Страви тайської кухні - це приголомшливий феномен, оскільки тайці зуміли зберегти всю самобутність своєї національної кухні, незважаючи на величезний вплив з боку Індії та Китаю. У нашій статті ми хочемо поговорити про найбільш відомі та популярні страви цієї приголомшливої ​​країни.

Продукти, що використовуються таїландцями

Тайські страви унікальні тим, що під час їхнього приготування використовують неймовірна кількістьвсіляких спецій. Дуже популярним є гіркий перець, який є основою багатьох страв. Загалом страви дуже гострі.

Основою харчування для мешканців екзотичної країни є рис, який вважається головною азійською культурою. Майже всі тайські страви містять цей продукт. Причому використовується рис двох різновидів: клейкий та білий розсипчастий. Другий їдять ложками як гарнір, а з першого катають кулі, які потім повністю кладуть у рот. Смажене з рисом, рідкий суп, кисло-солодкий рис… Список страв цього продукту, які готують тайці, просто нескінченний.

Але на стіл до гарніру завжди подають різні соуси (соєвий, рибний). Однак варто відзначити, що тайські страви – це не лише рис. Разом з ним подають овочі, рибу та м'ясо.

Наступним продуктом за популярністю після рису вважатимуться соєві боби, які використовують у переробленому вигляді. З них виготовляють пасту, сир, соус.

Багато тайських страв готують із риби. В основному використовуються прісноводні види, що водяться в місцевих озерах та річечках. З риби готують смачні супита другі страви, загортаючи в бананове листя. Дуже популярні в Таїланді та морепродукти.

Може здатися, що тайці вживають виключно рибу. Але насправді це негаразд. У їхньому раціоні є і м'ясо. Найбільш затребуваною є свинина, курятина (м'ясо будь-якого птаха), з яких готують просто приголомшливо смачні страви.

Особливості національної їжі

Тайська їжа має одну особливість. У Таїланді практично повністю відсутнє молоко та всілякі молочні продукти. Самі тайці від цього аж ніяк не страждають і замінюють їх на кокосові вершки та молоко. Саме ці продукти збагачують місцеву їжу незвичайним смаком, який за наших умов складно відтворити.

Клімат Таїланду дає можливість його мешканцям цілий рік ласувати стиглими фруктами. Тут дуже поширені банани та папайя. А ось такі фрукти, як рамбутан, мангустан і манго з'являються лише в сезон, але при цьому вони завжди є в достатку.

Тайська їжа дуже незвична. Її унікальність у тому, що готується вона з дуже незвичних нам продуктів, та й способи її приготування незвичайні. Тому в домашніх умовах відтворити такі страви досить непросто, адже потрібно досягти особливих смакових відтінків. Але все ж таки можна спробувати приготувати найбільш популярні страви.

Страва з яловичини

Яловичина по-тайськи - це абсолютно нова інтерпретація, здавалося б, звичної страви. Якщо ви запропонуєте своїм гостям таку їжу, вони дуже здивуються і, напевно, попросять добавки.

Страва виходить злегка гострим і пряним, що надає йому певної пікантності. Суміш соусів і спецій дарує звичному м'ясу нове звучання.

Для приготування знадобляться такі продукти:

1. Яловича вирізка – 260 г.
2. Один лайм.
3. Трава лимонна – 20 г.
4. Зубок часнику.
5. Зелень кінзи.
6. Один перчик чилі.
7. Цибуля зелена.
8. Базилік.
9. Курячий бульйон – 120 г.
10. Соєвий соус – 15 г.
11. Тростинний цукор – 7 г.
12. Оливкова олія – 12 мл.
13. Крохмаль кукурудзяний – 12 г.

Приготування яловичини

Яловичина по-тайськи готується з великою кількістютрав. Приготування варто розпочати з підготовки рису. Його потрібно ретельно промити доти, доки вода не стане зовсім прозорою. Після цього крупу можна залити водою пропорції 1 до 1,5 і відправити варитися на середньому вогні. Рис вважає готовим, щойно випарується вся рідина.

Тим часом можна перейти до підготовки м'яса. Яловичину треба замаринувати. Нарізаємо її дрібними скибочками та кладемо у посуд. Тепер необхідно приготувати маринад: видавимо сік з лемонграсу, а його м'якоть наріжемо, додамо соєвий соусі рівно половину заготовленого крохмалю. Отриману суміш відправляємо до яловичини.

Часник слід подрібнити та дрібно нарізати перець чилі. Змішаємо ці компоненти та додамо ще й рибний соус, а також цукор та сік четвертої частини лайма.

Далі необхідно нарізати Зелена цибуля, а залишки крохмалю розчинити у бульйоні. Тепер обсмажуємо яловичину на добре розігрітій сковороді кілька хвилин, попередньо видаливши лемонграс. Потім додаємо в сковороду устричний соус (приготовлений нами) та бульйон з крохмалем. Усі інгредієнти перемішуємо та доводимо до кипіння. Наприкінці додається базилік та цибуля, після чого сковорода знімається з плити.

