бешбармак - традиційне блюдожителів Казахстану, подається для почесних гостей в урочисті дні. В класичному варіантіскладається з відвареного м'ясаконини або баранини, домашньої локшини, бланшованого лука і міцного бульйону (сорпа). Виглядає як багатошаровий пиріг, Де продукти викладаються практично шарами. Яскраве, ситне і нескладне блюдоварто приготувати до святкового столу і порадувати гостей новими смаковими враженнями. Ви навіть уявити собі не можете, що поєднання тесту і м'яса в інший подачі має абсолютно відрізняється від пельменів смак.

У цьому рецепті ми приготуємо смачний бешбармак з куркою, блюдо вийде ситним і дуже апетитним.

смак Інфо Другі страви з птиці

Інгредієнти на 2-3 порції:

• стегенце курячий (великий) - 1 шт .;
• картопля (невеликий) - 5-6 шт .;
• морква - 2 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
• лавровий лист- 2 шт.;
• запашний перець - 2-3 шт .;
• вода - 3 л .;
• свіжа петрушка - для прикраси;
• вершкове масло;
• Тісто для локшини:
• яйце куряче - 1 шт .;
• борошно (вищий сорт) - 250-350 г;
• сіль за смаком;
• вода - 0,5 ст.

Як приготувати бешбармак з курки і картоплі

Одним з обов'язкових складових цієї страви є наваристий і прозорий бульйон. Саме з нього варто почати приготування бешбармака. Для цього залийте курку чистої холодною водою, Ні в якому разі не потрібно прискорювати процес приготування і лити окріп, це тільки погубить потрібний нам м'ясної відвар. Ставте на вогонь і поки вода з птахом закипає, наріжте ріпчаста цибулясоломкою і перекладіть його в глибоку миску для подальшого бланшування (короткочасна обробка продукту окропом або паром).

Коли вода закипить, покладіть в неї лавровий лист і запашний перець горошком. Очищену картоплю і моркву відправте в каструлю з закипілої бульйоном цілком - це в тому випадку, якщо овочі невеликого розміру. Якщо ж вони великі, то можна їх розрізати на кілька частин. Там вони готуватимуться 20-30 хвилин разом з куркою.

Згорнувся білки у вигляді «шуму» обов'язково приберіть і прозорість бульйону буде гарантована. Думка фахівців розходяться в питанні, коли ж потрібно солити м'ясної відвар (на початку або під кінець термічної обробки), Тому робіть це за бажанням і відповідно до свого смаку.

І поки інгредієнти готуються, займемося тестом для локшини.

Його можна приготувати двох видів (як на домашню локшину або для вареників). Лише один інгредієнт відрізняє один вид від іншого, а саме - вода. Домашня локшина готується з яйця, солі і борошна (деякі роблять її лише на жовтках), а в Вареничне додають 100-125 мл води виходить два різних рецепта. У моєму дитинстві таке відварене тісто називали «вареничками».

Збийте яйце з водою і дрібкою солі. До рідких інгредієнтів підсипати просіяне борошно, вимішайте однорідне і еластичне тісто, яке не буде липнути до рук. Накрийте його чистим рушником і дайте відпочити 7-10 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу розкачайте тісто в пласти товщиною 3-4 мм і наріжте на шматки прямокутної форми.

З приготованого курячого бульйону дістаньте відварені овочіі птицю. Відокремте м'ясо від кісток. Відлийте саму наваристу частину бульйону, їм ви будете запивати бешбармак. Залийте цибулю на 5-10 хвилин гарячим і поживним відваром, процес бланшування допоможе прибрати гіркоту і пом'якшить продукт.

У бульйоні відваріть прямокутні шматки тесту 7-10 хвилин (до готовності). Викладіть відварні коржі на велику красиве блюдоі присмачити шматочками вершкового масла, це не дасть тесту злипатися.

У центр викладіть шматки м'яса і прикрасьте рубаною зеленню.

