Приготовлені з елітних продуктів страви в ресторанах різних країнсвіту так і ваблять гурманів, які готові заплатити кілька сотень тисяч доларів, щоб продегустувати кращі світові шедеври. Які ж страви мають значні цінники, що в них особливого, і де можна їх спробувати, читайте далі.

Найдорожчою стравою в світі визнаний рідкісний вид ікри - Strottaga Bianco. Його можуть дати тільки сибірські білуги-альбіноси, які розводяться на невеликій сімейній фермі рибовода Вальтера Груел в Зальцбурзі, Австрія. Колись ці риби мешкали в Каспійському морі, проте зараз їх практично не залишилося, що зробило їх ікру справжнім делікатесом. Ще одна причина цього - можливість риби давати врожай лише раз в 8-10 років.

Після збору ікра піддається зневоднення, в процесі чого втрачає 80% своєї ваги. З цієї причини для отримання 1 кг готового продукту потрібно витрачати 5 кг необробленої сировини. Зневоднена ікра посипається золотом вагою 22 карата, тільки після чого надходить на продаж.

Вартість 1 кг страви оцінюється в $ 130 000. За такі ж гроші можна придбати Porsche 911.

Другий рядок у рейтингу найдорожчих страв знову відводиться білої ікрі, але на цей раз марки Almas. Один з небагатьох ресторанів в Європі, куди вона надходить, - це Будинок ікри (Caviar House & Prunier) на лондонській Пікаділлі. Її ексклюзивність пояснюється наступними факторами:

• Береться з осетрової білуги (Beluga Sturgeon), яка мешкає в найбільш прісних і екологічно чистих водах Каспійського світу. Її ловлять біля берегів Ірану в Каспії. Пріоритетне право на таку діяльність належить компанії Almas.
• Кидається білугою-альбіносом віком від 80 до 100 років. Ця риба важить цілу тонну.
• Є найсвітлішим видом ікринок, який відрізняється багатим і перловим відтінком, пружною текстурою, бархатисто-шовкової поверхнею, ніжним і злегка солонуватим присмаком.
• Розфасовується і продається в брендованих банках, зроблених зі справжнього золота вагою 24 карата.

За статистикою, за рік в Європі з'являється до 10 кг такої ікри. Ціна 1 кг делікатесу оцінюється від $ 25 000 до $ 35 000. У ресторані можна також купити невелику баночку за вартістю $ 1 500.

У місті-порту Агрополі, розташованому на півдні Італії, можна спробувати піцу Людовика XIII від молодого шеф-кухаря Ренато Виоло. Тісто для нього готується за 72 години до подачі, а ось «збірка» відбувається безпосередньо на очах клієнта. Ця піца має стандартні розміри, а ось начиняється тільки елітними інгредієнтами, а саме:

• сиром моцарелла Буффало (робиться з молока чорних буйволиць);
• трьома видами осетрової ікри, Попередньо вимоченими в шампанському Krug Clos Du Mesnil (ціна за пляшку починається від $ 1 000);
• середземноморськими креветками;
• високоякісним м'ясом омара;
• норвезьким червоним лангусти, маринованим в коньяку.

Більш того, в процесі приготування піца поливається коньяком з символічною назвою Louis XIII Remy Martin (вартість однієї пляшки становить від $ 2 500 до $ 3 500) і приправляється австралійської сіллю рожевого кольору Murray River.

Піца Louis XIII - це справжній витвір мистецтва, за яке потрібно заплатити $ 12 000. Подається на двох чоловік разом з пляшкою французького шампанського.

У ресторані Fleur-de-lis, розташованому в Лас-Вегасі, відвідувачам пропонують замовити найдорожчий бургер. Його головною родзинкою є не великий розмір або золоте покриття, а смачна начинкаміж хрусткими і пишними булочками. Вона складається з таких елітних продуктів:

• котлети з мармурової яловичини Кобе;
• гусячої печінки (фуа-гри);
• грибного соусу з дорогих трюфелів.

Вартість одного бургера становить $ 5 000. Він подається з порцією картоплі фрі і звичайним гамбургером (для супутника), але що більш приємно - з пляшкою колекційного вина Chateau Petrus 1995-ого року за $ 2 500.

Шеф-кухар Доменіко Королл любить радувати своїх «глядачів» піцами з портретами. Одним з найвідоміших його творів стала піца Рояль 777, присвячена Джеймсу Бонду. Основа діаметром 30 см покрита такими продуктами:

• лобстерами, вимоченими в коньяку;
• чорною ікрою, маринованої в дорогому шампанському;
• копченим шотландським лососем;
• медальйонами з оленини;
• томатами, вимоченими в бальзамічний оцет.

В якості прикраси цієї піци використовуються листочки з їстівного золота в 24 карата. У тому числі цим обгрунтована ціна страви - $ 4 200.

У манільському ресторані Karat-Che на Філіппінах можна замовити найвишуканіші суші від шеф-кухаря Ангеліто Аранета-молодшого. Вони були створені спеціально для значущих романтичних вечерь, Тому багато пар вибирають саме цей заклад, щоб зробити пропозицію руки і серця.

Чим же ці суші відрізняються від інших? По-перше, це нигири-суші, які загорнуті в найніжніші пластинки з 24-каратного золота. По-друге, кожен шматочок прикрашений 12 рідкісними перлинами і 4 африканськими діамантами вагою в 0,2 карата. Що стосується начинки, то вона готується з таких інгредієнтів:

• японського рису;
• крабового м'яса;
• норвезької сьомги;
• фуа-гри;
• маринованого огірка;
• манго;
• дикого шафрану;
• коричневого цукру;
• бальзамічного італійського оцту 12-річної витримки;
• майонезу з вершковим маслом;
• артезіанської води 70-річної витримки.

Вартість дорогоцінного страви становить $ 4 300. На згадку про нього клієнт може залишити маленькі діаманти.

Цікаво, що подаються ці суші разом з набором паличок вартістю $ 450, який був ексклюзивно створений будинком моди Louis Vuitton.

М'ясник в 6-му поколінні з Франції Олександр Полмард вирощує світлу Аквітанська породу корови, з м'яса якої і готується найдорожча стейк в світі.

У 1990-му році разом зі своїм батьком він розробив і впровадив технологію, яка дозволяє зберігати м'ясо протягом невизначеного кількості часу. Для цього корів тримають трохи під замком, а на відкритому повітрі, завдяки чому вони не піддаються стресу, який негативно позначається на їхньому організмі, змінює кислотність в м'язах і негативно впливає на смак м'яса.

