Niewiele gospodyń domowych wie, jak prawidłowo i smacznie marynować smalec w domu. I na próżno: smalec solony to produkt, który jest nie tylko smaczny i satysfakcjonujący, ale także bardzo przydatny dla organizmu człowieka. Chociaż ta korzyść była często kwestionowana w przeszłości.

Teraz naukowcy udowodnili, że tłuszcz zwierzęcy zawiera substancje ważne dla funkcjonowania wielu narządów, dlatego ważne i konieczne jest, aby każdy spożywał tłuszcz. Ale nie przesadzaj. Nadmierne spożycie absolutnie każdego produktu, nawet najbardziej użytecznego, może oczywiście zaszkodzić.

Dziś pokażemy Ci, jak wybrać odpowiedni smalec do solenia. I ugotuj go pysznie w domu z przyprawami i bez, aby rozpływał się w ustach. Dowiesz się, że solenie smalcu w domu nie jest trudne.

Dzięki naszym przepisom możesz szybko i smacznie ugotować tradycyjne ukraińskie danie. Na początek pamiętaj, że domowy solony boczek ma różne smaki. I zależą od ogromnej liczby czynników:

1. Wybór opcji solenia;
2. wybór samego produktu;
3. wiek itp.

Jak wybrać odpowiedni smalec do solenia

Aby zrobić pyszny solony smalec w domu, po pierwsze. Wystarczy wybrać odpowiedni produkt do solenia.
Jak wybrać produkt, kilka przydatnych wskazówek.

1. Optymalny rozmiar kawałka smalcu do solenia ma grubość od czterech do sześciu centymetrów. Pamiętaj, im grubszy produkt, tym będzie twardszy i starszy.

2. Zwróć uwagę na kolor tłuszczu przeznaczonego do solenia. Produkt musi być w kolorze białym lub jasnoróżowym. Kolor żółty oznacza, że ​​produkt nie jest świeży lub był przechowywany w złych warunkach.

3. Skóra powinna dobrze ciąć, mieć jasnopomarańczowy kolor i być wolna od resztek włosia. Gdy można go łatwo i bez wysiłku oddzielić od głównego elementu, to produkt jest dobrej jakości.

4. Zapach: pokrój kawałek. Świeży produkt nie ma specyficznego zapachu ani na zewnątrz, ani wewnątrz.

Jak na sucho posolić smalec z czosnkiem i pieprzem

Nazwisko osoby, która po raz pierwszy soloła smalec, odeszło w niepamięć. Ale produkt przypadł do gustu wielu narodom. Najprawdopodobniej po raz pierwszy został solony i wojownicy rzymscy zabrali go ze sobą na długą kampanię.

W ciepłym klimacie solony smalec długo się nie psuł. Można było go nie tylko jeść z chlebem, ale także gotować z niego różne obfite dania. Tradycja solenia słoniny rozprzestrzeniła się na wszystkie terytoria słowiańskie, kraje bałtyckie i kraje europejskie.

Tłuszcz można posolić samemu w domu i oczywiście będzie smaczniejszy niż zakupiony produkt w sklepie. Sukces biznesu zależy od wyboru „właściwego” produktu podstawowego. Trzeba go kupić w parach, najlepiej domowej roboty w sprawdzonym miejscu. Mrożony smalec nie będzie bardzo smaczny.

Grubość kawałka jest kwestią osobistych preferencji, ale nie należy solić kawałków cieńszych niż trzy do czterech cm.

Do solenia na sucho potrzebujesz:

• tłuszcz wieprzowy 1,2 - 1,5 kg;
• drobno zmielony czarny pieprz - 5 g;
• sól, koniecznie duża -100 g
• świeży czosnek - 4-5 ząbków.

Jak wysuszyć smalec solny w domu - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Jeśli na kawałku przeznaczonym do solenia nie ma silnego zabrudzenia, nie ma potrzeby jego mycia. Zabrudzone miejsca wystarczy wyczyścić nożem.

Oddzielnie połącz sól i pieprz i wymieszaj.

Pokrój słoninę na kawałki. Optymalne jest wykonanie kawałków o szerokości około 6 cm i długości 7-8 cm.

Włóż do czystego pojemnika i wymieszaj z mielonym czosnkiem. Jeśli pozostanie sól i pieprz, dodaj mieszankę na wierzch.

Umieść pojemnik w lodówce na dolnej półce.

Tydzień później gotowany w domu solony boczek wieprzowy z pieprzem i czosnkiem. Kawałek czarnego chleba ze słonym pachnącym smalcem jest smaczniejszy niż hamburger z kawiarni fast food.

Przepisy na solenie smalcu w solance w domu

A teraz o tym, jak posolić smalec w solance i przyprawach i co jest do tego potrzebne.

Uwaga! Aby smalec był dobrze i szybko solony, wybieraj cienkie kawałki (do 5 cm grubości). Jeśli solisz gruby kawałek, pokrój go na kilka mniejszych kawałków.

Solenie tłuszczu w solance na zimno w słoiku

Ta opcja solenia jest uważana za klasyczną, a okres solenia wynosi 3-4 dni. Solenie boczku w solance jest uważane za najłatwiejszy sposób, z jakim poradzi sobie nawet początkująca gospodyni. A jednocześnie jest to najsmaczniejszy przepis na solony smalec, znany naszym babciom i mamom.

• świeży tłuszcz w ilości na jeden trzylitrowy słoik, jeśli jest ułożony ciasno w kawałkach;
• słoik (3 litry);
• woda - 1 litr;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• ziele angielskie i pieprz czarny (może być zmielony, może być groszek);
• sól - 6 łyżek stołowych;
• liść laurowy - 3 liście;
• szczypta przypraw (anyż, kminek, kolendra, kardamon).

