ในหนังของพวกเขาอบ, ทอด, ต้ม, วิธีการต้มมันฝรั่งอย่างถูกต้องและเท่าไหร่เพื่อให้พวกเขาคงองค์ประกอบที่มีประโยชน์และได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม ตอนนี้ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าพืชรากที่ทุกคนชื่นชอบก่อนหน้านี้ถือว่าไม่มีรสจืด มีพิษ และเติบโตโดยใช้ดอกไม้งามในแปลงดอกไม้เท่านั้น ในหลายบ้าน มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์โปรดที่มีมาช้านานแล้วสำหรับการปรุงอาหารที่หลากหลาย เมื่อรู้เคล็ดลับบางประการในการปรุงอาหารพืชผล คุณก็จะได้อาหารจานเด็ดสำหรับทุกรสนิยม

มันฝรั่งในเปลือกหรือแจ็คเก็ตมักต้มเพื่อเตรียมสลัดต่างๆ และเป็นอาหารจานโปรดสำหรับปลาเฮอริ่งที่คุณชอบ (ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาแฮร์ริ่ง) เพื่อให้มันฝรั่งอร่อยและสุกเร็ว ควรเลือกพืชหัวที่มีขนาดเท่ากันเรียบ ความหลากหลายของมันฝรั่งก็มีบทบาทสำคัญและส่งผลต่อรสชาติเช่นกัน ดังนั้นสำหรับการต้มในปลอก "อเมริกัน" จึงเหมาะสม - ผักที่เป็นหนึ่งในกลุ่มแรกที่ได้รับการอบรมและเป็นที่นิยมในศตวรรษที่ 18-19 คุณสามารถเลือกความหลากหลายที่แตกต่างกันได้ แต่จะดีกว่าสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เพื่อใช้การครอบตัดซึ่งมีแป้งอยู่เล็กน้อย

การปรุงมันฝรั่งในเปลือกจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ ดังนั้นบนเตา เวลาทำอาหารคือ 17-22 นาทีหลังจากน้ำเดือด ในหม้อหุงช้า เวลาทำอาหารจะนานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณครึ่งชั่วโมง วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงมันฝรั่งที่ปลอกเปลือกคือการใช้เตาอบ CB ในเวลาเพียง 7-8 นาที

ก่อนปรุงหัวจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลจากนั้นใส่ในกระทะ (ถ้าจะทำอาหารบนเตา) แล้วเทน้ำ คุณสามารถใช้ของเหลวใดก็ได้ - น้ำเย็น น้ำอุ่นหรือน้ำเดือด

เพื่อป้องกันไม่ให้รากแตกออก ควรเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ

สามารถตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งได้โดยการเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน โดยปกติเวลาในการปรุงอาหารคือ 17 ถึง 45 นาที (ขึ้นอยู่กับชนิดของผัก)

มันฝรั่งสุกดีปรุงสุกในน้ำเกลือสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องถอด "เครื่องแบบ" ออก หากจำเป็นต้องลอกเปลือกออก ให้เทผักหลังหุงต้มด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อให้ลอกออกได้ง่ายขึ้น

วิธีทำมันบด

แม้ว่ามันฝรั่งบดจะเป็นแขกประจำในอาหาร แต่ก็ไม่สามารถปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบในแง่ของเนื้อสัมผัสและรสชาติ บางครั้งแทนที่จะได้จานหอมโปร่งสบาย คุณอาจได้สารเหนียวคล้ายแป้งแทน วิธีการปรุงมันฝรั่งบดอย่างถูกต้องความลับของเชฟที่ดีที่สุดจะบอกคุณ

คุณต้องเลือกพันธุ์ที่มีปริมาณแป้งสูงสำหรับการบดต่างจากหัวทำอาหารในชุดเครื่องแบบ คุณสามารถประหยัดสารนี้ได้อย่างเต็มที่หากหลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ใส่ผักที่ล้างแล้วลงในกระทะทันที และไม่ทิ้งเอาไว้ในน้ำเป็นเวลานาน แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือด - ดังนั้นมันจะปรุงอย่างสม่ำเสมอและจะไม่สูญเสียแป้ง

เพื่อให้หัวสุกเร็วขึ้นคุณต้องหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาด) วางลงในภาชนะลึกแล้วเทของเหลวเพื่อให้สูงกว่าผักเล็กน้อย

กระเทียมหรือหัวหอมวางบนผักจะช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์

