Pyszny polew czekoladowy na kwaśnej śmietanie ucieszy i na pewno przyda się każdej gospodyni domowej. Cieszy nie tylko łatwością przygotowania, ale także doskonałym smakiem i aromatem, staje się atrakcją wypieków i świetnie nadaje się nie tylko do ciast, ale także do ciast wielkanocnych. Przygotowanie takiej glazury z kakao, śmietany i masła jest tak proste, jak łuskanie gruszek. Przepis jest łatwy do opanowania nawet dla początkującego cukiernika.

Do ugotowania polewy czekoladowej potrzebne są trzy łyżki śmietany, pięć łyżek cukru, dwie łyżki kakao i około 20 gramów masła. W przepisie wszystkie produkty odmierzamy łyżką stołową.

Jak zrobić lukier kakaowy

Do śmietany wprowadzamy kakao i cukier, delikatnie mieszamy, stawiamy patelnię na ogniu i podgrzewamy na małym ogniu. Mieszankę czekoladową należy stale mieszać, aby się nie przypaliła ani nie zagotowała. Upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuścił. Dodaj olej i ugniataj do uzyskania gładkości. To wszystko. Możesz udekorować ciastka lukrem.

Jeśli to konieczne, obejrzyj także przepis wideo na polewę czekoladową z kanału Iriny Kocherzhenko.

Krem z kwaśnej śmietany to najprostszy sposób na dekorowanie wypieków. Z jego pomocą możesz również ukryć pewne wady, na przykład babeczkę, nadając jej bardziej apetyczny wygląd.

Glazura z kwaśnej śmietany okaże się delikatna i smaczna

• Porcje: 4
• Czas na przygotowanie: 5 minut

Łatwy przepis na lukier z kwaśnej śmietany

Tutaj nie musisz nic gotować. Powstałą mieszankę można wykorzystać do pokrycia zarówno domowych, jak i zakupionych wypieków.

mieszać cukier puder i śmietanę stopniowo wlewać mleko, nie przestając mieszać. Glazura jest gotowa. Dodatkowo możesz dodać 1 łyżkę. l. sok z cytryny lub skórka z cytrusów - nada mu przyjemny aromat. Jeśli twoje babeczki są suche, kwaśna śmietana sprawi, że będą bardziej miękkie, wystarczy trochę namoczyć ciasto.

Jeśli chcesz pokryć ciasto grubą warstwą glazury, usuń mleko z kompozycji i użyj 30% tłuszczu kwaśnej śmietany.

Polewa czekoladowa ze śmietany na ciasto

Do tej prostej dekoracji będziesz potrzebować:

• cukier puder - 1 stos;
• śmietana 25% - 130 g;
• gorzka czekolada (bez dodatków) - 100-120 g;
• wanilina - 1 łyżeczka;
• masło- 1 łyżeczka;
• syrop kukurydziany - 1,5 łyżeczki

Czekoladę połam na małe kawałki, włóż do rondla i rozpuść w kąpieli wodnej, dodając do nich masło. Masę należy stale mieszać, aż stanie się jednorodna. Następnie dodaj do niej wanilię i syrop, wymieszaj. Zdejmij z ognia i lekko ostudź.

W tym czasie ubij śmietanę cukrem pudrem. Następnie dodaj tę mieszankę do roztopionej czekolady partiami, za każdym razem dokładnie mieszając. Następnie przykryj nim ciasto i pozwól mu stwardnieć.

Polewa śmietankowa z kakao

Jeśli nie chcesz bawić się kąpielą wodną i czekoladą, możesz skorzystać z łatwiejszej opcji. Aby to zrobić, weź:

• kakao w proszku - 1 łyżka. l.;
• cukier puder - 3 łyżki. l.;
• kwaśna śmietana 25-30% - 3 łyżki. l.;
• masło - 1 łyżka. l.

Wymieszaj proszek kakaowy w śmietanie, dodaj tam cukier. Rondelek z mieszanką postawić na małym ogniu i gotować przez kilka minut. Na koniec dodaj olej i dobrze wymieszaj.

Lepiej taką glazurę nałożyć na lekko schłodzone wypieki – jeśli nie chcemy, żeby mocno ją moczyła. Jeśli chcesz uzyskać bardziej czekoladowy smak, zwiększ ilość kakao.

