Helena 03.09.2019 21 861

Pomodori confit - tak we Włoszech nazywa się pomidory, które suszy się i karmelizuje na słońcu lub w piekarniku. W naszych supermarketach ten przysmak sprzedawany jest w małych słoiczkach i jest dość drogi. Dlatego proponuję gotować suszone pomidory w domu za pomocą suszarki elektrycznej, piekarnika, a nawet kuchenki mikrofalowej.

Skąd wzięła się ta nazwa - confit? Termin „confit” pochodzi od francuskiego czasownika „confire”, co oznacza „zachować”, a to z kolei pochodzi od łacińskiego „conficere” - gotować.

Nie jest to więc nazwa dania, ale określenie używane w odniesieniu do sposobu gotowania w niskich temperaturach i przez długi czas. Ta technika została wynaleziona w południowo-zachodniej Francji i od dawna jest używana do gotowania mięsa z kaczki lub gęsi.

Ugotowali je w tłuszczu w temperaturze poniżej 100 stopni, ułożyli w szklane słoiki, wypełnione tłuszczem i hermetycznie zamknięte. Taki przetwórstwo kulinarne pozwala na długie przechowywanie mięsa. Teraz ta technika jest używana nie tylko do drobiu, ale także do warzyw, owoców, a nawet kwiatów.

Ale wracając do suszonych pomidorów, zastosujemy do nich tę metodę. Tak przygotowane pomidory mają słodkawy smak i idealnie komponują się z makaronami, serami, podaje się je do dań z czerwonego mięsa lub pieczonej ryby, nakładają na pizzę, robią kanapki.

We Włoszech, gdzie szczególnie popularne są pomodori confit, zaleca się przygotowanie ich z datterini lub pomidorkami koktajlowymi. Ale wiśnie można zostawić do innego użytku, na przykład przekręcić je do słoików i proponuję zajrzeć do linku do przepisów: https://naschaeda.ru/pomidory-cherri-na-zimu.html. Wysuszymy z bardziej znanych odmian, na przykład „śmietanowych”, są do tego idealne.

Suszone pomidory w domu - przepis na gotowanie w suszarce do warzyw, lizać palce

Jeśli masz w domu takie urządzenie gospodarstwa domowego, jak elektryczna suszarka do warzyw i owoców, to zrób suszone pomidory nie będzie trudne. Wystarczy je przygotować, włożyć do suszarki i można robić inne rzeczy.

Wymagane produkty:

• świeże pomidory
• olej słonecznikowy lub oliwkowy
• suszony czosnek, oregano, rozmaryn, bazylia
• sól, cukier

Do marynaty:

• woda - 1 litr
• wino lub ocet jabłkowy- 125 ml.

Jak gotować:

Do suszenia trzeba wziąć gęste pomidory, w których jest dużo miąższu i mało płynu. Powinny być dojrzałe, ale nie miękkie ani przejrzałe. Wskazane jest, aby wziąć średniej wielkości pomidory. Duże wysychają przez długi czas, a małe silnie wysychają.

1. Nie podaję dokładnej ilości składników, ponieważ zależy to od wielkości suszarki. Umyj warzywa, załóż bawełnianą serwetkę, osusz na wierzchu ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
2. Pomidory przeciąć wzdłuż na pół, usuwając szypułkę. Mam pomidory z mojej daczy, więc są inne. Większe trzeba było pokroić na więcej części, aby ostatecznie warzywa miały w przybliżeniu ten sam rozmiar i grubość. Jeśli kupisz, wybierz, że są mniej więcej tego samego rozmiaru.
   
3. Często zaleca się usunięcie miąższu z nasionami w celu szybszego wysuszenia, ale tego nie robiłem. W końcu celem nie jest szybkie wyschnięcie, ale uzyskanie smaczny produkt, a z miąższem pomidory są smaczniejsze. Ale jeśli myślisz inaczej, możesz wyjąć miazgę.
4. Ułóż pokrojone pomidory na tackach, posyp grubą solą i cukrem. Sól i cukier w tym przypadku dodają więcej niż smaku. Dzięki nim pomidory będą wydzielać sok, a proces suszenia będzie szybszy. Ciepło bez soli i cukru szybko utworzy skórkę i zapobiegnie ucieczce wilgoci.
   
5. Tak przygotowane pomidory wkładamy do suszarki. Suszyć w 70 stopniach. Przytrzymaj przez 10-12 godzin i przeprowadź pierwszą diagnozę. Pomidory powinny wyschnąć, ale pozostać elastyczne i nie moczyć po naciśnięciu. Jeśli po naciśnięciu palcem płyn zostanie uwolniony, musisz je jeszcze wysuszyć. Jeśli niektóre pomidory są gotowe, należy je wyjąć z suszarki, a resztę dalej gotować.
   
6. Okresowo sprawdzaj i usuwaj warzywa, które wyschły do ​​miękkości. Kiedy wszyscy będą gotowi, pozwól im całkowicie ostygnąć.
   
7. Wlać wodę i ugryźć do rondla, doprowadzić do wrzenia. Do marynaty włożyć suszone pomidory. Utrzymuj wysoką temperaturę, aby szybko gotować marynatę warzywną. Trzymaj pomidory we wrzącej marynacie nie dłużej niż 2 minuty.
   
8. Szybko osusz gorącą marynatę i połóż pomidory na ruszcie, aby w szklance było nadmiar wilgoci. Wierzch przykryj papierowym lub bawełnianym ręcznikiem i pozostaw na kilka godzin, aby pomidory dobrze wyschły. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz włożyć go do suszarki na 30-40 minut.
9. Wsyp suche przyprawy do suchych sterylnych słoików. Włożyłem do jednego słoika świeży czosnek, a w drugiej suchej pozostałe przyprawy są takie same.
   
10. Zacznij układać suszone na słońcu pomidory, delikatnie miażdżąc, aby było jak najmniej pustych przestrzeni. Gdy słoik będzie do połowy pełny, dodaj więcej przypraw. Musisz też dokończyć napełnianie słoików przyprawami, posypując nimi pomidory.
    
