I sostenitori di una dieta equilibrata sanno che i sottoprodotti della carne non sono meno preziosi della carne stessa. Il fegato di manzo contiene anche grande quantità le vitamine, rispetto al filetto di vitello, vengono assorbite più facilmente dall'organismo. Gli chef abili possono cucinarlo diversi modi e rimarrà tenero e succoso. Se non sei sicuro di riuscire a friggere questo prodotto senza farlo seccare, spegnilo. Il fegato di manzo in umido in panna acida risulta morbido anche per i cuochi inesperti.

Caratteristiche di cottura

Conoscere alcuni punti ti consentirà di cucinare il fegato di manzo in panna acida in modo rapido e gustoso, pur mantenendo il massimo delle sue proprietà utili.

• Fresco fegato di manzo risulta essere più gustoso, ma puoi anche spegnerlo congelato. La cosa principale è non esporlo a un forte calo di temperatura. Dopo lo scongelamento in frigorifero, manterrà la sua struttura.
• Più scuro è il fegato di manzo, più a lungo dura. Massimo prodotto fresco ricorda le ciliegie mature a colori.
• Prestare particolare attenzione all'elaborazione primaria del fegato. Ha bisogno di rimuovere i film e le vene, poiché sono densi e faranno pasto pronto dura, anche se cucinata con la ricetta migliore.
• Per eliminare il sapore amaro che può avere il fegato di manzo, viene messo a bagno in acqua o latte. La seconda opzione è preferibile. Il tempo di ammollo è di 1-2 ore. Successivamente, il prodotto deve essere nuovamente risciacquato e asciugato con i tovaglioli.
• Il fegato in umido con panna acida avrà un sapore migliore se prefritto, impanato nella farina. Tuttavia, questa manipolazione influenzerà il contenuto calorico del piatto finito. Se sei a dieta, evita di friggere aumentando il tempo di stufato di fegato di 5-10 minuti.
• Il piatto darà un gradevole aroma erbe fresche, spezie, spezie essiccate.
• L'inclusione di verdure nella composizione renderà lo spuntino più succoso, tenero, aromatico.

Il purè di patate è più adatto come contorno al fegato in umido con panna acida. Può essere sostituito con purea di piselli, grano saraceno, pasta, stufato di verdure.

La ricetta classica del fegato di manzo in umido con panna acida

• fegato di manzo - 0,6 kg;
• cipolle - 0,2 kg;
• farina - quanto ci vorrà;
• panna acida - 100 ml;
• acqua - 0,5 l;

Metodo di cottura:

• Sbucciare la cipolla, tritarla cubetti e friggere fino a doratura in olio vegetale. Trasferire dalla padella al piatto.
• Lavati il ​​fegato. Rimuovere il film, le formazioni vascolari. Tagliare a fette spesse circa 1 cm, i pezzi di fegato devono essere di dimensioni simili a piccole costolette.
• Mescolare la farina con pepe e sale.
• Cospargere il fegato di farina.
• Scalda una nuova porzione di olio in una padella, friggi i pezzi di fegato su entrambi i lati, assegnando ciascuno per 2-3 minuti. Devi friggere a fuoco medio.
• Rimuovere il fegato dalla padella, friggere il prossimo lotto.
• Mettere il fegato rosolato nella padella, cospargere con le cipolle fritte.
• Mescolare la panna acida con la farina, diluire acqua calda... Aggiungere sale, spezie, mescolare.
• Versare il composto sul fegato. Metti la padella con esso a fuoco basso.
• Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti dopo che la salsa di panna acida inizia a sobbollire.

Il fegato di manzo secondo questa ricetta risulta tenero, morbido e gradevole al gusto. Si sposa bene con qualsiasi contorno. Il più delle volte viene servito con purè di patate o grano saraceno.

Fegato di manzo stufato in panna acida con cipolle e carote

• fegato di manzo - 1 kg;
• cipolle - 0,2 kg;
• carote - 0,2 kg;
• zucchero (facoltativo) - 5 g;
• farina - 80 g;
• panna acida - 100 ml;
• brodo o acqua: quanto andrà via;
• olio vegetale- quanto ci vorrà;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

• Dopo aver lavato e liberato il fegato da pellicole, vene, tagliatelo a pezzi di media grandezza, come per il gulasch.
• Aggiungere sale e spezie alla farina. Dalle spezie, è meglio dare la preferenza a una miscela di peperoni o curry. Si possono aggiungere spezie essiccate come prezzemolo, aneto e basilico.
• Versare i pezzi di fegato in una ciotola di farina e arrotolarli bene.
• Scaldare l'olio in un calderone o in una padella profonda.
• Mettici dentro il fegato e friggilo, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà ricoperto da una deliziosa crosticina.
• Sbucciare le verdure. Grattugiare grossolanamente le carote, tritare finemente la cipolla.
• Metti le verdure sul fegato. Friggere con loro, mescolando di tanto in tanto, per altri 5 minuti.
• Mescolare la panna acida con lo zucchero, mettere il fegato. Coprire il tutto con acqua o brodo. Il liquido dovrebbe coprire completamente i pezzi di fegato.
• Abbassate la fiamma e fate sobbollire il fegato, coperto, per 15 minuti.

