Круасани з листкового тіста – гідна альтернатива покупним частуванням, які завжди бувають смачними. Приготовані власноруч ласощі завжди вдаються пишними, дуже розсипчастими і дуже ароматними, та й наповнити їх можна абсолютно будь-якою начинкою.

Як зробити круасани з листкового тіста?

Випекти домашні круасани з листкового тіста - проста ідея, з якою кожен здатний справиться. Застосувавши покупну заготовку, потрібно її розморозити, трохи розкотити і сформувати невеликі рогалики, причому наповнювати їх не обов'язково. Є два найпоширеніші способи формування круасанів.

Круасани з листкового тіста без начинки

Без начинки смачнішими виходять круасани з листкового дріжджового тіста. Замість наповнення застосовують м'яке вершкове масло, випічка в такому разі виходить неймовірно запашною. Важливо пам'ятати, що покупне тісто прісне, тому краще доповнити вироби цукром або навпроти спеціями, полити зверху глазур'ю або посипати пудрою, кунжутом, тобто додати улюблений смак простої випічки.

Інгредієнти:

• дріжджове тісто – 500 г;
• вершкове масло – 70 г;
• цукрова пудра – 1 ст. л.;
• ваніль;
• жовток – 1 шт.;
• молоко – 30 мл.

Приготування

1. Тісто розморозити і трохи розкотити.
2. Змастити пласт м'якою олією, посипати сумішшю пудри та ваніліну.
3. Розрізати на трикутні сегменти, звернути рулетами, сформувати форму півмісяця.
4. Приготування круасанів із листкового тіста триватиме 30 хвилин за 180.

Круасани з листкового тіста з шоколадом

Найпоширеніший варіант приготування ласощів - це круасани з листкового тіста з шоколадом, діти будуть шаленіти від такого частування! Для начинки застосовують плитку, нарізану на часточки, готові краплі, скибочки відомого дитячого шоколаду. Прикрашають ласощі глазур'ю або посипають цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• шоколад – 100 г;
• молоко – 20 мл.

Приготування

1. Розморожене тісто трохи розкотити, розрізати на трикутні заготовки.
2. На широкий бік викласти по часточці шоколаду, згорнути рулетами.
3. Викласти на лист з пергаментом, змастити молоком.
4. Випікати круасани з листкового тіста 25 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Круасани з листкового тіста з вареним згущеним молоком

Пекти круасани з листкового тіста зі згущеним молоком - справа проста і дуже вдячна, адже з простих і бюджетних продуктів виходять чудові ласощі, які всі домашні гідно оцінять. Згущене молоко краще купити готове, воно густіше і не розтечеться по деку під час випікання, а з дріжджового тіста заготівля вийде пишніше і розсипчасте.

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• варене згущене молоко – ½ б.;
• жовток – 1 шт.

Приготування

1. Тісто розморозити, трохи розкотити.
2. Розрізати на трикутники, розподілити на широкій частині заготовок по одній чайній ложці згущеного молока.
3. Випікати з листкового тіста 25 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Круасани з «Нутеллою» із листкового тіста

Круасани з листкового тіста з - ласощі які з'їдаються швидше, ніж печеться, дуже смачні частування ще в гарячому вигляді, коли нутелла в середині рідка і не застигла. Готується випічка дуже швидко, тому можна встигнути створити насолоду до ранкової трапези і подати з чашкою гарячої кави.

Інгредієнти:

• дріжджове тісто – 500 г;
• нутелла – 150 г;
• жовток – 1 шт.

Приготування

1. Тісто розморозити, розкотити, розрізати.
2. На широку частину трикутника викласти 1 ч. л. нутелли, згорнути рулетами.
3. Викласти заготовки на лист з пергаментом, змастити поверхню жовтком.
4. Випікати круасани з нутеллою з листкового тіста 25 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Круасани із листкового тіста з варенням

З листкового тіста – гарна ідея для приготування швидкого ласощів із продуктів, які є під рукою. Варення має бути густим, на зразок конфітюру або повидла, якщо є фруктові часточки в сиропі, можна їх застосувати, процідивши від солодкої рідини. З півкілограма тесту виходить приблизно 10 невеликих рогаликів.

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• варення – 2/3 ст.;
• жовток – 1 шт.;
• пудра для посипання.

