1. สำหรับบาร์บีคิว ให้เลือกหมูสด เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อแกะที่ไม่มีหนังและฟิล์ม แต่ชั้นไขมันเล็ก ๆ ยินดีต้อนรับ: พวกเขาจะทำให้บาร์บีคิวฉ่ำขึ้น

2. อย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กเกินไป มิฉะนั้น เคบับอาจแห้ง ขนาดที่เหมาะสมของก้อนเนื้อคือประมาณ 3-5 ซม.

3. เพื่อให้เนื้อสุกฉ่ำและหอมต้องหมักก่อน นี่คือบางสูตรน้ำดองที่ดี:

4. กลิ่นบุหรี่ทำได้ด้วย ควันเหลว. สามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้โดยตรง เทลงในถาดอบถ้าคุณปรุงชิชเคบับบนไม้เสียบหรือในแขนเสื้อ หรือที่ด้านล่างของโถ สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กก. ให้ใช้ควันเหลว 1 ช้อนชา

วิธีทำบาร์บีคิวเสียบไม้

ชิชเคบับเสียบไม้กลายเป็นของทอดและชุ่มฉ่ำราวกับชิชเคบับจากเตาย่าง

เสียบไม้ธรรมดาจะไม่ค่อยพอดีกับเตาอบ ดังนั้นให้ใช้ไม้เสียบแทน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดไฟไหม้ ให้แช่ในน้ำประมาณ 20-30 นาทีก่อนปรุงเคบับ

จากนั้นนำเนื้อหมักมาเสียบไม้ให้แน่นไม่แน่นจนเกินไป คุณสามารถเปลี่ยนชิ้นด้วยหัวหอมใหญ่จากน้ำดองเดียวกันหรือกับผักอื่น ๆ เช่นชิ้นมะเขือเทศหรือพริกหยวก

สามารถวางเสียบไม้กับเนื้อได้โดยตรงบนตะแกรงโดยวางแผ่นอบไว้ด้านล่างเพื่อให้น้ำผลไม้ส่วนเกินไหลออกมาที่นั่น หรือวางบนแผ่นอบแคบ ๆ หรือรูปแบบเพื่อให้ปลายไม้เสียบอยู่ที่ขอบจาน มันจะกลายเป็นมินิบาบีคิวชนิดหนึ่ง

ในทั้งสองกรณี ควรใช้กระดาษฟอยล์ปิดแผ่นอบเพื่อจะได้ไม่ต้องล้างเป็นเวลานาน

ควรปรุงไก่เสียบไม้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C และชิชเคบับจากเนื้อสัตว์อื่น - ที่ 230–240 ° C เนื่องจากความร้อนแรงเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองและภายในจะยังคงชุ่มฉ่ำ: ของเหลวจะไม่ระเหยออกไป

ใส่เคบับในเตาอุ่นประมาณ 20-30 นาที อาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับชนิดและความสดของเนื้อ

พลิกเนื้อเป็นระยะแล้วทุบด้วยน้ำหรือน้ำดองที่เหลือ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเคบับได้โดยหั่นเนื้อเล็กน้อย มันต้องอบอย่างดี

วิธีทำบาร์บีคิวในขวดโหล

บาร์บีคิวจากโถมีกลิ่นที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำมาก จะไม่ทอดเหมือนบาร์บีคิวทั่วไป แต่ถ้าคุณต้องการที่จะทำเปลือกที่อร่อยจริงๆหลังจากทำอาหารคุณสามารถทอดเนื้อในกระทะ

ชิ้นเนื้อในลักษณะเดียวกับวิธีแรกใส่ไม้เสียบ จากนั้นใส่ในขวดที่สะอาดและแห้งที่มีปริมาตร 3-5 ลิตร ขนาดของโถจะขึ้นอยู่กับความยาวของไม้เสียบและจำนวนไม้เสียบ ไม่เกินห้าเสียบจะพอดีในหนึ่งขวด

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่หัวหอมดองหรือผัดที่ด้านล่าง

ปิดคอขวดโหลแล้วเจาะรูเล็กๆ สักสองสามรู นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินสามารถหลบหนีออกจากโถได้

คุณต้องใส่ขวดในเตาอบเย็น ๆ มิฉะนั้นด้วยอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วแก้วอาจแตกออก จากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 ° C แล้วทิ้งเนื้อไว้หนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเปิดและอย่าเอาขวดโหลออกประมาณ 15-20 นาที อีกครั้งเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

เมื่อขวดโหลเย็นลงเล็กน้อย ให้ห่อแต่ละขวดด้วยผ้าขนหนูแห้งๆ แล้วนำออกจากเตาอบ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว มันสามารถให้เนื้อมีรสชาติที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ทีนี้ลองนึกดูว่าถ้าใช้หัวหอมเยอะๆ มันจะได้กลิ่นอะไร

หัวหอมใหญ่ 4-6 อันก็เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แต่คุณสามารถกินได้มากกว่านั้น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่กระชอนแล้วเทน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส และน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป ปล่อยให้หัวหอมหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นใส่หัวหอมลงในปลอกย่างแล้วเกลี่ยให้ทั่วเกือบตลอดความยาว ใส่เนื้อหมักไว้ด้านบนโดยไม่ผสมหัวหอม มัดกระเป๋าแล้วเจาะรูสองสามรู

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และในการทำเคบับผัดให้ตัดปลอกแล้วทิ้งในเตาอบอีก 20-30 นาที

เคบับที่แขนเสื้อกลายเป็นกลิ่นหอมและอบอย่างดี อย่างไรก็ตามจะไม่เคลือบด้วยเปลือกเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่ย่างบนตะแกรง

เร็วๆ นี้ วันหยุดเดือนพฤษภาคม. และทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะถูกดึงดูดไปยังกระท่อมฤดูร้อนของพวกเขา มันอาจจะเป็นเรื่องยากสำหรับนักบัญชีที่เก่งที่สุดในการคำนวณว่าจะกินเนื้อสัตว์มากแค่ไหนในช่วงเวลานี้ และแน่นอนว่าไม่ยากเลยที่จะเดาว่าส่วนใหญ่จะนำไปทอดบนตะแกรงในรูปแบบของเคบับที่ทุกคนชื่นชอบและ

ปรุงจากเนื้อแกะ เนื้อวัว แต่ที่ฮิตและถูกใจใครๆ แน่นอน ทำจากเนื้อหมู หนึ่งใน สูตรอร่อยที่คุณสามารถหาได้ มันดองเร็วทอดเร็วอร่อยฉ่ำ เพราะรสชาติและความสะดวกในการเตรียมการ เธอจึงตกหลุมรักผู้คนนับล้าน

การทำบาร์บีคิวไม่ใช่เรื่องง่าย ขั้นตอนการทำอาหาร, นี่คือการกระทำบางอย่าง! มีเพียงหนึ่งการเตรียมการสำหรับกระบวนการที่กำหนดไว้ในลักษณะที่แน่นอน คุณต้องซื้อทุกอย่างที่ต้องการ แล้วตัดสินใจว่าจะใช้น้ำดองชนิดใด แล้วทอด! ทุกที่ที่คุณต้องการทักษะและความสามารถบางอย่าง

แล้วคุณจะทำเมนูหมูอร่อยๆ ฉ่ำๆ รสเด็ดได้อย่างไร? ไม่เป็นความลับว่าอาหารจานเด็ดของใครบางคนจะฉ่ำและของใครบางคนแห้ง สำหรับบางคนกลับกลายเป็นว่าสุกเกินไปและเหนียวอยู่เสมอ ในขณะที่สำหรับบางคนกลับไม่สุกเลยแม้แต่น้อย

เพื่อให้เนื้อทอดอร่อย ฉ่ำ และทอด คุณต้องเลือกส่วนที่เหมาะสมของคุณภาพที่เหมาะสม เก็บไว้ในองค์ประกอบที่เหมาะสม และทอดบนตะแกรงอย่างถูกต้อง

มาดูตัวเลือกต่างๆกันก่อน

การหมักเนื้ออย่างถูกวิธีเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมอาหารจานอร่อย วิธีที่คุณเลือกทำสิ่งนี้จะเป็นตัวกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นหลัก ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่ง แม้ว่าคุณจะซื้อเนื้อชิ้นใหญ่ๆ มาสักชิ้น แต่แปรรูปอย่างไม่ถูกต้อง มันอาจจะไม่ได้รสชาติอย่างที่คุณคาดหวังจากมัน

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย และด้วยการเตรียมอย่างถูกต้องคุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปฉ่ำจากเกือบทุกคน สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและเวลา

บางครั้งพบในสูตรที่เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม ฉันไม่เพิ่มมัน ฉันคิดว่าเมื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์หลักจะหายไป ปรากฎว่าเหนียวและไม่ฉ่ำ

บางทีฉันอาจคิดผิด หรือบางทีฉันแค่ไม่รู้วิธีปรุงตัวเลือกโดยใช้น้ำส้มสายชู แต่ฉันไม่เคยใช้เลย เพื่ออะไร? แล้วเมื่อมี จำนวนมากของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติต้องขอบคุณเนื้อที่ฉ่ำและอร่อยอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ ตัวเนื้อหมูเองยังค่อนข้างนุ่ม ไม่เหนียวเลย และน้ำส้มสายชูส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำให้นิ่ม และในกรณีนี้ มันไม่มีประโยชน์อะไรเลย

แต่ลองดูวิธีอื่นๆ อันที่จริงมีอีกมากมายที่นี่เป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด

เกี่ยวกับคีเฟอร์

Kefir ยังมีกรดและถ้าคุณต้องการทำให้เนื้อนุ่มอย่างรวดเร็ว kefir ก็จะมีประโยชน์

คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ใน kefir นานเกินไป มิฉะนั้นผลลัพธ์จะเหมือนกับว่าเราเก็บเนื้อไว้ในน้ำส้มสายชู - มันจะสูญเสียรสชาติและความฉ่ำ

เก็บไว้ใน kefir ไม่ควรเกิน 3.5-4 ชั่วโมง นี้จะเพียงพอที่จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

เราจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• kefir -05-0.7 มล.
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - ฉันใช้ส่วนผสมที่มีผักชีสับ ยี่หร่า ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ
• สมุนไพรแห้ง
• พริกป่นแดง

การทำอาหาร:

