หากคุณตัดสินใจทำอาหารจริง พิซซ่าอิตาเลี่ยนจากนั้นคุณต้องเรียนรู้วิธีทำแป้งให้ถูกต้อง ฐานของจานนี้ควรบาง นุ่ม และกรอบ จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำพิซซ่าที่บ้าน เช่น ในร้านพิชซ่า

Pizza Margherita"

โดยใช้สูตรนี้เป็นตัวอย่าง เราต้องการแสดงวิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างง่าย ด้วยความรู้ที่ได้รับ คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ มากมายได้มากที่สุด ไส้ที่แตกต่างกัน. พิซซ่าที่บ้านเตรียมดังนี้:

1. ใส่ยีสต์แห้งประมาณครึ่งซอง (7 กรัม) และน้ำตาล 1 ช้อนลงในชามใบใหญ่ เทส่วนผสมแห้งลงในน้ำอุ่น 250 มล. คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. ผสมแป้งขาว 2 ถ้วย (350 กรัม) กับเกลือ เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและส่วนผสมของยีสต์ที่หมักไว้
3. นวดแป้งให้แน่นแล้วใส่ในชามคลุมด้วยผ้าแล้วรอ ฐานพิซซ่าจะต้องเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง
4. ยืดแป้งด้วยมือของคุณให้มีความหนา 5 มม. จากนั้นวางลงบนแผ่นอบแล้วปรับขอบด้วยนิ้วของคุณอีกครั้ง
5. จัดไส้โรยด้วยชีสและอบในเตาอบร้อนประมาณ 25 นาที

ฟิลเลอร์สำหรับพิซซ่าประเภทนี้ คุณจะต้องทาน 1 กระป๋อง (400 กรัม) มะเขือเทศกระป๋อง, กระเทียมสับ 2 กลีบ, ใบโหระพา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ และ 150 กรัม ชีสขูด(มอสซาเรลล่าและพาร์เมซาน).

พิซซ่า เหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า สูตรอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าพิซซ่าอิตาเลียนแท้ต้องปรุงในเตาอิตาเลียนแท้เท่านั้น ดังนั้นในร้านพิชซ่า คนงานจึงใช้อุปกรณ์พิเศษที่ทำให้ขนมอบมีรูปลักษณ์และรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ที่บ้าน เราแนะนำให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้: วางแผ่นอบสองแผ่นในเตาอบที่อุ่นไว้ (อันหนึ่งอยู่ที่ระดับบนสุดและอีกอันหนึ่งอยู่ที่ด้านล่าง) และเมื่ออุ่นขึ้นแล้ว ให้วางพิซซ่าไว้ด้านบนสุด ความลับอยู่ที่แผ่นอบแผ่นที่สองจะรับความร้อนและกระจายไปที่ชั้นบนอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นแป้งจะอบเร็วขึ้นและได้รับโครงสร้างพิเศษ พิซซ่าปรุงที่บ้านอย่างไร? อ่านสูตรง่ายๆ:

1. นวดแป้งด้วยแป้ง 200 กรัม ยีสต์หนึ่งช้อนชา น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและเกลือลงในแป้ง ปิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฟิล์มยึดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
2. เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น ให้วางลงบนพื้นผิวโต๊ะ นวดด้วยมืออีกเล็กน้อย คลึงและวางบนแผ่นอบ
3. เติมพิซซ่าด้วยท็อปปิ้งที่คุณเลือก โรยหน้าด้วยชีส แล้วอบจนนุ่ม

พิซซ่าไส้กรอก

แม่บ้านหลายคนมั่นใจว่าที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะทำพิซซ่าแบบเดียวกับในร้านพิชซ่า อย่างไรก็ตาม เราสามารถหักล้างคำกล่าวนี้และเสนอสูตรง่ายๆ และ ของอร่อย. พิซซ่าไส้กรอกจัดทำดังนี้:

• สำหรับแป้งให้ผสมแป้ง 500 กรัม ชั้นยอด, ยีสต์แห้ง 1 ถุง (12 กรัม), น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, ออริกาโนแห้งหนึ่งหยิบมือและโหระพา และน้ำอุ่น 250-300 มล.
• สำหรับการเติมให้หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่หกลูกพริกหวานหนึ่งในสี่ส่วนมอสซาเรลล่าหั่นบาง ๆ 200 กรัมมะกอกสิบหลุมเป็นชิ้นและไส้กรอกรมควัน
• วางแป้งที่ยกขึ้นบนโต๊ะแล้วยืดด้วยมือของคุณ (พยายามอย่าใช้ที่กลิ้งเลย) วางชิ้นงานบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วปรับอีกครั้งเป็นขนาดที่ต้องการ
• แปรงพื้นผิวแป้ง น้ำมันพืชแล้วแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
• ได้เวลาวางไส้: อย่างแรกเลย มีซอสมะเขือเทศที่คุณชอบและมะเขือเทศสับ แล้วก็มะกอกหรือมะกอก ไส้กรอกชิ้นหนึ่ง และสุดท้ายคือชีสและพริกหยวกสับ
• โรยด้วยโหระพา โหระพา โรสแมรี่ หรือสมุนไพรอื่นๆ เพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

อบพิซซ่าในเตาอบอุ่นจนแป้งอบและชีสละลาย

ซอสมะเขือเทศ

ต้องทำอะไรอีกบ้างเพื่อให้ได้พิซซ่าตัวเดียวกันที่บ้านเหมือนในร้านพิชซ่า สูตรแป้งและวิธีการเตรียมแป้งมีความสำคัญมาก แต่สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือความสามารถในการเตรียมซอสที่เหมาะสม เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรต่อไปนี้:

1. ในกระทะก้นหนา ตั้งน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ และหัวหอมสับละเอียด 1 หัว ปิดผักและเคี่ยวจนนุ่ม
2. เอาหนึ่งกิโล มะเขือเทศสุกและลอกออก หลังจากนั้นควรสับและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับวางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะและสมุนไพรแห้ง (คุณสามารถใช้ใบกระวานและออริกาโน) ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทยป่น
3. เคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาทีแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ พร้อมแล้ว

ท็อปปิ้ง

ความลับอะไรอีกที่คุณต้องรู้เพื่อให้ได้พิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า? สูตรอาหาร เมนูยอดนิยมอาจขึ้นอยู่กับเนื้อหา เราขอเสนอตัวเลือกยอดนิยมหลายประการสำหรับท็อปปิ้งพิซซ่าอิตาเลียน:

