มอสซาเรลล่าเป็นส่วนผสมที่คงที่ในหลาย ๆ อย่าง เมนูยอดนิยมเช่น สลัด Caprese พิซซ่า Margherita อย่างไรก็ตาม การหามอสซาเรลล่าในร้านค้านั้นยากขึ้นเรื่อยๆ เหตุการณ์ล่าสุดในระบบเศรษฐกิจนำไปสู่ความจริงที่ว่าซัพพลายเออร์ลดอุปทานของมอสซาเรลล่าและเพิ่มต้นทุนอย่างมีนัยสำคัญ

อะไรสามารถแทนที่ชีสที่คุณโปรดปรานในสถานการณ์เช่นนี้? เราจะพยายามตอบคำถามนี้

ดังนั้นถ้า ชีสมอสซาเรลล่าคุณต้องการสลัดและคุณไม่มีเป้าหมายที่จะละลาย นั่นคือ มีทางเลือกสี่แบบทดแทน

อันดับแรกคือบรินด์ซ่า ก่อนใช้จะต้องแช่ในนมซึ่งจะช่วยดึงเกลือส่วนเกินออกและทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น

อันดับที่สอง - Adyghe ชีส. โดย ความอร่อยมันค่อนข้างใกล้กับมอสซาเรลล่า

ที่สาม - Suluguni ชีส Suluguni หมายถึงชีสดองแข็งที่ทำจากควายหรือ นมแพะ.

ในวันที่สี่ - ชีสเม็ด

หากจำเป็นต้องใช้มอสซาเรลลาในการทำพิซซ่า ก็จำเป็นต้องเปลี่ยนชีสที่หลอมละลายได้หลากหลาย ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือ Tilsiter
หากตัวเลือกนี้ไม่เหมาะกับคุณ เหลือเพียงสิ่งเดียวที่ต้องทำ ชีสมอสซาเรลล่าตัวเขาเอง.

วิธีการปรุงมอสซาเรลล่าของคุณเอง

สำหรับผู้เริ่มต้นกระบวนการจะไม่รวดเร็ว แต่การปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดจะให้ผลลัพธ์ที่จำเป็น - คุณจะมี มอสซาเรลล่าของตัวเอง

คุณจะต้องการ: ไขมันหนึ่งลิตร นมวัว, kefir หนึ่งแก้ว, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (25%), ผ้าก๊อซ, กระทะและกระชอน

1) เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ตั้งไฟจนร้อน แต่ห้ามเดือด
2) นำกระทะนมออกจากเตาแล้วเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและ kefir หนึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
3) ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมง นมควรทำให้แข็งตัว ปรากฎว่าหางนมโปร่งแสงจะเริ่มแยกออกจากก้อนของมวลนมเปรี้ยว หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่าคุณใช้นมที่ผิดธรรมชาติหรือไขมันไม่เพียงพอ ในกรณีนี้ ให้นำส่วนผสมนี้ไปต้ม เต้าหู้จะเริ่มแยกออกจากเวย์
4) นำกระทะอีกใบวางกระชอนวางผ้าขนหนูวาฟเฟิลหรือผ้ากอซพับหลายชั้น เอนกาย มวลนมเปรี้ยวในกระชอนให้หางนมไหลออกจนหมด
5) บีบมวลนมเปรี้ยวลงในผ้าขนหนูโดยตรง เนื่องจากคุณภาพของการสกัดมีผลอย่างมากต่อรสชาติและโครงสร้างของมอสซาเรลล่า
6) เมื่อหางนมไม่บีบออกจากชีสแล้ว ให้ห่อมอสซาเรลลาด้วยผ้าชีส (เพื่อไม่ให้แห้ง) ทิ้งในกระชอนพร้อมกระทะ แล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ข้ามคืนจนเวย์ที่เหลือในที่สุด ระบายลงในกระทะ
7) ในตอนเช้า คลี่มอสซาเรลล่าบอลออก วางในชามแล้วเทเวย์ที่แยกไว้ ใส่ชีสในตู้เย็นอีกวัน ของคุณ มอสซาเรลล่าโฮมเมดพร้อม.

อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดคืออะไร? แน่นอน ชีสและอาหารที่เป็นพื้นฐานหรือส่วนประกอบที่สำคัญของพาสต้า ราวีโอลี่ ริซอตโต้ มิเนสโตรเน่ คาปรีเซ่ และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย - ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันแม้ว่าจะไม่มีชีสก็ตาม . เพราะในการถอดความสุภาษิตรัสเซียที่รู้จักกันดี ชาวอิตาลีหรือผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนทุกคนจะบอกคุณว่าคุณไม่สามารถทำให้อาหารจานนั้นเน่าเสียด้วยชีส

ชีสอิตาเลี่ยนชื่อดัง

ชื่อและไม่ระบุทั้งหมด - ในอิตาลีผลิตผลิตภัณฑ์อย่างน้อยสี่ร้อยประเภท

บางทีชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ยากที่จะแทนที่ด้วยอะไรก็ได้คือมอสซาเรลล่าและพาร์เมซาน พวกเขากลายเป็นแขกประจำและแม้แต่เมนูประจำของเราอย่างเงียบ ๆ กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่คุ้นเคยอยู่แล้ว

Parmesan เป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากมีความเก่งกาจ รสชาติและความสม่ำเสมอที่ยอดเยี่ยมทำให้ขาดไม่ได้จริง ๆ ทั้งในจานเดี่ยวและของตกแต่ง นั่นคือเหตุผลที่ผู้ผลิตหลายรายผลิตขึ้น ซึ่งมีราคาถูกกว่ามอสซาเรลล่า

และคุณจะแทนที่มอสซาเรลล่าได้อย่างไรถ้าคุณไม่พบมันในร้านค้าใกล้บ้านตลอดเวลา?

เกี่ยวกับ มอสซาเรลล่าชีส

มอสซาเรลล่าไม่ได้เป็นเพียงชีสอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในชีสที่เก่าแก่ที่สุดอีกด้วย ชีสที่เรียกว่า "Mozza" (Mozza) ทำขึ้นในศตวรรษที่สิบสอง

คุณสมบัติหลักของมอสซาเรลล่าชีสคือความสม่ำเสมอ รสชาติ และรูปร่างของลูกบอลขนาดเล็ก

องค์ประกอบ

หากต้องการทราบว่าชีสชนิดใดสามารถแทนที่มอสซาเรลล่าชีสได้ คุณจำเป็นต้องค้นหาว่าชีสมีส่วนประกอบอย่างไร ชีสที่มีองค์ประกอบ ลักษณะ และรสชาติที่คล้ายคลึงกันจะกลายเป็นคู่กันในบางจาน

ในขั้นต้น มอสซาเรลล่าชีส (เช่นมอสซาเรลลาดังกล่าว) ทำมาจากนมของควายที่เล็มหญ้า และไม่ธรรมดาคือสีดำ หลายปีที่ผ่านมา สูตรนี้ได้ถูกยกเลิกไป และชีสที่ทำด้วยวิธีนี้ก็กลายเป็นของหายาก มอสซาเรลล่าชนิดราคาไม่แพงและเป็นที่นิยมมากขึ้นทำจากส่วนผสมของนมวัวและควาย หรือแม้แต่จากนมวัว

มอสซาเรลล่าควายคลาสสิกอุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียม ประกอบด้วยวิตามิน กรดอะมิโนและแร่ธาตุจำนวนมาก เนื่องจากมีปริมาณเกลือต่ำมาก (น้อยกว่า 1 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) รสชาติจึงไม่มีรสหวาน

รูปร่าง

มอสซาเรลล่าเป็นลูกเล็กหรือลูกเล็กหลายลูกประมาณ 200 กรัมซึ่งเก็บไว้ในน้ำเกลือชีส มิเช่นนั้นอายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือหนึ่งหรือสองวัน

สีของชีสเป็นสีขาวบริสุทธิ์ไม่โปร่งใส ความสม่ำเสมอ - ยืดหยุ่น ไม่หนาแน่น เป็นน้ำ มีสีครีมเล็กน้อย มีชั้นที่เห็นได้ชัดเจน เมื่อตัดชีสบอล คุณจะเห็นของเหลวน้ำนมที่หลั่งออกมา ชั้นบนมีลักษณะเป็นผิวบาง หนาแน่นกว่าเล็กน้อย

ชีสชนิดใดที่สามารถแทนที่มอสซาเรลล่าได้?

