มะเขือยาวเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาร์เมเนีย พวกเขาตุ๋นอบเพิ่มสลัดซุปและอาหารจานหลัก สำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะเก็บเกี่ยวที่นี่ใน ประเภทต่างๆ: หมัก ดอง ทำมาจากมัน ของขบเคี้ยวที่ซับซ้อนและสตูว์แยม หากคุณสงสัยว่าจะปรุงอะไรจาก "สีน้ำเงิน" ในอนาคตสำหรับฤดูหนาวคุณควรศึกษาสูตรมะเขือยาวอาร์เมเนีย - จะมีให้เลือกมากมาย!

คุณสมบัติการทำอาหาร

มะเขืออาร์เมเนียปิดได้โดย สูตรต่างๆที่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ มันไม่ได้เกี่ยวกับองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับเทคโนโลยีการเตรียมการด้วย ไม่มีอัลกอริธึมเดียว แต่มีคุณลักษณะหลายอย่างที่ยังคงมีความเกี่ยวข้องโดยไม่คำนึงถึงความแตกต่างของชิ้นงานที่เลือก

• พ่อพันธุ์แม่พันธุ์มีพันธุ์มะเขือยาวพันธุ์ที่แทบไม่มีรสขม แต่ถ้าคุณไม่ทราบว่าโซลานีนในผักที่คุณซื้อมามีปริมาณมากเพียงใด ควรใช้มาตรการเพื่อเอาออก กระบวนการนี้ง่าย: คุณต้องเตรียมสารละลายในอัตรา 20 กรัมเกลือต่อน้ำ 1 ลิตรแช่ผลไม้ที่หั่นหรือแทงด้วยส้อมลงไปรอ 20-30 นาทีล้างมะเขือยาวในน้ำไหล อีกวิธีในการกำจัดโซลานีนคือการใส่ผักที่หั่นแล้วใส่เกลือ รอ 10 นาที แล้วล้างชิ้น ตัวเลือกที่สามคือการต้มผลไม้เป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเกลือ
• ในการเตรียมมะเขือยาวในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลไม้ที่แข็งแรงลูกเล็กและหางสีเขียว ควรใส่ลงในโถได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะหมักทั้งขวด โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้ขนาดเล็ก (ยาวไม่เกิน 10 ซม.) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแยม
• หากคุณต้องการให้มะเขือยาวคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่าหลังการเก็บ ไม่ควรปอกก่อนทำเช่นนั้น เคล็ดลับผลไม้ถูกตัดออกอยู่แล้ว ผลไม้ถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำเกลือหมักหรือน้ำเชื่อม
• ธนาคารจะต้องล้างด้วยโซดาและฝาต้มที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากจะเก็บขนมไว้ในตู้เย็นก็สามารถใช้ฝาพลาสติกได้ สำหรับการจัดเก็บในร่ม มะเขือยาวปิดฝาโลหะเพื่อให้แน่น
• หากสูตรสำหรับชิ้นงานมีการฆ่าเชื้อในกระป๋อง แนะนำให้เลือกภาชนะที่มีขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากัน

สภาพการเก็บรักษาและเงื่อนไขของมะเขือยาวในอาร์เมเนียขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้

มะเขือยาวยัดไส้สไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (สำหรับ 3 ลิตร):

• มะเขือยาวขนาดเล็ก - 2.4 กก.
• พริกหยวก- 0.6 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• น้ำมันพืช- 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.;
• เกลือ - 20 กรัม
• hops-suneli - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวตัดปลาย ตัดผลไม้ตามยาวแต่ไม่หมดเพื่อให้สามารถเปิดได้เหมือนหนังสือ
• ใส่มะเขือยาวในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ หลังจาก 20 นาที ล้างออก ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• กระจายผลไม้บนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่ง "ฟ้าน้อย" เข้าไป อบเป็นเวลา 30 นาที
• นำผักออกจากเตาอบ ใส่ในกระทะ กดจาน ใส่น้ำเปล่าลงไป กดมะเขือยาวครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ลอกเมล็ดออกจากพริกโดยเอาก้านออก หมุนผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้รูขนาดกลาง
• บดกระเทียมด้วยวิธีเดียวกัน
• สับผักด้วยมีดไม่ละเอียดเกินไป
• รวมพริกไทยกระเทียมและสมุนไพร เพิ่มฮ็อพ suneli และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
• ใส่พริก กระเทียม และสมุนไพรลงไปตรงกลางมะเขือยาว เพื่อความน่าเชื่อถือ คุณสามารถผูกผลไม้ ด้ายทำอาหาร.
• ใส่พริกลงในกระทะปิดด้วยน้ำมันวางน้ำหนักไว้ด้านบน
• ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน
• ฆ่าเชื้อขวดใส่มะเขือยาวแน่น
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนซึ่งมะเขือยาวดองแล้วเทลงในขวดโหล
• ปิดฝาขวดพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรสำหรับโอกาส::

มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน หากฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ (ในอัตรา 20 นาทีต่อ 1 ลิตร) และปิดผนึกด้วยฝาโลหะแล้วขนมขบเคี้ยวสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นใด ๆ อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 12 เดือน

สลัดมะเขืออาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5-3 ลิตร):

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 0.25 กก.
• แครอท - 0.25 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• พริกไทย- 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• น้ำต้มสะอาด - 0.2 ลิตร;
• น้ำมันพืชกลั่น - 0.2 ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า แช่ในน้ำเกลือ ล้างออก แล้วปล่อยให้แห้ง
• นำหัวหอมออกจากแกลบ หั่นครึ่งวง ไม่บางเกินไป
• พริกหยวกปราศจากเมล็ด ผ่าครึ่งหรือสี่วง
• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม
• เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตัดพริกร้อนเป็นวงบาง ๆ แยกเมล็ดออกจากพวกเขา
• รวมผักใส่ในกระทะ
• รวมน้ำมัน น้ำตาล เกลือ และน้ำแยกกัน เทลงในผักผัด
• ใส่กระทะกับผักบนไฟอ่อนแล้วต้มให้เดือดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ใส่กระเทียมบดด้วยการกดแบบพิเศษและ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู... ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยอีก 5 นาที
• กระจายสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น

สลัดที่ปรุงด้วยสูตรนี้ใช้ได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง จะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี แต่สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

แยมมะเขืออาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• มะเขือยาวขนาดเล็ก (สูงถึง 10 ซม.) - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.6 กก.
• เมล็ดพืช วอลนัท- 50 กรัม;
• น้ำ - 0.75 ลิตร;
• โซดา - 10 กรัม
• กานพลู - 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมะเขือยาวแทงด้วยไม้จิ้มฟันจุ่มในสารละลายโซดาที่ทำจากโซดา 10 กรัมและน้ำ 0.5 ลิตร ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ล้างออกให้สะอาดและซับให้แห้ง
• ต้มน้ำ (ปริมาณไม่ระบุในสูตรเพราะสามารถเป็นอะไรก็ได้) จุ่มมะเขือยาวลงไปลวกเป็นเวลา 5 นาที โยนในกระชอนปล่อยให้แห้ง
• เตรียมน้ำเชื่อมจากแก้วน้ำและน้ำตาล ใส่มะเขือยาวลงไปต้มเป็นเวลา 15 นาที
• นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น
• นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
• เพิ่มกานพลูและถั่วหั่นฝอยและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
• จัดมะเขือยาวในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำเชื่อม ปิดให้สนิทและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

แยมมะเขือยาวปรุงตามสูตรนี้ ไม่ติดใจ ทนอุณหภูมิห้องได้ คุณต้องกินมันภายในหนึ่งปี

มะเขือยาวที่เตรียมสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนียอาจแตกต่างกันมาก ทั้งผู้ชื่นชอบของหวานและผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะได้พบกับอาหารกระป๋องที่ตรงตามความต้องการ

สูตรทำอาหารและ การเตรียมฤดูหนาวมะเขือยาวค่อนข้างมาก ในหมู่พวกเขาหมวดหมู่ของชาติโดดเด่นพิสูจน์โดยประสบการณ์หลายปีและดึงดูดความสนใจ รสชาติพิเศษการอนุรักษ์ หลังจากเก็บเกี่ยวสีน้ำเงิน แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ใส่ใจกับการเตรียมมะเขือยาวในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงอาหารให้นำผักอ่อนที่ไม่มีเวลากลายเป็น "สำลี" ไม่ควรมีร่องรอยของความเน่าเปื่อยพื้นผิวของเปลือกควรจะเป็นมันเงาและไม่ควรมีร่องรอยของความเหนียวเหนอะหนะ มะเขือยาวอาจมีรสขมเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ผักจะถูกแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีการหั่นจะเริ่มขึ้นทันทีก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้มีเวลามืดลง

ตัวเลือกสำหรับการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ดีที่สุดอาจแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ใช้และอัตราส่วน แต่ทั้งหมดนี้ช่วยให้ได้จานที่สามารถใช้เป็นของว่างอิสระและนอกเหนือจากเครื่องเคียงประเภทต่างๆ คุณสมบัติที่โดดเด่น อาหารอาร์เมเนียเป็นพิเศษ รสจัดจ้านของขบเคี้ยว การใช้เครื่องปรุงรสและสมุนไพรบ่อยๆ

สูตรคลาสสิค

สูตรอาหาร การทำอาหารแบบคลาสสิกมะเขือยาวนั้นเรียบง่ายดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถใช้ได้ จะต้อง:

• สีน้ำเงิน - 2.4 กก.
• พริก - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 4 ถ้วย;
• สาระสำคัญ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, พริกไทยป่น - 1 ช้อนชาต่อคน;
• ผักชีฝรั่งหัวกระเทียม

สีฟ้าที่แช่แล้วปอกเปลือกออกจากฐานวางในเตาอบที่อุณหภูมิ +170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที พริกสับเป็นแท่ง, กานพลูกระเทียมผ่านการกด, เพิ่มเครื่องปรุงรสฮอป - ซันเนลี, เครื่องเทศ และทิ้งไว้ 15 นาที มะเขือยาวแต่ละอันถูกตัดตามยาวและยัดไส้ด้วยส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย ผักมัดแล้วเทน้ำมันใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วันหลังจากนั้นก็ม้วนเป็นขวด

กะหล่ำปลีดองอาร์เมเนีย

มะเขือเทศดองโดดเด่นด้วยรสชาติและเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่พิเศษ สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้กระเทียมและสมุนไพรจำนวนมาก ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นผักชีฝรั่งและผักชี ลูกศรหัวหอม และใบแครอท พริกไทยป่นแดงและดำ 1/2 ช้อนชาใช้เป็นเครื่องปรุงรส สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม สำหรับน้ำเกลือน้ำตาลและเกลือจะได้รับในสัดส่วนที่เท่ากัน 50 กรัมมะเขือเทศและผักใบเขียวจะถูกเทด้วยน้ำเกลือร้อนหลังจากนั้นจะถูกส่งไปหมักเป็นเวลา 30 วัน

ยัดไส้หัวหอม

มะเขือยาวยัดไส้มีคุณค่าทางโภชนาการและ อาหารจานเด็ด... ในขั้นตอนแรกให้วางสีน้ำเงินที่ล้างและปอกเปลือกไว้ในเตาอบโดยเก็บไว้เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ +170 C สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• สีน้ำเงิน - 1 กก.
• หัวหอมหัวผักกาด - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หัวหอมหั่นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับกระเทียมและสมุนไพร มะเขือยาวที่เย็นแล้วจะถูกตัดและไส้จะถูกส่งไปยังกระเป๋าที่ได้ ผักจะถูกมัดและส่งไปยังขวดโหลเพื่อถนอมอาหาร

กับพริกขี้หนู

ขนมปาปริก้ามีรสเผ็ด แต่เนื่องจากพริกหยวกจึงไม่ร้อน จะต้อง:

• สีน้ำเงิน - 2.5 กก.
• หัวหอม, พริก - 1 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักชี - พวงเล็ก ๆ
• Fenugreek - 2.5 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - 2.5 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สีฟ้าถูกตัดเป็นวงกลม 1 ซม. เกลือและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หัวหอมสับและกานพลูกระเทียมปรุงด้วยเครื่องเทศ เกลือ สมุนไพร มะเขือยาวผัดจนสุกครึ่งและเอาน้ำมันส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ ส่วนผสมผักผสมเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที

กับแครอท

• สีน้ำเงิน - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แครอทขูดหัวหอมสับละเอียด มะเขือยาวเป็นวงกลมบาง ๆ ทอดในกระทะหลังจากผ่านไป 15 นาทีจะมีการเติมหัวหอมและแครอทตามลำดับหลังจากผ่านไปสองสามนาทีจะมีการแนะนำกระเทียมสับและเกลือ ที่จะได้รับ มากกว่าสามารถเพิ่มน้ำดองได้ 2 ชิ้น มะเขือเทศ.

