การทำไส้กรอกหมูแบบโฮมเมดไม่มีอะไรซับซ้อน ปัญหาจะเกิดขึ้นกับคนจำนวนมากเมื่อพวกเขาเห็นส่วนผสมของ "ไส้ใน" บางทีคุณอาจไม่ได้ค้นหา? คุณสามารถสอบถามที่ตลาด ค้นหาในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือทางอินเทอร์เน็ต ฉันอาศัยอยู่ในลิทัวเนีย ดังนั้นฉันจึงสามารถพูดเพื่อตัวเองเท่านั้น ฉันซื้อในร้านค้าเกือบทุกแห่งของดองในแพ็ค 5 เมตร พวกมันทนต่อการแช่แข็งได้ดี หากคุณไม่ได้ใช้ทุกอย่าง ให้นำไปใส่ในช่องแช่แข็ง

ล้างลำไส้ให้สะอาดจากเกลือในน้ำหลาย ๆ ฉันเทน้ำเข้าไปซึ่งไม่เพียง แต่ล้าง แต่ยังตรวจสอบคุณภาพด้วยหากมีช่องว่างขนาดใหญ่

เนื้อ. ฉันมีสะบักที่ไม่มีกระดูกและผิวหนัง เนื้อค่อนข้างบาง เมื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันพยายามตัดเส้นเลือดอย่างน้อยส่วนหนึ่ง คราวนี้ฉันตัดออกประมาณ 200 กรัม เนื้อล้วนๆ 3.8 กก.
ซาโลก็ตัด

สำหรับการบิดเราใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ ถ้ารูเล็ก ไส้กรอกก็จะออกมาเหมือนไส้กรอกมากกว่า (อันนี้ไม่ชอบ)

ปอกกระเทียมแล้วใช้ที่กดกระเทียมบด ไม่? บดด้วยมีด

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในเนื้อบิดแล้วเทวอดก้าลงไป ฉันมักจะเทสุดท้ายเช่นแม่และยายของฉัน คำถามเกิดขึ้น: จำเป็นหรือไม่? เลขที่ แต่อย่างที่แม่ของฉันพูด เธอจะเพิ่มรสชาติ และฆ่าเชื้อเล็กน้อย และที่ไหนสักแห่งแม้แต่สารกันบูด และคุณจะไม่ทำให้ไส้กรอกเสียด้วยวอดก้า (หัวเราะ)) โดยทั่วไปอย่ากลัวและเพิ่ม

ทุกอย่างดีผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็นประมาณ 40-1 ชั่วโมง

ฉันหวังว่าคุณจะมีหลอดทำไส้กรอก ถ้าฉันบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าฉันก็มักจะใช้เครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลเพื่อเติม

ถอดมีด ถอดตาข่ายแล้วใส่ท่อ
เลื่อนเนื้อเล็กน้อยเพื่อให้เห็นจากหลอดประมาณหนึ่งเซนติเมตร ในกรณีนี้ลำไส้จะดึงท่อได้ง่ายขึ้น มัดปลายด้วยด้าย

ไม่ใช่สิ่งที่ง่ายที่สุด แต่ค่อนข้างน่าพอใจ: ผลลัพธ์ ทำไมไม่ง่าย? บางครั้งลำไส้จะแตก และถ้าคุณทำไส้กรอกเพียงอย่างเดียว ก็ไม่มีใครคอยตรวจสอบความแน่นของมัน ตัวอย่างเช่น ฉันทำกับแม่ของฉัน: ฉันบิด และแม่ของฉันจับและบิดสองสามครั้งรอบแกนของมันเมื่อไส้กรอกถึงความยาวที่ต้องการ เราบิดอันหนึ่งไปทางซ้ายอันถัดไปทางขวา เราทำเพิ่มอีกสองสามชิ้นและส่วนที่เหลือจะถูกแบ่งส่วน

พยายามบิดและใส่เนื้อสับในเครื่องบดเนื้อเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในไส้กรอกหากเป็นไปได้
หากไส้กรอกยาวและแห้งก็จะต้องมัดปลายด้วยด้าย ฉันทำไส้กรอก 6 ชิ้นต่อมื้อและพันผ้าพันแผลเฉพาะครั้งแรกและครั้งสุดท้ายส่วนที่เหลืออย่างที่ฉันพูดนั้นบิดเบี้ยว

หลังจากที่ไส้กรอกพร้อมแล้ว อย่าลืมแขวนไว้ให้แห้งเล็กน้อย - ประมาณ 5-8 ชั่วโมง (บ่อยกว่าในตอนกลางคืน)
ถ้าเราปล่อยให้ไส้กรอกแห้งหลังจากนั้น 6-7 วันเราก็กินมัน (หลังจากเก็บไว้ในตู้เย็น)
เมื่อทำไส้กรอกให้แห้งไม่ควรสัมผัสกัน จำเป็นต้องทำให้แห้งในห้องที่แห้งในสภาพอากาศแห้ง หากคุณเพิ่งแขวนในครัวและมีฝนตกนอกหน้าต่างตลอดเวลา ไส้กรอกอาจเริ่มเสื่อม - สภาพอากาศที่เปียกจะไม่ยอมให้แห้งตามปกติ

ฉันแช่แข็งในถุง

ถ้าคุณปรุงอาหารแล้วในไม่ จำนวนมากน้ำประมาณ 10-15 นาที (แล้วแต่ความหนา) แล้วปล่อยให้นางนอนลงในน้ำอีกสองสามนาทีพักฟื้น ลองดูครับ คุณอาจต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ

อบ - ไม่เคยอบ ฉันชอบต้ม: ฉ่ำ อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่น

ถ้าไส้กรอกหมูทำเองแห้งสักสามวันแล้วต้มก็เหมาะที่จะเคี่ยว กะหล่ำปลีดอง. หากคุณต้องการสีแดงก่ำคุณไม่จำเป็นต้องอบในเตาอบครึ่งชั่วโมงเพราะจะทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ ดีกว่าแค่ทอดในกระทะ: สองสามนาทีสำหรับ ไฟไหม้ใหญ่จะอาย.
อร่อย!

