ความลับของความนิยมเกี๊ยวน่าจะอยู่บนสามเสาหลัก: รวดเร็วอร่อยน่าพอใจ นี่เป็นเรื่องจริงถ้าเรามีเกี๊ยวทำเองที่ซ่อนอยู่ในช่องแช่แข็งของเรา

เกี๊ยวคืออะไร? นี่คือแป้งและไส้ โดยปกติแป้งสำหรับเกี๊ยวจะทำจากน้ำโดยเติมไข่ แต่คุณสามารถนวดด้วยนมได้ ไส้คลาสสิกสำหรับเกี๊ยวนั้นเตรียมจากเนื้อสับผสม: หมูผสมกับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ไส้นกมักถูกเติมลงในไส้: ไก่ เป็ด และห่าน ในบางภูมิภาคของประเทศของเรา เกี๊ยวเนื้อกวาง เนื้อหมี และกวางเอลก์เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ แต่เนื่องจากเราผู้อาศัยในมหานครไม่มีเวลาและไม่มีใครล่าสัตว์อย่างแน่นอน เราจะจำกัดตัวเองให้ทานเนื้อที่ราคาไม่แพงอย่างที่คุ้นเคย หากคุณต้องการทดลองโดยกะทันหัน ให้เตรียมไส้ด้วยเห็ด กะหล่ำปลีหรือปลา เกี๊ยวจะอร่อยพอ ๆ กัน แต่ในขณะเดียวกันก็ผิดปกติตามที่คุณต้องการ

ยอมรับว่ากินเกี๊ยวซ่าอร่อยแต่น่าเบื่อ ลองเพิ่มพวกเขา ครีมเปรี้ยวหรือสีเหลือง เนย, ห่อเกี๊ยวแต่ละอย่างเบา ๆ , มายองเนสรสเผ็ด (ถ้าทำเองด้วยจะยิ่งดี) หรือ มัสตาร์ดรสเผ็ด, เผ็ด ซอสมะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชูหมักพริกไทยดำก็มี จำนวนที่เหลือเชื่อซอสปรุงด้วยสมุนไพร สมุนไพร และกระเทียม เกี๊ยวทำเองในเครื่องเคียงดังกล่าวจะเปล่งประกายด้วยรสนิยมใหม่ ๆ ในสูตรที่เรานำเสนอ คุณจะได้พบกับทั้งสูตรดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวซ่าและอีกสองสามสูตรดั้งเดิมที่สามารถตอบสนองรสนิยมของแม้แต่คนที่ไม่แน่นอนที่สุด พร้อมสำหรับการทดลองใดๆ เกี๊ยวแท้

เพลเมนี "ยอดเยี่ยม"

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
2 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
หมูยอ 200 กรัม
เนื้อ 200 กรัม
เนื้อแกะ 100 กรัม
ใบกระวานเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งเทบนโต๊ะในสไลด์แล้วกดตรงกลาง เพิ่มเกลือ, เนย, ไข่ที่หลวม, นมอุ่นที่นั่นแล้วนวดแป้ง แป้งพร้อมปล่อยให้ยืน 20 นาที ในการเตรียมไส้ให้ส่งเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือเนื้อสับที่ได้ เติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงไปแล้วตีให้เข้ากัน แบบฟอร์มเกี๊ยว เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและใบกระวาน นำไปต้ม ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ใส่เกี๊ยวและปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที

เกี๊ยวกับเนื้อแกะ หัวหอม และมันฝรั่งปรุงในหม้อตุ๋น

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี 500 กรัม
แป้งบัควีท 500 กรัม
3 ไข่,
น้ำเย็น 200 มล.
เกลือ 10 กรัม
สำหรับการกรอก:
เนื้อแกะไขมัน 600 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
มันฝรั่ง 100 กรัม
เนย 50 กรัม
พริกไทยป่นดำ 5 กรัม
ขิงบด 5 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการส่ง:
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมข้าวสาลีและ แป้งบั๊ควีทและร่อนผ่านตะแกรง ปัดน้ำกับไข่และเกลือเทลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ล้างเนื้อแกะเอาฟิล์มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมันฝรั่งและหัวหอมปอกเปลือก ใส่เนย ขิง เกลือ และพริกไทย ลงในเนื้อสับที่ปรุงแล้วเพื่อลิ้มรส ผัดและแช่เย็นเป็นเวลา 10 นาที รีดแป้งที่เตรียมไว้เป็นชั้นหนา 2.5 มม. ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วแล้วทำเกี๊ยว ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ ตักใส่จาน ราดครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

เกี๊ยวเนื้อไก่ "อ่อนโยน"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี 300 กรัม
แป้งบัควีท 300 กรัม
1 ไข่และ 1 ไข่ขาว,
น้ำเย็น 100 มล.
เกลือ 5 กรัม
สำหรับการกรอก:
เนื้อไก่ 500 กรัม
หัวหอม 100 กรัม
นม 120 มล.
25 เนย,
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
เพื่อเสิร์ฟที่โต๊ะ:
เนย 100 กรัม
มายองเนส 100,
น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 100 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมแป้งสาลีและแป้งบัควีท ร่อนส่วนผสมแป้งนี้ผ่านตะแกรงลงในชามที่มีสไลด์ ตีน้ำกับไข่ เกลือ แล้วเทลงในแป้ง นวดแป้ง จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทำเป็นช่องว่างสำหรับเกี๊ยว ล้างเนื้อไก่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่นม เกลือ เครื่องเทศและผสม สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในเนยเย็นแล้วผสมกับไก่สับ ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในช่องว่างของแป้งแล้วปิดบังเกี๊ยว ปรุงในน้ำเกลือเดือดประมาณ 6-8 นาทีจากนั้นโอนไปยังจานปรุงรสด้วยเนยและเทด้วยมายองเนส แยกเสิร์ฟเกี๊ยวร้อนๆ ซุปไก่โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

เกี๊ยวหมูและไก่งวง

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 400 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำ 150 กรัม
เนย 50 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
เนื้อไก่งวง 200 กรัม
หมูยอ 200 กรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งกับสไลด์ ทำหลุมตรงกลางแล้วเทไข่ลงไป เพิ่ม เนยอ่อน, เกลือ, น้ำเปล่า แล้วคลุกเคล้ากับแป้ง นวดแป้ง เติมน้ำ จนยืดหยุ่นและไม่ติดมือ ม้วนแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นก้อนกลมคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที ตัดเนื้อและหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน ปิดตาเกี๊ยวและแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ต้มเกี๊ยวกับไก่งวงและหมูในน้ำเค็มหรือทอดจนสุกทั้งสองด้าน

เกี๊ยวเนื้อ ฟักทอง และแครอท

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
½ กอง แป้ง,
3 ไข่,
⅓ กอง semolina,
½ กอง เบียร์.
สำหรับการกรอก:
1 กอง เนื้อดิน,
2 หลอด
1 แครอท
1 ช้อนโต๊ะ ฟักทอง
3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งผสมกับแป้งเซมะลีเนอร์อุ่นเบียร์ให้เดือดแล้วเทลงในแป้งที่มีซีเรียลอย่างรวดเร็วแล้วเริ่มนวดแป้งแล้วค่อยๆตีไข่ ถ้าแป้งกลายเป็นของเหลว ให้ใส่แป้งและเซโมลินาเพิ่ม เมื่อแป้งหยุดเกาะ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง และเริ่มเตรียมไส้ ส่งเนื้อกับหัวหอม ฟักทอง และแครอท ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไส้ ไวน์แห้งและผสมให้เข้ากัน รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางของแต่ละอันแล้วบีบขอบเป็นเกี๊ยวซึ่งต้มตามปกติในน้ำเดือดเค็มประมาณ 8-10 นาที

