Duszone ziemniaki z kaczką to obfite danie i pachnące danie. Mięso z kaczki nadaje ziemniakom szczególny, pikantny aromat, a po ugotowaniu jego struktura staje się miękka i soczysta. Chodzi o takie mięso, że mówią „nawet jedz ustami”. Piękno przepisu tkwi w prostocie jego przygotowania – gospodyni nie musi długo kroić składników ani pilnować procesu. Smak ziemniaków z kaczką można zmieniać w zależności od własna dyskrecja dodanie chili, kolendry lub curry, innych przypraw i przypraw. Danie nadaje się do świąteczny stół lub obiad z rodziną. Podaje się go na gorąco wraz z warzywami lekkie sałatki oraz sos słodko-kwaśny... Ze wskazanej ilości składników wychodzi około pięciu porcji. Zaleca się gotowanie potrawy w naczyniu o grubych ściankach, najlepiej nadaje się kaczka lub kociołek, ale w przypadku ich braku można kaczkę dusić w wysokiej jakości rondlu.

Informacje o smaku Dania główne ziemniaczane / Dania główne drobiowe / Gulasz ziemniaczany

Składniki

• tuszka z kaczki - 0,5 szt.;
• średnie ziemniaki - 8-10 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• młoda cukinia - opcjonalnie;
• świeży groszek - opcjonalnie;
• olej roślinny- 50 ml;
• Sól Svan - 2 łyżeczki;
• mieszanina ostre przyprawy- 1 łyżeczka;
• Liść laurowy- 2 szt.;
• szczypta curry;
• woda - 1,5-2 litry;
• Pietruszka;
• Koperek;
• zielone pióra cebulowe.

Jak ugotować duszoną kaczkę z ziemniakami w kotle

Do przygotowania tej pieczeni można użyć kaczki dowolnej dojrzałości. Może to być młoda tusza lub dojrzała kaczka. Danie w obu przypadkach okaże się pyszne, czas gotowania będzie inny. Kaczkę umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami.

Odetnij wszystkie kawałki skóry z tłuszczem w okolicy brzucha i szyi i wyślij je do głębokiego rondla lub kotła z grubym dnem. Dodaj olej roślinny do kawałków tłuszczu i smaż na złoty kolor.

Kaczkę pokroić w porcje. Zacznij od przycinania skrzydeł, najpierw nóg, a potem piersi. Możesz użyć części kaczki lub niektórych jej oddzielnych części. Podudzia i piersi z kaczki są często sprzedawane w sklepach, można z nich tylko korzystać.

Na kawałku z ogona koniecznie usuń gruczoły wewnętrzne, ponieważ podczas smażenia to one wydzielają nieprzyjemny zapach.

Po odcięciu całego mięsa z kaczki pozostaje ciało kostne. Nie dodaję go do tego dania, zajmuje tylko miejsce w rondlu. Możesz dodać takie ciało kaczki do buliony mięsne do bulionu i aromatu. Aby przechować walizkę, po prostu wyślij ją w torbie do zamrażarki.

Głównymi składnikami tego dania są kaczka i ziemniaki, do smaku użyj pozostałych warzyw. Na przykład do gulaszu dodam cebulę, marchewkę i groszek z cukinią. Możesz wzbogacić smak swojego dania dowolnymi sezonowymi warzywami.

Cebulę, marchewkę i cukinię pokroić w drobną kostkę.

Kawałki kaczki smażyć na złoty kolor na średnim ogniu przez około 20 minut, dodając wszystkie przyprawy. Ważne jest, aby dobrze upiec kaczkę, aby cały tłuszcz się rozpuścił.

Dodaj pokrojone warzywa do pieczonej kaczki i gotuj razem przez kolejne 15-20 minut na średnim ogniu.

Obrane ziemniaki kroimy na pół lub ćwiartki. Konieczne jest dodanie ziemniaków do kaczki w momencie, gdy kawałki będą już łatwe do przekłucia. Gotowanie ziemniaków nie trwa długo. Dlatego jeśli rzucisz go na kaczkę, będzie się gotował, aż kaczka stanie się miękka.
Rozłóż ziemniaki na kaczce i zalej wrzątkiem z czajnika tak, aby przykryła wszystkie składniki na kilku palcach. Po ugotowaniu dodaj liść laurowy i sól. Zakryj i odsłoń mały ogień gotować przez 30-40 minut.

