Lody to produkt, który pomaga w letnie upały. Kup w sklepie lub zrób sam. Sama robię takie kulinarne pyszności a teraz opowiem Wam jak zrobić lody w domu.

Historycy znaleźli pierwsze wzmianki o lodach w rękopisach z czasów cesarza Nerona. Kazał kucharzom przynieść lód z dodatkami owocowymi. A chiński cesarz Tanggu miał technologię wytwarzania mieszanek na bazie mleka i lodu.

Klasyczny przepis na lody

Składniki:

• Mleko - 0,5 szklanki.
• Cukier - 150 g.
• Krem - 300 g.
• Żółtka - 3 sztuki.
• Sok z cytryny - od 1 sztuki.
• Cukier waniliowy.

Gotowanie:

1. Zagotuj i schłódź mleko. Po schłodzeniu dodaj do mleka żółtka, sok z cytryny i cukier. Dodaj trochę cukru waniliowego.
2. Umieść naczynia z powstałą mieszanką w łaźni wodnej i trzymaj, aż masa będzie przypominała mleko skondensowane. Ciągle mieszaj mieszaninę.
3. W osobnej misce ubić śmietanę na sztywną pianę. Masy delikatnie wymieszaj, przełóż do wygodnej formy i włóż do zamrażarki.
4. Przez pierwsze dwie godziny od czasu do czasu mieszaj lody, a następnie pozostaw do rana.

Jeśli planujesz wakacje, rocznicę ślubu lub urodziny, zaskocz swoich gości wspaniałym poczęstunkiem. Jednak radzę gotować domowe lody cytrynowe, nawet jeśli masz ochotę na coś zimnego, słodkiego i orzeźwiającego.

Jak zrobić popsicles

Nic tak nie chroni przed letnim upałem jak lody na patyku. Na półkach sklepów, zamiast produktu na bazie naturalnych owoców, oferują lody na bazie syropu owocowego lub dodatków.

Składniki:

• Sok pomarańczowy - 1 szklanka.
• Świeże owoce - 3 filiżanki
• Cukier - 1 szklanka.

Gotowanie:

1. Umieść wymienione składniki w blenderze. Włącz urządzenie i poczekaj na powstanie jednorodnej mieszanki.
2. Odcedź miksturę, aby usunąć skórkę i nasiona. W razie potrzeby rozcieńczyć sokiem.
3. Wlej bazę do lodów do pojemnika na żywność i włóż do zamrażarki, aby stwardniała. Zajmie to cztery godziny.
4. Lód owocowy połamać na kawałki, przełożyć do schłodzonej miski i ubić mikserem do uzyskania jednorodnej i gęstej masy, która nie powinna się stopić.
5. Włóż lody z powrotem do pojemnika i zamroź. Otrzymasz trzy porcje deseru, który polecam podawać w małych wazonach.

Wybór owoców zależy od Ciebie, ale polecam truskawki, maliny, brzoskwinie i nektarynki.

Przepis wideo

Kilka łyżek likieru pomoże zmienić smak domowych likierów. Weź likier brzoskwiniowy, wiśniowy lub pomarańczowy. Nie zapomnij udekorować kawałkami owoców przed podaniem.

Lody jogurtowe — przepis na lody bez lodów

Lody na bazie jogurtu pokonają każdego konkurenta produkowanego fabrycznie. Uważam go za najsmaczniejszą i najzdrowszą wersję przysmaku, bez którego latem nie mogą się obejść ani dorośli, ani dzieci.

Przepis, który opiszę, z zadowoleniem przyjmuje użycie mrożonych jagód, co jest plusem. Taki półprodukt zachowuje przydatne substancje, czego nie można powiedzieć o jagodach, które od miesięcy znajdują się na półkach sklepowych.

Składniki:

• Banany - 2 sztuki.
• Mrożone truskawki - 200 g.
• Mrożone jagody - 1 szklanka
• Jogurt o niskiej zawartości tłuszczu - 2 szklanki
• Miód - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

1. Usuń skórkę z bananów i wyślij je do miski blendera wraz z resztą składników. Mieszaj składniki na niskich obrotach, aż będą gładkie.
2. Podziel zawartość miski na foremki i wyślij do zamrażarki. Po dziesięciu minutach wyjmij lody jogurtowe, wbij patyczek do każdej porcji i włóż do zamrażarki.
3. Po trzech godzinach ciesz się smakołykiem.

Teraz uczyń życie słodkim, smacznym i zdrowym, bo lody jogurtowe mają mało kalorii i dużo witamin.

Przepis wideo

Korzyści i szkody związane z lodami

Lody to pyszna uczta, doskonała broń przeciwko upałom. Jednak korzyści płynące z delikatności są przez niektórych wątpliwe.

Korzyść

W składzie lodów znajduje się około stu cennych dla organizmu substancji. Są to aminokwasy, kwasy tłuszczowe, sole mineralne i witaminy, potas, fosfor, żelazo i magnez.

Lody to źródło hormonu szczęścia, który poprawia pamięć, poprawia nastrój i przyspiesza walkę ze stresem. Deser zapewnia efekt terapeutyczny.

Niektóre metody ukierunkowane na zapobieganie chorobom jelit i żołądka opierają się na lodach jogurtowych. Deser pozytywnie wpływa na mikroflorę jelitową, ponieważ wraz ze słodyczą dostają się niezbędne bakterie. Produkt zachowuje właściwości użytkowe przez trzy miesiące.

Jeśli dziecko odmawia picia mleka, lody pomogą nasycić organizm przydatnymi substancjami. Zaleca się podawać dzieciom lody klasyczne bez wypełniaczy i dodatków.

Szkody i przeciwwskazania

Lody mają wiele wad. Przede wszystkim ma dużo kalorii. Nie radzę nadużywać delikatności. Lody są przeciwwskazane w nieżytach żołądka i chorobach żołądka.

Jeśli kompozycja zawiera sacharozę, lepiej odmówić stosowania diabetyków. Osobom, które mają wysoki poziom cholesterolu we krwi, nie zaleca się przygotowywania deserów na bazie tłuszczów zwierzęcych.

Dietetycy odradzają spożywanie aromatycznych odmian, ponieważ w składzie znajdują się esencje owocowe, które nie mają nic wspólnego z produktami naturalnymi. Lody często powodują bóle głowy, ponieważ szybko obniżają temperaturę, obkurczają naczynia krwionośne i spowalniają przepływ krwi.

Historia lodów

Według legendy podróżując po krajach wschodnich, Marco Polo poznał przepis na przysmak schłodzony lodem i saletrą. Od tego momentu na stole arystokratów znajdował się poczęstunek przypominający sorbet. Ówcześni kucharze trzymali przepisy w tajemnicy, a dla zwykłego człowieka zrobienie lodów było porównywalne z cudem.

Później pojawiły się popularne wśród szlachty francuskiej i włoskiej przepisy na przyrządzanie sorbetów i lodów. Nawet Ludwik 14 miał słabość do takich smakołyków. W 1649 r. Gerard Tiersen, francuski specjalista kulinarny, wymyślił przepis na mrożony krem ​​waniliowy, który zawierał śmietankę i mleko. Ta nowość została nazwana „Lody neapolitańskie”. Później przepis na deser lodowy był kilkakrotnie aktualizowany.

W starożytności mieszkańcy Rosji używali kawałków mrożonego mleka w letnim upale. Nawet dzisiaj syberyjscy wieśniacy przygotowują mrożone mleko i przechowują je w dużych stosach.

Człowiek, który wynalazł technikę wykorzystania lodu i soli do obniżania i kontrolowania temperatury produktów lodowych, pomógł rozwinąć tę technologię. Nie mniej ważne jest wynalezienie drewnianego wiadra, wyposażonego w obrotowe ostrza, przeznaczonego do robienia lodów.

