Cosa può dare agli stessi prodotti sapori diversi, aumentare il contenuto calorico di un piatto, renderlo più succoso, piccante, persino mascherare gli errori? Sì, è proprio questa, la salsa più comune. Piuttosto, lo fanno con prodotti ordinari e il suo gusto è insolito, speciale. Uno dei più facili da preparare e popolare è cremoso.

È a base di panna, che conferisce alla salsa una consistenza morbida, leggera e una consistenza tenera. gusto cremoso. Introducendo alcuni ingredienti nella composizione, il suo gusto può essere variato, rendendolo di formaggio, aglio, acido, piccante. Questa salsa è condita con verdure, pasta, pesce, carne. È così gustoso che quasi nessuno perderà l'occasione di raccogliere un paio di cucchiai proprio così, senza nulla. Basta non abusarne, dopotutto la salsa è ipercalorica.

Salsa alla panna - preparazione del cibo

I suoi prodotti base sono solo tre ingredienti - Burro, farina e panna. La farina prima di aggiungerla alla salsa viene fritta separatamente in una padella asciutta o con il burro, quindi si aggiunge la panna.

Salsa alla panna - migliori ricette

Ricetta 1: salsa cremosa. Classico

Certo, vale la pena iniziare con i classici. Dopo aver farcito la mano nella preparazione di questa salsa, può essere presa come base. E aggiungendo vari ingredienti, ad esempio formaggio, olive, funghi, capperi, brodi di carne o pesce, erbe aromatiche, puoi ottenere salse cremose, ma completamente diverse nel gusto.

ingredienti: 20% panna - 200 ml, pepe, sale, un cucchiaio di burro e farina.

Metodo di cottura

Versare la farina in una padella asciutta e friggere. Non appena avrà assunto un colore dorato, aggiungete l'olio e mescolate. Friggere leggermente e versare la panna. Lessate la salsa per un paio di minuti. Deve essere costantemente e intensamente mescolato per evitare la formazione di grumi. Sale pepe. Servito con pesce, verdure, carne.

Ricetta 2: salsa cremosa al formaggio

La composizione di questa salsa prevede i tuorli, quindi, in modo che non si arriccino, preparare la salsa senza far bollire a bagnomaria. Si serve con pesce o carne, a seconda del brodo che si aggiunge alla composizione.

ingredienti: 200-250 ml di panna 20%, mezzo bicchiere di brodo (di pesce o di carne), 100 g di burro e formaggio, 2 tuorli, sale, pepe, erbe fresche aneto - ½ mazzetto, noce moscata - ¼ cucchiaino. o 1/3 di un dado intero.

Metodo di cottura

Grattugiare grossolanamente il formaggio. Se viene utilizzata la noce moscata intera, viene macinata - in un macinacaffè, strofinata su una grattugia o macinata in un mortaio.

Sciogliere il burro a bagnomaria. Per fare questo, metti una ciotola con l'olio in una ciotola di diametro maggiore con acqua bollente riempita per un terzo o un quarto. Aggiungere il formaggio, la panna e il brodo. Scaldare, mescolando continuamente, fino a quando la massa diventa omogenea. Inserire i tuorli, salare, cospargere di pepe e Noce moscata. Cuocere per circa cinque minuti, non portare a bollore. a caldo salsa pronta aggiungere l'aneto tritato.

Ricetta 3: salsa cremosa alla maionese

Salsa molto facile da preparare che non necessita di trattamento termico. E inoltre, è assolutamente universale. Possono farcire carne, verdure lessate o al forno, pesce.

ingredienti: 200 ml di panna (16-20%), 1 cucchiaio di senape (pronta) e succo di limone, sale qb, 100 g di maionese.

Metodo di cottura

Mescolare tutti i componenti in una massa omogenea e ... il gioco è fatto. La salsa è pronta.

Esempi di piatti con salsa cremosa

Ricetta 1: Polpette in salsa di panna

Omogeneo e consistenza delicata Polpette completa il meglio salsa di panna. Con la sua consistenza vellutata e morbida, le polpette si sciolgono semplicemente in bocca. Per la carne macinata, puoi prendere pollame, maiale, manzo.

ingredienti: Carne tritata– 0,5 kg, affettare pane bianco(100 g), 2-3 uova, 0,3 l di panna o latte (o a metà), 1 cipolla, un paio di tavoli. cucchiai di panna. burro, sale, 1 cucchiaio di farina, olio vegetale, Pepe.

Metodo di cottura

Mettere a bagno il pane in acqua, quando si sarà bagnato strizzarlo con le mani. Tritare la cipolla (su una grattugia o un frullatore). Mescolare pane, cipolla, uova, sale e pepe con la carne macinata. Mescolare la massa e arrotolare le polpette. Di solito sono fatti delle dimensioni di un'albicocca o Noce. Impanate nella farina (rotolo) e friggetele nell'olio.

In un'altra ciotola sciogliete il burro, aggiungete un cucchiaio di farina, fate soffriggere leggermente. È necessario assicurarsi che tutta la farina sia satura di olio. Versare il latte (panna), mescolando energicamente. Puoi usare una forchetta o una frusta per evitare la formazione di grumi. Salare e versare le polpette con la salsa. Cuocere per 15-20 minuti. Può essere servito con riso. Ma soprattutto delizioso purè di patate e sottaceti.

