1. Спочатку нам потрібно буде зробити сирні кошики. Перед тим як розкласти салат, їм потрібно буде застигнути. Вам знадобиться пласка тарілка. Дно її намажте вершковим маслом. Невелику частину сиру натріть на дрібній тертці на тарілку. Викладіть коло діаметром близько 12 см. Поставте тарілку в мікрохвильову піч або в розігріту духовку, поки сир не розплавиться.

2. Дістаємо тарілку з розплавленим сиром та залишаємо, щоб сир трохи остигнув. Приготувати склянки потрібної форми для кошика. Акуратно зняти сирне коло з тарілки. Коло кладемо на склянку та надаємо йому потрібну форму.

3. Склянку з сиром ставимо в холодильник, щоб сир остаточно застиг і набув потрібної форми. Таким чином, готуємо всі кошики і відправляємо в холодильник. Виглядатиме сирні кошики як на фото.

4. Тепер готуємо салат для нашого кошика. Я вже говорила, що ви можете покласти у кошик будь-який салат. Це може бути овочевий чи м'ясний. Добре поєднуються із сиром салати з курки або морепродуктів. Даю вам приклад простого салату. Почистіть тушку кальмара, промийте її та покладіть у миску. Залийте окропом хвилин на 3-5. Вилийте воду і ще раз залийте окропом. Після цього наріжте тушку соломкою. Огірки також наріжте соломкою. Яйця відваріть, почистіть і подрібніть. Все змішати, посолити на смак, заправити майонезом і поставити хвилин на 15 в холодильник. Перед тим, як подати на стіл, розкладіть салат по кошиках і прикрасьте на свій смак. Їдять салат разом із «тарою».

Насамперед необхідно зробити кошик для салату. Попередньо поставте розігріватись духовку на 180 градусів. Візьміть ароматний сир типу пармезану або використовуйте схожий сорт. Натріть його за допомогою терки з дрібними осередками.

Застеліть лист пергаментом або фольгою і розподіліть натертий сир у формі кола діаметром 10 - 15 см тонким шаром. Зробіть пробну основу для кошика, щоб перевірити, як засмажиться сир. Сир повинен швидко плавитися і не розтікатися, заготівля не повинна бути занадто тонкою і прозорою, так само не заготовляйте занадто товстими.

Ставте заготовки для кошиків у духовку. Дочекайтеся, доки краї трохи почнуть зарум'янюватися. Сир повинен розплавитись, але не підгоріти, після чого заготовки можна дістати з духовки.

Коржики залиште на пару хвилин охолонути, дочекайтеся коли сир перестане обпалювати руки і можна акуратно знімати з пергаменту сирний коржик.

Починайте формування кошиків за допомогою вузьких склянок або високих чарок. Переверніть ємність дном до верху і накрийте коржом, краї защипніть, надаючи хвилясту форму. Заберіть на 10-15 хвилин у холодильник для охолодження, після остигання їх форма повинна зафіксуватися, кошики стати твердими.

Салат у сирних кошиках з крабовими паличками вимагатиме підготовки інших інгредієнтів.

Наріжте варені курячі яйця дрібним кубиком або подрібніть на тертці. У цьому рецепті красиво виглядатимуть перепелині яйця, порізані на четвертинки.

Варено-морожених восьминогів досить просто розморозити. При тривалому варінні вони стануть дуже жорсткими і гумовими. Але для надання аромату краще їх бланшувати в окропі з додаванням гілочки кропу і лимонної цедри.

Крабові палички та восьминогів наріжте тонкими смужками.

Нашатковані морепродукти і варені різані яйця перемістіть в глибоку миску. Для яскравішого смаку натріть у салат трохи сиру.

Заправте масу майонезом. Підійде покупний, але за наявності часу зробіть майонезний соус у домашніх умовах.

Охолоджені кошики зніміть із форм.

Акуратно в кожен сирний кошик помістіть пару ложок салату. Декоруйте страву зеленню та подавайте до столу.

• Для приготування цього салату вибирайте якісний сир, він не повинен ламатися, пузиритися і розтікатися в процесі плавлення.
• Як начинка відмінно підійдуть креветки з огірком, відвареною яловичою мовою з помідорами черрі, лосось з м'яким сиром.
• Не перегрівайте духовку, основа для кошиків повинна стати м'якою, але не підгоріти.
• Для прикраси використовуйте ароматні сезонні трави або овочеву нарізку. Прекрасно виглядатимуть листочки петрушки, нарізані по діагоналі пір'я зеленої цибулі.