Кожен день в бойні Полмарда обробляється до 4 корів. Після цього м'ясо піддається впливу процесу, який називається «зимівлею» - його витримують при температурі 43 ° C і одночасно обдувають повітрям на швидкості 120 км / год. Фермер стверджує, що після такої обробки м'ясо відчуває втрати в якості і може швидко постаріти. Велика частина продається їм яловичини знаходиться у віці від 28 до 56 днів.

Один з найдорожчих стейків Полмарда обходиться в $ 3 200. Незважаючи на високу ціну, є багато бажаючих його спробувати, і фермер поставляє свою продукцію відразу в кілька ресторанів Франції.

У Лондоні, в ресторані індійської кухні Bombay Brasserie, подають найдорожче каррі в світі, презентація якого була приурочена до вечірки на честь виходу фільму Мільйонер з трущоб.

До складу цієї страви входять дорогі інгредієнти:

• лобстери, виловлені у берегів Шотландії;
• равлики;
• девонширський краб;
• морські вушка (Абалон);
• ікра білуги;
• трюфеля;
• перепиляною яйця з різьбленням по шкаралупі;
• боби і томати черрі.

Прикрашає настільки великий набір продуктів їстівний золотий лист, який і є інгредієнтом з найвищою ціною.

Одна порція такого каррі обходиться приблизно в $ 3 000.

У нью-йоркському ресторані Golden Gates (Золоті ворота) відвідувачам пропонують незвичайні пельмені, які особливо полюбилися російськими мігрантами. Готуються вони з елітних продуктів:

• лосося;
• телятини;
• свинини;
• залоз світиться анчоуса або риби-факела ( секретний інгредієнт, Який і надає страві синьо-зелений колір і неймовірних смак).

Одна порція складається з 8 пельменів і оцінюється в $ 2 400. Відвідувачам також пропонується замовити подвійну порцію з 16 пельменів, яка обійдеться в $ 4 400.

У ресторані Fence Gate Inn, розташованому в Великобританії, готують м'ясний пирігз мармурової яловичиною вагю (Wagyu). Це дуже дорогий вид м'яса, який отримують з японських биків, яких розводять за особливою технологією - спочатку випасають на лугах, а після обездвиживают, дають спеціальне пиво і навіть роблять масаж. У підсумку, виходить дуже ніжне м'ясо з жировими прошарками високого ступеня мраморности.

При приготуванні пирога це м'ясо маринують в 2 пляшках вина Chateau Mouton Rothschild 1982-ого року. Доповнюють його дорогими грибами мацутаке і трюфелями. Прикрашають пиріг 23-каратним золотом.

Один шматок (чверть пирога) коштує $ 2 000.

У нью-йоркському ресторані Norma's, який входить в готельний комплекс Le Parker Meridien Hotel, на сніданок можна замовити дорогий варіант італійського омлету від шеф-кухаря Еміля Кастільо. Готується він з таких інгредієнтів:

• 6 добірних яєць і сиру;
• м'яса лобстера;
• смаженої картоплі (служить подушкою для омлету);
• 10 унцій чорної ікри, що прикрашає все блюдо (тільки 100 г ікри обходиться в $ 650).

Порція фріттати коштує $ 2 000, хоча раніше яєчне блюдо обходилося в $ 1 000. Щороку ресторан продає близько 10 гігантських порцій і 40 невеликих, що оцінюється майже в $ 30 000.

Ідеальне блюдо для любителів морепродуктів, яке подається в ресторані оксфордського готелю Le Manoir aux Quat Saisons. Його створив кухар вищої категорії Раймон Бланк. Складається салат з таких продуктів:

• 50 г вищезгаданої білої ікри Almas;
• м'яса лангусти і лобстера;
• корнуельського краба
• тертих трюфелів;
• молодого салату, заправленого крапелькою оливкової олії;
• червоного перцю;
• спаржі;
• картоплі.

Прикрашається блюдо золотою фольгою. Вартість однієї порції може сягати $ 1 000.

піца Luxury

В одному з найпопулярніших нью-йоркських ресторанів на Манхеттені Nino's Bellissima Pizza можна замовити люкс-піцу на тонкому тісті, головним інгредієнтом якої є велика порція чорної ікри. Вона також доповнена іншим продуктами - свіжим м'ясом лобстерів і васабі.

За словами власника ресторану Ніно Селімажа, Luxury Pizza спеціально придумана для тих гостей, які здатні належним чином оцінити цю гастрономічну розкіш вартістю $ 1 000.

Ікряну піцу потрібно замовляти як мінімум за добу до її подачі.

У нью-йоркському готелі Westin Hotel постояльцям пропонують дорогий варіант традиційного єврейського хліба у вигляді колечка під назвою багелі. Готує його шеф-кухар Френк Тужаг. Він начиняє випічку білим трюфелем з італійської Альби і желе з ягід годжі, а після покриваємо її шаром сусального золота.

Вартість одного хлібного колечка з найдорожчими грибами $ 1 000.

Це суп з 40 видів морепродуктів, який можна спробувати в Росії - в московському однойменному ресторані Буйабес-Імперіал. До нього входять такі дари моря:

• кальмари;
• лангусти;
• восьминоги;
• омари;
• сібас;
• дорадо;
• каракатиця;
• червоний імператор і т. п.

Замовлення супу обійдеться в $ 500. Така порція страви подається на 2 персони.

Серед всіх ресторанів світу найпопулярніший стейк Кобе продається в нью-йоркському стейк-хаусі Old Homestead Steakhouse. Він готується з елітної мармурової яловичини вагю. Шеф-кухар заправляє шматок м'яса морською сіллю і смажить його без масел і жирів, так як в ньому вже містяться легкоплавкие жири. Готовий стейк виходить дуже ніжним і просто тане в роті.

Стейк Кобе вагою 360 г обходиться в $ 350. Незважаючи на таку ціну, щовечора ресторан продає близько 25 порцій цієї страви.

У токійському ресторані Usuki Fugu Yamadaya з трьома зірками Мішлен подають кращу в Японії рибу фугу. Її нарізкою, що включає не менше 30 етапів, займається шеф-кухар Есио Кусакабе, який визнаний неперевершеним майстром в поводженні з цієї небезпечної рибою. Він обробляє отруйну тору-фугу, покриту жовтуватими плямами, прямо на очах у клієнтів, що додає особливого шарму дегустації цього делікатесу.

Вартість повного обіду з фугу може перевищити за $ 1 000. Сама ціна за одну рибину становить близько $ 300.