ทุกวันนี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ หันมาเลือกผลิตภัณฑ์ในอาหารของตนอย่างมีสติ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ การผลิตภาคอุตสาหกรรมครองตำแหน่งสูงสุดในรายการอาหารที่นักโภชนาการแนะนำให้แยกออกจากเมนู แต่ทุกคนไม่สามารถปฏิเสธแซนวิชเป็นอาหารเช้าได้ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงสงสัยว่าจะทำไส้กรอกโฮมเมดที่บ้านได้อย่างไรเพื่อเอาใจการเสพติดของสมาชิกในครอบครัวและในขณะเดียวกันก็ดูแลสุขภาพด้วย

ปรากฎว่าไส้กรอกทำเองหลากหลายชนิดนั้นไม่ยากนัก นอกจากการทำผลิตภัณฑ์นี้เองแล้ว คุณยังสามารถปรับระดับของปริมาณเกลือ ใช้เนื้อสัตว์และเครื่องปรุงต่างๆ ได้ตามต้องการ

ไส้กรอกทอดแบบคลาสสิกทำจาก เนื้อหมูอย่างไรก็ตาม คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัว สัตว์ปีก หรือใช้เนื้อสัตว์ได้หลายประเภทพร้อมกัน เพื่อสร้างสูตรในอุดมคติของคุณ

วัตถุดิบ:

• หมูที่มีไขมัน (ถ้าเนื้อไม่ติดมันให้ใส่น้ำมันหมู) - 5 กก.
• เตรียมไว้ ลำไส้หมู;
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• เกลือ - 100 กรัม
• เครื่องเทศ (ดำ, ออลสไปซ์และพริกแดง, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, ปาปริก้า)

การทำอาหาร:

• ตัดเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้น 0.5-1 ซม. (คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อ)

• ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
• เกลือเนื้อใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่เลือกผสมให้เข้ากัน

• ปิดเนื้อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน ดังนั้นเนื้อจึงเค็มและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
• ในการสร้างผลิตภัณฑ์ควรใช้หัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ ยัดไส้หมูไม่แน่นมาก พยายามกระจายชิ้นไขมันและเนื้อให้เท่ากัน

• ม้วนไส้กรอกเป็นเกลียว (วงแหวน) แล้วมัดด้วยด้ายฝ้ายเช่น "ไอริส" จึงสะดวกกว่าในการต้มและทอดไส้กรอก

• ใส่ไส้กรอกในรูปแบบทนไฟทาน้ำมัน ทิ่มเปลือกในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระระหว่างการปรุงอาหาร

การทำอาหาร

• ที่ กระทะขนาดใหญ่หรือหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ไส้กรอกลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วปรุงจากการเดือดประมาณ 3-5 นาที หากทำทุกอย่างถูกต้องไส้กรอกจะไม่แตก
• ต้มไส้กรอกทั้งหมดทีละอัน

• หลังจากปรุงอาหารแล้ว นำไส้กรอกออกแล้วปล่อยให้เย็นและแห้ง

ทอด

• เปิดเตาอบที่ 200 องศาปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

• พลิกไส้กรอกให้เป็นสีน้ำตาลเท่าๆ กัน แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที (อาจจะมากกว่านี้หน่อย ดูว่าเมื่อบลัชออนสีทองปรากฏขึ้น - เสร็จแล้ว!)

หลังจากที่ไส้กรอกพร้อมแล้วคุณไม่สามารถตัดมันได้ทันทีเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา คุณสามารถลองได้ภายในหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น แล้วเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 4 วัน

หากคุณทำไส้กรอกแบบโฮมเมดมามากที่บ้านและไม่ได้กินมันภายในอายุการเก็บรักษาที่กำหนด คุณสามารถแช่แข็งมันได้ แต่แนะนำให้แช่แข็งในกรณีที่รุนแรงเท่านั้นเพราะ รสชาติเบื่อหน่ายเล็กน้อย

ในหมู่บ้านต่างๆ ไส้กรอกวางในจานเซรามิกและเติมน้ำมันหมู จึงเก็บไว้นานมาก

สูตรนี้ทำให้ง่ายขึ้นได้โดยเอาเวลาทำอาหารของไส้กรอกออก ซึ่งจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่า 20 นาทีในเตาอบ

สูตรอาหารอันโอชะโฮมเมดยอดนิยมอันดับสองมีตับ - เหลือเชื่อ สินค้าที่มีประโยชน์. ใช้กระเทียมและเกลือน้อยลงโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ คุณสามารถปรับสูตรอาหารสำหรับทารกได้

มีวิธีทำสูตรง่ายๆมาฝากค่ะ ตับบดที่บ้านในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม (ตับวัว น้ำมันหมู, เนื้อวัว/เนื้อลูกวัว);
• กระเทียม ½ หัว
• ลำไส้หมูที่เตรียมไว้
• เครื่องเทศ (ดำ, ออลสไปซ์และพริกแดง, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, ปาปริก้า);
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. บด ตับเนื้อในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ต้มเนื้อทั้งหมด: ไขมันเป็นเวลา 5 นาที จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดปรุงเนื้อลูกวัวเป็นเวลา 15 นาที, เนื้อวัว - 20 นาที
3. เย็นเนื้อสับพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก
4. ผสมตับและเนื้อ เกลือ เพิ่มเครื่องเทศที่เลือก
5. ยัดลำไส้ด้วยเนื้อสับที่เกิดขึ้น
6. ปรุงไส้กรอกด้วยไฟปานกลางประมาณ 50 นาที
7. ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง เก็บในตู้เย็น

คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ โต๊ะปีใหม่ในรัสเซียมีการพิจารณาสลัดโอลิเวียร์และส่วนผสมที่จำเป็นคือไส้กรอกของแพทย์ โดยเฉพาะสำหรับสลัดนี้และสำหรับ แซนวิชอร่อยมีวิธีทำโฮมเมดมั้ยคะ ไส้กรอกต้มที่บ้าน.

