Produkt ten wytwarzany jest z mleka owczego i koziego w postaci dużej kawałka, stąd nazwa „fetax” (dosłownie tłumaczona jako kawał). Produkt po raz pierwszy wyprodukowano w Grecji, ale z czasem receptura rozprzestrzeniła się na cały świat, a teraz nasi serowarze przygotowują ser feta również w domu. Okazuje się, że jest półstały w konsystencji, ale delikatny i miękki w smaku, z lekką kwasowością mlekową, zarówno Ty, jak i Twoi bliscy będziecie zachwyceni takim produktem.

Decyzję o zrobieniu sera fetax w domu każdy podejmuje z własnych powodów: dla kogoś kupowanie produktów w sklepie jest drogie, ktoś uważa to za niezdrowe, a ktoś jest zainteresowany po prostu spróbowaniem swoich sił w wytwarzaniu sera.

Robienie sera nie jest łatwym zadaniem, wymagającym specjalnych umiejętności i zdolności, ale z fetą wszystko jest trochę inne. Jest prosty, więc pierwsze „próbki” w przygotowaniu serów powinny przypadać na produkcję tego konkretnego greckiego produktu. Wtedy ogólnie zrozumiesz podstawy produkcji sera i nie zawiedziesz się swoimi umiejętnościami i rezultatem swoich wysiłków.

Jak zrobić ser feta w domu: przepis ze świeżym mlekiem

Składniki

• — 2 litry + -
• - 1 łyżeczka + -
• Zakwas - 1 opakowanie + -

Robienie sera feta w domu

Pierwszy przepis na zrobienie kunsztownie delikatnego sera greckiego będzie klasyczny, tj. Ugotujemy go z domowym krowim mlekiem.

Oczywiście w Grecji jest on wytwarzany na bazie innego rodzaju mleka, a raczej ich mieszanki - koziego i owczego. Ale ponieważ trudno jest uzyskać taki produkt w jego naturalnej postaci, zastąpimy go mlekiem krowim. Smakuje bardzo podobnie do oryginału.

Ten przepis jest prosty i zrozumiały na każdym jego kulinarnym etapie, ale aby całkowicie uchronić Cię przed błędami, rozważymy przygotowanie sera fetax krok po kroku.

• Zagotuj świeże mleko, aż pojawi się piana, a następnie schłódź do temperatury pokojowej.
• Do czystej szklanki wlej schłodzoną chochlę mleka i wlej do niej 1 opakowanie suchego zakwasu. Można go bez problemu kupić w każdej aptece.
• Rozrusznik mieszamy łyżką w szklance mleka, a powstałą masę wlewamy do głównej.
• Mleko fermentowane wysyłamy na 7-9 godzin w upale, aby żywe bakterie mogły wykonać swoją pracę - zamienić mleko w masę serową.

Im mniejsze pojemniki, w których mleko jest fermentowane, tym szybciej zachodzi proces gnicia. nabiał do serwatki i twarogu. Dlatego zalecamy wsypać przygotowaną mieszankę do małych szklane słoiki następnie przykryj je pokrywkami i odstaw w ciepłe miejsce.

• Kiedy zobaczysz, że serwatka się oddzieliła, przykryj spód durszlaka czystym ręcznikiem waflowym lub zwykłą gazą, lekko owijając kawałki gazy/ręcznika wokół jego brzegów.
• Przykryty durszlak wkładamy do rondla, po czym wlewamy do niego pierwszy słoik sfermentowanego mleka. Dzięki ręcznikowi/gaziku serwatka „spłynie”, a twarożek pozostanie na dnie durszlaka. Robimy również ze wszystkimi innymi pojemnikami - filtrujemy je po kolei przez zakryty durszlak.
• Krawędzie tkaniny zbieramy na środku i zawiązujemy w supeł – otrzymujemy rodzaj worka, który zawieszamy za końce na poprzeczce, gwoździu lub kranie, aby resztki serum powoli spływały. Ten proces zajmie średnio około 30 minut.

• Gdy tylko reszta serwatki spłynie, worek ze zsiadłą masą odkładamy do durszlaka, a z kolei wkładamy do czystej miski i dociskamy worek uciskiem (słoik 1-1,5 litra wypełniony wodą) przez 1-2 godziny.
• Po upływie określonego czasu odcedź serwatkę z miski i wymieszaj ją z solą.
• Zalej słoną mieszankę serwatki przegotowaną wodą, wszystko dokładnie wymieszaj, do powstałej masy włóż torebkę sera greckiego.
• W tej solance pozostaw przyszły ser feta na 1-2 godziny. W tym czasie fetax nasiąknie solą i nabierze przyjemnego, lekko słonego posmaku.

Ważne: podczas „leżenia” w solance prawie niemożliwe jest przesolenie sera. W czasie, gdy feta dotrze do solanki, ser wchłonie tyle soli, ile potrzebuje - i ani grama więcej.

Po upływie określonego czasu wyjmujemy z solanki domowej roboty ser feta i kroimy go starannie w piękne porcjowane plastry.

Co podawać z serem fetax

Ze względu na swój wyrafinowany smak łączy ser półtwardy z wieloma składnikami, a co najważniejsze - wszystkie są niedrogie i proste. Tak więc absolutnie każda gospodyni domowa może stworzyć wykwintny arystokratyczny stół. Aby to zrobić, wystarczy ugotować ser feta w domu, a potem to już małe.

