“ซุปกะหล่ำปลีสดกับมันฝรั่ง”

กะหล่ำปลีหั่นเป็นหมากฝรั่งมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ใส่กะหล่ำปลีในน้ำซุปเดือดหรือน้ำ นำไปต้ม แล้วใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลีสดที่เตรียมไว้วางในน้ำซุปหรือน้ำเดือดนำไปต้มแครอทผัดหัวหอมและปรุงจนสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศผัด แป้งผัดที่เจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำจะถูกเติมลงในซุปกะหล่ำปลี นอกจากเครื่องเทศแล้ว คุณสามารถใส่กระเทียมลงในซุปกะหล่ำปลี (สุทธิ 2 กรัมต่อซุปกะหล่ำปลี 1,000 กรัม) ถูด้วยเกลือ เมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีตอนต้นจะวางหลังมันฝรั่ง

ในวันหยุดใส่ชิ้นเนื้อในจานเทซุปกะหล่ำปลีใส่ครีมและสมุนไพร

“ซอสครีมเปรี้ยว”

ตามสูตร M. 2002 ฉบับที่ 3 โดย A.V. รุมยานเซฟ

สำหรับซอสครีมเปรี้ยวธรรมชาติ (คอลัมน์ I) ให้แป้งผัดเบา ๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน พักไว้ให้เย็น ผสมกับเนย ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปต้ม คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ต้มประมาณ 3-5 นาที กรองและ นำไปต้ม ในการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวด้วยการเติมซอสขาว (คอลัมน์ II และ III) ใส่ครีมต้มเกลือลงในซอสขาวร้อนปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีกรองและนำไปต้ม เสิร์ฟซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อ ผัก และปลา หรือใช้ทำขนมเห็ดร้อน ๆ สำหรับอบเห็ด ปลา เนื้อ และผัก

ซุปกะหล่ำปลีสดกับมันฝรั่ง

เราต้องการ: น้ำ - 2-2.5 ลิตร; เนื้อทั้งชิ้น (หมูหรือเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) - 500g; กะหล่ำปลีสด - 500g, แครอท - 1 ชิ้น มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น.; ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง - 50g.; ผักใบเขียวใบกระวาน.; เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส; มะเขือเทศสด, ส่วนผสมผัก - ไม่จำเป็น
ในกระทะบนไฟอ่อนๆ ปรุงเนื้อ (หมูหรือเนื้อวัว, เนื้อแกะ) ด้วยกระดูกหรือเนื้อ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น ให้ใส่เนื้อในน้ำเย็น อย่าปิดฝาหม้อด้วยฝา ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่พริกไทย หัวหอมแครอท รากผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย แล้วปรุง อย่าปิดฝาหม้อด้วยฝา

นำโฟมออกจากน้ำซุปเดือดแล้วเทน้ำเย็นหนึ่งช้อนลงไป เมื่อโฟมปรากฏขึ้นอีกครั้ง ให้ทำซ้ำไปเรื่อยๆ จนกว่าเกล็ดจะหยุดก่อตัว เช็ดโฟมที่แห้งจนถึงขอบกระทะด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปรุงน้ำซุปต่อไป หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้ว นำเนื้อออกจากน้ำซุป กะหล่ำปลี หั่นเป็นหมากหรือเส้น จุ่มลงในน้ำซุปที่เดือด (กะหล่ำปลีขาวบางสายพันธุ์จะทำให้กะหล่ำปลีมีกลิ่นและรสขม กะหล่ำปลีดังกล่าวควรแช่ใน น้ำเดือด.). เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า หั่นเป็นชิ้นหรือแท่ง

ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม หากคุณใช้มะเขือเทศสดแทนมะเขือเทศบด ให้ใส่ในกระทะก่อนปรุงอาหาร ฉันยังเพิ่มส่วนผสมผัก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ลดความร้อน สับผักใบเขียวเทลงในซุปกะหล่ำปลีปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีเดือดแล้วปิดไฟ

ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที

ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟ
ฉันปรุงซุปกะหล่ำปลีแกะโดยไม่ต้องทอด นี่เป็นรสชาติตั้งแต่เด็ก แต่มือสมัครเล่นสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีและปรุงรสได้
การทอด: ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นก้อน จากนั้นหัวหอมและแครอทจะต้องผัดเป็นเวลาหลายนาทีในน้ำมันพืชเมื่อสิ้นสุดการทอดให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ ก่อนปิดไฟ ใส่ซอสมะเขือเทศลงในผัก หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสด ให้ใส่ในกระทะพร้อมกับกระเทียม
คุณสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้ หั่นแครอทเป็นเส้น แล้วเคี่ยวด้วยการเติมน้ำมันจนสีเปลี่ยนไป (แครอทควรอ่อนลง) ใส่ลงในซุปกะหล่ำปลี หลังจากที่คุณเอาเนื้อออกจากน้ำซุปแล้ว และปรุงต่อใส่กะหล่ำปลี มันฝรั่ง เป็นต้น

Shchi เป็นอาหารประจำชาติของอาหารรัสเซีย ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยนี้จัดทำขึ้นในรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณและยังคงเตรียมอยู่ เมื่อเวลาผ่านไปสูตรอาหารก็เปลี่ยนไปมีหลายรูปแบบของจานนี้ แต่ส่วนผสมหลักยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - กะหล่ำปลี

ซุปกะหล่ำปลีเตรียมจากกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีขาวสดเนื้อสัตว์ผักเห็ดและแม้แต่น้ำซุปปลา ซุปนี้เสริมด้วยผักอื่นๆ เช่นเดียวกับซีเรียล พืชตระกูลถั่ว และเห็ด

วันนี้เราจะพูดถึงซุปกะหล่ำปลีสดกับมันฝรั่ง เราจะพิจารณาเนื้อหาแคลอรี่และการเตรียมมัน เราจะสนใจเทคโนโลยีและความลับของกระบวนการทำอาหารด้วย และพิจารณาสองสูตรดั้งเดิมด้วย

เพื่อให้ซุปมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง เรามาชี้แจงว่าคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์ในการเตรียมน้ำซุปที่คุณควรใส่ใจมีอะไรบ้าง:

เคล็ดลับการทำซุปกะหล่ำปลี - เคล็ดลับความอร่อย

เราทราบทันทีว่าคุณภาพของน้ำซุปมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานนี้ ดังนั้นควรใช้เนื้อหรือกระดูกที่มีคุณภาพเสมอ เฉพาะเนื้อสดเท่านั้นที่ทำให้น้ำซุปใสน่ารับประทาน

คุณสามารถใช้หมูสามชั้น ซี่โครง ไขกระดูก กับเนื้อได้ เช่นเดียวกับเนื้อวัวที่ไม่ติดมันมาก สำหรับโต๊ะอาหาร เนื้อสัตว์ปีก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อกไก่หรือเนื้อไก่งวง เหมาะสม

หลังจากเดือดให้ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้น ใช้เวลาของคุณในการปรุงอาหาร ปรุงเนื้ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ไก่น้อยกว่าเล็กน้อย - ประมาณ 40 นาที

กะหล่ำปลีสดไม่ควรต้มนาน ในซุปควรกรอบเล็กน้อยและไม่สุกจนโจ๊กตั้งตรง หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

มะเขือเทศให้ความเปรี้ยวและความเผ็ดแบบเฉพาะกับซุปกะหล่ำปลี คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศเข้มข้นก็ได้ แม่บ้านบางคนเติมน้ำเกลือกะหล่ำปลีดองหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อยแทน ในกรณีนี้กะหล่ำปลีที่ออกดอกจะยังคงเป็นธรรมชาติ

เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้นขึ้น ให้ใส่แป้งชุบแป้งทอดเล็กน้อยลงไป มันถูกทอดครั้งแรกหลังจากนั้นก็เจือจางด้วยทัพพีน้ำซุปร้อนแล้วเทลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

การทำซุปกะหล่ำปลีกับมันฝรั่ง

ซุปกะหล่ำปลีสดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ป่วยไม่สามารถกินกะหล่ำปลีดองหรือไม่ชอบรสชาติของมัน นอกจากนี้ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับทุกคนที่มีรูปร่างตาม เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีสดกับมันฝรั่งมีค่าเฉลี่ย 31 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ซุปกะหล่ำปลีแคลอรี่ต่ำปรุงในน้ำซุปไก่หรือเนื้อไม่ติดมัน ซุปหมูไขมันมีแคลอรีมากกว่า