Il fegato preparato secondo questa ricetta ha un sapore gradevole e un profumo invitante. Puoi servirlo con patate, stufato di verdure o riso.

Fegato di manzo stufato in panna acida con aglio e pomodoro

• fegato di manzo - 1,5 kg;
• cipolle - 0,3 kg;
• pasta di pomodoro- 50 ml;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• panna acida - 0,2 l;
• prezzemolo fresco - 100 g;
• acqua, olio vegetale: quanto andrà via;
• sale, pepe nero - a piacere.

Metodo di cottura:

• Pulisci il fegato da film, frammenti di dotti biliari, vasi. Tagliare a fette come il manzo alla Stroganoff.
• Lavare il prezzemolo, scrollarsi di dosso l'acqua, tritare con un coltello.
• Passare l'aglio attraverso una pressa.
• Mescolare la panna acida con concentrato di pomodoro, sale, spezie.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
• Scaldare l'olio in un calderone o in una casseruola dal fondo spesso, friggere la cipolla fino a doratura.
• Aggiungere il fegato e soffriggere a fuoco medio fino a che non si alleggerisce.
• Ridurre il fuoco, mettere una miscela di panna acida e concentrato di pomodoro sul fegato.
• Aggiungere acqua in modo che il liquido copra completamente il contenuto del calderone o della casseruola.
• Cuocere a fuoco basso, coperto per 20 minuti. Assicurati che ci sia sempre del liquido nel calderone.
• Aggiungere prezzemolo e aglio, mescolare.
• Fate sobbollire per altri 5-10 minuti e togliete dal fuoco.

Il profumato fegato preparato secondo questa ricetta può essere servito con qualsiasi contorno. Utilizzo salsa di pomodoro e panna acida, in cui le frattaglie di manzo venivano stufate.

Il fegato di manzo stufato in panna acida esce sempre morbido e tenero. Il gusto e l'aroma dipendono dalla ricetta scelta.

Puoi cucinare un'ampia varietà di piatti dal fegato, il più opzione semplice cucinarlo è stufare. Il fegato di manzo stufato in farina con panna acida risulta essere molto tenero, ha un gusto ricco e brillante. Puoi servire questo piatto con qualsiasi contorno: purè di patate, pasta o porridge. Impiegherai circa 10-15 minuti a preparare questo piatto. Questa volta sarà abbastanza per far cuocere completamente il fegato, ma allo stesso tempo rimanere morbido e succoso.

Informazioni sul gusto Secondo: sottoprodotti

ingredienti

• fegato di manzo - 650 g;
• cipolla a bulbo - 1 pz.;
• olio raffinato - per friggere;
• panna acida (grasso medio) - 150 g;
• acqua - 100-150 ml;
• farina di frumento - 50-75 g;
• sale e pepe appena macinato - secondo i vostri gusti.

Come cucinare il fegato di manzo in umido in panna acida?

Acquista fegato di manzo fresco refrigerato per questo piatto. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Quindi asciugalo leggermente con un tovagliolo di carta. Usando un coltello, rimuovere con cura tutti i film. Quindi è necessario trasferire le frattaglie in un contenitore profondo, versare il latte per 30-60 minuti. Questo renderà il fegato molto più morbido e manterrà la sua succosità durante la cottura.

In una nota: Per facilitare la pulizia delle frattaglie dal film, intingi le mani nel sale.

Rimuovere il fegato dalla ciotola e asciugarlo bene con un tovagliolo di carta. Tagliatelo a fettine sottili. Se sono presenti vene, ritagliale con cura.

Cospargere la farina di frumento sul fegato. Amalgamare bene il tutto in modo che i pezzi di frattaglie siano ben impanati.

Mettere la padella sul fuoco, versare una quantità sufficiente di olio vegetale, scaldare per fuoco alto... Immergere i pezzi di fegato nell'olio caldo. Fatelo rosolare a fuoco medio per circa 1-2 minuti per lato. Mescolate di tanto in tanto con una spatola.

Sbucciare una cipolla grande, tagliarla a semianelli sottili oa cubetti (a vostra discrezione). Aggiungere al contenuto della padella. Mescolare, soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché le cipolle non saranno più morbide.

Versare in acqua bollente, aggiungere la panna acida mediamente grassa. Condite il tutto con pepe nero macinato al momento e sale. Mescolare fino a quando il liquido bolle. Ora devi stufare il fegato in panna acida 3-4 minuti dopo l'ebollizione. Dopodiché, copri la padella con un coperchio e lascia fermentare il piatto per 5-7 minuti.

Il fegato in umido in panna acida è pronto.

Puoi immediatamente servire il piatto con il tuo contorno preferito, verdure fresche o in salamoia, erbe aromatiche. Buon Appetito!