Jak posolić smalec w solance w słoiku - przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Uwaga! W sklepie można kupić mieszankę przypraw. Przyprawa „Do solenia” jest idealna.

Wlej wodę do rondla (lepiej wziąć rondelek), dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Wrzucamy solankę do ognia i mieszamy, aż kryształki soli całkowicie rozpuszczą się w wodzie.

Przyprawy (kolendra, ziarna pieprzu) rozdrabniamy lekko łyżką. Jeśli przyjmuje się przyprawy luzem, nie trzeba ich kruszyć. Do wrzącej solanki dodaj wszystkie przyprawy z wyjątkiem czosnku, wymieszaj i natychmiast wyłącz.

Ząbki czosnku obrać, przekroić wzdłuż na pół. Jeśli wziąłeś duże plastry, to na kilka podłużnych części. Lekko zmiażdżyć łyżką. Dodaj czosnek do schłodzonej solanki, wymieszaj.

Bierzemy słoik, wkładamy do niego pocięte wzdłużnie kawałki smalcu.

Uwaga! Tłuszcz w słoiku do solenia powinien być ciasno zapakowany. Jednocześnie, aby później była możliwość, w razie potrzeby, zdobyć jedną lub dwie sztuki.

Wlać smalec do słoika z całkowicie ostudzoną solanką wraz z osiadłymi na dnie przyprawami, przyprawami i liściem laurowym.
Wstrząśnij słoikiem, pozostaw bez zamykania pokrywki na 2 godziny w pokoju.

Zamykamy solony smalec w solance pokrywką, wysyłamy do lodówki na 5-7 dni. Im dłużej słoik smalcu będzie stał i wysalał, tym odpowiednio będzie bardziej słony.

W pełni przygotowany smalec domowy w solance będzie już za tydzień. Następnie możesz go zjeść lub dalej przechowywać w lodówce w tej formie.

Jeśli nie lubisz jeść na mokro, tylko smalec wyjęty z solanki, możesz wykonać następujące czynności:

• Wyjmij go ze słoika, połóż na ręczniku papierowym;
• po wyschnięciu posyp trochę dowolnymi przyprawami (tylko trochę). Zawiń w folię spożywczą i przechowuj w zamrażarce. W tej formie można go trzymać w domu przez ponad rok.

Salo w solance - najsmaczniejszy przepis w skórce cebuli

Okazuje się niesamowicie pachnący, smaczny i mocny w konsystencji. Jest solone w ten sposób szybko: tylko 1 dzień i danie jest całkowicie gotowe.

Aby się przygotować, weź:

• 1,5 kg. świeży biały boczek (najlepiej z warstwami mięsa);
• sól 100 gramów;
• 1,5 litra wody;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 liście laurowe;
• 9 groszków czarnego pieprzu;
• 4-6 groszków ziela angielskiego;
• skórka cebuli (wystarczy 50 gramów).

Przepis krok po kroku na solony boczek w skórce cebuli:

Weź garnek, wystarczy na 3-5 litrów. Na dno patelni wyłożyć suche łuski wyjęte z cebulek i umyte pod wodą. Na łuskę położyć kawałki smalcu. Posolić produkt na wierzchu, posypać pieprzem, ułożyć liście laurowe i posiekany czosnek.

Uwaga! Aby posolić pachnący smalec na gorąco, zalecamy przed dodaniem do niego czosnku, lekko go rozgnieść nożem lub łyżką.

Napełnij zawartość garnka wodą, ustaw na ciepło.

Uwaga! Tłuszcz w wodzie będzie się unosił, aby temu zapobiec, zalecamy przykrycie go talerzem na górze.

Gdy solanka w rondlu na kuchence się zagotuje, odczekaj 10 minut i zmniejsz ciepło do minimum. Pozostaw w gorącej solance na kolejne 15-20 minut, a następnie wyjmij z kuchenki i pozostaw do zaparzenia w dowolnym chłodnym miejscu na jeden dzień.

Po określonym czasie smalec domowy w zalewie cebulowej będzie gotowy. Produkt pozostanie do wyjęcia, wysuszenia, posypania przyprawami i zjedzenia lub przechowywania w zamrażarce.

Solenie na gorąco smalcu w słoiku z czosnkiem i przyprawami

Produkt soli się w ten sposób przez 3-4 dni.

Do solenia konieczne jest przygotowanie następujących produktów:

• 0,5 kilograma świeżego tłuszczu;
• dowolne przyprawy według własnych upodobań (można kupić przyprawę „Do solenia boczku” lub zrobić własną mieszankę czosnku, pieprzu,
• liść laurowy, tymianek, kolendra itp.);
• woda - 1,2 litra;
• sól - 3 łyżki stołowe z małą zjeżdżalnią.

Jak posolić smalec z przyprawami na ciepło z czosnkiem i przyprawami w domu:

Wlewamy wodę do ognia, doprowadzamy do wrzenia, wyłączamy i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Czyścimy czosnek, lekko wyciskamy ząbki łyżką, dodajemy do wody. Ziarna pieprzu i inne przyprawy w ziarnach są miażdżone łyżką, dzięki czemu cały swój smak oddają solance. Wrzućmy to wszystko do wody.

Uwaga! Jeśli do solenia weźmiesz zakupione zmielone przyprawy, zostaną one dodane do naczynia jako ostatnie. Po napełnieniu solanką.

Dodaj sól do solanki, mieszaj, aż całkowicie rozpuści się w wodzie. Wlej solankę do słoika (jeśli posolisz w słoiku) lub zostaw w rondlu.