Dzięki tej glazu pieczenie staje się bardziej atrakcyjne i apetyczne. Można go uzupełnić posiekanymi orzechami lub barwnik spożywczy, możesz też dodać trochę cynamonu do czekoladowego dla smaku. Powłokę wierzchnią można posypać dekoracyjnym pudrem cukierniczym.

Najdokładniejszy i najpełniejszy opis: przepis na lukier na śmietanę i ciasto kakaowe ze zdjęciami - od najlepszych kucharzy w obszernym, ale pouczającym artykule zebranym ze wszystkich zakątków sieci i książek.

Glazura z kwaśnej śmietany jest w stanie podkreślić przyjemny smak wypieków. Taki smakołyk ma wiele funkcji podczas gotowania, o których proponuję opowiedzieć w tym artykule.

Jeśli będziesz postępować zgodnie z algorytmem działań, wisienka na kwaśnej śmietanie okaże się bardzo smaczna i efektowna.

Twoje wypieki znikną ze stołu w mgnieniu oka, nie zdążysz nawet spojrzeć wstecz, ponieważ dzieci będą prosił o więcej.

Oczywiście każda gospodyni domowa jest bardzo zadowolona, ​​gdy jej smakołyki są doceniane przez jej bliskich.Przepis na glazurę w różnych wariantach prezentujemy w tym artykule.

Głównym składnikiem w tym przypadku jest śmietana. Możesz zrobić bardzo smaczne danie a także tak proste, jak to tylko możliwe.

Konsystencja lukru nie powinna być zbyt gęsta, ale nie za płynna. Mieszanka idealnie opadnie na wypieki, nie spłynie z powierzchni i doskonale ozdobi deser.

Jeśli masa jest zbyt gęsta, będziesz musiał wprowadzić kilka kropli ciepłego płynu. Pachnąca masa będzie płynna, jeśli doda się do niej cukier. proszek.

Ten składnik nie zawsze znajduje się w domowym arsenale, ale jest bardzo łatwy do przygotowania. Trzeba to tylko przygotować cukier prosty, który musisz zmielić za pomocą młynka do kawy.

Sok z cytryny jest również bardzo popularnym polewą do wypieków. Składnik jest w stanie zastąpić wodę.

Świetnie wpływa na walory smakowe wypieków. Sok z cytryny będzie najlepszym substytutem wody i dokładnie namoczy wypieki, nadając im zapachu.

Kur. jajka sprawią, że masa będzie bardziej miękka, jednocześnie zwiększając jej charakterystykę gęstości. Kur. żółtka należy wprowadzić do masy, aby nabrała żółtawego odcienia.

Brak wideo

Ciasto radzę wysuszyć przy pomocy piekarnika. Temperatura w piekarniku może wynosić około 100 gr.

Gotowe szkliwo nie musi być białe. Przygotuj polewę kakaową domowa śmietana, wtedy masa będzie brązowa.

Aby nadać glazurze jasny odcień, radzę użyć jedzenia. barwniki.

W takim przypadku ciasto będzie jasne, a dla dzieci będzie wyglądać jeszcze bardziej apetycznie. Weź tylko jedną łyżkę słodkiego dżemu malinowego, a przekonasz się, że mieszanka nabierze czerwonawego odcienia.

Ale to nie wszystko, ponieważ słodycz nada ciastu szczególny malinowy smak, bardzo trudno będzie się mu oprzeć.

Podobny efekt ma kurkuma. jedna łyżeczka proszek i lukier na kwaśnej śmietanie zmienią kolor na jasnopomarańczowy, a Twoje wypieki staną się słoneczne i jeszcze smaczniejsze.

Aplikacja glazury

Ważne jest nakładanie szminki. Konieczne jest prawidłowe wykonanie tej procedury. Czy warto nałożyć piękny wzór na powierzchnię ciasta?

Następnie weź prostą strzykawkę apteczną, po prostu wyjmij igłę.

Jeśli chcesz po prostu pokryć ciastka lukrem, wystarczy silikonowa szczotka kuchenna. Jestem pewna, że ​​wszystkie nowoczesne gospodynie domowe mają już takie narzędzie w kuchni.

