Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Знаменита оселедцева закуска з'явилася ще на початку минулого століття, але і зараз у багатьох сім'ях новорічний і інший святковий стіл немислимий без неї. Тим, хто ще не знайомий з технологією приготування цієї страви, пропонуємо скористатися нашими покрокові інструкціїі відео майстер-класом. Спочатку розглянемо, як приготувати оселедець під шубою за класичним рецептом, а потім розберемо деякі популярні варіації цієї закуски.

Класична оселедець під шубою: рецепт з фото

Інформація про страву:

• Порцій: 8-10
• Процес приготування: 30-35 хв
• Калорійність: 180 ккал в 100 г

Інгредієнти:

• Оселедець жирна - 1 шт.
• Одна буряк великого розміру
• Пара невеликих морквин
• 3 бульби картоплі
• головка ріпчастої цибулі
• Жирний майонез - 250 г

• Тушку оселедця очистити від шкіри, видалити голову, хвіст, плавники, нутрощі. Якщо трапляється ікра, то можна додати і її в блюдо, або ж просто з'їсти з шматочком чорного хліба і колечком цибулі.

• У риби видалити хребет, всі дрібні кістки. Нарізати її невеликими кубиками.
• Коренеплоди промити, відварити в мундирі в пароварці, мікрохвильовці або в підсоленій воді. Охолодити і очистити.
• У плоску тарілку натерти на середній тертці картопля. Рівномірно розподілити його, щоб товщина шару була однакова - становила близько 8 мм. Змастити майонезом.

• Потім йде шар оселедця: розподіліть її рівномірним шаром поверх картоплі.

• На шар оселедця викладіть нарізану маленькими кубиками ріпчасту цибулю.

• Поверх цибулі потрібно натерти відварену моркву, Шар з неї - також розрівняти, промазати майонезом.

• Буряк складе верхній шар. Її теж натріть на тертці, розрівняйте, просочіть майонезом. Прикрасьте блюдо за власним бажанням.

Кращі рецепти оселедцевої закуски

Як готують оселедця під шубою рулетом

Інформація про страву:

• Порцій: 6-8
• Попередня підготовка: 25 хв
• Калорійність: 185 ккал в 100 г

Інгредієнти:

• Бочкова оселедець - 1 шт.
• Одна варений буряк
• Невелика морква - 2 шт.
• Кілька бульб картоплі
• пара яєць
• одна цибулина
• Маленька упаковка майонезу

1. Відварюємо коренеплоди, охолоджуємо і очищаємо. Натираємо по окремим мисках на крупній тертці.
2. Яйця відварюємо круто, очищаємо від шкаралупи, трьом на крупній тертці.
3. Ріпчасту цибулю подрібнюємо кубиками.
4. Підготовлену оселедець нарізаємо скибочками.
5. Рогожу для приготування суші та ролів застилає харчовою плівкою. Викладаємо на неї шар з буряка, промазуємо майонезом.
6. Потім йде шар картоплі, також просочений соусом.
7. Рівномірно викладаємо подрібнену ріпчасту цибулю, а на нього - натерті яйця. Змащуємо майонезом.
8. На яєчно-майонезний шар розподіляємо терту моркву.
9. За принципом приготування суші уздовж одного боку циновки викладаємо скибочки оселедця.
10. Акуратно, допомагаючи собі циновкою, загортаємо інгредієнти в рулет.
11. Прибираємо його в плівці в холодильник, щоб просочився і став добре тримати форму.
12. Через годину дістаємо рулет, звільняємо його від плівки, викладаємо на блюдо. Зверху майонезом малюємо тонку сіточку. Нарізаємо кружальцями, подаємо до столу.

Трохи змінений рецепт оселедця під шубою в рулеті представлений в наступному відео уроці. У майстер-класі між шарами використовуються тонкі лаваші, А оселедець укладається на вже нарізані шматки рулету. Досить оригінально!

З яблуками

Свіже яблуко надає страві ніжність, пікантну кислинку і новизну.
Інформація про страву:

• Порцій: 5
• Процес приготування: 25 хв
• Калорійність: 170 ккал в 100 г

Інгредієнти:

• Філе бочковий оселедця - 300 г
• Одна велика варений буряк
• Відварна невелика морква - пара штук
• Варена картопля- 2 шт.
• головка цибулі
• одне кисле яблуко
• Майонез - близько 200 г

Послідовність приготування:

1. Варені коренеплоди подрібнюємо на тертці з окремих тарілках.
2. Філе оселедця ріжемо невеликими шматками.
3. Ріпчасту цибулю нашаткувати кубиками, заллємо його окропом на 7 хвилин, щоб вийшла вся гіркота. Воду зливаємо, цибуля відкидаємо на паперовий рушник - просушуємо.
4. На плоску тарілку викладаємо шар з оселедця і цибулі, просочуємо його НЕ великою кількістюмайонезу.
5. Потім слід картопля з майонезом, після нього - морква з соусом.
6. На морква рівномірним шаром натираємо на середній тертці яблуко.
7. Завершальний шар - тертий буряк, просочена соусом.

З яйцем

Незвичайне доповнення знайомому страві надають варені яйця. Хочете здивувати гостей - тоді скористайтеся цим рецептом!
Інформація про страву:

• Порцій - 10
• Попередня підготовка - 20 хв
• Процес приготування - 35-40 хв
• Калорійність - 185 ккал в 100 г

Інгредієнти:

• Пара штук філе оселедця
• Кілька відварених морквин
• Одна варений буряк
• Велика ріпчаста цибулина
• 5 штук. відварених курячих яєць
• Невелика упаковка жирного майонезу

Послідовність приготування:

1. Варені коренеплоди (буряк і морква) натерти на крупній тертці, з яйцями вчинити так само. Подрібнити цибулю. Оселедець порізати кубиками.
2. Збираємо салат шарами: 1 шар - терту картоплю, просочений майонезом; 2 - оселедець з цибулею; 3 «поверх» - подрібнені на тертці яйця; 4 - морква з майонезом. Завершуємо салат тертим буряком, яку зверху ретельно промазуємо майонезом.

Називати таку закуску «оселедцем» неправильно, адже серед інгредієнтів оселедця немає взагалі, але замінити її цілком під силу водоростям норі, які застосовуються для приготування суші. Причому такий різновид салату сподобається не тільки вегетаріанцям, але і всім людям, які дотримуються посту.

