Легкі хрумкі домашні млинці… Хочете такі?

Тоді спробуйте цей простий рецепт тайських млинців, які можна міксувати з різноманітними начинками – овочами, фруктами, яйцями. У Тайланді ця страва («роті») вважається на кшталт фастфуду з погляду часу, що витрачається - тобто типовою вуличною їжею. Готуються ці млинці швидко і просто, не вимагають особливих і якихось незвичайних інгредієнтів і при цьому мають приголомшливий смак.

Під час перебування нашої команди в Таї ми не раз ними ласували. Рекомендуємо вам їх спробувати.

Отже для приготування млинців тайських беремо наступні інгредієнти:

• 0,5 кг пшеничного борошна;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 яйце;
• 1/2 склянки молока;
• 1/2 склянки води;
• 100 г оливкової олії;
• начинка + топінг - на вибір.

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці трохи збиваємо молоко із яйцями. Потім додаємоцукор разом із сіллю та перемішуємо до однорідного стану, щоб цукор розчинився. Після цього засипаємо муку і постійно заважаємо.
2. До одержаної суміші обережно додаємо воду, продовжуючи перемішувати тісто руками. Тісто необхідно вимішувати близько 10 хвилин до утворення однорідної еластичної маси.Воно має нагадувати тісто для пельменів.
3. Нарешті ділимо тісто на дві рівні частини. Кожну з них загортаємо в поліетилен або вологу тканину, щоб не висохло, і залишаємо в холодильнику мінімум на годину-дві.
4. Начинку потрібно приготувати заздалегідь. Вона потрібна буде відразу, як млинець опиниться на сковороді. Наприклад, можна нарізати банани (поперечними кільцями).
5. Після того, як тісто настоялось, дістаємо його з холодильника, добре розминаємо і розділяємо на 15 шматочків. Скачуємо з них кульки, обмазуємо з усіх боків оливковою олією, накриваємо поліетиленовою плівкою і знову відправляємо в холодильник на півгодини.
6. Після «порятунку» тіста з холодильника його потрібно розкотити дуже тонко - в напівпрозорий коржик. Адіаметр самого коржика має бути трохи більше діаметра сковороди. Не розкочуйте це тісто на посипаній мукою поверхні. Найкраще це робити на поверхні, змащеній оливковою олією.
7. Сковороду розігріваємо на середньому вогні, додаємо трохи олії та викладаємо тісто. Відразу зверху тісто змащуємо яйцем! На один млинець приблизно половину яйця.
8. Відразу після змащування яйцем укладаємо на середину коржі начинку. Загортаємо млинці у вигляді конверта. Смажимо на розпеченій сковороді лише хвилину. Потім перевертаємо та обсмажуємо з іншого боку.
9. Готові млинці кладемо на папір, щоб увібралося зайве масло. Після цього тайський млинець розрізаємо на кілька шматочків, поливаємо топінгом. Тепер його можна їсти. А найзручніше це робити за допомогою зубочисток.

Отримати наочний майстер-клас з приготування млинців тайських можна з цього відео (на англ.):

Як ви вже переконалися, є дуже багато способів зробити тайські млинці з самими різними начинками. Сподіваємося, що ми вас хоч трохи заінтригували і спробуєте зробити цю страву в себе вдома. А потім поділіться своїми враженнями у коментарях під цією посадою:)

До речі, до тайських млинців чудово підійде (освіжаючий мигдальний напій).

Бажаємо вам вдалих кулінарних подвигів та приємного апетиту!

Фото: chooyutshing's, alykat's, Renée S. Suen's

Дуже смачним десертому Таїланді є млинці з бананом, полуницею, ананасом та іншими начинками. Їх зазвичай готують тайські майстри в верхівках, на яких написано Pancakes. Довгий час я оминала стороною макашниці, бо не довіряла вуличній їжі. Але одного дня друзі запропонували мені спробувати тайські млинці, і я просто закохалася в них. Таких смачних млинцівя не пробувала більше ніде. З того часу я досить часто почала купувати тайські млинці. У цій статті я поділюся рецептом справжніх млинців із Таїланду, щоб кожен із вас зміг їх скуштувати.

