Zwolennicy zbilansowanej diety wiedzą, że produkty uboczne są nie mniej wartościowe niż samo mięso. Wątroba wołowa zawiera nawet duża ilość witaminy niż polędwica cielęca są łatwiej przyswajalne przez organizm. Umiejętni kucharze potrafią to ugotować różne sposoby i pozostanie delikatny i soczysty. Jeśli nie masz pewności, że będziesz w stanie usmażyć ten produkt bez wysuszenia, zgaś go. Wątroba wołowa duszona w śmietanie okazuje się miękka nawet u niedoświadczonych kucharzy.

Funkcje gotowania

Znajomość kilku punktów pozwoli ci szybko i smacznie ugotować wątrobę wołową w śmietanie, zachowując jednocześnie maksimum jej przydatnych właściwości.

• Świeży wątroba wołowa okazuje się, że jest smaczniejszy, ale można też ugasić zamrożone. Najważniejsze, aby nie narażać go na gwałtowny spadek temperatury. Po rozmrożeniu w lodówce zachowa swoją strukturę.
• Im ciemniejsza wątroba wołowa, tym dłużej trwa. Maksymalny świeży produkt przypomina kolor dojrzałych wiśni.
• Zwróć szczególną uwagę na pierwotne przetwarzanie wątroby. Musi usunąć filmy i żyły, ponieważ są gęste i będą powodować gotowe jedzenie twarda, nawet gotowana według najlepszego przepisu.
• Aby wyeliminować gorzki smak, jaki może mieć wątroba wołowa, moczy się ją w wodzie lub mleku. Preferowana jest druga opcja. Czas namaczania wynosi 1–2 godziny. Następnie produkt należy ponownie spłukać i wysuszyć serwetkami.
• Wątróbka duszona w śmietanie będzie smakować lepiej, jeśli będzie wstępnie usmażona, panierowana w mące. Jednak ta manipulacja wpłynie na zawartość kalorii w gotowym naczyniu. Jeśli jesteś na diecie, unikaj smażenia, wydłużając czas gulaszu z wątroby o 5-10 minut.
• Danie nada przyjemny aromat świeże zioła, przyprawy, suszone przyprawy.
• Włączenie warzyw do kompozycji sprawi, że przekąska będzie bardziej soczysta, delikatna, aromatyczna.

Puree ziemniaczane najlepiej nadają się jako dodatek do wątróbki duszonej w śmietanie. Można go zastąpić puree z grochu, kaszą gryczaną, makaronem, gulasz warzywny.

Klasyczny przepis na wątróbkę wołową duszoną w śmietanie

• wątroba wołowa - 0,6 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• mąka - ile to zajmie;
• śmietana - 100 ml;
• woda - 0,5 l;

Metoda gotowania:

• Cebulę obrać, posiekać małe kostki i smażyć na złoty kolor w oleju roślinnym. Przenieś z patelni na talerz.
• Umyj wątrobę. Usuń film, formacje naczyniowe. Pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm Kawałki wątróbki powinny przypominać średniej wielkości kotlety.
• Mąkę wymieszać z pieprzem i solą.
• Posyp wątrobę mąką.
• Na patelni rozgrzać nową porcję oleju, smażyć na niej z obu stron kawałki wątróbki, pozostawiając każdy po 2-3 minuty. Musisz smażyć na średnim ogniu.
• Wyjmij wątróbkę z patelni, usmaż kolejną partię.
• Podsmażoną wątróbkę włożyć na patelnię, posypać smażoną cebulą.
• Śmietanę wymieszać z mąką, rozcieńczyć gorąca woda... Dodaj sól, przyprawy, wymieszaj.
• Wlej mieszaninę na wątrobę. Postaw patelnię na małym ogniu.
• Przykryj i gotuj przez 20 minut po tym, jak sos śmietanowy zacznie się gotować.

Wątróbka wołowa według tego przepisu okazuje się delikatna, miękka, przyjemna w smaku. Dobrze komponuje się z każdym dodatkiem. Najczęściej podawany z tłuczone ziemniaki lub kasza gryczana.

Wątróbka wołowa duszona w śmietanie z cebulą i marchewką

• wątroba wołowa - 1 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• marchewki - 0,2 kg;
• cukier (opcjonalnie) - 5 g;
• mąka - 80 g;
• śmietana - 100 ml;
• bulion lub woda - ile zniknie;
• olej roślinny- ile to zajmie;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Po umyciu i uwolnieniu wątroby z filmów żyłki pokroić na średniej wielkości kawałki, jak na gulasz.
• Do mąki dodaj sól i przyprawy. Z przypraw lepiej jest preferować mieszankę papryki lub curry. Można dodać suszone przyprawy, takie jak pietruszka, koperek i bazylia.
• Wsypać kawałki wątróbki do miski z mąką i dobrze w niej zawinąć.
• Rozgrzej olej w kotle lub głębokiej patelni.
• Wkładamy do niej wątróbkę i smażymy, mieszając od czasu do czasu, aż pokryje się pyszną skórką.
• Obierz warzywa. Marchewki zetrzyj grubo, cebulę drobno posiekaj.
• Umieść warzywa na wątrobie. Smaż z nimi, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 5 minut.
• Wymieszaj śmietanę z cukrem, włóż wątrobę. Zalej wszystko wodą lub bulionem. Płyn powinien całkowicie pokryć kawałki wątroby.
• Zmniejszyć ogień i gotować wątrobę pod przykryciem przez 15 minut.

