Yassi oq - bu ikki marta espresso va bug'langan sutga asoslangan kofe ichimligi. Yassi oq ingliz tilidan tarjima qilinganda "tekis oq" degan ma'noni anglatadi. O'zining boy va boy ta'mi (bir oz achchiqligi bilan) tufayli ichimlik qahvani sevuvchilar orasida munosib shuhrat qozondi va Rossiyaning viloyat shaharlaridagi mini-kofe do'konlaridan tortib to brend korxonalarigacha dunyoning turli burchaklarida talabga ega. Evropada Starbucks tarmog'i va boshqalar sifatida. Lekin u ko'pirtirilgan ko'pik va sutli qahva (latte va kapuchino) biluvchilarning alohida e'tiborini tortdi.

Ushbu qahvani tayyorlash retsepti nisbatan yaqinda kashf etilgan: o'tgan asrning 80-yillarida. Mualliflik yangi zelandiyalik barista va qahva qaynatuvchi - Oklendlik Derek Taunsendga tegishli. U achchiqlik to'liq yo'qolmaydigan (klassik kapuchinoda bo'lgani kabi), lekin yumshoqroq tus oladigan versiyani ishlab chiqishga muvaffaq bo'ldi. Bu ta'sir ko'pirtirilgan sut tufayli erishiladi.

Ichimlikning nomiga kelsak, uni tayyorlash usuli bilan osongina izohlash mumkin: ko'pirtirilgan sut ko'piki tekis sirt hosil qiladi, shuning uchun "tekis oq". Dastlab (90-yillarda) tekis oq rang faqat muallifning vatanida mashhur edi, ammo Buyuk Britaniyada paydo bo'lganidan beri bu retsept butun dunyo bo'ylab muvaffaqiyatli tarqaldi.

Qiziqarli fakt! Ba'zi manbalarga ko'ra, kofe bu nomni oldi, chunki avstraliyalik shafqatsiz macho erkaklar bu ichimlikni qahvaxonalarda buyurtma qilishni istamagan, chunki ular uni faqat "ayollarga xos" deb bilishgan, ohangdor "Latte" va "Cappuccino" bilan bir qatorda, ehtimol qandaydir o'xshashlikni nazarda tutgan. tarkibida sut mavjudligi sababli. Va "tekis oq" unchalik dahshatli ko'rinmaydi.

Latte va kapuchinodan farqlari

Har uchala kofe ichimligi ham o'xshash (birinchi qarashda) va sut ko'pik bilan qoplanganiga qaramay, hali ham farq bor. O'ziga xos xususiyatlarga quyidagilar kiradi:

• Yassi oqlar qalin chinni idishlarda (kapuchino kabi) tayyorlanadi, lattelar esa baland shisha stakanda beriladi. Bu ularni bir-biri bilan aralashtirib yubormaslik imkonini beradi.
• Yassi oq rang ko'proq qahva (kuchli) ta'mga ega, latte va kapuchino esa sutli ta'mga ega.
• Yassi oq oq ko'pik bilan qoplangan, kapuchinoning yuzasi esa ochiq jigarrangga yaqinroq.
• Yassi oqning asosi "ikki" espresso bo'lib, latte va kapuchinolarda faqat bitta porsiya mavjud.
• Yassi oq lattega qaraganda yupqa ko'pik qatlamiga ega (1 sm dan ortiq emas).

Ichimlikning kaloriya tarkibi va boshqa xususiyatlar

Kaloriya tarkibi

Ta'mi

Ta'mi sut mahsulotlaridan farqli o'laroq, engil achchiq bilan qahva.

Tanaga ta'siri

Tanaga ta'siri - kuch va quvvat hissi beradi.

Uy retsepti

Siz nafaqat qahvaxonada, balki qulay uy sharoitida ham xushbo'y qahvadan bahramand bo'lishingiz mumkin. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - ingredientlarni tanlash bilan tanishish va ichimlik tayyorlash uchun bo'sh vaqt ajratish.

Espresso qahva qaynatgichdagi tekis oq

Ingredientlar:

• espresso (ikki qismli) - 60-80 ml;
• ko'pirtirilgan sut (120-150 ml);
• shakar (agar kerak bo'lsa).