Деякі ресторани можуть запропонувати цей делікатес за більш скромною ціною, проте гурманам не варто ризикувати, оскільки фугу - дуже отруйна риба, і її неправильне приготування недолугим кухарем може привести до смерті клієнта.

У готелях мережі Von Essen, відкритих по всьому світу, можна спробувати платиновий клубний сендвіч, створений канадським шеф-кухарем Джемс Паркінсоном. Хліб для бутерброда готується на спеціальній заквасці з французької рецептом, а начинка збирається з таких продуктів:

• іберійської шинки;
• м'яса Бресской пулярки (породи курки з білим м'ясом, блакитними ніжками і червоним гребінцем);
• білих трюфелів;
• перепелиних яєць;
• висушених італійських томатів.

Порція елітного сендвіча важить 530 г і обходиться в $ 200.

У лондонському ресторані Kai Mayfair подають один з найдорожчих супів в світі, який має дуже багатий склад. У нього входять:

• акулячі плавники;
• сушені гребінці;
• морські вушка;
• м'ясо курки;
• китайська шинка;
• свинина;
• гриби шиітаке;
• женьшень;
• морський огірок.

Суп з настільки екзотичним складом потрібно замовляти за 5 днів до подачі, так як доставка потрібних для його приготування продуктів вимагає деякого часу. Одна порція такого вишуканості обійдеться в $ 190.

Завершує добірку страв з вражаючими цінниками хот-дог Кепітол Доуг, який продається в Каліфорнії. Основа фаст-фуду - булочка родом з Сакраменто. Вона служить в якості подушки для таких продуктів:

• величезною сосиски;
• шведського сиру з молока лося;
• корнішонів;
• смаженої цибулі;
• копченого бекону;
• сушеної журавлини;
• зелені.

Вся ця пишнота приправляється перцем і заправляється гірчицею, майонезом із часником і травами, гірчицею і журавлинному-грушево-кокосовим соусом.

Один хот-дог з такою неймовірною начинкою обійдеться практично в $ 150.

Страви з самими «страшними» цінами готуються з рідкісних і елітних продуктів, що вимагають грамотного поводження з боку шеф-кухаря, адже навіть найменший промах може перетворити дорогий вишукування в неїстівну рідину. Це і надає їм особливу цінність, що не перестає залучати гурманів, що полюють за гастрономічними шедеврами різних країн світу.

Вам також може бути цікаво

Будь-ресторан преміум класу вважає своїм обов'язком мати в своєму меню кілька екзотичних і найдорожчих страв у світі. Ці страви можуть стати візитною карткою ресторану, його відмінною рисою. Часом вони вражають ексцентричної манерою готування і оформленням при подачі.

ТОП 11 Рейтинг найдорожчих страв у світі

Забезпечені люди мають можливість дозволити собі будь-яку страву, щоб побалувати себе. Ціна в цьому випадку зовсім не має значення, головне, щоб страва була оригінальним і незвичайним, тому в найвідоміших ресторанахсвіту з'являється все більше нових і дуже дорогих страв, які іноді включають незвичайні інгредієнти. Іноді ці інгредієнти бувають не тільки їстівними. Деякі страви прикрашають навіть діамантами і коштовними каменями.

Найдорожче блюдо в світі пропонує ресторан готелю Lindeth Howe Country House. вартість шоколадного пудингуколивається в межах 34500 тисяч доларів. Винайшов це незвичайний шоколадний десерткухар з Англії Марк Гвіберт. При приготуванні шоколадного Фаберже використовується чотири сорти натурального бельгійського шоколаду, свіжі персики і апельсини, ікра, замочений в шампанському і головний інгредієнт- сусальне золото, який прикрашає десерт. Ніжний смак бельгійського шоколаду додає унікальності цієї страви. Найдорожчий інгредієнт пудингу - це справжній діамант. Подають цей десерт з престижним вином Шато д'Ікем.

Це не зовсім звичайна ікра. Вартість алмазної ікри за кілограм становить майже 34500 тисяч доларів за один кілограм. Її метають рідкісні білуги-альбіноси. Вік білуг, які метають цю ікру, як правило, становить 100 років, а вага цих рідкісних видів риб тонни. На смак ікра мало чим відрізняється від звичайної ікри, Дорожнеча цієї страви полягає в основному з того, що її метають дуже рідкісні риби. Продають таку ікру, як правило, в контейнерах зі справжнього золота, що можливо і впливає на таку високу ціну.

Вартість цього десерту досягає до 25 тис. Тисяч доларів. Готується це морозиво з 28 сортів какао-бобів. 14 сортів з цих 28, з яких готують десерт, є найдорожчими на планеті. Ще одним інгредієнтом, який входить до складу десерту - це сусальне золото. Подають цей десерт в шикарному високому фужері, а на дно фужера іноді кладуть браслет з 18-каратного золота. Людина, який вирішить замовити цей десерт, має можливість взяти десертну ложку, з якої його подають з собою додому.

Вартість цієї страви становить 15900 тисяч доларів або 1990 тисяч доларів за один шматок. До складу самого дорога пирога в світі входить ніжна дорога Мармурова телятина, Гриби сорти мацутаке, рідкісні чорні трюфелі і кілька платівок сусального золота. Подають його з мармурової яловичиною і грибами з престижним вином Шато Мутон Ротшильд. Ресторан, в якому готують надзвичайно ніжний пиріг, Називається Fence Gate. Домогтися відчуття танення в роті при приготуванні яловичини дуже важко, але м'ясом в цьому пирозі саме таке.

Десерт «Рибак на ходулях»

Ціна цього десерту становить 14500 тисяч доларів. Подають десерт в ресторані The Fortress 'на острові Шрі-Ланка. Десерт є тістечко круглої форми з пластинками з сусального золота. Десерт прикрашений свіжими фруктами з вершковим лікером «Айріш Крим». В основі тістечка лежить компот з фруктів манго і вино Будинок Періньон. Фігурку рибалки, якої прикрашений десерт, виготовляють вручну з шоколаду. Але найдорожчим інгредієнтом є камінь блакитного відтінку аквамарина вагою 80 карат.

цей незвичайний десертприсвячений давньою традицією на острові Шрі-Ланка - рибалкам на ходулях, звідси і дивовижну назву страви.

