Mol go'shti jigari rus uy bekalarining stollarida tez-tez mehmon bo'ladi. Ushbu mahsulot smetana bilan pishirilgan yoki pirojnoe va krep uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan pishiriqlar, jigar kreplari yoki pirojnoe tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin - hatto yangi uy bekasi ham bu vazifalarni bajara oladi. Biroq, filmni mol go'shti jigaridan olib tashlash qiyin. Ammo bu holatda ham, shaffof qobiqni oddiy va tezda yo'q qilish uchun bir nechta variant mavjud.

Qanday tanlash kerak?

Jigarni filmdan tozalash va idish tayyorlashni boshlashdan oldin, go'shtni tanlashga alohida e'tibor berish kerak. Buning uchun quyidagi maslahatlarni tinglashingizni tavsiya qilamiz.

• Yangi mahsulotni tanlash yaxshidir, chunki muzlatish paytida jigar ko'rish organlarining salomatligi, immunitet tizimini mustahkamlash va terining salomatligi uchun juda muhim bo'lgan A vitaminining ko'p qismini yo'qotadi.
• Siz nordon hid chiqaradigan go'shtdan voz kechishingiz kerak. Shirin xushbo'yli sakatatlarga ustunlik berishingiz kerak - bu jigarning yangiligining ko'rsatkichidir.
• Yuqori sifatli yangi jigar jigarrang tusli suvli gilos rangiga ega.
• Yaxshi mahsulot teginish uchun juda elastik bo'lib tuyuladi: agar siz barmog'ingiz bilan sirtni bossangiz, chuqurlik darhol shaklini tiklaydi.
• Sirtda mavjud bo'lgan o't yo'llari xaridorni qo'rqitmasligi kerak, ammo ularni tayyorlash vaqtida yo'q qilish kerak. Ko'rinadigan dog'lar yoki boshqa zararlarga ega bo'lgan jigar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Filmni qanday olib tashlash mumkin?

Agar siz korroziy plyonka qobig'ini jigar yuzasidan olib tashlamasangiz, u idishning ta'mini buzadi va uni qattiq va quruq qiladi. Film go'shtga juda qattiq yopishadi. Ko'rinishidan, oddiyroq narsa yo'q - uning uchini pichoq bilan olib, olib tashlash. Shu bilan birga, ikkita sirtning yaqin joylashishi tufayli jigarning bo'laklari ko'pincha plyonka bilan birga chiqariladi. Bu qimmat mahsulot va bu qismlarni tashlash har doim uyatdir. Har qanday oshxonada topilishi mumkin bo'lgan materiallardan foydalangan holda filmni olib tashlashning bir necha oddiy va arzon usullari mavjud.

1. Tuzdan foydalanish. Filmni olib tashlashni boshlashdan oldin, go'shtni stol tuzi bilan ishqalang va keyin pichoqni ishlating. Yupqa teriga ta'sir qiluvchi tuz kristallari filmni olib tashlash jarayonini sezilarli darajada soddalashtiradi, styuardessa barmoqlari sirpanmaydi.
2. Limon sharbatidan foydalanish. Printsip tuz bilan bir xil. Idishni tayyorlashdan oldin go'shtni limon sharbati bilan ishqalang, bir necha daqiqaga qoldiring, chetini tirnoq yoki pichoq bilan oling va plyonkani olib tashlang. Aytgancha, bu usul nafaqat jigarni kino qoplamasidan tozalashga yordam beradi, balki go'shtga qo'shimcha yumshoqlik beradi.

Yuqoridagi materiallarning yordamisiz filmni go'shtdan osongina tozalashingiz mumkin. Jarayonning soddaligi va uzoq umr ko'rishiga jigarning holati ta'sir qiladi. Quyidagi maslahatlarni tinglang.

• Filmni muzlatilgan jigardan olib tashlash eng oson. Sut mahsulotlarini minimal darajada yumshoq bo'lgunga qadar ozgina muzdan tushirish kerak, so'ngra oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Muzlatilgan go'shtning qobig'i yaxshi bo'laklarni ushlamasdan, qo'lda yoki pichoq bilan tezda olib tashlanishi mumkin. Pishirishdan oldin plyonkadan tozalangan jigarni yana yaxshilab chayish kerak.
• Agar siz sovutilgan go'shtdan kino qoplamasini olib tashlashingiz kerak bo'lsa, unda qadamlar biroz boshqacha bo'ladi. Birinchidan, mahsulotni yaxshilab yuvib tashlang, keyin uni bir necha daqiqa davomida iliq suvga qo'ying. Keyinchalik, biz go'shtni chiqaramiz va uni kesish taxtasiga joylashtiramiz, bir chetida kesma qilamiz, natijada paydo bo'lgan depressiyaga barmoq qo'yamiz va filmni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz.