พร้อมพริกหยวก

พริกแดงช่วยขจัดรสชาติของมะเขือยาวและทำให้การเตรียมอาหารดูน่ารับประทาน จะต้อง:

• สีน้ำเงิน - 3 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 75 มล.;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

มะเขือยาวสับทอด พริกสับในรูปแบบของหลอดและหัวหอมรวมกับพริกสีฟ้าเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้ายส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มหลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้วจะถูกส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

ในน้ำดองรสเผ็ด

มะเขือยาวดองที่ปรุงตามสูตรนี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติพิเศษจากเครื่องเทศและแอปเปิ้ลเขียว จะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• สาระสำคัญ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีเพื่อลิ้มรส

คื่นฉ่ายสับผัดจนเป็นสีเหลืองทอง แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกเพิ่มเข้าไป มะเขือยาวถูกตัดเป็นก้อน เกลือและล้างหลังจากผ่านไป 30 นาที หลังจากนั้นก็นำไปทอดเพื่อเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นและรวมกับส่วนผสมผัก มีการแนะนำสีเขียวเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูและหลังจากผสมอย่างทั่วถึงสองสามนาทีชิ้นงานก็เริ่มวางในขวด

หมักในอาร์เมเนีย

เตรียมของว่างที่ไม่โอ้อวดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย จะต้อง:

• สีน้ำเงิน - 2 กก.
• หัวกระเทียม - ½ชิ้น;
• สาระสำคัญ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมัน - 200 มล.;
• เผ็ด - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีพวง

มะเขือยาวถูกตัดเป็นเส้น ทอดและทาบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน กระเทียมผ่านการกดผักชีบด รวมผักและสมุนไพรเพิ่มเครื่องเทศและสาระสำคัญ มะเขือยาวเค็มวางอยู่ใต้เครื่องกดและทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นก็ม้วนเป็นขวด

วิธีเก็บช่องว่างให้ถูกต้องในฤดูหนาว

ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องที่มีอุณหภูมิสูงถึง +6 C การอนุรักษ์ด้วยน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ แต่ตัวเลือกห้องใต้ดินถือว่าดีกว่า ไม่ควรให้ความชื้นมากเกินไป เนื่องจากจะทำให้เกิดสนิมบนฝาครอบเมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 0 C รสชาติและคุณภาพในการถนอมอาหาร ส่วนผสมผักจะหายไป

ระหว่างการเก็บรักษา อย่าให้แสงแดดส่องถึงขวดโหลโดยตรง

มะเขือยาวอาร์เมเนียทอด, อบ, ปรุงด้วยถ่าน กระเทียม, ผักชี, โหระพา, วอลนัท- สหายที่ดีที่สุดของมะเขือยาว พวกเขาทำให้มันน่าสนใจและน่าจดจำ

มะเขือยาวทอดในอาร์เมเนีย

มะเขือยาวทอดเสิร์ฟเป็น สลัดอุ่นๆ... ชิ้นสีทองตัดกันอย่างลงตัวกับชิ้นพริกหยวกกรอบที่สวยงาม หัวหอมแดง ผักชีสับ และโหระพาทำให้จานมีรสชาติที่เข้มข้น

ทำอาหารอย่างไร:

ถึงพนักงานต้อนรับ: โดยปกติเมื่อทอดผักดูดซับ จำนวนมากของน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องใช้กระทะย่าง ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันกลั่นแล้วทอดชิ้นที่เตรียมไว้

ไส้เนื้อ

ความสำเร็จของจานนี้คือมะเขือยาวไม่ได้ทอด แต่อบในเตาอบ

ที่จำเป็น:

• 1 มะเขือยาวขนาดกลาง
• เนื้อลูกวัว 150 กรัม
• 1 ฝักพริกไทย;
• หัวหอม 90 กรัม + กระเทียม 15 กรัม
• 2 เชอร์รี่;
• น้ำมันกลั่น 70 กรัม
• พริกไทยป่น 2 กรัม (ร้อน);
• โหระพาสีม่วงเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• เกลือ.

ใช้เวลาในการปรุง 45 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 166 kcal.