Приготування

1. Розморожений напівфабрикат розкотити, розрізати на частини, викласти по 1 ложці варення без рідкого сиропу.
2. Згорнути заготовки рулетами, викласти на лист з пергаментом.
3. Змастити жовтком, випікати 20-30 хвилин|мінути| при 200 градусах.
4. Трохи охололі круасани з листкового тіста посипати пудрою.

Круасани з листкового тіста – ідеальне рішення, щоб нагодувати вибагливу малечу корисними продуктами. Тісто краще взяти бездрожжеве, наповнення додати ягід або родзинок. Випічка хороша як у гарячому вигляді, так і в остиглому, доречним доповненням до ласощів стане не тільки чай або кава, але й склянку молока.

Інгредієнти:

• бездрожжеве тісто – 500 г;
• сир – 100 г;
• малина – 100 г;
• цукрова пудра – 1 ст. л.;
• ваніль;
• жовток – 1 шт.

Приготування

1. Тісто розморозити, розкотити, розрізати на частини.
2. Поєднати сир з пудрою, ваніліном.
3. Викладати широку частину заготовки по 1 л. сирної начинки, зверху по 2-3 ягоди.
4. Згорнути рулетами, змастити жовтком.
5. Випікати 30 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Круасани із листкового тіста з яблуками

Круасани з готового листкового тесту – гарна підмога, коли гості вже на підході, а десерту в будинку не було. Маючи в морозилці таку заготівлю, можна легко творити відмінні частування всього за півгодини, з урахуванням часу на підготовку інгредієнтів. Фруктова начинка - всесезонний варіант, можна застосовувати порізані часточками яблука або натерти м'якоть на тертці, з'єднавши з цукром і спеціями.

Інгредієнти:

• тісто – 700 г;
• яблука – 2 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• кориця – 1 ч. л.;
• молоко – 20 мл;
• жовток – 1 шт.

Приготування

1. Тісто розкотити, розрізати.
2. Яблука натерти на великій тертці або нарізати дрібною соломкою. З'єднати з цукром та корицею.
3. На широку частину заготовки викласти начинку, повернути рулетами.
4. Змастити сумішшю жовтка та молока.

Випекти круасани з покупного листкового тіста і наповнити ягодами – справа не вигадлива. Напівфабрикат краще взяти дріжджовий, а вишня теж пригодиться заморожена, якщо є свіжа – ідеально, потрібно обов'язково видалити кісточки. Ягоди у власному соку теж підійдуть, будь-який варіант вимагає просушування ягід та обсипання крохмалем, щоб сік не відразу втік із рулету.

Інгредієнти:

• дріжджове тісто – 650 г;
• вишня – 200 г;
• білий шоколад – 70 г;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• жовток – 1 шт.

Приготування

1. Тісто розкотити, розрізати.
2. Шоколад порубати на часточки.
3. Вишню просушити, обсипати крохмалем.
4. На широку частину заготовки викласти по 3-4 ягоди та по 1 часточці шоколаду.
5. Згорнути рулетом, змастити жовтком.
6. Випікати 25 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Круасани з листкового тіста з сиром

Чудовий варіант порадувати гостей несолодкою випічкою – приготувати з листкового тіста. Для начинки пригодиться будь-який, трохи солонуватий сир: твердий, сулугуні або моцарелла, в останньому варіанті можна додати трохи чебрецю, так смак ласощів буде цікавіше. Для оформлення поверхні застосовують кунжут, подають частування гарячим.

Інгредієнти:

• дріжджове тісто – 500 г;
• сир – 100 г;
• жовток – 1 шт.;
• молоко – 1 ст. л.;
• кунжут – 1 ст. л.

Приготування

1. Тісто розкотити, розділити великі трикутники.
2. Нарізати брусочками сир.
3. Викласти сир на заготівлю, повернути рулетами.
4. Змастити сумішшю молока та жовтка, посипати кунжутом.
5. Випікати 25 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Усім малюкам точно сподобаються маленькі, "на один укус", круасани з цукерками із листкового тіста. Мармеладні часточки потрібно брати невеликого розміру та різнокольорові, так ласощі вийде ще й красивими. За бажання можна обваляти заготівлю в цукрі, подрібнених горішках або посипати пудрою після остигання.

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• мармелад – 10-15 шт.;
• жовток – 1 шт.;
• цукор – 2 ст. л.