Піцу «Людовик XIII» придумав шеф-кухар з Італії, столиці виникнення піци, Ренато Виоло. Всі види цього знаменитого італійського блюда, приготовані рукою відомого італійського шеф-кухаря, заслуговують на особливу увагу. Але саме ця піца стала найвідомішою. Вартість піци досягає 12 тис. Тисяч доларів. Починають готувати це дороге блюдо за три доби до подачі. Чорна ікра в шампанському, моцарелла з молока буйвола, замаринований в коньяку лобстер і креветки - це те, що входить в начинку. Подають цю надзвичайно смачне італійське блюдо разом з коньяком «Ремі Мартін Людовик 13», звідки вона і отримала свою назву.

«Шкіряний пиріг»

Як в більшості представлених в рейтингу страв, до складу «шикарного пирога» входить сусальне золото. Крім нього, готують цей пиріг з мармурової яловичини і лобстера з рідкісними грибами трюфелями. Вартість такого чудового блюда досягає 9484 тисяч доларів. подають цей кулінарний шедеврв ресторані готелю Lord Dudley в Сіднеї. пиріг має ніжний смак, А трюфелі додають його смаку унікальність.

Цей бургер, створений шеф-кухарем Юбером Келлером на перший погляд може здатися цілком звичайним і нічим не примітним, але так здається тільки на перший погляд. Він нічим не відрізняється від звичайних бургерів, за одним винятком - це м'ясо, з якого готується фарш для котлети. До складу цього дорогого страви входить котлета з мармурової яловичини, до нього в подачу йдуть трюфелі і фуа гра. Подають Флербургер в ресторані Fleur de Lys в Лас-Вегасі, і його вартість сягає до 5 тис. Тисяч доларів. До нього подають вино Шато Петрюс.

«Піца для не бідних людей»

Рецепт цієї піци спрямований не тільки на те, щоб можна було задовольнити голод і налагодитися незвичайним смаком, А також на благодійність. Гроші, виручені при замовленні «Піци для не бідних людей» йдуть в благодійний фонд. Ресторан-піцерія Margo's, який розташовується на острові Мальта настільки популярний, що така акція жодним чином не йде йому в збиток. Начинку для піци готують з білих трюфелів і сусального золота. Ціна за піцу досягає 2400 тисяч доларів.

Вартість цих незвичайних за кольором пельменів становить 2400 доларів за порцію, в порції вісім пельменів. Головною відмінною рисою є їх колір - він зелено-синій. За рахунок цієї залози блюдо не тільки набуває незвичайний колір, але і світитися. Такий ефект досягається за рахунок залози риби-факела. Фарш для цих унікальної страви складається з м'яса телятини, лососини і свинини.

Сандей - це десерт, до складу якого входять кульки морозива. Можливість замовити десерт існує всього в двох ресторанах в світі. Замовлення цього десерту відбувається за 2 доби до подачі. До складу нього входить п'яти кульок таитянского морозива, яке приготовлено з мадагаскарської ванілі. Кульки морозива прикрашені сусальним золотом. Зверху воно поливається соусом з самого дорогого і престижного шоколаду в світі марки Amedei Porcelana. Прикрашають його марципановими вишнями і шоколадними трюфелями. Разом з десертом подається маленька мисочка ікри з маракуйей. Вартість цього чудового морозива становить 1 тис. Тисячу доларів.

2017.01.16 by

Кожен елітний ресторан вважає своїм обов'язком мати в меню кілька унікальних делікатесів, доступних тільки клієнтам самого вищого класу. Вартість подібних кулінарних шедеврів вимірюється в кращому випадку сотнями доларів.

10. «Chocopologie by Knipschildt»

Найдорожчий в світі шоколад. Проводять його в Америці і продають за ціною 2600 доларів США за 500 м Це темний шоколад, термін зберігання якого настільки невеликий, що на експорт його практично не відправляють. Зате в складі виключно натуральні інгредієнти найвищої якості.

9. Картопля «La Bonnotte»

Коштує близько 500 євро за кілограм. Дорогі ресторани закуповують цей рідкісний сорт на острові Нурмуатье, де коренеплоди збирають вручну. Кухарі та гурмани цінують «La Bonnotte» за незвичайно ніжний смак.

8. Біфштекс з мармурового м'яса

Варто зазвичай 40-150 доларів США. Найбільшу цінність представляє яловичина японських корів породи Вагіу. У раціон корівок входять найрізноманітніші смаколики, які роблять м'ясо ніжним, соковитим і ароматним. Коровам навіть наливають пиво.

7. «Платиновий клубний сендвіч фон Ессен»

Подають в готелях однойменної мережі. Варто бутербродик 200 доларів і складається з хліба на особливій заквасці, іберійської шинки, м'яса Брестської пулярки, білих трюфелів, перепелиних яєць і сушених італійських помідорів.

6. Піца «Luis XIII» коштує 8300 євро

За ці гроші до складу традиційного італійського блюда включають сир моцарелла буффало, три види ікри, креветки, м'ясо червоного лангусти і омара, а в якості солі використовують нечувано дорогу австралійську рожеву «Murray River».

5. «Florette Sea & Earth»

Найдорожчий в світі салат. Його подають в оксфордському готелі «Le Manoir aux Quat Saisons» за ціною 800 євро за порцію. У складі салату 50 грамів білої ікри білуги, м'ясо Корнуоллського краба, лангуста, лобстера, флореттскій молодий салат, оливкова олія, червоний перець, терті трюфелі, картопля і спаржа. Прикрашають страву золотою фольгою.

4. «Dragon Dog» від Ванкувера мережі «DougieDog»

Найдорожчий в світі фаст-фуд. Вартість сосиски в булочці становить 100 доларів США. До складу хот-дога входить м'ясо омара, японська мармурова яловичина, коньяк за ціною дві тисячі доларів за пляшку, трюфельне і оливкова олія, а також соус з секретних інгредієнтів.

3. Вершкове морозиво ресторану «Serendipity 3»

Найдорожчий в світі десерт. У складі морозива 25 сортів какао. Прикрашають страву збитими вершками, шматочками їстівного золота, і маленькою шоколадкою від «Knipschildt Chocolatier», чий шоколад відкриває нашу десятку. Десерт подається в келиху, прикрашеному діамантами і золотою облямівкою із золотою ложечкою, обробленої діамантами. Варто «смакота» 25 тисяч доларів США. До речі, клієнт має право забрати з собою порожню креманку і ложечку.

2. Пельмені «Golden Gates»

Коштують 2400 доларів за 8 штук на порцію. Пельмені відрізняє незвичайний синьо-зелений колір, так як до складу тесту входить заліза риби-факел (Curtius Flame Fish). Начинка приготовлена ​​з телятини, свинини і лососини.

