วัตถุดิบ:

(128 เกี๊ยวซ่า)

• แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยว:
• 500 กรัม แป้งสาลี
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนชา เกลือ
• การบรรจุเกี๊ยวโฮมเมด:
• 500-600 กรัม เนื้อบดละเอียด
• หอมใหญ่ 1 หัว
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• น้ำมันพืช

• สูตรแป้งเกี๊ยว

• แป้งเกี๊ยวและเกี๊ยวแบบคลาสสิกมักจะนวดโดยไม่มีไข่และนม แต่ถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวทำเองแท้ๆ ฉันขอแนะนำสูตรนี้
• ดังนั้นเราจึงเทแป้งลงบนโต๊ะด้วยสไลด์ ใส่เกลือทันที ทำการเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางของเนินแป้ง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้แป้งมีความนุ่มและเป็นพลาสติก
• ในชามใบใหญ่ตีไข่สองฟองใส่นมอุ่น
• คุณสามารถคลุกแป้งสำหรับทำเกี๊ยวบนเขียง แต่ถ้าคุณทำเกี๊ยวซ่าเป็นครั้งแรก เพื่อไม่ให้เลอะทั้งครัว จะดีกว่าที่จะนวดแป้งในชามใบใหญ่ เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนและเริ่มเคลื่อนออกจากผนังชาม ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อบนโต๊ะ
• นวดแป้งได้เป็นอย่างดี แป้งสำหรับเกี๊ยวควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ไม่ยึดติดกับโต๊ะและมือ
• เมื่อดูเหมือนว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวพร้อมเราก็เปียกมือ น้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• หากคุณรู้สึกว่าแป้งออกมาสูงชันเกินไป (บางครั้งอาจเกิดกรณีนี้หากคุณใส่แป้งจำนวนมากและของเหลวเล็กน้อย) ให้เติมเนยอีกเล็กน้อย จากนี้แป้งสำหรับเกี๊ยวจะดีขึ้นเท่านั้น
• 

• ปิดแป้งด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้เราก็เตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว

  ไส้เกี๊ยวทำเอง

  
• ปกติกินเกี๊ยวซ่าเหมือนกัน หมูสับหรือส่วนผสมของหมู 50% และเนื้อ 50% ฉันจะไม่ค้นพบอเมริกาถ้าฉันบอกว่าคุณภาพของเนื้อสับเป็นตัวกำหนดว่าเกี๊ยวจะอร่อยแค่ไหน และถ้าจะ ไส้ที่ดีเพิ่ม แป้งดีจากนั้นเกี๊ยวก็ถึงวาระที่จะกินได้ในพริบตา)))
• ดังนั้นให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและใส
• เพิ่ม เนื้อสับหัวหอมทอดเกลือและพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากันและลิ้มรสทุกอย่าง
• โดยหลักการแล้วการเติมก็พร้อม แต่มีความลับอยู่ประการหนึ่งซึ่งโดยทั่วไปแล้วการเติมนั้นผิดปกติ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มใบกระวานสองหรือสามใบในน้ำปริมาณเล็กน้อย น้ำซุปเย็นหนึ่งร้อยกรัมใส่ไส้เกี๊ยว ลองแล้วคุณจะสังเกตว่าเนื้อสับนุ่มและอร่อยแค่ไหน

  ทำเกี๊ยวซ่า

  