เกี๊ยวไส้เห็ดเค็ม

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2-3 กอง แป้ง,
2 ไข่.
สำหรับการกรอก:
เห็ดเค็ม 500 กรัม
6 หลอด
ไข่ 1-2 ฟอง
ครีม

การทำอาหาร:
ส่งเห็ดที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมเจือจางเนื้อสับด้วยครีมเปรี้ยวและเพิ่มไข่ ทำอาหาร แป้งเกี๊ยวม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม วางบนแต่ละครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยม เห็ดสับทาขอบด้วยนมหรือไข่ขาวที่ตีเบา ๆ จากนั้นคลุมด้วยครึ่งหลังแล้วบีบขอบให้ช่องว่างมีรูปร่างของเกี๊ยว ต้มเกี๊ยวสำเร็จรูปในน้ำเดือดเค็มและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสเห็ด

เกี๊ยวไส้อกไก่และมันหมู

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 1 ฟอง
น้ำเย็นต้ม 250 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
สำหรับการกรอก:
อกไก่ 500 กรัม
150 กรัม น้ำมันหมู,
3 หลอด
½ ช้อนชา พริกไทยดำ,
½ ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง,
¼ ช้อนชา ขมิ้น,
1.5 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ตีไข่ใส่เกลือและน้ำต้มเย็นแล้วตีต่อ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งเป็นส่วนๆ เพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น ปิดบัง แป้งพร้อมทิชชู่เปียกทิ้งไว้ 15-20 นาที ในครกพริกไทยป่นใส่เกลือโหระพาขมิ้นแล้วถูอีกครั้งให้ทั่ว อกไก่และหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่ม เนื้อบดละเอียดน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งแล้วส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสับและผสม รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลม กระจายไส้บนช่องว่าง ปั้นเกี๊ยว และปรุงในน้ำเดือดเค็มจนนุ่ม (10 นาที)

เกี๊ยวกับเห็ดพอชินี แฮม และหัวหอม

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งข้าวเจ้า 400 กรัม
น้ำเย็น 150 มล.
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ 10 กรัม
สำหรับการกรอก:
เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
แฮม 150 กรัม
หัวหอม 100 กรัม
เนย 30 กรัม
ไข่ต้ม 1 ฟอง
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
เพื่อเสิร์ฟที่โต๊ะ:
เนย 150 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 50 กรัม

การทำอาหาร:
ตีน้ำกับไข่และเกลือ เทมวลนี้ลงในช่องในแป้ง ร่อนในกองบนโต๊ะแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นม้วนเป็นชั้นแล้วตัดเค้กกลมๆ ออก ต้มเห็ดพอชินีแห้งที่ล้างจนสุกครึ่ง ผึ่งให้แห้ง สับและผัดในเนยในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด ในตอนท้ายของการทอด ใส่แฮมสับละเอียด ทำให้เนื้อสับที่ปรุงสุกเย็นแล้วใส่เกลือพริกไทยไข่ต้มสับละเอียดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เนื้อสับบนแป้งเค้กกลมแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว ต้มในน้ำเดือดเค็มจนสุกแล้วตักใส่จาน เทเนยละลาย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีลาว

เกี๊ยวรัสเซียกับบัควีทและเห็ด "Kundyumy" ปรุงในหม้อ

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
¾กอง น้ำ,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
สำหรับการกรอก:
1 กอง โจ๊กบัควีท,
เห็ดแห้ง 20 กรัม
ไข่ต้ม 1 ฟอง
1 หัวหอม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับยาต้ม:
น้ำซุปเห็ด 500 มล.
ใบกระวาน 3 ใบ,
3 กานพลูกระเทียม
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
1 กอง ครีมเปรี้ยว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มเห็ดแห้งสับละเอียดและทอดพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด จากนั้นผสมกับโจ๊กบัควีทและสับ ไข่ต้มและนวดเข้า มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ที่ น้ำมันพืชเทน้ำเดือดใส่แป้งแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วนวดด้วยมือของคุณ รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมจากนั้นใส่ไส้เล็กน้อยในแต่ละอัน หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมัน วาง Kundyuma หนึ่งชั้นแล้วนำเข้าเตาอบ 15 นาที เมื่อหมดเวลาก็ใส่ลงไป หม้อดิน, เทร้อน น้ำซุปเห็ด, เกลือ, ใส่ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียม แล้วนำเข้าเตาอบ 15 นาที จากนั้นเกลี่ยเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเทครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม
1 หัวหอม
1-1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
มะนาว ½ ลูก
1 กอง น้ำ,
3-4 กอง แป้ง,
3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
เกลือพริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในชามลึก เติม น้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง ควรหนา ยืดหยุ่น และนุ่ม สับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูครึ่งหนึ่งอย่างประณีต และสับอีกครึ่งหนึ่งพร้อมกับหัวหอมในเครื่องปั่น จากนั้นเชื่อมต่อเพิ่ม น้ำมะนาว, แป้ง, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลม ใส่จำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลางของแต่ละอัน ไส้ปลาต่อขอบแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว จุ่มเกี๊ยวที่ปรุงแล้วลงในน้ำเดือดที่เค็มเล็กน้อยแล้วปรุงจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยว

ขนมจีบตับไก่ตุ๋นเห็ด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1 กอง น้ำ,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
ตับสัตว์ปีก 700 กรัม
2 หลอด
ไข่ 1 ฟอง
4 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำเกรวี่:
เห็ด 500 กรัม (สด)
4 หลอด
2 กอง ครีมเปรี้ยว
5 ช้อนโต๊ะ เนย.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้ง ตีไข่แล้วเทลงในน้ำ หลังจากละลายเกลือแล้ว นวดแป้งให้แน่นแล้วม้วนเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ผ่านตับของนกพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่ลงในเนื้อสับ เทเนยละลาย ใส่เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และผสม โรยพื้นผิวของโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว ใส่ 1 ช้อนชา ตรงกลางของแต่ละแก้ว เนื้อสับและหยิกขอบ เพื่อเตรียมน้ำเกรวี่ให้สับหัวหอมอย่างประณีต ล้างเห็ดให้สะอาดจุ่มในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน เห็ดพร้อมเอาออกจากน้ำเย็นและสับ อุ่นเนยในกระทะแล้วผัดเห็ดกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกี๊ยวดิบ 10-15 ชิ้นในหม้อที่ทาด้วยเนยใส่เห็ดผัดกับหัวหอมบนเกี๊ยวแล้วเททุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว ใส่หม้อในเตาอบและเคี่ยวที่อุณหภูมิปานกลางจน พร้อมเต็มที่(25-30 นาที)

อย่ารักษาสุขภาพ ทำเกี๊ยวเอง เติมไส้ที่คุณชอบ และทำเกี๊ยวทำเองที่บ้านเพื่อความสุขและดีต่อร่างกาย

อร่อย!