Fegato di pollo brasato in panna acida

Il fegato è molto utile, ma non tutti lo amano, la colpa è del gusto specifico delle frattaglie. Ma puoi mettere fuori il fegato in modo che risulti tenero, si scioglierà in bocca. Utilizzo fegato di pollo, ha una consistenza più tenera, cuoce molto più velocemente rispetto, ad esempio, al manzo o al maiale. Gusto speciale le frattaglie sono date dalla salsa, che viene cotta nella panna acida, grazie all'aggiunta di spezie, si può creare un piatto imbattibile.

Ingredienti:

• fegato di pollo - 350 g;
• burro - 15 g;
• cipolla a bulbo - 1 pz.;
• Farina grado superiore- 25 gr;
• panna acida - 75 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• acqua - 110 ml;
• sale e pepe macinato fresco a piacere.

Cucinare il fegato in umido:

1. Metti la padella sul fuoco. Dopo che la superficie si è riscaldata, stendere Burro... Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli.
2. La cipolla dovrebbe ora essere rosolata fino a doratura chiara.
3. Mentre la cipolla è fritta, preparate le frattaglie. Il fegato dovrà essere sciacquato bene e quindi tagliato a pezzetti.
4. Invia il fegato alla cipolla, mescola tutto bene. Insaporite con pepe macinato al momento, aggiustate di sale secondo i vostri gusti.
5. Le frattaglie dovrebbero essere fritte per 30 secondi. su ciascun lato, fino a quando non acquisisce una tinta rosata.
6. Aggiungere Farina di frumento in modo che si distribuisca uniformemente sulla superficie del fegato.
7. Versare l'acqua, mescolare in modo che tutti i grumi siano completamente dispersi.
8. Mescolando gradualmente, portare la salsa a una consistenza liscia e densa. Lascia sobbollire il piatto per 3-4 minuti. Aggiungere la quantità necessaria di panna acida e aglio passati attraverso una pressa, mescolare, togliere la padella dal fuoco.

1. Il fegato di pollo in umido in panna acida si sposa bene con verdure al forno o qualsiasi contorno leggero.

Rete teaser

Consigli di cucina

• Se dopo cena non c'è molto fegato in umido, interrompilo con un frullatore e avrai un ottimo patè.
• Sale e spezie non vengono aggiunti durante l'ammollo delle frattaglie. Il sale "estrae" liquido dal fegato, il piatto finito risulterà asciutto, non così gustoso.
• Puoi stufare i sottoprodotti non solo in una padella, ma anche in pentole di terracotta dopo la pre-frittura.
• Aggiungere un po' di noce moscata alla fine dello stufato per aggiungere un sapore più brillante al piatto.
• Nel processo di frittura delle cipolle, puoi aggiungere carote grattugiate, questo componente non solo arricchirà il gusto del piatto, ma conferirà anche alla salsa un'appetitosa sfumatura giallastra.
• Se non c'è panna acida a portata di mano, lo yogurt senza additivi è abbastanza adatto, ha anche acidità, aggiungerà note piccanti.
• Per separare più facilmente la pellicola dal fegato di manzo, mettetelo a bagno in acqua tiepida per qualche minuto.
• Puoi stufare le verdure con le frattaglie non solo nell'acqua, ma anche nel brodo di carne o vegetale, il piatto risulterà molto più gustoso.

Si cucinava anche con il burro.

Fegato di maiale fritto con cipolle in panna acida - sembrerebbe che potrebbe essere più semplice. Ma sfortunatamente, poche casalinghe sanno come cucinare deliziosamente questo piatto. Oltre alle sfumature della tecnologia di cottura, è molto importante considerare da quali prodotti lo stai facendo. Soprattutto riguarda fegato di maiale... In primo luogo, è importante essere in grado di determinare la freschezza e la qualità del prodotto e, in secondo luogo, prepararlo correttamente.

Ci sono molte ricette per il fegato di maiale fritto con le cipolle. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro. Ma prima, proveremo a capire come scegliere il fegato giusto ed elaborarlo.

Regole di base per la scelta del fegato di maiale che tutti dovrebbero conoscere

La prima cosa da sapere è il fegato di maiale grande. Se sei confuso dalle dimensioni del prodotto, ma allo stesso tempo il venditore convince che si tratta di un fegato di maiale, allora è meglio lasciare immediatamente il bancone.

In apparenza, il fegato dovrebbe essere lucido, leggermente umido. Il colore è bordeaux intenso. In tutti gli altri casi, è probabile che il fegato sia stantio. Questo può essere pericoloso per la salute. Pertanto, se sei confuso dal colore o dall'odore del fegato, allora è meglio non comprarlo.

Caratteristiche vantaggiose

Il fegato è un prodotto ricco di utili microelementi. Pertanto, dovrebbe essere presente nella dieta di ogni persona. Il fegato di maiale è un deposito di vitamine B, E, K, A, D. Contiene un gran numero di ferro, fosforo, calcio, cromo. Il vantaggio di queste frattaglie rispetto alla carne è che le proteine ​​sono presenti nel fegato, che è più facile da assorbire per il corpo.

