Nella pastella, puoi cucinare una varietà di prodotti. Come dessert potete servire le mele in pastella. È gustoso e piuttosto insolito. Il dessert è preparato abbastanza velocemente. Viene servito, di regola, caldo, spolverato di zucchero a velo, cosparso di sciroppo o decorato con glassa. Offriamo diverse ricette per cucinare prelibatezze.

Per fare in modo che le mele in pastella risultino deliziose, devi scegliere gli ingredienti giusti. Le mele sono migliori per scegliere il gusto succoso, forte, agrodolce. La frutta deve essere lavata, non è necessario sbucciare la pelle. Ma devi tagliare il nucleo. È conveniente farlo con un dispositivo speciale, cioè un coltello a forma di cilindro. Dopo aver rimosso il torsolo, la mela può essere tagliata ad anelli.

Puoi anche tagliare le mele a semianelli. In questo caso, il frutto viene tagliato a metà nel senso della lunghezza, il torsolo viene tagliato. E poi tagliate a fette trasversalmente.

Come base per la pastella vengono utilizzate uova crude, latte o prodotti a base di latte acido. Puoi cuocere la pastella magra sull'acqua. Farina, grano più spesso usato, puoi usare altri tipi, ad esempio farina d'avena.

Di solito cuociono le mele fritte in pastella. I pezzi di frutta preparati vengono immersi nella pastella e spalmati in una padella con olio riscaldato. Friggere fino a doratura su entrambi i lati. Quindi si consiglia di mettere i pasticcini su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso. Quando il dolce si è un po' raffreddato, può essere spolverato con zucchero a velo o altri tipi di topping per pasticceria.

Fatti interessanti! Il nome inglese delle mele "mela" deriva dal nome dell'antico dio greco Apollo. Si credeva che il melo fosse un albero sacro sotto gli auspici del dio della luce.

Ricette pastella di mele

Puoi preparare la pastella per le mele secondo diverse ricette. Ecco alcune opzioni comprovate.

Pastella classica sull'acqua

Una semplice pastella sull'acqua si prepara in modo molto semplice e veloce.

• 4 uova;
• 125 gr. Farina;
• 0,5 tazze di acqua fredda bollita;
• 1 pizzico di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 pizzico di vanillina;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Rompete le uova, separando subito gli albumi. Mettere gli albumi in frigorifero per ora, e macinare i tuorli con l'aggiunta di zucchero e vanillina, versare l'acqua e mescolare, aggiungere la farina e impastare fino a quando i grumi non scompaiono completamente. Quindi aggiungere l'olio vegetale.

Sbattere le proteine ​​fredde con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma soffice. Incorporate delicatamente gli albumi alla pastella. Questa pastella deve essere utilizzata immediatamente.

Pastella al latte

Questa opzione di pastella è ottima per mele e qualsiasi altra frutta.

• 3 uova;
• 6 cucchiai di latte;
• 1 cucchiaino di olio vegetale;
• 2-3 cucchiai di zucchero;
• 125 gr. Farina.

Montare a parte gli albumi fino a renderli spumosi. In un altro recipiente macinate i tuorli con l'aggiunta di zucchero, latte e burro. Introduciamo la farina mescolata con il lievito nella massa del tuorlo, mescoliamo fino ad ottenere una massa omogenea. Quindi aggiungere le proteine ​​e impastare delicatamente con una spatola, dividendo i movimenti dal basso verso l'alto.

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Pastella di panna acida

La delicata pastella su panna acida viene preparata in modo molto semplice e veloce.

• 100 gr. panna acida;
• 1 bicchiere di farina;
• 50 gr. Sahara;
• 150 ml di latte;
• 3 uova;
• 1 pizzico di vaniglia.

Rompere le uova, separando gli albumi. Mettiamo le proteine ​​​​in frigorifero e mettiamo i tuorli in una ciotola per impastare l'impasto. Aggiungere lo zucchero, la panna acida e la vaniglia ai tuorli, macinare fino a che liscio. Quindi aggiungere il latte, mescolare di nuovo. Versare la farina setacciata. Sbattere fino a ottenere un impasto liscio.

Montare a parte gli albumi fino a renderli spumosi. Mescoliamo la schiuma dalle proteine ​​all'impasto e la pastella è pronta.

Pastella di cagliata

Le mele in pastella di ricotta hanno un sapore un po' come le cheesecake con la frutta.

• 150 gr. fiocchi di latte;
• 1 cucchiaio di panna acida;
• 3 uova;
• 100 gr. Farina;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 1 pizzico di vaniglia e sale.