Na początku 1843 r. stworzono i opatentowano w Anglii ręczne urządzenie do robienia lodów. Wynalazcą była Nancy Johnson. Ponieważ Johnson nie była w stanie zorganizować produkcji sprzętu, sprzedała patent Amerykanom. W efekcie po 8 latach w Baltimore pojawiła się pierwsza fabryka produkująca lody na skalę przemysłową. Od tego czasu minęło sporo czasu, ale technologie i receptury wciąż są ulepszane.

Wraz z pojawieniem się technologii mechanicznego zamrażania rozprowadzanie słodkich smakołyków stało się łatwiejsze. Później wymyślili słomkę, potem kij i technologię „miękkich lodów”.

Lody to starożytny przysmak znany 4000 lat temu w starożytnych Chinach. Znany jest w Europie od XII wieku dzięki Marco Polo.

Z definicji lody to mrożony słodki produkt wytworzony z mleka, śmietanki, cukru, masła, soków i innych produktów, do których dodano smaki i aromaty.

Wraz z nadejściem upalnych dni zapotrzebowanie na lody dramatycznie wzrasta, ponieważ uwielbiają je zarówno dorośli, jak i dzieci. Ale niestety w naszych czasach producenci lodów w pogoni za ilością i długim terminem przydatności do spożycia zapominają o jakości. A znalezienie normalnych lodów, bez szkodliwych wypełniaczy, jest bardzo trudne.

Dlatego musimy zrobić lody w domu, co zrobimy teraz.

Lody domowe jak gotować

Najpopularniejszymi lodami są lody, a teraz dowiemy się, jak je zrobić.

Potrzebujemy:

• 3 jajka
• 125 g mleka
• 300 g śmietanki 33%
• 150 g cukru (może być 80-100 g, do smaku)
• 10 g cukru waniliowego, opcjonalnie

Gotowanie:

1. Oddziel żółtka od białek, przenieś je do rondla.

2. Dodaj do nich cukier i wlej mleko, wymieszaj i wstaw do kuchenki. Ciągle mieszając doprowadzić do konsystencji mleka skondensowanego. Zdjąć z ognia i mieszając od czasu do czasu ostudzić.

Możesz schłodzić się naturalnie lub włożyć do pojemnika z zimną wodą lub na lodzie.

3. Śmietankę i przybory do ubijania należy schłodzić w lodówce. Następnie ubić śmietankę na jędrne szczyty.

4. W schłodzonym syropie ostrożnie porcjami dodaj śmietanę, wymieszaj.

5. W szerokim pojemniku przenieś mieszaninę, przykryj folią spożywczą i wstaw do zamrażarki na 1 godzinę.

6. Następnie odsuń zamrożone lody od krawędzi pojemnika i ubijaj mikserem przez 1 minutę. Ponownie przykryj folią spożywczą i wstaw do zamrażarki na kolejną godzinę.

7. Następnie ponownie przerwać, przenieść do mniejszego pojemnika i zamrażać na 4 godziny. do dojrzewania.

8. Podawać w miseczkach z dowolnym dżemem lub startą czekoladą, orzechami.

Lody według przepisu GOST w filiżankach

Potrzebujemy:

• 430 g mleka 3,2%
• 360 g śmietanki 33-36%
• 140 g cukru
• 15 g cukru waniliowego
• 50 g mleka w proszku
• 20 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

Gotowanie:

1. Wymieszaj mleko (100 ml) ze skrobią.

2. Wymieszaj mleko w proszku z cukrem, cukrem waniliowym, dodaj do nich kilka łyżek mleka, wymieszaj. Dodaj pozostałe mleko i podpal, wymieszaj.

3. Do tej mieszanki dodać skrobię z mlekiem i ciągle mieszając doprowadzić do zgęstnienia. Po schłodzeniu w misce z zimną wodą, również mieszając, aby uniknąć grudek.

4. W schłodzonej misce ubij schłodzoną śmietankę na sztywną pianę. Delikatnie dodaj je do schłodzonej mieszanki mleka, dokładnie wymieszaj.

5. Wlać do dużego pojemnika i przykryć folią, wstawić do zamrażarki na 1,5 godziny.

Po wymieszaniu i ponownie przez 1,5 godziny w zamrażarce.

6. Następnie przełożyć do papierowych lub plastikowych kubków, przykryć folią i wstawić do lodówki na 4,5 - 5 godzin.

Kremowe lody na patyku niedrogi przepis

Potrzebujemy:

• 1 litr 10% śmietanki
• 0,5 szklanki cukru
• 5 sztuk plastikowych kubków
• 5 drewnianych patyczków lub plastikowych łyżek
• folia spożywcza

Gotowanie:

1. Ponieważ śmietana jest 10% płynna, należy ją zagotować. Dlatego wlej je do rondla i rozpal na wolnym ogniu i mieszając gotuj przez 1,5 godziny, aby zmniejszyć prawie 3 razy.

2. Dodaj cukier do ugotowanej śmietany, mieszając, gotuj przez kolejne 1-2 minuty. Mieszaninę chłodzi się do temperatury pokojowej.

3. Ubijaj mikserem do uzyskania gęstej konsystencji i wyślij do zamrażarki na 30 minut, a następnie ponownie ubijaj przez 3 minuty na max. prędkość i ponownie przez 30 minut w zamrażarce.

Następnie ubijaj przez kolejne 3 minuty i wlej do szklanek.

4. Pokrój folię w kółka o średnicy nieco większej niż górna część szkła. Łyżki lub patyczki wkładamy do szklanki lodów i przykrywamy kółeczkami folii, przebijając je pałeczkami. Wysyłamy je do zamrażarki i tam przechowujemy lody przez 4-5 godzin, w bardzo niskiej temperaturze.

Aby wyjąć lody z kubków, zanurz je na kilka sekund w gorącej wodzie.

Aby zakonserwować lody - każdą porcję zawiń w folię i wyślij do zamrażarki.

Lody czekoladowe w domu

Lody te są szczególnie popularne zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych. Wkrótce to przygotowujemy.

Potrzebujemy:

• 100 g cukru
• 80 g kakao w proszku
• 15 g mąki kukurydzianej
• szczypta soli
• 370 ml mleka
• 1/2 łyżeczki ekstrakt wanilinowy

Gotowanie:

1. Rozpuść skrobię w 2-3 łyżkach zimnego mleka.

2. Wlej resztę mleka na patelnię, dodaj cukier, sól, kakao i wszystko wymieszaj, na średnim ogniu.

Wprowadzamy rozcieńczoną skrobię. Ciągle mieszając, zagęścić mieszaninę.

Następnie przelej do innej miski i ostudź, przykryty folią, w kontakcie z płynem.

Aby przyspieszyć proces schładzania, nałóż na lód lub w zimnej wodzie.

3. Aby uformować lody, możesz użyć specjalnych form silikonowych lub w staromodny sposób - plastikowych lub papierowych kubków, jak w poprzednim przepisie.

4. Stoimy w zamrażarce przez 4-5 godzin i lepiej wysłać na noc. Wyjmij z foremek, zawiń w pergamin i przechowuj w lodówce. Używamy do woli.

Lody z kefiru i bananów

Ten rodzaj lodów przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Potrzebujemy:

• 1,5 szklanki (300 ml) kefiru 2,5%
• 2 banany
• 2 łyżki stołowe kochanie

Na syrop:

• 1 łyżka skrobia kukurydziana
• 200 g mrożonych wiśni bez pestek

Gotowanie:

1. Banany są obierane, krojone na kawałki i przesyłane do blendera.

2. Dodaj do nich kefir i łyżkę miodu, wszystko przerywamy do uzyskania jednorodnej masy. Wlać do plastikowego pojemnika i wstawić do zamrażarki na 1,5 godziny.