Tayyorgarlik:

1. sutni kappuchino pishirgich (qamchi) bilan ko'piklang. Ko'pik nozik gözenekli va silliq bo'lishi kerak;
2. ko'pikli sutni qahvaga quying;
3. Ichimlikning sirtini latte san'ati naqshlari bilan bezash mumkin.

Diqqat! Ko'pikni tayyorlashda, haddan tashqari qizib ketmaslik va sutni eng yuqori darajaga ko'tarish kerak. Aks holda u kubokda ko'tariladi.

Qahva mashinasisiz tekis oq

Agar qo'lingizda qahva mashinasi bo'lmasa, lekin ichimlik tayyorlamoqchi bo'lsangiz, quyidagi usuldan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar:

• qahva (60 ml suv uchun 2 choy qoshiq);
• yog 'miqdori taxminan 3,2% (120 ml) bo'lgan sut;
• shakar.

Tayyorgarlik:

1. qahvani qaynatib oling va torting, so'ngra uni 200 ml stakanga quying;
2. shakar qo'shing (agar yakuniy natija shirin ichimlik bo'lsa) va isitiladigan sut (60 darajagacha);
3. silliq, nozik ko'pik olinmaguncha (3-4 daqiqa ichida) iliq sutni mikser yoki blender bilan uring;
4. ko'pikli sutni qahvaga quying;
5. xizmat qiling (aralashtirmang).

Muhim! Qahva 200-250 ml hajmdagi kichik stakanda (odatda kunning birinchi yarmida) beriladi.

Video retsept

An'anaga sodiq qolgan holda, biz tekis oqni tayyorlash uchun video retseptini nashr etmoqdamiz. Ushbu videoda tayyorlash qahva mashinasi yordamida amalga oshiriladi, lekin uni ishlatmasdan uyda ichimlik tayyorlash uchun moslashtirish oson.

Qaysi mashhur qahvaxonalar unga xizmat qiladi?

Hozirda Flat White dunyodagi deyarli barcha qahvaxonalarda taqdim etiladi. Bir chashka xushbo'y ichimlik ichishingiz mumkin bo'lgan eng mashhurlaridan ba'zilari:

• Starbucks kofe tarmog'i butun dunyo bo'ylab 24 mingdan ortiq chakana savdo nuqtalariga ega, ulardan 100 tasi Rossiyada ishlaydi.
• Bir xil darajada yirik zanjir Costa Coffee bo'lib, u Buyuk Britaniyada 1100 ga yaqin va butun dunyo bo'ylab 560 ga yaqin ochiq qahvaxonalarni o'z ichiga oladi.
• Pret a Manger - 1983 yilda asos solingan mashhur London qahvaxonalar tarmog'i.
• "Coffeemania" - Moskvadagi mashhur qahvaxonalardan biri bo'lib, u erda siz "Avstraliya" ichimligidan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Siz 200 ml stakan uchun 250 rubldan qahva sotib olishingiz mumkin.

Yassi oq - yorqin va boy hidga ega ajoyib tetiklantiruvchi ichimlik. Bu espresso va kapuchino o'rtasidagi oraliq variantni afzal ko'rgan qahvani yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Ichimlikka qo'shimcha ravishda siz bir nechta shirin desertlarga buyurtma berishingiz va yoqimli achchiqlik bilan uning nozik notalaridan bahramand bo'lishingiz mumkin. Yassi oq rangni yaxshi ko'radiganlar, iloji bo'lsa, an'analar va hunarmandchilik eng yuqori darajada saqlanib qolgan joylarni solishtirish uchun boshqa shahar va mamlakatlardagi qahvaxonalarga tashrif buyurishlari kerak.

Yassi oq - 1990-yillarda Yangi Zelandiyalik barista D. Townsend tomonidan ixtiro qilingan kofe ichimligi. Birinchi marta bunday qahva mehmonlarga yassi oq rang yaratuvchisi hamkor bo'lgan DKD tarmoq guruhiga kiruvchi kafeda taqdim etildi. Yangi Zelandiyada uning modasi har kuni o'sib bordi. Keyin ichimlik Avstraliya, Amerika Qo'shma Shtatlari, Buyuk Britaniya va Angliyada xizmat qila boshladi. Uning mashhurligi barqaror o'sib bordi va bir necha yil o'tgach, u o'zining ta'mi bilan butun dunyoni zabt etdi.

