gotować chleb żytni w domu w piekarniku każda gospodyni domowa może. Korzystając z naszych przepisów, możesz codziennie raczyć swoją rodzinę i przyjaciół pachnącymi świeżymi wypiekami ze sprawdzonych produktów.

Chleb żytni w piekarniku. Przepis

Podmiot zdrowe odżywianie dotyczy wielu osób. Produkty wielu piekarni i piekarni niestety nie zawsze się różnią wysoka jakość. Ale gorący bochenek zawsze będzie soczysty i zaskakująco smaczny. Dlatego chętnie podpowiemy, jak zrobić domowy chleb żytni.

Składniki:

• mąka żytnia - 250 gramów;
• mąka pszenna - 170 gramów;
• świeże drożdże - 10 gramów;
• ciepły kefir - 170 ml;
• przegotowana woda w temperaturze pokojowej - 80 ml;
• sól i cukier - do smaku;
• masło - 10 gramów;
• kminek - pół łyżki;
• nasiona lnu - łyżka deserowa.

Przepis na pieczenie chleba żytniego w domu w piekarniku nie sprawi Ci większych trudności. Ale przygotuj się na to, że ten proces będzie musiał poświęcić dużo czasu. Więc bądź cierpliwy i zacznij gotować z nami.

Więc najpierw zajmijmy się ciastem. Dla niej musisz wymieszać wodę i kefir w odpowiedniej misce, a następnie dodać do nich drożdże, sól i cukier. Ubij wszystkie składniki na gładką masę, a następnie pozostaw mieszaninę na pięć minut.

Gdy drożdże pęcznieją, dodaj do nich cztery łyżki żyta i dwie łyżki mąki pszennej. Ponownie wymieszaj składniki, a następnie szczelnie zamknij miskę pokrywką. Wyślij ciasto na półtorej godziny w ciepłe miejsce.

Gdy minie czas, bazę wymieszaj z masłem, nasionami lnu i pozostałą mąką. Zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnięcia. Po dwóch i pół godzinach możesz upiec chleb. Przełóż ciasto na deskę do krojenia, ubij i przełóż do naczynia do pieczenia. Jeśli chcesz, aby bochenek był bujny, przykryj obrabiany przedmiot folią spożywczą i pozwól, aby ponownie uniósł się.

Rozgrzej piekarnik, posyp ciasto wodą i umieść formę w piekarniku. Po dziesięciu minutach zmniejsz ogień do 210 stopni. Za pół godziny świeży domowy chleb będzie gotowy. Aby skórka była piękna i rumiana, możesz nasmarować powierzchnię płynną galaretką. Przykryj bochenek czystym ręcznikiem i pozwól mu ostygnąć.

Pyszne pachnące pieczywo będzie doskonałym towarzystwem do pierwszego i drugiego dania. Można go również wykorzystać jako bazę do kanapek z dowolnym nadzieniem.

Domowy chleb z mąki żytniej w piekarniku

Tym razem proponujemy zagnieść ciasto na kwasie. Dzięki temu składnikowi chleb ma wyjątkowy kwaśny smak i przyjemny aromat.

Składniki:

• mąka żytnia - 450 gramów;
• mąka pszenna - 250 gramów;
• ciemny kwas chlebowy - 500 ml;
• Oliwa z oliwek- trzy duże łyżki;
• sól - łyżka bez szkiełka;
• suche drożdże - jedna łyżka stołowa;
• otręby żytnie i len - po trzy łyżki.

Poniżej możesz przeczytać prosty przepis na chleb żytni w piekarniku.

Kwas wlej do rondla i podgrzej do temperatury 40 stopni. W osobnej misce wymieszaj drożdże i sól. Wlej suchą mieszankę ciepły kwas chlebowy i olej. Mieszaj składniki, aż masa stanie się jednorodna.

Do miski przesiej oba rodzaje mąki, dodaj nasiona lnu i zmielone otręby. Nasmaruj ręce olej roślinny i zagnieść ciasto, aż stanie się lepkie. Zbierz obrabiany przedmiot w bryłę, przykryj grubą serwetką i wyślij do ogrzewania przez godzinę.

Po upływie określonego czasu ponownie zagnieść ciasto i podzielić na dwie części. Olej dwa prostokątne Formy silikonowe. Ułóż w nich przedmioty i wypoziomuj powierzchnię. Ponownie przykryj ciasto ściereczką i odstaw na pół godziny.

Piecz chleb przez 50 minut, aż będzie gotowy.

Smażony chleb z mąki żytniej

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​domowe bochenki najlepiej piec w piekarniku. Dlatego wielu z nich używa maszyny do chleba tylko do wyrabiania ciasta. A dzisiaj powiemy ci szczegółowo, jak gotować chleb żytni w domu w piekarniku w „mieszany” sposób.

Składniki:

• obrana mąka żytnia - 200 gramów;
• mąka pszenna pierwszego gatunku - 110 gramów;
• słód ciemny wytrawny - trzy duże łyżki;
• mielona kolendra - jedna łyżka stołowa;
• miód gryczany (lub dowolny inny) - dwie łyżki stołowe;
• małe ciemne rodzynki - 60 gramów;
• sproszkowana cykoria - jedna łyżka;
• wrząca woda - 220 ml;
• olej słonecznikowy - dwie łyżki stołowe;
• gruba sól i nasiona kminku – po jednej łyżeczce;
• ocet balsamiczny (ciemny) - łyżka stołowa;
• suche drożdże - półtorej łyżeczki.

Pyszny chleb żytni w domu w piekarniku przygotowuje się w następujący sposób.

Wymieszaj słód i mieloną kolendrę w głębokiej misce, a następnie zalej suchą mieszankę 80 ml wrzącej wody. Połącz pozostały płyn z miodem w osobnej misce. Po chwili połącz obie mieszanki i dobrze je wymieszaj. Umyj rodzynki i moczyć w gorąca woda.

Do miski wypiekacza wlewamy oliwę i ocet, dodajemy sól i masę miodową. Przesiej oba rodzaje mąki do odpowiedniej miski, a następnie wymieszaj je z kminkiem, drożdżami i rodzynkami. Wymieszaj wszystkie suche składniki razem, a następnie przenieś je do wypiekacza do chleba. Ustaw program wyrabiania ciasta na pół godziny.

Połóż obrabiany przedmiot na stole i ugniataj go rękami jeszcze przez jakiś czas. Z ciasta uformować bochenek i włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia. Przykryj produkt folią spożywczą i odstaw na półtorej godziny.

Przed wysłaniem chleba do piekarnika wykonaj nakłucia na powierzchni widelcem. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i spryskaj ściany wodą. Piecz smakołyk przez 40 minut, a następnie ostudź go i połóż na stole.

Chleb żytni z płatkami owsianymi

Tym razem podpowiemy, jak ugotować pyszny pachnący bochenek bez użycia drożdży.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• trzy szklanki mąka żytnia;
• pół szklanki płatków owsianych;
• dwie szklanki kefiru;
• jeden jajko;
• łyżeczka sody (bez szkiełka);
• jedna łyżka deserowa soli.

Jak upiec chleb z mąki żytniej w domu? Sprawdź ten prosty przepis.

Wlej kefir do głębokiego pojemnika i wymieszaj z sodą. Jak tylko płyn zacznie bulgotać, dodaj do niego sól i jajko. Następnie musisz wlać szklankę mąki i płatków zbożowych. Wymieszaj produkty i połóż na nich resztę mąki.

Kleiste ciasto wyrabiamy rękami, nadajemy mu kształt bochenka i układamy na pergaminie. Posyp obrabiany przedmiot mąką i wyślij do piekarnika na godzinę.

Bułka żytnia na skórce cebuli

Jeśli lubisz przynosić oryginał pomysły kulinarne zwróć uwagę na ten przepis.

Wymagane produkty:

• skórka cebuli - jedna garść;
• woda - 350 ml;
• biała mąka - 300 gramów;
• mąka żytnia - 200 gramów;
• sól - dwie łyżeczki;
• cukier - jedna łyżeczka;
• suche drożdże - dwie łyżeczki;
• olej roślinny;
• jedna duża cebula.