สารประกอบ:

• หมูติดมัน - 1.3 กก. (หรือหมูติดมัน 1 กก. และไขมัน 300 กรัม);
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส);
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ถุงอบหรือฟิล์มยึด

การทำอาหาร:

1. เตรียมหมูสับละเอียด (ใส่น้ำมันหมูถ้าจำเป็น) หัวหอมและกระเทียม ถ้าเหลือส่วนหนึ่งของเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณจะได้ไส้กรอกแฮม คุณยังสามารถสับไขมันบางส่วนอย่างประณีตเพื่อให้ได้ไส้กรอกต้มประเภท "มือสมัครเล่น"
2. เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน
3. เกลือ, เพิ่มเซโมลินา, เครื่องเทศ, เจลาตินและน้ำมันพืช นวดให้ละเอียดกระจายเครื่องเทศ
4. ใส่เนื้อสับลงในถุงแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วดึงด้วยเส้นใหญ่โดยถอยห่างออกไปเท่ากัน
   ใส่สับให้แน่นใน ติดฟิล์มยากขึ้นเล็กน้อย จากม้วนคุณต้องแยกชิ้นส่วนสี่เหลี่ยมของฟิล์มใส่เนื้อสับที่มีรูปร่างเป็นไส้กรอกตรงกลางแล้วห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วมัดปลายทั้งสองด้าน
5. ต้มผลิตภัณฑ์ไส้กรอกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้น้ำครอบคลุมก้อนไส้กรอกโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ให้เดือด หากปรุงไส้กรอกด้วยฟิล์ม ไส้กรอกจะสุกไม่เกินหนึ่งชั่วโมง เนื่องจากมีขนาดเล็กกว่ามาก
6. หลังจากเวลาทำอาหารผ่านไป ให้ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงโดยไม่ต้องแกะกล่องเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

• ทำกินเอง ไส้กรอกหมอตามสูตรนี้คุณสามารถใช้ใน multicooker (โหมด "ดับ") ในขณะที่คุณต้องเทลงในชาม multicooker แล้ว น้ำร้อน. สะดวกในการปรุงไส้กรอกต้มโดยใช้อุปกรณ์ทรงกระบอกพิเศษที่มีฝาปิดสปริง - เครื่องทำแฮม
• สามารถนำสูตรไปปรุงในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้ห่อถุงอบที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับในกระดาษฟอยล์ 2-3 ชั้น อบไส้กรอกใน 15 นาทีแรกที่ 190 องศา อีก 30 นาทีที่ 150 องศา; จากนั้นนำไส้กรอกออกจากกระดาษฟอยล์ เติมน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• ให้ ต้มเองไส้กรอกมีโทนสีชมพูที่น่ารื่นรมย์ใช้น้ำบีทรูทดิบแอลกอฮอล์หรือวอดก้า 2-3 ช้อนโต๊ะเติมลงในเนื้อสับเป็นสารตรึงสี

ขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะแบบแห้งแบบโฮมเมดใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน แต่การรอคอยก็คุ้มค่า ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งคุณสามารถมั่นใจได้อย่างแน่นอน รสชาติไม่เพียงแต่ไม่ด้อยกว่าเท่านั้น แต่ยังเหนือกว่าตัวอย่างการผลิตภาคอุตสาหกรรมจำนวนมาก

ทางที่ดีควรเตรียมผลิตภัณฑ์แห้งในฤดูหนาว

สารประกอบ:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• คอนญัก - 1 ช้อนชา;
• กรดแอสคอร์บิก - 0.5 กรัม
• ลำไส้หมูที่เตรียมไว้
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เครื่องเทศตามชอบ (เช่น พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ)

การทำอาหาร:

ไม่มันเกินไปสำหรับการปรุงอาหาร ไส้กรอกแห้งขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมของเนื้อไม่ติดมัน (เนื้อวัวและเนื้อหมู 2:1) และปริมาณไขมัน ¼