3. Przygotuj syrop: mrożone wiśnie przerywamy mąką kukurydzianą w blenderze, wlewamy do rondla i gotujemy przez 15 minut na ogniu. Ochłonąć.

4. Wyjmij lody i ponownie wymieszaj mikserem, a następnie wyślij do zamrażarki na 1,5 godziny.

5. Do schłodzonego syropu wrzuć łyżkę miodu i wymieszaj.

6. Gotowe lody podawaj w miseczkach, polewając syropem wiśniowym.

Super - dietetyczne lody (sorbet) na odchudzanie

Jak wiadomo lody to produkt wysokokaloryczny, ale nie to, 100 g tego produktu zawiera 70 kcal.

Potrzebujemy:

Dla bazy:

• 600 g musu jabłkowego
• 1 cytryna, skórka

dla I rodzaju sorbetu:

• 1 sztuka (70 g) marchewki
• 3 listki mięty
• 2 łyżki stołowe śmietana 10%

dla II rodzaju sorbetu:

• 100 g szpinaku
• 2 kiwi

dla III rodzaju sorbetu:

• 100 g truskawek
• 1 łyżeczka sok z buraków

Gotowanie:

Podstawy lodów

• Gotowanie musu jabłkowego z pieczonego w piekarniku, słodkie jabłka. Gotowe puree łączymy ze skórką z cytryny. Mieszankę dzieli się na trzy równe części.

1-gatunek, pomarańczowy

• obierz marchewki, natrzyj drobną tarką i wyślij do blendera;

• Posiekaj listki mięty i dodaj do marchewki. Dodaj do nich 200 g lub 1/3 musu jabłkowego i przerwij;

• Gotową mieszankę układamy w kubkach i wkładamy do lodówki, ale nie do zamrażarki, to ważne.

2-rodzajowy, zielony

• obierz kiwi ze skóry, pokrój i włóż do młynka;
• posiekaj szpinak i wyślij do kiwi. Dodaj do tego mus jabłkowy. Mielimy wszystko;

• Wyciągamy z lodówki kubki wypełnione pomarańczowym sorbetem i dodajemy do niego zielony sorbet, zostawiając miejsce na kolejny rodzaj. Znowu wkładamy do lodówki.

3 rodzaje, czerwone

• Truskawki wkładamy do blendera, wlewamy sok z buraków i dodajemy resztę musu jabłkowego. Wszystko przerywamy;

• w kubkach z poprzednimi rodzajami sorbentu zgłaszamy czerwony wygląd, wkładamy drewniane patyczki i wysyłamy teraz do zamrażarki na 2 godziny.

• Gotowy sorbet ostrożnie wyjmujemy z kubków i… - „posiłek podany”.

Lody z mlekiem skondensowanym według GOST 1970 w domu

Takie lody, nostalgia za czasami, kiedy nasze pokolenie właśnie skończyło 10 klasę i miało przed sobą całe życie.)))! Ale nie rozpraszajmy się i kupmy lody.

Potrzebujemy:

• 500 g śmietanki 33%
• 200 g (1 szklanka) mleka skondensowanego
• 10 g cukru waniliowego
• 1 łyżka kakao

Gotowanie:

1. W schłodzonej misce ubij schłodzoną śmietankę z dodatkiem cukru waniliowego. Najpierw ubijaj na niskich obrotach, aż pojawi się piana, a następnie na max. obr./min do stabilnych wartości szczytowych.

2. Następnie dodaj skondensowane mleko i kontynuuj bicie przez 7-10 minut.

3. Otrzymaną mieszaninę dzieli się na 2 części, jedną wysyła się do zamrażarki na 8-10 godzin.

4. Druga część - napełnij kakao, wymieszaj do uzyskania gładkości i również wyślij do zamrażarki na 8-10 godzin.

Domowe lody mleczne

Potrzebujemy:

• 5 szklanek mleka (1 l)
• 4 jajka
• 2 łyżki cukru
• 10 g cukru waniliowego
• 1 łyżeczka świeże masło

do zamrażania:

• 3 kg lodu
• 1 kg grubej soli

Gotowanie:

1. Będziemy potrzebować 2 całe jajka i 2 żółtka, połamać i lekko ubić.

2. Bierzemy patelnię, na której będziemy gotować, i filtrujemy ubite jajka przez sito. Dodaj do nich cukier, wymieszaj i wlej mleko.

3. W dużym pojemniku zalać wodą, zagotować i włożyć patelnię z mieszanką, dostaniesz kąpiel wodną.

4. Mieszając doprowadzić masę do konsystencji płynnej kaszy manny, gotować około 15 minut, następnie dodać masło, wymieszać, przykryć pokrywką i schłodzić do temperatury pokojowej.

5. Schłodzoną masę wysyłamy do lodówki, bez zamrażania !!!, gdzie pozostanie przez 2 godziny.

6. Następnym krokiem jest zamrożenie. Można go wyprodukować w zamrażarce, rozłożyć w kubkach, ale pójdziemy w drugą stronę.

7. Zamrażamy w lodzie z bardzo grubą solą. Do miski o średnicy większej niż rondel z mieszanką włóż posiekany lód i napełnij solą. Umieść pojemnik z lodami na lodzie i mieszając, ostudź go. Masa powinna nabrać stanu papkowatego, czyli po około 20-30 minutach.

8. W tym stanie do mieszanki można dodać dowolne wypełniacze: kakao, orzechy, mrożone jagody, owoce cytrusowe, czekoladę i inne. Włóż miksturę do plastikowych foremek i wstaw do zamrażarki na 3 godziny.

Jak zrobić włoskie lody czekoladowe w domu?

Potrzebujemy:

• 2 szklanki mleka
• 0,5 ul. kakao
• 1 tabliczka czekolady
• 1 łyżka cukru
• 3 żółtka, jajko

Gotowanie:

1. W misce wymieszaj kakao ze szklanką mleka i podpal.

2. Tabliczkę czekolady rozbijamy i dodajemy do mieszanki kakaowo-mlecznej, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i całkowicie rozpuszczamy czekoladę. Usuń z ognia i ostudź.

3. Wymieszaj szklankę mleka z cukrem, podpal, aby cukier się rozpuścił, i ubij żółtka, lekko ubite.

Mieszać, gotować do zgęstnienia i połączyć z masą czekoladową. Ciągle mieszając gotować do uzyskania jednorodnej masy.

4. W plastikowym pojemniku przez sito przelej masę i wyślij do zamrażarki na 3 godziny.

Przepis wideo: Jak podawać lody

Lody w domu są jednocześnie trudne i łatwe do zrobienia. Jest to trudne, ponieważ trudno jest zorganizować ręczne synchroniczne mieszanie i chłodzenie masy. I to proste, bo wszystkie składniki tego deseru można kupić w dziale spożywczym dowolnego supermarketu. Kupno maszynki do lodów również nie stanowi problemu – są one w każdym sklepie AGD. W artykule powiemy Ci szczegółowo, jak zrobić pyszne lody różnych rodzajów za pomocą maszyny do lodów.

Technologia lodów

Zgodnie z nowoczesnym schematem jednocześnie muszą być spełnione dwa warunki:

1. Główny składnik (mleko, śmietankę, sok owocowy, białko jajka) nasycić powietrzem energicznie mieszając, doprowadzając konsystencję mieszanki do stanu ubitej emulsji.
2. Stopniowo chłodzić emulsję do temperatury minus cztery stopnie Celsjusza, osiągając stan jednorodnej gęstości.