• เท่านี้ไส้และแป้งสำหรับเกี๊ยวก็พร้อมแล้ว เหลือเพียงแค่ทำเกี๊ยวหนึ่งร้อยหรือสองชิ้น ในการทำเช่นนี้เราใช้แป้งของเราสร้างไส้กรอกหนา ๆ ซึ่งเราแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
• จากนั้นคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี ขั้นแรกเรานำแป้งเกี๊ยวหนึ่งส่วนมาม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วที่มีขอบคม เราใส่ไส้ในแต่ละวงกลมแล้วปั้นเกี๊ยวเอง ด้วยวิธีนี้ "ช่องว่าง" ของเราทั้งหมดจะกลมเท่ากัน ดังนั้นจึงง่ายต่อการปั้นเกี๊ยวที่มีขนาดเท่ากัน
• วิธีที่สองในการทำเกี๊ยวนั้นเร็วกว่าและต้องฝึกฝนเล็กน้อย เรานำแป้งส่วนหนึ่งของเกี๊ยวทำไส้กรอกบาง ๆ ซึ่งเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• จุ่มแป้งแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วคลึงให้เป็นวงกลม
• เราใส่ไส้หนึ่งช้อนชาแล้วปั้นเกี๊ยว เราทำสิ่งนี้จนแป้งและเกี๊ยวไส้หมด
• ด้วยวิธีการปั้นเกี๊ยวทุกวิธี อย่าลืมว่าเกี๊ยวจริงควรจะกลมและมีรูปร่างเหมือนหู
  
• ใช้กระทะขนาดใหญ่และเทน้ำให้เพียงพอ หากมีน้ำไม่เพียงพอเกี๊ยวก็สามารถติดกันได้ หากมีมากเกินไปรสชาติและกลิ่นหอมของเกี๊ยวจะ "ปล่อย" ลงไปในน้ำซึ่งไม่เป็นที่ต้องการเช่นกัน
• เราใส่หม้อบนกองไฟ เกลือใส่ใบกระวานเล็กน้อย
• พอน้ำเดือดให้ใส่เกี๊ยวซ่าลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้สังเกตเวลา ปรุงเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกมา ถ้าจำเป็น ให้ปรุงเกี๊ยวชุดต่อไป
• เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟร้อน เป็นไปได้ด้วยน้ำซุปก็เป็นไปได้โดยไม่ต้องมีครีมหรือมายองเนส อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ บนโต๊ะ
• เป็นผลให้เราควรได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มและในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้
• ส่วนผสมนมไข่เทแป้งลงในบ่อน้ำ เรานวดแป้ง
• แหล่งที่มา

รสชาติของเกี๊ยวและเกี๊ยวนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับแต่สิ่งที่อยู่ภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวแป้งด้วย การเตรียมแป้งอย่างถูกต้องนั้นง่ายมาก แต่มีคุณสมบัติบางอย่างเพื่อให้แป้งมีกลูเตนเพียงพอ ยืดหยุ่น ไม่ฉีกขาดเมื่อคุณปั้น ไม่สด และไม่แห้งเกินไป เราให้คุณ สูตรแป้งเกี๊ยวและเกี๊ยวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งเหมาะสำหรับหลายจานในคราวเดียว คุณจะชอบสูตรนี้มาก เพราะมันง่ายและราคาไม่แพงมาก และรูปถ่ายจะช่วยให้คุณไม่ทำผิดพลาดในการปรุงอาหาร มาเริ่มกันเลย!

เพื่อให้แป้งเหนียวขึ้นและไม่ฉีกขาดขณะปั้น ทางที่ดีควรเลือกแป้งที่เหมาะสม สำหรับเกี๊ยวเกี๊ยวก็ดี แป้งที่เหมาะสมชั้นประถมศึกษาปีที่สองเพราะมันมี จำนวนมากของแร่ธาตุและวิตามินตามที่บดพร้อมกับเปลือกที่บรรจุอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ดังนั้น เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อม แป้งที่สมบูรณ์แบบคุณจะต้องการ:

ส่วนผสมแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

วิธีการทีละขั้นตอนในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

1. ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามลึก ดังนั้นคุณจะขจัดสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นและเพิ่มคุณค่าให้กับแป้งด้วยออกซิเจน ส่งผลให้มีความเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย
   
2. ถัดไปคุณต้องใส่เกลือลงในแป้งแล้วผสมเล็กน้อยด้วยที่ตีแป้งเพื่อให้แป้งกระจายตัวทั่วถึง
3. ล้างไข่ไก่ใต้น้ำไหลและทำหลุมในแป้งแล้วตอกไข่โดยไม่ต้องปอกเปลือก
   