Бешбармак ніколи не подається порційно! Страва викладається на величезну красиву тарілку або блюдо (для всієї родини). Міцний і гарячий бульйон розливається в піали для кожної персони, їм запивають це надзвичайне кулінарний витвір. Традиційно бешбармак раніше їли руками, в квадрати тесту завертали шматочки м'яса і цибулі, робили імпровізований вареник. Але зараз, в 21 столітті це традиційне блюдо їдять відповідно до сучасних реалій, почали користуватися столовими приборами. Тобто з великого блюда на святковому столі бешбармак розкладається в порційні тарілки для зручності всіх їдців.

Смачного!

Раніше ми готували, обов'язково спробуйте.

Батьківщиною цієї страви традиційно вважають Середню Азію. Сама назва «бешбармак» перекладається як «п'ять пальців», що дає характеристику особливостям його вживання, адже і зараз в східних країнах деякі страви потрібно їсти руками. До них відноситься і бешбармак, який традиційно вживали так само, запиваючи туздуком - м'ясним бульйоном, Що подається в чашах.

Бешбармак з курки

для класичного блюда, Згідно з давньою рецептурою, належало в якості основи брати конину. У свята використовувалися її певні, спеціальні делікатесні сорти. Пізніше стали використовувати і баранину, і верблюжатину, і яловичину. Ну а бешбармак з курки - віяння сьогодення. Оскільки в країнах Азії подібне м'ясо найбільш доступно і коштує набагато дешевше за ту ж конини. Крім м'яса, в рецептурі передбачається використання локшини домашньої і овочів. А готується бешбармак з курки вкрай просто. Для цього не треба бути, як кажуть, «семи п'ядей у ​​чолі». Досить буде і базових кулінарних умінь і знань. Спробуємо і ми освоїти.

Бешбармак. Рецепт з курки

Інгредієнти: одна курка середнього розміру, півкіло лука, приправи і сіль, пара ложок олії, пара склянок борошна, два яйця.

Перед тим як готувати бешбармак з курки, потрібно ще подбати про тест для локшини. Звичайно ж, можна купити вже готову в магазині. Але можна приготувати, як то кажуть, своїми руками в домашніх умовах. Так і цікавіше буде, і повкуснее. Отже, курку моєму і в великій каструлі ставимо варитися (якщо екземпляр попався великий, можна обробити на кілька частин). Процес варіння досить тривалий і займає до трьох годин.

тісто

А тим часом зробимо тісто. У миску наливаємо воду, додаємо сіль і яйця, перемішуємо. Тонкою цівкою поступово вводимо борошно, помішуючи. Вимішуємо продукт, поки він не перестає липнути до рук. Готове тісто обертаємо плівкою харчової і відправляємо в холодильник. Пізніше - розгортаємо його в лист товщиною приблизно три міліметри. Нарізаємо ромбиками домашню локшину.

подальші кроки

Перед тим як зробити бешбармак з курки, готову птицю витягуємо з каструлі, даємо м'ясу охолонути. Поділяємо м'якоть на шматочки (рвемо руками). Кістки прибираємо в сторону. Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями. обсмажуємо на пісному маслів сковороді до золотистої готовності. Половину бульйону з-під кури зливаємо, процідивши в окрему ємність. У другій половині відварюємо локшину до готовності. Змішуємо локшину, курку і цибулю в одній глибокій посуді. Приправляємо сухими приправами. Можна прикрасити свіжою зеленню. Бешбармак з курки подаємо до столу разом з процідженим бульйоном, налитим окремо в глибокі піали (їм належить запивати страву).

варіації

Існують і деякі варіації даного східного блюда. Ну по-перше, можна приготувати бешбармак з курки з картоплею. Від додавання даного інгредієнта блюдо тільки виграє, стане ситніше, а смак - покращиться. Для цих цілей на наведене вище кількість продуктів використовуємо три середніх картоплини. Їх необхідно почистити і порізати кубиками, відварити (можна разом з локшиною або - окремо). Картопля вводимо в блюдо на кінцевому етапі. Також можна зробити і з іншими овочами, які доповнюють смак. Наприклад, з морквою. Нею також можна спробувати поліпшити приготування бешбармака з курки. Деякі кулінари вважають за краще додати в блюдо різані свіжі помідориабо пару ложок томат-пасти. Дані процедури додають характерну кислинку. Але це виходить вже трохи інше блюдо. Добре також в бешбармаком корінь селери, якщо є під рукою. Загалом, східна страва залишає широке поле для кулінарної діяльності для бажаючих проявити свою фантазію.

