Рецепт приготуванняджему з персиків:

Персики ненадовго опустити в холодну воду та очистити від забруднень. Закип'ятити воду, окропом залити чисті персики. Через кілька хвилин шкірка на персиках потріскається та розм'якшиться. Гарячу воду злити, охолодити фрукти під струменем холодної води.

Очистити персики від шкірки. У деяких місцях шкірка може щільно прилягати до м'якоті і важко відходити. Тоді потрібно скористатися ножем та тонким шаром зрізати ці ділянки.

Очищені фрукти розламати шматочками, персики із щільною м'якоттю нарізати часточками.

Витиснути сік половинки невеликого лимона, полити персикову м'якоть. Перемішати фрукти із соком. Лимонний сік додасть готовому джему пікантну кислинку і запобігтиме потемнінню персиків під час варіння джему.

Поставити каструлю із персиками на тихий вогонь. Варити джем без додавання води періодично помішуючи дерев'яною лопаткою. Через 20-30 хвилин фрукти розм'якшуються.

Персиковий сік зібрати чи злити у каструлю. Персики за допомогою блендера подрібнити в пюре (або протерти через друшляк з дрібними дірочками). Повернути в каструлю, додати весь цукор в один прийом.

Розмішати цукор дерев'яною лопаткою. Поставити джем на плиту, налаштувати вогонь так, щоб джем дуже тихо кипів. Бажано прикрити каструлю кришкою, щоб уберегтися від попадання на руки крапель киплячого джему. Іноді кришку знімати та помішувати джем. Хвилин через 15 з моменту закипання персиковий джем набуде густої консистенції та гарного кольору зрілого бурштину.

Заздалегідь прожарити банки у відкритій духовці або простерилізувати над парою, кришки витримати у киплячій воді 3-5 хвилин. Для розфасовки джему краще використовувати банки об'ємом не більше 0,5 літра з кришками, що загвинчуються. Наповнювати баночки потрібно не просто гарячим джемом, він має кипіти. Відразу ж закрутити кришками та укутати теплим пледом.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Скажіть, а у вашому списку обов'язкових домашніх заготовок на зиму є персиковий конфітюр? Як це – ні? Абсолютно дарма! Ви навіть не уявляєте, як це смачно! Конфітюр з персиків хороший як доповнення до солодких ранкових, як начинка для пирогів, як прошарок для бісквітних коржів. А як він чудово поєднується, наприклад, з млинцями. Конфітюр з персиків не такий примхливий як , що виставляє занадто багато вимог: і сироп повинен бути прозорим, і часточки персика повинні зберігати свою форму ... У персикового конфітюру все набагато простіше і швидше, але так само смачно і дуже ароматно. Так що неодмінно приготуйте його, поки сезон персиків у самому розпалі, щоб взимку насолодитися ним на втіху.

Рецепт дня: конфітюр із персиків.

Інгредієнти:
- 1 кг очищених персиків;
– 300-400 г цукру.

Рецепт з фото покроково:

Для конфітюру нам потрібні дуже стиглі персики, навіть трохи прим'яті. Вони ароматніші і легше чистяться.

Добре миємо персики холодною проточною водою.

Ретельно зрізаємо на персиках всі тріснуті місця, прим'ятості, загалом видаляємо всі пошкодження. Прибираємо кісточки і розрізаємо персики на дрібні шматочки - кожну половинку ріжемо на 4-8 шматочків (вони можуть бути будь-якої форми). Зважуємо м'якуш, який у нас вийшов – це потрібно для того, щоб розуміти, яка кількість цукру нам знадобиться. Складаємо м'якоть персиків у широку каструлю, в якій варитимемо конфітюр.

Засипаємо персики зверху необхідною кількістю цукру, намагаючись розподілити його по всій поверхні.

Накриваємо каструлю з персиками чистим рушником і сміливо забуваємо про її існування на 3-4 години. Персики за цей час повинні пустити сік, причому досить багато.

Ставимо каструлю із персиками середній на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо піну, вогонь зменшуємо до мінімального та варимо хвилин 20. У процесі варіння 2-3 рази помішуємо.
Знімаємо каструлю з вогню, відставляємо убік трохи остудитись.

Проціджуємо за допомогою дуршлагу майбутній персиковий конфітюр.

У каструлі у нас залишиться рідка частина з маленькими шматочками м'якоті персиків, які ще не розварилися.

А ось у друшляку будуть шкірки і шматочки більше.

Їх подрібнюємо за допомогою блендера.

І потім додаємо в каструлю до основної маси конфітюру з персиків. І ось тут починаємо пробувати, щоби остаточно визначитися з кількістю цукру.

Знову ставимо конфітюр на плиту і на середньому вогні доводимо до кипіння, а потім на мінімальному варимо ще 20-30 хвилин, помішуючи кожні 5-7 хвилин. У готовому конфітюрі сироп матиме желеподібну консистенцію і не розтікатиметься.

Відразу ж закриваємо сухою кришкою - закручуємо її або закочуємо. Баночки перевертаємо вгору дном і витримуємо так до повного остигання. Зберігайте приготований за цим рецептом конфітюр з персиків далеко від прямих сонячних променів, щоб він не втратив свій колір. Зовсім необов'язково залишати його в холодильнику - підвал, комора або просто шафка на кухні цілком пригодяться.

Поради та рекомендації:
Персики для конфітюру ретельно відбираємо - підгнилі, запліснівлі використовувати не можна (навіть добре обрізавши місця, що підгнили, не можна бути повністю впевненим, що всі бактерії видалені, а значить, конфітюр може запліснівніти). Підм'яті персики, що тріснули, неправильної форми цілком годяться. Вони тільки повинні бути вже дозрілі (можна навіть перезрілі). Якщо використовувати недозрілі персики, в готовому конфітюрі будуть помітні шматочки плодів, він буде менш ароматний, на нього піде більше цукру.
До речі, про цукор. Його кількість залежить від насолоди персиків. Бувають сорти, які і в перезрілій формі не дуже солодкі – для них знадобиться цукру більше, звичайно. Але в будь-якому випадку для початку використовуйте мінімальний обсяг цукру - додати його в процесі варіння конфітюру ви завжди встигнете, а ось прибрати - навряд.




