Kurki rosną wszędzie w lasach strefy środkowej. Te piękne pomarańczowe grzyby są pełne witamin, aminokwasów i korzystnych pierwiastków śladowych. Nie ma w nich robaków i trudno je pomylić z trującymi okazami. to pyszne grzyby, które nawet początkujący grzybiarze mogą zbierać prawie przez całe lato.

Kurki przyrządza się prosto i szybko, a smak tego dania jest doskonały. Smażone kurki mogą służyć jako dodatek do mięsa lub być niezależnym danie wegetariańskie na obiad lub kolację dla Twojej rodziny. Grzybów tych nie trzeba gotować przed smażeniem, a cały proces gotowania trwa około pół godziny.

Bardzo proste jeszcze pyszny przepis, który ma kilka subtelności.

Składniki:

• grzyby - 500 gr .;
• cebula - 1 szt .;
• olej do smażenia - 50 gr .;
• Sól;

Przygotowanie:

1. Przejdź przez grzyby i usuń liście, mech, igły i korzenie wraz z ziemią.
2. Spłukać pod bieżącą wodą i pozostawić do całkowitego odcieknięcia.
3. Kurki są bardzo smażone, więc nie trzeba drobno posiekać.
4. Podsmaż cebulę średniej wielkości na patelni z olejem roślinnym.
5. Dodaj kurki i zwiększ ciepło do maksimum. Pojawi się dużo płynu.
6. Gdy cały sok wyparuje, dodaj na patelnię mały kawałek masła i pozwól grzybom trochę się przyrumienić. Nie zapomnij dodać soli.
7. Zdejmij patelnię z ognia i przykryj. Pozwól mu się trochę zaparzyć i podawaj.

Kurki można podawać jako samodzielny dodatek lub jako dodatek do gotowanych lub smażonych ziemniaków.

Składniki:

• grzyby - 500 gr .;
• ziemniaki - 5 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• olej do smażenia - 50 gr .;
• Sól;

Przygotowanie:

1. Aby grzyby łatwiej oczyszczały się z resztek leśnych i gleby, namocz je na pół godziny w zimnej wodzie.
2. Dokładnie spłucz i pokrój korzenie.
3. Weź dwie patelnie. Na jednym zacznij smażyć ziemniaki pokrojone w paski, a na drugim usmaż cebulę. Następnie dodaj pieczarki do cebuli i poczekaj, aż płyn całkowicie wyparuje.
4. Gdy ziemniaki zaczną się rumienić, przełóż podsmażone kurki i cebulę na patelnię z ziemniakami i kawałkiem masła.
5. Dopraw ziemniaki pieczarkami, solą i pieprzem, jeśli chcesz.

Składniki:

• grzyby - 500 gr .;
• kwaśna śmietana - 100 gr .;
• cebula - 1 szt .;
• olej do smażenia - 50 gr .;
• Sól.

Przygotowanie:

1. Namoczyć kurki w wodzie i odciąć korzenie ziemią. Usuń liście i kawałki mchu.
2. Grzyby opłucz i lekko posiekaj, wyślij na patelnię z odrobiną oleju.
3. Gdy około połowa płynu wyparuje, dodaj drobno posiekaną cebulę.
4. Na sam koniec na patelnię dodaj sól i śmietanę.
5. Wymieszać i pozostawić do zaparzenia pod pokrywką.
6. Podawać z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami. Do dekoracji możesz użyć drobno posiekanych ziół.

Smażone kurki ze śmietaną i cebulą są bardzo aromatyczne i smaczne danie, który ucieszy wszystkich Twoich bliskich.

Jeśli zebrałeś obfite zbiory tych pysznych i pięknych grzybów, możesz przygotować smażone kurki w słoikach na zimę.

Składniki:

• grzyby - 1 kg;
• cebula - 2 szt .;
• olej do smażenia - 70 gr .;
• Sól;

Przygotowanie:

1. Posortuj i bardzo dokładnie opłucz grzyby. Pokrój największe okazy na kilka części.
2. Wlej olej roślinny na dużą rozgrzaną patelnię i umieść kurki.
3. Muszą być zgaszone przez około pół godziny. Jeśli cały płyn wyparował, dodaj trochę przegotowanej wody.
4. Gdy pieczarki będą już prawie gotowe, do kurków dodać cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie i smażyć na złoty kolor. Dodaj trochę czosnku i mielonego pieprzu, jeśli chcesz.
5. Dodaj kawałek masła, sól i dokładnie wymieszaj.
6. Przenieś kurki do wysterylizowanych słoików, dokładnie ubij i dodaj olej roślinny.
7. Przykryj pokrywkami, ostudź i wstaw do lodówki.