1. ฤดูกาล - ไส้กรอกรมควันหั่นบาง ๆ 50 กรัม, เห็ดสับ 50 กรัม, อาร์ติโช้คสับละเอียด 50 กรัม, ปลาแอนโชวี่สามชิ้น (คุณต้องผ่าครึ่ง), เคเปอร์สองช้อนโต๊ะ, มะกอกสับ, ใบโหระพาสดและมอสซาเรลล่า ชีส. แบ่งพิซซ่าออกเป็นสี่ส่วนด้วยสายตาและใส่ไส้ของคุณ โรยทุกอย่างด้วยเคเปอร์ มะกอก และชีสขูด
2. "Marinara" - ค็อกเทลทะเล 200 กรัม, พริกไทยเหลืองหนึ่งอัน, เคเปอร์หนึ่งช้อน, มะกอกสับ, สมุนไพรแห้ง (มาจอแรม, ออริกาโน), มอสซาเรลล่า, พาร์เมซาน, เกลือและพริกไทย
3. "บ้าน" - มอสซาเรลล่า 150 กรัม, เฟต้า 50 กรัม, พาเมซาน 50 กรัม, มะเขือเทศสี่ลูก, พริกเหลืองหนึ่งเม็ด, แฮม 50 กรัม, ใบโหระพาสด, เกลือและพริกไทย

บทสรุป

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคำแนะนำของเราช่วยคุณได้ และคุณจะได้พิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า สูตรสำหรับอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยนี้ไม่ซับซ้อนเกินไป และคุณสามารถทำซ้ำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

เป็นการยากที่จะพบคนที่ไม่ชอบพิซซ่า สิ่งสำคัญคือ มื้ออาหารง่ายๆ ที่สามารถเป็นอาหารว่างแสนอร่อยและความหลากหลายในอาหารประจำวันของคุณ อาหารอันโอชะของอิตาลีนี้สามารถช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงเมื่อแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม

แม่บ้านบางคนชอบพิซซ่าจากร้านพิชซ่าเพราะกลัวงานยุ่งในครัว แต่ถ้าคุณจำความแตกต่างพื้นฐานของการทำพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยได้ คุณก็จะได้ตามใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยตัวเลือกมากมายสำหรับความอร่อยนี้

สิ่งสำคัญในบทความ

สูตรแป้งพิซซ่าโฮมเมดไร้ยีสต์

มีความเข้าใจผิดว่ามีเพียงไส้เท่านั้นที่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของพิซซ่า การวางส่วนผสมเดียวกันบนพิซซ่าด้วยแป้งที่แตกต่างกัน คุณจะได้ความสมบูรณ์แบบ อาหารจานต่างๆ. รสชาตินี้สามารถให้แป้งได้ซึ่งจะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายอย่างแน่นอน

ที่สุด แป้งทำง่ายสำหรับพิซซ่าคือ แป้งไร้ยีสต์. ตัวเลือกการทำอาหารนี้ใช้โดยเชฟจากบ้านเกิดของพิซซ่า - อิตาลี ใช้เวลาในการอบแป้งน้อยกว่าแป้งยีสต์มากและเค้กจะได้เนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ

พิซซ่าแป้งบางสูตรโฮมเมด

สูตรสำหรับตัวคุณเอง แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่าสามารถกำหนดได้โดยลองหลาย ๆ แบบเท่านั้น

แป้งพิซซ่าใส่นม

ส่วนประกอบ:

• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• นมอุ่น 1/4 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• รวมเกลือกับแป้ง
• ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมไข่ นม และเนยให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• แล้วค่อยๆเติมของเหลว ส่วนผสมไข่แป้งคนอย่างต่อเนื่อง
• เมื่อแป้งเหนียวหนึบ ให้เริ่มนวดแป้ง เพิ่มแป้งตามต้องการ
• แป้งควรจะเรียบวางในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดเป็นเวลาสิบนาที
• คลึงแป้งบาง ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง ให้โรยแป้งลงบนโต๊ะล่วงหน้า

แป้งพิซซ่าใช้น้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 0.5 ช้อนโต๊ะหรือเบกกิ้งโซดาธรรมดา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและผสมกับส่วนผสมแห้งทั้งหมด
• ค่อยๆเทลงในน้ำแล้วตามด้วยน้ำมันมะกอก
• นวดแป้งจนยืดหยุ่น จะใช้เวลาประมาณสิบนาที
• ปั้นแป้งเป็นก้อน แล้วคลึงเป็นขนาดที่ต้องการ

ตัวเลือก ปราศจาก แป้งยีสต์จำนวนมาก มันอาจจะเป็น แป้งนุ่มนวดด้วยครีมเปรี้ยวหรือเติมคอทเทจชีส เพิ่มความโปร่งสบายให้กับแป้งได้โดยใส่ลงไป ผลิตภัณฑ์นม, เบียร์หรือน้ำแร่

แป้งพิซซ่าเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า

ในร้านพิชซ่า แป้งพิซซ่าจะกรอบและรีดเป็นแผ่นบาง ในขณะที่อยู่ที่บ้าน กลับกลายเป็นว่าแป้งพิซซ่ามีลักษณะโค้งมน แต่ถ้าคุณต้องการทำพิซซ่าที่บ้าน เช่น ในร้านพิชซ่าล่ะ เตาอบปัจจุบันไม่ได้ด้อยกว่าหน่วยมืออาชีพที่ติดตั้งสถานประกอบการ อุตสาหกรรมอาหาร. ดังนั้น เรื่องนี้จึงอยู่เบื้องหลังสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทดสอบ

ดังนั้น สิ่งสำคัญในการเตรียมตัว แป้งบาง:

การกลิ้งที่ถูกต้องมีบทบาทสำคัญในการเตรียมแป้งบาง แป้งมีพื้นฐานมาจากยีสต์และส่วนประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความพร้อมของที่อยู่ในคลังแสงในครัวของปฏิคม

สำหรับพิซซ่าคลาสสิก ตุนไว้:

• น้ำอุ่นเล็กน้อย - 200 มล
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 300 gr
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