Wątróbka przygotowana według tego przepisu ma przyjemny smak i kusząco pachnie. Możesz podawać go z ziemniakami, gulaszem warzywnym lub ryżem.

Wątróbka wołowa duszona w śmietanie z czosnkiem i pomidorem

• wątroba wołowa - 1,5 kg;
• cebula - 0,3 kg;
• koncentrat pomidorowy- 50 ml;
• czosnek - 3 ząbki;
• śmietana - 0,2 l;
• świeża pietruszka - 100 g;
• woda, olej roślinny - ile zniknie;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Oczyść wątrobę z filmów, fragmentów dróg żółciowych, naczyń. Pokroić w plastry jak stroganow wołowy.
• Pietruszkę umyć, strząsnąć z wody, posiekać nożem.
• Przełóż czosnek przez prasę.
• Wymieszaj śmietanę z pastą pomidorową, solą, przyprawami.
• Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
• Rozgrzać olej w kociołku lub rondelku z grubym dnem, smażyć w nim cebulę na złoty kolor.
• Dodaj wątróbkę i smaż na średnim ogniu, aż się rozjaśni.
• Zmniejsz ogień, nałóż mieszankę śmietany i pasty pomidorowej na wątrobę.
• Dodaj wodę tak, aby płyn całkowicie pokrył zawartość kociołka lub rondla.
• Dusić na małym ogniu pod przykryciem 20 minut. Upewnij się, że w kotle zawsze pozostał płyn.
• Dodać pietruszkę i czosnek, wymieszać.
• Gotuj przez kolejne 5-10 minut i zdejmij z ognia.

Pachnącą wątróbkę przygotowaną według tego przepisu można podawać z dowolnym dodatkiem. Posługiwać się sos pomidorowo-śmietanowy, w którym duszono podroby wołowe.

Wątróbka wołowa duszona w śmietanie zawsze wychodzi miękka i delikatna. Jego smak i aromat zależą od wybranej receptury.

Można gotować najróżniejsze potrawy z wątroby, najbardziej prosta opcja gotowanie to duszenie. Duszona wątróbka wołowa w mące ze śmietaną okazuje się bardzo delikatna, ma bogaty, jasny smak. Możesz podawać to danie z dowolnym dodatkiem: puree ziemniaczanym, makaronem lub owsianką. Na przygotowanie tego dania spędzisz około 10-15 minut. Ten czas wystarczy, aby wątroba była całkowicie ugotowana, ale jednocześnie pozostaje miękka i soczysta.

Informacje o smaku Po drugie: podprodukty

Składniki

• wątroba wołowa - 650 g;
• cebula cebulowa - 1 szt .;
• olej rafinowany - do smażenia;
• śmietana (średniotłuszczowa) - 150 g;
• woda - 100-150 ml;
• mąka pszenna - 50-75 g;
• sól i świeżo zmielony pieprz - według gustu.

Jak gotować duszoną wątróbkę wołową w śmietanie

Kup świeżą schłodzoną wątrobę wołową do tego dania. Spłucz dokładnie pod bieżącą wodą. Następnie delikatnie osusz ręcznikiem papierowym. Za pomocą noża ostrożnie usuń wszystkie folie. Następnie musisz przenieść podroby do głębokiego pojemnika, wlać mleko przez 30-60 minut. Dzięki temu wątroba będzie znacznie bardziej miękka i zachowa soczystość podczas gotowania.

Notatka: Aby łatwiej usunąć podroby z folii, zanurz ręce w soli.

Wyjmij wątróbkę z miski i dobrze osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój w cienkie plasterki. Jeśli żyły są obecne, ostrożnie je wytnij.

Posyp wątrobę mąką pszenną. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby kawałki podrobów były odpowiednio panierowane.

Umieść patelnię na kuchence, wlej odpowiednią ilość oleju roślinnego, podgrzej do wysoki ogień... Zanurz kawałki wątróbki w gorącym oleju. Smażyć na średnim ogniu przez około 1-2 minuty z każdej strony. Mieszaj od czasu do czasu szpatułką.

Obierz dużą cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie lub małe kostki (według własnego uznania). Dodaj do zawartości patelni. Mieszaj, smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż cebula zmięknie.

Zalej wrzącą wodą, dodaj średnio tłustą śmietanę. Dopraw wszystko świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą. Mieszaj, aż płyn się zagotuje. Teraz musisz dusić wątrobę w śmietanie 3-4 minuty po ugotowaniu. Następnie przykryj patelnię pokrywką i pozwól naczyniu parzyć przez 5-7 minut.

Duszona wątróbka w śmietanie jest gotowa.

Możesz od razu podać danie z ulubionym dodatkiem, świeżymi lub marynowanymi warzywami, pachnącymi ziołami. Ciesz się posiłkiem!

