Ryba to wyjątkowy produkt, który posiada ogromną ilość składników odżywczych. Doświadczeni specjaliści kulinarni zwykle dzielą je ze względu na pochodzenie: rzeczne, morskie i oceaniczne.

Najczęściej zupę rybną gotuje się z małych rzeczy, a częściej są suszone lub solone. Ale poza tym istnieje wiele sposobów przygotowania różnych dań rybnych, na przykład pieczonej ryby nad ogniskiem. Nie wymaga to żadnych specjalnych umiejętności i zdolności. Wszystkie przepisy są lekkie i proste i nie zajmują dużo czasu.

Tajemnice odpowiednio upieczonej ryby na ogniu

Istnieje kilka prostych zasad gotowania ryb nad ogniem, dzięki którym otrzymasz tak pyszne danie, jak aromatyczna pieczona ryba.

• Jeśli zdecydujesz się użyć ryb rzecznych do gotowania, ale masz wątpliwości z powodu zapachu błota, nie martw się. Wystarczy umieścić rybę w zimnej wodzie rozcieńczonej octem (stosunek 5/1) na kilka godzin.
• Najsmaczniejsza ryba pojawia się pod koniec lata, kiedy jest wzbogacona tłuszczami omega.
• Podczas pieczenia nad ogniem w żadnym wypadku nie należy go kilkakrotnie przewracać. W przeciwnym razie ryba na ogniu nie będzie soczysta, z piękną chrupiącą skórką, ale sucha i rozgotowana. Najpierw musisz usmażyć do miękkości z jednej strony, a dopiero potem z drugiej.
• Jakie ryby gotować na ogniu, zależy od Ciebie, ale w każdym razie lepiej jest zaopatrzyć się w specjalny grill do gotowania grillowanych ryb.
• Możesz zrobić własne przyprawy do ryb i marynaty. Lub możesz użyć kupionych.

Przed rozpoczęciem procesu gotowania ryb możesz przygotować specjalną marynatę. Jego przepis jest prosty, ale nada potrawie zapierający dech w piersiach aromat i smak. Przedstawiona ilość marynaty wystarcza na trzy średniej wielkości ryby.

Składniki:

• woda - 3 łyżki stołowe;
• sok z cytryny - 50 ml;
• olej roślinny - ½ szklanki;
• musztarda - 1 łyżka stołowa;
• ocet 9% - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• cukier - ½ łyżeczki;
• sól i pieprz - szczypta na raz.

Przygotowanie:

• Do miski miksera wlej sok z cytryny i wodę, dodaj musztardę, sól, pieprz i wymieszaj.
• Powoli wlewaj olej roślinny do powstałej masy, nie przestając mieszać.
• Każdą rybę nasączyć przygotowaną marynatą i pozostawić na pół godziny.
• Aby ryba nie przywierała do rusztu, posmaruj ją masłem.

Świeże ryby pieczone nad ogniem

Składniki:

• żywe ryby o wadze co najmniej 700 gramów i nie większej niż 1 kilogram - 3-4 sztuki;
• cebula - 3 sztuki;
• przyprawa do ryb;
• Sól.

Przygotowanie

Jak więc gotować ryby nad ogniem? Łatwo!

1. Najpierw wypatroszyć rybę, oczyścić łuski, spłukać. Płetwy, głowa i skrzela mogą zostać zachowane. Dopraw przyprawami i dopraw solą ze wszystkich stron.

2. Obierz cebulę i pokrój w krążki. Włóż pierścienie do ryb bez ich demontażu.

3. Zrób płytkie nacięcia w rybie, jak pokrojony w plasterki bochenek. Zapakuj i wstaw do lodówki na dwie godziny do zamarynowania.

4. Po upływie czasu nałóż na ogień siatkę lub ruszt, posmaruj go olejem, aby ryba nie przykleiła się do metalu. Po ułożeniu ryb obok siebie zamknij siatkę.

5. Smaż rybę na złoty kolor, około 15 minut, następnie odwróć i smaż z drugiej strony przez taki sam czas.

Ryba (nad ogniem) jest gotowa.

Notatka

Jeśli z jakiegoś powodu smażone jedzenie jest dla Ciebie przeciwwskazane, możesz użyć tego samego dania, co rybę w folii nad ogniskiem. Po marynowaniu ryby zawijamy w folię i układamy na ruszcie. Czas gotowania to również 30 minut.

na stosie

Ryba mrożona w niczym nie ustępuje w smaku rybom świeżym. Najlepiej wziąć filet, ponieważ nie wymaga wstępnego czyszczenia, praktycznie nie ma w nim kości.

Składniki:

• filet z panga (to tłusta ryba, dzięki temu okazuje się szczególnie soczysty i smaczny);
• marynata do ryb, której przepis opisano powyżej.

Przygotowanie

1. Filety najpierw rozmrozić, odsączyć nadmiar wody, osuszyć ręcznikiem papierowym.

2. Zanurz filet z panga w marynacie, włóż do plastikowej torby, wstaw do lodówki na 1 godzinę.

3. Połóż rybę na ruszcie i grilluj po 10 minut z obu stron.

Ryba gotowana w ten sposób na ogniu jest bardzo smaczna. Ponadto podoba się dzieciom, ponieważ nie wymaga dodatkowego czyszczenia przed jedzeniem.

Pieczona czerwona ryba

Wybór czerwonych ryb do gotowania na ogniu jest duży - pstrąg, łosoś, łosoś kumpel, łosoś, łosoś różowy i inne. Weź rybę, którą lubisz i zacznij gotować.

Jeśli Twój wybór padł na niezbyt tłustą rybę, możesz ją upiec według tego samego przepisu, ale nie na otwartym ogniu, ale w folii. I pamiętaj, ryba w folii nad ogniskiem okazuje się nie mniej smaczna, ale jest bardziej przydatna.

Możesz kupić gotowe steki lub wziąć całą rybę, obrać i pokroić na pożądane kawałki.

Wymagane składniki:

• steki z czerwonej ryby o szerokości 1,5-2 cm;
• sok z cytryny - jedna mała łyżeczka na jeden stek;
• przyprawa do ryb;
• Sól.