Ricetta 2: Salmone con salsa di panna e funghi

Se non sei particolarmente bravo in cucina e hai paura che il piatto non venga a galla, non preoccuparti. salmone prima pesce delizioso che è difficile rovinare qualcosa. Ma sarà del tutto possibile sorprendere la tua famiglia con un nuovo gusto alla cena della domenica. Quindi non aver paura di sperimentare, puoi persino apportare le tue modifiche. Ad esempio, aggiungi il formaggio (fuso o ammuffito) alla salsa, un po', 50-70 grammi. Questo basterà per dare alla salsa una nota piccante. Se non ti piacciono i funghi, puoi escluderli dalla ricetta. Il salmone può essere sostituito con altri pesci: salmone rosa, merluzzo, nasello, merluzzo allo zafferano.

ingredienti: trancio di salmone - 2-3 pezzi, limone, sale, pepe. Salsa: panna 20% (latte) - 150 ml, 1 cucchiaio. farina, funghi (champignon) - 150 g, sale / pepe, 1 cipolla, olio vegetale, aneto.

Metodo di cottura

Per prima cosa devi marinare le bistecche. Puoi tagliarli a metà (lungo la cresta). Grattugiare il pesce con pepe e sale, versarvi sopra il succo di limone (2-3 cucchiaini) e lasciare in ammollo per poco tempo, per una trentina di minuti. A volte le bistecche sono anche cosparse di olio d'oliva. Il salmone è di per sé un pesce grasso, quindi è del tutto possibile perdere questo momento.

Nella fase successiva, il pesce attende la cottura in forno, 20 minuti (a 200°C). Il modulo deve essere lubrificato con olio. Mentre le bistecche cuociono, puoi preparare la salsa.

Tritare finemente la cipolla. Lavate i funghi, sbucciateli se necessario e tagliateli per il lungo in piatti. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla per un paio di minuti, mettere i funghi e soffriggere per altri cinque minuti. Per evitare che la massa bruci, deve essere mescolata. Mentre il liquido bolle via dai funghi, aggiungere la farina, il sale e mescolare. Ora è il turno della crema. Devono essere versati con cura nella padella, mescolando continuamente per evitare la comparsa di grumi. È conveniente usare una frusta o una spatola per girare. Quando la salsa avrà raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e fatela sobbollire dolcemente per due o tre minuti per farla addensare.
Aggiungi sale, se necessario, aggiungi pepe e, alla fine, aneto tritato. Lasciate fermentare sotto il coperchio per un paio di minuti. Mettere il pesce su un piatto, versarvi sopra la salsa cremosa, guarnire con un rametto di aneto e servire. Pasto pronto puoi cospargere di succo di limone (spremere da mezzo limone).

Ricetta 3: spaghetti con salsa di formaggio cremoso

Dedicato agli amanti della pasta, degli spaghetti e della pasta normale. Semplice, ma davvero delizioso. Qui si mescolano panna e aglio, formaggio e noce moscata. Chi avrebbe mai pensato che una miscela così apparentemente incompatibile potesse portare a un gusto straordinario. Se solo la qualità del formaggio non ci deludesse. A volte non si scioglie, ma si rompe in grumi (crolli). Non cambia molto il gusto, solo la consistenza è irregolare. Chi non ama il gusto della noce moscata non può aggiungerlo.

ingredienti: spaghetti (qualsiasi pasta), panna - 200 ml, formaggio (duro russo o fuso) - 150-200 g, 2 spicchi d'aglio, noce moscata (sulla punta di un cucchiaino), sale, zhmenka (50 g) Noci pulito.

Metodo di cottura

Mettere a bollire gli spaghetti. Mentre cuociono, preparate la salsa.

Grattugiare finemente il formaggio. Tritare l'aglio. Arrostire le noci in una padella calda (poiché i semi sono fritti) e macinare in un mortaio o stendere con un mattarello (come la pasta).

Scaldare la panna, aggiungere il formaggio, mescolare in modo che si sciolga. Salate la salsa, pepate, potete spolverizzare con la noce moscata (facoltativa). Aggiungere l'aglio, le noci tostate (metà). Cuocere per tre minuti (a fuoco basso), mescolando continuamente. La massa dovrebbe essere omogenea. Mettere gli spaghetti su un piatto, versarvi sopra la salsa e cospargere con il resto delle noci.

- Per evitare la comparsa di grumi nella produzione di salsa cremosa, gli specialisti culinari usano un piccolo trucco associato alle differenze di temperatura: è necessario versare latte non caldo, ma freddo in una miscela bollente di burro e farina.

Per rendere il gusto del piatto ricco e raffinato, puoi utilizzare una varietà di salse. Preparali per varie ricette. Le salse più popolari sono panna, formaggio e senape.

Ricetta #1

Questa salsa è perfetta per qualsiasi piatto. Gusto delicato la panna aromatizzata al formaggio aggiungerà un tocco piccante anche ai cibi più familiari. Utilizzare 200 grammi di panna, 150-200 grammi di formaggio a pasta dura, aglio, noce moscata, pepe, sale. Grattugiare il formaggio usando una grattugia fine. Versare la crema in una casseruola o altro contenitore. Iniziare a scaldarli a fuoco basso. Quindi aggiungere il formaggio alla crema. Tenere sul fuoco per un altro paio di minuti, condire con la noce moscata, il sale, mettere l'aglio tritato (o grattugiato) e il pepe. Fate bollire tutti gli ingredienti in una casseruola per un paio di minuti. La salsa al formaggio cremoso è pronta. Può essere servito con gli spaghetti, ma anche con carne o pesce.