Sieć zwiastuna

Dodaj zielony groszek do rondla 10 minut przed gotowaniem.

Wyłącz ugotowaną kaczkę i gulasz z ziemniaków i dodaj drobno posiekaną zieleninę na wierzch. Delikatnie wymieszaj naczynie łyżką i przykryj, pozostaw na 20 minut do zaparzenia.

Służyć duszone ziemniaki z kaczką w kociołku konieczne jest polewanie warzyw i mięsa z powstałym sosem.

Danie godne mistrzowskiego stołu zawsze było doceniane w Rosji i uważane za przydatne. Pieczona kaczka jest pyszna, szczególnie dobrze ugotowana. Przepis na kaczkę z ziemniakami w piekarniku jest prosty i prosty, ale wymaga ścisłego przestrzegania instrukcji krok po kroku.

Przepis na gotowanie kaczki w piekarniku z ziemniakami

Obfite i aromatyczne danie okaże się dla gospodyni, jeśli zdecyduje się ugotować kaczkę w piekarniku z ziemniakami. Dwa główne składniki z powodzeniem łączą się ze sobą, dzięki czemu danie jest niezależne i pyszne.

Wymagane produkty:

• 2 kg kaczki bez podrobów;
• 2 kg ziemniaków;
• 1 duże jabłko;
• 1 g czosnku;
• 200 g majonezu (zastąpione kwaśną śmietaną, jogurtem);
• sól, pieprz - wymagana ilość.

Proces gotowania kaczki w piekarniku z ziemniakami:

1. Tuszkę drobiową dokładnie umyć w ciepłej wodzie, nasączyć wilgocią papierowymi ręcznikami, położyć na talerzu.
2. Ząbki czosnku uwolnić z łuski, przepuścić przez prasę lub zetrzeć na drobnej tarce.
3. Przygotuj marynatę w głębokiej misce: wymieszaj majonez, czosnek, sól, pieprz.
4. Zetrzyj kaczkę wewnątrz i na zewnątrz z majonezem, odstaw na 30 minut. do moczenia.
5. Ziemniaki obrać i pokroić na kawałki po 3 cm z każdej strony lub w kółka o grubości 1 cm.Włożyć ziemniaki do miski, doprawić solą i doprawić.
6. Jabłko obrać, wyjąć rdzeń, pokroić na małe kawałki. Złóż jabłka do tuszy.
7. Rozgrzać piekarnik. Rozłóż ziemniaki na blasze do pieczenia, połóż kaczkę na środku, polej pozostałą marynatą.
8. Przykryj blachę do pieczenia kawałkiem folii, przymocuj ją z każdej strony - dzięki temu danie będzie soczyste. Piecz drób przez 60-120 minut. przy średniej wydajności gazu. Czas gotowania zależy od wieku kaczki: im jest starsza, tym dłużej trwa gotowanie.
9. Po upływie czasu wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, zdejmij folię i włóż ją z powrotem na kolejne 30 minut - mięso dotrze pełna gotowość i będzie pokryty złotobrązową skórką.
10. Gdy czas się skończy, wyłącz piekarnik i odstaw naczynie na 10 minut. przed podaniem.

Przepis na kaczkę z piekarnika z ziemniakami często zawiera dodatkowe składniki. Razem z ziemniakami rozłóż marchewkę, cebulę na blasze do pieczenia, kalafior oraz inne warzywa w zależności od upodobań smakowych rodziny. W razie potrzeby do marynaty dodać "chmiel-suneli", tymianek, liście szałwii i przyprawy do drobiu.

Kaczka z jabłkami i ziemniakami w piekarniku w rękawie przepis krok po kroku

Nawet mięso starej kaczki w rękawie okazuje się delikatne i soczyste. A wynikiem procesu gotowania jest piękne danie o apetycznym aromacie.