สูตรซุปกะหล่ำปลีกับน้ำซุปเมล็ดน้ำตาล

กระดูกที่มีเนื้อเหมาะสำหรับทำอาหาร คุณสามารถใช้กระดูกหมูหรือไขกระดูก (น้ำตาล) ซุปซี่โครงก็อร่อยไม่แพ้กัน

เราต้องการเนื้อประมาณ 300 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตร เราจะเตรียม: กะหล่ำปลี 300 กรัม (นี่คือกะหล่ำปลีหัวเล็กน้อยกว่าครึ่งเล็กน้อย) มันฝรั่ง 3 แครอท 1 แครอท 1 หัวหอม 1 อันหวาน พริกแดง (เล็ก) 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ ฉันต้องการเกลือ lavrushka ผักชีฝรั่งสดด้วย

การทำซุปกะหล่ำปลี - เทคโนโลยีการผลิต:

ล้างเนื้อให้ดีใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นต้ม ลดความร้อนลงต่ำทันที เคี่ยวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากคุณปรุงกระดูกแล้วหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมลอกโฟมออก

ขณะทำอาหารให้ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นมันฝรั่ง แครอท หัวหอมเป็นลูกเต๋า แครอทและพริกเป็นวงบางๆ สับกะหล่ำปลีบาง ๆ

นำเนื้อและ lavrushka ออกจากน้ำซุปสำเร็จรูป ใส่เนื้อในจานแยกต่างหากปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วทิ้ง lavrushka ใส่แครอทในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้ใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงต่ออีก 10 นาที ตอนนี้วางกะหล่ำปลีและพริกหยวกเกลือ

ปรุงใต้ฝาด้วยไฟอ่อนจนเดือด - มันฝรั่งควรนิ่มและกะหล่ำปลีสุกเล็กน้อย (แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น!) เมื่อใส่ซุปสำเร็จรูปเข้าไปจะพร้อม

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชและวางมะเขือเทศ สำหรับซุปกะหล่ำปลีข้น ถ้าจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้ง 1 ช้อนชา วางกระทะ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ห่อกระทะด้วยซุปกะหล่ำปลีพร้อมอุ่นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

เทน้ำซุปลงในชาม ตัดเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จัดใส่จาน แล้วนำกระดูกกลับเข้ากระทะ ใส่ครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด ในแต่ละเสิร์ฟและเสิร์ฟ

สูตรอาหารสำหรับซุปกะหล่ำปลีกับมันฝรั่ง, กะหล่ำปลีสดกับไก่

สำหรับน้ำ 2 ลิตร คุณต้องการอาหาร: อกไก่ขนาดเล็ก 2 ชิ้น กะหล่ำปลี 300 กรัม มันฝรั่ง 3 หัว แครอท และหัวหอม คุณจะต้องใช้มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก กระเทียม 2 กลีบ เกลือ ผักชีฝรั่งสด และผักชีฝรั่ง

เทคโนโลยีการทำอาหารจากกะหล่ำปลีสด

ทำน้ำสต๊อกไก่. เพื่อให้โปร่งใส ปรุงด้วยไฟอ่อน 40-50 นาที แล้วเอาโฟมออก นำเนื้อออกใส่ในชามที่สะอาด เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้หั่นเป็นส่วนๆ

ใส่มันฝรั่งและแครอทขูด หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้จุ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุป (ลวกและปอกเปลือกก่อน) ปรุงอาหารอีก 20 นาที

5 นาทีก่อนสิ้นสุด ใส่ของทอดที่ทำจากหัวหอมและกระเทียมบดลงในซุป ทอดในน้ำมันพืช แต่จนนุ่มและไม่จนเป็นสีน้ำตาล เกลือซุปกะหล่ำปลีคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อย เมื่อซุปเสร็จแล้ว ใส่ชิ้นไก่ลงในหม้อ

ให้น้ำซุปที่เตรียมไว้เทลงในชาม ใส่ครีมลงในแต่ละโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ อร่อย!