Salsa di formaggio cremoso. Ricetta #2

Per il secondo metodo di preparazione della salsa vi serviranno due bicchieri di latte, un paio di cucchiai di burro e la stessa quantità di farina, pepe e sale. Se lo desideri, puoi mettere la noce moscata nella salsa. In una casseruola o casseruola, scaldare un po ', aggiungere la farina. Friggere i prodotti per un minuto o due. Mescolare mentre si versa il latte caldo nella massa. Quindi mettere il formaggio grattugiato, i condimenti. Si consiglia la cottura fino a quando la salsa non si sarà addensata. Fare attenzione a non lasciare che i grumi rovinino la salsa di panna. La sua ricetta è abbastanza semplice. Tutto ingredienti necessari sarà sempre in casa.

Salsa di formaggio cremoso. Ricetta numero 3. "Salsa Alfredo"

Questa ricetta prevede l'aggiunta di parmigiano al sugo. Il gusto è insolitamente ricco e tenero. Si consiglia di utilizzare una crema pesante. Per 4 porzioni, avrai bisogno di 50 grammi di burro, una confezione (250 grammi) di panna, aglio (1,5 tazze di grattugiato), prezzemolo, pepe e sale. Per prima cosa, sciogliete il burro in una casseruola o in un pentolino. Il fuoco deve essere piccolo. Versare la panna e lasciare sul fuoco per 5 minuti. Aggiungere il formaggio, l'aglio tritato. Mescolare velocemente, scaldare. Mettiamoci il prezzemolo tritato. Togli dal fuoco. Versare la salsa sul pesce, aggiungere i pomodori, far bollire gli spaghetti. Il risultato finale è un pranzo delizioso e nutriente.

Salsa Di Senape Cremosa

Gli amanti del piccante apprezzeranno la salsa preparata con la senape. Utilizzare brodo, panna (può essere a basso contenuto di grassi), un paio di cucchiai di senape, olio d'oliva, pepe e sale. Scaldare 2/3 di tazza in una casseruola brodo di carne. Se non è a portata di mano, puoi mettere un cubetto di carne o un altro condimento in acqua e scaldarlo. Lentamente, a filo, versare 100 grammi di panna. Metti due cucchiaini di senape, spremere il succo di limone. Aggiungi i semi di senape (puoi farne a meno). Mescolare gli ingredienti, far sudare 5 minuti. Alla fine aggiungere sale e pepe, un cucchiaio di olio d'oliva a piacere. Sbattere leggermente la salsa con una forchetta o una frusta. perfetto per i secondi. Puoi anche usarlo per cuocere pesce, carne, verdure.

Per preparare un contorno sfizioso, non basta cospargere la pasta finita con del formaggio grattugiato. Questa è l'opzione più semplice per quei casi in cui hai solo un paio di minuti per cucinare la cena. Davvero prelibatezza gustosa servito con una salsa di formaggio dolce.

Ingredienti: 230 g di pasta, 130 g di formaggio a pasta dura, un bicchiere pieno di latte intero, un pezzo (circa 30-40 g) di burro, un composto di spezie qb.

La salsa al formaggio è l'accompagnamento perfetto per qualsiasi piatto.

1. La pasta selezionata viene lessata in acqua bollente salata fino a completa cottura.
2. Durante la preparazione della base, il formaggio viene grattugiato con i fori più piccoli.
3. In una piccola casseruola, il latte viene unito al burro e alle spezie. Il composto può essere leggermente salato.
4. La massa viene lasciata a fuoco medio fino a quando il formaggio non si è completamente sciolto.
5. Gli spaghetti pronti o altri prodotti vengono adagiati in uno scolapasta, ma non lavati.

Mentre sono ancora calde, vengono condite con il sugo di pasta al formaggio e mescolate accuratamente.

Con panna acida

Ingredienti: 40 g di formaggio a pasta dura, 2 uova di gallina, 25-30 g di burro, 2 cucchiai. cucchiai di farina bianca, 90 g di panna acida, 80 ml di panna molto grassa, sale, pepe bianco. Di seguito è descritto come cucinare la salsa di formaggio con panna acida.

1. Il formaggio viene strofinato il più finemente possibile, dopodiché viene unito in una ciotola con uova crude, panna acida, pepe bianco macinato. Il composto viene salato a piacere. Se il formaggio è abbastanza salato, non è necessario sale aggiuntivo.
2. Il burro si scioglie in una padella. Ad esso viene aggiunta la massa del primo passaggio. La crema viene versata qui e la farina viene versata.
3. Dopo la miscelazione, i prodotti vengono riscaldati a fuoco basso per un paio di minuti.

Il sugo finito viene versato generosamente su pasta bollita o fritta di qualsiasi tipo.

Dal formaggio fuso

Ingredienti: 2/3 cucchiai. parmigiano grattugiato, 2 bicchieri pieni di latte intero, 70-80 g di burro, 120 g di formaggio fuso, un pizzico di basilico essiccato e noce moscata, sale, uno spicchio d'aglio, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva.

Questa salsa può essere aggiunta agli spaghetti.

1. Riscaldare in una casseruola olio d'oliva. Il componente cremoso viene immediatamente aggiunto ad esso.
2. L'aglio tritato viene fritto su questa miscela. Dopo 3-4 minuti, viene versato il latte e vengono deposti pezzi di formaggio fuso.
3. Resta da aggiungere sale, condimenti e formaggio grattugiato.

A fuoco basso mescolando, la salsa viene cotta fino a quando non si addensa.

Salsa all'aglio al formaggio

Ingredienti: 430 g formaggio piccante cheddar, 5 cucchiai grandi di burro, sale da cucina, 2 cucchiai grandi di farina di alta qualità, 3 spicchi d'aglio, un pizzico di pepe nero appena macinato, 2 bicchieri pieni di latte intero.