ตอนนี้เมื่อจัดการกับคุณสมบัติที่เป็นลักษณะของชีสนี้แล้วคุณสามารถเลือกพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันได้

1. ในบรรดารัสเซีย Adyghe มีรสชาติคล้ายกันมาก นอกจากนี้ยังมีเกลือเล็กน้อย ใช่ และดูเหมือนมอสซาเรลล่ามาก
2. ชีสยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งคือเฟต้าชีส มีความเค็มมากกว่ามอสซาเรลลาเล็กน้อย แต่คุณสามารถกำจัดเกลือส่วนเกินได้ด้วยการแช่ชีสในนมล่วงหน้า หลังจากนั้นจะได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น
3. อะไรที่คุณสามารถทดแทนมอสซาเรลล่าได้? บางทีความหลากหลายที่เหมาะสมที่สุด - จอร์เจียนชีสซูลูกูนี นอกจากนี้ยังทำมาจากนมควายซึ่งมักใช้แทนนมแพะ

DIY มอสซาเรลล่าชีส

ในการค้นหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนมอสซาเรลล่ามีคำตอบอื่น - ปรุงเอง สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? แน่นอนว่าหาได้ยากกว่ามอสซาเรลล่า ดังนั้นให้พิจารณาสูตรโดยใช้ วัตถุดิบที่ใช้ได้:

• นมวัวไขมันและสดมากที่สุด - 1 ลิตร
• พร้อม kefir - แก้ว
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 25% - ช้อนโต๊ะ

1. อุ่นนม (ห้ามต้ม!) ปิดไฟ
2. เพิ่มเกลือและ kefir ลงในนมผสม ใส่น้ำส้มสายชู ปิดฝา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลานี้เวย์ควรแยกออกจากมวลนมเปรี้ยวที่ตกตะกอนอยู่ด้านล่าง หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องอุ่นมวลนมจนกว่าเวย์จะแยกออกจากกัน
4. เราใส่กระชอนลงในกระทะแล้วคลุมด้วยผ้าขาว เราทาเนยแข็งในอนาคตที่นั่นเพื่อให้หางนมเป็นแก้ว เราจะยังคงต้องการมัน
5. บีบมวลนมข้นออกตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวแยกออกจากกันห่อชีสกระท่อมด้วยผ้าขาวทิ้งไว้ในกระชอนแล้วใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า
6. ในตอนเช้า นำมอสซาเรลล่าออกมา ใส่ในชาม เติมเวย์ แล้วใส่ในตู้เย็นอีกวัน ชีสพร้อมแล้ว

นั่นคือทั้งหมดที่ ตอนนี้คุณรู้วิธีเปลี่ยนมอสซาเรลล่าชีสและวิธีทำชีสนี้แล้ว หากคุณไม่ต้องการแทนที่ด้วยอะไร

ชีสมอสซาเรลล่า- ส่วนประกอบคงที่ของอาหารยอดนิยมมากมาย เช่น Caprese salad, Margherita pizza อย่างไรก็ตาม หา ชีสมอสซาเรลล่าร้านค้าเริ่มยากขึ้นเรื่อยๆ เหตุการณ์ล่าสุดในระบบเศรษฐกิจนำไปสู่ความจริงที่ว่าซัพพลายเออร์ลดอุปทานของมอสซาเรลล่าและเพิ่มต้นทุนอย่างมีนัยสำคัญ อะไรสามารถแทนที่ชีสที่คุณโปรดปรานในสถานการณ์เช่นนี้? เราจะพยายามตอบคำถามนี้

ดังนั้นถ้า ชีสมอสซาเรลล่าคุณต้องการสลัดและคุณไม่มีเป้าหมายที่จะละลาย นั่นคือ มีทางเลือกสี่แบบทดแทน

อันดับแรกคือบรินด์ซ่า ก่อนใช้จะต้องแช่ในนมซึ่งจะช่วยดึงเกลือส่วนเกินออกและทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น

อันดับที่สอง - ชีส Adyghe ในแง่ของรสชาติ มันค่อนข้างใกล้เคียงกับมอสซาเรลล่า

ที่สาม - Suluguni ชีส Suluguni หมายถึงชีสดองแข็งที่ทำจากควายหรือนมแพะ

ในวันที่สี่ - ชีสเม็ด

หากจำเป็นต้องใช้มอสซาเรลลาในการทำพิซซ่า ก็จำเป็นต้องเปลี่ยนชีสที่หลอมละลายได้หลากหลาย ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในกรณีนี้คือ Tilsiter
หากตัวเลือกนี้ไม่เหมาะกับคุณ เหลือเพียงสิ่งเดียวที่ต้องทำ ชีสมอสซาเรลล่าตัวเขาเอง.