Larisa Shuftaykina

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่โดยส่วนตัวฉันเลิกไว้ใจเกือบทุกคนมานานแล้ว เลือกซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป. และหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือเกี๊ยว ซึ่งคุณสามารถผสมอะไรก็ได้ตั้งแต่ถั่วเหลืองไปจนถึงเนื้อสับที่หมดอายุ เกี๊ยวซ่าทำเองแท้ๆ เนื้อสดไม่เพียงแต่จะถูกกว่าเท่านั้น แต่ยังจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าอีกด้วย ฉันหวังว่าฉันจะสามารถโน้มน้าวใจคุณและเริ่มกระบวนการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้

เตรียมเนื้อสับจากเนื้อลูกวัว 2 ชนิดและเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากันโดยเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันแนะนำให้คุณทำเองและไม่ซื้อสำเร็จรูป

เพิ่มไข่ไก่, เกลือ, พริกไทยดำป่นและสับละเอียดในเครื่องปั่นกับเนื้อสับ: หอมหัวใหญ่,ผักชีฝรั่งและกระเทียม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเราได้ไส้เกี๊ยวโฮมเมดดังรูป

มาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวในอนาคตกันเถอะ ในการทำเช่นนี้เทแป้ง 3 ถ้วยใส่เกลือทำรูตรงกลางเนินเขาแล้วตอกไข่ไก่ลงไป

ค่อยๆ ใส่น้ำ 2 ถ้วยลงในแป้ง โดยอย่าลืมคน ในที่สุดเราก็จะสามารถ ปะทะเช่นเดียวกับในภาพ ตอนนี้เราจะเพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือส้อม

เมื่อแป้งเริ่มแข็งขึ้นเล็กน้อยและไม่ติดมือ คุณสามารถดำเนินการแปรรูปด้วยมือได้ ถูแป้งเล็กน้อยลงบนฝ่ามือแล้วเริ่มนวดแป้ง ถ้าเริ่มติดมือ ก็เติมแป้งอีกเล็กน้อยจนได้แป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

ไปที่หนึ่งมากที่สุด จุดสำคัญในการเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดให้คลึงแป้ง โต๊ะที่เราจะคลี่ออกมาต้องโรยด้วยแป้ง จากนั้นเราก็ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ มากกว่ากำปั้นจากแป้งหลักแล้วนวดให้ถูกต้องในมือของเรา

อีกครั้งเราจะทำเค้กด้วยมือของเราแล้วม้วนออกด้วยหมุดเกลียว ในขั้นตอนของการคลึง คุณสามารถพลิกแป้งเพื่อไม่ให้ติดกับหมุดกลิ้ง

เป็นผลให้เราได้แผ่นแป้งดังรูป

ใช้แก้วที่มีขอบบาง ตัดแก้วบนแป้งออก รวบรวมแป้งที่เหลือแล้วนำกลับไปที่ชิ้นหลักเพื่อใช้ในการเตรียมเกี๊ยวชุดต่อไป

สำหรับแต่ละวงกลมให้เตรียมเนื้อสับ 1 ช้อนชาที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

เราบีบขอบของแป้งและรับเกี๊ยวในรูปของเสี้ยว

เราเชื่อมต่อมุมและรับเกี๊ยว

จากส่วนผสมที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ ฉันได้เกี๊ยวประมาณ 120 ชิ้น (เช่น 2 แผ่นตามภาพ)

ทำเกี๊ยวซ่ากับ เนื้อบดละเอียดง่ายมาก. ใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วต้มให้เดือดใส่เกลือเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวานและเกี๊ยวเอง หลังจากต้มน้ำกับเกี๊ยวแล้ว 2-3 นาที ก็นำออกมาเสิร์ฟพร้อมเนย ครีมเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศ

อร่อย!

เกี๊ยวทำเองเป็นอาหารจานโปรดของหลายครอบครัวมาหลายชั่วอายุคน การทำเกี๊ยวเป็นโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการพบปะญาติๆ หลายๆ คน เช่น เล่นกลโดยใส่พริกเผ็ดลงในเกี๊ยวเพื่อให้ความรักนั้นเร่าร้อน หรือเหรียญเพื่อเพิ่มเงิน ประเพณีดังกล่าวสามารถรื้อฟื้นได้ในขณะนี้เพราะเกี๊ยวเป็นแบบโฮมเมดแบบเก่า สูตรคุณยายไม่เคยเทียบกับสิ่งที่ร้านค้าเสนอ

รายการสูตรอาหารในบทความ:

ภาพ Shutterstock

เกี๊ยวทำเอง แป้งถูกเตรียมอย่างไร?

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำเย็น 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เริ่มเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดตามสูตรของคุณยายโดยเพิ่มเกลือเล็กน้อย บดละเอียดในครกและไข่แดงลงในแป้งร่อนสองแก้วแล้วผสมเล็กน้อย ตอนนี้จำเป็นต้องผสมน้ำเย็นหนึ่งแก้วกับแป้งสองในสาม ในการทำเช่นนี้ให้ทำรูในแป้งแล้วค่อยๆเทน้ำลงไปผสมกับมือของคุณอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเริ่มนวดแป้ง วางไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งไว้อย่างดีแล้วนวดด้วยมือของคุณสักครู่ โรยแป้งด้วยแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้จับได้ดีขึ้นและไม่ติดมือและโต๊ะของคุณ แต่อย่าทำให้แป้งหนาเกินไป มันจะพัง แทบจะทำให้ตาบอดไม่ได้

ยิ่งคุณนวดและนวดแป้งนานและดีขึ้น แป้งก็จะยิ่งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น

ปิดแป้งที่เสร็จแล้ว ติดฟิล์มและทิ้งไว้ 30-40 นาทีในตู้เย็น

เนื้อบดสำหรับทำเกี๊ยวทำเอง

สำหรับการบรรจุคุณต้อง:

• หมู 0.5 กิโลกรัม
• เนื้อ 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
• น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย

เพื่อเตรียมเนื้อสับตามสูตรดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด ให้เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถข้ามเนื้อหมูและเนื้อแยกจากกัน หรือจะสลับชิ้นก็ได้ สำหรับเกี๊ยวไซบีเรียไม่ใช้เนื้อสับ แต่เป็นเนื้อสับละเอียด

บางสูตรสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดสำหรับเนื้อสับยังใช้เนื้อไก่หรือไก่งวงซึ่งเพิ่มเห็ดหากต้องการ แต่แชมปิญองยังสามารถกลายเป็นไส้เกี๊ยวได้ด้วยตัวเอง

สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ หากต้องการสามารถทอดหัวหอมในน้ำมันพืชได้ เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้พริกไทยป่นได้ แต่เนื้อจะหอมกว่าถ้าคุณเลือกพริกไทยป่น ซึ่งต้องบดในครกพร้อมกับเกลือก่อนใส่ลงไปในเนื้อสับ

เติมน้ำเย็นจัดสองช้อนโต๊ะ ผสมเนื้อสับให้เข้ากันควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่แห้งหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้

น้ำสามารถแทนที่ด้วยนมได้จากนั้นเนื้อสับจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น และให้เนื้อเผ็ดบีบกระเทียม 2-3 กลีบลงไป

วิธีทำเกี๊ยวโฮมเมด?