1. ตัดคอเป็นชิ้น 5x5 ซม. ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะในกรณีนี้หมูจะแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องหั่นอีกเช่นกัน มีความเสี่ยงที่จะไม่มีเวลาทอดข้างใน ใส่ทุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบางมาก คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมคลายน้ำผลไม้และเพิ่มลงในชาม
3. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กดหัวหอมเบา ๆ เพื่อให้น้ำซึมเข้าสู่เนื้อ
4. เพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร พริกไทย kefir ผสมอีกครั้งกดเบา ๆ ที่เนื้อหาเพื่อให้น้ำดองบำรุงแต่ละชิ้นได้อย่างรวดเร็ว
5. ทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อใส่ ไม่แนะนำให้ใส่ในตู้เย็น คุณสามารถกวนได้เป็นครั้งคราว

มันจะดีกว่าที่จะเกลือชิ้นที่เตรียมไว้ 30-40 นาทีก่อนที่คุณจะเริ่มทอดเคบับ ไม่แนะนำเกลือมาก่อน เกลือดึงน้ำออกจากเนื้อ และถ้าคุณใส่เกลือมาก่อนเนื้อก็จะไม่ฉ่ำ

นี่เป็นหนึ่งในความลับหลักของการทำผลิตภัณฑ์ฉ่ำ อย่าเพิกเฉยแล้วมันจะออกมาฉ่ำสำหรับคุณเสมอ

พร้อมซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว

องค์ประกอบนี้ยังมีเบสที่เป็นกรดตอนนี้ใช้มะนาวเท่านั้น และซีอิ๊วจะให้ อาหารพร้อมทาน รสเผ็ดและเนื้อย่างสีน้ำตาลที่สวยงาม

เราจะต้อง:

• คอหมู - 3 กก.
• หัวหอม - 5-6 หัวหอมใหญ่
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับหมู
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทย - แดงและดำ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. ตักใส่ชาม
2. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กดหัวหอมเบา ๆ เพื่อให้น้ำออก
3. บีบน้ำมะนาวใส่เครื่องเทศพริกไทย ผสมอีกครั้งโดยกดเบา ๆ ที่เนื้อหาเพื่อให้แต่ละชิ้นอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว
4. เก็บในที่เย็นประมาณ 3.5-4 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
5. เกลือ 30 นาทีก่อนทอด

เคบับแสนอร่อยโดยใช้น้ำมันมะกอก

หากคุณซื้อส่วนที่บางกว่าสำหรับบาร์บีคิวเช่นเนื้อสันในเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งคุณสามารถใช้น้ำดองกับ น้ำมันมะกอก.

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู - 1.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ปาปริก้า -1 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• โดยหยิก - ขิงบด, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ
• พริกไทย - แดงและดำ
• ใบกระวาน

การทำอาหาร:

1. บดและผสมเครื่องเทศทั้งหมดใส่พริกไทยใบกระวานสับ เทส่วนผสมกับน้ำมันมะกอก คลุกเคล้า ทิ้งไว้ 20 นาที เพื่อให้เครื่องเทศผสมกับน้ำมันและรสชาติเข้ากัน
2. ระหว่างนี้ ให้หั่นเทนเดอร์ลอยน์เป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วใส่ในชามที่ผสมส่วนผสมเสร็จแล้ว ผสม. ปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มยึด
3. ทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ผสมชิ้นกับเครื่องเทศและน้ำมันเป็นระยะ ๆ เพื่อให้อิ่มตัวกับน้ำผลไม้อย่างสม่ำเสมอ
4. เกลือ 30-40 นาทีก่อนทอด
5. มะนาวหั่นเป็นวง นำชิ้นที่เสียบไม้สลับกับแหวนมะนาวทอดบนตะแกรงจนนุ่ม

ด้วยมายองเนส - ยอดนิยมที่สุด

วิธีนี้อาจเป็นวิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดวิธีหนึ่งในหมู่ผู้คน เราชอบมายองเนส ... ควรใช้เมื่อทำบาร์บีคิวจากชิ้นที่ไม่ติดมันด้วยหากเหมาะสมที่จะพูดถึงหมู

เราจะต้อง:

• หมู - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• มายองเนส -350-400g
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. ใส่ชาม
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมคลายน้ำผลไม้และเพิ่มลงในชาม
3. ผัดเนื้อหากดเบา ๆ บนหัวหอมเพื่อสร้างน้ำผลไม้
4. เพิ่มเครื่องเทศพริกไทยมายองเนส เพื่อผสมทุกอย่าง
5. ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงโดยควรค้างคืน มันจะดีกว่าที่จะเก็บชิ้นที่หั่นบาง ๆ ในมายองเนสในตู้เย็น
6. เกลือจะดีกว่า 30-40 นาทีก่อนปรุงอาหาร ไม่แนะนำให้เก็บชิ้นไว้ในเกลือเป็นเวลานาน

ในน้ำมะเขือเทศกับมะเขือเทศ

เนื้อมีรสชาติอร่อยและฉ่ำมากถ้าคุณใช้มะเขือเทศสำหรับหมัก เพื่อให้น้ำจากมะเขือเทศทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้และไม่รั่วไหลในระหว่างการทอดเพิ่มเล็กน้อย น้ำมันพืช.

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู - 2 กก.
• หัวหอม -1.2 กก.
• มะเขือเทศ -1.3 กก.
• ขิงสด - 30 gr
• น้ำมันพืช -4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อ ชิ้นใหญ่.
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
3. บดมะเขือเทศ 800 กรัมในโถปั่นกับขิง หากไม่มีขิงสดก็ใส่ผงลงไปได้
4. มะเขือเทศ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้น
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับหัวหอม น้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศ คลุกเคล้าเนื้อหาเพื่อให้น้ำผลไม้ดูดซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้น
6. เพิ่มมะเขือเทศสับ ผสมเบา ๆ เพื่อให้มะเขือเทศยังคงสมบูรณ์
7. ทน 4-5 ชม.
8. เกลือและละอองฝนด้วยน้ำมันเป็นเวลา 30-40 นาที ผสม.
9. ด้ายบนไม้เสียบและย่างจนสุก

บนน้ำแร่

ยังเป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่ผู้คน นี่เป็นทางยาวเช่นกัน จะต้องทนต่อเศษเนื้อในน้ำและน้ำหัวหอมตลอดทั้งคืน

ข้อดีของวิธีนี้คือ น้ำมีรสเป็นกลาง และรสชาติของผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้อย่างเต็มที่ที่สุด และข้อดีประการที่สองคือเนื้อนุ่มด้วยน้ำแร่และนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม และเส้นใยของมันภายใต้อิทธิพลของน้ำแร่จะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและเครื่องเทศก็อิ่มตัวได้ดีขึ้น และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและยังคงความนุ่มนวลในเวลาเดียวกัน

เราจะต้อง:

• หมู - 3 กก.
• หัวหอม -1 -1.5 กก.
• น้ำแร่อัดลมสูง - 1 ลิตร
• เครื่องเทศ
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น 5x5 ซม.
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมเริ่มคั้นน้ำผลไม้และเพิ่มลงในเนื้อ
3. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กดหัวหอมเบา ๆ เพื่อให้น้ำออก
4. เติมน้ำแร่. ควรเลือกน้ำที่มีโพแทสเซียมและเกลือโซเดียม
5. เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทย ไม่ต้องใส่เกลือทันที เพราะจะทำให้เนื้อแข็ง ควรใส่เกลือ 1-2 ชั่วโมงก่อนทอด
6. ทิ้งชิ้นส่วนไว้ในส่วนผสมของน้ำและน้ำหัวหอมเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง ใส่ในตู้เย็น คนเป็นครั้งคราว
7. ก่อนปรุงอาหาร สะเด็ดน้ำ เอาหัวหอมออกแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ในกรณีนี้เมื่อทอดชิ้นจะไม่ไหม้

นี่เป็นเพียงวิธีการบางส่วนที่จานเสร็จจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตาม ยังมีตัวเลือกสำหรับเก็บเนื้อในไวน์แดงและไวน์ขาว (สำหรับคู่รัก) ในน้ำทับทิมและมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำส้มสายชู balsamic อย่างไรก็ตามเช่นน้ำส้มสายชูธรรมดา และผู้ชื่นชอบเบียร์และรสชาติเฉพาะที่ทนทานต่อเนื้อในเบียร์

เมื่อชิ้นที่สับผสมกับส่วนผสมทั้งหมดจะต้องปิดให้แน่นและกดทับด้วยของหนัก

หากคุณกำลังใช้ วิธีที่รวดเร็วเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจึงควรเก็บไว้ในที่เย็น และถ้าคุณต้องการเวลามากกว่านี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด สำหรับบาร์บีคิวที่จะออกมาดี ก็ควรจะทอดอย่างเหมาะสมด้วย

ย่างบาร์บีคิวอย่างไรให้ถูกวิธี

1. ก่อนทอดชิ้นที่หั่นแล้วต้องร้อยด้วยไม้เสียบให้เรียบร้อย คุณไม่จำเป็นต้องรัดแน่นเกินไป ควรมีช่องว่างระหว่างกันเพื่อให้ทอดจากทุกด้านได้ดีขึ้น

2. คุณต้องร้อยให้เท่ากันเพื่อให้อยู่บนไม้เสียบอย่างสม่ำเสมอและเพื่อไม่ให้มีอะไรห้อยเป็นชิ้น ๆ

3. หากใช้หัวหอมสำหรับหมักจะต้องนำออกจากแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง หากยังไม่เสร็จหอมใหญ่ที่เผาแล้วจะทำให้จานมีรสขมและกีดกันรสชาติที่ต้องการ

4. หากไม่มีการใช้น้ำมันก่อนทอดคุณสามารถเคลือบน้ำมันพืชแต่ละชิ้นได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อด้านในทอดได้ดีและไม่ไหม้ด้านนอก

5. ถ่านหินสามารถซื้อได้ในร้านค้าที่เตรียมไว้แล้วแม้ว่าจะมีฝ่ายตรงข้ามมากมายก็ตาม และฝ่ายตรงข้ามมักจะสร้างถ่านหินเอง พวกเขาเอาฟืนจากต้นไม้ผลัดใบ - เบิร์ช, แอสเพน, ต้นแอปเปิ้ล ... เผาพวกมันและเมื่อถ่านหินปรากฏขึ้นพวกมันก็จะทอด คุณไม่ควรทอดเนื้อโดยใช้ฟืนเท่านั้น แต่ยังทำให้กลิ่นและรสตามธรรมชาติของมันเสีย