Yassi oq qahva ichimligining nomi tom ma'noda "tekis oq" deb tarjima qilinadi. Bu nom uni xizmat qilish, pishirish va aralashtirishning o'ziga xos xususiyatlari bilan belgilanadi. U sut va maydalangan qahva donalaridan tayyorlangan ichimlikka asoslangan. Bunday holda, sut komponenti bir xil, silliq, porloq sirt paydo bo'lguncha ko'piklanadi. Ushbu xususiyat tufayli uni ko'pik konusni hosil qiladigan kapuchinodan tashqaridan ajratish mumkin.

Yassi oq rang ifodali, boy ta'mga ega, espressoning ikki qismi qo'shilishi tufayli juda kuchli. Achchiq ta'mni yumshatish uchun unga katta hajmdagi ko'pikli sut kiritiladi, nisbatlar esa 1 dan 2 gacha saqlanadi.

Muhim tayyorgarlik nuances

Yassi oqning asosiy xususiyati uning ko'pikidir, uni tayyorlash paytida siz ba'zi nuanslarni bilishingiz kerak:

• sutni qaynatishdan qochib, 65 darajaga qadar qizdirish kerak;
• ko'pik 0,5-1 sm ga ko'tarilguncha sutni ko'pirtiring;
• ko'pik nozik pufakchali bo'lishi kerak.

Kerakli sut ko'pikli tuzilishiga erishish uchun kapuchino mashinasidan foydalanish tavsiya etiladi.

Ushbu qurilma har qanday yog'li sutni bir hil oq ko'pikka urish imkonini beradi. Agar sizda kapuchino tayyorlovchi bo'lmasa, siz mikser yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin.

Agar sut ko'pikida katta pufakchalar paydo bo'lsa, uning tuzilishi endi silliq va tekis bo'lmaydi, bu noto'g'ri tayyorgarlikni ko'rsatadi. Shuning uchun, sutni ko'piklashda shoshilmaslik kerak: bunga 3-5 daqiqa sarflash yaxshidir.

Boshqa kofe ichimliklardan farqi

Ushbu qahva espresso va sutga asoslanganligi sababli uni boshqa kokteyllardan ajratish qiyin bo'lishi mumkin. Haqiqiy tekis oqning bir nechta xarakterli xususiyatlariga e'tibor berishingiz kerak.

Latte va latte macchiato o'rtasidagi farq

Yassi oq lattedan bir nechta farqlarga ega. Asosiysi, latte tarkibida deyarli ko'pik yo'q. Ushbu ikki ichimlik ularni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlarga o'xshash. Ammo latte 1 marta espresso va ko'p miqdorda isitilgan sutdan tayyorlanganligi bilan farq qiladi.

Latte macchiato va tekis oq o'rtasidagi asosiy farq shundaki, u uch qatlamli ichimlikdir. Avvalo, sut ko'pik tayyorlanadi, sutning bir qismi qolishi kerak. Olingan ko'pirtirilgan sut massasiga espresso ehtiyotkorlik bilan qo'shiladi.

Kapuchino bilan

Kapuchino va tekis oq o'rtasidagi farq - bu kuch. Ikkinchisi er-xotin espresso qo'shilishi tufayli ancha kuchliroq bo'ladi.

Ikkala ichimlik ham ko'pincha bir xil sopol idishlarda xizmat qiladi. Kapuchinoni konus shaklidagi ko'pik bilan tanib olish mumkin, tekis oq esa sutning tekis ko'pikli qatlami bilan ajralib turadi.

Makkiatodan farqlari

Yassi oq makyatodan ishlatiladigan ingredientlar soni bilan farq qiladi. Makkiato olish uchun sizga 1 marta espresso va oz miqdorda ko'pikli sut kerak bo'ladi. Uning miqdori 60-80 millilitrni tashkil qiladi.

Retseptlar

An'anaviy tekis oq retsepti espresso tayyorlash uchun karabuak kofe qaynatgichdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Unga qo'shimcha ravishda sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 60-80 millilitr espresso;
• 120-160 mililitr ko'pikli sut;
• oz miqdorda shakar.