คุณต้องปรุงพืชรากประมาณ 25 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสม (จะสะดวกสำหรับการตกแต่งจาน) และเอาหัวหอมออก คุณสามารถทิ้งกระเทียมไว้ได้ บดมันฝรั่งทันทีหลังปรุง ไม่เช่นนั้นจะแข็งและกลายเป็นก้อนเหนียวหลังจากผ่านกรรมวิธี ของเหลวที่เหลือหลังจากปรุงผักจะผสมกับนมและค่อยๆ ใส่ลงในน้ำซุปข้น นวดให้ละเอียด ในตอนท้ายอย่าลืมใส่เนยในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้จานมีรสชาติที่โปร่งสบาย

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารโปรดของทุกคนได้หากคุณเติมมันฝรั่งด้วยชีสแปรรูป ซาวร์ครีม หรือมายองเนส ไข่ที่ตีแล้วจะช่วยให้มีความหนาแน่นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น หัวหอมและแครอทย่างจะให้รสชาติแบบชนบท Dill, หัวหอมสีเขียวหรือ tarragon จะไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหาร

นานแค่ไหนที่จะปรุงมันฝรั่งในซุป?

แม้ว่ามันฝรั่งจะไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ทุกคนก็กินมันทุกวันรวมถึงมันในองค์ประกอบของหลักสูตรแรก ระยะเวลาในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้จะขึ้นอยู่กับความหลากหลายตั้งแต่แรก นานแค่ไหนที่จะปรุงมันฝรั่งในซุป? โดยปกติเวลานี้คือ 15 ถึง 30 นาที หากคุณขูดผักบนชาวเติร์กเวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ที่ 10-15 นาทีไม่มาก

หากหัวสับหยาบ ๆ พวกเขาจะปรุงให้นานขึ้นหัวเล็ก - เร็วกว่ามาก แม่บ้านส่วนใหญ่ใส่มันฝรั่งขนาดต่างๆ ลงในซุป ชิ้นเล็ก ๆ จะต้มในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและทำให้น้ำซุปมีความอิ่มตัวมากขึ้น ในขณะที่ชิ้นใหญ่จะคงรูปร่างและความพึงพอใจไว้หลังจากได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม สำหรับหัว "กะหล่ำปลี" ต้มแยกกันและแนะนำเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กรดที่เติมลงในซุปตามเนื้อผ้าไม่ทำให้ผักแข็งและไม่เป็นที่พอใจ

เมื่อพิจารณาว่ารากพืชปรุงสุกโดยเฉลี่ยประมาณ 25 นาที คุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในน้ำซุปเดือดเป็นขั้นตอนอย่างถูกต้อง ดังนั้นข้าวมักจะใส่ผักหรือเร็วกว่าเล็กน้อย แต่วุ้นเส้นจะถูกเพิ่ม 3-5 นาทีก่อนที่อาหารจะพร้อม

หลักการทำอาหารมันฝรั่งปอกเปลือกในกระทะ

มันฝรั่งปอกเปลือกในกระทะเตรียมไว้สำหรับอาหารหลากหลายทั้งที่หนึ่งและที่สอง หลักการของการเตรียมการขึ้นอยู่กับสิ่งที่ทุกคนชื่นชอบการปลูกราก

1. ขั้นแรกให้ปอกเปลือกมันฝรั่งอ่อนจากชั้นบนสุดบาง ๆ ล้างใต้น้ำไหลแล้ววางในกระทะ คุณสามารถเอาส่วนบนออกด้วยมีดหรือฟองน้ำสำหรับทำครัวทั่วไป โดยใช้ส่วนที่แข็งสำหรับสิ่งนี้ ผักขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนปรุง ผักชิ้นเล็กสามารถต้มได้ทั้งตัว น้ำถูกเทลงบนผลิตภัณฑ์เพื่อให้สูงขึ้น 1 ซม. ไม่มากคุณต้องเติมเกลือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หัวสำเร็จรูปจะต้องปรุงรสด้วยน้ำมันหลังจากระบายน้ำที่เหลือแล้วใส่สมุนไพรและปรุงรสเพื่อลิ้มรส
2. หากมันฝรั่งต้มเป็นเครื่องเคียง ก่อนอื่นคุณต้องล้างและปอกเปลือก เอา "ตา" ออกโดยไม่ล้มเหลว หลังจากนั้นควรทำหัวขนาดใกล้เคียงกันใส่ในภาชนะเทน้ำเหนือผักแล้วเปิดไฟ เมื่อน้ำเดือดคุณต้องลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงผลิตภัณฑ์ภายใต้ฝาจนสุกซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที ก่อนปิดน้ำ คุณต้องใส่เกลือ ต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิดไฟ พืชรากสำเร็จรูปสามารถบดในน้ำซุปข้น IMLI และเสิร์ฟทั้งตัว ปรุงรสด้วยผักทอดหรือเนย