คลึงแป้งให้เข้ากันด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้เป็นแผ่นบาง ไม่ควรฉีก ใช้แก้วหรือถ้วยที่มีขอบบางแล้วเริ่มตัดเป็นวงกลม เค้กแต่ละชิ้นต้องใช้นิ้วของคุณยืดออกเล็กน้อยเพื่อให้บางมาก ใส่เนื้อสับในปริมาณที่เพียงพอ (ประมาณหนึ่งช้อนชา)

ไม่ควรมีเนื้อมากเกินไปมิฉะนั้นเกี๊ยวจะแตก ตอนนี้เพียงแค่ปิดขอบแล้วเชื่อมต่อมุม เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดจาน ให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อย นำแป้งที่เหลือมารวมกัน รีดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด

ก่อนปิดขอบแป้งที่ว่าง ให้เคลือบด้วย น้ำเย็น. ในกรณีนี้เกี๊ยวจะยึดแน่นมาก

เพื่อหลีกเลี่ยงเศษแป้ง คุณสามารถเลือกตัวเลือกการแกะสลักแบบอื่นได้ ในบางสูตรสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดจะเสนอให้ม้วนแป้งบางส่วนเป็นไส้กรอกขนาดเล็กแล้วตัดด้วยมีด จากนั้นจุ่มแป้งแต่ละชิ้นทั้งสองด้านแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งใส่เนื้อสับลงไปแล้วปิด ไส้กรอกหนึ่งอันจะทำเกี๊ยวได้ประมาณ 20 ชิ้น ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีการสร้างแบบจำลองนี้คือการทำเกี๊ยวที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากันทำได้ยาก

เกี๊ยวทำเองที่บ้าน - รุ่นคลาสสิค. อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แบบฟอร์มพิเศษได้ ในกรณีนี้ ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ควรรีดเป็นแผ่นบาง ๆ และแต่ละแผ่นควรมีขนาดใหญ่กว่าแบบฟอร์มเล็กน้อย หลังจากนั้นให้กระจายแผ่นหนึ่งแผ่นบนเกี๊ยวแห้งโรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้แล้วกดด้วยนิ้วของคุณ

ตอนนี้กระจายเนื้อใช้ช้อนดันเล็กน้อยเข้าไปในเซลล์ของแม่พิมพ์แล้วคลุมด้วยแป้งชั้นที่สอง อีกครั้ง ใช้นิ้วกดให้เข้ากันแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งจากด้านบนเพื่อให้ เซลล์เกี๊ยวจะมองเห็นได้ชัดเจน นำแป้งส่วนเกินออกจากขอบแล้วพลิกแม่พิมพ์ แตะกระดานหรือโต๊ะหลายๆ ครั้งด้วยขอบของเกี๊ยวเพื่อให้เกี๊ยวที่เสร็จแล้วหลุดออกมา

การทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดเป็นกระบวนการของครอบครัวและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

• แป้งสาลี พรีเมี่ยม 450-500 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• เนื้อสับ 500 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 150 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อสับ. สำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดควรใช้เนื้อสับผสม - จากเนื้อวัวและหมู

เพิ่มหัวหอมสับละเอียด

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้ง.

เพิ่มเกลือและไข่

เทลงในน้ำ

นวดแป้งยืดหยุ่น

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน

ม้วนเป็นเชือก

ตัดเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

แบบฟอร์ม "เหรียญ"

ม้วนเค้กออก

ใส่ไส้เล็กน้อยลงบนเค้กแต่ละชิ้น

บีบเกี๊ยวในรูปทรงที่คุณคุ้นเคย

สูตร 2: เกี๊ยวหมูโฮมเมดแสนอร่อย

• แป้งสาลี 3 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• หมู 600 gr

ร่อนแป้งและวาง 2.5 ถ้วยบนจาน สำรองไว้ครึ่งแก้ว ค่อยๆเทน้ำลงในแป้งคนด้วยช้อน เมื่อแป้งเริ่มข้น ให้เปลี่ยนเป็นการนวดด้วยมือ นวดแป้งให้ละเอียด ควรเป็นยางยืด ไม่ติดมือ ถ้าแป้งเหนียวให้ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วนวดต่อ ฉันไม่ใส่ไข่หรือเกลือลงในแป้ง

คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้มีกลูเตน

ในช่วงเวลานี้เตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ถูหัวหอมบนเครื่องขูดหรือเลื่อนแยกกันในเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อไม่ดูดซับน้ำหัวหอม ท้ายที่สุดเกี๊ยวจะอร่อยมากเมื่อมีของเหลวที่มีกลิ่นหอมแยกจากเนื้อสัตว์

จากนั้นผสมเนื้อและหัวหอม เพิ่มน้ำมันพืช เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ฉันชอบน้ำมันพืชมากกว่าไขมันจากเนื้อสัตว์ เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ นวดเนื้อสับให้ละเอียด

นำแป้งชิ้นเล็ก ๆ ทำเป็นก้อนกลมแล้วคลึงเค้กเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง เพื่อป้องกันการก่อตัวของหีบเพลงในระหว่างการกลิ้ง แป้งจะถูกรีดจากตรงกลางไปยังขอบด้วยการเคลื่อนไหวแบบแปลน

ตัดแป้งเป็นวงกลมที่ต้องการ ฉันมีกระจกพิเศษที่มีขอบคมมากสำหรับสิ่งนี้ อุปกรณ์ที่เสนอทั้งหมดสำหรับทำเกี๊ยวไม่ได้หยั่งรากกับฉัน ดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนไปใช้วิธีเก่าที่ทดลองและทดสอบแล้ว ใส่เนื้อสับรูปวงรีเล็กน้อยตรงกลางวงกลม ปริมาณการบรรจุขึ้นอยู่กับขนาดของวงกลมที่ตัดออก

พับขอบด้านตรงข้ามของแป้งและบีบขอบอย่างระมัดระวังราวกับว่าเลื่อนไปมาเล็กน้อย จากนั้นต่อปลายด้านตรงข้ามของผลิตภัณฑ์

มีเกี๊ยวมากมาย เพื่อไม่ให้แห้งโรยกระดานไม้ด้วยแป้งจำนวนมากใส่เกี๊ยวที่เตรียมไว้แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

ต้มน้ำปริมาณมาก เกลือ และวางเกี๊ยวในน้ำเดือด คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน ทันทีที่เกี๊ยวเริ่มลอยให้ปิดฝาและนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4-5 นาที แป้งบางมากและเกี๊ยวก็สุกเร็ว ดีกว่าที่จะปรุงเล็กน้อยในหลายขั้นตอน

ใส่เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อน slotted บนจานแบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถโรยด้วยเนยละลาย มีคนรักเกี๊ยวกับน้ำส้มสายชูมากมาย มีตัวเลือกมากมาย เลือกเลย อร่อย! ฉันขอให้คุณมีสุขภาพที่ดี!