Не намагайтеся пропустити пункт, в якому конфітюр з персиків проціджується за допомогою друшляка, і відразу почати його подрібнювати блендером. Справа в тому, що в конфітюрі вже буде занадто багато рідини, так що блендером ви в цьому випадку не досягнете потрібного результату. А от якщо відокремте більш жорстку частину і подрібніть її окремо, тоді у вас все вийде просто відмінно.
Не переварити конфітюр, коли вдруге поставте його на плиту. Пам'ятайте, що в охолодженому вигляді він буде трохи густішим і желеподібнішим, ніж у гарячому. Так що якщо хочете перевірити, чи не настав час вам зупинитися і припинити варити конфітюр, просто викладіть ложечку конфітюру на блюдце. Така мала кількість охолоне дуже швидко, і ви зможете оцінити його стан - чи досить він загуснув.




Банки та кришки повинні бути добре вимиті та обов'язково простерилізовані. Стерилізуємо банки або на пару, або в духовці як вам зручніше. Кришки витримуємо в окропі 3-4 хвилини - цього буде цілком достатньо. Об'єм банок залежить тільки від ваших уподобань. Якщо ви знаєте, що відкриєте літрову банку і ваша сім'я знищить її за пару днів без особливих проблем, то сміливо закривайте в банки такого обсягу. Якщо закриваєте конфітюр із персиків тільки для себе, коханої, то щоб зрідка побалувати себе ранковим тостом до кави, то краще використати невеликі баночки.




Процедуру стерилізації треба проводити безпосередньо перед розливом конфітюру – баночки повинні бути гарячими, щоб не лопнули від попадання всередину киплячого конфітюру.

Джем із персиків - один із улюблених десертів дорослих та дітей. Він підходить як заправка для млинців, оладок, начинки для пирога. Вживати його можна і як окремі ласощі. Смачний фрукт відмінно поєднується з іншими видами, тому можна розбавити персики улюбленими плодами. У цій статті ми розповімо про особливості приготування фруктового десерту та запропонуємо найбільш популярні покрокові рецепти щодо його приготування в домашніх умовах.

Деякі особливості

Для того щоб зварити смачне густе варення без кісточок, рекомендується використовувати перестиглі плоди, тому що в них більше соку. Джем можна зробити як із цілого фрукта, так і розрізавши його на скибочки. М'які плоди рекомендується використовувати для отримання однорідного варення, більш тверді відмінно підійдуть для десерту з скибочками. Персики містять високий рівень цукру, тому додавати його в ласощі слід дуже акуратно, інакше його неможливо буде вживати в їжу. Процес приготування досить простий і схожий на готування інших десертів.

Деякі господині закочують банки без попередньої стерилізації, просто промив їх і обдавши окропом. Інші слідують старому бабусиному методу і кип'ятять ємності для більшої впевненості в їхній абсолютній чистоті.

Підготовка фруктів

Безпосередньо перед початком варіння необхідно підготувати плоди. Для цього їх добре миють і заливають теплою водою, а хвилин через п'ятнадцять знову промивають під краном. Ще незрілі фрукти краще бланшувати. Їх слід проткнути вилкою у кількох місцях і опустити в гарячу воду на кілька хвилин, після чого дістати та промити у проточній воді.

Вже стиглі плоди можна очистити від шкірки і замочити в кислоті лимона, щоб запобігти подальшому потемнінню. Кісточку потрібно прибрати ложкою. Якщо вона дістається легко, з метою збереження цілісності фрукта достатньо надрізати його з одного боку і витягти, трохи відкривши порожнину плода на зрізі.

Смачні рецепти

Існує безліч рецептів персикового джему як з іншими фруктами, так і в соло. Ніжні фрукти дуже корисні, оскільки багаті на вітаміни. Але діабетикам і алергікам вони протипоказані - першим через високий рівень цукру, другим через непереносимість організму до будь-якої речовини в їх складі.

Конфітюр

Конфітюр – це желейна маса, всередині якої плавають маленькі шматочки фруктів. Готується він кілька етапів: спочатку вариться сироп, та був плоди.

Компоненти:

• 1 ст. води;
• 1 кг цукрового піску;
• 2 кг персиків.

Приготування:

У посуд із товстими стінками слід залити воду, нагріти її та засипати цукровий пісок. Постійно помішуючи, потрібно повністю розчинити підсолоджувач. Готовність сиропу перевіряється ложкою, він повинен литися тонким рівномірним струменем. Далі всередину потрібно покласти нарізані персики і знизити рівень вогню до самого мінімуму. Джем уварюється протягом п'яти хвилин.

При використанні невеликих шматочків, варіння закінчується на даному етапі, у разі великих скибочок слід розділити процес на кілька етапів. Щоб варення краще зберігало желейну консистенцію, варіння у разі потрібно чергувати з охолодженням. Як тільки шматочки поступово розподіляться в сиропі, можна розливати джем по банках.

Не можна варити конфітюр на високому вогні, тому що фрукти всередині можуть розвалитися.

Простий рецепт

Персикове варення можна зварити за лічені хвилини. Спосіб так і називається – «П'ятихвилинка».

Компоненти:

• 1 кг цукрового піску;
• 2 кг персиків.

