In questo articolo vogliamo parlare di come è fatta una frittata di riso giapponese. In generale, in Giappone, un piatto del genere viene preparato in due varianti. Tradizionale cibo nazionale chiamato omuraisu. E una frittata preparata alla maniera occidentale si chiama "omuretsu". consiste in riso fritto, inzuppato nell'uovo. La carne viene spesso aggiunta ad essa, di regola è pollo. Omuraisu è servito con ketchup. Il piatto ha anche una sua storia. Si crede che sia stato servito per la prima volta nel 1902 in un ristorante di Tokyo. Il proprietario del locale, mentre preparava il piatto, ha preso in prestito un'idea da vecchia ricetta chakin-zushi (essenzialmente riso sushi avvolto in una foglia di frittata).

Frittata di riso: ricetta

Vediamo come viene preparato l'omuraisu.

Ingredienti:

1. Una o due tazze di riso bollito.
2. Un petto di pollo.
3. Tre uova.
4. Una cipolla.
5. (potete prendere quelli freschi o secchi, se non li avete potete sostituirli con altri funghi) - ½ tazza.
6. Un peperoncino.
7. Burro - 25 g.
8. Ketchup.
9. Due pomodorini come decorazione.
10. Sale.
11. verdi

Fare una frittata di riso

L'omelette di riso è fatta in modo abbastanza semplice, quindi imparerai rapidamente a padroneggiarne la preparazione. Per cominciare, sciogliere il burro in una padella, quindi friggere il peperoncino e le cipolle fino a renderle morbide.

Laviamo bene il filetto di pollo e lo tagliamo a pezzi, dopodiché lo gettiamo a soffriggere con le verdure. Un wok funziona bene per tali scopi. Friggere il pollo fino a renderlo bianco, aggiungere anche i funghi tritati. Dopo qualche minuto si può aggiungere, quindi mescolare tutti gli ingredienti e condire con il ketchup. Il cibo va lasciato sobbollire per qualche minuto sul fuoco, dopo di che va tolto il tegame dal fuoco. Se lo si desidera, è possibile aggiungere l'aglio, a meno che, ovviamente, questo non sia un piatto preparato per la colazione.

Quindi, prendi una padella pulita, sciogli il burro su di essa e cuoci la frittata di uova più comune. Un fatto interessante è che i giapponesi non sbattono le uova con un mixer o una forchetta, come facciamo noi. Li mescolano molto delicatamente con le bacchette, anche quando il composto è già in padella. Non appena la frittata è pronta, mettete al centro il composto che abbiamo preparato in precedenza e ripiegate il tutto a forma di busta o rotolo. Se non riesci a farlo, puoi semplicemente coprire lo scivolo di riso con una frittata su un piatto e decorare il piatto con erbe, verdure e ketchup. Allora la nostra frittata di riso è pronta. Come si vede non c'è nulla di complicato nella sua preparazione, ma il piatto risulta essere più appagante per la presenza di carne, riso e verdure. È per questo motivo che la frittata di riso può essere servita come piatto indipendente in qualsiasi momento.

Oyakodon - frittata di pollo e riso: ingredienti

Come fare la frittata di riso in stile giapponese? Vorremmo offrirti un altro metodo di cottura.

Ingredienti:

1. Una cipolla.
2. Filetto di pollo - 350 g.
3. Mezza tazza di riso.
4. Due cucchiai di zucchero.
5. Salsa di soia - 6 cucchiai. l.

Come preparare l'oyakodon?

Per fare una frittata di riso, scaldare una padella e versarvi da sei a sette cucchiai di salsa di soia e farvi rosolare la cipolla tagliata ad anelli sottili. Devi metterlo in una ciotola solo quando la salsa inizia a bollire. Coprite con lo zucchero di cipolla e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per un paio di minuti.

Ulteriore filetto di pollo tagliato a pezzetti, ma non troppo piccoli. A cottura ultimata la carne deve conservare la sua succosità. Il pollo va messo in una padella e mescolato con la salsa. Non appena la carne diventa bianca, può essere girata dall'altra parte, deve essere stufata per un altro paio di minuti.

In una ciotola a parte, sbattere le uova fino a massa omogenea, ma il sale non vale la pena aggiungere come salsa di soia, in cui abbiamo cucinato carne, e quindi abbastanza salato. Versare il composto di uova in una padella con il pollo in modo che l'intera superficie ne sia ricoperta. Quindi, copri i piatti con un coperchio. Cuociamo la frittata di riso per non più di quattro minuti, senza mescolare gli ingredienti.