Zasada działania maszynek do lodów

Kontener chłodniczy z ostrzami wypełniony jest gotową mieszanką mleka, śmietanki, cukru i innych wypełniaczy. Urządzenie jest następnie podłączone do sieci. Łopatki zaczynają się obracać i mieszać słodką mieszankę mleka, która jest chłodzona przez kontakt z zimnymi ściankami pojemnika. W efekcie ubita mieszanka zestala się i równomiernie miesza, tworząc lody o tej samej gęstości. Jakość lodów zależy od stałości mieszania i równomiernego chłodzenia mieszanki. Jeśli te dwa warunki nie są wystarczająco powiązane, w masie pojawią się kryształki lodu. Będą nieprzyjemnie chrupać na zębach.

Mechaniczny

Masę miesza się przez okresowe ręczne obracanie ostrzy za pomocą specjalnego uchwytu. Czynność tę należy powtarzać co dwie lub trzy minuty. Misa wykonana jest z podwójnych ścianek. Między nimi wlewa się mieszaninę grubej soli i drobnego lodu, która ostatecznie zamienia się w zimny roztwór soli. Żywotność tej chłodnicy jest krótka. Do każdej nowej porcji lodów należy ją zamrozić w zamrażarce. Ta prymitywna „lodówka” chłodzi wewnętrzną ścianę miski. Za pomocą mechanicznej maszyny do lodów można zrobić lody, gdy nie ma prądu.

Elektryczne: automatyczne i półautomatyczne

Nowoczesne domowe elektryczne maszyny do lodów dostępne są w dwóch wersjach:

Krótka instrukcja ogólna

1. Po wybraniu przepisu na lody przygotuj wcześniej, wymieszaj i schłódź mieszaninę składników do temperatury plus 6–8 stopni (w komorze lodówki).
2. Dodaj niewielkie ilości alkoholu do formuły mlecznej, aby przyspieszyć proces schładzania.
3. Nie napełniaj miski więcej niż połowę objętości, ponieważ w procesie mieszania masy jej ilość prawie się podwoi z powodu nasycenia powietrzem.
4. Przygotuj przecier owocowy podczas pracy maszyny do lodów, ponieważ można go dodać dopiero na samym końcu procesu gotowania.
5. Dostosuj tryby pracy maszyny do lodów ściśle według instrukcji producenta.
6. Gotowe lody z miski można wyładować tylko drewnianymi lub plastikowymi łyżkami.
7. Nie pozostawiaj maszyny do lodów podłączonej do prądu po zrobieniu lodów. Gdy tylko mieszanka mleczna osiągnie wymaganą gęstość, urządzenie należy odłączyć od prądu, a gotowe lody rozładować do przygotowanych wcześniej pojemników.

Wideo: robienie lodów w domu

Popularne przepisy na lody

Mleczarnia

Składniki:

• mleko - 390 g;
• mleko w proszku - 25 g;
• cukier - 75 g;
• cukier waniliowy - 15 g;
• skrobia - 10 g.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Wlej skrobię do średniej wielkości szklanej lub emaliowanej patelni. Podaną porcję mleka odmierz szklanką z podziałkami i wlej większość do miski ze skrobią w proszku. Wszystko dokładnie wymieszaj drewnianym mikserem lub mikserem ręcznym, aż będzie gładkie.

   Najpierw trzeba dokładnie wymieszać kramal i mleko

2. Wymieszaj cukier granulowany, cukier waniliowy i mleko w proszku w głębokim kubku dużą łyżką. Pozostałe mleko dodać do mieszanki i mieszać mikserem do uzyskania roztworu o tej samej konsystencji.

   Użyj miksera

3. Mieszankę mleczną z drugiego naczynia wlej do pierwszego pojemnika, wszystko dokładnie wymieszaj i ubij mikserem elektrycznym. Przenieś szybkowar na umiarkowany płomień i ciągle mieszając drewnianą łyżką odczekaj, aż mieszanina mleka z głównymi składnikami zacznie się gotować. Natychmiast wyłącz gaz i wyjmij gorący rondel z kuchenki gazowej. Schłodzić do 12-15 stopni i wstawić do lodówki na godzinę.

   Po ugotowaniu mieszaninę należy schłodzić

4. Umieść pojemnik półautomatycznej maszynki do lodów w zamrażarce na dwie godziny, aby czynnik chłodniczy zamarzł między podwójnymi ściankami miski. Wyjmij miskę i wlej do niej schłodzoną mieszankę mleka z rondla. Włącz maszynę do lodów w sieci, aby ostrza zaczęły mieszać mieszankę, która jednocześnie ostygnie w pobliżu ścian miski i nasyci się powietrzem.

   Ciągłe mieszanie nie pozwoli na krystalizację najmniejszych kropelek wody.

5. Gdy lody staną się przewiewne (nastąpi to po 30 minutach pracy maszyny do lodów), objętość masy mlecznej podwoi się. Odłącz maszynę do lodów od sieci i przenieś gotowe lody do plastikowego pojemnika. Przechowywać w zamrażarce.

   Lody są już prawie gotowe

6. Wyjmij pojemnik na lody z zamrażarki na 5 minut przed użyciem, aby trochę się rozmroził.

Czekolada

Składniki:

• mleko - 1440 ml;
• cukier - 195 g;
• gorzka czekolada - 340 g;
• jajka - 12 szt .;
• kakao.

Proces gotowania:

1. Rozbijamy jajka, oddzielamy żółtka. Ubij je lekko łyżką lub trzepaczką. Wlej do rondla, dodaj 720 mililitrów mleka i cały cukier. Kładziemy go na palniku, włączamy mały ogień i zaczynamy bić łyżką stołową, aż mieszanina nabierze gęstości kwaśnej śmietany.
2. Wyłącz palnik. Powoli wlej pozostałe mleko. Czekoladę zmiel na tarce i wlej połowę objętości na patelnię. Dokładnie wymieszać drewnianą łyżką.
3. Garnek z masą mleczną schłodzić do temperatury pokojowej i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
4. Maszynę do lodów przygotowujemy do pracy i schłodzoną masę przenosimy do miski. Dodaj pozostałą posiekaną czekoladę. Włączamy maszynkę do lodów, która zacznie mieszać i schładzać masę mlecznej czekolady.
5. Po pół godzinie wyłącz maszynkę do lodów i przenieś gotowe lody do plastikowego pojemnika. Każdą porcję posyp kakao przed podaniem.

Z mleka kokosowego

Składniki:

• żółtko kurczaka - 3 szt .;
• śmietana (zawartość tłuszczu 35%) - 300 ml;
• cukier - 130 g;
• mleko kokosowe - 200 ml.

Instrukcja:

1. Podgrzej mleko kokosowe i dodaj do niego cukier.
2. Kontynuując podgrzewanie mieszanki, dodaj śmietanę, mieszając drewnianą łyżką.
3. Żółtka ubić trzepaczką lub mikserem ręcznym. Do masy dodać ugotowane żółtka i zagotować mieszając łyżką.
4. Schłodź do temperatury pokojowej i umieść pojemnik w lodówce na godzinę.
5. Pozostałe kroki są podobne do robienia lodów mlecznych w maszynce do lodów.

Z mascarpone

Główny sekret tych oryginalnych lodów tkwi w pysznym włoskim serze z gęstej śmietany – mascarpone. Łatwo go kupić w każdym większym supermarkecie. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu ser Lombard sprawia, że ​​lody są przewiewne, nadają delikatny kremowy smak.

Składniki:

• świeże maliny lub inne jagody - 500 g;
• mascarpone - 250 g;
• cukier ciemnobrązowy - 250 g;
• cukier waniliowy - 10 g;
• świeże mleko - 150 ml;
• tłusta śmietana - 200 ml;
• sok z cytryny - 2 łyżki.