Ma nonostante l'utilità del fegato, a molti non piace. Soprattutto i bambini, la cui dieta è difficile da immaginare senza queste frattaglie, rifiutano categoricamente di mangiare piatti con fegato.

Pertanto, è molto importante essere in grado di cucinarlo correttamente. Molte casalinghe ricorrono a vari trucchi. E uno di questi è l'aggiunta di panna acida.

Il fegato di maiale fritto con cipolle in panna acida si scioglierà semplicemente in bocca se riesci a cucinarlo correttamente. Varie erbe e vino possono essere utilizzati per un sapore extra.

Segreti della preparazione del fegato da chef esperti

Per eliminare il più possibile l'amarezza insita nel fegato di maiale, deve essere immerso nel latte per un paio d'ore. Poco prima, devi rimuovere il film da esso. Dopo questa procedura, il fegato non solo perderà la sua amarezza, ma diventerà anche più morbido.

Se non hai tempo, ma devi cucinare urgentemente il fegato, allora dovresti ricorrere a di più modo veloce... Per fare questo, scottare le frattaglie con acqua bollente. E fallo finché non cambia colore.

L'articolo offre diverse ricette per cucinare il fegato di maiale, fritto con cipolle in panna acida. Ma ce ne sono molti altri in cui puoi sperimentare non solo condimenti, ma anche ingredienti diversi. Puoi aggiungere patate, carote, funghi, ecc. Allo stesso tempo, ricorda che il fegato di maiale in panna acida con cipolle, in umido o fritto, sarà delizioso se lo scegli correttamente e lo prendi sul serio.

Elaborazione del prodotto

C'è un sacco di bile all'interno di ogni fegato. È molto importante rimuoverlo in modo tale che non scoppi. Altrimenti, rischi di ottenere un piatto amaro che non puoi servire. Ricorda che se non sei riuscito a raggiungere in sicurezza la sacca di bile ed è trapelata sul prodotto, allora è meglio buttarla via subito. In primo luogo, sarà molto difficile liberarsi di questo sapore amaro e, in secondo luogo, la bile è un liquido dannoso per il nostro corpo.

È necessario ritagliare correttamente il sacco biliare. Afferrare circa 4-5 millimetri di polpa intorno al sacchetto. Fondamentalmente, la carne vicino alla bile è di colore verdastro.

Il prossimo passo nella pulizia è tagliare il film e tagliare grandi condotti.
Successivamente, il fegato deve essere sciacquato bene sotto l'acqua corrente e versato per un'ora in modo che fuoriesca tutta l'amarezza. Se stai cucinando il fegato di un animale giovane, sarà sufficiente un semplice ammollo in acqua. Se ti imbatti in un sottoprodotto di un vecchio animale, dopo averlo immerso dovrà essere battuto con un martello in modo che il prodotto diventi più morbido e sciolto.

Puoi cucinare il fegato di maiale in panna acida che è succosa, morbida, che si scioglie in bocca, ma devi ricorrere ad alcuni trucchi. Prima di iniziare a cucinarlo, bisogna subito dopo averlo ammollato, mandarlo per 15 minuti nel vino o nell'aceto di mele.

La ricetta classica del fegato di maiale fritto con cipolle in panna acida

Come sai, solo il fegato fritto con le cipolle è un po' secco. Pertanto, è sempre meglio usare una salsa. In questo caso, la salsa di panna acida con l'aggiunta di farina è la più adatta.

Quindi, hai bisogno dei seguenti prodotti:

• fegato di maiale - 500 g;
• panna acida - 300-500 g;
• 2 cipolle;
• 2 cucchiai. cucchiai di farina;
• Pepe macinato;
• sale e altre spezie se lo si desidera;
• foglia d'alloro.

Puoi prendere la panna acida 300 g e puoi prendere 500 g Più è, più morbido risulterà il fegato. Per friggere, puoi usare olio o grasso di maiale.

Iniziamo il processo di cottura. Tagliare il fegato già preparato a cubetti o fette sottili e inviarlo a una padella preriscaldata.

Mescolate subito in modo che ogni fetta sia sott'olio.
Tagliare la cipolla a cubetti. E aggiungi immediatamente al fegato. Sale a piacere. Amalgamare il tutto e friggere per circa 10 minuti. Dopodiché, aggiungi un paio di foglie di alloro e pepe nero macinato. Non dimenticare di mescolare costantemente il piatto.

Nella fase successiva, stendi la panna acida, copri la padella con un coperchio. Ricordati di abbassare il fuoco. Friggere in panna acida per non più di 5 minuti. Dopodiché, togli la foglia di alloro e spegni il fuoco. Lascia riposare il piatto per qualche tempo sotto il coperchio. Cospargere con erbe aromatiche come l'aneto alla fine, se lo si desidera.