• Sovutilgan jigardan qobiqni olib tashlashning yana bir varianti uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'yishdir. Bu davrda go'sht o'z vitaminlarini yo'qotmaydi va muzlatilgan tuzilish plyonkadan sakatatlarni tozalash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi.
• Jigarni nafaqat filmdan, balki tomirlardan ham tozalash muhimdir. Buning uchun mahsulotni o't yo'llari va tomirlar bo'ylab kichik bo'laklarga kesib tashlang. Endi barcha tomirlar ko'rinadi va ularni pichoq bilan sirtdan osongina ajratish mumkin.
• Agar go'sht pate yoki krep tayyorlash uchun sotib olingan bo'lsa, unda siz filmni olib tashlash uchun vaqt sarflashingiz shart emas. Siz shunchaki qaynatilgan jigarni elakdan o'tkazishingiz kerak, keyin esa barcha qobiqlar va tomirlar o'z-o'zidan ajralib chiqadi.

Mol go'shti jigarida ko'p miqdorda vitaminlar mavjud, xususan: A, B, foliy kislotasi. Ushbu mahsulotdan mazali va sog'lom taomlarni tayyorlashingiz mumkin va korroziy plyonkani olib tashlash qanchalik oson ekanligini bilib, pishirish jarayonini haqiqiy zavqga aylantira olasiz.

Filmni mol go'shti jigaridan qanday tez va samarali olib tashlashni o'rganish uchun pastga qarang.

Eng mazali taomlar mol go'shti jigaridan tayyorlanadi. Biroq, mol go'shti va cho'chqa jigarini tayyorlash o'z sirlariga ega. Yoki bir bo'lak jigarni 20-30 soniya davomida issiq suvga soling yoki qaynoq suv bilan kuydiring. Cho'chqa jigarida juda nozik plyonka mavjud. Jigarni qo'pol tuz bilan seping va uni ishqalang. Yoki barmoqlaringizni tuzga botirib, keyin filmni olib tashlashga harakat qiling.

Jigar tez pishadigan arzon go'sht mahsulotidir. Jigardan ko'plab sog'lom va mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin, masalan, jigar pastalari yoki jigar kreplari.

Va ular nafaqat jigarni sutga namlash yoki uni olovda pishirmaslikdir. Uni to'g'ri qayta ishlash kerak. Yangi yoki sovutilgan jigarni kesishdan oldin uni yuvish, safro yo'llaridan (ular tarkibida safro bo'lishi mumkin) va plyonkadan tozalash kerak.

Keyin parchani kesish taxtasiga o'tkazing, bir tomondan filmning kichik qismini kesib oling. Shundan so'ng, bosh barmog'ingiz bilan jigardan plyonkani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bunga qo'shimcha ravishda, plyonkani olib tashlash jarayonini osonlashtirish uchun siz uning yuzasini qo'pol stol tuzi bilan sepishingiz yoki shunchaki barmoqlaringizni tuzga botirishingiz mumkin, shunda filmni olib tashlashda sirpanib ketmaydi.

Sutda pishirilgan jigar Agar siz jigarni sut bilan quyib, bir necha soatga qoldirsangiz, u yanada yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi va umuman achchiq bo'lmaydi. Ko'pgina uy bekalari cho'chqa go'shti yoki mol go'shti jigarini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarga to'liq amal qilgan bo'lsalar ham, u hali ham quruq va qattiq bo'lib chiqqanida, bu muammoga duch kelishdi.

Film jigar yuzasiga mahkam yopishadi va agar siz uni shunchaki tortib olsangiz, bir vaqtning o'zida yaxshi qismlar chiqib ketadi. Shuning uchun filmni jigardan qanday olib tashlash bo'yicha tavsiyalarni o'rganishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, ular juda oddiy va arzon. Yillar davomida tasdiqlangan bu haqiqat, qanday turdagi bo'lishidan qat'i nazar, jigarga ham tegishli: cho'chqa yoki mol go'shti.

Yuqori sifatli jigar yangi, muzlatilmagan bo'lishi kerak. Yangi mahsulot biroz shirin, past sifatli mahsulot esa yoqimsiz kislotali hidga ega bo'ladi.

Jigarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Filmga qo'shimcha ravishda mahsulotda safro yo'llari ko'rinishi mumkin, ular ham olib tashlanishi kerak. Odatda, undan qutulish uchun ular oddiy oshxona pichog'idan foydalanadilar. Buning uchun pichoqning uchi bilan plyonkani olib tashlang va sekin uni bir tomonga torting. Jigarni muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki bu holatda u muhim vitaminlarning bir qismini yo'qotadi.