สำหรับซุป แนะนำให้ใช้มันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งเฉลี่ย สำหรับมันบด - ที่มีปริมาณสูง ผักรากนี้สามารถใช้ร่วมกับผักเนื้อสัตว์หรือปลาได้ ปรุงอย่างเหมาะสมเขาจะไม่มีวันเบื่อและจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของครอบครัว

โหมดใดที่จะใช้ใน multicooker

ในหม้อหุงช้ามันฝรั่งตุ๋น, ทอด, ต้ม, นึ่งและอบ กล่าวคือเตรียมในลักษณะใด ๆ ด้วยตัวเองหรือโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ระยะเวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับว่ารากพืชจะถูกบดขยี้มากน้อยเพียงใด วิธีการปรุงอาหารจะมีบทบาทสำคัญ - วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ผัดเร็วขึ้น แต่จะใช้เวลานึ่งในรูปแบบพิเศษนานขึ้นเล็กน้อย

แม้จะได้รับความนิยมอย่างสูงในมันฝรั่ง แต่หลายคนไม่ทราบว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอาหารมันฝรั่งสำหรับเครื่องเคียง (ทั้งชิ้น, สำหรับมันฝรั่งบด) และสำหรับอาหารต่าง ๆ ดังนั้นในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงมันฝรั่งอย่างถูกต้อง และนานกี่นาทีถึงจะอร่อย และอยู่ในสภาพที่ต้องการ (ทั้งตัว นิ่ม ต้ม ฯลฯ)

ต้มมันฝรั่งในกระทะกี่นาที

ความเร็วที่มันฝรั่งปรุงในหม้อขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ประเภทของมันฝรั่งที่เลือก (พันธุ์ที่มีแป้งสูงกว่าจะสุกเร็วกว่า) และมันฝรั่งจะสุกทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น พิจารณาด้านล่างค่าเฉลี่ยสำหรับระยะเวลาที่มันฝรั่งสามารถปรุงในกระทะบนเตา:

• มันฝรั่งที่ปอกเปลือกทั้งเปลือกจะเดือดนานแค่ไหน?มันฝรั่งขนาดกลางจะปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ
• มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใช้เวลากี่นาที?หากมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ความเร็วในการทำอาหารจะลดลงเหลือ 15-20 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ
• ต้มมันฝรั่งในเปลือกกี่นาที?มันฝรั่งแจ็คเก็ตจะปรุงในกระทะหลังจากน้ำเดือด 20 นาที (หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่มากเวลาในการปรุงอาจอยู่ที่ 25 นาที) อ่านเพิ่มเติมในบทความ:.
• คุณต้องต้มมันฝรั่งใหม่กี่นาที?มันฝรั่งอ่อนสามารถปรุงได้ภายใน 15 นาทีหลังจากน้ำเดือด
• ปรุงมันฝรั่งบดกี่นาที?สำหรับมันฝรั่งบด หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที
• ต้มมันฝรั่งในซุปกี่นาที?มันฝรั่งสับละเอียดในซุปจะปรุงอย่างรวดเร็ว โดยเฉลี่ย 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับว่าหั่นเป็นชิ้นเล็กแค่ไหน)
• ปรุงมันฝรั่งสำหรับสลัดโอลิเวียร์กี่นาที?สำหรับสลัด โดยเฉพาะสลัดโอลิเวียร์ มันฝรั่งจะถูกต้มเป็นเวลา 15-18 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ (ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ความพร้อมจะถูกตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน มีด หรือส้อมเพื่อให้นิ่ม แต่ไม่ ต้ม).