Тепер потрібно правильно подати блюдо. Яловичину викладемо на відварений рис, а зверху його прикрасимо зеленню кінзи.

Пад Тай

Хочемо запропонувати до вашої уваги рецепт одного з найпопулярніших і найсмачніших Пад Тай складається з обсмаженої плоскої рисової локшини (її ширина близько пів сантиметра) та тамариндового (кисло-солодкого) соусу. Другий компонент у нас, на жаль, дуже важко знайти. Тому можна просто замінити сумішшю рибного та соєвого соусу з соком лайма та рослинної олії (добре підходить арахісове та кунжутне).

У оригінальне виконаннявідтворити страву дуже складно, але можна приготувати адаптованіший варіант, наближений до оригіналу. Всі необхідні інгредієнти можна придбати у великих супермаркетах або спеціалізованих лавках азіатської кухні. Ще для приготування знадобиться спеціальний посуд - вок.

Отже, почнемо з підготовки локшини. Її необхідно відварити згідно з інструкцією, вказаною на упаковці, а потім промити. Далі чистимо креветки, прибираючи з них усе зайве. Декілька великих яєць збиваємо в окремому посуді віночком.

Нарізаємо пір'я цибулі, подрібнюємо кілька цибулин шалот та один зубчик часнику. Солоний підсмажений арахіс слід порубати.

Далі перейдемо до приготування м'яса. Сто чи двісті грам свинини нарізаємо скибочками. Ставимо на плиту вок та розігріваємо на ньому кунжутну олію. Кладемо в посуд цибулю-шалот і обсмажуємо її близько хвилини, потім додаємо м'ясо і теж готуємо пару хвилин. Після цього на сковороду кладемо часник та креветки і ще кілька хвилин обсмажуємо всі інгредієнти, не забуваючи постійно помішувати.

Тепер в сковороду необхідно ввести яйця і відразу ретельно перемішати. Якщо вок дуже розжарений, то можна підняти його і розмішувати вміст на вазі. Яйця повинні перетворитися на щось, що нагадує пластівці. Такого ефекту досягти не так просто.

У блюдо кладемо столову ложку кетчупу, дві столові ложки рибного соусу, чайну ложку цукру (краще використовувати тростинний або пальмовий), сік одного лайма, горсть пророслих бобових. Усі компоненти знову перемішуємо та прибираємо з вогню. Готову страву посипаємо зеленню цибулі, меленим перцем і рубаним арахісом. Добре перемішавши інгредієнти, їжу подають у спеціальних мисочках.

Соус сирача

Тайський соус сирача неймовірно ароматний і гострий, він підходить практично до будь-якої страви: рол, рибу, м'яса, а також застосовується при запіканні їжі.

Інгредієнти:

1. Три зубчики часнику.
2. Перець чилі – 65 г.
3. Столова ложка соєвого соусу.
4. Одна головка цибулі.
5. Рисовий оцет – 2 ст. л.
6. Столова ложка олії.
7. Томатна паста – 120 г.
8. Цукор – 2 ст. л.

Такий соус вперше був приготовлений п'ятдесят років тому однією тайкою у невеликому селі. Він неймовірно всім сподобався. А через якийсь час рецептура була викуплена і соус почали виготовляти у великих обсягах. Сирача й досі дуже популярний в азіатських країнах. Його застосовують при запіканні, обсмажуванні, як інгредієнт для маринаду.

Приготування слід почати з того, що обсмажити на сковороді нарізану цибулю та подрібнений часник. Далі потрібно додати перець і томат і томити заготівлю протягом п'яти хвилин. Тепер можна налити оцет, соєвий соус і покласти цукор. Готуємо страву до м'якості компонентів. Після того, як наш соус трохи охолоне, його необхідно подрібнити в блендері. Його можна покласти в скляну банку, закупорити та зберігати в холодильнику.

Масаман каррі

Страва з такою гарною назвою входить до ТОП-50 найкращих світових творів кулінарії. Отже, його неодмінно варто спробувати. Масаман каррі готують у кожному ресторані Таїланду. Цей різновид каррі вважається найменш гострим серед інших видів. Крім того, варто знати, що страва готується виключно із яловичини. Безперечно, можна використовувати і курятину, свинину, але тоді це вже буде не зовсім оригінальна страва.

Кажуть, що за часів короля Сіама Раме ІІ масаман каррі був присутній у королівському меню. Основа страви – паста. Вона традиційно складається з цибулі-шалоту, червоного сушеного перцю, галангалу, часнику, зіру, білого перцю, лемонграсу, білого коріандру, солі та креветкової пасти.

Приголомшливе поєднання м'якоті яловичини з картоплею, тушкованої виключно в кокосовому молоці, доповнюються ароматами прянощів, в результаті чого виходить дуже гармонійна страва.

Інгредієнти:

1. Кокосове молоко – 220 г.
2. Яловичина – 430 р.
3. Цибуля-сівачка - 18 шт.
4. Паста з тамаринду – за смаком.
5. Паста каррі масаман – 60 г.
6. Рибний соус – за смаком.
7. Кеш'ю або смажений арахіс.
8. Білий кардамон – 5 шт.
9. Лавровий лист – за смаком.
10. Пол чайної ложки зіри.