1. เนื้อสัตว์และไขมันหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกินปากเครื่องบดเนื้อ
2. เกลือเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่คอนญักผสมคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าใส่ในตู้เย็น
3. แช่เย็น 6-7 วัน กวนทุกวัน ความพร้อมของเนื้อจะถูกกำหนดโดยสีเข้มเพิ่มความหนาแน่น
4. นำเครื่องเทศส่วนใหญ่ออก (เช่น ใบกระวาน หากใช้) ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายขนาดใหญ่
5. เพิ่มกรดแอสคอร์บิก หากเป็นของเหลวในหลอด ให้เทลงในเนื้อสับ หากเป็นยาเม็ด ให้บดในภาชนะแก้วหรือพลาสติกให้เป็นผง เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย นวดเนื้อสับด้วยกรดแอสคอร์บิกให้ละเอียด
6. ยัดเนื้อสับในลำไส้ให้แน่น ปั้นเป็นไส้กรอก เจาะปลอกเพื่อไล่อากาศออก
7. แขวนไส้กรอกหรือวางภายใต้แรงดันในตู้เย็นให้หดตัว ตรวจสอบว่าไม่มีอากาศสะสม เจาะเปลือกเป็นระยะ
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ไส้กรอกจะมีความหนาแน่นมากขึ้น - ถึงเวลาทำให้แห้งในที่ร่มและไม่มีลมเช่นบนระเบียง กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ อุณหภูมิไม่ควรเกิน +10 องศา (หากอุณหภูมิสูงขึ้น ทิ้งไว้ในตู้เย็นระหว่างวัน) ทำการเจาะที่เปลือกเป็นครั้งคราวเพื่อไล่อากาศออก ไส้กรอกพร้อมเมื่อน้ำหนักเบาลงหนึ่งในสี่ของน้ำหนักเริ่มต้น

สูตรวิดีโอวิธีทำไส้กรอกที่บ้าน

ไม่ว่าจะใช้สูตรใด ไส้กรอกโฮมเมดจะต้องได้รับการอนุมัติจากครอบครัวที่รวมตัวกันอยู่รอบโต๊ะอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์ ทำอาหารเองไม่น่ากลัวที่จะนำเสนอให้กับเด็ก ๆ และผู้ใหญ่ที่ลองครั้งเดียวแล้วไม่น่าจะต้องการกลับไปซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ผลิตจากโรงงาน

ความลับและความละเอียดอ่อนของการทำไส้กรอกโฮมเมด

ลำไส้เกลือแห้งควรแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนใช้
ในการผลิตไส้กรอกโฮมเมดคุณสามารถใช้หัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อและเครื่องบดเนื้อได้หากคุณไม่มีหัวฉีดคุณสามารถใช้ ขวดพลาสติก. ที่ขวดส่วนบนที่มีคอถูกตัดส่วนปลายของลำไส้ถูกดึงไปที่คอเพื่อความน่าเชื่อถือมันถูกมัดด้วยด้าย ในทางกลับกัน เราเริ่มเติมส่วนที่ตัดของขวดด้วยเนื้อสับ ผลักเนื้อสับไปที่คอ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเติมไส้กรอกโฮมเมดทั้งหมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ
ทำไส้กรอกยาว 10-15 ซม. แล้วมัดด้วยด้ายหรือทำเป็นปมจากลำไส้นั่นเอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าหากไส้กรอกหรือไส้กรอกโฮมเมดชิ้นหนึ่งแตกระหว่างการปรุงอาหารส่วนที่เหลือยังคงไม่บุบสลายความชุ่มฉ่ำของพวกมันจะถูกเก็บรักษาไว้
อย่าพยายามยัดไส้กรอกแน่นมาก เพราะจะส่งผลต่อความสมบูรณ์ของไส้กรอกขณะทำอาหาร
มันสำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้อากาศเข้าไปในลำไส้เมื่อคุณใส่เนื้อสับลงไป จากนั้นไส้กรอกโฮมเมดของคุณจะไม่ระเบิดเมื่อคุณปรุง
เพื่อความน่าเชื่อถือ ให้เจาะไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มหนาหรือไม้จิ้มฟันเพื่อให้อากาศและความชื้นส่วนเกินไหลออกมาเมื่อไส้กรอกสุก
หากคุณอบไส้กรอกในเตาอบคุณควรทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืชจะดีกว่า สีน้ำตาลทอง.
อีกจุดสำคัญ! หากคุณกำลังทำไส้กรอกโฮมเมดเป็นครั้งแรก ให้เตรียมชุดเล็กเพื่อเริ่ม เมื่อเข้าใจหลักการและเทคโนโลยีทั้งหมดในการทำไส้กรอกโฮมเมดแล้วให้ไปที่ปริมาณมาก มันสะดวกมากที่จะทำไส้กรอกล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งแล้วโยนลงในน้ำเดือดหรือในกระทะ ไส้กรอกโฮมเมดปรุงเร็วมากและกินได้เร็วยิ่งขึ้น!

สูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดและคูปัต

หลากหลาย สิ่งสำคัญที่นี่คือความปรารถนาของคุณที่จะควบคุมทิศทางนี้และพยายามปฏิบัติต่อตัวเองและคนที่คุณรักให้อร่อย ไส้กรอกโฮมเมดที่บรรพบุรุษของเราได้เตรียมไว้ คุณสามารถปรุงไส้กรอกโฮมเมดต้ม อบหรือดิบเพื่อทำให้แห้ง ใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ในการเตรียม: หมู, เนื้อแกะ, เนื้อวัว, เนื้อม้า, ไก่, ไก่งวง, และใช้มะกอก, ชีส, เห็ดเป็นสารเติมแต่ง, พริกหยวก. ฉันจะเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับไส้ในลำไส้เมื่อปรุงไส้กรอกโฮมเมดฉันจะขอบคุณมากถ้าคุณเพิ่มตัวเลือกสำหรับอาหารจานนี้ในความคิดเห็นหรือผ่านแบบฟอร์มคำติชม ฉันยินดีที่จะเผยแพร่ในโพสต์นี้