Domowy ser feta podawany jest z różnorodnymi produktami, ale idealnie uzupełniają go takie składniki jak:

• posiekane świeże zioła(szpinak, pietruszka, koperek itp.);
• warzywa (ogórki, oliwki, cebula, papryka);
• grzanki lub jak je nazywaliśmy - grzanki;
• owoce morza, mięso (takie jak kurczak lub indyk), ryby;
• słodkie winogrona.

Najczęściej fetax kroi się (w kostkę) na sałatkę grecką, to dzięki niemu ser feta stał się tak popularny w naszym kraju.

Oprócz sałatki, ser można jeść sam, wyłącznie z przyprawami (odpowiednia jest bazylia, mięta, mieszanka prowansalska, oregano i wszelkie inne przyprawy do smaku) i wyborne czerwone wino. Ten pomysł ​​serwowania delikatnego greckiego sera fetax jest idealny do świąteczne biesiady, świeckie przyjęcia i po prostu przyjacielskie spotkania w gronie prawdziwych przyjaciół smakoszy.

Miłośnicy pieczenia mogą dodać do kompozycji nadzienia do ciasta swój ulubiony ser - okazuje się on niesamowicie smaczny i pikantny. Jednym słowem, jak i czym służyć ukochanej? produkt domowy z mleka po grecku - to zależy od Ciebie, najważniejsze jest prawidłowe ugotowanie i nic nie jest w stanie zepsuć jego boskiego smaku.

Jak wspomniano powyżej, robienie fetaxu w domu własnymi rękami jest dość proste, ale nie można obejść się bez znajomości sprawdzonego przepisu i praktycznych wskazówek.

Istnieje kilka ważne punkty w przygotowaniu greckiego produktu, którego należy się nauczyć przed przystąpieniem bezpośrednio do samego procesu produkcji sera.

1. Używamy tylko świeżego i domowego mleka. To ważny warunek, bez którego dobrej jakości ser się nie sprawdzi. Mleko kupione w sklepie, bez względu na to, ile wsypa się do niego suchego zakwasu, nie będzie odpowiednio zakwaszone.
2. Jedna saszetka zakwasu wystarczy, aby zagęścić 1-3 litry domowego mleka.
3. Jeśli popełniłeś błąd w technologii i feta okazała się zbyt słona, namocz ją w zwykłym mleku lub woda mineralna dosłownie 3-4 minuty, tuż przed podaniem.
4. Konieczne jest przechowywanie gotowego domowego sera fetax tylko w solance, wtedy jego trwałość będzie nieskończona.

Zawartość kalorii greckiego sera feta wynosi 290 kcal na 100 g nabiału.

Z korzystania z takich smakołyków jest mało prawdopodobne, abyś zyskał dużo dodatkowych kilogramów, zwłaszcza jeśli zjesz tylko kilka kawałków, ale taka liczba kalorii jest nie do przyjęcia dla diety.

Jeśli chudniesz lub ściśle obliczasz dzienne kalorie, powinieneś gotować ser feta nie z pełnotłustym mlekiem krowim, ale z jogurtem naturalnym. Wtedy zawartość kalorii znacznie się zmniejszy - z 290 kcal do 57 kcal na 100 g produktu. Ta technologia gotowania zostanie omówiona w następnym przepisie.

Ser feta: przepis na jogurt

Ten przepis można śmiało nazwać dietą. Ser uzyskany tą technologią świetnie sprawdza się w dni dietetyczne i postne. Jeśli zmusisz świąteczny stół głównie z potrawami z takiego sera nie zaszkodzisz zbytnio figurze, ale na pewno pozostaniesz syty i usatysfakcjonowany.

Składniki

• Jogurt (naturalny) z mleka koziego - 1 kg;
• Sól morska - 1 łyżeczka;
• Papryka chili - 2 szt .;
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka;
• Kminek, Koper - do smaku;
• Cytryna - 1 szt .;
• Mięta - 3 gałązki.

Jak zrobić ser feta w domu z jogurtu

1. ½ skórki z cytryny zmiel tarką, startą masę wymieszaj Oliwa z oliwek, jogurt naturalny i sól morska.
2. Zakrywamy durszlak gazą złożoną z kilku warstw, a następnie przenosimy do niego przygotowaną mieszankę spożywczą.
3. Ustawiamy durszlak nad miską i wkładamy wszystko do lodówki na kilka dni.
4. Po 2 dniach cała serwatka spłynie, az powstałej masy twarogowo-cytrynowej będziemy mogli zrobić osobliwe kulki o średniej średnicy.
5. Nasiona kminku i kopru podpiecz na suchej patelni, aby wydobyć ich pełny smak. Następnie do gorącego pojemnika wrzucamy pokrojone papryczki chili (najpierw usuwamy z niego nasiona) i również lekko podsmażamy na średnim ogniu.
6. Odetnij połowę skórki z cytryny, ostrożnie odetnij listki z mięty.
7. Na patelnię rozprowadzamy własnoręcznie wykonane kulki serowe, wlewamy do nich oliwę, nakładamy całą skórkę (z ½ cytryny), a także pieczoną paprykę, koper włoski i kminek.
8. Wszystko to przykrywamy pokrywką i wkładamy do lodówki na 2 dni.