Uyda tekis oq pishirish uchun siz tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

1. Keçiboynuzu qahva qaynatgich espressoning ikki qismini pishiradi. Shundan so'ng ichimlikka shakar qo'shiladi. Donador shakar to'liq eriguncha hamma narsa aralashtiriladi.
2. Sut 65 darajaga qadar isitiladi va keyin bir hil havo ko'pik paydo bo'lguncha qamchilanadi. Buni blender yoki kapuchino ishlab chiqaruvchisi yordamida qilish yaxshidir. Keyin u espressoga ehtiyotkorlik bilan quyiladi, shunda ko'pikning balandligi 5-10 millimetrga teng bo'ladi.

Agar sizda karabuakli kofe qaynatgich bo'lmasa, espressoni turk yoki oddiy qahva mashinasi yordamida tayyorlash mumkin. Bunday holda, tayyor mahsulotning ta'mi klassik versiyadan farq qilishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• 100 mililitr suv;
• 2 choy qoshiq maydalangan qahva loviya;
• Yog 'miqdori 3,2% bo'lgan 120 mililitr sut;
• Kichik miqdordagi shakar.

Tayyorlanishi:

1. Kuchli qahva turk, tomchi yoki geyser qahva qaynatgichida tayyorlanadi.
2. Agar ezilgan donlar turkchada pishirilgan bo'lsa, suyuqlik yerdan filtrlanadi. 60 mililitr qahva shakar bilan aralashtiriladi va 0,2 litr hajmli stakanga quyiladi. Buni qilishdan oldin, stakanni biroz qizdirish tavsiya etiladi.
3. Sut 60-70 darajaga qadar isitiladi, 3-5 daqiqa davomida blender yordamida qamchilanadi. Agar sizda kappuchino ishlab chiqaruvchisi bo'lsa, siz kamroq yog'li sutdan foydalanishingiz mumkin. Keyin ehtiyotkorlik bilan qahvaga quyiladi.
4. Agar so'ralsa, ko'pikni naqsh bilan bezash mumkin.

Ushbu qahva tayyor bo'lgandan keyin darhol beriladi. Shu bilan birga, aralashtirilmaydi.

Noto'g'ri tayyorgarlik belgilari

Yassi oq qahva tayyorlash uchun retsept va texnologiyaga qat'iy rioya qilish to'g'ri ichimlikni kafolatlaydi. Agar barista ba'zi tavsiyalarni e'tiborsiz qoldirsa, noto'g'ri tayyorlangan qahva berilishi mumkin. Siz uni bir nechta belgilar bilan aniqlashingiz mumkin:

• tayyor mahsulot achchiq ta'mi bilan ajralib turadi. Bu ta'm qahva loviyalari haddan tashqari qovurilganda paydo bo'ladi;
• ichimlik juda issiq. Maksimal ruxsat etilgan harorat 70 darajadan oshmasligi kerak;
• Qahva zaif bo'lib chiqdi va uning ta'mi juda sutli edi. Bu xususiyat ingredientlarning nisbati buzilganda paydo bo'ladi;
• ko'pik katta pufakchalardan iborat bo'lib, uning shakli konveks va tuzilishi heterojendir.

Barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan tekis oq, sanab o'tilgan xususiyatlarning hech birida farq qilmasligi kerak.

Qanday qilib to'g'ri xizmat qilish va ichish kerak

Yassi oq kofe ko'pincha 200-250 mililitr hajmdagi chashka ichida beriladi. Tayyorlangan ichimlik quyiladi, shunda uning ko'piklari chashka chetlari bilan bir xil bo'ladi. Natijada bir xil, silliq oq sirt bo'lishi kerak. Espressoga shakar tayyorlash bosqichida qo'shiladi - qahva sut bilan aralashtirilishidan oldin.

Ichimlik ichishdan oldin aralashtirilmaydi va ko'pik olib tashlanmaydi. Bu sizga uning qahva ta'mini, aromati va ko'pikning tuzilishini to'liq his qilish imkonini beradi. Ko'pincha tekis oq kunning birinchi yarmida mast bo'ladi. Shirin shirin taomlar ko'pincha ichimlik bilan birga buyurtma qilinadi, chunki ular qahvaning ta'mini ta'kidlashga yordam beradi. Bularga ko'pincha tiramisu, kekler, panna kotta va makaron kiradi.