ไส้กรอกทำเองจากเนื้อสัตว์ต่างๆ

เมื่อคุณใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในสูตรไส้กรอกแบบโฮมเมด กลายเป็นว่าอร่อยมาก ชอบแล้วกินน้ำมันหมูก็ใช้มีดผ่า
สำหรับสูตรไส้กรอกเนื้อโฮมเมดแสนอร่อยคุณจะต้อง:
เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในสัดส่วนที่ต่างกัน:
อกไก่
หมูจะดีกว่าถ้าเลือกชิ้นที่ฉ่ำและนุ่มกว่า เช่น คอหมู
เบคอน
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
เครื่องเทศ
ทำไส้กรอกที่บ้าน
ผ่านคอหมูหรือเนื้ออื่น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่
มันจะดีกว่าที่จะหั่นไก่เนื้อด้วยมีดแล้วหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เลือกสัดส่วนของเนื้อและไขมันได้เอง
นวดเนื้อสับสำหรับไส้กรอกโฮมเมดในชามขนาดใหญ่ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับลงไป ยังเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชมะกอกที่ดีกว่าและน้ำตาลหนึ่งช้อน
อีกครั้งให้คลุกไส้กรอกด้วยมือและก่อนจะใส่ไส้กรอกโฮมเมดลงไป ปลอกธรรมชาติ, แช่ตู้เย็นไว้ ขอแนะนำให้ทิ้งเนื้อสับสำหรับไส้กรอกโฮมเมดไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงและควรทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
ยัดไส้ไส้กรอกที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเนื้อสับแช่เย็น แล้วทำตามรายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำไส้กรอกแบบโฮมเมดที่กล่าวไว้ข้างต้น

สูตรไส้กรอกไก่โฮมเมด

ไส้กรอกไก่นี้มีรสชาติที่นุ่มมาก

สำหรับสูตรของเธอเราต้องการ:
ไก่ - 1 ชิ้น
หมูอ้วน (น้ำมันหมู) - 150 กรัม
น้ำ - ¾ถ้วย
นมผง - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
สมุนไพรแห้ง: โรสแมรี่, ทาร์รากอน, โหระพา, สะระแหน่, โหระพา, ออริกาโน - ตามที่คุณต้องการ
พริกไทยดำ
พริกไทยขาว
กระเทียม - 1-3 กลีบ (ตามชอบ)
ขมิ้น (จะทำให้ไส้กรอกไก่มีสีที่น่าสนใจ)
ไส้หมู (มดลูก) - 2 เมตร
เกลียวหรือด้ายหนา
ทำไส้กรอกไก่ที่บ้าน
ล้างไก่ ตากแห้ง แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง เฉพาะเนื้อเท่านั้นที่จะเข้าไปในไส้กรอก
สับเนื้อไก่และเบคอนให้ละเอียด เติมน้ำ และ นมผง(หรือแทนที่ปริมาตรของเหลวทั้งหมดด้วยนมหรือครีม) เพิ่มเครื่องเทศและเกลือทั้งหมด
ผัดเนื้อสับสำหรับไส้กรอกโฮมเมดให้เข้ากันแล้วเติมลำไส้ให้เต็มความยาวของไส้กรอก 10-15 ซม.
ไส้กรอกไก่โฮมเมดดังกล่าวสามารถต้มในน้ำเดือดต่ำประมาณ 15 นาทีแล้วนำไปทอด ไฟแรงในกระทะ หรือปรุงไส้กรอกไก่แบบโฮมเมดที่อบในเตาอบทาด้วยน้ำมันพืชเพื่อสร้างเปลือกที่สวยงาม

สูตรไส้กรอกเบลารุสโฮมเมด

สูตรไส้กรอกโฮมเมดเบลารุสนี้ใช้หมูสับ เนื้อ และ เนื้อไก่
ไส้กรอกโฮมเมดเบลารุสเตรียมจาก:
หมูน้ำมันหมู
เนื้อวัว
ไก่ (เนื้อนำมาในสัดส่วนที่เท่ากัน)
เกลือ
กระเทียมคำนวนกระเทียม 1 หัว ต่อเนื้อสับ 1 กก.
เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ผักชี, ยี่หร่า, เมล็ดผักชีฝรั่ง)
การทำอาหาร:
สับเนื้อ เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ
เติมปลอกไส้กรอกหรือลำไส้ตามธรรมชาติด้วยเนื้อสับและผ้าพันแผล
คุณสามารถปรุงไส้กรอกเบลารุส วิธีทางที่แตกต่าง: ทอดทั้งสองด้านในกระทะ บนเตาย่าง บนไฟ บาร์บีคิว หรืออบในเตาอบ

ไส้กรอกโฮมเมด - kupaty

ตามสูตรนี้ คูปาตีสามารถปรุงกับเนื้อสับกับมันฝรั่ง เนื้อกับข้าว หรือแค่เนื้อสัตว์ก็ได้
สูตรสำหรับ kupat โฮมเมดกับมันฝรั่ง

สำหรับสูตรสำหรับ kupat โฮมเมดแสนอร่อยกับมันฝรั่งเราต้องการ:
เนื้อ 1 กิโลกรัม (อะไรก็ได้) เบคอนสับสามารถใส่ในเนื้อแห้งได้
มันฝรั่งดิบ 400 กรัม
เกลือ
เครื่องเทศ
ทำอาหาร kupat กับมันฝรั่ง
เนื้อสัตว์สำหรับ kupat ดีกว่าที่จะใช้แช่แข็งเล็กน้อยดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะหั่นเป็นก้อนที่สวยงาม มันฝรั่งดิบตัดอย่างประณีตด้วยมีด ผสมมันฝรั่งกับเนื้อ เกลือและเครื่องเทศ ยัดไส้ไส้กรอก วิธีการเตรียม kupats เหมือนกับการทำไส้กรอกไก่แบบโฮมเมด
ข้าวหมูคูปาตี