Інформація про страву:

• Порцій: 8
• Попередня підготовка: 20 хв
• Процес приготування: 20-25 хв
• Калорійність: 95 ккал в 100 г

Інгредієнти:

• Лист норі - 2 шт.
• Одна відварений буряк
• Кілька відварених морквин
• Невелика цибулина
• Пісний майонез без яєць - 200 мл
• 10-15 мл соєвого соусу

Послідовність приготування:

1. Овочі натріть за різними тарілках на крупній тертці, додайте трохи пісного майонезу.
2. Листи норі наріжте ножицями на невеликі пласти, залийте соєвим соусом на 5 хвилин.
3. Ріпчасту цибулю наріжте маленькими кубиками.
4. На блюдо викладіть картопляний шар, потім замочені в соєвому соусілисти норі. Далі слід морквяна прошарок, після якої викладаємо тертий буряк.
5. Верх салату прикрашаємо сіточкою з пісного соусу.

Прикраса готового блюда

Більшість господинь закуску прикрашають майонезной сіточкою, але блюдо вийде більш святковим, якщо його верхівку прикрасити трояндами, як на фото готової оселедця під шубою. невелику варений бурякріжте тонким маленьким ножем по колу, роблячи з неї щось на зразок змійки. Загорніть її в рожевий бутон і поставить на салат. Листочки зробіть з петрушки.

Використовуйте терті яєчні жовтки, щоб зробити закуску більш яскравою. Колечка маслин також зроблять барвистий акцент в святковому блюді. Оригінальність прикраси залежить тільки від вашої фантазії.

Смак готового блюда безпосередньо залежить від якості продуктів. вибираючи головний інгредієнтдля закуски - оселедець, враховуйте її свіжість, жирність, ступінь солоності. Краще, щоб вона була жирною і в міру солоною. Купуючи рибу, віддавайте перевагу цільної тушки, а не шматочках філе в пресервах.
Зверніть увагу на розсіл в бочці: мутний колір, неприємний запах повинні відштовхнути вас від покупки такого продукту. Свіжа риба на дотик гладка без видимих ​​пошкоджень (тріщин, розрізів).
Хочете купити оселедця з ікрою? Вибирайте рибу з мутними очима, а оселедець з червонуватим відтінком очей буде більш жирної і м'ясистої. Головний показник свіжості риби - стан зябер. У свіжої оселедця вони темно-червоного відтінку, щільної консистенції, без гіркуватого гнилого запаху.

• Натирайте овочі безпосередньо на тарілку, на якій споруджуєте закуску. Так блюдо буде більш повітряним, ніжним на смак.
• Використовуйте морква і буряк в рівних пропорціях, а картоплі беріть в два рази більше.
• Купуйте тільки цільну оселедець з бочки, а не філе в пресервах, щоб закуска була дійсно смачною і поживною.
• По можливості майонез готуйте в домашніх умовах своїми руками. Тоді ваше блюдо точно не зіпсує смак неякісного згірклого соусу.
• Перш ніж подавати «Оселедець під шубою», витримаєте її в холодильнику пару годин.

Історія назви страви «Оселедець під шубою»

Існує легенда про кухаря Аристарх Прокопцеве, який ще в далекому 1918 році придумав дешеве ситне блюдо, Щоб постояльці трактиру їли його і менше п'яніли від випитого.
Після з'їденої відвідувачами закладу калорійної закуски, алкоголь не діяв на їх організми настільки агресивно. Вони більше не влаштовували розпалені диспути, що переходять в бійки. У закусці він використовував тільки доступні і недорогі продукти. А назва новинці було дано «шовінізм і Занепаду - Бойкот і Анафема», абревіатура якого звучить як «Ш.У.Б.А.».

А які секрети приготування цієї популярної і улюбленої всіма закуски є у вас? Поділіться порадами в коментарях або розкажіть свою технологію приготування

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Як приготувати оселедець під шубою

Оселедець під шубою або «Оселедець під шубою» - саме Найпопулярніша стравав Росії на свято! Щоб салат вийшов правильним і дуже смачним, необхідно всі верстви по порядку, в суворій послідовності укласти на тарілку. Звернемося до класичного рецепту (фото додаються).

Шар за шаром - класичний покроковий рецепт оселедця під шубою

За традицією на святковий стіл найчастіше викладають в якості закуски листковий салатз оселедця. Шари рясно змащують майонезом, а овочі перетирають на крупній тертці (якщо слідувати класиці рецепта).

Шари по порядку

Оселедець під шубою шари по порядку, фото крок за кроком:

За класичним рецептом спочатку першим шаром викладали оселедець. Але в подальшому прийшли до єдиної думки - першим краще на дно покласти картоплю. Так картопля ніжніше просочиться рибою. А сама оселедець виявиться між шарами овочів - як би «в шубі».

Всі овочі необхідно натирати на крупній тертці. І не відразу, все підряд, а послідовно. Шар за шаром готуємо і трьом кожен продукт.

До речі, тертку краще тримати прямо над ємністю куди будете заправляти салат. Так шуба знайде свою природну пишність.

Оселедець вибирайте свіжу (порада: не варто брати вже оброблену - такі як пресерви в магазинах, натуральна саме те). І саме пряної засолювання. Жирна додасть своєрідний смак страви.

Що потрібно для оселедця під шубою?

Інгредієнти (на 8 персон):

• Сама оселедець пряного посолу, свіжа - 1шт. (Близько 400 гр.)
• Середню моркву - 2шт.
• Буряк - 1 шт. (Велика) або 2 шт. (Середніх)
• Картопля - 2-3 шт.
• Цибуля ріпчаста також, як і буряк - 1 шт. (Велика цибулина) або 2-3 шт. (Маленьких)
• Заправка в вигляді майонез «Провансаль» - 1шт. (150-200 гр.)
• Яйце куряче - 2-3 шт. (До речі, яйця в початковому класичному рецепті були відсутні. Їх стали додавати трохи пізніше, що зіграло на смакових якостях салату)
• Сіль трохи - за смаком

Як приготувати дуже смачний оселедець під шубою класичний рецепт? Всі верстви на фото покроково

Процес приготування такого класичного салату не швидкий. Але це того варте. Будь-яке блюдо, якщо воно приготоване з любов'ю і бажанням, може стати шедевром на столі. Гості та близькі з гідністю оцінять ваше кулінарне творіння.

А тепер приступимо:

1. Візьмемо овочі та яйця. Картопля, буряк і морква відварюємо «в мундирі», півгодини-годину. У той час, коли варяться продукти, ми приступаємо до найголовнішого інгредієнту.
2. Спочатку обробляємо оселедця - відокремлюємо філе від кісток (позбавляємося від будь-якої дрібної кісточки, так буде приємніше скуштувати шубу, без НЕ приємних моментів вилову і вилучення останків). Ось відео як швидко обробити оселедець від кісток:
   
3. Потім філе риби нарізаємо на невеликі кубики.
4. Коли яйця і овочі зваряться, охолоджуємо і очищаємо їх від шкірки (шкаралупи).
5. Лук ріжемо на середні-дрібні шматочки
6. Тепер, як сказано вище, викладаємо шар за шаром. Першим, як багато хто радить, терту картоплю. Не забуваємо змастити майонезом (можна у вигляді сіточки).
7. Потім, другий шар - оселедець.
8. За верх оселедця - ріпчаста цибуля.
9. Четвертий шар - м'яте виделкою варені яйця.
10. П'ятий - морква.
11. Шостий - знову ж картопля.
12. Самим останнім, за класичним рецептом, викладаємо шар буряка.
13. Обов'язково, ставимо на 2-3 години в холодильник. Щоб салат «оселедець під шубою» просочився і придбав неповторний смак.
14. Перед подачею, зверху прикрашаємо тертим яйцем і дрібно нарубаної зеленню (кріп, петрушка, селера).