11. Banki były przelewane na różne sposoby. Miałem olej słonecznikowy z dodatkiem oliwki (jak twierdzi producent). Jeden słoik zalałem zimnym olejem, a ten ze świeżym czosnkiem na gorąco, podgrzewając prawie do wrzenia. Pomidory powinny być całkowicie pokryte olejem.
    
12. Zamknij słoiki pokrywką i wyślij do przechowywania. Po kilku dniach zajrzyj do słoików, pomidory wchłoną olej i być może trzeba będzie uzupełnić. Przed spróbowaniem tego przysmaku odstaw na 5 dni, w tym czasie warzywa wchłoną olej i wszystkie aromaty przypraw. Im dłużej są podawane, tym smaczniejsze będą.

Dlaczego trzeba gotować suszone pomidory? Jest to konieczne, aby pomidory po wyschnięciu stały się nieco bardziej miękkie i lepiej wchłaniały olej. A także dodatkowe obróbka cieplna a środek konserwujący ocet zapewni dłuższe przechowywanie i pozostanie z tobą przez całą zimę.

Jak gotować suszone pomidory na zimę w piekarniku

Jeśli nie masz suszarki do warzyw i owoców, to nie jest powód do odmowy takiego przygotowania. W domu możesz suszyć je naturalnie, umieszczając pomidory na słońcu. Ale nie jesteśmy we Włoszech i nie wszystkie regiony naszego dużego kraju mają wystarczająco dużo słońca, aby wysuszyć tak soczyste warzywa. Dlatego piekarnik ci pomoże, prawie każdy go ma.

Składniki:

• świeże pomidory
• oliwa z oliwek i olej słonecznikowy
• suchy czosnek
• gałązki tymianku
• mieszanka włoskich ziół
• suchy rozmaryn
• świeży czosnek

Opis przepisu:

Olej roślinny to nie tylko konserwant. Okazuje się pachnący i doskonale nadaje się do sałatek lub do pieczenia.

Przepis na gotowanie suszonych pomidorów w kuchence mikrofalowej

Oczywiście nie jest to już metoda „konfitowana”, ale jest taka metoda i też chcę o tym porozmawiać. Ten przepis jest odpowiedni w przypadku, gdy „no cóż, naprawdę chcę”, ale jest drogi w zakupie, ale nie ma czasu ani chęci, aby to robić przez długi czas.

Produkty na 2 porcje:

• świeże pomidory - 5 sztuk
• olej roślinny
• Oregano
• czosnek

Jak gotować:

Przepis wideo Julii Wysockiej o tym, jak zrobić suszone pomidory w oleju

Julia Vysotskaya oferuje własny przepis na suszone pomidory w domu. Napełnia je olejem i piecze w piekarniku. Wszystkie szczegóły poznasz w filmie.

Jak przechowywać domowe suszone pomidory?

Jak już widzieliście, przygotowanie pysznej włoskiej przystawki nie jest trudne, choć świeżych pomidorów trzeba wydać całkiem sporo.

Pomidory po suszeniu tracą na wadze. Z 2,5 kilograma świeże warzywa okazuje się, że około 250-300 gr. suszony produkt.

Nic dziwnego, że gospodynie domowe chcą wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać ten blank, aby nie pogorszył się i nie stał przez całą zimę. Jeśli nie zostanie odpowiednio przygotowany i przechowywany, może rozwinąć się pleśń, a produkt będzie musiał zostać wyrzucony.

Nawiasem mówiąc, do przechowywania w lodówce nie zaleca się całkowitego napełniania oliwą z oliwek, ponieważ w niskich temperaturach zaczyna mętnieć i gęstnieć. Lepiej zmieszać go ze słonecznikiem w stosunku 1:1. A jeśli przechowujesz w temperaturze pokojowej, nie możesz mieszać, ale używaj go w czystej postaci.

• Jaka jest najlepsza pojemność pamięci? Możesz użyć plastikowego pojemnika z pokrywką, pod warunkiem, że przekąskę zużyjesz w ciągu 2-3 tygodni. Więcej przechowywanie długoterminowe musisz użyć szklanych słoików, które należy wysterylizować przed rozłożeniem przekąski. Nie zapomnij też zająć się pokrywkami.
• Podsumowując, jeszcze jedna rada - bezpośrednie światło słoneczne nie powinno padać na słoiki suszonych pomidorów.

Przestrzegając tych prostych zasad, będziesz mieć pewność, że Twojemu preparatowi nic się nie stanie i przez całą zimę zachwyci Ciebie i Twoich bliskich swoim oryginalnym smakiem. A jeśli nigdy nie zrobiłeś takiej przystawki, spróbuj zrobić suszone pomidory w domu.

Powodzenia z twoimi blankami!

Niewiele osób zbiera takie owoce w okresie zimowym. Problem polega na tym, że ludzie po prostu nie wiedzą, jak jeść te pomidory. To takie proste! Kawałek bagietki można posmarować olejem, położyć na wierzchu łagodny ser i kilka pomidorów. Można je dodawać do sałatek lub pizzy. Są kruszone na słone wypieki, pieczone z rybą lub mięsem. Warte spróbowania.

Wypróbuj co najmniej jedną z opcji, aby określić, czy podoba Ci się ta transformacja pomidorów. Jeśli Ci się spodoba, na pewno znajdziesz dla nich więcej niż jedną aplikację.

Ogólne zasady gotowania

Wiele osób radzi pozbyć się nasion i soku, aby owoce szybciej wyschły. Ale jeśli lubisz pomidory z nasionami, oczywiście nie powinieneś się ich pozbywać. Jeśli mimo to usuniesz sok łyżką, możesz go użyć do innego celu.

W orginale Włoskie przepisy(tam trafiły do ​​nas suszone na słońcu pomidory) stosuje się oliwę z oliwek. Ale żeby urozmaicić smak, możesz użyć najbardziej różne rodzaje obrazy olejne. Na przykład możesz wziąć nasiona gorczycy, kukurydzy lub maku. Zmieni to zarówno smak, jak i aromat.

Suszone pomidory na tradycyjna receptura w piecu

Czas gotowania

zawartość kalorii w 100 gramach

To jest najbardziej klasyczny przepis ze wszystkiego, co Ci dzisiaj zaoferujemy. Dlatego każdy powinien zdecydowanie spróbować poznać oryginalny smak.