1. ชง. ในการทำเช่นนี้ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมยีสต์น้ำตาลเกลือและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะละลายในน้ำอุ่น
2. ปิดแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น และอิมัลชันจากส่วนผสมจะเป็นฟอง นี่จะเป็นสัญญาณให้เริ่มผสม
3. ในชามแยก เพิ่มอาหารที่เหลือทั้งหมดลงในแป้งแล้วนวดแป้ง สิ่งสำคัญคืออย่า "ตอก" แป้งด้วยแป้งมากเกินไปควรยืดหยุ่น แต่ไม่แน่นและไม่เกาะติดมือ
4. ปริมาณของส่วนผสมในสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับพิซซ่าบางๆ สองถาด ที่สุด จุดสำคัญ- รีดแป้งบางๆ แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออกด้วยหมุดเกลียว

ในบ้านเกิดของพิซซ่า - อิตาลีแป้งสำหรับฐานของมันไม่ได้ถูกรีดด้วยพินกลิ้งมันถูกสร้างขึ้นด้วยกระดูกของนิ้วเลื่อนหลายครั้งบนฝ่ามือ ดังนั้นมันจึงบางลงตรงกลางและหนาขึ้นที่ขอบ

เมื่อความหนาขั้นสุดท้ายของแป้งเหมาะสมกับคุณ ให้ทาหน้าแป้งด้วยซอสแล้วเริ่มตกแต่งไส้

วิธีทำพิซซ่าโฮมเมด?

การเลือกท็อปปิ้งพิซซ่าทำได้ง่ายมาก เพราะมีหลากหลายรสชาติให้เลือก อาจเป็นเนื้อสัตว์ อาหารทะเล เห็ด และผักสำหรับพิซซ่ามังสวิรัติ ในกรณีนี้ คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย เพราะไม่ว่าคุณจะเลือกส่วนผสมแบบใด การทำพิซซ่าให้เสียก็ค่อนข้างยาก จานนี้จะออกมาอร่อยแม้แม่บ้านที่มีประสบการณ์การทำอาหารน้อย นี่เป็นหนึ่งในความหลากหลายของการรักษาแสนอร่อยนี้

พิซซ่าบ้านๆ

สินค้าจำเป็น:

• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ -1/4 แพ็ค
• มายองเนส - 1/4 ห่อ
• ไส้กรอกรมควัน - 250 กรัม
• แตงกวากระป๋อง - 2 ชิ้น
• ชีส พันธุ์แข็ง- 150 กรัม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

1. นวดแป้ง: ตีไข่ก่อน ใส่เกลือและแป้งลงในนมอุ่น
2. นวดแป้งให้ละเอียด แล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งให้ได้ความหนาตามต้องการ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการแป้งหนาหรือบาง เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
3. ในระหว่างนี้ ให้ยุ่งกับการบรรจุ ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เลือกไว้ ผสมซอสมะเขือเทศกับมายองเนส เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมนี้ ทาแป้งเป็นชั้นๆ กับซอสที่ได้ แล้วใส่ไส้ลงไป
4. นำพิซซ่าไปอบในเตาอบ เวลาทำอาหารเป็นรายบุคคล และขึ้นอยู่กับระดับความพร้อมของแป้ง เวลาในการอบโดยประมาณคือ 20 นาที แต่เตาอบจะแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน และความหนาของแป้งจะมีบทบาทสำคัญ ดังนั้น ทันทีที่พิซซ่าของคุณเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตา โรยด้วยชีส แล้วใส่กลับเข้าไปอีกสองสามนาที เมื่อชีสละลายแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟได้

สูตรพิซซ่าโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แป้งพิซซ่าประกอบด้วย:

• นมอุ่นเล็กน้อย 0.5 ถ้วย
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าออกมาบางกว่านี้หน่อย)
• ยีสต์แห้ง 0.75 ซอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ในชามที่แยกจากกัน ก่อนอื่นให้ผสมแป้งกับยีสต์ให้เข้ากัน
• เทนมกับน้ำมันพืชลงในชามอีกใบ เกลือและพริกไทย
• รวมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมของเหลวและเตรียมแป้ง
• แป้งควรกลายเป็นเหนียวเล็กน้อยคุณไม่ควรอุดตันด้วยแป้งส่วนเกิน ในสูตรนี้แป้งควรจะเป็น
• ปล่อยให้แป้งขึ้นโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น ให้จำไว้เล็กน้อยด้วยมือของคุณบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้

• ค่อยๆ โอนแป้งไปยังจานอบ และใช้มือเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว แป้งจะออกมาค่อนข้างเหลวสำหรับจานนี้ ดังนั้นคุณจึงใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งไม่ได้

• ทาน้ำมันบนพื้นผิวของแป้งเล็กน้อย
• ไส้ชั้นแรกจะเป็นมะเขือเทศค่ะ ไส้กรอก, ดี ชีสแข็ง, สับบนเครื่องขูด

• ส่งแบบฟอร์มพิซซ่าลงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• ผลลัพธ์ที่ได้คือพิซซ่ากรุบกรอบแสนอร่อย แป้งนุ่ม. ดีไลท์!

พิซซ่าดังกล่าวสามารถกระจายได้ไม่เฉพาะกับไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังรวมอยู่ในการเติมไข่, มะกอก, สมุนไพร, เห็ด, สับปะรดกระป๋องกระเทียม หรือแม้แต่ปลาเฮอริ่ง

พิซซ่ากับไส้กรอกและชีสที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

มันคือพิซซ่า ซึ่งรวมถึงไส้กรอกและชีส ซึ่งเป็นเรื่องปกติในการปรุงอาหาร ใช้แป้งชนิดใดก็ได้อร่อย มีเพียงแต่ละจานที่เตรียมไว้เท่านั้นที่จะเต็มไปด้วยกลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ใช้บ่อย ไส้กรอกรมควันพิซซ่าจึงออกมามีจุดๆ หนึ่ง แต่ก็เข้ากัน ไส้กรอกต้ม. คุณยังสามารถรวมพันธุ์ไส้กรอก ใส่เห็ด ไก่ หรือมะกอกลงไปได้

เคล็ดลับในการทำพิซซ่าด้วยไส้กรอกและชีสคืออะไร?