ตัวเลือกนี้อร่อยและประหยัดกว่าเนื้อหมูทั่วไปหรือ คูปาตีไก่เนื่องจากการเพิ่มซีเรียลให้กับเนื้อสับ สูตรไส้กรอกนี้สามารถใช้บัควีทแทนข้าวได้
สำหรับสูตรสำหรับ kupat กับข้าวคุณจะต้อง:
เนื้ออะไรก็ได้ 1 กิโลกรัม
น้ำมันหมู 150 กรัม (ไขมัน)
ข้าวต้ม 300 กรัม
เกลือ
กระเทียม
พริกไทย
เครื่องเทศ (สามารถใช้สำหรับบาร์บีคิว)
วิธีทำคูปาตีกับข้าว
เนื้อแช่แข็งและเบคอนหั่นเป็นชิ้นๆ ผสมกับข้าวต้มจนสุกครึ่ง
ที่ เนื้อสับเพิ่มเกลือ, กระเทียมสับ, พริกไทย, เครื่องเทศกับข้าว, ผสม
ยัดลำไส้ (ปลอกธรรมชาติ) ไม่แน่นมากเจาะไส้กรอกด้วยเข็มหนาแล้วต้มในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 20 นาที
จากนั้นทอด kupaty ในกระทะจนเป็นเปลือกที่สวยงาม

ไส้กรอกตับทำเอง

ตามสูตรนี้ คุณจะได้ไส้กรอกที่ละเอียดอ่อนที่สุดปรุงเองที่บ้าน Liverwurst สามารถรับประทานหรือปรุงเป็นอาหารได้หลายอย่าง: แพนเค้กกับตับ, พายหรือพายกับตับ
ลิเวอร์เวิร์สต์โฮมเมดทำมาจากอะไร? ออกคอร์ส
ตับ
ปอด
หัวใจ
ข้าวต้มกำมือใหญ่
สปิก้า
เกลือ
กระเทียม
เครื่องเทศ
สูตรสำหรับทำ liverwurst แบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก
ตับ: ตับ หัวใจ และปอด ใช้อะไรก็ได้ (เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ) ปอดจะต้องต้มเล็กน้อยจึงใช้เวลาในการปรุงนานกว่าตับ
ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
สับตับด้วยมีดอย่างประณีตเพื่อให้ง่ายต่อการตัดควรแช่แข็งไว้ ทำเช่นเดียวกันกับส่วนของไขมัน ผ่านหัวใจดิบ ไขมันที่เหลือ และปอดที่ต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
ผสมตับบดสำหรับไส้กรอกโฮมเมดกับข้าว เกลือ กระเทียมสับ และเครื่องเทศ นวดให้เข้ากัน
ปลอกไส้กรอก ตับบดเจาะไส้กรอกด้วยเข็มแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที แล้ว ไส้กรอกตับทอดในกระทะ หรือเพียงแค่อบ liverwurst แบบโฮมเมดในเตาอบหรือหม้อหุงช้าแบบเดียวกับที่เราทำกับไส้กรอกทอด (สูตร ที่นี่)

สูตรวิดีโอวิธีทำไส้กรอกโฮมเมดจากวัตถุดิบธรรมชาติและยัดเข้าไปในลำไส้ (มดลูก) โดยใช้อุปกรณ์บดเนื้อ

สูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดในความกล้าเป็นอาหารจานเนื้อแสนอร่อยซึ่งหาได้จากปฏิคม เว็บไซต์นำเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย: kupaty, ทอด, รมควัน, ตับและ ไส้กรอกเลือด. จากเนื้อวัว, ไก่, หมู, เนื้อแกะ โดยเติมน้ำมันหมู บัควีท และมันฝรั่ง

สำหรับการทำไส้กรอก ควรใช้ไส้เนื้อหรือหมู แกะเป็นที่นิยมน้อยกว่า (เฉพาะปลอกและลำไส้ใหญ่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับพวกเขา) ควรทำความสะอาดและล้างทันทีหลังจากการฆ่า มิฉะนั้นจะสูญเสียความยืดหยุ่น อาจเปราะบาง เสื่อมสภาพ

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าอย่างในสูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดในไส้คือ:

สูตรสำหรับ kupat แสนอร่อย:
1. ล้างและเช็ดเนื้อไก่ให้แห้ง
2. สับละเอียดด้วยน้ำมันหมูและกระเทียม
3. ปรุงรสด้วยฮ็อปซูเนลีและพริกไทยป่น
4. ผสมให้ละเอียด
5. พักไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง
6. ยัดลำไส้ด้วยส่วนผสมที่ได้และมัดด้วยเชือก
7. ต้มน้ำ
8. ต้มไส้กรอกเป็นเวลาสองนาที
9. แห้ง
10. ผัดจนสุกบนไฟอ่อนๆ

ห้าสูตรที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับไส้กรอกโฮมเมดในความกล้า:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
. สำหรับการเตรียมไส้กรอกสำหรับทอดนั้นควรใช้ไส้หมูดีที่สุด
. แทน เนื้อไก่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ แกะจะทำให้จานน่าสนใจ รสเผ็ด, หมูยอไขมันต่ำ - ความนุ่มพิเศษ และเนื้อจะทำให้เป็นอาหารมากขึ้น
. ไม่แนะนำให้ทำ ไส้กรอกยาวเกิน 15-20 ซม. จะใส่ในกระทะไม่พอดี
. คุณสามารถเตรียมไส้กรอกเพื่อใช้ในอนาคตได้หากคุณแช่แข็งไส้กรอกทันทีหลังจากเดือดและเย็นลง
. มาจอแรมเข้ากันได้ดีกับอาหารเช่นกัน ลูกจันทน์เทศยี่หร่าและยี่หร่า