วิธีการปรุงมอสซาเรลล่าของคุณเอง

สำหรับผู้เริ่มต้นกระบวนการจะไม่รวดเร็ว แต่การปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดจะให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ - คุณจะมี มอสซาเรลล่าของตัวเอง

คุณจะต้องการ: นมวัวเต็มไขมันหนึ่งลิตร kefir หนึ่งแก้ว เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (25%) ผ้าก๊อซ กระทะและกระชอน

1) เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ตั้งไฟจนร้อน แต่ห้ามเดือด
2) นำกระทะนมออกจากเตาแล้วเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและ kefir หนึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
3) ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมง นมควรทำให้แข็งตัว ปรากฎว่าหางนมโปร่งแสงจะเริ่มแยกออกจากก้อนของมวลนมเปรี้ยว หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่าคุณใช้นมที่ผิดธรรมชาติหรือไขมันไม่เพียงพอ ในกรณีนี้ ให้นำส่วนผสมนี้ไปต้ม เต้าหู้จะเริ่มแยกออกจากเวย์
4) นำกระทะอีกใบวางกระชอนวางผ้าขนหนูวาฟเฟิลหรือผ้ากอซพับหลายชั้น ระบายมวลนมเปรี้ยวในกระชอนปล่อยให้เวย์ระบายออกให้หมด
5) บีบมวลนมเปรี้ยวลงในผ้าขนหนูโดยตรง เนื่องจากคุณภาพของการสกัดมีผลอย่างมากต่อรสชาติและโครงสร้างของมอสซาเรลล่า
6) เมื่อหางนมไม่บีบออกจากชีสแล้ว ให้ห่อมอสซาเรลลาด้วยผ้าชีส (เพื่อไม่ให้แห้ง) ทิ้งในกระชอนพร้อมกระทะ แล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ข้ามคืนจนเวย์ที่เหลือในที่สุด ระบายลงในกระทะ
7) ในตอนเช้า คลี่มอสซาเรลล่าบอลออก วางในชามแล้วเทเวย์ที่แยกไว้ ใส่ชีสในตู้เย็นอีกวัน ของคุณ มอสซาเรลล่าโฮมเมดพร้อม.

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องเปลี่ยนอะไร ชีสมอสซาเรลล่า. ในบทความและคุณจะพบสูตรเพิ่มเติมสำหรับชีสโฮมเมด

เกี่ยวกับอาหาร 04.01.2015

วิธีการรวมที่ไม่สอดคล้องกัน

คู่รักนักกินจะประสบความสำเร็จ มีไม่สำเร็จ และไม่มีทางเป็นไปได้ เราทุกคนเข้าใจดีว่า "สีขาวสำหรับปลา" และ "สีแดงสำหรับเนื้อสัตว์" นั้นง่ายเกินไป และมีความแตกต่างหลายอย่าง แต่ตอนนี้เรามั่นใจว่า "สิ่งที่เป็นไปไม่ได้เป็นไปได้": ไวน์ที่ใช่ได้รับการคัดเลือกสำหรับทั้งฮอทดอกและแฮมเบอร์เกอร์แล้ว ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาลองชิมหน่อไม้ฝรั่งแล้ว มาลองจับคู่ไวน์กับจานกันดีกว่า ...

เกี่ยวกับอาหาร 02.12.2014

สิ่งที่จะใช้แทนเฟต้าชีส

ในปี 2545 หลังจากการฟ้องร้องในศาลของสหภาพยุโรปเป็นเวลาหลายปี ชาวกรีกได้พิสูจน์ว่าชีสที่ผลิตในกรีซเท่านั้นที่สามารถถือได้ว่าเป็นชีสเฟต้าแท้ นอกจากนี้ยังทำมาจากนมแกะหรือจากส่วนผสมของแกะและแพะ นอกจากนี้ นมแพะและแกะต้องมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ ซึ่งหาได้เฉพาะในทุ่งหญ้าของบางภูมิภาคของกรีซ - มาซิโดเนีย, เทรซ, เอพิรุส, เทสซา, ...

มอสซาเรลล่าชีสได้กลายเป็นอาหาร "พื้นเมือง" ในรัสเซียแล้ว นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นที่รักในทุกภูมิภาคของประเทศของเรา แม้ว่า Mozzarella ราคาจะเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ความนิยมของผลิตภัณฑ์ก็ไม่ลดลง

Mozzarella คืออะไร?