Приготування:

Насамперед фрукти розрізаються на шматки і складаються в каструлю, куди також додається половина цукрового піску. Як тільки фрукти дадуть сік, потрібно включити вогонь на середню потужність та уварювати вміст до напівготовності. Потім рідину слід процідити крізь сито, а фрукти натерти. Шкірку викинути. Коли зазначені дії будуть скоєні, сироп і м'якоть, що вийшов, знову відправляються в каструлю разом з цукром, що залишився. Варення готується на середньому вогні протягом 25 хвилин.

У мультиварці

Ласощі можна легко зварити в мультиварці або хлібопічку. Смак у варення буде аналогічний тому, що приготований традиційним способом. Можна бути впевненим, що джем не підгорить, оскільки після приготування агрегат вимкнеться самостійно.

Компоненти:

• 2 кг персиків;
• 1 кг цукру;
• Додатковий інгредієнт: гвоздика, мелений імбир або лимон.

Приготування:

Усі компоненти скласти в агрегат з антипригарним покриттям та включити режим «Жар» хвилин на двадцять. Коли все буде готове, техніка сама дасть про це знати. Залишиться лише перелити варення у банки.

Із пектином

Пектин – порошкове харчове волокно, що розчиняється у питній воді. Так як пектин виступає в ролі загусника, час варіння зменшується вдвічі.

Компоненти:

• 2 кг персиків;
• 500 г цукрового піску;
• 1 пачка пектину.

Приготування:

Фрукти нарізати на дрібні шматочки і перекласти в посудину з товстим дном, додавши підсолоджувач. Місткість поставити на плиту і довести до кипіння. Потім до компонентів слід додати пектин і залишити суміш уварюватися ще на десять хвилин, регулярно помішуючи дерев'яною ложкою. Гарячий джем перелити в банки та закатати, якщо його багато. Покласти наполягати протягом двох днів, щоб завершився процес желювання.

З желатином

Желатин також виступає в ролі загусника.

Компоненти:

• 2 кг персиків;
• 1 кг цукрового піску;
• 1 пачка желатину.

Приготування:

Персики збити занурювальним блендером до отримання однорідної консистенції, засипати піском і відкласти на кілька годин, щоб плоди пустили сік. У цей час потрібно розвести желатин у теплій воді. Фруктово-цукрову суміш перелити в посудину і варити п'ятнадцять хвилин, після чого остудити варення, додати желатин, що розбухнув, і перешкодити дерев'яною ложкою. Джем знову підігріти, не доводячи до кипіння, і розлити по банках.

Без цукру

Персик досить солодкий, тому джем з нього можна приготувати без використання цукру. Щоб нестача підсолоджувача не давалася взнаки, вибирати потрібно перестиглі плоди.

Компоненти:

• 2 кг зрілих персиків;
• 2 ст. ложки лимонного соку;
• пектин за бажанням.

Приготування:

Персики подрібнити, відправити у каструлю з товстим дном та залити лимонним соком. Уварювати вміст на середньому вогні близько п'ятнадцяти хвилин, а щоб джем мав густішу консистенцію, слід додати пектин. Отримане варення остудити і подавати до столу.

З апельсинами

Цитруси додадуть джему родзинку та легкий літній аромат. У ласощі додають не лише часточки, а й шкірку, яка зробить апельсиновий присмак більш вираженим.

Компоненти:

• 1 кг персиків;
• 1 кг апельсинів;
• 0,5 кг цукрового піску;
• 2 ст. ложки соку лимона за бажанням.

Приготування:

Всі плоди почистити та розрізати на дрібні скибочки, після чого збити в блендері до однорідної маси. Потім все потрібно перелити в каструлю, додати цукор із лимонним соком і поставити ємність на плиту, довівши вміст до кипіння. Потім вогонь зменшується до середнього, джем уварюється півгодини. Якщо в рецепті є желатин або пектин, час варіння зменшується вдвічі. Готовий джем розлити чистими банками і поставити в прохолодне місце або герметизувати кришками.

З яблуками

Яблучно-персикове варення стане корисним та смачним десертом. Тим, у кого з'явиться бажання отримати кислуватий смак, достатньо взяти зелені яблука та додати менше цукру. Найбільш сприятливим сортом для солодких ласощів стануть яблука сорту Голден.

Компоненти:

• 1 кг персиків;
• 1 кг яблук;
• 1 кг цукру;
• 2-3 ст. ложки лимонного соку.

Приготування:

Персики та яблука почистити, прибрати кісточки та збити блендером, після чого перенести в каструлю та додати до них цукровий пісок, ретельно перемішавши. Довести вміст до кипіння та зменшити вогонь, залишивши джем варитись ще 10 хвилин. Завершальним етапом стане додавання соку лимона та розлив варення по ємностях.

З грушею

Варення з персиків і груш має незабутній смак. Так як обидва фрукти дуже солодкі, цукру знадобиться зовсім трохи.

Компоненти:

• 1 кг персиків;
• 1 кг груш;
• 2 склянки цукрового піску;
• 1 пачка пектину.

Приготування:

Фрукти нарізати шматочками і провести через м'ясорубку, після чого перенести в каструлю, додати цукор і поставити на сильний вогонь. Після того, як суміш закипить, вогонь потрібно зменшити і уварювати вміст протягом 15 хвилин, додавши пачку пектину. Готове варення можна подавати до чаю або закатати у банки.

З вишнею

Варити вишневий джем з персиками можна так само, як конфітюр, або з додаванням желатину. З желатином вийде смачне густе варення з невеликою кислинкою.

Компоненти:

• 1 кг персиків;
• 1 кг вишні;
• 1 кг цукрового піску;
• 1 пачка желатину.

Приготування:

Фрукти звільнити від кісточок і збити м'якоть занурювальним блендером прямо в каструлі, після чого додати в кашку, що вийшла, цукор і поставити на сильний вогонь. Поки суміш доходить до кипіння, желатин залити водою та залишити набухати. Через 10 хвилин джем слід зняти з вогню і остудити, потім додати желатинову масу всередину і знову поставити на плиту, але вже з невеликою потужністю нагрівання, щоб лише злегка підігріти варення. Далі вміст каструлі остуджують і використовують за призначенням.