เมื่อได้ทราบจำนวนมันฝรั่งที่ต้มในกระทะแล้ว เราจะพิจารณาขั้นตอนการทำอาหารเพิ่มเติมเพื่อให้ทราบวิธีการปรุงอย่างถูกต้องเพื่อให้มีรสชาติอร่อยและนุ่ม

วิธีทำมันฝรั่งในหม้อ

การเตรียมมันฝรั่งประกอบด้วยสองขั้นตอน คือ การเตรียมมันฝรั่งสำหรับทำอาหารและปรุงเองในกระทะ มาดูวิธีการต้มมันฝรั่งในกระทะกันดีกว่า:

• เราเลือกมันฝรั่งในปริมาณที่ต้องการสำหรับทำอาหารและล้างออกด้วยน้ำเย็น (จากฝุ่นและสิ่งสกปรก)
• เราทำความสะอาดมันฝรั่งที่ล้างแล้วออกจากเปลือกด้วยมีดหรือที่ปอกมันฝรั่งแบบพิเศษตัดส่วนที่มืดและที่เรียกว่า "ตา" ออก ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วอีกครั้งในน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นหลายๆ ส่วน (หั่นหัวใหญ่เป็น 4-6 ลูกบาศก์)
• เราล้างมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จากแป้งที่ปล่อยออกมาอีกครั้งแล้วเทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดที่เหมาะสม น้ำควรคลุมมันฝรั่งจนหมดและอยู่เหนือระดับ 2-3 ซม.
• เราตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วต้มน้ำให้เดือดหลังจากเติมเกลือลงไปในน้ำ (เกลือ 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์ต่อมันฝรั่งปอกเปลือก 1 กิโลกรัมที่เติมน้ำ)
• หลังจากต้มน้ำในกระทะแล้ว ให้ลดไฟลง (น้ำไม่ควรเดือดมาก) หลังจากนั้นเราจะเอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนผิวน้ำออกด้วยช้อน
• หลังจากต้มน้ำในกระทะแล้ว ควรต้มมันฝรั่งโดยเฉลี่ยประมาณ 20-25 นาที จนสุก (ตรวจสอบได้ว่ามันฝรั่งสุกหรือยัง โดยใช้มีดหรือส้อม เจาะชิ้นใหญ่ที่สุด ถ้านิ่มและง่าย เจาะแล้วปรุง)
• จำเป็นต้องระบายน้ำทั้งหมดออกจากหม้อด้วยมันฝรั่งต้ม มิฉะนั้น น้ำจะอ่อนตัวและเริ่มสลาย มันฝรั่งต้มพร้อมใช้เป็นเครื่องเคียงสำเร็จรูปโดยใส่เนยและผักใบเขียวสับลงไป หรือบดจากมัน

หมายเหตุ: ไม่แนะนำให้เก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้เป็นเวลานานและต้องเทด้วยน้ำเย็นเพราะมันจะมืดลงเมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน มันจะดีกว่าที่จะปอกมันฝรั่งออกจากผิวหนังก่อนปรุงอาหาร

วิธีการปรุงมันฝรั่งในหม้อหุงช้า?

มันฝรั่งดิบสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในหม้อหุงช้า และขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่แตกต่างจากการปรุงอาหารในกระทะมากนัก มาดูวิธีทำมันฝรั่งในหม้อหุงช้ากันดีกว่า:

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมมันฝรั่งสำหรับทำอาหาร: ล้าง ปอกเปลือก ล้างให้สะอาดอีกครั้ง และหั่นเป็นชิ้น (4-6 ชิ้น)
• เราใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในชาม multicooker เทน้ำเย็น (น้ำควรปิดมันฝรั่งให้มิดและอยู่เหนือ 1-2 ซม.) แล้วเติมเกลือ (1 ช้อนชาไม่มีสไลด์ต่อน้ำ 1 ลิตร)
• เราเปิด multicooker และตั้งค่าโหมด "การทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาที
• เสร็จแล้วก็ตรวจดูความพร้อมของมันฝรั่งด้วยส้อมจิ้ม ถ้าพร้อมก็โยนใส่กระชอนให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว เสิร์ฟบนโต๊ะ หรือใช้ประกอบอาหารอื่นๆ .

วิธีการปรุงมันฝรั่งในหม้อไอน้ำสองครั้ง?