ชีสมีรสชาติอ่อน ๆ ที่น่าพึงพอใจดูสวยงามมาก สินค้ามีมวล คุณสมบัติที่มีประโยชน์. รูปร่างของชีสอาจแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น มีลูกบอลขนาดเล็กบรรจุไว้ล่วงหน้าขนาดเท่าถั่วที่ขายในน้ำเกลือ ก้อนชีสดังกล่าวจะต้องมีความหนาผิวด้านนอกอย่างน้อย 1 มม. ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างเป็นชั้น หากลูกบอลถูกตัด ซีรั่มก็จะปรากฏขึ้น มอซซาเรลล่ารมควันอย่างหนักมักพบบนชั้นวางของในร้าน

ในอิตาลี สินค้าถูกใช้ทุกที่มากที่สุด อาหารจานต่างๆ. ตัวอย่างเช่น คัลโซเนที่ทุกคนชื่นชอบไม่สามารถปรุงได้หากไม่มีมอสซาเรลลา สลัด "Caprese" - อาหารจานดังในประเทศรัสเซีย. มอสซาเรลล่าชีสเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและสมุนไพร เป็นที่น่าสังเกตว่าสีของสลัดนั้นคล้ายกับสีของธงชาติอิตาลีมาก

คำอธิบาย

ผลิตภัณฑ์ไม่มีเกลือ เทคโนโลยีการเตรียมการมีมานานกว่าร้อยปี รุ่นคลาสสิคมอสซาเรลล่าเตรียมจากนมควายดำพร้อมสตาร์ทเตอร์พิเศษที่ทำจากน้ำย่อยของลูกโคอายุน้อย (อายุไม่เกิน 6 เดือน) เนื้อหาจะได้รับความร้อนจึงทำให้เกิดกระบวนการจับตัวเป็นก้อน องค์ประกอบที่ได้จะถูกทิ้งไว้ 9 ชั่วโมง หลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกให้ความร้อนอีกครั้งและผสมจนได้มวลที่หนาและหนาแน่น ลูกบอลหรือ "ผมเปีย" เกิดขึ้นจากมัน พวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำเย็นทันทีที่เติมเกลือ หลังจากนั้นสินค้าจะถูกบรรจุและส่งไปยังพื้นที่ซื้อขาย

มอสซาเรลล่าแท้มีอยู่ในคาบสมุทร Apennine เท่านั้นในส่วนอื่น ๆ ของโลก ผลิตภัณฑ์ทำจากนมแพะหรือนมวัวที่มีสารเติมแต่งพิเศษ ในระหว่างการผลิต ชีสจะได้ความหนาแน่นของคอทเทจชีส จากนั้นก็จะละลายซึ่งทำให้นุ่มมาก ในบางกรณีจะใช้ในการผลิตสินค้า นมไขมันต่ำ. โดยปกติแล้ว ชีสชนิดนี้จะใช้ทำพิซซ่า

องค์ประกอบ

ชีสประกอบด้วยไรโบฟลาวิน (B2) จำนวนมาก เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและไขสันหลัง ซึ่งเป็นการป้องกันโรคสมองเสื่อม Niacinth (B3) ก็ค่อนข้างดี ปริมาณมากมีอยู่ในมอสซาเรลล่า เปลี่ยนไขมันเป็นพลังงาน ป้องกันโรคเบาหวานและโรคข้ออักเสบ และปรับปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายให้เป็นปกติ เราไม่ควรลืมวิตามินที่มีประโยชน์เช่น A, E และ D

มอสซาเรลล่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 245 kcal อย่างไรก็ตามในชีส:

• โปรตีน - 19 กรัม
• ไขมัน - 24 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

นอกจากนี้ในองค์ประกอบยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย มีกรดโอเมก้า 3 ที่พบในน้ำมันปลา ซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำนวนมาก นอกจากนี้ มอสซาเรลลายังมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เฉพาะตัวคือไบโอติน (B7) ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ ไบโอตินช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญลดระดับน้ำตาลทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงรวมถึงผมและเล็บ

ชนิด

ประเภทของชีสมีขนาดและรูปร่างแตกต่างกันไป:

• เทคชาทำในรูปแบบที่คล้ายกับเปียผู้หญิง
• เพอร์ลิน- ชีสที่ดูเหมือนลูกถั่ว
• Chileginiผลิตในรูปของลูกบอลขนาดเชอร์รี่
• บอคคอนชินี่มันเป็นมอสซาเรลล่าขนาดเท่าลูกบิลเลียด

ประโยชน์และโทษ

มอสซาเรลล่าทำให้การเผาผลาญเป็นปกติเสริมสร้างกระดูกและข้อต่อ ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินอียังปกป้องเซลล์เมมเบรนจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ

เป็นที่ทราบกันดีว่าชีสประกอบด้วย จำนวนมากของแคลเซียม. มีองค์ประกอบมากมายใน Mozzarella แคลเซียม:

• ช่วยรักษากระดูกและฟัน
• ทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคเนื้องอก
• ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและป้องกันการเกิดกล้ามเนื้อหัวใจตาย

มอสซาเรลล่าชีสมีฟอสฟอรัสอยู่มาก ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมที่ดีช่วยกระตุ้นการเผาผลาญในไตและลำไส้ ฟอสฟอรัสเกี่ยวข้องโดยตรงกับชีวิตของเซลล์สมอง ให้การเชื่อมต่อระหว่างเซลล์ประสาท มีความเข้มข้นสูงในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

มอสซาเรลล่ามีสังกะสีจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์เม็ดเลือด (เม็ดเลือดขาว) สังกะสีช่วยการทำงานของต่อมลูกหมากซึ่งเป็นตัวช่วยที่มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักส่วนเกิน สารประกอบโปรตีนช่วยให้ร่างกายผลิตพลังงานได้มาก

โพแทสเซียมซึ่งมีอยู่มากในชีสช่วยให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ องค์ประกอบนี้ป้องกันไม่ให้ร่างกายผลิตโซเดียมส่วนเกิน ซึ่งมีผลดีต่อความเป็นอยู่โดยรวม นอกจากนี้โพแทสเซียมยังสามารถลดความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากบุคคลเป็นโรคความดันโลหิตสูง

ชีสมีแคลอรี่ต่ำในขณะที่มีสารอาหารจำนวนมาก หากบริโภคมอสซาเรลลาในปริมาณที่เหมาะสม มอสซาเรลล่าก็มีส่วนช่วยให้ความเป็นอยู่โดยรวมดีขึ้นได้อย่างมาก นอกจากนี้ โภชนาการดังกล่าวสามารถป้องกันโรคต่างๆ ได้ดี เช่น

• โรคไขข้อ;
• ภูมิคุ้มกันบกพร่อง;
• ไมเกรน;
• ภาวะสมองเสื่อม;
• เนื้องอกวิทยา;
• ปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

มอสซาเรลล่าชีสเป็นมาตรการป้องกันที่ดีเพื่อหลีกเลี่ยงความเข้มข้นของกรดยูริกในข้อต่อ ชีสนี้อุดมไปด้วยโคเอ็นไซม์อาร์หรือไบโอติน การปรากฏตัวของสารดังกล่าวช่วยป้องกันเล็บเปราะช่วยให้ผมแข็งแรง มีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์ที่จะใช้ชีสนี้ (ในปริมาณที่เหมาะสม) ไบโอตินยังช่วยลดเปอร์เซ็นต์ของกลูโคสในกระแสเลือดได้อย่างมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

อย่างไรก็ตาม แม้จะให้ประโยชน์ทั้งหมด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มอซซาเรลลาก็สามารถทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ ชีสมีสารประกอบไขมันจำนวนมากที่สามารถกระตุ้นการอุดตันของหลอดเลือด, ความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิต ดังนั้นผู้ผลิตสมัยใหม่จึงได้เรียนรู้ที่จะทำ Mozzarella รุ่นที่ปราศจากไขมัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

ชีสใช้ทำอะไรและทำอะไร?