1. Алмазна ікра

Самий якісний і дорогий сорт ікри білуги. Ікра тим цінніше, ніж старше риба. Делікатес володіє тонким і вишуканим смаком. Упаковка гідна вмісту - це банки з 24-каратного золота. покуштувати найдорожче в світі блюдоможна виключно в лондонському ресторані «Caviar House & Prunier». Вартість ікри ALMAS - майже 50 тисяч доларів США за кілограм.

У кулінарії правило «Чим дорожче - там краще» не завжди працює. Наприклад, сендвіч з непоказною закусочної комусь може здатися набагато більш апетитним, ніж філе міньйон, приготоване. З іншого боку, блюдо вартістю в кілька сотень умовних одиниць волею-неволею викликає захоплення хоча б з тієї причини, що не хочеться шкодувати витрачених на нього грошей. Розглянемо десятку творів кулінарного мистецтва, здатних серйозно відбитися на бюджеті гурмана - найдорожчі страви в світі.

Десяте місце - Golden Opulence Sundae

• Вартість: $ 1000.
• Де готують: Serendipity III, Нью-Йорк, США

Знамените кафе, розташоване в Верхньому Іст-Сайді, відомо також як «фастфуд класу люкс» - приготовані тут бургери, сендвічі та хот-доги коштують набагато дорожче, ніж в звичайних закладах громадського харчування. Та й десерти тут коштують недешево - взяти лише Golden Opulence Sundae. Основу даного десерту становить вершкове морозиво з бобів Таїті ванілі. Креманку, наповнену їм, прикрашають стружкою найбільш дорогого шоколаду в світі - Amedei Porceleana і їстівним листочком з золота. До десерту подається драже, марципанові вишні, зацукровані екзотичні фруктиі блюдечко з ікрою. Блюдо необхідно замовляти як мінімум за дві доби, в іншому випадку кухарі не встигнуть його приготувати.

Дев'яте місце - Zillion Dollar Lobster Frittata

• Вартість: $ 1000.
• Де готують: Norma's, Le Parker Meridien, Нью-Йорк, США

Чи існує блюдо, простіше в приготуванні і дешевше, ніж омлет? Збити і підсмажити пару яєць може навіть дитина. Але кухарі з нью-йоркського ресторану Norma's довели, що шедевр можна зробити навіть з омлету. Правда, для його приготування знадобляться не найпоширеніші продукти: замість борошна, молока і зелені тут використовуються вершки, м'ясо цілого лобстера, севрюжья ікра і шніт-цибуля. Представник прес-служби готелю заявляє, що собівартість страви практично не відрізняється від заявленої в меню ціни. Zillion Dollar Lobster Frittata - один із способів справити враження на відвідувачів, а не заробити на них. Для більш економних клієнтів передбачена «полегшена» версія страви з меншою кількістю ікри вартістю всього $ 100.

Восьме місце - Sultan's Golden Cake

• Вартість: від € 5750 за фунт
• Хто готує: П'єр Ерме, Париж, Франція

Солодощі, приготовані за рецептами французького шефа-кондитера П'єра Ерме, в фірмових кулінарних бутиках продаються за досить високими цінами. Втім, коробочку цукерок або печива від Ерме дозволити собі можуть багато, чого не скажеш про макарунами його виготовлення - фунт цих тістечок по кишені зовсім не кожному. В асортименті знаменитого кондитера - сотні самих різних рецептівприготування цих солодощів. Він може додати в повітряне тісто з яєчних білків практично будь-який інгредієнт - починаючи з екзотичних фруктів, карамелі і арахісової пастиі закінчуючи шампанським, пелюстками троянд і морською сіллю.

Третє місце - Pizza Louis XIII

• Вартість: € 8300
• Хто готує: Ренато Віола

Досить складно назвати піцу вишуканою стравою: У великих містах вона продається за копійки практично на кожному розі. Але шеф-кухар Ренато Віола з Італії вирішив розвіяти цей стереотип, створивши унікальний рецептпіци, якої цілком можна пригощати гостей на королівських прийомах. Віола на очах у клієнта викладає на тісто, приготоване заздалегідь, три види ікри, м'ясо лангусти і омара, креветки і моцарелу буффало - сир з молока чорних буйволиць. Заправкою для піци служить елітний коньяк Remy Martin Louis XIII. У страві навіть сіль використовується не звичайна, а австралійська рожева, яку добувають в басейні річки Мюррей, де росте безліч червоних водоростей. Варто відзначити, що діаметр такої піци становить лише 20 сантиметрів, тому досхочу наїстися навряд чи вийде.

Друге місце - Wagyu Meat Pie

• Вартість: ₤ 8000
• Де готують: Fence Gate Inn, Ланкашир, Великобританія

Яловичина вагью є дуже дорогим видом м'яса. Основними її постачальниками на світовий ринок є Австралія і Японія. Звичайно, фермери не діляться з громадськістю секретами виробництва своєї продукції, але ходять чутки, що мармурове м'ясо виходить настільки ніжним і смачним в результаті того, що бикам роблять масаж, використовуючи замість масла саке, і напувають їх пивом. Пиріг з такою яловичини - теж недешеве задоволення. Особливо в разі, якщо до його складу входять ще й гриби мацутаке і трюфелі, а саме м'ясо маринується у вині Chateau Mouton Rothschild врожаю 1982 року. Менеджмент ресторану, справедливо вважаючи, що бажаючих купити такий пиріг цілком знайдеться не так багато, готовий розпродавати блюдо четвертинами, вартістю по ₤ 2000 кожна.

Перше місце - The Fortress Stilt Fisherman Indulgence

• Вартість: $ 14500
• Де готують: Wine3, The Fortress Resort and Spa, Галле, Шрі-Ланка

Опинившись в перший раз, ви навряд чи повірите, що це крихітна держава є батьківщиною одного з найбільш дорогих десертівсвіту, адже місцеве населення живе досить скромно. Але, незважаючи на це, кондитери ресторану Wine3, розташованого на території готелю The Fortress класу люкс, вирішили здивувати гостей. Ласощі, винайдене ними, складається з італійської солодощі на основі бісквіта - Касата зі смаком лікеру Irish Cream, яєчного крему сабайон на основі шампанського Dom Perignon, консервованого граната і манго. В якості прикраси десерту використовується шоколадна фігурка рибалки, який сидить верхи на жердині - саме таким способом ловлять рибу на Шрі-Ланці. Головним декоративним елементом страви є найчистіший 80-каратний аквамарин.

