Ingredienti:

• zucchine - 1200 gr
• carote - 200-300 gr
• cipolle - 250 gr
• peperone dolce - 200 gr
• pomodori - 300 gr
• pepe, sale - a piacere
• aceto - 1,5-2 cucchiai.
• zucchero - circa 3 cucchiaini (gusto)
• olio vegetale - 50ml
• aglio - 2-3 chiodi di garofano

La stagione delle zucchine è aperta! È tempo di creare spazi vuoti per un uso futuro. Penso che anche il caviale di zucchine in una pentola a cottura lenta per l'inverno tornerà utile. Dopotutto, questo antipasto sarà sempre appropriato, sia su un tavolo festivo che a un pasto in famiglia. Il caviale ha un sapore delizioso, a meno che, ovviamente, non lo rovini. È difficile rovinare questo piatto però.

Se ti piace il caviale da negozio di buona qualità, questa opzione soddisferà i tuoi gusti e anche di più. Dopotutto caviale fatto in casa molto più gustoso e salutare. In questa ricetta, che condivido con i lettori del sito, manca il concentrato di pomodoro, invece io uso pomodori freschi... Ma in questo caso, si formerà molto liquido nella ciotola del multicooker, poiché è molto acquoso e qui c'è molto succo di pomodoro.

Per eliminare il liquido in eccesso nel caviale, consiglio di aprire il coperchio del multicooker dopo un po' di stufatura e lasciare evaporare il succo. Certo, puoi usare il normale concentrato di pomodoro invece dei pomodori freschi. Il gusto sarà diverso, ma anche non male. Quindi il caviale avrà meno liquido e il suo colore sarà saturo. Nel mio caso, il caviale nel multicooker è risultato pallido, ma puoi immediatamente vedere che è stato preparato con zucchine.

sto cucinando caviale di zucca in un multicooker Redmond 4502 in modalità "Fry" e "Quenching". La potenza del mio modello è di 860 W, che supera la maggior parte dei multicooker economici. Pertanto, tieni conto di questo fatto e, se necessario, aumenta semplicemente il tempo di cottura del piatto se hai un'unità con una potenza notevolmente inferiore. Oppure, al contrario, ridurre (maggiore è la potenza, più veloce sarà la cottura del piatto).

Metodo di cottura

1. 
   Prepariamo gli ingredienti e iniziamo a cuocere il caviale di zucchine in una pentola a cottura lenta.
2. 
   Il primo passo è tritare la cipolla e il peperone. Le carote devono essere grattugiate su una grattugia grossa. Versare tutto questo in una ciotola multicooker. Versare l'olio vegetale in esso. Accendiamo il programma "Fry" scegliendo il tipo di prodotto - verdure (se esiste una tale funzione). Tempo di cottura 10 minuti. Ma allo stesso tempo, è importante monitorare e mescolare periodicamente le verdure in modo che non brucino.
3. 
   Se le verdure diventano marroni prima che siano trascorsi dieci minuti, disattivare prima il programma di frittura. Quindi, la nostra base di verdure è pronta per l'ulteriore cottura del caviale di zucca.
4. 
   Tritiamo le zucchine non molto finemente. Per rendere il caviale tenero di conseguenza, sbucciare la verdura. Se la salsa di zucchine è molto giovane, non ne vale la pena. Lo stendiamo sopra la passivazione.
5. 
   Allo stesso tempo, aggiungi i pomodori grattugiati su una grattugia grossa. Dovrebbero anche essere senza pelle. Condire con sale e pepe. Aggiungeremo lo zucchero in seguito quando regoleremo l'acidità del piatto.
6. 
   Mescolare bene tutti gli ingredienti e attivare il programma "Stufato" per 30 minuti.
7. 
   Dopo 15-20 minuti di cottura, puoi aprire il coperchio e vedere quanto liquido c'è nelle verdure. Se sembra molto, lascia il coperchio aperto e fai sobbollire finché sono teneri.
8. 
   5 minuti prima della fine della cottura aggiungete aceto e zucchero, aggiustando il gusto a vostro piacimento. Alla fine del programma "Stufato", aggiungi l'aglio, mescola e batti con un frullatore, trasformando le verdure in una massa simile a una purea. Se vedete chiaramente che c'è troppo liquido, potete versarlo con un mestolo e poi aggiungerlo al bisogno durante la passata.
9. 
   Restituiamo la ciotola con il caviale tritato nel multicooker e attiviamo il programma "Stufato" per il tempo minimo in modo che il caviale di zucca torni a bollire. Vasetti e coperchi devono essere preparati in anticipo. Uso lattine da 0,5 litri.
10. 
    Distribuiamo il caviale di zucca in barattoli e arrotoliamo immediatamente con coperchi sterili. preventivamente sulla modalità "Vapore", versando nella bacinella un litro e mezzo d'acqua e appoggiandovi sopra il cestello per la cottura a vapore. Gettiamo i coperchi nella ciotola direttamente nell'acqua e mettiamo sopra 2-3 barattoli da mezzo litro. E allo stesso tempo tutto è sterilizzato. Quindi capovolgiamo il contenitore sterile in modo che attenda il suo turno.
11. 
    Il nostro delizioso e aromatico caviale di midollo in una pentola a cottura lenta è pronto! Resta da lasciarlo raffreddare e può essere inviato alla dispensa per la conservazione.