สูตรนี้เป็นตัวอย่างพิซซ่าที่มีส่วนผสมหลัก 4 อย่าง ได้แก่ แป้งยีสต์ ซอสมะเขือเทศ ไส้กรอกรมควัน และชีสแข็ง

สำหรับการทดสอบคุณต้อง:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำ 150 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• ยีสต์ 5 กรัม
• เกลือ น้ำตาล
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

1. ขั้นแรก ให้เริ่มแป้งโดยผสมยีสต์กับน้ำตาลลงในน้ำอุ่นเล็กน้อย ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง แป้งควรจะเหมาะสมประมาณ 20 นาที
2. หลังจากที่แป้งถูกจับด้วยฝาที่เป็นฟองแล้วให้ใส่เกลือกับไข่และแป้งที่เหลือที่นั่นแล้วคลุกแป้ง
3. ที่ส่วนท้ายสุดของแป้ง ให้ทาแป้งด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยให้เนียน ปล่อยให้แป้งนั่งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและควรสองชั่วโมงและควรขยายอย่างมาก
4. หลังจากเวลาที่กำหนด โรยแป้งลงบนพื้นผิวแล้วนวดแป้งให้ละเอียดอีกครั้ง ม้วนเค้กให้มีขนาดเท่ากับจานอบ (ซึ่งคุณควรทาน้ำมันด้วยน้ำมันล่วงหน้า) แล้วโอนไปที่นั่น

สำหรับการเติมคุณต้อง:

• ไส้กรอก 250 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• มะเขือเทศ
• เนย 50 กรัม

1. ตัดไส้กรอกและมะเขือเทศเป็นวง ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
2. หล่อลื่นแป้งด้วยเนยที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ไส้ตามลำดับต่อไปนี้: ไส้กรอก, มะเขือเทศ, ชีสแข็ง เพื่อเพิ่มรสชาติให้พิซซ่า ให้ใส่กระเทียมขูดตามหลังมะเขือเทศ
3. เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้วอบพิซซ่าเป็นเวลา 30 นาที
4. ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟบนจานกลม

พิซซ่าโฮมเมด: สูตรที่อร่อยที่สุด

พิซซ่าหน้าทะเล

ส่วนผสมทดสอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 200 กรัม
• น้ำอุ่น 0.5 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.75 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ไส้ประกอบด้วย:

• กุ้ง 250 กรัม (สามารถเพิ่มอาหารทะเลอื่นๆ ได้)
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• มะเขือเทศ 5 ลูก
• ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชาโหระพาแห้ง
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ พริกไทย

1. ร่อนแป้งและนวดแป้งโดยเริ่มเตรียมแป้ง เทคโนโลยีของกระบวนการนี้อธิบายไว้ข้างต้น
2. ในระหว่างนี้ให้เริ่มทำซอส ปอกเปลือกมะเขือเทศครึ่งหนึ่งออกจากผิวหนังและเมล็ด สับหรือตีในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันมะกอกและสมุนไพรแห้งเกลือ
3. เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น ให้แผ่ออกเป็นชั้นๆ ประมาณครึ่งเซนติเมตร จาระบีกับซอสแล้วใส่ในเตาอุ่นเป็นเวลาห้านาที
4. ละลายน้ำแข็งกุ้งและเปลือก วางไส้บนฐาน: กุ้ง, ชีส, มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เกลือ พริกไทย โรย น้ำมันมะกอก.
5. ใส่พิซซ่าในเตาอบอีกสิบนาที ปรุงรสด้วยโหระพาแห้ง

พิซซ่าในเตาอบ: สูตรด่วน

เตรียมตัว แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่าคุณสามารถใช้สูตรที่ให้ไว้ก่อนหน้านี้ได้ ตัวอย่างเช่น ช่องว่างของแป้งยีสต์ที่รีดแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเวลานวดในช่วงเวลาที่เหมาะสม ถ้าเป็นคนงานยุ่งก็ซื้อได้อยู่แล้ว แป้งพร้อมในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมีการเติบโตทุกวัน และไม่ต้องกังวลจะไม่มีใครถือว่าคุณเป็นแม่บ้านที่ไม่ดีเพราะในการเลือกการทดสอบเพียงอย่างเดียว คุณจะมีไหวพริบและสร้างสรรค์

สิ่งสำคัญในการทำพิซซ่าคือต้องคำนึงถึงความชอบของผู้ที่จะลองทำด้วย และแต่ละคนก็มีความแตกต่างกัน ดังนั้นด้านล่างจึงเลือกไส้ที่หลากหลายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมใด ๆ

พิซซ่าจานด่วนในกระทะพร้อมรูปถ่าย

พิซซ่านาทีในกระทะ

ผลิตภัณฑ์พิซซ่าที่จำเป็น:

• แฮม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• แป้ง 7 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการเตรียมพิซซ่าที่ใช้เวลาไม่เกินสิบนาที:

1. นวดแป้งพิซซ่าจนเป็นน้ำมูกไหล ขั้นแรกให้ผสมมายองเนสครีมเปรี้ยวและไข่แล้วใส่แป้ง
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะเทแป้งลงไป
3. ตัดแฮมเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางให้ทั่วแป้ง
4. วางมะเขือเทศและชีสขูดเป็นวงแหวนด้านบน
5. วางกระทะบนเตาและปิดฝา ปรุงอาหารประมาณสิบนาที ความพร้อมของจานถูกกำหนดโดยชีสละลายและแป้งสีแดงก่ำซึ่งล้าหลังกระทะได้ง่าย

เพื่อให้นาทีพิซซ่าอบสม่ำเสมอ ให้เทแป้งที่ไม่หนามากลงในกระทะ

แค่นั้นแหละ เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรสชาติของพิซซ่าที่น่าทึ่ง!

สูตรวิดีโอที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับพิซซ่าโฮมเมด

ลองสูตรพิซซ่าที่หลากหลายเพื่อค้นหาว่าสูตรไหนที่คุณชอบมากที่สุด! อร่อย!

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าทำอาหารไม่ได้ พิซซ่าแท้ในครัวของคุณเอง ฉันขอเสนอ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและ คำอธิบายโดยละเอียดกระบวนการทำให้สามารถเตรียมพิซซ่าได้เหมือนในร้านพิชซ่า แต่คุณต้องตุนเวลาว่างหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมที่อยู่ในรายการ และอารมณ์ในการทำอาหารที่ดีเสมอ

ส่วนผสมสำหรับพิซซ่า 2 ถาด (สำหรับพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.):

• แป้งสำหรับพิซซ่าหรือเบเกอรี่พรีเมี่ยม - 500 g
• ยีสต์แห้งความเร็วสูงสำหรับพิซซ่า - 1 ซอง = 12 g
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
• เกลือหยาบ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอกสกัดเย็น - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรแห้ง ออริกาโน่ + โหระพา - หยิกแป้ง
• น้ำอุ่นต้ม 45 C - 250-300 มล.