4. เติมน้ำสะอาดลงในบ่อน้ำเดียวกันแล้วเริ่มนวดแป้งจากขอบถึงตรงกลาง ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ด้านในของของเหลวที่มีไข่แผ่ออกไปตามขอบ
   
5. หากมีน้ำเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมเล็กน้อยแล้วนวดอีกครั้ง
6. เมื่อแป้งได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำแป้งออกจากชามและโรยแป้งให้ทั่วโต๊ะแล้วย้ายไปที่พื้นผิวการทำงาน
   
7. ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งให้ดี นี้จะใช้ความพยายามเล็กน้อย นวดประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับว่ามือของคุณแข็งแรงแค่ไหน (ปกติ 5 นาทีก็เพียงพอสำหรับผู้ชาย) มันควรจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน หนาแน่น แน่น และในขณะเดียวกันก็ง่ายต่อการปั้น
   
8. เมื่อแป้งพร้อมก็ต้องพัก จึงจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ม้วนเป็นลูกบอล โอนไปยังภาชนะเดิม ปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เกิดสภาพอากาศและใส่ในที่เย็นประมาณ 40-45 นาที
   
9. หลังจากที่แป้งเข้ากันดีแล้ว ให้นำออกมาหั่นเป็น 4 ส่วน (อันที่จริงแล้วจะตัดแบบไหนก็ได้ตามชอบ เพราะจะทำเพื่อความสะดวกของคุณตอนรีดเท่านั้น)
   
10. นำส่วนหนึ่งมาคลึงด้วยฝ่ามือแล้วเริ่มคลี่ออก
    
11. คุณต้องม้วนออกจากกึ่งกลางรอบขอบเพื่อให้เลเยอร์เหมือนกันทุกที่ ความหนาของแป้งควรอยู่ระหว่าง 1 ถึง 2 มม. นี้จะทำให้นุ่มและอ่อนโยน
    

ถ้ามีแป้งเหลือก็ห่อได้ค่ะ ติดฟิล์มและส่งไปยังช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 14 วัน

ดี แป้งไร้เชื้อ- เป็นพื้นฐานในอุดมคติไม่เพียง แต่สำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังสำหรับเกี๊ยว khinkali, manti, นักหนาที่เตรียมจากมัน แม้จะใช้งานมากที่สุด วัตถุดิบง่ายๆและความดั้งเดิมของเทคโนโลยี ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับชุดงานและผลลัพธ์ที่ต้องการ นี่คือสูตรทีละขั้นตอน การทดสอบที่ถูกต้องสำหรับเกี๊ยว: นุ่มยืดหยุ่นอร่อย ได้เวลาค้นหาความพอดีของคุณแล้ว!

แป้งเกี๊ยว - หลักการทั่วไปของการเตรียม

พื้นฐานของแป้งคือแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องบันทึกมัน เชื่อกันว่ามากที่สุด เกี๊ยวซ่าแสนอร่อยทำจากแป้งแป้งขาว พรีเมี่ยมพัฒนาตาม GOST ประเภทราคาถูกส่วนใหญ่เป็นสีเทา, แป้ง "ลอย", แท่ง, ม้วนออกได้ยาก แต่สมัครพรรคพวก รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมักเป็นแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสีของการเจียรที่หยาบกว่าที่ใช้ แป้งจะถูกนวดในลักษณะเดียวกันทุกประการ แต่ปริมาณส่วนผสมอาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

ของเหลวเป็นส่วนประกอบหลักที่สอง ส่วนใหญ่มักใช้น้ำดิบธรรมดา แต่มีตัวเลือกการทดสอบสำหรับน้ำเดือด นม และแม้แต่น้ำแร่ ขึ้นอยู่กับของเหลวที่ใช้ ไม่เพียงแต่รสชาติจะเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงความนุ่มและความยืดหยุ่นด้วย แป้งบางตัวไม่สามารถรีดได้บางมากเพื่อไม่ให้ฉีกขาด