Przygotowanie

1. Natrzyj steki rybne solą, przyprawami i sokiem z cytryny.

2. Pozostaw rybę w chłodnym miejscu na kilka godzin, aby namoczyła się.

3. Połóż steki na ruszcie i przejdź do procesu przyrumieniania.

4. Czerwona ryba smaży się tak samo jak pozostałe. 15 minut z jednej strony na złoty kolor, a 15 minut z drugiej.

Jak iz czym podawać pieczone ryby

Ugotowaną rybę delikatnie ułożyć na talerzach. Podawać ze świeżymi lub pieczonymi warzywami, dowolnymi ziołami. Możesz ugotować do tego sałatkę warzywną lub gotować, piec, dusić ziemniaki. Ryż gotowany doskonale nadaje się również na danie rybne.

Jeśli pieczona ryba okaże się lekko wyschnięta, co często ma miejsce w przypadku czerwonej ryby, można ją podać z sosem tatarskim, który można zrobić samemu lub kupić w sklepie, lub z sosem śmietanowym.

Aby ugotować to ostatnie, weź masło, rozpuść je w rondlu z grubym dnem, dodaj drobno posiekaną zieleninę i gotuj na wolnym ogniu. Tak przygotowanym sosem polać pięknie ułożone steki, filety rybne lub całe ryby.

Smacznego!

5232

26.04.16

Wybierając się na piknik lub grilla, najczęściej preferowane jest mięso, ale zapomina się o rybach. Ale gotowanie ryb nad otwartym ogniem to przyjemność. Małe rybki można nadziać na szaszłyki i ugotować w całości, steki czy filety dobrze upiec na ruszcie, a jaki kebab rybny otrzymamy - będziecie się kołysać! Ogólnie rzecz biorąc, płonąca ryba okazuje się delikatna, soczysta w chrupiącej skórce - jak się oprzeć takiej pokusie. Jedyne, co musisz wiedzieć, to niektóre tajniki gotowania ryb na otwartym ogniu.

Krok 1. - wybór ryb

Gdzie kupić ryby do gotowania na otwartym ogniu? Teraz to pytanie jest bardzo istotne. Najsmaczniejsze dania pochodzą ze świeżych ryb. Dlatego należy go kupować tylko w zaufanych miejscach. Supermarket i rynek są idealne. Wybieraj ryby bardziej tłuste, z gęstym mięsem. Idealną opcją jest łosoś, łosoś, tuńczyk. Ale zarówno delikatny halibut, jak i okoń morski doskonale nadają się do gotowania ich nad ogniem. Rybę najlepiej piec w całości, z głową, ogonem i płetwami, bez nacięć i nakłuć. Całe pieczony labraks, makrela, dorada i pstrąg potokowy prezentują się bardzo efektownie. Rybę można również upiec w małych kawałkach, na przykład na ruszcie lub szaszłykach. Kebab rybny jest niesamowicie smaczny i aromatyczny.

Krok 2. - przygotowanie ryby

Teraz zacznijmy przygotowywać rybę. Najpierw sprawdźmy rybę i upewnijmy się, że nie została w żaden sposób uszkodzona. Teraz musisz zdecydować, jak go przyciąć. Ryby można piec w całości, duże najlepiej kroić w steki, w przypadku grillowanej ryby należy pokroić na porcje o tym samym kształcie. Jeśli chcesz upiec całą rybę, potrzebujesz specjalnego grilla w kształcie ryby lub aluminiowego naczynia do pieczenia, które idealnie nadaje się do grillowania lub grillowania. Bardziej kruchy - dorsz lub halibut, najlepiej upiec w folii. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, kup wcześniej (jeśli to możliwe) liście bananowca, możesz też upiec w nich rybę, a ugotowane w ten sposób świetnie prezentuje się na talerzu.

Teraz musimy zdecydować, jak ugotujemy rybę. Jeśli zdecydujesz się upiec całego łososia lub łososia, sól, pieprz posyp sokiem z cytryny, włóż do wysmarowanego naczynia lub ruszcie, dodając kilka gałązek aromatycznych ziół. Jeśli gotujesz halibuta lub dorsza w folii, dodaj tymianek i kilka ząbków czosnku. Steki można wcześniej marynować przez 10 minut w białym winie i ziołach. Nie polecam marynowania kawałków przeznaczonych na grilla, wystarczy je posolić i popieprzyć (lepiej dawać pierwszeństwo pieprzowi białemu), ale podczas gotowania na ogniu polać sokiem z cytryny.

Krok 3. - przygotowanie inwentaryzacji

Z góry przygotujemy kociołek, węgle, grilla lub grilla. W każdym razie grill, na którym usmażysz rybę, musi być czysty i wielkości ryby. Pręty rusztu powinny być takie, aby kawałki ryb nie wpadły. Jeśli zdecydujesz się upiec całą rybę bezpośrednio na ruszcie, najpierw posmaruj ją olejem roślinnym, aby zapobiec przypaleniu. Musisz pamiętać, że w tym przypadku rybę możesz obrócić z jednej strony na drugą tylko raz, inaczej się rozpadnie. Koneserzy grilla wolą grillować ryby z jednej strony dłużej niż z drugiej. Rezultatem jest pyszna skórka. Ale grillowaną rybę gotuje się pod zamkniętą pokrywką rusztu - dzięki temu lepiej się piecze.
Ryba gotowana na ogniu smakuje najlepiej, gdy pachnie mgiełką. Dlatego koneserzy zalecają używanie surowego drewna cedrowego do gotowania ryb w ogniu: dają dużo dymu, który wchłania ryba. A oto kolejny sekret: rybę można zawinąć w namoczoną w wodzie korę cedru. Wilgoć zapobiegnie szybkiemu przypalaniu kory, a kawałki filetów, steków czy tusz rybnych będą nasycone dymem i nabiorą zapadającego w pamięć aromatu.

Krok 4. - gotowanie ryby w ogniu

Pamiętaj o głównej zasadzie gotowania pysznej ryby nad otwartym ogniem - nie gotuj ryby przez długi czas! Prześwietlona ryba traci kształt, staje się sucha i niesmaczna. Uważaj na swój wygląd, powie ci, kiedy ryba będzie gotowa. Tak więc, jeśli stek lub filet w środku jest już nieprzezroczysty, czas zastrzelić rybę. Formuła warunkowa została wyprowadzona empirycznie: 3-4 minuty gotowania na 1 cm grubości kawałka. Filety rybne lub steki z halibuta, tuńczyka, łososia o grubości do 1 cm gotuje się przez 3-5 minut na otwartym ogniu, kawałki o grubości 2 cm - 8-10 minut.
Jeśli pieczesz całe ryby, tusze o wadze do 500 g należy gotować nie dłużej niż 15-20 minut na średnim ogniu, bez ekspozycji na ogień, tusze o dużej wadze - 20-30 minut.