Приготування

1. Розморожене тісто розкотити, розрізати на невеликі трикутники.
2. На кожну заготовку викласти на цукерки, згорнути рулетом.
3. Змастити жовтком, посипати цукром.
4. Випікати 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Швидкий та простий варіант приготування ласощів без начинки - круасани з листкового бездрожжевого тіста з корицею. Шалено ароматне частування приготується всього за півгодини, подавати його можна і гарячим і в охолодженому вигляді. Такі ласощі можна підігрівати в мікрохвильовій печі, на хрумких якостях це не позначиться.

Круасани з вареним згущеним молоком з листкового тіста ідеальні для сніданку до чашки гарячої кави. Навряд чи хтось встоїть перед апетитною випічкою з рум'яною хрусткою скоринкою.

Про страву

Круасани – класичні борошняні вироби у формі півмісяця, які вважаються символом Франції. Їх роблять із начинкою або без неї. Як наповнювач може служити варене згущене молоко, джем, шоколад, ягоди, крем, марципан, конфітюр, а також сир і шинка. Їх можна купити в будь-якій пекарні, але домашні круасани з вареним згущеним молоком або джемом набагато смачніші.

Подавати краще у гарячому вигляді – так буде смачніше

Для листкової випічки потрібне борошно вищого гатунку, бажано з підвищеною клейковиною.

Щоб приготувати круасани з вареним згущеним молоком, потрібно взяти високоякісні дріжджі. Можна використовувати і сухі (переважно швидкодіючі), і живі. Останніх знадобиться у 2 рази більше.

Слід звернути увагу на якість вершкового масла: воно не повинно містити рослинних добавок і мати жирність не менше 82%.

Варену згущене молоко краще купити готову - вона має густішу консистенцію, не буде розтікатися.

Не слід діставати з холодильника масло перед розкочуванням дуже рано. Краще тримати його там довше, особливо якщо в приміщенні тепло та процес розкочування триватиме довго, наприклад, при малому кулінарному досвіді.

Занадто тонко розкочувати для круасанів тісто не потрібне – воно може порватися. Перед тим як прибрати його в холодильник, його потрібно обвернути плівкою або папером, щоб уникнути завітрювання та утворення на поверхні скоринки.

Важливо! Працювати з листковою основою потрібно швидко, щоб масло при розкочуванні не тануло, інакше шарів не буде.

Зробити круасани з вареним згущеним молоком можна двома способами. Начинку або кладуть перед загортанням, або, як у випадку з еклерами, наповнюють готову випічку через розріз збоку. Другий спосіб приготування круасану з вареним згущеним молоком зазвичай застосовують у разі ніжної начинки.

Круасани – це класична французька випічка, яка користується великою популярністю. Зовні вироби схожі на рогалики, тільки готують їх із дріжджового листкового тіста. Існує швидкий і простий рецепт приготування круасанів зі згущеним молоком.

Класичний рецепт

Щоб приготувати смачну та оригінальну випічку, потрібно:

• 600 г пшеничного борошна;
• 20 г дріжджів свіжих;
• 80 г цукрового піску;
• 250 г олії на основі вершків;
• 1/4 літри молока;
• 1 щіпка солі;
• 100 грам згущеного молока вареної;
• цукрова пудра для посипання.

Процес приготування забирає багато часу. Проте в результаті виходять дуже смачні круасани зі згущеним молоком.

Як замісити тісто

Щоб приготувати круасани у домашніх умовах, необхідно правильно замісити тісто. Для цього необхідно просіяти борошно через дрібне ситечко. Молоко рекомендується нагріти до кімнатної температури. До нього слід додати дріжджі так, щоб маса стала однорідною.

Просіяне борошно необхідно змішати з молоком і дріжджами. Сюди слід додати сіль і 50 г розтопленого масла з вершків. Після цього потрібно замісити однорідне та еластичне тісто. Готову масу слід помістити у тепле місце. Тісто має підійти. Якщо цього не сталося, то було порушено технологію його замісу.

Що далі?

Круасани зі згущеним молоком готуються з листкового тіста. Коли маса підійшла, необхідно її обім'яти, а потім розкотити пласт прямокутної форми. Після цього в центр потрібно помістити 100 грамів розм'якшеного масла з вершків, нарізаного на невеликі шматочки. Тісто варто загорнути та акуратно розкотити.