Muzlatilgan jigarni muzlatgichdan olib tashlang va muzlatgichning pastki rafiga qo'ying. Bu erda u asta-sekin eriy boshlaydi va bir muncha vaqt o'tgach, siz filmni olib tashlashni boshlashingiz mumkin. Bu bir xil o'tkir pichoq yordamida va xuddi shu tarzda amalga oshirilishi mumkin, lekin bir necha marta tezroq. Agar sakatat yangi sotib olingan bo'lsa, plyonkani jigardan olib tashlashdan oldin uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Bu vaqt mahsulotni muzlatish uchun etarli bo'ladi, lekin ayni paytda mavjud bo'lgan barcha vitaminlar va ozuqa moddalarini saqlang.

Jigar va go'shtli kostryulkalar uchun retsept

Oshxonada yana bir ishonchli yordamchi - limon sharbati. Ushbu meva yordamida mol go'shti jigaridan filmni qanday olib tashlash mumkin? Yupqa plyonka tom ma'noda jigar yuzasidan siljiydi va bir necha soniya ichida sizning qo'lingizda bo'ladi. Hammasi oddiy va tez. Keyin jigarni olib tashlang, uni kesish taxtasiga qo'ying va filmni sovishini kutmasdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Biroq, uni issiq suvda qoldiradigan vaqtni uch daqiqagacha oshirish kerak. Endi cho'chqa jigaridan filmni qanday olib tashlash aniq. Bu cho'chqa jigari yuzasidan shaffof plyonkani olib tashlashning yana bir usuli.

Ushbu mahsulot nafaqat jigar tolalarini yumshatibgina qolmay, balki qattiq plyonkani sakatatdan tezda olib tashlashga yordam beradi. Ushbu tuzlamoqni tayyorlash uchun nisbatlar: 1 kg cho'chqa jigari uchun sizga 0,5 litr sut kerak bo'ladi. Chuqur piyola oling va ichiga sut quying. Sut usuli cho'chqa jigari uchun ideal, chunki u bir oz achchiq ta'mga ega. Shuning uchun ko'pchilik mol go'shti jigarini sotib olishni afzal ko'radi.

Cho'chqa jigariga zarar va kontrendikatsiyalar

Jigarni hidlashga ishonch hosil qiling. Yangi jigarning hidi biroz shirin, nordon esa buzilish belgisidir. Ammo pishirilganda u qattiqroq va qo'polroq bo'ladi. Bundan tashqari, qo'pol plyonka bilan qoplangan. Dana jigari och jigarrang yoki biroz qizg'ish rangga ega.

Jigar kreplari uchun retsept

Qushlarning jigari jigarrang rangga ega bo'lishi kerak, yaltiroq va silliq sirt, tercihen qon pıhtıları bo'lmasligi kerak. Agar siz ushbu oddiy sirlarga amal qilsangiz, jigar idishlari engil, havodor, ajoyib hid va nozik ta'mga ega bo'ladi.

Qanday tanlash va saqlash kerak?

20 soniya qaynoq suvda. Sizning e'tiboringizga bugungi kunda eng mashhur retseptlardan birini keltiramiz, bu erda asosiy tarkibiy qism jigar hisoblanadi. 1,5 sm) va sutga 30 daqiqa davomida namlang. Keyin qog'oz sochiq bilan quriting.

Mazali retseptlarni toping, foydali maslahatlarga amal qiling, sog'lom ovqatlanishni o'rganing va ovqatlanishning yangi tendentsiyalari haqida bilib oling. Jigar qimmatbaho mahsulot bo'lib, go'shtdan uch baravar ko'p temirni o'z ichiga oladi, lekin uni to'g'ri pishira olmaganligi sababli ko'plab uy bekalari tomonidan unutilgan.

Ovqat pishirishda foydalaning

Jigardan filmni qanday olib tashlash mumkin?Ko'p turli xil usullar mavjud, ammo ularning barchasi ma'lum turdagi mahsulotga mos keladi. Sovuq suvni yoqing, uning ostidagi jigarni yuving va bir necha daqiqa davomida issiq suvli idishga soling. Keyin kesma qiling va filmni bosh barmog'ingiz bilan ushlashga harakat qiling. Uni butun qismdan ajratish uchun boshqa barmoqlaringizdan foydalaning va uni asta-sekin olib tashlang.