Na to łatwe gotowanie over - możesz cieszyć się pachnącym i pikantnym dietetycznym serem feta. Pokrój go, zgodnie z tradycją, w piękne małe plasterki i zjedz z surowe warzywa i zieleni.

Jak widać, zrobienie sera feta w domu jest niezwykle łatwe. Nawet początkująca gospodyni może opanować tę technologię. Jeśli uda ci się ugotować taki produkt po raz pierwszy, wszystko pójdzie „jak w zegarku”, a gotowanie greckiego sera fetax stanie się twoją ulubioną rozrywką.

Powodzenia w produkcji sera!

Feta jest bez wątpienia jedną z najbardziej znanych sery greckie którego pochodzenie sięga daleko w historii. Feta uważana jest za jeden z najstarszych serów na świecie!

Najwcześniejsze wzmianki o tym serze miały miejsce w Cesarstwie Bizantyjskim. Feta jest blisko spokrewniona z Kretą, położoną na terenie dzisiejszej Grecji. Włoski podróżnik w mieście Candia w swoich listach z 1494 r. wyraźnie wspomina o procesach starzenia sera w piwnicach.

Słowo „feta” ma ciekawa historia występowanie. W tłumaczeniu z włoskiego słowa fetta oznacza plasterek. Być może wynika to z faktu, że podczas serwowania ser pokrojono w cienkie plasterki. Z kolei Fetta jest pochodzenia łacińskiego od ofa (co oznacza ugryzienie lub ugryzienie). Słowo to po raz pierwszy pojawiło się w języku greckim w XVII wieku. Według mitu jako pierwszy go ugotował Cyclops Polyfimos. W Muzeum Delfickim (VI wiek pne) artefakty odnoszą się również do procesu wytwarzania sera feta.

Odmiany greckiego sera feta można znaleźć w wielu krajach bałkańskich, a także w rejonie Morza Śródziemnego.

W rzeczywistości Feta odpowiada za 70% spożycia greckich serów. Ser jest chroniony przepisami UE i tylko sery produkowane w Macedonii, Tracji, Tesalii, Grecji Kontynentalnej, Peloponezie i Lesbos mogą być oficjalnie nazywane „Feta”. Podobne sery produkowane gdzie indziej, na przykład we wschodniej części Morza Śródziemnego i wokół Morza Czarnego, poza UE, są często określane jako „biały ser”.

Aby stworzyć tradycyjną fetę, 30% kozie mleko miesza się z mlekiem owczym od zwierząt wypasanych na pastwiskach w określonych regionach pochodzenia. Jędrność, konsystencja i smak różnią się w zależności od regionu, ale ogólnie ser z Macedonii i Tracji jest bardziej miękki i kremowy, mniej słony i ma mniej dziur. Feta, produkowana w Tesalii i środkowej Grecji, ma mocniejszy smak.

Ogólnie rzecz biorąc, Feta jest twarożek, o słono-pikantnym smaku. Wyróżnia się ziarnistością. Twardość może wahać się od miękkiej do półtwardej. Po 2 miesiącach dojrzewania Feta sprzedawana jest w kwadratowych blokach zanurzonych w solance. Ser można wykorzystać jako krojenie na stole, dodatek do pizzy lub dodatek do sałatki greckiej. Dobrze komponuje się z oliwą z oliwek, czerwoną papryką i orzechami. W razie potrzeby można go spłukać wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli.

Proces gotowania

Będziesz potrzebować:

• 10 litrów mleka;
• ¼ łyżeczki;
• termometr;
• mata drenażowa ;

Nasz przepis wykorzystuje mleko krowie, ale można je zastąpić mlekiem kozim lub owczym, aby uzyskać bardziej tradycyjny smak.

Przygotowanie mleka

Mleko pasteryzować przed rozpoczęciem procesu produkcji sera. Tylko w ten sposób możesz mieć pewność, że Twoje mleko jest bezpieczne. Nadal nie wiesz, co to jest pasteryzacja? W artykule szczegółowo opisano tę procedurę.
Teraz możesz przejść bezpośrednio do przepisu.

Podgrzej mleko do 34°C.
Po osiągnięciu żądanej temperatury dodać wstępnie aktywowaną kulturę starterową (¼ łyżeczki). Przeczytaj o procesie aktywacji rozrusznika. Pozostaw mleko na 40-60 minut.

Koagulacja (koagulacja) mleka

Po 40-60 minutach do mleka należy dodać podpuszczkę. Aby to zrobić, rozcieńczyć ½ łyżeczki. podpuszczkę w ¼ szklanki wody o temperaturze pokojowej i otrzymany roztwór wlać do mleka.
Mleko dokładnie wymieszać (około 2-3 minut). W ciągu 10 minut mleko zacznie gęstnieć. Cały proces koagulacji trwa jednak około 40 minut od momentu dodania podpuszczki. Po zakończeniu krzepnięcia należy sprawdzić gotowość i poprawność powstałego skrzepu. Możesz zobaczyć czysty dział.