มอสซาเรลล่าสุกเร็ว ใน ร้านอาหารอิตาเลี่ยนบนเมนูถัดจากชื่อ "Mozzarella" คุณมักจะพบคำจารึก giornnata ซึ่งหมายความว่าชีสถูกผลิตขึ้นเมื่อไม่กี่ชั่วโมงที่แล้ว (ไม่เกินหนึ่งวัน) ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับการอบในพิซซ่าอย่างแข็งขัน พบการใช้งานในสลัด

มอสซาเรลล่าเข้ากันได้ดีกับ ขนมต่างๆและอาหาร มักเสิร์ฟชีสแยกต่างหากพร้อมกับไวน์ขาวแห้ง

การทำอาหาร

คุณยังสามารถทำมอสซาเรลล่าชีสได้เองที่บ้าน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ประมาณ 1,000 มก. คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถังนม (8 ลิตร);
• เปปซิน (มีจำหน่ายที่ร้านขายยาใด ๆ );
• กรดมะนาว

นมอุ่นขึ้น “มะนาว” เติมน้ำเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว) ในกรณีนี้เนื้อหาของภาชนะจะถูกผสมอย่างต่อเนื่อง เปปซินที่เจือจางด้วยน้ำเตรียมแยกต่างหาก หลังจากปรุงอาหารแล้วจะถูกเติมลงในนมอุ่น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกวางบน อ่างอาบน้ำและร้อนได้ถึงอุณหภูมิ +36C

คุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมจะข้น ไม่ควรผสมองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์ คุณควรอดทนและรอจนกว่าสารจะหนาพอ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่ในภาชนะและหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 2.5 ซม.

ของเหลวที่เหลือจะถูกระบายผ่านกระชอนขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกวางไว้ในตู้เย็นและมีอายุ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำก้อนที่หั่นแล้วใส่ในชามลึกเติมน้ำและทำให้นิ่ม จากชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นคุณสามารถสร้างลูกบอลได้อย่างง่ายดาย เก็บชีสในน้ำกร่อยในตู้เย็น

พื้นที่จัดเก็บ

มอสซาเรลล่ามักผลิตในรูปของลูกบอล ชีสชนิดนี้มักรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟ หลากหลายเมนู. เมื่อซื้อขอแนะนำให้ใส่ใจกับวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ชีสที่หมดอายุจะดีกว่าที่จะไม่ใช้. หาก Mozzarella ขายในถุงปิดผนึก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการทำพิซซ่าหรือพาย (ควรระบุไว้ในคำอธิบายผลิตภัณฑ์) ในทางตรงกันข้ามลูกน้ำเกลือห้ามไม่ให้แช่แข็งหรือให้ความร้อน หากคุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ พวกมันจะระเบิด หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความร้อน เนื้อหาจะม้วนงอและไม่สามารถใช้งานได้

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อมอสซาเรลล่าในปริมาณมาก "สำรอง" มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ หากชีสอยู่ในน้ำเกลือ ภาชนะจะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ภายใน 48 ชั่วโมงหลังจากซื้อ ส่วนใหญ่มักจะบรรจุในกระดาษห่อหุ้มโปร่งใสซึ่งทำให้สามารถประเมินคุณภาพของชีสได้ด้วยสายตา มอสซาเรลล่าเวอร์ชั่นแน่นสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อย

สิ่งที่สามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์?

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Mozzarella ได้ขึ้นราคาผู้ผลิตได้ลดปริมาณวัสดุลง คุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ด้วยชีสซึ่งแนะนำให้แช่ในน้ำเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน คุณสามารถใช้ชีส Adyghe ซึ่งคล้ายกับ Mozzarella มาก ในแง่ขององค์ประกอบ Suluguni ไม่ได้ด้อยกว่า Mozzarella เลยแม้แต่น้อยก็ทำจากควายหรือนมแพะ

ทิลซิเตอร์ชีสเหมาะสำหรับพิซซ่า คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้มีความคล้ายคลึงกับมอสซาเรลล่า

ในวิดีโอหน้า คุณจะได้พบกับเทคโนโลยีดั้งเดิมในการเตรียมมอสซาเรลล่าในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

สูตรของสลัดหลายชนิดรวมถึงชีสที่แปลกใหม่ บางชนิดหาซื้อได้ยากในซูเปอร์มาร์เก็ต อื่นๆ ท้อแท้ความปรารถนาที่จะปรุงอาหารที่มีป้ายราคาสูงเกินไป และบางครั้งชีสบางชนิดก็ไม่เป็นไปตามรสนิยมของเรา

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่การชนกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยมักทำให้เกิดคำถาม: ชีสชนิดใดที่สามารถเปลี่ยนได้เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของสลัด?