Рецепт страви

У сухому віці обсмажуємо кардамон та зіру. М'ясо нарізаємо шматочками. З банки з молоком (кокосовим) дістанемо вершки і додамо в сковороду разом з пастою каррі. Інгредієнти обсмажуємо доти, поки вершки не почнуть виділяти олію. Далі у вок кладемо м'ясо і гасимо його в суміші до готовності (хвилин тридцять чи сорок). А тим часом підготуємо цибулю та картопля, очистимо їх і наріжемо великими шматками. За двадцять хвилин до закінчення приготування м'яса до сковороди слід додати цибулю, картопля і рибний соус. Страва має дійти до готовності. Наприкінці приготування потрібно додати зіру, кардамон, пасту тамаринду, лавровий лист. Готову страву подають у глибокій тарілці, посипавши зверху арахісовими горішками.

Тайське диво

Пананг Гай - чудова страва. У нашій статті ми хочемо навести нескладний рецептйого приготування. Головне тільки знайти все необхідні продуктиу продажу, адже без карі та кокосового молока страва просто не вийде.

Інгредієнти:

1. Філе куряче – 350 г.
2. Масло рослинне.
3. Чайна ложка рибного соусу.
4. Стручкова квасоля – 120 г.
5. Три чайні ложки каррі пасти.
6. Дві чайні ложки коричневого цукру.
7. Кокосове молоко – 220 мл.
8. Брокколі – 120 р.
9. Чилі – 4 шт.
10. Дрібка листя лайма.
11. Горіхи – 60 г.

Рецепт приготування

Куряче філе необхідно промити та просушити, а потім нарізати шматочками. Далі броколі подрібнити на суцвіття, подрібнити та чилі. М'ясо трохи обсмажуємо на сковороді, а квасолю бланшируємо.

У сотейник кладемо вершки від кокосового молока і доводимо до кипіння. Потім додаємо каррі пасту і перемішуємо суміш до розчинення. Тепер можна долити молока, рибного соусу, покласти частину листя лайма та цукор. Слідом у вок відправляємо брокколі, чилі, курку та квасолю. Усі інгредієнти повинні нудитися на повільному вогні протягом десяти хвилин. Овочі та філе повинні дійти до повної готовності. Страва готова.

Зелений каррі

Тайський зелений каррі - одне з найкращих стравпівнічного Таїланду. Поєднання кокосового молока з пряними спеціямидає приголомшливий смак, завдяки чому страва неймовірно популярна. Його основою є сама паста зеленого каррі, яку можна придбати або приготувати.

Інгредієнти:

1. Горохові баклажани – одна жменя.
2. Тайські баклажани – 6 штук.
3. Одна грудка куряча.
4. Диня зимова – 250 г.
5. Банк кокосового молока.
6. Перець чилі – 3 шт.
7. Паста каррі (зелена) – 3 ст. л.
8. Три зубки часнику.
9. Дві столові ложки рибного соусу.
10. Листя лайма.
11. Пальмовий цукор.

Овочі необхідно підготувати: горохові баклажани зриваємо з гілок, круглі - ріжемо, нарізаємо диню шматками, перець подрібнюємо у вигляді кілець. Чилі та часник потрібно розтерти у ступці та обсмажити на рослинній олії. Можна використовувати для смаження та кокосові вершки. Далі в сковороду додаємо каррі пасту і обсмажуємо інгредієнти пару хвилин. Потім заливаємо частину молока (кокосового) і перемішуємо суміш, кладемо шматки курятини та продовжуємо готувати на дуже повільному вогні. Не можна доводити страву до кипіння, інакше кокосове молокоможе просто розшаруватись.

Тепер можна вилити залишки молока та готувати, не забуваючи помішувати. Додаємо цукор, рибний соус, горохові баклажани, чилі, листя лайма та знову все прогріваємо. Наприкінці приготування в каррі кладуть листя базиліка. Їх додають у блюдо і відразу знімають його з вогню. Каррі зазвичай подають з рисовою локшиною та рисом.

Тайський салат

Там неймовірно популярний серед тайських жінок. Складається страва практично з одних трав та швидко готується. Існує два види Сом Тама: із солоними крабами та сушеними креветками.

Інгредієнти:

1. Зелений папайя.
2. Два перці чилі.
3. Шість помідорів чері.
4. Два зубчики часнику.
5. Шість стручків квасолі довгою.
6. Їдальня ложка цукру.
7. Лайм.
8. Дві столові ложки меленого арахісу.
9. Їдальня ложка сушених креветок.

Папаю необхідно очистити від шкірки і видалити насіння з серцевини. За допомогою спеціального пристрою натираємо папайю у вигляді локшини (ніж для плоду чимось схожий на нашу картоплечистку).

У ступі розтираємо чилі та часник. Чим гостріше ми хочемо отримати салат, тим ретельніше розтираємо приправи. Потім у ступку додаємо помідори та квасолю і давимо вміст. Томати мають пустити сік. Тепер кладемо креветки, папайю, арахіс і решту прянощів, видавлюємо лаймовий сік і ретельно перемішуємо компоненти. Страва готова!