Ось наша «оселедець під шубою» за класичним рецептом готова. Смачного!

Відео Рецепт:

Багато, щоб «шуба» вийшла пишною, розподіляють більш тоненькі шари по черзі, повторюючи кожен шар заново. Можете вибрати і цей варіант рецепта.

Якщо у вас є питання або ви щось хочете доповнити - обов'язково діліться і коментуйте. "Одна голова добре а дві краще".

Оселедець під шубою: калорійність салату на 100 грам в готовому вигляді

Для «струнких» і для тих, хто піклується про свою фігуру ми підказуємо «скільки вішати в грамах» - калорійність готового блюда.

Це 195 ккал на 100 грам (Білки - 5 м, Жири - 16 м, Вуглеводи - 7,5 м) - багато це чи мало, можете порівняти з іншими продуктами. Так салат «Цезар» важить аж 300 ккал., А святковий новорічний «Олів'є» - 197 ккал., Вінегрет з оселедцем - 120 ккал. Думайте самі, вирішуйте самі ...

Звичайно, не варто переїдати цей салат, а то шлунок не так «зрозуміє» вас. Але все ж корисні властивостів складі «шуби» є: вітаміни групи А, В, Е, РР, калій, магній, клітковина, фолієва кислота, йод, залізо, амінокислоти та інші.

Вживання допомагає усунути токсини, очистити судини і поліпшити травлення. А також надає допомогу в будівництві гемоглобіну.

А ви знали:

Чому салат названий саме «Оселедець під шубою» і що означає «ШУБА»? Виявляється в революційні роки, в 1918 році жив вельми відомий купець Анастас богомилами. Володів він мережею трактирів.

А в них, як ви розумієте, збирався «бунтарний» народ. І ось, щоб їх заспокоїти, вирішили щільно нагодувати. Але незвичайною закускою, а з родзинкою.

Абревіатура «Ш.У.Б.А.» означає як «шовінізм і Занепаду - Бойкот і Анафема».

Буряк означало червоний прапор революції, картопля, цибуля і морква - народ, а майонез - тісний зв'язок або данина французької революції.

А чому цей салат став класичним і новорічним? Його в перші стали подавати під Новий рік 1919 року. "Вік живи вік учись…"

«Оселедець під шубою» з яблуком

Обладнаний салат виходить, коли до основного класичного складу ви додасте яблуко і маринована цибуля.

Що потрібно з продуктів (на 6-8 чоловік):

• Філе оселедця - 1 шт. (Середня)
• Буряк - 1 шт. (Ближче до великої)
• По парі морквин і картоплі
• Одна крупна цибулина
• Велике яблуко
• Оцет для маринаду - 1 столова ложка
• Сіль і перець
• пучок кропу
• І обов'язково, майонез

Приготування оселедця під шубою з яблуком схоже на класичний рецепт. Різниця тільки в тому, що перед викладанням шар за шаром, потрібно приготувати мариновану цибулю і натерти на крупній тертці яблуко.

Дрібними кубиками нарізати цибулину. Збризкують оцтом, соліть й перчимо. Додаєте води зовсім небагато. Все перемішують так, щоб цибуля просочився маринадом. Даєте час постояти.

Тепер, коли всі інгредієнти готові, кладемо по порядку кожен шар: риба, цибуля, картопля, майонез, яблуко, морква, буряк, майонез. Прикрашаємо кропом.

«Оселедець під шубою» рулетом

У незвичайному форматі можна приготувати наш улюблений святковий (часто на Новий рік) салат «оселедець під шубою» у вигляді рулету.

На 5 персон вистачає (інгредієнти):

• Оселедець пряного посолу - 300 гр.
• Буряк - 2шт.
• Морква - 1-2 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Лук - 1шт.
• Яйця - 2-3 шт.
• Майонез - 100-150 гр.

Процес приготування «оселедця під шубою» рулетом полягає в основному в тому, що шари викладають в зворотному порядку, на відміну від класичного рецепту. І ще один момент - все овочі повинні бути остудженому. Так рулет не розвалиться і його легко можна приготувати.

І ще, щоб буряк не розсипалася, з неї варто вичавити частина вологи. І для додання прямокутної «коржі» з буряка з обох сторін (знизу і зверху) покрийте харчовою плівкою- так сформується щільний і правильний перший шар рулету.

Не забувайте, що шари повинні бути тонкими, - ніяк в «шубі».

Отже, починаємо:

1. Як і в класичному варіанті - все овочі відварюємо «в мундирі». Одночасно варимо яйця і чистимо оселедець від кісток.
2. Варені овочі та яйця охолоджуємо і поміщаємо в холодильник на деякий час (1-2 години).
3. Нарізаємо дрібно цибулю і змішуємо з рибою.
4. Дістаємо з холодильника продукти. Очищаємо і натираємо на середній тертці.
5. Натерту буряк віджимають і кладемо на плівку, потім накриваємо ще раз плівкою і Придавлюємо долонькою.
6. Прибираємо верхню плівку і додаємо другий шар - морква. Солимо трохи, Придавлюємо ложкою і заправляємо трохи майонезом.
7. Наступний шар - картопля, а за ним - яйця. Кожен раз змащуємо соусом.
8. Тепер в центрі, у вигляді «смужки» викладаємо оселедець з цибулею.
9. Звертаємо листковий салат рулетом, з'єднуємо краю. Обтягуємо і загортаємо в плівку. Прибираємо на ніч в холодильник, щоб просочився.
10. Перед подачею прикрашаємо майонезним «вензелями» і зеленню.

Відео рецепт:

Ще більш оригінальний рецепт, Але дуже схожий з рулетом. На цей раз замість плівки потрібно використовувати справжнісінький лаваш.

Що необхідно для такого рецепта (на 6 осіб):

• Лаваш - 3 шт.
• Оселедець солоний - 1 шт.
• Буряк - 1-2 шт.
• Морква - 1-2 шт.
• Яйце - 4 шт.
• Цибуля - 1 цибулина
• Майонез - 200 гр.
• Зелень - 1 пучок

Як приготувати незвичайну вкусняшку «оселедець під шубою» в лаваші?

