COMPOSIZIONE

~ 400 g di cipolle, ~ 300 g di carote, 800 g ~ 1 kg di pesce (luccio persico, merluzzo, nasello, merluzzo, nototenia, branzino, passera, ecc.), 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro, 2 cucchiaini di succo di limone, 1 cucchiaino di sale, Pepe

Tritare finemente la cipolla.
Scaldare in una padella a fuoco alto olio vegetale e aggiungere le cipolle. Soffriggere il pi, mescolando per 1 minuto, quindi ridurre il fuoco appena sopra il minimo, coprire la padella e cuocere a fuoco lento le cipolle per 5 ~ 7 minuti, mentre le carote sono cotte.
Pelare e grattugiare le carote.
Versare in una padella accanto alla cipolla, che dovrebbe essere morbida e trasparente per quel momento. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le carote sono morbide per 7 ~ 10 minuti. Mescolare di tanto in tanto.

Attenzione! Se le carote o le cipolle non erano succose, la massa vegetale potrebbe iniziare a bruciare. Quindi è necessario aggiungere un po 'di liquido: brodo o acqua.

V mix di verdure mettere pasta di pomodoro e versare il succo di limone.

Versare 0,5 cucchiaini di sale e pepe.
Mescolare. Friggere per circa mezzo minuto. Togliere dal fuoco.
Mentre le verdure stanno stufando, preparare il pesce: sbucciare, tagliare le pinne, togliere l'interno, tagliare la testa. Se il pesce è grande, taglialo in porzioni.
Salare il pesce (~ 0,5 cucchiaini) da tutti i lati.
Se il pesce ha un forte aroma specifico, può essere unto succo di limone e lasciare riposare per 5 ~ 10 minuti.

Cottura al forno
Ungere una teglia con olio vegetale.
Distribuire metà del composto di verdure in uno strato uniforme.

Adagiate il pesce e adagiate sopra le verdure rimaste.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di liquido (non più di 0,5 tazze).
Avvitare lo stampo con la pellicola e infornare a t = 220~230 °C per 30~40 minuti.

Cottura in casseruola
Versare l'olio e un po' di liquido sul fondo della casseruola.
Stendere uno strato di verdure, pesce, un secondo strato di verdure.
Chiudete la casseruola con un coperchio, mettete su piccolo fuoco e fate cuocere per circa 30 minuti.

Cottura in pentola a pressione
Mescolare il pesce con le verdure.
Versare circa 1/4 di tazza di liquido sul fondo della pentola e aggiungere il composto.
Mettere a fuoco alto. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo la fiamma e far sobbollire per 20 minuti - 1,5 ore, a seconda di quanto si vuole ottenere il prodotto morbido. Dopo 1,5 ore di stufatura, le lische del pesce si ammorbidiscono.

Pesce brasato con le verdure

Descrizione

Pesce in umido con verdure ha un gusto delicato e un profumo mozzafiato, non lascerà nessuno indifferente. Il pesce è noto per la sua proprietà utili e facilità di preparazione. È ottimo sia per le persone a dieta che per gli amanti semplicemente del delizioso e cibo salutare... Per preparare il nostro piatto abbiamo bisogno di:

ingredienti

• pesce di mare (merluzzo o nasello) e verdure.
• Prendiamo dalle verdure peperone- un paio di pezzi,
• anche le carote sono una coppia,
• un arco è anche un paio di teste.

Anche per la cottura dello spezzatino prendiamo concentrato di pomodoro, sale, pepe nero macinato, farina per friggere e olio di semi di girasole... Può essere cucinato senza concentrato di pomodoro.

Puliamo il pesce, tagliamo le pinne, la modalità in porzioni. Dopo averli lavati, pepare i pezzi di pesce e salare un po', lasciar marinare per 30 minuti.

Sbucciare il peperone dal torsolo interno e tagliarlo a fette,

tre carote su una grattugia di media grandezza, tagliare le cipolle sbucciate a semianelli.

Passare il pesce preparato su tutti i lati nella farina e friggerlo leggermente padella calda... Friggere da entrambi i lati, ma non fino a quando piena disponibilità... Dopo averle fritte, piegarle separatamente su un piatto.