Il fegato di maiale, fritto con cipolle in panna acida, può essere servito semplicemente con del pane bianco, o magari con un contorno. Adatto come contorno riso bollito condito con salsa di soia.

Fegato di maiale in umido in panna acida. Ricetta del vino

Per questo piatto avrai bisogno di:

• 700 g di fegato;
• 3 cipolle medie;
• 200 ml di vino bianco secco;
• 200 g di panna acida;
• 100 g di pancetta;
• sale pepe;
• olio vegetale per friggere.

Iniziamo a preparare il piatto. Tagliamo il fegato preparato in pezzi grandi e friggere in una padella su tutti i lati fino a ottenere una crosta leggera. Prima di piena disponibilità non c'è bisogno di portare.

Successivamente, lo trasferiamo in un piatto refrattario e lo riempiamo di vino. Successivamente, il fegato deve essere stufato nel vino per 10-15 minuti. Non è necessario versare l'olio in cui è stato stufato il fegato: friggiamo anche la cipolla e la pancetta. Tagliare la cipolla ad anelli o semianelli. Friggiamo tutto fino a quando appare una crosta dorata.

Dopodiché, mettiamo tutto sul fegato. Aggiungi panna acida, sale, pepe. Mescolate bene il tutto e fate sobbollire per 5-7 minuti. Quindi spegnere il fuoco e lasciare in infusione per un massimo di 15 minuti. Successivamente, puoi servirlo come piatto separato.

Piatti di fegato. Recensioni

A molti di noi non piacciono i piatti a base di fegato di maiale. Ma dopo aver provato a cucinare i piatti secondo le nostre ricette, puoi star certo che piaceranno non solo a te, ma anche alla tua famiglia. Le recensioni degli chef ne sono la prova.

Oggi vi mostrerò come cucinare il fegato di manzo in modo facile e veloce. Il piatto non sarà solo gustoso, ma anche molto salutare. Il fegato di manzo stesso è un deposito di vitamine e minerali. Si consiglia di mangiarlo per ragazze incinte e atleti, perché contiene 100 g di fegato bollito tariffa giornaliera vitamine di facile assorbimento. Il fegato di manzo contiene molto ferro, il che lo rende particolarmente utile per le persone con bassa emoglobina nel sangue. L'uso regolare del fegato contribuisce al lavoro dei sistemi cardiovascolare e nervoso, migliora la vista, rafforza il sistema immunitario. Vedi altre ricette di fegato per diversificare il tuo menu utile.

Prima di procedere con la preparazione del fegato in umido, voglio spendere qualche parola in più su come scegliere un fegato di manzo. Il fatto è che il fegato è un filtro naturale che pulisce il corpo dell'animale dalle sostanze nocive e dalle tossine che vi entrano. La qualità del suo fegato dipende da come e con cosa è stata alimentata la mucca. E, naturalmente, quanto sarà gustoso il secondo piatto e se sarà salutare dipende da questa domanda. Il fegato di manzo fresco non deve essere marrone o beige, ma piuttosto rosso intenso con una struttura densa e non sciolta, lucido e bello. Più il fegato era luminoso, tenero e leggero, più giovane era la mucca. Di conseguenza, più scuro e muscoloso è il fegato, più vecchio era l'animale e da un tale fegato risulterà un piatto più ruvido.

Ingredienti:

• 1 fegato di manzo (circa 1,5 kg);
• 2 cipolle grandi;
• 2 cucchiai pasta di pomodoro;
• prezzemolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 200 g di panna acida;
• 2 cucchiai olio vegetale per friggere;
• Sale e pepe a piacere.

Ricetta per fegato di manzo stufato in panna acida con cipolle

1. Tritare finemente la cipolla.

2. Laviamo il fegato sotto il flusso acqua fredda e ritaglia grandi vene. Tagliare il fegato a cubetti.

3. Versare 2 cucchiai in un calderone, in una casseruola dalle pareti spesse o in una padella. olio vegetale e scaldarlo. Versare la cipolla nell'olio e friggerla a fuoco medio fino a renderla trasparente.

4. Trasferire il fegato nel calderone alla cipolla e mescolare.

5. Friggere fino a quando il fegato diventa bianco. Mescolare periodicamente.

6. Aggiungi la panna acida e il concentrato di pomodoro al fegato.

7. Riempi con acqua calda bollita in modo che copra quasi completamente la carne. Sale e pepe a piacere. Mescolate, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento. Mescolare periodicamente. Fate in modo che nel calderone ci sia sempre del liquido, se necessario potete aggiungere dell'acqua. La cosa principale è che il fegato non brucia.

8. Cuocere a fuoco lento fino a quando il fegato diventa morbido e tenero (30-60 minuti, a seconda dell'età dell'animale). In questo caso, la maggior parte del liquido dovrebbe evaporare e una piccola parte del liquido si trasforma in salsa aromatica.

9. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente e l'aglio spremuto con uno spremiaglio. Mescolare tutto, lasciare stufare il fegato per circa un minuto. Quindi togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per 10-15 minuti.