Aby go otworzyć, lepiej użyć małych słoików, natychmiast użyj całej zawartości. Nie zaleca się przechowywania otwartych puszek.

Po otwarciu takiego pustego miejsca zimą z pewnością zachwycisz swoją rodzinę pysznymi smażonymi ziemniakami z grzybami. Możesz zgasić zawartość puszki ze śmietaną na kilka minut i zaskoczyć gości podając kurki duszone w śmietanie z dodatkiem tłuczone ziemniaki jako dodatek do danie mięsne na świąteczny obiad.

Jak gotować kurki

Mam nadzieję, że wiesz, że grzybów nie należy podawać małym dzieciom. Może to być niebezpieczne dla ich zdrowia, ich organizm nie nauczył się jeszcze trawić tak ciężkiego pokarmu. Jakie inne pokarmy nie są pożądane dla dzieci, przeczytaj.

Ale nadal chcę zatrzymać się przy moim ulubionym daniu z kurki- duszona ze śmietaną i cebulą.

Aby przygotować to pyszne, potrzebujemy:

kurki - 0,5 litra

śmietana - 100 gramów (lub do smaku)

masło - 2-3 łyżki

cebula - 2 sztuki

olej roślinny

sól, pieprz - do smaku

Muszę od razu powiedzieć, że na podstawie takiej ilości surowców w rezultacie nie ma tak wielu grzybów - na obiad dla dwojga dorosłych. Więc lepiej wziąć więcej grzybów.

Przygotowanie

Szukając przepisu dowiedziałam się, że niektóre gospodynie wolą kurki gotować, a następnie smażyć z cebulą, kwaśną śmietaną, dobrze, zgodnie z oczekiwaniami. Szczerze nie rozumiem tego sposobu gotowania. Pieprznik i tak tracą smak podczas obróbki cieplnej, a jeśli są zarówno gotowane, jak i smażone, jedzenie będzie absolutnie bez smaku (swoją drogą, jeśli gotować według mojego przepisu, kurki mają bogaty smak grzybów).

Kurki Płukanie. Zwykle na grzybach zbiera się dużo drobnych szczątków. Dlatego Najlepszym sposobem aby je wyczyścić, będzie tak - wlej wodę i odstaw na chwilę, aby te same śmieci odpadły. Mieszać. Piasek, brud i inne ciężkie zanieczyszczenia utopią się, a kurki wyskoczyć.

Iterujemy nad nimi. Pokrój duże pieczarki na niezbyt małe kawałki. Zgodnie z ustaleniami nie będziemy gotować grzybów.

Zróbmy ukłon. Obierz i posiekaj cebulę. Jak to pokroić - na pierścionki, półpierścienie, kostki, słomki - nie rozkażę. Wątpię, żeby to bardzo zmieniło smak potrawy) Wcześniej zawsze do pieczarek dodawałam surową cebulę i smażyłam je razem. Jeśli jednak smażysz cebulę osobno, to okazuje się smaczniejsza (swoją drogą, smażenie cebuli osobno jest również zalecane podczas gotowania smażone ziemniaki z cebulą). Smażyć na olej roślinny do połowy, dzięki czemu nabierze lekko przezroczystego koloru.

I teraz - sekretny sekret! Kurki usmażymy na maśle. To dzięki masłu grzyby nabierają bardzo przyjemnego smaku (a dokładniej nie tracą własnego). Na rozgrzaną patelnię wkładamy kawałek masła, wysypujemy posiekane kurki... Nie ma potrzeby dolewania wody. To naturalne, że kurki wpuszczą ją. Pieczarki będziemy dusić, aż woda wyparuje, plus trochę więcej, aby grzyby zaczęły wysychać.

Następnie dodaj naszą podsmażoną cebulę, sól i pieprz. Rozprowadzamy śmietanę. Mieszaj i gotuj przez kolejne 10-15 minut.

A pod koniec gotowanie przed cieszeniem się apetyczne danie, posyp kurki ze świeżymi ziołami w śmietanie! Cieszymy się również przyjemnym aromatem grzybowego lasu w kuchni!