Журнал Юлії Висоцької - «Хлібсіль» тепер можна читати по-новому: сьогодні інтерактивна iPad-версія вашого улюбленого журналу стала доступна в App Store.

На честь запуску нового проекту, редакція ділиться з вами статтею зі свіжого номера Хлібсіль. Качайте додаток, підписуйтесь і насолоджуйтеся!

Черчілль любив буряк, Єлизавета II без розуму від руколи, в Білому домі подають салат з краба ... Перед вами підбірка легендарних салатних рецептів. Славу, звичайно, на вилки не підчепити, але сама думка, що готуєш за рецептом знаменитості, надихає на нові подвиги.

1. Нісуаз

Знаменитий салат з Ніцци, фірмове блюдо готелю «Негреску», що колись був оплотом відпочивала на Лазуровому березі російської аристократії. За легендою, до винаходу салату доклав руку сам великий хореограф Джордж Баланчин. Але ми любимо нісуаз не за це, а за філігранно вивірене поєднання пряних маслин, пікантних анчоусів і гостро пахне морем м'якоті тунця.

• 142 ккал;
• рівень: 2;
• порції: 4,
• підготовка: 40 хв,
• приготування: 20 хв

Інгредієнти:

• 300 г відвареного молодої картоплі
• 200 г відвареної стручкової квасолі
• 1 солодкий червоний перець
• 200 г помідорів чері
• 8 перепелиних яєць
• 5-6 філе анчоусів
• 1 качан міні-романо
• 1 качан латуку
• 1 стейк тунця(200 г)
• 4 ст. л. оливкового масла для смаження тунця
• 1 червона цибулина
• 1 ст. л. каперсів
• 4 ст. л. оливок

для заправки:

• 2 ст. л. м'якою на смак гірчиці
• сік 1/4 лимона
• 1 ч. Л. меду
• 8 ст. л. оливкового масла
• сіль перець

Спосіб приготування:

1. Відварну картоплю наріжте великими скибочками. Відварну квасоля поріжте поперек на 2 частини. Солодкий перець наріжте товстими брусками. Помідори черрі поріжте на 2 або 4 частини.
2. Перепелині яйця покладіть в киплячу воду і варіть 1,5-2 хвилини. Охолодіть їх у крижаній воді і очистіть.
3. Якщо філе анчоусів занадто великі, поріжте їх на 2-3 частини. Салат розберіть на листя, добре промийте, просушіть від зайвої вологи і крупно порвіть.
4. тунець полийте оливковою олією. Добре розігрійте сковороду-гриль і викладіть на неї стейк. Смажте 1-1,5 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Зніміть з вогню, посоліть.
5. Приготуйте заправку. Змішайте гірчицю, лимонний сік, Мед, сіль, перець. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влийте оливкову олію. Перемішайте. Соус повинен вийти гладким і однорідним.
6. У глибокій мисці змішайте всі нарізані овочі з листям салату, перепелиними яйцями, анчоусами, каперсами і оливками.
7. Салат полийте гірчичною заправкою, розкладіть по тарілках. Обсмажене філе тунця поріжте тонкими скибочками, розкладіть в тарілки з салатом і подавайте.

2. «Вальдорф»

Легендарний салат з не менше легендарного нью-йоркського готелю «Вальдорф Асторія». Автор невідомий: хтось приписує створення рецепта метрдотелю Оскару Чирки, інші - Джону Астору, першому власнику готелю, одному з нещасливих пасажирів загиблого «Титаніка». Як би там не було, «Вальдорф Асторія» до сих пір на плаву і гордо носить звання «Готель президентів», а вдалий мікс із селери, горіхів і яблук, колись винайдений в цих стінах, давно розійшовся по ресторанним кухня планети, ніж вніс чималий внесок в нев'янучу популярність готелю.

• 268 ккал
• рівень: 2
• порції: 4
• підготовка: 30 хв
• приготування: 15 хвилин

Інгредієнти:

• 3 курячі грудки
• 4 ст. л. рослинного масла для смаження
• 3-4 стебла селери із зеленню
• 5 ст. л. обсмажених волоських горіхів
• 400 г винограду без кісточок
• 2-3 солодких яблука
• велика жменя листя салату (наприклад, латук, романо)
• 6 ст. л. домашнього майонезу
• сіль перець

Спосіб приготування:

1. Розігрійте звичайну сковороду або сковороду-гриль. Налийте в неї трохи рослинного масла. Курячі грудки посоліть, поперчіть і викладіть на сковороду. Смажте їх по 3-4 хвилини з кожного боку.
2. Перекладіть обсмажену курку на застелений пергаментом деко. Духовку розігрійте до 180-190 ° С і запікайте грудки 12-15 хвилин.
3. Тим часом стебло селери поріжте середніми кубиками (зелень залиште для прикраси). Волоські горіхи крупно порубати. Якщо виноград великий, розріжте його на 2 частини.
4. З духовки дістаньте куряче філе, Дайте йому відпочити 5-6 хвилин. Наріжте курку поперек волокон тонкими скибочками.
5. Такими ж скибочками наріжте яблуко, змішайте з виноградом, селерою, мікс-салатом, волоським горіхом, заправте все майонезом. За бажанням посоліть і поперчіть, перемішайте, прикрасьте зеленню селери і подавайте.

3. «Краб Луї»

Хто був той самий Луї, в честь якого названий салат, сьогодні ніхто вже не пам'ятає. Куди більш значущий факт, що цей народжений на самому початку століття в чоловічих клубах Сан-Франциско рецепт перекочував до Вашингтона, прижився на кухні «Білого дому» і тепер без нього не обходиться жодне меню офіційних прийомів найвищого рівня.

