Пропонуємо вам приготувати кабачкову ікру з грибами за нашим рецептом. Осінь – час овочів, грибів, фруктів і не тільки. Адже після літа залишається стільки врожаю, що часом не знаєш, що такого з нього приготувати. На цей випадок ми хочемо вам запропонувати відмінну альтернативу простій кабачковій ікрі – варіант із грибами. Смак у неї виходить грибний, а кабачки надають ніжності та приємної текстури. Звичайно, цю ікру можна закатати в банки на зиму, головне, дотримуватися всіх правил стерилізації. Але в даному рецепті ми приготуємо її на один-два дні, залежить від апетиту ваших рідних та близьких. Кабачкову ікру з грибами дуже смачно подати на білому тості або просто із чорним хлібом.

складові

• Гриби варено-морожені- 300 г
• Кабачок - 400 г
• Морква велика – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста велика- 1 шт.
• Рослинна олія- для смаження
• Сіль за смаком

Інформація

Опис

Кабачкова ікра з грибами у багатьох сім'ях є невід'ємною частиною зими. Саме така смачна закуска взимку присутня на столах у повсякденний обідній час. Нею не соромно пригостити друзів і у святкові дні, адже вона доповнює буквально кожну страву своїм унікальним овочевим складом. Багатьом господаркам навіть думати іноді не доводиться про те, в якому вигляді її краще подати. Вони можуть зробити з неї і бутерброди, і тарталетки, і навіть соуси до відбивних або котлеток.
В даний час приготувати таку закуску, як ікра в домашніх умовах, можна абсолютно з будь-якого виду овочів. Однак навіть після цього багато хто все одно її продовжує готувати саме з кабачків, поєднуючи їх з різними овочами і не тільки. В даному випадку, крім моркви, часнику та цибулі, цукіні доповнюють ще й гриби. Їхній чудовий смак повністю передається овочевій ікрі і тим самим робить її вельми незвичайною. Доповнити овочеву масу можна зеленню, що зробить її зовні яскравішою та виразнішою.
Якщо ви вирішили приготувати ікру з кабачків своїми руками, то приготуйте її за цим простим рецептом з фото та покроковою інструкцією. По-перше, цей рецепт підходить не тільки для буднів, але і для консервації на зиму, тобто, за ним ви зможете запастися улюбленою закускою кабачків хоч на весь зимовий період. По-друге, у ньому пропонується готувати ікру в мультиварці, а вона у нашому випадку виконає весь процес готування практично сама. Врахуйте і те, що для приготування пропонованої нами заготівлі ви зможете використовувати тільки ваші улюблені спеції і, в тому числі, в якій захочеться безпосередньо вам.
Отже, приступимо до готування!

складові

Кабачкова ікра з грибами - рецепт приготування

Візьміть необхідну кількість всіх овочів, які будуть потрібні для виготовлення кабачкової ікри в домашніх умовах, та розмістіть їх у себе на робочому столі.

Потім займіться безпосередньо їхньою підготовкою. З кабачків зріжте шкірку і дістаньте все насіння, що міститься в них.Моркву очистіть від верхнього шару, ріпчасту цибулю відокреміть від лушпиння, гриби просто ретельно вимийте.

Настав час діставати з кухонної шафи мультиварку. Наріжте підготовлені цукіні кубиками, після чого відправте їх у чашу електроприладу.

Очищену моркву подрібніть на великій тертці і відправте в чашу мультиварки. Не забувайте про те, що цей овоч надає кабачкам насолоду, тому не варто його використовувати у більшій кількості, ніж пропонується в рецепті.

На окремій сковороді наколіть рослинне масло, а потім обсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю та подрібнені кубиками гриби.

Додайте обсмажені інгредієнти до решти овочів у мультиварці. Якщо якогось компонента серед овочів вам здається недостатньо, ще не пізно його додати.

Коли всі овочі в чашу мультиварки будуть поміщені, посипте їх зверху сіллю та улюбленими спеціями. Хазяйкам на замітку! Дуже смачна виходить ікра при використанні на даному етапі прованських трав.Окрім цього, ці спеції ще й ароматизують закуску. Ретельно перемішуємо всі овочі та закриваємо їх кришкою. Виставляємо на електроприладі режим «Гушіння», після чого гасимо таким способом овочі дві години.

Коли до повної готовності литки залишиться п'ять хвилин, спробуйте її обов'язково на сіль. Якщо її не вистачає, то посоліть ще трохи овочі. Додайте|добавляйте| в масу цукровий пісок, оцет і видавлений через прес часник. Ще раз перемішайте заготовку дерев'яною лопаткою, після чого доведіть її до готового стану. Після гасіння овочі повинні будуть розваритися, тому додаткове їх подрібнення блендером необов'язково. Розфасуйте найсмачнішу кабачкову ікру з грибами по банках і якісно закатайте їх.

покроковий рецепт з фото

Кабачкова ікра з грибами довго не залежується в холодильнику, і не тому, що терміни зберігання подібних продуктів строго обмежені. Її дивовижний смак та соковитість – гарантія особливого попиту.

Лісові гриби з їхнім дивовижним запахом, який не сплутаєш ні з яким іншим, переведуть страву в розряд справжніх делікатесів, які щодня з'являються на обідньому столі. Але й звичні всім тугі печериці значно змінюють «імідж» звичайної ікри із солодкуватих кабачків, якою нікого не здивуєш.

