Le marmellate spesse hanno un gusto molto gradevole e una consistenza densa. Come addensare la marmellata di prugne durante la cottura delle prugne, cosa aggiungere nella padella con gli ingredienti principali? Come addensare la marmellata durante la cottura delle prugne in modo che il gusto del prodotto finito non venga modificato? Le massaie esperte sanno che è la densa prelibatezza che tanto amano grandi e piccini. Se vuoi fare una marmellata davvero deliziosa, devi cuocerla usando la gelatina. È meglio scegliere un prodotto gelificante normale, piuttosto che uno istantaneo. Per 1 chilogrammo di prugne, hai bisogno di 1 chilogrammo di zucchero e 1 busta di gelatina, il cui peso netto è di 40 grammi. Le prugne devono essere lavate, snocciolate, ricoperte di zucchero e aggiunto un gelificante. Dopo 2 ore, devi mescolare tutti i componenti e dopo altre 3-4 ore puoi iniziare a cucinare. La marmellata va fatta bollire per circa 15 minuti, dopodiché può essere versata in barattoli sterilizzati e arrotolata.

Puoi anche addensare la marmellata di prugne direttamente durante il processo di cottura. Se la padrona di casa ha preparato una delizia senza aggiungere gelatina, ma il prodotto finito si è rivelato troppo liquido, puoi aggiungere un addensante proprio alla fine della cottura, circa 5 minuti prima di spegnere il fornello. Ma in questo caso, devi prima sciogliere la gelatina in una piccola quantità di acqua tiepida e, dopo averla gonfiata, metterla in una casseruola con la marmellata di prugne. Si consigliano le proporzioni indicate, ovvero la quantità di gelatina può essere ridotta o aumentata. Ma va ricordato che un eccesso di prodotto gelificante può influire negativamente sul gusto della marmellata. Alcune casalinghe usano addensanti speciali di origine sintetica al posto della gelatina. Tali componenti possono cambiare notevolmente il gusto della delicatezza delle prugne. Pertanto, il loro uso non è raccomandato. È meglio dare la preferenza alla gelatina naturale.

È possibile addensare la marmellata di prugne senza l'uso di prodotti estranei. Se la prelibatezza cotta sembra troppo liquida, è necessario scolare parte dello sciroppo e continuare la cottura. Dopo 5-10 minuti sarà possibile valutare nuovamente la consistenza. La marmellata è considerata cotta con successo se una goccia del suo sciroppo non si diffonde sul piatto, ma mantiene la sua forma. Vale anche la pena ricordare che una volta raffreddata, la prelibatezza sarà più densa. Se subito dopo la cottura sembra non abbastanza denso, bisogna aspettare un po' e valutare il gusto dopo un'ora. Successivamente sarà possibile riportare a bollore il composto e versarlo in vasetti sterilizzati. La marmellata deve essere chiusa con coperchi di nylon, non di metallo. Dopo che si è raffreddato, puoi rimuovere la conservazione in un luogo fresco. Alcune casalinghe preferiscono aggiungere il purè di ribes rosso o altre bacche con capacità gelificanti alla marmellata di prugne.

Se la padrona di casa non prevede di conservare la marmellata per molto tempo e vuole usarla come ripieno per torte, pasticcini ricchi, puoi rendere la prelibatezza più densa aggiungendo farina o amido. Subito dopo la cottura, aggiungere questo addensante naturale nella pentola con gli ingredienti principali e far bollire la marmellata per altri 3-5 minuti. La farina o l'amido devono essere prima diluiti in una piccola quantità di acqua. Ciò contribuirà a evitare la formazione di grumi. Il rapporto tra addensante e marmellata può essere scelto indipendentemente. Di norma si consiglia di utilizzare 1 cucchiaio di farina o amido per bicchiere di prodotto. Non è consigliabile superare questo dosaggio. Quando la marmellata di prugne viene preparata esclusivamente per un ulteriore utilizzo come ripieno, è possibile aggiungere semola o anche pangrattato per addensare.

Quale hostess non ha affrontato un problema marmellata liquida, che ha sconvolto tutti i suoi piani relativi alla cottura di una deliziosa torta o di fragranti bagel? È triste quando vuoi accontentare la tua famiglia con odori piacevoli, ma la marmellata, preparata appositamente per questo scopo, è finita improvvisamente.

C'è una via d'uscita e questo articolo svelerà piccoli segreti che rimarranno nel tuo libro di cucina per molto tempo e, soprattutto, ti salveranno al momento giusto! Saremo felici di condividere con voi come trasformare la marmellata liquida in una marmellata densa che non fuoriesce dall'impasto e non rovina tutti i pasticcini!