สำหรับท็อปปิ้งของพิซซ่าหนึ่งอัน:

• มอสซาเรลล่าชีส - 1 แพ็ค = 200 กรัม
• มะเขือเทศลูกพลัมหรือเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น / 4-6 ชิ้น
• พริกหวาน - ¼ชิ้น
• มะกอกหลุม - 6-10 ชิ้น
• สมุนไพรแห้ง / สด: โหระพา + โรสแมรี่ - เหน็บแนมแต่ละอัน
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาทำอาหาร - 60 นาที
แคลอรี่ - 200 กิโลแคลอรี.

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง: 2 ชาม จานอบพิซซ่า ผ้าฝ้าย / ผ้าขนหนูลินิน

วิธีการปรุงแป้งอย่างถูกต้อง?

เทยีสต์แห้งสำหรับพิซซ่าและน้ำตาลทรายขาวลงในชามขนาดเล็ก

เทยีสต์ลงในแก้วน้ำต้มและแช่เย็นที่อุณหภูมิ 43-45C ผัดคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก / ผ้าเช็ดตัวแล้วใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 10-12 นาที

ในชามขนาดใหญ่เทแป้งพิเศษสำหรับพิซซ่าหรือพรีเมี่ยมธรรมดา (ควรร่อนสองครั้งพิเศษ - ไม่จำเป็นเพราะผสมกับสมุนไพรแห้งและสารเติมแต่ง) ใส่สมุนไพรแห้งออริกาโนและโหระพาลงในแป้งขนมปัง ผสมแป้งและทำเป็นหลุมตรงกลาง

ในช่วงเวลานี้ "ฝา" ที่มีลักษณะเฉพาะได้ก่อตัวขึ้นในชามขนาดเล็กของยีสต์ - ยีสต์พร้อมที่จะใช้

เทยีสต์ที่ขึ้นแล้วลงในชามแป้ง ในขั้นตอนแรก นวดแป้งพิซซ่าด้วยที่ตีหรือส้อม วาดส่วนผสมแห้งลงไปตรงกลางด้วยของเหลว

จากนั้นเทน้ำมันมะกอกแล้วนวดแป้งพิซซ่าต่อไป โอนแป้งเหนียวและชื้นไปยังพื้นผิวไม้ที่โรยด้วยแป้ง

นวดแป้งพิซซ่าแบบโฮมเมดต่อด้วยมือของคุณ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ

โรยแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน หนึ่งสามารถบรรจุลงใน ติดฟิล์มและใส่ในช่องแช่แข็งซึ่งสามารถเก็บได้นานถึง 30 วัน ใส่ส่วนที่สองของแป้งซึ่งตอนนี้เราจะเตรียมพิซซ่าในชามคลุมด้วยผ้าฝ้าย / ผ้าลินินแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

เตรียมท็อปปิ้งพิซซ่าอิตาเลี่ยนจากมอสซาเรลล่าชีส มะเขือเทศ พริกหวาน ไส้กรอก และมะกอกหลุม

ทาถาดอบ/จานพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยแป้ง

ตัดมะเขือเทศ พริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ มะกอก / มะกอก - เป็นวงกลม, มอสซาเรลล่าชีส - เป็นชิ้นบาง ๆ

วางแป้งพิซซ่าที่ยกขึ้นบนโต๊ะ/พื้นไม้ ยืดด้วยมือของคุณ (ไม่ควรใช้ไม้นวดแป้ง!) ปั้นแป้งให้มีขนาดเท่ากับถาดอบหรือขนาดที่ต้องการ สร้างขอบ โอนพิซซ่าไปที่แม่พิมพ์ แปรงพื้นผิวของพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอกและเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน

ชั้นแรก: มะเขือเทศสับละเอียดหรือซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ สำคัญ: อย่าใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปสำหรับพิซซ่า!

ชั้นที่สอง: แหวนมะกอกหรือมะกอกหลุม

ชั้นที่สาม: ไส้กรอกหั่นบาง ๆ ควรมีเอฟเฟกต์ควัน

ชั้นที่สี่: มอสซาเรลล่าชีสและขนมหวาน พริกหยวก.

ปิดท้าย: โรยพิซซ่าด้วยโหระพา โรสแมรี่ หรือสมุนไพรอื่นๆ

ส่งพิซซ่าไปที่เตาอุ่น ระบอบอุณหภูมิ200-220С ปรุงพิซซ่าประมาณ 10-15 นาที จนชีสละลายและด้านข้างของพิซซ่าเริ่มเป็นบลัชออนแสนอร่อย

นำพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วไปวางบนจานหรือพื้นผิวไม้ แบ่งเป็นส่วนๆ และเสิร์ฟทันที ความอยากอาหารที่ดี!

สูตรแป้งไร้ไข่อื่น:

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า - รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

• คุณสามารถใช้ส่วนผสมนวดแป้งได้ แต่เชื่อฉันเถอะ ไม่มีอะไรมาแทนที่ความอบอุ่นของมือคุณได้
• ให้ความสนใจกับคุณภาพของยีสต์และตรวจสอบวันหมดอายุ ยีสต์ที่ไม่ดีอาจทำให้แป้งไม่ขึ้นหรือได้กลิ่นเบียร์ที่ไม่พึงประสงค์ แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดีย่อมให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
• สังเกตสัดส่วนของน้ำตาลและเกลือที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด เกลือที่มากเกินไปจะทำให้กระบวนการหมักช้าลงและทำให้แป้งคลุมเครือ
• อย่าทำให้แป้งแน่น เพราะมันจะไม่ขึ้นและทำให้พิซซ่าเหนียว
• พิซซ่าจะอร่อยมากถ้าใส่สมุนไพรและเครื่องเทศสับระหว่างการนวด
• สำหรับขนมอบกรอบ ให้เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส

สวัสดีทุกคน! พิซซ่าน่าจะเป็นผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศที่น่าสนใจที่สุดที่หยั่งรากลึกในจิตวิญญาณสลาฟของเรา นี้ แซนวิชร้อนยังไม่ได้ลองเว้นแต่คุณปู่จากชนบทห่างไกลของหมู่บ้าน ท้ายที่สุดบางครั้งดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รักของเรามากจนเรารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ พิซซ่าอย่างในร้านพิชซ่าที่บ้านเป็นหัวข้อของเมนูวันนี้

พิซซ่าคืออะไร?