วิธีหนึ่งในการเตรียมมันฝรั่งต้มคือการปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้น ซึ่งเป็นที่ต้องการของบรรดาผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากเป็นที่เชื่อกันว่ามันฝรั่งจะถูกเก็บสะสมไว้ในมันฝรั่งมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร ในการปรุงมันฝรั่งในหม้อต้มสองชั้น คุณต้องดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

• ล้างและปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น (ก้อน) แล้วล้างอีกครั้ง
• เทน้ำลงในหม้อต้มสองครั้งตามเครื่องหมายแล้วใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้บนตะแกรง
• เปิดเครื่องนึ่งและนึ่งมันฝรั่งเป็นเวลา 30 นาที
• เราล้างแป้งที่ยื่นออกมาจากมันฝรั่งต้มสุกแล้วเสิร์ฟ

เรายังอ่านบทความ

พวกเราคนไหนที่ไม่เคยกินมันฝรั่งต้ม? คนแบบนี้คงหายากมาก

ทุกคนรู้ดีว่ามันฝรั่งเนื่องจากรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ เกือบจะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าที่สุด และสุภาษิตที่มีชื่อเสียงคนหนึ่งกล่าวว่า "ขนมปังคือพ่อของเรา และมันฝรั่งคือแม่ของเรา"

และใครในพวกคุณที่รู้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการต้มมันฝรั่ง? และเพื่อที่จะไม่เพียงแค่ทำอาหาร แต่ต้องปรุงให้อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย? และวิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้องคืออะไร? และควรทำอย่างไรกับมัน?

ฉันต้องการสังเกตทันทีว่ามีมันฝรั่งแก่ - อันที่อายุมากกว่าสามเดือนและยังเด็ก

ดังนั้น มันฝรั่งเก่าจะต้องปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างให้สะอาด ใส่ในภาชนะ - โดยปกติคือกระทะ - และเทน้ำร้อน เป็นที่น่าสังเกตว่าระดับน้ำในกระทะควรสูงกว่ามันฝรั่งหนึ่งเซนติเมตร จากนั้น หากคุณต้องการให้มันฝรั่งอร่อย ให้เติมน้ำตาลหนึ่งหรือสองก้อน (หรือช้อนชา) หรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มันฝรั่งไม่เปลี่ยนเป็นสีดำและอร่อยยิ่งขึ้น

ควรต้มมันฝรั่งด้วยไฟปานกลาง หากคุณปรุงด้วยไฟแรง มันฝรั่งจะต้มเฉพาะด้านนอกและด้านในจะดิบ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่งเสมอ ถ้ามันฝรั่งมีขนาดกลาง คุณต้องปรุงประมาณ 20 นาที เพื่อไม่ให้มันฝรั่งเดือดจนหมด หลังจากต้มประมาณ 15 นาที น้ำจากภาชนะจะต้องระบายออกให้หมด และมันฝรั่งควรนึ่งด้วยไฟอ่อน หากคุณรีบและหิวและต้องการทำอาหารให้เร็วขึ้น ให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ

คุณต้องต้มทั้งหัวประมาณ 10-15 นาที ซึ่งต่างจากมันฝรั่งอายุมาก

หลายคนต้มมันฝรั่งโดยเอาหนังมาต้ม และด้วยเหตุผลที่ดี: มันฝรั่งต้มในรูปแบบนี้เก็บวิตามินได้ดีที่สุด และเมื่อเติมเกลือลงในน้ำเพียงพอ พวกเขาจะได้รสชาติเหมือนมันฝรั่งอบ

ไม่ได้ปรุงอาหารตามคำแนะนำเสมอไป ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ เพื่อความสะดวกและเรียบง่าย เพื่อไม่ให้จับเวลา สามารถกำหนดความพร้อมของมันฝรั่งด้วยวิธีง่ายๆ - เจาะชิ้นงานที่ใหญ่ที่สุดด้วยส้อมหรือมีด เป็นที่ชัดเจนว่าถ้ามันฝรั่งไม่สุก มีดจะเข้าไปด้วยความยากลำบาก

คนส่วนใหญ่ปรุงมันฝรั่งตามสูตรของคุณย่าของเรา มันฝรั่งปอกเปลือกล้างวางในหม้อน้ำเย็นนำไปต้มเค็มลิ้มรสและหลังจากเจาะด้วยส้อมหรือมีดอีกครั้งก็พร้อม จากนั้นพวกเขาก็สะเด็ดน้ำและเสิร์ฟบนโต๊ะ

หากคุณใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดทันทีแป้งจะถูกชะล้างออกไปน้อยลงและวิตามินซีจะเหลืออยู่มากขึ้นเนื่องจากการสลายตัวของวิตามินซีเกิดขึ้นอย่างแข็งขันมากขึ้นจาก 40 ถึง 70 องศานั่นคือก่อนที่น้ำจะเดือด