Boczek pokroić na małe kawałki o długości około 12-15 cm.Nigdy więcej. Umieść je w przygotowanej solance, przykryj pokrywką. Smalec w solance powinien być całkowicie przykryty.

Umieść pojemnik w lodówce lub na balkonie, jeśli solenie odbywa się w chłodnej porze roku przez 3-4 dni. Po określonym czasie pyszny solony smalec w przyprawach będzie gotowy!

Można go wyjąć, pokroić i zjeść. Do przechowywania w domu konieczne jest wyjęcie go z solanki, wysuszenie, posypanie odrobiną soli zmieszanej z przyprawami i przesłanie do zamrażarki.

Uwaga! Salo z warstwami mięsa będzie smakować przyjemniej i nie ma znaczenia, jak je posolisz.

Można go podawać jako samodzielne danie z pieczywem, cebulą i czosnkiem, jako dodatek do kapuśniaka, barszczu, a także ziemniaków, dowolnych płatków zbożowych, a nawet z gorzkiej czekolady.

Wideo: gotowany smalec w torbie - przepisy kulinarne

Salo od dawna uważane jest za jedną z najpopularniejszych potraw słowiańskich. Być może nie można sobie wyobrazić Rosjanina, Ukraińca czy Białorusina, który nie traktowałby tego produktu ze szczególną trwogą i nie znałby wielu przepisów na jego przygotowanie. Salo można gotować w dowolnej formie: smażone, gotowane, wędzone, solone.

Czasami smalec jest solony, jak mówią „raz”, a czasami na zimę przygotowywane są na dużą skalę. Tutaj radzimy solenie smalcu w słoiku. Dziś proponujemy Wam najsmaczniejszy przepis na ten produkt. Jest prosty, szybki, ale daje niesamowicie smaczny i pachnący „wynik”.

Salo w słoiku może być gotowane, solone lub w solance. Przyjrzyjmy się wszystkim tym trzem opcjom, a każdy wybierze tę, która będzie odpowiadać jego gustowi.

Jak wybrać smalec do solenia

Zanim zaczniesz gotować jakąkolwiek potrawę, powinieneś wybrać do niej odpowiednie, wysokiej jakości i właściwe składniki. Tak samo jest ze smalcem. Jak prawidłowo to wybrać? Po pierwsze, kawałki muszą mieć delikatny różowy kolor z cienką skórką. Jeśli kawałek ma szarawy odcień, to jest już nieświeży, nieświeży tłuszcz. Nie zaleca się przyjmowania go do solenia, a nawet do jedzenia.

Czasami wielu wydaje się, że żółty tłuszcz jest również nieświeży lub stary. Ale w rzeczywistości smalec domowej roboty z dużą ilością tłuszczu ma czasami żółtawy odcień i jest to całkowicie akceptowalne. Taki produkt z reguły pochodzi z knurów, jest żylasty i raczej twardy. Może służyć do smażenia, ale ta opcja nie nadaje się do solenia.

Po drugie, odpowiednia grubość jest ważna, jeśli zamierzasz posolić smalec w słoiku. Najsmaczniejszym przepisem dla każdego będzie oczywiście jego własny. Ktoś lubi czysty tłuszcz z minimalną ilością mięsa, a ktoś przeciwnie, małą warstwę tłuszczu na dużym, solidnym i apetycznym kawałku mięsa. Jednak eksperci twierdzą, że bez względu na to, który kawałek wybierzesz, optymalna grubość solenia wynosi od trzech do pięciu centymetrów.

Klasyczne wytrawianie na sucho

Wybrałeś więc odpowiednie kawałki i postanowiłeś posolić smalec w słoiku. Najsmaczniejszym przepisem, zdaniem wielu gospodyń domowych, jest solony smalec bez dodatku płynu. Ta metoda nazywana jest suchą lub „we własnym soku”. Do tego przepisu zaleca się spożywanie bardzo świeżego tłuszczu.

Czego potrzebujesz

Proces gotowania

Wybrane kawałki do solenia należy umyć i wysuszyć. Wlej sól do osobnej miski. Solenie tłuszczu w słoikach następuje etapami. Kilka kawałków obtocz w soli i połóż na dnie. Potem pojawia się kolejne kilka kawałków, również starannie posypanych solą. Między warstwami możesz dodać kilka liści laurowych, posiekany czosnek i ziarna pieprzu. Staraj się nie napełniać słoika całkowicie. Sól dwie trzecie słoika, pozostawiając poduszkę powietrzną. Ta metoda pozwala tłuszczowi „przewietrzyć”, a po otwarciu słoika nie będzie kwaśny i nie będzie miał nieprzyjemnego zapachu.

Jeśli posolisz produkt na przyszłość, użyj żelaznych pokrywek i maszyny do zszywania. Ale można też zrobić pyszny smalec w słoiku „jeden raz”. Przepis będzie się różnić tylko pokrywką - będzie to zwykły plastik. Po soleniu tłuszcz należy wyczyścić w chłodnym ciemnym pomieszczeniu. Z reguły jest to piwnica lub lodówka (jeśli liczba puszek jest niewielka).

Solenie w solance

Wiele gospodyń domowych twierdzi, że otrzymuje się najbardziej pachnący i pyszny smalec w solance w słoiku. Przyjrzyjmy się tej metodzie.

Do gotowania potrzebujemy:

• Małe kawałki smalcu (około 500 gramów).
• Cztery ząbki czosnku.
• Dwa litry zimnej wody.
• Ziarnka pieprzu.
• Jedno opakowanie soli kuchennej.