พิซซ่าเป็นชนิดของ เปิดพาย,อบในเตาอบด้วย ซอสมะเขือเทศ,ส่วนผสมต่างๆและชีส.

พิซซ่ามีท็อปปิ้งมากมายตามการประมาณการแบบอนุรักษ์นิยมมีพิซซ่าประมาณ 200 ชนิด Capricciosa, Diabolo, Margherita, Quattro Formaggi, Quattro Spagione เป็นชื่อของพันธุ์คลาสสิกยอดนิยม

และเราจะทำพิซซ่าแบบในร้านพิชซ่าที่บ้านเท่านั้น

มีกรณีที่สั่งพิซซ่าแทนยา แพทย์แนะนำให้ชายหนุ่มที่เป็นโรคเส้นเลือดขอดกินพิซซ่าที่มีโคเลสเตอรอลสูง เพื่อให้สารไปเกาะผนังหลอดเลือดและทำให้แคบลง จริงประโยชน์ของการรักษาดังกล่าวสามารถท้าทายโดยแพทย์คนใดก็ได้ ...

แต่สิ่งที่พิซซ่าช่วยคนๆ หนึ่งได้อย่างแท้จริงในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารคือช่วยลดความเสี่ยงของเซลล์มะเร็งในช่องปากและหลอดอาหาร แพทย์ยังได้พิสูจน์ว่าการบริโภคพิซซ่าเป็นประจำสามารถป้องกันอาการหัวใจวายได้ดีเยี่ยม

พูดพอแล้ว - มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

1. พิซซ่าในกระทะใน 10 นาที

อย่าลืมตรวจสอบสูตรนี้! หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง - คุณจะได้รับสิ่งที่ไม่มีใครเทียบได้! และนี่คืออีกอย่างหนึ่ง - คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไส้กรอก - มันจะดียิ่งขึ้นไปอีก!

วัตถุดิบ:

แป้งโด

• ครีมเปรี้ยว 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 250 กรัม หรือ 9 สต. ล.

การกรอก

• ไส้กรอก 200 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• มายองเนส
• ซอสมะเขือเทศ
• ต้นหอม 1 ลูก
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• เกลือ, เครื่องเทศ

2. พิซซ่าเปปเปอโรนีโฮมเมด

เปปเปอโรนีเป็นซาลามี่รสเผ็ดชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลี - อเมริกัน เป็นส่วนผสมของพิซซ่ายอดนิยม

เปปเปอโรนีอยู่ในพิซซ่าทุกๆ ตัวที่สาม (36% ของพิซซ่าที่ขายได้ทั้งหมดเป็นพิซซ่าเป็ปเปอร์โรนี)

นอกจากนี้ หนึ่งในการซื้อครั้งแรกในร้านค้าออนไลน์คือพิซซ่าที่มีเปปเปอโรนี เห็ด และชีสพิเศษ

และอีกสองสามคำเกี่ยวกับ Pepperoni ชาวอเมริกันบริโภคเป็ปเปอโรนีประมาณ 251.77 ล้านปอนด์ต่อปี

วัตถุดิบ:

• แป้งพิซซ่า - 250 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม
• ไส้กรอกเปปเปอร์โรนี - 100 กรัม
• พริก
• ซอสมะเขือเทศ
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม

3. มาเกริต้าพิซซ่าที่บ้าน

Pizza Margherita ตั้งชื่อตามราชินี Margherita ของอิตาลี ในปี 1889 pizzaiolo Rafaele Esposito ทำพิซซ่าเพื่อเป็นเกียรติแก่เธอด้วยสีธงชาติอิตาลี

ใช่ นี่ไม่ใช่มาการิต้า! อาจจะเป็นมาการิต้า? ที่นี่ที่เดียวเท่านั้น การทดสอบแบบลีนปราศจากยีสต์ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม

นี่เป็นสูตรพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วที่ทุกคนสามารถทำที่บ้านได้เนื่องจากส่วนผสมมีราคาไม่แพงมาก

เพื่อเตรียมแป้งพิซซ่า เราต้องการ:

• น้ำ - 1 ถ้วย 200ml
• แป้ง - 2.5 ถ้วย (หรือมากกว่านั้น)
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา + กรดมะนาว- 0.5 ช้อนชา + 0.25 ช้อนชา (สามารถเปลี่ยนเป็นผงฟูได้)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• วางมะเขือเทศหรือ น้ำมะเขือเทศ- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มอสซาเรลล่าและพาร์เมซานชีส - 100-150 กรัม (หรือชีสอื่น ๆ )
• โหระพาสด
• สมุนไพรแห้ง - โหระพา ออริกาโน่ หรือส่วนผสมของสมุนไพร อาหารอิตาเลี่ยน

4. พิซซ่าวิลเลจ หรือ พิซซ่าในแบบของเรา

อย่างที่คุณทราบ พิซซ่าที่ดีที่สุดไม่ได้ทำในอิตาลีมานานแล้ว และอย่างที่พวกเขาพูด - พิซซ่าที่ดีที่สุดทำในโอเดสซาหรือในครัวของเราเท่านั้น

คนที่เคยไปอิตาลีจะว่า: ชาวอิตาเลียนทำอาหารไม่เป็น พิซซ่าแสนอร่อย.

วัตถุดิบ :

• แป้งพิซซ่า
• ไส้กรอก
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• แชมเปญ - 100g.
• มอสซาเรลล่าชีส - 200g.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ
• มายองเนส
• มะกอก
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทย

เป็นที่น่าสังเกตว่าร้านพิชซ่าในอิตาลีสามารถพบได้บ่อยพอๆ กับนกพิราบ และมีนกพิราบหลายล้านตัวในประเทศนี้ ไม่ต้องไปไกลกินพิซซ่าที่อิตาลี แค่หันหัวแล้วมองหาพิซเซอเรียที่จารึกไว้ก็เพียงพอแล้ว ในมินสค์ การสั่งพิซซ่าไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ไม่ยาก แต่ด้วยจานที่ปรุงด้วยมือของคุณเองและด้วยจิตวิญญาณของคุณ ไม่มีอะไรเทียบได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการทำพิซซ่านั้นง่าย ชั้นเรียนปริญญาโทในการทำอาหาร บางที มากที่สุด อาหารจานดังอาหารอิตาเลียนมอบให้เราโดยเชฟ Roman Shusta ในครัวของโรงเรียน รสชาติที่ดีนักชิม