Процес схожий на класичний. Тому можете пробігтися вгору і більш детально почитати про підготовку приготування. А тепер коротко повторимо:

1. Приготуйте і помийте овочі: моркву, буряк.
2. Залиште «в мундирі» і варіть до повної готовності.
3. У той час, коли вони варяться, почніть обробляти рибу. Очистіть оселедець від все кісточок, навіть від найменших. Наріжте її кубиками, квадратиками.
4. Зварені продукти остудіть і покладіть в холодильник остуджувати на 1-2 години.
5. Потім натріть на дрібній тертці буряк і морква.
6. Лаваш розірвіть на дві рівні частини (половинки). І так зробити потрібно з кожним. Візьміть фольгу і на неї покладіть першу половинку. Змастіть, але не рясно майонезом.
7. Буряк викладіть тонким шаром на лаваш і зверху ще одну половинку. Знову змащуємо.
8. Наступний шар - морква і накрийте іншою половинкою лаваша. І знову майонез.
9. Відварені і очищені яйця перетріть на тертці. Це ще один шар «оселедця під шубою». Накрийте черговим листом лаваша і майонез.
10. Наріжте дрібно зелень і цибулю. Перемішайте з рибою. І це буде останній шар.
11. З'єднуєте краю і виходить рулет. Фольга допомагає не розвалитися рулету і зберігає форму. Дайте «подихати» і просочитися в холодильнику.

Всі. Наша «оселедець під шубою» в лаваші готова. Смачного!

Відео рецепт:

Оселедець під шубою в батоні покроковий рецепт з фото

Здогадалися? На цей раз замість шубки ми будемо використовувати справжнісінький батон. «Голь на вигадки хитра», як говорить мудре народне прислів'я. І народ вирішив спробувати щось незвичайне і виявити оригінальність на святковий стіл.

Закусочний салат перетворюється на повноправну закуску - дуже ситне і пікантну.

Як завжди, нам потрібно (інгредієнти на 4-5 чоловік):

• Батон - 1шт.
• Оселедець слабосолона - 1шт.
• Малосольні огірочки або корнішони - 1 середній огірок або 5-6 корнішонів
• сир твердих сортів- 100 гр.
• Буряк середня - 1шт.
• Яйця - 2-3 шт.
• Кріп - 1 пучок
• Майонез - 100 гр.

Процес приготування оселедця під шубою в батоні:

1. Варимо буряк і курячі яйця. Остуджують і чистимо.
2. Рибу і огірки ріжемо уздовж довгими невеликими шматочками.
3. Яйця і буряк натерти на дрібній тертці. Теж саме зробити і з сиром. Тільки тертий сир потрібно розділити на дві частини.
4. Одну масу сиру додати до буряка, іншу - до яєць. Потім кожну окрему масу перемішуємо з майонезом (по столовій ложці).
5. На підході наша «хлібна шуба». Батон розрізаємо уздовж по середині збоку. Видаляємо м'якуш так, щоб залишилися тільки стіни.
6. Викладаємо першим шаром буряк з сиром і розподіляємо по всьому внутрішньому простору батона.
7. Другий шар - маса сир і яйця.
8. Третій і останній шар - огірки й оселедець.
9. З'єднуємо краю батона і обворачіваем харчовою плівкою. Ставимо в холодильник мінімум на 2-3 години.

Краще залишити просочитися на всю ніч.

Що таке «лінива оселедець під шубою»? Рецепт в яйці

Багатьом класичний рецепт набрид або вони зовсім вже заледащіли. Представляємо вам ледачу оселедець під шубою в яйцях. Хоча є й інший рецепт, коли замість шар за шаром змішують разом всі інгредієнти - ледачий шлях. Виходить той же салат.

Оселедець під шубою лінива рецептв яйці по кроках:

1. Відварюємо яйця (4 штуки) і буряк (1-2 штуки). Рада - щоб буряк швидше зварилася, використовуйте мультиварку. Якщо в каструлі, то після того як вода закипить, злити її і додати нову. Так реально швидше виходить.
2. Приготуємо мариновану цибулю. Для цього потрібно взяти половину великої цибулини і дрібно нарізати. Маринад - одна столова ложка цукру, пів чайної ложки солі, одна столова ложка оцту (9%) і 100 грам води. Опускаємо цибулю в маринад і даємо відстоятися 20 хвилин.
3. Дрібно натираємо буряк. Рибу нарізаємо тонкими скибочками.
4. Ділимо яйця навпіл і акуратно виймаємо жовтки. Чайною ложкою дуже зручно.
5. М'ятий жовток перемішуємо з цибулею, буряком і майонезом. Можна при бажанні додати в суміш плавлений або тертий сир.
6. Залишилося на фарширувати половинки яєць (білки) цією сумішшю. Виходить одна чайна ложка на одну половинку.
7. Зверху можна прикрасити листком кінзи або маленьким пучком кропу.

Відео рецепт:

Ось така смачна, проста і апетитна закускавийшла до святкового столу, наприклад, до Нового року.

А які у вас асоціації до салату «оселедець під шубою»? Які синоніми можете підібрати? Пишіть в коментарях нижче.

Забули, є ще маса інших різних рецептіві варіацій такого салату. Все частіше люди стали «йти» від класичного рецепту і додавати незвичайні продукти до складу. Можна зустріти рецепт з додаванням ікри або зовсім іншої риби (типу сьомги). Додають і фрукти або навіть ягоди, такі як гранат.

В общем-то, «чим би дитя не тішилося ...»

Цей салат - незмінний атрибут багатьох свят. Сьогодні ми розповімо, як правильно готувати оселедець під шубою. А ще, ви дізнаєтеся про історію появи цієї страви і різні варіанти подачі.

Придумав цей салат Анастас богомилами, ще в ХХ столітті. У нього був свій трактир, в якому завжди було багато відвідувачів. Але, на жаль, вони швидко п'яніли, били посуд, або ламали меблі.

Тоді Анастас вирішив придумати такий салат, завдяки якому гості б довго не п'яніли. Він вдало поєднав всім відомі інгредієнти і придумав страві оригінальна назва. «Шовінізм і занепаду - бойкот і анафема», скорочено - шуба. Але це довга назва швидко забулося. Тому, в наш час його називають просто - оселедець під шубою.

У чому готувати салат і як подавати?