A parte, in una padella capiente, soffriggere leggermente i peperoni e le cipolle, aggiungere le carote dopo 5-10 minuti, quindi dopo poco tempo il concentrato di pomodoro (50 g). Salare e pepare, aggiungere un po' d'acqua e far sobbollire per qualche minuto.

Dopo tutte le preparazioni, prendiamo una casseruola profonda, sul fondo della quale mettiamo foglia d'alloro OK. Quindi, farcire gli strati: il primo e l'ultimo strato sono le verdure, alternando le verdure con il pesce. Riempiamo il contenuto della padella con acqua in modo che copra tutto il nostro pesce e lo mettiamo sul fuoco per stufare. Aggiungi condimento se lo desideri. Facciamo sobbollire per altri 10-15 minuti e spegniamo.

Il nostro pesce è pronto!

Buon appetito!

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

La combinazione di proteine ​​nel pesce e fibre nelle verdure costituisce un pasto ideale. aderenti modo sano la vita lo usano spesso nella loro dieta. Il piatto aiuterà in una situazione in cui gli ospiti sono sulla soglia di casa o hanno bisogno di cucinare velocemente cena leggera per tutta la famiglia. Una varietà di varietà di pesce, variazioni nelle combinazioni di verdure e metodi di cottura consentono di creare ogni volta nuovi capolavori culinari.

Come cucinare il pesce con le verdure

Per preparare questo piatto andrà come pesce di fiume(luccioperca, luccio, carpa) e di mare (halibut, nasello, merluzzo, sgombro). È importante rimuovere tutte le ossa dal filetto prima della cottura, in modo da non disturbare la consistenza del piatto e non ferire gli ospiti... Il pesce può essere utilizzato fresco o congelato. Affinché la polpa di pesce non si rompa in fibre dopo lo scongelamento, questo dovrebbe essere fatto sul ripiano del frigorifero o a temperatura ambiente, senza sbalzi ( acqua calda, acqua bollente).

Inoltre, se non fosse possibile trovare verdure fresche oppure hai poco tempo per cucinare, puoi sempre usare un misto di verdure surgelate. Cipolle, carote, pomodori, zucchine, melanzane si sposano perfettamente con i filetti di pesce. Diversificare qualità gustative i piatti possono essere preparati con succo di limone, condimenti vari, set di spezie. Il pesce è spesso cucinato in salsa di pomodoro o panna, o una miscela di entrambi.

Filetto di pesce fritti con verdure in padella, cotti in una pentola a cottura lenta, al forno o in umido. Il processo di cottura dura in media da 30 minuti a un'ora e mezza, a seconda della ricetta. Il risultato è un piatto indipendente che non necessita di contorno o altri additivi. È equilibrato, gustoso, soddisfacente, tale cibo può nutrire tutta la famiglia e gli ospiti.

Ricette di pesce con verdure

Oggi, sull'onda di uno stile di vita sano piatti di pesce divenne molto popolare. Cucinare il pesce con le verdure non richiede molto tempo e il risultato può facilmente sfamare anche un avido gourmet. Casalinghe esperte può tranquillamente variare le ricette in base alle preferenze di gusto. Si consiglia ai principianti di attenersi a istruzioni passo passo con una foto in modo che il piatto sia come l'ha inteso l'autore.

• Tempo: 1 ora.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 86 kcal/100 grammi.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Il pesce in umido con verdure facile da preparare, ma molto gustoso non lascerà indifferenti familiari e ospiti. Una semplice combinazione di sole due verdure: cipolle e carote è perfetta come contorno o condimento per qualsiasi pesce. Il concentrato di pomodoro e il succo di limone saturano di gusto il piatto e gli conferiscono note di sapore originali. A volte il succo di limone viene sostituito con l'aceto..