6. ในระหว่างการทอดบนตะแกรงคุณต้องหมุนไม้เสียบไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ชิ้นทอดอย่างสม่ำเสมอ ควรใช้ความระมัดระวังว่าถ่านที่ระอุได้ดี หากความร้อนอ่อน เยื่อกระดาษก็จะแห้ง และหากเปลวไฟหนีออกมาอย่างต่อเนื่อง มันก็จะเริ่มไหม้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำหนึ่งขวดให้พร้อม และทันทีที่เปลวไฟดับก็ควรดับทันทีด้วยน้ำจากขวด

7. ระหว่างการทอดทั้งหมด คุณต้องอยู่ใกล้เตาบาร์บีคิวเพื่อตรวจสอบกระบวนการทั้งหมด

8. เมื่อเคบับเป็นสีน้ำตาล สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยกรีดบนชิ้นที่เบาที่สุด หากไม่มีเลือดไหลออกมาและข้างในเป็นสีชมพูที่น่ารื่นรมย์แสดงว่าจานก็พร้อม

9. นำออกจากไม้เสียบลงในจานขนาดใหญ่แล้วปิดฝาไว้ 5 นาที พักไว้ พักผ่อนก็จะยิ่งฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

10. เสิร์ฟอาหารพร้อมผักย่างกับ ผักสด, สมุนไพรและหัวหอมอายุในน้ำส้มสายชู

อันที่จริงหัวข้อต่อไปควรจะวางไว้ในตอนแรก แต่เนื่องจากบทความเกี่ยวกับน้ำดอง พวกเขาจึงไปก่อน ดังนั้นแม้ว่าจะล่าช้า แต่เราจะพูดถึงหัวข้อสำคัญนี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น

วิธีการเลือกหมูสำหรับบาร์บีคิว

ชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกสำหรับทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของบาร์บีคิวที่คุณได้รับ คุณสามารถทำน้ำดองที่ยอดเยี่ยมทอดเนื้อได้ดี แต่ถ้าซื้อมาผิดก็จะเป็นการยากที่จะเตรียมอาหารที่สมบูรณ์แบบ

และเป็นการดีที่สุดที่จะใช้คอหรือเนื้อซี่โครง

1. เป็นการดีที่สุดที่สด จากนี้ไปก็กลายเป็นสินค้าที่อร่อยที่สุด ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถใช้การแช่แข็งได้ แต่ต้องอยู่ภายใต้เงื่อนไขเดียวเท่านั้น ถ้าคุณซื้อมันสด คุณต้องแช่แข็งมันเอง และละลายมันเพียงครั้งเดียว พวกเขาละลายเพียงสำหรับโอกาสนี้ นั่นคือ สำหรับทำอาหาร

2. ต้องละลายที่อุณหภูมิห้องด้วยวิธีธรรมชาติ ไร้ประโยชน์ น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ

3. นอกจากนี้ คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า ท้ายที่สุดเราไม่รู้ว่ามีอะไรอยู่ในนั้น ดังนั้นผลลัพธ์จึงไม่สามารถคาดเดาได้

4.ให้ความสนใจ รูปร่างเมื่อคุณซื้อมัน มันควรจะเป็นสีชมพูซีด มีเส้นไขมันบางๆ หากเป็นสีแดง แสดงว่าอาจเก่าและควรทิ้งให้ดีที่สุด จานที่เสร็จแล้วจะแข็งไม่ว่าจะปรุงสุกและทอดอย่างไร

5. การทานชิ้นที่มีไขมันมากเกินไปนั้นไร้ประโยชน์ ในระหว่างการทอด ไขมันส่วนเกินจะหยดลงบนถ่าน เผาไหม้ และจะทำให้จานที่ปรุงเสร็จแล้วมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

6. สินค้าสดไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม มีเพียงกลิ่นที่สดและเกือบเป็นกลาง

7. เมื่อกดลงไปไม่ควรให้เลือดไหลออก และร่องรอยจากการกดจะหายไปเกือบจะในทันที หากร่องรอยยังคงอยู่เป็นเวลานานเนื้อก็จะถูกละลายและแช่แข็งอีกครั้ง

8. ระหว่างการตรวจภายนอก ให้ดูความสม่ำเสมอ ไม่ควรเคลือบด้าน แต่เป็นมันวาว ไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ

ตอนนี้เมื่อไปที่ร้าน ให้เลือกชิ้นที่ใช่เสมอ แล้วจานไหนก็อร่อยสำหรับคุณ

หมูเสียบไม้ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องหมัก

ทั้งๆที่รู้ วิธีต่างๆหมักฉันกำลังมองหาสูตรใหม่ ๆ สำหรับตัวเองอยู่ตลอดเวลา และฉันก็พบวิธีดั้งเดิมนี้

สูตรนี้แตกต่างจากที่เสนอข้างต้นไม่เพียง แต่ในเรื่องนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์หลักไม่ใช่ส่วนคอ แต่เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และไม่ได้ถูกตัดเป็นชิ้นปกติ แต่ในแผ่นบาง ๆ รูปแบบของสเต็ก

น่าสนใจและ สูตรดั้งเดิม! เขาเป็นอย่างไรบ้างกับคุณ คุณชอบมันหรือไม่?

และโดยทั่วไปแล้วน่าสนใจมาก ปกติคุณใช้วิธีการอะไร? บางทีคุณอาจมี .ของคุณ วิถีเดิมๆ. จะดีมากถ้าคุณแบ่งปันกับเรา!

ในบทความของวันนี้ ผมพยายามจะเล่าอย่างละเอียดเกี่ยวกับความแตกต่างของการทำอาหารให้อร่อย บาร์บีคิวนุ่มๆ. ควรให้ความสนใจในทุกขั้นตอนของการเตรียมการ ล้วนมีความสำคัญและมีความสำคัญเท่าเทียมกัน ในการปรุงอาหารจานอร่อย คุณไม่ต้องละเลยจานใดจานหนึ่ง และจากนั้นมันก็จะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

ทานให้อร่อย!

ทุกคนชอบที่จะออกไปข้างนอกในสภาพอากาศที่อบอุ่น ก่อไฟและทอดเนื้อ แต่ใช่ว่าทุกคนที่รู้วิธีทำบาร์บีคิวให้ชุ่มฉ่ำ ท้ายที่สุด การทำอาหารจานนี้เป็นศิลปะที่แท้จริง ซึ่งมีผู้เชี่ยวชาญเพียงไม่กี่คนเท่านั้น เพื่อให้นุ่มและไม่พอเพียงแค่ทอดบนถ่าน - ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสิ่งที่ใช่ ส่วนผสมหลักและหมักไว้ เคบับจะออกมาอร่อยจริงๆก็ต่อเมื่อสังเกตเห็นความแตกต่างทั้งหมดที่ขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์โดยตรง

เคบับเนื้อ

ทำอาหาร จานเด็ดเนื้อวัวไม่ใช่เรื่องง่าย แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนก็ไม่สามารถบอกคุณถึงวิธีทำบาร์บีคิวฉ่ำจากเนื้อสัตว์นี้ได้ การละเมิดน้อยที่สุด กระบวนการทางเทคโนโลยีนำไปสู่ความจริงที่ว่าในท้ายที่สุดเนื้อไม่ได้เคี้ยวมันกลายเป็นเนื้อแน่นเกินไปและเกือบจะไม่มีรส คุณสามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบดังกล่าวได้ก็ต่อเมื่อคุณรู้วิธีทำเคบับเนื้อฉ่ำโดยการเตรียมและหมักเนื้อตามอำเภอใจอย่างเหมาะสมที่สุด

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการสร้างอาหารจานอร่อย คุณควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน ต้องขอบคุณพวกเขา เงินสำหรับอาหารและเวลาทำอาหารจะไม่สูญเปล่า ท่ามกลางกฎหลัก:

1. พ่อครัวส่วนใหญ่จะแช่เนื้อในน้ำส้มสายชูไว้ล่วงหน้าเพื่อทำให้เส้นใยนิ่มลง ผลิตภัณฑ์สองสามช้อนโต๊ะจะไม่เพียงพอที่จะทำงานผ่านชิ้นส่วนอย่างเท่าเทียมกัน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำต้มและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 2: 1 ด้วยวิธีนี้กรดจะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสของเคบับสำเร็จรูปจะกลายเป็นที่พอใจและสม่ำเสมอ
2. คนส่วนใหญ่ทำอาหาร น้ำหมักแบบดั้งเดิมจาก kefir เครื่องเทศธรรมดาหรือ ซอสมะเขือเทศแต่ในความเป็นจริงพวกเขาไม่สามารถรับประกันได้ว่าผลลัพธ์ที่ได้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ การทดลองประเภทนี้จะเหมาะสมเฉพาะในกรณีของเนื้ออ่อนเท่านั้น เพื่อไม่ให้เสี่ยง คุณควรใช้น้ำหมักที่มีน้ำส้มสายชู ไวน์แดง หรือกรดซิตริก
3. เนื้อวัวนั่นเอง เนื้อนุ่มรสชาติของเครื่องเทศสามารถขัดจังหวะได้ง่าย ดังนั้นเมื่อตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำบาร์บีคิวให้นุ่มและชุ่มฉ่ำคุณควรใส่ใจกับความแตกต่างนี้ทันที ในกรณีของเนื้อวัว เครื่องเทศใด ๆ จะถูกแทนที่ด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
4. เมื่อหั่นหมูหรือเนื้อแกะ คุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นเป็นพิเศษ แต่จะทำสิ่งนี้กับเนื้อวัวไม่ได้ ต้องตัดด้วยมีดที่คมที่สุดที่ไม่ทำลายเนื้อสัมผัสของเส้นใยซึ่งสำคัญมาก และคุณสามารถกำหนดขนาดชิ้นส่วนที่เหมาะสมที่สุดได้โดยใช้กล่องไม้ขีดคู่ที่ซ้อนกัน
5. เวลาหมักที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสัตว์คือ 5 ถึง 8 ชั่วโมง หากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานกว่านี้จะได้รสเปรี้ยวที่ไม่อร่อยจนเกินไป
6. พริกไทยและเกลือไม่ได้เติมลงในน้ำดองเพราะต้องถูชิ้นเนื้อล่วงหน้า นอกจากนี้ พ่อครัวมือใหม่หลายคนยังสงสัยว่าจะทำบาร์บีคิวให้ชุ่มฉ่ำเพื่อเพิ่มรสชาติได้อย่างไร คำตอบนั้นง่าย - คุณต้องใช้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำมะนาวหรือไวน์
7. ตัดสินใจเตรียมตัว เคบับเนื้อไม่ควรใช้เนื้อแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถทำให้อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ไม่ว่าด้วยวิธีใด