Найвдалішим вважається глибоке прозоре блюдо. У ньому і шари викладати зручно і красиво можна подати

Але останнім часом, з'явилося безліч нових варіантів подачі, наприклад:

1. Посуд для випічки. З огляду на те, що вони мають різні форми, страви в них виходять дуже красивими. Наприклад, у формі серця або кола. Для цього потрібно укладати салат шарами, зверху вниз. А при подачі потрібно просто перевернути деко і все, салат у формі серця вже прикрашає ваш стіл.
2. Спеціальні формочки. Не так давно з'явилися спеціальні квадрати, трикутники і кола для красивої викладки салатів. Вам потрібно просто поставити формочку на тарілку і накласти всередину салат. Потім прибираєте фігурку, а шуба акуратно варто. Зазвичай цей варіант використовується, коли салат потрібно покласти кожному гостю в окрему тарілку.
3. Рулети. Останнім часом салат подають у вигляді різних рулетів. Більш докладно про це можна дізнатися в статті.
4. Тарталетки. У них розміщують безліч салатів, чому б туди не покласти ще й шубу?
5. Келих. Так, звучить дивно, але в широких келихах салат відмінно виглядає і його зручно їсти.
6. Роли. Зараз на піку популярності японська культура. Тому, навіть оселедець під шубою можна подавати у вигляді ролів.
7. Риба. З огляду на те, що головний елемент салату це оселедець, то його можна викласти на плоскому блюді у вигляді риби. Луску можна зробити з лука, плавці з моркви, а очей - з яйця.

Завдяки цим радам можна оригінально подати навіть таке просте блюдо.

Як готують рулетом?

склад:

• буряк (невелика) - 4 штуки;
• майонез і сіль - за смаком;
• морква - 2 штуки;
• оселедець (філе) - 0,25 кг;
• картопля - 3 штуки;
• цибуля - 1 головка;
• яйце - 2 штуки.

Етапи приготування:

1. Відваріть до готовності морква, буряк і картопля.
2. Зніміть шкірку і наріжте овочі кубиками.
3. Буряк перекладіть в марлю і відіжміть з неї зайвий сік. Інакше страва буде занадто водянистим, або зовсім розпадеться.
4. Ріпчасту цибулю наріжте дуже тонкими півкільцями.
5. Оселедець наріжте середніми кубиками. Змішайте її з цибулею.
6. Зваріть яйця. Тепер натріть їх на дрібній або на середній терці.
7. Вистеліть обробну дошку харчовою плівкою.
8. Розподіліть буряк по всій довжині плівки, залишайте кілька сантиметрів з краю порожніми.
9. Присолите куля буряка і трохи утрамбуйте його руками.
10. На 2/3 буряка викладіть моркву. Змастіть цю кулю майонезом.
11. Тепер викладіть картоплю і яйця. Промажьте рулет майонезом.
12. Вузькою смужкою викладіть по центру оселедець з цибулею.
13. Тепер дуже акуратно звертайте буряковий рулет. Плівка не повинна потрапити всередину. Надійно зафіксуйте краю і перекладіть страву в холодильник на 3-4 години, щоб все просочилося, і рулет тримав форму.
14. Оселедець під шубою у вигляді рулету готова. Знімайте плівку і подавайте її на стіл.

Класична оселедець під шубою

склад:

• оселедець (філе) - 0,3 кг;
• картопля - 5 штук;
• майонез - до смаку;
• морква - 1 штука;
• буряк - 1 штука.

Етапи приготування:

1. наріжте оселедець дрібними кубиками.
2. Картопля, буряк і морква відваріть.
3. Дрібно наріжте відварені овочі.
4. Тепер підготуйте красиве глибоке блюдо, бажано прозоре.
5. Тепер викладаємо салат шарами: 1) Подрібнена оселедець. Промажьте її тонким шаром майонезу. 2) Тепер викладіть картоплю і моркву, змастіть овочі майонезом. 3) Останній шар - це буряк. Рівномірно розподіліть її зверху салату і промажте все майонезом.

Ось і все - оселедець під шубою по верствам готова.

Як прикрасити оселедець під шубою?

Пропонуємо вам спробувати такі варіанти:

1. Раскрошенную яєчний жовток.
2. Свіжа зелень.
3. Роза з буряка. Робиться така прикраса просто. Наріжте тонкими пластинками буряк і розкладіть їх в тонку лінію, один шматочок за іншим. Потім просто згорніть. Закріпіть трояндочку зубочисткою і можете ставити її на салат.
4. Майонез. Просто виконайте в пачці майонезу невелику дірочку і робіть їм різні малюнки. Вони можуть бути будь-якими - від простої майонезной сіточки до складних зигзагів.
5. Лимонні часточки. Їх можна викладати по колу, однією лінією або у вигляді квітки.
6. Тонко нарізані огірки.

Оселедець під шубою в лаваші

склад:

• яйця - 5 штук;
• лаваш - 3 штуки;
• оселедець - 1 штука;
• майонез - 0,15-0,2 кг;
• буряк - 2 штуки;
• свіжий кріп або цибуля - 1 пучок;
• морква - 2 штуки.

Етапи приготування:

1. Відваріть яйця, буряк і моркву.
2. Всі три лаваша розрізати на 2 частини.
3. Простелена довгий шматок фольги і викладіть на її перший лаваш. Злегка змастіть його майонезом.
4. Натріть дрібно буряк і рівномірно розкладіть її на лаваші.
5. Зверху покладіть наступний лаваш і змастіть його майонезним соусом. Розкладіть на ньому подрібнену відварену моркву.
6. Тепер покладіть наступний лаваш, промажте його майонезом. Дрібно наріжте яйця і розкладіть їх по всьому периметру лаваша.
7. Зверху покладіть четвертий шматок лаваша, змастіть його майонезом. Присипте цей шар подрібненою зеленню.
8. Цілу оселедець - розпатрали, і приберіть кістки. Дрібно наріжте рибу.
9. Викладіть оселедець на зелень. Викладайте її тонкою лінією на край лаваша. Тоді, в скрученому вигляді оселедець буде по центру.
10. Поверніть лаваші в трубочку, використовуючи при цьому фольгу. Перекладіть рулет в холодильник на півгодини. Після цього його можна нарізати і викладати на стіл.

Рецепт з яблуком

склад:

• картопля - 3 штуки;
• лимонний сік - 2 ч. ложки;
• морква - 2 штуки;
• яблука (кислі) - 2-3 штуки;
• буряк - 2 штуки;
• ріпчаста цибуля - 1 головка;
• оселедець (філе) - 0,3 кг.

Етапи приготування:

1. Морква, картопля і буряк відварити до м'якості.
2. Натріть яблука на дрібній тертці. Відразу ж полийте їх лимонним соком, щоб яблука не потемніли.
3. Лук наріжте і залийте окропом на 3-5 хвилин. Тоді гіркота піде, і цибулю матиме приємний смак.
4. Дрібно наріжте оселедець і викладіть її на дно блюда. Присипте рибу цибулею і змастіть майонезом.
5. Наступним шаром викладайте подрібнений картопля. Промажьте цю кулю соусом.
6. Третій шар - подрібнена морква, зверху змастіть її майонезом.
7. Наступний шар - яблучний, його теж потрібно намазати майонезом.
8. Останньою у нас буде натерта буряк. Її теж промажьте соусом.
9. Тепер оселедець під шубою з яблуком повинна відправитися в холодне місце для просочення.