Va ko'pikli sut. Bu ko'plab sutli kofe retseptlaridan biri bo'lib tuyuladi, lekin shunga qaramay, u butun dunyo bo'ylab kofe sevuvchilar orasida juda mashhur bo'ldi. Nima uchun tekis oq qahva juda mashhur va uni qanday tayyorlash mumkin, biz ushbu maqoladan bilib olamiz.

Yassi oq kofe nima?

Ushbu retsept 90-yillarda Yangi Zelandiyada barista Derek Townsend tomonidan ixtiro qilingan. Birinchidan, ichimlik Derek hammuallifi bo'lgan Oklenddagi DKD tarmog'iga tashrif buyuruvchilar orasida katta shuhrat qozondi, keyin uning mashhurligi Yangi Zelandiya va Avstraliya bo'ylab tarqaldi va u erdan retsept AQSh va Buyuk Britaniyadagi tez ovqatlanish korxonalariga kirib bordi. Britaniya.

Tarjima qilinganda, ism "tekis oq" ga o'xshaydi, bu ichimlikning ko'rinishini yaxshi aks ettiradi, uning yuzasi bir xil va porloq tuzilishga ega bo'lgan ko'pikli sutning kichik bo'lagi bilan.

Yassi oq kofe ta'mi, kuchi, xizmat ko'rsatish hajmi va ingredientlari bo'yicha kapuchino va espresso o'rtasidagi o'rinni egallaydi. Asosiy ta'mi qaymoqli, faqat qahva bilan qoplanadigan kapuchinodan farqli o'laroq, bu ichimlikda kofe ta'mi tarkibidagi espressoning ikki marta zarbasi tufayli ustunlik qiladi. Bu erda espresso va ko'pikli sut nisbati 1:2 oralig'ida bo'lib, bu sizga qaymoqli qahva ta'mining ideal lazzat kombinatsiyasiga erishishga va juda kuchli espressoni va kapuchinoning juda aniq sutli ta'mini yoqtirmaydiganlarni xursand qilish imkonini beradi. Aytishimiz mumkinki, Derekning ijodi kofe ishqibozlari orasida bo'sh joyni to'ldirishga muvaffaq bo'ldi.

Yassi oq rang bir xil hajmda va bir xil stakanlarda xizmat qiladi, shuning uchun ularni sinovdan o'tkazmasdan faqat tashqi ko'rinishi bilan farqlash mumkin.

Klassik retsept karob qahva qaynatgichda yoki boshqacha qilib aytganda, espresso qahva qaynatgichda pishirishni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, tekis oq retsept:

• er-xotin espresso kofe - 60-80 ml;
• ko'pirtirilgan sut - 120-160 ml;
• granüllangan shakar - ta'mga ko'ra.

Tayyorgarlik

1. Keçiboynuzu kofe qaynatgichda ikki marta espressoni pishiring.
2. Isitilgan sutni mayin bo'lguncha uring. Bu kapuchino tayyorlovchi yoki blender yordamida amalga oshirilishi mumkin. Ko'pik bir hil, kichik pufakchalar bilan baxmal tuzilishga ega bo'lishi kerak.
3. Ko'pikli sutni qahva ichiga quying. Shlyapaning balandligi 0,5 dan 1 sm gacha bo'lishi kerak.

Uyda karabuak kofe qaynatgichingiz bo'lmasa, turk yoki qahva qaynatgichdan foydalanib, u holda tekis oq tayyorlashingiz mumkin. Ammo shuni eslatib o'tmoqchimanki, asl retsept bo'yicha tayyorlash faqat karob qahva qaynatgichida bo'lishi kerak. Ammo agar chindan ham xohlasangiz, tajriba qilishingiz mumkin.

Keçiboynuzu qahva qaynatgichsiz tekis oq qilish

Ushbu retsept bo'yicha qahva tayyorlash uchun bizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• kuchli qora qahva - 60 ml;
• yog 'miqdori 3,2% bo'lgan sut - 120 ml;
• granüllangan shakar - ta'mga ko'ra.