кілька секретів

Як подавати на стіл?

Існує кілька способів подачі цієї страви на стіл.

1. Класичний. Всі частини страви треба подати окремо. У різні глибокі мисочки висипаємо м'ясо, овочі і локшину. А кожному гостю видається по тарілці, в якій він самостійно буде «збирати» свій бешбармак, відповідно до своїх вимог. Адже хтось любить побільше покласти м'яса, а хтось - овочів або локшини. Поруч з кожним гостем ставлять на стіл по чаші з бульйоном, в якому відварюють курка. Цим бульйоном прийнято запивати бешбармак.
2. Порційний. У кожну з тарілок (за кількістю гостей) викладаємо кілька листків локшини домашньої, потім - кілька шматків м'яса, останніми йдуть овочі. Заливаємо кожну тарілку бульйоном з-під кури, щоб він злегка покривав інгредієнти. Тим часом страва повинна залишатися густим, а не у вигляді супчика. Прикрасити страву можна за допомогою рубаної зелені різного виду. Найкраще підійде кінза або петрушка.

підводимо підсумки

Як бачимо, нічого складного в тому, щоб зробити бешбармак, немає. З цим завданням зможе впоратися навіть новачок в кулінарній справі. А спробувати приготувати дуже хочеться! І не забудьте запросити друзів і влаштувати вечір середньоазіатської кухні.

приготування

робити з цілої куркине потрібно, її краще розрізати на шматочки: так буде правильніше і зручніше. Необхідності в маринуванні також немає. Курка провариться і буде дуже соковитою, м'якою, ароматною і неймовірно смачною.

М'ясо курки потрібно ретельно промити і скласти в каструлю для варіння.



Залийте каструлю з куркою холодною водою, щоб вийшов насичений смак продукту, і відправте на плиту. Доведіть до кипіння, приберіть пінку шумівкою. Подальша варіння повинна тривати під закритою кришкою. Варити треба на повільному вогні, поки м'ясо не звариться. Потім страву потрібно посолити практично перед закінченням готування. У процесі варіння курки буде виділятися жир. Його потрібно знімати ложкою в окрему ємність.



Тепер візьміть ріпчаста цибуля, очистіть від лушпиння, помийте і обсушіть. Потім наріжте овоч півкільцями. Надішліть його в курячий жирок (його знімали в окрему ємність), можна додати і трохи бульйону. Надішліть ємність на плиту. Додайте трохи чорного меленого перцю і лавровий лист. Лучок потрібно мучити під закритою кришкою протягом п'ятнадцяти хвилин. Вогонь повинен бути повільним. В результаті вийде неймовірно ароматний і смачний соус.



по готовності курячого м'ясайого потрібно дістати з каструлі і викласти на окрему тарілку. В курячий бульйонслід опустити бешбармачную локшину, дочекатися закипання бульйону і відварити макарони протягом чотирьох-п'яти хвилин. Потім шумівкою викладіть готову локшину на плоске блюдо для подачі.



Зверху викладіть шматочки курячого м'яса і полийте цибульним соусом. По дому пошириться неймовірний аромат, тому всі домочадці напевно зберуться на кухні, щоб спробувати блюдо казахської кухні. Традиційно спочатку з'їдають тісто з цибулькою (воно дуже ніжне і смачне), а останньою насолоджуються куркою.Смачного!

Некласичний рецепт казахського страви, і тушкованого лука. блюдо для святкового столуз вареного тіста, курячого м'яса, тушкованого лука.