З агар-агаром

Агар-агар має аналогічні пектинові властивості, тобто виступає як загусник. Джем виходить неймовірно ароматним та смачним.

Компоненти:

• 1/2 кг персиків;
• 1/2 кг сливи;
• 1,5 пачки агар-агар;
• 700 г цукрового піску.

Приготування:

Фрукти промити, почистити та провести через м'ясорубку або збити блендером. Масу, що вийшла, перелити в каструлю з товстим дном, додати цукровий пісок і поставити уварюватися до закипання. Далі вогонь зменшується до середнього рівня. При такому вогні суміш має готуватися ще 15 хвилин. Після часу слід додати агар-агар і накрити каструлю кришкою, щоб суміш, що булькає, нічого не забризкала навколо.

Готувати варення потрібно буде хвилин десять, при цьому регулярно помішуючи. Джем, що вийшов, розлити по банках і накрити рушником, щоб процес остигання йшов повільніше, а маса встигла добре загуснути.

Про те, як приготувати дуже смачний джем із персиків, дивіться у наступному відео.

Добрий день!

За вікном літо, а це означає, можна знову йти на ринок і купувати свіжі та рум'яні фрукти, які створила сама природа. На прилавках вже давненько лежать такі багатства, і коли ми їх наїдемося до сити, то легко можемо робити заготовки на зиму. А як щодо варення із персиків. Ви вже його приготували? Якщо досі немає, можете разом зі мною виправити цю ситуацію.

Адже такий персиковий частування рівноправно може стоять на святковому столі разом із будь-якою. Тому що воно дуже смачне, а зварити його можна у різний спосіб. Можна скористатися лише найкращими рецептами, але водночас вони будуть досить простими.

До того ж існує така різноманітність, що ви з легкістю можете зробити конфітюр із цих фруктів, а також повидло чи густий джем. Так як персики можна накришити ножем на шматочки або пропустити через м'ясорубку, перекрутити в блендері до отримання пюре.

Технологія приготування теж може бути різною, тому що є варіанти, які готуються істинно з кісточкою, є такі, де кісточки обов'язково повинні вийматися з плодів. Плюс до всього як консерванти і загусники можна використовувати цікаві інгредієнти, а можна обійтися і без них.

Готуйте, будь ласка, на здоров'я, і ​​щоб ваш десерт вийшов по-справжньому царським та сонячним. Адже сам персик досить солодкий, і запашистий, а це означає, що і кулінарний шедевр вийде чудовим на смак.

Не забувайте друзі, що крім цього частування можна ще наробити купу інших заготовок, про них ми з вами говорили

Почну мабуть, я цього разу з самого класичного варіанта, який повинен бути у кожної господині в її записнику. Інгредієнти будуть такі, це цукор, вода та власне персики. Їх можна брати будь-яких розмірів, а також вони повинні бути трохи твердими, можна, щоб були перестиглими. Тоді буде більше м'якоті та соковитості. Зелені використати не варто.

Дана технологія приготування передбачає, що фрукти різатимуться на четвертинки або половинки, тобто ви їх повинні кухонним ножем порубати на часточки. Кісточки прибирайте обов'язково, вони не знадобляться.

Виходить, що персики будуть варитися у своєму цукровому сиропі. Можна до речі, не додавати води, але тоді консистенція буде надто густою зрештою. Адже в персиках усім відомо, міститься велика кількість пектину, а це вплине на структуру варення. Тобто воно виходить желеподібним, якщо навіть не додайте жодного загусника, наприклад, желатину або желфіксу.

Нам знадобиться:

• персики, очищені від кісточок - 0,4 кг
• цукор - 0,4 кг
• вода - 1 ст. близько 300 мл
• ваніль, аніс до смаку (можна без них)

Етапи:

1. Візьміть каструльку з товстим дном і покладіть у неї цукор, і одразу ж влийте питну воду. Розмішайте і поставте на повільний вогонь і варіть, поки|доки| всі крупинки не розчиняться, помішуючи. Також можете додати ваніль та аніс, якщо бажаєте, щоб з'явився незвичайний смак.

2. Персики обмийте у проточній воді, видаліть кісточку та наріжте невеликими шматочками або використовуйте половинки. Закиньте їх у каструлю, де вже готовий цукровий сироп. Гасіть на повільному вогні після закипання плодів у районі 30-40 хвилин.

3. А далі в гарячому вигляді акуратно чистим ополоником розлийте по банках і відразу ж закупоріть металевими кришками. Зберігайте у льоху або там, де темно та прохолодно. Смачного! Яскравих вам вражень.

Простий рецепт бурштинового варення з персика на зиму часточками

Всім відомо, що такі фрукти, як персики досить солодкі та м'ясисті, і тому, щоб варення не було надто солодкуватим, то для різноманітності можна внести цитрусовий смак, а саме додайте до нього лимон.

Таке частування простоїть у вас жодну зиму, і радуватиме вас своїм жовтеньким кольором і ароматом. Хоча я думаю, ви з'їсте його не дочекавшись холодної пори року).

Секрет саме цього рецепта в тому, що персики очищаються обов'язково від шкірки, але знаю, що багато хто воліє варити саме зі шкіркою, це вже дивіться на свій розсуд. Але без неї буде набагато краще, тому що тоді вони не зіпсують зовнішній вигляд, адже вони можуть скушкіритися в банку.

Пропорції цукру та персиків беріть 1 до 1. Можна зварити такі ласощі, де мало буде цукру, але тоді потрібно буде його незабаром з'їсти, щоб вони не закисло.