Тайські креветки

Креветки тайською - неймовірно смачна страва з морепродуктами. Для його приготування нам знадобиться:

1. Тигрові креветки (великі) – 0,8 кг.
2. Листя лайма.
3. Лимонне сорго – чотири стебла.
4. Імбир – 60 г.
5. Два перці чилі.
6. Кунжутна олія - ​​6 ст. л.
7. Сік трьох апельсинів.
8. Морська сіль.

Імбир та часник подрібнюємо на тертці, попередньо очистивши від шкірки. Стебла лимонника розрізаємо на чотири частини. Перець чилі дрібно нарізаємо і додаємо до імбиру з часником. Туди ж наливаємо апельсиновий сік, кунжутну олію, кладемо сіль, лимонник, листя лайма та добре перемішуємо інгредієнти. В результаті у нас вийшов маринад. До нього додаємо креветки і даємо їм настоятися в холодильнику протягом шести годин. Мариновані морепродукти загортаємо в кілька шарів фольги і запікаємо на вугіллі або на ґратах. Орієнтовний час приготування – 10-15 хвилин.

Якщо ви хочете приготувати таку страву, можна придбати набір для супу Том-ям, в ньому є все необхідне. Це полегшить вам завдання і не доведеться шукати всі компоненти окремо для приготування маринаду.

Замість післямови

Ми привели рецепти лише найвідоміших та найпопулярніших страв тайської кухні. Насправді, їх існує неймовірна кількість. Про всіх поговорити у рамках статті неможливо. Дотримуючись порад з приготування, ви зможете порадувати себе домашньою тайською стравою або просто орієнтуватися, що замовляти в закладах, що практикують приготування такої їжі.

Багатьох, хто вперше летить до Південно-Східної Азії, зокрема й до Тайланду, хвилює питання харчування. Вони переживають, що їжа буде надто гострою або настільки екзотичною, що її неможливо їсти. Їжа в Тайланді дійсно відрізняється від тієї, до якої ми звикли, але там також багато смачних національних страв, також за бажання вам завжди доступна Європейська кухня.

У статті я розповім, які найсмачніші страви в Тайланді на мій погляд, що я рекомендую обов'язково скуштувати, скільки коштує їжа і де поїсти дешево та смачно.

Смажений рис

Англійська: Fried rice
Ціна: 60-100 бат

Одна з найпопулярніших страв у Тайланді – це смажений рис, може подаватися з морепродуктами, куркою, свининою чи креветками. Ще до складу входять смажені яйцята овочі. Страва негостра і приємна на смак. Найчастіше я замовляла у Тайланді саме смажений рис.

Смажена локшина або Пад Тай

Англійська: Pad Thai
Ціна: 60-100 бат

Ще одне популярна стравасеред туристів – це смажена локшина, вона, як і рис, подається з куркою, креветками, свининою чи морепродуктами. Також в локшину додають арахіс, яйце, цибулю та тофу. На смак локшина солодкувата і зовсім негостра.

Ціна: 80-120 бат

Том Ям – традиційний тайський суп, який варто спробувати, якщо ви прилетіли до Тайланду. Тільки при замовленні обов'язково кажіть "no spicy", інакше в суп покладуть багато червоного перцю і він буде дуже гострим. Я вперше, коли замовила цей суп, не повідомила про це і страва виявилася настільки гострим, що весь рот горів і суп неможливо було їсти.

М'ясні та рибні шашлики

Ціна: 10-20 бат за 1 шт.

У макашницях на вулиці часто продають шашлики на паличках, вони можуть бути з кальмарів, свинини, курки та іншого. Достатньо 2-3 палички шашлику, тарілка овочів, і з голоду не залишилося і сліду. Смачно та дешево.

Спрінг роли

Англійська: Spring roll
Ціна: 70-100 бат

У тайській кухні великий вибір спрінг ролів. Вони є тонкі млинціз начинкою. Раджу спробувати різні та вибрати найулюбленіші.

Морепродукти

У країні усмішок широкий вибір морепродуктів (креветки, краби, лобстери, устриці, риба) і коштує недорого. Тому не пропустіть можливість поїсти свіжих.

Солодкий рис з манго

Англійська: Mango sticky rise

Ціна: 80-100 бат

Солодкий рис із манго – найулюбленіший десерт тайців. Справді, ласощі дуже смачні і коштують недорого. Якщо вирішите побалувати себе чимось смачним, замовте цю страву.

Англійська: Pancake
Ціна: 40-50 бат.

Тайські млинці- Мій улюблений десерт. Вони можуть бути з різною начинкою: шоколад, банан, кокос, полуниця та інше. Рекомендую спробувати.

Екзотичні фрукти

Ціна: 50-70 бат

Самим найкращим напоївв Тайланді є свіжі соки, вони подаються з льодом і без льоду. Готуються із різних фруктів. Мій улюблений сік - кавуновий з льодом.