มีอะไรเพิ่มเติม:

น้ำมันพืช;

แป้งมักจะนวดด้วยมือบางครั้งใช้เครื่องทำขนมปัง คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารที่มีหัวฉีดแบบพิเศษได้ แต่เชื่อกันว่าควรใช้มือดีที่สุด พวกเขารู้สึกถึงความสม่ำเสมอ ว่าต้องเติมแป้งมากน้อยเพียงใด นวดนานเท่าใด จำไว้ แป้งพร้อมมันมีแนวโน้มที่จะแห้งดังนั้นคุณต้องปิดมันด้วยบางสิ่งใส่ในจานที่มีฝาปิดหรือในถุงมิฉะนั้นมันจะไม่ทำงานเพื่อทำเกี๊ยวขอบจะไม่ติดกัน

แป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยว: สูตรทีละขั้นตอน

นี่คือวิธีที่ง่ายที่สุด สูตรทีละขั้นตอนการทดสอบเกี๊ยว สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง ชุดขั้นต่ำสินค้า. แต่ในขณะเดียวกันมวลก็ยืดหยุ่น นุ่ม ไม่หดตัวขณะรีด

วัตถุดิบ

น้ำ 220 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน;

1 ช้อนชา เกลือ;

แป้ง 500-600 กรัม

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งทันทีเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่หลวมจะเชื่อมต่อกับของเหลวได้ง่ายขึ้นไม่มีก้อนเกิดขึ้น

2. ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงไปในน้ำ คนให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชลงไป

3. คุณสามารถนวดแป้งในชามขนาดใหญ่แล้วค่อยๆเติมแป้งลงในของเหลว โรยแล้วหมุนก่อนด้วยช้อน ทันทีที่การทำเช่นนี้ยากขึ้นเราก็เริ่มนวดด้วยมือ ทันทีที่มวลสูงชันมันจะไม่กระจายเราย้ายชิ้นส่วนไปวางบนเคาน์เตอร์ที่โรยด้วยแป้ง

4. คุณสามารถร่อนแป้งบนโต๊ะและทำรูบนเนินเขาได้ทันที เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในรูนี้ ลดช้อนลงแล้วเริ่มขับเป็นวงกลมเบา ๆ โดยผสมของเหลวกับแป้ง เราหมุนช้อนให้นานที่สุดจากนั้นเราก็ใช้มือของเรา

5. นวดแป้งด้วยมือจนเนียน มวลควรยืดหยุ่นได้ จะหยุดดูดซับแป้ง จะไม่เกาะติด โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณสิบนาที

6. ผสม แป้งเกี๊ยวไม่สามารถใช้งานได้ทันที เขาต้องนอนลง เราเอาก้อนออกจากภาชนะคุณสามารถวางมันไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือชาม มักใช้ถุงพลาสติก เพื่อให้แป้งไม่ติดมันคุณสามารถทาด้วยน้ำมันหรือโรยด้วยแป้ง

7. พักแป้งไว้ 20 ถึง 30 นาที แต่คุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น ในช่วงเวลานี้ กลูเตนซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของแป้งจะบวมเล็กน้อย แป้งจะยืดหยุ่น และม้วนออกได้ง่ายขึ้น หากมันไม่นอนราบหรือมีเวลาน้อยสำหรับสิ่งนี้ก็จะย่อตัวลงอย่างรวดเร็วและต้องใช้ความพยายามมากขึ้น

แป้ง Choux สำหรับเกี๊ยว: สูตรทีละขั้นตอนกับไข่

นี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งเกี๊ยวซึ่งยืดหยุ่นมากสามารถรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ปรุงอาหารได้มากที่สุด อาหารอร่อย. เทคโนโลยีการนวดนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย กระบวนการจะใช้เวลานานกว่า แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก โดยวิธีการที่นักหนาจากแป้งนี้ยังอร่อยมากเป็นสิวและกรอบ

วัตถุดิบ

1 เซนต์ ล. น้ำมัน;

3 ศิลปะ แป้ง;

1 เซนต์ น้ำเดือด;

เกลือ 2 หยิบมือ.