Лінива оселедець під шубою

Цей варіант робиться набагато швидше за інших і має гарний зовнішній вигляд.

склад:

• буряк - 1 велика;
• нарізане філе (пресерви) - 1 упаковка;
• картопля - 2 штуки;
• цибуля - 1 головка;
• яйця - 5 штук;
• морква - 1 штука;
• майонез - 0,1 кг.

Етапи приготування:

1. Відваріть до готовності такі компоненти: морква, буряк, картопля і яйця.
2. Розріжте яйця на дві рівні частини і витягніть їх них жовток.
3. Картопля, морква і буряк натріть на дрібній тертці.
4. Жовтки роздавите виделкою.
5. У глибокій мисці змішайте жовток, картопля, буряк і моркву. Додайте до цієї суміші майонез.
6. Нарубаєте цибулю і додайте його до бурякової масі. Все змішайте до однорідності.
7. Викладіть начинку в білки, робіть високу гору, щоб влізло більше салату.
8. На кожен білок зверху покладіть по шматочку нарізаною оселедця.

Цей салат потрапляє в трійку хітів, які найчастіше прикрашають сучасні святкові столи. Кожна господиня по-своєму готує оселедець під шубою. Класичний рецепт кулінари нескінченно змінюють і вдосконалюють, намагаючись для себе знайти ідеальний варіант.

Цей варіант рецепта включає в себе рибне філеі овочі. Ніякі додаткові інгредієнти при його приготуванні не використовуються. До речі, саме класичний салатнайбільше люблять гурмани. Створивши над рибкою овочеву «шубку» завжди потрібно дати страві гарненько настоятися в холоді, щоб всі верстви просочилися соусом.

інгредієнти

З продуктів береться: велика жирна оселедець, 2 середніх буряка, велика морквина, 2 пучки дрібної солі, Столове яйце, трохи оцту, цибулина, 4 картоплини, велика кількістьмайонезу без добавок.

Дуже важливо вибирати для закуски цілу солону оселедець. В такому випадку господиня сама зможе вибрати велику красиву рибку. Розібраний продукти в банках поливаються великою кількістю оцту і містять шкідливі консерванти. При їх використанні смак салату значно погіршиться.

Спосіб приготування

1. Насамперед всі овочі з рецепта відварюються до м'якості. Як тільки продукти охолонуть, їх потрібно очистити від шкірки. Яйце також вариться до готовності.
2. Всі підготовлені продукти, крім оселедців і цибулі, труться з використанням великої терки.
3. Першим шаром закуски стає половина тертої картоплі, присолену і покрита сіткою майонезу.
4. Другим шаром стане різана середнім кубиком оселедець. Не потрібно занадто дрібнити, інакше смаку рибки не буде в закусці.Знову створюється сітка з майонезу, а ось сіль вже не використовується.
5. Далі розташовуються наступні шари салату: кубики ріпчастої цибулі, трохи збризнути столовим оцтом - морквина - майонез - залишилася картопля - буряк - майонез - терте яйце. Деякі з них за смаком присолюють.

Прикрасити закуску можна квітами, вирізаними з овочів.

З додаванням яблук

ця варіація класичної закускидозволить приготувати максимально соковите і ніжне блюдо. Інгредієнти: 420 г філе оселедця (краще - бочковий), 2 морквини, велика цибулина, 3 картоплини, кислувате яблуко, 2 столові яйця, сіль, дрібку цукру, малий. ложка бальзамічного оцту, майонез. Як готується така оригінальна оселедець під шубою, докладно розповідається далі.

1. Овочі та яйця бажано зварити заздалегідь. Наприклад, з вечора. За минулий час вони встигнуть добре охолодитися, і не будуть кришитися під час подрібнення.
2. Лук слід не тільки нарізати дрібними кубиками, а й замаринувати. Для цього його шматочки поливаються сумішшю з бальзамічного оцту, солі і цукру. Сипучі компоненти додаються по невеликій щіпці. Нехай цибулю постоїть в отриманому маринаді кілька хвилин.
3. Першим шаром закуски стане крупно терта картопля. Вона добре промащується майонезом і солиться.
4. Зверху розподіляється замаринований цибулю.
5. Далі - кубики оселедця. Шматочки риби повинні бути досить великими. Вони також промазиваются соусом.
6. Поверх оселедця викладається терта морквина і знову - майонез.
7. Залишається натерти поверх шарів соковите яблучко і яйця, які щедро промазиваются майонезом.
8. Прикрашається салат змішаної з соусом тертим буряком.

Красиво оформити закуску допоможе рубана свіжа зелень.

Дієтичний варіант без майонезу

Мало хто знає, що існує навіть дієтичний варіант обговорюваного салату. Звичайно, він готується без майонезу і картоплі. Інгредієнти: солоний оселедець, 420 г нежирної сметани, 2 цибулини, 2 морквини, 3 буряка, 60-70 г гірчиці, 10 г яблучного оцту, 5 столових яєць, сіль, суміш кольорових перчиком.

1. Якщо цибуля виявився занадто гірким, варто спочатку нарізати його кубиками, а потім залити окропом і залишити на пару хвилин. Далі на цей же час він заливається яблучним оцтом.
2. Буряк і морква миються і щільно обертаються фольгою, після чого запікаються в духовці 35-45 хвилин. Цей спосіб приготування (на відміну від варіння) дозволить зберегти в овочах всі вітаміни.
3. Готові продукти, розм'якшити всередині, подрібнюються за допомогою терки.
4. Зварені круто яйця також крупно труться.
5. Оселедець позбавляється від шкірки і нарізають акуратними шматочками.
6. Для заправки з'єднується сметана, сіль і гірчиця.
7. Закуска викладається шарами в наступній послідовності: буряк - шматочки рибки - терті яйця - морквина - шматочки рибки - яйця - шматочки рибки - буряк. Після кожного нового овочу викладається шар маринованої цибулі.
8. Шари за смаком присолюють і промазиваются сметанним соусом.

Настоюється закуска пару годин в холоді.

Лінива оселедець під шубою

Цей рецепт дозволить закінчити приготування закуски дуже швидко. Інгредієнти: велика слабосоленая оселедець, Велика буряк, 3 картоплини, морквина, цибулина, майонез, сіль, приправи за смаком.