• 83 ккал
• рівень: 1
• порції: 4
• підготовка: 20 хв
• приготування: 15 хв

Інгредієнти:

• качан латуку або романо
• качан лолло-россо
• 10 перепелиних яєць
• 300 г молодої спаржі
• 400 г помідорів чері
• 200 г крабового м'яса
• 2 авокадо
• 5 ст. л. маслин або оливок без кісточок
• невеликий пучок зеленої цибулі

для заправки:

• 4 ст. л. домашнього майонезу
• 1,5 ст. л. соусу барбекю
• 50 г маринованих корнішонів
• 50 г червоного болгарського перцю
• 1 ч. Л. каперсів
• сіль перець

Спосіб приготування:

1. Качани салату розберіть на листя і замочіть в холодній водіна 10 хвилин, потім добре промийте від піску.
2. У невеликій каструлі закип'ятіть воду, посоліть і викладіть перепелині яйця. Варіть 1,5 хвилини. Яйця перекладіть в крижану воду і остудіть. Очистіть яйця від шкаралупи.
3. У киплячій воді варіть молоду спаржу 3-4 хвилини. Перекладіть її в крижану воду, остудіть, обсушити від вологи і розріжте поперек на 2-3 частини.
4. Для заправки змішайте соуси майонез і барбекю. корнішони, солодкий перецьі каперси дрібно порубати і додайте до соусу. Посоліть, поперчіть, перемішайте.
5. Помідори розрізати на 2-4 частини, авокадо очистіть від шкірки, видаліть кісточку і порізати товстими скибочками. Великі листя салату порвіть.
6. У глибокій мисці змішайте листя салату, спаржу, помідори, авокадо, маслини або оливки. Додайте шматочки крабового м'яса, рубаний зелений лук, заправте соусом і подавайте.

4. «Орловський»

Ще один салат з кінобіографією, пов'язаний з мегазіркою вітчизняного екрану Любов'ю Орловою. Любочка, як її називали близькі, до похилого віку полонила сучасників стрункістю і красою. Секрет своєї молодості вона не приховувала - нуль хліба і солодкого, максимум свіжих овочіві фруктів. Зелений салатзі свіжим сиром був фірмовим блюдом на дачі Орлової і Александрова. «Запрошена до Любочці на силос», - якось влучно зауважила з цього приводу її подруга по театру Фаїна Раневська.

• 131 ккал
• рівень: 1
• порції: 4
• підготовка: 20 хв
• приготування: 10 хв
• дитячий

Інгредієнти:

• 400 г молодого редису
• 300 г огірків
• 300 г солодких помідорів
• 200 г відвареної молодої спаржі (за бажанням)
• велика жменя листя салату
• 200 г адигейського сиру
• для заправки:
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. білого винного оцту
• сіль перець

Спосіб приготування:

1. Всі овочі наріжте товстими скибочками або кружальцями. Великі листя салату порвіть. Адигейський сирнаріжте такими ж скибочками. Все змішайте.
2. Всі інгредієнти для заправки перемішайте. Заправте салат і подавайте.

5. «Цезар з креветками»

Рідкісний випадок, коли популярний салат має точного автора. Знайомтеся - Цезар Кардіні, власник американського бару в Тіхуані, на кордоні з Мексикою. Вважається, що Цезар придумав в 1920 році дивну суміш з листя, часнику і сирого яйцяспеціально, щоб нейтралізувати вплив контрафактного віскі, яке навіть за часів сухого закону в його барі лилося рікою. Пізніше салат доріс до ресторанного рівня шляхом додавання в рецептуру курки або креветок, а в заправку - анчоусів.

• 167 ккал
• рівень: 2
• порції: 4
• підготовка: 40 хв
• приготування: 15 хв

Інгредієнти:

• 250 г пшеничного хлібабез кірок
• 1 ч. Л. орегано
• 1 ч. Л. сушеного часнику
• 300 г великих очищених креветок
• 1 великий качан романо або 3 качана Літтл джем
• 200 г великих пластівців пармезану
• сіль перець
• для соусу:
• 2 жовтки
• 10 г дижонской гірчиці
• 250 мл соняшникової рафінованої олії
• 50 мл оливкової олії
• 10 мл білого винного оцту
• 1 ст. л. кип'яченої води
• 1 ст. л. каперсів
• 6-7 філе анчоусів
• 50 г дрібно тертого пармезану

Спосіб приготування:

1. Хліб поріжте на великі кубики приблизно в 1,5 см. Присипте їх орегано, поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 15-20 хвилин. Запікайте до золотистого кольору. Запечені грінки дістаньте, присипте сушеним часником і сіллю, перемішайте і відставте в сторону.
2. Приготуйте заправку. Жовтки змішайте з гірчицею, збийте міксером або віночком до білого. Не перестаючи збивати, вливайте поступово, тонкою цівкою соняшникова олія. Потім таким же чином влийте оливкову олію. Додайте білий винний оцет, воду, дрібно нарізані каперси, анчоуси, пармезан, перемішайте.
3. Очищені креветки обсмажують на добре розігрітій сковороді на оліїпо 3 хвилини з кожного боку. В кінці посоліть, поперчіть.
4. Листя салату ретельно промийте від піску, просушіть від зайвої вологи і крупно порвіть руками. Змішайте з грінками, обсмаженими креветками.
5. Заправте салат соусом з анчоусами, перемішайте, розкладіть по тарілках. Прикрасьте пластівцями пармезану і подавайте.

6. «Черчілль»

Сер Вінстон Черчілль говорив: «У мене простий смак, мені подобається тільки краще». Цей принцип повною мірою поширювався і на їжу: в питаннях кухні Черчілль був розбірливим гурманом. Треба сказати, що при досить важкої комплекції він прожив довге і здорове життя. Салат з буряка і горіхів - справжня енергетична бомба, їм глава кабінету мав звичай підкріплювати сили в розпал довгих парламентських дебатів.

• 63 ккал
• рівень: 1
• порції: 4
• підготовка: 2 ч
• приготування: 10 хв
• дитячий
• пісний

Інгредієнти:

• 5 невеликих свеколок
• 2 солодких яблука
• велика жменя молодого шпинату (125 г)
• 3 ст. л. обсмаженого мигдалю
• для заправки:
• 1 зубчик часнику
• 200 г натурального йогурту
• 3 ст. л. бальзамічного крему
• сіль перець

Спосіб приготування:

1. Буряк добре промийте, загорніть у фольгу. Духовку розігрійте до 180 ° С і запікайте буряк 1,5 години.
2. Тим часом дуже дрібно порубати часник, змішайте з йогуртом, бальзаміком, додайте сіль, перець, перемішайте і приберіть в холодильник.
3. Запечену буряк остудіть в фользі, потім очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками.
4. Яблука наріжте товстою соломкою, змішайте зі шпинатом, буряком, полийте заправкою, присипте рубаним мигдалем і подавайте.

7. Улюблений салат англійської королеви

Відомо, що в їжі Єлизавета II вкрай невибаглива. Але і у монарших осіб є свої слабкості. Її Величність, наприклад, без розуму від гіркої руколи. У цьому улюбленому рецепті королеви рукола вдало є сусідами з блакитним сиром. В оригіналі в ролі свити задіяний, звичайно, головний англійських сир - стилтон, але і з його більш доступними аналогами салат виглядає блюдом блакитних кровей.