складові

• борошно - 500 грам;
• молоко - 1/2 склянки;
• сіль - 1 щіпка;
• цукор - 1 столова ложка;
• зелений чай- 1/2 склянки;
• рідкий мед – 1 столова ложка;
• пальмова (оливкова) олія - ​​100 грам;
• стиглі банани - 15 штук;
• вершкове маслодля приготування;
• згущене молоко;
• розтоплений шоколад або нутел.

Рецепт розрахований на 20 порцій. Якщо ви хочете менше, то діліть кількість всіх складових навпіл.

Інструкція з приготування

1) У глибоку миску додати борошно, сіль, цукор, тепле молоко та зелений чай, пальмову або оливкову олію. Все ретельно перемішати та замісити круте тісто. Змастити отримане тісто пальмовою (оливковою) олією. Можна обернути його в харчову плівку або покласти в миску та накрити рушником. Залишити тісто на 1 годину.

2) Далі необхідно розділити тісто на маленькі частини та скачати з них кружечки. Повинно вийде 18-20 таких кружечків. Кожен із цих гуртків помазати пальмовою (оливковою) олією. Накрити тісто харчовою плівкоюі дати йому постояти ще півгодини.

3) Потім з кожного кружка слід зробити тонкий корж у вигляді млинця. Чим тонше, тим краще. Коржики повинні бути практично прозорими.

4) Розігрійте сковорідку, додайте в неї 1 столову ложку вершкового масла та покладіть перший млинець. Поки млинець смажиться, швидко викладіть нарізані банани в центр і загорніть краї у вигляді конверта.

5) Потім переверніть млинець і смажте його ще півхвилини.

6) Готовий млинець викладіть на серветку або паперовий рушник. Розріжте його на 9 рівних частин і зверху полийте згущеним молоком і розтопленим шоколадом (нутелою). Вживати тайські млинці слід теплими. Смачного!

Мій відгук

Цим рецептом зі мною поділився один доброзичливий таєць, який працює в макашниці. І справді млинці вийшли практично такими, як у Таїланді. Тепер можна спокійно насолоджуватися тайським десертом удома.

Я рекомендую вам теж спробувати тайські млинці з бананом, я певна вони вам сподобаються. Хоча начинка може бути не тільки з банана, тайці готують такі млинці з манго, ананасом, полуницею, а іноді бувають досить незвичайними, наприклад, з огірком, помідором і цибулею, сиром і шоколадом. Можете також поекспериментувати. А якщо ви були в Таїланді, то напишіть у коментарях чи сподобалися вам тайські млинці і яка начинка ваша найулюбленіша.

Млинці для російської людини завжди були особливою стравою. Це і уособлення домашнього затишку, що збирає всю сім'ю навколо столу, і символ весняного сонця на масляну, і, як не дивно, слово, що виражає невдоволення, коли обставини не дозволяють застосовувати міцніші фрази. Млинці завжди вважалися споконвічно російською стравою, і тому, коли ми бачимо його варіації в інших народів – завжди щиро цікавимося та порівнюємо.

У Таїланді теж готують млинці, щоправда, зовсім не схожі на наші, але не менш смачні. Роті – це одна із знаменитих азіатських страв, не спробувати яку – тяжкий гастрономічний злочин. Батьківщина цього кулінарного винаходу – Індія (у перекладі з санскриту роті означає – хліб) та окрім Таїланду, його готують ще в багатьох країнах Південно-Східної Азії. Однак тайці, як завжди, привнесли свої, абсолютно унікальні зміни, після яких, здавалося б, звичайна страва стала настільки смачною, що часом їдців не відтягнеш від неї навіть за вуха.

Що таке млинці - роті?

