Азербайджанський плов - це популярне Національна страва. Правда, готують його місцеві господині найчастіше у свята. Ця страва навіть зовні відрізняється від того плову, яким багато хто собі його уявляють.

Азербайджанський плов з бараниною

Основна відмінність азербайджанського плову від інших варіантів полягає в оригінальну технологію його приготування. За правилами рис і начинку потрібно робити окремо. З'єднуються обидві частини разом тільки в момент сервіровки.

В даний час відомо близько 40 рецептів цієї страви. Найбільш популярним вважається варіант з використанням баранячого м'яса.

Для його приготування потрібні такі компоненти:

2 склянки рисової крупи;
35 грам вершкового масла;
0,5 кілограма свіжої баранини;
сіль;
1 цибулина;
перець;
трішки шафрану (приблизно 0,25 грам);
¼ чайної ложечки зіри.

Готується плов поетапно:

1. Напередодні заздалегідь слід замочити рис. Після цього крупу добре промити, перекласти в каструлю, залити водою, трохи підсолити і варити до напівготовності приблизно 6-7 хвилин. Далі рис треба відкинути на друшляк і дати стекти всій воді.
2. Цілий шматок м'яса варити до готовності, обов'язково додавши в каструлю, сіль, трохи перцю і цибулину. Злегка остигнула баранину довільно порізати на шматки.
3. Шафран в склянці залити окропом (приблизно 20 мілілітрів) і дати йому гарненько настоятися.
4. Щоб блюдо не прилипало до казана, місцеві господині використовують «казмаг». Його зазвичай укладають на дно ємності. Як казмага можна використовувати звичайне щільне тісто або шматочок лаваша. В даному рецепті береться свіжий картопля. Його потрібно очистити і порізати кружальцями завтовшки не більше 5 міліметрів.
5. Казан поставити на вогонь.
6. На дно покласти масло. Воно повинно добре прогрітися.
7. Вистелити дно шматочками картоплі і посолити. Шматочки можна трохи посувати, щоб вони відразу не прилипли.
8. Зверху висипати частину рису шаром в 1 сантиметр.
9. Розподілити на ньому шматочки м'яса.
10. Прикрити продукти залишками рису і полити його настоєм шафрану.
11. Тушкувати під кришкою на малому вогні 40 хвилин. Щоб конденсат не попадав усередину, кришку краще обмотати тканиною.
12. Полити блюдо розтопленим маслом і гасити ще хвилин 10.
Першим на блюдо викладається рис, а вже поверх нього насипається соковите, ароматне м'ясо.

Як приготувати з куркою

За аналогічною технологією можна також приготувати азербайджанський пловз м'ясом птиці.

Інгредієнтів для цього знадобиться небагато:

Частина курячої тушки (приблизно 800 грам);
3 склянки дліннозерненого рису;
по 2 столові ложки вершкового і оливкового масла;
0,5 чайної ложки сушеного шафрану.

Весь процес складається з декількох етапів:

1. Рис на 40 хвилин замочити в холодній солоній воді.
2. Шафран залити окропом.
3. Тушку обробити на порційні шматки.
4. Обсмажити їх з усіх боків на середньому вогні з додаванням оливкової олії.
5. Рис промити і знову залити водою у співвідношенні 1 літр на 1 склянку.
6. Варити його до стану «аль денте», а потім процідити, відкинувши на друшляк.
7. Рис викласти поверх обсмаженої курки і полити його шафраном.
8. Гасити 25 хвилин на повільному вогні, поклавши під кришку рушник.
9. Додати вершкове масло. Продовжувати гасіння ще приблизно півгодини.
За традицією такий плов прийнято викладати на велику тарілку овальної форми. На столі він виглядає дуже красиво.

З сухофруктами і м'ясом

Класичний плов в Азербайджані - це блюдо, в яке крім рису та м'яса кладуть багато ріпчастої цибуліі фруктів. За смаком він істотно відрізняється від інших варіантів. М'ясо стає більш ніжним і набуває незвичайний фруктовий аромат, а рис, в свою чергу, набуває ніжний вершковий смак.

Список продуктів буде потрібно досить великий:

1 кілограм баранини;
150 грам вершкового масла;
7 цибулин;
4 картоплини;
по 100 грам родзинок і кураги;
по 1 пучку кінзи і петрушки;
2 склянки дліннозерненого рису;
по ½ чайної ложки сушеного чебрецю і куркуми;
сіль;
перець;
1 столова ложка «сумах».