To aromatyczne danie będzie doskonałym dodatkiem gotowane ziemniaki(no, w zasadzie, co jeszcze można zasugerować!)

Uwaga dla tych, którzy są przyzwyczajeni do gotowania grzybów przed smażeniem: Chcę zauważyć, że nie wymagają gotowania, jak kurki, borowiki, grzyby, pieczarki, smardze, grzyby parasolowe, dzwoneczki, russula i ryadovki. Oczywiście długo obróbka cieplna grzyby nie zaszkodzą ludzkiemu ciału. Jednakże wartość odżywcza po ugotowaniu, jego smak ulegnie pogorszeniu, a aromat osłabnie. Ponadto niektóre z tych grzybów po ugotowaniu stają się śliskie.

Kurki to jaskrawoczerwone grzyby bardzo podobne do pyska prawdziwego lisa. Jak wszystkie grzyby, kurki zawierają dużo białka i pierwiastków śladowych niezbędnych dla człowieka. Pod względem zawartości witaminy A kurki przewyższają nawet marchewki i są często stosowane w medycynie ludowej jako środek na poprawę wzroku, zawierają dużo witamin z grupy B, a także E, C, D i PP. Ale te grzyby są szczególnie cenione za ich niesamowitą zdolność do unikania akumulacji pierwiastków radioaktywnych. Wręcz przeciwnie, dzięki kurkom radionuklidy są aktywnie usuwane z ludzkiego ciała. Dziś kurki są dostępne nie tylko dla zapalonych grzybiarzy, ale także dla zwykłych kupujących w supermarketach - nie przechodź obok i koniecznie je ugotuj niezwykłe grzyby... Najczęściej kurki są smażone, dlatego oto dokładny opis przygotowania ich do smażenia, a także kilka innych przepisów z kurkami oraz ciekawa informacja, że ​​kurki można i należy spożywać na surowo do leczenia.

Jak leczyć kurkami

Niestety podczas obróbki cieplnej (powyżej 40-50°C) i solenie na zimno chinomannoza ulega zniszczeniu. Dlatego do leczenia należy stosować kurki wyłącznie na surowo lub w postaci suchego proszku.

Suchy proszek kurkowy spożywać 1-2 łyżeczki dziennie popijając ciepłą przegotowaną wodą na godzinę przed posiłkiem przez dwa miesiące.

Świeżo umyte grzyby spożywane są na pusty żołądek 1 godzinę przed posiłkiem po 1-2 sztuki. Po ukończeniu kursu 2 tygodni można znacznie poprawić kondycję całego organizmu, nasycając go witaminami i minerałami. W szczególności poprawi się wzrok, metabolizm, unormuje się ciśnienie krwi i tętno, skóra nabierze zdrowego, młodzieńczego wyglądu i kolorytu.

Potrafisz gotować nalewka z kurek: 2 łyżki stołowe. l. rozdrobnione świeże grzyby lub 3 łyżeczki. wysuszyć wierzchem wlać 150 ml wódki, pozostawić na 2 tygodnie w lodówce, a następnie bez filtrowania wziąć 1 łyżeczkę. w nocy.

Ale nie zapominaj, że w każdym indywidualnym przypadku konieczne jest skonsultowanie się z lekarzem. Grzyby są bardzo silnym lekarstwem, należy ich używać ostrożnie i tylko dla dobra.

Jak gotować kurki

Będziesz potrzebować:

• kurki 500 gr
• cebula 1-2 szt.
• zmielony czarny pieprz

Wszelkie grzyby bardzo lubią gotować na maśle (lub ghee), ale podczas postu można je zastąpić olejem roślinnym.

Przepis na zdjęcie krok po kroku do gotowania:

W przeciwieństwie do grzybów szklarniowych, Grzyby leśne bardzo lepki, przyciąga dużo gruzu i piasku. Dlatego przed gotowaniem namocz kurki w wodzie przez 10-15 minut, aby piasek osiadł, a resztki łatwiej było oddzielić.

Kurki opłucz pod bieżącą wodą, odetnij wyschnięte końce nóg i wszystko, czego nie można umyć. Wysuszyć grzyby na ręczniku. Pokrój duże kurki na mniejsze kawałki.

