เค้กชอคโกแลตกับราสพ์เบอรี่มัสส

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

ช็อคโกแลตขม - 140 g
เนย - 140 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา
แป้ง - 100 กรัม
โซดา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
น้ำตาล (สีเข้มกว่า) - 300 g
โกโก้ - ผง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 3 ชิ้น
เฮฟวี่ครีม (35% ขึ้นไป) - 3 ช้อนโต๊ะ
ฉันมีสปริงฟอร์มสี่เหลี่ยมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.

คอร์จ
แป้งเค้กถูกเตรียมเมื่อวันก่อน เค้กอบต้องยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เจือจาง กาแฟสำเร็จรูปในน้ำร้อน 50 มล.
แบ่งช็อกโกแลตขม ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่ช็อกโกแลต เนย กาแฟลงในหม้อ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ หรืออ่างน้ำจนเนียน นำส่วนผสมออกจากความร้อน
ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และเบกกิ้งโซดาลงในชามแยก คน.
ตีไข่จนเพิ่มปริมาตร ใส่โคลด์ครีมตามปริมาณที่ต้องการโดยไม่ต้องหยุดตี แล้วตีจนขึ้นฟู
ในส่วนเล็ก ๆ ให้ร่อนอีกครั้งเพิ่มส่วนผสมแป้งลงในไข่ที่ตีด้วยครีม
ใส่น้ำตาลตามสูตร. ผัดจนเนียน
ตะล่อมส่วนผสมช็อกโกแลตอย่างระมัดระวัง เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างเหลว

วางกระดาษรองอบในพิมพ์สปริงฟอร์ม แล้วทาด้วยเนย

เทแป้งลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 160 C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทในแม่พิมพ์ นำเค้กออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง นำกระดาษรองอบออก

ห่อด้วยกระดาษ parchment ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
วันรุ่งขึ้นนำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วผ่าครึ่ง

สำหรับมูส:
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำราสเบอร์รี่ 200 มล.
น้ำตาล 400 กรัม
เจลาติน 30 กรัมใส่จาน
แช่เจลาตินใน น้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต่อยราสเบอร์รี่ 400 กรัม (ฉันแช่แข็งไว้) ด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงหรือน้ำราสเบอร์รี่ด้วยวิธีอื่นใด
ในกระทะผสมน้ำราสเบอร์รี่กับน้ำตาล (พักไว้ 3-4 ช้อนโต๊ะของมวลทั้งหมด) แล้วตั้งไฟ
นำน้ำราสเบอร์รี่กับน้ำตาลไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ไฟแรงถอดโฟมออกโดยไม่รบกวน และใส่กระทะในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที
ในน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อยใส่เจลาตินแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที
เราแนะนำน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่แบบค่อยเป็นค่อยไป
และทุบทุกอย่างให้เป็นก้อนหนาทึบเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด
ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-7 นาที

เคลือบช็อคโกแลต
เนย - 100g
ผงโกโก้ (ธรรมชาติ) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ละลาย เนยโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 82% จะทำให้แข็งตัวได้ดีขึ้น
ใส่ผงโกโก้ คนให้เข้ากัน แล้วใส่นมข้นจืด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและเงางาม

การประกอบเค้ก:
นำบิสกิตออกจากตู้เย็นแล้วผ่าครึ่ง

วางเค้กในรูปแบบที่ถอดออกได้ มูสราสเบอร์รี่บนเค้ก

เรียบ

บนมูสเค้กที่สอง

ใส่ในตู้เย็นจนมูสแข็งตัว เมื่อมูสแข็งตัว เปิดแม่พิมพ์ ใช้มีดที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ก่อน วางเค้กบนตะแกรง

เทไอซิ่งถ้าไอซิ่งกลายเป็นหนาและไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวแล้ววาดไม้พายบนไอซิ่งกระจายไอซิ่งให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก
ใช้ที่ปอกผักตัดช็อกโกแลตและตกแต่งเค้กรอบปริมณฑล สำหรับการตกแต่ง ฉันใช้แท่งอบเชย โป๊ยกั๊ก และลูกเงิน
ที่มาของสูตรเค้ก -

ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ด้วยความสำเร็จอย่างมากจึงถูกนำมาใช้ในการแพทย์ความงาม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบกินเบอร์รี่นี้ เล็กน้อยเกี่ยวกับรสชาติ: เบอร์รี่ฉ่ำนุ่มเปรี้ยวหวาน จากราสเบอร์รี่คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้, เยลลี่คุณภาพเยี่ยม ราสเบอร์รี่ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมของหวานต่างๆ ในธุรกิจขนม มูสจากผลไม้เล็ก ๆ นี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ราสเบอร์รี่มูส - อร่อยผิดปกติข้อดีของมันถือได้ว่าเป็นเนื้อหาแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำและง่ายต่อการเตรียม

วิธีทำอาหาร

ควรแยกราสเบอร์รี่ล้างให้สะอาด จากนั้นบดในเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรง ใช้น้ำเล็กน้อยแล้วแช่เจลาตินลงไปจนละลายหมด แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ใส่น้ำตาลและแป้งลงในไข่แดง แล้วตีจนโฟมแข็ง ควรใส่ส่วนผสมนี้ อ่างอาบน้ำและตีต่อไปเทนมร้อนในลำธารบาง ๆ ต้มส่วนผสมนี้เป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นตีโปรตีนจนเป็นโฟมแรงแล้วใส่ส่วนผสมของนมที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่เจลาตินลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็น เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้เติม ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น, ผสมและใส่กลับในตู้เย็น. หลังจากสี่ชั่วโมงแล้ว ให้ผสมวิปปิ้งครีมกับมวลที่เสร็จแล้ว แบ่งเป็นส่วนๆ และใส่มูสราสเบอร์รี่ลงในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ สามารถเลือกแต่งมูสด้วยใบสะระแหน่ เบอร์รี่ และวิปครีม ของหวานจะดีกับชาหรือกาแฟ

สูตรมูสราสเบอร์รี่

คุณควรพิจารณาสูตรสำหรับขนมราสเบอร์รี่ซึ่งมักจะดูโปร่งสบายและอ่อนโยนนอกจากนี้ยังเตรียมง่ายและรวดเร็ว ของหวานนี้สามารถเตรียมได้ในช่วงเวลาต่าง ๆ ของปี: ในฤดูร้อนคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดและในฤดูหนาว - แช่แข็งซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของมูสราสเบอร์รี่ แต่อย่างใด

สำหรับ ทำอาหารกันเถอะส่วนผสมเหล่านี้:

• ราสเบอร์รี่ - 360 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำส้ม - 75 มล.
• ครีม 33% - 150 มล.;
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• 1 ไข่ขาว;
• ถั่วอัลมอนด์ - 30 กรัม

ก่อนอื่นคุณควรล้างราสเบอร์รี่บดให้ละเอียดในเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรง เทน้ำ 75 มิลลิลิตรลงในภาชนะขนาดเล็กเติมน้ำตาลและปรุงอาหารจนละลาย ผสมราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นกับ น้ำเชื่อม. ในชามขนาดเล็ก แช่เจลาตินในน้ำส้มสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้บวม หลังจาก 2 ชั่วโมงให้ใส่ภาชนะนี้บนไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือเจลาตินละลายหมด โปรดทราบ: อย่านำส่วนผสมไปต้ม

หลังจากนั้นคุณต้องผสมเจลาตินกับน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่มวลที่ได้ควรเย็นลงเล็กน้อย ในส่วนผสมที่เย็นแล้ว ขั้นแรกให้ใส่วิปปิ้งครีม ผสมเบา ๆ และเพิ่มวิปปิ้งโปรตีน แบ่งมูสราสเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ในการตกแต่งของหวาน ให้ใช้อัลมอนด์ ราสเบอร์รี่ และวิปครีม

มูสราสเบอรี่กับชอคโกแลต

คุณสามารถทำมูสได้มากขึ้น รสเด็ดโดยการเพิ่มช็อกโกแลต พิจารณาสูตรมูสราสเบอร์รี่กับไวท์ช็อกโกแลต

เพื่อเตรียมสูตรนี้ ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับน้ำซุปข้น:

• น้ำตาล - 30 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 200 กรัม

สำหรับมูส:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 65 กรัม
• โปรตีน 1 ฟอง;
• ครีมจาก 33% - 200 มล.;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เจลาติน - 4 กรัม
• น้ำกุหลาบ - 5 มล.
• น้ำ - 30 มล.