Jak gotować:

Wskazówka: zamiast rozmarynu możesz użyć innych przyprawy dla smaku i aromatu.

Suszone pomidory w elektrycznej suszarce do owoców i warzyw

Jeśli masz suszarkę do warzyw i owoców, będziesz jej teraz potrzebować. Oczywiście przygotowanie z nim wszystkiego zajmie znacznie więcej czasu, ale przepis jest dobry, ponieważ wymaga minimum wysiłku.

Ile czasu - 10 godzin.

Jaka jest zawartość kalorii - 64 kalorie.

Jak gotować:

1. Umyj pomidory, oskubaj ogony i pokrój owoce na połówki. Łodygi nie muszą być cięte.
2. Łyżką usuń nasiona ze wszystkich połówek wraz z sokiem.
3. Połóż połówki na suche serwetki, odetnij na około dwadzieścia minut.
4. Umieść suszenie w trybie ogrzewania na pięć minut, przykryj pokrywką.
5. Ułóż połówki na tackach, ale tym razem cięciem do góry, tak aby pozostały sok skapnął na silnik.
6. Posolić połówki warzyw, posypać suchymi ziołami.
7. Umieść tace w suszarce, ustaw temperaturę na 70 stopni.
8. Ustaw czas na dziewiątą.
9. Palety należy wymieniać co dwie godziny, aby wszystkie pomidory wyschły jednakowo.
10. Czosnek obrać, odciąć suche ogonki i pokroić w plastry.
11. Wlej olej na patelnię i włóż czosnek, podgrzej razem, nie zapominając o wymieszaniu.
12. Do przygotowanych słoików wlej odrobinę oleju z czosnkiem.
13. Następnie ułóż warstwę pomidora, następnie masło i ponownie pomidory.
14. A więc na samą górę. Ale należy to zrobić szybko, gdy olej jest gorący.
15. Zamknij pokrywki i umieść w ciepłym miejscu, aż całkowicie ostygnie.

Porada: nie trzeba usuwać soku z warzyw, ale wtedy owoce dobrze wysuszą jeszcze kilka godzin.

Metoda suszenia w domu w kuchence mikrofalowej

Tę metodę suszenia można nazwać najszybszą. Zaledwie trzydzieści minut - a boski przysmak jest już na twoim stole. Spróbuj!

Ile czasu to 30 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 61 kalorii.

Jak gotować:

1. Owoce dokładnie umyj, pokrój w plastry o pożądanej wielkości lub na połówki.
2. Pamiętaj, aby usunąć sok i nasiona łyżką.
3. Posyp solą, ziołami i ułóż na odpowiednim talerzu.
4. Kuchenka mikrofalowa przez pięć minut przy maksymalnej mocy.
5. Następnie wyjmij owoce, odcedź uwolniony sok i schłódź plasterki warzyw.
6. Po ostygnięciu wracaj na kolejne pięć minut z tą samą mocą.
7. Wyjmij ponownie, odcedź i powtórz proces jeszcze raz.
8. Czosnek obrać, posiekać zmiażdżyć.
9. Gotowe pomidory włożyć do słoika, posypać czosnkiem, polać olejem.
10. Powtarzaj warstwy, dopóki są składniki.
11. Zamknij gotowe słoiki i przechowuj w lodówce.

Wskazówka: Aby uzyskać oryginalny smak, dodaj umyte i wysuszone świeże liście mięty do słoików.

Jak gotować suszoną wiśnię

Jeśli lubisz suszone pomidory, spróbuj suszyć pomidory koktajlowe. Jest trochę słodszy i bardziej aromatyczny, ponieważ jest mniejszy. Zacznijmy razem.

Ile czasu - 15 minut + noc.

Jaka jest zawartość kalorii - 57 kalorii.

Jak gotować:

1. Pomidory myjemy, kroimy na pół, nie dotykając szypułek, nie trzeba ich usuwać.
2. Przykryj naczynie do pieczenia arkuszem pergaminu.
3. Połóż pomidory na wierzchu, pokrój.
4. Posolić, posypać tymiankiem i oregano, cukrem.
5. Posyp owoce oliwą i rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
6. Włóż pomidory do środka, wyłącz piekarnik.
7. Pozostaw je w piekarniku do rana.

Wskazówka: Jeśli chcesz zamknąć wiśnię na zimę, podgrzej olej i wlej go do słoików wypełnionych pomidorami do samej góry.

Przepis na suszone pomidory w oleju na zimę

To naprawdę proste i ładne szybki przepis gotowanie suszonych pomidorów w oleju. Położymy go na zimę, aby był pyszny nawet na mrozie!

Ile czasu - 3 godziny i 20 minut + noc.

Jaka jest zawartość kalorii - 125 kalorii.

Jak gotować:

1. Umyj pomidory i pokrój na połówki.
2. Duże owoce można pokroić na cztery lub więcej kawałków.
3. Plastry ułożyć na blasze do pieczenia i doprawić solą do smaku.
4. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza.
5. Wyjmij blachę do pieczenia na trzy godziny, a następnie wyłącz piekarnik, ale pozostaw pomidory w środku do rana.
6. Czosnek obrać, pokroić w plasterki.
7. Gotowe pomidory wkładamy do słoików na przemian z czosnkiem, rozmarynem, liśćmi laurowymi i innymi ziołami.
8. Podgrzej olej, ale nie doprowadzaj go do wrzenia.
9. Wlać do słoików, zwinąć i zdjąć na ogniu do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Wskazówka: Po otwarciu można go przechowywać w lodówce przez około miesiąc.

Pikantny przepis na czosnek

Receptura została stworzona z myślą o miłośnikach aromatycznych przypraw. Gotujemy pyszne suszone na słońcu pomidory jak nigdy przedtem. Aromat nadadzą nie tylko zioła i przyprawy, ale również czosnek.

Ile czasu - 7 godzin i 25 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 70 kalorii.