Ціни на їжу

У Тайланді процвітає культ їжі і вона продається скрізь: на вулицях, магазинах, торгових центрах і, звичайно ж, у кафе та ресторанах. І в залежності від того, де ви купуєте їжу, ціни на неї відрізнятимуться. Хоча загалом ціни на їжу в Тайланді досить демократичні. Вечеря у кафе вам обійдеться 150-300 бат, у ресторані вдвічі більше. Тому, якщо у вашому готелі не передбачено харчування «все включено», не засмучуєтеся, голодними ви не залишитеся, тому що їжа коштує дешево і продається на кожному кроці.

Ціни в кафе на їжу в Тайланді:

Де дешево поїсти у Тайланді?

Їжа в кафе коштує недорого, тож там можна поїсти за прийнятні ціни. Тільки віддавайте перевагу кафе, де обідає багато тайців, а не кілька туристів. Це говорить про те, що їжа там дешева та смачна. Також ціни на їжу в кафе, які знаходяться на пляжах, завжди набагато вищі, тому шукайте кафе подалі від моря.

Якщо хочете заощадити на їжі в Тайланді, то рекомендую приїжджати у великі магазини, такі як Big C або Tesco Lotus. Там є так звані Foot Court, де можна дешево поїсти. Я досить довго жила в Тайланді і останнім часом обідала у Foot Court, тому що там широкий асортимент страв, а ціни часто нижчі, ніж у вуличних кафе. Також ви помітите, що там обідає дуже багато тайців.

Вулична їжа (макашниці)

Купівля їжі на вулиці в маківницях дуже поширена річ у Тайланді. Макашниця є пересувною кухнею з плитою або грилем, прикріпленою до мотоцикла, велосипеда або машини. Саме в такій кухні готується та продається їжа.

Російські туристи часто остерігаються купувати їжу в маківницях, тому що думають, що вона може виявитися несвіжою або приготовленою в поганих умовах. Але насправді не варто боятися харчуватися в маківницях, за якістю їжі там суворо стежать, а сама страва готується на очах покупця. А ціни на їжу там завжди низькі. Тайці часто купують їжу в маківницях і дуже рідко її готують удома.

1. Завжди носіть із собою вологі серветки, тому що у вуличних кафе не завжди є можливість помити руки.
2. Відразу не налягайте на гостру чи екзотичну їжу, пробуйте все потроху, дайте організму адаптуватися.
3. У Тайланді досить великі порції, тому краще спочатку замовте одну страву і якщо вам цього буде недостатньо, потім замовте наступне. Інакше може виявитися, що ви не зможете подужати всі страви, які вам принесуть.
4. У Тайланді досить жарко, тому краще носити із собою пляшку води.
5. Я рекомендую при замовленні їжі завжди говорити «no spicy», інакше вам можуть принести страву настільки гостру, що ви не зможете її їсти. Зі мною таке було й неодноразово.
6. Щодо сушених коників, скорпіонів та інших комах, то я ніколи не бачила, щоб тайці їх їли. Швидше за все це зроблено спеціально для туристів. Якщо хочете, спробуйте. Я сама таке не пробувала.

Сьогодні будь-який мандрівник підтвердить, що тайська кухня – одна з найвідоміших у світі. Як і в багатьох інших країнах Південно-Східної Азії, кухня Таїланду сформувалася під впливом китайської, а також португальської та індійської кухонь, зберігши водночас свій національний характер та специфіку. Як і властиво Сходу, у тайській кухні традиційно поєднання кислого та солодкого, тому сік кислих плодів та цукор часто зустрічаються у рецептах тайських страв. Різноманітність тайської кухні представлена, в основі своєї, гострими стравами з морепродуктів, рису та локшини.

У тайській мові відсутнє поняття «голод» - вже один цей факт говорить про достаток та різноманітність місцевої кухні.

Тайці не знають слова «голод», отже, у них завжди достаток їжі. Але не кожен приїжджий захоче одразу скуштувати такі екзотичні страви, як суп із молоком кокосу, мариновану локшину. Чи їстівні вони?

Самі корінні жителі віддають перевагу дуже специфічним стравам, приготованим по старовинним рецептам, тому на багатьох тайських курортах у ресторанах та барах для туристів та іноземців готують "полегшені" страви з мінімальною кількістюспецій. Достатньо при замовленні сказати Middle spicy (мідл спайсі) або No spicy (але спайсі) та приготують їжу практично без екзотичних спецій. А любителі гарячіші та гостріші можуть сказати Thai spicy (таї спайсі), щоб отримати справжню гостро-солодку тайську страву.

Може здатися спочатку, що в тайській страві все намішано: нарізані продукти, які не поєднуються один з одним. Але це зовсім так. Тайська кулінарія дуже гармонійна і передбачає різноманітність смаків, що підходять один до одного. Кухарі-тайці вміють майстерно поєднувати гостре та гірке (перець Чилі з іншими продуктами), солоне (рибний соус та сіль) із солодким (ананасом) та кислими продуктами. До речі, звичайні продукти з наших магазинів можна перетворити на тайські, варто додати до них особливі спеції.