На отриманий пласт необхідно викласти масло з вершків, що залишилося. Після цього варто накрити все другою частиною тіста, розкотити ще раз, знову скласти та розкотити. Підготовлену масу слід помістити у холодне місце на 20 хвилин.

Через вказаний час тісто потрібно знову розкотити, скласти в 3 шари. На завершення масу слід помістити у холод. Чим більше таких маніпуляцій з тестом, тим краще воно вийде.

Формуємо випічку

Як зробити круасани з листкового тіста зі згущеним молоком? Процес формування випічки простий. Підготовлене тісто необхідно дістати з холодильника, розділити на пласти, потім один з них розкотити. Його товщина повинна становити трохи більше 1 сантиметра. Розкочений пласт варто розділити на акуратні трикутники. На широку частину шматочка необхідно викласти трохи вареного згущеного молока. Кожен пласт потрібно акуратно згорнути так, щоб вийшов рогалик. Таким чином потрібно загорнути усі круасани. У домашніх умовах можна приготувати випічку не лише зі згущеним молоком.

Як правильно випікати

Круасани зі згущеним молоком, рецепт яких описаний вище, необхідно перекласти на лист, попередньо змочений водою. Заготівлі повинні трохи постояти для вистоювання. На це йде не більше 20 хвилин. За цей час варто нагріти духовку до 220С. Випікати круасани зі згущеним молоком потрібно до золотистого кольору.

На завершення випічку злегка змастити водою, а потім присипати цукровою пудрою. Вживати круасани можна з чаєм, кавою та з іншими напоями, як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Тонкощі процесу

Тепер ви знаєте рецепт круасанів зі згущеним молоком. Тісто можна приготувати без особливих труднощів. Щоб випічка вийшла смачною, варто врахувати кілька тонкощів її приготування.

Тісто для круасанів містить багато олії. Для її приготування не можна використовувати маргарин. Як жир потрібно використовувати вершкове масло. При цьому його кількість має бути практично дорівнює кількості борошна.

Готове дріжджове тісто необхідно остудити у холодильнику. Саме цим воно і відрізняється від звичайного, яке використовується для приготування пиріжків та булочок.

Тісто та вершкове масло обов'язково повинні бути охолодженими. Інакше жир з'єднається з іншими компонентами. Саме масло дозволяє зробити тісто листковим.

У приміщенні, де відбувається заміс тесту для круасанів, має бути прохолодно. Висока температура призведе до танення вершкового масла. У результаті жир з'єднається з іншими компонентами тесту, і воно перестане бути листковим.

Якщо ви впевнені у своїх силах, то можете придбати листкове тісто в магазині. Проте вчіть, воно має бути дріжджовим. Згущене молоко також можна придбати вже у вареному вигляді. Це дозволить заощадити час та прискорити процес приготування круасанів.

На завершення

Круасани зі згущеним молоком виходять ніжними і смачними. У процесі приготування їм не варто зменшувати кількість «закаток» тесту. Інакше виріб буде недостатньо листковим. Варто відзначити, що круасани готують і з солодкою, і з солоною начинкою. У будь-якому випадку компоненти мають бути сухими. Якщо начинка буде рідкою, то в процесі приготування тісто стане важким та мокрим. Якщо в круасани загортається згущене молоко, то воно має бути вареним. За бажання можна зробити складнішу начинку, додавши до неї сухофрукти або горіхи.

Круасани з листкового тіста з вареним згущеним молоком - це швидке в приготуванні, але одночасно такі смачні і ніжні ласощі, що від нього неможливо відмовитися. Хрумке листкове тісто в поєднанні з таким знайомим з дитинства вареним згущеним молоком у поєднанні дають неперевершений смак. До речі, можна зробити смачну.

Інгредієнти:
- тісто листкове дріжджове – 500 г.,
- варене згущене молоко – 1 банка,
- яйце (для змащування) – 1 шт.

Як приготувати з фото покроково

Розкочуємо вже готове до приготування тісто. Товщина розкатаного тесту приблизно 3-4 мм. Форму краще вибрати прямокутну або круглу, щоб далі зручніше було нарізати. Багато муки краще не використовувати, щоб готовий круасан добре прилипав.




Нарізаємо тісто трикутниками.