Jak gotować:

1. Pomidory dokładnie umyć, a następnie wysuszyć.
2. Przeciąć na połówki i łyżką wyjąć środek wraz z szypułkami.
3. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i ułóż na wierzchu pomidory w jednej warstwie.
4. Wymieszaj sól, cukier i paprykę.
5. Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
6. Bazylię opłukać, drobno posiekać ostrym nożem.
7. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni.
8. Najpierw posyp pomidory bazylią i mieszanką cukru.
9. Włóż je do piekarnika, ale nie zamykaj całkowicie drzwi.
10. Suszyć owoce przez siedem godzin.
11. Wlej olej do słoika, dodaj zioła i dodaj czosnek.
12. Ułóż pomidory i powtórz warstwę z ziołami i czosnkiem.
13. Napełnij słoiki do samej góry, napełnij olejem.
14. Zwiń pokrywki i przechowuj pomidory w lodówce.

Wskazówka: dodaj strąk chili, aby był pikantny.

Proste gotowanie w multicookerze

Niech wszyscy, którzy mają powolną kuchenkę, uratują ją. To szybki przepis, w którym przez większość czasu będziesz musiał czekać na wynik. Odpowiedni dla tych, którym brakuje czasu!

Ile czasu - 1 godzina i 30 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 35 kalorii.

Jak gotować:

1. Pomidory opłukać, pokroić na połówki, ćwiartki lub ćwiartki.
2. Przykryj spód miski multicooker papierem do pieczenia, na wierzch połóż pomidory.
3. Muszą być ciasno złożone, ale tylko w jednej warstwie i z rozcięciem u góry.
4. Wymieszaj sól, czarny pieprz i cukier.
5. Posyp powstałą mieszankę pomidorami, dodaj zioła.
6. Obierz czosnek, połóż plastry między pomidorami.
7. Posyp owoce olejem, gotuj w trybie pieczenia przez godzinę.
8. Następnie przenieś zawartość miski (oczywiście bez papieru) do słoików, wlej olej.
9. Zamknij pokrywki i włóż do lodówki do przechowywania.

Wskazówka: Aby przechowywać w temperaturze pokojowej, dodaj ocet do słoików.

Najlepiej używać małych owoców mniej więcej tej samej wielkości. Wtedy nie trzeba ich kroić na plastry, a nawet na ćwiartki. Można je łatwo złożyć w formie, na blasze do pieczenia, w multicookerze lub kuchence mikrofalowej.

Aby uzyskać prawdziwy włoski smak, używaj świeżej bazylii i rozmarynu. Zioła te są najważniejsze we Włoszech, dlatego wchodzą w skład takich preparatów jak suszone pomidory.

Używaj nie tylko tych ziół, wybierz najróżniejsze według własnych upodobań, aby pomidory były dla siebie jak najsmaczniejsze. W końcu tylko Ty wiesz, co dokładnie Ci się spodoba.

Suszone pomidory to smak wielu przyszłych dań. Tyle tylko, że do tej pory niewiele o nich wiadomo i niewiele osób je przygotowuje. Zacznij od siebie, daj przykład znajomym i rodzinie, aby zbyt szybko się nauczyli i odkryli coś nowego.

Niewiele gospodyń domowych przygotowuje suszone pomidory na zimę w domu. Ale jeśli kiedykolwiek próbowałeś suszonych na słońcu pomidorów, z pewnością będziesz chciał znowu się nimi cieszyć. Przygotuj takie smaczny preparat z pomidora możesz różne sposoby: w piekarniku, mikrofalówka, suszarka elektryczna.

Ale w niektórych przypadkach technologia gotowania będzie taka sama. Pomidory pokroić na kawałki lub kliny, rozłożyć, posypać ulubionymi przyprawami i osuszyć. Wszystko jest proste i łatwe. Gotowe domowe suszone pomidory układa się w małych słoikach i przelewa olej roślinny... Zaleca się przechowywać w lodówce.

Pomidory suszone są w wielu krajach świata. Ten rodzaj przygotowania pomidorów jest szczególnie typowy dla krajów o gorącym klimacie. Suszone pomidory są przygotowywane zarówno w Australii, jak iw Azji, ale ojczyzną tego przepisu są Włochy. To jest sławne włoska przystawka z aromatycznymi ziołami. Dlatego warzywa te doskonale uzupełnią kuchnię śródziemnomorską.

Tymczasem w sklepie cena małego słoika takich suchych pachnących pomidorów wcale nie jest tania. Jednocześnie przepis na suszone pomidory na zimę w domu jest dość prosty. Jedyne, co może sprawić trudności, to czas przygotowania do zbioru pomidorów na zimę.

Zimą otwierając słoik suszonych na słońcu pomidorów można gotować pyszna sałatka lub dodaj do zupy aromatyczne pomidory, aby danie mięsne.

Suszone pomidory w domu w piekarniku: przepis na zimę

Gotowanie pysznych suszonych pomidorów do długotrwałego przechowywania w domu zajmie Ci 4-6 godzin. Jednak nie trzeba cały czas stać nad kuchenką, można spokojnie robić inne rzeczy podczas gotowania pomidorów w piekarniku.

Wymagane jest bardzo niewiele Twojego aktywnego udziału w gotowaniu.

Czas gotowania: 5 godzin.

Składniki:

• Pomidory (mięsiste) - 2 kg.
• Olej roślinny (bezwonny) - 1 szklanka (200 ml).
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier granulowany - 0,5 łyżeczki
• Przyprawy.
• Bazylia.
• Czosnek.

Jak gotować suszone pomidory w piekarniku na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

1. Do tego przepisu potrzebujesz mocnych, świeżych pomidorów z duża ilość miazga.

Dobrze nadaje się odmiana „Krem” lub „Palce”. Wskazane jest stosowanie tych odmian do suszenia.

Owoce myjemy pod zimną bieżącą wodą. Jeśli nie są to domowe pomidory, lepiej umyć je specjalnym produktem. Następnie pokrój małe pomidory na pół, a duże na ćwiartki.

Użyj łyżeczki, aby usunąć nasiona z każdego kawałka. Jeśli jest mało nasion, możesz je zostawić.

2. Umieść papier do pieczenia na blasze do pieczenia. Zamiast papieru można użyć folii. Ułóż plastry pomidora w ciasnych rzędach.