Proces gotowania:

1. Dokładnie oczyść maliny z liści i łodyg i opłucz w plastikowej misce.
2. Mleko wymieszać z cukrem, dodać cukier waniliowy i maliny, wszystko ubić blenderem.
3. Kontynuując ubijanie, ostrożnie dodaj serek mascarpone i wlej sok z cytryny.
4. Śmietanę ubijaj osobno na niskich obrotach, aż zgęstnieje.
5. Drewnianą łyżką przełóż śmietankę do miski z mieszanką mleka i wszystko delikatnie wymieszaj.
6. Włóż do lodówki na godzinę. Następnie napełnij miskę maszyny do lodów gotową mieszanką. W maszynce do lodów gotuj przez 25 minut (różowa konsystencja mieszanki powinna stać się gęsta).
7. Wyłącz kostkarkę do lodów, miskę z miksturą wstaw do zamrażarki na 10-15 minut. Następnie gotowe lody układane są w pojemnikach.

Banan

Składniki:

• banan obrany i pokrojony w kostkę - 300 g;
• świeże mleko (zawartość tłuszczu 3,2%) - 150 ml;
• krem (zawartość tłuszczu 23%) - 100 ml;
• cukier biały granulowany - 150 g;
• cukier waniliowy - 10;
• sok z cytryny - 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Przygotuj puree z banana (za pomocą blendera).
2. Dodaj cukier, sok z cytryny i cukier waniliowy.
3. Ciągle ubijając dodać mleko i śmietankę.
4. Przygotowaną mieszankę schłodzić w lodówce.
5. Przygotowaną mieszankę przełóż do miski maszyny do lodów.
6. Przygotuj w lodziarce zgodnie z instrukcją.

Dieta według Dukana

Składniki:

• żółtko kurczaka - 2 szt .;
• mleko bez tłuszczu - 200 m;
• śmietana bez tłuszczu - 125 ml;
• słodzik - 5 łyżek stołowych;
• wanilia - pół strąka.

Jak gotować?

1. Mleko i śmietanę wlewa się do emaliowanej patelni i podgrzewa na umiarkowanym płomieniu do gorącego stanu bez gotowania.
2. Żółtka i słodzik ubijamy blenderem do uzyskania piany. Następnie dodaje się do nich 1/3 gorącej mieszanki mleka i śmietanki. Rozcieńczone żółtka wlewa się do rondla z pozostałą mieszaniną małym strumieniem. Dodać wanilię i substytut cukru (do smaku).
3. Patelnię ponownie podpala się i podgrzewa mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Nie należy dopuszczać do gotowania, w przeciwnym razie żółtka zamienią się w jajecznicę. Mieszanka powinna być gęsta i wyglądać jak śmietana.
4. Ochłodzić mieszaninę do temperatury pokojowej i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
5. Następnie schłodzoną mieszankę przenieś do miski maszynki do lodów i uruchom urządzenie na 15-20 minut.
6. Gotowe lody przenieś do plastikowego pojemnika.

Bez cukru

Te niskokaloryczne lody spożywają miłośnicy słodyczy, którzy mają cukrzycę lub dbają o sylwetkę. Jeśli lody przygotowywane są specjalnie dla diabetyków, to do ich składu należy dodać sorbitol lub fruktozę, które są polecane jako zamienniki cukru. Podstawą lodów jest niskotłuszczowy jogurt mleczny lub inne podobne fermentowane produkty mleczne, a wypełniacze i słodziki można dobierać według potrzeb. Mogą to być płynny miód i kakao w proszku, słodkie owoce i świeże jagody. Najważniejsze jest, aby lody bez cukru smakowały jak zwykłe lody lub popsicles.
Składniki:

• jogurt mleczny lub śmietana - 50 m;
• żółtko jajka - 3 szt .;
• masło - 10 g;
• słodzik fruktoza lub cukier - 50 g;
• jagody lub kawałki słodkich owoców (jagody, przeciery owocowe lub soki naturalne).

Proces gotowania:

1. Ubij żółtka blenderem, dodając do nich trochę jogurtu lub śmietany.
2. Wymieszaj ubitą masę z pozostałym jogurtem i powoli rozpal ogień. Ciągle mieszaj. Nie doprowadzaj do wrzenia.
3. Dodaj wypełniacze do powstałej mieszanki (tłuczone ziemniaki, sok, kawałki owoców, jagody. Wszystko wymieszaj.
4. Jednocześnie w małych porcjach dodaj substytut cukru (sorbitol, fruktozę, miód).
5. Ochłodzić mieszaninę do temperatury pokojowej i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
6. Przenieś do maszyny do lodów, pozostaw na 25-30 minut. Następnie umieść miskę z gotowym produktem w zamrażarce na 20 minut.

Ze śmietany i mleka skondensowanego

Ten przysmak ma delikatny smak i równomierne zestalenie. Bardzo łatwo jest gotować w domu. Należy pamiętać, że mleko skondensowane ma słodki smak, dlatego warto zrównoważyć je malinami lub truskawkami, jeżynami lub wiśniami (bez pestek).

Składniki:

• śmietana (sklepowa lub domowa 20%) - 400 g;
• mleko skondensowane - 380 g;
• jagody o kwaśnym smaku - 200–250 g.

Jak gotować?

1. Wymieszaj śmietanę ze skondensowanym mlekiem i ubij blenderem.
2. Jagody dokładnie opłukać, zmiksować blenderem, natrzeć sitkiem i przecedzić.
3. Dodaj mieszankę jagód do śmietany i wszystko dokładnie wymieszaj mikserem lub blenderem.
4. Do tego typu lodów nie potrzebujesz maszyny do lodów. Gotową masę w szklanym lub plastikowym pojemniku można od razu umieścić w zamrażarce bez mieszania na 5-6 godzin.

Wideo: przepis na lody u producenta lodów Bartscher 135002

Jak uniknąć ewentualnych problemów

Aby lody w domu były smaczne i zdrowe, musisz spełnić szereg warunków:

1. Używaj tylko naturalnych produktów, świeżych i wysokiej jakości. Dotyczy to produktów mlecznych, owoców i jagód, czekolady, kakao, miodu. Jako przyprawy najlepiej użyć naturalnego strąka wanilii.
2. Przed użyciem miskę maszyny do lodów należy schłodzić w zamrażarce (dla modeli ręcznych i półautomatycznych).
3. Podczas podgrzewania mieszanek mleka i owoców nigdy nie doprowadzaj ich do wrzenia (maksymalna temperatura grzania plus 80 stopni).
4. Do schłodzonej mieszanki dodaje się aromaty, ale nie do gorącej.
5. Kawałki orzechów, owoców, czekolady należy najpierw przechowywać w lodówce i dodać do prawie gotowych lodów.
6. Dodatek niewielkich dawek likieru, rumu, koniaku może nie tylko wpłynąć na wyjątkowy smak lodów, ale także sprawić, że będą delikatne, przewiewne, miękkie.

Lody to produkt, który uwielbiają wszyscy, a zwłaszcza dzieci. Każda gospodyni domowa może zrobić taki przysmak w swojej kuchni. Do stworzenia lodów będziesz potrzebować kilku składników, więc ten deser będzie niedrogi. Lody zawierają śmietankę, jajka, cukier i mleko. Dla osób uczulonych na produkty mleczne można przygotować smakołyk bez mleka.

Obecnie istnieje wiele możliwości stworzenia pysznego deseru. Tak jak za dawnych czasów, można zrobić lody w konwencjonalnej zamrażarce. Stworzone arcydzieło własnymi rękami będzie nie tylko smaczne, ale także przydatne. Posiada naturalne tłuszcze, białka, które są niezbędne dla ludzkiego organizmu. Jak więc zrobić lody w domu?

Plombir, który został wykonany przez nasze mamy i babcie

Latem zawsze chcesz spróbować czegoś zimnego i smacznego. Dlatego wiele matek rozpieszcza swoje dzieci pysznymi domowymi lodami. Bardzo łatwo to zrobić. Najważniejsze jest zapamiętanie niektórych niuansów gotowania. W tym celu musimy wziąć:

• 2 szklanki śmietanki wiejskiej, wysokotłuszczowej;
• 2 szklanki dobrego mleka;
• 3 żółtka;
• 200 gramów drobnego cukru lub cukru pudru;
• saszetka waniliowa.