Інгредієнти:

• 4 шт. лука
• 100 гр. слив. масла
• 100 мл. рослинного масла
• зелень петрушки

Для тесту:

• 0,5 ст. води
• 2 шт. яйця
• 0,5 ст. л. солі

Для бульйону:

• 1 курка
• 1 шт. морква
• 1 шт. цибуля
• 2-3 шт. стебла селери
• Лавровий лист
• Чорний перець горошком

Процес приготування:

1. Заздалегідь варимо бульйон з цілої курки з додаванням моркви, цибулі, стебла селери. Виймаємо готову курку з бульйону.
2. Готуємо тісто. У кухоль з водою додаємо ложку солі. Перемішуємо. Виливаємо в миску. Вбиваємо 2 яйця. Перемішуємо.
3. Додаємо борошно і замішуємо тісто. Тісто має бути крутим. Ми залишаємо тісто відпочивати на 15-20 хвилин.
4. Нарізаємо цибулю соломкою. У казан наливаємо рослинна оліяі додаємо вершкове масло. Лук протушіваем на повільному вогні пару хвилин.
5. Нарізаємо петрушку. Поки готується цибулю, необхідно розібрати курку. Прибираємо кістки і шкірку. великі шматкикурки розламуємо руками на менші шматочки.
6. Лук готовий, він став прозорий.
7. Беремо від тесту шматочок і розгортаємо тонко. Нарізаємо ромбиками. Тісто залишаємо на столі, воно повинно просохнути.
8. У киплячий бульйон відправляємо шматочки тіста. Помішуємо. Готуємо до готовності. Тісто відвар. Викладаємо відварені шматочки тіста на тарілку. Зверху викладаємо цибулю.
9. Потім шматочки м'яса. М'ясо перчимо, посипаємо петрушкою.
10. Знову шар тіста, цибулі, м'яса, перчимо, посипаємо петрушкою. Поливаємо трохи бульйоном.
11. При подачі окремо в маленьку мисочку наливаємо бульйон. Смачного. Читайте ще:

Бешбармак з курки в мультиварці

Інгредієнти на 4 порції:

• Тушка курки - 1 Штука
• Цибуля ріпчаста - 5 Штук
• Локшина для бешбармака - 400 Грам
• Лавровий лист - 3-4 Штук
• Кріп свіжий - 20-30 Грам (для подачі)
• Спеції - За смаком
• Сіль за смаком

покроково:

1. Коли потрібно швидко зробити смачну вечерюдля всієї родини, то сучасна техніка приходить до нас на допомогу, і сьогодні я розповім вам, як приготувати бешбармак з курки в мультиварці. Це дуже смачне казахське страву, яке прийнято робити в казані, причому з баранини, яловичини і конини, що займаємо чимало часу. Наш же рецепт приготування бешбармака з курки в мультиварці, навпаки, дуже простий і легкий, курка вариться набагато швидше, а локшину ми візьмемо вже готову, так що на все про все нам знадобиться не більше півтори години.
2. Для початку ми ретельно промиваємо курку під проточною водою, обробляв її на порційні шматочки і викладаємо курку в чашу мультиварки.
3. Також відправляємо в чашу два цілі очищені цибулини, лавровий лист і сіль, заливаємо все водою і закриваємо кришку мультиварки. Включаємо режим «Гасіння» (або «Суп») і варимо курку протягом однієї години.
4. Через годину курка буде повністю готова, тому ми перекладаємо її на тарілку і відокремлюємо м'ясо від кісток, а цибулю і лавровий лист викидаємо.
5. Включаємо режим «Варка на пару» і нарізаємо лук кільцями. Коли бульйон закипить, опускаємо в нього на пару секунд кільця цибулі, після чого витягаємо їх і половиною кілець посипаємо курку.
6. Потім в бульйон викладаємо локшину і варимо її до повної готовності.
7. Після того як локшина звариться, шумівкою виловлюємо її і відправляємо на блюдо, а на неї кладемо шматочки м'яса з цибулею, зверху посипаємо все залишилися кільцями цибулі і свіжим кропом.
8. Як бачите, все досить легко і швидко, зате який неймовірно смачну вечерю виходить з цим рецептом. Приємного всім апетиту!

Бешбармак з курячою грудкою

Інгредієнти:

• куряча грудка(З кістками і шкірою) - 1 кг;
• яєчна локшина для бешбармака - 200 грам;
• цибуля ріпчаста - 200 грам;
• соняшникова олія - ​​5 грам;
• сіль,
• лавровий лист,
• чорний мелений перець.