แม่บ้านบางคนไม่ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือโดยเฉพาะ แต่การปรุงอาหารแบบเค็มหรือเค็มจะดีต่อสุขภาพมากกว่า! ในสภาวะนี้ มันฝรั่งสูญเสียแร่ธาตุน้อยกว่านี้

และเคล็ดลับสองสามข้อ เพื่อให้ง่ายต่อการปอกมันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วในผิวหนังหลังจากระบายน้ำเดือดแล้วพวกเขาก็เทน้ำเย็นทันที หากคุณต้องการต้มมันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อน ให้ล้างผิวให้สะอาดก่อนนำไปจุ่มในน้ำ และหลังจากต้มแล้ว ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเลย เพื่อให้ง่ายต่อการล้างผิว ให้ทิ้งมันฝรั่งไว้ในน้ำครึ่งชั่วโมงก่อนปอกเปลือก

อย่าทิ้งมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วในน้ำ สถานะดังกล่าวห้านาทีทำให้เสียรสชาติอย่างมาก

ไม่ทราบวิธีการต้มมันฝรั่ง? คำแนะนำด้านการทำอาหารของเราจะช่วยให้คุณเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการนี้ ค้นหาในน้ำที่จะต้มมันฝรั่งและนานแค่ไหน!

มันฝรั่งอาจเป็นผักที่พบได้ทั่วไปไม่เฉพาะในประเทศของเราแต่ทั่วโลก และมีอาหารและวิธีการปรุงมันฝรั่งกี่แบบ! มันฝรั่งต้ม, ทอด, อบ, สุกทั้งชิ้นและเป็นชิ้นและได้รับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างต่อเนื่อง เรียนรู้วิธีการต้มมันฝรั่งในคำแนะนำการทำอาหารของเรา!

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่าการต้มมันฝรั่ง? อย่างไรก็ตาม พ่อครัวมือใหม่มักมีคำถามเช่น "วิธีต้มมันฝรั่ง" "ต้มมันฝรั่งนานแค่ไหน" และ "วิธีต้มมันฝรั่งอย่างถูกต้อง"

เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้ทั้งหมดและให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์แก่คุณมากที่สุด เพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารที่ใช้มันฝรั่งต้มได้ตลอดเวลา!

กระบวนการต้มมันฝรั่งเป็นอย่างไร? แน่นอนกับมันฝรั่งและน้ำ! หากคุณตัดสินใจที่จะต้มมันฝรั่ง คุณควรล้างมันฝรั่งแต่ละลูกให้สะอาดใต้น้ำไหล ขจัดดินที่เหลืออยู่และหน่อที่เป็นไปได้ หลังจากนั้นสามารถวางมันฝรั่งที่สะอาดลงในหม้อน้ำเย็น

ในน้ำอะไรที่จะต้มมันฝรั่งคุณถาม? มันฝรั่งควรเริ่มต้มในน้ำเย็น ซึ่งจะทำให้มันฝรั่งร้อนขึ้นพร้อมกับน้ำอย่างสม่ำเสมอ หากคุณใส่มันฝรั่งดิบลงในน้ำที่เดือดแล้ว มีความเสี่ยงสูงที่เมื่อมันฝรั่งสุกตรงกลางแล้ว เนื้อที่ใกล้กับผิวหนังที่สุดจะถูกต้มและไม่มีรสจืด

ไม่มีคำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามนี้ เพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับจำนวนมันฝรั่ง ปริมาณน้ำ ระดับความร้อน ฝาปิดกระทะ และปัจจัยอื่นๆ โดยเฉลี่ยแล้วควรต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 15-25 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมได้

แต่มีวิธีง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณระบุได้อย่างแม่นยำว่ามันฝรั่งสุกหรือควรแช่ในน้ำต่อไปอีกสักระยะหนึ่ง

ทันทีที่น้ำกับมันฝรั่งเริ่มเดือด ให้ต้มมันฝรั่งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใช้ส้อม ไม้จิ้มฟัน หรือไม้เสียบ ค่อยๆ เจาะมันฝรั่งหนึ่งชิ้นลงไปครึ่งทาง - วิธีนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่ามันฝรั่งสุกหมดแล้วหรือควรแช่ในน้ำต่อไปอีกสักพัก