เติมน้ำลงในเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม ผัดราสเบอร์รี่และนำไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นส่งมวลที่ได้ผ่านตะแกรงและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ละลายช็อกโกแลตและผสมกับน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ค่อยๆกวนมวลสำหรับมูสราสเบอร์รี่แล้วเติมเจลาตินและน้ำกุหลาบลงไป ถึง ไข่ขาวเพิ่มน้ำตาลทรายและใส่ในอ่างน้ำ ด้วยการตีอย่างต่อเนื่อง ให้ความร้อนส่วนผสมถึง 60 องศา จากนั้นตีจนโฟมนุ่ม ใส่วิปปิ้งโปรตีนลงในส่วนผสมของราสเบอร์รี่-ช็อกโกแลต ตีครีมและผสมกับมวลหลัก แบ่งระหว่างชามและประดับด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่

สูตรเค้กมูสราสเบอร์รี่

เบอร์รี่มูสไม่เพียงใช้เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเติมเค้กได้สำเร็จอีกด้วย สำหรับมูสนี้ คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ราสเบอร์รี่ - 285 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• ครีมไขมัน - 600 มล.;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ใส่น้ำตาลลงไปแล้วต้มบนไฟอ่อนจนแยม แนะนำเจลาตินและน้ำมะนาวลงในมวลราสเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วใส่ไฟอ่อน ๆ ในขณะที่คนให้เข้ากันนำมวลไปจนเจลาตินละลายหมด นำส่วนผสมออกจากความร้อนและเย็นเล็กน้อย วิปปิ้งครีมกับ ผงน้ำตาลจนฟูและใส่ส่วนผสมราสเบอร์รี่แช่เย็น มูสราสเบอร์รี่สำหรับเค้กพร้อมแล้ว