1. Всі підготовлені овочі відварюються до м'якості прямо в шкірці. Коли продукти трохи охолонуть, їх можна нарізати НЕ великими кубиками.
2. Оселедець очищається від шкірки, нутрощів. Також позбавляється від голови і хвоста. Ріжеться невеликими скибочками.
3. Всі підготовлені інгредієнти з'єднуються в глибокому салатнику. Вони заправляються майонезом, змішаним з сіллю і приправами.

Щоб подати салат красиво, варто використовувати сервировочное кільце. До речі, його можна зробити самостійно з консервної банки.

Як приготувати рулетом?

Це ідеальний варіант оформлення звичного салату для святкового столу. У такому вигляді він виглядає набагато цікавіше і смачніше, ніж звичайними верствами. Інгредієнти: 450 г філе малосольной рибки, велика червона буряк, 5 столових яєць, 3 картопляних бульби, 5 великих морквин, домашній майонез, Сіль. Як приготувати салат покроково у вигляді рулету, описується далі.

1. В цілому готується салат в такому вигляді по тій же схемі, що і класичний варіант. Насамперед всі овочі варяться або запікаються в фользі в духовій шафі до м'якості. Коли продукти охолонуть, вони труться на тертці з найбільшими поділами. До речі, картоплю і моркву можна варити разом, а ось буряк повинна варитися окремо. Одночасно відварюються яйця.
2. Готові яєчка ріжуться дрібними кубиками.
3. Філе малосольною оселедця крупно ріжеться брусочками або кубиками.
4. На обробну дошку викладається харчова плівка. Найкраще зробити відразу два шари. Особливо, якщо матеріал не дуже щільний.
5. На плівку розсипається буряк і утрамбовується. Зверху вона покривається ще одним шаром матеріалу і розминається. Далі плівка забирається, а буряк змащується майонезом і присолюють.
6. Поверх першого овоча розподіляється терта морквина. Потім: терту картоплю, терті яйця. Ці шари теж присолюють і промазиваются соусом.
7. Посередині майбутнього рулету розкладаються шматочки оселедця.
8. Конструкція акуратно згортається, щоб кінці зістикувалися.
9. Залишається зрівняти шов на поверхні закуски і перекласти на красиву тарілку.

Частування ріжеться на порції і подається до столу.

У чому готувати салат і як подавати?

Якщо готується закуска у вигляді рулету, то подавати її варто на овальному красивому блюді. Поверх салату розсипається велика кількість подрібненої зелені.

звичний листковий варіантсалату варто викладати і подавати в прозорій посуді, яка дозволить милуватися апетитними складовими. Якщо планується викласти закуску на плоске блюдо, то слід використовувати для цієї мети кулінарне кільце. Всі верстви формуються прямо всередині нього і утрамбовуються, а після охолодження страви кільце акуратно знімається.

Як прикрасити оселедець під шубою?

Найчастіше для прикраси обговорюваного салату використовуються овочеві квіти. Вони збираються з слайсів буряка, моркви або яблука, після чого доповнюються свіжою зеленню.

Звичайно, можна зробити оформлення закуски і тематичним. Наприклад, до нового року актуально викладати на її поверхні ялинку з рубаною зелені. Світлий фон з тертого яйця виділить малюнок. Прикраситься ялинка «іграшками» з овочевих шматочків і половинок помідорів сорту черрі.

Подібні тематичні малюнки можна створювати і до будь-якого іншого свята. Наприклад, цифри до дня народження, 8 березня і 23 лютого. Головне, включити фантазію.

Фото: belchonock / Depositphotos.com

Традиційна страва, без якого багато хто не може уявити новорічний стіл.

інгредієнти

• 2 буряка;
• 2 моркви;
• 3-4 картоплини;
• 3 яйця - за бажанням;
• 1 оселедець;
• ½ цибулини;
• сіль за смаком;

приготування

Відваріть буряк, морква і картоплю до готовності. Якщо використовуєте яйця, зваріть їх круто. Обробити оселедець.

Очистіть остиглі овочі і яйця і натріть їх на крупній тертці. Наріжте рибне філе невеликими кубиками, а цибулю - дуже дрібними шматочками.

Перший шар зробіть з оселедця або картоплі. Якщо почати з картоплі, буде простіше накладати готовий салат: Кубики риби виявляться як би запечатаними.

На перший шар викладіть цибулю. Якщо під ним картопля, злегка посоліть інгредієнти і - за бажанням - змастіть майонезом. Зверху розподіліть оселедець або картоплю в залежності від того, який продукт був першим, і майонез.

Якщо готуєте салат з яйцями, викладіть їх і злегка посоліть. Потім розподіліть морква і змастіть її майонезом. Зверху повинна виявитися буряк і майонез.

Приберіть салат в холодильник мінімум на 2-3 години, щоб він гарненько просочився.

Фото: 18042011 / Shutterstock

Рецепт цієї страви не відрізняється від традиційного. Але подача набагато оригінальніше.

інгредієнти

• 3-4 картоплини;
• 3 моркви;
• 2-3 буряка;
• 3 яйця;
• 1 солона оселедець;
• ½ цибулини;
• сіль за смаком.

приготування

Відваріть овочі до готовності, а яйця - круто. Остудіть все, очистіть і натріть на крупній тертці. Обробити оселедець. Наріжте рибне філе невеликими кубиками, а цибулю - дуже дрібними.

Застелите обробну дошку харчовою плівкою і загніть по краях, щоб вона не їздила. Викладіть буряк і розрівняйте руками або ложкою. За бажанням можете покрити буряк майонезом.

@ Сімейна кухня / YouTube

Зверху рівномірно розподіліть морква і майонез. Покрийте трохи більше половини овочів яйцем і картоплею, посоліть, викладіть цибулю.

@ Сімейна кухня / YouTube

У центрі розподіліть шматочки оселедця і змастіть все майонезом.

@ Сімейна кухня / YouTube

З того краю, де знаходиться більшість інгредієнтів, скрутіть салат рулетом і притисніть краю плівкою. Приберіть блюдо в холодильник на кілька годин для просочення.

@ Сімейна кухня / YouTube

Залиште салат в такому вигляді або як-небудь прикрасьте.

Можна подати оселедець під шубою у вигляді ролів. Для цього буряк потрібно порізати тонкими кружечками і викласти на неї інші інгредієнти.

@ Готуємо Круто / YouTube

Кадр: @Phoenix Fire / YouTube

Такий торт точно здивує всіх гостей. Під буряковим мусом, приготованим на основі желатину, ховаються звичні шари овочів, риби і яєць.

інгредієнти

• 3-4 буряка;
• 3 картоплини;
• 1 морква;
• 3 яйця;
• 1 солона оселедець;
• ½ цибулини;
• 1 столова ложка (15 г) желатину;
• сіль за смаком;
• кілька столових ложок майонезу.