Duszona wątróbka drobiowa w śmietanie

Wątroba jest bardzo przydatna, ale nie wszyscy ją kochają, winny jest specyficzny smak podrobów. Ale możesz zgasić wątrobę, aby była delikatna, rozpłynie się w ustach. Posługiwać się wątróbka z kurczaka, ma bardziej delikatną konsystencję, gotuje się znacznie szybciej niż np. wołowina czy wieprzowina. Specjalny smak podroby podaje sos gotowany w śmietanie, dzięki dodatkowi przypraw można stworzyć niezrównane danie.

Składniki:

• wątróbka drobiowa - 350 g;
• masło - 15 g;
• cebula cebulowa - 1 szt .;
• mąka najwyższa klasa- 25g;
• śmietana - 75 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• woda - 110 ml;
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.

Gotowanie duszonej wątroby:

1. Podpal patelnię. Po rozgrzaniu powierzchni połóż masło... Pokrój obraną cebulę na półpierścienie.
2. Cebula powinna być teraz przyrumieniona na jasnozłoty kolor.
3. Podczas smażenia cebuli przygotuj podroby. Wątrobę trzeba dobrze wypłukać, a następnie pokroić na małe kawałki.
4. Wyślij wątrobę do cebuli, wszystko dobrze wymieszaj. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem, dopraw solą do smaku.
5. Podroby należy smażyć przez 30 sekund. z każdej strony, aż nabierze różowawego odcienia.
6. Dodać mąka pszenna aby był równomiernie rozprowadzony na powierzchni wątroby.
7. Wlej wodę, wymieszaj, aby wszystkie grudki zostały całkowicie rozpuszczone.
8. Stopniowo mieszając, doprowadź sos do gładkiej, gęstej konsystencji. Gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Dodaj wymaganą ilość śmietany i czosnku przepuszczonego przez prasę, wymieszaj, wyjmij patelnię z pieca.

1. Duszona wątróbka drobiowa w śmietanie dobrze komponuje się z pieczonymi warzywami lub dowolnym lekkim dodatkiem.

Sieć zwiastuna

Wskazówki dotyczące gotowania

• Jeśli po obiedzie nie ma dużo duszona wątroba, przerwij go blenderem, a będziesz miał świetny pasztet.
• Sól i przyprawy nie są dodawane podczas moczenia podrobów. Sól „wyciąga” płyn z wątroby, gotowe danie okaże się suche, nie tak smaczne.
• Produkty uboczne można dusić nie tylko na patelni, ale także w glinianych garnkach po wstępnym usmażeniu.
• Pod koniec duszenia dodaj trochę gałki muszkatołowej, aby nadać potrawie jaśniejszy smak.
• W procesie smażenia cebuli można dodać startą marchewkę, ten składnik nie tylko wzbogaci smak potrawy, ale także nada sosowi apetyczny żółtawy odcień.
• Jeśli nie ma pod ręką kwaśnej śmietany, całkiem odpowiedni jest jogurt bez dodatków, ma też kwaśność, doda pikantnych nut.
• Aby łatwiej oddzielić folię od wątróbki wołowej, namocz ją na kilka minut w ciepłej wodzie.
• Warzywa z podrobami można dusić nie tylko w wodzie, ale także w bulionie mięsnym lub warzywnym, danie okaże się znacznie smaczniejsze.

Gotowaliśmy też z masłem.

Wątróbka wieprzowa smażona z cebulą w śmietanie - wydawałoby się, że może być prościej. Ale niestety niewiele gospodyń domowych wie, jak pysznie ugotować to danie. Oprócz niuansów technologii gotowania bardzo ważne jest, aby zastanowić się, z jakich produktów je robisz. Szczególnie dotyczy to Wątroba wieprzowa... Po pierwsze ważne jest, aby móc określić świeżość i jakość produktu, a po drugie, aby prawidłowo go przygotować.

Istnieje wiele przepisów na wątróbkę wieprzową smażoną z cebulą. Przyjrzyjmy się niektórym z nich. Ale wcześniej postaramy się dowiedzieć, jak wybrać odpowiednią wątrobę i ją przetworzyć.

Podstawowe zasady wyboru wątróbki wieprzowej, które każdy powinien znać

Pierwszą rzeczą, którą należy wiedzieć, jest duża wątroba wieprzowa. Jeśli jesteś zdezorientowany wielkością produktu, ale jednocześnie sprzedawca przekonuje, że to wątróbka wieprzowa, to lepiej od razu wyjść z lady.

Z wyglądu wątroba powinna być błyszcząca, lekko wilgotna. Kolor jest głęboki burgund. We wszystkich innych przypadkach wątroba może być nieświeża. Może to być niebezpieczne dla zdrowia. Dlatego jeśli jesteś zdezorientowany kolorem lub zapachem wątroby, lepiej go nie kupować.

Korzystne cechy

Wątroba to produkt bogaty w przydatne mikroelementy. Dlatego powinien być obecny w diecie każdej osoby. Wątróbka wieprzowa to magazyn witamin B, E, K, A, D. Zawiera duża liczbażelazo, fosfor, wapń, chrom. Przewaga tych podrobów nad mięsem polega na tym, że w wątrobie znajduje się białko, które organizm łatwiej przyswaja.

