Пити - це найпопулярніший азербайджанський суп. В вірменської кухніподібне блюдо називається путук, а в узбецької шурпа. Є ще й знаменитий бозбаш. Основою всіх цих східних стравє баранина і горох нут. В іншому є незначні відмінності.

Об'єднує всіх ще й те, що це блюдо начебто і суп, і не зовсім. Можна вважати, що це і перше, і друге одночасно. Блюдо вариться густим, насиченим.

В Азербайджані його готують в глиняних горщиках, які називаються пітішніцамі. Знадобиться горох нут, іноді його ще називають «баранячий горох», через схожість самого гороху з баранячої головою. Купити його зараз неважко, знайти його можна і на ринку, і в магазині.

Його треба замочити в холодній водізаздалегідь. Якщо будете готувати пити на обід, замочіть на ніч. Якщо до вечора, то з самого ранку. Горох повинен пролежати у воді не менше 5-6 годин. Слід сказати, що нут дуже твердий, і якщо його не замочувати, він буде дуже довго варитися.

Заздалегідь потрібно буде купити баранину. В основному для приготування супу використовують грудинку. В класичному варіантів складі страви присутні спечені каштани (але так як такого продукту у нас не знайти, замінимо його картоплею).

Ще в блюдо може додаватися айва. Якщо Ви готуєте його восени, то спробуйте приготувати її з айвою. Смак виходить відмінний.

Тоді можна відмовитися від картоплі. Картопля, як відомо завезли в Європу тільки в 16 столітті. А готувати на Сході вміли завжди. І я хочу сказати Вам, що айва мала широке застосування в приготування багатьох гарячих страв. Експериментуйте, і Ви відкриєте для себе приголомшливий смак багатьох знайомих страв.

Ось скільки інформації! Але на Сході ніколи не поспішають готувати. Завжди готують їжу з почуттям, з толком, з розстановкою. З хорошим настроєм, і неодмінно з душею.

Азербайджанський «Пити» з горохом нут

Ну я сподіваюся, що ми вже все підготували, і так давайте перевіримо.

Нам знадобиться (на 6 горщиків):

• баранина (грудинка) - 700 гр.
• горох нут -200-300 гр.
• картопля 6 шт.
• цибуля 6 маленьких
• алича 6 шт. (Можна замінити чорносливом)
• петрушка і кінза -пучок
• м'ята -2 ст.л.
• шафран

приготування:

1. У горщики розкласти м'ясо, нарізане порційними шматочками. Додати горох нут.

2. Залити горщики на 2/3 водою і поставити в духовку, нудитися.

3. Через 40-50 хвилин дістаньте горщики, і перевірте зварилася чи м'ясо з горохом. М'ясо і горох повинні зваритися до стану напівготовності. Якщо немає, ставте ще трохи потомитися. Якщо так, то додайте в піту картопля, і аличу.

Лук покладіть цілком. Картоплю треба нарізати великими шматками.

4. За 5 хвилин до готовності покладете в горщики підготовлені спеції: сіль, перець, дрібно посічену зелень, м'яту (її гарненько потовкти у ступці) і шафран.

Шафран - дуже корисна і дорога пряність, в старі часи цінувалася на вагу золота. Сприяє гарному переварюванню їжі і надає будь-якої страви приємний жовтуватий відтінок.

Використовувати його в приготуванні необхідно зовсім по крапельці, інакше смак страви стане гірким.

5. Дістаньте горщики, прикрийте їх рушником і дайте трохи відпочити.

6. А поки потихеньку накрийте на стіл, наріжте свіжої зелені. Через 10-15 хвилин можна кликати всіх до столу. Подавати пити слід прямо в горщиках, за бажанням прикрасивши свіжою зеленню.

Готову страву має жовтувато-прозорий колір і абсолютно приголомшливий аромат. А смак просто неймовірний!

Смачного!

Суп пити - традиційне блюдоазербайджанської кухні. на зовнішній виглядвін схожий на рідкий соус з баранини і гороху. Суп володіє незвичайним характерним смаком. Його основними інгредієнтами є баранина, нут і спечені каштани. У пити також можна додати овочі, аличі або айви.

Важливо знати, що нут можна замінити звичайним горохом, баранину - свининою або яловичиною. Інакше вийшло блюдо не матиме нічого спільного з усталеним рецептом азербайджанського супу пити. А ось що стосується каштанів, то тут як альтернативу можна використовувати картоплю.