Tritare le cipolle verdi. Mettilo su un piatto a forma di diapositiva riso bollito, e mettere sopra una frittata e cospargerla di cipolle. Il piatto va servito caldo.

Un'altra opzione per fare una frittata giapponese

Ingredienti per il ripieno:

1. Salsiccia - 200 g.
2. Riso bollito - 3 cucchiai. l.
3. Verdi.
4. Spezie.
5. Ketchup.

Ingredienti per la frittata:

1. Due cucchiai di latte.
2. Diverse uova.

Per prima cosa iniziamo a preparare il ripieno. Tagliare la salsiccia a pezzi. Tritare i verdi. Successivamente, in una padella preriscaldata, rosolare leggermente la salsiccia su olio di semi di girasole, aggiungere il riso e mescolare. Quindi versare il ketchup, aggiungere spezie ed erbe aromatiche. Fate sobbollire tutti gli ingredienti per un paio di minuti e togliete la padella dal fuoco.

Sbattere le uova in una ciotola a parte, aggiungendo il latte. Versare il composto di uova in una padella preriscaldata e preparare una frittata. Quando la parte inferiore si afferra un po', e la parte superiore è ancora umida, mettere il ripieno su una metà. Con la seconda parte, aiutandovi con una spatola, ricoprite il riso con la salsiccia. La frittata dovrebbe sudare per un altro paio di minuti. Quindi puoi metterlo su un piatto e servire, guarnito con erbe e ketchup.

Caratteristiche della frittata giapponese

Frittata giapponese - tradizionale piatto orientale... Non ci sono particolari difficoltà nella sua preparazione. In questo caso, il più prodotti semplici... I residenti in Giappone preparano una frittata in una speciale padella rettangolare. e ribaltare frittelle di uova bacchette tradizionali. Possiamo usare una padella normale o per pancake e una spatola. I giapponesi servono zenzero sottaceto o wasabi con la frittata. Possono essere sostituiti con ketchup alle erbe oppure salsa di panna acida con aglio. In generale, ci sono molte opzioni di cottura. Tu stesso puoi sperimentare i componenti, scegliendoli secondo i tuoi gusti.

Inoltre, ci sono molti piccoli trucchi in cucina. Quindi, ad esempio, il riso dovrebbe essere cotto a vapore, quindi risulterà friabile e bollito in acqua si attacca sempre insieme. Se si usa la salsa di soia, il sale non è necessario, altrimenti il ​​piatto potrebbe risultare salato. La conoscenza di tali sfumature ti permetterà di preparare una deliziosa frittata.

Molte persone immaginano una frittata sotto forma di una soffice massa di uova, cotta al forno o fritta in padella. Infatti l'altezza della frittata dipende dalle dimensioni della forma e dal numero di uova. Molto spesso, l'omelette è bassa, sotto forma di una spessa frittella. Si serve in tavola, piegato a metà o arrotolato. È così che i francesi hanno originariamente preparato la frittata - gli inventori di questo cibo delizioso... Inoltre, non aggiungono latte o farina alla frittata.

Le frittate giapponesi sono molto simili a quelle francesi. Ma, come in ogni cucina nazionale, in giapponese questo piatto è stato leggermente modificato tenendo conto della tradizione culinaria nazionale e preferenze di gusto le persone.

Le sottigliezze della cucina

• L'ingrediente principale di molti piatti giapponesi è la salsa di soia. Viene anche aggiunto alla frittata. Pertanto, il piatto acquisisce un gusto piccante e un colore insolito e ricco.
• La frittata giapponese affettata assomiglia un po' ai panini per cui il giapponese è famoso. Cucina nazionale... È fritto nella forma frittelle sottili, che vengono piegati in un rotolo direttamente nella padella.
• Per la sua preparazione vengono utilizzati speciali piatti di forma quadrata per rendere ordinati gli involtini. Ma molte hostess non ne hanno idea utensili da cucina... Pertanto, una frittata giapponese può essere cucinata in una padella normale. Dovrebbe essere con i lati bassi e con rivestimento antiaderente... Una padella per pancake funziona bene per questo scopo.
• Oltre alla salsa di soia, i giapponesi aggiungono aceto di riso alla massa della frittata. Ma in altre regioni non è sempre possibile acquistarlo. Pertanto, viene sostituito con aceto di vino, sidro di mele o ordinario. La cosa principale è non esagerare con il dosaggio. Pertanto, si consiglia di diluire l'aceto normale con acqua e aggiungere lo zucchero per ammorbidire il gusto.
• Il sale viene aggiunto a una frittata giapponese se la salsa di soia ha un sapore dolce pronunciato.
• Per fare una frittata gusto piccante sakè o vino semidolce secco viene aggiunto alla massa di uova.
• La frittata cuoce molto velocemente. Per escludere l'ingresso di agenti patogeni dal guscio d'uovo nel piatto, le uova devono essere lavate in acqua tiepida e sapone prima dell'uso.
• Prima di tagliarla in porzioni, si consiglia di avvolgere la frittata giapponese in un apposito rotolo e tenerla in questa posizione per qualche tempo. Quindi l'omelette non si aprirà e può essere facilmente affettata.
• Affinché i pancake possano rotolare liberamente, devono essere sottili e non troppo cotti.