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ไส้กรอกเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ซึ่งผู้คนยืนต่อคิวยาวเหยียดและใฝ่ฝันถึงอะไรมากมาย ในความเป็นจริงของเวลาของเรานี้ ของว่างเนื้อไม่ได้หยิบยกข้อกำหนดดังกล่าวมาให้เราและน่าสนใจกว่าสำหรับแม่บ้านในการปรุงอาหารด้วยมือของพวกเขาเองที่บ้าน เพื่อที่จะได้อร่อยและมีสุขภาพดีขึ้น

เลยขอนำเสนอ สูตรต่างๆไส้กรอกสำหรับทุกรสนิยม ไส้กรอกกับ ไส้เห็ด, ในซอส, เนื้อหมัก, ในหม้อต้มสองชั้น, กับเนื้อรมควัน, เนื้อไก่, หมู, กับเครื่องเทศ เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่บนโต๊ะ!

1.ไส้กรอกกับเห็ด

ไส้กรอกกับเห็ด. ภาพ: Oleg Kulagin/BurdaMedia

คุณจะต้องการ:
สำหรับ 4 เสิร์ฟ

• เนื้อสันในหรือหมู 500 กรัม
• แชมเปญสด 200 กรัม
• 3 หลอด
• เนย 80 กรัม
• พริกไทย, เกลือ,
• สมุนไพรสดสองสามกิ่งสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. เตรียมเห็ด: ถ้าจำเป็น ให้ทำความสะอาดและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ต้มเห็ดให้เย็นเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด
2. ปอกหัวหอมใหญ่ ก้อนเล็ก. ผัดใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดสับ เคี่ยวให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. ล้างเนื้อ น้ำเย็น, แห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตีให้เข้ากันเพื่อให้ได้ "แพนเค้ก" เนื้อบางมาก ปรุงสุกคนละช้อน เห็ดสับแล้วห่อให้เหมือนห่อแพนเค้ก
4. ไส้กรอกเนื้อ, ยัดไส้เห็ด, ผัดที่เหลือ เนย. ใส่จานและเสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลอบหรือมันฝรั่ง ตกแต่งจานด้วยก้านผักใบเขียว

2. ไส้กรอกวันหยุด

ไส้กรอกวันหยุด ภาพ: Oleg Kulagin/BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ 1 กก.
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ชีสรัสเซีย 50 กรัม
• 1 ขนมปัง
• นม 50 มล
• ครีมเปรี้ยว 400 มล
• 3 ศิลปะ ช้อน วางมะเขือเทศ,
• เกลือพริกไทยดำป่น

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้าง ๆ ตีเกลือและพริกไทย แปรงด้วยมัสตาร์ดหากต้องการ
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดชีส ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เศษในนม จากนั้นบีบและผสมกับหัวหอมและชีส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ใส่ไส้บนชิ้นเนื้อแล้วม้วนไส้กรอกเพื่อให้ไส้ปิดจากขอบมิฉะนั้นชีสจะไหลออกมา
4. ใส่ไส้กรอกในกระทะเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ ถ้าซอสไม่ท่วมไส้กรอก ให้เติมน้ำ ปรุงรสและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง โรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และผักนึ่ง

3. เนื้อแกะหมัก Gupta

คุณจะต้องการ:

• เนื้อแกะ 600 กรัม
• 4-5 หลอด
• 3 ไข่,
• เนยละลาย 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 100 กรัม
• พาสลีย์,
• เกลือ, พริกไทยป่น,
• บาร์เบอร์รี่ 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. เกลือลูกแกะพริกไทยโรยด้วยน้ำส้มสายชูใส่ในเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่ ไข่ดิบผสม.
2. สร้างไส้กรอกขนาดเล็กหนา 1.5 ซม. จากมวลที่เกิดขึ้นแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันครึ่งหนึ่งจนสุก
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง ตุ๋น Barberry ในน้ำมันที่เหลือประมาณ 20-25 นาที ใส่หัวหอมลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
4. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ Barberry ตุ๋นกับหัวหอมบนไส้กรอกทอดแล้วตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

4.ไส้กรอกกับเครื่องเคียงในหม้อตุ๋น

ไส้กรอกกับเครื่องปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้ง รูปถ่าย: A. Nerubaev / BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

สำหรับไส้กรอก:

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 1 ลูก
• 4 กานพลูกระเทียม
• บรอกโคลี 100 กรัม
• เกลือพริกไทย
  

สำหรับปรุงแต่ง:

• 1 แครอท, พริกหวาน, หัวหอม,
• หน่อไม้ฝรั่ง 3-4 ฝัก
• แชมปิญอง 4-5 ดอก บร็อคโคลี่ และช่อดอกกะหล่ำดอก
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันมะกอก.
  

การทำอาหาร:

1. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมและแอปเปิ้ล ใส่เนื้อ, บรอกโคลี, แอปเปิ้ลและกระเทียมในเครื่องปั่น, สับ เกลือและพริกไทยเนื้อสับที่เกิดขึ้นนวดให้เข้ากันแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
2. ตัดฟิล์มยึด 2 ชิ้นสี่เหลี่ยมใส่เนื้อสับในรูปแบบของไส้กรอกห่อด้วยฟิล์ม
   
3. สำหรับโรยหน้า ปอกหัวหอมและแครอท เอาก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย หัวหอม, แครอท, พริกและเห็ดหั่นเป็นก้อน เพิ่มถั่วและกะหล่ำปลีเทผักทั้งหมดที่มีน้ำมันผสม
   