Ryby i inne potrawy można gotować na otwartym ogniu w prymitywny sposób i przy minimalnych środkach, uzyskując jednak pyszne danie. Najsmaczniejsza jest ryba gotowana na rozżarzonych węglach.
Ryba lub mięso smażone na otwartym ogniu to zdrowe, pyszne jedzenie. Najlepszy smak ryby można zachować, piecząc ją na ogniu przy użyciu drewna z gatunków używanych do wędzenia produktów.

Do pieczenia na otwartym ogniu lepiej jest mieć zamykaną podwójną kratkę drucianą z uchwytem. Zakupiona krata jest niewielka, lepiej używać domowych. Ale nie każdy zabierze ze sobą kratę tego projektu na wędrówkę lub łowienie ryb, są różne sytuacje.
W tym artykule przedstawiono możliwości gotowania na ogniu na różne sposoby oraz kilka przepisów na ich przygotowanie.
Wszystkie gatunki ryb, szczególnie tłuste, nadają się do smażenia na otwartym ogniu.

Ryba gotowana w glinie.

1. rozpalić ogień. Wypatrosz rybę, zostaw łuski.
Rybę natrzeć solą, do środka włożyć cebulę, pieprz, liść laurowy.
Pokryj tuszę gliną warstwą 3-4 cm i przykryj gorącymi węglami na 25-30 minut, rozpal ogień na wierzchu. Nie musisz czyścić gotowej ryby, ponieważ wraz z gliną odpadają łuski.
Niektórzy rybacy wstępnie zawijają ryby w kapustę, łopian, pokrzywę, liście dzikiej porzeczki.
W takim przypadku czas gotowania zwiększa się do 40-50 minut.

2. Tak przygotowaną rybę zetrzyj z solą wewnątrz i na zewnątrz, obtocz olejem, owinąć w liście klonu, a następnie w czystą szmatkę nasączoną olejem roślinnym, zawiązać sznurkiem, obtoczyć w glinie i włożyć do gorącego popiołu.
Czas się od czasu do czasu ostrożnie przewracać.
Gotowość ryb można określić na podstawie pękania gliny.

3. Oczyszczone i wypatroszone, przetarte solą i tłuszczem, tuszę należy zawinąć w liście kapusty lub klonu, a następnie w czystą szmatkę nasączoną olejem roślinnym, przewiązać sznurkiem i pokryć gliną warstwą 2-3 centymetrów, włóż gorący popiół pod węgle ognia.
Po 15-20 minutach rybę należy odwrócić do góry nogami, a po kolejnych 40 minutach będzie gotowa.

4. Weź średniej wielkości rybę (na przykład szczupak lub leszcz do 1,5 kg), posol ją, przykryj warstwą mokrej gliny o grubości 3-4 centymetrów. Zapraszam do wrzucenia go do ognia na grubej warstwie węgli. I podtrzymuj ogień przez co najmniej godzinę. Następnie wyjmij rybę "Glinioną" z ognia, rozbij glinę i wyjmij przygotowaną rybę o niesamowitym smaku. Nawiasem mówiąc, jego łuski pozostają na glinie.

Ryba gotowana w folii.

1. Rybę wypatroszyć, zdjąć z niej łuski, odciąć głowę i ogon, opłukać, natrzeć solą i pieprzem. Dodaj olej, ułóż na złożonym arkuszu folii aluminiowej i zawiń.
Ułożyć folię z rybą na rozżarzonych węglach ognia, odwrócić po 5-6 minutach i po tym czasie ryba będzie gotowa.

2. ryba z serem w folii.
Każda duża ryba jest pobierana, krojona na kawałki, nacierana solą i przyprawami, posypana sokiem z cytryny, w razie potrzeby można pokroić na kawałki i dodać tam kawałki sera, owinięte folią, gotować w węglach na ogniu około 15 minut.

Ryba gotowana w papierze.

1. Oczyszczone, wypatroszone i umyte ryby, całe lub pokrojone na kawałki, natrzeć solą stołową, posmarować masłem lub olejem roślinnym.
Dla smaku i zapachu wrzuć do ryby posiekaną zieleninę (cebulę, pietruszkę), liście laurowe. Następnie zawijamy rybę mocno w kilka warstw pergaminu nasączonego wodą (można też użyć folii aluminiowej lub zwykłego papieru) i zakopujemy w gorącym popiele, a na wierzch wrzucamy rozżarzony węgiel z ognia.
Po około godzinie (w zależności od wielkości tuszy) wyjmij rybę z papieru i sprawdź jej gotowość.
Jeśli więc można oddzielić mięso od kręgosłupa widelcem i na dodatek nie ma ono różowego koloru, danie jest gotowe.

2. Świeżo złowiona ryba średniej wielkości jest solona, ​​można ją posypać świeżym koprem lub różnymi składnikami. Zawijana jest w gazetę (lub papier. Ryby nie należy patroszyć i obierać. Zwilża się ją obficie wodą, a powstałe opakowanie wkłada się do ognia i przykrywa węglem. Czas gotowania zależny jest od wielkości ryby i stan węgli (gorętszy niż szaszłyk np. pieczony ziemniak) zwykle 5 do 10 minut Następnie węgle są kruszone, worek wyciągany, rozkłada się, łuski przyklejają się do papieru i ryby, gotowane we własnym soku, jest przed tobą.

3. Wypatroszyć rybę, oczyścić z łusek, spłukać. Lekko natrzyj solą, zawiń w gruby papier lub szmatkę, zwilż jedną stronę wodą i umieść w wykopanym w gorącym popiele otworze, namoczoną stroną do góry. Przykryj rozżarzonymi węglami. Za około 1-1,5 godziny ryba będzie gotowa. Czas gotowania zależy od wielkości ryby i stanu ognia. Przy tej metodzie gotowania ryb zaleca się stosowanie folii aluminiowej przeznaczonej do kontaktu z żywnością.

4. Najlepiej przygotować rybę według tego przepisu o wadze do 1 kg.
Ryby wypatroszone z usuniętymi blaszkami, ale w łuskach, dokładnie spłukać, odciąć płetwy, umiarkowanie natrzeć od wewnątrz solą, obtoczyć tłustą gliną warstwą 1-1,5 cm i zakopać w rozżarzonych węglach.
Za pół godziny lub trochę dłużej ryba będzie gotowa.
Przez cały ten czas w ogniu powinny być rozżarzone węgle. Ryba jest usuwana z ognia, uwalniana z powłoki, usuwając ją wraz z łuskami.