Kurki można smażyć od razu, ale lepiej jest je wstępnie gotować przez 10-15 minut w osolonej wodzie.

Po ugotowaniu wyrzuć grzyby do durszlaka, aby spuścić wodę.

Posiekaj cebulę i podsmaż na maśle do miękkości.

Pieczone kurki można dodać do zupa:

Kochany przez wszystkich grzyby julienne można również zrobić ze smażonych kurek

risotto gotujemy z kurkami analogicznie do tego przepisu

Smażona grzyby dobrze komponują się ze zbożami, Popatrz

I klasyki kuchni rosyjskiej - smażone kurki ze smażonymi ziemniakami

Wszystkie przepisy zostały przetestowane przez czas i przez odwiedzających witrynę „Piecek dla mamy”.

Smacznego!

Smażone kurki. Krótki przepis.

Będziesz potrzebować:

• kurki 500 gr
• cebula 1-2 szt.
• masło 100 gr (lub ghee)
• zmielony czarny pieprz

Przed gotowaniem namocz kurki w wodzie na 10-15 minut, aby piasek osiadł, a resztki łatwiej było oddzielić.
Kurki opłucz pod bieżącą wodą, odetnij wyschnięte końce nóg i wszystko, czego nie można umyć. Wysuszyć na ręczniku. Jeśli grzyby są duże, pokrój na mniejsze kawałki.
Kurki można smażyć od razu, ale lepiej jest je wstępnie gotować przez 10-15 minut w osolonej wodzie.
Po ugotowaniu wyrzuć grzyby do durszlaka, aby spuścić wodę.
Posiekaj cebulę i podsmaż na maśle do miękkości.
Do smażonej cebuli dodaj przygotowane kurki i smaż przez 20 minut na średnim ogniu, mieszając, aby cebula i grzyby się nie przypaliły. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

W kontakcie z

Dużo się mówi. Przepisy często podpowiadają, jak je przechowywać. korzystne cechy kurki podczas gotowania. Ale faktem jest, że są bardzo cienkie walory smakowe które łatwo stracić, jeśli nie są odpowiednio ugotowane. Dziś powiem Ci jak smażyć pyszne kurki z cebulą i marchewką, zachowując dobroczynne właściwości i aromat tych wspaniałych grzybów.

Jak usmażyć kurki z cebulą: składniki

• kurki (pieczarki są bardzo smażone, więc spodziewasz się, że wystarczy surowych na pełną patelnię lub nawet trochę ze zjeżdżalnią);
• masło 9-12 łyżek. łyżki w zależności od wielkości patelni;
• cebula (jedna średnia cebula);
• marchewki (jedna średnia marchewka);
• sól dla smaku);
• mielony czarny pieprz (do smaku).

Gotowanie pysznych kurek z cebulą

Najpierw przygotujmy kurki.
Te grzyby są prawdopodobnie najłatwiejsze do czyszczenia. Usuwamy z nich leśne szczątki do wyschnięcia i płuczemy trochę pod bieżącą wodą. Lepiej nie nadużywać wody. Kurki łatwo je wchłaniają, a potem trzeba będzie długo czekać, aż wyschną. Umyte grzyby połóż na ręczniku papierowym i pozostaw do wyschnięcia. W zależności od wilgotności samych grzybów oblicz czas od około pół godziny do kilku godzin. Pod koniec suszenia kurki powinny być suche i przyjemne w dotyku.

Gdy grzyby schną, możesz ugotować warzywa. Cebulę pokroić w półpierścienie. Aby pierścienie były mocne i nie pękały podczas gotowania, zalecam przecinanie ich nie w poprzek włókien, ale wzdłuż, jak pokazano na rysunku.

Następnie trzy starte marchewki. Medium jest najlepsze. Aby marchewki po upieczeniu były delikatne, ale nie miękkie.

Na patelni roztopić masło (3-4 łyżki),

Smaż cebulę i marchewkę do miękkości i przyjemnego złocistego brązu.

Następnie gotowe warzywa położyć na talerzu.

Przejdźmy teraz do kurek. Pieczarki kroimy biorąc pod uwagę fakt, że są bardzo wysmażone. Po prostu dzielimy każdego grzyba na kilka części.

Na patelni ponownie rozpuść masło (3-4 łyżki stołowe) i wlej do niego grzyby. Mieszaj od czasu do czasu.