Tayyorgarlik

1. 100 ml suv uchun 2 choy qoshiq maydalangan loviya miqdorida kuchli qahva qaynatib oling. Qahva siz uchun odatiy usulda tayyorlanadi (turk qahva qaynatgichida, geyzer yoki tomchilatib kofe qaynatgichda).
2. Agar kerak bo'lsa, qahvani yerdan torting va qizdirilgan 200 ml chashka ichiga quying. Ta'mga shakar qo'shing.
3. Sutni taxminan 60 darajaga qizdiring va mikser yoki blender bilan uring. Kapuchino ishlab chiqaruvchisi bo'lmasa, sut etarli miqdorda yog'li tarkibga ega bo'lishi kerak, aks holda blender yoki mikser yordamida kerakli tuzilmani olish qiyin bo'ladi.
4. Taxminan qamchilash vaqti 3-5 minut bo'lib, bu vaqt davomida qamchilashni to'xtatib, qayta ishlanayotgan sutni tekshirish orqali jarayonni nazorat qilish kerak. Mahsulot katta pufakchalarsiz havodor, bir xil tuzilishga ega bo'lganda, qamchilash tugaydi.
5. Ko'pikli sutni qahvaga to'kib tashlang va aralashtirmasdan xizmat qiling.

Agar siz sutli qahvani yoqtirmoqchi bo'lsangiz, yuqoridagi retseptlar yordamida ichimlik tayyorlashga ishonch hosil qiling. Yassi oq rang muvozanatli ta'mga ega, ehtimol barcha retseptlar orasida oltin o'rtacha hisoblanadi.

"Yassi oq" - bu sutli qahva mavzusining o'zgarishi. Faqat 20-asrning 80-yillarida paydo bo'lgan bu ichimlik tezda mashhurlikka erishdi va qahvaxonalar tarmog'i va eng yaxshi restoranlarning menyularida standart latte va kapuchinolarni almashtirdi.

Tavsif

Umumiy ma'lumot:

• "Yassi oq" - bu kuchli qahvani yaxshi ko'radiganlar uchun mos bo'lgan ichimlik, uning ta'mini nozik sut ko'piklari bilan yumshatishni xohlaydi.
• Xuddi shu latte yoki kapuchinodan farqli o'laroq, tekis oqning asosi doppio ("ikki") espresso hisoblanadi.
• Va ba'zi retseptlarda uchta espresso asosida tekis oq tayyorlash tavsiya etiladi, garchi bu variant menyuda tez-tez uchramaydi.
• Yassi oq rangda sutdan ko'ra kofening boy ta'mi ustunlik qiladi.

Yassi oq uchun qat'iy retsept yo'q, har bir qahvaxona qahva va sutning o'ziga xos nisbatini belgilaydi. Qaerdadir sizga lattega o'xshash ichimlik, qayerdadir qaymoqsimon, nozik tuzilishga ega original kofe beriladi.

Tashqi ko'rinish tarixi

Qisqa hikoya:

• Ushbu mashhur ichimlikning muallifligi Yangi Zelandiya va Avstraliya o'rtasida hali ham bahsli.
• Eng keng tarqalgan versiyaga ko'ra, Oklendlik Yangi Zelandiyalik barista Derek Taunsend birinchi navbatda sut va qahvaning ideal kombinatsiyasiga eksperimental ravishda erishishga harakat qilib, tekis oq tayyorladi.
• Natijada g'ayrioddiy sutli ichimlik paydo bo'lib, unda qahvaning ta'mi va xushbo'yligi ustunlik qiladi.
• Yassi oq tort va boy espresso va havodor espresso o'rtasidagi bo'sh joyni ishonchli tarzda egallab, ko'proq "qahvali" makiato va "sutli" kappuchinoni almashtirdi.
• 90-yillarda yassi oqlar barcha Avstraliya va Yangi Zelandiya qahvaxonalarida taqdim etila boshlandi.
• Buyuk Britaniyada tekis oq rang paydo bo'lishi bilan uning jahon tarixi boshlandi, bu esa bu qahvani Starbucks va Costa Coffee menyusiga olib keldi.
• Ism. Aytilishicha, avstraliyalik va Yangi Zelandiyadagi shafqatsizlar qahvaxonalarda sutli qahvaga buyurtma berishni istamagan, chunki ular buni "ayollik" ichimlik deb bilishgan, shu jumladan italyancha ohangdor nomlar - latte, kapuchino tufayli. Shuning uchun "tekis oq" ixtiro qilingan

