Se vuoi cucinare l'anatra più deliziosa del mondo, quella che vorrai leccarti le dita nel vero senso della parola, inizia scegliendo l'anatra stessa. L'anatra più deliziosa è della razza pechinese. La carne di Pechino ha un gusto sorprendentemente diverso dall'anatra normale. E il secondo, non meno importante nella cottura dell'anatra, è la scelta della ricetta. Utyatitna ama la frutta e il miele! Pertanto, la scelta degli ingredienti per arrostire l'anatra al forno è ovvia. Ed è importante che l'anatra secondo questa ricetta abbia sempre successo, ben cotta, arrostita magnificamente e non bruci.

Ingredienti per l'anatra:

1 anatra (circa 2 kg),
2-3 mele,
1 cipolla
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di coriandolo macinato
sale,
pepe a piacere.

Anatra con mele ricetta:

Preriscaldare il forno a 180 gradi C.

L'anatra è molto più grassa del pollo o del tacchino. Affinché questo grasso in eccesso fuoriesca durante la cottura dell'anatra in forno e ungi la pelle, faremo diversi tagli sul petto e in tutte le tasche di grasso con una forchetta o un coltello. Perforiamo solo il grasso senza toccare la carne, altrimenti il ​​succo scapperà via insieme al grasso.

Tagliare tutta la pelle e il grasso in eccesso. Asciugare l'anatra con un tovagliolo di carta. Strofinare con sale, pepe e coriandolo macinato all'esterno e all'interno. Scaldiamo il miele in un cucchiaio fino a renderlo fluido, uniamo l'anatra con il miele, anche accuratamente dentro e fuori.

Va bene se hai una teglia profonda con una griglia, ma se non c'è la griglia non è un problema. Stendiamo il fondo del braciere, dove mettiamo l'anatra, con il grasso e le pelli tagliate dall'anatra. Metti l'anatra nel braciere.

Tagliare in quarti le mele e le cipolle e adagiarle nella cavità dell'anatra. Puoi aggiungere erbe aromatiche, mirtilli rossi, limone o arancia, oltre a frutta secca come prugne, albicocche, uvetta, ognuna delle proposte aggiungerà la sua nota unica. Mentre l'anatra arrostisce, tutta questa frutta, verdura ed erbe aromatiche daranno alla carne un sapore incredibile. In combinazione con le mele, risulterà particolarmente gustoso.

Mettiamo le punte delle ali dietro la parte posteriore dell'anatra in modo che non brucino.

Versare 50 ml di acqua all'interno della carcassa, legare le gambe.

Copri il braciere con un foglio di alluminio, o se sei abbastanza fortunato da avere un gallo dalle pareti spesse con un coperchio, usalo. Arrostire l'anatra, coperta, per circa 45 minuti.

Togliere il coperchio, aumentare la temperatura del forno a 220 gradi C e friggere l'anatra per altri 30 minuti.

Se durante questo tempo non si ottiene una crosticina dorata, alzare un po' la temperatura e friggere per altri 10-15 minuti, fino a quando la pelle non sarà dorata e croccante. Per chi ha un termometro da cucina, l'anatra finita dovrebbe avere circa 80 gradi C nella parte più spessa della coscia.

Lascia riposare l'anatra per 10-15 minuti prima di servirla, se ovviamente tutti intorno a te, compreso te, riescono a resistere alla tentazione di provarne un pezzo :).

E alcune parole per i proprietari di un'anatra molto grande: cuocere un'anatra del peso di circa 3 kg sotto un coperchio o un foglio per 1 ora, 4 kg - un'ora e mezza e cuocere ulteriormente allo stesso modo di un 2- chilogrammo di anatra.

Il miele è un ingrediente che non è mai superfluo rispetto alla carne o al pollame. Le anatre selvatiche o fatte in casa con glassa al miele non hanno solo un piacevole sapore dolciastro, ma anche una bella crosta marrone dorata, grazie alla quale il piatto sembra ancora più vantaggioso sul tavolo. Quindi, scopriremo come cucinare un'anatra con miele di seguito.

Ricetta Anatra arrosto con miele e arance

Ingredienti:

Per l'anatra:

• anatra - 1,5-2 kg;
• sale - 3 cucchiai. cucchiai;
• una miscela di 5 spezie - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• arancione - 1 pz.;
• aglio grattugiato - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Per la glassa:

• succo d'arancia - 2 cucchiai;
• miele - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• salsa di soia - 2 cucchiai cucchiai;
• anice - 2 stelle.