А також часник за бажанням.

Можна використовувати будь-який сир твердих сортів, але пармезан найбільш підходящий і готувати без додавання крохмалю.

Техніка:плита або духовка, або мікрохвильова піч.

Сир натерти на дрібній або великій тертці (для ажурних кошиків).

Часник пропустити через прес.

Змішати сир із крохмалем та часником.

Кошики можна приготувати декількома способами:

Якщо готувати на плиті, то сковороду треба добре розігріти і злегка змастити олією.

Поступово насипати на маленьку сковороду (діаметром близько 16 см) сир у вигляді млинця (можна краї зробити у вигляді хвилі).

Як тільки сир розплавиться, помістіть над центром сковороди циліндричну посудину (склянку, чашку тощо) і переверніть сковороду або зніміть млинець лопаткою, одягніть на ємність і сформуйте руками кошик.

Можна приготувати заготовки у духовці. Для цього лист застелите папером для випічки (пергаментом) і оформіть з сиру такі ж млинці. Помістіть лист у духовку і тримайте при 200 градусах 4-5 хв до розплавлення сиру. Потім акуратно перенесіть заготовки на циліндричний посуд (склянку, чашку тощо).

Можна приготувати заготівлі в мікрохвильовій печі. Тарілку змастіть маслом і як на сковороду насипте сир. Поставте в мікрохвильову піч на приблизно 1 хв при високій потужності. Заготівлю одягніть на підготовлену ємність.

Покрокова фото-інструкція

Підготовка інгредієнтів

Приготування заготівлі

	Якщо готувати заготовки на плиті, то сковороду треба добре розігріти і змастити злегка рослинним маслом. Поступово насипати на сковороду (діаметром близько 16 см) сир у вигляді млинця.
	Краї можна зробити у вигляді хвилі.
	Як тільки сир розплавитися (це плавиться суміш сиру та крохмалю)
	помістіть над центром сковороди циліндричну посудину (склянку, чашку тощо) і переверніть сковороду або зніміть млинець лопаткою. (тут млинець з одного сиру)
	Одягніть заготовку на ємність.
	Можна приготувати заготовки у духовці. Для цього лист застелите папером для випічки (пергаментом) і оформіть з сиру такі ж млинці. Помістіть лист у духовку і тримайте при 200 градусах 4-5 хв до розплавлення сиру.
	Потім акуратно перенесіть заготовки на циліндричний посуд (склянку, чашку тощо). Руками опустіть вільні краї та сформуйте кошик.
	Можна приготувати заготівлі в мікрохвильовій печі. Тарілку змастіть маслом і як на сковороду насипте сир. Поставте в мікрохвильову піч на приблизно 1 хв при високій потужності.
	Заготівлю одягніть на підготовлену ємність. Руками опустіть вільні краї та сформуйте кошик.
	При будь-якому способі приготування важливо не засмажувати млинці та формувати руками кошик, поки сир ще гарячий. Можна навіть на готовий кошик надіти тонку гумку, щоб при остиганні не губилася форма. Готові остиглий кошик можна зберігати в закритому пластиковому контейнері в холодильнику. Наповнювати кошики слід охолодженим салатом перед подачею на стіл. Слід пам'ятати, чим соковитіший салат, тим швидше кошик може втратити форму.

Якщо ви збираєтеся готувати святкові закуски для столу, то обміркуйте, як їх подати. Зазвичай для таких начинок використовуються дрібні тарталетки із пісочного тіста, скляні креманки, крекери, шпажки.
Як варіант можна приготувати для подачі начинки сирні кошики. Така закуска буде виглядати оригінально на будь-якому гулянні. Зробити сирні кошики з начинкою дуже легко, головне попрактикуватися в техніці. Важливо пам'ятати, що різні види сиру при розплавленні поводяться по-різному, тому доведеться експериментувати. У будь-якому випадку необхідно купувати якісний твердий сир витриманих сортів.
Сьогодні представляю до вашої уваги сирні кошики з начинкою із креветок.

Інгредієнти на 3-4 кошики:

• твердий сир 120 г;
• варене яйце 1 шт.;
• мандарин або апельсин до смаку;
• креветки варені 100 г;
• майонез до смаку;
• свіжа зелень за бажанням;
• мелені волоські горіхи за бажанням;

Приготування

Готувати кошики найлегше в духовці, тому використовуватимемо саме її. Нагрів духовки увімкніть на 190 градусів. Шматок сиру натріть на дрібній терці. Жменю сиру залиште для начинки, решта піде для кошиків.