Ichkarida bo'lishi mumkin bo'lgan tomirlarni olib tashlash uchun mol go'shti yoki cho'chqa jigarining katta qismini kesib tashlang. Buning uchun juda o'tkir pichoqni ishlating. Katta bo'lakdan plyonka, odatda, bosh barmog'ingizni uning ostiga qo'yib, tortsangiz juda oson olib tashlanadi.

Jigar qorong'u qobiqsiz, bir tekis ochiq rangga ega bo'lishi kerak. Jigarni plyonkalardan tozalashda, mahsulotning yaxlitligi buzilmasligi kerakligini unutmang. O'z xonadoningizni mayin qovurilgan tovuq jigari, parhez kotletlar va mazali gravylar bilan tez-tez erkalang. Ammo men jigarni yoqtirmayman, faqat jigarni pishirganning hidi meni kasal qiladi va ishtahani yo'qotadi.

Cho'chqa jigari B vitaminlari va boshqa fermentlar va ozuqa moddalarining omboridir. Jigarda aminokislotalarning sintezi va asab tizimining ishlashi uchun muhim bo'lgan B12 vitamini mavjud. Jigarning mazali taomlarining yana bir toifasi - barcha turdagi salatlar. Bu ham jigardan filmlarni olib tashlash jarayonini osonlashtiradi.

Jigar juda sog'lom va mazali sakatat, lekin ko'pchilik buni yoqtirmaydi. Va bu hatto o'ziga xos ta'm va o'ziga xos hid masalasi ham emas. Faqat jigarni to'g'ri pishirish kerak va buni qanday qilishni hamma ham bilmaydi. Jigarni tayyorlashda muhim nuqta uning to'g'ri tozalanishi - kino va safro yo'llaridan. Agar ular olib tashlanmasa, jigar achchiqlanadi va uning ta'mi umidsiz ravishda buziladi.

Jigar bo'laklarini chetiga yaqinroq tanlang - u erda kamroq plyonkalar va o't yo'llari bor, bu uni qayta ishlashni sezilarli darajada osonlashtiradi va siz ta'mida hech narsani yo'qotmaysiz. Bundan tashqari, engilroq bo'laklarni olish yaxshiroqdir, ular yosh hayvonlarga tegishli edi. Pichoq, kesish taxtasi, tozalangan bo'laklar uchun toza idish va bir hovuch qo'pol tuz tayyorlang. Jigarni suv ostida yuving. Agar sizda muzlatilgan jigar bo'lsa, uni juda ko'p muzdan tushirmang, ozgina eritilganda tozalash osonroq bo'ladi. Agar siz bug'langan, sovutilgan jigarni sotib olgan bo'lsangiz, uni oqava suvda yuvib bo'lgach, uni bir necha daqiqa davomida iliq suvli idishga soling. Jigarni qo'pol tuz bilan ishqalang - bu plyonkalarni olib tashlashni osonlashtiradi va achchiqlikni olib tashlaydi.

Jigarni tozalashni boshlash osonroq bo'ladigan joyni tanlang, plyonkaning kichik qismini pichoq bilan kesib oling yoki kesib oling, bosh barmog'ingizni uning ostiga qo'ying va plyonkani jigardan ajratib, ehtiyotkorlik bilan chuqurroq harakatlaning. Barcha filmlarni ajratib bo'lgach, jigarni yana yuving.

Agar siz tomirlar ko'p bo'lgan bo'lakni tanlasangiz, tomirlardagi barcha plyonkalarga etib borish uchun uni kichik bo'laklarga kesib olishingiz kerak bo'ladi va hamma narsani tozalang yoki pichoq bilan kesib tashlang. Xuddi shu tarzda, o't yo'llari va safro bilan ifloslangan joylarni kesib tashlash kerak.

Cho'chqa jigarini kesishning ham nozik tomoni bor - tozalashdan oldin uni yarim daqiqa davomida issiq suvda namlash yoki qaynoq suv bilan kuydirish kerak. Bunday holda, filmlar go'shtdan osongina ajralib chiqadi.

Har bir uy bekasining jigarni muvaffaqiyatli tayyorlash uchun o'ziga xos sirlari bor - u tuz bilan ishqalanish, soda yoki sutga botirish, xantal bilan surtish, lekin agar siz jigarni to'g'ri tozalab, qayta ishlasangiz, unda bu sirlarning barchasi sizga kerak bo'lmaydi.

Jigar sog'lom va arzon yon mahsulotdir, ammo uni juda kam odam yaxshi ko'radi. Ko'p odamlar jigar idishlarini zavqlanmasdan eyishadi, hatto jigarning o'ziga xos ta'mi va hidi ham bunga aloqasi yo'q. Ammo jigardan siz turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin - jigar keki, gulaş, pirog va hatto kabob.