เค้กช็อคโกแลตบาวาเรีย โดยไม่ต้องแนะนำตัวกันนาน ข้าพเจ้าขอนำเสนอเค้กช็อกโกแลตบาวาเรียนของสมเด็จโต แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับคนรักช็อกโกแลตทุกคน! ;) คุณจะต้องการ: เค้ก: ไข่ 2 ฟอง เนยจืด 75 ก. แป้ง 1 ถ้วยตวง* (155 ก.) โกโก้ 60 ก. (ไม่หวาน มีคุณภาพดี) น้ำตาล 280 ก. บัตเตอร์มิลค์ 160 มล. (หรือ kefir) กาแฟสด 160 มล. วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (หรือวานิลลา 1/2 ซอง) ผงฟู 3/4 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 1/4 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา มูสช็อกโกแลต: น้ำเย็น 1/3 ถ้วย** 1 ช้อนโต๊ะ + ผงเจลาติน 3/4 ช้อนชา ไข่แดงขนาดใหญ่ 5 ฟอง 1/2 ถ้วย + น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ นม 1 2/3 ถ้วย 1 2/3 ถ้วยครีมหนักสำหรับวิปปิ้ง (ไขมัน 35-38%) ดาร์กช็อกโกแลต 140 กรัม (โกโก้ 60-70%) 3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา โกโก้ (ไม่หวาน, คุณภาพดี) วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ (หรือวานิลลา 1 1/2 ซอง) เกลือ 1/4 ช้อนชา ช็อกโกแลตกานาซ: ดาร์กช็อกโกแลต 113 กรัม (โกโก้ 60-70%) 1/2 ถ้วย** ** หรือวิปปิ้งครีมหนัก 120 มล. (ไขมัน 35-38%) น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (หรือวานิลลา 1/2 ซอง) เกลือ 1/4 ช้อนชา * 1 ถ้วย = 240 มล. รูปถ่ายขั้นตอนการเตรียมแป้ง ปริมาณของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ฉันต้องการมัน มากมาย มันเป็น แต่แน่นอนว่าเทคโนโลยีไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปแต่อย่างใด จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้บิสกิตสูง 1 ชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. วิธีการปรุง: 1. เค้ก: วางจานอบที่ถอดออกได้ กระดาษ parchment, จารบีด้านข้างด้วยเนย เปิดเตาอบที่ 180 C หรือ 350 F. ในชามลึก ร่อนรวมกัน: โกโก้, แป้ง, น้ำตาล, ผงฟู, โซดาและเกลือ ให้คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ เนยละลาย บัตเตอร์มิลค์ กาแฟ และ สารสกัดจากวานิลลา . ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียนไม่มีก้อน เทส่วนผสมลงในถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ นำเข้าอบ 45-55 นาที (แล้วแต่เตาอบ) หรือจนกว่าจะทดสอบด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าแห้งก็เสร็จ ทิ้งไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์ ผึ่งให้เย็นบนตะแกรงจนถึงอุณหภูมิห้อง ด้านบนของเค้กอาจแตกได้ แต่สามารถเล็มและตัดด้านบนได้ 2. มูสช็อกโกแลต: ละลายเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้บวม ในกระทะขนาดกลาง ใส่ไข่แดงกับน้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง ปัดเล็กน้อย สับช็อคโกแลตอย่างประณีต ในกระทะอีกใบรวมนม 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลช็อคโกแลตโกโก้และเกลือ ตั้งไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาจนช็อกโกแลตละลายหมด ส่วนผสมต้องอุ่นขึ้น แต่ไม่ต้องต้ม แต่ต้องร้อนเท่านั้น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น เทลงในกระแสบาง ๆ ลงในไข่แดง คนตลอดเวลา ผัดจนเนียนและกลับสู่ความร้อน อุ่นเป็นเวลา 1 นาที คนตลอดเวลา อย่าต้ม! นำออกจากเตา ใส่วานิลลาและเจลาตินลงไป รอให้บานเต็มที่ เทลงในพิมพ์ที่ลึกและเย็นที่อุณหภูมิห้อง คนทุกๆ 15-20 นาที เพื่อไม่ให้ฟิล์มเกาะด้านบน *** *** ฉันต้องเย็นโดยเร็วที่สุดจึงใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40-50 นาทีและคนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมเย็นลง เทครีมในรูปแบบแช่เย็นแล้วตีจนตั้งยอด เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะใช้ เมื่อส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่วิปปิ้งครีมส่วนเล็กๆ (3-4 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ผสมจนเนียนกับปัดแล้วใส่ครีมที่เหลือ ส่วนผสมจะค่อนข้างเหลว แต่จะข้นขึ้นเล็กน้อยหลังจากใส่ครีมลงไป และในที่สุดก็ข้นขึ้นในเค้กและในตู้เย็นโดยตรง 3. ตัดเค้กเย็นด้านบน (ถ้าจำเป็น) และแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้อง "ร่าง" แต่ละชั้น ตัดด้านข้างของบิสกิตเล็กน้อยด้วยมีดฟันปลา แล้วตัดเค้กตามเส้นเหล่านี้ด้วยมีดยาว ระวังเพราะ แป้งนุ่มมากฉีกง่าย! 4. วางส่วนล่างของแป้งไว้ และส่วนตรงกลางและส่วนบนจะต้องตัดที่ขอบ 1-1.5 ซม. ดังนั้นเค้กด้านล่างจะมีขนาดใหญ่กว่าส่วนอื่นเล็กน้อย วางกระดาษไขรองด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มและด้านข้างด้วยอะซิเตท (หรือลองทำแบบเดียวกันกับกระดาษรองอบ) ความสูงของผนังควรอยู่ที่ 12-15 ซม. วางเค้กด้านล่างไว้ด้านล่าง เท 1/3 ของด้านบน ครีมช็อคโกแลต. เพราะ มวลจะยังคงค่อนข้างเหลวมันจะกระจายไปทั่วตัวแป้งอย่างราบรื่น วางเค้กชิ้นที่สองแล้วเทครีมอีกครั้ง ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับเค้กชิ้นสุดท้ายและครีมที่เหลือ วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน 5. ช็อกโกแลตกานาซ: สับช็อกโกแลตอย่างประณีตแล้วโอนไปยังชามลึก เทครีมลงในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำผึ้งและเกลือ อุ่น ไฟเล็กๆและเกือบจะนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลต ปล่อยให้ยืนประมาณ 1-2 นาที แล้วค่อยๆ คนจนช็อกโกแลตละลายและเนียนสนิท เย็น กวนทุก 10-15 นาที เพื่อป้องกันการก่อตัวของผิวหนัง เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วเทลงบนเค้ก ปล่อยให้กระจายไปทั่วพื้นผิวของเค้กแล้วนำกลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว ฉันยังโรยหน้าด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูด เสิร์ฟเค้กแช่เย็น อร่อย!