1. หากแกนของมันฝรั่งแข็งและดึงส้อมออกจากมันฝรั่งด้วยความพยายาม ให้ต้มมันฝรั่งต่อไป
2. หากส้อมเลื่อนเข้าและออกจากมันฝรั่งได้ง่ายและตรงกลางนิ่ม แสดงว่ามันฝรั่งสุกแล้ว

หากคุณมีเวลาจำกัดและต้องการปรุงมันฝรั่งให้เร็วขึ้น เราสามารถเสนอให้คุณต้มมันฝรั่งที่หั่นไว้ล่วงหน้าได้

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะหั่นมันฝรั่งในลักษณะที่เหมาะกับจานของคุณ - แบ่งครึ่ง, สี่, ลูกบาศก์หรือชิ้นใหญ่

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือยิ่งคุณหั่นมันฝรั่งให้เล็กลงเท่าใด เวลาที่ใช้ในการปรุงให้สุกเต็มที่ก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบมันฝรั่งในน้ำเดือดเป็นครั้งคราวเพื่อดูระดับความพร้อม

เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะช่วยคุณ และคุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการต้มมันฝรั่ง ใช้น้ำอะไร และใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงอาหารให้เต็มที่

อาหารที่ทำจากมันฝรั่งอ่อนช่วยให้คุณกระจายอาหารในช่วงฤดูร้อนได้ หัวต้มในน้ำเกลือสามารถนำมาปอกเปลือกและปอกเปลือกได้ทั้งชิ้นและหั่นเป็นชิ้น เพิ่มมันฝรั่งอ่อนลงในซุปเบา, สลัด, สตูว์ผัก, okroshka เธอร่วมกับผักชีฝรั่ง ถั่วลันเตา และน้ำมันพืช สามารถเป็นอาหารอิสระได้ วิธีการปรุงมันฝรั่งอ่อนเพื่อไม่ให้สูญเสียสารอาหาร? ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอาหารผักต้นอย่างถูกต้อง?

คุณสมบัติการทำอาหาร

ระยะเวลาในการปรุงอาหารมันฝรั่งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สำหรับสลัดและซุป ให้ทานผักที่มีแป้งต่ำ มันฝรั่งเหล่านี้มีรูปร่างที่ดีระหว่างการปรุงอาหาร พันธุ์แป้งนั้นต้มให้นิ่มอย่างสมบูรณ์แบบจึงเหมาะสำหรับมันบด ในหัวอ่อนปริมาณแป้งจะต่ำเสมอซึ่งหมายความว่าไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้ "บด" ของมัน

มันฝรั่งพันธุ์ต่างๆ ต้มนานแค่ไหน? หัวของ "Sineglazki" มีเปลือกค่อนข้างบางดังนั้นจึงไม่ได้ปรุงในเครื่องแบบ มันฝรั่งสุกของพันธุ์นี้บด หัวอ่อนปอกเปลือกและหั่นแล้วโยนลงในซุป 20 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม "ผู้นำ" มันฝรั่งแม้ในซุปแม้โดยรวมจะถูกประมวลผลเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง วาไรตี้ "เรดสการ์เล็ต" ถือว่าต้มให้นิ่มอย่างช้าๆ ในเครื่องแบบใช้เวลาในการปรุงอาหาร 25 นาทีในสภาพที่บดแล้ว - ประมาณ 15 นาที

มันฝรั่งที่มีชั้นบนหนาแน่นจะต้มน้อยกว่าโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย คุณสามารถดูความหนาของผิวหนังได้โดยการขูดเหนือพื้นผิวของหัว หากปอกเปลือกได้ไม่ดี การสูญเสียสารมีค่าระหว่างกระบวนการทำอาหารจะน้อยที่สุด

ก่อนปรุงมันฝรั่งจะต้องจัดเรียงตามขนาด เป็นการถูกต้องที่จะปรุงหัวที่มีขนาดเท่ากันเข้าด้วยกัน มิฉะนั้นผักบางชนิดอาจเสี่ยงต่อการสุกเกินไปหรือดิบได้ หากคุณนำมันฝรั่งที่มีขนาดต่างกันมามันฝรั่งชิ้นเล็กจะสุกทั้งชิ้นและชิ้นใหญ่ก็จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ

ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกโดยไม่ปอกเปลือก

มันฝรั่งที่ปอกเปลือกง่ายอายุน้อยมากมักปรุงโดยไม่ต้องปอกเปลือก ขั้นแรกให้ล้างหัวให้สะอาด หากมันฝรั่งสกปรกมาก ให้นำไปแช่ไว้ 10 นาที จากนั้นให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง นอกจากนี้เปลือกจะไม่ถูกตัด แต่ขูดด้วยมีดหรือมีดโกน มันฝรั่งปอกเปลือกล้างอีกครั้ง

วิธีทำอาหาร.