5. ryba pieczona w papierze. Rozpal ogień na piasku. Rybę wypatroszyć, nie usuwać łusek, wnętrze natrzeć solą, dodać przyprawy. Po tym, jak ogień dobrze podgrzeje piasek, zakop rybę owiniętą w kilka warstw mokrego papieru, rozpal ogień na wierzchu. Danie będzie gotowe za 40-50 minut. W ten sam sposób możesz gotować ryby w rozżarzonych węglach ognia.

6. Metoda jest prosta i daje dobre rezultaty. Tak często gotuje się szczupaki i duże okonie. Ryba jest patroszona i solona. Do smaku można dodać przyprawy i olej. Najpierw ryba zawijana jest w pergamin, a następnie w kilka warstw papieru gazetowego. Niektórzy zwilżają papier wodą. Wiązka układana jest na rozżarzonych węglach. Gdy papier jest całkowicie zwęglony, rybę wyciąga się z węgli, powierzchnię oczyszcza się i jest gotowa do spożycia.

Ryba gotowana w liściach roślin.

Rybę zawijamy w liść łopianu (można użyć folii, papieru gazetowego lub papieru pakowego, ale papier trzeba zwilżyć) i zakopujemy w gorącym popiele z ogniska. Ponownie rozpal mały ogień z góry. Czas gotowania zależy od wielkości ryby i stanu węgli (powinny być gorętsze niż kebab, jak pieczony ziemniak) - zwykle od 5 do 10 minut. Następnie węgle są grabione, worek wyciągany, rozkładany, łuski przyklejone do papieru, a przed Tobą ryba gotowana we własnym soku. Polecany miłośnikom wędkarstwa zimowego.
Nawiasem mówiąc, do popiołu można jednocześnie wrzucać ziemniaki - będzie dodatek.

Zapiekane z jagodami.

Duże ryby (lepsze niż sandacz) są patroszone, myte i solone od wewnątrz. Potem tusza.
Włożyć kilka groszków ziela angielskiego, liść laurowy, 3-4 ząbki czosnku, a pozostałą wolną przestrzeń wypełnić borówką lub żurawiną. Związana sznurkiem lub żyłką, tusza jest owinięta kilkoma warstwami mokrego papieru i umieszczona w popiele pod węglem ognia. Po 30-40 minutach (w tym czasie worek obraca się 5-6 razy) ryba jest gotowa.
Jedz schłodzone!

Ryba pieczona w popiele.

Rozpalanie ognia. Ryba nie jest patroszona, nacierana solą o łuski.
Węgle są zasypywane popiołem, ryby kładzie się na popiele, zasypuje popiołem i zasypuje węglem.
Po chwili ryba będzie gotowa.

Ryba pieczona w ziemi.
Rybę obrać, jelito, natrzeć solą i tłuszczem. Włóż w brzuch.
Z pęcherza pławnego i boków usunięto posiekaną cebulę, liście laurowe i tłuszcz.
Następnie owinąć rybę w małą czystą szmatkę nasączoną olejem roślinnym, związać sznurkiem i zakopać w małym otworze, a górna warstwa ziemi nie powinna przekraczać 5 centymetrów.
Ubij ziemię nad rybą i rozpal w tym miejscu ogień. Ryba będzie gotowa za godzinę.

Ryba gotowana na kamieniu.
Rzadko kiedy któryś z wędkarzy, zwłaszcza tych pieszych, nosi podczas łowienia patelnię.
Jednak rybę nadal można smażyć.
Podnoszą płaską płytę kamienną, myją ją i rozpalają wokół niej.
Gdy piec będzie dobrze wypalony, połóż na nim rybę przygotowaną do smażenia.
(Wypatroszona, solona, ​​z przyprawami w brzuchu.
Po około kwadransie odwróć go.
Po podobnym czasie ryba będzie gotowa do spożycia.

Ryba gotowana na patyku.
Ryba jest wypatroszona, łuski pozostawione, natarte od wewnątrz solą, nawleczone przez usta.
Aż do płetwy ogonowej na szpiczastym patyku, który jest wbity ukośnie w ziemię.
Ognisko. Odległość od ognia będzie optymalna, gdy poradzisz sobie z nim ręką.
Podgrzewanie 2-3 sek. tusza jest od czasu do czasu obracana w celu równomiernego zrumienienia.
Gotową rybę łatwo odrywa się od łusek.

Smażenie ryb na szaszłykach.

Gotowanie ryb na szaszłykach nad ogniem jest proste i jednocześnie wygodne. Na szaszłykach można usmażyć okonia, szczupaka, łososia i inne ryby. Ryba jest patroszona i solona, ​​ale łuski nie są usuwane, a głowa nie jest usuwana.
Całą rybę sadzi się na szaszłykach. Jest trzymany nad rozżarzonymi węglami lub tkwi w nim.
Szaszłyk z rybą w ziemi, przechylając się bliżej węgli.
Rybę należy trzymać w pewnej odległości od węgli, aby się nie paliła, ale była równomiernie usmażona.

Ryba na drucianej siatce lub ruszcie.
Ryby można smażyć na drucianej siatce, ruszcie lub blasze.
Z pęknięciami. Do smażenia na otwartym ogniu zwykle biorą tłuste ryby: śledź, leszcz, łosoś. Można w całości smażyć śledzie, leszcze i małą sielawę. Przed smażeniem leszcze i sielawę należy usunąć z łusek.
Całą rybę posypujemy gruboziarnistą solą przez 1-2 godziny.
Przed przygotowaniem.
Przed smażeniem ryba jest suszona, posypana przyprawami, takimi jak czerwona i.
Pieprz czarny lub skropione sokiem z cytryny.
Duże ryby lub kawałki ryb przed smażeniem smaruje się warzywami lub masłem.
Temperaturę siatki można sprawdzić na kawałku ryby - przykleja się do powierzchni niedostatecznie rozgrzanego metalu i pali się przy przegrzaniu.
Przed smażeniem siatka, ruszt lub blacha jest czyszczona i oliwiona.
Podczas smażenia małe ryby i cienkie kawałki ryb posypuje się drobno zmieloną solą, smaż do miękkości. Do gotowania potrzebne są grube filety i duże ryby.
Gotowość. Aby to zrobić, użyj piekarnika.
Aby ryba była soczysta, nie można jej spryskać płynem, można ją podlewać.
Tłuszcz. Najsmaczniejsza jest ryba, która właśnie została usmażona na ruszcie.
Czy wydaje Ci się, że na wsi np. obok grilla (palenizna z szaszłykami).
Warto wybrać miejsce do pieczenia na ruszcie lub na blasze.