Po wysuszeniu pomidory zmniejszą się, a między nimi powstanie wolna przestrzeń. Za pomocą pędzla do gotowania posmaruj powierzchnię pokrojonych pomidorów olejem roślinnym.

Posyp ćwiartki pomidorów ulubionymi przyprawami (takimi jak czarny pieprz, zioła prowansalskie lub suszony czosnek), solą i odrobiną cukru.

Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 100 stopni. Wybierz tryb włączenia wentylatora. Jeśli Twój piekarnik nie zapewnia takiego trybu, możesz po prostu lekko otworzyć drzwi.

Nie trzeba suszyć pomidorów za jednym razem, można robić przerwy, zostawiając je w piekarniku z uchylonymi drzwiami.

Gotowe pomidory suszone na słońcu są zmniejszane, po wyciśnięciu sok z nich nie wypływa. Niektóre kawałki mogą mieć jasnobrązową skórkę z powodu cukru, który posypałeś pomidorami.

3. Gotowe domowe suszone pomidory należy schłodzić. Słoiki i pokrywki muszą być wstępnie pasteryzowane. Do przygotowanych słoików włożyć plastry suszonych pomidorów.

Ułóż listki bazylii, na wierzch ząbek czosnku. Pokryj warstwę posiekanych i suszonych pomidorów bezzapachowym olejem roślinnym. Następnie powtórz warstwę pomidorów z czosnkiem i bazylią, ponownie przykryj olejem.

Będzie smaczny zarówno ze zwykłym słonecznikiem, jak i oliwą z oliwek.

Powtarzaj warstwy pomidora, czosnku i bazylii, aż słoik będzie pełny.

W ten sam sposób możesz przygotować słodkie na zimę papryka... Będzie to prawdziwy magazyn witamin.

4. Szczelnie zakręć słoik sterylną metalową nakrętką. Suszone pomidory należy przechowywać w lodówce. Zamiast metalowych osłon można zastosować szczelne plastikowe osłony.

Od dwóch kilogramów świeże pomidory, okazuje się, że około 400 g suszonego mięsa.

Po kilku dniach suszone na słońcu pomidory w słoiku będą nasycone ziołami, czosnkiem i będą smakowały. Olejek przyprawowy pozostawiony w słoiku okazuje się niesamowicie pachnący i idealny do sałatek.

Plastry suszonego pomidora można dodać do risotto, pizzy, makaronów i innych potraw Kuchnia włoska... I właśnie z czarnym chlebem te pomidory są bardzo smaczne. Smacznego!

Wideo: suszone pomidory do długotrwałego przechowywania w piekarniku, przepis na zimę na skręcanie

Suszone pomidory w piekarniku - najprostszy przepis

Gotowanie suszonych pomidorów w piekarniku wcale nie jest trudne. Nawet jeśli nie masz pewności co do swoich umiejętności kulinarnych, ten przepis na pewno Ci się sprawdzi. Ugotujemy z masłem.

Produkty:

• półtora kilograma pomidorów;
• kilka ząbków czosnku;
• w razie potrzeby oliwa z oliwek lub rafinowany olej słonecznikowy;
• suche zioła aromatyczne do smaku;
• gruba sól i mielony pieprz do smaku.

Jak zrobić pyszne suszone pomidory:

1. Pomidory opłucz i osusz. Pokrój na dwie równe części, usuń łodygę i nasiona.
2. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem i włożyć do niej warzywa. Ułóż je tak ciasno, jak to możliwe. Dopraw solą i pieprzem. Spryskaj olejem.
3. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni i umieść w nim blachę do pieczenia. Pozostaw pomidory na kilka godzin. Małe odmiany gotuje się średnio w 4-5 godzin. Najważniejsze, aby ich nie przesuszyć, cały płyn nie musi być odparowywany.
4. Wyjmij gotowy produkt z piekarnika i ostudź.
5. Wlej trochę oleju na dno sterylnego słoika. Umieść gałązkę rozmarynu lub innego pachnącego zioła, w nim zmielony ząbek czosnku.
6. Napełnij pojemnik pomidorami o jedną trzecią, dodaj więcej oleju, ponownie dodaj przyprawy. Kontynuuj naprzemienne warstwy, aż słoik będzie pełny. Następnie lekko ubij obrabiany przedmiot.
7. Wlej olej na warzywa, aż będą całkowicie pokryte. Zamknij słoiki czystymi pokrywkami i wstaw do lodówki.

Uwaga: wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych: jak określić gotowość suszonych pomidorów? Nie ma nic skomplikowanego: wystarczy nacisnąć połowę pomidora. Jeśli sok nie wyjdzie, to koniec.

Jak zrobić suszone pomidory bazyliowe w elektrycznym piecu konwekcyjnym

Chcę Wam zaproponować przepis na suszone pomidory w piecu konwekcyjnym. Zaznaczam, że podczas suszenia pomidory stracą większość swojej masy, więc z 5 kilogramów świeżych pomidorów dostaniesz maksymalnie półtora suszonych pomidorów.

Składniki:

• półtora kilograma pomidora;
• do smaku: sól, cukier, bazylia, inne przyprawy;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Jak gotować suszone pomidory bazyliowe w elektrycznym piecu konwekcyjnym:

1. Umyj pomidory, pokrój na połówki. Usuń nasiona.
2. Plastry posyp solą i cukrem, bazylią i przyprawami, posiekanym czosnkiem. Delikatnie zamieszaj i odstaw na 20 minut - pomidory powinny uwolnić sok.
3. Ponownie wymieszaj i wyrzuć pomidory na durszlak. Poczekaj, aż sok spłynie.
4. Blachę do pieczenia wyłożyć folią błyszczącą do góry. Połóż pokrojone pomidory.
5. Rozgrzej piekarnik do 80 stopni, włączając konwekcję. Umieść w nim blachę do pieczenia. Drzwi powinny być lekko uchylone podczas całego procesu gotowania.
6. Suszenie trwa od dwóch do czterech godzin. Pomidory zmniejszają objętość, wysychają - najważniejsze, aby ich nie wysuszyć.
7. Przenieś warzywa do sterylnych pojemników i przykryj kalcynowanym olejem roślinnym, aby przykrył pomidory. Zwiń i wstrząśnij puszką. Przykryj słoiki ręcznikiem i ostudź.

