Таїланд - одне з найпопулярніших місць відпочинку у російських туристів, і всі, хто його відвідуває, зазвичай приходять у захват від місцевої кухні. Курка по-тайському в кисло-солодкому соусі - один з тих рецептів, який багато мандрівників, повернувшись на батьківщину, намагаються повторити у себе вдома. Ми навчимо вас готувати цю чудову страву, у смаку якої приємно поєднуються гострота, насолода і невелика кислинка.

Тайська та китайська кисло-солодка курка: у чому відмінності

Спочатку рецепт приготування курки в такому незвичайному соусі з'явився у Китаї. Але заповзятливі тайці навчилися робити цю страву по-своєму.

Насправді, відмінності у цих двох варіаціях мінімальні: у китайському соусі є пагони бамбука, а в тайському способі їх замінює устричний соус.

Також є невеликі відмінності і в спеціях: якщо в Китаї віддають перевагу імбиру, кунжуту та очеретяному цукру, то в тайській кухні кухарі часто обходяться звичайним цукром та перчиком чилі.

Курка по-тайськи в кисло-солодкому соусі, покроковий рецепт

інгредієнти

• - 300 г + -
• - 2 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 1 шт. + -
• Ананас консервований- 2-3 шайби + -
• - 1 шт. + -
• - 0,5 шт. + -
• Цибуля зелена - 1 пучок + -
• - 3 зубки + -
• Соєвий соус – 1 ст.л. + -
• Устричний соус – 3 ст.л. + -
• Кетчуп томатний – 3 ст.л. + -
• - 1 ст.л. + -
• - 1 ст.л. + -
• - 40 г + -
• - 15 мл + -
• - за смаком + -
• Картопляний крохмаль- 1 ч.л. + -
• - 2 ст.л. + -

Як приготувати курку в кисло-солодкому соусі?

Процес приготування птиці за тайським рецептом не можна назвати складним. Найдовше займає нарізка овочів. Але давайте розбиратися покроково.

Крок 1: Готуємо продукти

• Курку нарізаємо на середні шматочки приблизно 2 x 2 сантиметри.
• Болгарський перець очищаємо від насіння та ріжемо великими смужками.
• Моркву чистимо і нарізаємо кружальцями.
• Свіжий огірочок теж нарізаємо кружальцями або півколами - як вам більше подобається.
• Помідор розрізаємо на часточки і видаляємо насіння, так як зайва волога в цій страві не потрібна.
• Якщо перець чилі у вас свіжий, то відрізаємо від нього невеликий шматочок та подрібнюємо дрібно-дрібно. Якщо чіли мелений – цей крок пропускаємо.
• Ріпчаста, зелена цибуля і часник ріжемо крупно.
• Якщо ананас у нас свіжий – очищаємо його від шкірки, видаляємо тверду серединку та нарізаємо на великі кубики. Якщо консервований – просто ріжемо кубиками.

Крок 2: Готуємо тайський соус для курки

• У мисочці або глибокій тарілці змішуємо соєвий та устричний соуси.
• Додаємо до них оцет, кетчуп та цукор.
• Все ретельно перемішуємо і поки що відставляємо убік.

Крок 3: Готуємо курку по-тайському

• Нарізане куряче філе обвалюємо в борошні і викладаємо на розігріту з олією сковороду.
• Обсмажуємо курку протягом двох-трьох хвилин, не перемішуючи! Це важливий момент, оскільки особливістю цієї страви є різна обсмажування курки з обох боків.
• Тепер швидко перевертаємо курячі шматочки, обсмажуємо їх буквально 10-15 секунд і знімаємо зі сковороди на тарілку.
• Якщо масло у вас не сильно підгоріло - можна продовжувати готувати в ньому, або змінити його на свіже. Якщо ми змінили масло, потрібно почекати, поки воно нагріється, якщо ні – продовжуємо готувати.
• Наступний крок – викладаємо на сковороду часник та перець чилі, обсмажуємо їх 10-15 секунд.
• Додаємо на сковорідку ананас, огірок та моркву. Смажимо близько хвилини, постійно помішуючи.
• До овочів зі спеціями викладаємо курку, цибулю і болгарський перець, а потім відразу ж вливаємо заздалегідь підготовлений соус. Смажимо ще хвилину.
• Додаємо в сковороду помідори і поки вони обсмажуються (30 секунд), швидко змішуємо в будь-якій ємності холодну воду з картопляним крохмалем.
• Тут же вливаємо в сковороду крохмально-водяну суміш – саме вона надасть готовій страві гарного «глянсового» вигляду. Перемішуємо.
• Додаємо зелену цибулю, знову перемішуємо і за хвилину знімаємо страву зі сковороди.

Чудова курка по-тайському в кисло-солодкому соусі готова!

Можна подавати її на стіл із гарніром із відвареного рису. А якщо у вас є горіхи кешью – ними можна посипати страву зверху – це надасть їй краси та пікантності.