Tayyorgarlik

Xususiyatlari:

• Yassi oq - bu professional baristalar orasida eng sevimli kofe variantlaridan biri bo'lib, sutli ichimlikda yuqori sifatli qovurilgan kofe loviyalarining ta'mini aniqlashga imkon beradi.
• Yassi oqni tayyorlash uchun siz odatda qahvaning eng yaxshi navlarini olasiz va ichimlikdagi haddan tashqari qovurilgan qahvaning achchiqligi va og'ir viskozitesini yo'qotish uchun faqat o'rta qovurish imkonini beradi.
• Ko'pikni alohida e'tibor bilan qamchilash kerak. Eng yaxshi ko'pik sutni qaynatmasdan, 60-70 o S haroratda olinadi. Bunday holda, baristaning vazifasi katta pufakchalar paydo bo'lishining oldini olish va bir xil nozik gözenekli tuzilishga va baxmal ko'pikka erishishdir.

Ko'pik xususiyatlari:

• Sut ko'pik, masalan, latte uchun bir oz boshqacha tayyorlanadi
• Kichikroq miqdorda sut olinadi (odatda sutning ikki qismidan bir qismga kofe) va qalin, nozik ko'pikka ko'pirtiriladi.
• Ushbu ko'pik tuzilishi uni deyarli tekis sirt bilan ta'minlaydi, bu ichimlik nomini oqlaydi ( tekis oq - ingliz tilidan so'zma-so'z tarjima qilingan "tekis oq" degan ma'noni anglatadi.)
• Yassi oqning toza tekis ko'pikida baristalar uchun qiziqarli latte san'ati naqshlarini chizish uchun mashq qilish eng qulaydir.

Derek Taunsendning aytishicha, u menyudan kamroq sut bilan kuchliroq qahva tayyorlashni va shunchaki mijozlarga taklif qilishni boshlagan. Agar u ichimlikni yoqtirmasa, uni standartiga bepul almashtirishga tayyor edi. Lekin hech kim qaytarib bermadi, aksincha, uni takrorlashni so'radi.

Yassi oqni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• Espresso, o'rtacha qovurilgan qahva tayyorlash uchun mayda maydalangan. Arabikaning bir nechta navlarini yuqori sifatli aralashmani (aralashmani) olish yaxshiroqdir
• O'rtacha yog'li va xona haroratidagi sut

Deyarli universal ichimlik, uni ham sovuq, ham issiq, alkogolli yoki alkogolsiz ichish mumkin. Bu erda eng keng tarqalgan retseptlardan ba'zilari:

Oddiy tekis oq retsept:

• 1/3 kuchli er-xotin espresso
• Issiq sutning 2/3 qismi, uning bir qismi nozik ko'pikka solinadi va bir xil baxmal tuzilishga erishish uchun sutning qolgan qismiga ehtiyotkorlik bilan qo'shiladi. Ko'pikning yuzasi yumshoq ko'rinmasligi kerak, lekin tekis bo'lishi kerak.

Qanday xizmat qilish kerak. Sifatni qanday baholash kerak

Innings:

• Yassi oq qalin devorlari bo'lgan o'rta o'lchamdagi sopol idishda (150-160 ml) beriladi.
• Yassi oqlar uchun maxsus chashka odatda past va keng bo'lib, bu baristaga latte san'ati bilan tajriba o'tkazish uchun katta ko'pikli sirt beradi.
• Ular odatda juda issiq emas ichishadi

Yassi oqning ta'miga ta'sir qiluvchi asosiy omil - bu qahvaning sifati. Yorqin qahva ta'mi bu ichimlikni tayyorlashda mukammal tarzda namoyon bo'ladi, shuning uchun juda ko'p qovurish yoki loviyaning arzon aralashmasi ko'pikni qamchilash uchun barcha sa'y-harakatlarni buzadi.