1. Il burro viene tagliato a pezzi e messo in una casseruola. Deve essere sciolto e riscaldato a fuoco medio fino a quando non compaiono numerose bolle.
2. La farina viene versata nella massa calda. In modo che la salsa non risulti con grumi, devi prima setacciarla un paio di volte attraverso un setaccio fine.
3. Dopo un'accurata miscelazione, al composto viene aggiunto l'aglio, tagliato a pezzetti. Gli ingredienti devono essere sbattuti fino a quando la massa non assume una tonalità marrone chiaro.
4. Il fuoco si riduce, il latte viene versato nella casseruola a filo. La sbattitura continua fino a quando il composto non bolle. In questo stato, dovrebbe essere lasciato per circa 1 minuto.
5. Successivamente, viene aggiunto il formaggio grattugiato. Gli ingredienti sono mescolati fino a che liscio.
6. Si aggiungono sale e pepe.
7. Resta da battere la salsa e raffreddarla leggermente.

Un tale additivo viene servito con pasta e altri contorni caldi.

Opzione gourmet al formaggio blu

Ingredienti: 160 ml intero latte di mucca, un cucchiaio abbondante di burro intero, un pizzico di sale marino, 110 g di formaggio erborinato, un cucchiaio abbondante di Farina di frumento, un misto di peperoni. Come fare la salsa di formaggio da una prelibatezza gourmet è descritto di seguito.

La deliziosa salsa sarà una vera scoperta per i buongustai.

1. In una pentola capiente, fate sciogliere il burro a fuoco basso. Per accelerare il processo, dovrebbe essere tagliato a pezzi.
2. La farina viene versata nel liquido risultante. Il composto inizia subito a sbattere con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3. La farina viene fritta nel burro fino a quando diventa una crema chiara.
4. È qui che entra in gioco il latte. Deve essere caldo. L'agitazione continua continua.
5. Vengono aggiunti pezzi di formaggio, una miscela di peperoni, la quantità necessaria di sale.
6. La massa viene lasciata sul fuoco fino a quando il formaggio non si è completamente sciolto. In questo caso, è necessario mescolare costantemente il contenuto della casseruola.

La salsa va servita calda.

Salsa di parmigiano a casa

Ingredienti: 40 g di parmigiano grattugiato, 130 g di panna acida grassa, 80 g di maionese, un cucchiaio grande di succo di limone appena spremuto, ½ piccolo. cucchiai di pepe nero macinato grossolanamente, 3 filetti di acciughe.

1. Per prima cosa, i filetti di pesce vengono schiacciati in un frullatore.
2. Panna acida e formaggio sono disposti con le acciughe.
3. Pepe, maionese e succo di limone vengono inviati nello stesso contenitore.
4. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e macinati fino a ottenere un composto liscio utilizzando un apposito accessorio per frullatore.
5. La salsa risultante deve essere trasferita in un contenitore di vetro, ben coperto con un coperchio.

Per prima cosa si schiaccia il formaggio utilizzando una grattugia a divisioni grandi o medie.

Il burro deve essere scelto grasso e di alta qualità. La diffusione semplicemente non si adatta. Rovinerà solo la salsa finita.

Il burro viene tagliato a pezzetti e sciolto in una casseruola. Qui viene aggiunta anche la farina ben setacciata.

La massa viene lasciata sul fuoco fino a quando non acquisisce una deliziosa tonalità dorata. Inoltre, dalla salsa dovrebbe iniziare a emanare l'aroma più delicato delle noci. Solo il vero formaggio cheddar lo dà.

Il latte viene versato in un contenitore con altri prodotti in un flusso sottile. Deve essere preriscaldato.

La salsa viene lasciata sul fuoco finché non inizia ad addensarsi. Solo dopo viene versato il formaggio. È necessario mescolare costantemente la massa con una frusta.

Non appena il formaggio si sarà completamente sciolto, la salsa risultante può essere versata sulla pasta calda già pronta, stufato di verdure o altro contorno a tua scelta. Si sposa bene anche con i piatti di pollo.

Salsa di formaggio cremoso

Ingredienti: 60 g di burro intero, un bicchiere pieno di panna media, sale qb, pepe macinato fresco, un cucchiaio abbondante di farina di frumento, 90 g di parmigiano grattugiato.

1. In una padella a fuoco medio, i pezzi di burro si sciolgono. È qui che entra in gioco la farina. Gli ingredienti sono mescolati fino a che liscio.
2. Quando il composto diventa marrone, si può versare la panna. I componenti vengono mescolati con una frusta in modo che non compaiano grumi nella salsa. La massa viene portata a ebollizione.
3. Quindi puoi aggiungere sale, pepe, formaggio grattugiato al composto.
4. Quando la componente del formaggio si è sciolta, il piatto è completamente pronto.

La salsa alla panna ha una tecnologia di preparazione abbastanza semplice. La farina viene prefritta utilizzando una padella asciutta o con l'aggiunta di burro. La miscela secca risultante viene diluita con panna.

Altri metodi consentono di diluire questa miscela con latte (si ottiene una salsa di latte) o panna acida (si ottiene una salsa di panna acida). A seconda dell'ingrediente aggiunto, il colore cambia e il nome della salsa cambia di conseguenza. Nel caso di aggiunta di brodo, la salsa si chiama bianca.

Ma in questo caso, stiamo solo considerando la salsa di panna. La sua preparazione è la più semplice, non costituisce assolutamente nessuna difficoltà, si fa velocemente.