Ale pomimo użyteczności wątroby wielu jej nie lubi. Szczególnie dzieci, których dietę trudno sobie wyobrazić bez tych podrobów, kategorycznie odmawiają spożywania potraw z wątróbką.

Dlatego bardzo ważne jest, aby móc go prawidłowo ugotować. Wiele gospodyń domowych stosuje różne sztuczki. A jednym z nich jest dodatek kwaśnej śmietany.

Wątróbka wieprzowa smażona z cebulą w śmietanie po prostu rozpłynie się w ustach, jeśli potrafisz ją prawidłowo ugotować. Dla dodatkowego smaku można użyć różnych ziół i wina.

Sekrety przygotowania wątroby od doświadczonych kucharzy

Aby w jak największym stopniu pozbyć się goryczy tkwiącej w wątrobie wieprzowej, należy ją namoczyć w mleku przez kilka godzin. Tuż przed tym musisz usunąć z niego film. Po tej procedurze wątroba nie tylko straci gorycz, ale także stanie się bardziej miękka.

Jeśli nie masz czasu, ale musisz pilnie ugotować wątrobę, powinieneś skorzystać z więcej szybki sposób... Aby to zrobić, sparz podroby wrzącą wodą. I rób to, aż zmieni kolor.

Artykuł zawiera kilka przepisów na gotowanie wątróbki wieprzowej, smażonej z cebulą w śmietanie. Ale jest wiele innych, w których możesz eksperymentować nie tylko z przyprawami, ale także z różnymi składnikami. Możesz dodać ziemniaki, marchewki, grzyby itp. Jednocześnie pamiętaj, że wątróbka wieprzowa w śmietanie z cebulą, duszona lub smażona, będzie pyszna, jeśli dobrze ją dobierzesz i potraktujesz poważnie.

Przetwarzanie produktu

W każdej wątrobie znajduje się woreczek żółci. Bardzo ważne jest, aby usunąć go w taki sposób, aby nie pękł. W przeciwnym razie ryzykujesz, że dostaniesz gorzkie danie, którego nie możesz podać. Pamiętaj, że jeśli nie byłeś w stanie bezpiecznie dotrzeć do worka z żółcią i wyciekł on na produkt, to najlepiej go od razu wyrzucić. Po pierwsze bardzo trudno będzie pozbyć się tego gorzkiego smaku, a po drugie żółć jest szkodliwym płynem dla naszego organizmu.

Konieczne jest prawidłowe wycięcie woreczka żółciowego. Złap około 4-5 milimetrów miąższu wokół worka. Zasadniczo miąższ w pobliżu żółci ma zielonkawy kolor.

Kolejnym krokiem w czyszczeniu jest odcięcie folii i wycięcie dużych kanałów.
Następnie wątrobę należy dobrze wypłukać pod bieżącą wodą i nalać przez godzinę, aby wypłynęła cała gorycz. Jeśli gotujesz wątrobę młodego zwierzęcia, wystarczy zwykłe namoczenie w wodzie. Jeśli natkniesz się na produkt uboczny starego zwierzęcia, po namoczeniu należy go odbić młotkiem, aby produkt stał się bardziej miękki i luźny.

Wątróbkę wieprzową można ugotować w śmietanie, która jest soczysta, miękka, rozpływająca się w ustach, ale trzeba zastosować kilka sztuczek. Zanim zaczniesz go gotować, musisz natychmiast po namoczeniu wysłać go na 15 minut w winie lub occie jabłkowym.

Klasyczny przepis na wątróbkę wieprzową smażoną z cebulą w śmietanie

Jak wiadomo, po prostu smażona wątróbka z cebulą jest trochę sucha. Dlatego zawsze najlepiej używać sosu. W takim przypadku najlepszy jest sos śmietanowy z dodatkiem mąki.

Potrzebujesz więc następujących produktów:

• wątróbka wieprzowa - 500 g;
• śmietana - 300-500 g;
• 2 cebule;
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
• pieprz mielony;
• sól i inne przyprawy w razie potrzeby;
• Liść laurowy.

Możesz wziąć śmietanę 300 g, a możesz wziąć 500 g. Im więcej, tym bardziej miękka będzie wątroba. Do smażenia można użyć oleju lub słoniny.

Rozpoczynamy proces gotowania. Przygotowaną już wątróbkę pokrój w kostkę lub cienkie plasterki i wyślij na rozgrzaną patelnię.

Natychmiast wymieszaj, aby każdy plasterek był w oleju.
Cebulę pokroić w drobną kostkę. I natychmiast dodaj do wątroby. Sól dla smaku. Wszystko wymieszaj i smaż przez około 10 minut. Następnie wrzuć kilka liści laurowych i czarny mielony pieprz. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu naczynia.

W następnym etapie rozłóż śmietanę, przykryj patelnię pokrywką. Pamiętaj, aby zmniejszyć ogrzewanie. Smażyć w śmietanie nie dłużej niż 5 minut. Następnie wyjmij liść laurowy i wyłącz ogień. Pozostaw naczynie na jakiś czas pod pokrywką. W razie potrzeby posyp na koniec ziołami np. koperkiem.