Нам знадобиться:

• персик - близько 1 кг
• цукровий пісок - 950 г
• лимонний сік - 1,5 ст.л

Етапи:

1. Насамперед займіться сонячними «красунчиками» помийте їх і далі обдайте їх окропом.

2. А потім перемістіть їх холодну. Таким чином, шкірка легко знімається після таких процедур. І вам не належить її годинами зрізати кухонним ножем.

3. Очищені персики від шкірки розріжте на часточки, заберіть кісточки. Ось такі шматочки повинні у вас вийти.

5. Таким чином, якщо фруктів було близько 500 г, беріть близько 500 г цукру. Складові перемішайте в тазі та залиште постояти для виділення великої кількості соку на 3-4 години.

6. Як мине потрібну кількість часу, поставте масу на плиту і виберіть середній режим вогню. Варіть до закипання і до того моменту, як весь цукор не розчиниться. А потім відразу вимкніть плиту і дайте варенню охолонути до кімнатної температури.

Після цього процедуру повторіть 2 рази (гасіть по 5 хвилин після закипання), а як почнете варити втретє, то влийте свіжий сік лимона.

8. І не забудьте залишити на пробу хоча б пару ложечок цієї чудової страви. Воно однозначно вам сподобається і стане одним із коханих. Приємних відкриттів!

Рецепт варення шматочками із персиків

Що ж, рухаємось далі і готуємо по-іншому новому рецепту. Мені цей спосіб приготування теж дуже сподобався, тому що варення вийшло дуже густеньке і щільне за консистенцією. Що зробило його ще привабливішим і до того ж, тепер я можу використовувати його як начинку для або, а також змащувати таким джемом тортики або рулетики.

Нам знадобиться:

• персики - 2 кг
• цукор - 2 кг
• лимонна кислота - 2-3 г

Етапи:

1. Фрукти промийте в проточній воді, а потім витягніть з них кісточку, порубайте на маленькі шматочки. Якщо обсяг роботи великий можна користуватися пристроєм, наприклад найсер-дайсером. Шкірку, як і в попередньому варіанті, можете спочатку ошпарити окропом, а потім плоди покладіть у крижану воду, шкірка легко зніметься після цього.

Подрібніть персики ножем на дрібні кубики і всипте цукор. Розмішайте. І залиште постояти потуситися пару годин.

2. Після настою варіть варення доти, доки воно не стане прозорим, тобто близько 20 хвилин після активного бурління. Перед вимкненням внесіть лимонку і добре розмішайте. Банки беріть чистими та обережно розмістіть у них цей гарячий шедевр. Закрутіть кришками герметично та зберігайте в умовах комори або льоху.

П'ятихвилинка з персиків - рецепт без води

Дісталися до мого улюбленого варіанту, думаю, і для вас він один з найкращих. Все тому, що для його приготування не потрібно занадто багато часу. А також фрукти виходять не перевареними, зберігають велику кількість вітамінів. Але навіть це ще не все, погляньте на колір, він виходить бурштиновим, як медовим. А зберігається така заготівля відмінно навіть за кімнатної температури.

І ще один момент, воно надзвичайно смачне та неповторне. Обов'язково спробуйте його і ви залишитеся задоволені в будь-якому випадку. Персикова «5 хвилинка» це те, що подобається всім, будьте в цьому впевнені.

Зауважте цей варіант без води, а це означає, що персики варяться лише у власному соку.

Нам знадобиться:

• персики перестиглі - 1,5 кг
• цукор - 1,5 кг
• лимон - за бажанням

Етапи:

1. Стиглі та соковиті персики помийте та видаліть із серединки кісточку. У вас має вийти багато половинок.

2. Порубайте їх на шматочки.

3. Лимон обшпарити окропом і наріжте на четвертинки, разом із цедрою. Саме вона дасть терпкий та насичений смак цитрусових. Якщо хочете ніжніший відтінок отримати, то тоді зріжте цедру.

4. Засипте цукром та розмішайте дерев'яною лопаткою. Чекайте близько 1:00.

5. Потім поставте ємність на середній вогонь і варіть 5 хвилин після буріння. А далі дайте варенню настоятися і постояти пару годин і охолонути. Після знову закип'ятіть (п'ять хвилин) і дайте охолонути. Варіть таким чином у три заходи.

6. А коли суміш востаннє закипить, то не давайте йому остигати, розливайте відразу ж у підготовлені чисті банки. Закрутіть кришками та переверніть кришками донизу. Накрийте рушником і укутайте будь-яку теплу тканину.

7. Залиште на нічний дозор, а вранці спустіть у льох або поставте в комору на зберігання.

Як варити персикове варення на зиму цілими часточками у власному соку

Ну а тепер у домашніх умовах прямо з цього відео ви можете переглянути живу дану інструкцію з описами. Персики варяться також у сиропі, що зробить їх ще більш неповторним і ніжним.

І у вас точно, всі будуть запитувати рецепт цього смачного частування. Все тому що автор використовує один секретик, хочете дізнатися який тоді швидше натискайте на кнопку перегляду.

Смачне варення з половинок персиків без кісточок у бурштиновому сиропі

Хочеться ще продемонструвати один варіант, який, безумовно, повинен бути в кожній скарбничці. Все тому, що в даній рецептурі використовується кориця, а це приправа досить ароматна і дає якийсь кльовий відтінок у смаку.

У даній техніці приготування з персиків шкірка не знімається, щоб збереглися всі вітаміни. Але, якщо для вас це важливо, то можна її і зняти, якщо що. На консистенцію та колірну гаму це ніяк не вплине.

Зауважте, що тут цукру використовується щонайменше, що не повинно вас засмучувати, а навпаки, не зашкодить вашій фігурі та талії.