Il delizioso fegato di manzo con sugo è pronto! Per un contorno, il grano saraceno bollito, il riso, il purè di patate o le tagliatelle sono meravigliosi. Buon appetito! ?

Il fegato di pollame e animali è considerato una delle frattaglie più utili, che deve essere presente nella dieta. Contiene preziosi oligoelementi e vitamine. Le frattaglie di pollame sono considerate dietetiche, perché la composizione include un minimo di calorie.

Come cucinare il fegato in panna acida

Preparazione fegato delizioso con la panna acida è molto semplice e veloce. È tenero, morbido, succoso e prodotto utile soprattutto per i bambini. Puoi cucinare un fegato in panna acida con cipolle in diversi modi, tenendo conto del suo tipo. È facile scegliere un contorno per questo piatto - ad esempio, si sposa perfettamente con il grano saraceno o il purè di patate. Il fegato avrà un sapore unico se cotto fresco.

Ricette di fegato in panna acida

Il fegato ha un certo sapore, aroma e una leggera amarezza. Il piatto risulterà delizioso se usi una varietà di spezie durante la cottura, perché condimenti diversi maschereranno i piccoli difetti di questo prodotto. Come cucinare un fegato? Per ridurre il gusto dell'amarezza, si consiglia di versare il prodotto con latte o una marinata speciale per un po'. Il fegato con panna acida e cipolle risulta essere molto gustoso e sembra nella foto delle riviste culinarie.

Pollo

Preparare il fegato di pollo con panna acida è molto semplice e veloce. Il prodotto deve essere pre-pulito e riempito di latte per circa 10-15 minuti. Grazie all'uso di questa tecnica, uno sgradevole sapore amaro verrà rapidamente rimosso. Puoi prendere il grano saraceno come contorno. Come cucinare il fegato di pollo in modo rapido e gustoso è descritto in dettaglio nella seguente ricetta passo-passo.

Ingredienti:

• fegato - 480 g;
• verdure, una miscela di peperoni - a piacere;
• cipolle - 280 g;
• sale - 1 pizzico;
• panna acida - 90 g;
• olio vegetale - 55 g.

Metodo di cottura:

1. Come cucinare un fegato in panna acida con cipolle? fegato in salsa di panna acida fatto come segue: una padella viene posta sul fornello, l'olio viene riscaldato.
2. Tritare finemente la cipolla e poi soffriggere nell'olio.
3. Il pollo deve essere giovane, perché così il piatto risulta più tenero e morbido. Il prodotto viene tagliato a pezzi.
4. Le cipolle fritte si mescolano al fegato.
5. Il sugo si fa rosolare per qualche minuto.
6. La panna acida è disposta, una miscela di peperoni, sale e una padella è coperta con un coperchio.
7. Stufare il piatto per 15 minuti.

Con cipolla

Se desideri cucinare rapidamente un fegato con cipolle e panna acida, è meglio utilizzare il seguente metodo con foto approssimative. Per aggiungere sapore al sapore, puoi aggiungere una verdura come le carote. Cucinare non causerà alcuna difficoltà nemmeno alle casalinghe inesperte, poiché la ricetta è descritta in dettaglio passo dopo passo. Il fegato di manzo in panna acida sarà completamente cotto in 30-40 minuti.

Ingredienti:

• fegato - 450 g;
• verdure fresche - a piacere;
• cipolle - 140 g;
• sale, pepe nero - 1 pizzico;
• panna acida - 140 g;
• olio vegetale - 20 g.

Metodo di cottura:

1. La ricetta per il fegato in salsa di panna acida è molto facile da preparare. Il prodotto viene tagliato a pezzi.
2. La cipolla viene tagliata ad anelli.
3. La cipolla viene fatta bollire in una padella con il burro.
4. Le cipolle fritte si combinano con l'ingrediente principale.
5. Si aggiungono sale con pepe e panna acida.
6. La padella è coperta con un coperchio, il piatto viene cotto per 10-15 minuti.

Manzo

È molto semplice preparare una ricetta per il fegato di manzo in panna acida, ma affinché il piatto risulti gustoso e succoso, è necessario attenersi rigorosamente ai suggerimenti di seguito. La preparazione stessa non richiede molto tempo, l'importante è preparare adeguatamente il prodotto principale, perché i film rimanenti o un gran numero di grandi vasi possono rovinare notevolmente il gusto del piatto. Come cucinare correttamente il fegato di manzo, te lo dirò istruzioni dettagliate.

Ingredienti:

• fegato di manzo - 740 g;
• verdure, una miscela di peperoni, sale - a piacere;
• cipolle - 240 g;
• carote - 140 g;
• olio vegetale - 50 g;
• panna acida - 180 g.

Metodo di cottura:

1. Innanzitutto, il prodotto viene tagliato a cubetti, quindi fritto in padella in olio vegetale.
2. Cipolle e carote vengono fritte separatamente per 4-6 minuti.
3. Prodotto in umido mescolato con cipolle e carote.
4. La panna acida, il sale e il pepe sono disposti.
5. La padella è coperta da un coperchio. Devi mettere fuori 15 minuti.