Preparazione

Laviamo l'anatra e la asciugiamo con un asciugamano. Mescolare il sale e una miscela di 5 spezie, strofinare la pelle d'anatra con le spezie. Mescolare separatamente la scorza d'arancia con l'aglio grattugiato e distribuire la massa risultante all'interno della carcassa. Le restanti fette di arancia, da cui abbiamo spremuto il succo, le mettiamo nella cavità e leghiamo le zampe dell'uccello. Mettiamo l'uccello in frigorifero e lo lasciamo lì per una notte.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Facciamo la glassa: mix, miele, zucchero, ecc. Scaldare la miscela a ebollizione e aggiungere l'anice. Non appena il liquido si trasforma in sciroppo (dopo 10 minuti), toglierlo dal fuoco.

Cuociamo l'anatra per 2 ore, versandovi sopra periodicamente il grasso rilasciato durante la cottura. Dopo 2 ore, ungere l'uccello con la glassa e cuocere per altri 30 minuti. Ancora una volta, ricoprite l'anatra finita cotta con il miele con la glassa prima di servire e lasciate riposare per 20 minuti.

Anatra allo zenzero e miele

Ingredienti:

• petto d'anatra - 4 pezzi;
• succo e scorza di 1 arancia;
• un pezzo di zenzero (3-4 cm);
• vino bianco secco - 150 ml;
• scalogno - 6 pezzi;
• miele - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva;
• salsa di soia - 5 cucchiai cucchiai;
• brodo di pollo - 200 ml.

Preparazione

Iniziamo con la marinata di anatra al miele: in una ciotolina mescolate miele, salsa di soia, succo e scorza 1 arancia, zenzero grattugiato e vino bianco secco. Immergiamo i segnali acustici nella marinata e lasciamo lì per almeno 2 ore.

Asciugare l'anatra marinata nel miele con un canovaccio e friggerla in una padella con olio vegetale fino a quando la pelle non avrà un colore dorato pronunciato (circa 10 minuti). Togliere i petti dalla padella e metterli su un piatto a riposare. Mescolare il resto della marinata con il brodo e mettere il composto sul fuoco. Fate bollire il liquido fino a quando non si sarà addensato, quindi passatelo al setaccio e condite con il pepe. Servire in tavola l'anatra con salsa.

Nel cortile, l'autunno ha preso il sopravvento con forza e forza e, come al solito, in questo periodo dell'anno ci stiamo preparando per le vacanze invernali, pensando a quali piatti cucineremo per la tavola festiva. A volte, con un'ampia scelta, è molto difficile scegliere qualcosa, e spesso siamo guidati dal fatto che scegliamo dei piatti nuovi che non abbiamo mai cucinato prima.

Ad esempio, anche se hai cucinato l'anatra in diversi modi e l'hai persino cotta intera, riempiendo la pancia con mele o prugne, c'è un altro modo per cucinare questo uccello popolare: puoi cuocere l'anatra in salsa di senape al miele.

Il miele, come sapete, ha sempre un effetto positivo sul gusto della carne d'anatra, e la senape aggiungerà piccantezza, insieme questi ingredienti satureranno molto bene la carne, soprattutto se lasciate riposare l'anatra in questa salsa almeno una notte prima cottura, e ancora meglio - un giorno. Copro sempre l'anatra con la salsa in anticipo e la lascio in frigo fino a quando non è cotta. Questa ricetta è piuttosto semplice. Se non hai provato questo metodo di cottura dell'anatra, allora ti consiglio, risulta molto gustoso.

Quindi, prepariamo tutto il necessario per questo piatto.

Puoi prendere sia il negozio che l'anatra fatta in casa per la cottura. La cosa principale è che sia giovane, quindi la sua carne dopo la cottura sarà tenera e gustosa. Ho una giovane anatra domestica. Lavare l'anatra e asciugarla bene con tovaglioli di carta o asciugamani.

Quindi l'anatra va condita con sale e pepe all'esterno e all'interno. Con un coltello faccio leva anche delicatamente sulla pelle dal lato del collo e dell'addome e provo a salare l'anatra sotto di essa in modo che la carne dopo la cottura non sia insipida. Qualcuno fa delle forature con un coltello nel petto di un'anatra per questo, ma poi, durante la cottura, queste forature aumentano ancora di più e l'anatra perde il suo bellissimo aspetto integrale, e per una tavola festiva questo non va molto bene.

Ora unire il miele con la senape per la salsa.

Quindi coprire completamente l'anatra con la salsa risultante, all'esterno e all'interno. È più conveniente farlo immediatamente nella forma in cui cuoceremo l'anatra. In questa forma, metto l'anatra in frigorifero e le do il tempo di preparare, più a lungo rimane, più gustoso risulta alla fine, questo è già stato testato.

