Яловичина добре поєднується із солоними огірками. Це поєднання дарує нам смачну та ситну страву для повсякденного чи святкового меню. Як готується яловичина із солоними огірками за різними рецептами?

інгредієнти

Яловичина 0 кілограмів Цибулина 1 штук(и) Помідори 2 штуки) Часник 1 зубчик Олія соняшникова 80 мілілітрів

• Кількість порцій: 1
• Час приготування: 1 хвилина

Рецепт яловичини з огірками

У цій страві немає нічого зайвого, воно досить просте у приготуванні. Ось список інгредієнтів:

• 0,5 кг яловичини;
• 3 невеликі солоні огірочки;
• 1 цибулина;
• 2 великі помідори;
• 1 зубчик часнику;
• 80 мл олії;

Небагато підморозьте яловичину, щоб її було простіше розрізати на гарні кубики, але не переморожуйте м'ясо до кам'яного стану. Наріжте його на шматочки товщиною приблизно 15-25 см.

У казані з розпеченою олією смажте м'ясо на сильному вогні приблизно 20 хв. Як тільки рідина випарується, кладіть у казанок дрібно порізану цибулю, рубаний часник. Готуйте страву 3 хв.

Залийте у казанок приблизно 0,5 ст. води. Через 20 хвилин покладіть туди очищені від шкірки та порізані помідори, рубані огірки. Посоліть блюдо та тушкуйте його під кришкою ще близько 20 хв.

Яловичина з огірками та медом

Поєднання в одному блюді м'яса, солоних огірків та меду – це просто вибух наших смакових рецепторів. Здивуйте цією стравою своїх рідних. Для його приготування вам знадобиться:

• 800 г яловичини;
• 4 середніх солоних огірочки;
• 3 ст. л. меду;
• 1 ст. нежирних вершків;
• 3 ст. л. пшеничного борошна;
• 40 г вершкового масла|мастила|;
• 1 ст. л. соняшникової олії;
• 2 цибулини;
• 1 лавровий листок;
• сіль.

Яловичину та цибулю поріжте на невеликі шматочки. У глибокій сковорідці нагрійте 2 види олії, 4 хв. посмажте цибулю, додайте м'ясо і смажте ще 6 хв. на гарному вогні. Додайте в страву сіль, лавровий листок та мед. Залийте 700 мл води, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте все це 1 год.

Візьміть зі сковороди 1 половник бульйону, що утворився там. Розведіть у ньому борошно. Огірки наріжте тонкою соломкою. Покладіть їх у суміш з борошна та бульйону. Влийте заготівлю з огірками у сковороду. Коли все це закипить, дайте йому поваритись ще 5 хв.

В останню чергу влийте у сковороду вершки. Дочекайтеся, доки страва сильно нагріється, але не доводьте її до кипіння знову. Знімайте сковороду з вогню та подавайте до столу.

Якщо ви не дуже любите яловичину, можете використовувати в описаних рецептах свинину, це м'ясо теж личить. Вона готується трохи менше, тому регулюйте час приготування самостійно. Як гарнір до яловичини підійде картопля або будь-яка каша.

Азу з яловичини із солоними огірками належить до головних страв у Татарстані, і готувати його треба відповідно до всіх правил та звичаїв. І це стосується не лише правильного вибору та підготовки інгредієнтів. Так азу треба готувати тільки у відмінному настрої і без будь-яких образ у душі, інакше вся агресивність перейде до того, хто буде їсти цю страву.

Азу – це давнє блюдо татар, для приготування якого використовували конину, баранину та яловичину, але не свинину, оскільки татари є прихильниками ісламу. Сьогодні є різні варіанти його приготування, і кожна господиня готова похвалитися своїм фірмовим рецептом.

Інгредієнти:

• півкіло яловичини;
• ріпчаста цибуля;
• два томати;
• 420 г солоних огірків;
• ложка томат-пюре;
• часниковий зубчик;
• петрушки.

Спосіб приготування:

1. Яловичину ріжемо довгими смужками і порційно пересмажуємо на рафінованій олії. Якщо покласти все м'ясо відразу, то воно дасть сік і почне гаситись, а нам потрібна піджарена яловичина із золотистою скоринкою.
2. У тому ж маслі, де ми пересмажували м'ясо, пасеруємо кубики цибулі до м'якості.
3. З томатів знімаємо шкірку, м'якоть подрібнюємо на тертці. Томат-пюре розмішуємо у воді (півсклянки).
4. Беремо каструльку, кладемо туди м'ясо, цибулю, перетерті томати і вливаємо сік, що вийшов з пасти. Гасимо інгредієнти протягом 40 хвилин, якщо у вас стара яловичина, то не менше години.
5. Як тільки м'ясо стане м'яким, викладаємо порізані соломкою консервовані огірочки, солимо, перчимо, кладемо лавровий лист.
6. Через п'ять хвилин кладемо рубаний зубчик часнику та петрушку, змішуємо, вимикаємо плиту і даємо азу настоятися протягом 15 хвилин.