Lista składników:

• 2 kg kaczki bez podrobów;
• 6 ziemniaków;
• 2 jabłka;
• 2 ząb. czosnek;
• 30 ml roztworu obrazy olejne;
• ½ łyżeczki suchy rozmaryn;
• 2 łyżeczki Sól;
• 1 łyżeczka papryka;
• 1 żetony. pieprz;
• 1 żetony. cukier (zastąpiony 1 łyżką miodu);
• inne przyprawy do woli (bazylia, tymianek, oregano, zioła prowansalskie itp.).

Sposób pieczenia kaczki z talarkami ziemniaczanymi w piekarniku:

1. Dokładnie opłucz ptaka wodą, osusz ręcznikiem, połóż na talerzu.
2. Przygotuj marynatę: pieprz, sól, cukier, masło, paprykę, rozmaryn ubij w misce trzepaczką.
3. Zetrzeć tuszkę drobiową z marynatą wewnątrz i na zewnątrz. Owinąć folia spożywcza i wstaw do lodówki na 2 godziny. Jeśli kaczka jest stara, możesz ją marynować do 2 dni.
4. Obierz i posiekaj ziemniaki w dużych kawałkach... Nie ma potrzeby krojenia małych bulw - dobrze się upieczą w całości. Jeśli ziemniaki są młode, obieranie nie jest konieczne.
5. Posiekaj czosnek, wymieszaj z ziemniakami. Dopraw solą, pieprzem, dodaj przyprawy.
6. Jabłko uwolnione z rdzenia pokroić na kawałki, włożyć do dobrze zamarynowanej kaczki, uwolnione z folii (będzie pyszne, jeśli do jabłek doda się ½ głowy cebule pokroić w półpierścienie).
7. Ułóż ziemniaki równą warstwą w naczyniu do pieczenia. Połóż kaczkę na wierzchu (w razie potrzeby tuszę kroi się na kawałki, które rozkłada się na powierzchni warstwy ziemniaków. Następnie na kaczce układa się jabłka i cebulę lub miesza z kawałkami mięsa).
8. Formę zawinąć w duży rękaw do pieczenia, związać tak, aby ptak był dobrze upieczony własny sok.
9. Dusić ptaka z jabłkami i ziemniakami w piekarniku przez 1,5-2 h. Gdy czas minie, wyjmij formę, zdejmij rękaw.
10. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 20-30 minut. następnie wyjmij formę z piekarnika i pozwól naczyniu parzyć przez 10-15 minut.

Jak gotować rękaw z kaczki w piekarniku

Pieczeń w formie kaczki pieczona w rękawie to doskonała dekoracja świątecznego stołu! Danie łączy się z takimi dodatkami jak kasza gryczana z grzybami, puree ziemniaczane, kapusta kiszona, pieczone warzywa.

Składniki do gotowania tuszki z kaczki w rękawie w piekarniku:

• 2 kg kaczki bez podrobów;
• 3 łyżeczki miód;
• 1 łyżeczka Sól;
• 3 łyżki sos sojowy;
• 1 łyżka świeży sok z cytryny;
• krąg świeżego imbiru (grubość 2 cm);
• 1 łyżeczka pieprz mielony;
• 4 ząb. czosnek.

Opis procesu gotowania krok po kroku:

1. Przygotować tuszkę z kaczki do pieczenia: przypalić, dokładnie umyć, osuszyć ręcznikiem, przyciąć brzegi skrzydełek, odciąć tłuszcz z ogona, odciąć szyję.
2. Przygotuj marynatę: sos, posiekany imbir i czosnek, miód, sok z cytryny, pieprz, sól ubij trzepaczką w głębokiej misce.
3. Natrzyj marynatę w ptaka ze wszystkich stron i od środka.
4. Kaczkę włożyć do rękawa do pieczenia, polać pozostałą marynatą i wstawić do lodówki na 3-9 godzin.
5. Nie wyjmując kaczki z rękawa, połóż ją na blasze do pieczenia piersią do dołu. Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku.
6. Piecz mięso przez 2 godziny, następnie zdejmij blachę do pieczenia i pokrój rękaw. Zrób nakłucia na tuszy nożem. Włóż do piekarnika na kolejne 10-15 minut.

Gotowość mięso kacze sprawdzone przez przebicia nożem. Jeśli podczas nakłucia wypłynie klarowny płyn, podobny do czystej wody, mięso jest gotowe.