ความจริงที่น่าสนใจ!การกล่าวถึงชีสเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเกิดขึ้นโดยโฮเมอร์เมื่อกว่า 3 พันปีก่อน ในบทกวีของเขา The Odyssey เขาอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำชีส

และรัฐแรกที่ก่อตั้งการขายชีสคือเนเธอร์แลนด์ พวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์ในลักษณะของหัวกลมขนาดใหญ่

ตั้งแต่นั้นมาจนถึงปัจจุบัน รูปร่างของชีสก็ไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก แม้ว่าจะมีชีสมากกว่า 2,000 สายพันธุ์แล้วก็ตาม

แทนที่ชีสที่แปลกใหม่ในสูตร

เนยแข็งพามิแสน. ชีสนี้ได้รับความนิยมจากซีซาร์สลัดที่มีชื่อเสียง ครอบครอง รสเด็ดและเนื้อสัมผัสที่หยาบกร้านที่ถูง่ายมาก

ชีสอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงทำมาจากนมจำนวนมากประมาณ 500 ลิตรต่อหัวมาตรฐานที่มีน้ำหนัก 40 กก. และมีอายุอย่างน้อย 2 ปี นั่นคือเหตุผลที่อาหารอันโอชะดังกล่าวมีราคาแพงมาก

ชีสมอสซาเรลล่า. ชีสนี้มีจำหน่ายในสองรูปแบบ: ในรูปแบบของหัวเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและลูกเล็ก ๆ ในน้ำเกลือ รวมอยู่ในสลัดหลายชนิด หนึ่งในนั้นคือ "คาปรีเซ่" (สลัดมะเขือเทศสดและชีส) เข้ากันได้ดีกับโหระพาสด

มีมอสซาเรลล่าทดแทนทั้งหมด 4 ชนิด แต่ไม่มีผลกับ Caprese จานดังกล่าวมีพื้นฐานมาจากชีสชนิดพิเศษนี้และจะสูญเสียความเอร็ดอร่อยหากไม่รวมไว้

1. "บรินซ่า". ก่อนใส่สลัดให้แช่นมเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน
2. ชีส "Adyghe" ไม่สำคัญว่าจะดูเหมือนมอสซาเรลล่าในน้ำเกลือหรือไม่ แต่ชีสแห้งจะเข้ามาแทนที่โดยไม่มีผลกระทบ
3. ซูลูกูนี. ชีสดองควายหรือนมแพะ รสชาติจะคล้ายกับมอสซาเรลล่า
4. ชีส "เม็ดเล็ก" โครงสร้างเป็นสำเนาของคอทเทจชีสที่ถูกต้อง ดังนั้นจึงสามารถใช้แทนชีสในน้ำเกลือได้เท่านั้น

ดอ บลู. ชีสที่อายุน้อยที่สุดทุกประเภทที่มีราสีน้ำเงินซึ่งฉีดเข้าไปในชีสด้วยเข็มพิเศษพร้อมกับเรนเน็ต

โดยทั่วไปแล้ว dor blue ผสมกับน้ำสลัด แต่มักจะพังลงไปในเนื้อหา สลัดชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนื้อย่าง ลูกแพร์ และวอลนัท

คุณสามารถแทนที่ dor blue ด้วยบลูชีสอะไรก็ได้ ตัวอย่างเช่น ชนชั้นสูง Roquefort, ชาวอิตาลี Gorgonzola, Donablu รสเผ็ด แต่เมื่อเทียบกับพวกเขา dor blue นั้นถูกกว่ามาก

เนยแข็งคาเม็มเบริท. ในสูตรของสลัดรสเลิศคุณสามารถหา camembert - ชีสที่มีราสีขาว เนยแข็งมีพื้นผิวที่หยาบกร้าน มีสีเหมือนไข่มุก และรสเค็ม รสเผ็ดร้อนเล็กน้อยโดยไม่มีความหวาน

เป็นทางเลือกสำหรับ สลัดเผ็ดพวกเขาเลือกชีสชั้นสูงที่แตกต่างกัน แต่มีเหตุผลมากกว่าที่จะชอบผลิตภัณฑ์ที่มีสีราที่คล้ายคลึงกัน: Brie, Buch, Cambatsolla

True Normandy Camembert ทำจากนมวัวโดยเฉพาะและขายในกล่องไม้วีเนียร์

ท่ามกลาง500 ประเภทต่างๆมีชีสที่แปลกประหลาดมากถึง 5,000 พันชนิด ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถหาสิ่งทดแทนได้ แม้แต่ชีสที่ละเอียดอ่อนและสูงส่งที่สุด!