หมักเนื้อเสียบไม้

ต้องขอบคุณการปฏิบัติตามกฎที่กล่าวมาข้างต้น ทำให้เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าจะทำเคบับเนื้อฉ่ำๆ ได้อย่างไร แต่จานนี้ยังสามารถทำให้คุณพอใจกับความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม และความนุ่มนวลมากยิ่งขึ้นหากคุณเตรียมน้ำดองอย่างสร้างสรรค์ มีหลายวิธีแต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีให้สำหรับพ่อครัวมือใหม่ แม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่ชัดเจนและเรียบง่ายมากมาย:

1. อะซิติก ถามคนที่ชอบทำเคบับฉ่ำๆ แบบธรรมชาติ คุณจะได้ยินคำตอบในทันทีว่า "หมักเนื้อในน้ำส้มสายชู" อันที่จริงวิธีนี้เป็นวิธีที่ทุกคนใช้กันทั่วไปและเป็นที่รักมากที่สุดและที่สำคัญที่สุดคือง่าย สำหรับเนื้อสัตว์ 2 กก. คุณจะต้องใช้หัวหอม 5 หัว พริกแดงและพริกไทยดำ (อย่างละ 1 ช้อนชา) เกลือ และน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ทุบแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นพวกเขาควรถูด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกสองเม็ดใส่ในชามโรยด้วยหัวหอมสับโรยด้วยน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้เตรียมน้ำดองล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นเนื่องจากจะเพิ่มความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อช่องว่าง
2. ไวน์. บ่อยครั้งที่ผู้คนสนใจวิธีทำเนื้อฉ่ำสำหรับบาร์บีคิวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ดูเหมือนว่าหลายคนจะเป็นไปไม่ได้ แต่จริงๆ แล้วมีทางออก หมักไวน์ต้องขอบคุณส่วนผสมหลักที่ทำให้คนรักบาร์บีคิวพอใจมากกว่า "น้ำส้มสายชู" รุ่นก่อนๆ สำหรับเนื้อ 2 กก. คุณต้องใช้หัวหอมใหญ่ 3 ต้น สมุนไพรโพรวองซ์ไม่เกินหนึ่งช้อนชา ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว และเกลือ ก่อนอื่นคุณต้องรวมเนื้อกับหัวหอมสับหยาบแล้วคลุกด้วยมือ ถัดไป คุณต้องเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ (ไวน์สุดท้าย) ผสมให้ละเอียดอีกครั้ง หลังจากนั้นควรใส่ภาชนะที่มีบาร์บีคิวในอนาคตไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
3. แปลกใหม่. สองสูตรก่อนหน้านี้เป็นที่คุ้นเคยของคนตั้งแต่สมัยโบราณ แต่บางครั้งคุณต้องการความหลากหลายมากขึ้น เชฟมากประสบการณ์พวกเขาถามว่า: "วิธีทำ shish kebab ให้นุ่มและฉ่ำโดยใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติ?" ได้อย่างรวดเร็วก่อนสูตรนี้อาจดูแปลกและไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับหลาย ๆ คน แต่อันที่จริงแล้วบาร์บีคิวจะได้รับ รสชาติใหม่และจะดึงดูดความสนใจของคู่รักที่แปลกใหม่ไม่เพียงเท่านั้น อีกครั้งสำหรับเนื้อ 2 กก. คุณควรนำหัวหอมใหญ่ประมาณ 6 ต้น น้ำอัดลม 2 แก้ว กีวี 1 ลูก พริกไทยดำและใบกระวาน เนื้อจะต้องผสมกับหัวหอมและพริกไทยจากนั้นเพิ่มผลกีวีที่ปอกเปลือกและสับที่นั่นแล้วเทโซดาลงในใบกระวาน ขอแนะนำให้ยืนยันชิ้นงานเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ช่องว่างเหล่านี้สามารถใช้ได้ทั้งกลางแจ้งและที่บ้าน เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบด้วยน้ำดองก็จะอร่อยและจะถูกจดจำไปอีกนาน

เคบับเนื้อแกะ

อย่างที่ทราบกันดีว่าบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมนั้นทำมาจากเนื้อแกะ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่แน่นอนเกินไป แต่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง คุณสามารถวางใจในผลลัพธ์ในอุดมคติได้ก็ต่อเมื่อคุณทำตามกฎ มีความแตกต่างหลายอย่างในกระบวนการทำอาหาร แต่พ่อครัวทุกคนสามารถรับมือได้

วิธีเลือกสินค้า

หากคุณไม่รู้วิธีทำบาร์บีคิวให้ชุ่มฉ่ำและน่าจดจำ ก่อนอื่น จำไว้ว่าคุณควรซื้อเฉพาะเนื้อคุณภาพสูงเท่านั้น เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

1. อุดมคติจะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีอายุไม่เกินสองสามเดือน ในรูปแบบที่เสร็จแล้วมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีกลิ่นเฉพาะ
2. หากยังคงใช้เนื้อของผู้ใหญ่ก็ควรให้ความสนใจกับปริมาณไขมัน ไม่ควรเกิน 15% แม้ว่าคุณไม่ควรละทิ้งโดยสิ้นเชิงเพราะเป็นไขมันที่ให้ความชุ่มฉ่ำของเคบับและรสชาติที่น่ารับประทาน
3. สีของไขมันที่มีอยู่บนพื้นผิวของเนื้อควรเป็นสีขาวบริสุทธิ์หรือสีน้ำนม แต่ไม่ใช่สีเหลือง (บ่งบอกถึงอายุที่น่าประทับใจของผลิตภัณฑ์)
4. ไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ลื่นหลุดมือหรือมีเลือดออก
5. สำหรับบาร์บีคิว คุณสามารถใช้ส่วนกระดูกสันหลัง ขาหลัง หรือสันใน

เนื้อสัตว์คุณภาพสูงจริงๆจะไม่ทำให้เกิดการปฏิเสธ มันมีกลิ่นที่ดีไม่ให้ไขมัน แต่น่าประหลาดใจกับโน๊ตหวานเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เนื้อแกะแช่เย็น

วิธีทำเคบับเนื้อแกะฉ่ำ: คลาสสิก

หากคุณต้องการทำบาร์บีคิวแบบคลาสสิกที่นุ่มและอร่อย คุณต้องใช้หัวหอมประมาณ 5 หัวต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ไวน์ขาวแห้ง พริกไทย เกลือ และสมุนไพรหนึ่งแก้วเพื่อลิ้มรส ชิ้นของบาร์บีคิวในอนาคตควรผสมกับหัวหอมน้ำมันพืชและเกลือ จากนั้นคุณต้องเทไวน์ลงในมวลนี้แล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (เนื้อแกะ) และประมาณ 4 ชั่วโมง (สัตว์ที่โตเต็มวัย)

ห้ามแช่เนื้อโดยไม่คำนึงถึงประเภทหรือองค์ประกอบของน้ำดองในชาม / กระทะโลหะ มิฉะนั้นโลหะจะเริ่มออกซิไดซ์ซึ่งจะทำให้ได้รับจานที่บูด ควรใช้ภาชนะแก้วหรือพลาสติก

สถานีบริการน้ำมันอื่นๆ

นอกจากสูตรคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถพิจารณาตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการหมัก:

1. โยเกิร์ต. ในการเตรียมบาร์บีคิวจากเนื้อ 1.5 กก. คุณจะต้องกินมากกว่าแก้ว โยเกิร์ตธรรมชาติหอมใหญ่ประมาณ 5 ต้น ใบโหระพาแห้ง สะระแหน่ พริกไทยและเกลือ หัวหอมจะต้องสับหยาบและผสมกับสะระแหน่สับ จากนั้นควรเพิ่มเนื้อสัตว์และส่วนประกอบอื่น ๆ ลงในส่วนผสมนี้ หลังจากผสมองค์ประกอบด้วยมือแล้วจะต้องวางในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
2. มะเขือเทศ. สำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำมะเขือเทศธรรมชาติหนึ่งลิตร (ไม่มีสารเติมแต่งใดๆ) ไม่เกิน 5 หัวหอมใหญ่ ก้อนสีเทาครึ่งก้อน เกลือและเครื่องเทศ เนื้อแกะควรผสมกับหัวหอมสับ เครื่องเทศ และทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นคุณควรบดเนื้อของก้อนด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในชิ้นงานผสมให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 7 ชั่วโมง

คุณสมบัติของการปรุงอาหารหมู

มีข่าวลือว่ามีเพียงพ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งเห็นเนื้อสัตว์มากมายและรู้วิธีทำงานกับพวกเขาเท่านั้นที่สามารถรับมือกับเนื้อหมูได้ แต่วิธีทำเคบับหมูฉ่ำสำหรับคนที่ไม่ใช่มืออาชีพ? อย่างง่ายดาย! สำหรับสิ่งนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมด อันที่จริงแล้ว เนื้อหมูนั้นเน่าเสียยากมาก แต่ก็ไม่ง่ายที่จะทำเป็นเคบับในอุดมคติเช่นกัน

การเลือกเนื้อสัตว์

ขั้นตอนแรกคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม นี่คือเคล็ดลับพื้นฐานบางประการสำหรับสิ่งนี้:

• ผลิตภัณฑ์ควรแช่เย็นเล็กน้อย แต่ไม่แช่แข็งหรือนึ่ง ในกรณีนี้พื้นผิวของเส้นใยจะหลวม
• คุณไม่ควรใช้เงินกับเนื้อสัตว์ที่หั่นแล้ว - คุณต้องใส่ใจกับชิ้นที่ใหญ่กว่า
• บาร์บีคิวที่ดีจะออกมาถ้าคุณกิน ซี่โครงหมู, ใบไหล่หรือแฮม;
• ในชิ้นเนื้อจะต้องเป็นชั้นของไขมัน

กฎการหมัก

หากคุณไม่รู้วิธีทำเคบับหมูฉ่ำ ก่อนอื่น ให้หากฎพื้นฐานสำหรับการหมักเนื้อ:

• ชิ้นควรทำขนาดใหญ่เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ
• สำหรับหมูหัวหอมจำนวนมากจะไม่ฟุ่มเฟือย
• มีความจำเป็นต้องตัดผลิตภัณฑ์ผ่านเส้นใยเพื่อให้เนื้อผัดและเคี้ยวได้ดีขึ้น
• มายองเนสและน้ำมันพืชห้ามใช้สำหรับหมักโดยเด็ดขาด