• หัวที่ปอกเปลือกแล้วจะวางในกระทะแล้วเทน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมด้วยขอบเล็กน้อย (2-3 ซม.)
• มันฝรั่งใส่เกลือในอัตราเกลือหนึ่งช้อนชาต่อผัก 500 กรัม หม้อวางบนกองไฟที่แรง
• หลังจากเดือดให้เปิดฝา อีก 20-25 นาทีข้างหน้ามันฝรั่งจะถูกต้มด้วยไฟอ่อน
• ในตอนท้ายน้ำจะถูกระบายออก น้ำมันพืชผักใบเขียวจะถูกเติมลงในมันฝรั่งที่ยังร้อนอยู่ ทุกอย่างผสมกัน

หากต้องการ สามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับซอสถั่วเหลืองหรือเห็ด กับสลัดกะหล่ำปลี แตงกวา มะเขือเทศ และต้นหอม

มันฝรั่งต้มในลักษณะเดียวกันเปลือกจะไม่ปอกเปลือกในตอนเริ่มต้นของกระบวนการ แต่ในตอนท้ายเมื่อหัวสุกและเย็น ระดับความพร้อมของผักสามารถกำหนดได้จากการสังเกต: มันฝรั่งต้มเจาะด้วยส้อม มีดหรือไม้จิ้มฟันได้ง่าย ในหม้อหุงข้าวแรงดัน จานจะสุกเร็วกว่าบนเตา - หนึ่งในสามของชั่วโมง ในหม้อหุงช้าแจ็คเก็ตมันฝรั่งต้มครึ่งชั่วโมงในหม้อไอน้ำสองครั้ง - 35 นาที หัวในระหว่างการปรุงอาหารจะไม่พังถ้าในตอนแรกพวกเขาถูกแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ ขอแนะนำให้ล้างมันฝรั่งร้อนสำเร็จรูปด้วยน้ำเย็น ด้วยเคล็ดลับนี้ หัวจึงสามารถลอกได้ง่ายขึ้น

หัวต้มในซุปนานแค่ไหน

มันฝรั่งใหม่เป็นส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับซุปผักแบบเบา เพื่อไม่ให้หัวมืดลงให้ทำความสะอาดทันทีก่อนนำไปใส่ในน้ำซุป หากมีเหตุผลบางอย่างที่ผูกปม 10-15 นาทีมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วสามารถถูด้วยเกลือได้ดีและทิ้งไว้สักครู่ ต่อมาก็สับหัวให้ละเอียด ชิ้นส่วนถูกโยนหลังจากน้ำเดือด ต้องใช้เวลาทำอาหารนานเท่าไรเราจะพิจารณาเพิ่มเติม

เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น น้ำซุปผักจึงถูกเตรียมขึ้นจากรากต่างๆ (ผักชีฝรั่ง) ใส่หัวหอมทั้งหัวไว้ที่นั่นด้วย หลังจากครึ่งชั่วโมงน้ำซุปจะถูกกรองและนำไปต้มอีกครั้งหลังจากนั้นจึงวางมันฝรั่ง ปรุงจาก 15 ถึง 20 นาที (ขึ้นอยู่กับการตัดหัวอย่างประณีต) ในขั้นตอนเดียวกัน ผักอื่นๆ จะถูกเติมลงในซุป: แครอท กะหล่ำดอก ถั่วลันเตา

ซุปเค็มเมื่อไหร่? ควรเติมเกลือ เครื่องเทศ และผักใบเขียวสับละเอียดอย่างถูกต้องเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อลดเวลาในการปรุงมันฝรั่ง ทันทีหลังจากใส่ลงในน้ำซุปผัก คุณสามารถเทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ การเร่งความเร็วของกระบวนการทำอาหารจะเกิดขึ้นเนื่องจากชั้นฟิล์มมันที่ก่อตัวบนผิวซุป