приготування:

1. Курячі грудки промити, розрізати навпіл.
2. Відварюємо курячу грудку в трохи підсоленій воді протягом 30 хвилин, в кінці варіння додаємо лавровий лист і перець. Важливо варити м'ясо для бешбармака на кістки, тоді смак вийде більш насиченим.
3. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями.
4. Обсмажуємо цибулю на сковороді з додаванням соняшникової олії.
5. Потім додаємо до цибулі невелика кількість курячого бульйону, тушкуємо цибулю 5-10 хвилин на середньому вогні.
6. готове куряче філедістаємо з бульйону і трохи охолоджуємо.
7. У киплячий курячий бульйон кладемо локшину для бешбармака, варимо 5-7 хвилин.
8. Трохи охолоджене куряче філе відокремлюємо від кісток і шкіри, нарізаємо м'ясо на невеликі шматочки.
9. Нарізане куряче м'ясо додаємо до тушкованого цибулі, перемішуємо.
10. Відварену локшину за допомогою шумівки дістаємо з бульйону, викладаємо локшину на тарілку.
11. Зверху викладаємо куряче філе з цибулею, можна додатково полити страва не великою кількістюбульйону. Бешбарак зазвичай подається на великих плоских тарілках, в піали наливають курячий бульйон.

Як приготувати бешбармак з курки

Бешбармак - блюдо казахської національної кухні. Але для нас бешбармак - пам'ять про нашу юності, про те місце, де ми народилися, і про наших батьків, які прожили в Казахстані багато років. Отже, рецепт приготування бешбармака з куркина міській кухні.

Інгредієнти:

• 1 домашня курка
• 1 кг магазинних курячих стегенецьабо ж 0,5-1 шт. молодий м'ясної курки
• 2 цибулини
• 1 морква
• Для тесту:
• 1-2 яйця
• 150 г води
• мука вищого сорту- 2-3 склянки

приготування:

1. Варимо курячий бульйон.
2. Домашню супову курку, підготовлену для варіння, кладемо в об'ємну каструлю, заливаємо великою кількістю води і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, не забувши вчасно зняти образовавщуюся піну. Після цього додаємо в бульйон очищені цибулину і моркву (цілком!) І, зменшивши вогонь до мінімуму, продовжуємо варити курку. Бульйон не повинен сильно кипіти, «бульки» утворюються не частіше одного в секунду. Саме при такій готуванні бульйон виходить смачний і прозорий. Час варіння залежить від віку суповий курки, але в середньому 2 години. Після того, як м'ясо вже майже відділяється від кісток, додаємо сирі ретельно вимиті стегенця і додаємо вогонь, щоб бульйон максимально швидко дійшов до кипіння. Після закипання, бульйон солимо за смаком, але так, щоб сіль відчувалася, зменшуємо вогонь і варимо м'ясо, поки воно не буде легко відокремлюватися від кісток.
3. Приблизно за годину до готовності м'яса замішуємо тісто.
4. Яйця, воду, половину чайної ложки солі з'єднуємо в мисці і, поступово додаючи просіяне борошно, замішуємо тісто. Тісто має бути крутим і еластичним. відставити готове тістона 10-15 хвилин, потім нарізати на невеликі шматки і кожен розкачати в тоненький пласт (товщиною в 2-3 мм). Розкатані листи тесту розкласти на підготовлене місце і підсушити.
5. Курку розбираємо на шматки
6. Повертаємося до нашого бульйону з курки. Готове м'ясо виймаємо з бульйону і даємо трохи охолонути, щоб потім можна було його розібрати руками і відокремити кістки. Саме м'ясо рвемо на невеликі шматки і складаємо в окрему посудину.
7. З бульйону виймаємо цибулину і моркву.
8. В окрему ємність поміщаємо дрібно нарізану свіжу цибулину, заливаємо її киплячим бульйоном і накриваємо кришкою. Коли цибуля запариться, додаємо в нього трохи чорного меленого перцю.
9. Запарюємо цибулю в бульйоні
10. Перш ніж ми почнемо варити тісто, необхідно підготувати велику і по можливості глибоке блюдо, в якому ми будемо подавати бешбармак на стіл.
11. Під каструлею з бульйоном збільшуємо вогонь. Закладаємо підготовлені листи тесту в киплячий бульйон (якщо тесту багато, то робимо 2 або 3 закладки). Варимо до готовності 5-6 хвилин. Головне не переварити. А ось тепер найскладніше: вийняти кожен аркуш тесту з бульйону. Одній людині треба тримати блюдо поруч з каструлею, а інший за допомогою спеціальних кухонних щипців виймає тісто. Перемога! Пласти тесту на блюді!
12. Нарізаємо їх ножем на великі ромби (10 х 10 см), зверху по краях блюда укладаємо м'ясо і поливаємо гарячим бульйоном. Лук подається окремо.
13. Треба сказати, що закладати тісто в бульйон потрібно тоді, коли гості вже сидять за столом і вже було сказано кілька тостів і випито відповідну кількість напоїв, а в якості закуски на столі присутні салати і нарізки. І ось тут-то подаємо гаряче, неймовірно смачно пахне блюдо - бешбармак з курки, Звареної на міській кухні!