Напевно, ви вже сто разів до ряду проходили повз цю страву, тільки не здогадувалися, що це млинці. Справді, у нашому розумінні, млинець це щось кругле. Роти у готовому вигляді більше схожі на смажені пиріжки- Конвертики з дуже тонкого тесту.

Щоб скуштувати роти, огляньтеся на всі боки і пошукайте найближчу макашницю з написом Roti або Pancakes. Вона, як правило, обвішана зв'язками бананів, а поруч завжди стоїть черга з туристів і місцевих жителів, що витікають слиною, переминаються від нетерпіння з ноги на ногу. У великої круглої сковороди, іноді можна зустріти справжніх віртуозів та майстрів своєї справи. Вони хвацько закручують тісто в повітрі, розтягуючи його в такий тонкий млинець, що крізь нього можна читати книгу. На сковорідці у таких чарівників завжди готується не менше трьох ротів одночасно, а довкола збираються роззяви, які бажають подивитися на кулінара – жонглера.

Існує безліч варіацій начинок для тайських млинців – м'ясні, фруктові, овочеві та з пастами каррі. Часом зустрічається екзотика на любителя - м'ясо з ягідним джемом або молоком, що згущує. Класичний варіант, Який можна зустріти в Таїланді, практично, на кожному розі – це роті з бананами «роті клуай», политі згущеним молоком і шоколадом.

Де поїсти та скільки коштує?

Покуштувати рот можна практично скрізь. Це настільки популярна страва, що його готують і у вуличних маківницях, і в ресторанах. Вважається, що в Таїланді найсмачніше готують млинчики на кордоні з Малайзією. Ціни залежатимуть від рівня закладу та начинки. На вулиці класичний рот з бананом можна спробувати за 30 бат, з яйцем - за 25 бат, з яйцем і бананом - 40 бат. Додатковий топінг у вигляді фруктових джемів, меду, згущеного молока або Нутелли додасть до вартості страви ще 10-20 бат.

Рецепт приготування

Багато туристів, повертаючись з Таїланду, починають сумувати за тайської кухніі намагаються відтворити улюблені страви у себе на кухні. І роті, звісно, ​​не виняток. Найбільшою складністю в самостійному приготуванніцієї страви є розкочування тіста в тонкий млинець. Не у всіх це виходить із першого разу, ну так і «Москва не одразу будувалася». Головне – це бажання, а майстерність, вона приходить із досвідом.

Існує безліч рецептів роті, і кожна господарка завжди має свій секрет, адже кулінарія – це така ж творчість як музика, танець, фотографія чи живопис… І хоч у ній і існують певні канони, без імпровізації вона не здатна розвиватися. Справжній кулінар завжди у пошуку та готовий до експерименту, тільки так народжуються шедеври.

Ми наведемо два рецепти класичних тайських млинців із бананами. Перший більше схожий на ресторанний варіант цієї страви, другий - ближче до рецепту з макашніц.

Роті «як у ресторані»

Тісто:

Просіяти 500 г пшеничного борошна і всипати в неї сіль і цукор (по 1-ій чайній ложці). Потім додати туди 1 збите яйце та 125 мл молока. Почати вимішувати тісто руками, і в процесі обережно, потроху, додавати 125 мл води. Місити тісто потрібно дуже ретельно і не менше 10 хвилин, доки його консистенція не стане однорідною та еластичною. Отриману масу ділять на дві частини, загортають у поліетилен і залишають у холодильнику на годину чи дві.

Потім тісто знову розминають, ділять на 12-14 кульок і змащують пальмовою олією. Заготовки знову накривають поліетиленом і дають відстоятись у холодильнику 40 хвилин.

Начинка:

Поки тісто розстоюється в холоді, необхідно нарізати 15-20 стиглих бананів кільцями.

Приготування:

З кульки сформувати тонкий, майже прозорий коржик. Не варто при цьому посипати поверхню борошном як пельменів. Найзручніше використовувати силіконову підстилку, рясно змащену олією. Якщо ви користуватиметеся качалкою – то і її теж потрібно промаслити.