Ryba na rożnie.

1. Na rożnie smaży się głównie jesiotry.
Aby to zrobić, kawałki ryb są gotowane na parze, myte, nakładane na metalowy szpikulec, smarowane słonecznikiem lub oliwą z oliwek i smażone na płonących węglach powyżej.
Płomień.

2. Ryba jest wypatroszona, nie usuwa się łusek, kroi się wzdłużnie, a następnie w poprzek na porcje, solona i nawleczona na szpikulec lub gałązkę przeplataną pociętymi krążkami cebuli.
Cebula i kawałki boczku. Końce szpikulca lub gałązki układa się nad węglami na wspornikach.
Odległość do węgli musi wynosić co najmniej 5 cm.
Smaż przez 8-10 minut, od czasu do czasu obracając tuszę, aby się upiekła.
Równomiernie. Ryba jest gotowa, jeśli łatwo oddziela się od łusek.

Ryba na drucie.

Będziesz potrzebować 500 g ryby, mielonego pieprzu, 25 g masła, soli.
Rybę obrać, wypatrzeć, opłukać, natrzeć solą i zmielonym czarnym pieprzem, dodać olej, zawinąć w folię, położyć na drucianym urządzeniu.
I smaż przez 30 minut, od czasu do czasu przewracając rybę.

Gotowanie ryb na desce przy ognisku.
Dzięki tej metodzie smażenia ryb od wielu uzyskuje się naprawdę pyszne danie.
Rodzaje ryb.
Ryba jest wypatroszona, oddzielając głowę. Pokrój rybę wzdłuż grzbietu do ogona, ale do brzucha.
Nie otwieraj. Po rozłożeniu rybę układa się skórą na szerokiej desce, mocując brzegi ryby spiczastymi drewnianymi kołkami, do których służy nóż.
Otwory są przebijane jako pierwsze. Ciepło powinno pochodzić z płomieni i żarzących się węgli ognia.
Być silnym.

Deskę z rybą umieszcza się w pobliżu ognia, lekko go przechylając.
Deska powinna znajdować się w takiej odległości od ognia, aby ryba była maksymalnie usmażona.
Wolniej.

Duży łosoś o wadze 15 kg smaży się do ugotowania przez co najmniej 6 godzin. Zgodnie ze starymi zasadami, przy tym sposobie smażenia ryb zaleca się rozpalenie ognia drewnem olchowym i umieszczenie deski z rybami z ognia w odległości dwóch toporów. Podczas smażenia ryby należy okresowo skropić solanką. Mimo długiego przygotowania nadal warto spróbować w ten sposób usmażyć rybę – wynik uzasadnia pracę.

Świeże ryby są idealne do wędzenia, niestety nie zawsze można kupić świeżo złowioną rybę. Następnie pozostaje użyć zamrożonego. Rybę najlepiej rozmrozić w sposób naturalny, czyli na górnej półce lodówki, a następnie całkowicie wyjąć rybę i postawić na stole. Do rozmrażania nie należy używać kuchenek mikrofalowych ani innych metod ekspozycji na temperaturę, ponieważ zabierają one większość smaku ryby.

Przed rozpoczęciem procesu wędzenia na gorąco ważne jest, aby wybrać „właściwe” drewno, czyli najbardziej odpowiednie trociny i zrębki. Najlepsze w swoim rodzaju do wędzenia są drzewa owocowe, a także olcha, dąb, jesion, klon itp. Nie należy stosować drzew iglastych, z wyjątkiem wspomnianego powyżej jałowca. Jak przechowywać ryby wędzone na gorąco? Zazwyczaj najczęstszym sposobem przechowywania ryb jest ich przechowywanie w lodówce. To prawda, że ​​​​rybę należy najpierw umieścić w papierze lub owinąć folią spożywczą, ponieważ swobodny dostęp tlenu sprawi, że ryba będzie wietrzna, a rybi zapach zostanie przeniesiony na inne produkty. Jeśli potrzebujesz jeszcze dłuższej trwałości ryby wędzonej na gorąco, możesz ją włożyć do zamrażarki, ale wtedy musisz być przygotowany na to, że ryba straci wtedy połowę swojego smaku.

Jak upiec rybę nad ogniskiem. Pieczona czerwona ryba

Wybór czerwonych ryb do gotowania na ogniu jest duży - pstrąg, łosoś, łosoś kumpel, łosoś, łosoś różowy i inne. Weź rybę, którą lubisz i zacznij gotować.

Jeśli Twój wybór padł na niezbyt tłustą rybę, możesz ją upiec według tego samego przepisu, ale nie na otwartym ogniu, ale w folii. I pamiętaj, ryba w folii nad ogniskiem okazuje się nie mniej smaczna, ale jest bardziej przydatna.

Możesz kupić gotowe steki lub wziąć całą rybę, obrać i pokroić na pożądane kawałki.

Wymagane składniki:

• steki z czerwonej ryby o szerokości 1,5–2 cm;
• sok z cytryny - jedna mała łyżeczka na jeden stek;
• przyprawa do ryb;
• Sól.

Przygotowanie

1. Natrzyj steki rybne solą, przyprawami i sokiem z cytryny.

2. Pozostaw rybę w chłodnym miejscu na kilka godzin, aby namoczyła się.

3. Połóż steki na ruszcie i przejdź do procesu przyrumieniania.

4. Czerwona ryba smaży się tak samo jak pozostałe. 15 minut z jednej strony na złoty kolor, a 15 minut z drugiej.

Dlaczego ryby nie powinny być smażone, czyli zalety grillowanej ryby

Ryba z grilla, choć nazywana jest smażoną i ma rumiane pieczone boki, nadal jest dużo zdrowsza niż ryba smażona w oleju: podczas smażenia oleje roślinne zamieniają się w źródło czystych substancji rakotwórczych, które nie tylko są szkodliwe, ale i niebezpieczne dla zdrowia !

Co więcej, smażona ryba jest zbyt nasycona tłuszczem, co również nie czyni jej zdrową, przez co jej kaloryczność wzrasta wielokrotnie.

Ryba z grilla wzmacnia system odpornościowy i chroni organizm przed przedwczesnym starzeniem się!

Aby Twoje pierwsze doświadczenia z grillowaniem ryb nie przyniosły Ci rozczarowania, a jedynie dodały pozytywnych emocji i urozmaicenia doznań smakowych, posłuchaj naszych zaleceń: te tajemnice i subtelności są proste, ale są niezwykle ważne dla zagwarantowania udanych rezultatów Twojej kuchni eksperymenty!