Завіса! Протягом наступних 15 хвилин затихають розмови за столом і тільки стукіт виделок по тарілках порушує цю тишу!

Смачного!

Бешбармак з курки

Традиційно бешбармак готували з конини, потім стали використовувати яловичину і баранину. Останнім часом популярність придбав рецепт бешбармака з курки. М'ясо курки дуже ніжне, та й, до того ж, бюджетне.

Інгредієнти:

• 3-4 цибулини;
• Курка середніх розмірів;
• Ст.л. рослинного масла;
• ¾ склянки води;
• 400 г борошна;
• 2 яйця.

приготування:

1. Для початку промийте курку. Велику тушку можна розділити на кілька частин.
2. Надішліть курку у велику каструлю і залийте водою. Вода повинна повністю покривати курку.
3. Поставте на вогонь, дочекайтеся закипання і зніміть піну. Варіть на мінімальному вогні не менше двох годин.
4. Замісити тісто і гарненько вимісіть його руками. За рахунок додавання рослинного масла, з таким тестом буде набагато простіше і приємніше працювати.
5. Сформуйте кулю, накрийте харчовою плівкоюабо покладіть в пакет і - в холодильник. Нехай тісто відпочине хвилин 30.
6. Очистіть цибулю і обсмажте його до готовності на середньому вогні.
7. Розкачайте тісто і виріжте ромбики.
8. Перелийте 5-7 склянок бульйону в іншу ємність, а в бульйоні відваріть локшину. Варто пам'ятати, що домашня локшина дуже швидко розварюється.
9. Варіть максимум 5 хвилин.
10. Порвіть куряче м'ясо на невеликі шматочки і викладіть на тарілку разом з локшиною.
11. Бульйон можна подати в піалі, а можна залити їм блюдо. Читайте ще:

Бешбармак, приготований з готової локшини

Інгредієнти:

• Домашня курка - полтушкі
• Бесбармачная локшина - одна упаковка
• Три головки цибулі

Рецепт приготування бешбармака з курки:

1. У великій каструлі в підсоленій воді відварюємо курку до готовності.
2. Варити курку необхідно близько години, або навіть більше, щоб м'ясо її було м'яким. краще брати домашню курку, Вона більш жирна. Її жиром будемо поливати локшину, щоб вона не склеїлася.
3. Коли курка зварилася, дістаємо її і розрізаємо на шматки середніх розмірів. Кістки залишаємо.
4. З бульйону збираємо ложкою жир в окрему миску.
5. У залишилися бульйоні відварюємо локшину.
6. Для цього в киплячий бульйон кидаємо готову локшину і варимо близько шести хвилин. Постійно помішувати. Не варто кидати багато локшини, вона може склеїтися. Краще розділити її на два рази.
7. Розрізане м'ясо курки перекладаємо в більшу каструлю йди блюдо.
8. Готову локшину дістаємо шумівкою і перекладаємо в каструлю з м'ясом. Поливаємо жиром з бульйону і перемішуємо.
9. Варимо залишилася локшину. Готову локшину також дістаємо шумівкою, додаємо жир і знову перемішуємо. Чим більше жиру наллємо, тим смачніше буде бешбармак.
10. Очищаємо і нарізаємо цибулю.
11. Лук можна попередньо обсмажити в сковороді з маслом. Після цього додати в бешбармак і перемішати.
12. Але ми сьогодні не будемо його обсмажувати.
13. У тарілку накладаємо бешбармак, зверху посипаємо цибулею.