Praca z twarogiem, formy do napełniania i kształtowanie główek sera

1. Uformowany skrzep pokroić w kostkę o boku 1,5 - 2 cm.
2. Następnie ugniataj ziarno sera przez 20 minut, utrzymując w przybliżeniu pierwotną temperaturę (nie straszne, jeśli spadnie o kilka stopni). Twardość twojego gotowy ser zależy od czasu mieszania. Po wyrobieniu pozostaw ziarno na dno przez 10 minut.
3. Przed wypełnieniem formularzy należy je zdezynfekować. Aby to zrobić, dobrze umyj formy i zalej wrzącą wodą.
4. Serwatkę usunąć do poziomu twarogu, a następnie masę przenieść do formy.
5. Masę pozostawić w formie na noc (8-10 godzin) w temperaturze 20-22°C. W ciągu pierwszych dwóch godzin główkę sera należy odwracać tak często, jak to możliwe. Ten ser wymaga niewielkiej wagi (około 1 kg), ponieważ ser Feta jest dobrze sprasowany pod własnym ciężarem. W tym czasie starter będzie nadal zwiększał kwasowość. Do rana ser powinien być dość jędrny, dodatkowo powinien pojawić się kwaśny zapach (pH = 4,7-4,8).
6. Teraz powstałą masę można pokroić na mniejsze kawałki, aby zapewnić ich równomierne solenie.

Solenie

Do przygotowania solanki potrzebne będą:

• 1 litr przegotowanej wody;
• 200 gramów soli kuchennej.

Zagotuj wodę, dodaj sól, dobrze wymieszaj, aż sól się rozpuści, przecedź i ostudź powstałą solankę.

Kostki sera włożyć do solanki na 8 godzin.

Po 8 godzinach wyjmij kostki z solanki i umieść je na macie drenażowej. Pozostaw na 2-3 dni, utrzymując temperaturę 10-13° C. Ser można przykryć. Bloki należy odwracać kilka razy dziennie, aby równomiernie wysuszyć powierzchnię sera.

Przechowywanie sera feta w solance

Solanka do przechowywania sera Feta zawiera 8% solanki. Solanka powinna całkowicie przykryć ser podczas przechowywania. Temperatura dojrzewania - 10-13°C. Termin - 30 dni. Następnie ser Feta należy przechowywać w pomieszczeniu wypełnionym solanką w temperaturze 5-7 °C do momentu użycia.

Jeśli ser wydaje się zbyt słony po zjedzeniu, po prostu namocz go w mleku na kilka godzin.

Sałatka z serem feta to idealne danie na pożywne śniadanie, pełny obiad, lekki obiad lub jako pikantny dodatek do dania głównego – w każdym razie można jeść sałatki z serem Feta, co jest wygodne, a także niezwykle zdrowe i bardzo smaczne!

Wybierając ser feta koniecznie zapoznaj się z etykietą! W skład prawdziwego sera Feta wchodzi mleko owcze, możliwie z niewielką (do 30%) zawartością koziego.

Jak ugotować sałatkę z serem feta - 15 odmian

Sałatka Grecka Z Serem Feta

słynny przepis grecka sałatka z serem Feta ozdobi kolekcję kulinarną każdej gospodyni domowej.

Składniki:

• Pomidor 3 szt.
• Świeży ogórek 1 szt.
• Bułgarska papryka słodka 3 szt.
• Słodka cebula 1 szt.
• Czosnek 1 ząbek
• Ser feta 200 gr.
• Oliwki do smaku
• Oliwa z oliwek 50 ml.

Gotowanie:

1. Ogórek, pomidor i paprykę dokładnie umyć i osuszyć.
2. Ogórka obrać.
3. Warzywa pokrój w średniej wielkości kostki.
4. Zmiel czosnek nożem.
5. Cebula pokroić w krążki.
6. Ser pokroić w osobne duże kostki.
7. Do sałatki dodaj całe oliwki.
8. Lekko posolić i wymieszać wszystkie warzywa, doprawić oliwą.
9. Na wierzch połóż oliwki i ser feta pokrojony w małe, zgrabne kostki.

Wiosenny przepis na bardzo zdrową sałatkę witaminową.

Składniki:

• Buraki 2 szt.
• Ser feta 200 gr.
• Sałatka z rukoli
• Oregano 2-3 liście
• Tymianek 2-3 gałązki
• Sałatka z rukoli 100 gr.
• Orzech włoski 50 gr.
• Czosnek 1 ząbek
• Sos sojowy 4-5 łyżek. łyżki
• Koper 2-3 gałązki
• Sok z cytryny 1-2 łyżki. łyżki
• Oliwa z oliwek 100 ml.

Gotowanie:

1. Piecz buraki w piekarniku przez 30 minut. Oczyść i pokrój w cienkie plasterki.
2. Ser pokrój na duże kawałki. Ser marynowany w oleju z oregano i tymiankiem.
3. Umyj i osusz sałatę.
4. Przygotuj sos.
5. Aby to zrobić, posiekaj orzechy włoskie.
6. Drobno posiekaj czosnek.
7. Orzechy i czosnek podsmażyć na oliwie z oliwek na patelni. Dodaj tam sos sojowy i podgrzewaj przez 5 minut.
8. W ostry sos dodać drobno posiekany koperek i sok z połowy cytryny.
9. Ułóż składniki sałatki na półmisku. Polej sosem sałatkę.

Sałatka tradycyjna z kapusta pekińska nagle staje się bardzo pikantny smak ale wciąż lekki i sycący.