Gulasz z kaczki z ziemniakami świetnie sprawdza się na co dzień na obiad lub kolację. Dogodnie z kaczki można zrobić pikantny półfabrykat, który będzie przechowywany na zimno, a ziemniaki z nim można w każdej chwili dusić. Zdrowy rosół na bazie skórek cebuli nadaje mięsu szczególnej pikanterii. Nie ma trudności w gotowaniu, oszczędza się czas, a nieoczekiwani goście będą mile zaskoczeni. Tłuszcz z kaczki smakuje jak olej kokosowy, co dodaje temu daniu egzotycznego charakteru.

Czas gotowania:

Zwykle wieczorem wyjmuję kaczkę z zamrażarki do lodówki, sama się rozmraża. Pokrojenie kaczki w skórę i filet zajmuje ok. 10 minut Tłuszcz roztapiamy przez 5 minut, na tym tłuszczu smażymy marchewkę i cebulę ok. 7 minut.Mięso z kaczki gotujemy w bulionie z przyprawami i skórkami cebuli nie dłużej niż 20 minut. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę przez 3 minuty.Ziemniaki duszone z mięsem kaczym na patelni przez 30 minut. Razem bez rozmrażania: 1 godzina 15 minut.

Porcje:

Miałem kaczkę ważącą 2,2 kg. Na 0,5 kg ziemniaków użyto 600 g filetu z kaczki i 100 g tłuszczu z kaczki. Do smażenia używali tłuszczu i skóry z kaczki, mięsa z piersi i nóg. Całość przygotowana została do obiadu na kwadratowej patelni o szerokości 24 centymetrów i wysokości 5 centymetrów. Wyszły 4 przepyszne porcje. Pozostało jeszcze mięso na inne dania.

Przygotowanie: na kuchence

Składniki:

Do gaszenia:

• filet z kaczki - 600 gram
• tłuszcz z kaczki - 120 gram
• ziemniaki - 500 gramów
• cebula - 120 gram
• marchewki - 150 gram
• ostra czerwona papryka - 2 gramy
• cynamon - 1 laska

Na bulion:

• skórka cebuli - 30 gram
• mielona kolendra - 2 gramy
• nasiona kminku (kminek) - 1 gram
• sól dla smaku
• pieprz czarny - 10 sztuk
• liść laurowy - 2 sztuki
• woda - 1 litr

Gulasz z kaczki z ziemniakami przepis krok po kroku ze zdjęciem

Przygotowywanie posiłków. Kaczkę rozmrozić w warunkach naturalnych. Wybieramy tłuste kawałki, skórę na tłuszcz. Wytnij odpowiednie kawałki fileta bez skóry. Myjemy łuskę cebuli, cebulę drobno siekamy do smażenia. Moje marchewki obrać, pokroić w małe cienkie plasterki.

Kaczka była duża, 30 centymetrowa, ważąca 2,2 kg, nie zmieści się do żadnego z moich całych rondli. Kaczkę pokroić w środku piersi, odciąć skórę, mięso odkroić od kości. Wybór tłuszczu i kawałków skóry. Kości pozostaną na zupę i pilaw.

Filetowa część piersi trafi na duszone ziemniaki. Nogi bierzemy bez skóry, skrzydła mogą być bezpośrednio ze skórą.

Dla tych, którzy śledzą figurę, lepiej używać wszystkich części bez skóry.

Robienie bulionu z kaczki. Myjemy skórki cebuli brązowy kolor, na przykład do barwienia jaj. Do osobnego rondla włożyć łuski cebuli, dodać kolendrę, nasiona kminku, liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu, posolić do smaku. Dodaj wodę, zacznij gotować, zanurz mięso z kaczki w bulionie. Gotuj maksymalnie 20 minut na średnim ogniu.

Łupiny cebuli są przydatne, trzeba mieć ich stały zapas. Można w nim ugotować kurczaka i boczek.

Gdy mięso z kaczki się ugotuje, wyjmujemy je. Wyciągamy z bulionu, wyciskamy ze skórki cebuli i liścia laurowego. Wlejemy ten bulion do ziemniaków do duszenia. Jeśli bulion pozostanie zbędny, będzie można bardzo gotować smaczna zupa z resztek kaczki.