Jak widać, jeśli połączysz różne produkty, dodaj kakao do masy lodowej, uzyskasz niesamowicie piękną i gładką powłokę do pieczenia. Jego aromat i smak nie pozostawi nikogo obojętnym!

Wybierz jeden z poniższych przepisów i zacznij gotować!

Polewą czekoladową

Przygotowanie polewy czekoladowej z kakao i śmietany jest bardzo proste i nie zajmie więcej niż 15 minut.

Jeśli bardziej lubisz smak gorzkiej czekolady, możesz dodać do masy nieco więcej kakao niż wskazuje poniższy przepis.

Składniki: 6 łyżek. cukier; 2 łyżeczki kakao itp. obrazy olejne; 4 łyżeczki kwaśna śmietana (najlepiej tłusta).

Algorytm gotowania:

1. Glazurę przygotowuję mieszając w rondelku kakao, śmietanę i cukier.
2. Stawiam go na kuchence i podgrzewam na małym ogniu, cały czas mieszając. Konieczne jest, aby kakao było zdyspergowane masowo.
3. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru usuń sos z ognia. Importuję śl. masło i mieszaj, aż masa czekolady i kakao będzie gładka.
4. Pozwoliłem masie ostygnąć.
5. Powierzchnię ciasta lub innych wypieków smaruję czekoladą.

Sam w sobie nie wymaga specjalnych umiejętności gotowania, ale proces jest jeszcze bardziej uproszczony, jeśli weźmiesz prostą i dostępną kwaśną śmietanę jako podstawowy składnik glazury.

Glazura z kwaśnej śmietany z cukrem

Składniki:

• cukier puder - 1/2 łyżki;
• kwaśna śmietana - 3 łyżki. łyżki;
• sok cytrynowy- 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

Schemat gotowania jest prosty: przesiej cukier puder, aby pozbyć się grudek, a następnie wymieszaj ze śmietaną, aż będzie całkowicie jednorodny. Dodaj trochę soku z cytryny (możesz też zetrzeć skórkę) i przykryj babeczki gotowym lukrem.

Przepis na polewę czekoladową na śmietanie

Składniki:

• kwaśna śmietana - 1/2 łyżki stołowej;
• ekstrakt waniliowy- 1 łyżeczka;
• ciemna czekolada - 100 g;
• masło - 1 łyżeczka;
• syrop kukurydziany - 1 ½ łyżki. łyżki;
• cukier puder - 1 łyżka.

Gotowanie

Glazurę czekoladowo-śmietanową przygotowuje się w następujący sposób: roztopić pokruszoną ciemną czekoladę z kawałkiem masła w kąpieli wodnej. Wymieszaj czekoladę, aż będzie całkowicie gładka, a następnie wymieszaj ją z ekstraktem waniliowym i syropem kukurydzianym. Niech czekolada lekko ostygnie, aw międzyczasie ubij śmietanę z cukrem pudrem na gładką masę. masa z kwaśnej śmietany Wymieszaj w porcjach z roztopioną czekoladą i pokryj nasze babeczki gotowym polewą czekoladową ze śmietany.

Glazura ze śmietaną i kakao

Składniki:

• kakao w proszku - 1 łyżka. łyżka;
• kwaśna śmietana (tłusta) - 2 łyżki. łyżki;
• masło - 1 łyżka. łyżka;
• cukier puder - 3 łyżki. czubate łyżki.

Gotowanie

Aby uzyskać glazurę, wymieszaj śmietanę, kakao i cukier na gładką masę w małej misce. Miskę z mieszanką stawiamy na małym ogniu i ciągle mieszając gotujemy lukier, aż cukier całkowicie się rozpuści (2-3 minuty). Następnie włóż do mikstury kawałek masła i dobrze wymieszaj. Zanim pokryjesz cukierki gotową glazurą, pozwól jej lekko ostygnąć, w przeciwnym razie po prostu wchłonie się w Twój przysmak. Pamiętaj, że jeśli chcesz, aby glazura była nieco bardziej czekoladowa i nieco gorzka, dodaj więcej pół łyżeczki

Zanim przystąpisz do przygotowania glazury, musisz dowiedzieć się, co ogólnie można nazwać glazurą. Jakie są rodzaje glazury? Do czego jest to używane? Artykuł zawiera odpowiedzi na wszystkie te pytania.