У великій сковороді нагріти трохи пальмової олії. Коржик, що вийшов, акуратно викласти на сковороду і дати підсмажитися секунд 20. Потім викласти в середину млинця нарізані банани. Загорнути краї коржика в конвертик та перевернути його на інший бік. Просмажувати ще протягом 30-40 секунд, поки рота не стане золотистого кольору.

Викласти готове блюдона тарілку, вистелену папером, і дати стекти надлишкам олії. Розрізати млинець великим ножем на порційні шматочки, полити молоком, що згущує, або шоколадним топпінгом. За бажанням можна присипати цукровою пудрою.

Роті «як у макашниці»

Тісто:

На водяній бані розтопити вершкове масло (100 гр), додавши до нього цукор (2 ч. л.) та сіль (1/2 ч. л.). Просіяти в масло|мастило| 400 гр муки|борошна| і ретельно перемішати. Розминаючи руками отриману масу, повільно додавати до неї теплу воду (приблизно 250 мл) і продовжувати вимішувати руками щонайменше 10 хвилин.

Скачати з тіста колобок, накрити поліетиленом та залишити дозрівати в холодильник приблизно на 40 хвилин.

Приготування:

Охолоджене тісто ділять на 10-12 кульок і розкочують з них млинці. Щоб тісто не липло до рук, періодично їх змочують у холодній воді.

Коржики викладають в розігріту сковороду, попередньо змащену пальмовою (можна оливковою) маслом. У центр викладаються нарізані кільцями банани. Млинець загортається конвертиком і перевертається. Після того як він набуде золотистого кольору, роти викладають на папір і дають стекти зайвому маслу. Потім ріжуть на шматочки, поливають згущеним молоком або шоколадним сиропом і насолоджуються смаком Таїланду.

Смачного!

Тайські млинці, на відміну від звичних нам млинців, дбають не з рідкого тіста, а розкочуються з крутого тіста для смаження. Написала, що розкочуються, але це не зовсім так... Тайські майстри розтягують тісто в повітрі неймовірно вправними рухами! Якщо хтось із вас уже вміє обертаючи розтягувати тісто для піци, то може й упорається із заготовками для тайських млинців. У мене не вийшло, тож на допомогу прийшла традиційна качалка.

До речі, розкочувати тісто краще не на присипаній борошном поверхні, а на змащеній олією. Це робиться і для того, щоб на поверхні смаження не з'явилося і не горіло зайвого борошна, і для того, щоб якомога тонше розкотити тісто і при смаженні млинець вийшов хрустким.

Десерт з тайських млинців з бананами - це популярний фастфуд, який подається з різними соусами.

На домашньої кухніпростіше приготувати млинці меншим діаметром, а в якості соусу використовувати згущене молоко і/або шоколадний соус.

Для тайських млинців із бананом підготуйте інгредієнти за списком.

Вручну або за допомогою кухонної технікизамісіть еластичне тісто.

Потім поділіть тісто на невеликі шматочки. Кожен шматок скачайте в кульку, наприклад, розміром трохи більше грецького горіхаі змастіть його олією. На фото заготовок менше, а вийшло – дванадцять. Дайте заготовкам вилежати ще 15-30 хвилин.

Очистіть та наріжте банани на шматочки. Зручно це зробити, не видаляючи одну з частин шкірки, щоб при нарізанні банана поперек його скибочки залишилися лежати вздовж цієї шкірки.

На змащеній олією поверхні тонко розкотіть кожну заготовку з тіста.

Перемістіть найтонше тістона розігріту сковороду з маслом, але не розпечену.

У центр млинця покладіть начинку з бананів.

Підверніть краї млинця конвертиком.

Переверніть і обсмажте з іншого боку.

Тайські млинці з бананом готові.