Składniki:

• Kapusta pekińska 1 głowa
• Pomidor 2 szt.
• Ser feta 100 gr.
• Oliwki do smaku
• Oregano, sól do smaku
• Oliwa z oliwek 50 ml.
• Sok z cytryny 2 łyżki. łyżki

Gotowanie:

Pokrój główkę kapusty w cienkie paski, posol, lekko zetrzyj i odstaw na 15 minut.

Dokładnie umyte pomidory pokroić w kostkę.

Aby pomidory dobrze zachowały swój kształt, wybieraj nie przejrzałe owoce.

Pokrój ser feta w kostkę.

Do kapusty dodać pokrojony w kostkę ser, pomidory, połówki oliwek.

Skrop składniki sokiem z cytryny, dopraw oliwą i dodaj oregano.

Wszystko dokładnie wymieszaj.

Niesamowicie smaczne, atrakcyjne w wyglądzie i co najważniejsze przydatne Sałatka warzywna z fetą, ziemniakami i pomidorami podbiją Twoją rodzinę.

Składniki:

• Ziemniaki 2 szt.
• Pomidor 1 szt.
• papryka 3 różne kolory
• Cebula 1 szt.
• Ogórek 1 szt.
• Oliwki 50 gr.
• Ser "Feta" 100g.
• Oliwa z oliwek 50 ml.

Gotowanie:

1. Ziemniaki umyć, pokroić w kostkę. Gotować do miękkości w osolonej wodzie.
2. Obierz i posiekaj cebulę.
3. Umyj paprykę i usuń błonę i nasiona. Ładnie pokrojone w trójkąty lub kwadraty.
4. Pomidora i ogórka pokroić w kostkę.
5. Wymieszaj warzywa, dodaj oliwę i oliwki.
6. Ser feta pokroić i nałożyć na gotowe danie.
7. Sałatkę posolić i popieprzyć.

lato soczysta sałatka, będziesz mile zaskoczony, jak skutecznie i ciekawie łączą się w nim składniki. Świeże liście mięty z powodzeniem uzupełniają paletę smaków.

Składniki:

• Melon do smaku
• Ser feta do smaku
• Pieprz, mielony do smaku
• Mięta świeża do smaku

Gotowanie:

1. Obierz miąższ melona.
2. Wyciągnij nasiona z rdzenia melona.
3. Miąższ pokroić w duże kostki.
4. Ser feta pokrojony w kostkę.
5. Kawałki sera i melona powinny być mniej więcej tej samej wielkości.
6. Wymieszać ser Feta z miąższem melona, ​​dodać świeże listki mięty pokrojone w cienkie paski.
7. Dopraw sałatkę mielonym pieprzem do smaku.
8. Dokładnie wymieszaj.

Ciecierzyca to wspaniały produkt bogaty w białko roślinne. Dzięki użyteczne właściwości i piękny wygląd zewnętrzny uważany jest za najmodniejszy produkt XXI wieku.

Składniki sałatki:

• Ciecierzyca 100 gr.
• Dynia 200 gr.
• Cebula 1 szt.
• Szpinak 100 gr.
• Czosnek 5 ząbków
• 1 łyżeczka cukru
• Sól pieprz
• Kolendra 50 gr.
• Mięta 50 gr.
• Cebula zielona 50 gr.

Składniki dressingu:

• Musztarda 1 łyżeczka
• Sól pieprz
• Oliwa z oliwek 2 łyżki.
• Ocet 1 łyżeczka
• Białe wino 1 łyżka. łyżka

Gotowanie:

1. Ciecierzycę moczyć przez noc i gotować bez soli.
2. Pokrój obraną dynię małe kostki.
3. Cebulę obrać i pokroić w plasterki.
4. Dynię, cebulę i czosnek ułożyć na blasze do pieczenia. Sól i pieprz i posyp cukrem.
5. Wstawiamy do piekarnika na 5-7 minut w temperaturze 220 stopni.
6. Przygotuj dressing mieszając wszystkie składniki.
7. Połowę dressingu polać groszkiem.
8. Posiekaj fetę.
9. grubo cięte Zielona cebula, kolendra i mięta.
10. Na danie ułożyć warstwami: liście szpinaku, groszek, warzywa, ser i zioła.
11. Polej sosem sałatkę.

Sałatka z kurczakiem i serem feta przygotowywana jest szybko i prosto, a jej pikantny smak przypadnie do gustu wielu.

Składniki:

• Filet z kurczaka -200 gr.
• Ser feta 100 gr.
• Ogórek 1 szt.
• Pomidor 1 szt.
• Olej roślinny 100 ml.

Gotowanie:

1. Filet z kurczaka gotowany w osolonej wodzie pokrojony w kostkę.
2. Ser feta i ogórek pokrojony w kostkę
3. Pomidor pokrojony w plasterki
4. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać i doprawić solą.
5. Przed podaniem dopraw sałatkę olejem roślinnym.
6. W razie potrzeby dodaj sok z cytryny do smaku.

Przygotowanie tej sałatki zajmie Ci nie więcej niż 5 minut, a ładunek żywotności i uczucie sytości pozostanie na cały dzień.

Składniki:

• Sałatka lodowa 300 gr.
• Ogórek 2 szt.
• Pomidor 1 szt.
• Łodyga selera 2 szt.
• Ser feta 100 gr.
• Olej roślinny 50 ml.
• Sól, pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Sałatę pokroić w dużą kostkę.
2. Łodygę selera, pomidora, ogórka i ser pokroić w drobną kostkę.
3. Dodaj olej roślinny.
4. Sól, pieprz do smaku.