เราขอขอบคุณ Gourmet Cooking School และ Royal Oak Pub ที่ช่วยเหลือในการถ่ายทำ

Relax.by Help
โอ้การโต้เถียงเรื่องการทำอาหารเหล่านั้น! พวกเขาไม่ข้ามพิซซ่าด้วย ความขัดแย้งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับผู้ค้นพบอาหารจานนี้ แต่ความจริงที่ว่าพิซซ่ามาจากเนเปิลส์ได้รับการพิสูจน์แล้ว นอกจากนี้ ร้านพิชซ่าที่เก่าแก่ที่สุดยังคงเปิดดำเนินการอยู่ในเนเปิลส์ - Antica Pizzeria Port'Alba (Antica pizzeria Port Alba) เชื่อกันว่าเปิดในปี พ.ศ. 2373 แม้ว่าตัวเลขเหนือทางเข้าจะมีขึ้นในปี พ.ศ. 2381 พิซซ่าที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดในเนเปิลส์คือ Margherita

โรมัน ชูสตา

เป็น Margarita ที่เราตัดสินใจทำอาหารกับเชฟของร้านอาหาร Roman Shusta แห่งหนึ่งในมินสค์ อย่างไรก็ตาม ตัวเขาเองยอมรับว่าเขาทำพิซซ่าเพียงไม่กี่ครั้งในชีวิต เพื่อตัวเองและคนที่เขารัก อาจกล่าวได้ว่านี่คือการทดลองทำอาหารสำหรับเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชมจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือในเมนูของร้านอาหารที่คุณ อาหารจานพิเศษโรมัน ไม่มีพิซซ่า เป็นที่น่าสังเกตว่าการทดลองประสบความสำเร็จ

Relax.by Help
ต่อให้พยายามแค่ไหน คุณก็ไม่สามารถปรุง Margarita ตัวจริงได้ ให้บริการเฉพาะที่ Pizzeria Port'Alba ผู้เชี่ยวชาญด้านพิซซ่า (เรียกว่า pizzaiolo) เกือบจะเป็นคนศักดิ์สิทธิ์ พวกเขาปรุง "มาร์การิต้า" เฉพาะในเตาอบพิเศษและบนไม้เท่านั้น จานของพวกเขาอบในเตาอบพิเศษโรยด้วยมอสซาเรลล่า (mozzarelladi bufala) ด้วยการเติมมะเขือเทศรูปไข่และปรุงรสด้วยโหระพาเมดิเตอร์เรเนียน ไม่ว่าคุณจะพยายามมากแค่ไหน "มาการิต้า" ของคุณจะดูเหมือนเท่านั้น

Pizza Margherita"

พวกเราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง (จากข้าวสาลีดูรัม) - 90 กรัม
ยีสต์ (แห้ง) - 1 กรัม;
น้ำมันมะกอก - ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำ - 50 กรัม

สำหรับการกรอก:
มะเขือเทศ - 400 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม;
พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
โหระพา - 1 พวง;
มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• 01 เคล็ดลับในการทำพิซซ่าที่ดี ไม่ว่าจะเป็นแบบโฮมเมดหรือแบบคลาสสิก ทำเป็นแป้งโดว์เสมอ สำหรับพิซซ่าที่เราเตรียมไว้ให้ แป้งคลาสสิคจากแป้งสาลีดูรัม ยีสต์ น้ำมันมะกอก เกลือ และน้ำ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมเข้าด้วยกัน โดยวิธีการที่เราใช้สัดส่วนสำหรับลูกบอลแป้ง 130 กรัม จะทำพิซซ่าขนาดเล็ก 1 อัน รายการส่วนผสมสามารถเพิ่มได้

• 02 นวดแป้งด้วยมือโดยเฉพาะแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ (โดยทั่วไปจะมีความหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร)

• 03 สำหรับไส้ เตรียมซอสมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีมะเขือเทศ เกลือ พริกไทยในเครื่องปั่นจนเนียน
• 04 ทาส่วนผสมของมะเขือเทศลงบนแป้ง โรยด้วยชีสขูด แล้วใส่โหระพา

• 05 เปิดเตาอบที่ความเร็วสูงสุดประมาณ 225 องศา และตั้งพิซซ่าไว้ 10-12 นาที เวลานี้จะเพียงพอ

พิซซ่าคลาสสิค- เตาที่อบด้วยเตาฟืนจากปอมเปี้ยน ความร้อนจากเตาจะสะท้อนจากหลังคาเตาอบแล้วตกลงมาบนพิซซ่า มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว - ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ในเตาอบธรรมดา จะใช้เวลามากกว่า 10 นาทีเล็กน้อย

พร้อม "Margarita" สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและโรยด้วยน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตาม พวกเขาสังเกตเห็นว่าพิซซ่าซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอิตาลีคล้ายกับธงชาติการทำอาหารของประเทศ สีไวท์พิซซ่า - มอสซาเรลล่าชีส หนุ่มๆ อิตาเลี่ยนชีสมีพื้นเพมาจากแคว้นกัมปาเนีย สีแดง - ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสุกสีแดง สีเขียว - โหระพา สมุนไพรทำอาหารหลักของอิตาลี

"Margherita" - พิซซ่าตัวแรกและง่ายที่สุด แล้วใน ประเทศต่างๆเริ่มใส่ส่วนผสมลงในจานนี้ ในการเตรียมพิซซ่ากับเห็ด คุณต้องทาเห็ดบนซอสมะเขือเทศเป็นชั้นๆ แล้วจึงโรยด้วยมอสซาเรลล่าชีสเท่านั้น

แป้งพิซซ่าบาง - สูตรไม่มียีสต์

พวกเราต้องการ:

น้ำ - 100 มิลลิลิตร
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
แป้ง - 1.5 ถ้วย;
ผงฟู - 1 ช้อนชา;
เกลือ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

• 01 ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู
• 02 ทำรูในแป้งแล้วเทน้ำมัน (มะกอก แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้) และน้ำ
• 03 นวดแป้ง. คุณจะต้องนวดด้วยมือประมาณ 6 นาที จากนั้นเราม้วนลูกบอลทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• 04 จากนั้นเราก็คลึงแป้งตามขนาดของแผ่นอบแล้วเกลี่ยแป้งที่ฐาน
• 05 ทำอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 200–250 องศา พิซซ่าจะพร้อมใน 10-20 นาที

ท็อปปิ้ง: พิซซ่าชีส

ตัวเลือกที่ 1.