เมื่อเทียบกับพันธุ์อื่นจะต้องดองนาน เวลาที่เหมาะที่สุดคือ 10-12 ชั่วโมง

วิธีทำหมูเสียบไม้นุ่มๆฉ่ำๆ

สำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าว คุณสามารถใช้น้ำดองที่ผ่านการทดสอบตามเวลา (สูตรสำหรับเนื้อ 2.5 กก.):

1. มะเขือเทศ. คุณควรนำผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอมหนึ่งต้น ปาปริก้าหนึ่งช้อน สองสาม วางมะเขือเทศ, พริกไทยและผักชี ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องบดผสมกับเนื้อสัตว์เทน้ำจนปิดส่วนผสมและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
2. เทแชมเปญ สำหรับน้ำดองดั้งเดิมคุณต้องใช้แชมเปญแห้งหนึ่งขวด หัวหอม 4-5 ต้นและเครื่องเทศ หัวหอมควรสับหยาบผสมกับหมูแล้วโรยด้วยเครื่องเทศแล้วเทแอลกอฮอล์ มีความจำเป็นต้องยืนยันน้ำดองดังกล่าวเป็นเวลา 10 ชั่วโมงกวนทุก 3-4 ชั่วโมง

เคบับไก่

ตอนนี้ได้เวลาเรียนรู้วิธีทำไก่เสียบไม้ฉ่ำแล้ว เนื้อนี้ค่อนข้างไม่โอ้อวดและแช่ในน้ำดองเกือบจะในทันที ไก่ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการดูดซับทุกสิ่งที่ต้องการ

ก่อนแช่ในน้ำดองต้องล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำเย็นจากนั้นตากให้แห้งและแบ่งออกเป็นหลายชิ้น ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะส่วนที่แยกจากกัน (เนื้อเต้านม ต้นขา ปีก)

สูตรน้ำดองที่ผิดปกติ

ไก่สามารถหมักด้วยวิธีที่น่าสนใจที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ทุกคน สูตรด้านล่างสำหรับผลิตภัณฑ์ 2 กก.:

1. หมักจากน้ำมันพืช เนื้อควรจะเค็มและแช่ด้วยเครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำมันประมาณหนึ่งในสามของน้ำมันหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูไวน์สองสามช้อนโต๊ะ คุณต้องยืนยันไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
2. ตัวเลือกเบียร์ ในกรณีนี้ เพียงแช่ชิ้นเนื้อใน 0.5 ลิตร เบียร์ไม่กรองภายใน 20 นาที

ขอบคุณสูตรด้านบน ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำแล้ว เคบับไก่ฉ่ำและคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

สวัสดีทุกคน. ฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้ว และอากาศก็อุ่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ฉันอาศัยอยู่ในเอเชียกลางและเราสามารถพูดได้ว่าขณะนี้อากาศอบอุ่นและร้อนมาก ด้วยเหตุนี้ ฉันและเพื่อนๆ จึงได้ไปเที่ยวพักผ่อนในวันหยุด มันเป็นวันที่อากาศร้อนมาก - เครื่องวัดอุณหภูมิในตอนบ่ายแสดงอุณหภูมิมากกว่า 30 องศาเซลเซียสเล็กน้อย ยังเร็วเกินไปที่จะว่ายน้ำ เนื่องจากน้ำยังไม่อุ่นขึ้น แต่สำหรับการพักผ่อนกลางแจ้งที่ดี ตอนนี้เป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับเรา

โดยทั่วไป เราออกจากเมือง ห่างไกลจากความเร่งรีบและวุ่นวายของเมือง คำถามที่ว่าจะทำอาหารอะไรกับเรานั้นตัดสินใจทันที วันหยุดจะเป็นอย่างไรหากไม่มีบาร์บีคิว? จากนั้นพวกเขาตัดสินใจว่าอาหารจานหลักจะเป็นหมูเสียบไม้ ส่วนที่เหลือไม่ได้รบกวนเช่นกัน เรานำผักสำหรับสลัดและ okroshka ไปด้วยเครื่องดื่มหลากหลายของว่างที่เราหยิบมาจากบ้านพร้อมแล้ว

เราหมักเนื้อบาร์บีคิวเมื่อวันก่อน ในความคิดของฉันสิ่งนี้สะดวกจากหลาย ๆ ด้าน: ทุกอย่างอยู่ในมือที่บ้านและสะดวกกว่าในการหมัก shish kebab ในห้องครัว - ประการแรก ประการที่สอง เนื้อหมักได้ดีกว่ามาก ดังนั้น เคบับจึงอร่อยกว่าและชุ่มฉ่ำกว่า ข้อดีประการที่สามคือเมื่อมาถึงสถานที่พักผ่อน คุณจะมีงานอื่น ๆ เช่น คุณจะต้องย่อยสลาย รวบรวม และสับฟืน และเตรียมสลัด

วิธีหมักหมูให้เคบับนุ่มชุ่มฉ่ำ

แน่นอนว่าทุกคนพยายามทำอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต บางคนทำให้ถูกต้องในครั้งแรก ในขณะที่บางคนไม่ทำ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณกำลังทำอาหารและใครเป็นคนทำอาหาร

ให้ฉันเริ่มด้วยการบอกว่าการทำบาร์บีคิวเป็นงานของผู้ชาย ฉันไม่ต้องการที่จะรุกรานผู้หญิง แต่ฉันยังคงคิดว่าส่วนใหญ่จะเห็นด้วยกับฉัน พูดตามตรง ฉันไม่เคยเห็นผู้หญิงที่บาร์บีคิวเลย ท้ายที่สุด คุณต้องยอมรับว่าการเตรียมฟืนและจุดไฟไม่ใช่อาชีพของผู้หญิง ใช่และขั้นตอนการทอดด้วย สาวๆอย่าเคือง!

ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนตามเงื่อนไข: การหมักการเตรียมบาร์บีคิวและการทอด อย่างไรก็ตาม สามขั้นตอนนี้ยังแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. สำหรับการดองต้องเลือกและหั่นเนื้อให้ถูกวิธี เตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นและหมักเนื้อตามลำดับที่ถูกต้อง
2. การเตรียมเตาอั้งโล่เป็นทางเลือกของเชื้อเพลิง (ฟืน) และดังนั้นเตาอั้งโล่เอง
3. การย่างบาร์บีคิวเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดที่มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมายที่ต้องนำมาพิจารณา

วิธีการเลือกเนื้อมาทำบาร์บีคิว

ในการทำบาร์บีคิวสิ่งแรกที่คุณต้องซื้อเนื้อ และเพื่อให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ คุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ไม่ว่าคุณจะปรุงจากอะไร ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อวัว ไก่ เนื้อแกะ หรือปลา สิ่งสำคัญคือการเริ่มเลือกผลิตภัณฑ์อย่างมีความรับผิดชอบ

ฉันไม่คิดว่าจากเนื้อชิ้นเก่าบนเคาน์เตอร์คุณจะประสบความสำเร็จ ของอร่อย. และไม่ว่าคุณจะหมักด้วยวิธีใดก็ตาม ค่าสูงสุดที่ได้ผลคือบาร์บีคิว "มิตรภาพ" - เคี้ยวมันแล้วบอกเพื่อนบ้านของคุณ แน่นอน คุณสามารถเพิ่มกีวีหรืออย่างอื่นที่มีกรดในน้ำดอง ซึ่งจะทำให้เนื้อดูเหมือนเศษผ้าเคี้ยว เชื่อฉันนี่ไม่ถูกต้องทั้งหมด

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะเนื้อสด (ไม่แช่แข็ง) - นี่เป็นครั้งแรก สำหรับหมูเสียบไม้ ตัวเลือกที่เหมาะคือซื้อคอหมู แต่ด้วยแนวทางที่ถูกต้อง มันจะออกมาดีมากจากส่วนอื่น ๆ - นี่เป็นครั้งที่สอง

สำหรับปริมาณคุณสามารถคำนวณได้อย่างง่ายดายจากสูตรง่ายๆ: 0.6 กก. เพียงพอสำหรับผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ 1 คน, 0.5 กก. สำหรับผู้หญิง, 0.3 กก. สำหรับเด็ก ถ้าคุณวางแผนที่จะไปปิกนิกเหมือนที่เราทำ ก็ใช้เวลาเพิ่มอีกหน่อย ท้ายที่สุดทุกคนรู้ดีว่าในอากาศบริสุทธิ์ความอยากอาหารนั้นเล่นเอาจริงเอาจัง ยึดมั่นในหลักการ - ปล่อยให้คงอยู่ดีกว่าไม่เพียงพอ

หั่นชิ้นไหนให้เคบับไม่แห้ง

ตอนนี้เรามาดูวิธีการหั่นหมูอย่างถูกวิธีกัน ชิ้นเล็กเกินไปจะแห้งเหมือนแครกเกอร์ หากคุณหั่นชิ้นใหญ่เกินไป จะกลายเป็นว่าเมื่อเนื้อไหม้เกรียมด้านนอก ข้างในก็จะยังดิบอยู่ หลายอย่างขึ้นอยู่กับไฟด้วย แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง

ดังนั้นขนาดที่เหมาะสมที่สุดจะอยู่ที่ประมาณ 5 คูณ 5 ซม. ไม่จำเป็นต้องวัดด้วยไม้บรรทัด ประมาณการด้วยตาและพยายามตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กันตามเส้นใย ดังนั้นเคบับจะถูกทอดอย่างสม่ำเสมอ เราหาเนื้อแล้วไปต่อ

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรและต้องเติมอะไรลงไปในน้ำดอง

ไม่มีชุดส่วนผสมที่ชัดเจนสำหรับทำบาร์บีคิว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เนื้ออะไรที่ไม่หมักในจานนี้: เป็นทั้ง kefir และมะเขือเทศ หมักในซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู ผลไม้และน้ำผลไม้ ทับทิม น้ำแร่สำหรับไวน์และเบียร์ พวกเขาใส่เครื่องเทศ หัวหอม และมัสตาร์ดที่หลากหลาย

คุณสามารถลองทุกอย่างและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ฉันเหนื่อย น้ำดองต่างๆ. และคุณรู้ไหมว่าฉันสามารถพูดอะไรได้? ล้วนดีในทางของตนทั้งสิ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศที่เลือกและทุกอย่างจะ "ดี"

และสูตรการบูต ฉันแนะนำให้อ่าน
ส่วนเวลาที่จะเติมส่วนผสมและในลำดับใด ทุกคนมีความเห็นเป็นของตัวเองในเรื่องนี้ โดยส่วนตัวฉันทำสิ่งนี้:

1. ก่อนอื่นฉันเพิ่มหัวหอมสับหยาบลงในเนื้อสับแล้วบีบน้ำออกด้วยมือของฉันอย่างระมัดระวัง
2. เกลือมาตามนัด
3. แล้วพริก-ปาปริก้าและดินดำ
4. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - สิ่งที่คุณชอบ (ฉันพยายามไม่ใส่)
5. ใบกระวานเพิ่มเติมและน้ำมันดอกทานตะวัน

ลำดับนี้สำหรับ สูตรง่ายๆแต่มันก็แตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะหมักบาร์บีคิวในอนาคต ทีนี้มาดูตัวเลือกหลายอย่างในการเตรียมอาหารจานโปรดนี้กัน

วิธีทำหมูเสียบไม้ให้อร่อย 7 สูตรหมักบาบีคิวให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับความอร่อยนุ่มนิ่ม บาร์บีคิวฉ่ำ? คำตอบนั้นง่าย - in เนื้อสด, หมักที่เหมาะสมและความร้อนได้ดี เราจัดการกับเนื้อสัตว์ด้านบน มาดู 7 สูตรกันเลย น้ำดองที่ดีเพื่อให้ได้จานที่คุณอยากจะทำครั้งแล้วครั้งเล่า

Shish kebab ในน้ำดองน้ำส้มสายชู วิธีทำน้ำหมักน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูหมักเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด แต่ทุกคนก็มีความแตกต่างกัน นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่ใคร ๆ ก็พูดได้ สูตรคลาสสิกของทั้งหมดที่ฉันรู้และที่ฉันเคยอ่านและได้ยินมา ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยที่นี่ ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและสะดวก ปรากฎว่าอร่อยมาก ลองมันและฉันคิดว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

อะไรที่คุณต้องการ:

• คอหมู - 5 กก.
• น้ำส้มสายชูเจือจาง 9% (ต่อน้ำส้มสายชู 100 กรัมต่อน้ำ 200 กรัม)
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ (ถั่ว)

การทำอาหาร:

แค่นั้นแหละ มันง่ายและสะดวก ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่า: "ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย!" ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน

วิธีทำบาร์บีคิวด้วยน้ำมะนาว

สูตรน้ำดองที่ดีกับมะนาว ชิชเคบับกลายเป็นอร่อยมากด้วยกลิ่นหอมและกลิ่นพิเศษที่มะนาวมอบให้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 กก.
• หัวหอม - 1.2 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น
• พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น
   
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
   
3. ต่อไปเป็นมะนาว จุ่มในน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
4. มาเริ่มหมักกันเลย เราใส่เนื้อในชามลึกเป็นชั้น ๆ จากนั้นพริกไทย, เกลือ, ใส่หัวหอมและมะนาว, บีบน้ำออกจากสองส่วนสุดท้ายเล็กน้อย
   
5. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 4 กับเนื้อที่เหลือทั้งหมด
   
6. บีบด้วยมือของคุณเพื่อให้มะนาวและหัวหอมให้น้ำผลไม้
   
7. ปิดฝาทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง
   
8. น้ำดองพร้อมแล้วถึงเวลาเริ่มทอด

เคบับหมูน้ำแร่

การหมักหมูในน้ำแร่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการได้เคบับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เวลาอันสั้น. ทุกอย่างทำได้ค่อนข้างง่าย มาดูขั้นตอนการทำอาหารกัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หมู - 3 กก.
• หัวหอม - 6 หัวหอมขนาดกลาง
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• เครื่องปรุงรสตามชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เกลือ.
   
2. สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในชามแล้วเกลือเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้
   
3. เราบดหัวหอมด้วยมือของเรา ใส่ใบกระวาน 3-4 ใบลงไป
   
4. ใส่เนื้อในชามนี้ โรยด้วยพริกไทยและเครื่องปรุงรส (โดยส่วนตัวไม่ใส่เครื่องปรุงรส)
   
5. ผสมให้เข้ากัน
   
6. เทเนื้อด้วยน้ำแร่อัดลม
   
7. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1.5-2 ชั่วโมง
   
   

   หากคุณมีเวลาควรส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงจะดีกว่า

8. เราเตรียมไฟและหลังจากเวลาที่กำหนดเราก็เริ่มทอด

หมักสำหรับบาร์บีคิวบน kefir

เมื่อฉันปรุงสูตรนี้ครั้งแรก ฉันลืมสิ่งหนึ่งไป จุดสำคัญ- kefir ไม่ควรเปรี้ยว เป็นผลให้ไม่มีใครเริ่มกินบาร์บีคิวที่ปรุงแล้ว ดังนั้นอย่าใช้ kefir เปรี้ยว. เนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก ใช่และอย่าลืมส่งบาร์บีคิวในอนาคตไปหมักในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ kefir เปรี้ยว นิดหน่อยเหรอ...

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2.5 กก.
• Kefir - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 กก.
• ใบกระวานดิน
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

1. ล้างแห้งและหั่นเนื้อ
   
2. ในชามแยกหัวหอมหั่นครึ่งวงแล้วบีบเล็กน้อย
   
3. เนื้อพริกไทยและหัวหอม
   
4. เพิ่มพื้น lavrushka ให้กับ "ภาชนะ" ทั้งสอง (คุณสามารถใช้ใบไม้ได้)
   
5. ผสมหัวหอมกับหมู คลุกเคล้า
   
6. ตอนนี้เติม kefir ทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
   
7. ปิดฝาและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
   
8. เกลือเนื้อ 1 ชั่วโมงก่อนทอด
   
9. หมักบน kefir พร้อมแล้ว คุณสามารถทำบาร์บีคิว

สูตรหมักกับมะเขือเทศ

ถ้าคุณชอบผักย่าง คุณจะชอบสูตรนี้ มาทำบาร์บีคิวกับมะเขือเทศกันเถอะ นอกจากที่คุณจะได้ผัดผักบนกองไฟแล้ว เนื้อสัตว์ก็จะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มมากๆ เพราะในระหว่างการทอด น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาจากมะเขือเทศซึ่งแช่บาร์บีคิวไว้

หากในระหว่างการทอดคุณต้องการหล่อลื่นเนื้อสัตว์ด้วยน้ำดองก็ไม่จำเป็นที่นี่เพราะทุกอย่างเกิดขึ้นเอง ลองมัน. ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

สินค้า:

• หมู - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.5 ถ้วย
• พริกไทยป่น (ดำ, แดง)

ทำอาหารอย่างไร:

ชิชเคบับในน้ำมะเขือเทศ

อาจมีหลายคนเคยได้ยินและพยายามปรุงน้ำดองด้วยการเติมมะเขือเทศ คุณเคยลองปรุงรสเนื้อด้วยน้ำมะเขือเทศแล้วหรือยัง? ถ้าไม่เช่นนั้นให้แน่ใจว่าได้ลอง บาร์บีคิวแช่ในน้ำผลไม้ เปลี่ยนเป็นสีแดงสด ผลที่ได้คือน่ารับประทานมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย

หากไม่มีน้ำผลไม้ ควรใส่มะเขือเทศลงไปในน้ำดองแทน ซึ่งจะเติมในการทอด หลายคนคงเก็บมันไว้สำหรับฤดูหนาว สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัมมะเขือเทศครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว โดยส่วนตัวฉันมักจะใส่มะเขือเทศมากกว่าน้ำผลไม้ เรื่องของรสนิยม

อะไรที่คุณต้องการ:

• คอหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 0.9 กก.
• ส่วนผสมพริกไทย
• น้ำมะเขือเทศ

การทำอาหาร:

สูตรหมักบาร์บีคิวแบบคลาสสิก

ฉันขอเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดในการหมัก ที่นี่เราจะไม่ใช้อะไรพิเศษ แต่ผลลัพธ์จะดีพอ ๆ กันและอาจดีกว่านี้อีก นี่อาจเป็นสูตรแรกที่พวกเขาเริ่มทำบาร์บีคิว

สูตรนี้ดีตรงที่คุณจะต้องซื้อหมูเท่านั้น และทุกอย่างอื่นมีอยู่ในครัว เวลายังค่อนข้างเร็ว เหมาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีเวลารอให้เนื้อพร้อมทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• พริกไทย

การทำอาหาร:

กฎสำหรับการทอดบาร์บีคิวบนตะแกรง

ตัดสินใจทำบาร์บีคิวบนตะแกรงหรือไม่? ฉันต้องการบอกคุณว่าควรใช้ฟืนชนิดใด เตาอั้งโล่ชนิดใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ และวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

บาร์บีคิวที่ดีควรมี:

1. ช่องสำหรับการเข้าถึงออกซิเจน พวกเขาอยู่ด้านข้างหรือด้านล่างของบาร์บีคิว ทั้งสองตัวเลือกก็ไม่เลวในความเป็นจริง
2. ผนังหนา เนื่องจากเป็นผนังหนาที่รักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม

เบิร์ชหรือโอ๊คเหมาะเป็นฟืน ทางเลือกที่ดีที่สุดจะมีฟืน ต้นผลไม้. พวกเขาจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือเถาวัลย์ แต่ไม่ใช่ทุกแห่งที่ปลูกไร่องุ่นดังนั้นจงใช้สิ่งที่เป็นอยู่

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าคำนึงถึงอะคาเซีย, เถ้าภูเขา, ต้นป็อปลาร์และต้นสนทั้งหมด ไม่เพียงแต่รสชาติของอาหารจะแย่ลงเท่านั้น แต่คุณยังสามารถทำลายสุขภาพของคุณได้ด้วย ในกระบวนการเผาไหม้ ต้นไม้เหล่านี้ปล่อยเรซินที่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก นอกจากนี้ อย่าโยนผลิตภัณฑ์พลาสติกและโพลิเอทิลีนลงในกองไฟ พวกเขายังเป็นอันตรายมาก

ไฟจะต้องถูกเผาให้หมด หลังจากนั้นคุณสามารถ "กระจาย" ถ่านให้ทั่วเตาบาร์บีคิวแล้วรอจนกว่าจะมีขี้เถ้าปกคลุมเล็กน้อย ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มย่างบาร์บีคิว