Полийте їх згущеним молоком і, за бажанням, шоколадним соусом або розтопленим шоколадом. Подавайте одразу ж.

Смачного!

Якщо ви побували в Таїланді, то, напевно, ваші спогади і до цього дня розбурхує колорит цієї казкової країни. Як і смак приголомшливих азіатських страв, адже на вулицях Таїланду можна спробувати все, що завгодно, а знамениті тайські млинці з бананом - ну просто пальчики оближеш!
І приготувати їх вдома, щоб відтворити смак екзотичних ласощів, не так і складно - все, що потрібно для рецепту, завжди знайдеться на нашій кухні.

Азіатські тонкощі бананових млинців по-тайському

Тайські млинці з бананом називаються "роти".

Тісто для них готується дуже просто, без вишукувань, і не потрібно жодних відео уроків, щоб змішати ці інгредієнти:

• борошно,
• вода,
• масло,
• сіль,
• цукор.

Спочатку це був рецепт індійської хлібний коржик, а, як відомо, хліб печуть із найдоступніших у тій чи іншій країні продуктів. В Азію рецепт колись був завезений з Індії. Тепер, мабуть, у кожній азіатській країні можна скуштувати схожі млинці.

Наприклад, рецепт китайських млинців не містить цукру, але в ньому присутній Зелена цибуля. Малайзійські «роти» робляться з прісного тістана основі борошна, води та олії. А рецепт сінгапурських «роті» зовсім однаковий з тайським.

Найчастіше такі млинці подаються з різними пряними соусами, іноді з м'ясною чи яєчною начинкою.

А ось млинці по-тайському з бананом як начинка завоювали любов, як місцевого населення, так і величезної кількості туристів. У пересувній лавці ці найтонші тайські бананові коржики готують прямо на ваших очах за якихось пару хвилин.

У цей рецепт легко вносять корективи та пропонують замість жовтого тропічного фрукта додати манго, яйце з бананом та інші смаколики. Варіацій може бути безліч.

У довершенні готові млинці поливаються згущеним молоком, або рідким шоколадом, а може і тим, і іншим. Якщо ви все ще не скуштували цю страву, то зараз - саме час!

Пропоную вашій увазі два рецепти цих дивовижних бананових ротів.

У ресторанах, як правило, страва виходить більш вишуканою за рахунок внесення невеликих змін до рецепту. Пропоную і вам трохи поекспериментувати на кухні.

Приготування тесту для цього варіанту тайських млинців з бананами вимагатиме трохи більше компонентів, але повірте, воно того варте. А подальше приготування взагалі аналогічне простим млинцямроті.

складові

• Борошно – 0,4 кг;
• Молоко – 2/3 склянки (тепле);
• Яйце – 2 шт.;
• Сіль – 1 год.
• Цукор – 1 ст.
• Сироп вершковий, банановий чи апельсиновий – 100 мл;
• Банани стиглі – 7 шт.;
• Апельсини – 2-3 шт.;
• Олія рослинна (оливкова) – по потребі, для розкочування млинців та випікання.

Приготування млинців з бананом по-тайському

1. У зручну для замішування тіста ємність вбиваємо яйця, додаємо цукор та сіль та збиваємо, поки цукор та сіль не розчиняться.
2. Потім всипаємо в ємність борошно і перемішуємо руками.
3. В отриману суміш потроху додаємо молоко, постійно вимішуючи тісто, поки воно стане пружним, трохи м'якше пельменного. Час вимішування – близько 10-15 хвилин.
4. Формуємо з тіста кулю, змащуємо її маслом, закутуємо в целофан і забираємо в холодильник на півгодини.
5. Дістаємо тісто і формуємо з нього кульки розміром із м'ячики для пінг-понгу. Повинно вийти 16-18 кульок. Не забуваємо їх змащувати олією, після чого прибираємо тісто знову охолоджуватися в холодильник на півгодини-годину.
6. Банани та апельсини очищаємо від шкірки, нарізаємо банани - кружальцями, цитруси шматочками (відокремивши м'якоть від плівок).
7. Дістаємо з холодильника кульки. Ліпимо з кульки коржик, розминаємо своїми руками в найтонший млинець. Можна спробувати короткими рухами розкотити качалкою, але при цьому качалку і коржик слід змастити олією.
8. У розігріту сковороду наливаємо масло (половину столової ложки перед випіканням кожного млинця) і викладаємо млинець. Відразу ж до центру млинця додаємо нарізані фрукти (з розрахунку – третина банана та 1-2 ст.л. апельсина на один млинець). Обсмажуємо близько хвилини.
9. Краї млинця загортаємо, закриваючи фруктовий мікс. Перевертаємо млинець і обсмажуємо ще півхвилини.