Prima della cottura diretta, estraiamo la forma con l'anatra dal frigorifero, la lasciamo riposare per un po' a temperatura ambiente in modo che la forma si riscaldi e non scoppi nel forno. Quindi versare l'acqua nello stampo e mettere il tutto in forno, cuocere l'anatra in salsa di miele e senape a 180 gradi. Solitamente 1 kg di carne richiede 1 ora di tostatura.

Durante la cottura, togliere l'anatra e versare la salsa risultante per una bella crosta. Se il tuo forno fa rosolare l'anatra troppo velocemente in superficie, coprila con un foglio di alluminio in modo che alla fine della cottura appaia bella e non bruciata.

Uno dei segni che l'anatra è pronta è che la carne sulla coscia inizia ad allontanarsi dall'osso, ma è comunque necessario assicurarsi che l'anatra sia davvero pronta e che la carne ovunque sia diventata tenera e non dura, per questo puoi forare l'anatra con un coltello. Se il coltello entra facilmente, allora possiamo tranquillamente togliere l'anatra dal forno.

Trasferiamo l'anatra dallo stampo su un piatto o piatto per servire.

Puoi decorare la nostra anatra cotta in salsa di miele e senape a tuo piacimento - con erbe, verdure o anche frutta al forno, tutto dipende dalla tua immaginazione e dai tuoi gusti. Buon appetito e buone feste!

La ricetta proposta è molto semplice: si tratta di un'anatra al forno ripiena di mele in salsa di miele. Si tratta di un piatto sorprendentemente aromatico e gustoso con una deliziosa crosta dorata, adatto ad ogni occasione.
Contenuto della ricetta:

L'anatra è nota per essere incredibilmente sana. L'uccello ha molti oligoelementi utili e ha un aroma gradevole. Pertanto, quando possibile, dovrebbe essere usato almeno occasionalmente negli alimenti.

Tra le molte opzioni per preparare l'anatra, il piatto più comune è l'anatra al forno, di cui parleremo oggi. Questo è un piatto speciale che annuncia una vera vacanza in un normale giorno feriale. Non è affatto necessario utilizzare prodotti esotici e spezie rare per un piatto originale. Una deliziosa anatra rubiconda risulterà con disposizioni semplici e convenienti. Una delle ricette interessanti e accessibili è l'anatra con le mele in salsa di miele. Questa è un'ottima combinazione di ingredienti. Danno all'uccello un gusto originale e un aroma delicato, rendendo la carne succosa e tenera.

Preparare una ricetta è molto semplice e veloce. L'anatra non viene pre-marinata e la salsa viene applicata sulla carcassa immediatamente prima della cottura. Durante il processo di cottura, il pollame viene immerso nel succo di mela e acquisisce un delicato sapore dolciastro, e il miele gli conferisce una crosta dorata. Inoltre, i frutti inumidiscono la carne, impedendole di seccarsi, il che la rende morbida e succosa.

• Contenuto calorico per 100 g - 243 kcal.
• Porzioni per contenitore - 1 carcassa
• Tempo di cottura - 2,5 ore

Ingredienti:

• Anatra - 1 pz.
• Mele - 3-5 pezzi a seconda delle dimensioni
• Salsa di soia - 2 cucchiai
• Miele - 1 cucchiaio
• Maionese - 1 cucchiaio
• Aglio - 3-5 spicchi
• Sale - 1 cucchiaino o da gustare
• Pepe nero macinato - un pizzico

Cucinare l'anatra ripiena di mele in salsa di miele:

1. Preparare la marinata. Unire la salsa di soia, il miele e la maionese in una ciotola profonda. Aggiungere pepe macinato e sale e mescolare. Se lo desideri, puoi aggiungere tutti i tipi di spezie e spezie. Ad esempio, zenzero in polvere, noce moscata macinata, ecc.

2. Eliminare le piume rimaste dall'anatra, rimuovere lo spesso strato di grasso dalla coda e raschiare la pelle con una spugna di ferro. Dopo la carcassa, lavare e asciugare con carta assorbente.

3. Con un pennello da cucina, spennellare la marinata cotta all'interno e all'esterno del pollame.

4. Lavate le mele, asciugatele con un asciugamano di cotone, eliminate il torsolo con un coltello speciale e tagliate la frutta in 4 parti. Sbucciare l'aglio.

5. Farcire l'anatra con mele e aglio. Cucire il punto del ripieno con un filo o fissarlo con uno stuzzicadenti in modo che il ripieno non cada durante la cottura.

6. Metti l'anatra in una teglia o avvolgila con pellicola trasparente. Scaldare il forno a 180 gradi e mandare l'anatra a cuocere per 2 ore. Cuocere per l'ultima mezz'ora, srotolando la carta stagnola in modo che l'uccello sia ben dorato. Puoi cuocere senza maniche, ma poi annaffia periodicamente l'anatra con grasso fuso, che si raccoglierà su una teglia.