Ingredienti:

• pesce - 1 kg;
• cipolle - 4 pezzi;
• carote - 3 pezzi;
• olio vegetale - 40 ml;
• concentrato di pomodoro - 20 g;
• succo di limone - 20 ml;
• sale - 5 g;
• il pepe è facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare, tagliare le cipolle a semianelli.
2. Scaldare una padella con olio vegetale, mettere lì la cipolla, soffriggere per 1 minuto per fuoco alto mescolando regolarmente, poi abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio chiuso per 5 minuti.
3. Sbucciare, sciacquare, grattugiare grossolanamente le carote, inviare alla cipolla, mescolare, cuocere per 7 minuti finché sono teneri.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il succo di limone, sale e pepe, mescolare il composto di verdure, far sobbollire per un altro minuto e togliere dal fuoco.
5. Tagliare a pezzi il pesce sgusciato senza interiora e pinne, salare bene.
6. Mettere un terzo del composto di verdure sul fondo di una pirofila.
7. Adagiate sopra il pesce e le verdure rimaste.
8. Se il pesce è una specie secca (merluzzo bianco, nasello, lucioperca, luccio), puoi aggiungere mezzo bicchiere di acqua pulita.
9. Stringere il piatto con un foglio o coprire con un coperchio, mettere in forno preriscaldato a 220 ° C per 40 minuti.

Fritti

• Tempo: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 131 kcal/100 grammi.
• Scopo: a pranzo, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Un'opzione veloce per una cena completa e sostanziosa è il pesce e le verdure in padella. I filetti di pesce con miscela di verdure vengono fritti rapidamente, raggiungendo la prontezza in padella in pochi minuti. Puoi anche ridurre i tempi di cottura utilizzando verdure surgelate. L'originalità del piatto è data dalla panatura. aderenti nutrizione appropriata può friggere il pesce senza impanare.

Ingredienti:

• filetto di pesce - 400 g;
• pepe bulgaro - 2 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 1 pz .;
• briciole di pane(farina) - 60 g;
• olio vegetale - 60 ml;
• sale, pepe - opzionale.

Metodo di cottura:

1. Se necessario, scongelare i filetti a temperatura ambiente.
2. Sbucciare le carote e le cipolle dallo strato superiore, rimuovere i semi dal peperone, sciacquare bene le verdure, asciugarle.
3. Tagliare il filetto a pezzetti, cospargere di sale, pepe, lasciare letteralmente 3 minuti, in modo che la polpa sia satura di spezie.
4. Metti la padella sul fuoco, scalda l'olio vegetale.
5. Passate le fette di pesce nella farina o nel pangrattato.
6. Friggere il pesce in modo uniforme su tutti i lati, togliere dal fuoco, l'intero processo non dovrebbe richiedere più di 5-7 minuti.
7. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, grattugiare grossolanamente le carote, tagliare il peperone a listarelle.
8. In una padella a parte con olio, soffriggere le cipolle fino a renderle trasparenti, quindi aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
9. Allora manda in padella peperone, cuocere il composto di verdure per circa 10 minuti, mescolando regolarmente.
10. Alla fine della frittura, salare e pepare le verdure, se lo si desidera, aggiungere un po 'di verde.
11. Potete servire separatamente pesce e verdure come piatto principale e contorno, oppure premiarli in una padella e far sobbollire per qualche minuto a fuoco lento.

Al forno

• Tempo: 50 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 66 kcal/100 grammi.
• Scopo: a pranzo, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Un piatto di pesce e verdure al forno con una minima quantità di olio è un pasto sano, gustoso e soddisfacente per tutta la famiglia. Secondo la ricetta, gli ingredienti vengono cotti su una grande teglia, ma se lo desideri, puoi cuocerli in pentole porzionate.... Per fare ciò, tagliare tutti i prodotti in pezzi più piccoli. Il piatto risulta essere molto aromatico e succoso. Può essere consumato sia caldo che freddo.

Ingredienti:

• pesce - 1 kg;
• pomodoro - 3 pezzi;
• zucchine - 2 pezzi .;
• melanzane - 2 pezzi;
• pepe bulgaro - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz .;
• olio vegetale - 20 ml;
• sale, pepe, spezie di pesce - facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare i filetti, cospargere di spezie.
2. Tagliare a fette melanzane, zucchine, pomodori, cospargere di sale, pepe, lasciar riposare per 15 minuti.
3. Cipolla e tagliare i peperoni a semianelli.
4. Ungere una teglia con olio vegetale, mettere le cipolle, poi il pesce, le melanzane, i peperoni, le zucchine, i pomodori.
5. Cospargere il pezzo con olio, coprire con un foglio sopra.
6. Infornare a 180°C per 30 minuti, quindi togliere la carta stagnola e cuocere per altri 10 minuti.