Powiemy Ci, jak prawidłowo grillować ryby, aby nie przykleiły się do rusztu i nie zamieniły się w „owsiankę”, jak to często bywa w przypadku tych, którzy dopiero opanowali tę metodę gotowania ryb.

Grillowana ryba jest niezaprzeczalna, więc przygotuj się wcześniej, gdy rodzina i przyjaciele poproszą o więcej!

Aby ryba smakowała „perfecto” (po hiszpańsku - idealnie), pamiętaj o pierwszym i być może najważniejszym sekretie: ryba musi być absolutnie świeża, a nawet najprawdopodobniej najświeższa. Im świeższe, tym smaczniejsze. To zasada, bez której nie ma nic.

Ryby morskie - tylko świeże, nie mrożone. Jeśli to rzeka, to znaczy, że właśnie zdjęto ją z haczyka.

Można go gotować na grillu węglowym lub na ruszcie.

Najlepiej oczywiście używać świeżych ziół, ale jeśli ich nie ma, to można je zastąpić suszonymi.

Użyj tego, co masz pod ręką: pietruszki, tymianku, oregano lub czegokolwiek chcesz.

Ryby bez ziół nie będą tak aromatyczne jak ryby gotowane z ziołami.

Wideo Jak smażyć ryby nad ogniem bez patelni

To bardzo szybki, niedrogi i pyszny przepis na gotowanie filetów rybnych na węglu drzewnym, tj. na zewnątrz, gdzie jest dostęp do otwartego ognia. Można użyć grilla, grilla i grilla.

Jeśli gotujesz w domu, używaj zwykłego piekarnika.

Do gotowania nadaje się każdy filet rybny, ale szczególnie smaczne są filety z łososia, pstrąga i makreli.

Ten przepis można wykorzystać do gotowania innych tańszych ryb:

• Rybę opłukać, wyjąć z kości na dwa filety, ponownie spłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym.
• Dopraw solą i dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
• Posiekaj świeży koperek, drobno posiekaj czosnek i wymieszaj z koperkiem.
• Arkusz folii dość mocno posmarować olejem roślinnym, położyć na nim filet rybny skórą do dołu, wierzch - zioła z czosnkiem i przykryć drugą połową fileta.
• Rybę szczelnie zawinąć w folię i położyć na ruszcie grillowym.
• Piecz po 10 minut z każdej strony.

Po upieczeniu pozostawić rybę „odpocząć” w folii przez pięć minut, następnie delikatnie rozłożyć i podawać posypaną sokiem z cytryny.

Jak przygotować rybę do grillowania

Zasadniczo do grillowania nadaje się absolutnie każda ryba, którą lubisz.

Wiele osób zaleca grillowanie ryb o gęstym i tłustym mięsie z niewielką ilością kości, ponieważ lepiej zachowuje swój kształt i nie rozpada się.

Z drugiej strony inni wolą kostne ryby rzeczne.

Najprawdopodobniej jest to tylko kwestia doświadczenia, które zdobywa się z czasem: możesz przyzwyczaić się do gotowania dowolnej ryby, aby zachowała swoją integralność.

Najważniejsze, że lubisz samą rybę:

• Przed gotowaniem dokładnie umyj rybę, usuń łuski, jeśli są, i jeśli to konieczne, wypatroszyć.
• Będzie to bardzo wygodne, jeśli kupisz w sklepie gotowe filety lub steki rybne.
• Rybę można ugotować albo pokroić na kawałki o grubości 2,5 - 3 cm, albo wszystkie na raz.
• Jeśli masz ryby rzeczne, doświadczeni miłośnicy grillowanych ryb rzecznych radzą nie kroić ich na kawałki, ale grillować w całości, aby nie zamieniła się w „owsiankę”.
• Aby nadać rybie wyjątkowej pikanterii, należy ją marynować przez co najmniej 20 minut: marynata z pewnością nada nawet nieco suchemu mięsu ryb wyjątkowej miękkości, soczystości i kruchości.
• Przed wysłaniem przygotowanej tuszy lub kawałków ryb na grill posmaruj je olejem roślinnym. To sekret nie tylko złocistobrązowej skórki, to świetny sposób na to, aby ryba nie przywierała do rusztu podczas pieczenia, a po upieczeniu można ją łatwo wyjąć z rusztu, nie uszkadzając integralności kawałka.
• Aby przyprawy i przyprawy, których używasz, wniknęły głęboko w rybę, nadając jej niepowtarzalny aromat i smak, wykonaj kilka małych nacięć na rybie. Dotyczy to zwłaszcza dużych kawałków lub całych ryb – w tym przypadku jest to mocna rekomendacja.
• Po przygotowaniu (oczyszczeniu z łusek i wnętrzności) całe ryby można faszerować ziołami, cebulą, czosnkiem, grzybami, warzywami, plasterkami cytryny, dodać przyprawy i zioła.
• Rybę można zawinąć w liście winogron, szpinak lub cienkie plasterki smalcu, szynki lub boczku, a następnie nadziać i upiec. To samo można zrobić przygotowując roladki z polędwicy z dodatkami (liście, plastry boczku, boczek) – wyjdzie bardzo ładnie i smacznie, a sama ryba nie wyschnie i zachowa swój kształt.
• Bardzo apetycznie wyglądają grillowane kebaby rybne, które przed gotowaniem będą nawleczone na przemian z kawałkami owoców i warzyw: można to zrobić np. nawlekając kawałki cukinii, dyni, cukinii, papryki, cebuli, awokado itp., na swój własny sposób gustu i pragnienia.

Tradycyjny szaszłyk zaczyna ustępować rybie gotowanej na węglu drzewnym. Wynika to z szybkiego przygotowania i wysokiej jakości na wyjściu oraz stuprocentowego sukcesu z gospodarstwami domowymi i gośćmi. Nawet miłośnicy liczenia kalorii i zwolennicy prawidłowego odżywiania nie odmawiają takiego jedzenia. Porozmawiajmy bardziej szczegółowo o najbardziej odpowiednich rodzajach ryb, przyprawach i procesie gotowania.

Zaleta ryby w folii

Każdy dietetyk potwierdzi zalety jedzenia gotowanego w folii. Mieszkańcy lata i właściciele terenów podmiejskich mogą bez problemu zafundować sobie „pożyteczną” rybę.

Rzeczywiście, wszystkie zwykłe metody obróbki na gorąco tracą przed gotowaniem w folii. Gotowanie i smażenie negatywnie wpływa na jakość produktu, a folia zachowuje bez zmian wszystkie przydatne składniki, w tym pierwiastki śladowe i witaminy. Ponadto potrawy gotowane są zawsze bez oleju, okazują się soczyste, bogate w naturalny aromat.