In inverno, è così bello aprire un barattolo di caviale di zucchine e compiacere i tuoi cari con le tue fatiche. Non dimenticare di lasciare del caviale sulla tavola di Capodanno.

Elenco degli ingredienti necessari:

• due zucchine grandi o più giovani - peso totale circa 2 kg,
• mezzo chilo di carote (+/- pochi grammi),
• quattro grandi teste di cipolla,
• quattro grossi spicchi d'aglio,
• mezzo cucchiaio di pepe nero macinato al momento,
• aceto 9% - 15 ml,
• olio vegetale - 0,5 tazze,
• prendiamo sale e zucchero a piacere.

Gusto, colore, caratteristiche vantaggiose e il contenuto calorico del caviale di zucca pronto è determinato non solo dall'insieme di prodotti, ma anche dal metodo di preparazione: friggere, stufare, cuocere a vapore o cuocere al forno.

Preparazione:

1. Preparazione del cibo. Sbucciamo gli spicchi d'aglio e le cipolle dalla buccia, rimuoviamo la pelle da carote e zucchine (puoi lasciarla sulle verdure giovani). Togliamo anche la parte del seme dalle zucchine grandi più mature. Per quanto riguarda le spezie, oltre allo zucchero e al sale, suggerisco di aggiungere pepe nero macinato per rendere piccante il piatto. Affinché il caviale di zucchine, cotto in un multicooker, possa aspettare l'inverno sui tuoi scaffali, hai bisogno del 9% di aceto. E ovviamente hai bisogno di olio vegetale per friggere.

2. Strofina le carote su una grattugia, che sia grande o piccola (grattugia) non importa. Se vuoi accelerare il processo di preparazione del cibo, puoi semplicemente tagliare le carote a strisce o cubetti con un coltello.

3. Tritare la cipolla per il caviale in modo conveniente, ad esempio, tagliarla a strisce o tagliarla a fettine.

4. Versare l'olio nella ciotola mv e versare le carote e le cipolle, aggiungere l'aglio tritato. Immergiamo la padella nel multicooker e avviamo il programma "FRY". Saranno sufficienti 20 minuti. Friggiamo le verdure sotto un coperchio chiuso, ma seguiamo il processo: le mescoliamo di tanto in tanto.

5. Preparare le zucchine. Pelate o meno, tagliatele a cubetti medi, unitele alle verdure, amalgamate bene il tutto e cambiate programma in SPEZZATURA.

6. Cuocere sotto un coperchio chiuso per 1,20 ore.

7. Le verdure pronte calde passano attraverso un tritacarne o macinano con un frullatore fino a ottenere una purea. Aggiungere sale, zucchero, pepe macinato e sempre aceto. Mescolare bene il tutto e impostare nuovamente il programma ESTINZIONE e il tempo è di 1,20 ore. Chiudiamo il coperchio e continuiamo a stufare il caviale di zucchine in una pentola a cottura lenta finché sono teneri.

8. Quindi, metti la massa vegetale in barattoli asciutti e sterili e arrotolala.

Cottura delle verdure per il piatto. Per prima cosa lavate le zucchine, se i semi sono già abbastanza grandi, poi eliminateli insieme alla parte centrale. Se la pelle è vecchia e dura, è consigliabile tagliarla. È conveniente farlo con un coltello speciale per sbucciare le verdure. Tagliare la polpa soda rimasta a fette di media grandezza.