Pesce con verdure in una pentola a cottura lenta

• Tempo: 1 ora e 30 minuti.
• Dosi per confezione: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 112 kcal/100 grammi.
• Scopo: a pranzo, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Il pesce è molto tenero se lo cucini con l'aiuto di un moderno assistente culinario: un multicooker. Grazie a questa tecnologia di cottura, il filetto viene impregnato dei sapori e degli aromi delle verdure e della salsa, che vengono utilizzati in questa ricetta. Il condimento cremoso al pomodoro si abbina perfettamente a qualsiasi tipo di pesce. La ricetta utilizza la panna acida, a volte viene sostituita con panna.

Ingredienti:

• cipolla - 1 pz .;
• carote - 2 pezzi;
• olio vegetale - 40 ml;
• filetto di pesce - 500 g;
• concentrato di pomodoro - 25 g;
• panna acida - 50 g;
• acqua - 100 ml;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• sale, pepe - opzionale.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le verdure, tritare finemente la cipolla, strofinare le carote.
2. Mettili in una pentola a cottura lenta, versa l'olio vegetale e imposta la modalità "Fry" (o "Baking" se non ce n'è una precedente) per 20 minuti.
3. Mescolare periodicamente la miscela di verdure durante la frittura.
4. Trasferire le verdure in un altro piatto per un po'.
5. Tagliare il pesce a fette, posizionarlo sul fondo del multicooker.
6. Metti sopra la miscela di verdure preparata.
7. Riempire d'acqua, aggiungere il concentrato di pomodoro, la panna acida, mescolare.
8. Rompi la foglia di alloro e inviala nella ciotola, aggiungi le spezie a piacere.
9. Chiudere il coperchio del multicooker, impostare la modalità "Estinzione" per 1 ora.

dietetico

• Tempo: 1 ora e 30 minuti.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Contenuto calorico: 60 kcal/100 grammi.
• Scopo: a pranzo, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Il delizioso filetto di pesce con verdure può anche essere dietetico. Per questo, è importante utilizzare durante la cottura importo minimo oli vegetali o animali e scegliere filetti di pesce magri. La cottura in forno rende il piatto ricco di gusto, succoso e molto aromatico. Per rendere il piatto il più sano e dietetico possibile, usa solo set di spezie naturali.

Ingredienti:

• filetto di pesce - 700 g;
• zucchine (polpa) - 300 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 1 pz .;
• pomodoro - 1 pz .;
• limone - ½ pz .;
• sale, sale marino, spezie di pesce - facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i filetti, asciugarli con carta assorbente.
2. Tagliare il pesce in porzioni, condire con sale, spezie, versare sopra il succo di limone.
3. Tritare finemente la cipolla, il pomodoro a cubetti, le zucchine e le carote a listarelle sottili.
4. Preriscaldare una padella antiaderente, aggiungere le cipolle, far appassire un po', quindi aggiungere le zucchine, le carote, versare un po' d'acqua e friggere fino a metà cottura con il coperchio chiuso (circa 5-7 minuti).
5. Quindi aggiungere i pomodori, mescolare e togliere dal fuoco.
6. Mettere le fette di pesce sul fondo della teglia e stendervi sopra il composto di verdure in uno strato uniforme.
7. Invia il piatto a cuocere in forno a 180 ° C per mezz'ora.

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Quando a pranzo si programmano pesce e verdure al forno, un'immagine del cibo futuro con gusto delicato e un profumo stuzzicante.

Chiunque può diventare un virtuoso culinario. Le ricette presentate diventeranno un utile navigatore per il raggiungimento rapido e di alta qualità dell'obiettivo prefissato.

Questo piatto viene servito nei ristoranti mediterranei. La versione presentata di cucinare il pesce al forno con verdure non cederà in alcun modo alle delizie d'oltremare.

Composizione degli ingredienti:

• patate, pomodori - 4 pezzi;
• peperone dolce - 2 pezzi .;
• cetriolo e cipolla;
• trota - 2 pezzi;
• melanzane - 2 pezzi;
• olio magro;
• formaggio varietà dure- 150 gr;
• Limone;
• radice di zenzero - 40 g;
• sale pepe;
• menta, basilico, dragoncello - 2 rametti ciascuno.