Локшина – це друга складова основа тайської національної кухні. Її беруть, щоб приготувати другі та перші страви. Подають локшину разом із свининою, арахісом, яйцями. Таїландці дуже люблять супи. Вони, не шкодуючи, додають до них приправи. Найвідоміший у Таїланді суп – це Том Ям, який має гострокислий смак за рахунок додавання імбиру та лимонної трави. Це «ядерний» суп, навіть якщо до нього додати зовсім небагато приправ. Салати та закуски в країні дуже легкі, заправляють їх устричним оцтом чи солок лайма. І звичайно, рукавички – це ідеальне меню для тих, хто сидить на дієті.

Харчування у магазинах

У магазинах Таїланду продаються різноманітні продукти, з яких можна готувати самостійно. Є і вже готові страви, які потрібно лише розігріти у мікрохвильовій печі. На курорті Паттайя практично на кожному кроці побудовані маленькі магазинчики мережі "Friendship Supermarket", "Seven Eleven (7/11)", "Family Mart". Ціни в них дуже доступні, практично, як і в Росії, і їстівне там море, незважаючи на мініатюрні розміри цих закладів. Безалкогольні та алкогольні напої представлені в неймовірній різноманітності, суха локшина, гаряча курка, вже приготовлена, яку можна з'їсти прямо не вулиці або віднести до свого готелю. Продуктів, що заварюються на окропі, дуже багато в Таїланді. Якщо у вас в номері є кип'ятильник чи чайник, то можна і не купувати більше нічого, і не ходити до ресторанів.

У великих супермаркетах Паттайї їжа коштує дешевше, ніж у маленьких магазинчиках. Великі торгові центрив Таїланді - це "Big C", "Lotus", "Mike Shopping Mall", "Central Festival Pattaya", "Tops", "Friendship supermarket".

Цілком зрозуміло, що вираз «на смак і колір товаришів немає» якнайкраще підходить саме для підкреслення того, що в їжі у всіх смаки та потреби різні. Комусь омари фаршировані чорною ікрою та трюфелями вже не в радість, а їхня вартість здається копійчаною, а для когось і жменя рису видасться благом, за яке треба віддати всі свої капітали.

Ну і знову ж таки, комусь потрібні кілограми їжі на день, а комусь і 500 грам більш ніж достатньо. Ми ж розповімо про те, скільки грошей на харчування потрібно нам і намагатимемося це зробити на прикладі цін їжі в Таїланді.

На фото: меню в одному з ресторанів самого, що не наїсть туристичного та дорогого місця на Пхукеті - Карон бич.

Для початку пару слів про наші смаки та потреби:

• не робимо з їжі культу, але поїсти любимо, знаємо міру;
• їмо не багато, але й не мало – нормально для звичайної людини;
• дуже любимо азіатську кухню та обожнюємо гострі страви;
• воліємо харчуватися там, де це робить місцеве населення – смачніше, набагато дешевше і як не дивно, безпечніше для шлунка;
• не боїмося і любимо пробувати щось нове та незвичайне.

Прислів'я «Сніданок з'їж сам, обідом поділися з другом, а вечерю віддай ворогові» для нас не зовсім підходить. Ранкову порцію обов'язково вживемо самі, вечірню точно нікому не віддамо. А ось обідом можемо іноді і «пожертвувати». Зазвичай таке трапляється, коли опиняємось на якомусь відокремленому баунті-пляжі, розлучатися з яким ніяк не хочеться.

Ну, тепер безпосередньо до конкретних цифр та раціону. Як зазначили, за приклад візьмемо недавню поїздку до Таїланду (Пхукет і Ко Ланта), що відбулася взимку цього року, тобто. найвищий — «високий сезон». Кому цікаво, ця подорож на 27 днів, на двох, з перельотом туди і назад, обійшлася нам у 2050 $, детальніше про бюджет можна. Отже, скільки коштує поїсти у Таїланді? Поїсти, в сенсі, саме просто поїсти, а не влаштувати собі мега-свято живота з подальшим вживанням фесталу та ношпи.

На фото: хочете вірте, хочете ні, але все, що знаходиться на столі, коштує 60 бат і ні де-небудь у глухому північному тайському селі, а на Пхукеті.

Сніданок та його ціна

Наслідуючи прислів'я, його їмо самі, але віддаємо перевагу легкому варіанту, що не навантажує до стану ситої сонливості, адже попереду насичений день відпочинку, і починати його з ранку дрімою після сніданку не для нас.

Ранкове меню виглядає так:

• кава – витрати не можна враховувати, т.к. зазвичай купуємо велику пачку і в перерахунку на порцію це справжні копійки. Втім, якщо цікаво, наприклад – пакетик 3 в 1 можна купити за 1-2 бата
• молоко для кави -200гр приблизно 15бат
• Фрукти – 1 великий манго на людину. Ціна 1 кг (приблизно 4 шт.) хорошого манго від 30 до 100 бат. У середньому купували по 60. Отримуємо 60:4=15
• йогурт для фруктової смузі – 15бат
• тайські "плюшки" для сніданку - 1 порція 5бат. Під цим маємо на увазі всілякі вироби з рису, кокосу, бананів та іншого, що продаються вранці на тайських лотках. Для нас на двох 4 порції цілком достатньо. У сумі 4х5 = 20бат.