Jigar idishlaridan chinakam zavqlanish uchun siz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak, ammo buni qanday qilib to'g'ri qilishni kam odam biladi. Tayyorgarlikda jigarni plyonka va o't yo'llaridan oldindan tozalash muhim rol o'ynaydi, bunda safro to'planishi mumkin. Pishirishdan oldin plyonka olib tashlanmasa, pishirish paytida jigar juda qattiqlashadi va safro yo'llari olib tashlanmasa, u ham achchiq ta'mga ega bo'ladi. Qabul qilaman, bunday taomni iste'mol qilish juda yoqimli emas.

Filmni olib tashlash usullari

1 Muzlatilgan jigardan filmni olib tashlashning eng oson yo'li. Buning uchun uni bir necha daqiqa davomida issiq suvli idishga solib, ozgina muzdan tushirishingiz kerak. Bu vaqt ichida film muzdan tushishi kerak, ammo jigarning o'zi muzlatilgan holda qoladi.

Pichoqni chetidan tortib, barmoqlaringiz bilan ushlang va ehtiyotkorlik bilan tortib olishni boshlang. Film mahsulotdan osongina chiqib ketadi. Jigarni plyonkadan tozalagandan so'ng, uni oqayotgan suv ostida yuvish kerak.

2 Agar siz allaqachon jigarni eritib yuborgan bo'lsangiz yoki uni sovutilgan holda sotib olgan bo'lsangiz, uni qaynoq suv bilan qaynatib oling yoki yarim daqiqa davomida issiq suvli idishga soling. Filmning chetini kesib oling va barmoqlaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan tortib oling.

3 Filmni olib tashlashda barmoqlaringizdan sirg'alib ketmasligi uchun ularni tuzga botiring yoki plyonkaning o'zini tuz bilan seping. Tuz mayda emas, balki qo'pol bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Diqqat! Jigardan filmni tozalashni osonlashtirish uchun uni kichikroq bo'laklarga bo'ling. Olingan bo'laklarni safro yo'llari bo'ylab ko'proq kesib oling, so'ngra plyonkani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va tomirlarni pichoq bilan kesib oling.

Qiyinchilik darajasi: oson

1 qadam

Sovutilgan jigarning bir bo'lagini kichikroq bo'laklarga kesishdan oldin uni yaxshilab yuvish kerak, shuningdek, har qanday filmni olib tashlash kerak. Agar siz filmni qoldirsangiz, qovurilganidan keyin jigar qattiqlashadi va shu bilan oshpazlik asarini buzadi.

2-qadam

Muzlatgichdan faqat olib tashlangan muzlatilgan jigarni iliq yoki issiq suvli idishga solib eritish kerak. Faqat yuqori plyonka chiqmaguncha bir oz ushlab turgandan so'ng, suvdan olib tashlang. Yuqori qatlam etarli darajada tushgan yoki yo'qligini tekshirish uchun plyonkani pichoq bilan kesish kerak. Agar u osongina chiqib ketsa, uni barmog'ingiz bilan yirtib, olib tashlashingiz mumkin. Ushbu protsedura juda oddiy. Barcha filmni olib tashlangandan so'ng, jigar bo'lagi yana suv bilan yuvilishi kerak.

3-qadam

Agar mahsulot yangi bo'lsa va faqat sotib olingan bo'lsa, uni yarim daqiqa davomida issiq suvli idishga ham joylashtirishingiz kerak. Yoki jigar bo'lagiga qaynoq suv quyishingiz mumkin. Ushbu protseduradan so'ng, chiqib ketish taxtasiga yotqizilgan bo'lakda siz plyonkada kichik bir kesma qilishingiz va uni ehtiyotkorlik bilan ajratishga harakat qilishingiz kerak.

4-qadam

Filmni ajratishda yordam beradigan keyingi usul jigarning bir qismini stol tuzi bilan sepishdir (qo'pol tuz eng mos keladi). Yoki filmning sirg'alib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun barmoqlaringizni tuzga botirishingiz mumkin.

• Jigarni sotib olayotganda, chetiga yaqinroq bo'lakni tanlash yaxshidir. Bunday holda, uni qayta ishlash sezilarli darajada soddalashtiriladi, chunki bunday bo'lakda safro yo'llari va filmlar kamroq bo'ladi. Yosh hayvonlarning jigarlari engilroq.
• Har bir uy bekasi idishlarni tayyorlashda o'ziga xos hiyla-nayranglarga ega, ammo agar u jigarni to'g'ri tozalasa, sut yoki soda bilan namlash endi kerak bo'lmaydi.