Macinare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta e la panna acida, sbattere bene. Montare a parte gli albumi. Aggiungere la farina e gli albumi sbattuti alla massa della cagliata, mescolare fino a che liscio.

Pastella su kefir

Puoi cucinare la pastella di kefir per le mele.

• 250 ml di kefir;
• 2-3 cucchiai di zucchero;
• 1 pizzico di vanillina;
• 1 pizzico di sale;
• 0,5 cucchiaini di soda;
• 1 uovo;
• 150 gr. Farina.

Versare il kefir in una ciotola, aggiungere la soda, mescolare bene e lasciare per cinque minuti. A parte, sbattere l'uovo con sale e zucchero. Quindi introduciamo la miscela di uova nel kefir. Aggiungere la vaniglia e aggiungere un po' di farina, mescolando bene la massa dopo ogni porzione di farina. Impastare fino ad ottenere un impasto completamente omogeneo.

Pastella quaresimale

I vegetariani possono preparare una pastella di mele magra.

• 4-5 cucchiai di farina;
• 5 cucchiai d'acqua;
• 0,5 cucchiaini di lievito in polvere;
• 1 pizzico di sale;
• 2-3 cucchiai di zucchero.

Mescolare la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il sale. Quindi inizia gradualmente ad aggiungere acqua, impastando attivamente. Aggiungere acqua fino ad ottenere un impasto sufficientemente liquido, come per la cottura delle frittelle.

Mele con cannella in pastella

Un semplice e sfizioso dolce di mele con cannella in pastella. Prima di servire, puoi versare il piatto finito con il miele.

• 3 mele;
• 150 gr. Farina;
• 1 bicchiere di latte;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 cucchiaino di zucchero a velo;
• 0,5 cucchiaini di cannella in polvere;
• olio vegetale per friggere.

Lavate le mele. Usando uno strumento speciale o un coltello affilato e stretto, ritaglia il centro con i semi. Quindi tagliamo le mele ad anelli larghi 0,5 cm Cospargete gli anelli di mele con cannella in polvere.

Rompete l'uovo in una terrina, aggiungete lo zucchero e il latte, sbattete. Quindi iniziamo a introdurre gradualmente la farina. La farina potrebbe richiedere un po 'più o meno, quando si impasta ci concentriamo sulla densità dell'impasto. Dovrebbe essere simile alla panna acida, cioè abbastanza densa, ma non così tanto da poterla impastare con le mani.

Mettiamo la padella sul fuoco, versiamo l'olio in uno strato di circa 1 cm, facciamo scaldare bene l'olio. Immergere nell'impasto gli anelli di mele cosparsi di cannella. Ci assicuriamo che la pastella copra completamente i pezzi di frutta. Distribuiamo il semilavorato in una teglia. Cottura a fuoco medio. Non appena il lato inferiore sarà dorato, girate e continuate a friggere fino a quando il secondo lato sarà dorato.

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Scolare le mele fritte su carta assorbente. E quando l'olio in eccesso viene assorbito dalla carta, trasferisci su un piatto o piatto. Spolverizzare i prodotti raffreddati con zucchero a velo.

Mele al caramello

Un'altra deliziosa opzione di dessert sono le mele pastellate con caramello.

• 4 mele;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 2,5 cucchiai di farina;
• 2 uova;
• 5 cucchiai di olio vegetale;
• 1 pizzico di sale.

Laviamo le mele, la buccia e i semi, tagliamo a fette larghe circa 0,5 cm.

Sbattere le uova con un pizzico di sale. Sbattere meglio con un mixer. Quindi aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio.

Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella. Immergere le fettine di mela una ad una nella pastella e friggerle in padella da entrambi i lati fino a doratura. Mettiamo le fette fritte in pastella su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Disporre le fette in un unico strato su un piatto piano.

Iniziamo a fare il caramello. Scaldare il restante cucchiaio di olio in una padella, quindi versare lo zucchero semolato. Riscaldare, mescolando, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e risulterà dorato.

Cari amici, oggi c'è per voi la ricetta di mia mamma: mele in pastella. La ricetta delle mele fritte in pastella è molto semplice e facile da preparare.

Un dolce così dolce sembra frittelle fritte spesse con un segreto a prima vista. Dopo averle assaggiate rimarrete piacevolmente sorpresi dal delizioso ripieno di mele profumate.

Le mele nell'impasto sono molto gustose, tenere, con una piacevole acidità.

Si possono preparare in qualsiasi momento dell'anno. Nella calda estate, servite gli anelli di mele con una pallina di gelato, del succo fresco appena spremuto o un milkshake. In una fredda sera autunnale o invernale - con una tazza di tè caldo e un cucchiaio di deliziosa marmellata fatta in casa.

Mia madre ha usato la ricetta dell'albume per fare le mele.

Di seguito ti darò qualche ricetta in più per la pastella in modo che tu possa scegliere quella più adatta a te.

Ingredienti:

Processo di cottura:

Preparare la pastella secondo la ricetta con le proteine.

In acqua (dovrebbe essere tiepida, ma non bollente), aggiungere lo zucchero e il sale. Mescoliamo con un cucchiaio. Dobbiamo lasciare un pizzico di sale per montare le proteine.

Setacciare la farina in un piatto fondo, aggiungere gradualmente (in piccole porzioni) l'acqua (o il latte) preparata.

Mescolate bene il tutto con una forchetta o una frusta speciale in modo che non si formino grumi.

A parte, montate gli albumi con un pizzico di sale fino a formare una schiuma densa.

Potete controllare se gli albumi sono pronti in questo modo: basta capovolgere il contenitore in cui avete montato gli albumi. Se le proteine ​​​​non escono, vengono battute abbastanza.
Aggiungiamo le proteine ​​montate alla nostra massa di farina e delicatamente con un cucchiaio (spostando la mano in una direzione) le mescoliamo alla pastella dolce. Dovrebbe essere leggermente più denso della pastella per pancake.
Ora prepariamo le nostre mele per la frittura nell'impasto.
Lavare le mele, asciugarle. Usando un attrezzo speciale, tagliate il torsolo di tutte le mele (questo può essere fatto anche con attenzione con un coltellino). Tagliamo le mele a cerchi, spessi circa 5 mm (la forma delle mele tagliate può essere diversa, potete anche tagliarle a fette).

Una mela può, se lo si desidera, essere sbucciata (se è dura o i bambini piccoli la mangeranno).

Ora dobbiamo immergere le mele affettate nella pastella dolce. Quindi, usando una forchetta (pinza) o semplicemente immergi gli anelli di mele nell'impasto con le dita e inviali con cura in una padella con olio vegetale riscaldato. Se vuoi ottenere delle mele fritte a forma di ciambella, gonfie e con un buco nel mezzo, devi friggerle in una casseruola o in una friggitrice in abbondante olio fritto.

Se usi meno olio e cuoci in padella, otterrai delle belle frittelle spesse con ripieno di mele.

Friggere le mele fino a doratura su entrambi i lati.

Distribuiamo le mele finite nella pastella su un piatto grande piatto con un tovagliolo di carta in modo che l'olio in eccesso venga assorbito. Lo facciamo con tutte le mele.

Se ti è rimasta la pastella e non ci sono più mele, cuoci altra frutta o semplicemente deliziose frittelle ariose.

Mettere le mele fritte già pronte in pastella su un bel piatto, spolverarle con zucchero a velo se lo si desidera e servire. I nostri uomini non hanno aspettato e non c'era tempo per la polvere.

Chiamare a lungo, credo, e non sarà necessario, chi vorrà provare queste meravigliose mele nell'impasto verrà di corsa al loro odore.

Versiamo il tè e guardiamo come si svuota il piatto con le mele pastellate in pochi minuti.

Buon appetito e pasticcini sempre buonissimi al nostro gustoso e interessante Quaderno!

Tutte le foto della ricetta passo passo per le mele in pastella sono cliccabili e aumentano quando si fa clic.

Come promesso, porto alla vostra attenzione altre ricette di pastella.

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Come cucinare la pastella sulla birra abbiamo detto in una ricetta fotografica passo passo

Per preparare un delizioso dessert, non è necessario dedicare molto tempo, fatica e denaro. Oggi vi racconterò come un semplice insieme di ingredienti può fare un piatto strepitoso.

Le mele in pastella, fritte in padella, piaceranno a molti, soprattutto ai più golosi. Inoltre, anche una padrona di casa inesperta può cucinarli. La cosa principale è scegliere i prodotti giusti. Latte e uova devono essere fresche, farina - setacciata e mele - dense, con una leggera acidità.

Questo dolce può essere servito caldo o freddo. Molto gustoso con miele, tè o composta. Consiglio di provare!

Per cuocere le mele in pastella in padella, preparare il set di ingredienti necessario secondo l'elenco.

Unire il latte caldo, lo zucchero e l'uovo in una ciotola profonda. Usando una frusta o un mixer, sbatti la massa fino a renderla liscia. Se ti piace il sapore di vaniglia, aggiungi un cucchiaino di zucchero vanigliato o una goccia di essenza.

Versare la farina e il lievito setacciati nel composto di uova e latte. Mescolando con una frusta, unire gli ingredienti insieme.

La pastella risultante dovrebbe assomigliare a una crema acida densa nella consistenza.

Lavate le mele sotto l'acqua corrente, asciugatele e sbucciatele. Ritaglia il nucleo, per comodità, puoi usare uno strumento speciale. Tagliate la polpa della frutta a rondelle (come in foto) e spolverizzate con la cannella in polvere.

Manda la padella sul fuoco, versa l'olio vegetale e aspetta che si scaldi bene. Immergere gli anelli di mele nella pastella e metterli nella padella. Ridurre il fuoco a medio e friggere gli anelli fino a doratura su entrambi i lati. Poi trasferiteli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Deliziose e profumate mele fritte in padella in pastella sono pronte.

Trasferiteli in un bel piatto e serviteli.

Buon appetito!

Per preparare questo piatto, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

1. 1-2 mele,
2. zucchero - 1 cucchiaino,
3. zucchero a velo - 2 cucchiai,
4. farina - 2 cucchiai. cucchiai,
5. latte - 2 cucchiai. cucchiai,
6. uovo,
7. olio vegetale per friggere.

Quante volte le mamme devono accendere la fantasia per nutrire il proprio bambino, che rifiuta il cibo tradizionale. È qui che entrano in gioco tutti i tipi di idee. Le mele pastellate sono un ottimo modo per sorprendere e saziare il tuo bambino.

Mele in pastella - Cucinare

Le mele pastellate sono un'idea per dessert semplice, deliziosa e bella. Le mele in pastella possono essere servite, ad esempio, a colazione della domenica. Pere e albicocche sono ottime allo stesso modo, purché i frutti siano abbastanza sodi da mantenere la loro forma.

ingredienti

• mele 3-4 pz.
• Limone
• zucchero a velo
• rum o cognac 2 cucchiai. l.
• uova 2 pz.
• pizzico di sale
• farina 100-150 g
• latte 0,5 tazza
• cannella
• zucchero 50 g
• olio raffinato per friggere

Come cucinare le mele in pastella

1. In 2 cucchiai. l. zucchero a velo, versate un po' di rum o cognac e spremete il succo di mezzo limone. Mescolare questo composto dolce, aggiungere un po 'di scorza di limone grattugiata se lo si desidera.
   
2. Ora devi sbucciare e tagliare le mele a fette, questo può essere fatto usando uno strumento speciale.
   
3. Al posto delle fette, le mele possono essere tagliate a cerchi, purché non siano sottili.
   
4. Invia le mele preparate alla miscela di zucchero e limone per 5-10 minuti, lasciale marinare, per così dire, e grazie al succo di limone non si scuriranno.
   
5. Separare gli albumi dai tuorli.
   
6. Unire i tuorli con lo zucchero, un pizzico di sale, latte e farina, sbattere leggermente la massa con una frusta. La consistenza deve essere abbastanza densa, in modo che la pastella goccioli dalla forchetta molto lentamente.
   
7. Montare gli albumi con un mixer con un pizzico di sale in una schiuma densa. Unire delicatamente le proteine ​​alla pastella, aggiungendole gradualmente e mescolando con una forchetta o una frusta.
   
8. Di conseguenza, otterrete una pastella ariosa e densa che manterrà bene la sua forma dopo la cottura. Se lo desideri, puoi grattugiare molta cannella nella pastella.
   
9. Adagiate le fette di mela su una spianatoia e spolverizzate leggermente di farina.
   
10. Versare l'olio raffinato in un mestolo e metterlo sul fuoco, farlo scaldare bene. Passate ora le fette di mela nella pastella.
    
11. mele fritte; se l'olio inizia a fumare molto, abbassare leggermente il fuoco in modo che la frutta non bruci.
    
12. Adagiate le mele sgusciate su un piano foderato di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
    
13. Taglia un pezzo della mela cotta e controlla la cottura per determinare il tempo esatto di frittura. Potresti voler conservare le mele fritte per un po' più a lungo.
    
14. Se vi è rimasta della pastella, aggiungete un po' di farina e nello stesso olio friggete ciambelle o crostini, che possono essere serviti con le mele.
    
15. Dopo che le mele nella pastella si sono un po' raffreddate, spolverizzatele con zucchero a velo, guarnite con basilico verde o menta. Servire con tè caldo o cacao. Come aggiunta a un piatto del genere, puoi mettere la panna acida o il latte condensato.