Frittata giapponese: una ricetta classica

Ingredienti:

• uova - 3 pezzi;
• salsa di soia - 1 cucchiaino;
• aceto di riso - 10 ml;
• olio vegetale - 10 g;
• zucchero a piacere.

Metodo di cottura

• Lava le uova. Rompili in una ciotola. Versare la salsa di soia e l'aceto di riso. Aggiungi un po' di zucchero.
• Usa una frusta per mescolare il composto fino a che liscio. Non è necessario montarlo, altrimenti la frittata si gonfierà con un cappuccio durante la frittura.
• Ungere una padella con olio e scaldare bene. Versare mezzo misurino composto di uova e spalmare su tutta la superficie.
• Quando la parte inferiore del pancake è leggermente dorata e la parte superiore si afferra, sollevalo di un bordo e arrotolalo delicatamente. Lasciarlo sul bordo della padella.
• Versate subito un'altra porzione del composto di uova nella padella in modo che goccioli sotto il rotolo. Quando la massa si addensa e si attacca al pancake arrotolato, fai leva sul rotolo con una spatola e avvolgilo in una nuova frittella. Lascialo di nuovo nella padella, ma dall'altra parte.
• Quindi, cuoci altri 1-2 rotoli (tutto dipende dalla quantità di massa di frittata).
• La tua frittata dovrebbe avere la forma di un rotolo con una superficie liscia e marrone chiaro. Trasferitelo con cura su un piatto ovale piatto. Taglia i bordi frastagliati. Tagliare la frittata a pezzi larghi. Servire con salsa di soia.

Frittata giapponese ripiena

Ingredienti:

• uova - 6 pezzi .;
• cipolla - 1 pz.;
• cipolla verde - diverse piume;
• funghi - 2 pezzi .;
• salsa di soia - 2 cucchiai l.;
• peperoncino piccante - 1 baccello;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• riso pronto - 2 cucchiai .;
• sale a piacere.

Metodo di cottura

• Risciacquare i funghi, tagliarli a listarelle sottili.
• Semi di peperone e tritare.
• Tritare finemente cipolla... Friggerlo in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere il pepe, mescolare.
• Aggiungere i funghi e cuocere il tutto insieme per 15 minuti.
• Mescolare con il riso. Riscaldare la miscela per 5 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare.
• Preparare il composto per la frittata: rompere le uova in una ciotola, aggiungere la salsa di soia, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Metti tritato cipolle verdi e mescolare.
• Ungere una teglia con olio. Versare il composto di uova. Mettere in forno riscaldato a 200° e cuocere la frittata per circa 6-8 minuti.
• Adagiate la frittata leggermente raffreddata su un rotolo. Distribuire il ripieno di riso su un bordo. Usa un tappetino per arrotolare l'omelette in un rotolo. Lascia in questa posizione per un po'.
• Trasferire in un piatto piano e tagliare a fette larghe.

Frittata giapponese con vino secco

Ingredienti:

• uova - 4 pezzi .;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• vino secco - 40 ml;
• salsa di soia - 2 cucchiaini;
• olio vegetale - 5 g.

Metodo di cottura

• Rompi le uova in una ciotola. Versare la salsa di soia, il vino. Aggiungi lo zucchero. Mescolate bene il tutto con una frusta senza che si formino bolle.
• Ungere una padella antiaderente con olio e scaldare. Versare una porzione del composto di uova in modo che copra il fondo della padella con uno strato sottile. Quando la parte inferiore del pancake è dorata, arrotolare delicatamente l'omelette in un rotolo. Lasciare nella padella, scivolando fino al bordo.
• Versare nel lotto successivo. Inclinare la padella in modo che la massa di uova avvolga il fondo e la frittata finita. Tostare un secondo pancake. Ora iniziate a rotolare la frittata dal lato del rotolo, che dovrebbe essere all'interno del secondo pancake.
• Versare di nuovo una parte della massa dell'omelette. Ripeti tutti i passaggi uno per uno. Avrai un rotolo di frittata grassoccio nella tua padella.
• Trasferitelo in un piatto. Tagliare a fette spesse.

Nota per la padrona di casa

• Se volete che la frittata risulti più densa, subito dopo la cottura avvolgetela in un rotolo di mat e lasciate raffreddare completamente.
• La frittata può essere rettangolare. Per fare ciò, subito dopo averlo piegato, strizzalo dai lati e metti l'oppressione sopra. Lasciar raffreddare completamente.
• La frittata giapponese è accompagnata da salsa di soia, insalata di verdure fresche o limone.

In alternativa frittata classica, che contiene latte o panna, suggerisco una variante con salsa di soia giapponese. Il piatto si prepara piuttosto velocemente, quindi è perfetto per la colazione. Nella versione più corretta, il pancake è attorcigliato con le bacchette, ma, a dire il vero, non ho ancora imparato questo metodo, quindi uso una spatola o, semplicemente, con le mani.

1. Avrai bisogno di uova, salsa di soia, aceto di riso, zucchero e olio per una padella.

2. Separare gli albumi dai tuorli. Avremo bisogno di 5 tuorli e 4 albumi. Sbattere separatamente 4 tuorli, 4 albumi e 1 tuorlo - separatamente.

3. Sbattere i bianchi in una leggera schiuma. Aggiungere ai tuorli lo zucchero, l'aceto e la salsa di soia.

4. Sbattere bene entrambe le miscele.

5. Unire le miscele, mescolare bene.

6. Riscaldare la padella, ungere con olio. Friggeremo la frittata a fuoco medio. Versare una parte del composto di frittata in uno strato sottile (non tutto il composto in una volta!!!).

7. Non appena la parte superiore si afferra, gira leggermente i bordi del pancake.

8. E arrotolare.

9. Versare un po' del composto di frittata nella padella. Il bordo della miscela dovrebbe colpire il rotolo arrotolato.

10. E ancora, non appena la parte superiore viene afferrata, la avvolgiamo in un rotolo, avvolgendo il già esistente rotolo di frittelle in una frittata.

11. Ripetere la frittura e il rotolamento fino alla fine del composto. Ottieni un rotolo piuttosto spesso.

12. Lasciare raffreddare e tagliare a fette. Servire in tavola una piccola frittata giapponese fredda.

Se vuoi una colazione elegante, assicurati di preparare una frittata giapponese. Da ingredienti semplici, i giapponesi hanno inventato un piatto a base di uova insolito nel gusto e nella forma.

Quale è il nome di

L'omelette giapponese è un concetto ampio che include diversi tipi di omelette:

1. Tamago-yaki o tamago- Questo è il tipo di frittata principale e più popolare tra i giapponesi, che è un rotolo di diverse frittelle di uova sottili. E il nome è tradotto semplicemente - "uovo fritto".
2. Omuraisu- una frittata ripiena di riso molto soddisfacente. Il suo nome si traduce come "riso in frittata". Puoi integrare il ripieno di riso con verdure o funghi.
3. Oyakodon- una frittata ripiena di riso e pollo.
4. Chavan mushi- una frittata di vapore liquido, che viene preparata in speciali ciotole. Il nome del piatto è tradotto dal giapponese come "ciotola al vapore".

Che tipo di padella è necessaria

In Giappone le frittate vengono cotte in grandi padelle quadrate dai bordi bassi, spalmando il fondo con un pezzo di stoffa unta. In tali piatti, è facile arrotolare un'omelette in un rotolo o avvolgere il ripieno.

Se non hai una pentola del genere in cucina, una normale padella per pancake è adatta per fare una frittata giapponese.

Il requisito principale è che nulla si attacchi alla padella. Una macchina per pancake antiaderente o marmorizzata è l'ideale.

Puoi anche usare una teglia di metallo quadrata o rettangolare come una padella quadrata. Mettere sul fuoco e friggere la frittata come in una padella.

Come fare una frittata giapponese in casa

Una colazione esotica come una frittata giapponese può essere facilmente preparata in casa. Per il piatto si usano ingredienti semplici che possono essere facilmente acquistati presso il negozio.

Le uova e la salsa di soia sono un must. Se un componente non può essere acquistato, può essere sostituito con qualsiasi analogo. Ciò influenzerà leggermente l'autenticità del piatto, ma il gusto stesso non cambierà in modo significativo.

Ci sono molte opzioni per fare una frittata giapponese, di seguito considereremo alcune ricette passo dopo passo.

Per i rotoli

Tamago-yaki (frittata di uova per sushi o panini) viene utilizzato non solo per avvolgere panini e sushi, ma è anche servito come piatto indipendente.

La frittata sembra un rotolo di diverse frittelle di uova. Deve contenere salsa di soia e vino di riso.

Composizione:

• 3 uova;
• 1 cucchiaio Sahara;
• 1 cucchiaio mirina (vino di riso);
• 1 cucchiaino salsa di soia;
• Poco olio vegetale.

Preparazione:

1. Lavate le uova, rompetele in una ciotola e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere il mirin, la salsa di soia e lo zucchero semolato e mescolare ancora.
2. Grande padella calda pulire con un panno imbevuto di olio vegetale... Versare un po' di composto di uova, friggere il pancake per un paio di minuti senza girarlo.
3. Non appena il pancake ha afferrato, arrotolalo con una spatola (bacchette) e spostalo sul bordo vicino della padella.
4. Oliare di nuovo il fondo del braciere, aggiungere un'altra partita di uova e friggere finché sono tenere.
5. Adagiate il rotolo precedentemente cotto sul bordo del secondo pancake e avvolgetelo allo stesso modo, spostandolo di lato.
6. Usando lo stesso principio, friggi qualche altro pancake all'uovo, avvolgendoli in un rotolo comune.
7. Trasferire il tamagoyaki finito sul tappetino per formare il sushi, arrotolare forma quadrata, tagliare in porzioni e servire con qualsiasi salsa.

Valore calorico: 158 kcal per 100 g.

Riso

La frittata di riso alla giapponese o omuraisu è un piatto completo, perché completato da riso bollito, verdure e funghi.

Composizione:

• 1 cucchiaio. riso integrale (bollito);
• 3 uova;
• 0,5 cucchiai. funghi (freschi o secchi);
• 1 pomodoro;
• 1 cipolla;
• 2-3 cucchiai salsa di soia;
• 0,5 peperoncini;
• 20 g di olio vegetale;
• 2 pomodorini;
• alcune erbe e spezie.

Preparazione:

1. Se vengono utilizzati funghi secchi, devono prima essere immersi in acqua calda per un paio d'ore. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Macina allo stesso modo i funghi ammollati o freschi.
2. Metti le verdure con i funghi in una padella con olio vegetale, fai sobbollire il tutto a fuoco basso per circa 3-4 minuti.
3. Lavare il pomodoro, togliere la pelle, sbattere con un frullatore in purè di patate.
4. Lavare il peperoncino, tagliarlo a metà, sbucciare i semi, tritarli finemente.
5. Aggiungere alla padella passata di pomodoro, peperoncino, condire con sale e spezie a piacere. Mescolare tutto, cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
6. Incorporare il riso bollito al contenuto, condire il ripieno con salsa di soia e aggiustare le spezie a piacere.
7. Per una frittata, unire le uova, le erbe tritate con la salsa di soia. Mescolare accuratamente l'intera massa.
8. Versare la massa di uova in una padella oliata preriscaldata. Non appena le uova si saranno rapprese ai bordi, stendere il ripieno in uno strato uniforme su una metà della frittata. Quindi chiudere con cura il ripieno con la seconda metà del pancake, spremere. Coprire i piatti con un coperchio e portare la frittata alla preparazione a fuoco basso per 5-7 minuti.
9. Togliere il piatto dal fuoco, lasciare coperto per altri 5 minuti.
10. Mettere la frittata alla giapponese su un piatto da portata con erbe fresche e metà delle ciliegie, decorare con salsa di pomodoro, servire caldo.

Valore calorico: 123 kcal per 100 g.

In una borsa

Frittata giapponese in un sacchetto pieno di riso frittoè in qualche modo simile alla ricetta precedente, ma differisce nella composizione del ripieno e nella forma del piatto.

Composizione:

• 1 cipolla;
• 0,3 kg di filetto di pollo;
• 6 cucchiai ketchup;
• 60 ml di latte;
• 8 uova fresche;
• 0,2 kg di riso tondo;
• 3 cucchiai magro è piccolo;
• un po' di sale da cucina;
• 1 cucchiaino Burro.