Jak upiec chleb żytni w piekarniku? Przepis na tę niezwykłą ucztę jest dość prosty.

Z cebuli zdjąć łuskę, dobrze spłukać i zalać wrzątkiem. Następnie gotuj na średnim ogniu przez kolejne dziesięć minut. Zaparzyć bulion (potrzebujemy 300 ml), a następnie dodać do niego cukier i drożdże. Gdy tylko na jego powierzchni pojawi się puszysta „czapka”, dodaj pozostałe składniki i łyżkę oleju. Zagnieść ciasto rękoma i podgrzać.

Podczas gdy ciasto unosi się pod folią spożywczą, musisz usmażyć cebulę na oleju roślinnym. Gdy obrabiany przedmiot zwiększa się, należy go zwinąć w wąską długą warstwę. Usmażoną cebulę układamy na wierzchu, a następnie rozwałkowujemy ciasto w bułkę.

Przykryj obrabiany przedmiot i odstaw na kolejne 40 minut. Następnie przenieś przyszły chleb do formy i upiecz w piekarniku do ugotowania. Jeśli nie masz czasu na udekorowanie bułki, możesz po prostu dodać smażoną cebulę do ciasta. Ale w każdym razie dostaniesz bardzo pyszny produktże pokocha cała rodzina.

Świąteczny bochenek z orzechami i suszonymi owocami

Chleb żytni w domu w piekarniku można gotować nie tylko w dni powszednie. Przekonasz się o tym, gdy upieczesz bochenek według naszego przepisu.

Składniki:

• surowica - 450 ml;
• ghee - dwie duże łyżki;
• sól dla smaku;
• miód - dwie łyżki;
• drożdże suszone - jedna saszetka;
• pszenica mąka pełnoziarnista- 350 gramów;
• mąka żytnia - 150 gramów;
• orzechy włoskie i orzeszki ziemne - po 70 gramów;
• nasiona słonecznika - 50 gramów;
• len, rodzynki, suszona żurawina i suszone morele - po 50 gramów;
• sezam - cztery łyżki stołowe.

Świąteczny chleb z mąki żytniej przygotowywany jest w domu prosto i szybko.

Najpierw posortuj suszone owoce, opłucz je i namocz w gorącej wodzie. Następnie pokrój suszone morele na małe kawałki. Orzechy włoskie przełamać i szybko usmażyć na suchej patelni.

Serwatkę podgrzej, a następnie wymieszaj z miodem, solą i ghee. Gdy mieszanina ostygnie do 40 stopni, wlej do niej drożdże.

Mąkę przesiej i połącz z serwatką. Wymieszaj jedzenie za pomocą miksera ze specjalnymi nasadkami. Do ciasta dodać suszone owoce i orzechy. Uformuj dwa bochenki, posmaruj je olejem i posyp sezamem. Następnie przełożyć ciasto do naczyń do pieczenia, przykryć folią i pozostawić do wyrośnięcia na dwie godziny.

Piecz chleb przez 50 minut, następnie przełóż na ruszt i przykryj ręcznikiem. Po kilku godzinach chleb dojrzeje i będzie można go podawać gościom. Jeśli wieczorem przygotujesz smakołyk, następnego ranka Twoja rodzina zje szykowne śniadanie. Pokrój chleb na kromki i połóż na stole z masłem, gorącą herbatą lub kawą.

Przaśny chleb na bazie herbaty

Jeśli masz do dyspozycji dojrzały zakwas, koniecznie użyj go do przygotowania pachnącego domowy chleb.

Składniki:

• mąka żytnia - dwie i pół szklanki;
• zakwas - 200 gramów;
• ciepła woda - 80 ml;
• napar herbaciany - 140 ml;
• cukier i sól - po jednej łyżeczce.

Chleb żytni ugotujemy w domu za bardzo prosty przepis.

Połącz luźny zakwas żytni z wodą i 100 gramami mąki. Wymieszaj produkty, przykryj ściereczką i wyślij, aby „dojrzewały” w ogniu przez trzy lub cztery godziny.

Gdy ciasto się podwoi, dodaj do niego liście herbaty, mąkę, sól i cukier. Zagnieść ciasto (powinno być dość lepkie), a następnie przykryć folią, odstawić w ciepłe miejsce na półtorej godziny.

Połóż obrabiany przedmiot na stole, a następnie nadaj mu pożądany kształt. Aby było łatwiej, stale moczyć ręce w wodzie. Nasmaruj formę masło i umieść w nim obrabiany przedmiot. Następnie ciasto musi ponownie wyrosnąć.

Piecz chleb w dobrze nagrzanym piekarniku przez dziesięć minut, a następnie zmniejsz ogień. Po 20 minutach gotowość można sprawdzić drewnianym patyczkiem lub zapałką. Aby chleb był przykryty złoto-brązowy umyć ciepłą wodą. Pamiętaj, aby schłodzić smakołyk na kilka godzin przed podaniem.

Łotewski chleb żytni z mlekiem

Masz prosty i szybki sposób przygotowywanie pysznych domowych posiłków. Zazwyczaj chleb żytni robi się z dwóch rodzajów mąki, ale tym razem użyjemy tylko jednego.

Składniki:

• mąka - 300 gram
• suche drożdże - jedna łyżeczka;
• woda - 50 ml;
• mleko - 150 ml;
• masło - 50 gramów;
• kminek, rodzynki i płynny miód – po dwie łyżki;
• sól i cukier - po pół łyżeczki.

Chleb żytni w domu w piekarniku jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Połącz wodę i mleko, a następnie podgrzej mieszaninę do 40 stopni. Wlej do miski automatu do chleba, dodaj masło, sól, miód i cukier. Dodaj mąkę i drożdże. Zagnieść ciasto przez półtorej godziny.

Rodzynki umyć i namoczyć w wodzie przez kwadrans. Następnie należy go wysuszyć i wymieszać z łyżką mąki.

Ciasto wyłożyć na deskę i posypać kminkiem i rodzynkami. Kontynuuj ugniatanie naoliwionymi rękami. Gotowe ciasto nadaj pożądany kształt, połóż przyszły chleb do wyrośnięcia na blasze do pieczenia i przykryj ręcznikiem.

Po półtorej godzinie ciasto upiec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Gotowy chleb należy schłodzić na ruszcie pod ręcznikiem w ciepłym piekarniku. Ten proces zajmie około dwóch godzin, a później możesz podać przysmak do stołu z masłem, wędlinami lub pierwszymi daniami.

Nic dziwnego, że mówią, że chleb jest głową wszystkiego. Do dziś żaden posiłek nie może się obejść bez tego produktu, a gospodynie domowe, które umieją wypiekać chleb, zawsze cieszyły się dużym uznaniem. Jak upiec w piekarniku pyszny, pachnący i porowaty chleb z mąki żytniej? Dziś w naszym artykule zdradzimy przepisy i tajniki jego przygotowania.

W tajemnicy na całym świecie

Chleb żytni jest zawarty w diecie. Mąka żytnia używana do wypieku chleba ma ciemną barwę. Jeśli chcesz, aby ciasto nie było zbyt ciemne, rozcieńcz mąkę żytnią w równych proporcjach z mąką pszenną.