Нам знадобиться:

• перестиглі персики - 1,5 кг
• цукровий пісок - 1 кг
• лимон - 1 шт. - 1-2 ст.л соку
• паличка кориці - 1 шт.
• вода - 1 ст. або 250 мл

Етапи:

1. Для того щоб отримати бравий сироп, необхідно з'єднати воду з цукром і розмішати. Увімкніть вогонь і доведіть крупинки до розчинення, тобто помішуйте масу.

2. З персиками зробите, як завжди, помийте їх, обітріть сухим рушником, а далі подрібніть на половинки кухонним ножем. Тонко різати нема до чого, намагайтеся щоб усі шматочки були однаковими за розміром.

3. Фрукти закиньте відразу після того, як закипить цукровий сироп. Добре перемішайте, додайте паличку кориці і варіть 5 хвилин на середньому вогні. Після цього зніміть з вогню і дайте постояти годинку, щоб персики відмінно просочилися таким солодким настоєм.

4. З лимона видавіть сік, це легко зробити, якщо спочатку постукайте ним по столу, або використовуйте спеціальний пристрій у вигляді соковижималки. Додайте його у варення, коли воно знову закипить на плиті. Гасіть на середньому режимі приблизно 30-40 хвилин, помішуючи, якщо утвориться пінка, то зніміть її.

Паличку після закінчення роботи видаліть, тобто дістаньте з маси.

5. Залишається тепер лише розкласти гарну та привабливу суміш по банках, які заздалегідь потрібно простерилізувати. Для герметичності використовуйте металеві кришки. Двома руками переверніть кожну заготівлю та одягніть у теплі речі до повного остигання. Зберігайте у приміщенні, де досить прохолодно. Смачного!

Найкращий рецепт персикового варення з волоськими горіхами

Особисто для мене такий десерт викликає на обличчі посмішку та захоплення. Наче я царівна, і це королівський знак уваги. Взагалі цьому рецепту вже сто років в обід, а він рік у рік не перестає всіх нас дивувати. Якщо раніше брали і вносили в нього тільки мигдаль або, наприклад, ядра з кісточок персиків, то тепер ще додають волошки.

Уявляєте, чим довше це варення стоїть у баночці, тим воно стає ще кращим, адже цей аромат горіхів ще більше просочить усі шматочки фруктів, і сироп стане прозорішим, неначе квітковий мед.

Нам знадобиться:

• персик - 500 г
• цукор - 500 г
• волоський горіх - 1 ст. (вже очищений, ядерця)

Етапи:

1. Отже, запам'ятовуйте дії, спочатку необхідно очистити горішки від товстої шкірки (шкаралупи). І ядерця подрібнити кухонним ножем, але не дуже мело, але й не крупно. У крихту точно не підійде.

Персики обробіть у воді і вийміть із серцевини кісточку. За бажанням з кожного фрукта можете зняти шкірку, а можете залишити її цілою та неушкодженою.

2. Персики з'єднайте з цукровим піском у каструлі, щоб утворився ароматний сік (на 1-2 години залежно від перестиглості та соковитості плодів). Він потрібний для того, щоб фрукти тушкувались саме у власному соку без додавання води.

Доведіть масу до кипіння, причому не забувайте ретельно та акуратно помішувати дерев'яною лопаткою, щоб нічого не пригоріло до стінок посуду. Варіть 30 хвилин. І лише після цього, тадам вносите грецький подрібнений горішок. Продовжуйте варіння протягом 10 хвилин.

3. Ну а далі знімайте пробу. Запрошуйте друзів на дегустацію. А те, що не з'їсте, закрийте в маленькі підлогу літрові або літрові банки, звичайно тоді буде потрібно набагато більше інгредієнтів. Зберігайте у холодильнику або на утепленому балконі без потрапляння прямих сонячних променів.

Густе варення з полуниці, персиків та нектаринів

Смачно і просто – ось девіз цього частування. А знаєте чому, справа все в тому, що змішавши всі ці фрукти та ягоди ви отримаєте досить щільну консистенцію. Вам залишиться лише з'єднати масу з цукром та проварити кілька хвилин. Хоча можна не обмежуватися тільки цим списком, який наведений нижче, також можна внести свіжі яблучка.

Бажаєте, щоб цей десерт мав прозору структуру, тоді потримайте фрукти в цукрі пару годин.

Нам знадобиться:

• персики - 1000 г
• нектарини - 500 г
• полуниця або вікторія, суниця - 300 г
• цукор - 1300 г

Етапи:

1. Перед тим, як приступити до приготування такого фруктово-ягідного конфітюру, пропоную помити всі фрукти в проточній воді. Потім з персиків та нектаринів зніміть шкірку; подрібніть фрукти на дрібні кубики приблизно 1,5 см на 1,5 см, кісточки відкиньте убік. У ягід полуниці видаліть хвостики.

2. Далі змішайте нарізані кубики нектаринів та персиків з цукровим піском, перемішайте столовою ложкою і дайте постояти пару годин або хоча б 1:00 при кімнатній температурі. Далі, як утворилося багато рідини, поставте ємність на плиту і доведіть до бурхливого кипіння всю масу.

Безперечно буде в процесі приготування утворюватися пінка, прибирайте її шумівкою або ложечкою. Проваривши 20 хвилин закиньте цілими ягоди полуниці (суниці або вікторії). Продовжуйте гасити на середньому вогні ще 15 хвилин. А потім вимкніть плиту і дайте варенню повністю охолонути, напевно, доведеться залишити його на всю ніч.

На наступний день вам належить його закип'ятити і проварити 10-15 хвилин. А вже потім гарячим розфасувати у чисті стерильні банки та закатати під металеву кришку.

3. Таку консервовану заготовку зберігайте у льоху або в коморі. І пам'ятайте, що коли у вашому будинку свято, у вас завжди про всяк випадок є баночка такого чудового сонячного десерту. Від якого просто пальчики оближеш, а слинки побіжать самі по собі після першої ложечки. Смачного!