Preparazione:

1. Sciacquare il riso, lessarlo in acqua salata. Scolare l'acqua, ma non sciacquare il riso.
2. Sciacquare, sbucciare la cipolla, sciacquare i filetti e tagliare a cubetti entrambi gli ingredienti.
3. Versare la cipolla tritata in una padella con l'olio, aggiungere il pollo dopo un paio di minuti, mescolare e soffriggere per 5 minuti. Alla fine aggiungete un po' di sale al ripieno.
4. Aggiungi il riso raffreddato con ketchup al contenuto. Mescolare tutto accuratamente, tenere sul fuoco per un altro minuto.
5. Rompere le uova in una ciotola, mescolare con il latte con una frusta (non sbattere), salando leggermente la massa delle uova.
6. Ungete una padella Burro, versare la quarta parte della massa di frittata, friggere la frittata sottile finché sono teneri. Fate lo stesso con le altre tre omelette.
7. Mettere il ripieno al centro di ogni pancake, arrotolare a forma di sacchetto o barchetta. Cospargere con ketchup al momento di servire.

Valore calorico: 190 kcal per 100 g.

Ripieni

Per il ripieno vengono utilizzati vari ingredienti e salse. Nella composizione devono essere presenti solo riso e salsa di soia.

Composizione:

• 1 cucchiaio. riso bollito fino a cottura;
• 0,5 cucchiai. mix di verdure (carote, mais, zucchine, piselli);
• 1 coscia di pollo;
• 2 cucchiaini olio di semi di girasole;
• 1 cipolla piccola;
• 1 cucchiaino ketchup;
• 3 cucchiai formaggio grattugiato;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino salsa di soia;
• 1 cucchiaio latte;
• un po' di sale e pepe.

Preparazione:

1. Togliere la buccia alla cipolla, tritare la testa cubetti... Mettilo in una padella e friggi fino a renderlo morbido.
2. Risciacquare la coscia di pollo, togliere la pelle, tagliare l'osso. Tagliare il filetto a cubetti, aggiungere alla cipolla morbida. Friggere fino a quando il pollo cambia colore.
3. Aggiungi il mix di verdure nella padella (puoi usare congelato mix di verdure), mescolare, condire a piacere con sale e pepe nero.
4. Mettere il riso, la salsa di soia, il ketchup e mescolare il tutto con diligenza.
5. Sbattere le uova con il latte in una ciotola. Versare il composto in una padella preriscaldata e leggermente unta d'olio.
6. Non appena metà dell'intera massa della frittata si rapprende e l'altra rimane liquida, mettere il formaggio grattugiato sulla metà liquida della frittata. Distribuire il ripieno tostato sopra il formaggio.
7. Usando una spatola, avvolgere delicatamente un bordo del pancake sopra il ripieno, poi l'altro.
8. Trasferire la frittata finita sul piatto, con la cucitura rivolta verso il basso. Decorate con ketchup e servite caldo.

Valore calorico: 202 kcal per 100 g.

Oyakodon con riso e pollo

Il pollo viene spesso aggiunto alla frittata giapponese e senza riso, più di un piatto in Giappone è impensabile.

Foto: oyakodon - Frittata giapponese con riso e pollo

Composizione:

• 0,5 filetto di pollo;
• 1 testa di cipolla;
• 1,5 cucchiai. riso (bollito);
• 3 uova fresche;
• 1 cucchiaino miele;
• 2 cucchiai salsa di soia;
• 1 mazzo di piume di cipolla verde

Preparazione:

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tritare ogni metà in semianelli sottili.
2. Mettere la cipolla in una padella con la salsa di soia quasi bollente. Mescolare il tutto energicamente, aggiungere il miele in un minuto, mescolare. Stufare la cipolla fino a quando tutto il liquido è evaporato e inizia a rosolare (caramellare).
3. Risciacquare accuratamente il petto di pollo, asciugarlo, tagliarlo a cubetti, inviarlo alla cipolla. Mescolare e tenere a fuoco medio per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Lavare, tritare finemente la cipolla. Crea un chiacchierone dalle uova aggiungendo verdure. Versare il contenuto della padella in una massa liquida, coprire con un coperchio per 4 minuti e cuocere a fuoco basso. Quindi mettere da parte.
5. Per servire, trasferire il riso bollito caldo in un piatto fondo, il cui diametro deve corrispondere alla circonferenza della padella. Metti sopra un'intera frittata di frittelle, capovolgendo la padella.

Valore calorico: 121 kcal per 100 g.