Co to jest glazura?

Lukier (w gotowaniu) to powłoka, wierzchnia warstwa, otaczająca ciasto lub inny rodzaj słodkie wypieki. W nowoczesnych cukierniach stosuje się około 15-20 rodzajów różnych szkliw.

Rodzaje

Gospodynie domowe dostosowują przepisy na glazury profesjonalnych cukierników do gotowania w domu. Wytwarzają białko, czekoladę, wcierane, cytryny, kawę, rum, piankę budyniową, gotowane, poncz, syropy (1, 2, 3, 4, 5 stopni). Wyobraź sobie, ile rodzajów glazury można przygotować bez specjalnych narzędzi. Dzisiaj poznasz kilka przepisów na lukier.

Przepis na lukier ze śmietany, masła, kakao

Dlatego przedstawiamy wam pierwszy przepis.

Będziemy potrzebować:

• masło (82% tłuszczu) - 100 gramów;
• kakao w proszku - 4 łyżki;
• kwaśna śmietana - 3-4 łyżki stołowe;
• cukier granulowany - 3-4 łyżki stołowe.

Gotowanie:

1. Umieść rondel lub mały rondel na kuchence. Rozłóż miękkie masło. Gdy masło zacznie się topić, dodać cukier, mieszać do uzyskania jednorodnej masy.
2. Następnie dodaj śmietanę. Nadal mieszamy.
3. Na koniec wprowadzamy kakao w proszku, wcześniej przesiane przez sito.
4. Gotuj mieszaninę przez 5-7 minut. Pamiętaj, że im dłużej gotujemy glazurę, tym staje się grubsza.

Lukier jest gotowy do użycia. Można go użyć do dekoracji lub po prostu zjeść fałszywą jako deser, jest tak smaczny.

Przepis na glazurę i śmietanę

Ten przepis jest również nazywany pięciominutową glazurą. Stał się interesujący? Następnie zapisz, jak zrobić lukier z kakao i kwaśnej śmietany.

Składniki:

• cukier granulowany - 2-3 łyżki stołowe;
• kakao w proszku - 2 łyżki;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki stołowe;
• mleko (woda) - kilka łyżek (w razie potrzeby).

Gotowanie:

1. Połącz cukier, kakao i śmietanę w misce lub małym rondelku.
2. Wyślij do ognia i okresowo mieszaj masę. Gdy cukier zacznie się topić, powinien stać się bardziej płynny.
3. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Jeśli uzyskana glazura nie ma wystarczająco płynnej konsystencji, dodaj do niej kilka łyżek mleka lub wody.

Przepis na polewę czekoladową na śmietanie

Kolejna wersja glazury będzie się znacząco różnić od dwóch poprzednich, przynajmniej ilością składników. Ale nie martw się, podążaj przepis krok po kroku, będzie również łatwe w przygotowaniu.

Będziemy potrzebować:

• kakao w proszku - 1-2 łyżki;
• cukier puder - 1 szklanka;
• kwaśna śmietana (wybierz tłuste) - 120 gramów;
• syrop kukurydziany - 1 łyżka stołowa;
• gorzka czekolada (od 70% kakao) - 100 gramów;
• olej roślinny (bezwonny) - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

1. Weź miskę lub rondel. Połam lub zmiażdż czekoladę nożem. Umieść miseczkę z czekoladą na łaźni parowej. Rozpuść czekoladę, aż będzie gładka.
2. Do czekolady dodaj ekstrakt waniliowy i syrop kukurydziany.
3. Gdy czekolada się topi, weź śmietanę i ubij ją cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodać przesiane przez sito kakao.
4. Trochę ostudź rozpuszczoną czekoladę i stopniowo (w kilku etapach) wymieszaj z bitą śmietaną. Lukier jest gotowy do użycia.

tajemnice kulinarne

Istnieje kilka subtelności w przygotowaniu, przechowywaniu i stosowaniu glazury.