Готуємо у мультиварці

Приготувати азу можна в мультиварці, так страва вийде ще апетитніше, адже в ній інгредієнти будуть не гасити, а томитися, що зробить м'ясо ніжнішим і м'яким. Якщо ви не знаєте, як готувати азу в мультиварці, записуйте рецепт.

Інгредієнти:

• 650 г яловичої м'якоті;
• дві ріпчасті цибулі;
• два кислі огірки;
• дві часникові часточки;
• три ложки томатного соусу (пасти);
• зелень, приправи.

Спосіб приготування:

1. У чашу приладу наливаємо масло, підігріваємо його в режимі «Спека» і до рум'яності пересмажуємо шматочки яловичини.
2. Потім відправляємо до нього четвертинки цибулі, і як тільки овоч стане м'яким, вливаємо томатний соус (пасту), додаємо на смак сіль і перець, кладемо подрібнені на тертці кислі огірки і готуємо за програмою «Гасіння» протягом 30 хвилин. Якщо після сигналу м'ясо буде ще жорстким, то час приготування продовжуємо.
3. За десять хвилин кладемо пропущений через прес часник, готову азу подаємо зі свіжою зеленню.

З картоплею

Для азу можна взяти не тільки будь-який вид м'яса, але й додавати інші інгредієнти, наприклад, картопля. Азу з картоплею та солоними огірками виходить не тільки смачною, а й ситною.

Інгредієнти:

• кіло яловичини;
• 750 г картоплі;
• 350 г огірків із баночки;
• півсклянки томат-пюре;
• дві цибулини;
• два томати;
• три часникові часточки;
• приправи, сіль.

Спосіб приготування:

1. Беремо казанок, наливаємо в нього олію та пересмажуємо тонкі смужки яловичини.
2. Окремо на олії пересмажуємо томат-пюре і потім перекладаємо до м'яса, присмачуємо приправами, вливаємо воду (бульйон), томимо до напівготовності яловичини.
3. До прозорості пасеруємо подрібнену цибулю. Картопля ріжемо малими брусочками і також пересмажуємо її до рум'яності. Картопля можна відварити, тому ви зменшите жирність готового азу.
4. На сухій сковороді злегка обсмажуємо ложку борошна, потім вливаємо трохи бульйону, в якому тушкується м'ясо, розмішуємо, прогріваємо і разом із цибулею, лавровим листочком, горошинами перцю та нарізаними солоними огірками відправляємо в казан, тушкуємо десять хвилин.
5. Потім закладаємо картоплю, через 15 хвилин кладемо натерті без шкірки томати та рубаний пряний овоч.
6. Гасимо азу ще п'ять хвилин, посипаємо свіжою зеленню і вимикаємо плиту.

Азу по-татарськи

Азу по-татарськи – це національний рецепт східної кухні, яке готували з м'яса конини та овочів. Сьогодні можна приготувати азу із яловичини, свинини, м'яса птиці та навіть кролика.

Інгредієнти:

• 320 г яловичої вирізки;
• дві моркви та одна цибулина;
• два томати;
• три бульби картоплі;
• дві ложки томатного соусу (пасти);
• два кислі огірочки.

Спосіб приготування:

1. М'ясо ріжемо брусочками. Томати та цибулю нарізаємо кубиками, а солоні огірочки – смужками. Відразу зазначимо, що для татарського азу підходять солоні або мариновані огірки, але малосолоні.
2. Картоплю ріжемо брусочками, моркву трьом на тертці.
3. Починаємо обсмажувати інгредієнти. Спочатку в сковороду з маслом кладемо м'ясо, смажимо до рум'яності. Потім висипаємо цибулю з морквою, за дві хвилини перекладаємо вміст сковороди в сотейник.
4. Кладемо томати та огірки, пасту, спеції, сіль підсипаємо акуратно, не забуваємо, що овоч солоний. Наливаємо води так, щоб вона наполовину покрила всі складові страви, і томимо на малому вогні.
5. У цей час до золотистості пересмажуємо картоплю, і як тільки м'ясо буде майже готове, перекладаємо його в сотейник. Готуємо близько десяти хвилин, головне, щоб не переварилася картопля, бо у вас вийде каша з м'ясом. Готову азу посипаємо подрібненою зеленню.