Щоб приготувати справжній азербайджанський плов з сухофруктами і м'ясом, треба:

1. Рис ретельно промити, а потім залити водою і відварити «аль денте». Для цього знадобиться 10 хвилин.
2. подваренний рис відкинути на сито і мити холодною водою.
3. Картоплю очистити і порізати кружальцями.
4. На дно глибокої каструлі покласти трохи масла і розтопити його.
5. Вистелити дно шматочками картоплі.
6. Прикрити їх зверху рисом, полити залишками масла і посипати куркумою.
7. Поставити каструлю на одну годину в духовку, розігріту до 180 градусів.
8. М'ясо порізати на шматки. Спочатку їх обсмажити на сковороді, а потім скласти в казан.
9. Туди ж додати нарізаний півкільцями цибулю, рубану зелень і спеції.
10. Залити все це водою і тушкувати 40 хвилин.
11. Сухофрукти залити окропом і дати постояти 10 хвилин. Оброблені продукти перекласти в казан і тушкувати все на малому вогні ще півгодини.
12. Додати сіль, трохи перцю і вимкнути вогонь. Дати м'ясу в такому положенні постояти приблизно 15 хвилин.
При сервіровці спочатку на тарілку викладається рис, а поверх нього складна начинка. Поруч можна покласти пару шматочків картоплі.

Шах-плов по-азербайджанські

Для найдорожчих гостей місцеві господині готують особливу страву.

«Шах-плов по-азербайджанські» - це блюдо, приготоване у вигляді купола з хрусткою скоринкою і класичної листкової начинкоюз м'яса, рису і сухофруктів.

Щоб зробити таке витвір кулінарного мистецтва, знадобиться:

0,4 кілограма рису дліннозерненого;
0,6 кілограма баранини;
1 упаковка лаваша (2 листа);
2 цибулини;
4 зубки часнику;
70 грам вершкового масла і стільки ж родзинок;
100 грам кураги;
спеції (сіль, зіра, паприка, перець, барбарис і куркума).

Готується плов покроково:

1. Промитий рис скласти в казан упереміш з тонкими шматочками масла. Посипати його куркумою, посолити, залити водою (1: 2) і варити до готовності.
2. М'ясо нарізати невеликими шматочками і злегка обсмажити їх в оліїна пательні.
3. Додати порізаний кубиками ріпчасту цибулю. Смажити ще 6-7 хвилин.
4. Ізюм з курагою всього на 5 хвилин залити окропом. Після цього їх потрібно віджати, довільно покришити і додати до м'яса.
5. Сюди ж додати всі підготовлені спеції, перемішати і смажити ще пару хвилин.
6. Ввести порізаний дрібними шматочками часник і тут же зняти сковороду з вогню.
7. Лаваш порізати смужками шириною 5 сантиметрів.
8. Вистелити ними казан зсередини віялом так, щоб шматки смужок звисали назовні.
9. На дно покласти частину рису.
10. Прикрити його невеликою кількістю м'яса.
11. Продовжувати далі викладати шари. Поки не закінчаться всі продукти.
12. Прикрити начинку звисаючими кінцями лаваша.
13. Казан поставити в духовку і запікати 40 хвилин при 180 градусах.
Після цього готовий плов залишиться тільки викласти на блюдо, розрізавши на шматочки, як торт.

Рецепт з яловичиною

Приготувати азербайджанський плов можна також і з яловичиною.

Для цього можна використовувати наступний набір інгредієнтів:

600 грам яловичої вирізки;
1 тонкий лаваш;
2,5 склянки рису;
2 цибулини;
120 грам вершкового масла;
щіпка меленої гвоздики;
трішки кориці.

Технологія приготування плову:

1. Очищену цибулю покришити кубиками. Обсмажити їх в олії з додаванням кориці і гвоздики.
2. М'ясо довільно порізати на шматочки. Обсмажити їх також в маслі на іншій сковороді.
3. Оброблене м'ясо перекласти в каструлю.
4. Прикрити його ароматним смаженою цибулею.
5. Залити продукти водою (750 мілілітрів), посолити і тушкувати, поки м'ясо не стане досить м'яким.
6. Рис трохи підварити в солоній воді. Потім його слід добре промити і процідити.
7. Казан зсередини вистелити лавашем.
8. Зверху висипати рис, полити його маслом і довести до готовності.
При сервіровці на блюдо спочатку гіркою висипається рис, а потім на нього укладається м'ясо. готову стравуможна полити соком, який залишається після гасіння.