Отже, вартість сніданку на двох: 20+30+15+20=85

Але, якщо чесно, особисто я фрукти на сніданок не їм, віддаю перевагу надмірній «плюшці», та й смузі зазвичай збиваємо ввечері, так що, як мінімум, 15 можна відняти, тобто. = 70бат.

На фото: тайські рисові та кокосові солодощі + зелений тайський чай = 35 бат, повірте, на одну людину більш ніж достатньо.

Обід та його ціна

Тут усе просто. Найчастіше обідаємо в якомусь тайському ресторанчику, що сподобався. Світлана віддає перевагу вегетаріанську кухнюабо з «сифудами», я «чиккенів» або так само морепродукти і обожнюю нудл суп. Нормальна вартість традиційних тайських страв у вегетаріанському виконанні – 40-50 бат, з морепродуктами чи куркою 50-60 бат. Порції в таких місцевих ресторанчиках цілком значні, по одній страві для нас достатньо, ну, іноді беремо салат (40-60бат), один на двох.

Чай, кава, сік тощо. за обідом не п'ємо, віддаючи перевагу просту воду, т.к. вона краще вгамовує спрагу після гострої азіатської кухні. У місцевих кафе вона майже завжди подається безкоштовно та з льодом. Таким чином, у нас обід на двох максимально обходиться в 180бат. Але зазвичай йде 100-120, т.к. майже завжди наїдаємось і без салату.

На фото: Том Ям = 50 бат, Том Кха = 50 бат, салат із грін манго, кеш'ю та морепродуктами = 60 бат.

Вечеря та її ціна

Тут, мабуть, не маємо чіткого меню та переваг. Можемо знову оговтатися в тайську забігайлівку (ціни див. вище). Можемо заїхати на вечірній ринок купити найсмачніших тайських салатів(хороша порція 30-40 бат), шашличків з королівських креветок(1 порція з 3-х шт. = 10бат), кальмарів-гриль (40 бат), булок (від 10бат) з зеленим молочним тай-чаєм (якщо не помиляємося від 14 бат в 7Eleven), фруктів і т.п.

А можемо і просто повечеряти в тай-буфеті, де вдвох на 60 бат можна добре об'їдатися. Але, як би там не було, 200 бат нам на вечерю цілком достатньо, частіше вистачає 150-160 бат.

На фото: обсмажений рис із куркою, салат із молодим бамбуком, салат із овочами та кеш'ю, курка із овочами в якомусь гострому тайському соусі — кожна страва по 40 бат.

Загальні витрати на їжу на день

Взявши до уваги все вище сказане, отримуємо наступну вартість їжі в Таїланді на двох на день: 85 (сніданок) + 180 (обід) + 200 (вечеря) = 465 бат. Якщо так можна сказати – це середньо-максимальна цифра. Найпростіша для нас така: 70(сніданок)+120(обід)+160(вечеря)=350бат.

Звісно, ​​сюди обов'язково слід приплюсувати витрати на питну воду. Як правило, ми купуємо її в великих пляшках, У результаті день виходить близько 30-40бат.

Наприкінці розповіді зауважимо, що це сказане — це дуже усереднений варіант. Іноді, через ряд причин, можемо витратити і менше, а іноді й набагато більше. Чіткого планування витрат на харчування в день не маємо, обмежуємося лише приблизною цифрою загальних витрат на день, за межі якої намагаємось не виходити.

оновлено: Січень 23, 2019 автором: Sergei

Після прильоту до Таїланду починаєш замислюватися, що ж тут поїсти, де й найголовніше за скільки, оскільки ціни тут на той самий товар сильно відрізняються.

Тайська кухняможе скласти гідну конкуренцію італійської кухні. Тайські страви готуються дуже швидко та виключно зі свіжих інгредієнтів. Усі страви на смак гострі. Для приготування більшості страв використовують око – це велика сковорода з поглибленим дном. У середньому приготування їжі не займає понад 15 хвилин

За основу будь-якої страви береться рис, рисова локшина, овочі і звичайно різні пасти і соуси, без яких не обходиться не одна страва. Саме вони надають ні з чим незрівнянний та насичений смак.

Страва з рису

Пад-тай - одна з відомих у Таїланді страв. Воно є рисову локшинуз яйцем, обсмажену у вічі та кілька соусів до неї на вибір: рибний соус, устричний та тамариндовий. Як начинка використовується м'ясо курки, морепродукти або свинина. Страва дуже смачна, і не може набриднути через різноманітні начинки та вид локшини. Вона може бути широкою, тонкою, рисовою чи яєчною. Та й до того ж у кожної господині є свої хитрощі та секрети у приготуванні тієї чи іншої страви, що надає йому індивідуального смаку. Тому одна і та ж страва, приготовлена ​​різними господинями, буде не схожою одна на одну.

Вартість на ринках та в кафе для місцевих мешканців – 40 бат. Вартість цієї страви в ресторанах становить від 70 до 100 бат.