Викладаємо варене згущене молоко по одній чайній ложці на трикутник.






Загортаємо, формуючи круасани. Викладаємо на лист, який попередньо застелили пергаментом. Для більшої впевненості, що випічка не прилипне, можна додатково змастити пергамент вершковим або топленим маслом. Викладати краще на достатній відстані один від одного, щоб випічка мала місце піднятися. Оскільки ми використовуємо дріжджове тісто, можна залишити готові круасани на деку в теплому місці відпочити на 20 хвилин.




Ретельно змащуємо кожен круасан яйцем. Відправляємо в духовку за температури 180 градусів на 25 хвилин.




Готові круасани залишаємо на деку трохи охолонути і перекладаємо на тарілку.
Найсмачніше їсти круасани свіжими на сніданок.
Смачного!
Дуже смачними виходять також

Нам знадобиться 500 г листкового дріжджового тіста і приблизно половина банки вареного згущеного молока. Цієї кількості вистачить на один стандартний лист. Більше пекти за один раз не рекомендую, оскільки найсмачніше круасани, поки що теплі, щойно вийняті з духовки.

У рецепті є лише одне правило, яке не можна порушувати - не поспішайте! Щоб круасани вийшли повітряними, їм потрібно дати не менше години на вистоювання - у теплі дріжджі активізуються, розпушать і піднімуть тісто, воно стане легким і невагомим, як хмара. У духовці французькі рогалики ще трохи піднімуться, тісто стане шаруватим і хрумким (за рахунок великої кількості олії у складі). Що стосується начинки, то постарайтеся вибрати якісне згущене молоко, воно не буде розтікатися і втримається всередині випічки.

Загальний час: 2 години / Активний час: 30 хвилин / Вихід: 8 порцій

інгредієнти

• листкове дріжджове тісто – 500 г
• варене згущене молоко – 1/2 банки
• яйце - 1 шт. для змащування круасанів
• цукор – 1 ч. л. для посипання
• рослинна олія – для змащування дека

Приготування

Листкове дріжджове тісто розморозьте при кімнатній температурі - приблизно 1 годину. Злегка присипте борошном робочу поверхню, викладіть пласт і розкотіть тісто за допомогою качалки до товщини 3-4 мм. Не перестарайтеся, занадто тонко не варто розкочувати, інакше вам буде важко формувати вироби, та й начинка може витікати.



Виріжте трикутники з тіста - з основою 10-12 см. Усього у мене вийшло 8 штук.



На широку частину трикутників викладіть начинку - варене згущене молоко, приблизно по 1,5-2 чайні ложечки. Якщо покласти менше, то здаватиметься, що начинки занадто олія. Якщо переборщити, то вам буде важко згортати тісто. Шукайте золоту середину.



Сформуйте круасани. Спочатку візьміться кінчиками пальців за краї тіста біля основи трикутників і злегка розтягніть їх убік.



Потім накрийте начинку - просто підгорніть зверху вільний край тіста, щоб згущене молоко виявилося всередині.



Нещільно закручуйте тісто, рухаючись у напрямку від широкої частини до вузької. Сформований круасан покладіть на стіл таким чином, щоб вузький край-хвостик виявився знизу (тоді він не розкручуватиметься при випіканні). Витягнуті краєчки злегка підкрутіть, щоб рогалик вийшов у формі півмісяця та начинка не випливала.



Заготовки перенесіть на лист, вистелений пергаментом і змащений олією. Вбийте в піал невелике куряче яйце і розколоти його виделкою. За допомогою м'якого пензлика змастіть меланжем поверхню круасанів. Прикрийте зверху другим листом і поставте на 40-60 хвилин у тепле місце. Оскільки тісто дріжджове, йому потрібен час на вистоювання.



Коли круасани піднімуться та розпухнуть, змастіть їх ще раз меланжем та посипте зверху невеликою кількістю цукрового піску.



Відправте лист у духовку, заздалегідь розігріту до 180-200 градусів. Випікайте до рум'яності приблизно 20-30 хвилин.

Ось такі ось гарні вийшли круасани з листкового тіста зі згущеним молоком. У духовці вони підрум'янилися і ще трохи виросли. Тісто дуже хрумке і шарувате, а всередині – ароматна начинка. Подавати випічку найкраще у теплому вигляді. Приємного чаювання!