Готуємо з молоком

Іноді азербайджанський плов готують з додаванням молока. Цей варіант обов'язково сподобається тим, хто зовсім не вживає в їжу м'ясо.

Для роботи знадобиться:

0,5 склянки рису (круглозерненого);
250 мілілітрів молока;
70 грам вершкового масла;
400 мілілітрів кип'яченої води;
1 лаваш;
60 грам родзинок;
½ чайної ложки настоянки шафрану.

В цьому випадку методика приготування страви буде інший:

1. Молоко з водою вилити в каструлю і нагріти (але не кип'ятити).
2. Туди ж засипати рис і посолити. Варити до готовності крупи.
3. Потім рис треба промити гарячою водою, Процідити і висипати його на рушник для просихання на 15 хвилин.
4. Ізюм замочити в окропі.
5. Казан зсередини обробити маслом і застелити лавашем.
6. Засипати в нього обсохлу рис з родзинками. Томити продукти під кришкою на мінімальному вогні, як мінімум, 30 хвилин.
Готовий плов в тарілці полити гарячим маслом, змішаним з настойкою шафрану.

Азербайджанський хан-плов

В азербайджанській кухні також зустрічається ще й «хан-плов». Це - один з варіантів популярного страви. Він дуже нагадує собою «шах-плов». Правда, замість тонкого лаваша використовується тісто ( «казмаг»), яке утворює корочку і перешкоджає пригорянню начинки.

Для цього рецепта потрібно:

400 грам дліннозерненого рису;
Для казмага:
0,5 кілограма пшеничного борошна;
150 мілілітрів води;
220 грам топленого масла;
10 грам харчової солі.

Для начинки:

0,5 кілограма яловичого фаршу;
15 фініків і стільки ж кураги;
20 каштанів;
250 грам ріпчастої цибулі;
1 жменя родзинок (бажано «кишмиш»).

Щоб приготувати хан-плов по-азербайджанські, треба виконати следующе дії:

1. Спочатку зробити казмаг. Для цього всі продукти зібрати в одній ємності і ретельно перемішати. готове тісторозкачати в пласт товщиною 3 міліметри.
2. Глибоку каструлю промазати зсередини маслом. Для аромату можна додати трохи насіння кунжуту.
3. Вистелити каструлю тестом так, щоб не залишалося зазорів.
4. Фарш з'єднати з подрібненою цибулею, додати трохи перчика, солі і перемішати.
5. Масу викласти на сковороду і тушкувати 45 хвилин на середньому вогні, додавши півсклянки води.
6. Як тільки вся волога випарується, покласти масло і приступити до обсмажуванні.
7. Ввести промиті сухофрукти і потримати на мінімальному вогні не більше 10 хвилин.
8. Зараз можна приступати до складання плову. Спочатку на дно каструлі потрібно висипати рис. Товщина цього стоячи повинна бути не більше 3 сантиметрів.
9. Зверху на нього покласти трохи піджарки.
10. Шари повторити кілька разів. Зверху в результаті повинен виявитися рис. Його обов'язково потрібно полити олією і настоянкою шафрану.
11. Додати трохи води (70-80 мілілітрів) і загорнути краї тіста. Вийшов своєрідний пиріг.
12. Запікати його 2 години в духовці при 160 градусах.
На столі таке блюдо виглядає дуже святково. Різати його дуже акуратно, так як всередині плов все-таки залишається розсипчастим.

Вікові традиції азербайджанського народу і запозичення з грузинської, турецької, перської та арабської культур дали нам оригінальні страви азербайджанської кухні. Плов в лаваші, або, як його ще називають, шах-плов - королівський азербайджанський плов, є гордістю азербайджанської кухні.

У кожному регіоні країни є свої особливості його приготування, але головним інгредієнтом залишається «газмах» - це хрустка скоринка лаваша, в якому він і готується. Вивірені століттями пропорції соковитого м'яса, розсипчастого рису, Ароматних спецій і сухофруктів в хрусткій скоринці з лаваша розкривають гостинність Сходу. Такий плов готують для дорогих гостей і на самі урочисті випадки. Давайте і ми з вами приготуємо шах-плов по пошаговому рецептом з фото.