สูตร 3: วิธีทำเกี๊ยวที่บ้าน

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ - 250 มล. (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย);
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;

สำหรับบรรจุ:

• หมูติดมัน - 1 กก.
• พริกไทยดำป่น - 1-1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ - 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• น้ำ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น

หลังจากนวดแป้งแล้วจะต้องนอนพักเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีเหตุผลมากกว่าที่จะเริ่มเตรียมเกี๊ยวโดยการเตรียมแป้ง ผสมไข่กับน้ำ ตีด้วยตะกร้อมือจนโฟมเขียวชอุ่มเริ่มปรากฏบนผิวน้ำ เพิ่มเกลือละลายในน้ำ

เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ร่อนแก้วลงในชามด้วยน้ำและไข่

แป้งอาจต้องการน้อยกว่าหรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับคุณภาพ กลูเตน ความชื้น และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นแป้งแก้วที่สามจึงถูกแบ่งออกเป็นสามส่วนโดยประมาณ เทลงในแป้งสองในสามร่อนหนึ่งในสามบนโต๊ะหรือกระดาน นวดแป้งในชามด้วยช้อนจนแป้งทั้งหมดชุบแป้งและจับตัวเป็นก้อนหยาบและหลวม เราทาบนแป้งที่ร่อนแล้วเริ่มนวดด้วยมือ

ในตอนแรกแป้งจะกลายเป็นก้อนไม่สม่ำเสมอ แต่เมื่อคุณนวดมันจะเริ่มนุ่มขึ้นนุ่มขึ้น แต่ควรยังคงหนาแน่น รู้สึกแน่นกว่าเกี๊ยว แป้งที่นวดแล้วจะเด้งอยู่ใต้ฝ่ามือจะเนียนสม่ำเสมอ เรารวบรวมเป็นก้อนคลุมไว้เพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง เราออกไปครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้เรามีส่วนร่วมในเนื้อสัตว์โดยเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวจากมัน หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ล้างหัวหอมและกระเทียม เราเปลี่ยนเนื้อในเครื่องบดเนื้อหลังจากนั้นเราก็เลื่อนดูผัก เนื้อสับกับหัวหอมและกระเทียมจะฉ่ำและอร่อยกว่า แต่เลือกปริมาณที่ต้องการ ถ้าไม่ชอบกระเทียมก็ใส่หัวหอมใหญ่แทน

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสด้วย แต่อย่าลืมว่าเกลือขัดจังหวะรสชาติของเนื้อสัตว์ และควรใส่เนื้อสับลงไปเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดน้ำซุปจะเค็มมันง่ายที่จะยืดมันสำหรับเกลือ และเกลือส่วนเกินไม่สามารถขจัดออกได้ หลังจากเติมเกลือและพริกไทยแล้ว ให้เติม น้ำเย็นเพื่อให้เนื้อสับคลุกเคล้าได้ง่ายขึ้น

มันจะดีกว่าที่จะนวดด้วยมือของคุณจากนั้นหัวหอมและพริกไทยจะกระจายไปทั่วมวล เนื้อสับพร้อมแม้หลังจากเติมน้ำจะสูงชันและหนาแน่นสม่ำเสมอ

เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้สะดวกกว่าในการรีดและวงกลมจะไม่แห้ง รีดออกด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนาประมาณ 2 มม.

ตัดวงกลมสำหรับเกี๊ยวตามขนาดที่เหมาะกับคุณ - บางคนชอบเกี๊ยวจิ๋วและบางคนชอบเกี๊ยวก้อนใหญ่ นำแป้งที่ตัดออกเป็นวงกลมแล้วรวบรวมเศษแป้งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ชามพร้อมกับแป้ง

ใส่เนื้อสับในแต่ละวงกลม ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณ แต่เนื่องจากเราไม่ได้คลึงแป้งให้บางมาก คุณจึงไม่สามารถสำรองเนื้อสับไว้ได้ เมื่อปั้นเป็นเกี๊ยว แป้งสามารถยืดออกได้หากยังไม่เพียงพอที่จะทำให้ขอบตาบอด

พับครึ่งวงกลมปิดแป้งไว้ เราขันขอบด้วยนิ้วกดแป้งให้แน่น จากนั้นเราก็พับอีกครั้งโดยเชื่อมต่อปลายเกี๊ยว คุณจะได้แท่งกลมตามขอบที่คุณต้องใช้นิ้วอีกครั้งกดแป้งเพื่อไม่ให้ตะเข็บเปิดระหว่างการปรุงอาหาร

เราใส่เกี๊ยวเหนียวบนกระดานที่โรยด้วยแป้งหรือบนจานแบนแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อเราแช่แข็ง เราก็บรรจุลงในถุงโดยรอการเชื่อมในคราวเดียว

ในการปรุงเกี๊ยวให้เทน้ำลงในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่ เกลือเพื่อลิ้มรสโยน lavrushka และ allspice ทันทีที่น้ำเดือดให้เทเกี๊ยวซ่าลงไป (หากไม่แช่แข็งให้จุ่มลงในน้ำทีละครั้ง) ผัดเบา ๆ ไม่ให้ติดด้านล่าง

ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง เกี๊ยวจะค่อยๆ ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีจนสุก

เราเอามันออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted วางบนจานหรือในภาชนะที่แบ่งส่วน (ถ้าเสิร์ฟกับน้ำซุป) เราใส่เนย, ครีม, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำบนโต๊ะ - สารเติมแต่งใด ๆ ที่คุณชอบกินเกี๊ยว - และเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ อร่อย!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

สำหรับการทดสอบ:

• kefir - 350 มล.;
• แป้ง - 600-700 กรัม
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 800-900 กรัม
• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับทำเกี๊ยวซ่า:

• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น

ร่อนแป้งหนึ่งแก้วพร้อมสไลด์ลงในชามขนาดใหญ่ ในใจกลางของมวลแป้งเราสร้างช่องว่างและขับในไข่ขนาดใหญ่โยนเกลือละเอียด

เขย่าไข่เบา ๆ ด้วยส้อมแล้วค่อยๆ ใส่ kefir ที่อุณหภูมิห้อง แทน ผลิตภัณฑ์นมหมักเหมาะสมและเรียบง่าย น้ำดื่มอย่างไรก็ตาม แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir กลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยกว่าปกติมาก ดังนั้นเราขอแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกนี้!

ค่อยๆเพิ่มแป้งนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งอาจต้องการมากกว่าหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง เช่นเดียวกับความหนาแน่นของ kefir ที่ใช้ ดังนั้นเราจึงเน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้ง ควรออกมาสูงชันปานกลางและไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่คุณไม่ควรทำให้อิ่มตัวด้วยแป้ง

เราคลุมแป้งที่เตรียมไว้สำหรับเกี๊ยวบน kefir ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพัก 20-30 นาที ในระหว่างนี้เตรียม ไส้เนื้อ. หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่นหรือสับให้มากที่สุด ก้อนเล็กหัวหอม - ใส่เนื้อสับ ยิ่งหัวหอมมาก เกี๊ยวไส้ก็ยิ่งชุ่มฉ่ำ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป! เราโยนเกลือพริกไทยป่นแล้วนวดให้ทั่วเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ

นวดแป้งที่ "พัก" อีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน เราสร้าง "ไส้กรอก" เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งแต่ละอันถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน

จุ่มแป้งแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง

เราติดขอบเค้กอย่างระมัดระวังโดยซ่อนไส้ด้านใน

เราเชื่อมต่อปลายทั้งสองของ "เสี้ยว" ที่เกิดขึ้นทำให้เกี๊ยวมีรูปร่างลักษณะเฉพาะ เราวางช่องว่างในชั้นเดียวบนกระดานครัวที่โรยด้วยแป้ง เรารักษาระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราเพื่อไม่ให้ติดกัน เราจัดเก็บที่สร้างขึ้น เกี๊ยวดิบในช่องแช่แข็ง

เราใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำเดือดเค็ม เพื่อรสชาติ ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยเม็ดใหญ่ลงไป หลังจากทาหน้าเราก็เก็บเกี๊ยวไว้ในน้ำซุปประมาณ 5 นาที วิธีพื้นฐานที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าพร้อมแล้วคือการลองเกี๊ยว

เกี๊ยวโฮมเมดสามารถเสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองกับครีมเปรี้ยว เนยแท่งหรือซอสที่คุณชื่นชอบ หรือเป็นซุปพร้อมกับน้ำซุปที่ปรุงสุก

สูตร 5: วิธีทำเกี๊ยวหมูสับที่บ้าน

• น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• หมูสับ 500 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ

ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้งให้อยู่ในสถานะสูงชัน - แป้งจะล้าหลังมือได้ง่าย (เมื่อตัดแป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันเช่นดินน้ำมัน)

เรากระจายเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง - หลังจากที่เกี๊ยวแช่แข็งแล้วพวกเขาจะต้องย้ายไปยังถุงและมัดให้แน่น หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารทุกอย่างในคราวเดียว ก็ไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง

สูตร 6: วิธีทำเกี๊ยวทำเอง (มีรูป)

• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย
• ความเขียวขจี

เนื้อสับสามารถทำได้ด้วยตัวเอง แต่เนื่องจากไม่มีเครื่องบดเนื้อในบ้านจึงใช้เนื้อสับสำเร็จรูป

แป้งทำอาหาร. ร่อนแป้ง ร่อนบนเนินเขา ตอกไข่ลงไป เทเกลือลงไป แล้วเทน้ำอุ่นออก

เรานวดแป้ง

แป้งควรยืดหยุ่นและนวดง่าย โดยไม่ติดมือและโต๊ะ

เราวางแป้งลงในชามอุ่น ๆ คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 30 นาทีซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

และในเวลานี้คุณสามารถทำการเติมได้

สับหัวหอมและสมุนไพร ฉันใช้เครื่องปั่นมหัศจรรย์ คุณสามารถเลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมด (เนื้อสัตว์ หัวหอม สมุนไพร เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส)

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ฉันใส่หัวหอมมากขึ้นเพื่อให้ไส้มีรสหวานขึ้นไม่เช่นนั้นเนื้อสับจะแห้งเล็กน้อย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน หลายคนเติมน้ำหรือนมเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

เมื่อผ่านไป 30 นาทีที่กำหนด เราก็นำแป้งออกมา

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ควรรีดจากตรงกลางไปที่ขอบโดยหมุนแป้งเป็นระยะ (บิด) ต้องเปลี่ยนทิศทางการกลิ้ง จากนั้นด้วยอุปกรณ์พิเศษหรือวิธีการชั่วคราวเช่นแก้วเราจึงตัดวงกลมออก เราม้วนเศษเป็นก้อนนวดแล้วม้วนออกอีกครั้ง

เราทำเกี๊ยว

เราใช้มือเป็นวงกลมหยิบเนื้อสับเล็กน้อยด้วยส้อมหรือช้อนวางไว้ตรงกลางแล้วงอวงกลมครึ่งแล้วบีบขอบ เชื่อมต่อมุมเข้าด้วยกัน

น่าสนใจเมื่อทั้งครอบครัวมาทำเกี๊ยวซ่ากัน และบทสนทนาก็น่าสนใจ และเมื่อมีคนคลึงแป้งและทำเป็นวงกลม และมีคนปั้นเกี๊ยวเอง แป้งก็ไม่มีเวลาปิดท้าย

เราใส่เกี๊ยวสำเร็จรูปบนกระดาน จานหรือแผ่นอบ (คุณสามารถวางด้วยกระดาษรองอบ) และส่งไปยังช่องแช่แข็ง

เราโยนมันลงในน้ำเค็มที่เดือด (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ, แครอท, หัวหอมที่นั่นแล้วกินเกี๊ยวกับน้ำซุป) และหลังจากพื้นผิวแล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที

สูตร 7 ง่าย ๆ : เกี๊ยวทำเอง แป้งบนน้ำ

• แป้ง - 3.5 ถ้วย (+ สำหรับกลิ้ง)
• ไข่ - 5 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา (ในไส้และแป้ง)
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนื้อสัตว์ - 1 กรัม (ครึ่ง: หมูและเนื้อ)
• หัวหอม - 500 กรัม

ตวงแป้ง 3 ถ้วยร่อนลงในชามลึก

ในแก้วเดียวกัน ตีไข่และเติมเกลือ

เติมน้ำที่ด้านบนของแก้ว ผสมให้ละเอียด

เทส่วนผสมไข่ลงในชามแป้ง

ผสมทุกอย่างเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ 15 นาที

โอนแป้งไปที่โต๊ะ ใส่แป้งเพิ่มถ้าจำเป็น นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 7-10 นาที แล้วห่อใส่ถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ล้างเนื้อและหมูให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเตรียมการบรรจุแล้ว

ปอกหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มสับพร้อมกับเกลือและพริกไทย ผสมให้ละเอียด

เมื่อไส้พร้อมคุณสามารถดำเนินการสร้างแบบจำลองเกี๊ยวได้โดยตรง ม้วนแฟลเจลลัมออกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปรุงเกี๊ยวในน้ำเค็ม คุณสามารถเพิ่มใบกระวานเพื่อรสชาติ

อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ในบทความเราจะพูดถึงสูตรอาหารสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดและคุณสมบัติของการเตรียม คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำแป้งและการบรรจุเกี๊ยวด้วยตัวคุณเอง วิธีทำเกี๊ยว และวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

เกี๊ยว- นี่คืออาหารต้มจากผักไร้เชื้อ แป้งไร้ยีสต์ยัดไส้เนื้อปลาหรือผัก Pelmeni ถือได้ว่าเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมโดยที่ไม่ต้องจินตนาการถึงอาหารของครอบครัวชาวรัสเซีย จานนี้เป็นเมนูเอนกประสงค์ - เกี๊ยวก็อร่อยทั้งคู่ ใช้ในชีวิตประจำวันเช่นเดียวกับงานเลี้ยงฉลอง

เนื้อสับสำหรับไส้เตรียมจากเนื้อไม่ติดมัน, หมู, เนื้อแกะ, ไก่, เนื้อม้าและเนื้อกระต่าย เกี๊ยวไม่ได้เตรียมแค่กับเนื้อแต่ยังมีผักแม่น้ำหรือ ปลาทะเล, เห็ดป่า, ชีส และ คอทเทจชีส

ที่ สมัยโซเวียต ทำอาหารที่บ้านเกี๊ยวรวมหลายชั่วอายุคนในครัวเดียว ปั้นเกี๊ยวกับทั้งครอบครัวในช่วงสุดสัปดาห์ใน ปริมาณมาก, สำรอง. พวกเขาถูกแช่แข็งทันทีและกินเป็นเวลานาน