Niestety nie każda gospodyni może pochwalić się możliwością upieczenia pysznego chleba żytniego w domu w piekarniku. Naprawmy tę sytuację i opanujmy niezbędne umiejętności kulinarne. Zanim pójdziesz do kuchni i zaczniesz wyrabiać ciasto, zapoznaj się z kilkoma sekretami. To właśnie te wskazówki pomogą Ci sprawić, że chleb będzie smaczny i przewiewny:

• Do wyrabiania ciasta można użyć drożdży suchych, granulowanych lub prasowanych.
• Drożdże należy rozcieńczyć w ciepłym płynie, ale nie gorącym, w przeciwnym razie ryzykujesz gotowanie na parze.
• Ciasto powinno się parzyć przez 10-15 minut, a potem zobaczysz, jak ciasto będzie pasować.
• Ciasto drożdżowe nie przyjmuje zimna i przeciągów - należy o tym pamiętać podczas wyrabiania ciasta.
• Ciasto na chleb z mąki żytniej można zagnieść z kefirem lub wodą. Niektóre gospodynie domowe używają zakwasu.
• Mieszany ciasto żytnie pamiętaj, aby nalegać w ciepłym miejscu przez godzinę.
• Formy do pieczenia smarujemy rafinowanym olejem roślinnym lub przykrywamy papierem do pieczenia.
• Dla smaku do ciasta można dodać kminek, sezam, nasiona słonecznika, rodzynki.
• Pozwól upieczonemu chlebowi całkowicie ostygnąć przed wyjęciem go z formy.
• Aby upiec piękną i apetyczną złotą skórkę, posmaruj chleb mlekiem lub żółtkiem.

Opanowanie umiejętności pieczenia: prosty przepis na chleb żytni

Nie każda gospodyni lubi gotować ciasto drożdżowe. Jeśli jesteś jednym z nich, proponujemy upiec chleb z mąki żytniej bez drożdży na kefirze. Przed pieczeniem w piekarniku należy nalegać na ciasto. Blachę do pieczenia z chlebem można umieścić tylko w dobrze nagrzanym piekarniku. Przepis to domowe wypieki pozwoli ci bez specjalne wysiłki zrobić pyszny chleb. Być może w przyszłości całkowicie odmówisz zakupionych produktów piekarniczych.

Pogarszać:

• 0,3 kg przesianej mąki żytniej;
• 0,1 kg płatków owsianych;
• 0,2 kg przesianej mąki pszennej;
• ½ łyżeczki proszek do pieczenia;
• 0,5 l kefiru;
• 30 g zmiękczonego masła;
• 1 łyżeczka Sól.

Gotowanie:

1. Przed gotowaniem wyjmij wszystkie produkty z lodówki. Ich temperatura powinna być w temperaturze pokojowej.
   
2. Przesianą mąkę dwóch rodzajów wsyp do głębokiego pojemnika i dobrze wymieszaj.
   
3. Do mąki pokrojonej wcześniej na małe kawałki dodać zmiękczone masło, owsianka, soda oczyszczona i sól. Wszystko dokładnie mieszamy.
   
4. Dodaj kefir do suchej masy i wymieszaj wszystkie składniki.

   

5. Zagnieść ciasto. Z powstałej masy rzeźbimy bochenek.
6. Blachę przykrywamy papierem do pieczenia lub posypujemy przesianą mąką żytnią, kładziemy na nią chleb.
7. Wierzch chleba posmarować również lekko mąką.
8. Wykonujemy nacięcia w poprzek na wierzchu bochenka.
   
9. Blachę do pieczenia wysyłamy do piekarnika na 35 minut. Próg temperatury pieczenia nie powinien przekraczać 200 °.

Szybki sposób na upieczenie chleba

Jak już powiedzieliśmy, jeśli pieczesz chleb z mąki żytniej bez drożdży w piekarniku, możesz wziąć kefir, zakwas, jogurt lub zwykła woda. Chleb żytni z otrębami i płatkami owsianymi przypadnie do gustu każdemu smakoszowi, a także zwolennikom prawidłowego odżywiania.

Pogarszać:

• 250 ml kefiru;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• 1 łyżeczka sól kuchenna;
• 2 łyżki stołowe. l. pokruszone otręby;
• 0,5 ul. pokruszone płatki owsiane;
• 2,5 ul. przesiana mąka żytnia;
• 1 łyżeczka płynny miód;
• 1 łyżeczka cukier granulowany.

Gotowanie:

1. Do miski wsypać płatki owsiane i wlać połowę kefiru.
2. W tej formie pozostawić masę na 20-25 minut, aby płatki owsiane dobrze nabrzmiały.
3. W osobnej głębokiej misce wymieszaj wszystkie suche składniki.
4. Suchą masę układamy w spuchnięte płatki owsiane i wymieszać.
5. Stopniowo dodawać pozostały czysty kefir i zagnieść ciasto.
6. Ciasto należy wyrabiać, aż nabierze jednolitej i elastycznej konsystencji i przestanie przyklejać się do dłoni.
7. Wyłóż dno patelni papierem do pieczenia.
8. Z ciasta uformować bochenek i ułożyć na blasze do pieczenia.
9. Blachę do pieczenia wysyłamy do piekarnika nagrzanego do progu temperatury 200 °.
10. Piecz chleb przez 50 minut.
11. Upieczony chleb smarujemy na wierzchu miodem, nie usuwając go z blachy do pieczenia.
12. Chleb przykrywamy serwetką lub kawałkiem tkaniny i czekamy, aż całkowicie ostygnie.

Gotowanie włoskiej ciabatty zgodnie z zasadami

Czy wiesz, że chleb z mąki żytniej z dodatkiem mieszanki zbożowej nazywa się ciabatta? To danie należy do kuchni włoskiej.

Pogarszać:

• 110 g przesianej mąki pszennej i żytniej;
• ½ łyżeczki suche drożdże;
• 0,3 l ciepłej oczyszczonej wody;
• 3 art. l. mieszanka ziaren;
• ½ łyżeczki cukier granulowany;
• 1 łyżeczka Sól.

Gotowanie:

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zawartość

Nie ma nic smaczniejszego niż pachnący chleb wypiekany według prostego przepisu. Dowiedz się, czym jest czarny chleb żytni, jak upiec go w domu za pomocą automatu do chleba lub piekarnika i jakie składniki są używane do gotowania, czy można go wykorzystać mąka pszenna do przygotowania produktu. zdjęcia krok po kroku przepisy są wymienione poniżej.

Chleb żytni - korzyści i szkody

O wartościach odżywczych użyteczne właściwości chleb żytni znany jest od czasów starożytnych. Główną zaletą produktu żytniego jest pomoc w chorobach przewodu pokarmowego, normalizacja wchłaniania pokarmu. Kolejnym plusem jest odporność na pleśń. Jednak tego produktu nie należy dodawać, jeśli cierpisz na refluks żołądkowy, kolkę lub wrzody. Kromka chleba zawiera:

• duża liczba przydatne witaminy;
• niezbędne kwasy;
• twarde niestrawne włókna (włókno).

Jak zrobić chleb żytni w domu

Poniżej znajdują się przepisy na czarny chleb w domu, na innej podstawie - drożdżowy, bezdrożdżowy, na zakwasie i budyniu. Dzięki dużej liczbie nowych technologii pieczenia można stosować różne urządzenia. Jak można ugotować razowe pieczywo w piekarniku, automacie do chleba lub powolnej kuchence i jakie są szybkie przepisy przygotowanie tego produktu?

W piecu

Przepis na chleb żytni w piecu zaczyna się od przygotowania produktów: mielona mąka żytnia, sól, suche drożdże, woda. Wszystkie składniki są dobrze i dokładnie wymieszane do stanu jednorodna masa bez grudek. Następnie piecze się w piekarniku. Możesz sprawdzić gotowość, dotykając: jeśli dźwięk jest dźwięczny, a skórka okazała się rumiana i twarda, ciasto jest gotowe.

W wypiekaczu do chleba

Zaletą tej jednostki jest to, że nie musisz samodzielnie przygotowywać wsadu – urządzenie zrobi wszystko bez Ciebie. Przepis na chleb żytni do maszyny do chleba jest szybki i łatwy. Do gotowania należy wziąć półtorej szklanki mąki żytniej, łyżkę oliwy z oliwek, szklankę serwatki, łyżeczkę suszonych drożdży, łyżkę kminku, sól, cukier do smaku. Pobierz na urządzenie w kolejności zgodnie z instrukcją i wybierz program.