Рецепт з фото шах-плову по-азербайджанські

Кухонне начиння:казан або товстостінна каструля, обробна дошка, пензлик, ніж, сковорода, каструля, миска.

інгредієнти

покрокове приготування

готуємо інгредієнти

приготування

1. Поставте сковороду на вогонь і додайте в неї 5-6 столових ложок розтопленого масла. Коли сковорода нагріється, обсмажте цибулю до карамельної скоринки і додайте 1 чайну ложку куркуми.
   
2. До цибулі викладіть м'ясо і злегка обсмажте його. Посоліть.
   
3. Коли м'ясо обсмажити, додайте в сковороду підготовлені сухофрукти: курагу (150 г), кишмиш (150 г) і смажені очищені каштани (6-8 штук). Все перемішайте і трохи обсмажте.
   
4. Тонкі лаваші (4 штуки) за допомогою пензлика рясно змастіть розтопленим вершковим маслом з обох сторін і застеліть казан так, щоб листи звисали з краю казана. Це потрібно, щоб потім накрити плов зверху.
   


5. Зверху викладіть весь вміст сковороди: м'ясо з цибулею, каштанами та сухофруктами і вилийте сік, що утворився.
   


6. Поверхня накрийте звисаючими краями лаваша і полийте 5-6 ложками розтопленого масла. Накрийте казан кришкою.
   
7. Поставте накритий казан в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину.
   
8. Подавайте гарячим на великому блюді, розрізавши підсмажений лаваш на пелюстки.
   

Відео рецепта

Це тільки на перший погляд рецепт приготування шах-плову в лаваші здається складним і незрозумілим, але подивившись відео, ви переконаєтеся, що це не так. Дивіться, готуйте і дивуйте дорогих гостей.

Правильно вибираємо інгредієнти

Головним інгредієнтом плову є рис, тому особливу увагу приділіть його якості. Найбільш підходящим є ферганський рис «девзіра», Але його відсутність можна замінити рисом «Басматі» або «Краснодарським». У самому крайньому випадку, можна скористатися будь-яким пропареним рисом.

Вибирайте сорти рису потверже з дліннозернового. Замочувати рис не обов'язково, необхідно тільки його перебирати і добре промивати.

Для придбання пловом приємного жовтого кольору, при варінні рису додайте у воду шафран. Тільки пам'ятайте, що будь-яку спецію потрібно додавати в невеликій кількості. Особливо це відноситься до шафрану: якщо з ним перестаратися, то плов вийде яскраво-оранжевим і неприємним на смак.

Кращою посудом для приготування плову вважається казан або товстостінна глибока сковорода з щільно прилягає кришкою. Хочете в цьому переконатися -Приготуйте, а якщо вам більше подобається м'ясо курки, то.

Не так давно у сучасних господинь з'явилася нова відмінна помічниця - мультиварка. Вона дуже полегшує приготування і економить час, а плов, приготований в ній, виходить розсипчастим і насиченим. Спробуйте приготувати або.

Я розповіла вам, як приготувати шах-плов, і думаю, вам обов'язково захочеться зібрати друзів, свою родину і родичів за великим круглим столом і пригостити їх таким благородним і багатим частуванням. Смачного.

БАКУ / Trend / - Настали довгоочікувані Новрузовскіе свята, підготовка до яких йшла на протязі чотирьох тижнів.

Свято Новруз щорічно відзначається в Азербайджані п'ять днів, включаючи 20 і 21 березня, день весняного рівнодення. Свято відзначається на честь приходу весни і оновлення природи.

У дні Новруза за народною традицією запалюють багаття, готують різні солодощі (шекербура, пахлава, Гога), наряджають хончу (частування, зібрані на піднос), висаджують Семеном, фарбують варені яйцята ін.

Однак головна увага прийнято приділяти святкового столу.

Гордістю стола, звичайно ж, є святковий плов, причому головний з усіх його різновидів - шах-плов.

Плов, або "Шах урочистих столів", як його інакше називають - головна гордість Азербайджанської кухні. Це національне блюдо має безліч варіацій і кожному регіону країни властивий власний вид цього смачного страви. Головним атрибутом плову "Шах" є газмах - апетитна хрустка скоринка з лаваша, в якому готується плов.

Тисячоліттями вивірене поєднання соковитого м'яса, рису, родзинок, кураги, в хрусткою золотій короні лаваша розкриває справжню гостинність сходу.