ระยะห่างจากถ่านถึงเนื้อควรอยู่ที่ประมาณ 15 เซนติเมตร นี่คือความสูงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบาร์บีคิว พวกเขาใส่เนื้อบนกองไฟ และเมื่อไหร่จะพลิกกลับ? ฟังเนื้อ. ทันทีที่เนื้อเริ่ม "เสียงดัง" จากข้างกองไฟ น้ำมันหมูจะหยดลงบนถ่านหินและเกิดควันที่น่ารื่นรมย์ขึ้น ในขณะนี้คุณต้องพลิกเนื้อกลับด้าน หากพลิกกลับด้าน เนื้อจะไม่ไหม้ น้ำตาลเนื้อเท่ากันทั้งสี่ด้าน

กระบวนการทอดทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที หากคุณไม่สามารถระบุได้ด้วยตาว่าพร้อมหรือไม่ ก็ให้ใช้มีด ทำแผลและดูว่าข้างในเป็นอย่างไร สิ่งสำคัญคืออย่าให้บาร์บีคิวมากเกินไป ด้านในควรเป็นสีชมพูอ่อน ขอบสีเทาอ่อนและเปลือกนอกเป็นสีแดงก่ำ น้ำผลไม้ที่ได้ควรมีความโปร่งใส และกลิ่นต้องไม่ซ้ำกัน เฉพาะบาร์บีคิวเท่านั้นที่ถือว่าพร้อม

วิธีทำบาร์บีคิวในขวดโหล

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำบาร์บีคิวโดยไม่ต้องใช้ถ่าน ฟืน ควัน และไม่มีบาร์บีคิวในบ้าน แน่นอนว่ามันจะไม่เป็นร้อยเปอร์เซ็นต์เหมือนกับที่เราเคยชินกับการทำอาหารนอกบ้าน แต่ก็ยัง จะทำอย่างไรถ้าไม่มีโอกาสออกไปสูดอากาศบริสุทธิ์และวิญญาณต้องการบาร์บีคิว? เตาอบและโถธรรมดามาช่วย

คุณสามารถใช้น้ำดองที่คุณชอบที่สุด - ไม่มีกฎพิเศษที่นี่

ดังนั้นคุณตัดสินใจหมักด้วยตัวเองและฉันจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีทำบาร์บีคิวในขวดเท่านั้น

นั่นคือขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ในความคิดของฉัน การเติม kefir ลงในน้ำดองจะได้ผลดีที่สุด และสิ่งที่คุณคิดว่า? คุณเคยทำอาหารในธนาคารหรือไม่? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณและบอกเราว่าสูตรน้ำดองสูตรใดดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวในขวดโหล

ทำบาร์บีคิวบนไม้เสียบในเตาอบ

หากวิธีการก่อนหน้านี้กับโถไม่เหมาะกับคุณแสดงว่ามีวิธีอื่นในการปรุงอาหารในเตาอบบนแผ่นอบ สามารถใช้น้ำดองใดก็ได้ วิธีการปรุงบาร์บีคิวในเตาอบ? ง่ายมาก:

นี่คือเคบับที่คุณสามารถปรุงเองได้ที่บ้านโดยไม่ต้องยุ่งยาก ฉันแน่ใจว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะแยกแยะมันออกจากบาร์บีคิวที่ปรุงด้วยถ่านได้ ลองและดูด้วยตัวคุณเอง ทานให้อร่อย!

สูตรไหนดีที่สุดเพื่อให้ได้เคบับที่นุ่มชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นเราจึงค้นพบความลับของการทำบาร์บีคิวกับคุณ แต่สูตรไหนดีที่สุด? เพื่อตอบคำถามนี้ คุณต้องพยายามทำอาหารทุกอย่าง ท้ายที่สุดรสนิยมไม่โต้เถียง บางคนจะชอบกับมะนาว บางคนมี kefir บางคนที่มี ซีอิ๊วและโดยทั่วไปแล้วบางคนไม่ชอบบาร์บีคิวในทุกรูปแบบ ใช่ ฉันไม่ชอบมัน ฉันรู้จักคนที่ไม่ชอบอาหารจานนี้ ทานมังสวิรัติอย่างน้อยเพราะโดยทั่วไปแล้วพวกเขาต่อต้านการใช้เนื้อสัตว์

หรือบางทีคุณอาจลองทำอาหารตามสูตรเหล่านี้แล้วและเลือกสูตรที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้วหรือยัง? จากนั้นโปรดแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ มันจะน่าสนใจที่จะค้นหาสิ่งที่คุณชอบมากที่สุดในสูตรนี้หรือสูตรนั้น

หรือบางทีคุณอาจมีสูตรพิเศษของตัวเองอยู่ในสต็อกซึ่งทุกคนไม่รู้? จะดีมากถ้าคุณแบ่งปัน มันน่าสนใจมากที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่

ในบันทึกย่อนั้น ฉันต้องการวาดเส้น ฉันขอให้คุณพักผ่อนอย่างมีความสุขเคบับแสนอร่อยใน บริษัท ที่ร่าเริงในที่โล่ง บาย!

ป.ล. ตอนนั้นเราพักผ่อนมาก กลับถึงบ้านเหนื่อยมากแต่มีความสุข กลายเป็นว่าน่าสนใจ เหมือนคุณกำลังจะพักผ่อน แต่คุณเหนื่อยมากกว่านั้นเยอะ น่าจะเป็นความงามของทริปธรรมชาติ ไม่อย่างนั้นคงไม่มีใครอยากไปเที่ยวแบบนี้ ...

แม้ว่าคุณจะไม่ได้สังเกตวันที่อบอุ่นและดวงอาทิตย์ที่ร้อนจัด แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะพลาดการเริ่มต้นของฤดูร้อน: ในช่วงเวลานี้ก่อนทุกสุดสัปดาห์ที่เนื้อหาของเคาน์เตอร์เนื้อในตลาดกระจายเหมือนพายร้อนและคิวใน ซูเปอร์มาร์เก็ตทำลายสถิติปีใหม่: ผู้คนต่างพากันหลบหนีออกจากเมืองและเลือกที่จะใช้เวลาทำบาร์บีคิว

เคบับ - ใช่แล้ว ในพหูพจน์ - นี่ไม่ใช่จาน แต่เป็นปรากฏการณ์ที่กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของเราและเป็นสาเหตุของการจราจรติดขัดหลายกิโลเมตร แต่ถึงกระนั้น มันคืออาหารที่อยู่ตรงกลาง - ชิ้นเนื้อที่หมักไว้ล่วงหน้าปรุงบนตะแกรง ซึ่งดูเหมือนว่าผู้ชายที่เคารพตนเองทุกคนจะทำอาหารได้ อย่างไรก็ตาม แม้แต่บุคคลดังกล่าวก็มีความลับของเขา เมนูง่ายๆ(มันเป็นเรื่องธรรมดาที่สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้น) พูดได้คำเดียวว่า “วิธีทำบาร์บีคิว” นั้นไม่ง่ายและไม่เกียจคร้าน มาลองตอบกันดู

ผู้เชี่ยวชาญด้านคำศัพท์ในการทำอาหารเข้าใจว่า shish kebab ไม่ได้ผัดจริงๆ แต่อบ และด้วยเหตุผลบางอย่าง ภาษารัสเซียจึงมักใช้ "ชิชเคบับทอด" อย่างที่พวกเขาพูด มันไม่ใช่ธุรกิจของเรา ไม่ใช่สำหรับเราที่จะเปลี่ยนแปลง

เนื้อ…

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ จำไว้ว่าไม่ใช่ทุกส่วนที่เหมาะสำหรับบาร์บีคิว: เนื้อต้องนุ่ม (มิฉะนั้น บาร์บีคิวจะไม่ถูกเคี้ยว) มีไขมันปานกลาง (เพื่อให้ยังคงชุ่มฉ่ำเมื่อพร้อม) และคุณภาพสูง (มิฉะนั้น บาร์บีคิวก็จะง่ายขึ้น จืดชืด) ดังนั้น เฉพาะเนื้อเท่านั้นที่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวจากเนื้อวัวของเรา บาร์บีคิวหมูถูกเตรียมจากคอหรือแฮมตามธรรมเนียม ไก่นกนุ่มสามารถไปบาร์บีคิวได้เกือบทั้งหมด แต่สำหรับเนื้อแกะ ส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือเนื้อสันใน

แต่มีหลายวิธีในการเปลี่ยนเนื้อสับที่เหมาะสมน้อยกว่าเป็นบาร์บีคิว - ตัวอย่างเช่นโดยการเตรียมเนื้อสับจากเนื้อที่เหนียวกว่าเราจะทำเคบับที่ยอดเยี่ยมและ เครือข่ายไขมันซึ่งขายในท้องตลาดจะช่วยให้คุณทำบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันได้ เช่น เนื้อลูกวัว อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องใน - ที่นี่มีตัวเลือกมากมายและหลากหลายอย่างแท้จริง - เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่ไม่สำคัญเช่นเป็ดเกมและอื่น ๆ

…และไม่เพียงเท่านั้น

หากเรากำลังพูดถึงเคบับที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ผักและเห็ด โดยหลักการแล้ว ปลาทุกชนิดจะทำบาร์บีคิว แต่ถ้าเราต้องการให้บาร์บีคิวของเราอร่อยและชุ่มฉ่ำ เราต้องเน้นที่ปลาที่มีไขมันปานกลาง ราชาที่ได้รับการยอมรับ เคบับปลา- ปลาสเตอร์เจียน ปลามีราคาแพง แต่อร่อย ตัวเลือกที่เหมาะสมอื่น ๆ ได้แก่ ปลาแซลมอนและปลาดุก แน่นอนว่าปลาที่ตัวเล็กกว่าหรือตัวแบนกว่าก็สามารถปรุงบนถ่านได้เช่นกัน แต่เราจะเรียกเฉพาะชิชเคบับที่เสียบไม้ได้เท่านั้น ตั้งแต่อาหารทะเล เกือบทุกอย่างก็เหมาะสำหรับบาร์บีคิวเช่นกัน แต่แทบไม่มีอะไรเทียบได้กับกุ้งตัวใหญ่ที่พันด้วยไม้เสียบในเปลือกเลย พวกมันไม่จำเป็นต้องหมักจริงๆ

Shish kebab จากผักและเห็ดไม่จำเป็นต้องเป็นมังสวิรัติมากนักเพราะอบด้วยถ่านร้อนที่มีรสควันผักเหล่านี้ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ ตัวเลือกที่เหมาะและธรรมดามากสำหรับเคบับผัก - พริกหยวก, บวบและบวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวหอม ในบรรดาเห็ด เห็ดแชมปิญองและเห็ดพอชินีนั้นเป็นผู้นำอย่างไม่มีเงื่อนไข - อันแรกมีราคาไม่แพง อันที่สองอร่อย และทั้งคู่สามารถรับประทานดิบได้ ดังนั้นจึงไม่ต้องกลัวที่จะเปิดเตาบาร์บีคิวเหนือถ่าน