До ще одного істотної умови правильного приготуванняблюда відноситься наявність керамічних горщиків, в яких подається готовий суп. Однак не настільки важливо дотримуватися і такого звичаю. У статті розповідається, як правильно приготувати суп пити.

Оригінальний азербайджанський суп

Якщо ви є прихильником багатовікової кавказької кухні, то вам потрібно спробувати приготувати пити. Урізноманітнити ваш стіл і приємно здивувати гостей вам вдасться, приготувавши суп пити по представленому нижче рецептом. Бажано взагалі не замінювати інгредієнтів і не проявляти фантазію, щоб страва повністю відповідало своїй кухні.

Інгредієнти на 5 порцій:

• 900 г баранини
• 300 г сушеного гороху сорту нут
• 100 г ріпчастої цибулі
• 800 г спечених каштанів
• 50-100 г алича
• шафран і перець за смаком

Горох сорту нут дуже довго готується, але зате має ряд корисних властивостей. Якщо ви будете готувати суп на обід, то на ніч слід замочити його у воді, яку на ранок злити. Верхня шкірка за ніч відшаровується, а нижня вживається в їжу.

1. Приготуйте керамічні горщики, в які шарами будете закладати інгредієнти.
2. Баранину наріжте на невеликі шматочки по 50 г кожен.
3. Покладіть по 3-4 нарізаних шматочків в кожен горщик.
4. Потім додайте отмоченной нут, спечені каштани і поставте в духовку на годину.
5. Через годину дістаньте напівготові горщики і додайте в них цибулю і аличу.
6. Лук попередньо нарізати на дрібні частини, а алича необхідна для додання смакової кислинки.
7. Замість аличі підійде і лимонний сік.
8. Потім налийте трохи води в горщики, посоліть за смаком, і знову приберіть в духовку, тільки вже на 2-3 години.

Що входять до складу інгредієнтів прянощі, надають азербайджанському супупити гострий смакі особливий аромат. По завершенню приготування, в кожну порцію горщика покладіть шафран і перець, накрийте отримане блюдо щільною кришкою і прибрати в духовку на 10-15 хвилин. Якщо суп здався вам занадто густим, в нього можна додати води.

Подавати пити потрібно в порційних горщиках, в яких і готувався суп.

Суп пити в мультиварці

Завдяки появі мультіварок, багато дівчат вважають за краще готувати саме в них. З їх допомогою не просто виходить швидше, але і набагато простіше. Склад інгредієнтів можна залишити стандартним, а можна трохи видозмінити залежно наявності продуктів.

Пити, приготований в мультиварці трохи відрізняється від класичного супув горщиках. Але і такий варіант приготування має місце бути.

Склад інгредієнтів:

• 500 г баранини
• 2-3 картоплі
• 300 г нуту
• Перець за смаком

Всі інгредієнти закладіть в чашу мультиварки і залийте водою. Увімкніть режим «Гасіння» і залиште на 2-3 години. По закінченню готування поперчіть, і подавайте в порційних горщиках. За бажанням, можна прикрасити будь-якою зеленню. Суп пити з баранини в мультиварці готовий! Порадуйте себе і своїх гостей.

Альтернативний варіант

Як уже згадувалося вище, суп містить ряд основних компонентів, які повинні бути присутніми в ньому обов'язково. Але якщо замінити додаткові інгредієнти суп не втратить смакових переваг. До того ж такий спосіб приготування пити з баранини не займе у вас більше 3 годин.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г баранини
• 50 г Курдючей сала
• 300 г нуту
• 2 шт лука
• 3 шт картоплі
• 10 шт алича
• Часник і м'ята за смаком

М'ясо відваріть в воді зі спеціями і цибулею протягом години. Зазвичай цього достатньо, але можна залишити ще на півгодини. Прибирайте з'являється жир і піну з бульйону. Витягніть цибулю, поріжте м'ясо на шматки і покладіть в горщики. Поріжте аличі і додайте туди ж. Подрібніть картопля і покладіть в горщики наступним шаром. Поперчіть і полийте бульйоном. Поставте горщики в духовку на годину. Перед подачею страви, додайте в нього часник і прикрасьте м'ятою.

Приготувати суп пити в будь-якому з представлених варіантів не складе труднощів навіть починає домогосподарці. Експериментуйте, почніть від більш простого способу, Плавно ускладнюючи його і доповнюючи інгредієнтами. пошукайте більш докладні рецептисупу пити з фото.