Щоб дізнатися всі тонкощі приготування шах-плову, ми звернулися до місцевої домогосподарці, мамі та бабусі, Зейнаб ханум.

Вона розповіла нам, що головним секретом в приготуванні шах-плову є підібрані якісні та свіжі інгредієнти. Вона порадила використовувати довго-зернистий рис басматі, сухофрукти обов'язково без кісточок і куряче м'ясо. Зейнаб ханум віддає перевагу перевіреним виробникам, таким як місцева курочка «Mərcan», яка, на її думку, ідеально підходить для плову, як по смаковими якостями, Так і по корисним властивостямдля всіх членів сім'ї.

«Я помітила, текстура м'яса курки« Mərcan »дещо відрізняється від інших виробників. Після приготування воно має властивість розходитися на волокна на відміну від інших брендів, коли їх м'ясо в процесі варіння перетворюється в якусь пастообразную масу, та ще й має різкий неприємний рибний запах. У приготуванні плову такі продукти просто неприпустимі », - ділиться господиня.

«Дрібниць у приготуванні плову не буває, тому навіть воду потрібно використовувати не хлоровану, без сторонніх запахів. Замочувати рис слід водою строго певної температури. З власного досвіду скажу, що самим розсипчастим виходить рис, замочений підсоленою водою при температурі 60 градусів. Промивати рис слід також особливим способом: не терти його між долонями, так він може зламатися. Головне, щоб з рису зійшов крохмаль. Я промиваю до тих пір, поки вода не стане прозорою ».

Наступним секретом від Зейн ханум стала послідовність смаження інгредієнтів для підливи. «Починати готувати підливу потрібно саме з смаження цибулі. Помилка багатьох, що спочатку смажать курочку, а потім дивуються, чому лук ніяк не стає потрібного відтінку. Але ж правильно посмажений цибулю дає запах плову. Потім кладуть м'ясо, і тільки потім сухофрукти. Суміш сильно не зажарюють, оскільки вона ще буде нудитися в самому плові. При смаженні використовую ловлення вершкове масло ».

За словами господині, рис варять до напівготовності в солоній воді.

Казан, змащений вершковим маслом, встеляють шматочками з лаваша. На думку Зейнаб ханум, саме тісто також потрібно змастити топленим маслом, інакше не утворюється хрустка скоринка.

На лаваш шарами викладають по черзі рис і говурма (підлива), поливаючи топленим маслом і настоянкою з шафрану. Зверху рис також накривається лавашем, який також потрібно змастити вершковим маслом. Шах-плов повинен нудитися хвилин 30 в духовці, після чого буде готовий прикрасити стіл на Новруз.

Господиня підкреслила, що для Новрузовского сімейного застілля краще віддати перевагу саме курячої говурма для плову. Вона розповіла нам цікавий факт, Про який, напевно, не всі знають. Виявляється, на Новруз не прийнято готувати м'ясо великої рогатої худоби. Справа в тому, що навесні у худоби якраз починається стадія розмноження, і в цей період різати його не можна. Тому на святковому столі, за традицією, на столі присутні страви з риби (символ достатку) і курки.

Вона радить обирати перевірених місцевих виробників, таких як Mərcan, не тільки щоб плов на Новруз був смачним і апетитним, але і для безпеки всіх членів сім'ї, адже при виробництві курячого м'ясавикористовують тільки натуральні корми без хімічних добавок, ГМО, антибіотиків, анаболіків і гормонів.

Приємного апетиту і веселих свят!

Рис промити і залити водою на ніч, вранці промити, відварити протягом 3 хвилин, відкинути на сито. Можна відварити в мультиварці в режимі "Крупи".

Сухофрукти - родзинки, чорнослив, фініки, курагу, в'ялені ягоди вимити, великі нарізати невеликими шматочками. Складіть в миску, перемішайте і залийте окропом.

Нарізати м'якоть баранини (у мене куряче філе) Невеликими шматочками.

Обсмажити підготовлене м'ясо на рослинному маслі, якого налити більше, ніж зазвичай, щоб готовий плов ні сухим. готуйте на сильному вогні, Постійно помішуючи. Коли шматочки м'яса злегка підсмажаться, додайте нарізану цибулю і обсмажуйте пару хвилин. Моркву наріжте брусочками і додайте в сковороду, обсмажують всі разом ще 2 хвилини. Всипте улюблені спеції на ваш смак.