La condizione principale per fare una salsa di buona qualità è la necessità di assicurarsi che non vi siano grumi. Potete rendere la consistenza omogenea se al composto bollente, che comprende burro e farina, si aggiunge la panna, che vengono ben raffreddati.

Vale la pena parlare in particolare del burro. Quando lo si sceglie, prima di tutto, si attira l'attenzione sull'etichetta con la data di scadenza. È meglio usare l'olio di un produttore russo, dove il prodotto si chiama burro. Nel caso in cui l'etichetta riporti "burro" o qualcosa di simile, all'interno della confezione potrebbe essere presente un prodotto cremoso con l'aggiunta di materie prime vegetali. Il vero burro fresco ne ha un po' caratteristiche distintive. Ha un sapore dolciastro con un odore gradevole. Si scioglie istantaneamente sulla lingua. Ha un retrogusto delicato.

La salsa viene spesso preparata con farina di frumento, che viene prima fritta fino a doratura in una padella senza aggiungere olio. In questo caso bisogna fare attenzione a non scuocere la farina.

Per la salsa di solito si prende il venti per cento di panna con un contenuto di grassi medio. È con il loro aiuto che si ottengono un gusto cremoso delicato e una consistenza morbida e leggera. Se nella salsa vengono introdotti prodotti aggiuntivi, nella fase finale della preparazione è possibile ottenere un'ampia varietà di sensazioni gustative.

Aggiungendo formaggio, olive, funghi, carne o brodi di pesce, porterà al fatto che alla fine otteniamo una salsa con il gusto di tutti gli additivi elencati. Cioè il gusto sarà cremoso, ma anche aspro, piccante, di formaggio, all'aglio o altro, come vuole la fantasia del cuoco.

Piatti di carne e pesce, pasta e verdure rispondono sempre bene al piacevole gusto cremoso del sugo. La salsa non “offusca” il gusto dei prodotti principali, ma li esalta e ne esalta i pregi.

Preparare la Crema Classica

Composizione degli ingredienti:

1. farina (un cucchiaio)
2. burro (un cucchiaio),
3. un po' di pepe nero e sale.

Per preparare la salsa si utilizza una padella asciutta, sulla quale si frigge la farina fino a doratura. Si aggiunge l'olio, poi si mescola il tutto e si frigge ancora leggermente. La massa deve essere omogenea. La crema viene versata, tutto viene fatto bollire per un paio di minuti, senza dimenticare di mescolare. Salare e pepare la salsa. Tutto, è pronto.

Preparare La Salsa Al Vino Bianco

Composizione degli ingredienti:

1. burro (cento grammi),
2. farina (un cucchiaino)
3. bianca vino secco(cento grammi)
4. prezzemolo (trenta grammi),
5. sale (un quarto di cucchiaino)
6. pepe nero macinato (un quarto di cucchiaino).

Per preparare questa salsa, è necessario sciogliere cento grammi di burro, aggiungere la farina, ricordandosi di mescolare continuamente. Abbassate il fuoco, bagnate con il vino e mescolate fino a quando non sarà tutto evaporato. È necessario aggiungere sale, pepe e un mazzetto di prezzemolo verde alla massa finita, dopo averla tagliata. La salsa è pronta.

Preparazione della crema salsa di formaggio

Composizione degli ingredienti:

1. panna (duecento grammi),
2. formaggio stagionato(centosettanta grammi),
3. aglio (un paio di spicchi).

Aggiungere anche sale, pepe e un po' di noce moscata a piacere.

Per preparare la salsa, la panna deve essere versata in una ciotola e accendere a fuoco lento. Usando una grattugia fine, grattugiare il formaggio, aggiungerlo alla panna e scaldare per due o quattro minuti. Mettere lì gli spicchi d'aglio e la noce moscata tritati, salare e mescolare il tutto. Dopodiché, cuocere la salsa per altri tre minuti circa. Il fuoco deve essere molto debole. La salsa è pronta.

Preparare una salsa cremosa al formaggio

Composizione degli ingredienti:

1. crema del venti percento (duecentocinquanta millilitri),
2. burro (cento grammi),
3. formaggio (cento grammi),
4. due tuorli d'uovo
5. brodo (mezzo bicchiere),
6. noce moscata tritata (1/4 cucchiaino)
7. aneto (mezzo mazzo),
8. Sale e pepe a piacere.

Per preparare la salsa, il burro deve essere sciolto a bagnomaria. Aggiungere il formaggio, che viene prima grattugiato grossolanamente. Diluisci tutto questo con panna e brodo. Mescolando tutto il tempo, scaldare il composto fino a massa omogenea. Dopodiché, aggiungete il tuorlo, il sale, il pepe e la noce moscata. Riscaldare la massa risultante per altri cinque minuti, senza portare a ebollizione. Cospargere l'aneto tritato sopra. La salsa è pronta.

Salsa Di Crema Di Formaggio All'Uovo

Composizione degli ingredienti:

1. panna (una tazza e mezza),
2. formaggio (cento grammi),
3. uovo sodo (tre pezzi),
4. aglio (due spicchi)
5. un po 'di sale.

Per preparare la salsa, grattugiare grossolanamente il formaggio, schiacciare l'aglio con un mortaio, impastare con cura i tuorli d'uovo sodo. Montate la panna insieme ai tuorli, aggiungete il resto degli ingredienti, mescolate e fate scaldare a fuoco basso finché il formaggio non si sarà sciolto. La salsa è pronta.

Salsa cremosa con formaggio e pancetta

Composizione degli ingredienti:

1. crema del venti per cento (centoventicinque millilitri),
2. pancetta (459 grammi),
3. formaggio a pasta dura (settantacinque grammi),
4. tuorli d'uovo crudi (3 pezzi),
5. una lampadina,
6. scalogno (quattro cipolle)
7. aglio (uno spicchio)
8. olio d'oliva (cinque cucchiaini),
9. un po' di sale e pepe.

Per preparare la salsa, scaldare l'olio in una padella e aggiungere lo scalogno tritato finemente. Cuocete finché lo scalogno non sarà morbido, quindi aggiungete le metà cipolla e anche friggere. Piegare le strisce di pancetta in questa massa, friggerle in modo che siano a metà cotte. Alla fine, aggiungi l'aglio alla salsa, che è già tritata. Togliere la padella dal fuoco. A parte, sbattere con una frusta tutti e tre i tuorli crudi, unirli ad essi formaggio grattugiato, pepe e sale. Ancora una volta, sbattete bene il tutto e versateci la panna. Successivamente, la massa di cipolla viene mescolata con la massa cremosa di uova. La salsa è pronta.

Preparazione della crema di spinaci

Composizione degli ingredienti:

1. crema del venti percento (duecento millilitri),
2. burro (venti grammi),
3. vino bianco secco (venti millilitri),
4. aglio (uno spicchio)
5. spinaci (un mazzetto)
6. una lampadina,
7. un po 'di sale.

Per preparare la salsa, fate soffriggere la cipolla in una padella fino a doratura, che viene prima tritata finemente. Utilizzare metà dell'olio disponibile per la frittura. Successivamente, versate il vino nella cipolla e fate scaldare a fuoco basso fino a completa evaporazione. Scaldare un po' la panna, versarla nella padella e portare a bollore. Nell'olio rimasto, aggiungere un mazzetto di spinaci e uno spicchio d'aglio tritato, far sobbollire per tre o quattro minuti. Aggiungere la salsa di panna agli spinaci stufati e sbattere con un frullatore fino a ottenere un composto liscio.

Preparazione della salsa cremosa alla maionese

Composizione degli ingredienti:

1. crema del sedici o venti per cento (duecento millilitri),
2. maionese (cento grammi),
3. senape (un cucchiaio),
4. succo di limone (un cucchiaio)
5. un po 'di sale.

Per preparare una tale salsa, tutti gli ingredienti devono essere semplicemente mescolati accuratamente e la salsa è immediatamente pronta per l'uso. Qualunque trattamento termico Questa salsa non è necessaria. È adatto per condire carne, pesce e verdure al forno.

Anche i cibi più familiari possono sembrare un cibo celestiale se conditi con essi. salsa delicata cucinato con formaggio. Puoi completarli con piatti completamente diversi, se stufati di verdure, insalate, sformati, spaghetti, polpette, frittelle di patate, polpette, polpette, pesce fritto o al forno, ecc.

Come fare la salsa al formaggio

Quasi tutti i negozi vendono salsa di formaggio, tuttavia molte casalinghe la cucinano da sole: un prodotto del genere risulta più gustoso e salutare. Niente batte il cibo fatto in casa condito con salsa di formaggio saporita e saporita. Preparare la salsa al formaggio è facile e veloce e alla fine sorprenderai i tuoi cari con una meravigliosa aggiunta a qualsiasi contorno, piatto di carne o pesce.

Per la pasta

La base del sugo per la pasta saranno i prodotti utilizzati per fare la besciamella: farina, burro, latte. Completando questo elenco di componenti con diversi tipi di formaggio e alcune spezie, puoi ottenere ogni volta una salsa di formaggio per pasta unica e squisita. Per dare al sugo una piccantezza e una piccantezza speciali, è necessario aggiungere alla base del formaggio erborinato. Inoltre, la salsa di formaggio per pasta può essere preparata da qualsiasi altro tipo di prodotto, compresi i formaggi a pasta dura e fusa.

Per gli spaghetti

Il sugo per un tale contorno dovrebbe essere preparato immediatamente prima di mangiare per sentirne il gusto ricco (dopo il raffreddamento, il prodotto diventa meno gustoso). Ci sono molte ricette che prevedono spaghetti conditi con ripieno di formaggio e ogni variazione prevede l'uso di ingredienti diversi. I prodotti sono selezionati in base ai gusti personali dello chef e al piatto di carne/pesce che andrà ad accompagnare il contorno. Di norma, alla salsa di spaghetti al formaggio viene aggiunta panna o latte fresco.

La carne

Anche la carne semplicemente fritta in padella acquista un gusto raffinato e ineguagliabile se servita con salsa di formaggio. salsa classica con il formaggio, che prende il nome di morne, viene preparato sulla base della crema di besciamella, dove viene introdotto il formaggio fuso caldo. Alcuni cuochi semplificano il processo di preparazione del prodotto sostituendo la besciamella con la panna essenziale. La salsa di formaggio per carne è il complemento perfetto per il piatto principale se si utilizzano formaggi come parmigiano o cheddar.

Al pesce

Il sugo permette di rendere i piatti più teneri e ricchi allo stesso tempo, il sugo dona raffinatezza al cibo, nobilitando il gusto del pesce. Questa aggiunta facile da preparare trasforma un pasto quotidiano in uno festivo. Combinando costantemente i condimenti, introducendo nuovi ingredienti nella ricetta, puoi preparare ogni volta una salsa al formaggio per il pesce completamente diversa, senza ripetere e senza esagerare con lo stesso prodotto.