Postęp

Wyjmuje się duży trzylitrowy słoik i umieszcza się w nim umyte i wysuszone kawałki smalcu. Na kuchence stawiamy garnek z wodą, do którego dodajemy posiekany czosnek, liść laurowy, sól. W tym przepisie zaleca się zmiażdżenie ziaren pieprzu, aby wydobyć jak najwięcej smaku i aromatu. Gdy woda się zagotuje, wyjmij patelnię z pieca i poczekaj, aż ostygnie. Zalej kawałki schłodzoną solanką i zwiń pokrywkę. Ponieważ napełniasz produkt już zimną wodą, możesz od razu odstawić go do przechowywania w lodówce.

Ta opcja nie nadaje się do zbierania tłuszczu do wykorzystania w przyszłości. Ale wiele gospodyń domowych robi właśnie taki marynowany smalec w słoiku. Najsmaczniejszy przepis wymaga tylko kilku dni solenia w lodówce, a tłuszcz jest gotowy do spożycia. Po tych dniach wyjmujemy smalec z solanki, osuszamy ręcznikiem papierowym w celu usunięcia nadmiaru wilgoci. Wykonujemy posypkę: mieloną czarną, ziele angielskie czerwone, paprykę. Każdy kawałek boczku obtocz w tej paprykowej „panierce”.

Gotowany smalec w słoiku

Salę zamarynowaliśmy już w solance i po prostu posoliliśmy we własnym soku. Pozostaje do ugotowania. Aby gotowany smalec okazał się smaczny i pachnący, ponownie dodajemy do niego znane nam już składniki - czosnek, pieprz i liść laurowy.

Aby zrobić gotowany smalec, musisz wybrać odpowiednie kawałki. Powinny być trochę cieńsze niż te, które wzięliśmy do marynowania i solenia. Z kawałków, które nie zawierają dużo mięsa, zaleca się gotowanie smalcu. Jak wiecie, tłuszcz nigdy nie bierze soli, której nie potrzebuje. Ale jego mięsna część z łatwością wchłonie wszystko, co oferujesz. Może się okazać, że smalec będzie idealnie solony, ale część mięsna, jak mówią, „nie da się jej wziąć do ust”. Zawsze pamiętamy, aby wziąć ten moment pod uwagę.

Gotowany smalec można pozyskać na kilka sposobów. Ktoś po prostu napełnia produkt gorącą solanką, zwija wieczko i dostaje w słoiku ugotowany smalec. Najsmaczniejszym przepisem, według większości gospodyń domowych, jest smalec, który był gotowany w rondlu, a następnie pakowany i zwijany w słoiki do przechowywania.

O marynacie - wszystko jasne. Przyjrzyjmy się bliżej drugiej metodzie. Aby ugotować pyszny smalec, potrzebujemy: samego głównego produktu, soli, czarnego pieprzu, liścia laurowego, wody i łusek cebuli. Również w trakcie pójdzie duża głęboka patelnia. Jeśli posolisz zwykłe małe kawałki, możesz je umieścić w takim pojemniku. Jeśli weźmiesz długą wstążkę tłuszczu (z mostka lub z tyłu), potrzebujesz również mocnego sznurka. Za jego pomocą można zrolowany tłuszcz związać w bułkę i w tej formie ugotować.

Tak więc najpierw przygotowujemy wodę do gotowania. Ile soli dodać? Na litr płynu musimy dodać sto gramów. Patrzymy, ile litrów wody zostanie wlane do garnka i obliczamy ilość soli. Wszystko jest proste. Do czego służyła skórka cebuli? Aby smalec okazał się przyjemnym czerwonawym kolorem i był jeszcze bardziej pachnący, wiele gospodyń domowych używa łusek cebuli. Gdy już włożysz sól, włóż łuski i postaw patelnię na ogniu. Jak tylko zrezygnuje z koloru, może zostać wyjęta. I możesz w nim gotować smalec.

Jest jeszcze jeden sekret. Nie należy natychmiast usuwać tłuszczu z wody, jeśli minął zalecany czas gotowania. Wyłącz ogień i pozostaw produkt na chwilę w tej solance. Wyjąwszy tłuszcz z patelni, osusz go trochę serwetką, pozbywając się niepotrzebnego płynu, a każdy kawałek posyp mielonym pieprzem.

Teraz możesz wyczyścić tłuszcz do przechowywania. Kawałki wkładamy do słoika i posypujemy posiekanym czosnkiem. Dzięki tej metodzie skóra stanie się miękka w smaku. Jeśli chcesz, aby skóra była twardsza i mocniejsza, zaleca się przechowywanie tłuszczu nie w słoiku, ale w folii lub pergaminu.

Podzieliliśmy się z Wami trzema różnymi sposobami i powiedzieliśmy, jak gotować smalec w słoiku. Wybierz dla siebie najsmaczniejszy przepis, ale lepiej spróbować wszystkiego od razu i dopiero wtedy zdecydować, który jest bardziej odpowiedni dla Twojej rodziny. Smacznego!

Tak więc dowiedzieliśmy się, że smalec jest bardzo przydatny, teraz zastanówmy się, jak najlepiej go wybrać i marynować, aby uzyskać dobry smak. Przy okazji okazało się, że ten produkt to najlepsza przekąska do mocnego alkoholu. A jeśli już się przygotowałeś - świetny dodatek!

Jeśli chcesz wiedzieć, jak marynować smaczny smalec, aby rozpływał się w ustach, zdradzimy Ci tajniki solenia tego cudownego produktu. Sposobów na posolenie smalcu jest wiele - jak miłośnicy tego produktu go nie gotują! I solenie na sucho, w mocnej solance, gotowane w łusce i pieczone w piecu z wszelkiego rodzaju przyprawami. I zamrażają, a nawet mieląc przez maszynkę do mięsa, z dodatkiem czosnku i koperku, rozprowadzają w formie pasztetu na chlebie - i to bardzo smaczne! Spójrzmy na najlepsze przepisy na solenie na różne sposoby.