W wolnej kuchence

W powolnej kuchence każda gospodyni domowa może gotować nie tylko zupy i dania główne, ale także ciasta. Do gotowania potrzebne będą te same składniki. Na początek zrób ciasto i odstaw na pół godziny. Następnie ciasto wlewa się do przesianej mąki, dodaje kolendrę, posiekany czosnek. Po wyrobieniu masy włóż do miski na pół godziny w trybie pieczenia zgodnie z instrukcją.

przepis na chleb żytni

Możesz zrobić własny chleb w domu. Do produkcji ciast żytnich należy przestrzegać ścisłej receptury, aby uzyskać gotowy produkt. Poniżej opisano, jak zrobić pyszny domowy chleb żytni przy użyciu różnych składników. Dowiesz się ile kalorii gotowe jedzenie jakie składniki są potrzebne, jakie są metody wypieku ciasta.

zakwas

• Czas przygotowania: 5-6 dni.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 178 kcal.
• Przeznaczenie: śniadanie, obiad, kolacja, piknik.
• Kuchnia: duńska.
• Poziom trudności: trudny.

Dzięki bakterie kwasu mlekowego zakwas ten produkt jest przydatny do pracy jelit: hamuje organizmy chorobotwórcze w mikroflorze, poprawia wchłanianie pokarmu. Kwas mlekowy eliminuje biegunki, zaparcia i dysbakteriozę. Upieczenie pysznego produktu zajmie więcej czasu niż standardowy przepis. Zaletą jest to, że na zakwasie danie jest świeże do 10 dnia po upieczeniu. Spożycie produktu żytniego jest dobre dla organizmu.

Składniki:

• żyto grube - 700 g;
• dowolny jogurt - 100 ml;
• zwykła sól - 1 łyżka. l.;
• ciepła woda - 1 l;
• mąka pełnoziarnista i pszenna - 500 g;
• ciepłe mleko - 330 ml;
• olej roślinny - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj sól, trochę zwykłej mąki, jogurt, aby zrobić przystawkę. Pozostaw naczynia przykryte. Przygotowanie zakwasu zajmuje 3-4 dni.
2. Gotowy zakwas rozcieńczyć gorącym mlekiem, dodać sól, pełnoziarniste i zwykłą mąkę pszenną, przykryć rzadkie ciasto ręcznik, odstawić na 12 godzin.
3. Powstałe ciasto rozpuścić w ciepłym mleku, dodać grube żyto. Uderz, uformuj bułkę.
4. Pieczemy przez 1,5-2 godziny.

przepis na czarny chleb

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 170 kcal.
• Przeznaczenie: śniadanie, obiad, kolacja, post, piknik.
• Kuchnia: norweska.
• Poziom trudności: łatwy.

To danie przygotowywane jest w maszynie do chleba, zgodnie z metodą gotowania przypomina bardziej pieczenie chleba Borodino. Do przygotowania bazy użyj niewielkiej ilości czarnej i dużej ilości białej mąki. Po dodaniu drożdży ciasto rośnie w wyniku fermentacji, nie ma kwaśnego posmaku. Przy wyborze składników lepiej dawać pierwszeństwo najwyższej klasy. Przepis krok po kroku z szczegółowy opis składniki dostępne dla początkujących piekarzy.

Składniki:

• woda - 330 ml;
• żyto mielone - 150 g;
• mąka pszenna - 300 g;
• masło - 20 g;
• mleko w proszku- 2 łyżki stołowe. l.;
• miód - 2 łyżki. l.;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• drożdże piekarskie - 1,5 łyżeczki;
• słód, kminek - 2 łyżki. l.;

Metoda gotowania:

1. Włóż składniki do automatu do chleba zgodnie z instrukcją.
2. Wybierz żądany tryb. Kolor skórki jest średni.
3. Wyjmij go po wymaganym czasie. Schłodzić na ruszcie.

Chleb pszenno-żytni w piekarniku

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 160 kcal.
• Przeznaczenie: śniadanie, obiad, kolacja, piknik, dzieci.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Chleb żytni zawiera dużo przydatne substancje- minerały, aminokwasy, żelazo, błonnik, witaminy B, PP. Produkt jest nie tylko smaczny, ale także pomocny w trawieniu, zapobiega pojawieniu się cukrzycy i nowotworów. Ponieważ bochenek, który składa się wyłącznie z żyta, jest trudny dla żołądka, lepiej jest ugotować produkt pszenno-żytni. Przyniesie więcej korzyści dla organizmu i ma te same właściwości.

Składniki:

• mąka pszenna i żytnia - po 500 g;
• sól morska - 1 łyżeczka;
• suche drożdże - 10 g;
• cukier - 50 g;
• jajko kurze - 1 szt .;
• sezam - 15 g.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiej, dodaj cukier, drożdże, sól.
2. Do miski wlej ciepłą wodę i zagnieść ciasto.
3. Gotowe ciasto pozostaw ciepłe na godzinę.
4. Ubij masę, odejdź, aby ponownie się zbliżyć.
5. Połóż na blasze do pieczenia gotowe ciasto, uformuj okrągły bochenek.
6. Nasmaruj produkt jajkiem, posyp mąką, sezamem.
7. Piec 30-35 min.

Chleb żytni z drożdżami w piekarniku

• Czas gotowania: 3,5 godziny.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 165 kcal.
• Cel: śniadanie, obiad, kolacja, poczta.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Do przygotowania produktów żytnich stosuje się różne składniki i dodatki. Aby jednak chleb nie był szorstki, w składzie stosuje się mieszankę białej mąki pszennej i żytniej: w ten sposób ciasto staje się bardziej giętkie i miękkie. Przygotowanie startera klasyczny sposób zajmuje dużo czasu i wysiłku. Używając drożdży uzyskasz gotowy produkt szybciej niż z zakwasem.

Składniki:

• mąka żytnia i pszenna - po 300 g;
• ciepła woda - 0,4 l;
• cukier - łyżka stołowa;
• sól - łyżeczka;
• suche drożdże - 10 g;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Drożdże wlewamy do ciepłej wody, dodajemy sól, cukier. Pozostaw pojemnik na 15 minut.
2. Do mieszanki dodaj olej słonecznikowy, wymieszaj. Dodaj drożdże.
3. Zagnieść ciasto, przykryć folią, odstawić na 60 minut.
4. Zagnieść ciasto, odstawić na 40 minut.
5. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, upiecz chleb w formie 40-50 minut.

ze słodem

• Czas gotowania: 2 godziny 40 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 236 kcal.
• Przeznaczenie: post, śniadanie, obiad, kolacja, piknik.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Domowe pieczywo słodowe zawiera dużą ilość witamin (A, B, C, E, K, PP) oraz minerałów (potas, magnez, wapń, cynk, miedź, selen, mangan, sód, fosfor, żelazo, błonnik). Korzystnie wpływają na funkcje przewodu pokarmowego. Taki produkt ma bogatą ciemną barwę ze względu na słód. Jedzenie chleba żytniego jest dobre dla promocji zdrowia.

Składniki:

• biała mąka - 200 g;
• mąka żytnia - 330 g;
• woda - 400 ml;
• słód - 40 g;
• drożdże suche lub świeże - 20 g;
• miód / cukier - 2 łyżeczki;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• kolendra - 0,5 łyżeczki;
• kminek - 0,2 łyżeczki;
• Gałka muszkatołowa- 1/10 łyżeczki;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Słód zalać wrzącą wodą, dokładnie wymieszać. Pokrywa.
2. Dodaj suche drożdże, przyprawy, sól. Dobrze wymieszać.
3. Cukier, miód rozpuścić w ciepłej wodzie, wymieszać.
4. Wlej miksturę do mąki, wszystko wymieszaj. Dodaj ciepły słód, delikatnie mieszaj do uzyskania gładkości.
5. Nasmaruj formę olejem roślinnym, po wyrobieniu ułóż ciasto, odstaw w ciepłe miejsce.
6. Zrób rozcięcia u góry.
7. Piec 50 minut.

Bez mąki pszennej

• Czas przygotowania: 3 dni i 3,5 godziny.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 165 kcal.
• Przeznaczenie: dzieci, śniadanie, obiad, kolacja, post.
• Kuchnia: rosyjska.
• Poziom trudności: trudny.