Wątróbkę wieprzową smażoną z cebulą w śmietanie można podawać po prostu z białym pieczywem, a może z dodatkiem. Nadaje się jako przystawka ugotowany ryż doprawione sosem sojowym.

Wątróbka wieprzowa duszona w śmietanie. Przepis na wino

Do tego dania będziesz potrzebować:

• 700 g wątroby;
• 3 średnie cebule;
• 200 ml wytrawnego białego wina;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 100 g boczku;
• sól pieprz;
• olej roślinny do smażenia.

Zacznijmy przygotowywać danie. Tak przygotowaną wątrobę kroimy na duże kawałki i smażyć na patelni ze wszystkich stron na jasną skórkę. Przed pełna gotowość nie trzeba przynosić.

Następnie przenosimy go do naczynia ogniotrwałego i napełniamy winem. Następnie wątrobę należy dusić w winie przez 10-15 minut. Nie ma potrzeby wylewania oleju, w którym duszona była wątroba – smażymy na niej również cebulę i boczek. Pokrój cebulę w krążki lub półpierścienie. Smażymy wszystko, aż pojawi się złota skórka.

Następnie wszystko kładziemy na wątrobie. Dodaj śmietanę, sól, pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez 5-7 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozwól mu parzyć do 15 minut. Następnie możesz podać go na stole jako osobne danie.

Dania z wątroby. Recenzje

Wielu z nas nie lubi dań z wątróbki wieprzowej. Ale próbując gotować potrawy według naszych przepisów, możesz być pewien, że spodobają się nie tylko Tobie, ale także Twojej rodzinie. Dowodem na to są recenzje szefów kuchni.

Dziś pokażę Ci, jak szybko i łatwo gotować wątrobę wołową. Danie będzie nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe. Sama wątroba wołowa jest magazynem witamin i minerałów. Zaleca się ją spożywać dziewczętom w ciąży i sportowcom, ponieważ zawiera 100 g gotowanej wątroby stawka dzienna witaminy, które są łatwo przyswajalne. Wątroba wołowa zawiera dużo żelaza, dzięki czemu jest szczególnie przydatna dla osób z niskim poziomem hemoglobiny we krwi. Regularne stosowanie wątroby wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, poprawia widzenie, wzmacnia układ odpornościowy. Zobacz więcej przepisów na wątróbkę, aby urozmaicić swoje przydatne menu.

Zanim przystąpię do przygotowania duszonej wątróbki, chcę powiedzieć jeszcze kilka słów o tym, jak wybrać wątrobę wołową. Faktem jest, że wątroba jest naturalnym filtrem, który oczyszcza organizm zwierzęcia ze szkodliwych substancji i toksyn, które do niego dostają. Jakość wątroby zależy od tego, jak i czym krowa była karmiona. I oczywiście, jak smaczne będzie drugie danie i czy będzie przydatne, zależy od tego pytania. Świeża wątroba wołowa nie powinna być brązowa lub beżowa, ale ciemnoczerwona nasycona o gęstej i nie luźnej strukturze, błyszcząca i piękna. Im jaśniejsza, delikatniejsza i jaśniejsza wątroba, tym krowa była młodsza. W związku z tym im ciemniejsza i bardziej umięśniona wątroba, tym zwierzę było starsze i z takiej wątroby wyjdzie grubsze danie.

Składniki:

• 1 wątroba wołowa (około 1,5 kg);
• 2 duże cebule;
• 2 łyżki stołowe koncentrat pomidorowy;
• Pietruszka;
• 2 ząbki czosnku;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 2 łyżki stołowe olej roślinny do smażenia;
• sól i pieprz do smaku.

Przepis na wątróbkę wołową duszoną w śmietanie z cebulą

1. Drobno posiekaj cebulę.

2. Myjemy wątrobę pod prąd zimna woda i wyciąć duże żyły. Wątróbkę pokroić w drobną kostkę.

3. Wlej 2 łyżki stołowe do kociołka, grubościennego rondla lub patelni. olej roślinny i podgrzej. Wlej cebulę do oleju i smaż na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta.

4. Przenieś wątrobę do kociołka na cebulę i wymieszaj.

5. Smażyć, aż wątroba stanie się biała. Okresowo mieszaj.

6. Dodaj śmietanę i pastę pomidorową do wątroby.

7. Napełnij gorącą przegotowaną wodą tak, aby prawie całkowicie przykryła mięso. Sól i pieprz do smaku. Wymieszać, przykryć i dusić na małym ogniu. Okresowo mieszaj. Upewnij się, że w kotle jest zawsze płyn; w razie potrzeby można dodać wodę. Najważniejsze, że wątroba się nie pali.

8. Dusić, aż wątroba stanie się miękka i delikatna (30-60 minut, w zależności od wieku zwierzęcia). W takim przypadku większość cieczy powinna wyparować, a niewielka część zamienia się w sos aromatyczny.

9. Dodać drobno posiekaną pietruszkę i wyciśnięty prasą czosnkową czosnek. Wszystko wymieszaj, dusić wątróbkę przez około minutę. Następnie zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i pozwól mu parzyć przez 10-15 minut.