Yassi oq rangni noto'g'ri tayyorlashni ko'rsatadigan kamchiliklarga quyidagilar kiradi:

• Kuch etarli emas
• Haddan tashqari qovurilgan donlarning achchiq ta'mi
• Haddan tashqari qizib ketgan (qaynatilgan) sut
• Sut va qahvaning noto'g'ri nisbati - juda sutli ta'mi bu qahvani latte yoki kappuchinodan ajratib bo'lmaydigan qiladi.
• Noto'g'ri tayyorlangan ko'pik - tekis oq rangda pufakchalar yoki katta havodor, sovunli ko'pik bo'lmasligi kerak.
• Noqulay kupalar va yomon dizaynlar

Tayyorlangan yassi oqning sifati ko'pincha baristaning va umuman butun muassasaning malakasini baholash uchun ishlatiladi. Yassi oq ko'pikdagi pufakchalar qahvaxona obro'siga o'chmas dog' bo'lishi mumkin.

Mukammal tekis oq kofe tayyorlash:

Yassi oq - Avstraliya va Yangi Zelandiyada espresso va sut bilan tayyorlangan kofe ichimligi. Ichimlik odatda # x2153 bilan tayyorlanadi; espresso va # x2154; bug'langan sut. Kattalashtirilgan sut yuqori qatlamni... ... Vikipediyaga katlash orqali tayyorlanadi

tekis oq- /flæt ˈwaɪt/ (aytaylik, tekis wuyt) ism a chashka espresso kofe, isitilgan sut qo‘shilgan … Avstraliya inglizcha lug‘ati

tekis oq- ism Espresso kofe va issiq sutdan tayyorlangan oq kofe turi. Sin: flattie...Vikilug'at

Oq shovqin- yassi quvvat spektral zichligiga ega bo'lgan tasodifiy signal (yoki jarayon). Boshqacha qilib aytganda, signal har qanday markaz chastotasida sobit tarmoqli kengligida teng quvvatni o'z ichiga oladi. Oq shovqin o'z nomini elektr spektral zichligi bo'lgan oq yorug'likdan oladi ... … Vikipediya

Yassi sochli sichqoncha- Tabiatni muhofaza qilish holati eng kam tashvish (IUCN 2.3) Ilmiy tasnifi Qirol ... Vikipediya

Yassi boshli Shrew- Saqlash holati Ma'lumotlar etishmasligi (IUCN 3.1) Ilmiy tasnifi ... Vikipediya

Oq bo'ri (Yosemit)- Oq bo'ri, Yosemit milliy bog'ining shimoliy hududida (koord|37|52|14.44|N|119|38|49.52|Vt) Tioga yo'li (HWY 120) bo'ylab, birinchi kelgan birinchi xizmat ko'rsatuvchi lager va imtiyozdir. Yosemit vodiysidan tashqaridagi hudud. Lager to'g'ridan-to'g'ri yopiq ... Vikipediya

Yassi Duo Jets- Shimoliy Karolinadagi Rockabilly Band aus Carrboro va Chapel Hill urushi. 1990-yilda Einfluss auf viele Bands urushi va White Stripes-dan keyin. Albom Flat Duo Jets 1980-yilda yaratilgan va… … Deutsch Wikipedia.

Yassi boshli Kusimanse- Tabiatni muhofaza qilish holati eng kam tashvish (IUCN 3.1) ... Vikipediya

Yassi Yer jamiyati- Saltar a navegación, busqueda Ilustración de una Tierra plana. La Flat Earth Society (Sociedad de la Tierra Plana) Inglaterraning tashkiliy tashkilotidir, Lankasterdagi (Kaliforniya) posteriormente establecida, que que defiende la Creencia … Vikipediya Español

Yassi qalpoq- Yon ko'rinishdagi tekis qalpoq Frontal Yassi qalpoq - yumaloq... Vikipediya

Kitoblar

• Avtomobil "24 xalqaro tekis yotoqli evakuator" (92351-WHITE) , . Avtomobil. Masshtab: 1:24 Tarkibi: metall, plastmassa elementlar. 8 yoshdan bolalar uchun. 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tavsiya etilmaydi. Kichik qismlarni o'z ichiga oladi. Ishlab chiqarilgan…