Ważny! Wszystkie produkty powinny być zimne, aby łatwiej było je ubić.

Metoda gotowania:

1. Mleko jest najpierw gotowane, a następnie schładzane do temperatury 35 stopni.
2. Żółtka są dokładnie wymieszane z cukrem lub proszkiem, a także z wanilią. Następnie jednorodną masę należy dobrze ubić mikserem. Po uzyskaniu gęstej pianki miesza się ją ostrożnie z mlekiem.
3. Garnek z mieszanką umieszcza się na rozgrzanym piecu, podgrzewanym do uzyskania gęstej masy. Pamiętaj, aby wszystko wymieszać, aby produkty się nie paliły. Następnie pojemnik należy zdjąć z ognia, pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić na zimno.
4. Gdy mieszanka mleczna jest w lodówce, dobrze ubij śmietankę. Następnie dodaje się je do mrożonej śmietany i dobrze miesza mikserem.
5. Powstałą masę umieszcza się w pojemniku z pokrywką i wysyła do zamrażarki.

Teraz pozostaje tylko uzbroić się w cierpliwość, ponieważ pełne przygotowanie lodów zajmie około czterech godzin. Co pół godziny należy wyjąć pojemnik i dobrze wymieszać zawartość. Dopiero po tych manipulacjach domowe lody będą gotowe. Możesz podawać z dowolnym nadzieniem: czekoladą, jagodami, dżemem.

Lody z czekoladą i wanilią

Jeśli do lodów dodasz jagody lub kakao, nabiorą one zupełnie innego smaku. Na przykład, aby przygotować lody waniliowo-czekoladowe, będziesz musiał wziąć następujące składniki:

• 150 gramów proszku kakaowego;
• 150 ml mleka;
• 100 gramów pistacji;
• 200 gramów śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu;
• jeden strąk (kij) wanilia;
• 200 gramów cukru pudru;
• trzy żółtka.

Metoda gotowania:

1. Na patelnię wlewa się mleko i wlewa kakao. Oba produkty bardzo dobrze się mieszają. Wszystkie nasiona są pobierane z laski wanilii, a także wysyłane na patelnię. Następnie pojemnik stawia się na małym ogniu. Konieczne jest doprowadzenie mieszanki do wrzenia, nie zapomnij ciągle mieszać łyżką. Po ugotowaniu patelnię zdejmuje się z ognia. Zawartość należy schłodzić do temperatury pokojowej.
2. Teraz do powstałej mieszanki dodaje się śmietanę i wszystko jest szybko ubijane mikserem przez pół minuty. Pistacje drobno sieka się nożem, żółtka również miesza się z cukrem pudrem.
3. Następnie obie mieszanki miesza się razem w jednolitą masę, którą wlewa się do lodziarki razem z pistacjami. Musisz bić wszystko przez godzinę.
4. Gotowe lody trafiają do zamrażarki na 60 minut.

Potem można zjeść lody posypane pistacjami.

Pyszne domowe lody bez mleka

Lody powstają na bazie mleka, ale teraz możesz ugotować pyszny smakołyk bez tego produktu. Smak takich lodów będzie zupełnie inny, ale też bardzo oryginalny. Aby przygotować takie lody, będziesz potrzebować:

• 130 gramów soku z cytryny;
• trzy białka jaj;
• 300 mililitrów ciężkiej śmietany;
• 100 gramów cukru;
• szczypta waniliny;
• 2 jabłka.

Metoda gotowania:

1. Najpierw wymieszaj cukier ze śmietaną w rondlu, a następnie podpal. Gotuj tę mieszankę przez pół godziny w niskiej temperaturze. Po uruchomieniu pozwól masie ostygnąć. Następnie ubijaj mikserem przez minutę, aż się spieni.
2. Sok z cytryny, cukier i proteiny są również ubijane w piankę, a następnie łączone ze słodką śmietaną. Następnie wszystko miesza się do uzyskania jednorodnej masy, którą umieszcza się w zamrażarce na kilka godzin. Co godzinę pojemnik jest wyjmowany, a zawartość dobrze mieszana.
3. Jabłka pozostawia się do dekoracji przyszłych lodów. Ich kawałki stanowią dobry stojak na deser.

Domowe lody o smaku morelowym

Często dzieci lubią jeść lody o różnych owocowych smakach. Ale w sprzedaży lody są dostarczane z różnymi barwnikami i dodatkami, więc lepiej ugotować taki przysmak w domu z produktów wysokiej jakości. Na deser morelowy musisz przygotować następujące produkty:

• świeżo wyciśnięty sok z cytryny 50 ml;
• pół kilograma moreli;
• 100 gramów cukru i 80 gramów proszku;
• białka z trzech jaj;
• śmietana 300 gramów;
• wanilina do smaku.

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz umyć morele i usunąć z nich nasiona. Pozostaw kilka połówek owoców, a resztę drobno posiekaj.
2. Wlej śmietankę do miski i dodaj cukier. Ta mieszanina powinna być gotowana przez około pół godziny na małym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie powstałą masę chłodzi się do temperatury pokojowej.
3. Teraz dodaj resztę składników i szybko wymieszaj.
4. Lody są prawie gotowe, pozostaje wysłać je do zamrażarki na dwie godziny. Następnie wyjmujesz i mieszasz mikserem i ponownie wkładasz do zamrażarki na 1,5 godziny. Kiedy użyjesz powstałego przysmaku, nie zapomnij udekorować połówkami moreli.

Lody według państwowego standardu

W Związku Radzieckim wszystkie produkty, w tym lody, zostały wykonane jakościowo według określonego standardu. A lody były bardzo smaczne, dziś wiele osób o tym marzy.

Produkt zawiera następujące składniki:

• 1 litr 35% śmietany krowiej;
• 3 łyżki cukru;
• saszetka waniliny;
• 1 słoik mleka skondensowanego;
• 7 gramów żelatyny.

Proces robienia lodów:

1. Żelatynę zalać łyżką zimnej przegotowanej wody i pozostawić do spęcznienia.
2. Po połączeniu wszystkich pozostałych składników wymieszaj je mikserem przy niskich obrotach. Następnie ubijaj przez minutę w trybie szybkim.
3. Tak przygotowaną żelatynę włożyć do kąpieli wodnej do stopienia. Następnie powoli wlej do masy maślanej.

Ważny! Deser trzeba ubijać nie dłużej niż dwie minuty, w przeciwnym razie zamiast lodów pojawi się masło.

1. Przygotowaną masę umieszcza się w pojemniku i umieszcza w zamrażarce na 3 godziny. Ale co pół godziny należy go wyjąć i mieszać. Dopiero po tych manipulacjach dostaniesz prawdziwe lody.

Lody z przeszłości

Jak już zauważyłeś, głównym składnikiem lodów jest śmietanka. Dlatego zastanowimy się trochę nad przygotowaniem lodów kremowych, którymi zawsze cieszą się zarówno dzieci, jak i dorośli. Najpierw musisz przygotować 1 litr schłodzonej śmietany tłuszczowej i 200 gramów skondensowanego mleka, a także mikser o dużej pojemności, ponieważ produkty podwoją się podczas ubijania.

Krem wlewa się do miski miksera i zaczyna ubijać, aż zgęstnieje. Następnie wlewa się do nich skondensowane mleko, ale mikser nie jest wyłączany. Powinieneś otrzymać jednorodną masę, którą układa się w pojemniku i wysyła do zamrażarki. W ciągu trzech godzin mieszaninę należy okresowo mieszać. Gdy lody są gotowe, można je rozłożyć w miseczkach lub miseczkach waflowych.