Pyszna wątróbka wołowa z sosem gotowa! Jako dodatek świetnie sprawdza się gotowana kasza gryczana, ryż, tłuczone ziemniaki lub makaron. Smacznego! 🙂

Wątroba drobiu i zwierząt jest uważana za jeden z najbardziej użytecznych podrobów, które muszą być obecne w diecie. Zawiera cenne pierwiastki śladowe i witaminy. Podroby drobiowe są uważane za dietetyczne, ponieważ skład zawiera minimum kalorii.

Jak gotować wątróbkę w śmietanie

Przygotowanie pyszna wątróbka ze śmietaną jest bardzo proste i szybkie. Jest delikatny, miękki, soczysty i przydatny produkt szczególnie dla dzieci. Możesz gotować wątrobę w śmietanie z cebulą na różne sposoby, biorąc pod uwagę jej rodzaj. Do tego dania łatwo jest wybrać przystawkę - na przykład idealnie pasuje do kaszy gryczanej lub puree ziemniaczanego. Świeża wątróbka smakuje wyjątkowo.

Przepisy na wątrobę w śmietanie

Wątroba ma określony smak, aromat i lekką goryczkę. Danie będzie pyszne, jeśli podczas gotowania użyjesz różnych przypraw, ponieważ różne przyprawy zamaskują drobne wady tego produktu. Jak gotować wątrobę? Aby zredukować smak goryczy, zaleca się zalanie produktu przez chwilę mlekiem lub specjalną marynatą. Wątróbka ze śmietaną i cebulą okazuje się bardzo smaczna i wygląda jak na zdjęciu magazynów kulinarnych.

Kurczak

Przygotowanie wątróbki drobiowej ze śmietaną jest bardzo proste i szybkie. Produkt należy wstępnie oczyścić i napełnić mlekiem przez około 10-15 minut. Dzięki zastosowaniu tej techniki szybko zniknie nieprzyjemny gorzki smak. Możesz wziąć kaszę gryczaną jako dodatek. Jak szybko i smacznie gotować wątróbkę drobiową, szczegółowo opisano w poniższym przepisie krok po kroku.

Składniki:

• wątroba - 480 g;
• zielenie, mieszanka papryki - do smaku;
• cebula - 280 g;
• sól - 1 szczypta;
• śmietana - 90 g;
• olej roślinny - 55 g.

Metoda gotowania:

1. Jak ugotować wątrobę w śmietanie z cebulą? Wątroba w sos śmietanowy odbywa się w następujący sposób - na kuchence umieszcza się patelnię, olej jest podgrzewany.
2. Cebulę drobno posiekać, a następnie podsmażyć na oleju.
3. Kurczak powinien być młody, bo w ten sposób danie staje się delikatniejsze i bardziej miękkie. Produkt kroi się na kawałki.
4. Smażoną cebulę miesza się z wątróbką.
5. Sos piecze się przez kilka minut.
6. Wykłada się śmietanę, mieszankę papryki, soli i patelni przykrywa się pokrywką.
7. Dusić danie przez 15 minut.

Z cebulą

Jeśli chcesz szybko ugotować wątrobę z cebulą i kwaśną śmietaną, najlepiej zastosować następującą metodę z przybliżonymi zdjęciami. Aby dodać smaku do smaku, możesz dodać warzywo, takie jak marchewka. Gotowanie nie sprawi żadnych trudności nawet niedoświadczonym gospodyniom domowym, ponieważ przepis jest szczegółowo opisany krok po kroku. Wątróbka wołowa w śmietanie będzie w pełni ugotowana za 30-40 minut.

Składniki:

• wątroba - 450 g;
• świeże warzywa - do smaku;
• cebula - 140 g;
• sól, czarny pieprz - 1 szczypta;
• śmietana - 140 g;
• olej roślinny - 20 g.

Metoda gotowania:

1. Przepis na wątróbkę w sosie śmietanowym jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Produkt kroi się na kawałki.
2. Cebulę sieka się w krążki.
3. Cebulę dusimy na patelni z masłem.
4. Smażona cebula łączy się z głównym składnikiem.
5. Dodaje się sól z pieprzem i kwaśną śmietaną.
6. Patelnia przykryta jest pokrywką, danie gotuje się przez 10-15 minut.

Wołowina

Przygotowanie przepisu na wątrobę wołową w śmietanie jest bardzo proste, ale aby danie okazało się smaczne i soczyste, należy ściśle przestrzegać poniższych wskazówek. Samo przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie głównego produktu, ponieważ pozostałe folie lub duża liczba dużych naczyń mogą znacznie zepsuć smak potrawy. Jak prawidłowo ugotować wątrobę wołową, powie ci szczegółowe instrukcje.

Składniki:

• wątroba wołowa - 740 g;
• zielenie, mieszanka papryki, sól - do smaku;
• cebula - 240 g;
• marchewki - 140 g;
• olej roślinny - 50 g;
• kwaśna śmietana - 180 g.

Metoda gotowania:

1. Najpierw produkt kroi się w kostkę, a następnie smaży na patelni w oleju roślinnym.
2. Cebulę i marchew smaży się osobno przez 4-6 minut.
3. Produkt duszony zmieszany z cebulą i marchewką.
4. Ułożona jest śmietana, sól i pieprz.
5. Patelnia przykryta jest pokrywką. Musisz zgasić 15 minut.