Mettiamo le verdure in un contenitore multicucina, riempiamo d'acqua (100 ml).


Cuocere (nella modalità "Stufato") per 15-20 minuti sotto il coperchio.


Quindi scoliamo l'acqua e interrompiamo le verdure morbide con un frullatore in una massa omogenea.

Aggiungi spezie, sale e pomodoro a questa massa.

Invece di un frullatore, puoi usare una normale cotta, ma in questo caso la struttura del caviale risulterà più ruvida, con grani. Un altro modo è macinare le verdure attraverso un tritacarne, impostando la maglia più fine.

Mescolare e cuocere il caviale per altri 5 minuti senza coperchio.

Per un gusto cremoso più delicato e per aumentare la sazietà, caviale di verdure talvolta preparato con maionese. Per una data quantità di verdure saranno sufficienti 2-3 cucchiai di salsa. Usa la maionese con il tuo contenuto di grassi preferito.

Consiglio di aggiungere a questo antipasto dell'aglio tritato (1-2 spicchi) oppure un pizzico di aglio granulato secco. Grazie a ciò, il piatto acquisirà un aroma piccante e un gusto speciale.

Trasferiamo l'antipasto finito nel piatto, aggiungiamo verdure se lo desideri e non appena si raffredda, mettiamolo sul tavolo.


Tale caviale è un'eccellente aggiunta alla carne, piatti di pesce, porridge, bollito o patate fritte, si sposa bene con la pasta. Alcune persone preferiscono spalmarlo sul pane o sui toast, simile a un patè. È un'ottima idea farcire le metà con il caviale. uova sode... Ma le tortine non dovrebbero essere riempite con caviale di zucchine, poiché si inzupperanno rapidamente a causa dell'elevata succosità del ripieno. Buon appetito!

Tale caviale può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. inserendo nel vassoio del cibo o barattolo di vetro coprendo con un coperchio.

su una nota

Il caviale di verdure diventerà più gustoso e le carote saranno più salutari se le friggi leggermente olio vegetale... Insieme alle carote, puoi anche friggere le cipolle. Mentre le cipolle e le carote vengono fritte (questo può essere fatto anche in un multicooker), puoi mettere le fette di zucchine a stufare (o cuocere) in parallelo per risparmiare tempo. Alla fine, unire le verdure bollite e fritte, macinarle con un frullatore, aggiungere il concentrato di pomodoro.

Il caviale di zucchine è ben noto a tutti gli abitanti dell'ex Unione Sovietica, questo spuntino di verdure era abbastanza comune, lo è ancora un gran numero di estimatori che lo raccolgono costantemente per l'inverno, non fidandosi del caviale industriale. Ai nostri tempi, il caviale di zucca, oltre a vari utensili da cucina, può essere cucinato perfettamente in una pentola a cottura lenta. La moderna tecnologia consente di risparmiare notevolmente il tempo di preparazione di questo piatto.

Delicato, profumato e molto appetitoso, il caviale di midollo in un multicooker si è dimostrato bene come in una famiglia menù del giorno, e quando serve tavola festiva... Non un singolo, anche l'ospite più esigente, ha rifiutato una porzione di delizioso caviale di zucca!

Ci sono molti motivi per preparare il caviale di zucca in un multicooker per l'inverno, se non altro perché è molto semplice cucinarlo. Inoltre, anche il caviale di zucca più semplice in un multicooker è molto utile se realizzato secondo tutte le regole. È facile da assimilare per il corpo, anche se ce ne sono di più opzioni abbondanti per esempio caviale di zucca con maionese. In un multicooker, puoi preparare un'opzione per tutti i gusti. Di più ricetta facile caviale di zucca in un multicooker è caviale di zucca in un multicooker con pasta di pomodoro... Il suo sapore è leggermente acidulo e a molte persone piace per questo. Ma la ricetta del caviale di zucca con maionese in una pentola a cottura lenta è adatta a chi ama mangiare molto e abbondante. Tocca a voi. A proposito, la scelta della ricetta deve essere fatta anche prima di iniziare ad acquistare prodotti a base di caviale. E devi studiare le ricette di cui hai bisogno non solo dalle ricette, ma anche dalle fotografie pasti pronti... Cuoci il caviale di zucchine in una pentola a cottura lenta, guarda prima le ricette dalla foto, questo ti aiuterà nella tua scelta.

Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti chef esperti come cucinare il caviale di zucca in una pentola a cottura lenta:

Cerca di osservare attentamente le proporzioni degli ingredienti della ricetta del caviale che scegli, questo influenzerà seriamente il gusto del caviale. La cosa principale è che ci sono più zucchine per carote e cipolle;

Il caviale viene cotto in modalità "cottura" per circa 40 minuti. Quindi le verdure vengono mescolate, dopodiché il processo continua nella modalità "stufato" per 30 minuti;

10 minuti prima della fine della cottura aggiungete l'aglio tritato e l'aneto;

Le verdure pronte devono essere tritate con un frullatore fino a ottenere una purea;

È necessario aggiungere sale, assaggiando costantemente il caviale. Si consiglia di farla leggermente salata, ma solo "leggermente"!

Potete servire in tavola il caviale già pronto con le patatine fritte, potete spalmarlo su una fetta di pane fresco;

Sebbene le prime zucchine mature compaiano sul mercato all'inizio dell'estate, è necessario raccogliere il caviale di zucchine in agosto-settembre, quando questo ortaggio matura più attivamente e in modo massiccio.

Per un gusto piccante, cinque minuti prima della fine del processo, puoi aggiungere un po' di aceto al caviale.

Ricette di caviale di zucchine per l'inverno con una foto

Ti presentiamo qualcosa di classico: caviale d'oltremare, midollo in una pentola a cottura lenta! Ti piacerà sicuramente la sua ricetta di cucina e non ci vorrà molto tempo ...

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Sane e gustose, le zucchine contengono pochissime calorie e si sposano bene con quasi tutti gli alimenti. A causa della loro struttura acquosa e del gusto gradevole, ma allo stesso tempo abbastanza neutro, queste verdure si trasformano facilmente in qualsiasi cosa: guarnire carne, sottaceti e altre casalinghe esperte in materia culinaria fanno persino marmellata di midollo! Tuttavia, parleremo di un metodo così insolito per usarli la prossima volta, ma per ora ti darò qualcosa di più classico: caviale d'oltremare, zucca in una pentola a cottura lenta!

Ora questo dispositivo multifunzionale, che combina un bagno di vapore, una casseruola, una padella e una pentola a fuoco lento, si trova in quasi tutte le cucine. E, naturalmente, facilita notevolmente il processo di cottura. preparativi invernali... Ma non importa quanto sia magico il dispositivo da cucina, non preparerà gli ingredienti per il caviale di zucca e nemmeno loro si prepareranno da soli. Fortunatamente, chiunque abbia mai tenuto un coltello in mano può farlo.

Così, prendiamo i seguenti prodotti:

1. Prima di tutto, prendiamo carote e cipolle. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote, friggerle nell'olio in una padella fino a doratura, ma non lasciare che si attacchino e anneriscano.
2. Dopo averle ben fritte, versatele nella ciotola del multicooker e tritatevi sopra le zucchine. È molto importante che siano ben pelate e con i semi: le bucce e i semi delle zucchine non vengono bolliti, ma in tenero caviale le impurità dure sono inutili. In questo caso, la dimensione dei frutti non ha importanza, la loro carne rimane succosa e acquosa anche in età troppo matura.
3. Versare sopra il concentrato di pomodoro, aggiungere le spezie e mescolare.
4. Dopodiché, puoi iniziare a spegnere. Nella modalità "Estinzione" il processo di trasformare una miscela di verdure in caviale, o meglio, la sua prima fase prenderà circa 60 minuti... Dopo che il tempo è scaduto, è necessario procedere alla seconda fase: la rettifica. Per fare questo, qualcuno usa una cotta, qualcuno usa un tritacarne, qualcuno trasforma la miscela in pappa con un frullatore.
   Importante: se stai usando un frullatore, versa il caviale in un altro contenitore, e non immergerlo nella ciotola del multicooker, altrimenti rovinerai il rivestimento!
5. Portare di nuovo a ebollizione la pappa di verdure preparata e versarla in barattoli sterilizzati.

Meglio prendere vasetti piccoli, fino a mezzo litro - il caviale aperto non viene conservato a lungo. Avvolgiamo i contenitori arrotolati e li lasciamo al caldo per circa un giorno. Dopo essersi raffreddato, lo portiamo in un luogo buio e fresco, per aspettare la tua ora migliore a tavola.