Всипте сухофрукти, посоліть, готуйте, помішуючи ще пару хвилин.

Змішайте рис з вмістом сковороди. Пробуємо на смак, додаємо сіль, перець і інші спеції, якщо необхідно. Зніміть сковороду з вогню і додайте дрібно нарізаний часник.

Щільний тонкий лаваш (4-5 листів) наріжте по найдовшій стороні смугами приблизно по 5 см шириною. Довжини смужок має вистачити, щоб прикрити плов зверху. Змастити кожну смужку розм'якшеним вершковим маслом.

Висипаємо плов, трохи ущільнюють і накриваємо його зверху смужками лаваша. Додатково можна "зміцнити" дно і боки шматками лавашей.

Верхні листи лаваша додатково змастити вершковим маслом. Включайте режим "Випічка", готуйте плов 1 годину. Після того, як плов приготується, дайте йому постояти в чаші хвилин 5, щоб лаваш підсох і переверніть його на широке блюдо. Переконайтеся, що корочка з лаваша добре підсохла і почервоніла, інакше плов на блюді не триматиме форму.

Шах-плов - оригінальне блюдо, Яке гарантовано стане зіркою святкового столу. Впевнені, ваші гості ніколи нічого подібного не пробували і будуть в захваті. По суті, це той же плов, але приготований зовсім інакше. Всі інгредієнти обробляються окремо, потім збираються в загальне блюдоі відправляються в духовку.

Плов в лаваші в духовці

Незвичайний вид плюс шикарний смак - що ще треба для підкорення сердець?

Інгредієнти для шах-плову в лаваші

Даємо список складових з розрахунку на склянку рису і півкілограма м'яса. Можна вибирати свинину, яловичину, баранину, курку - в будь-якому випадку м'ясо виходить дуже м'яким і ніжним.

Також підготуйте:

• лаваш - тонкий вірменський (деякі господині використовують прісне тісто);
• три великі цибулини;
• дві великі морквини;
• пачка вершкового масла;
• рослинна олія;
• велика головка часнику;
• велика жменя родзинок;
• столова ложка сушеного барбарису;
• червоний перець, шафран, копчена паприка - за смаком, але орієнтуйтеся на 5 грам кожної спеції;
• чорний перець, сіль.

Спосіб приготування шах-плову в лаваші

Рис відварити в підсоленій воді. Коли вона закипить, додайте столову ложку вершкового масла. Потримайте на вікні 10 хвилин, потім вимкніть плиту та залиште настоюватися під кришкою.

Рис відварити в підсоленій воді

М'ясо наріжте на шматки середнього розміру. Вибирайте кубики, потім зручно ділити блюдо на порції. Обсмажуйте м'ясо в рослинному маслі до напівготовності, потім додайте до нього цибулю (ріжте так, як любите).

М'ясо наріжте на шматки середнього розміру

Попередньо замочіть родзинки в окропі. Коли цибуля стане напівпрозорим, відіжміть родзинки і перекладіть в сковороду. Додайте туди ж барбарис, шафран і червоний перець. Відразу соліть як треба, коли страва буде зібрано і поставлено доготовліваться, досолити вже не вийде.

Читайте також:

свинячі вушка

Попередньо замочіть родзинки в окропі

Якщо м'ясо готове, перекладіть все в миску, а в сковороду відправте морква. Її ріжуть тонкими брусочками. Важливо саме обсмажувати, а не гасити. Додайте перуку і сіль. На підготовку піде хвилин 5.

У сковороду відправте морква

Тепер збираємо блюдо.

Візьміть глибоку посуд, в яку зможуть поміститися всі інгредієнти. Лаваш розрізати на широкі смуги і викладіть їх в форму, як показано на фото. Рясно змастіть попередньо розтопленим вершковим маслом.

Лаваш розрізати на широкі смуги

Половину рису викладіть в каструлю, ретельно утрамбуйте і розрівняйте.

Половину рису викладіть в каструлю

Наступний шар - смажена морква.

Потім м'ясо.

Завершальний шар - знову рис. Поверхня рівняємо і змащуємо вершковим маслом.

Тепер закрийте блюдо вільними кінцями лаваша. Зверху рясно змастіть маслом.

Зверху рясно змастіть маслом

Розігрійте духовку і поставте форму запікатися.