Як приготувати персикове варення – пальчики оближеш! (Рецепт для мультиварки)

Якщо у вашій квартирі є такий електричний прилад, то чому б ним не скористатися. До того ж, з ним будь-яке приготування економить час. І виручить завжди будь-якої миті.

Головне визначте потрібний режим приготування у Редмонда або Поларіс, а в цьому допоможе як завжди фільм з каналу ютуб. Приєднуйтесь до перегляду і у вас все вийде обов'язково!

Асорті з персиків та абрикосів

Дуже смачне і надзвичайно красиве, а приголомшливий колір і це все в одному рецепті, який дуже простий. Тим більше, ці два фрукти зазвичай завжди продаються на прилавках або на базарі в один проміжок часу. Тому, часто багато молоді господині поєднують ці два інгредієнти. Так, і правильно, адже виходить ще класніше і приголомшливіше, не вірите, перевіряйте самі!

Нам знадобиться:

• персики та абрикоси в будь-яких пропорціях - 2 кг
• апельсин - 1 шт.
• цукор - 1,5 кг

Етапи:

1. Фрукти промийте у проточній воді, а далі з апельсинів зірйте шкірку і порубайте їх на дрібні шматочки. Якщо хочете апельсини не додавайте, це за бажанням, але вони привнесуть лише цитрусовий відтінок, що зроблять цю страву ще цікавішою та незвичайнішою.

2. Абрикосики та персики також поріжте гострим ножем на кубики, тільки не забудьте зняти з них шкірку. Кісточки відкиньте убік.

3. Потім ви можете відразу всі отримані інгредієнти змішати із цукром та варити на вогні 5 хвилин після закипання. А можна, використовуючи блендер або м'ясорубку подрібнити в кашоподібну масу, додати цукор і також варити всього 5 хвилин.

У будь-якому разі далі потрібно варенню дати охолонути, і через 5-7 годин знову його закип'ятити. Укладіть ополоником таку масу в чисті банки, загорніть кришками спеціальною закатковою машинкою і зберігайте до весни у своєму льоху або холодильнику.

Рецепт на зиму персикового джему (або повидла)

Ну і ця заготівля вам точно сподобається, адже вона виходить дуже красивою і нагадує пюре або якщо можна сказати конфітюр. Використовується така страва зазвичай у пиріжках або рогаликах, взагалі у випічці. Так чи можна з хрумким свіжим хлібцем його скуштувати.

Нам знадобиться:

• персики - 1,5 кг
• цукор - 1,5 кг

Етапи:

1. Персики помийте та обдайте окропом, паличкою видаліть кістки. Потім помістіть в чашку блендера і подрібніть кашеподібну суміш. Важливо, щоб вона вийшла однорідною і без грудок.

2. Потім додайте цукор і розмішайте, варіть на повільному вогні від 10 до 40 хвилин, залежно від кінцевого результату, якщо хочете трохи рідше, то вимикайте через 10-15 хвилин. А якщо любите щільнішу консистенцію, то тоді вимикайте плиту через 40 хвилин. Після остигання маса ще більше загусне.

3. Помістіть у чисті стерильні банки готове варене персикове пюре і закупоріть їх спеціальним ключем під металеву кришку. Зберігайте в затишному місці, щоб ніхто не знайшов, бажано в холодильнику. Приємного!

Дивовижний десерт із мигдалем

Нам знадобиться:

• персики - 5-6 шт. близько 1 кг
• цукор - 1 кг
• мигдальні горішки - 0,2 кг
• кориця - 1 ст.л

Етапи:

1. Фрукти переберіть, тобто огляньте, гнили і з вадами не підійдуть. Потім промийте їх у проточній холодній воді. видаліть з них кісточку. Візьміть гострий ніж та наріжте їх пластиками. Пересипте цукровим піском, розмішайте. Як могли помітити, одразу ж з'явиться рідина. Дайте настоятися 2-3 години на столі.

2. Після того, як вийде час влийте питну воду і проваріть на повільному режимі плити 20 хвилин, пінку знімайте. Дайте повністю охолонути до температури 30-40 градусів.

Увімкніть вогонь і гасіть ще 120 хвилин після активного бурління.

3. А потім, як здогадалися, вже налийте чистою поварешкою ​​по стерильним банкам. Загорніть кришками-твістом, опустіть банки іншою стороною і замотайте в ковдру. Після 24 годин винесіть готову страву у скляних тарах на балкон, який утеплений або скористайтеся льохом.

Персикове варення з кісточкою

Мммм, яка краса, тільки подумайте ви їсте відразу повністю з баночки ароматний персик в зимову холоднечу. Нехай він навіть консервований, але домашнього виробництва. Якщо вас мучить питання про те, чи можна приготувати такі ласощі і не видаливши при цьому кісточки, то думаю, що ви вже здогадалися. Тому що відповідь буде – так, звичайно!

Але не забувайте про те, що все-таки на тривале зберігання, варення з кісточкою залишати не потрібно, протягом року ви повинні його з'їсти. Тому що в кісточках міститься синельна кислота, яка може зашкодити вашому здоров'ю.

Нам знадобиться:

• персики - 3 кг
• цукор - 3 кг

Етапи:

1. Обов'язково перед приготуванням промийте у воді фруктові плоди. А потім візьміть паличку або вилку і зробіть проколи, це потрібно для того, щоб сироп потрапив і повністю просочив весь плід. Засипте цукром і залиште постояти близько 4-5 годин.

2. Після того, як персики простоять потрібний час і віддадуть свій сік, почніть готування. Увімкніть повільний вогонь і варіть близько 2,5 години.

3. А потім візьміть чисті банки та кришки та законсервуйте заготовку. Зберігайте там, де прохолодно. Приємних відкриттів!