Jak wybrać odpowiedni tłuszcz

Pierwszą rzeczą jest to, że musisz wybrać odpowiedni produkt, w przeciwnym razie żadne metody solenia ci nie pomogą i nie osiągniesz rozpływającego się smaku. Dlatego nasza rada:

Chodźmy na targ - żadnych sklepów, potrzebujemy domowego smalcu i nic więcej!
Najpierw wybieramy z wyglądu - tak, żeby była biała lub lekko różowawa, jednorodna, najlepiej bez żyłek, bo one tylko dadzą nam pozór gumy do żucia, a zamiast rozpływać się w ustach, będzie długo żuć i żuć. żmudny czas.
Następnie, wybierając odpowiedni kawałek, przejedź tyłem paznokcia po jego powierzchni – jeśli na paznokciu zebrał się tłuszcz, to nam odpowiada.
Weź też ze sobą wykałaczkę i nakłuwaj tłuszcz od góry do dołu. Jeśli wejdzie łatwo, tłuszcz będzie jednorodny, a podczas solenia uzyskasz rozpływający się smak.

Wszystko, tłuszcz jest wybierany - teraz idziemy do domu i wybieramy przepis na solenie.

Jak posolić smalec w domu na sucho z przyprawami

Najprostszy sposób to ten. I tu też jest kilka opcji. Oto jeden z najszybszych i najbardziej sprawdzonych.

Po przyniesieniu do domu wybranego kawałka produktu zeskrob wszystko, co zbędne z powierzchni nożem, pokrój na kilka części (mniej więcej na szerokość dłoni). Weź plastikową torbę, wlej dużą niejodowaną (to koniecznie!) sól na dno. Teraz w misce przygotuj mieszankę czosnku (posiekanego przez prasę), soli, pieprzu, wymieszaj. Dokładnie pocierając każdy kawałek, złóż je w celofan na poduszce z soli. Wszystko, zawiąż torbę i zostaw tak na jeden dzień.

Następnie trzymaj w lodówce przez kolejne 2 dni i możesz z niego korzystać! Oczyść kawałek mieszanki przypraw i pokrój. Resztę włóż do zamrażarki, zapakowanej w małe kawałki, aby wygodnie było ją zdobyć. Następnie wystarczy wyjąć i pokroić w cienkie plasterki, lub jak się rozmrozi - w kostkę o grubości ok 2-3 cm - bardzo smaczne! A dla niego idealna para!

Kolejny łatwy sposób na suszenie soli

Salo
Czosnek
Sól, chmiel suneli, pieprz, suchy mielony koper

Pokrój produkt na kawałki o grubości około dłoni. Wszystkie przyprawy wymieszać z solą. Ułóż warstwę mieszanki na dnie naczynia, ułóż na niej tłuszcz warstwami, dobrze zanurzając każdy kawałek miksturą. Jak wszyscy ułożyli, połóż na wierzchu talerz, dociśnij i odstaw na 3 dni bez lodówki. Potem wyciągnęli go, strząsnęli z yushki, owinęli folią - i na zimno lub bezpośrednio do zamrażarki.

Jak marynować smalec w solance z czosnkiem i pieprzem

Również ciekawy sposób solenia. Zobaczmy, jak gotować. Tak więc już wybraliśmy tłuszcz, teraz przygotowujemy solankę.
Wlej wodę na patelnię, wrzuć tam pół surowego ziemniaka i dodaj trochę, mieszając, soli, aż ziemniak wyrośnie - solanka jest gotowa. Następnie wrzuć posiekany boczek do solanki i pozwól mu moczyć się przez trzy dni w chłodzie. Następnie wyjmujemy kawałki, delikatnie wycieramy je z wilgoci, tym razem posypujemy cienką warstwą drobnej soli, zawijamy w folię i wysyłamy do zamrażarki. Dzięki temu produkt można przechowywać bardzo długo, tłuszcz jest smaczny, rozpływa się, skóra jest również miękka.

Salo w solance

1. Tłuszcz - 1,5 kg;
2. 5 szklanek wody;
3. 200-gramowy kubek gruboziarnistej soli;
4. 3-4 laury;
5. 6-7 ząbków czosnku.
6. Kilka groszków czarnego pieprzu.

Mieszamy wodę z solą, gotujemy, chłodzimy - solanka jest gotowa. W 3 litrowym słoiku włożyć pokrojony na małe kawałki boczek (nie ciasno, żeby się nie udusić!), posypać pietruszką, pieprzem i czosnkiem i zalać solanką. Przykryli go pokrywką i posolili przez tydzień.
Spójrz - idealna opcja na smalec!

Jak marynować smalec w słoiku z czosnkiem

Również prosty i dobry przepis, w którym produkt jest delikatny i smaczny.
Smalec pokroić na kawałki wystarczająco szerokie, aby zmieściły się w słoiku. Zmiel czosnek, dodaj trochę wody, aby zrobić taką papkę czosnkową. Zanurz kawałki najpierw w czosnku, następnie w grubej soli i włóż do trzylitrowych butelek (jeśli nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, możesz wziąć 1-litrowy słoik). Po tygodniu w lodówce dostaniesz pachnący, rozpływający się w ustach pyszny smalec.

Salo w skórce cebuli

Jeśli natkniesz się na kawałek z żyłkami, najlepiej go wstępnie ugotować. Bardzo smaczne, jakby wędzone, gotowane ze skórką cebuli.