Sałatka z serem feta i awokado - naprawdę oryginalny przepis! Magazyn witamin i doznań smakowych.

Składniki sałatki:

• Mieszanka zielonych liści sałaty 150 gr.
• Awokado 2 szt.
• Żarówka 1 szt.
• Pomidory koktajlowe 225 gr.
• Ser „Feta” lub ser 200 gr.

Składniki dressingu:

• Starta skórka i sok z 1 cytryny
• Oliwa z oliwek 50 ml.
• Musztarda Dijon 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Awokado przekroić na pół i usunąć pestki. Pokrój w plasterki i zanurz w 2 łyżkach soku z cytryny.
2. Cebulę obrać i drobno posiekać.
3. Umieść liście sałaty w misce z awokado i cebulą.
4. Pomidory przekroić na pół, dodać do miski. Dokładnie wymieszaj.
5. Ser feta pokruszyć, posypać.
6. Przygotuj opatrunek. W tym celu wystarczy włożyć wszystkie składniki na dressing do słoika z pokrywką, energicznie wstrząsnąć i doprawić solą i czarnym pieprzem.
7. Polej sałatkę sosem, wrzuć i od razu podawaj.

Sałatka ze smażonym arbuzem i fetą - niezwykła i ciekawe danie. Przygotuj go i zadowolić swoich bliskich.

Składniki:

• Arbuz 500 gr.
• Ser „Feta” lub ser 200 gr.
• Sałatka z rukoli 50 gr.
• Sezam 1 łyżeczka
• Olej roślinny 50 gr.
• Sok z cytryny 1 łyżka. łyżka.
• Sól dla smaku

Gotowanie:

Ser pokroić w drobną kostkę.

Arbuza obrać i pokroić w dużą kostkę.

Smażyć na suchej patelni z obu stron.

Aby zrobić arbuza z złoto-brązowy osusz z obu stron ręcznikiem papierowym.

Na talerz położyć rukolę, plastry smażonego arbuza, ser.

Polej sałatkę olejem sok cytrynowy i posyp sezamem.

Bardzo prosty, łatwy w przygotowaniu i pyszna sałatka po grecku - sałatka makaronowa, z serem Feta i różnymi warzywami.

Składniki sałatki:

• Makaron 250 gr.
• Kukurydza w puszkach 0,5 puszki
• Oliwki czarne drylowane 0,5 słoika
• Papryka bułgarska 0,5 szt.
• Pomidory koktajlowe 15 szt.
• Ser feta 50 gr.
• Pieprz czarny mielony do smaku

Składniki dressingu:

• Czosnek 1-2 ząbki
• Ocet z czerwonego wina 20 ml.
• Oliwa z oliwek 100 ml.
• Sok z cytryny 1 łyżka. łyżka
• Sól 1 łyżeczka
• Sucha musztarda 0,5 łyżeczki
• Oregano suche 0,25 łyżeczki
• Miód lub cukier 0,25 łyżeczki
• Suszony tymianek (lub suchy koperek) do smaku
• Pieprz, mielony do smaku

Gotowanie:

1. Zagotuj makaron. Wyrzuć do durszlaka. Przełóż do miski.
2. Pomidory przeciąć na pół. Przełożyć do miski z makaronem.
3. Usuń nasiona z papryki i pokrój w kostkę. Przełożyć do miski z makaronem.
4. Do sałatki dodaj posiekane oliwki.
5. Odcedź płyn z puszki kukurydzy. Do pozostałych składników dodać kukurydzę.
6. Ser pokroić w drobną kostkę.
7. Dodaj ser feta do smaku.
8. Pieprz i delikatnie wymieszaj.
9. Przygotuj opatrunek.
10. Na sos wymieszaj wszystkie składniki w malakserze.
11. Zalej sałatkę makaronową i ponownie wrzuć.

Lato, słońce, morze… Ta sałatka harmonijnie wpasuje się w Twoje letnie menu.

Składniki:

• Brzoskwinie 3 szt.
• Ser feta 100 gr.
• Rukola 50 gr.
• Miód 1 łyżka. łyżka
• Oliwa z oliwek 50 ml.
• Ocet balsamiczny 1 łyżeczka
• Pieprz czarny mielony do smaku.

Gotowanie:

1. Brzoskwinie pokroić w plasterki.
2. Na patelnię wlej trochę oliwy, dodaj łyżkę miodu i szybko podsmaż brzoskwinie.
3. Pokrusz fetę do miski.
4. Dodaj rukolę i brzoskwinie.
5. Dopraw oliwą, dodaj trochę octu balsamicznego.
6. Pieprz do smaku.

Sałatka z wołowiną, ogórkiem i serem Feta - zdrowa sałatka dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę, a także starają się dobrze odżywiać.

Składniki:

• Ser "Feta" 100 gr.
• Wołowina 200 gr.
• Ogórek 3 szt.
• Śmietana 100 gr.
• Ziemniaki 3 szt.

Gotowanie:

1. Gotowane ziemniaki pokroić w kostkę.
2. Pokrój gotowaną wołowinę w paski.
3. Plasterek świeży ogórek słomki.
4. Wszystkie składniki wymieszać ze śmietaną i solą.
5. Plasterek duże kawałki Sery Feta".
6. Włóż sałatkę.
7. Delikatnie wymieszaj sałatkę z serem.