Як зробити з рисом

Азу можна приготувати не лише з картоплею, а й із рисом. Виходить ситна та смачна вечеря. Рисову крупу краще заварити заздалегідь, так ви заощадите час на приготуванні основної страви.

Інгредієнти:

• 320 г яловичої вирізки;
• 320 г рисових зерен;
• морквина та цибуля;
• два солоних огірочки;
• три часникові зубчики;
• дві ложки томат-пюре.

Спосіб приготування:

1. Рисові зерна промиваємо, заливаємо водою у відсотковому співвідношенні 1:2 і варимо до неповної готовності, приблизно 15 хвилин.
2. Якщо у вас є казан, то азу можна готувати в ньому, пересмажувати та одразу гасити. Якщо ні, пересмажуємо інгредієнти на сковороді, а потім гасимо у звичайній каструлі, але у казанці виходить смачніше.
3. Отже, починаємо обсмажування зі шматочків яловичини, потім до піджаристого м'яса кладемо нашатковану цибулю і натерту моркву, томимо яловичину з овочами 15 хвилин.
4. Потім кладемо напівготовий рис разом з томатною пастою, рубаним часником, огірками та спеціями. Вливаємо близько склянки води і томимо азу протягом півгодини.

Рецепт запікання у духовці

Азу можна згасити на плиті, в мультиварці та духовці. Для останнього способу ми візьмемо глиняні горщики, які роблять страву ще більш насиченою та ароматною, а також організують гарну подачу.

Інгредієнти на два горщики:

• 380 г м'якоті яловичини;
• два консервовані огірочки;
• шість бульб картоплі;
• два зубці часнику;
• цибулина;
• два великі томати;
• 350 мл бульйону (води);
• спеції, зелень.

Спосіб приготування:

1. М'ясні шматочки пересмажуємо в маслі до рум'яності, потім кладемо порізані огірочки та цибулю, витримуємо на вогні кілька хвилин.
2. Вміст сковорідки розкладаємо по горщиках. Закриваємо м'ясо з овочами невеликими картопляними брусочками, посипаємо спеціями, рубаним часником і викладаємо різані томати.
3. Вливаємо бульйон, прикриваємо горщики та відправляємо в духовку на 45 хвилин (температура 180 ° С).
4. Готову азу подаємо прямо в горщиках, посипавши зеленню.

З додаванням грибів

Ще один цікавий рецепт азу передбачає використання грибів. Для рецепту ви можете взяти будь-які гриби, ніби лісові, гливи або печериці. Азу можна згасити з картоплею або без неї. Також ви можете використовувати суміш грузинських спецій, які додадуть готовій страві особливої ​​пікантності.

Інгредієнти:

• півкіло яловичини;
• 320 г грибів;
• 320 г огірків солоних;
• дві цибулини та морква;
• два зубці пряного овочу;
• дві ложки томат-пюре;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. На маслі пересмажуємо шматочки яловичини, потім кладемо до нього нашатковану цибулю і моркву.
2. Окремо обсмажуємо нарізані гриби до повного випаровування рідини, потім викладаємо огірочки, пасту та гасимо пару хвилин.
3. У сотейник викладаємо дві піджарки, кладемо приправи, наливаємо трохи води і мучимо до м'якості м'ясних шматочків.

Сподіваємося, що тепер ви змогли трохи наблизитися до східної кухні та за допомогою наших рецептів гідно оцінити її смак.

Лабуда - це агрегатор усіх значних подій та актуальної інформації. Якщо ви хочете бути в курсі останніх новин, які далеко не завжди можна відшукати на сторінках популярних новинників, знайти потрібну вам інформацію або просто відпочити, то Лабуда – це ресурс для вас.

Копіювання матеріалів

Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті Labuda. Посилання обов'язкове незалежно від повного або часткового використання матеріалів.

Правова інформація

*Екстремістські та терористичні організації, заборонені в Російській Федерації та Республіках Новоросії: «Правий сектор», «Українська повстанська армія» (УПА), «ІДІЛ», «Джабхат Фатх аш-Шам» (колишня «Джабхат ан-Нусра», «Джебхат» ан-Нусра»), Націонал-Більшовицька партія (НБП), «Аль-Каїда», «УНА-УНСО», «Талібан», «Меджліс кримсько-татарського народу», «Свідки Єгови», «Мізантропік Дивіжн», «Братство Корчинського, Артпідготовка, Тризуб ім. Степана Бандери”, “НСО”, “Слов'янський союз”, “Формат-18”, “Хізб ут-Тахрір”.