Wskazówka: przechowuj loki w temperaturze pokojowej. Lepiej jest umieścić otwarty słoik w lodówce.

Przepis na wirowanie zimowe

Suszone pomidory w puszkach, zamknięte na zimę, są bardzo smaczne. Dodawane są do sałatek, jedzone z chlebem, niektórzy gotują nawet pizzę z suszonych na słońcu pomidorów.

Produkty:

• półtora kilograma pomidorów;
• pół łyżeczki suchej bazylii;
• 50 mililitrów rafinowanego oleju słonecznikowego;
• pół łyżeczki mieszanki papryki;
• 12 ząbków czosnku;
• pół łyżeczki suszonego majeranku, oregano, rozmarynu;
• łyżka gruboziarnistej soli.

Jak gotować suszone pomidory do curlingu:

1. Wymieszaj suche zioła.
2. Umyj pomidory i pokrój je na połówki lub ćwiartki. Usuń nasiona.
3. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem i ułożyć na niej warzywa. Posyp je solą, przyprawami. Posyp olejem.
4. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni i umieść tam blachę do pieczenia na 6 godzin, nie ma potrzeby zamykania drzwi. Jeśli jest konwektor, użyj go.
5. Gotowość jest sprawdzana wizualnie. Pomidory nie powinny być palone ani kruche.
6. Posiekaj czosnek. Olej należy zapalić i pozostawić do ostygnięcia.
7. Wlej olej na dno sterylnego pojemnika, włóż pomidory, posyp czosnkiem. Po napełnieniu słoika napełnij produkt olejem, zamknij pokrywkę. Przechowywać w lodówce.

Uwaga: Okres przechowywania zszywania wynosi około 6 miesięcy.

Pomidory obrane, suszone w piecu gazowym

Suszone pomidory można również ugotować w piecu gazowym, bez skórki. Nawiasem mówiąc, w przypadku krótkiego przechowywania - około pół miesiąca - odpowiednia jest również prosta plastikowa torba. Ale wolę umieścić gotowy produkt w słoiku.

Będziesz potrzebować:

• półtora kilograma pomidora;
• 3 ząbki czosnku;
• 150 gramów oleju roślinnego;
• kilka gałązek pietruszki;
• przyprawy do smaku;
• mielony czarny pieprz, sól i cukier.

Jak gotować suszone pomidory w piekarniku gazowym:

1. Umieść garnek z wodą na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje. W tym czasie umyj pomidory, wykonaj nacięcie krzyżowe na każdym owocu.
2. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie. Odczekaj 30 sekund, a następnie wyjmij i włóż zimna woda... Obierać ze skórki.
3. Pomidory pokroić na ćwiartki lub połówki. Usuń nasiona.
4. Połóż pergamin na blasze do pieczenia, połóż na nim plastry pomidora. Posyp przyprawami, pieprzem, dodaj cukier i sól. Dopraw każdego pomidora kroplą oleju.
5. Rozgrzej piekarnik do 100-130 stopni i umieść tam blachę do pieczenia. Gotowanie zajmuje około dwóch godzin.
6. Przygotuj nadzienie: W tym celu posiekaj pietruszkę i czosnek. Umieść je w jednej misce i wlej olej roślinny. Dodaj trochę rozmarynu, jeśli chcesz. Zamieszać.
7. Wyjmij pomidory z piekarnika i przenieś do sterylnego pojemnika. Napełnij olejem po szyję. Zwiń i wstaw do lodówki.

Uwaga: twist jest gotowy do użycia za tydzień. Ale zostanie przez całą zimę.

Jak gotować całe suszone pomidory w piekarniku

Pomidory nie muszą być krojone, aby zwiędły. Możesz je gotować w całości, tylko zajmie to więcej czasu. Przepisem podzielę się z wami.

Będziesz potrzebować:

• 3 kilogramy pomidorów;
• przyprawy do smaku;
• cukier i sól do smaku;
• głowa czosnku;

Przepis krok po kroku:

1. Umyj pomidory. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Przygotuj wcześniej naczynia z zimną wodą.
2. Pokrój pomidory na krzyż. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na około 30 sekund. Następnie przenieś je do zimnej wody. Usuń skórę.
3. Połącz cukier, sól i przyprawy. Nie żałuj cukru, powinno być go dużo. Obtocz każdego pomidora w miksturze.
4. Ułóż pomidory na drucianej półce z paletą pod spodem. Pozostaw warzywa na godzinę.
5. Nastaw piekarnik na mały ogień. Włóż ruszty z pomidorami do środka. Umieść blachę do pieczenia pod dnem na około pół godziny, aby wystający sok spłynął tam. Nie zamykaj drzwi całkowicie. Zostaw to na noc.
6. Umieść pomidory w sterylnych słoikach, mieszając z posiekanym czosnkiem i przyprawami do smaku. Przykryj olejem roślinnym i zwiń.

Uwaga: okres przechowywania konserw w lodówce wynosi jeden rok.

Suszone pomidory w piekarniku przez 3 godziny

Jeśli chcesz bardzo szybko zrobić suszone pomidory, najlepiej użyć małych pomidorów. Osiągną pożądany stan w zaledwie 3-4 godziny.

Składniki:

• funt pomidorów koktajlowych;
• oliwa z oliwek w razie potrzeby;
• łyżka cukru;
• 4 gałązki tymianku;
• sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania

1. Umyj i osusz pomidory. Pokroić na połówki. Ułożyć na blasze wyłożonej natłuszczonym pergaminem.
2. Rozgrzej piekarnik do 120 stopni. Warzywa posyp solą, pieprzem, cukrem. Dodaj tymianek i posyp pomidory oliwą.
3. Pozostaw pomidory w piekarniku na kilka godzin. Poczekaj, aż ostygnie, a następnie przenieś gotowy produkt do sterylnego słoika i napełnij olejem. Zamknij pokrywkę i przechowuj.

Wskazówka: nie bój się eksperymentować z ziołami.