Vapore

Chawan Mushi è una speciale frittata al vapore composta da una miscela di uova e brodo. Molti la considerano addirittura una zuppa. Questo è quasi l'unico piatto giapponese mangiato con un cucchiaio.

Foto: chawan mushi o frittata giapponese al vapore

Composizione:

• 0,2 kg di filetto di pollo;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 4 gamberoni;
• 1 cucchiaio interesse;
• 2 uova;
• 4 piatti kamaboko (bastoncini di surimi);
• 4 funghi shiitake (solo tappi)
• 400 ml di brodo di dasha ( brodo di pesce infuso con alga kombu);
• 50 ml di salsa di soia;
• 0,5 cucchiaini sale.

Preparazione:

1. Lavare, tritare grossolanamente il pollo. Mettere la carne in una casseruola da 2 litri, aggiungere acqua, far bollire dopo aver fatto bollire per circa 20 minuti a fuoco medio.
2. Pronto pollo bollito, estrarre con una schiumarola e marinare in una miscela di salsa di soia e sakè.
3. Sciacquare bene i cappucci dei funghi shiitake, tagliarli a striscioline sottili di circa 0,5 mm di larghezza e 2 cm di lunghezza.
4. Versare il brodo di pesce (dashi o dashi) in un'altra casseruola, condire con 1 cucchiaino. salsa di soia, salare e far bollire a fuoco lento. Quindi mettere da parte il brodo bollente e raffreddare.
5. Rompete le uova crude in una ciotola, mescolate con una frusta e versate nel dashi raffreddato. Filtrare la miscela risultante.
6. Sbucciare i gamberi, sciacquarli, farli bollire in un litro d'acqua bollente per 10 minuti.
7. Tagliare il kamoboko a fettine sottili.
8. Mettere il pollo marinato con la marinata, i gamberi, lo shiitake, il kamaboko nelle ciotole per chavan mushi e bagnare il tutto con il brodo di uova.
9. Stringere ogni ciotola pellicola trasparente praticando alcuni fori per la fuoriuscita del vapore con uno stuzzicadenti.
10. Mettere le ciotole in una casseruola larga, coprire con acqua tiepida fino a raggiungere la metà dell'altezza delle ciotole, e dopo aver fatto bollire per 20 minuti a fuoco medio.
11. Liberate la frittata finita dalla pellicola, spolverizzate con prezzemolo fresco tritato e servite subito.

Valore calorico: 115 kcal per 100 g.

Dolce

La frittata dolce si chiama tamagoyaki. Può essere consumato separatamente, oppure puoi avvolgere sushi o panini. Per la dolcezza, lo zucchero viene aggiunto alla composizione, zucchero a velo o miele.

Composizione:

• 4 uova fresche;
• 1 cucchiaio salsa di soia;
• 1 cucchiaino miele fresco;
• un po' di olio vegetale per friggere.

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare con un cucchiaio di uova con salsa di soia e miele fino a che liscio.
2. Versare dell'olio vegetale in una padella o semplicemente spennellarlo con un pennello oliato.
3. Versare un mestolo del composto, distribuirlo su tutta la superficie della friggitrice.
4. Pronto pancake all'uovo arrotolare, far scorrere fino al bordo della teglia più vicina a te.
5. Versa una nuova porzione della massa di frittata nel posto libero, versando un po' di massa di uova sul bordo del pancake finito per tenere insieme i pancake.
6. Arrotolare di nuovo il pancake finito.
7. Ripeti la procedura fino alla fine della massa di uova.
8. Trasferire la frittata finita su un piatto, tagliarla a fette, guarnire con salsa dolce e cospargere di semi di sesamo.

Valore calorico: 170 kcal per 100 g.

Come servire correttamente e con cosa

La frittata giapponese tomago viene consumata principalmente a colazione e servita su un piatto ovale. Prima di servire, il rotolo viene avvolto in una stuoia, dandogli una forma rettangolare.

Quindi mettono l'oppressione sopra fino a quando il piatto non si raffredda completamente per appiattire un po' il rotolo prima di tagliare:

1. Le estremità irregolari vengono tagliate e tutto il resto viene tagliato in pezzi anche spessi.
2. Secondo l'usanza, la salsa di soia viene sempre servita con una frittata, verdure fresche e verdi.
3. Il piatto può essere servito caldo o freddo.

Ci sono molte opzioni per fare una frittata giapponese, quindi ognuno può scegliere una ricetta a proprio piacimento. E ora ogni mattina puoi coccolare la tua famiglia con una colazione insolita dal Paese del Sol Levante. Buon appetito a tutti!