1 kg tłuszczu
Około litra wody
2 garście łusek cebuli
Kilka ziaren pieprzu
3 laury
główka czosnku, sól

Zagotuj wodę, dodaj skórkę cebuli i sól, gotuj przez 5 minut. Do bulionu włożyć kawałki boczku do przykrycia, gotować przez 10 minut. (zrób ogień mały). Wyłączyć ogień, pozostawić tłuszcz w bulionie na około 15 minut, wyjąć, ostudzić.
W międzyczasie posiekaj czosnek, pietruszkę i pieprz, wymieszaj. Tłuszcz pokroić tak, aby można go było nadziać tą masą, resztę masy rozprowadzić na całej powierzchni kawałków. Pozostaje owinąć kawałki folią i wysłać je do zamrażarki. Gdy zamarznie - wyjmij, pokrój, ciesz się smakiem!

Rada: smalec ze smugami, jeśli nie chcesz gotować, możesz go bardzo smacznie upiec w folii:
Natrzyj kawałki mieszanką soli, pieprzu i czosnku, zawiń w folię i piecz przez 1,5 godziny w piekarniku. Mmmm, niesamowicie smaczny, delikatny i pachnący! Smacznego!

Aby wybrać odpowiedni smalec, najlepiej udać się na targ lub do sklepu rolnego. Przede wszystkim zwróć uwagę na kolor: powinien być biały lub różowawy, ale zawsze jednolity. Skórka smalcu powinna być cienka, gładka, bez włosia i najlepiej sygnowana znakiem weterynarza.

Zapach tłuszczu. Zapach świeżego produktu jest subtelny, słodkawo mleczny. Obecność specyficznego aromatu sugeruje, że tłuszcz pochodzi z dzika. Żadne przyprawy nie usuwają zapachu, więc lepiej odmówić zakupu.

Tłuszcz przekłuć nożem, widelcem lub zapałką. Jeśli przebija się łatwo lub z niewielkim oporem, produkt zasługuje na Twoją aprobatę.

Po zakupie tłuszczu spłucz pod bieżącą wodą, dobrze osusz ręcznikiem i rozpocznij gotowanie.

Z czym posolić smalec

Z solą, czosnkiem, liśćmi laurowymi, kminkiem, nasionami kopru, a nawet skórką cebuli i cukrem.

Podczas solenia nie bój się przesadzić z solą. Główną zaletą tłuszczu jest to, że wchłania tyle soli, ile potrzebuje.

Jak posolić smalec

W domu smalec można soloć na trzy główne sposoby:

Nawiasem mówiąc, bez względu na wybraną metodę, gotowy tłuszcz należy przechowywać w zamrażarce.

• 1 kg tłuszczu;
• 200 g soli;
• 20 g czarnego mielonego pieprzu;
• ½ główki czosnku.

Gotowanie

Boczek pokroić w paski o szerokości 4-5 cm.

Wykonaj nacięcia poprzeczne w każdym takcie. Głębokość - trochę więcej niż środek kawałka.

Całą sól wlej do głębokiego pojemnika. Połóż tam smalec i dobrze natrzyj solą ze wszystkich stron.

Posyp pieprzem na wierzchu. W razie potrzeby możesz użyć mieszanki czerwieni i czerni.

I pokrój czosnek na plastry o grubości 1-2 mm i włóż je w szczeliny na kawałkach smalcu.

Przełóż tłuszcz do pojemnika i wstaw do lodówki na 3-4 dni.

Salo jest gotowe. Najlepiej smakuje z ciemnym pieczywem.

Do późniejszego przechowywania zeskrob lub spłucz nadmiar soli, owinąć smalcem w ściereczkę, włożyć do torby, a następnie zamrozić.

mag.relax.ua

• 2 kg tłuszczu;
• 5 szklanek wody;
• 200 g soli;
• 1 główka czosnku;
• 4 liście laurowe;
• ziarna pieprzu i inne przyprawy - do smaku.

Gotowanie

Smalec opłukać, osuszyć i pokroić na małe kawałki, aby łatwo przeszły w szyjkę słoika. Optymalna grubość kawałka to 5 cm.

Przygotuj solankę. Do rondla wlać 5 szklanek wody, posolić, podpalić i zagotować. Usuń z ognia i ostudź.

Drobno posiekaj czosnek i natrzyj nim kawałki boczku. Liście laurowe umyć i osuszyć.

Włóż tłuszcz do słoika. Nie próbuj ciasno składać kawałków: tłuszcz może zgnić. Warstwy tłuszczu przesuwają się z liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem.

Następnie wyjmij smalec ze słoika, osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj przyprawami. Możesz użyć czerwonego mielonego pieprzu, kminku, papryki. Następnie owinąć tłuszcz w papier lub torebkę i włożyć do zamrażarki. Za dzień tłuszcz będzie gotowy.

toptuha.com

• 1 litr wody;
• 2 garście skórki cebuli;
• 3 liście laurowe;
• 200 g soli;
• 2 łyżki cukru;
• 1 kg tłuszczu z warstwą;
• 4 groch z ziela angielskiego;
• 3 ząbki czosnku;
• papryka, mieszanka papryki - do smaku.

Gotowanie

Do rondla wlać wodę, dodać umytą skórkę cebuli, liście laurowe, sól, cukier. Zagotuj powstałą mieszaninę, włóż do niej tłuszcz i przykryj talerzem, aby utopił się w płynie.

Doprowadź mieszaninę z powrotem do wrzenia, a następnie gotuj przez kolejne 20 minut na małym ogniu. Następnie zdejmij patelnię z ognia, ostudź i odstaw na 12 godzin w chłodne miejsce.