พวกเขาบอกว่าซุปกะหล่ำปลีในรัสเซียปรุงมานานก่อนที่เธอจะรับบัพติสมา และอาหารจานนี้ถูกกินเกือบทุกวัน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สุภาษิตและคำพูดมากมายยกย่องซุปกะหล่ำปลีในทุก ๆ ด้าน: "ที่ใดมีซุปกะหล่ำปลีที่ดีอย่ามองหาอาหารอื่น", "คุณกินซุปกะหล่ำปลี - ราวกับว่าคุณใส่เสื้อคลุมขนสัตว์", " โลกหมายถึงซุปกะหล่ำปลี" คนรัสเซียคุ้นเคยกับซุปกะหล่ำปลีมากจนพวกเขาเดินทางในฤดูหนาวด้วยซุปกะหล่ำปลีแช่แข็งในอ่าง ซึ่งเพียงพอที่จะอุ่นเครื่องให้อิ่มทั้งครอบครัว พวกเขากล่าวว่าทหารรัสเซียที่ต่อสู้กับกองทัพของนโปเลียนในดินแดนฝรั่งเศสพลาดซุปกะหล่ำปลีมากจนต้องหมักใบองุ่นซึ่งใช้แทนกะหล่ำปลีดองในซุป มีกลิ่นของซุปกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่ในกระท่อมของชาวนาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในห้องของราชวงศ์ด้วย แต่คนร่ำรวยกินซุปเนื้อหนาด้วยช้อนในนั้นและคนจนมักจะจิบซุปของเหลวด้วยกะหล่ำปลี quinoa และหัวหอม และมันก็อร่อยมากด้วยดังนั้นผู้คนจึงพูดว่า: "พ่อที่รักของฉันจะเบื่อ แต่ซุปกะหล่ำปลีจะไม่รบกวน"

วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีในรัสเซีย

มีสูตรอาหารมากมายที่มีกะหล่ำปลี สีน้ำตาล ตำแย หัวผักกาด เห็ด น้ำซุปเนื้อหรือปลา ที่มีราก เครื่องเทศ และน้ำสลัดรสเปรี้ยว เช่น น้ำเกลือหรือแอปเปิ้ล ในสมัยก่อนซุปกะหล่ำปลีปรุงจากหัวบีทโดยเรียกจานนี้ว่า "ซุปกะหล่ำปลีบีทรูท" ซึ่งดูเหมือน Borscht มากกว่า สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีเก่าจำเป็นต้องมีกะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีดองและถ้าไม่อยู่ในมือพวกเขาก็เอาผักใบเขียวหรือหัวผักกาด พนักงานต้อนรับใช้แครอทและผักชีฝรั่งจากราก ปรุงรสซุปด้วยหัวหอม กระเทียม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผักชีลาว ใบกระวานและพริกไทย กรดเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของซุปกะหล่ำปลี ท้ายที่สุดแล้ว ซุปนี้ได้รับการชื่นชมจากรสเปรี้ยวที่ฉุน นอกจากกะหล่ำปลีดองแล้วพวกเขายังใช้เห็ดเค็ม, antonovka, lingonberries, แครนเบอร์รี่, ผักดอง, ครีมเปรี้ยวและทุกอย่างที่ทำให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวเฉพาะ ในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย ซุปกะหล่ำปลีปรุงด้วยมะเขือเทศและพริกหยวกเสมอ และในสูตรอาหารสมัยใหม่ คุณยังสามารถหามันฝรั่งได้อีกด้วย ซึ่งทำให้ซุปกะหล่ำปลีข้นและอร่อยขึ้น

ในรัสเซียมีการวางผลิตภัณฑ์ในซุปกะหล่ำปลีดิบโดยไม่ต้องทอดหรือสีน้ำตาลแม้ว่าบางภูมิภาคจะเติมแป้งข้าวไรในซุปกะหล่ำปลีสำหรับน้ำซุปที่เข้มข้นกว่า ซุปกะหล่ำปลีเคี่ยวในเตารัสเซียในหม้อดิน เลยกลายเป็นว่าน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก โดยทั่วไปจะใช้เนื้อวัวสำหรับน้ำซุปแม้ว่าซุปกะหล่ำปลีกับหมูหรือเนื้อสัตว์ปีกจะได้รับความนิยมในภูมิภาคตะวันตก ซุปกะหล่ำปลีดองปรุงแบบดั้งเดิมด้วยปลาสเตอร์เจียน ซุปกะหล่ำปลีปัสคอฟมีกลิ่น ซุปกะหล่ำปลีโปแลนด์และยูเครนปรุงด้วยน้ำมันหมู ซุปกะหล่ำปลีรุ่นอูราลประกอบด้วยลูกเดือยหรือข้าวโอ๊ต ไวน์ขาวจอร์เจียและชีสซูลูกี ซุปกะหล่ำปลีและ Finns ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารจานนี้โดยไม่มีเนื้อแกะและไส้กรอกรมควัน โดยทั่วไปแล้วอาหารประจำชาติทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะในการปรุงอาหารซุปกะหล่ำปลีและแต่ละจานก็อร่อยในแบบของตัวเองนอกจาก "ซุปกะหล่ำปลีสำหรับ Fedot ที่หิวโหยในการล่า"