Video: Japanese Street Food (Tokyo) - Come si fa la frittata in Giappone #streetfood #fastfood

La tradizionale frittata giapponese si chiama tamago-yaki. In traduzione - uovo fritto... Il piatto viene preparato per la colazione e servito come spuntino. Tamago-yaki è un ospite frequente del caffè ed è usato per fare i panini.

Foto di frittata giapponese:

Tamago-yaki o frittata giapponese

Tamago di frittata giapponese

Le uova strapazzate tradizionali includono il vino di riso che può essere sostituito con qualsiasi liquido. L'opzione migliore diventerà riso o aceto di mele... Se non hai l'aceto a portata di mano, usa l'alcol che desideri. Se la frittata è preparata per i bambini, allora, ovviamente, è meglio non aggiungere alcol.

Per cucinare due porzioni frittata giapponese ricetta tradizionale sarà richiesto:

• 5 uova;
• Un cucchiaio di burro, salsa di soia, vino di riso, zucchero.

Il tempo di cottura è 16-17 minuti... Come fare una frittata giapponese:

1. Rompi le uova in una ciotola profonda. Sbattili con una frusta o una forchetta fino a che liscio.
2. Filtrare le uova attraverso un setaccio.
3. Aggiungi la salsa di soia, lo zucchero, il vino di riso. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie.
4. Lubrificare la padella con olio vegetale usando una spazzola di silicone. Riscaldare il contenitore.
5. Quando l'olio bolle, versare parte del composto di uova nella padella per coprire il fondo. Appiattirlo velocemente.
6. Friggere a fuoco basso. Una volta che la frittata si sarà rappresa, arrotolatela in un rotolo.
7. Versare un'altra porzione del composto di uova nello spazio vuoto. Ripetere il processo di frittura fino a consumare tutto il liquido. L'olio deve essere rinnovato prima di ogni servizio.
8. Servire il rotolo finito caldo.

Omu-riso - Frittata giapponese con riso

L'omelette giapponese con riso si chiama omu-riso, che non è tradotto in russo. Il riso per frittata in stile giapponese è un adattamento occidentale.

Omu-riso o frittata di riso in stile giapponese

Per tre porzioni Frittata giapponese con riso secondo la ricetta tradizionale avrai bisogno di:

• 150 g carne di gallina;
• 300 g di riso;
• 4 uova;
• 3/4 di tazza di panna pesante
• 5 funghi freschi;
• Cipolla piccola;
• Dente d'aglio;
• 200 g di pomodori in proprio succo;
• Un cucchiaio di vino bianco e ketchup;
• mezzo dado da brodo;
• Piselli, sale, olio ed erbe aromatiche a piacere.

La tradizionale frittata di riso in stile giapponese ha un tempo di cottura di 50 minuti... Lungo, ma viene molto bello e gustoso. Non aver paura: la ricetta, sebbene contenga molti passaggi, non è affatto complicata!

Preparare una frittata giapponese con riso, passo dopo passo:

1. Tagliare il pollo a piccoli pezzi. Aggiustare di sale, cospargere e mettere da parte.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
3. Lavare i funghi, tagliarli a cubetti.
4. Versare l'acqua bollente sui piselli per 10 secondi, quindi scolare l'acqua.
5. Macinare i pomodori in un frullatore.
6. Rompi le uova in una ciotola profonda. Versare la crema. Aggiustare di sale e sbattere a neve.
7. Scaldare una padella con l'olio.
8. Soffriggere la cipolla e l'aglio per circa 5 minuti.
9. Metti il ​​pollo nella padella.
10. Quando si schiarisce, aggiungere i funghi e il vino. Cuocere fino a quando il liquido non si esaurisce.
11. Aggiungere i pomodori tritati, i piselli, il ketchup al piatto. Rompete il dado per brodo e aggiungetelo anche nella padella.
12. Mescolare il composto e cuocere fino a che non si addensa.
13. Cuoci il riso.
14. Trasferite la salsa ottenuta nella padella sul riso. Raffreddare la miscela.
15. Trasferire la base dell'uovo nella padella mentre si scalda il burro.
16. Friggere la frittata da un lato.
17. Mettere il composto di riso al centro del pancake.
18. Arrotolare la frittata in un rotolo.
19. Cuocere il piatto per circa 2 minuti.
20. Al momento di servire la frittata, adagiatela con la cucitura rivolta verso il basso.
21. Guarnire con ketchup.

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