Нетривале обсмажування посилить ноту цибулі, що гармонійно доповнює грибний аромат.

складові

• кабачок 1 шт. (400-500 г)
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• морква 1 шт.
• томатна паста 1-1,5 ст. л.
• печериці 5-6 шт.
• олія рослинна 3 ст. л.
• сіль за смаком
• перець чорний мелений за смаком

Приготування

1. Для початку підготуйте усі інгредієнти. Очистіть цибулю з морквою. Овочі промийте і обсушіть. Наріжте цибулю довільними шматочками, морквину подрібніть на великій тертці. Обсмажте подрібнені овочі на розігрітій олії 5-7 хвилин на невеликому вогні.

2. За цей час підготуйте кабачки. Можна використовувати цукіні, патисони. Підійдуть молоді та зрілі овочі. Великі плоди очистіть від шкірки та насіння. Овочі промийте, обсушіть, наріжте кубиками. Додати в сковороду. Перемішайте та обсмажте на середньому вогні 5-7 хвилин.

3. Печериці сполосніть. Перегляньте кожен гриб на наявність бруду. Шкірку можна не знімати, якщо печериці дуже свіжі з білою, чистою шкіркою. Наріжте пластинками разом із ніжками. Додайте до решти інгредієнтів. Перемішайте. Продовжуйте обсмажувати у тому ж режимі 5-7 хвилин. Замість печериць можна використовувати гливи або лісові гриби. Гриби з лісу перед використанням прокип'ятіть по 10 хвилин 2-3 рази.

4. Додайте томатну пасту, підсипте на смак сіль і мелений чорний перець. Перемішайте. Накрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні 15-20 хвилин. Якщо в сковороді мало рідини для гасіння, додайте зовсім небагато окропу.

Кабачкова ікра - низькокалорійна, вітамінна, досить ситна і смачна страва. У кабачку міститься вітамін С, який бере участь у виробленні колагену, а він, у свою чергу, благотворно впливає на шкіру. Також у кабачку міститься вітамін А, корисний для зубів та волосся, що добре впливає на зір.
Найчастіше кабачкову ікру готують із повного комплекту різних овочів. А я пропоную приготувати таку ікру з додатковим інгредієнтом, а також низькокалорійним – печерицями.
Вітамінів у цих грибах міститься більше, ніж у свіжих овочах, зокрема, рибофлавіну (В2) та тіаміну, що допомагає уникнути головного болю та мігрені. До того ж гриби сприяють підтримці нашої шкіри у хорошому стані. Печериці сприяють правильному функціонуванню організму та підтримці фігури в нормі. У них абсолютно не міститься цукру та жирів, тому їх можна вживати діабетикам. Все це доводить, що печериці дуже корисні, і їх, безумовно, треба включати до свого раціону!

Щоб приготувати кабачкову ікру з грибами, вам знадобиться:

кабачки – 1 кг
печериці – 400 г
цибуля – 1 шт.
помідори – 2 шт.
морква – 1 шт.
перець солодкий – 1 шт.
лимон – половина
цибуля зелена – 2-3 пера
кріп
олія соняшникова
перець чорний мелений – за смаком
сіль за смаком

Як приготувати кабачкову ікру з грибами:

1. Кабачки добре промиваємо, потім очищаємо від шкірки і натираємо на великій тертці. Солимо і перемішуємо.
2. Печериці промиваємо і відправляємо в каструлю з підсоленою окропом. Варимо близько 10 хвилин на слабкому вогні, потім виймаємо та охолоджуємо. Нарізаємо соломкою гриби.
3. Цибуля нам знадобиться великого розміру. Очищаємо його від лушпиння, промиваємо і нарізаємо тонкими півкільцями. Відправляємо в сковороду з розігрітою олією, обсмажуємо до прозорості.
4. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо та натираємо на великій тертці. Додаємо в сковороду із цибулею. Смажимо ще 2-3 хвилини.
5. Віджимаємо натерті кабачки від соку і відправляємо до цибулі з морквою. Перемішуємо і смажимо близько 15 хвилин, іноді помішуючи. У процесі обсмажування за потребою додаємо олію.
6. Тим часом займемося солодким перцем. Промиваємо його, розрізаємо навпіл і видаляємо насіння. Натираємо перець на великій тертці до шкірки і відправляємо до сковороди до кабачкової маси. Перемішуємо.
7. Тепер додаємо нарізані печериці та перемішуємо. Смажимо все ще близько 15 хвилин.
8. Помідори нам знадобляться великі. Промиваємо їх, розрізаємо навпіл (для зручності) і натираємо на великій тертці до шкірки. Виливаємо у сковороду.
9. Видавлюємо сік із половинки лимона сюди ж, у сковороду. Знову все ретельно перемішуємо. Гасимо ікру до повного випаровування рідини, час від часу помішуючи.
10. Зелень кропу та зелену цибулю промиваємо, потім просушуємо і нарізаємо дрібненько. Додаємо в сковороду з ікрою та перемішуємо.
11. Солимо, перчимо на смак і накриваємо сковороду кришкою. Даємо настоятися.