Смачного!

бешбармак- дуже смачне традиційне блюдо Середньої Азії. Воно готується з м'яса (яловичини, свинини, конини), цибулі та домашньої локшини. Але, якщо є бажання спростити рецепт і зробити його більш легким в приготування, а також менш калорійним, має сенс взяти дієтичне м'ясо - курячу грудку. Отже, сьогодні сайт сайтготує бешбармак з куркиз домашньою локшиною, приєднуйся до нас!

Інгредієнти (на 4 порції):

• Куряча грудка (філе), можна брати на кісточці - 400-500 грам. Також можна взяти цілу курку, а після варіння обробити її;
• Лавровий лист;
• Духмяний горошок;
• Чорний перець (мелений);
• сіль;
• Цибуля ріпчаста - 3 шт .;
• Зелень петрушки, кріп.

Для тесту на локшину:

• Яйця - 1 шт;
• Вода - 100 мл;
• Сіль - 0,5 чайної ложки;
• Борошно - 300 грам;

1. Зазвичай куряча грудка суха і після приготування (варіння, тушкування) стає жорсткою. Тому перед приготуванням її потрібно відбити. Візьмемо філе, промиємо в холодній водіі відіб'ємо. Так м'ясо стане м'яким і ніжним після варіння.

2. Залити курку холодною водою і поставити варити. Періодично знімаємо пінку. Варити 30 хвилин після закипання. За 15 хвилин до кінця варіння додати сіль за смаком і спеції (лавровий лист, запашний горошок, чорний перець).

3. Поки вариться курка, приготуємо локшину. Для тіста потрібно змішати 1 яйце, воду (можна взяти бульйон), борошно і сіль.

4. Тісто має вийде круте і пластичне.

5. Присипаємо борошном поверхню столу і розгортає тісто в тонкий пласт (1 мм в товщину). Щоб тісто не липнуло, качалку і руки присипаємо борошном.

6. Нарізаємо тісто на невеликі ромбики або квадрати. Ми залишаємо підсохнути на повітрі.

7. Коли куряча грудка звариться, вона стане м'якою і буде легко протикати ножем. Виймаємо і викладаємо на тарілку, накриваємо кришкою, щоб швидко не остигав. Бульйон проціджуємо і ділимо на дві частини (відливаємо частину бульйону для варіння локшини і ставимо на вогонь чекати кипіння), а іншу частину будемо подавати на стіл до страви.

8. Нарізаємо цибулю півкільцями, наливаємо в сковороду олію і ставимо цибулю гаситися.

9. Коли цибуля стане прозорою додаємо трохи бульйону, солимо і перчимо. Тримаємо ще 2-3 хвилини і вимикаємо.

10. Коли бульйон знову закипить потрібно відварити локшину. Кидаємо її в киплячу воду. Якщо потрібно додаємо в бульйон ще солі. Варити локшину 5-7 хвилин.

11. Курку нарізаємо на невеликі шматочки. Викладаємо на велике блюдо готову локшину, зверху викладаємо нарізане м'ясо і на нього лук. Присмачуємо блюдо нарізаною зеленню (петрушка, кріп).

Бешбармак подають на великому загальному блюді, Порційно подається бульйон в піалах (в якому не варилася локшина). У бульйон перед подачею можна видавити пресом часник і прикрасити зеленню. Смачного!

Ви вже пробували готувати бешбармак з курки на нашу рецептом? Діліться в коментарях!