• 194 ккал
• рівень: 2
• порції: 4
• підготовка: 20 хв
• приготування: 15 хв

Інгредієнти:

• 6 міцних груш (наприклад, конференц, Анжу або Форелл)
• 1 ст. л. вершкового масла
• 4 ст. л. меду
• 125 г молодої дрібної руколи
• 5 ст. л. оливкового масла
• 200 г будь-якого сиру з блакитною пліснявою (в ідеалі горгонзоли)
• чорний мелений перець

Спосіб приготування:

1. Груші поріжте навпіл і видаліть серцевину. Половину поріжте товстими часточками, що залишилася половину - тонкими, прозорими скибочками.
2. Широку сковороду розігрійте на середньому вогні, додайте вершкове масло, Мед. Зачекайте, поки карамель не почне закипати, викладіть великі часточки груш, збільште вогонь і карамелізується інгредієнти 4-5 хвилин до золотистого кольору, іноді перевертаючи. Зніміть з вогню.
3. Рукколу заправте оливковою олією, сіллю, перцем, змішайте з великими шматочками сиру і тонкими скибочками груші. Перемішайте, розкладіть по тарілках разом з карамелізований грушею і горіхами і подавайте.

8. Кобб

Рецепт з голлівудськими корінням - його автором вважають Боба Кобба, власника лос-анджелеського ресторану «Браун Дербі», в якому відзначилися всі світила Фабрики мрій. Серед шанувальників Кобба-салату і Кобба-ресторатора значилися Кларк Гейбл, Керол Лобард, Еролл Флінн і Бетт Девіс. Стіна знаменитостей, на якій художник Джек Лейн зобразив всіх кіно-завсідників закладу, стала прообразом знаменитої голлівудської Алеї зірок.

• 247 ккал
• рівень: 1
• порції: 4
• підготовка: 40 хв
• приготування: 15 хв

Інгредієнти:

• 3 відварені курячі грудки
• 100 г тонко нарізаного бекону
• 150 г блакитного сиру (наприклад, дорблю)
• 4 стебла селери
• 2 авокадо
• 4 зварених круто курячих яйця
• 100 г свіжого огірка
• 200 г солодких помідорів
• 1/2 качана айсберга
• невеликий пучок зеленої цибулі
• сіль перець
• для заправки:
• 2 ст. л. гірчиці
• 2 ст. л. бальзамічного оцту
• 10 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. Л. цукру
• сіль перець

Спосіб приготування:

1. Куряче філе наріжте середніми скибочками. Бекон обсмажте на сухій сковороді з двох сторін до хрускоту. Промокніть на паперовому рушнику від зайвого жиру і поламайте на 2-3 частини.
2. Блакитний сир наріжте невеликими шматочками.
3. Невеликими однаковими кубиками наріжте стебло селери, авокадо, курячі яйця, Огірок, помідор, листя салату. Наріжте зелену цибулю.
4. Всі інгредієнти укладіть, не змішуючи, на тарілку. Посоліть і поперчіть.
5. Приготуйте заправку, змішавши всі інгредієнти. Заправте салат і подавайте.

9. Коул слоу

Американська версія всім нам знайомої квашеної капусти. Перші поселенці робили таким чином запас вітамінів на зиму: шаткували капусту і заливали її гострим оцтовим маринадом. Але по-справжньому «скарбом нації» Cole Slaw став три століття по тому, з початком епохи фастфуду. Сьогодні в американській дайнеру без цього супроводу не потрапляють на стіл ні гамбургери, ні хот-доги.

• 57 ккал
• рівень: 1
• порції: 4
• підготовка: 20 хв
• приготування: 10 хв
• дитячий
• пісний

Інгредієнти:

• 3 морквини
• 1/2 качана червонокачанної капусти
• невеликий пучок зеленої цибулі
• 4 ст. л. домашнього майонезу
• 1 ст. л. зернистої гірчиці
• сіль перець

Спосіб приготування:

1. Моркву натріть або наріжте тонкою соломкою. червонокачанну капустунатріть і добре пам'ятаєте руками. Зелена цибуляпорубати кільцями.
2. З'єднайте майонез, гірчицю, сіль, перець, перемішайте.
3. З'єднайте моркву і капусту, полийте заправкою, перемішайте і подавайте, присипавши зеленою цибулею.

10. «Россіні»

Композітітор Джакомо Россіні зізнавався, що по-справжньому плакав лише двічі в житті: перший раз - почувши гру на скрипці Паганіні, другий - коли випадково впустив в озеро тільки що власноруч нафаршированого гусака. У цьому зізнанні - дві головних пристрасті великого італійця: любов до створення музичних шедеврів і шедеврів кулінарії. Один з кухонних опусів Россіні перед вами.

• 115 ккал
• рівень: 2
• порції: 4
• підготовка: 30 хв
• приготування: 15 хв

Інгредієнти:

• 1/4 чіабатти
• 2 качана червоного або зеленого цикорію
• 1 качан романо або латуку
• 4 великих солодких помідори
• 5 ст. л. оливкового масла
• 2 гілочки базиліка
• 5 ст. л. малинового бальзамічного оцту
• 150 г м'якого козячого або овечого сиру
• 250 г фуа-гра
• сіль перець

Спосіб приготування:

1. Чіабатту наріжте скибочками завтовшки 3-4 мм і підсушіть в розігрітій до 180 ° С духовці або на сухій сковороді.
2. Листя цикорію і романо добре промийте від піску, просушіть від зайвої вологи. Великі порвіть руками.
3. Помідори наріжте невеликим кубиками, змішайте з оливковою олією, дрібно рубаним базиліком, посоліть, поперчіть, перемішайте.
4. Листя салату заправте малиновим бальзамічним оцтом, додайте великі шматкикозячого або овечого сиру, посоліть, поперчіть і відставте в сторону.
5. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Заздалегідь приготуйте тарілки, викладіть на них по кілька серветок.
6. Фуа-гра наріжте дуже гострим ножем невеликими скибочками завтовшки 5-6 мм. На розігріту сковороду викладіть скибочки фуа-гра, смажте з кожного боку по 1 хвилині до золотистого кольору. Потім обсмажені скибочки перекладіть на тарілки з серветками, щоб промокнути їх від зайвого жиру.
7. На підсушену чіабатту викладіть рубані помідори.
8. По тарілках розкладіть салатні листя з козячим сиром, на них - грінки з помідорами, а потім прикрасьте салат шматочками фуа-гра.