Sałatka Tabbouleh z Serem Feta i Kuskusem

Smak sałatki Tabbouleh jest charakterystyczny dla kuchni południowej śródziemnomorskiej, aw szczególności kuchni greckiej. Jednak ser Feta jest już niewątpliwie elementem greckim, który wzbogaca smak potrawy.

Składniki:

• Zielona cebula 1 pęczek
• Cebula krymska 1 szt.
• Pietruszka (liście) 100 gr.
• Sałata lodowa (liście) 80 gr.
• Mocne pomidory 3 szt.
• Ogórki małe 2 szt.
• Kuskus 100 gr.
• Ser feta 200 gr.
• Oliwa z oliwek 100 ml.
• Sok z cytryny do smaku
• Sól, pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Ogórki pokroić w drobną kostkę.
2. Pomidora pokroić w drobną kostkę.
3. W ten sam sposób posiekaj cebulę i drobno posiekaj warzywa i liście góry lodowej.
4. Kuskus na parze w 100 ml wody. Odstawić na 5 minut, następnie ostudzić.
5. Wymieszać ze wszystkimi warzywami i przed podaniem doprawić oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Brazylijska sałatka z bakłażana z mięsem i serem feta może służyć zarówno jako przystawka, jak i jako pełny lunch lub lekka kolacja.

Składniki:

• Wieprzowina (polędwica) 100 gr.
• Bułgarska papryka żółta 30 gr.
• Bułgarska papryka czerwona 30 gr.
• Cebula cebulowa 30 gr.
• pomidory w własny sok 100 gramów
• Ser feta 100 gr.
• Pomidor 100 gr.
• Bakłażan 150 gr.
• Przyprawy brazylijskie 3 gr.
• Cebula zielona 10 gr.
• Papryczka chili 1 szt.
• Olej roślinny 20 ml.
• pieprz do smaku
• Sól dla smaku

Gotowanie:

1. Pokroić w drobną kostkę cebula i paprykę.
2. Posiekane warzywa smażymy na gorącej patelni. olej roślinny około 3 minut.
3. Dodaj pomidory do własnego soku. Gotuj 3 minuty. Dopraw do pożądanego smaku solą i pieprzem, mieszanką brazylijskich przypraw.

Popularny jest klasyczny ser feta fermentowany produkt mleczny, który jest uważany za miejsce narodzin Grecji. To koniecznie obejmuje owce lub kozie mleko, a w konsystencji jest lekko kruszący się, półstały i ma miękkość delikatny smak z delikatnymi nutami kwasowości mlekowej. Obecnie ten rodzaj sera produkowany jest prawie we wszystkich krajach Europy, głównie z krowie mleko, i jest również nazywany Fetaksa lub Fetaki.

Zawartość kalorii w produkcie jest dość wysoka jak na fermentowane produkty mleczne - około 260-270 kcal na 100 g, więc nie jest to dietetyczny, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.

Jeśli chcesz spróbować swoich sił w sztuce wytwarzania sera, to domowy ser feta jest idealną opcją dla początkującego serowara, ponieważ proces jego wytwarzania jest jednym z najłatwiejszych. Rozważ krok po kroku ze zdjęciem różne przepisy ser feta i dowiedz się, jak samodzielnie zrobić go w domu.

Leniwy Feta

Ta instrukcja jest bardzo prosta i zawiera tylko 2 składniki. Zakwas nie jest tutaj używany. Wydajność wynosi około 420-450 g gotowych produktów.

Będziesz potrzebować:

• Mleko domowe - 2,5 l;
• Sól - 2 niepełne łyżeczki.

Schemat gotowania:

1. Świeże mleko wstawiamy do ognia na 6-10 godzin. W tym czasie powinien być lekko kwaśny, ale pozostać płynny. Upewnij się, że nie zamieni się w jogurt, w przeciwnym razie nic nie zadziała;
2. Wlej do rondla i wstaw do zimnego piekarnika. Ustawiamy temperaturę na 180 stopni i podgrzewamy zawartość przez godzinę. Okresowo otwierając drzwiczki piekarnika, musisz upewnić się, że mleko się nie zagotuje. Jeśli tak się stanie, należy nieco obniżyć temperaturę;
3. W ciągu tej godziny na powierzchni powinien powstać skrzep. Musi zostać przeniesiony do durszlaka, uprzednio przykrytego kawałkiem gazy złożonej 4 razy;
4. Przechylamy sam durszlak i pozostawiamy go w tym stanie na 20 minut, aby serwatka spłynęła;
5. Na wierzch dodajemy przyszły ser z niepełną łyżeczką soli, następnie ostrożnie przesuwamy go słoną stroną do dołu w przykryty folia spożywcza plastikowy pojemnik i przyciąć krawędzie kulinarną plastikową szpatułką;
6. Ponownie dodaj masę na wierzch z resztą soli i włóż specjalny tłok do sera. Lepiej nie kłaść produktu pod ładunkiem. Jeśli na wierzchu tworzy się surowica, należy ją usunąć;
7. Po schłodzeniu umieść produkt w lodówce na 12 godzin. Potem ser feta w domu będzie gotowy. Powinien mieć lekko słony smak. Możesz przechowywać go w formie, w której ostygła, lub w solance, która jest zrobiona z jednego litra serwatki i trzech łyżek soli.