Un piatto d'autore deve essere presente su qualsiasi tavola festiva. Duck s è perfetto per un ruolo del genere! Ti diremo come cucinare delizioso pollame in salsa di seguito.

Ingredienti:

• carcassa di pollame un pezzo;
• mele acide (4-5 pezzi, a seconda delle dimensioni);
• olio d'oliva - un quarto di tazza;
• acqua da versare su una teglia (circa mezzo bicchiere - 125 grammi);
• pepe, sale per sfregamento;
• miele - 2 cucchiai.

Preparazione

1. Lavare bene la carcassa, grattugiare sia all'esterno che all'interno con pepe e sale.
2. Metti le mele nella parte posteriore dell'anatra (sotto la coda).
3. Il frutto deve essere senza semi, sbucciato.
4. Alcune massaie consigliano di tagliare le mele a pezzetti, ma nel nostro caso abbiamo solo tagliato i semi, non tagliarli.
5. 125 grammi di acqua vengono versati su una teglia, in cui il miele è stato precedentemente sciolto.
6. La temperatura nel forno dovrebbe essere di circa 200 gradi, non di più.
7. La carne deve essere costantemente annaffiata con grasso, che viene rilasciato durante il languore.
8. Il piatto sarà pronto in 2 ore.

Prima di togliere l'uccello dal forno, ungere la pelle con il miele, lasciare in ammollo per qualche minuto la carne. L'uccello viene servito nella stessa salsa, sulla stessa teglia, adagiato su una spessa tavola di legno. Puoi mangiare l'anatra con salsa di senape o senape francese.

"Carcassa d'anatra mela e limone"

Ingredienti:

• una grande anatra;
• 2 mele grandi in agrodolce;
• limone 1 pezzo;
• un cucchiaio di miele;
• olio d'oliva o di girasole 20 grammi;
• aceto di vino 25 grammi;
• salsa di soia 60 grammi;
• radice di zenzero grattugiata (cucchiaio);
• sale e pepe.

Preparazione

1. Per prima cosa, viene preparata una marinata con succo di limone, aceto, salsa di soia, miele e olio.
2. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere lo zenzero, mescolare ancora.
3. L'uccello viene lavato e poi asciugato.
4. Strofinare con pepe macinato e sale, quindi versare con la marinata e lasciare per circa 8 ore, di più è possibile.
5. Le mele vengono lavate, sbucciate, le fette vengono deposte all'interno della carcassa e l'incisione viene fissata con fili o stuzzicadenti.
6. Metti la carne in una manica o in un sacchetto speciale.
7. Cuocere in forno - temperatura 180-200 gradi.
8. Il tempo di permanenza della carne nel forno è di almeno 90 minuti.

Questa anatra con mele e miele risulta essere molto piccante e succosa grazie alla salsa e al ripieno.... Viene servito nel suo stesso succo, a volte viene utilizzata marmellata di mirtilli rossi o prugne al posto della salsa.

"Anatra con mele e salsa di miele"

Ingredienti:

• carcassa di pollame 1 pz.;
• limone piccolo;
• 40 grammi di pattino;
• miele liquido 2-3 cucchiai di cucchiai;
• pepe nero macinato, sale.

Preparazione

1. Grattugiare l'uccello lavato con limone e spezie.
2. Farcire con le mele tritate, cucire.
3. Riempire una teglia con acqua (circa 2 bicchieri, a seconda delle dimensioni, possono essere più piccoli).
4. Metti l'anatra su una teglia e cuoci in forno. La temperatura è di circa 200 gradi.
5. Ora stiamo preparando la salsa di miele e cognac. Mescoliamo i due ingredienti e poi versiamo direttamente sull'anatra, che è ancora in forno.
6. È necessario riempire il nostro piatto di salsa circa mezz'ora prima della cottura.
7. Assicurati di annaffiare la carne con il succo risultante in modo che non si asciughi.

Puoi estrarre la frutta e tagliare la carne a pezzi, oppure puoi metterla intera in tavola. Versare in una salsiera la salsa aromatica ottenuta in forno e servire alla tavola comune. Questo liquido viene versato sulla carne per conferirle un ottimo gusto e aroma.

Video "IL SEGRETO DI UNA DELIZIOSA ANATRA SUCCESSIVA PER LA TAVOLA DI CAPODANNO DELLE VACANZE"

Una ricetta semplice per una deliziosa carne d'anatra marinata al forno. La marinata o la salsa conferiscono al piatto un aroma speziato, piccante e meraviglioso.