Виходить дуже смачно, а на вигляд – як у кращому тайському ресторані!

Маринований болгарський перчик - чудова закуска, яка відмінно підійде до різних каш, як доповнення до основної страви, наприклад, до картоплі пюре або відварної, може подаватися як гарнір до рибних та м'ясних страв. Шматочки різнокольорових овочів у кисло-солодкому маринаді будуть доречними і на повсякденному столі, і на святковому. Для приготування корисної, яскравої та смачної заготівлі на зиму потрібен мінімум часу, інгредієнтів та витрат.

Класичний болгарський перець у кисло-солодкому маринаді

Для приготування потрібно:

• болгарський перець – 5 кг;
• вода – 900 мл;
• соняшникова олія – 170 мл;
• цукор – 350 г;
• сіль – 85 г (без гірки 3 ст. л.);
• столовий оцет 9% - 300 мл;
• мед – 3 ст. л.

Болгарський перець перед маринуванням необхідно ретельно оглянути, відібрати цілі, без зіпсованих ділянок, овочі. При виявленні таких недоліки видалити. Для надання закусці святкового вигляду та фарб можна взяти різнокольорові перці.

Рецепт приготування:

1. Перець необхідно нарізати на 2-4 частини, видалити насіння, плодоніжку, мембрани, добре промити. Нарізати овочі можна на довгі брусочки, дрібні кубики, середньої величини, можна залишити великі часточки, де цілий овоч розрізаний на 4-6 частин. Все залежить від переваг та побажань.
2. Для приготування маринаду необхідно змішати всі інгредієнти і закип'ятити. Потім порціями опустити підготовлений перчик, поварити 7-10 хвилин|мінути|, поки|доки| шматочки не стануть м'якими. Якщо домочадці люблять хрумкі заготівлі, то час варіння можна зменшити. Також потрібно пам'ятати, що тривалість приготування залежить від самого овочу та величини нарізки – великі брусочки, м'ясисті та товсті стінки перцю вимагають збільшення часу теплової обробки.
3. Банки для заготівлі бажано взяти об'ємом 0,5 л (витрата перцю однією ємність приблизно 800 г). Їх необхідно ретельно промити, простерилізувати. Потім ще гарячі банки скласти перець з каструлі з кисло-солодким маринадом. Шматочки варто добре утрамбувати, долити маринад до наповнення ємності за необхідності. Банки закатати кришками, перевернути догори дном, закутати теплою ковдрою або рушником і залишити заготовки до охолодження.

З такої кількості інгредієнтів вийде 7 баночок по 0,5 л маринованого болгарського перцю. Корисна та смачна заготівля на зиму готова!

Пропоную Вашій увазі рецепт кисло-солодкого гострого перцю, який так легко готувати і який відмінно доповнює домашній фаст-фуд. Цей гострий кисло-солодкий перець смаком чимось нагадує, може тому він мені так сподобався. Сам рецепт із одного спеціалізованого американського видання з рецептами заготовок, який я купила під час літньої поїздки до США. Рецепт я трохи адаптувала, зменшивши вдвічі кількість цукру і трохи зменшила кількість оцту. І так вийшло досить солодко, але солодко до смаку. Потрібно розуміти, що цей додаток до страв і їдять його мало, смак має бути виразним. Зрештою, перець гострий і багато не з'їж. Хоча одну банку майже виключно з'їла сама навіть без бутербродів. Люблю я кисле та гостре... :-)

Що стосується сорту перцю, то можна брати будь-який, а можна використовувати суміш кількох сортів.

Оскільки гострого перцю багато, нарізати його краще в гумових рукавичках, то безпечніше. Можна потім необережно потерти очі та згадувати гострий перець ще довго.

У маринаді чимало цукру та оцту, тому не потрібно перець пастеризувати, тільки обов'язково розливати все гарячим, гарячим стерилізованим банкам. А потім обов'язково перевернути банки вгору дном і накрити ковдрою і залишити до повного остигання. Це так звана "пастеризація під ковдрою" за рахунок залишкового тепла, яке завдяки ковдрі довше утримується. Її в цьому випадку буде достатньо.

Приблизно 3 банки по 300 мл:

інгредієнти

• 900 грам гострого перцю, порізати кільцями
• 1 моркву, порізати півкружочками
• 1 цибулина, порізати півкільцями

Для маринаду:

• 1 ч. л. солі
• 450 мл яблучного оцту
• 600 грам цукру
• 5 ст. зерен гірчиці
• 3 ст. гранульованого часнику
• 300 мл води

1) Всі інгредієнти для маринаду помістити в 3-літрову каструлю і довести до кипіння. Кип'ятити 5 хвилин|мінути|.

2) Додати всі овочі та варити ще 5 хвилин.

3) Розкласти овочі з маринадом по стерилізованих банках.

4) Закрити банки стерилізованими кришками. На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник, поставити перевернуті догори дном банки.