На пергаменті розподіліть тертий сир кружальцями. Розмір майбутнього кошика визначайте самі, виходячи з посуду, на який потім викладатимете коржі. У мене цього разу для формування кошиків будуть чарки.


Перемістіть пергамент на лист, а потім в духовку. Далеко не йдіть і слідкуйте за тим, як плавиться сир. Виймати сирні коржі необхідно в той момент, коли краї стануть золотистими. Помістіть пергамент з коржами на робочу поверхню, кілька хвилин зачекайте. До речі, за бажання, на сир можна посипати тертих горіхів для додаткового аромату (лише трохи).


Ножем піднімайте край сирного коржа і знімайте його відразу на перевернуту чарку. Злегка притисніть кошик на чарці, щоб надати необхідної форми. Підсихати кошики залишайте у прохолодному приміщенні.


Для приготування начинки натріть дрібно варене яйце, перемішайте з|із| відкладеним сиром і пересипте в миску.

Мандарин очистіть, наріжте шматочками та відправте також у миску.


Майонез заправте начинку і перемішайте.


Варені креветки очистіть і дрібно наріжте. Декілька цілих креветок можна залишити для прикраси кошиків.


Перемішайте начинку з креветками та свіжою зеленню (кріп або петрушка) до смаку. Для пікантності до начинки можна додати часник або чилі перець.


Прокручуючи кошики на чарках, знімайте їх на стіл.


Викладайте начинку у кошики.


Залишається продумати красиву подачу кошиків і прикрасити їх зверху, тут виявите свою фантазію і все вийде.


Сирні кошики з начинкою з креветок можуть відмінний варіант для фуршетного столу, їх можна наповнити будь-якими іншими начинками. Один з варіантів – це смажені печериці з цибулею та майонезом. Візьміть 200 грам свіжих чи морозивних печериць і дрібно наріжте їх. Невелику голівку цибулі дрібно покришіть. Розігрійте сковороду з олією та викладіть на неї інгредієнти. Перемішуючи, обсмажте на великому вогні 10 хвилин. Після цього додайте сіль та майонез, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 10 хвилин. Готові печериці з цибулею посипте сиром і дайте охолонути. Після цього заповнюйте кошики таким чином, щоб сир залишився зверху. Готова страва буде не тільки смачною, але й дуже ситною.

Кошики із сиру - оригінальна закуска, яка прикрасить будь-який святковий стіл. У сирні кошики можна покласти салат, паштет, і це завжди виглядатиме доречно і ошатно.

Я покажу, як приготувати два кошики, тому сиру знадобиться лише 30-40 грам. Крім духової шафи, такі кошики можна приготувати і за допомогою сковороди, так само підплавляючи сир на пергаменті або без нього. Мені найбільше сподобалося плавити сир у духовці. Спробуйте самі!

Для приготування сирних кошиків візьмемо лише сир та пергамент.

Сир натерти на середній тертці. З пергаменту вирізати однакові квадрати. Натертий сир розкласти на пергаменті по колу.

Зручно викладати на лист лист на пергаментних листах. При запіканні лист залишається чистим, а сирні коржі легко знімаються з пергаменту. Тільки обов'язково потрібно використати якісний пергамент. Розкласти листи з|із| натертим сиром на деку і поставити в розігріту духовку до повного|цілковитого| розплавлення сиру.

Вийняти розплавлений сир із духовки. Він виглядатиме ось так.

Одягнути пергамент із сиром на склянку, злегка притиснути, доки сир ще гарячий, але не вогненний.

Залишити в такому вигляді до повного остигання.

Потім акуратно зняти пергамент зі склянки та звільнити кошик від паперу.

Кошики, залежно від сорту сиру, можуть бути жирними. Їх треба поставити на серветку. Найкраще виходять кошики їхнього пармезану і такого типу сирів. Жир із них зовсім не плавиться, а краєчки виглядають мереживними. У мене був звичайний сир, тому щоб краї виглядали мереживними, я використала дрібну тертку.

Сирні корзиночки можна начинити будь-яким салатом, за бажанням, або просто розкласти барвисті шматочки овочів. Але робити це потрібно безпосередньо перед подачею, щоб кошики не розмокли.