Ось так швидко і спритно можна наробити баночки з таким чудовим частуванням, яке реально виходить смачним і має своєрідний та неповторний смак. Їжте персикове варення на здоров'я, але в міру! Сподіваюся ви знайдете собі з цієї статті, що шукали. А можливо, якщо вам не важко поділитеся ще якимось способом приготування.

Усім чудового робочого дня! Веселий позитивний настрій. До побачення.

Зимові заготівлі з персиків набувають все більшої популярності. Завдяки роботі селекціонерів персикові дерева тепер можна виростити і в північних регіонах. Також, різноманітність фруктів надають магазини, тому придбати персики не складе труднощів. Що ж можна з них приготувати? Найбільшою популярністю користуються компоти, сиропи та джеми. Саме на правилах приготування джему ми й загостримо сьогодні свою увагу.

Смакові якості різних сортів персиків можуть відрізнятись. Одні фрукти соковиті та мають ніжну солодку м'якоть, інші – щільні з кислувато-солодким смаком. З персиків першої групи найкраще робити однорідний за консистенцією джем, а другі використовуватиме для приготування десерту зі шматочками фруктів.

Перш ніж розпочати безпосередньо процес приготування, персики потрібно обов'язково вимити. Для цього їх спочатку замочують у теплій воді на 10 хвилин, а потім добре промивають.

Також усі рецепти передбачають використання м'якоті без кісточок. Щоб їх видалити персики надрізають з одного боку по шву, а потім половинки прокручують в різні боки, витягаючи велику кістянку.

Способи приготування

Варіант №1 - ніжний джем-пюре з персиків

Для приготування джему беруть 2 кілограми свіжих персиків. Промиті плоди опускають у окріп так, щоб вода повністю їх покривала. З бланшированих таким чином фруктів легко знімається шкірка. Вона тріскається і скручується у трубочку. Ті місця, де цього не сталося, зачищають гострим ножем.

Далі персики звільняють від кістянок та пробивають блендером. Кількість персикового пюре вимірюють. Дуже зручно це робити літровою банкою. Цією ж банкою відміряють і кількість цукру. Його беруть у пропорції 1:1. Якщо ж фрукти дуже солодкі, кількість піску скорочують вдові.

Масу ставлять на плиту і починають варіння запашного джему. Оскільки персики дають багато соку, джем варять досить довго – близько години. При цьому масу постійно перемішують і знімають з неї піну, що утворилася.

Добре проварений джем активно «плюється» і не стікає струмком з ложки, при перемішуванні. Готовий продукт на стадії кипіння розкладають по стерильним баночкам невеликого обсягу і закручують кришками, обробленими гарячою водою.

Варіант № 2 – простий рецепт джему з персиків протертих через сито

Приготування джему спрощеним способом дозволяє уникнути попереднього чищення шкірки. Персики, 1 кілограм, розрізають на половини та звільняють від кісточок. Частки розрізають ще кілька частин і пересипають 200 грамами цукрового піску. Щоб цукор із фруктів витяг сік, масу перемішують, накривають кришкою, і залишають стояти на столі кілька годин.

Коли сік покриє шматочки майже повністю, приготування персикового джему продовжують. Миску з нарізкою ставлять на вогонь та проварюють до м'якості шматочків. Після того, як вістряка ножа буде з легкістю проникати в м'якоть персиків, їх шумівкою перекладають на металеве сито, а сік зливають в окрему ємність. Це робиться для того, щоб не довелося довго випаровувати фруктовий сік. Гаряча м'якоть персиків досить легко протирається ложкою, залишаючи на поверхні лише шматочки шкірки.

У солодку фруктову масу додають 400 грам цукру, що залишилися, і повертають ємність з персиками на плиту. Доводять джем до готовності ще 15-20 хвилин.

Варіант № 3 - персиковий джем зі шкіркою

Цей варіант передбачає приготування джему з персиків разом із шкіркою. Вона прийде блюду невелику терпкість, але багатьом такий джем подобається більше.

Беруть кілограм свіжих персиків, звільняють від кісточки і нарізають довільним чином. Частки засипають 800 г цукру, перемішують, і дають час для рясного соковиділення.

Потім нарізку проварюють на середньому вогні протягом чверті години, а потім подрібнюють блендером до максимально однорідної консистенції. Перемелена шкірка практично не відчуватиметься в готовому блюді, зате її наявність значно заощадить ваш час на приготування.

Пюреподібну масу проварюють до готовності протягом години, а потім фасують по баночках.

Варіант приготування джему з лимоном представляє канал "EdaHDTelevision"

Варіант № 4 - джем зі шматочками персиків

Деякі люблять джеми зі шматочками фруктів. Ми пропонуємо вашій увазі і такий рецепт.

Кілограм персиків, можна не зовсім дозрілих, із щільною м'якоттю бланшують у киплячій воді 30 секунд. Скручену від дії високої температури шкірку знімають, а з м'якоті видавлюють кісточку. Половинки очищених плодів засипають цукром у пропорції 1:1 до чистої ваги персиків без кісточок та шкірки.

Після того, як основний продукт дасть сік, каструльку з персиковими часточками відправляють на вогонь. Джем варять 10 хвилин, а потім ополоником вичерпують частину соку, що виділився. М'якуш варять досить довго, поки сироп, в якому вони готуються, не стане тягучим. Готовність такого джему перевіряють по краплині, капнутій на блюдце. Якщо джем не розтікається в різні боки, то готування десерту завершено.

IRENE FIANDE ділиться з вами своїм чудовим рецептом приготування персикового десерту

Термін придатності персикового джему

Готовий продукт зберігають у холодильнику чи льоху протягом року. Головна умова збереження вмісту банок – стерильність, тому тару та кришки до неї перед використанням ретельно стерилізують.