เค้กช็อคโกแลตกับมูสราสเบอรี่และเคลือบกระจก

วัตถุดิบ:
สำหรับเค้กช็อคโกแลต:
130 กรัม แป้งสาลี
160 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
55 กรัม โกโก้
โซดา 1 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ
125 มล. kefir หรือครีมเปรี้ยว 12%
น้ำมันพืช 60 มล
1 ไข่ขนาดใหญ่
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
125 มล. กาแฟร้อนชงสด (เอสเพรสโซ่)
ราสเบอร์รี่มูส:
450 มล. ครีมไขมัน 33% แช่เย็น
750 กรัม ราสเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง)
น้ำมะนาวครึ่งลูก
150 กรัม ซาฮารา
20 กรัม เจลาติน (ผง 5 ช้อนชา) หรือเจลาติน 5 แผ่น
กระจกช็อกโกแลตเคลือบ:
150 กรัม ซาฮารา
น้ำ 50 มล
50 กรัม โกโก้
100 มล. ครีม 33%
เจลาติน 2 ช้อนชา (8 กรัม)

ส่วนผสมแป้งทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้ง, น้ำตาล, โกโก้, โซดา, ผง, เกลือ
ในชามใบใหญ่ ใส่บัตเตอร์มิลค์ (คีเฟอร์หรือครีมเปรี้ยว), เนย, ไข่, วานิลลิน
ผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำเพียงเพื่อผสมส่วนผสม เพิ่มส่วนผสมแห้งและผสมอย่างรวดเร็ว ค่อยๆเพิ่ม กาแฟร้อนกวนอย่างต่อเนื่อง
โอนแป้งไปที่กระทะสปริงฟอร์ม 20 ซม. ที่ปูด้วยกระดาษ parchment
นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 175 ° C ประมาณ 35-40 นาทีหรือนานกว่านั้นจนแห้ง นำออกมาพักไว้ให้เย็น
หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ตัดส่วนบนของเค้กออกเพื่อปรับระดับพื้นผิว - (ถ้าจำเป็น) เค้กที่เหลือแบ่งออกเป็นสองส่วน

ราสเบอร์รี่ (ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้) น้ำมะนาวและวางน้ำตาลลงในชาม นำไปต้มและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายแล้วนำออกจากเตา
ผ่านตะแกรงเอาเมล็ดออก
เจลาติน เทน้ำพอท่วม พักไว้ 10 นาทีให้บวม
ตั้งไฟและคนจนเจลาตินละลายหรืออุ่นใน เตาอบไมโครเวฟ.
นำกระทะออกจากเตา ใส่ราสเบอรี่น้ำซุปข้นอุ่น ผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น แต่อย่าให้เซ็ตตัว
ใส่ครีมที่แช่เย็นลงในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้น แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง เพิ่มน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่บด ผัดด้วยพลั่ว = ชกอย เบาๆ แต่ทั่วถึง

เทเจลาตินกับน้ำเย็นเล็กน้อย ปิดฝา ทิ้งไว้ให้บวม
ใส่น้ำตาลลงในหม้อ เติมน้ำ ต้มให้น้ำตาลละลาย ใส่โกโก้ ครีม คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้ม
อย่าผสมนานเกินไปและอย่าตี - เพื่อหลีกเลี่ยงฟองอากาศ
เทผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน ใส่ส่วนผสมที่ร้อนจัดลงในเจลาตินที่บวม คนจนละลาย
เทเค้กเมื่อไอซิ่งเย็นตัวลง - ควรใส่ไว้ในตู้เย็น ควบคุมความหนาแน่นตลอดเวลา - นำออกจากตู้เย็นในเวลาที่เหมาะสม
หากเปลือกน้ำrostาลข้นเกินไปหากจำเป็นต้องอุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
เตรียมฟรอสติ้งก่อนตกแต่งเค้ก