Z grzybów zacznie wypływać woda. Gdy wszystkie grzyby „wypuszczą sok”, wlej powstały płyn do miski. Będziemy go potrzebować do sosu.

Następnie ponownie dodaj pozostałe masło na patelnię i smaż pieczarki przez około 15 minut.

Gdy są już prawie gotowe, posolić, dodać czarny pieprz, zamknąć pokrywkę i wyjąć z palnika na kolejne 10 minut.

Po zaparzeniu kurek wymieszaj je z cebulą i marchewką. Danie gotowe. Możesz docenić smak i aromat tych wspaniałych grzybów.

Kurki podawaj na gorąco z dodatkiem. Całość polać sosem, który odsączyliśmy z patelni. Wybrałam ryż – dobrze podkreśla i nie zaburza smaku grzybów.

Ten przepis jest również dobry, ponieważ smażone w ten sposób kurki można zamrozić, a zimą po prostu podgrzać je masło... Będzie to pyszne danie, które swoim aromatem przypomni Ci lato.

Każdy, kto zastanawiał się, co wie, że przed smażeniem ich z cebulą trzeba je ugotować. Ze względu na to, że leśne przysmaki są niezwykle podatne na działanie środowiska oraz absorbują bakterie i drobnoustroje, obróbka parowa jest konieczna. Czy przed smażeniem muszę ugotować kurki? To pytanie jest prawdziwe, ponieważ istnieją pewne rodzaje, które nie są konieczne do gotowania, ponieważ przedłużona obróbka cieplna wpływa na smak.

Nasza odpowiedź na to pytanie będzie niejednoznaczna. Wynika to z faktu, że takie grzyby, borowiki i kurki nie wymagają obróbki parą. Jeśli jednak boisz się zatrucia i jesteś zdecydowany je ugotować, nie wyrządzisz im znacznej szkody. Jedyne, na co może mieć wpływ obróbka cieplna, to smak i wygląd zewnętrzny grzyby. Dlatego jeśli nadal planujesz podpalić je we wrzącej wodzie, zrób to przez krótki czas. Czy przed smażeniem muszę ugotować kurki? Również przy podejmowaniu decyzji należy wziąć pod uwagę stan grzybów. Trzeba je tylko ugotować w świeży ale ani suszone, ani mrożone. Dokładnie obejrzyj grzyby i dokładnie je opłucz. Jeśli leśne przysmaki są czyste, holistyczne, możesz spokojnie odmówić gotowania. Ale jeśli grzyby z beczkami,

uszkodzone, mają plamy, których nie można prać, jeszcze lepiej je podgrzać. Jak je prawidłowo ugotować?

Już po 20 minutach od zagotowania wody na patelni z grzybami ogień można bezpiecznie wyłączyć. Ten czas wystarczy, aby zabić wszystkie szkodliwe mikroorganizmy w produkcie. Wskazane jest namoczenie kurek w wodzie przez co najmniej pół godziny przed gotowaniem, a następnie rozpoczęcie gotowania. Nawiasem mówiąc, jeśli boisz się, że grzyby będą gorzko smakować, w czasie moczenia płyn można zastąpić mlekiem. Po ugotowaniu smak będzie kremowy, miękki i zupełnie bez goryczy.

kurki?

Najpierw dokładnie je opłucz i usuń nożem miejsca, których nie dało się umyć. Następnie włóż pieczarki do rondla i zalej wodą lub mlekiem na 30 do 90 minut. Z biegiem czasu spuszczaj płyn. Wlać do rondla z

Dwa razy więcej wody niż grzyby w pojemniku. Włóż do ognia, po dodaniu główki cebuli (jeśli podczas gotowania zmieni kolor na niebieski, oznacza to, że jeden z Liść laurowy, a 20 minut po ugotowaniu twoje kurki będą gotowe. Jeśli grzyby zostaną później użyte w innym naczyniu lub usmażone, nie trzeba ich solić podczas gotowania. Jeśli nie, dodaj szczyptę soli do rondla przed gotowaniem na parze. Pamiętaj, aby usunąć piankę z powierzchni wody podczas gotowania kurek. Po ugotowaniu grzybów wrzuć je do durszlaka i opłucz pod zimną wodą.

Teraz już wiesz, czy przed smażeniem musisz ugotować kurki. Decydując się na obchodzenie się z grzybami, dokładnie oceń ich stan.