Zazwyczaj mięso z kaczki ma specyficzny zapach, którego wielu ludzi nie lubi. A te wspaniałe kawałki stały się bardzo aromatyczne po ugotowaniu w bulionie ze skórki cebuli z przyprawami. Kolor mięsa na wierzchu stał się ciemny, przypominający wędzone przysmaki.

Możesz ugotować wszystkie filety na raz w łuski cebuli i włóż trochę do lodówki, z której możesz skorzystać w dowolnym momencie.

W tym kontekście ta kaczka jest podobna do gotowanej wieprzowiny w konsystencji i smakuje niesamowicie. Trudno zgadnąć, jaki to ptak. Pokroić w wygodne kwadraty do duszenia z ziemniakami. Są już pyszne bez ziemniaków. Podczas duszenia kawałki z końców również będą kolorowe.

Mięso możesz ugotować od razu w porcjach, wtedy będą wyglądały jak mini gotowana wieprzowina w ziemniakach.

Tłuszcz z kaczki pokroić na małe kawałki do dwóch centymetrów. Na patelni roztopimy kawałki tłuszczu i skórki, na których usmażymy warzywa. Po drodze uzyskuje się pyszne skwarki, które można odstawić na przekąskę.

Ostrożnie otwórz pokrywę patelni, tłuszcz z kaczki mocno pędy.

Pokrój cebulę z marchewką na małe kawałki i włóż je na patelnię z roztopionym tłuszczem. Mieszaj, smaż na średnim ogniu do miękkości i złocistobrązowego.

Do smażonych warzyw dodać kawałki kaczki ugotowane w łupinkach cebuli. To będzie dolna warstwa na patelni. Jeśli wydawało się trochę tłuste, możesz dodać więcej, nie psuj ziemniaków tłuszczem.

Krok 1: przygotuj kaczkę.

Nasza kaczka jest już wypatroszona, więc po prostu dokładnie opłukujemy ją ze wszystkich stron pod bieżącą ciepłą wodą, dobrze wycieramy papierowym ręcznikiem kuchennym i wkładamy do głębokiej miski. Pozwól mu chwilowo stać z boku.

Krok 2: przygotuj czosnek.

Połóż główkę czosnku na desce do krojenia i podziel nożem na ząbki. Delikatnie dociskamy każdą improwizowanym sprzętem, a następnie usuwamy łuskę czystymi rękami.


Elementy spłukujemy pod bieżącą wodą i kładziemy z powrotem na płaskiej powierzchni. Wszystko drobno pokroić na kawałki i wlać do czystego spodka.

Krok 3: przygotuj marynatę z kaczki.

Wlej majonez do głębokiej miski i dodaj tu posiekany czosnek, a także sól i czarny pieprz do smaku. Używając łyżki stołowej, wszystko dokładnie wymieszaj, aż jednorodna masa... Wszystko, marynata jest gotowa!

Krok 4: marynować kaczkę.

Czystymi rękami natrzyj kaczkę ze wszystkich stron marynatą majonezową i odstaw do miski przez 30 minut... Niech ptak będzie nasycony aromatami i sokami przyprawowymi, a my przygotujemy ziemniaki i jabłko.

Krok 5: przygotuj ziemniaki.

Za pomocą krajalnicy do warzyw obierz ziemniaki. Następnie dokładnie opłucz bulwy pod bieżącą ciepłą wodą i połóż je na desce do krojenia. Istnieją dwa sposoby mielenia komponentu. Najpierw pokrój ziemniaki na średniej wielkości kawałki ( około 2,5-3 centymetrów)


Drugi sposób to posiekanie bulw na grube plastry nie mniej niż 0,7-1 centymetra... W każdym razie danie okaże się bardzo smaczne i soczyste. Przełóż posiekane ziemniaki do czystej dużej miski. Uwaga: w razie potrzeby składnik może być lekko sól i pieprz, ale nie zapominając, że zrobiliśmy to już wcześniej z kaczką.

Krok 6: przygotuj jabłko.

Dobrze opłucz jabłko pod bieżącą wodą i połóż na desce do krojenia. Owoce przeciąć na pół nożem i z każdej części wyciąć rdzeń. Teraz zmiel składnik na kawałki i przenieś na czystą płytkę.

Krok 7: ugotuj kaczkę w piekarniku z ziemniakami.