Wyjąć tłuszcz, osuszyć i natrzeć mieszanką zmielonego czosnku, papryki i papryki. Gotowy tłuszcz zawinąć w folię lub torebkę i włożyć do zamrażarki.

Przed podaniem pozostawić boczek w temperaturze pokojowej przez 5 minut i pokroić w cienkie plasterki. Co najlepsze, ten tłuszcz łączy się z czarnym chlebem i musztardą.

Kompilacja czego potrzebujesz! Zabierz i wybierz sposób solenia!

Metoda numer 1

Najbardziej elementarny sposób solenia tłuszczu.

Smalec kroimy na kawałki wielkości pięści, wcześniej czyścimy czosnek w ilości 1 ząbek na 1 kawałek smalcu.

Ten czosnek kroimy w krążki. Przygotowujemy przyprawy - chmiel suneli, pieprz, mielone nasiona kopru lub inne, które lubisz.

Wlej trochę przypraw, pieprzu i czosnku na dno emaliowanej patelni.

Następnie w lewą rękę bierzemy kawałek boczku, w prawej grubą sól i pocieramy rondelek kawałkiem boczku z tą solą.

Następnie nakładamy tłuszcz na patelnię skórą do dołu i powtarzamy operację z kolejnym kawałkiem tłuszczu, posypując wszystko przyprawami i czosnkiem. Nie żałuj soli!

Następnie trochę ubijamy tłuszcz w misce, przykrywamy pokrywką o mniejszej średnicy lub talerzem, nakładamy na wierzch mały ucisk (na przykład 3 litrowy słoik wody) - i w ciepłym miejscu na 3 -4 dni.

Potem tłuszcz jest już prawie gotowy - pozostaje tylko wyciągnąć go z miski, strząsnąć sok, owinąć w bawełnianą szmatkę i włożyć do lodówki.

Gdy tylko zamarznie, możesz cieszyć się niepowtarzalnym smakiem.

Metoda numer 2

Solenie na sucho.

Na 1 kg tłuszczu potrzebne będą 2-3 główki czosnku, przyprawy (kolendra, mielona czerwona papryka, kminek, czosnek, bazylia, papryka, liść laurowy, tymianek), sól.

Boczek kroimy na kawałki o wymiarach 10x15 cm, robimy w nich głębokie nacięcia co 3-5 cm (do samej skóry).

Smalec nadziewamy czosnkiem, nacieramy mieszanką przypraw, zawijamy w sól i szczelnie układamy warstwami w emaliowanej misce, każdą warstwę obficie posypując solą (pamiętajmy, że nie da się zepsuć smalcu solą).

Odłóżmy go teraz w chłodne miejsce - a po 5 dniach tłuszcz będzie gotowy.

Metoda numer 3

Solenie na mokro

Solenie smalcu w solance ze skórkami cebuli to bardzo stary sposób. Czyli nie tylko nasze babcie solone, ale może i praprababki.

Smalec najlepiej podawać z warstwami mięsa, takimi jak mostek, ponieważ to lekkie spawanie jest optymalnym przetwarzaniem mięsa.

W roztworze soli (w ilości 1 kg soli na 1 litr wody) zagotuj skórkę cebuli i przyprawy.

Następnie zmniejszamy ogień, do solanki wkładamy pokrojony na kawałki smalec o wymiarach 10×15 cm i gotujemy 1,5-2 godziny.

Wyjmujemy kawałki, pozostawiamy do ostygnięcia i nacieramy mieszanką zmiażdżonego czosnku, soli i przypraw.

Zawiń w ściereczkę i pozostaw na dzień w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki.

Oto kilka innych sposobów na posolenie smalcu w łupinkach cebuli. Dzięki tej metodzie solenia smalec smakuje jak wędzony.

Metoda numer 4

Na 2 litry wody potrzebna będzie garść skórek cebuli i 3 łyżki. łyżki soli. Zagotuj solankę, odcedź.

Do tej solanki wrzucamy smalec (około 2 kg), gotujemy przez 15 minut, następnie zdejmujemy z ognia i pozostawiamy w solance na 8-12 godzin.

Po tym czasie odtłuszczamy solankę, nacieramy obficie czosnkiem i czarnym pieprzem.

Zawiń w pergamin i wstaw do lodówki na dzień lub dwa. Gotowe.

Jeśli zrobiłeś dużo, nie martw się. Taki tłuszcz jest długo przechowywany w zamrażarce.

Metoda numer 5

Na 1-1,5 kg mostka lub smalcu potrzebna jest 1 mała główka czosnku.

Na solankę: 1 litr wody, ½ szklanki grubej soli, 1 garść skórki cebuli (z 5-7 cebul), ew. 3 liście laurowe, 15 ziaren czarnego pieprzu.

Wszystkie przyprawy wraz z solą i skórką cebuli przełożyć do rondla i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia, włożyć tłuszcz tak, aby był pokryty solanką, gotować przez 10 minut.

Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw w solance na jeden dzień. Po ostygnięciu solanki włóż patelnię do lodówki.

Następnie usuń tłuszcz z solanki i pozostaw na talerzu na 15 minut, aby odprowadzić nadmiar solanki. Czosnek wycisnąć przez praskę i posmarować nim tłuszczem ze wszystkich stron.

Usuń tłuszcz z lodówki na jeden dzień. Następnie przenieś do zamrażarki.

Metoda numer 6

Kup świeży tłuszcz. Wykonać nacięcia na skórze, posolić grubo grubą solą i włożyć do szerokiej miski, na wierzch nałożyć ucisk (można też użyć szerokiej miski z wodą lub rondla).