Готовий млинець переміщуємо в тарілочку. Зверху поливаємо сиропом, якщо його немає, то розтопленим молочним шоколадом. Незрівнянний смак!

Спробувавши цей десерт хоч раз, ви готуватимете його завжди.

складові

• - 400 г + -
• - 3/4 склянки (тепла); + -
• - 100 г + -
• – 1 ч.л. без гірки + -
• - 2-3 ч. л. + -
• - по потребі, для розкочування млинців та випікання + -
• Згущене молоко- 1 банк + -
• Банани – 8-9 шт.; + -

Приготування

Готуються в домашніх умовах за цим рецептом з фото бананові млинціна смак дуже схожі на оригінальні традиційні роті.

Крім того, запропонований варіант один із найпростіших у виконанні. Спробуйте їх спекти для своїх рідних, адже напевно звичайні млинці вже набридли.

Тим більше, до приготування цих млинців можна долучити всю сім'ю. Разом буде швидше, позитивніше, і, звичайно ж, смачніше.

• Розтопимо вершкове масло. Найшвидше це вдасться зробити в мікрохвильовій печі.
• Переллємо масло в зручний для вимішування тіста посуд.
• У масло всипаємо сіль та цукор. Ретельно перемішуємо.
• Додаємо до олії все борошно.

1. 

   Перемішуючи отриману суміш, потроху вливаємо воду. Консистенція тіста має бути густою, трохи м'якшою, ніж для пельменів.

   Вимішуємо хвилин 10 – 15 до повного відлипання від рук та посуду.

   Пакуємо тісто в целофан і забираємо в холодильник на півгодини.

   

   Через 30 хвилин дістаємо тісто і формуємо кульки діаметром 2,5-3 см. Повинно вийти 14-15 кульок.

   Щоб тісто не липло до рук, руки потрібно змастити олією.

   

   Накривши кришкою посуд із тестовими кульками, прибираємо його в холодильник як мінімум на півгодини.
   Поки тісто охолоджується, нарізаємо звільнені від шкірки стиглі банани. Ріжемо тоненькими кружальцями, завтовшки близько 2 мм. На один млинець потрібно близько половини банана.

   Дістаємо наші охолоджені кульки. Змащуємо руки та поверхню, на якій розкотитимемо тісто, маслом.
   Спочатку з кульки руками формуємо коржик, а далі акуратно руками або качалкою розкочуємо її в найтонший млинець до прозорості.

   Ну і, звичайно, враховуємо діаметр сковороди. Якщо млинець виходить товстий або розкочується більше за діаметр сковороди, наступні кульки краще зменшити, відщипнувши від них трохи тіста.

   Розкочений млинець руками викладаємо на розігріту сковороду. У центр млинця кладемо кружечки банана, а потім краї млинця лопаткою складаємо в конвертик. Відразу ж перевертаємо конвертик і швидко обсмажуємо з іншого боку.

   Готовий млинець перекладаємо на тарілочку, поливаємо згущеним молоком і насолоджуємося, поки він тепленький, тим самим смаком млинців з Таїланду.

   Втіливши ці рецепти, ви напевно поринете у спогади і насолодитеся тим самим смаком тайських млинців з бананом.