W multicookerze

Doświadczone gospodynie domowe Wiedz, że wątroba jest bardzo delikatnym produktem i jeśli niewłaściwie ugotowana, może stać się sucha i twarda. Multicooker Redmond pomoże uniknąć tego problemu. Dzięki zastosowaniu tego urządzenia gotowanie jest znacznie szybsze i łatwiejsze. Wątroba w powolnej kuchence ze śmietaną okazuje się soczysta, delikatna i dosłownie rozpływa się w ustach.

Składniki:

• Wątroba wieprzowa- 900g;
• sól - 1 szczypta;
• kwaśna śmietana - 3-4 łyżki. ja.;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• mleko - 1 łyżka .;
• musztarda -2 łyżeczki;
• łuk - 1 głowa.

Metoda gotowania:

1. Podroby kroi się w kostkę.
2. Głęboka miska jest wypełniona mlekiem. Wątróbka wieprzowa jest bardzo twarda, więc trzeba ją zalać mlekiem (30-40 minut).
3. Śmietana miesza się z musztardą, doprawia solą i pieprzem.
4. Multicooker włącza się, tryb smażenia jest ustawiony, miska jest wypełniona olejem roślinnym, a podroby są ułożone (mleko jest wstępnie odsączone), gotuje się przez 5 minut.
5. Dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie, smażyć minutę.
6. Multicooker przełącza się w tryb „Gulasz” i wylewa się sos śmietanowo-musztardowy. Zegar jest ustawiony na 40 minut.
7. W razie potrzeby możesz dodać posiekane tchórzliwe serce.
8. Ten przepis na wątrobę ze śmietaną jest bardzo przygotowany z prosa, a gotowe danie otrzymuje się jak na zdjęciu.

Smażony

Smażona wątróbka z cebulą w śmietanie to nie tylko pyszne danie, ale także nieocenione źródło witamin z grupy B i innych. składniki odżywcze... Nie każdy może sobie pozwolić na taki smakołyk jak smażony lub gulasz z królika, Ale to nie problem. Pomoże urozmaicić codzienną dietę, co jest przydatne i smaczne danie, opisuje szczegółowo przepis krok po kroku.

Składniki:

• wątróbka cielęca - 280 g;
• kwaśna śmietana - 2-3 łyżki stołowe. ja.;
• mąka - 40 g;
• cebula - 1 głowa;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - 20 g.

Metoda gotowania:

1. Cebulę kroimy w półpierścienie.
2. Aby duszony produkt uboczny był delikatny i miękki, należy go najpierw obrać z folii, pokroić na kawałki, a następnie oblać wrzącą wodą.
3. Mąkę miesza się z pieprzem i solą, po czym zwija się w niej wątrobę ze wszystkich stron.
4. Olej jest podgrzewany na patelni, a przygotowany produkt smażony.
5. Cebule są dodawane i smażone razem przez kilka minut.
6. Wykłada się śmietanę, patelnię przykrywa się pokrywką, ogień przykręca do minimum, naczynie gotuje się przez 5-8 minut.

Wieprzowina

Prawidłowo ugotowana wątróbka wieprzowa ze śmietaną okazuje się bardzo delikatna, miękka, soczysta i aromatyczna. Wśród zalet tego dania jest fakt, że na pewno je polubią małe dzieci. Zaleca się dodać posiekane świeże zioła (nieograniczoną ilość) bezpośrednio przed podaniem. Możesz użyć absolutnie dowolnej przystawki.

Składniki:

• wątróbka wieprzowa - 380 g;
• zielenie, sól, przyprawy - do smaku;
• mleko - 100 g;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• olej roślinny do smaku;
• cebula - 2 szt .;
• śmietana - 200 g;
• mąka - 1 łyżka. ja.;
• musztarda - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Podroby kroi się na małe kawałki, napełnia mlekiem i pozostawia na pół godziny.
2. Cebula jest siekana.
3. Cebula smaży się na gorącym oleju roślinnym przez kilka minut, podroby układa się, miesza, smaży przez 10 minut.
4. Musztardę miesza się z mąką i śmietaną, miażdży czosnek, miażdży zielenie.
5. Sos wlewa się na patelnię, dodaje przyprawy, sól, czosnek, trochę zieleni.
6. Patelnię przykrywa się pokrywką i pozostawia na średnim ogniu na 4-6 minut.

Gulasz

Wątróbka wołowa duszona ze śmietaną jest bardzo smaczna i zdrowa. Danie fascynuje delikatnością i miękkością. Korzystając z poniższego przepisu, nie musisz smażyć, dusić w sosie śmietanowym. Wielu gospodyniom domowym spodoba się ten przepis, ponieważ do przygotowania zostanie zużyta niewielka ilość piwa.

Składniki:

• wątroba wołowa - 700 g;
• pietruszka, pieprz - do smaku;
• mleko - 500 g;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki. ja.;
• mąka - 1-2 łyżki. ja.;
• piwo ciemne - 250 g;
• cebula - 1 głowa;
• boczek wędzony - 90 g.