การทำอาหาร

1. คุณต้องวัดปริมาณน้ำคุณสามารถนำน้ำเดือดออกจากกาต้มน้ำได้ทันที เทลงในกระทะหรือชามผสม ถ้าใช้น้ำประปาก็ตั้งบนเตาแล้วต้ม

2. เทน้ำมันพืชลงไป คุณสามารถใช้ดอกทานตะวัน มะกอก มัสตาร์ดหรืออื่นๆ ตามชอบ

3. ใส่เกลือสองสามหยิบมือลงในของเหลว ถ้ายังไม่เสร็จรสชาติจะจืดชืด หากคุณใส่เกลือมากเกินไปคุณภาพของแป้งจะลดลงและจะส่งผลต่อรสชาติด้วย สำหรับอาหารปริมาณนี้ ต้องใช้เกลือประมาณครึ่งช้อนชา

4. เทแป้งหนึ่งแก้วลงในน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว ในอีกทางหนึ่ง ให้คนแรงๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ คุณควรได้รับชนิดของวาง ผัดสักครู่เพื่อกำจัดความร้อน

5. ตอกไข่ใส่ชาม เขย่าด้วยส้อม แล้วเทลงในแป้งที่เตรียมไว้ พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย มันสำคัญมาก. ถ้ามวลร้อน ไข่อาจม้วนเป็นเกล็ด ผัดจนเนียน

6. ตอนนี้เหลือเพียงการเพิ่มแป้ง เทจนแป้งแข็ง

7. เรานวดชิ้นต่อไปบนโต๊ะเพื่อให้มันเรียบและยืดหยุ่น

8. ทันทีที่แป้งหยุดดูดซับแป้งให้โอนไปยังถุง

9. เราเอาก้อนเนื้อในตู้เย็นลืมไปประมาณสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยวได้

10. เรานำแป้งออกจากตู้เย็นวางบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วหั่นและปั้นเกี๊ยวธรรมดา

แป้งเกี๊ยว: สูตรทีละขั้นตอนด้วยน้ำแร่

แป้งบนน้ำแร่จะนุ่มต่างกันเล็กน้อย เป็นการดีที่จะเจือจางของเหลวด้วยนมเพื่อปรับปรุงรสชาติ สูตรแป้งเกี๊ยวทีละขั้นตอนใช้น้ำแร่อัดลมธรรมดา หากมีการใช้เครื่องดื่มสมุนไพร เช่น Essentuki จะต้องคำนึงถึงปริมาณเกลือที่สูงด้วย

วัตถุดิบ

0.3 เซนต์ นม;

2/3 เซนต์ น้ำแร่อัดลม;

แป้งประมาณ 500 กรัม

หนึ่งไข่;

น้ำมันใด ๆ 10 มล.

1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร

1. ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่ ใส่เกลือ แล้วตีด้วยที่ตีไข่หรือส้อมจนเนียน

2. ใส่นมลงในไข่ในขณะที่ตีต่อไป คุณสามารถใช้นมที่มีไขมันได้ หากไม่มีผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ให้เจือจางนมผง หากไม่มีอะไรเลย คุณสามารถนวดแป้งด้วยน้ำแร่ได้ง่ายๆ แม่บ้านบางคนเติมครีมเปรี้ยวหรือ ครีมสดซึ่งยังสามารถทำได้

3. เทใส่ น้ำแร่. ไม่จำเป็นต้องวัดล่วงหน้าเพื่อไม่ให้สูญเสียก๊าซที่มีค่า ควรทำทันทีก่อนนวด ผัดน้ำแร่กับส่วนผสมที่เหลือ

4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงปกติ

5. เพิ่มแป้งสองสามแก้วลงในของเหลวแล้วเริ่มนวดแป้ง

6. เทน้ำมันพืชลงไป รูปลักษณ์ของมันไม่สำคัญเพิ่มและคนให้เข้ากัน

7. เพิ่มแป้งที่เหลือเริ่มนวดแป้งแข็งสำหรับเกี๊ยว สูตรทีละขั้นตอนนี้ระบุปริมาณแป้งโดยเฉลี่ย เป็นการยากที่จะระบุล่วงหน้าว่าจะใช้แป้งมากแค่ไหน เนื่องจากขนาดของไข่อาจแตกต่างกันไป

8. นวดแป้งจนกลายเป็นแป้งสูงชัน แต่เป็นก้อนยืดหยุ่น

9. เราย้ายมันใส่ถุงปิดแล้วปล่อยให้นอนราบประมาณสามสิบนาที

แป้งเกี๊ยวแสนอร่อย: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับนมกับไข่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหนึ่งมากที่สุด เมนูอร่อยแป้งสำหรับเกี๊ยว ผสมผสานอย่างลงตัว นมทั้งตัวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเนื่องจากการเติมไข่จึงมีความยืดหยุ่นดี

วัตถุดิบ

นม 200 มล.

1 ช้อนชา เกลือ;

แป้งประมาณ 550-600 กรัม

1.5 เซนต์ ล. น้ำมัน

การทำอาหาร

1. แป้งนี้จะนวดด้วยแป้งบนเนินเขา แต่คุณสามารถใช้ชามได้ตามต้องการ ร่อนแป้งครึ่งกิโลกรัมลงในสไลด์บนโต๊ะหรือใส่ชามใบใหญ่ที่มีด้านไม่สูงมาก

2. ด้วยช้อนเราทำช่องในแป้งเช่นปากภูเขาไฟ

3. เขย่าไข่ด้วยเกลือเทลงในรู

4. วัดปริมาณนมที่เหมาะสมแล้วใส่ลงในไข่

5. เราลดช้อนคนให้เข้ากันกับไข่แล้วจับแป้งเล็กน้อย หมุนตามเข็มนาฬิกาเบาๆ

6. ในระหว่างนี้ ให้เติมน้ำมันพืชทีละหยด มีสูตรเดียวกันกับเนย ก่อนอื่นต้องละลายให้เย็นลงเล็กน้อย

7. ทันทีที่ช้อนใช้งานลำบากให้เอาช้อนออก

8. จุ่มมือลงในมวลแล้วรวบรวมแป้งเป็นก้อนใหญ่ก้อนหนึ่งแล้วเริ่มนวดอย่างแรงจนยืดหยุ่น

9. นำแป้งที่นวดแล้วออกมาใส่ถุง ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเราก็เอาออกมาคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

หากคุณต้องการทำเกี๊ยวเพื่อสุขภาพ คุณสามารถเพิ่มข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต หรือรำข้าวไรย์เล็กน้อยลงในแป้ง

เกี๊ยวที่น่าสนใจและสวยงามมากได้มาจากแป้งสี สำหรับการระบายสีใช้น้ำบีทรูทหรือผักโขม อื่น ตัวเลือกที่น่าสนใจ- เพิ่ม วางมะเขือเทศที่ให้รสชาติต้นตำรับเข้ากันได้ดีกับ ไส้เนื้อ, อยู่ในตู้เย็นแทบทุกชนิด

เพื่อที่ว่าเมื่อปั้นเกี๊ยวชิ้นที่ตัดแล้วจะไม่แห้งพวกเขาจะต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูจากด้านบน มันง่ายที่จะเอามือเข้าไปจับ ไม่มีอะไรต้องแก้และเปิดออก

หากชิ้นแป้งที่รีดออกมาแห้งแล้วและปกคลุมด้วยเปลือกโลกแล้วคุณต้องโรยให้ทั่ว น้ำเปล่าจากขวดสเปรย์

แป้งสามารถนวดได้ไม่เฉพาะกับนมสดเท่านั้น แต่ยังสามารถนวดด้วยนมเปรี้ยวได้อีกด้วย สูตรยอดนิยมสำหรับ kefir ซึ่งใช้แทนโยเกิร์ตได้อย่างสมบูรณ์แบบ