Tak pyszny domowy ser okaże się nie gorszy od kupionego w sklepie, a jego produkcja będzie znacznie tańsza.

Feta na zakwasie

Ten przepis jest nieco bardziej skomplikowany niż poprzedni - wykorzystuje zakwas. Ze wskazanej ilości składników uzyskuje się 300 g świeżego fermentowanego produktu mlecznego.

Będziesz potrzebować:

• Mleko domowe - 3,5 l;
• Zakwas chlorkowo-wapniowy i podpuszczkowy - ćwierć łyżeczki;
• Sól - 5 dużych łyżek;
• gotowany zimna woda- 200 ml.

Ser Feta krok po kroku:

1. Emaliowany rondel napełniamy mlekiem i podgrzewamy do 86 stopni. Aby dokładnie zmierzyć temperaturę, lepiej użyć specjalnego termometru do gotowania;
2. Następnie dodaj podpuszczkę i chlorek wapnia (każdy z tych składników należy rozpuścić w 100 ml przegotowanej chłodnej wody). Chlorek nadaje gotowemu produktowi niezbędny stopień twardości, ale można się bez niego obejść;
3. Mleko dokładnie wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i podgrzej na około godzinę. Ten czas wystarczy na uformowanie się skrzepu twarogu, który następnie należy pokroić nożem w drobną kostkę i pozostawić na około 10 minut w serwatce;
4. Następnie na małym płomieniu podgrzewamy pojemnik z powstałą masą do temperatury 90 stopni. W trakcie podgrzewania delikatnie wymieszaj kostki twarogu;
5. Zakrywamy durszlak gazą zwiniętą w trzy warstwy i filtrujemy zawartość z poprzedniego kroku;
6. Twarożek pozostały na gazie zbieramy w węzeł, zawiązujemy i wieszamy w chłodnym miejscu nad jakimś pojemnikiem tak, aby serwatka była szklana (wtedy jej nie wylewamy). Ta akcja zajmie około 8 godzin;
7. Gotowy ser powinien być lekko gęsty i zachowywać swój kształt. Kroimy go na talerze o grubości około 2 cm, dodajemy i wkładamy do lodówki na około 7 h. Jeśli nie lubisz zbyt słonych potraw, możesz pominąć ten krok lub zmniejszyć ilość soli;
8. Ostatnim akcentem jest pocięcie produktu na średniej wielkości kostki, które następnie należy złożyć do zwykłego szklanego słoika i zalać solanką, co odbywa się poprzez zmieszanie dwóch szklanek serwatki i trzech dużych łyżek soli. Wydłuża to trwałość fety do trzech tygodni.

Feta na śmietanie i pepsynie

Kolejna opcja do robienia popularnego sera w domu.

Potrzebujesz:

• przegotowana woda - 250 ml;
• Mleko kozie - 2 l;
• Pepsyna - 1 g;
• Domowa śmietana - 200 g.

Przygotowujemy w następujący sposób:

1. Mleko dzieli się na dwie równe części po 1 litrze. Pierwszą połowę podgrzewamy na małym płomieniu do temperatury 38 stopni (do dokładnych pomiarów używamy specjalnego termometru), drugą łączymy ze śmietaną;
2. Rozpuść pepsynę w przegotowanej wodzie i wlej do mieszanki mleka z kwaśną śmietaną;
3. W emaliowanym rondlu połącz obie części mleka i podgrzej na 6 godzin;
4. Po tym czasie serwatkę odsączamy, ser zawijamy w gazę i uciskamy na kolejne 12 godzin. Produkt powinien być dobrze wykręcony, aby nie było nadmiaru serwatki;
5. Gotowy sfermentowany produkt mleczny najlepiej przechowywać w solance, która składa się z łyżeczki rozpuszczonej w litrze wody. chlorek wapnia i 100 g soli.

Feta zapiekana w folii

Z fetą można zrobić wiele oryginalnych i Smaczne posiłki. Najpopularniejszym z nich jest ten znany na całym świecie. Sugerujemy przygotowanie światło szybko przystawka na bazie najdelikatniejszego sera.

Lista zakupów:

• Feta - 200 g;
• Oliwa z oliwek - 4 łyżki stołowe;
• Jedna czerwona suszona papryka (ostra);
• Dojrzały duży pomidor;
• Czosnek - 4 goździki;
• skórka z połowy cytryny;
• Suszone lub świeże oregano.

Instrukcja gotowania:

1. Nastawiamy piekarnik na rozgrzanie do temperatury 190 stopni;
2. Fetę kroimy na 4 plastry i dokładnie moczymy ręcznikiem papierowym z nadmiaru wilgoci;
3. Każdy kawałek kładziemy na małym kawałku folii, aby wygodnie było go później owinąć;
4. Pokrój pomidora w kółka i ułóż po jednym na każdy plasterek sera;
5. Drobno posiekaj czosnek, czerwoną paprykę i oregano, a następnie posyp każdy kawałek na wierzchu. Dodaj również skórkę z cytryny.
6. Skrop oliwą, dobrze zawiń w folię i wstaw do piekarnika na 15 minut. Na tym ser feta upieczony w piekarniku jest gotowy. Podczas serwowania można go uzupełnić białym pieczywem opiekanym w piekarniku lub spożywać jako samodzielne danie.

Wideo: Domowy ser feta na kefirze