Lody z porzeczkami

Lody z jagodami to zawsze pyszna uczta. Aby zrobić lody z porzeczkami, musisz przygotować następujące składniki:

• pół kilograma śmietany;
• żółtka z 7 jaj;
• 230 gramów prażonych orzeszków ziemnych i tyle samo kandyzowanych owoców;
• szklanka cukru (200 g);
• 100 gramów miodu;
• 400 gramów porzeczki, najlepiej czarnej;
• 130 ml wody.

Metoda gotowania:

1. Zaczynamy od zmieszania kandyzowanych owoców i orzechów.
2. Wlej wodę, miód i wlej 100 gram cukru do pojemnika. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, gotuj przez około 10 minut.
3. Białka ubija się w bujną pianę, a następnie powoli wprowadza się do powstałego syropu. Gdy cała masa ostygnie, dodaj do niej mieszankę orzechów.
4. Ostatnim krokiem jest ubicie śmietanki i wymieszanie jej z resztą składników. Następnie lody układa się w foremkach i wysyła do zamrażarki na 8 godzin.
5. Pozostaje tylko przygotować nadzienie porzeczkowe. Aby to zrobić, musisz zrobić syrop ze 100 gramów cukru i 80 gramów wody. Zmiel porzeczki w blenderze i wymieszaj z powstałym syropem cukrowym. Następnie odcedź.
6. Gotowe lody polać syropem porzeczkowym przed podaniem.

1. Aby po dodaniu owoców lub jagód w puszkach do lodów nie uzyskano płynnej konsystencji, należy całkowicie osuszyć sok. A aromat jagód lub owoców można zwiększyć, zwiększając liczbę owoców.
2. Najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu lodów jest ich okresowe ubijanie podczas procesu zamrażania. Ale bez częstego mieszania otrzymasz lód mleczny. Dlatego najłatwiej jest skorzystać z maszyny do lodów, która ułatwi Ci pracę.
3. Są chwile, kiedy mieszanina, stojąc w ogniu, szybko się gotuje, a żółtka po prostu się zwijają. Ten błąd można naprawić: całą masę przecedzić przez sito, a następnie dodać do niej surowe żółtka ubite z cukrem pudrem.
4. Wszystkie składniki, które zostaną dodane do lodów, należy najpierw schłodzić w zamrażarce.
5. Ważnym punktem jest przygotowanie masy w kąpieli wodnej. W przypadku mleka pojemnik musi być szklany, ogniotrwały. Nawiasem mówiąc, w przypadku zamrażarki takie dania będą najlepszą opcją, ponieważ nie nadają produktom obcych smaków.

Oczywiście lody nie są łatwe do zrobienia. Ale jeśli masz ochotę, lubisz gotować, zawsze możesz spróbować. W końcu jedzenie gotowane w domu jest uważane za znacznie zdrowsze i smaczniejsze niż kupowane. Każda mama chce, aby jej dzieci czerpały jak najmniej z produktów z różnymi dodatkami, dlatego zdecydowanie warto spróbować ugotować smakołyk w domu!

Lody to ulubiona uczta dla każdego, bez względu na wiek i płeć. Ten deser ma naprawdę świetny smak - apetyczny, fajny, a nawet z dodatkami czekoladowymi czy owocowymi, no cóż, jak się temu oprzeć? A jaki wybór lodów oferuje nowoczesny producent – ​​tak, jest po prostu ogromny.

Jakich lodów nie znajdziesz w sklepach - lody czyste czy z dodatkami, w gofrówce, kremowe, czekoladowe, w polewie czekoladowej, w rożku waflowym z kawałkami owoców, z konfiturą owocową, z kawałkami czekolady, creme brulee i wiele więcej. Lista rodzajów lodów jest nieskończona.

Czy można to ugotować samemu? Tak oczywiście możesz! Ale najpierw warto zastanowić się nad podstawowymi zasadami, które trzeba znać, aby przygotować pyszną przekąskę na zimno.

Co musisz wiedzieć, zanim zaczniesz robić lody

• Jeśli gotowanie odbywa się bez użycia maszyny do lodów, lody należy dobrze i dokładnie wymieszać. Co 20 minut przez cały okres zamrażania. W przybliżeniu przez cały okres zamrażania musisz mieszać 3-4 razy;
• Jeśli używana jest maszyna do lodów, należy najpierw schłodzić pojemnik, a następnie przenieść tam składniki;
• Używaj tylko produktów wysokiej jakości. Smak lodów będzie zależał od jakości produktów. Używaj tylko świeżego mleka, śmietany, jaj kurzych, owoców i jagód. Wysokiej jakości czekolada i naturalne aromaty;
• Gotuj tylko ze składników o wysokiej zawartości tłuszczu. W przeciwnym razie podczas zamrażania utworzą się kryształki lodu i będą chrupać na zębach;
• Dodać aromaty dopiero po całkowitym zamrożeniu;
• Do prawie mrożonych lodów należy dodawać orzechy, świeże lub suszone owoce, kawałki czekolady. Podczas dodawania całą masę należy dobrze wymieszać;
• Aby zapobiec pojawianiu się kryształków lodu podczas długotrwałego przechowywania, do lodów należy dodać alkohol. Jeśli ten deser jest przeznaczony dla dzieci, musisz włożyć do niego syrop kukurydziany lub inwertowany, miód, żelatynę.

Klasyczny przepis na lody

Gotowanie:

Włóż żółtka do filiżanki i dodaj do nich wanilinę i cukier puder. Zmiel dobrze do jednorodnej konsystencji;

Do ubitych żółtek wlej połowę gorącego mleka i wymieszaj;

Wlej mieszankę żółtka z mlekiem do pozostałego mleka i wymieszaj;

Gotową masę schładza się do temperatury pokojowej i wkłada do lodówki;

Wymieszaj mieszankę mleczno-żółtkową z bitą śmietaną, przełóż do specjalnej formy i szczelnie zamknij;

Wkładamy go do zamrażarki i zostawiamy do zamrożenia;

Co 20-30 minut mieszankę należy delikatnie mieszać mikserem.

Gotowanie wykwintnych lodów francuskich

Składniki składowe:

• Białka jaj - 6 sztuk;
• 200 ml pełnotłustego mleka lub niskotłuszczowej śmietany;
• 300 ml śmietanki z 33% tłuszczu do ubijania;
• Cukier - 1,5 szklanki;
• Wanilina do smaku.

Instrukcja:

1. W metalowym pojemniku z grubym dnem wymieszaj mleko i śmietanę. Musisz tam również dodać pół szklanki cukru pudru i dobrze wymieszać;
2. Następnie garnek ze składnikami należy postawić na kuchence i podgrzać. W procesie ogrzewania wszystkie składniki należy intensywnie mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa nabierze jednolitej konsystencji;
3. Następnie wyjmij patelnię z pieca, ostudź i włóż do zamrażarki;
4. Rozbijamy jajka, uwalniamy je ze skorupki i ostrożnie oddzielamy białka od żółtek, upewniając się, że ani jedno żółtko nie pęknie i nie dostanie się do białka;
5. Wlej szklankę cukru do osobnej suchej miski i włóż tam wiewiórki;
6. Następnie za pomocą miksera lub blendera zaczynamy ubijać białka i cukier na niskich obrotach, stopniowo dodając prędkość. Ubijaj, aż pojawi się mocna piana;
7. Następnie musisz pobrać mieszankę mleczno-śmietankową z zamrażarki. Powinien tylko ostygnąć, ale nie zamarznąć;
8. Ostrożnie przenieś tam mieszaninę białek. Przełóż dużą łyżką i ciągle mieszaj;
9. Po wymieszaniu wszystkich składników całą masę należy przenieść do specjalnego pojemnika i szczelnie zamknąć pokrywką;
10. Umieść pojemnik w zamrażarce, aby zamrozić lody. W procesie zamrażania musisz mieszać masę co 20 minut;
11. Po około 2 godzinach lody będą gotowe do spożycia!