อย่างไรก็ตามเกี๊ยวไม่ดั้งเดิม อาหารรัสเซีย. ไม่ทราบแหล่งที่มาของต้นกำเนิดของเกี๊ยวที่เชื่อถือได้ แต่นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าจานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศจีนและแพร่กระจายไปทั่วเอเชียกลาง

คำว่า "เกี๊ยว" นั้นยืมมาจากภาษาของกลุ่ม Finno-Ugric มาจากคำว่า "เพลเนียน"- หูขนมปัง

นักประวัติศาสตร์ชาวรัสเซีย William Vasilyevich Pokhlebkin เชื่อว่าเกี๊ยวปรากฏในอาหารรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ 14 - ต้นศตวรรษที่ 15 ต้องขอบคุณการพัฒนาความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมกับพื้นที่ห่างไกลของจักรวรรดิรัสเซีย ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เกี๊ยวกระจายจากเทือกเขาอูราลตามทางหลวงไซบีเรียไปยังภาคกลางของรัสเซียและภาคเหนือ

ทุกวันนี้ การซื้อเกี๊ยวในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งพร้อมไส้ต่างๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่เกี๊ยวที่ปรุงเองที่บ้านก็ยังถือว่าอร่อยอยู่ ตัวคุณเองเลือกเนื้อสำหรับไส้และเตรียมแป้ง ปั้นเกี๊ยวให้ได้รูปทรงและขนาดตามชอบ จัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้ถูกต้อง และมั่นใจได้ในคุณภาพของอาหารโฮมเมด 100%

แป้งเกี๊ยวทำเอง

การทำเกี๊ยวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย นำแป้งเกรดสูงสุดมาทดสอบ ประกอบด้วยกลูเตนจำนวนมาก ซึ่งทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอและยืดหยุ่น นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ดังนั้นมันจะง่ายกว่าถ้าจะคลึงมันด้วยไม้คลึงและปั้นเกี๊ยวจากมัน

สูตรทำเกี๊ยวน้ำไม่มีไข่

นี่คือ สูตรคลาสสิค แป้งเกี๊ยว. เพื่อเตรียมใช้น้ำอุ่น (35-40 องศา) สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้แป้งสูงชันมาก มิฉะนั้น แป้งจะรีดออกมาได้ไม่ดีด้วยหมุดเกลียวและรอยฉีกระหว่างการสร้างแบบจำลอง

คุณจะต้องการ:

1. แป้ง - 500 กรัม
2. น้ำดื่ม - 1 แก้ว (200 มล.);
3. เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งให้เข้ากันดีเพื่อให้อุดมด้วยอากาศ
2. ทำสไลด์จากแป้งบนโต๊ะหรือในชามลึก
3. ทำหลุมเล็กๆ ในแป้งแล้วเทน้ำในลำธารบางๆ
4. นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
5. ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ลม
6. พักแป้งไว้ 15-20 นาที แล้วเริ่มทำเกี๊ยวได้

สูตรทำเกี๊ยวน้ำใส่ไข่

แป้ง Pelmeni พร้อมการเติม ไข่ไก่ออกมานุ่มนิ่ม

คุณจะต้องการ:

1. แป้ง - 500 กรัม
2. ไข่ - 2 ชิ้น;
3. เกลือ - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งให้อุดมด้วยอากาศ แล้วสไลด์ออกจากแป้งบนโต๊ะหรือในชาม
2. ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมในชามแยก
3. ทำหลุมเล็กๆ ในแป้งแล้วเทไข่ลงไป
4. ผัดเกลือในน้ำอุ่นจนละลายหมด
5. เทน้ำลงในช่องในลำธารบาง ๆ
6. นวดแป้งจนเนียนและไม่เหนียวมืออีกต่อไป
7. ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนู
8. ปล่อยให้แป้งพัก 15-20 นาที คุณสามารถปรุงอาหารได้

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแป้งเกี๊ยว ดูหนึ่งในตัวเลือกการทดสอบเกี๊ยวในวิดีโอ:

เนื้อบดสำหรับทำเกี๊ยวทำเอง

เนื้อสับปรุงเองคือ ความลับหลักเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย สำหรับเนื้อสับที่สดและฉ่ำ ให้เลือกเนื้อสดแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง ก่อนปรุงเนื้อสับต้องแน่ใจว่าล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นไหลผ่านแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก วางเนื้อสับสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที เกี๊ยวทำอาหารจะง่ายกว่าจากเนื้อสับแช่แข็ง

หมูสับ

เพื่อไม่ให้หมูสับกลายเป็นไขมันมาก ให้เลือกส่วนไหล่หรือแฮมด้านหลังสำหรับเตรียม หากต้องการ คุณสามารถเอาเส้นไขมันออกจากเนื้อสัตว์ได้

คุณจะต้องการ:

1. หมู - 1 กิโลกรัม
2. หัวหอม - 4 ชิ้น;
3. กระเทียม - 3 กลีบ;
4. น้ำดื่ม - ครึ่งแก้ว (100 มล.);
5. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
6. พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อบนตะแกรงขนาดใหญ่ เนื้อสัตว์ยังสามารถสับละเอียดด้วยมีดหรือขวานในครัว
3. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เนื้อสับลงไป
4. ผสมเกลือและน้ำในแก้ว
5. ผัดเนื้อกับหัวหอมใส่พริกไทย
6. นวดเนื้อสับเบา ๆ โดยเติมน้ำเกลือลงไป
7. วางบน เวลาอันสั้นเนื้อสับที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง

เนื้อสับ

เนื้อเป็นเนื้อที่ค่อนข้างเหนียวและแห้ง สำหรับการเตรียมเนื้อสับควรใช้ตะโพกขอบหรือใบไหล่ สิ่งสำคัญคือเนื้อไม่ควรมีกระดูกและเอ็นที่บดแล้ว

คุณจะต้องการ:

1. เนื้อวัว - 1 กิโลกรัม
2. หัวหอม - 6 ชิ้น;
3. นม 2.5% ไขมัน - ครึ่งแก้ว (100 มล.);
4. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
5. พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำความสะอาดชิ้นเนื้อจากเส้นเอ็นและฟิล์ม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อบนตะแกรงขนาดใหญ่
3. ผสมนม เกลือ และพริกไทย
4. เทส่วนผสมลงในเนื้อสับและผสมด้วยมือของคุณ
5. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แช่แข็งเล็กน้อย
6. นำเนื้อสับออกมาปรุงได้

ไก่สับ

เนื้อไก่เป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ เกี๊ยวไส้ ไก่สับมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน เพื่อเตรียมใช้อกไก่

คุณจะต้องการ:

1. เนื้อไก่ - 1 กิโลกรัม
2. หัวหอม - 2 ชิ้น;
3. น้ำดื่ม - 2 ช้อนโต๊ะ;
4. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
5. พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นเล็ก ๆ
2. นางสาว เนื้อไก่และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมเกลือกับน้ำ. เติมน้ำเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ
4. ผัดเนื้อสับ
5. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แช่แข็งเล็กน้อย
6. นำเนื้อสับออกมาปรุงได้

ปั้นเกี๊ยวที่บ้าน

ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวมักจะปั้นด้วยมือ ในสมัยโซเวียตรูปแบบพิเศษในการทำเกี๊ยวเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านซึ่งเพิ่มความเร็วของการสร้างแบบจำลองและเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการผลิต จำนวนมากสินค้า.

เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องใช้ในครัวที่สะดวกสำหรับการทำเกี๊ยวที่บ้านได้ปรากฏตัวขึ้น - เครื่องทำเกี๊ยวแบบกลไกหรือเครื่อง (เครื่อง) สำหรับทำเกี๊ยวและเครื่องทำเกี๊ยวอัตโนมัติที่บ้าน

เกี๊ยวซ่าทำเอง

เป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนสำหรับทำเกี๊ยวที่บ้าน เกี๊ยวทำเองมีข้อดีหลายประการ:

• ความเร็วในการทำงาน - เกี๊ยว 10-12 กิโลกรัมต่อชั่วโมง
• เกี๊ยวทั้งหมดที่มีรูปร่างเหมือนกัน
• มีหัวฉีดหลายแบบ - สำหรับทำเกี๊ยว / ราวีโอลี่สำหรับรีดแป้ง
• ง่ายต่อการใช้.

เกี๊ยวโฮมเมดเป็นแบบไฟฟ้าและเครื่องกล ข้อเสียเปรียบหลักของเกี๊ยวไฟฟ้าคือราคา - จาก 12,000 รูเบิล กระทะขนมจีบแบบกลมีราคาถูกกว่ากระทะไฟฟ้ามาก ตัวอย่างเช่น ราคาของเครื่องทำเกี๊ยว Bekker คือ 2-3 พันรูเบิล

หลักการทำงานของเกี๊ยวแบบเครื่องกลและแบบไฟฟ้าเหมือนกัน วิธีทำเกี๊ยวโดยใช้เกี๊ยวดูวิดีโอ:

แบบฟอร์มการทำเกี๊ยวซ่า

อุปกรณ์ทำเกี๊ยวที่ง่ายและสะดวกไม่น้อย เรียกอีกอย่างว่าเกี๊ยวด้วยมือ ค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์ดังกล่าวค่อนข้างต่ำ - จาก 50 ถึง 250 รูเบิลขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ทำแม่พิมพ์สำหรับเกี๊ยวจากโลหะหรือพลาสติกที่ทนทาน

การใช้แม่พิมพ์เกี๊ยวนั้นค่อนข้างง่าย:

1. โรยแม่พิมพ์ด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่ติด
2. คลึงแป้งสองชั้นด้วยหมุดกลิ้งหนา 3-4 มม. และใหญ่กว่าเกี๊ยวเล็กน้อย
3. วางแป้งชั้นแรกไว้บนเกี๊ยว ใช้นิ้วทำการเยื้องเล็กๆ และเรียบร้อยในเซลล์ของแม่พิมพ์ เพื่อไม่ให้แป้งขาด
4. ใส่ไส้ในนั้น
5. วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบน
6. ม้วนออกแล้วกดด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้แป้งชั้นที่สองยึดติดกับขอบของเซลล์อย่างแน่นหนา
7. ตัดแป้งส่วนเกินออกจากขอบของแม่พิมพ์
8. นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากเซลล์อย่างระมัดระวังแล้ววางบนพื้นผิวที่เร่าร้อน

ปั้นมือ

แต่ละครอบครัวมีวิธีการสร้างแบบจำลองและเกี๊ยวในแบบของตัวเอง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำเกี๊ยวแบบดั้งเดิมด้วยมือ:

1. โรยแป้งที่ผิวงานเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติด
2. คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งหนาประมาณ 3-4 มม. พลิกแผ่นเป็นระยะเพื่อให้ความหนาของแป้งสม่ำเสมอ
3. ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากแป้ง
4. นำแป้งส่วนเกินออก จากนั้นสามารถรีดออกอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนได้
5. วางไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม
6. พับครึ่งวงกลมเบา ๆ แล้วกดขอบเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนา จากนั้นต่อปลายด้านตรงข้ามของเกี๊ยว
7. ปัดแป้งจานแบนขนาดใหญ่หรือเขียงด้วยแป้ง
8. กระจายเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงไปเพื่อไม่ให้สัมผัสและใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีทำเกี๊ยวซ่าทำเองและวิธีทำ

ปรุงเกี๊ยวด้วยเนื้อสับอย่างรวดเร็วและง่ายดาย:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบน ไฟปานกลาง. สำหรับ 15 เกี๊ยวน้ำ 500 มล. ก็เพียงพอแล้ว
2. เกลือน้ำจนเดือด การคำนวณเกลือจะอยู่ที่ประมาณ 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์ต่อน้ำหนึ่งลิตร
3. เพิ่มครึ่ง ใบกระวานและออลสไปซ์ 2-3 เม็ด
4. ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่เกี๊ยวลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันทันที ผัดเกี๊ยวเป็นระยะจนน้ำเดือดอีกครั้งเพื่อไม่ให้ติดกันและติดกับผนังกระทะ
5. หลังจากที่น้ำเดือดและเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที
6. ทันทีหลังทำอาหาร นำเกี๊ยวออกแล้วจัดใส่จาน ให้บริการ เกี๊ยวเนื้อสามารถเป็นน้ำซุป

แคลอรี่เกี๊ยวโฮมเมด

ผู้นำด้านแคลอรี่คือเกี๊ยวทำเองจาก หมูสับ- ประมาณ 295 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (ประมาณ 10 เกี๊ยวต้ม). นักโภชนาการไม่แนะนำให้กินหมูบ่อยเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทานร่วมกับแป้งถ้าคุณมีน้ำหนักเกิน

เกี๊ยวเนื้อไม่ติดมันมีแคลอรี่น้อยกว่า - ประมาณ 245-250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวหมูหรือเนื้อวัว ให้ใช้เนื้อหนุ่มไม่ติดมัน (เนื้อเทนเดอร์ลอยน์) สำหรับเนื้อสับและค่อยๆ ขจัดชั้นไขมันส่วนเกินออก

เกี๊ยวไก่แบบโฮมเมดถือเป็นอาหารมากกว่า - ประมาณ 175-180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ซอสสำหรับเกี๊ยวที่บ้าน

สำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมด คุณสามารถเตรียมซอสง่ายๆ จากผลิตภัณฑ์ที่หาได้ในตู้เย็นของแม่บ้าน

คุณจะต้องการ:

1. ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 250 กรัม
2. สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวงเล็ก ๆ
3. กระเทียม - 2 กลีบ;
4. พริกไทยป่น (ดำหรือแดง) - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด กดเบา ๆ ด้วยด้านแบนของมีดเพื่อปล่อยน้ำออก
2. สับผักใบเขียว
3. ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมในครีม
4. เพิ่มพริกไทยป่นและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว

สิ่งที่ต้องจำ

1. ในการทำเกี๊ยวให้ใช้แป้งพรีเมี่ยม
2. นวดแป้งให้เข้ากันเพื่อให้ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
3. สำหรับเนื้อสับ ให้เลือกเนื้อสดแช่เย็นที่ไม่มีกระดูก เส้นและไขมัน
4. ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำไหลก่อนปรุงเนื้อสับ

เจอกันใหม่ในบทความหน้า!