приготування

Зваріть буряк, картоплю і моркву до готовності, а яйця - круто. Остудіть і очистіть їх. Обробити оселедець.

Наріжте рибне філе середніми шматочками, а цибулю - дрібними. Натріть картоплю, моркву і яйця на крупній тертці. Залийте желатин 70-100 мл холодної води.

Поставте на блюдо роз'ємну форму діаметром 16 см. Викладіть на дно картоплю і змастіть її майонезом. Зверху розподіліть оселедець, цибуля, яйця і майонез. Потім викладіть моркву і злегка покрийте її майонезом.

Варену буряк подрібнити блендером, додавши 2-3 ложки майонезу. Розігрійте, але не доводьте до кипіння замочений желатин і влийте в бурякову масу. Блендером добийтеся однорідної кремової консистенції.

Зніміть з салату форму на 16 см і поставте ту, що на 18 см. Залийте верх і боки салату бурякової масою і розрівняйте зверху лопаткою або ножем.

@Phoenix Fire / YouTube

Приберіть блюдо в холодильник на ніч. Перед подачею зніміть з салату кільце.

Фото: SEAGULL_L / Shutterstock

На відміну від попереднього страви, в цьому рецепті немає картоплі, моркви та яєць. Під буряковим мусом лише ароматна риба.

інгредієнти

• 1 буряк;
• 2 чайні ложки желатину;
• 6 столових ложок майонезу;
• сіль за смаком;
• мелений коріандр - за смаком;
• ¼ лимона;
• 1 філе солоної оселедця;
• 6 прямокутних шматочків чорного хліба;
• 1-2 кружечка лимона;
• кілька гілочок базиліка.

приготування

Відваріть буряк, остудіть і очистіть. Залийте желатин 50-70 мл холодної води.

Наріжте буряк шматочками, додайте майонез, сіль і коріандр і збийте блендером до однорідної кремової консистенції. Влийте в мус лимонний сік і перемішайте.

Злегка підігрійте желатин, додайте в бурякову масу і збийте її ще раз.

Наріжте оселедець невеликими кубиками. Виріжте з хліба круглі шматочки за допомогою металевих кілець. Залиште хліб у формах і викладіть на нього оселедець. Залийте бурякової масою і поставте в холодильник на годину. Прикрасьте шматочками лимона і листям базиліка.

Подібне блюдо можна оформити трохи по-іншому, зробивши з мусу шапочки:

@ Приємного апетиту! / YouTube

Щоб їсти було зручніше, проткніть незвичайну закуску шпажками або викладіть її на шматочки чорного хліба.

інгредієнти

• 1 буряк;
• 3 картоплини;
• сіль за смаком;
• 1 філе солоної оселедця;
• ½ цибулини;
• кілька гілочок кропу;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• 1 чайна ложка оливкової олії;
• жменю кунжуту;
• кілька гілочок петрушки.

приготування

Відваріть буряк і картоплю до готовності. Натріть буряк на дрібній тертці і відіжміть. варену картоплютрохи просушіть і перетворите в пюре. Змішайте і посоліть овочі.

Наріжте оселедець і цибулю дрібними кубиками і змішайте з рубаним кропом. Зробіть з овочевого пюреневеликі коржі. Викладіть в середину кожної рибну суміш і сформуйте полунички, з'єднавши краю.

Змастіть їх сумішшю лимонного соку і масла. Ягідні насіння зробіть з кунжуту, а листочки - з петрушки.

Ще одне оригінальне виконаннязвичного страви.

інгредієнти

• 1-2 моркви;
• 3-4 буряка;
• 150 г вершкового сиру;
• сіль за смаком;
• 9 прямокутних шматочків чорного хліба;
• трохи рослинного масла;
• 1 солона оселедець;
• 1 червона цибулина;

приготування

Відваріть моркву і буряк, остудіть і очистіть. Разом з вершковим сиром пюріруйте овочі блендером до однорідної консистенції. Посоліть за бажанням.

Викладіть пюре в кондитерський мішок і приберіть в холодильник, поки готуєте тарталетки.

Для цього відріжте у кожного шматочка хліба скориночки. Змастіть форму для приготування кексів олією і щільно укладіть хліб на дно кожного поглиблення. Поставте в розігріту до 200 ° C духовку на 10 хвилин. Остудіть готові тарталетки і вийміть їх з форми.

Обробити оселедець. Наріжте філе середніми кубиками, а цибулю - четвертинками кілець. Викладіть в кожну тарталетки рибу і покладіть на неї цибулю. Зверху видавіть пюре з кондитерського мішка.

Кадр: @IrinaCooking / YouTube

7. Оселедець під шубою з бурякового желе

Подивитися цю публікацію в Instagram

Наріжте оселедець великими шматочками. Зверху викладіть картопляно-шпинатне пюре, смужки червоного і зеленої цибуліі шматочки застиглого желе.

Фото: AS Food studio / Shutterstock

Яблуко в цьому рецепті використовується замість картоплі. Хоча її теж можна додати, якщо ви не мислите салат без цього овоча. Фруктова кислинка в будь-якому випадку додасть страві пікантний смак.

інгредієнти

• 2-3 моркви;
• 2-3 буряка;
• 6 яєць;
• 2 зелених яблука;
• 1 солона оселедець;
• 1 цибулина;
• кілька столових ложок майонезу;
• сіль за смаком.

приготування

Відваріть моркву, буряк і яйця, остудіть і очистіть. Натріть їх і очищені яблука на крупній тертці. Обробити оселедець і наріжте філе середніми кубиками. Подрібніть цибулю.

Викладіть на блюдо рибу, покрийте її цибулею і змастіть майонезом. Потім розподіліть яблука, шар яєць і майонез. Зверху розмістіть морква і буряк.

Покрийте буряковий шар майонезом і приберіть салат в холодильник на кілька годин.

Фото: Elena Hramova / Shutterstock

Вегетаріанський варіант салату з морською капустою і адигейським сиром.

інгредієнти

• 3-4 картоплини;
• 2-3 моркви;
• 2 буряка;
• 400 г морської капусти;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• трохи рослинного масла;
• 200 г адигейського сиру;
• кілька столових ложок майонезу (якщо не їсте яйця, візьміть пісний майонез).

приготування

Зваріть картоплю, моркву і буряк. Остудіть овочі, очистіть і натріть на крупній тертці. До кожного овочу, а також до морській капусті додайте сіль, перець, олія та перемішайте. натріть адигейський сирна крупній тертці.

Першим шаром викладіть картоплю. Змастіть її майонезом. потім розподіліть морську капусту, Сир, майонез, морква і знову майонез. Зверху викладіть буряк і теж покрийте її майонезом.

Приберіть готовий салат в холодильник на пару годин.