พวกเราต้องการ:

แป้งพิซซ่า - 1 ลูก;
ชีส: gouda, edamer, Tilsiter, Domashny - 200 กรัม;
น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

• 01 รีดแป้งและวางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
• 02 ตัดชีสเป็นเส้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นแป้งตอร์ติญ่า
• 03 ฉีดน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ 15 นาที
  เป็นเวลา 10-15 นาที

ตัวเลือกที่ 2

พวกเราต้องการ:

แป้งพิซซ่า - 250 กรัม
มอสซาเรลล่าชีส - 150 กรัม
บลูชีส - 50 กรัม
พาเมซานชีส - 50 กรัม
เฟต้าชีส - 50 กรัม
ครีม - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• 01 ขูดมอสซาเรลล่าชีสและพาร์เมซานชีส.
• 02 หั่นบลูชีสและเฟต้าเป็นลูกเต๋า
• 03 รีดแป้งบนโต๊ะแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวด้านบน จากนั้นเกลี่ยชีสให้ทั่ว
• 04 อบพิซซ่าในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

สูตรทำพิซซ่าหน้าแฮมและเห็ดแชมปิญอง

พวกเราต้องการ:

แฮม - 400 กรัม
แชมเปญ - 300 กรัม
มะเขือเทศ - 300 กรัม
ชีสแข็ง - 100 กรัม
กระเทียม - 2 กลีบ;

ไวน์ขาว;
โหระพา;
เกลือ;
ความเขียวขจี;
น้ำมันทอด

วิธีทำอาหาร:

• 01 สับแชมเปญอย่างประณีต ใส่ในกระทะ ทาน้ำมัน
• 02 ใส่กระเทียม 1 กลีบและไวน์ขาวลงในกระทะ เกลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
• 03 ตัดกระเทียมอีกกลีบหนึ่งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันอีกใบ เรายังใส่มะเขือเทศสับลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มโหระพาและปล่อยให้ซอสเย็นลง
• 04 หล่อลื่นฐานพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศ วางแฮมและเห็ดหั่นบาง ๆ โรยทุกอย่างด้วยชีส
• 05 เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 นาทีเป็นเวลา 20 นาที

พิซซ่ากับแชมเปญในซอสครีมเปรี้ยว

พวกเราต้องการ:

แป้ง - 250 กรัม
แชมเปญ - 300 กรัม
ครีม - 250 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;

ชีสขูด - 5 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำ;
เนย;
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

• 01 ล้างเห็ด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น พักไว้สองสามชิ้น ใส่ส่วนที่เหลือในกระทะและเคี่ยวในเนย
• 02 ตีไข่จนเป็นฟองเบา เกลือ และพริกไทย ใส่ครีมลงในช้อนแล้วตีต่อ ในมวลไข่ผสม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชีส.
• 03 รีดแป้งเป็นชั้นหนา 7-10 มม. เรากระจายฐานบนแผ่นอบใส่ไส้เห็ดลงไปแล้วเททุกอย่างด้วยส่วนผสมครีมไข่และครีมเปรี้ยว จากนั้นโรยด้วยชีสที่เหลือและตกแต่งด้วยเห็ดสไลด์
• 04 อบ 20 นาทีในเตาอบที่ 220 องศา

สูตรซอสพิซซ่า

ซอสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพิซซ่าคือ: มะเขือเทศ เห็ด ขาว และเนเปิลส์ กระเทียมหรือครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับพิซซ่ารสเค็ม ครีมเปรี้ยวหรือซอสมายองเนสจะช่วยเสริมรสชาติของพิซซ่าด้วยไส้กรอก ปลา และผักได้เป็นอย่างดี อา ซีอิ๊วมักจะเสิร์ฟพร้อมพิซซ่ากับข้าวหรือเห็ด

ไวท์ซอส

พวกเราต้องการ:

น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร
แป้ง - 50 กรัม
เนย -60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• 01 ผสมแป้งกับน้ำซุปเล็กน้อยและ เนย. ค่อยๆเติมน้ำซุปที่เหลือ
• 02 ปรุงซอสเป็นเวลา 45-50 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนบ่อยๆ นำโฟมและไขมันออกเป็นระยะ ซอสพร้อมความเครียด.

วิธีทำอาหาร:

• 01 นำถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับครีมเปรี้ยว เราอุ่นเครื่องเล็กน้อย
• 02 เจือจางแป้งในน้ำอุ่นเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำ 1 แก้วลงในซอส เรามั่นใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม



ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับพิซซ่าสมัยใหม่
ในประเทศต่างๆ

ท็อปปิ้งพิซซ่าจะแตกต่างกันไปตามความชอบของการทำอาหารและแต่ละประเทศ

• มีร้านพิชซ่าเกือบ 70,000 แห่งเปิดในสหรัฐอเมริกา และทั้งหมดเปิดดำเนินการอยู่ ในไม่กี่วินาที ประเทศนี้กินพิซซ่ามากกว่า 350 ชิ้น อุตสาหกรรมพิซซ่าทำเงินได้ 30 พันล้านดอลลาร์ต่อปี พิซซ่าที่พบมากที่สุดในอเมริกาคือเป็ปเปอร์โรนี เสิร์ฟคู่กับซาลามี่และชีส ในแง่ของความนิยม อาหารจานนี้เป็นอันดับสองรองจากแฮมเบอร์เกอร์เท่านั้น พิซซ่าปลากะตักเป็นที่ต้องการน้อยที่สุดในอเมริกา
• ชาวญี่ปุ่นชอบไส้เช่นปลาไหลและปลาหมึก
• ในรัสเซียมักสั่งพิซซ่ากับแซลมอนสีชมพู หัวหอม ชีส เบคอนและมะเขือเทศ
• ในบราซิลพวกเขาชอบทานถั่วเขียว
• ชาวออสเตรเลียชอบสับปะรดและกุ้ง พวกเขาจึงมักทานพิซซ่ากับท็อปปิ้งเหล่านี้
• ในฝรั่งเศสชอบใส่เบคอนลงในพิซซ่าและ ซอสครีมเปรี้ยวและขุนนางอังกฤษ-ทูน่าและข้าวโพด
• ในทุกประเทศมักสั่งพิซซ่าในวันประกาศอิสรภาพ ปีใหม่และฮัลโลวีนตลอดจนในวันแข่งขันกีฬารอบชิงชนะเลิศ

ช่างภาพ: Irina Zabirashko, google.com