Jak widać, moje przepisy na suszone pomidory w domu w piekarniku na zimę są bardzo proste. Jeśli jednak chcesz dokładniej zrozumieć, jak przygotować ten produkt, obejrzyj film, który przygotowałem specjalnie dla Ciebie. Smacznego!

Robienie suszonych pomidorów w domu nie jest takie trudne. A ta przekąska ma wielu fanów. Oczywiście suszone pomidory można kupić w sklepie, teraz można kupić wszystko. Ale przyjemniej i ekonomiczniej jest gotować je samemu w kuchni, korzystając z jednego z proponowanych przepisów. Jak więc zrobić smaczne przygotowanie na zimę i co jest do tego potrzebne?

Przystawka jest inna stawka minimalna składników, ale ściśle mówiąc nie jest to cała „sól”, ale klasyczna receptura zakłada udział promieni słonecznych w tym zabiegu. W naszych warunkach klimatycznych więdnięcie pomidorów za pomocą światła ultrafioletowego nie wchodzi w grę. Słońce nie jest w porządku. Oznacza to, że będziesz musiał przygotować przekąskę za pomocą suszarek, piekarników i mikrofal.

Funkcje gotowania:

1. Do gotowania można użyć dowolnego oleju, ale Włosi wolą oliwę z oliwek, uważając ją za idealną. Jeśli masz taki olej, a nie możesz go użyć, weź rafinowany olej słonecznikowy.
2. Przyprawy dobierane są indywidualnie. Bazylia, pieprz, kminek to klasyki, ale stosuje się również zioła prowansalskie.
3. Możesz samodzielnie uzupełnić przepis, dodając do niego czosnek, poprawi to właściwości smakowe przekąski, doda pikanterii.

Jak wybrać i przygotować warzywo przed rozpoczęciem procesu

Jakie inne cechy powinien spełniać płód:

• być mięsiste, nie wodniste, w przeciwnym razie danie będzie składać się z jednej skórki;
• dojrzałe, średniej wielkości - preferuj kremowe pomidory, zrobią to uwielbiane przez wszystkich wiśnie;
• pomidor powinien być czysty, najlepiej świeży, ale nie przejrzały, bez śladów zgnilizny, widocznych uszkodzeń, pleśni.

Jak gotować suszone pomidory w domu?

Samo przygotowanie przekąski nie jest takie trudne, ale zajmie trochę czasu. Aby nie stawić czoła niepowodzeniom i nie zawieść się w gotowaniu, zaleca się przestrzeganie przepisu.

Prosty przepis na zimę krok po kroku

Opiszemy szczegółowo klasyczny przepis gotując przekąski, możesz to zrobić w następujący sposób:

1. Warto pokroić pomidory na plastry (na połówki lub ćwiartki).
2. Przykryj naczynie pergaminem i ułóż pomidory.
3. Pomidory są ułożone tak, aby „wyglądały” wraz z pokrojeniem.
4. Następnie są wysyłane do piekarnika na określony czas.

To, ile przystawka zostanie przygotowana, zależy od wybranej opcji przepisu. Jeśli pomidory mają być upieczone, pozostaną w piekarniku przez co najmniej 4 godziny. Jeśli suszy, to więcej - od 4 do 6 godzin.

Gdy pomidory osiągną wskaźniki (suszone lub upieczone), są usuwane z piekarnik i wysłane do banku.

Proces konserwowania odbywa się według następującego schematu:

• słoiki są wstępnie sterylizowane wraz z pokrywkami;
• następnie włóż do nich pomidory, przykrywając mieszanką soli, pieprzu i ziół;
• ułożone warstwami, a następnie polane oliwą z oliwek.

Uwaga! Mieszankę można przygotować wcześniej, mieszając sól, pieprz i zioła. Dla tych, którzy lubią ostrzejsze, odpowiednia jest mielona papryka lub czerwona, ostra papryka.

Używaj świeżych lub suszonych ziół. V wersja klasyczna bazylia, pieprz, tymianek powinny być obecne. Oliwa z oliwek występuje w klasycznej wersji przepisu, ale preferowana jest oliwa słonecznikowa lub ocet balsamiczny.

Słoik powinien być całkowicie wypełniony, a pozostałą przestrzeń zajmować olej lub ocet. Obrabiany przedmiot jest wysyłany do chłodnego miejsca, zaleca się przechowywanie go w lodówce.

Przepis od Julii Wysockiej

Według Julii Wysockiej pomidory należy przygotować zgodnie z następującym przepisem:

1. Wybierz pomidorki koktajlowe (300-350 gramów). Umyj je wstępnie pod bieżącą wodą i usuń „ogony”.
2. Wymieszaj sól i pieprz, dobierz proporcje indywidualnie, kierując się upodobaniami smakowymi.
3. Obierz czosnek i połóż goździki na pokrojonych pomidorach.

Posiekaj zioła i pozostały czosnek i wymieszaj. Połóż mieszankę na pomidorach i wyślij przedmiot do piekarnika nagrzanego do 90 stopni. Po 6-7 godzinach przekąska będzie gotowa; aby było smacznie, warto doprowadzić „sprawę” do końca.

Uwaga! Julia proponuje działać naprzemiennie: posyp pomidory ziołami i przyprawami przed wysłaniem ich do piekarnika, a nie do słoika. Użyj oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Gotowe pomidory wyjmujemy z piekarnika, zostawiamy na pergaminie, bierzemy szklany słoik i umieszczamy tam. Nie ma potrzeby układania warstw; na wierzchu kładzie się resztki soli, pieprzu i posiekanych ziół, a wszystko zalewa oliwą z oliwek. Obrabiany przedmiot jest wysyłany do lodówki.

W piecu

Jest kilka sztuczek, które mogą Ci pomóc pyszna przystawka w piecu:

• rozgrzej piekarnik do 80-90 stopni;
• gotować w temperaturze 100 lub 120 stopni, nie wyższej;
• monitorować stan pomidorów, zapewniając wystarczającą cyrkulację mas powietrza.