Czarny bochenek można przygotować bez dodawania pszenicy. Smak trochę się zmieni, ale mimo to nadal będzie satysfakcjonujący i apetyczny. Taki produkt może być przechowywany przez długi czas, podczas gdy pozostanie świeży, a jego smak nadal pozostanie bogaty i przyjemny. Bochenek jest odpowiedni dla osób odchudzających się, które jedzą niskokaloryczne potrawy.

Składniki:

• mąka obrana - 11 łyżek;
• woda - 4 łyżki .;
• zakwas - 3 łyżki stołowe;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• cukier - 5 łyżek. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• kolendra (ziarna) - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Przygotowanie ciasta zajmuje 3 dni. Pierwszego dnia 4 łyżki. obraną mąkę zalać 4 łyżkami. wrząca woda, wymieszać. Pozostaw miksturę na jeden dzień.
2. Drugiego dnia dodaje się kwas chlebowy, miesza. Dodaj 3 łyżki. łyżki cukru i 1 łyżka. gruba mąka.
3. Trzeciego dnia dodaj sól, cukier (2 łyżki), olej roślinny, nasiona kolendry (można zmiażdżyć), resztę mąki.
4. Forma jest smarowana olejem, powstaje bochenek. Pozostaw na 3-4 godziny.
5. Bochenek piecze się przez 90 minut.

z rodzynkami

• Czas gotowania: 2 godziny 50 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 175 kcal.
• Cel: post, śniadanie, piknik.
• Kuchnia: europejska
• Trudność: średnia.

Obfity bochenek żytnio-pszenny z rodzynkami pokochają zarówno dorośli, jak i dzieci. Dzięki dodatkowi suszonych owoców gotowe produkty będą zawierać wiele przydatnych minerałów, witamin, polisacharydów. To danie jest obfite, bo 100 g rodzynek zawiera 264 kcal. Jeśli nie lubisz rodzynek, jesteś na nie uczulony, susz można zastąpić kminkiem, sezamem, owocami kandyzowanymi, otrębami i innymi dodatkami.

Składniki:

• woda - 1,5 szklanki;
• suche drożdże - 7 gramów;
• lekkie rodzynki - garść;
• mąka pełnoziarnista i żytnia - po 2 szklanki;
• brązowy cukier - 2 łyżki. l.;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• sól - łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj mąkę, sól, drożdże, cukier. Dodaj ciepłą wodę, oliwę z oliwek. Zagnieść ciasto.
2. Dodaj rodzynki do ciasta, wymieszaj.
3. Nasmaruj miskę olejem, wyłóż ciasto. Przykryj pojemnik folią, odstaw na 2 godziny.
4. Połóż ciasto na stole, podziel na kilka części. Twórz produkty.
5. Przykryj ręcznikiem, pozostaw w cieple na 1 godzinę.
6. Piec 30 minut.

krem

• Czas gotowania: 7,5 godziny.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 195 kcal.
• Przeznaczenie: piknik, post, śniadanie, dzieci.
• Kuchnia: skandynawska.
• Poziom trudności: trudny.

Tradycyjny chleb budyniowy jest popularny w Skandynawii. Produkt wyróżnia się cienką skórką i gęstą miazgą. Przygotowanie ciasta trwa dłużej niż przy pieczeniu zwykłego bochenka. Gotowy produkt ma przyjemny smak i aromat słodu, ciasto przybiera dowolny kształt. Chleb żytni mogą rozpieszczać dorośli i dzieci.

Składniki:

• mąka, pszenica - 350 g, żyto - 200 g;
• woda - 0,5 l;
• drożdże prasowane - 30 g;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• słód suchy - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Wymieszać dwie łyżki słodu z mąką pszenną, zaparzyć gorącą wodą.
2. Ciasto dokładnie wymieszać widelcem. Odłóż to na bok, aby ostygło.
3. W innej misce rozcieńczyć drożdże szklanką ciepłej wody, dodać cukier, sól.
4. Dodaj ugotowane ciasto, wymieszaj. Ciasto pozostawić na 2,5-3 godziny, przykryć ręcznikiem.
5. Dokładnie wymieszaj, uformuj bochenek, włóż do foremki.
6. Chleb żytni wyślij do piekarnika na 50 minut.

Chleb żytni na kefirze w piekarniku

• Czas gotowania: 2,5 godziny.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 275 kcal.
• Przeznaczenie: śniadanie, kolacja, obiad, piknik.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Jeśli nie wiesz, jak upiec ciemny chleb w domu, skorzystaj z tego przepisu: jest prosty i nie wymaga specjalnej wiedzy. Gotowane na ciasto kefirowe produkt posiada niezwykły aromat i smak. Należy jednak wiedzieć, że najlepiej jest używać mąki żytniej i pszennej w równych ilościach. Jeśli użyjesz większości czarnego, skórka chleba stanie się twarda i żaden ręcznik go nie zmiękczy. Wypróbuj i ciesz się jasnym smakiem.

Składniki:

• woda - 55 ml;
• suche drożdże - 4 g;
• kefir - 250 ml;
• mąka żytnia -100 g, pszenica - 300 g;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Dobrze wymieszaj oba rodzaje mąki, dodaj drożdże, sól. Zamieszać. Dodaj kefir, ciepłą wodę.
2. Z ciasta uformować kulę, przykryć i odstawić na 20 minut.
3. Ponownie wymieszaj, pozostaw pod ręcznikiem na 10 minut.
4. Wymieszaj to. Uformuj piłkę. Połóż na blasze do pieczenia, wykonaj cięcia. Pozostaw na 60 minut.
5. Piecz chleb przez 30 minut w konwencjonalnym piekarniku.

Bez drożdży

• Czas gotowania: 6 godzin 45 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 177 kcal.
• Cel: śniadanie, obiad, kolacja.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Prosty chleb żytni bez drożdży okazuje się równie pyszny jak z drożdżami. Stosowanie produktów fermentowanych nie zawsze jest możliwe, ponieważ niektóre osoby mogą być na nie uczulone. Jeśli gotujesz wszystko ściśle według przepisu, pieczenie okazuje się smaczne, delikatne, bez kwaśności, jak na zakwasie. Wadą tej metody gotowania prawdziwego produktu żytniego jest to, że cały proces trwa około 7 godzin.

Składniki:

• żyto mielone - 320 g;
• proszek do pieczenia - 0,5 saszetki;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• kefir - szklanka;
• soda / sól - 1 łyżeczka;
• rodzynki - garść;
• masło - 50 g.

Metoda gotowania:

1. Zmiel przygotowane rodzynki, napełnij wodą.
2. Wymieszaj 320 gramów mąki, cukru, sody, soli, proszku do pieczenia. Dodaj kawałek masła, kefir. Weź łyżkę, mieszaj, aż mieszanina będzie miękka.
3. Dodaj wodę, rodzynki, wymieszaj.
4. Połóż ciasto na stole. Ugniataj, aż będzie elastyczny.
5. Formularz, przenieś do formularza.
6. Nastawić piekarnik na temperaturę 220, piec około 45 minut.

1. Gdy ciasto znajdzie się w formie, dociśnij je mokrymi rękami, aby pozbyć się pustych przestrzeni w powietrzu.
2. W przypadku, gdy zakwas bez drożdży nie chce wyrosnąć, pozostawić formę z folią na powierzchni ciepłą.
3. Po upieczeniu chleba niepożądane jest krojenie bochenka przed całkowitym ostygnięciem. Lepiej przenieść ten proces na następny dzień. Obejrzyj wideo Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

   Omówić

   Chleb żytni - jak upiec w domu w piekarniku lub automacie do chleba według przepisów ze zdjęciami

W Rosji od dawna panuje zwyczaj, że na stole zawsze powinno być pyszny chleb. Bez względu na to, jaki posiłek na Ciebie czeka, prawie nie da się go odmówić. Bez względu na to, ile diet istnieje, bardzo mała liczba Rosjan odmówi bochenka chleba.