Salsa al formaggio - ricetta

Il sugo delicato con formaggio è una delle aggiunte più popolari piatti diversi. Aiuta a conferire al cibo nuove note salate, conferendo raffinatezza al cibo quotidiano, una tenerezza speciale. Esistono diverse varianti della preparazione della crema, selezionate ricetta adatta La salsa al formaggio si basa sul piatto principale a cui viene servita. Non aver paura di sperimentare presentando ricetta classica ingredienti insoliti e diverse varietà formaggio.

crema di formaggio

• Contenuto calorico del piatto: 290 kcal / 100 g.
• Destinazione: pranzo/cena.
• Cucina: francese.

La salsa cremosa al formaggio è un prodotto con cui anche il piatto più banale può brillare con tutte le sfumature di gusto. Questo ripieno è universale e ha una consistenza delicata e morbida e un aroma gradevole. Viene servito con una varietà di piatti, che si tratti di pasta, patate, polenta, pesce o carne. Il componente principale del prodotto è la panna, mentre l'ideale è il grasso medio. La salsa di formaggio e panna preparata secondo la ricetta proposta si distingue per ariosità, leggerezza e tenerezza.

Ingredienti:

• farina - 1 cucchiaio. l.;
• crema 20% - 1 cucchiaio;
• Pepe nero;
• burro - 1 cucchiaio. l.;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Tostare la farina fino a doratura in una padella asciutta o in una casseruola.
2. Aggiungi l'olio qui, mescola fino a che liscio.
3. Friggere la massa, versare la panna, far bollire la miscela di farina per 2 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.
4. Condite gli ingredienti con sale e pepe. A piacere potete aggiungere la salsa di noce moscata.
5. Togliere la padella dal fuoco dopo 5 minuti, lasciare raffreddare la massa e quindi condire con essa il piatto principale.

Dal formaggio fuso

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Numero di porzioni: per 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 439 kcal / 100 g.
• Destinazione: pranzo/cena.
• Cucina: francese.
• Difficoltà di preparazione: bassa.

La ricetta della salsa al formaggio di formaggio fuso non richiede la presenza di un largo numero componenti o tempo libero. Il ripieno servirà come un'ottima aggiunta al forno o patate fritte, carne e piatti di pesce. Questa crema è buonissima da mangiare, anche solo spalmata sul pane. Prima della cottura, è meglio posizionare formaggio fuso ok in congelatore, poi sarà più facile strofinarlo. Si consiglia invece di togliere le uova dal frigorifero in anticipo in modo che si scaldino a temperatura ambiente.

Ingredienti:

• olio vegetale - ½ cucchiaio;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 1/3 cucchiaino;
• sale - 1/3 cucchiaino;
• formaggio fuso "Druzhba" - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Separare gli albumi dai tuorli, sbattere questi ultimi con una frusta o un frullatore fino ad ottenere un composto assolutamente omogeneo. La massa dovrebbe alleggerire.
2. Aggiungi qui sale, zucchero semolato, dopodiché devi versarlo in un contenitore a filo olio di semi di girasole e mescolare di nuovo il tutto. La miscela risultante avrà lo spessore della maionese.
3. Togliere dal congelatore il formaggio fuso, macinarlo con una grattugia, trasferirlo sulla base della salsa e sbattere.
4. Vale la pena riutilizzare il frullatore dopo aver aggiunto le proteine ​​alla massa. Dopo versare il condimento preparato per i piatti in una casseruola e tenere a fuoco medio per 1 minuto, mescolando con un cucchiaio o frusta per evitare la formazione di grumi. La salsa diventerà densa e viscosa durante questo tempo.

Formaggio-aglio

• Tempo di cottura: 25 minuti.
• Numero di porzioni: per 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 335 kcal / 100 g.
• Destinazione: pranzo/cena.
• Cucina: francese.
• Difficoltà di preparazione: bassa.

Tutti coloro che hanno mai provato la salsa di formaggio e aglio parlano del suo gusto come brillante e speziato. Per gli appassionati di formaggio, questa salsa diventerà una delle loro preferite: può essere abbinata a quasi tutti i prodotti, che si tratti di contorno, snack, verdure, carne o pesce. La salsa di formaggio e aglio ha molte varianti di cottura, tra le quali dovresti scegliere quella che sarà ottimale per te. Suggerito di seguito ricetta passo passo salsa al formaggio in casa, facilissima da preparare e molto veloce da mangiare.

Ingredienti:

• aglio - 5 g;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• rosmarino;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
• verdure;
• burro - 1 cucchiaio. l.;
• pepe nero e rosso;
• latte - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. È necessario prendere un piatto fondo, grattugiare il formaggio, salare, condire con una miscela di peperoni, polvere di rosmarino, aggiungere verdure tritate finemente.
2. Manda qui aglio schiacciato, burro fuso e latte. Successivamente, questa miscela viene montata con un frullatore, dopo di che dovrebbe essere messa a fuoco basso per sciogliersi. L'opzione ideale sarebbe bagnomaria o un piroscafo.
3. Una volta riscaldata, la miscela deve essere mescolata frequentemente in modo che i componenti non si arriccino. Non appena la salsa diventa perfettamente omogenea, aggiungere l'olio d'oliva alla massa. Dopo aver mescolato nuovamente la massa, servirla come aggiunta al piatto principale.

Dal formaggio ammuffito

• Tempo di cottura: 15 minuti.
• Numero di porzioni: per 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 340 kcal / 100 g.
• Destinazione: pranzo/cena.
• Cucina: francese.
• Difficoltà di preparazione: bassa.