In un multicooker

Casalinghe esperte sappiate che il fegato è un prodotto molto delicato e, se cotto male, può diventare secco e duro. Il multicooker di Redmond aiuterà a evitare questo problema. Grazie all'utilizzo di questo dispositivo, la cottura è molto più rapida e semplice. Il fegato in una pentola a cottura lenta con panna acida risulta succoso, tenero e si scioglie letteralmente in bocca.

Ingredienti:

• fegato di maiale- 900 gr;
• sale - 1 pizzico;
• panna acida - 3-4 cucchiai. l.;
• pepe nero macinato - a piacere;
• latte - 1 cucchiaio .;
• senape -2 cucchiaini;
• arco - 1 testa.

Metodo di cottura:

1. Le frattaglie vengono tagliate a cubetti.
2. Una ciotola profonda è piena di latte. Il fegato di maiale è molto duro, quindi è necessario versarlo sopra con il latte (30-40 minuti).
3. La panna acida viene mescolata con senape, condita con sale e pepe.
4. Il multicooker si accende, viene impostata la modalità di frittura, la ciotola viene riempita con olio vegetale e le frattaglie vengono stese (il latte viene pre-scolato), viene cotta per 5 minuti.
5. Aggiungere la cipolla, tagliata a semianelli, cuocere per un minuto.
6. Il multicooker passa alla modalità "Stufato" e la salsa di senape e panna acida viene versata. Il timer è impostato su 40 minuti.
7. Se lo si desidera, è possibile aggiungere tritato cuore di pollo.
8. Questa ricetta per un fegato con panna acida è molto preparata con il miglio e il piatto finito si ottiene come nella foto.

Fritti

Il fegato fritto con cipolle in panna acida non è solo un piatto delizioso, ma anche una fonte inestimabile di vitamine del gruppo B e altri. nutrienti... Non tutti possono permettersi una delizia come il fritto o coniglio in umido, Ma non è un problema. Aiuterà a diversificare la tua dieta quotidiana, che è utile e piatto gustoso, descrive in dettaglio ricetta passo passo.

Ingredienti:

• fegato di vitello - 280 g;
• panna acida - 2-3 cucchiai. l.;
• farina - 40 g;
• cipolla - 1 testa;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale - 20 g.

Metodo di cottura:

1. La cipolla viene tagliata a semianelli.
2. Affinché il sottoprodotto in umido sia tenero e morbido, deve prima essere sbucciato dalla pellicola, tagliato a pezzi, quindi cosparso di acqua bollente.
3. La farina viene mescolata con pepe e sale, dopo di che il fegato viene arrotolato su tutti i lati.
4. L'olio viene riscaldato in una padella e il prodotto preparato viene fritto.
5. Le cipolle vengono aggiunte e fritte insieme per un paio di minuti.
6. La panna acida è stesa, la padella è coperta con un coperchio, il fuoco è avvitato al minimo, il piatto viene cotto per 5-8 minuti.

Maiale

Il fegato di maiale ben cotto con panna acida risulta essere molto tenero, morbido, succoso e aromatico. Tra i vantaggi di questo piatto c'è il fatto che piacerà sicuramente ai bambini piccoli. Si consiglia di aggiungere erbe fresche tritate (quantità illimitata) subito prima di servire. Puoi usare assolutamente qualsiasi contorno.

Ingredienti:

• fegato di maiale - 380 g;
• verdure, sale, spezie - a piacere;
• latte - 100 g;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• olio vegetale a piacere;
• cipolle - 2 pezzi;
• panna acida - 200 g;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• senape - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Le frattaglie vengono tagliate a pezzetti, riempite di latte e lasciate per mezz'ora.
2. La cipolla è tritata.
3. La cipolla viene fritta in olio vegetale caldo per un paio di minuti, le frattaglie vengono stese, mescolate, fritte per 10 minuti.
4. La senape viene mescolata con farina e panna acida, l'aglio viene schiacciato, le verdure vengono schiacciate.
5. La salsa viene versata nella padella, vengono aggiunte spezie, sale, aglio, un po' di verdura.
6. La padella viene coperta con un coperchio e lasciata a fuoco medio per 4-6 minuti.

stufato

Il fegato di manzo in umido con panna acida è molto gustoso e salutare. Il piatto affascina per la sua tenerezza e morbidezza. Usando la seguente ricetta, non è necessario friggere, stufare in salsa di panna acida. Molte casalinghe apprezzeranno questa ricetta, perché durante la preparazione verrà utilizzata una piccola quantità di birra.

Ingredienti:

• fegato di manzo - 700 g;
• prezzemolo, pepe - a piacere;
• latte - 500 g;
• panna acida - 2 cucchiai. l.;
• farina - 1-2 cucchiai. l.;
• birra scura - 250 g;
• cipolla - 1 testa;
• pancetta affumicata - 90 g.