W chwili obecnej istnieje ogromna liczba różnych rodzajów pieczywa – pszennego, drożdżowego, a nawet bezglutenowego, jednak to żytnie zajmuje szczególne miejsce w ludzkiej duszy. Jak mówią doświadczone gospodynie domowe, przygotowanie takiego chleba jest dość proste nawet w domowy piekarnik. Jednocześnie okaże się wielokrotnie smaczniejszy niż kupiony w sklepie, z po prostu niesamowitą chrupiącą skórką.

Klasyczny przepis

Chociaż teraz zawsze można znaleźć chleb żytni w supermarkecie, jest to klasyk produkt piekarniczy jest dość rzadki. Jeśli prawdopodobnie uda się znaleźć podobny do swojego gustu, to jego cena będzie dość wysoka, a ilość dodatków po prostu niesamowita w swojej ilości.

W rzeczywistości ten rodzaj pieczywa różni się najbardziej duża ilość składniki odżywcze, dlatego, podobnie jak pełne ziarna, całkiem sporo może zaszkodzić zdrowiu. Jeśli chcesz jeść chleb, to chleb żytni powinien być wyborem gospodyni.

Jak gotować chleb żytni w domu w piekarniku:

Domowy chleb żytni na zakwasie

Wyobrażając sobie chleb żytni, od razu przychodzi na myśl specjalny, gęsty miękisz o wyjątkowym, niepowtarzalnym aromacie, który ma znajomą kwaskowatość. To właśnie zakwas nadaje temu rodzajowi pieczywa tak wyjątkowego smaku. Ponadto zakwas znacznie ułatwia pieczenie chleba, ponieważ dość łatwo zrównoważyć z nim smaki.

Składniki:

• mąka żytnia - 3,5 szklanki;
• cukier - 1/3 łyżki. l.;
• miód - 1 łyżka. l.;
• woda - 2,5 szklanki;
• sól - 1 łyżeczka;
• rast. olej - 2 stoliki. l.

Czas gotowania: około tygodnia.

Zawartość kalorii: 134 kcal na 100 gr.

Gotowanie chleba żytniego na zakwasie w piekarniku:

1. Do przygotowania tego rodzaju pieczywa warto przygotować zakwas. Nie użyje drożdży, więc niektóre z nich można nawet zamrozić. Do mieszanki na zakwasie 4 łyżki. l. mąkę, a także cukier i ciepłą wodę, aby w końcu otrzymać mieszankę o konsystencji zbliżonej do śmietany. Mieszanka w zamkniętym pojemniku powinna dojrzewać przez 5 dni w ciepłym miejscu. Fermentacja objawia się tutaj w postaci bąbelków;
2. Gdy przystawka jest ugotowana, możesz zacząć przygotowywać ciasto. Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę. W tym miejscu mieszanka się wymiesza. Do mąki dodaje się miód, sól i wodę. Ciasto dokładnie wyrabiamy do uzyskania gładkości, można użyć szpatułki. Zakwas dodaje się do ciasta i ponownie miesza. Ostatnim składnikiem będzie masło, dzięki czemu ciasto się nie przyklei. Ciasto doprowadza się do pożądanej konsystencji, w razie potrzeby dodając mąkę lub wodę;
3. Ciasto układa się w natłuszczoną formę, którą przykrywa tak, aby ciasto wychodziło w ciepłym miejscu. Zajmie to około 24 godzin, po czym chleb piecze się w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 5 minut. Aby chleb był całkowicie ugotowany, należy go piec jeszcze przez godzinę w 150 stopniach. Po sprawdzeniu gotowości wyjąć z foremki i pozostawić do zmiękczenia na około pół godziny.

Chleb żytni na kefirze w piekarniku

Jest tylko jeden składnik, który nadaje chlebowi żytniemu niesamowity kwaśny smak. Tak charakterystyczny aromat należy rozcieńczyć łyżeczką cukru, jednak można się bez niego obejść.

Składniki:

• mąka pszenna - 150 gr;
• mąka żytnia - 250 gr;
• kefir - 200 ml;
• ciepła woda - 150 ml;
• suche drożdże - 1 łyżeczka. l.;
• sól i cukier - 1 łyżeczka. l.;
• oliwa z oliwek - 1 stół. l.

Czas gotowania: 4 godziny.

Zawartość kalorii: 200 kcal na 100 gr.

Przepis na chleb z mąki żytniej na kefirze w piekarniku krok po kroku:

1. Kefir miesza się razem z kefirem. Do tej mieszaniny miesza się sól i cukier, składniki miesza się do rozpuszczenia;
2. Mąkę dokładnie przesiewa się, po czym miesza się oba rodzaje. Dodaje się drożdże, które powinny być równomiernie rozprowadzone w całej mieszance mąki;
3. Na wzgórzu z mąką robi się wgłębienie. To do niego stopniowo wlewa się kefir. Ciasto należy powoli wyrabiać, aż będzie gładkie i elastyczne. Pod przykryciem ciasto wyrasta przez około pół godziny. Następnie pokrywa się olejem łyżką, aby ciasto całkowicie je wchłonęło. Ciasto będzie rosło przez kolejne kilka godzin, aż powiększy się;
4. Ciasto układa się w formie i piecze przez około 40 minut, po czym osiada na kolejne 30. Temperatura piekarnika wynosi 200 stopni.

Jak upiec chleb pszenny i żytni

Do tej pory najbardziej klasyczny ze wszystkich istniejących przepisów ma dość dużą różnorodność insynuacji, które dodają własne smaki do harmonii przepisu. Jednak jedno pozostaje praktycznie niezmienione - jednolita ilość użytej mąki, zarówno pszennej, jak i żytniej.

Składniki:

• mąka żytnia - półtorej szklanki;
• mąka pszenna - półtorej szklanki;
• ciepła woda - 1,5 szklanki;
• suche drożdże - 1 łyżka. l;
• rośnie. olej - 1 łyżka. l.;
• cukier - 0,5 łyżki. łyżki;
• sól - 1 łyżeczka. l.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.

Zawartość kalorii: 222 kcal na 100 gr.

1. Pierwszym krokiem jest zrobienie ciasta. W tym celu miesza się cukier i drożdże, które rozcieńcza się wodą. Wszystko należy wymieszać i pozostawić na kwadrans wędrówki;
2. W osobnej misce miesza się dwa rodzaje mąki, do których następnie dodaje się olej i sól. Sfermentowaną mieszankę powoli wlewa się do mąki, ciągle ugniatając, aż przestanie przyklejać się do dłoni;
3. Ciasto przykrywa się ręcznikiem i pozostawia na godzinę do dotarcia. Objętość zwiększy się około 2 razy, po czym ponownie zagniata się ją i układa w formie, po czym osiąga kolejne pół godziny;
4. Piekarnik nagrzewa się do 200 stopni, po czym pieczywo wypieka się przez około 45 minut. Ugotowany chleb wyjmuje się z formy i zawija w ręcznik.

tajemnice kulinarne

1. Jeśli nie chcesz za każdym razem robić zakwasu, możesz użyć części poprzedniego, aby zrobić nowy. Smak takiego chleba okaże się bardziej nasycony;
2. Aromat chleba żytniego wystarczy po prostu wzmocnić przyprawami, takimi jak kwas chlebowy czy słód. Możesz również dodać kolendrę, kminek, rodzynki i inne smaki;
3. Mąka żytnia zawiera znacznie mniejszą ilość glutenu, dzięki czemu prawidłowe wyrobienie ciasta wymaga znacznie mniej wysiłku niż mąka pszenna;
4. Chleb żytni jest naprawdę magazynem składników odżywczych, ponieważ zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego, potasu, magnezu, wapnia i wielu innych witamin. Wszystko to sprawia, że ​​produkt końcowy jest niezwykle przydatny do spożycia, gdyż wszystko to pomaga w normalizacji pracy jelit. Jest tylko jedno poważne przeciwwskazanie do spożycia - pieczywo żytnie jest szkodliwe dla osób z poważnymi chorobami przewodu pokarmowego, takimi jak nieżyt żołądka czy wrzody.