การเลือกสูตรซุปกะหล่ำปลีอร่อย

ก่อนเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง คุณควรตัดสินใจเลือกสูตรอาหาร เนื่องจากมีอาหารจานนี้หลายแบบ

ซุปกะหล่ำปลีอวบอ้วนหรือที่เรียกว่า "รวย" ปรุงในน้ำซุปเนื้อเข้มข้น โดยเติมส่วนผสมจำนวนมาก รวมทั้งเห็ด มันฝรั่ง และเครื่องเทศมากมาย ซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - เนื้อต้ม, สัตว์ปีก, หมู, แฮม, ไส้กรอก, ไส้กรอกขนาดเล็กและไส้กรอกซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซุปกะหล่ำปลีต้มจากปลาชั้นดีจากปลาแม่น้ำขนาดเล็กหรือปลากระป๋องในขณะที่อนุญาตให้ใช้ปลาสดและปลาเค็มรวมกัน ซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ - กับผักเห็ดและสมุนไพรซุปกะหล่ำปลีสีเขียวเป็นซุปฤดูร้อนที่มีสีน้ำตาลหรือผักโขม ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีสีเทาทางเหนือใช้ใบกะหล่ำปลีล่างที่มีสีเทาซุปกะหล่ำปลีของต้นกล้าต้มจากต้นกล้ากะหล่ำปลีและซุปกะหล่ำปลีทุกวันหลังจากปรุงอาหารจะถูกอุ่นก่อนเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ใน เย็น. ยังไงก็ตาม ตอนนี้โดยซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเราหมายถึงซุปกะหล่ำปลีดอง แต่ในรัสเซียมันเป็นชนิดของ kvass ที่ช่วยคนที่มีอาการเมาค้าง

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย: เคล็ดลับเล็กน้อย

ครั้งหนึ่งแม่บ้านไม่ได้คิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง - พวกเขาเพียงแค่ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในหม้อดินแล้วใส่ในเตาอบและซุปก็อ่อนระทวยตลอดทั้งวันและในตอนเย็นมีการเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีหอมและอร่อย บนโต๊ะ. เราไม่มีเวลามากนัก แต่เทคโนโลยีสมัยใหม่เข้ามาช่วย - หม้อหุงข้าวหลายเครื่องและหม้อทอดอากาศ แต่แม้กระทั่งในกระทะธรรมดา คุณก็สามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้ ซึ่งครอบครัวใหญ่จะรับประทานกันในตอนเย็น จำความลับและรายละเอียดปลีกย่อยและซุปกะหล่ำปลีจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ!

ความลับ 1หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อ ให้ปรุงเนื้อในชิ้นเดียวเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น - นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับซุปกะหล่ำปลี อย่าลืมใส่สมุนไพรและรากที่มีกลิ่นหอมลงไปในเนื้อเพื่อความน่ารับประทาน

ความลับ 2อย่าปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีน้อยเกินไปซึ่งเหมาะสำหรับสลัด ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีฤดูใบไม้ร่วงที่มีหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นแข็งแรงและขาว แม่บ้านหลายคนนำกะหล่ำปลีมาเตรียมความพร้อมเบื้องต้นแยกกัน - กะหล่ำปลีอ่อนตุ๋นในกระทะบนเตาเป็นเวลา 15 นาทีและกะหล่ำปลีที่โตเต็มที่ปรุงในจานดินเผาในเตาอบเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง ทำไมสิ่งนี้จึงจำเป็น? ความจริงก็คือเมื่อกะหล่ำปลีอ่อนกำลัง มันจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร

ความลับ 3หากคุณมีเวลา ให้ใส่หม้อน้ำซุปในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารในเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเคี่ยวต่อไปในเตาอบ คุณลองนึกภาพสิ่งที่จะอยู่ในกระทะในหนึ่งชั่วโมงครึ่งได้ไหม สตูว์เนื้อหนานุ่มเนื้อนุ่มและไม่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมันฝรั่ง และคุณควรผสมของเหลวที่มีกลิ่นหอมนี้กับกะหล่ำปลี ใส่ส่วนผสมที่คุณชอบ เช่น มะเขือเทศ พริกหยวก ถั่วเขียว เห็ด และผักใบเขียว จากนั้นเคี่ยวซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีบนเตา เวลาทำอาหารจะสั้นลงอย่างแน่นอน

ความลับ 4แป้งผัดสามารถเติมลงในซุปกะหล่ำปลีได้ หลังจากที่เปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว ให้เจือจางด้วยน้ำซุป ต้มให้เดือดเบา ๆ แล้วถูผ่านตะแกรง ซุปกะหล่ำปลียังต้มกับซีเรียลด้วย แต่ควรแนะนำก่อนกะหล่ำปลีและมันฝรั่งโดยคำนึงถึงเวลาทำอาหารของแต่ละคน

ปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

เป็นการดีที่จะมีเวลาทั้งวัน แต่บางครั้งคุณจำเป็นต้องทำอาหารกลางวันจานด่วนให้กับครอบครัว และในกรณีนี้ สูตรอาหารสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งมากจะช่วยประหยัดได้ ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรปรุงน้ำซุปในตอนเย็น นอกจากนี้ เนื้อจะนุ่มและนุ่มในชั่วข้ามคืน ดังนั้นจะไม่ยากสำหรับคุณที่จะหั่นเป็นก้อนแล้วนำกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มกะหล่ำปลีสดสับเป็นเส้นลงในน้ำซุปหลังจากเดือดใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นและในขณะที่ซุปกะหล่ำปลีกำลังเดือดให้ทอดแครอทหัวหอมกระเทียมและรากผักชีฝรั่งในน้ำมันในกระทะ จุ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วและพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุปกะหล่ำปลี และหลังจากที่ผักเดือดเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่น้ำสลัดแครอทลงไป อย่าลืมใบกระวานพริกไทยดำและสมุนไพรซึ่งควรใส่ในซุปกะหล่ำปลีพร้อมครีมเปรี้ยว สำหรับเนื้อ 400 กรัม ให้ใช้กะหล่ำปลีหัวเล็กๆ มันฝรั่ง 2 หัว มะเขือเทศ 2 ลูก แครอท 1 ลูก และหัวหอม 1 หัว แล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรและราก ครอบครัวของคุณจะมีความสุข!

ซุปกะหล่ำปลีดอง

จานนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงโรคเหน็บชาในฤดูหนาว เนื่องจากกะหล่ำปลีดองมีวิตามินซี ซึ่งจำเป็นต่อการต่อสู้กับโรคหวัดและการติดเชื้อไวรัส นอกจากนี้ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวไม่อนุญาตให้ผักอื่น ๆ ต้มมากเกินไปดังนั้นพวกเขาจึงกระทืบเป็นสุขซึ่งทำให้จานมีรสชาติและมีสุขภาพดียิ่งขึ้น

ปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม - ด้วยใบกระวานและออลสไปซ์ ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร ให้ทอดหัวหอม 2 ต้นในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน และเมื่อหัวหอมสุกใส ให้ใส่แครอท 2 หัว สับบนเครื่องขูดลงไป หลังจากที่แครอทนิ่มแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วทำน้ำซุป คุณต้องเอาเนื้อออก หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่กลับเข้าไปในหม้อ แล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูกและรากผักชีฝรั่งสับลงไป หลังจาก 10 นาที เติมกะหล่ำปลีดอง 600 กรัมลงในซุปกะหล่ำปลี ซึ่งสามารถบีบเบาๆ ในตอนแรกเพื่อขจัดกรดส่วนเกิน อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบซุปกะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยว คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับกะหล่ำปลี เพียงแค่ปรุงในน้ำซุปเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเพิ่มการทอดและปรุงอาหารต่ออีก 7 นาทีด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับครีมหรือครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพร อร่อย!

บนเว็บไซต์ "มากินข้าวที่บ้านกันเถอะ!" คุณจะพบกับสูตรซุปกะหล่ำปลีทีละขั้นตอนสำหรับทุกรสนิยม ปรุงอาหารด้วยความรักต่อครอบครัวของคุณและสนุกกับอาหารของคุณ!