Metodo di cottura:

1. Il fegato viene pulito, tagliato, ammollato nel latte, poi passato nella farina, dopo aver scolato il liquido.
2. Il grasso con le cipolle viene tritato finemente e fritto (tagliato a metà anelli).
3. Il fegato è disposto nella padella, cotto per 5 minuti.
4. Aggiungere la birra, il pepe, cuocere per 1-3 minuti.
5. La panna acida viene stesa, il fuoco viene avvitato, mescolando periodicamente, viene fritto per un paio di minuti.

Manzo alla Stroganoff

Questa è la ricetta più semplice che racconta in dettaglio come cucinare rapidamente un fegato con panna acida in stile Stroganov. Le frattaglie si sposano bene con una delicata salsa cremosa al miele. Come contorno, puoi servire torta di patate o purè di patate, qui non ci sono restrizioni e tutto dipende dalle preferenze personali. Questo piatto può essere servito per entrambi cena di famiglia, e per il trattamento degli ospiti.

Ingredienti:

• fegato di pollo- 90 gr;
• sale, pepe, coriandolo, prezzemolo - a piacere;
• cipolla - 1 testa;
• olio vegetale e burro - a piacere;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• miele - 1 cucchiaino;
• panna acida - 1 cucchiaio. l.;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Il fegato preparato viene riempito con acqua calda per 10 minuti.
2. Le cipolle vengono fritte in una miscela di burro e olio vegetale.
3. Il fegato tritato viene mescolato con la farina (1 cucchiaio) e fritto con le cipolle fuoco alto.
4. Quindi viene aggiunto il concentrato di pomodoro, il piatto viene avvitato, vengono aggiunti miele, panna acida, pepe, prezzemolo, sale, coriandolo, acqua (50 g).

Fegato di tacchino

Il fegato di tacchino è ampiamente usato in una varietà di ricette... Può essere fritto, bollito, in umido, aggiunto come in insalate originali e nelle torte. Contiene una grande quantità di minerali e vitamine utili, quindi diventa prezioso per il corpo umano. Se hai il desiderio di cucinare deliziosi fegatini di tacchino in panna acida, dovresti usare seguente ricetta.

Ingredienti:

• fegato - 900 g;
• spezie a piacere;
• cipolle - 3-4 pezzi .;
• panna acida (panna) - 580 g;
• olio vegetale - a piacere;
• farina - 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Il fegato viene lavorato, tagliato a pezzi, infarinato, fritto da entrambi i lati nell'olio e salato.
2. Le cipolle tritate finemente vengono saltate fino a doratura.
3. Le frattaglie con le cipolle vengono trasferite in una teglia, versata la panna acida, posta in forno per 20 minuti.

Con funghi

Il fegato di manzo cotto correttamente con funghi in panna acida è molto gustoso, tenero e sano. Si consiglia di stufare questo tipo di frattaglie molto delicatamente, ma non troppo a lungo, altrimenti diventeranno dure e gommose. Dopo che il piatto è stato rimosso dal fuoco, può essere salato, ma non prima. Può essere preparato sia per un pranzo in famiglia che per una cena festiva.

Ingredienti:

• fegato - 450 g;
• olio vegetale - 50 g;
• funghi prataioli - 280 g;
• pepe nero macinato, sale qb;
• cipolle - 2 pezzi;
• panna acida - 280 g.

Metodo di cottura:

1. Il fegato viene tagliato a pezzi.
2. Le cipolle pastellate sono tritate.
3. I funghi vengono lavati, tagliati in grandi piatti.
4. Cipolle e funghi vengono fritti in una padella.
5. A parte si friggono le frattaglie, poi si aggiungono i funghi e le cipolle. Cuocere a fuoco minimo fino a quando il liquido evapora.
6. Viene aggiunta la panna acida, tutto viene mescolato, stufato per 5 minuti.
7. Quando il fuoco è spento, il piatto viene condito con pepe e sale.

Nel forno

Il fegato cotto al forno con panna acida è ricetta classica, che piacerà sicuramente ad ogni hostess. Un piatto del genere viene preparato molto rapidamente, viene utilizzato un semplice set di prodotti e, grazie alla cottura, i sottoprodotti sono teneri, succosi, morbidi e fragranti. Riso bollito o vari tipi di pasta sono ideali per guarnire.

Ingredienti:

• fegato - 700 g;
• verdure, funghi, formaggio - facoltativo;
• cipolla - 2 teste;
• pepe, sale - a piacere;
• panna acida - 280 g;
• farina - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Le cipolle tritate sono fritte.
2. Il fegato viene tagliato a cubetti, arrotolato nella farina.
3. Fritto in padella ingrediente principale, sale pepe.
4. Una teglia viene oliata, il fegato e la cipolla sono disposti.
5. Panna acida, sale, pepe, funghi, erbe aromatiche e formaggio vengono aggiunti nella padella con l'olio rimanente.
6. La salsa viene versata in uno stampo.
7. I sottoprodotti vengono cotti per 20 minuti a 220˚С.

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