เตรียมกระทะสปริงฟอร์มขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment
วางเค้กชั้นแรกที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ โรยราสเบอรี่มูสลงไปครึ่งหนึ่ง
วางในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้เซ็ตตัว แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม (ควรทิ้งมูสที่เหลือไว้ที่อุณหภูมิห้อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เซ็ตตัวไว้)
จากนั้นนำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็น วางเค้กอีกชั้นหนึ่งบนมูสที่แช่แข็งเล็กน้อย แล้วปิดด้วยมูสราสเบอร์รี่ที่เหลือ
เรียบชั้นและวางในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งค้างคืน นำเค้กที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น นำออกจากพิมพ์แล้ววางบนจานเสิร์ฟ
เทช็อกโกแลตไอซิ่งลงในกระจก
เก็บใส่ตู้เย็น.
อร่อย!

ฉันชอบเค้กนี้มากที่สุดเพราะมันดูโปร่ง นุ่ม และเข้มข้นมาก ไม่ใช่วานิลลาหวานๆ ไม่ใช่ช็อกโกแลตที่ซ้ำซากจำเจ แต่สดใสและสดชื่นเหมือนราสเบอร์รี่ ตอนนี้ฉันจะทดลองกับมูสผลไม้อื่นๆ

ด้วยเหตุผลบางอย่าง คราวนี้ไอซิ่งออกมาต่างออกไป แม้ว่าฉันจะทำตามสูตรเดียวกัน เอาล่ะ ลองพิจารณาว่านี่เป็นคุณลักษณะของเค้กนี้ น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้ถ่ายรูปกระบวนการเพราะ ฉันไม่คิดว่าจะมีอะไรเกิดขึ้น ฉันแต่งกลอนสดด้วยมูสขณะเดินทาง และมันก็กลายเป็นแบบนี้และมันก็อร่อย

วัตถุดิบ:
บิสกิต
น้ำตาล - 95 กรัม
แป้ง - 80 กรัม
ผงฟู - 5 กรัม
น้ำมันพืช - 35 กรัม
ไข่ - 2
นม 2.5% - 50 กรัม

ราสเบอร์รี่มูส
เจลาติน - 10 กรัม
ราสเบอร์รี่ 400 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ครีม 33% - 400 g

เคลือบ
น้ำผึ้ง 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำเปล่า 50 กรัม
นมข้นจืด 65 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
เจลาติน 10 กรัม
ย้อม

วิธีทำอาหาร:
1. โดยหลักการแล้ว ทุกอย่างก็เหมือนเดิม สำหรับบิสกิตรวมส่วนผสมแห้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กำลังเพิ่ม น้ำมันพืชและไข่ เราเติมนม ตีด้วยเครื่องผสมและเทลงในแม่พิมพ์


2. อบที่ 180 C นาน 10-12 นาที
3. การทำมูสราสเบอร์รี่ แช่เจลาติน. บดราสเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาลแล้วต้มในทัพพี ทันทีที่ราสเบอร์รี่เดือด ให้ใส่เจลาตินลงไป คนให้ละลายและพักไว้ให้เย็น
4. ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นครึ่งวิป


5. รอให้มวลราสเบอร์รี่เย็นลงเป็น 40 องศาเซลเซียส ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงในครีมและผสมให้เข้ากัน
6. เทส่วนของมูสลงในพิมพ์ เราใส่สารเติมแต่งใดๆหรือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ ฉันมีของเหลือ ช็อคโกแลตไอซิ่งคราวที่แล้วเอามาวางตรงกลางเค้ก
7. เทมูสที่เหลือลงไป เราใส่บิสกิตในรูปของแม่พิมพ์แล้วจุ่มลงในมูสเล็กน้อย และใส่ในตู้เย็นค้างคืน หรืออย่างน้อย 10 ชม.
8. การทำเคลือบ แช่เจลาตินในน้ำเย็น นำน้ำตาล กลูโคส (น้ำผึ้ง) น้ำไปต้ม
9. เทนมข้น ช็อคโกแลต เจลาตินแช่ เพิ่มสีย้อม
10. ต่อยด้วยเครื่องผสมแบบมือจนไม่มีฟอง ปล่อยให้เปลือกน้ำrostาลให้เย็นประมาณ 35 ° C ฝนตกปรอยๆบนเค้กและปล่อยให้ชุด เธอจะเริ่มเข้าใจในไม่กี่นาที
11. ค่อย ๆ โอนไปยังจานและตกแต่ง