1. Glazurę należy nakładać 15-20 minut po przygotowaniu. Jeśli zbyt mocno stwardnieje, trudno będzie równomiernie pokryć nim produkt. Jeśli wcześniej przygotowałeś glazurę i zdążyła stwardnieć, powinieneś ją trochę podgrzać na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, wtedy znów stanie się bardziej płynna i giętka.
2. Nie możesz użyć zbyt gorącej glazury, musisz być ciepły.
3. Pierwszą warstwę glazury nałożyć cienko, powinna być lekko przezroczysta. Gdy pierwsza warstwa stwardnieje, można przystąpić do nakładania grubszych warstw.
4. Jeśli zastosujesz ciepłą glazurę do krem maślany, najpierw posyp jej powierzchnię odrobiną skrobi kukurydzianej lub cukru pudru, aby między kremem a lukrem utworzyła się niewielka warstwa, a powłoka rozłożyła się bardziej równomiernie i gładko.
5. Śmietana i polewę kakaową można łączyć z konfiturą owocową / konfiturą, płatki kokosowe, orzechy, wino, rum lub likier.

Przepis na ciasto orzechowe i migdałowe

Puder kakaowy i polewę z kwaśnej śmietany można wykorzystać do dekoracji różnych Cukiernia. Po schłodzeniu może być stosowany jako pasta lub do smarowania pieczywa, bułek, naleśników, naleśników.

Oto przykład wykorzystania kwaśnej śmietany i polewy kakaowej do ciasto orzechowe według oryginalnej receptury.

Musimy przygotować masę orzechową:

• żółtka jaj - 10 sztuk;
• cukier puder - 250 gramów;
• kakao w proszku - 1 łyżka stołowa;
• posiekane orzechy włoskie- 250 gramów;
• esencja waniliowa - 1 łyżeczka;
• mleko - kilka łyżek.

Pasta migdałowa:

• białka- 10 kawałków;
• cukier puder - 200 gramów;
• sok z połowy cytryny;
• ciasteczka (zmiażdżone) - 3-4 łyżki;
• mielone migdały - 250 gramów;
• esencja waniliowa - 1 łyżeczka.

Do dekoracji:

• konfitura z pomarańczy (opcjonalnie)
• lukier z kakao i kwaśnej śmietany.

Gotowanie:

1. Zacznijmy od przygotowania warstwy orzecha, to będzie dno. Żółtka należy natrzeć cukrem pudrem do uzyskania jednorodnej musującej masy (żółtka powinny rozjaśnić się i zwiększyć swoją objętość). Stopniowo wlewaj do niego przesiane kakao w proszku, rozcieńczone w kilku łyżkach mleka. Wymieszaj powstałą masę, dodaj posiekane orzechy, esencję waniliową.
2. Powstałą mieszankę przenieś do formy, uprzednio wysmarowanej masłem lub olej roślinny, posyp mąką lub skrobią kukurydzianą i odstaw na stół w temperaturze pokojowej.
3. Teraz przygotujmy warstwę migdałów. Białka ubić, stopniowo wlewając do nich przesiany przez drobne sito cukier puder, aż do uzyskania stabilnej piany (pików).
4. Do ubitych białek dodać sok z cytryny, esencję waniliową, pokruszoną ciasteczka biszkoptowe a na koniec zmielone, obrane migdały. Delikatnie wymieszaj powstałą masę.
5. Masę migdałowo-biskwitową nakładamy na pierwszą warstwę tak, aby pośrodku utworzył się mały szkiełko. Jest to potrzebne, aby po upieczeniu powierzchnia ciasta pozostała równa, masa siadała podczas pieczenia.
6. Ciasto wkładamy do piekarnika na 170-180 stopni i pieczemy 50-55 minut. Dostosuj czas pieczenia do swojego piekarnika. Po wyjęciu ciasta z piekarnika wstawiamy do lodówki (najlepiej na noc). Następnego dnia polej ciasto z kwaśną śmietaną i polewą kakaową, której przepis jest opisany powyżej.

Ciasto należy podawać natychmiast po zamrożeniu. Możesz udekorować go świeżymi owocami, jagodami, startą czekoladą lub całymi ziarnami orzecha włoskiego.