Том ям Кун гострий суп з креветками. У супі тільки їстівний бульйон з креветками, а на все інше не потрібно звертати уваги. Вся ця трава неїстівна і додають її, лише доючи смаку. Серед них там ви знайдете лемонграс, галангал та листя лайма. Вся ця приправа повинна бути обов'язково присутня в супі, і не варто просити суп без неї, це точно так само як просити пельмені без м'яса.

Суп "Том ям"

Вартість страви у фуд-корті у супермаркеті Tesco Lotus складає 50 бат. У ресторанах – від 70 бат.

Curry - каррі буває двох видів: зелений та жовтий. Він більше підходить шанувальникам гострих страв. Зелений каррі відмінно підходить до курячого м'яса. Його подають у глибокій тарілці, і він скоріше нагадує суп. У велику кількістьсоусу плаває куряче м'ясо та овочі. Рис з каррі не поєднується, тому його краще замовляти окремо і бажано 2 порції, тому що підливка дуже гостра і без рису її просто не можливо, але при цьому вона дуже смачна.

Вартість страви на ринку складає 30 бат, а в ресторанах – від 70 до 150 бат. Рис коштує 10 батів.

Stir-fried – це китайська техніка приготування страви у вічі. Овочі, куряче м'ясо, свинина та морепродукти обсмажуються у спеціальному солодкому соусі при постійному помішуванні. Така техніка нагадує процес гасіння, але тільки тайці це роблять набагато швидше, через що овочі проходять невелику. термічну обробкузавдяки чому зберігають свої корисний властивості.

Куряче м'ясо у віці

Вартість страви в кафе чи ринку становить 40 бат. У ресторані – від 70 до 150 бат.

Fish & Seafood - вибираєте будь-який вид морепродуктів та кажете його спосіб приготування.

Вартість в ресторанах: ціла риба, приготовлена ​​на грилі на дві персони, становить 250 бат, за одну устрицю – від 40 до 60 штук, за тарілку мідій – 100 бат, та смажені кальмариз овочами вам коштуватимуть 80 бат.

Де краще поїсти

Збираючись на відпочинок до Таїланду, запам'ятайте одне просте правило. Найсмачніша та найдешевша їжа в кафе, де обідають місцеві жителі. Дізнатися їх серед величезної кількості легко та просто. Це невеликі забігайлівки із пластиковими, рідше зустрічаються кам'яні столи стільці або лави, встановлені під навісом. Кухня просто неба. На кухні газова плита та стіл з усіма необхідними інгредієнтами. Все відбувається у вас на очах. Меню тут не буває взагалі або дають роздруківку з 10 найменувань на аркуші формату А4. Їсти сюди приходять місцеві жителі і ті, кого не бентежить зовнішній виглядтаких забігайлівок. Після них їсти їжу, приготовлену самостійно, вже не захочеться.

Ринки та вулична торгівля

На ринку можна купити всі необхідні продукти та спеції. Ринки бувають двох видів: денні та вечірні. З денними ринками я думаю все зрозуміло, а ось вечірні ринки відкриваються на заході сонця і це справжнісіньке свято живота. Тут можна спробувати шашлики з курки та свинини всього за 10 бат за одну шпажку, фаршированих кальмарів, приготовлені на грилі за 20 бат за одну штуку

Смажену рибуза 40 бат за штуку

Креветки-темпура з кисло-солодким соусомза 50 бат за 6 штук

Спринг-роли смажені – 10 бат за штуку

Рисові, кокосові та горохові солодощі, а також солодощі зі смаженої цибулі за 10 бат за штуку.

Морепродукти смажені на грилі

Незважаючи на те, що фрукти не мають до кухні жодного відношення, картина без них не повна. Без фруктів ви не зможете обійтись жодного дня.

Манго вважається королем усіх фруктів. У сезон його вартість складає 30 батів за кілограм. Не сезон - взагалі досягає до 80 бат за кілограм

Папайя коштує 35 бат за кілограм

Банани на ринку продають не на кілограм, а в'язкою. Їх 4 види.

Зв'язування з 15 бебі-бананів коштує 20 бат

Драгон-фрут, гуава та кавун коштують 50 бат за кілограм.

Кокоси, з них робиться найголовніший напій на цьому острові, стоять 20 бат. У ресторанах їхня вартість досягає до 50 бат.

Мандарини, дуріан, лічі, мангустини і рамбутан можна спробувати в Південно-Східній частині Азії або в Південній Америці.

Тайські фрукти

Вибір продуктів просто величезний, а страв, які можна приготувати ще більше. І кожен зможе знайти для себе серед такого достатку смак до душі. Скуштувавши ту чи іншу страву в кафе чи ресторані, хочеться приготувати її самостійно. Щоб навчитися цьому не обов'язково дорогі кулінарні школи, достатньо ходити на ринок, і дивитися як спритними рухами рук місцеві жителі готують ті самі страви за 5 хвилин. Ну а якщо щось не вийде, то не засмучуйтесь - перший млинець завжди буває грудкою.

Зверніть увагу на ціни. Вони орієнтовні і часто відрізняються у більшу чи меншу сторону.