1. นำมะเขือยาวผ่าครึ่ง อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 195ºC (10-12 นาที)
2. สับหัวหอม กระเทียม ทำเนื้อลูกวัวสับ เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดจนสุก
3. เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยร้อนและเกลือ
4. ในการตกแต่งอบฝักเชอร์รี่และพริกไทยห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
5. ใส่มะเขือยาวลงในจานแบน โรยหน้าด้วยเนื้อสับ มะเขือเทศราชินี พริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่งและโหระพา

หมายเหตุ: คุณสามารถยัดไส้เนื้อสัตว์ปีกได้ แล้วเวลาในการทอดเนื้อสับจะลดลงเล็กน้อย

เราอบ "ฟ้าน้อย" ที่เสา

ผักสีน้ำเงินปรุงด้วยถ่านโดยใช้ไม้เสียบโดยไม่ต้องหมักก่อน ลักษณะเฉพาะของจานคือการเสิร์ฟ: ปอกเปลือกเนื้อสับเป็นชิ้น ๆ และเสนอให้ผู้กินเป็นสลัดซึ่งเสริมด้วยสมุนไพรสับกระเทียมหอมและผักอบอื่น ๆ

ที่จำเป็น:

• 4 มะเขือยาวขนาดกลาง
• พริกหวาน 3 ฝัก (สีต่างกัน);
• มะเขือเทศพลัม 4 ลูก;
• ผักชี 1 พวงเล็ก
• โหระพา 2 ก้าน;
• กระเทียม, หัวหอมเพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมพริกไทย 2 หยิบมือ;
• เกลือ 3 หยิบมือ.

จะใช้เวลา 20 นาทีในการปรุงอาหาร

หนึ่งหน่วยบริโภค: 89 กิโลแคลอรี

1. มะเขือยาว มะเขือเทศ พริกหยวกเสียบไม้ อบบนตะแกรงจนนิ่ม
2. ผักอบทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกด้วยเหตุนี้จึงจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำแข็ง
3. ตัดเนื้อผักเป็นชิ้น ๆ รวมกับสมุนไพรสับ หัวหอมสับ กระเทียม ปรุงรสและคนให้เข้ากัน

"สีน้ำเงิน" ที่ปรุงบนกองไฟในอาร์เมเนียนั้นอร่อยเป็นพิเศษพร้อมควัน เข้ากันได้ดีกับเนื้อโคลด์คัท

ช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวที่เตรียมสำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์เป็นของว่างคาวหรือเป็นอาหารอิสระ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว 1.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว;
• ผักชี, ผักชีฝรั่งในสัดส่วนที่เท่ากัน;
• เกลือ 20 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• น้ำมันกลั่น 150-200 กรัม

เวลาที่ต้องการ: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 179 กิโลแคลอรี

1. ล้างมะเขือยาวเอาก้านออกแล้วหั่นผักเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตรปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยใส่ในภาชนะใส่ของเล็กน้อยไว้ด้านบน ทิ้งไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้น้ำขมจะออกมาจากพวกเขา
2. สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นวงแหวน
3. ผัดมะเขือยาวในน้ำมันกลั่น
4. ผัดหัวหอมในกระทะแยกต่างหาก
5. ปอกหัวกระเทียมแล้วบดกานพลูในครก
6. ใส่หัวหอมทอด, มะเขือยาว, สมุนไพรสับ, เกลือแกง, กระเทียม, น้ำมันที่เผาแล้วและเย็นลงในกระทะเคลือบฟัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำสุดครึ่งชั่วโมง
7. เติมขวดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เลือกที่เย็นสำหรับจัดเก็บ

อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสเผ็ดร้อนเมื่อผสมกับพริกขี้หนูสับ

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 1 กก.
• น้ำมันกลั่น 40-50 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• ผักชี 1 กำมือ;
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริกเจือจาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาที่ต้องการ: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของส่วน: 178 kcal

ทำอาหารอย่างไร:

1. ส่งมะเขือยาวที่ล้างแล้วไปที่เตาอบปรุงจนนุ่ม วางผักระหว่าง 2 แผ่นภายใต้ความกดดันเพื่อเอาน้ำที่มีรสขมออก
2. ในครก บดถั่วและกระเทียมกับเกลือให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำมันที่กลั่นแล้วใส่สมุนไพรสับ
3. ใส่ผักที่บีบแล้วลงในชามกว้าง บดด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมถั่วลงไป
4. มันยังคงเท กรดมะนาว, ผสมอีกครั้ง เก็บชิ้นงานในตู้เย็น

หมายเหตุ: เป็นการดีที่จะเสิร์ฟคาเวียร์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับขนมปังสดหอมกรุ่น

ความลับของแบรนด์

1. เราซื้อ: มะเขือยาวสปริงขนาดกลางที่มีก้านสีเขียวกระชับผิวสดใสและเป็นมันเงาไม่มีข้อบกพร่อง ผลไม้ขนาดเล็กมีเมล็ดน้อยกว่าและความขมน้อยกว่า
2. แช่: มะเขือยาวบางชนิดมีรสขม เพื่อกำจัดความขม คุณต้องจุ่มผักในน้ำเกลือ แต่ไม่ใช่ "สีน้ำเงิน" ทั้งหมดที่มีรสขม ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
3. เราทอด: เทน้ำมันพืชลงบนมะเขือยาวแล้วเขาก็ดูดซับมันอ่อนน้อมถ่อมตน อาหารผักกลายเป็นแคลอรี่ระเบิด สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการจุ่มชิ้นในน้ำเค็มหรืออบผักในเตาอบเบา ๆ ( เตาอบไมโครเวฟ) หรือหั่นผักเป็นแว่นๆ ผัดเกลือเล็กน้อย ไข่ขาว... แล้วก็เริ่มทอด
4. การปรุงอาหารตามกฎ: เพื่อให้ชิ้นผักฉ่ำกับเปลือกกรอบพวกเขาสามารถชุบแป้งในส่วนผสมของแป้งและแป้ง มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะใส่ผักที่มีไขมันลึกชิ้นจะนิ่มเกินไป กระทะย่างจะช่วยได้ มันทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชร้อนและทอด วิธีถัดไปในการปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันคือการอบผลไม้ทั้งผลในเตาอบ

วิดีโอแสดงตัวเลือกอื่นสำหรับการปรุงมะเขือยาวในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว:

เมื่อเข้าร่วมกับอาหารอาร์เมเนียแสนอร่อย การเรียนรู้วิธีทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญ อาหารประจำชาติขวา. มะเขือยาวอาร์เมเนียต้องมีกระเทียม สมุนไพรหอม เครื่องเทศ และ จำนวนเงินขั้นต่ำน้ำมัน

มะเขือยาวเป็นผักที่ชื่นชอบสำหรับฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาสามารถเตรียมได้หลายวิธี พวกเขามีรสชาติเหมือนเห็ด มะเขือยาวในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวมีรสเผ็ด มัน อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสามารถกระจายความเสี่ยงได้ไม่เพียงเท่านั้น เมนูประจำวันแต่ยังสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่มาร่วมงานด้วย

รสชาติและคุณภาพของการเตรียมขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักโดยตรง สำหรับการเก็บรักษาจำเป็นต้องเลือกเฉพาะสีน้ำเงินสุกเท่านั้นเปลือกควรเรียบและเป็นมันเงา ก้านเป็นสีเขียวสดใส ผักควรแน่นและแน่นไม่เซื่องซึมหรือตากแดด

ผักจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

ตัวเลือกสำหรับการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาร์เมเนียที่ดีที่สุดสำหรับการทำมะเขือยาว

สูตรคลาสสิค

ชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมทำให้สูตรนี้โดดเด่นกว่าใคร

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ฮ็อป - ซันลี - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวและเช็ดให้แห้ง เอาก้าน.
• วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 170 องศา
• ตัดพริกไทยและสมุนไพรเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดกระเทียมในครก
• ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันและเพิ่มรส ให้เวลาหมัก

• ตัดมะเขือยาวออกเป็นสองส่วน เลือกเนื้อหาเล็กน้อยเพื่อสร้างช่อง
• เติมแต่ละครึ่งด้วยการเติม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มัดเรือแต่ละลำด้วยด้ายแล้วใส่ในกระทะ
• ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• ถัดไป วางช่องว่างในแนวตั้งในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิด

กะหล่ำปลีดองอาร์เมเนีย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริก - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 1 ชิ้น;
• เกลือ - 70 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักใบเขียวที่ชอบ;
• ใบกะหล่ำปลี.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเกลือ ใส่เกลือและใบกระวานลงไป ปล่อยให้เวลาเย็นลง
2. ปอกเปลือกและสับพริกไทยและกระเทียม ห่อผักใบเขียวที่ล้างแล้วในใบกะหล่ำปลีแล้วสับ
3. ตัดมะเขือเทศตามขวางโดยไม่ต้องตัดไปที่ฐาน ลงทุน 1 ช้อนชาในแต่ละ ไส้
4. ใส่ในภาชนะเติมน้ำเกลือแล้วกด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 3-4 วัน

ยัดไส้หัวหอม

สินค้า:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• น้ำมันพืช.

กฎการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งมะเขือยาว ตัดหางและอบในเตาอบจนสุกครึ่ง
2. ทำให้ผักอบเย็นและผ่าครึ่ง ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม
3. เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้ใส่ผักชีฝรั่งลงไป
4. ใส่มะเขือยาวแล้วมัดด้วยด้ายทำอาหารถูกกดขี่เป็นเวลาสามวัน
5. หลังจากนั้นใส่ในขวดและใส่ในที่เย็น

กับพริกขี้หนู

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือ นี้จะบรรเทาความขมขื่นของพวกเขา จากนั้นนำไปทอดเป็นชิ้น ใส่น้ำสลัดพริก สมุนไพร หัวหอม และพริกหยวกตุ๋น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส รวมส่วนผสมทั้งหมดและให้เวลาหมัก หลังจากกระจายออกไปในธนาคารและม้วนขึ้น

กับแครอท

รับ มะเขือม่วงอร่อยคุณสามารถหมักด้วยแครอท จานนี้จัดทำแบบเดียวกับในสูตรก่อนหน้าซึ่งยัดไส้ด้วยแครอทเกาหลีเท่านั้น

พร้อมพริกหยวก

หั่นมะเขือยาวกับพริกไทย เป็นชิ้นใหญ่... เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำส้มสายชู ลงในน้ำเดือดเพื่อลิ้มรส ต้มผักสักครู่แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted เพิ่มกระเทียมและน้ำมันพืช ผัดเทน้ำเกลือที่ต้มแล้วปล่อยให้เย็น แล้วส่งเข้าตู้เย็น หลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถกินได้

ในน้ำดองรสเผ็ด

มะเขือยาวดองสามารถปรุงในน้ำดองรสเผ็ดได้ เตรียมของเหลวเติมตามรสนิยมของคุณ ส่วนผสมที่จำเป็น คือ เกลือ น้ำตาล พริกขี้หนู, กระเทียม. ต้มมะเขือยาวทั้งหมดในน้ำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นวงกลมแล้ววางเป็นชั้น ๆ ราดด้วยน้ำดอง อยู่ภายใต้การกดขี่ หลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถลองได้

คุณรู้วิธีการปรุงมะเขือม่วงอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ไม่ยากเลยแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ หลังจากยืนกราน ผักยัดไส้ในน้ำมันสามารถเสิร์ฟหรือเก็บจานไว้สำหรับฤดูหนาว กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด เผ็ด และหอมที่ทานได้ทั้งสองอย่าง ตารางงานรื่นเริงและในวันธรรมดา

ฉันเตรียมสินค้าตามรายการ

ฉันเช็ดมะเขือยาวด้วยผ้าขนหนูเอาก้านออก

ฉันอบผักในเตาอบที่อุ่นถึง 230-240 องศาประมาณ 30 นาที มะเขือเปราะต้องหันเป็นระยะๆ ฉันไม่ได้หั่นมะเขือยาวที่อบจนสุดแล้วสร้าง "กระเป๋า" ชนิดหนึ่งเพื่อให้มะเขือยาวเย็นลง

ตอนนี้กำลังเตรียมไส้ค่ะ พริกหวานของฉันเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ฉันยังสับพริกร้อนอย่างประณีตโดยไม่มีเมล็ดและกระเทียมปอกเปลือก

ฉันตัดผักใบเขียว

ในชามฉันรวมพริกหวานและร้อนสับ, กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ

ฉันผสมไส้ให้เข้ากัน

ฉันเติมมะเขือลงในกระเป๋าด้วยไส้

การบรรจุ มะเขือยาวยัดไส้ลงในกระทะ

ฉันเติมน้ำมันพืช

ฉันคลุมมะเขือยาวด้วยจานวางภาระไว้ด้านบน ฉันใส่กระทะในตู้เย็นประมาณ 5-6 วัน

มะเขือยาวอาร์เมเนียพร้อมแล้ว!

ในการเตรียมมะเขือยาวในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องย้ายผักไปล้างขวดแห้งเทน้ำมันที่เก็บไว้

ฉันปิดขวดด้วยฝาต้มพลาสติกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มะเขือยาวอาร์เมเนียพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

ทานให้อร่อย!