Modi efficaci

Ci sono tanti modi, nati da massaie esperte, capaci di fare qualcosa dal nulla. Prestiamo attenzione al più accessibile di loro:

1. La più usata è la semola. Quando viene aggiunto, il gusto del prodotto non si deteriora e non cambia aspetto. Basta far bollire la marmellata con qualche cucchiaio di cereali (1 cucchiaino per 300 grammi di semola).
2. Il modo più semplice per ottenere un liquido denso da un liquido è far bollire il composto a fuoco basso per qualche tempo, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Il vantaggio è che puoi controllare tu stesso la densità e la viscosità desiderate, invece di aggiungere tutti i tipi di addensanti. Dopotutto, non puoi indovinare e esagerare con questo caso.
3. Molte persone usano l'amido come agente addensante. Inoltre potete utilizzare sia la patata che il mais, aggiungendolo a un composto già riscaldato.
4. Per non soffrire a lungo, puoi semplicemente acquistare un normale addensante nel negozio e aggiungerlo al liquido. Le proporzioni sono indicate sulla confezione.
5. Eliminare l'acqua in eccesso e dare un sapore sorprendente di noci, schiacciate in polvere. La gelatina trasformerà la tua marmellata in una marmellata meravigliosa. Se provi a usare la farina per questo scopo, l'effetto sarà simile a come cucini il gulasch. In una piccola quantità di acqua, mescolare un po' di farina fino a ottenere una consistenza omogenea e versarla nella marmellata, mescolando continuamente.
6. Alcuni prendono anche l'albume. Viene battuto bene e poi versato in una massa dolce.
7. Le scaglie erculee saranno in grado di assorbire il liquido in eccesso senza stravolgerne il gusto.

Tutte queste opzioni sono state testate da molti cuochi intelligenti e cuochi che sono stati in grado di trovare una via d'uscita da una situazione difficile da soli e dalla propria immaginazione.

Non tutti aggiungono qualcosa alla marmellata stessa, alcuni ritengono opportuno cospargere semplicemente la superficie della torta con una sorta di massa in modo che il composto liquido non penetri nell'impasto e lo rovini. Ecco alcuni dei loro consigli:

• Farina;
• fiocchi d'avena;
• amido, biscotti (tritati);
• polvere speciale.

È necessario ricoprire la superficie con questi sciolti, uno strato il più spesso possibile in modo che la marmellata liquida non penetri sulla torta.

Forse anche tu puoi trovare un modo interessante per te stesso, con l'aiuto del quale eliminerai con successo qualsiasi difficoltà che si è verificata sulla strada per preparare deliziose prelibatezze per la tua famiglia.

Perché la marmellata si è rivelata liquida, i segreti della marmellata densa

Molti amanti delle preparazioni fatte in casa si trovano ad affrontare il problema della marmellata liquida. Succede che le casalinghe, vedendo che il prodotto non è denso come previsto, inizino a "bollirlo" per 5-6 ore. Tuttavia, in questo modo, risulterà solo qualcosa che ricorda la marmellata bruciata con il sapore dello zucchero bruciato. Perché ciò accade, come affrontare questo problema e rendere densa la marmellata, leggi i suggerimenti di seguito.

Qual è la differenza tra marmellata, marmellata, confettura, marmellata

Per gli abitanti queste parole sembrano essere sinonimi e, per loro, significano bacche o frutti bolliti con lo zucchero (e talvolta con l'aggiunta di verdure, agrumi, noci, petali di fiori, miele). Tuttavia, c'è una differenza tra questi termini.

• La marmellata è un tale dessert, un tipo di conservazione in cui i frutti mantengono la loro forma. Grazie a ciò, il prodotto ha una consistenza caratteristica.
• La marmellata è un prodotto dalla consistenza omogenea, preparato con frutta, frutti di bosco o purea mista.
• La marmellata o confettura (che, in effetti, è la stessa cosa) ha una struttura gelatinosa. Spesso, per la sua preparazione, i frutti vengono schiacciati o lessati fino a ottenere una consistenza omogenea con piccole inclusioni di pezzi interi o privi di essi. Per le marmellate vengono spesso utilizzati addensanti.

Il modo più semplice per ottenere una marmellata densa è aggiungere alla massa pectina, agar-agar o gelatina. A proposito, qual è la differenza tra queste sostanze, puoi leggere.

• Per ottenere la consistenza della confettura si aggiunge al prodotto 1 bustina di agar-agar per 2 kg di frutta o bacche. In questa proporzione, la marmellata risulterà moderatamente densa. Se hai bisogno di una struttura di marmellata, aggiungi l'agar nel seguente rapporto: 1 bustina per 1 kg di frutta.
• Puoi aggiungere prodotti contenenti pectina: grattugiare le mele, aggiungere purea di ribes o uva spina grattugiata, scorza di agrumi. Le casalinghe esperte sanno che il ribes rosso è una bacca gelificante.
• Raccogli i frutti solo con tempo asciutto. Questo consiglio è particolarmente rilevante per le bacche. Il fatto è che nella stagione delle piogge diventano eccessivamente saturati di umidità, "pesanti" e devono essere bolliti per un periodo piuttosto lungo. Molto spesso fanno una marmellata piuttosto sgradevole: le bacche "galleggiano" in uno sciroppo molto liquido. Se quest'estate nella vostra regione le precipitazioni sono scese entro i limiti normali, non dovrebbero esserci problemi con la raccolta per l'inverno.
• Se lavi le bacche prima di fare la marmellata, è meglio asciugarle e solo allora iniziare a cucinare. Il fatto è che dopo il lavaggio rimangono molte goccioline sui frutti, che in totale diluiscono significativamente lo sciroppo. E per far addensare la marmellata, non abbiamo bisogno di umidità extra.
• Aumentare il tempo di cottura non risolve affatto il problema. È meglio cucinare la marmellata in tre passaggi: è così che risparmiamo sostanze utili. Piuttosto che mantenere il prodotto sul fuoco per 3-4 ore, meglio fare così: cuocere per 15 minuti - togliere dal fuoco, raffreddare per 6 ore (questo è il minimo). Quindi ripeti 3 volte.
• Non dimenticare di togliere la schiuma.
• Alcuni tipi di marmellata sono inizialmente difficili da addensare nei soliti modi. Ad esempio, la marmellata di zucchine sarà acquosa, poiché queste stesse verdure contengono molta umidità.
• Per addensare, alcune casalinghe consigliano di aggiungere il succo di limone.
• Le migliori pentole per cucinare sono una bacinella ampia con bordi bassi, poiché il liquido in eccesso evapora meglio che in una casseruola. Puoi usare qualsiasi piatto largo simile.
• Come addensare la marmellata di ciliegie liquida? Se lo sciroppo si è rivelato più del previsto, versalo nei barattoli quanto necessario, aggiungi alla massa rimanente e fai bollire. Se vuoi ottenere il miglior risultato, fora ogni bacca con uno stuzzicadenti (sono necessari due fori, cioè il bastoncino dovrebbe uscire dall'altro lato del frutto). Quindi le uva spina saranno ripiene di sciroppo di ciliegia profumato e non si avvizzeranno.

Se anche dopo tutte queste manipolazioni la marmellata si è rivelata liquida, allora è stato commesso un errore. Non essere arrabbiato: servilo con frittelle, cheesecake, fai della gelatina.

Come addensare la marmellata per farcire torte, strati di torte, torte e altri dolci?

Se hai bisogno di un delizioso ripieno per torte, di una torta a strati o di qualsiasi altra pasta e hai a disposizione solo marmellata liquida, non affrettarti ad arrabbiarti. Si consiglia di utilizzare il seguente metodo collaudato.

Prendete la marmellata che deve essere addensata, versatela in una casseruola o in un mestolo di metallo. Aggiungere la semola in ragione di: 1 cucchiaino per bicchiere di prodotto. Dopodiché, mescolate gli ingredienti e lasciate riposare per 10-20 minuti (questo tempo è necessario affinché la semola si gonfi). Quindi, mettere la casseruola a fuoco lento, far bollire per un paio di minuti.

Credetemi, con questo metodo per addensare la marmellata, la semola non si farà affatto sentire! Acquisirà il sapore di frutta o bacche bollite.

A proposito, un altro consiglio. Di solito, per la cottura non viene utilizzata la marmellata migliore (di norma, una marmellata che veniva sottovalutata dalla famiglia). Aggiungi un paio di cucchiai di scorza di limone al ripieno e vedrai quanto cambia il gusto.

Come fare in modo che la marmellata non si ammuffi: la risposta è al link

Sicuramente hai sempre desiderato fare una torta con un ripieno dolce. Ma come si fa a rendere la marmellata abbastanza densa? Se guardi queste informazioni su Internet, probabilmente ti verranno offerti diversi modi. Ad esempio, puoi aggiungere l'amido, far bollire la marmellata, diluire tutto con noci o cracker tritati. Ma non porterà molti risultati. Usa semplicemente il metodo che verrà descritto di seguito, sicuramente non ti deluderà.

Cosa bisogna fare?

Sai già come preparare una deliziosa torta ai mirtilli? Quindi preparati a farlo bene. Aggiungere un bicchiere di marmellata nella padella e aggiungere un cucchiaino di semola. Attendere circa 15 minuti affinché tutto si gonfi. Ora lascia tutto a bollore. Questo di solito richiede 15 minuti.

Ecco fatto, hai un ripieno denso per la torta. Non preoccuparti, il grano saraceno non influirà in alcun modo sul gusto. Sentirai solo frutti piacevoli. Se vuoi esaltare questo gusto, puoi aggiungere un po' di scorza. Eppure, non è necessario sprecare la marmellata più deliziosa. Di solito, come ripieno, usano qualcosa che non piace particolarmente a tutta la famiglia. Il fatto è che la differenza dopo la cottura è quasi impercettibile.

Marmellata di prugne. Come addensare Molto liquido. Prepararsi per l'inverno. Tranne come si cucina per qualche ora??? e ho ottenuto la risposta migliore

Risposta di Yatiana Oleshchenko [guru]
le pectine sono vendute nei negozi in sacchetti, non ricordo come si chiamano correttamente, chiedi ai venditori: addensanti per marmellata. Se acquisti e aggiungi alla marmellata liquida, il liquido si trasformerà in gelatina, il gusto rimarrà lo stesso. Vendono pectine nel reparto delle spezie.

Rispondi da ***Il fiore scarlatto***[guru]
Questa ricetta per la marmellata avrà la consistenza di una marmellata densa. Come strato per una torta o semplicemente come regalo per il tè, una tale prelibatezza è semplicemente insostituibile. Inoltre, se prendi varietà di prugne rosse, la marmellata risulterà un po 'più acida rispetto alle prugne di varietà bianche. Ingredienti: 1. Prugna - 2 kg., 2. Zucchero - 3 kg (se la prugna è bianca, puoi prendere 2 kg di zucchero). Come fare la marmellata di prugne: lavare i frutti di prugna con acqua corrente, separarli dal nocciolo e passarli attraverso un tritacarne o un robot da cucina. Distribuiamo l'intera massa in una bacinella o padella per cucinare la marmellata. Spolverizzate la prugna con lo zucchero e lasciatela riposare per un'ora e mezza. Quando il succo di prugne assorbe bene lo zucchero, puoi mescolare la massa di frutta e mandarla sul fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassiamo il fuoco e cuociamo la marmellata a fuoco molto basso per un'ora e mezza. Assicurati di mescolare la delicatezza e rimuovere la schiuma da essa per l'intero periodo di cottura. Disponiamo la marmellata finita in barattoli e chiudiamo ermeticamente i coperchi. Il pezzo deve essere rimosso fino a completo raffreddamento sotto una spessa pelliccia.

Rispondi da Vlad Y[guru]
Asciuga la prugna

Rispondi da Elena Gorborukova[guru]
Metti più zucchero.

Rispondi da Vera Zaeva[guru]
Ho una ricetta per la Nutella fatta in casa. quando si cucina la marmellata di prugne si aggiunge il cioccolato, forse vi piacerà? !

Rispondi da Elena Kazak[guru]
Non appena la marmellata bolle e viene fuori molto succo, versa questo succo in una ciotola pulita separata. Scolare quanto basta per far sentire a proprio agio il resto della frutta nella ciotola. Cuocere fino al termine.
Anche lo sciroppo che è stato scolato, far bollire finché non sarà tenero e imballarlo in vasetti separati.
Di conseguenza, hai una marmellata e uno sciroppo densi che possono essere utilizzati con frittelle, frittelle, aggiungere a cocktail o dessert.

Rispondi da Olga[guru]
Metti solo i frutti di bosco in barattoli e lo sciroppo separatamente Utile anche per cocktail gelato o crostate in ammollo

Rispondi da Diventerò il tuo angelo[guru]
aggiungere l'uvetta bianca e le noci, far bollire per 15 minuti e versare nei vasetti.

Rispondi da Irirna[guru]
Hai solo bisogno di prendere un po' d'acqua nello sciroppo e versare la sabbia non tutta in una volta, ma mentre si dissolve. Per prima cosa faccio bollire lo sciroppo, poi aggiungo i frutti di bosco, cuocio per 20 minuti sempre denso. Mentre si raffredda, immergi più volte le bacche nello sciroppo, agitando. Quindi non sarà denso lì, ma vuoto lì. Un amico cucina così: mette metà dello zucchero, fa bollire lo sciroppo, aggiunge la prugna, cuoce per 20 minuti, spegne e aggiunge lo zucchero rimasto, sempre mescolando.