Przede wszystkim umieść kawałki ziemniaków w głębokiej blasze do pieczenia na całej powierzchni. Kaczkę ułożyć u góry na środku i w razie potrzeby polać marynatą pozostałą w misce. Wkładamy do ptaszka pokrojone jabłko i możemy włączyć piekarnik. Gdy dobrze się nagrzeje (do temperatury 200°C), zaczynamy przygotowywać danie.
Przykryj blachę do pieczenia folią spożywczą i mocno przymocuj krawędzie, aby para nie wydostawała się z pojemnika, a kaczkę i ziemniaki upieczono we własnym sosie. Wszystko wkładamy do piekarnika na poziomie średniozaawansowanym i gotujemy przez 1 godzina.


Po wyznaczonym czasie za pomocą kuchennych garnków wyjmujemy blachę do pieczenia i uwalniamy ją z folii. Teraz odkładamy pojemnik z powrotem i dalej pieczemy ptaka więcej 10-20 minut... Należy to zrobić, aby całe danie było pokryte złotą skórką. Zaraz potem wyłącz piekarnik, wyjmij blachę do pieczenia i odłóż ją na bok. przez 7-10 minut.

Krok 8: podawaj kaczkę w piekarniku z ziemniakami.

Gorącą jeszcze kaczkę z ziemniakami przenosimy szczypcami kuchennymi z blachy do pieczenia na specjalny duży talerz i podajemy do stół obiadowy jako danie główne. Następnie możesz pokroić ptaka na porcje i dać każdemu prawo do wyboru części, która najbardziej im się podoba. Na przykład ja kocham golenie, dzieci kochają mostek, a mojego męża to nie obchodzi, bo lubi taki obiad. Swoją drogą kaczka z warzywami jest bardzo sycąca i smaczna, więc nie potrzeba do tego nic innego, że tylko kilka kromek chleba, świeżego lub pieczone warzywa i kieliszek wytrawnego czerwonego wina.
Ciesz się posiłkiem!

Aby przygotować pyszne soczyste danie bardzo ważne jest, aby wybrać dobrego mięsistego ptaka. Jeśli weźmiesz młodą kaczkę, będzie zawierała tylko skórę i kości. Stare mięso będzie bardzo twarde, jak guma. Dlatego idealną opcją jest kaczka mięsna w średnim wieku (1–1,5 roku);

Oprócz ziemniaków możesz dodać do blachy do pieczenia plasterki marchewki, kalafior, brokuły, ćwiartki cebuli i wiele więcej. Nie da się zepsuć kaczki warzywami;

Oprócz mielonego czarnego pieprzu można dodać do marynaty chmiel suneli, specjalne przyprawy do drobiu, kilka gałązek świeżego tymianku i świeże liście szałwii.

Zazwyczaj duszimy kaczkę z ziemniakami w kociołku, ale multicooker radzi sobie z tym zadaniem nie mniej skutecznie. Kaczka okazuje się pyszna, delikatna, bardzo, bardzo smaczna. Przed gotowaniem polecam zamarynować mięso z kaczki z musztardą i imbirem.

Do duszonej kaczki z ziemniakami przygotuj wymienione potrawy.

Opłucz i osusz mięso z kaczki. Posmarować musztardą i dodać imbir starty na średniej tarce. Pozostaw do marynowania na pół godziny.

Smaż kawałki mięsa na oleju przez 10 minut na małym ogniu. Jeśli gotujesz w wolnej kuchence, wybierz tryb „Fry” przez 15 minut, z czego 10 minut smaż mięso z zamkniętą pokrywką, od czasu do czasu mieszając. Podczas smażenia mięsa posiekaj obraną cebulę i marchewkę.

Po 10 minutach smażenia do mięsa dodać cebulę i marchew, smażyć kolejne 5 minut.

Następnie do mięsa dodajemy obrane ziemniaki, pokrojone w ósemki.

A także dodaj sól, przyprawy, paprykę, liść laurowy i wodę, wymieszaj.

Gotuj od momentu wrzenia na małym ogniu przez 1 godzinę, w multicookerze - w trybie „Gulasz” przez 1 godzinę.

Nasza duszona kaczka z ziemniakami jest gotowa. Smacznego!