Metoda gotowania:

1. Wątroba jest czyszczona, krojona, moczona w mleku, a następnie zwijana w mące, po odcedzeniu płynu.
2. Tłuszcz z cebulą jest drobno posiekany i smażony (posiekany na półpierścienie).
3. Wątróbkę układa się na patelni, gotuje przez 5 minut.
4. Dodaj piwo, pieprz, gotuj przez 1-3 minuty.
5. Śmietana jest układana, ogień jest przykręcany, okresowo mieszany, smażony przez kilka minut.

Befstroganow

To najprostszy przepis, który szczegółowo mówi, jak szybko ugotować wątrobę w śmietanie w stylu Stroganowa. Podroby dobrze komponują się z delikatnym kremowym sosem miodowym. Jako dodatek możesz podać placek ziemniaczany lub puree ziemniaczane, nie ma żadnych ograniczeń, a wszystko zależy od osobistych preferencji. To danie można podawać dla obu osób rodzinny obiad i za leczenie gości.

Składniki:

• wątróbka z kurczaka- 90g;
• sól, pieprz, kolendra, pietruszka - do smaku;
• cebula - 1 głowa;
• olej roślinny i masło - do smaku;
• mąka - 1 łyżka. ja.;
• miód - 1 łyżeczka;
• kwaśna śmietana - 1 łyżka. ja.;
• pasta pomidorowa - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Przygotowaną wątrobę napełnia się gorącą wodą przez 10 minut.
2. Cebulę smaży się w mieszance masła i oleju roślinnego.
3. Pokrojoną wątróbkę miesza się z mąką (1 łyżka stołowa) i smaży z cebulą wysoki ogień.
4. Następnie dodaje się koncentrat pomidorowy, przykręca talerz, dodaje miód, śmietanę, pieprz, pietruszkę, sól, kolendrę, wodę (50 g).

Wątróbka z indyka

Wątróbka z indyka jest szeroko stosowana w różnorodne przepisy... Może być smażony, gotowany, duszony, dodawany jak w oryginalne sałatki i w ciastach. Zawiera dużą ilość przydatnych minerałów i witamin, dzięki czemu staje się nieoceniony dla organizmu człowieka. Jeśli masz ochotę ugotować pyszną wątróbkę z indyka w śmietanie, powinieneś użyć następujący przepis.

Składniki:

• wątroba - 900 g;
• przyprawy do smaku;
• cebula - 3-4 szt .;
• kwaśna śmietana (śmietana) - 580 g;
• olej roślinny - do smaku;
• mąka - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Wątróbka jest obrabiana, krojona na kawałki, zawijana w mąkę, smażona z obu stron na oleju i solona.
2. Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na złoty kolor.
3. Podroby z cebulą przenosi się do naczynia do pieczenia, wlewa się śmietanę, umieszcza w piekarniku na 20 minut.

Z grzybami

Prawidłowo ugotowana wątróbka wołowa z grzybami w śmietanie jest bardzo smaczna, delikatna i zdrowa. Zaleca się duszenie tego rodzaju podrobów bardzo delikatnie, ale nie za długo, w przeciwnym razie staną się twarde i gumowate. Po wyjęciu naczynia z pieca można je posolić, ale nie wcześniej. Można go przygotować zarówno na rodzinny obiad, jak i na świąteczną kolację.

Składniki:

• wątroba - 450 g;
• olej roślinny - 50 g;
• pieczarki - 280 g;
• pieprz czarny mielony, sól do smaku;
• cebula - 2 szt .;
• kwaśna śmietana - 280 g.

Metoda gotowania:

1. Wątroba jest krojona na kawałki.
2. Cebule kredkowe są posiekane.
3. Grzyby są myte, krojone w duże talerze.
4. Cebulę i pieczarki smażymy na patelni.
5. Podroby smażymy osobno, następnie dodajemy pieczarki i cebulę. Dusić na małym ogniu, aż płyn wyparuje.
6. Dodaje się śmietanę, wszystko miesza się, duszone przez 5 minut.
7. Po wyłączeniu ognia danie doprawia się pieprzem i solą.

W piecu

Ugotowana wątróbka w piekarniku ze śmietaną to klasyczny przepis, co z pewnością przypadnie do gustu każdej gospodyni. Takie danie robi się bardzo szybko, używa się prostego zestawu produktów, a dzięki pieczeniu produkty uboczne są delikatne, soczyste, miękkie i aromatyczne. Gotowany ryż lub różne rodzaje makaronów są idealne do dekoracji.

Składniki:

• wątroba - 700 g;
• zielenie, grzyby, sery - opcjonalnie;
• cebula - 2 głowy;
• pieprz, sól - do smaku;
• śmietana - 280 g;
• mąka - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Posiekana cebula jest smażona.
2. Wątróbkę kroi się w kostkę, zwija w mąkę.
3. Smażony na patelni główny składnik, sól pieprz.
4. Naczynie do pieczenia jest oliwione, wątróbka i cebula są układane.
5. Na patelnię z pozostałym olejem dodaje się śmietanę, sól, pieprz, grzyby, zioła i ser.
6. Sos wlewa się do formy.
7. Produkty uboczne piecze się przez 20 minut w 220˚С.

Wideo