Правовласникам

У випадку, якщо Вами був виявлений матеріал, на який поширюється Ваше авторське право, підкріплене Законом, і ви не бажаєте розповсюдження матеріалу на labuda.blog без особистої згоди або без такого, наша редакція вживе негайних заходів і сприятиме видаленню або коригуванню матеріалу залежно від Вашої переваги.

Я готувала з домашньої курки, але думаю, що смачно вийде з будь-яким м'ясом. Особливо, я собі уявляю, із яловичиною буде смачно. Курку помити, розрізати на порційні шматки.

Я готувала у мультиварці, але можна і в духовці та на плиті приготувати.

Мультиварку розігріти в режимі смаження 5 хвилин. У суху добре розігріту чашу мультиварки покласти шматки курки і обсмажувати з двох сторін по 2 хвилини.
Також вчинити і зі сковородою якщо готуватимете на плиті. Сковороду добре розігрійте протягом 3-5 хвилин і тоді викладайте на неї м'ясо. Якщо вирішите готувати в духовці, на дно форми розкладіть м'ясо, решту продуктів перемішайте і викладіть зверху і таким чином запікайте в духовці, один раз у процесі запікання перемішайте.

Нарізати цибулю, часник, помідори, моркву та огірки. Я нарізаю все, щоб овочі не розварилися. Але можна всі овочі, крім огірків, нарізати дрібно або натерти на тертці, тоді вийде однорідніший густий соус.

Перемішати, додати|добавляти| воду. У моєму випадку курка домашня і готується вона буде довго, тому я додаю склянку води. Але якщо покупна курка, яка буде готова за 30 хвилин, достатньо і 1/2 склянки.

Довести до кипіння та перевести в режим "молочна каша". Готувати до повної готовності курки.
Моя курка готувалася 1,5 години.

М'ясо із солоними огірками - справжній, смачний та ситний домашній обід, яким можна чудово нагодувати всю родину. І якщо ви такий ще не куштували, тоді записуйте рецепт.
Зміст рецепту:

Якщо ви хочете приготувати свинину по-новому, тоді скористайтеся цим рецептом. У даній рецептурі використовується свинина, хоча за бажанням ви можете її замінити телятиною, яловичиною, бараниною або куркою. Готується ця страва досить просто, а м'ясо виходить дуже м'яким і смачним. Соус, своєю ніжною густотою, обволікає кожен шматочок м'яса, а крихітні огірочки, потрапляючи на зуби, приємно лопаються в роті. Все це робить страву несподіваною та пікантною. Готувати їжу можна в будь-якому посуді, але найкращою для смаження та гасіння вважається чавунна. Хоча можна використовувати будь-які каструлі та сковорідки, що є під рукою, і навіть сучасну техніку, як мультиварка.

Крім того, щоб збагатити смак страви в соус, можна додати томатну пасту або натерті помідори. Самі огірки бажано використовувати трохи кислі, а чи не мариновані. Із сіллю тут треба бути обережними, слід враховувати, що огірки вже солоні. А ще, якщо до складу цієї страви додати картоплю, то страва набуде кавказького коріння. Так, наприклад, національне татарське блюдо - азу, готується з тушкованого м'яса з картоплею та солоними огірками у томатному гострому соусі.

• Калорійність на 100 г – 155 ккал.
• Кількість порцій – 6
• Час приготування – 3 години

Інгредієнти:

• Свинина – 1,5 кг
• Солоні огірки – 5 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Запашний перець горошком - 4 шт.
• Сіль – приблизно 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка або за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування м'яса із солоними огірками

1. Солоні огірки наріжте кільцями по 3 мм і замочіть у воді на 15 хвилин, щоб трохи вийшло солі. Після цього перекладіть в сито і промийте чистою водою.

2. Покладіть огірки в каструлю з товстим дном, додайте очищену цибулину, лавровий лист, перець горошком і залийте все водою, щоб вона лише покривала огірки.

3. На великому полум'ї інгредієнти закип'ятіть, потім зробіть середній температурний режим та уварюйте огірки близько 1 години.

4. Тим часом поки огірки варяться, підготуйте м'ясо. Очистіть його від плівки та жил, помийте, обсушіть і наріжте шматочками середнього розміру. Сильно дрібно не кришіть, щоб м'ясо під час смаження не стало сухим.

5. Сковороду з маслом нагрійте, опустіть в неї м'ясо і на великому полум'ї обсмажте, щоб воно покрилося скоринкою. Це його запечатає та збереже весь сік.

6. Потім перекладіть м'ясо в каструлю з огірками, замініть цибулину свіжою, додайте прянощі та спеції.

7. Залийте продукти водою, вище за їх рівень на 1 палець і на повільному вогні після закипання тушкуйте близько 1 години. За 10 хвилин до готовності, приправте страву сіллю з перцем до смаку.