Pieczenie chleba żytniego w domu w piekarniku z łatwością może stać się stałą czynnością domową, ponieważ wynikającego z tego smaku nie da się zapomnieć na całe życie. Twoi bliscy na pewno polubią efekt.

Ostatnio bardzo popularne stało się pieczenie domowego chleba na zakwasie. Ktoś uważa ten chleb za wolny od drożdży i bardzo zdrowy (w rzeczywistości drożdże rosną na zakwasie). Po prostu uwielbiam piec domowy chleb. A wysokiej jakości i smaczny chleb żytni bez zakwasu się nie sprawdzi. Chleb żytni drożdżowy będzie się kleił, jakby nie był upieczony. Ponadto w domu nikt nie ogranicza Twojej wyobraźni – możesz. opcjonalnie dodaj suszone owoce, orzechy, kminek lub kolendrę. Spróbuj, nie pożałujesz! Jest smacznie, ciekawie i oszczędnie! A zapachu świeżo upieczonego chleba nie da się z niczym porównać - stwarza to szczególny komfort w domu. Twoja rodzina doceni twoje wysiłki.

Składniki:

Zakwas - 50 gr.
Woda - 400 gr.
Mąka żytnia - 600 -700 gr.
Sól - 1 łyżeczka. (wziąłem 1,5, kochają moje solenie)
Olej roślinny - do smarowania form.

Możesz zrobić własny zakwas na domowy chleb żytni. Na dobre żytni zakwas zajmuje to więcej niż jeden dzień, ale wypieki są niesamowite, pachnące i bardzo smaczne. Tak więc podgrzewamy wodę - 25 mililitrów, do 40 stopni i mieszamy z 25 gramami mąki. Weź od razu półlitrowy słoik, w którym przygotujemy zakwas. Mieszankę przykrywamy pokrywką, ale nie zamykamy szczelnie, można wziąć folia spożywcza i przekłuć go wykałaczkami. Po prostu zostawiamy to na stole w kuchni.

Następnego dnia dodaj do zakwasu mieszaninę 50 gramów mąki i 50 mililitrów wody. Wyjeżdżamy do następnego dnia. Trzeciego dnia ponownie podążamy za mieszanką 100 mililitrów wody i 100 gramów mąki, wszystko mieszamy, ponownie przykrywamy do następnego dnia. Czwartego dnia możesz schować słoik z zakwasem w lodówce. I przez kolejne 3 dni dodaj mieszankę 20 gramów mąki i podobną ilość wody. Po tym czasie możesz upiec pyszny domowy chleb żytni.

Jak zrobić domowy chleb żytni

1. Najpierw zagnieść ciasto z wody, mąki i zakwasu. Woda musi być ciepła. Mąka około 300 - 350 gr. Konsystencja przypomina rustykalną gęstą śmietanę.

2. Opara w temperaturze pokojowej jest odpowiednia przez 9-12 godzin. Powinien zwiększyć swoją objętość 2-3 razy i pienić się na powierzchni. Bardzo wygodnie jest układać ciasto na noc. Na przykład ugniatali o godzinie 12.00 w nocy, a rano jest już gotowa. W gotowym cieście dodać sól, resztę mąki (300 - 350 g). Wymieszać wygodnie drewnianą szpatułką.

3. Ciasto jest bardzo gęste, trochę trudno je wymieszać, ale szpatułka z powodzeniem radzi sobie z tym zadaniem. W przyszłości, podczas garowania, stanie się nieco bardziej płynny. Nie trzeba długo ugniatać, wystarczy dobrze wymieszać, aby nie było grudek. Przykryj naczynie ciastem ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia.

4. Po około 1,5 - 2 godzinach ciasto zwiększy swoją objętość 2-3 razy. Jeśli ugniatasz w przezroczystej misce, zobaczysz, jak przewiewna stała się - bardzo piękna! Teraz jesteś gotowy do pieczenia.

5. Można używać prostych aluminiowych patelni do chleba. Należy je najpierw nasmarować olejem roślinnym, aby chleb można było łatwo wyjąć po upieczeniu. Z tej ilości ciasta uzyskuje się trzy bochenki o wadze około 350 gramów. Ciasto dzielimy na trzy części, wkładamy do foremek i dokładnie poziomujemy. Wygodne formowanie mokrymi rękami, ponieważ ciasto jest bardzo lepkie. I znowu stawiamy na korektę. Tym razem na 40-60 minut. Jeśli nie masz specjalnych formularzy, możesz skorzystać z dowolnych innych.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, można je wysłać do piekarnika. Chleb wypiekany jest w temperaturze 180 stopni przez 40 minut. Piekarnik należy wcześniej nagrzać, uważaj, aby chleb się nie zalegał. Jeśli masz piekarnik elektryczny, wybierz tryb konwekcji - wszystko jest na nim pieczone równomiernie. Gotowy chleb wyjmuje się z foremek i umieszcza pod ręcznikiem do ostygnięcia.

Domowe przepisy na chleb żytni

Nie mogę nazwać smaczniejsze posiłki niż gorący domowy, pachnący chleb, tylko gorący, stojący na stole i czekający na świeże masło, sery i wędliny. Obraz jest malowniczy i bardzo apetyczny. Możesz samodzielnie odtworzyć ten i upiec pyszny domowy chleb żytni własnymi rękami, zachwycając przyjaciół i bliskich.

Pieczenie chleba żytniego nie jest łatwe, ale jeśli nauczysz się kilku sztuczek, poznasz kolejność i zaopatrzysz się w odpowiednie produkty, możesz szybko i dokładnie opanować naukę pieczenia. Pomoże to w najbardziej sprawdzonych i odpowiednich przepisach na dom, które przydadzą się nie raz i na pewno przypadną do gustu każdemu, kto posmakuje Twojego domowego chleba.

Domowy chleb żytni w piekarniku

• Mąka żytnia - 300 gramów.
• Mąka pszenna - 200 gramów.
• Mąka pszenna pełnoziarnista - 20 gramów.
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki.
• Słód - 40 gramów.
• Drożdże: suche - 1 łyżka stołowa, świeże - 20 gramów.
• Ciepła woda (wrząca woda) - 80 mililitrów. Do słodu.
• Ciepła woda - 350 mililitrów. Na test.
• Miód - 2 łyżki stołowe.
• Cukier - 2 łyżki stołowe.
• Sól - 1,5 łyżeczki.
• Kminek, kolendra, gałka muszkatołowa - w cieście i do posypania do smaku.

Ten przepis na chleb jest bardzo udany, a co najważniejsze pyszny, nie różni się niczym od drogiego, wysokiej jakości chleba kupionego w sklepie, ale ponieważ jest domowy, z pewnością ominie wszelkie zakupione wypieki pod względem smakowitość. Zaczynamy od rozcieńczenia słodu w gorącej wodzie, bardzo dokładnie mieszamy miksturę, zostawiamy pod przykryciem, aż stanie się ledwo ciepły.

Pyszny i pachnący domowy chleb żytni uzyskuje się, jeśli dobrze przesiejesz mąkę i poprawnie obliczysz proporcje, aby ciasto nie było ciężkie i twarde. Wsyp więc całą przesianą mąkę (wszystkie trzy rodzaje) do miski, dodaj sól, mieloną gałkę muszkatołową, mieloną kolendrę i kminek, tam susz drożdże, wymieszaj.

W osobnej misce musisz wymieszać miód z cukrem, a wszystko to dobrze rozcieńczyć w ciepłej wodzie. A potem dodajemy do mąki, następnie dodajemy słód i stopniowo olej słonecznikowy. Zagnieść ciasto bez dodawania mąki, choć będzie bardzo lepkie w dłoniach. Po - przykryj się i przygotuj do podejścia na nie więcej niż 3 godziny.