Gotowanie w piekarniku jest łatwiejsze, ale jeśli nie jest to możliwe, możesz skorzystać z kuchenki mikrofalowej lub elektrycznej suszarki do warzyw. Z pominięciem Oliwa z oliwek przystawka nie będzie tak smaczna - tak mówią niektóre gospodynie, ale to kwestia gustu. Spróbuj zamknąć kilka słoików oliwą z oliwek lub octem.

W suszarce elektrycznej

Przygotowanie przekąski za pomocą specjalnego sprzętu jest łatwiejsze. Suszenie pomidorów w suszarce elektrycznej zajmie co najmniej 9 godzin. Im większe kawałki i bardziej soczyste pomidory- tym dłużej to potrwa. W przeciwnym razie przepis nie różni się od klasycznego.

W kuchence mikrofalowej

1. Pokrój pomidory, a następnie połóż na talerzu.
2. Włącz kuchenkę mikrofalową z pełną mocą, ustaw czas na 5 minut.
3. Gdy czas się skończy, przytrzymaj go przez kolejne 5 minut bez otwierania drzwi.
4. Jeśli to nie wystarczy, powtórz procedurę, ustawiając czas na 3 minuty.

włoski przepis

Pomidory suszone lub suszone na słońcu przygotowywane są według określonej receptury, która różni się od klasycznej:

• różne zioła używane do zbioru. Potrzebne będą: rozmaryn, tymianek, oregano, czosnek, pietruszka i koperek;
• a gotowe pomidory nalewa się nie oliwą z oliwek, ale ciepłym olejem słonecznikowym;
• zaleca się stosowanie pomidorów, odmiana Cream.

Piec konwekcyjny

Najlepsza opcja do przygotowania przekąski, ale jeśli nie ma takiej opcji, możesz zapewnić cyrkulację mas powietrza za pomocą drewnianego patyczka. Znajduje się między drzwiami piekarnika a samą szafką.

Z octem balsamicznym

Ten przepis jest podobny, z tą różnicą, że zamiast oliwy lub oleju słonecznikowego stosuje się ocet balsamiczny. Po napełnieniu pomidorami wlewa się go do szklanego pojemnika.

Z czosnkiem

Czosnek stosowany jest w formie kruszonej i regularnej, traktuje się go następująco:

1. Pokrój i dodaj do soli i pieprzu, łącząc z ziołami.
2. Kładą je na pergaminie, pomidory wysyłają do piekarnika.

Jeśli czosnek jest nieprzyjemny, jego smak i zapach obrzydliwy, możesz zastąpić ten składnik lub całkowicie zrezygnować z jego użycia.

Z bazylią i czosnkiem

Jeśli mówimy o suszonej bazylii, można ją namoczyć sokiem z czosnku, a następnie nałożyć mieszankę tych przypraw na pomidory i wysłać je do piekarnika lub suszarki elektrycznej.

Resztę mieszanki przełóż do słoika, aby nadać przekąsce niezapomniany aromat.

Pomidory suszone na słońcu

Gotujemy z wykorzystaniem technologii:

• owoce pokrojone w plasterki położyć na ręczniku papierowym lub gazie;
• przykryj cienką warstwą materiału, jeśli w pomieszczeniu znajdują się muchy lub inne owady;
• odwróć się co najmniej 1 raz w ciągu 4 godzin;
• kiedy słońce zajdzie, bierzemy przedmiot i kładziemy go na brzegach.

W oliwie z oliwek

Ekstra tłoczony olej służy do uszlachetniania pomidorów, aby przystawka była smaczna. Zaleca się polać pomidory ciepłym olejem w temperaturze pokojowej.

W oleju słonecznikowym

Jest podgrzewany, ale nie doprowadzany do wrzenia. Po dodaniu innych składników (sól, pieprz, przyprawy) wlać do szklanego słoika. Na ostatnim etapie.

Z octem balsamicznym

Alternatywna opcja. Taki przepis pomoże uzyskać nowe doznania smakowe, ale nie są one dla każdego gustu, ponieważ składnik nada preparatowi przyjemną kwaskowatość.

Przepis od Alli Kovalchuk

Ma swoje własne cechy. Będziemy musieli podgrzać wodę i opuścić wcześniej pocięte na krzyż owoce we wrzącej wodzie. Następnie zanurz je w zimnej wodzie, obierz i usuń pestki oraz płynny miąższ.

Przepis od Vincenzo Barba

Różni się tym, że szef kuchni sugeruje użycie mieszanki oliwy i oleju słonecznikowego. A także dodaj 1 łyżeczkę cukru do soli i pieprzu.

W suszarce Isidri

Proces przebiega stopniowo i ostrożnie, co nie psuje walorów smakowych produktu. Piec gazowy nie nadaje się do takich zabiegów. Ale użycie suszarki Isidri pozwala uniknąć ciemnienia pomidorów - taki produkt jest uważany za zepsuty i nienadający się do dalszego użytku.

Suszone pomidorki koktajlowe

Postępujemy w ten sam sposób - posiekaj pomidory. Ale unikamy zbyt małych części, owoce kroimy na 2 połówki i podgrzewamy.

Wiśnie nie różnią się zbytnio od innych odmian, ale są idealne do przygotowania przekąski, ponieważ mają wszystkie niezbędne cechy. Jeśli po raz pierwszy przygotowujesz suszone pomidory, weź pomidorki koktajlowe.

Ile i jak przechowywane są detale

Jeśli prawidłowo przechowujesz przekąskę, przez 2-3 tygodnie nic się z nią nie stanie. Ale do tego musi być w chłodnym i najlepiej ciemnym miejscu.

Zasady przechowywania:

1. Otwarty słoik jest przechowywany w lodówce, jego trwałość nie przekracza kilku dni.
2. Pomidory weź czystym widelcem lub łyżką, naczynia muszą być suche.

Czego nie robić:

• wystawiać pomidory na działanie wysokich temperatur;
• podgrzać lub schłodzić słoiki, zamrozić;
• trzymaj w bezpośrednim świetle słonecznym, w pobliżu źródeł ciepła.

Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad przechowywania, przekąska zachowa swoje właściwości przez długi czas. Można go zjeść podczas skromnej kolacji lub hałaśliwej uroczystości rodzinnej z dużą liczbą gości.