4. ใส่ไส้กรอกลงในภาชนะระดับแรก ใส่เครื่องปรุงในระดับที่สอง ปรุงไส้กรอกและผักประมาณ 30 นาที ใส่ไส้กรอกสับและปรุงแต่งบนจานขนาดใหญ่ ตกแต่งเพื่อลิ้มรส

5. ไส้กรอกเนื้อรมควัน "งานแต่งงาน"

ไส้กรอกกับเนื้อรมควัน "งานแต่งงาน" รูปถ่าย: A. Sokolov / BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสันใน 800 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมัสตาร์ด,
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

สำหรับการกรอก:

• 4 ไข่,
• นม 0.5 ถ้วย
• 1 เซนต์ ช้อนแป้ง,
• 1 หัวหอม
• เนื้อรมควันต่างๆ 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

สำหรับตกแต่ง:

• มะเขือเทศ,
• แครอท,
• ผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสันใน เช็ดให้แห้ง หั่นตามยาว โดยไม่ต้องตัดจนสุดสักสองสามเซนติเมตร ตีเนื้อสันในด้วยค้อนไม้เป็นชั้นบาง ๆ เกลือ พริกไทย จารบีเล็กน้อยกับมัสตาร์ด ปล่อยให้ยืนประมาณ 30 นาที
2. เตรียมไส้. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ตัดเนื้อรมควันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีไข่กับนม, แป้งและเกลือ, เทลงในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมัน ทอดไข่เจียวด้านหนึ่งโรยด้วยหัวหอมทอดเนื้อรมควัน หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้พลิกไข่เจียวแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
3. วางไข่เจียวบนเนื้อที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พันผ้าพันแผล เชือกทำอาหาร. ใส่ม้วนลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำไปวางบนถาดอบและนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ +180°C เป็นเวลา 40 นาที
4. เย็นจานเสร็จแล้วเอาด้ายออกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่จานด้วยผักกาดหอม ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

6. ไส้กรอกไก่ทำเอง

ไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อไก่ รูปถ่าย: A. Nerubaev / BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

• 4 เนื้อไก่,
• ไข่ 1 ฟอง
• นม 100 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนย 50 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
  

สำหรับตกแต่ง:

• 0.5 แตงกวา
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
  

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ตีไข่ลงในเนื้อสับแล้วเทนม, เกลือ, พริกไทย, ผสมให้เข้ากัน
   
2. ใส่ฟิล์มยึด 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนื้อสับม้วนเป็นหลอดบีบเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ภายใน ผูกปลายด้วยด้าย
   
3. ต้มไส้กรอกในน้ำเดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 7 นาที นำไส้กรอกออกจากกระทะ พักไว้ให้เย็นลอกฟิล์มออก ทอดไส้กรอกในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
   
4. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่ทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ จำนวนมาก เสิร์ฟไส้กรอกกับ มันฝรั่งทอด. ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

7.ไส้กรอกหมูทำเอง

คุณจะต้องการ:

• หมูไม่ติดมัน 800 กรัม
• ไขมันหมู 200 กรัม
• เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชาโหระพาแห้ง
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา,
• 1 หัวหอมเล็ก

สำหรับปรุงแต่ง:

• บวบกระป๋องและมะเขือเทศ

สำหรับตกแต่ง:

• ผักกาดหอม,
• สะระแหน่,
• งา.

การทำอาหาร:

1. ล้างหมู ซับให้แห้ง ตัดเนื้อและน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามผสมและแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที
2. ปอกหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ไทม์และหัวหอมสับ ผสม
3. ข้ามเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ปิดฝาบรรจุผลลัพธ์และแช่เย็น 6-8 ชั่วโมง
4. แบ่งมวลที่แช่เย็นออกเป็น 6-8 ส่วนเท่า ๆ กัน สร้างไส้กรอกและวางในช่องแช่แข็ง
5. ก่อนเสิร์ฟให้ทอดไส้กรอกบนไฟร้อนปานกลางในกระทะก้นหนาแล้วพลิกกลับตลอดเวลา
6. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่จานที่ปูด้วยใบผักกาด โรยหน้า ผักกระป๋อง. โรยหน้าด้วยงาและสะระแหน่

8. ไส้กรอกโฮมเมด "เผ็ด"

ไส้กรอกโฮมเมด"เผ็ดร้อน". รูปถ่าย: A. Sokolov / BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

• ตับ 300 กรัม (หมู, เนื้อวัว, ไก่)
• ไขมัน 600 กรัม
• เนื้อ 500 กรัม (หมู, เนื้อหรือไก่)
• แป้งเซมะลีเนอร์ 1.5 ถ้วย
• 4 ไข่,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ,
• กระเทียม 4-5 กลีบ.

สำหรับตกแต่ง:

• หัวหอมสีเขียว,
• พริกหยวก
• ใบสะระแหน่

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและตับ ตัดฟิล์ม เอาท่อออก ผ่านเนื้อครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดเนื้อและตับที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ซาโลที่ไม่มีผิวหนังก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกกระเทียมผ่านการกด
3. รวมตับสับ เนื้อ น้ำมันหมู และกระเทียมเข้าด้วยกัน เพิ่มไข่, เซโมลินา, เกลือและพริกไทยดำป่น, ผสมให้เข้ากัน
4. สร้างมวลที่เกิดขึ้นบนฟิล์มพลาสติกในรูปของไส้กรอก ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในถุงพลาสติก มัดบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง
5. ใส่แพคเกจพร้อมไส้กรอกในกระทะด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. นำไส้กรอกขึ้นจากน้ำ เอาถุงออก ทำให้ไส้กรอกในภาพยนตร์เย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. หั่นไส้กรอกสำเร็จรูปเป็นชิ้นๆ ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมใหญ่และสะระแหน่