Il sugo a base di varietà nobili di formaggio non ha solo un aspetto molto ricco, brillante, gusto raffinato ma sembra anche interessante. Per preparare la salsa è importante utilizzare dei prodotti Alta qualità. Tali formaggi si dividono in diverse tipologie, le più famose delle quali sono il Camembert e il Brie: all'esterno sono ricoperte di muffa bianca. Tuttavia, chef esperti consigliano di farcire la pasta e altri piatti di Gorgonzola, Roquefort o Dor blue, in cui all'interno è presente una muffa bluastra. La salsa di formaggio blu può essere fatta calda o fredda, considereremo la prima opzione di seguito.

Ingredienti:

• crema grassa - 200 ml;
• formaggio blu - 100 g;
• Pepe.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, portate la panna a bollore accendendo a fuoco basso. Cuocere il prodotto finché non si addensa.
2. Successivamente, è necessario tagliare il formaggio a pezzetti e inviarlo alla crema. Il liquido caldo scioglierà gradualmente il prodotto.
3. Quando la massa diventa omogenea, aggiungi un po 'di pepe. Togliete il recipiente dal fuoco, fate raffreddare, quindi servite.

Con panna acida

• Numero di porzioni: per 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 318 kcal / 100 g.
• Destinazione: pranzo/cena.
• Cucina: francese.
• Difficoltà di preparazione: bassa.

La salsa di panna acida non è solo gustosa, ma anche salutare. Questo condimento fatto in casa può sostituire la maionese, condire le insalate e aggiungerlo a tutti i tipi di snack. Il ripieno di panna acida è in perfetta armonia con qualsiasi carne, compreso il pollo. Inoltre, si sposa bene con contorni e pesce. Gli amanti del formaggio dovrebbero aumentare la quantità del componente principale nella ricetta.

Ingredienti:

• crema - 80 ml;
• uova - 2 pezzi;
• burro - 20 g;
• formaggio a pasta dura - 40 g;
• farina - 2 cucchiai. l.;
• panna acida - 100 ml.

Metodo di cottura:

1. Strofinare finemente il formaggio, unirlo alla panna acida e alle uova sbattute.
2. Sbatti bene il composto fino a che liscio.
3. Sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere il liquido fuso insieme alla panna composto di uova, mescolare accuratamente.
4. Scaldare il prodotto a fuoco basso per 2-3 minuti, quindi servire.

Cheddar

• Tempo di cottura: 20 minuti.
• Numero di porzioni: per 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 392 kcal / 100 g.
• Destinazione: pranzo/cena.
• Cucina: francese.
• Difficoltà di preparazione: bassa.

Devi scegliere il sugo per ogni piatto individualmente, poiché ogni tipo di formaggio si armonizza meglio con determinati prodotti. Quindi, la salsa di maccheroni e formaggio è meglio preparata con il cheddar. Si tratta di un'aggiunta agli spaghetti molto gustosa, appetitosa, delicata, molto facile da preparare: basta sciogliere il prodotto, mescolarlo alla crema di besciamella e aggiungere le vostre spezie preferite. Volendo si possono aggiungere alla salsa cheddar qualche grammo di noci, che vanno prima tritate finemente con un coltello, oppure i semi di senape.

Ingredienti:

• farina - 3 cucchiai. l.;
• cheddar grattugiato - 1 cucchiaio;
• latte - ½ cucchiaio;
• burro - 3 cucchiai. l.;
• sale - ½ cucchiaino;
• Pepe bianco.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il burro in una padella, togliere il contenitore dal fuoco.
2. In una ciotola separata, mescolare i condimenti con la farina. Versando gradualmente il latte, mescolare il composto. Dovresti ottenere una sostanza liquida omogenea.
3. Mettere la ciotola della miscela di latte a fuoco basso per addensare. Non smettere di mescolare il cibo durante il processo di riscaldamento (non ci vorranno più di 5 minuti).
4. Unire tutti gli ingredienti con il Cheddar grattugiato, mescolarli accuratamente fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la massa sarà perfettamente omogenea.

Parmigiano

• Tempo di cottura: 25 minuti.
• Numero di porzioni: per 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 400 kcal / 100 g.
• Destinazione: pranzo/cena.
• Cucina: francese.
• Difficoltà di preparazione: bassa.

La salsa cremosa di parmigiano è l'accompagnamento perfetto per pasta, lasagne, patate, polenta. È molto facile da cucinare e il sugo è indimenticabilmente gustoso, piccante, fragrante. Non c'è nessun segreto nella tecnologia di cottura e non rovinerai il piatto aggiungendo varie spezie, aglio schiacciato, noci, senape, ecc. Il prodotto finito deve essere conservato in frigorifero per non più di 2 giorni. Di seguito una ricetta con una foto di come fare la salsa al parmigiano.

Ingredienti:

• farina - 2 cucchiai. l.;
• spezie, compreso pepe macinato, noce moscata;
• parmigiano - 0,2 kg;
• panna / latte - 0,4 l;
• burro - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Scaldare la panna o il latte in una casseruola.
2. Il formaggio dovrebbe essere grattugiato.
3. Sciogliere il burro in una padella, quindi friggere qui la farina fino a doratura. Il fuoco deve essere ridotto al minimo.
4. Versare il latte/la panna nella padella a filo sempre mescolando.
5. Successivamente, cospargere il composto con noce moscata, pepe, sale.
6. Aggiungere le chips di formaggio nella ciotola e cuocere la salsa di formaggio, mescolando, per 3 minuti.

video