Jak zrobić pachnące lody czekoladowe „Eskimo”

Składniki, które będą wymagane:

• 600 ml mleka;
• 50 gramów mleka w proszku;
• Tabliczka z ciemnej czekolady - 100 gramów;
• 100 gramów masła;
• Skrobia kukurydziana - 70 gramów;
• Do glazury - tabliczka gorzkiej czekolady na 100 gramów, 100 gramów masła.

Gotowanie:

1. W kąpieli wodnej musisz stopić tabliczkę czekolady do stanu płynnego;
2. Następnie dodaj tam masło i również rozpuść, dobrze wymieszaj;
3. Zmniejsz ogień i pozostaw mieszankę na kuchence;
4. Dodaj skrobię kukurydzianą do 100 gramów zimnego mleka i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia;
5. W pozostałej części mleka rozprowadzamy mleko w proszku i cukier puder. Wkładamy miksturę do pieca i podgrzewamy do wrzenia;
6. Jak tylko mleko z cukrem się zagotuje, wlej do niego mieszankę mleka ze skrobią i dobrze wymieszaj;
7. Doprowadzić galaretkę do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty;
8. Do galaretki mlecznej dodać roztopioną masę czekoladową i dobrze wymieszać;
9. Następnie masę czekoladową przenieść do maszyny do lodów i zamrażać przez 20-25 minut;
10. Następnie przelej mieszaninę do małych filiżanek, włóż patyczki i wstaw do zamrażarki na 3-4 godziny do zamrożenia;
11. Wykonujemy lukier. Czekoladę należy rozpuścić do stanu płynnego;
12. Następnie dodaj tam masło i również rozpuść;
13. Gotuj wszystko przez kilka minut i wyjmij z pieca;
14. Wyciągamy lody z zamrażarki, wyciągamy je kolejno z kubków i zanurzamy w lukrze;
15. Trzymamy w rękach aż do całkowitego zestalenia i ponownie umieszczamy w zamrażarce na papierze pergaminowym;
16. Po około 2-3 godzinach lody można zjeść.

Jasne i pyszne popsicles - rozświetlająca rozkosz

Komponenty, które będą wymagane:

• 200 gramów dojrzałych truskawek;
• 200 gramów dojrzałych owoców kiwi;
• Pół szklanki soku jabłkowego;
• 3-5 listków mięty;
• 70 gramów cukru pudru;
• 30 gramów cukru pudru;
• 120 gramów naturalnego niesłodzonego jogurtu.

Jak gotować:

1. Najpierw sok jabłkowy należy wlać do małego pojemnika i podgrzać na kuchence;
2. Dodaj cukier granulowany do podgrzanego soku i gotuj do całkowitego rozpuszczenia;
3. Jogurt rozprowadzamy w filiżance, dodajemy tam cukier puder i drobno posiekaną listki mięty. Mieszamy wszystko;
4. Truskawki należy umyć, wysuszyć i usunąć działki;
5. Następnie zrób z niego puree. Możesz użyć blendera i zacieru widelcem;
6. Z kiwi obierz skórkę i z miąższu zrób puree;
7. Syrop jabłkowy należy podzielić na dwie porcje. Jedną porcję wymieszać z puree z kiwi, drugą z puree z truskawek;
8. Umieść puree z kiwi na dnie w przygotowanych foremkach i włóż do zamrażarki na 40 minut, aby zamrozić;
9. Następnie wyjmujemy, rozprowadzamy mieszankę jogurtu i mięty i ponownie wkładamy do zamrażarki na 40 minut;
10. Następnie ponownie wyjmujemy formę, rozprowadzamy puree truskawkowe i zamrażamy;
11. Po 40 minutach wyjmujemy, wkładamy patyczki i wysyłamy do zamrażarki na 2-3 godziny do całkowitego zamrożenia.

Najłatwiejszy przepis na lody

Produkty do gotowania:

• Jeden litr mleka;
• 5 żółtek jaj;
• 100 gramów masła;
• 500 gramów cukru pudru;
• 1 łyżeczka skrobi w proszku.

Gotowanie:

1. Wlej mleko do metalowego pojemnika, połóż masło i umieść na gazie;
2. Podgrzej mieszaninę i zagotuj. Gotuj, aż olej całkowicie się rozpuści;
3. Następnie rozbij jajka, uwolnij je od skorupki i oddziel białka od żółtek;
4. Żółtka należy włożyć do kubka, wsypać cukier i skrobię w proszku. Mieszaj wszystko, aż do całkowitego zmielenia granulowanego cukru;
5. Następnie dodaj tam niewielką ilość mleka i wymieszaj trzepaczką. Mieszanka powinna przypominać śmietanę;
6. Następnie pojemnik z mlekiem i masłem należy ponownie podpalić, wlać do niego mieszankę jajeczną i wszystko wymieszać łyżką;
7. Masę należy doprowadzić do wrzenia, gotować przez kilka minut i zdjąć z ognia;
8. Wkładamy do pojemnika w zimnej wodzie i chłodzimy;
9. Po ostygnięciu mieszanki mlecznej można ją przelać do foremek lub pojemnika i szczelnie zamknąć;
10. Następnie włóż wszystko do zamrażarki i zamroź. Nie zapomnij też mieszać lodów co 20 minut;
11. Po 3 godzinach lody można jeść.

Stosujemy technikę: lody w lodziarce

Składniki potrzebne do gotowania:

• Żółtka - 4 sztuki;
• Szklanka mleka;
• Bank mleka skondensowanego;
• Trochę wanilii.

Zasady gotowania:

1. Pierwszym krokiem jest rozbicie jajek i oddzielenie żółtek od białek. Następnie włóż żółtka do miski i ubij je trzepaczką lub mikserem, aż powstanie piana;
2. Wlej mleko do głębokiego kubka, dodaj tam mleko skondensowane i dobrze ubij mikserem, aż uzyskasz jednorodną kompozycję;
3. Następnie wszystko przelej do metalowego pojemnika i połóż na kuchence, podgrzej i wlej mieszankę żółtkową. Gotuj przez kilka minut, nie zapomnij ciągle mieszać;
4. Dodaj tam wanilię i wszystko ponownie wymieszaj;
5. Wlej zimną wodę do pojemnika i włóż do niego patelnię z podstawą lodową. Zapewni to szybkie schłodzenie i na wierzchu nie utworzy się żaden film;
6. Następnie schłodzoną mieszankę należy wlać do maszyny do lodów;
7. Gotowanie lodów w lodziarce przez około 30-40 minut. Gdy tylko masa zgęstnieje, kostkarkę można wyłączyć;
8. Wstaw maszynkę do lodów do zamrażarki na 12 godzin. Upewnij się, że w zamrażarce temperatura powinna wynosić od -18 stopni i mniej;
9. Gotowe lody należy włożyć do dowolnego pojemnika. Jeśli okaże się zbyt miękki, można go włożyć do zamrażarki na kilka godzin.

• Do gotowania zaleca się użycie maszyny do lodów. W nim lody okażą się jednorodne i bez zanieczyszczeń kawałkami lodu;
• Musisz zamrozić co najmniej 3-4 godziny;
• Nie zaleca się przechowywania w zamrażarce dłużej niż 5 godzin. Może to doprowadzić do powstania lodu, który zepsuje smak deseru.

Okazuje się, że lody można zrobić w domu z dużym powodzeniem. Oczywiście będzie smakował trochę inaczej niż ten kupiony w sklepie, ale będzie znacznie lepszy i smaczniejszy. Pamiętaj o rekomendacjach i poradach.

Pamiętaj, aby używać tylko naturalnych składników i przestrzegać całej receptury. Wtedy zrobisz prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej.