วันนี้ทุกคนรู้ดีว่าบาร์บีคิวตับเนื้อเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับครัวเรือนและแขก ทำไม่ยากอย่างที่คิด สูตรสำหรับการเตรียมและความลับมีอะไรบ้าง? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้และอื่น ๆ ด้านล่าง

ตับเนื้อเสียบไม้ย่าง

คุณต้องการที่จะปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยบาร์บีคิวแสนอร่อยหรือไม่? ย่างบนเตา ใบสั่งยาพิเศษซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง

ทำอย่างไร?

วิธีการปรุงอาหารในตะแกรงไขมัน

ไม่มีอะไรสวยงามไปกว่าตับที่ปรุงใน น้ำผลไม้ของตัวเองด้วยการเติมไขมัน วิธีทำอาหารจริง จานเด็ดจะอธิบายไว้ด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับเนื้อ- 480 กรัม
• เครือข่ายไขมันเนื้อ - 280 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 210 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร?

1. ตัดตับที่ล้างให้สะอาดเป็นชิ้นใหญ่ แต่ละชิ้นรีดด้วยเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
2. เรานำตะแกรงไขมันมาหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ครอบคลุมตับแต่ละชิ้นอย่างสมบูรณ์
3. เราห่อตับด้วยไขมันจึงได้ซองจดหมายขนาดเล็ก
4. เรานำถาดอบออกมาแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ
5. เราใส่บาร์บีคิวในอนาคตลงบนกระดาษ นอกจากนี้ แต่ละชิ้นควรอยู่ห่างจากกันพอสมควร
6. เราปรุงเคบับในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 35 นาที
7. ทันทีที่กลิ่นหอมน่ารับประทานและสีสันสวยงามปรากฏขึ้น คุณสามารถนำจานออกมาและเสิร์ฟบนโต๊ะได้

สูตรสำหรับทำน้ำดองไวน์

บาร์บีคิวหมักในไวน์เป็นหนึ่งในอาหารที่สวยงามและอ่อนโยนที่สุด วิธีการปรุงอาหาร อ่านด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับเนื้อ - 460 กรัม
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• ไวน์แดงโต๊ะ - 1 ขวด;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 40 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 205 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร?

1. หมักตับก่อน ในการทำเช่นนี้หั่นเป็นชิ้นใหญ่เกลือทุกอย่างพริกไทยและใส่ในกระทะ
2. วางหอมใหญ่และมะนาวฝานเป็นแว่น
3. เทน้ำมันและไวน์ลงในมวลที่เตรียมไว้ ปิดกระทะด้วยจานแล้วกดทับ
4. หมักทั้งหมด 5 ชั่วโมง ถัดไปปรุงเคบับด้วยหัวหอมในเตาอบในรูปแบบพิเศษหรือบนตะแกรงบนไม้เสียบ เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือก ดังนั้นในตัวเลือกแรก ปรุง 30 และในวินาที - 15 นาที
5. เสิร์ฟพร้อมมะนาวและหัวหอม

ชิชเคบับตับเนื้อในครีมเปรี้ยว

ไม่มีอะไร ดีกว่าตับเตรียมด้วยครีมเปรี้ยว ด้วยจานนี้คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกและทำให้ครอบครัวพอใจ เราจะพูดถึงทีละขั้นตอนด้านล่างนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับเนื้อ - 530 กรัม;
• หัวหอม - 8 ชิ้น;
• ครีม - 45 มล.;
• ผักชี - 1 พวง;
• สมุนไพรบด - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 45 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 225 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราตัดเครื่องในขนาดใหญ่ โรยด้วยสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศอื่นๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในชาม
2. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ตับ จากนั้นใส่สมุนไพรสดลงไปแล้วเททุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว
3. ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ย่างเนื้อในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 25 นาที เสิร์ฟจานที่ปรุงด้วยผักชีสด

สูตรกับเห็ด

เห็ดกับเนื้อ - ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับความหอมและ จานที่ละเอียดอ่อนที่สุด. ทำได้ เคบับที่ดีที่สุด. พิจารณา สูตรละเอียดด้านล่าง.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับเนื้อ - 650 กรัม
• แชมเปญ - 390 กรัม
• ไขมันเนื้อ - 220 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 45 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 250 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร?

1. อาหารจานอร่อยนั้นง่ายต่อการเตรียม ขั้นแรกให้เราล้างตับเนื้อ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง เราจะแช่ในเครื่องเทศแต่ละอย่าง
2. เราหั่นเห็ดแชมปิญองที่ล้างแล้วและเกลือ และสิ่งสำคัญคือต้องตัดความยาวเป็นชิ้นใหญ่
3. ตัดไขมันบาง ๆ แล้วทิ้งไว้
4. หมักตับใน น้ำมันมะกอกด้วยหัวหอมสับเป็นเวลาห้าชั่วโมง
5. เราใช้ไม้เสียบและเอ็นสลับตับ น้ำมันหมู แล้วก็เห็ดและหัวหอม มันเลยกลายเป็นเหมือนคานาเป้
6. เราทอดเคบับบนถ่านไม้เบิร์ชหรือโอ๊คเป็นเวลา 10-15 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมัน
7. เมื่อพร้อมแล้ว นำตับใส่จานเสิร์ฟและเสิร์ฟให้กับครอบครัวหรือแขก

ชิชเคบับกับผัก

ไม่มีบาร์บีคิวที่ดีกว่าในอาหารคอเคเซียน วันนี้มันทำจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดอย่างแน่นอน ด้านล่างเราจะพิจารณาการเตรียมตับเนื้อวัวอะโรมาติกคอเคเซียนแบบดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับเนื้อ - 650 กรัม
• หัวหอม - 7 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 350 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 30 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 215 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร?

1. ดองผลงานชิ้นเอกในอนาคต เราเอาตับมาผ่ากลางๆทุกอย่างไม่เล็กมาก
2. ถัดไปนำหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ในกรณีนี้คุณสามารถโค้งคำนับได้
3. หล่อลื่นตับแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและ ซีอิ๊ว.
4. สับแครอทอย่างหยาบ
5. วางในชั้น: เนื้อ, หัวหอม, แครอท เราทำเครื่องกดและหมักเนื้อเป็นเวลาห้าชั่วโมง
6. เสียบไม้ย่างกับผักเสียบไม้ พร้อมเต็มที่. เราเสิร์ฟที่โต๊ะ

1. ตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรเลือกอย่างระมัดระวัง ใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการเลือกซื้อสินค้าที่เหมาะสม ตับควรมีสีที่เข้มข้นและไม่ปล่อยปัสสาวะของสัตว์
2. เมื่อเลือกคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับโครงสร้างของเครื่องใน วางนิ้วของคุณลงบนมัน หากยังมีรอยบุบอยู่ แสดงว่าตับนั้นไม่เหมาะสำหรับการประกอบอาหาร
3. เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของตับ ให้หมักใน kefir และใช้คีเฟอร์ที่มีปริมาณไขมันต่ำ
4. เมื่อเลือกดูสีอย่างระมัดระวัง ถ้าตับมืดเกินไป อย่ากิน เพราะแสดงว่าสัตว์นั้นแก่และป่วย
5. ใช้องุ่นแทนไม้เสียบ อยู่กับเธอที่ได้รับอาหารที่ดีที่สุด
6. เพื่อความหอมและ ของอร่อยห้ามใช้ตับที่ผ่านการแช่แข็งแล้ว มันจะให้รสชาติที่ไม่ดี
7. ห้ามใช้น้ำส้มสายชูในการหมัก เขาไม่เพียงขัดจังหวะ รสชาติที่ละเอียดอ่อนตับ แต่ยังทำลายคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของมัน
8. อย่าวางเคบับบนถ่านและในเตาอบมากเกินไป จานดังกล่าวจะมีสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์
9. พยายามสวมผ้ากอซกับน้ำหรือเครื่องช่วยหายใจขณะทำอาหาร ความจริงก็คือว่าในระหว่างการจัดทำประเพณี อาหารฝรั่งมีการปล่อยสารอันตรายที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ
10. หมักทุกอย่างในสมุนไพรที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ และธาตุที่มีประโยชน์ พวกมันจะถูกถ่ายโอนไปยังตับและทำให้มีประโยชน์มากขึ้น
11. เพื่อให้บาร์บีคิวดูชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นแช่ด้วยกลิ่นหอมของไม้ใช้กิ่งเบิร์ช, องุ่น, โอ๊ค, แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์
12. พยายามอย่ากดเคบับชิดกันเพื่อให้ผัดได้รสชาติดี
13. ใช้เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และรดน้ำทุกอย่างด้วยมะนาวเพื่อทำให้ตับชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นมาก

ในวิดีโอ - สูตรสำหรับทำเคบับตับที่อร่อยที่สุด:

เคบับตับที่ห่อด้วยตาข่ายที่มีไขมันนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ปรากฏว่านุ่ม นุ่ม และไขมันหลังจากการอบทำให้เกิดเปลือกที่กรอบน่ารับประทานมาก อาหารจานนี้จะต้องถูกใจแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบตับมากเกินไป

ตับในตะแกรงบนตะแกรงนั้นปรุงง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องตุนทุกสิ่งที่คุณต้องการไว้ล่วงหน้า อย่างแรกเลย เนื้อวัวสด เนื้อแกะ หรือตับและไขมันอื่นๆ

เครือข่ายไขมันล้อมรอบอวัยวะภายในของสัตว์ มันละลายระหว่างการปรุงอาหารและทำให้จานชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น มักจะปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเนื้อและก๋วยจั๊บ

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง กำลังติดตามสินค้า:

• ตับ (เนื้อแกะหรือหมู) - 0.7 กก.
• เครือข่ายไขมัน - 300 กรัม
• เกลือสมุนไพรและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ทำสิ่งนี้ บาร์บีคิวที่ผิดปกติค่อนข้างง่าย ตามกฎแล้ว กระบวนการเตรียมการเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ลอกฟิล์มหยาบออกจากตับ ทำได้ง่ายกว่าโดยการงัดมีดที่จุดตัดแล้วแยกด้วยมือ ในทำนองเดียวกันควรกำจัดภาชนะและท่อ พวกเขาสามารถทำลายรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้

2. ตัดกริดไขมันเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดที่จะช่วยให้คุณห่อเครื่องในชิ้นเล็ก ๆ ได้

3. หั่นตับเป็นลูกบาศก์ด้านหนึ่งยาวสามเซนติเมตร

4. ห่อเครื่องในสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นพร้อมกับผักใบเขียว

ต้องขอบคุณตะแกรงที่ทำให้เครื่องในหลังการปรุงอาหารยังคงนุ่มและผักจะไม่ไหม้

สิ่งสำคัญ! ตาข่ายจะต้องอยู่ทุกด้าน

5. วางบนไม้เสียบ เกลือ พริกไทย

6. ใส่ตะแกรงแล้วทอดในแต่ละด้านประมาณ 5-7 นาที อัศจรรย์ บาร์บีคิวแสนอร่อยพร้อม!

• ถ้าเสียบตับในตาข่ายไขมันสุกบนตะแกรง ควรแช่ไม้เสียบในน้ำเปล่าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เมื่อปรุงอาหารในกระทะหรือแผ่นอบ ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น
• ตะแกรงตะแกรงควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า
• สะดวกในการห่อตับโดยการเปรียบเทียบกับเครื่องห่อลูกอม: ขั้นแรกให้ม้วนเป็นม้วนแล้วห่อขอบ เสียบไม้เสียบตามขอบเหล่านี้ จะไม่ยอมให้เธอหันกลับมา
• ต้องเทเครื่องในก่อน น้ำเย็นปล่อยให้แช่สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นก็ควรถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเทลงไป น้ำแร่และทิ้งไว้อีกชั่วโมง ดอง น้ำเย็นแนะนำให้ใช้กริดไขมัน หลังจากแช่น้ำแล้วจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น และจะฉีกขาดโดยไม่ได้ตั้งใจได้ยากขึ้น
• ควรใช้ตะแกรงหมูดีกว่า ไม่ว่าเคบับจะมาจากตับชนิดใดก็ตาม: เนื้อวัว ไก่ หรืออื่นๆ หมูละลายเร็วขึ้นและหล่อเลี้ยงผลิตภัณฑ์ที่ปรุงบนตะแกรงได้ดีขึ้น

ด้วยรสชาติที่สดใสและผิดปกติ ทำให้สูตรตับในเครือข่ายไขมันเป็นที่นิยมในหลายประเทศและภูมิภาค โดยเฉพาะในคอเคซัส เอเชียกลาง และอียิปต์ แต่ในหมู่ชาวรัสเซียที่รักการออกนอกบ้านด้วยบาร์บีคิวตามธรรมชาติ เขามักจะถูกละเลยอย่างไม่สมควรอย่างยิ่ง ลองปรุงเคบับที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง และคุณและบริษัทที่ร่าเริงของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

เครื่องในที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารคือตับ มันมีมากมาย สารที่มีประโยชน์,โปรตีนและกรดอะมิโน

คุณสามารถปรุงตับบนตะแกรงระหว่างปิกนิก: คุณจะได้บาร์บีคิวแสนอร่อย

ตับเนื้อในตะแกรงไขมันบนตะแกรง

จานปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงและมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• 1 กก. ตับเนื้อ;
• เครื่องเทศ;
• หมูอ้วนครึ่งกิโลกรัม
• นมครึ่งลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างตับและหั่นเป็นชิ้น
2. เทนมในเครื่องในและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. ระบายนมเกลือและพริกไทยตับ
4. ห่อแต่ละชิ้นในตาข่ายแยกกัน
5. จัดเรียงในตะแกรงบนตะแกรงแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาทีทั้งสองด้าน

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 3060 kcal เสิร์ฟตับปรุงกับผัก

ตับแกะหางอ้วน

ปริมาณแคลอรี่ - 1648 กิโลแคลอรี ทำให้สามเสิร์ฟ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หางอ้วน 150 กรัม
• ตับ 300 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ;
• แพ็คเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างตับเอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตัดตะโพกเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ผสมตับกับหางไขมันและเครื่องปรุงรสใส่กระเทียมสับ ทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที
4. ด้ายบนไม้เสียบสลับกัน
5. ทอดเป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้านแล้วพลิกกลับ

Kurdyuk ในกระบวนการทอดละลายและกลายเป็นเสียงแตก เสียบไม้ทำอาหารใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

ตับไก่ในเบคอนบนตะแกรง

มาก ตัวเลือกอร่อย- ตับในเบคอนกับแชมเปญ

ในสูตรนี้เราจะพูดถึงการทำตับเสียบไม้เสียบไม้ด้วยวิธีที่ถือว่าดีที่สุดอย่างหนึ่งในไขมันหมู

หากคุณกำลังวางแผนไปเที่ยวธรรมชาติหรือไปเที่ยวเดชาพร้อมปิกนิกและต้องการทำอะไรอร่อยๆ แสนอร่อย เคบับตับเนื้อรุ่นนี้จะให้บริการคุณเป็นอย่างดี คุณสามารถเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณได้ แม้แต่คนที่คิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกินตับในรูปแบบใดๆ ก็ตาม ทุกคนจะชอบบาร์บีคิวนี้ ตุนตับเนื้อดีๆ และแหนมหมูติดมันไว้ให้ดี - เท่านี้ก็เรียบร้อย!

ไขมันหมูหาซื้อได้ตามท้องตลาด สินค้าชิ้นนี้ถือว่าหายาก

สูตรสำหรับเสียบไม้ตับในตะแกรงไขมัน

รูปถ่าย: povarenok.ru

น้ำแร่ 1.5 ลิตร

ตับเนื้อ 1.5 กก

ไขมันหมู 300 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ เทอริยากิหรือซีอิ๊ว

พริกไทยดำ เกลือ

วิธีการปรุงตับเสียบไม้ในตะแกรงไขมัน:

เทตับด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างตับให้สะอาด ถูด้วยพริกไทยและเกลือ ซีอิ๊วขาวหรือเทอริยากิ ราดด้วยน้ำแร่ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

แช่โครงข่ายไขมันในน้ำเย็นแล้วยืดให้ตรง

หั่นตับเป็นส่วน ๆ (ไม่เล็ก - ผลิตภัณฑ์จะปรุงบนตะแกรง) ห่อด้วยตาข่ายไขมัน

ใส่ชิ้นตับที่ห่อไขมันไว้บนตะแกรง ตั้งตะแกรงบนตะแกรงบนถ่านที่ร้อน ปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 30 นาที พลิกหลาย ๆ ครั้ง

อร่อย!

คุณเคยลองเสียบไม้ตับนี้หรือไม่? ถ้าใช่ ความประทับใจของคุณคืออะไร? บางทีคุณอาจจะรู้มากขึ้น วิธีอร่อยการปรุงอาหารเสียบไม้ตับเนื้อ - แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ในความคิดเห็นของสูตรนี้ เราได้รวบรวมไว้ให้คุณแล้ว สูตรที่ดีที่สุดชิชเคบับจากตับ

สูตรวิดีโอบาร์บีคิวตับ

Liver shish kebab ในเครือข่ายที่มีไขมัน - ในความคิดของฉันวิธีที่ดีที่สุดในการปรุง shish kebab ตับถ้าคุณไม่ยุ่งกับการห่อตับด้วยเบคอน ฉันคิดว่าผู้ที่พยายามทำบาร์บีคิวจากตับจะรู้ว่าเนื้อนี้อร่อยแค่ไหน: ได้รับแสงน้อยเกินไป - ตับจะมีเลือดปน, เปิดรับแสงมากเกินไปเล็กน้อย - แห้งและเหนียว, โดยทั่วไปแล้วจะไม่มีรส โครงข่ายไขมันซึ่งห่อหุ้มตับไว้ ช่วยรักษาพื้นผิวไม่ให้แห้งเกินไปอย่างน่าทึ่ง นอกจากนี้ สีของตารางยังทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้เพิ่มเติมของความพร้อม

การทำบาร์บีคิวจากตับในเครือข่ายไขมันยากไหม? ถ้าใช้เทคนิคที่ผมใช้แล้วไม่มากนัก การห่อเบคอนในความคิดของฉันยังคงต้องใช้ทักษะมากกว่านี้

สำหรับเคบับตามสูตรนี้ตับของสัตว์ขนาดใหญ่ใด ๆ ก็เหมาะสม (ตับนกไม่เหมาะอีกต่อไปมันเล็กเกินไป) สำหรับน้ำดอง - ไม่ว่าจะเป็นซอสหอยนางรม เช่น ของฉันหรือซีอิ๊ว จะดีกว่าที่จะไม่ยุ่งกับเกลือคริสตัล หรือใช้เฉพาะกับ จานพร้อม. ฉันยังคงชอบแยมผิวส้ม มะนาว และลิงกอนเบอร์รี่สำหรับเคบับตับอยู่มาก แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญอีกต่อไปแล้ว

ก่อนเริ่มทำอาหารใดๆ จะต้องแช่ไขมันตาข่าย (โอเมนตัม) ในน้ำเกลือเล็กน้อยก่อน แม้ว่าคุณจะไม่ได้มีกลิ่นเฉพาะของต่อม และคุณก็มีความสะอาดอย่างสมบูรณ์ ทำให้วัสดุมีความยืดหยุ่นและใช้งานง่ายกว่าการอบแห้ง

เราตัดบาร์บีคิวเป็นชิ้นที่มีความหนาอย่างน้อย 2.5 ซม. โดยให้ด้านอื่น ๆ มีขนาดประมาณ 4-7 ซม. หากชิ้นส่วนกลายเป็นโครงร่างที่ไม่สม่ำเสมอก็ไม่สำคัญ ช่วยให้กระชับขึ้น

หมักตับประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยซอสหอยนางรม คอนยัค น้ำมะนาว น้ำส้ม และพริกไทย

เราบิดต่อมออกจากน้ำแล้วยืดออกเหนือพื้นผิวการทำงาน

เราห่อเคบับแต่ละชิ้นจากตับตามปริมาณตาข่ายที่ต้องการ จากนั้นใช้มีดตัดต่อม คำแนะนำของฉัน: อย่ายุ่งกับการทำเกลียวกล่องบรรจุล่วงหน้า มันเหยียดไม่เท่ากันในที่หนึ่งมันจะหนาแน่นและอีกที่หนึ่งจะว่างเปล่า การทำทีละชิ้นทำได้เร็วและสะดวกกว่า คุณจึงดูได้ว่าส่วนใดของกริดที่คุณกำลังใช้งานอยู่

เราใส่ชิชเคบับชิ้นที่พันไว้บนไม้เสียบ

เราอบมันบนตะแกรงหรือบนถ่านประมาณ 10 นาทีโดยทำรัฐประหารสองถึงสามครั้ง ด้วยชิ้นขนาดใหญ่กว่าของฉัน - สูงสุด 15 นาที เกณฑ์ความพร้อม - ตาข่ายกลายเป็นสีน้ำตาลทอง (เกือบจะเหมือนกับตับและไม่เบากว่าเมื่อดิบ) และน้ำผลไม้ที่ชิชเคบับหลั่งออกมานั้นไม่มีเลือด มันใสและเป็นสีน้ำตาลไม่ใช่สีแดง

เมื่ออบบนถ่าน มีความเสี่ยงที่กริดจะเริ่มไหม้ มันยังประกอบด้วยไขมันบริสุทธิ์ ดังนั้นตับ shish เคบับในเครือข่ายไขมันมักจะอบเหนือโซนที่มีความร้อนต่ำ ในเตาอบ - ที่อุณหภูมิ 250 C ไม่สูงกว่าและไม่ได้อยู่ที่ระดับสูงสุด แต่อยู่ที่ระดับก่อนหน้า

ที่นี่เรามีความงามเช่นนี้!

อร่อย!