Gdy ciasto wyrośnie, należy je ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia i natłuścić. olej słonecznikowy top z całą kolendrą. Pozostaw na kolejną godzinę, następnie wyłóż do piekarnika na 10 minut w 220 stopniach, następnie obniż do 200 i włóż na kolejne 40 minut, ale regularnie sprawdzaj pieczywo pod kątem wyschnięcia (każdy piekarnik jest inny).

Domowy chleb żytni w maszynie do chleba

To przepis na kremowy chleb „Borodino”, w sam raz na maszynę do chleba, niesamowicie smaczny i satysfakcjonujący. Jeden bochenek po ugotowaniu waży 750 gramów.

• Mąka żytnia do tapet - 330 gramów.
• Mąka pszenna - 75 gramów.
• Drożdże suszone - 1 łyżeczka.
• Suchy zakwas - 1,5 łyżki stołowej.
• Miód lub melasa - 1 łyżka stołowa.
• Cukier - 2 łyżki stołowe.
• Sól - pół łyżeczki.
• Woda - 140 mililitrów.
• Olej słonecznikowy - pół łyżeczki.
• Cała kolendra do posypania naszego domowego chleba żytniego.

Domowy wypiekacz do chleba

• Mąka żytnia - 75 gramów.
• Ciepła woda - 250 mililitrów.
• Słód - 3 łyżki.
• Kolendra mielona - 1,5 łyżeczki.

Spawanie przygotowywane jest z mieszanki mąki, słodu i kolendry, wypełnionej wrzącą wodą. Liście herbaty należy schłodzić w ciepłym miejscu, można włożyć do termosu, wiele gospodyń domowych zaleca włożenie do piekarnika na minimalnej temperaturze, aby było ciepłe, po około 2 godzinach będzie gotowe.

Teraz układamy już schłodzone liście herbaty, następnie melasę lub miód rozcieńczony w wodzie, a następnie resztę składników, maszynę do chleba stawiamy na „wyrabianiu ciasta”. Gdy ciasto będzie gotowe, należy uformować chleb i posypać groszkiem kolendrowym, odstawić na 3 godziny. Po - przez 1 godzinę i 10 minut musisz ustawić chleb w trybie „pieczenia”, ze średnią skórką. Pozwól mu ostygnąć i spróbuj najsmaczniejszego domowego chleba żytniego Borodinsky.

Domowy chleb żytni drożdżowy

• Mąka żytnia - 130 gramów.
• Mąka pszenna II klasy - 260 gramów.
• Świeże drożdże - 15 gramów.
• Sól - 10 gramów.
• Cukier - 5 gramów.
• Miód - 1 łyżeczka.
• Ciepła woda - 250 mililitrów.
• Zmiękczone masło - 10 gramów.

Potrzebne nam będą dwa naczynia, w pierwszym wymieszać połowę dostępnej mąki i szklankę ciepłej wody, w drugim rozcieńczyć drożdże z dodatkiem cukru w ​​ciepłej wodzie (pozostanie 50 mililitrów). Pozostaw składniki na 40 minut w ciepłym miejscu pod ręcznikiem kuchennym.

Po wyznaczonym czasie należy zagnieść ciasto z zawartości dwóch naczyń, które wcześniej napełniliśmy, dodając wszystkie składniki z listy do masy. Dobrze wymieszaj, w razie potrzeby możesz dodać jeszcze jedną lub dwie łyżki mąki. Następnie formujemy bułki z domowego chleba i smarujemy nimi papier do pieczenia, nasz chleb wysyłamy do piekarnika na 40 minut w 220 stopniach, ale jeśli piekarnik ma taki bonus jak dmuchanie, podgrzewamy go do 200.

Domowy chleb żytni bez drożdży

bardzo ciekawe i unikalny przepis chleb, z nieoczekiwanymi produktami, z pewnością ucieszy każdego, kto go spróbuje, poza tym jest bardzo zdrowy i całkowicie bezpieczny dla sylwetki, oczywiście w ograniczonych ilościach.

• Mąka żytnia - 250 gramów.
• Mąka jęczmienna - 250 gramów.
• Proszek do pieczenia - 1 saszetka.
• Masło - 100 gramów.
• Cukier - 50 gramów.
• Serum - 1 szklanka.
• Orzechy laskowe, miękisz - 50 gramów.
• Mielone goździki, mielony cynamon - po pół łyżeczki.
• Cała kolendra - 1 łyżeczka.
• Jogurt bez dodatków - 1-2 łyżki.
• Olej słonecznikowy - w celu nasmarowania formy.

Przygotowanie takiego domowego chleba żytniego jest bardzo proste i szybkie, nie trzeba długo czekać i stać w kuchni. Wystarczy wymieszać wszystkie suche składniki, przyprawy, cukier, proszek do pieczenia i mąkę, następnie dodać masło, rozcierając je rękami i rozcieńczyć serwatką. Wszystko dobrze wymieszaj, dodając orzechy, zagnieść ciasto.

Formę posmarować olejem, wlać ciasto, posmarować jogurtem na wierzchu, wstawić do piekarnika na godzinę, w temperaturze 150 stopni.

Domowy chleb żytni w wolnowarze z suszonymi owocami

• Mąka żytnia - 2 szklanki.
• Mąka pszenna - pół szklanki.
• Drożdże suszone - 11 gramów.
• Słód - 15 gramów.
• Woda - 300 mililitrów.
• Miód - 70 gramów, lepiej wziąć kaszę gryczaną.
• Cukier - 2 łyżeczki.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Oliwa z oliwek - 5 łyżek.
• Rodzynki - 100 gramów.
• Suszone morele - 50 gramów.
• Papryka słodka, bułgarska, suszona - 2 łyżeczki.

Dobry domowy chleb żytni można upiec w powolnej kuchence, co znacznie skróci czas gotowania i zachwyci całą rodzinę. Mieszamy wszystkie składniki, które następnie napełniamy wodą i dobrze mieszamy. Następnie wysyłamy go do miski multicooker wstępnie nasmarowanej olejem słonecznikowym na 3 godziny w trybie „chleb”.

Po tym czasie należy posypać stół mąką, na którą włożyć ciasto z miski multicooker, dobrze zagnieść ciasto i odesłać z powrotem do multicookera w trybie chleba na kolejną godzinę. Po upływie wyznaczonego czasu otwórz wolnowar, odwróć na talerz lub na deskę kuchenną, włóż do miski do góry nogami i wyślij na kolejną godzinę wcześniej w pełni przygotowany. Wyciągamy, czekamy aż ostygnie, próbujemy z różnymi dodatkami np. z masłem lub serem, łososiem i ziołami.

Domowy chleb żytni z kawą

• Mąka żytnia - 1 szklanka.
• Mąka pszenna - 1 szklanka.
• Drożdże suszone - 2 łyżeczki.
• Sól - 1,5 łyżeczki.
• Pieprz czarny mielony - 1 łyżeczka.
• Naturalny kawa mielona- 2 łyżeczki.
• Woda - 330 mililitrów.
• Mak - do posypania chleba.
• Żółtko - do natłuszczania chleba.

Parzymy mocną kawę, którą jeszcze gorącą dodajemy do 100 gramów mąki żytniej i dobrze mieszamy. Następnie, gdy mieszanina jest jeszcze ciepła, dolewamy suszone drożdże i mielony pieprz. Mieszać, po 10 minutach można stopniowo wysypywać resztki żyta, a całą mąkę pszenną i sól ponownie wymieszać i odstawić na 40 minut do wyrośnięcia.

Formujemy bochenek chleba, zostawiamy na kolejne 45 minut - godzinę, po czym przekładamy go do formy wysmarowanej olejem słonecznikowym, smarujemy ubitym żółtkiem i obficie posypujemy nasz domowy chleb żytni z makiem. Piekarnik nastawiamy na 230 stopni, chleb zostawiamy do wypieku na 40 minut.

Z zakwasem lub bez, z drożdżami lub bez, domowy chleb żytni można przygotować z różnymi dodatkami, suszonymi owocami, suszone warzywa oraz owoce, jagody, najciekawsze przyprawy, orzechy i inne nie nudne składniki.