Zasady pieczenia w folii

Głównym warunkiem udanego gotowania jest stworzenie szczelności, tj. ważne jest zapewnienie odpowiedniego uszczelnienia i wyeliminowanie możliwości ulatniania się cieczy i oparów. Rybę należy gotować, aby zachować własne soki i składniki odżywcze. Dlatego powstałe danie jest uważane za dietetyczne.

Opakowanie nie może pęknąć ani przebić. W przeciwnym razie sok szybko wyparuje lub wyczerpie się, mięso spali się i wyschnie. Nie zaleca się ciasnego dociskania folii, niewielka przestrzeń pozwoli na ucieczkę powietrza i miejsca na ucieczkę soku. Jeśli folia jest zbyt cienka, stwórz dwuwarstwowe opakowanie.

Jak prawidłowo używać folii?

Wynik twoich wysiłków jest w 60% zależny od umiejętności pakowania żywności. Właściwe opakowanie ma trzy punkty:
1. Na wystarczająco dużym kawałku folii umieszcza się rybę z jednej strony, przykrytą wolną częścią.
2. Krawędzie są łączone, składane, składane, zaciskane, szwy są uszczelniane.
3. Delikatnie dociśnij powierzchnię, ale nie naciskaj. Obrabiany przedmiot może być podgrzewany.

Jaką rybę lepiej piec na węglach w folii?

Nie ma ograniczeń w wyborze gatunku ryb. Rzeka, morze i ryby złowione w najbliższym stawie będą smaczne. Jedynym kryterium jest rozmiar. Jeśli ryba jest zbyt duża, robi się z niej steki lub kroi na kawałki o pożądanej wielkości. Należy pamiętać, że im mniejszy kawałek, tym szybciej będzie gotowy, ponieważ każdy jest owinięty osobno. Używając soli i przypraw pamiętaj, że ryby potrzebują więcej tych składników niż mięso.

Ryby rzeczne (słodkowodne)

Ryba morska

Kupując, powinieneś preferować opcje świeże / schłodzone. Takie okazy gwarantują soczystość, naturalny aromat i miękkość. Jeśli zamierzasz gotować zamrożone, nie musisz całkowicie rozmrażać. Gdy pojawi się płyn, odczekaj, aż spłynie i przystąp do solenia. Następnie zapakuj też węgle. Prym wiodą pstrąg, makrela, łosoś.

Przyprawy do ryb

Tradycyjnie do ryb używa się czarnego pieprzu, ziół i soli. Dobrą kombinacją byłyby nasiona kopru włoskiego, kolendra i czosnek. A także kozieradka (szambala), musztarda, papryka, skórka cytryny. Jeśli jesteś fanem aromatów, lepiej oczywiście kupić gotową mieszankę.

Jeśli kupiłeś tłuste ryby, koniecznie użyj soku z cytryny i oregano. Wybrane przyprawy nakłada się na powierzchnię. W brzuchu zielenie są ułożone w pęczki - to koperek, pietruszka, fajnie jest dodać do nich bazylię, seler, kolendrę. Jednocześnie w dużej rybie można umieścić posiekane warzywa, które posłużą jako dietetyczny dodatek (cukinia, dynia, cebula, rzepa, ziemniaki).

Jak upiec rybę na węglu?

Przed „pakowaniem” niskotłuszczowe odmiany można nasmarować olejem (dorsz, różowy łosoś, mintaj, morszczuk itp.). Tłuste ryby są przechowywane przez krótki czas (5-10 minut) w marynacie zawierającej sok z cytryny i sos sojowy. Tuńczyk i flądra są zwykle marynowane przez 1-2 godziny.

Proces gotowania na węglu drzewnym jest wystarczająco szybki. Powinno być wystarczająco dużo węgli, najlepiej bez ognia. W przypadku rusztu grillowego wystarczy 20 minut na średnie kawałki, 10 minut na posiekane kawałki, 40 minut na duże kawałki. Przy wkładaniu węgla czas pozostaje taki sam.

W ciasnych warunkach można podawać bezpośrednio na folii. W świątecznej oprawie gotową rybę umieszcza się na dużym naczyniu i udekoruje warzywami i ziołami w oparciu o Twoją wyobraźnię.

Istnieje wiele sposobów gotowania ryb na węglach. Pieczona jest w całości, steki gotowane, szaszłyki, a nawet wędzone. Do każdego przepisu nadaje się ściśle określony rodzaj ryby, a tylko odpowiedni dobór produktów gwarantuje smaczne, aromatyczne danie.

Jak wybrać?

Nie każdy produkt nadaje się do gotowania na grillu: należy preferować tłuste ryby z niewielką ilością kości, ale chude odmiany nie zawsze są skuteczne, więc lepiej zostawić je na inne przepisy. Do pieczenia na grillu lepiej wybrać średniej wielkości tusze, których nie trzeba najpierw marynować, a jedynie posolić i natrzeć przyprawami wewnątrz i na zewnątrz. Lepiej jest pokroić dużą rybę na kawałki, bo inaczej upieczenie zajmie zbyt dużo czasu, a z dużym prawdopodobieństwem gotowe danie będzie usmażone na zewnątrz i na pół upieczone wewnątrz.

Należy jednak pamiętać, że odmiany o delikatnym i lekko luźnym miąższu, na przykład karp pokrojony na porcje, po prostu rozpadną się przy pierwszym obracaniu jedzenia na ruszcie.

Ten sam los czeka rybę zakupioną świeżo mrożoną, taki sposób przechowywania zmienia strukturę miąższu, a skóra nie jest już w stanie go utrzymać. Mięsiste tusze z minimalną zawartością kości w grzbiecie nadają się do gotowania steków, łatwo się je kroi na porcje i szybko smaży na ruszcie.

Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo przydatności różnych rodzajów ryb do pieczenia.

• Pstrąg- ta ryba jest słusznie uważana za królową grilla i kebabów. Ma gęstą strukturę, dzięki czemu nie mięknie pod wpływem ciepła, a miąższ pstrąga jest tak smaczny, że nie potrzebuje marynat. Można go tylko skropić sokiem z cytryny i wysłać na ruszt.
• Łosoś najczęściej jest grillowany, prawie w niczym nie ustępuje pstrągowi, jest doskonale upieczony, a gotowe danie okazuje się bardzo smaczne i aromatyczne.
• Kocia ryba ma gęsty miąższ o lamelarnej strukturze, dzięki czemu doskonale utrzymuje swój kształt na szaszłykach i drucianej podstawce. Ta ryba jest dość często używana do robienia grilla, ponieważ można ją kupić w każdym sklepie i kosztuje znacznie mniej niż pstrąg czy łosoś.