หมัก

การหมักเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมบาร์บีคิว แม้ว่าบางคนเชื่อว่าเนื้อที่ดีไม่จำเป็นต้องหมัก เหตุผลสำหรับความเชื่อนี้เกิดขึ้นในอดีต เมื่อหน้าที่หลักของน้ำดองคือการทำให้เนื้อแข็งนิ่มลง ซึ่งอย่างน้อยที่สุดก็สามารถเคี้ยวได้หลังจากอายุมากขึ้นในน้ำส้มสายชูหรือสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดอื่นๆ เราไม่ต้องการน้ำส้มสายชูจริงๆ แต่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ การดองจึงมีประโยชน์แม้ในกรณีของเนื้อสัตว์คุณภาพเยี่ยม

สมมติว่าทั้งน้ำดองแห้ง - นั่นคือเครื่องเทศที่ใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร - และน้ำดอง ในกรณีนี้พื้นฐานอาจเป็นผักหรือของเหลวที่เป็นกรดปานกลาง - ไวน์ kefir น้ำหัวหอมโยเกิร์ต ทุกคนมีสูตรน้ำดองของตัวเองซึ่งพิสูจน์แล้วจากประสบการณ์ของคนรุ่นต่อรุ่น แต่นี่เป็นข้อผิดพลาดทั่วไปบางประการที่ควรหลีกเลี่ยงหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำให้บาร์บีคิวเสีย:

• อย่าละเมิดสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด น้ำมะนาวครึ่งลูกหรือเล็กน้อยอาจจะไม่ทำให้เจ็บและยังให้รสชาติของเคบับ แต่กรดมากเกินไปจะทำให้เนื้อนุ่มแต่ไม่มีรสเลย หากคุณยังคงหมักเนื้อในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด อย่าหมักนานเกินไป
• เมื่อหมักไว้จะดีกว่าที่จะ undersals เนื้อ - มิฉะนั้นจะให้น้ำผลไม้มากเกินไปและเคบับที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นแห้ง
• การใส่เครื่องเทศที่แตกต่างกันมากเกินไปเป็นความคิดที่ไม่ดี งานของเราคือการเปิดเผยและเติมเต็มรสชาติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม และไม่ฆ่ามัน นอกจากนี้ แม้จะปรุงรสในระดับปานกลาง คุณก็จำเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณใส่ลงไปในน้ำดองไม่ได้
• หมักเคบับอย่างน้อยสองสามชั่วโมง เป็นการดี - กลางคืน (ถ้าคุณไม่ได้ใช้กรดในทางที่ผิด) มิฉะนั้นผลของการดองจะบอบบางจนไม่คุ้มกับการฟันดาบสวน อย่างไรก็ตาม เวลาที่แน่นอนในการดองขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและสูตรสำหรับน้ำดองนั้นเอง
• อย่าหมักเคบับในมายองเนส ไม่ว่าคุณจะบอกอะไร มันไม่ได้มีไว้สำหรับสิ่งนี้

ส่วนผสมที่ผ่านการทดสอบตามเวลา - หมูและหัวหอม เนื้อแกะและผักชีหรือโรสแมรี่ กระเทียมและ ในเว็บไซต์นี้ คุณจะพบกับสูตรอาหารสำหรับหมักบาร์บีคิวอื่นๆ

ถ่านหิน

แต่ตอนนี้เลือกเนื้อหมักและถึงเวลาทำไฟ ทำสิ่งนี้ล่วงหน้าเพราะเป็นการถูกต้องที่จะทอดเคบับบนถ่านสีเทาซึ่งให้ความร้อนคงที่และสม่ำเสมอและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงต้องเผาผลาญอย่างเหมาะสม (อย่างไรก็ตาม ถ่านหิน "อ่อน" นั้นเหมาะสำหรับเคบับผักมากกว่า) ร้านค้าและปั๊มน้ำมันหลายแห่งขายถ่านบาร์บีคิว - นี่เป็นทางเลือกที่คุ้มค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีประสบการณ์ เวลา หรือความปรารถนาที่จะเล่นบาร์บีคิวเป็นเวลานาน ในกรณีนี้ เพียงแค่เทของเหลวที่จุดไฟแช็ก (ขายที่นั่น) ลงบนถ่าน ปล่อยให้มันเปียก แล้วตั้งไฟ หากถ่านของคุณลุกโชนอย่างสนุกสนานสักสองสามนาทีแล้วก็ดับไป ไม่ได้หมายความว่าคุณจำเป็นต้องเริ่มต้นทุกอย่างตั้งแต่ต้น: เทอากาศบริสุทธิ์ทับพวกเขาโดยการโบกกระดาษแข็งหรืออะไรใหญ่ๆ แบนๆ และ ถ้าด้านข้างของถ่านหินเปลี่ยนเป็นสีแดงทันที หมายความว่า ทุกอย่างอยู่ภายใต้การควบคุม สักพัก เมื่อถ่านแข็งขึ้น ก็สามารถกวนเนื้อหาของเตาอั้งโล่ได้

หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มต้นด้วยฟืน - นำท่อนซุงจากต้นเบิร์ช ลินเด็น โอ๊ค หรือไม้ผล เช่น เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล ฟืนจากเถาวัลย์เหมาะสำหรับการปรุงชิชเคบับ มันไม่คุ้มที่จะทอดชิชเคบับบนไม้สน - ท่อนไม้เหล่านี้จะทำให้เกิดควันทาร์ที่กัดกร่อนซึ่งจะเกาะติดกับเคบับทำให้ไม่แข็งแรงและแม้แต่รสจืดตรงไปตรงมา คุณสามารถปรุงรสควันด้วยการโยนสมุนไพรแห้งลงบนถ่าน

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ปล่อยให้ถ่านเผาไหม้จนมีสีขาวสม่ำเสมอ คุณสามารถปรุงเคบับด้วยถ่านหินดังกล่าวได้แล้ว - แต่ให้แน่ใจว่าคุณใช้ถ่านหินหรือฟืนเพียงพอตั้งแต่เริ่มต้น มิฉะนั้น เตาอั้งโล่จะสูญเสียความร้อนอย่างรวดเร็ว และเคบับชุดที่สองและต่อมาจะปรุงเป็นเวลานานจนมีเวลาแห้ง

บนเตาย่าง

การทำอาหารบาร์บีคิวอย่างถูกต้องไม่ใช่ภูมิปัญญาที่ดี: เนื้อสัตว์ที่ปรุงในที่โล่ง แต่ในเพื่อนที่ดีนั้นค่อนข้างยากที่จะทำให้เสีย แต่คุณทำได้. โดยทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงความล้มเหลวและทำเคบับชั้นหนึ่งได้:

• รับบาร์บีคิวที่เหมาะสม มากขึ้นอยู่กับว่าคุณใส่เนื้อบนไม้เสียบอย่างไร: เป็นการดีกว่าที่จะแยกชิ้นส่วนของเนื้อหมูและไก่ออกจากกัน - ดังนั้นพวกเขาจะปรุงได้เร็วขึ้นและดีขึ้นภายใน - และเนื้อและเนื้อแกะตรงกันข้ามกัน อื่นๆ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ
• พลิกเนื้อต่อไป เตาอั้งโล่ส่วนใหญ่ทำขึ้นในลักษณะที่ไม้เสียบแต่ละอันสามารถวางในตำแหน่งที่แตกต่างกันสี่หรือแปดตำแหน่ง คุณไม่ควรมองข้ามสิ่งนี้: โดยการหมุนปฏักด้วยบาร์บีคิวเป็นประจำ คุณจะได้ชุดที่สม่ำเสมอ สีน้ำตาลทองด้านนอกและสุกภายในอย่างสม่ำเสมอ
• ให้ออกจากไฟ หากคุณปรุงเนื้อที่มีไขมัน ไขมันจะหยดลงบนถ่านและจุดไฟทันที และเปลวไฟจะเลียเคบับของคุณอย่างสนุกสนาน อันที่จริงไม่มีอะไรตลกที่นี่: ด้านนอกเนื้อดังกล่าวจะสุกและไหม้ได้ แต่ภายในจะยังคงดิบอยู่ เพื่อป้องกันสิ่งนี้คุณสามารถย้ายถ่านหินไปด้านข้างหรืออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดพายุหมุนเทน้ำดองบนเนื้อสัตว์และถ่านหิน อย่างไรก็ตามในบางครั้งการรดน้ำหรือเคลือบบาร์บีคิวด้วยน้ำดองเป็นความคิดที่ดีไม่ว่าในกรณีใดเพราะวิธีนี้จะทำให้ฉ่ำมากขึ้น
• สลับเสียบไม้. หากไม้เสียบไม้สุกเร็วกว่าชนิดอื่นๆ ให้เปลี่ยนเป็นระยะๆ หรือดีกว่านั้น ให้คนถ่านเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ
• ดูความพร้อมของเนื้อ เชี่ยวชาญในการปรุงอาหารเคบับเล็กน้อย คุณจะกำหนดความพร้อม "ด้วยตา" แต่อย่าตัดชิ้นใดชิ้นหนึ่งอย่างน่าละอายเพื่อตรวจสอบว่าข้างในพร้อมแค่ไหน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหารไก่และหมูเสียบไม้
• ให้เนื้อพักสักหน่อย อย่าเอาเนื้อออกจากไม้เสียบทันที ปล่อยให้พักสักหนึ่งหรือสองนาที - น้ำผลไม้จะไหลออกมาน้อยลง
• การเลือกเครื่องปรุงและเครื่องดื่มที่เหมาะสมนั้นมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าการเตรียมบาร์บีคิวจริงๆ หากทุกอย่างง่ายกับสิ่งแรก - ผักสดหรือย่างขนมปังสดและผักมาก ๆ จากเครื่องดื่มก็ควรค่าแก่การใส่ใจกับไวน์แห้งหรือน้ำแร่: เบียร์ซึ่งมักจะมาพร้อมกับบาร์บีคิวโดยส่วนใหญ่แล้ว ไม่เข้ากับมันเลย

นั่นคือความลับทั้งหมด ไม่ยากเลยใช่ไหม และคุณสามารถหาสูตรสำหรับนำทฤษฎีนี้ไปปฏิบัติได้ในหนึ่งในคอลเล็กชันเหล่านี้