Po dniu wrzuć cały tłuszcz i sól do rondla, wlej wodę jeden lub dwa palce nad tłuszcz.

Dodaj wszelkiego rodzaju przyprawy (cokolwiek chcesz), liść laurowy i pamiętaj, aby mieć więcej skórki cebuli (to ona następnie nada oryginalny kolor, smak i zapach).

Wszystko to gotuje się przez godzinę. Następnie pozwól zawartości ostygnąć do temperatury pokojowej.

Salo jest wyjmowane z patelni, faszerowane (nacierane zmiażdżonym) czosnkiem, pieprzone (mielony czerwony, czarny pieprz) do smaku.

Zawijana jest w kalkę kreślarską (pergamin, folia), nawijana zwykłą nicią, aby kalka nie rozwijała się, i wkładana do zamrażarki.

Dzień później tłuszcz jest gotowy do użycia.

Metoda numer 7

Ostry tłuszcz.

Ten przepis jest dla tych, którzy nie mają nic przeciwko pikantności. Do solanki potrzeba 7 szklanek wody, 1 szklankę gruboziarnistej soli, garść skórek cebuli.

Doprowadź wszystko do wrzenia, gotuj przez 5 minut. Następnie do solanki wrzuć kawałki tłuszczu (tak, aby woda całkowicie je pokryła).

Gotuj przez 10-20 minut (jeśli świnia była stara - 20 minut, jeśli młoda - 10). Pozostaw na noc w solance.

Następnie usuń tłuszcz z solanki, pozwól wodzie spłynąć. Natrzyj czosnkiem i czerwoną papryką.

Włóż do lodówki, najlepiej do zamrażarki (w ten sposób wyjdzie smaczniej).

Numer metody 8

Do smaku potrzeba 1 kg tłuszczu, 400 g soli, skórki cebuli, mielonej czerwonej papryki, czosnku i innych przypraw.

Przygotuj roztwór soli (na 1 litr przegotowanej wody - 400 gramów soli). Dodaj garść skórki cebuli do roztworu.

Namocz 1 kilogram surowego tłuszczu (można go posolić w jednym kawałku lub pokroić na małe kawałki) w soli fizjologicznej przez 12 godzin. Tłuszcz należy pokryć roztworem.

Po namoczeniu podpalić i doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty (nie więcej). Ostudzić smalec w solance.

Zetrzyj wystudzony tłuszcz z solą (niewielką ilością), czosnkiem i mieloną czerwoną papryką. Podawaj tłuszcz nasączony przyprawami - i jest gotowy do spożycia.

Numer metody 9

Salo w solance.

Tak przygotowany tłuszcz nie starzeje się, nie żółknie i jest długo przechowywany, zachowując przy tym doskonały smak.

Aby posolić 2 kg tłuszczu, przygotuj solankę: 5 szklanek wody wymaga 1 szklanki soli. Zagotuj solankę, schłódź do temperatury pokojowej.

W międzyczasie pokrój tłuszcz na małe kawałki (żeby było wygodnie go wyciągnąć) i włóż luzem do 3-litrowego słoika, dodając między warstwami 3-5 listków laurowych, czarnego pieprzu, 5-8 ząbków czosnku .

Napełnij solanką, luźno przykryj pokrywką. Przetrzymamy go w pokoju przez tydzień (będzie już gotowy do użycia), potem wyniesiemy go na zimno.

Zazwyczaj do takiego pojemnika (słoik 3-litrowy) trafia nie więcej niż 2 kg tłuszczu. Najważniejsze, aby nie wkładać kawałków bardzo ciasno do słoika, w przeciwnym razie tłuszcz po prostu „udusi”.

Numer metody 10

Salo z czosnkiem

Bierzemy świeży tłuszcz z miękką skórką, jeszcze lepiej z mięsnymi smugami. Kroimy go na kawałki o wymiarach 5x10 cm Obficie nacieramy solą.

Ułóż ciasno w jednej warstwie w emaliowanej misce. 5-7 dużych ząbków czosnku pokrojonych w plastry (nie za małe).

Posyp, aby tłuszcz był równomiernie przetworzony. Posyp mielonym czarnym zielem angielskim (wymagana jest 1 łyżeczka na warstwę).

Następnie kładziemy, jeśli to konieczne, drugą warstwę itp. W zależności od ilości tłuszczu, który solimy.

Naczynia przykrywamy talerzem, który ściśle przylega do patelni (jak pod uciskiem). I pozostaw w spokoju w temperaturze pokojowej na około 2 dni.

Już drugiego dnia możesz to powąchać! Ale lepiej zostać jeszcze jeden dzień. Następnie wyjmujemy tłuszcz z patelni. Kawałki smalcu pakowane są osobno w papier.

Zostawiamy z nim czosnek, który był na patelni wraz ze smalcem. Lepiej jest przechowywać kawałki tłuszczu owinięte w płócienną lub plastikową torbę w zamrażarce.

Numer metody 11

Wodę gotuje się z liściem laurowym, czarnym pieprzem, koprem i solą. Sól jest pobierana w takiej ilości, że surowe jajko lub ziemniak umieszczony w roztworze nie tonie.

Tarty czosnek i smalec, pokrojony w batoniki o szerokości 4 cm i długości 20-25 cm, zanurza się w schłodzonej solance.Produkt jest gotowy do użycia za około tydzień.

Przed użyciem tłuszcz usuwa się z solanki, suszy serwetką i umieszcza w lodówce na 2-3 godziny.

Dzięki tej metodzie solenia smalec zachowuje „świeży” smak przez cały okres przechowywania.

Smacznego!