Należy pamiętać, że sum żyje w błocie, dlatego przed pieczeniem wskazane jest, aby trzymać go w mieszaninie wody i soku z cytryny przez około 30-40 minut, aby całkowicie wyeliminować zapach błotnistego dna.

• sandacz- tania ryba, która po ugotowaniu na ogniu okazuje się bardzo soczysta i sycąca, ale jej miąższ zawiera dość dużo kości, więc nie każdy lubi taki produkt.
• Szczupak ma dość smaczny filet, ale do pieczenia na grillu lepiej jest preferować inne rodzaje ryb, ponieważ ich miąższ jest trochę suchy i raczej kościsty. Jeśli jednak obecność małych kości Cię nie przeraża, a zdecydowanie zdecydowałeś się ugotować tę konkretną rybę, pokrój ją na porcje, namocz w marynacie i upiecz w folii.
• Karp- całkiem smaczne, jeśli ugotowane w folii, karpie nie układa się na ruszcie i szaszłykach, gdyż nie zachowują kształtu pod wpływem wysokich temperatur.

Życie morskie można również gotować na grillu.

• Tuńczyk popularnie nazywane „mięsem morskim” i to nie przypadek, bo ta ryba wyróżnia się dość soczystym miąższem o bogatym smaku. Tuńczyk grillowany to niezwykle pożywne i pyszne danie, zwłaszcza podawane ze świeżymi warzywami, oliwkami i koperkiem.
• Flądra bardzo dobrze się piecze, nie dziwi, biorąc pod uwagę jej płaski kształt, a ryba okazuje się bardzo smaczna i aromatyczna.
• Halibut- bliski krewny flądry, na węglach okazuje się całkiem smaczny, ale pod wpływem ciepła może się rozpaść, więc gotuje się go głównie w folii.
• Okoń morski. Jego filet nie nadaje się na grilla ani na grilla, po prostu jest ugotowany i ryzykujesz rybną owsiankę, ale cała tuszka zachwyci Cię dobrze upieczoną białą miazgą, choć nie zapominaj, że ryba ma dość dużo małych kości, więc należy zachować ostrożność podczas korzystania z niego.

• Dorado- chyba każdy, kto był nad Morzem Śródziemnym, próbował tej ryby, w kurortach gotuje się ją na ulicy na ruszcie, doprawia rozmarynem, bazylią i szałwią. Miąższ ten okazuje się bardzo delikatny, ale jednocześnie o wyraźnym morskim smaku.
• Miecznik- dość rzadko spotyka się na półkach domowych supermarketów, jednak jeśli chcesz, możesz ją znaleźć i upiec, zwłaszcza że ta ryba ma gęstą miazgę i nie rozpada się na ruszcie nawet po rozmrożeniu. Taka ryba jest pieczona bez folii, wstępnie marynowana przez pół godziny w sosie sojowym.
• Cefal, grillowany i grillowany, jest całkiem smaczny, ma słodkawy miąższ o bardzo gęstej strukturze, dzięki czemu można go upiec na ruszcie lub w folii - według własnego uznania.

Subtelności gotowania

Gotując rybę na grillu, grillu lub grillu, należy pamiętać o niektórych cechach technologii ich pieczenia:

• małe rybki piecze się na ruszcie z całą tuszą, od czasu do czasu smarując ją masłem;
• wskazane jest, aby najpierw trochę upiec duże kawałki na ruszcie z obu stron, a następnie zawinąć je w folię, posypać cytryną i dalej gotować - ta metoda sprawi, że ryba całkowicie upiecze się w środku, a gotowe danie będzie pyszne i soczyste;
• jeśli masz przed sobą płaską rybę, na przykład flądrę, to najpierw upiecz ją od jasnej strony, a dopiero potem odwróć i ugotuj po ciemnej stronie;
• grill z czerwonej ryby gotuje się nie dłużej niż 5-8 minut;
• niezależnie od sposobu pieczenia i rodzaju ryby kebab należy podlewać sokiem z cytryny lub roztopionym masłem;
• lepiej jest użyć drewnianych szpikulców jako szpikulców, przy czym wskazane jest wstępne moczenie ich w wodzie przez godzinę, wtedy miazga nie będzie się do nich przyklejać, a gorący dym nie uszkodzi struktury drewna;
• jeśli smażysz na patelni grillowej, to podobnie jak ruszt należy posmarować masłem.

Aby ryba była bardziej pikantna, możesz ją marynować przez pół godziny, dzięki czemu nawet najbardziej suchy filet będzie miał niezbędną soczystość i delikatność. Bezpośrednio przed umieszczeniem ryby na ruszcie zaleca się posmarowanie jej olejem roślinnym, doświadczeni kucharze używają oliwy z oliwek, ale odpowiedni jest również olej słonecznikowy. Jest to konieczne, aby w trakcie gotowania ryba nie przyklejała się do rusztu, a po ugotowaniu można ją łatwo wyjąć i położyć na talerzu, nie uszkadzając skóry i miąższu.

Smak ryby dobrze uzupełniają cytryna, koper włoski i inne przyprawy.

Aby głęboko wniknęły w miąższ, należy wykonać kilka nacięć na tuszy, zwłaszcza jeśli pieczemy duże steki lub całą tuszę.

Całe ryby są często nadziewane grzybami, cebulą, koreańską marchewką, ziołami lub czosnkiem przed umieszczeniem ich na węglach. Doświadczeni kucharze zalecają zawijanie ryby w liście winogron lub szpinak przed pieczeniem, a jeśli ryba jest sucha, to plasterki bekonu lub boczku, które są trzymane wykałaczkami, pomogą uczynić ją soczystą. Jeśli chcesz, możesz nawet uformować rolki ryb, boczek i liście, zapinając je na szaszłyki, taka ryba okazuje się niezwykle soczysta, smaczna i pożywna.

Szaszłyki rybne, które nawleczono na szaszłyki na przemian z kawałkami warzyw do smażenia, zawsze wyglądają apetycznie. Na przykład szaszłyk składający się z kawałka ryby, pomidora, papryki, awokado i cukinii okazuje się dość ostry.

Aby dowiedzieć się, jak gotować grillowaną makrelę, obejrzyj poniższy film.