Metodo di cottura:

1. Per rendere il nostro cibo davvero extra-classe, utilizziamo esclusivamente prodotti freschi. Quando si sceglie un pesce, prestare attenzione alle branchie, che dovrebbero essere rosse. Ci assicuriamo che gli occhi non siano torbidi e abbiano un colore chiaro. Un altro importante indicatore della qualità di un prodotto è il suo odore. Se la carcassa ha un odore diverso dal pesce, è un brutto segno. I criteri di cui sopra si applicano a tutti gli abitanti delle profondità sottomarine.
2. Quindi, liberiamo la trota dalle squame, rimuoviamo le interiora, gli occhi e le branchie, tagliamo le pinne. Laviamo accuratamente il pesce, lo asciugiamo con tovaglioli di carta.
3. Facciamo un mix da un insieme di spezie, unendo un pizzico di rosmarino, cumino macinato, paprika, coriandolo e timo in una ciotola. Strofinare pepe e sale nelle carcasse (esterno e interno), cospargere con una miscela piccante, lasciare marinare per tre ore.
4. Puliamo e sciacquiamo le verdure. Tagliate le patate a fettine sottili (ci mette più tempo a cuocere), tritate il resto dei prodotti secondo i vostri gusti.
5. Lavoriamo la teglia con l'olio, rivestiamo due fogli di carta stagnola per decorare le singole porzioni in base al numero di pesci. Distribuiamo sul lato opaco della carta (la ungiamo anche noi) cerchi di cipolla, rametti di dragoncello, menta e basilico, fettine di zenzero tritato.
6. Ora posizioniamo la trota. Lasciamo anche rametti di piante speziate nell'addome di ogni individuo. Sopra il pesce mettiamo patate e melanzane, metà dei pomodori, peperoni tritati, anelli di cetriolo. Condire il cibo con sale e polvere calda.
7. Coprire con un foglio, collegare saldamente le estremità, inviare al forno per 25 minuti (180 ° C).
8. Trascorso il tempo specificato, aprire la carta, cospargere il cibo con trucioli formaggio grattugiato, continuare la cottura per altri 10 minuti fino a doratura.

Il pesce al cartoccio con verdure al cartoccio emana odori così invitanti che lo serviamo subito in tavola, decorando con spicchi di limone a fette.

Su un cuscino vegetale

Cambiamo leggermente il modo di cuocere il pesce al forno: usiamo la composizione vegetale come un profumato "cuscino".

Lista della spesa:

• carote - 2 pezzi;
• patate - 500 g;
• formaggio - 100 g;
• panna acida fatta in casa - 100 g;
• filetto di pesce - 500 g;
• margarina;
• maionese fatta in casa - 100 g;
• uova - 3 pezzi;
• spezie (sale, pepe), erbe aromatiche, condimenti.

Procedimento di cottura:

1. Puliamo e sciacquiamo bene tutte le verdure. Dividere le patate in cerchi sottili, strofinare grossolanamente le carote. Tritare la cipolla a semianelli, scottare con acqua bollente.
2. Tagliamo il filetto di pesce lavorato in porzioni, scelte in base alle vostre preferenze.
3. Ungete una teglia dai bordi alti con un pezzetto di margarina, mettete sul fondo anche gli spicchi di patate, salate e pepate le verdure. Metti la cipolla sopra gli ortaggi a radice, poi le carote. Il delizioso "cuscino" è pronto. Metti uno strato ordinato di strati di pesce su di esso.
4. Unire la maionese, la panna acida fresca, le erbe tritate in una ciotola. Introduciamo le uova, sbattiamo a fondo la composizione, versiamo il cibo su di esse.
5. Scaldiamo il forno a 180 ° C, mettiamo un piatto chiuso con il cibo, inforniamo per 40 minuti.

Serviamo in tavola un piatto caldo, invitiamo la famiglia ad assaggiare un piatto sano e molto appetitoso.

Con aggiunta di riso

Qualsiasi tipo di pesce senza piccole ossa è adatto per la preparazione del piatto presentato: filetto di merluzzo o lucioperca, halibut o eglefino, carcassa di nasello. Scegliamo in base ai tuoi gusti!

Componenti richiesti:

• carote dolci;
• riso - 200 g;
• salsa di pomodoro - 50 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• acqua filtrata - 500 ml;
• pesce - 500 g;
• olio magro;
• Farina;
• spicchi e succo di limone;
• paprika e curcuma - ½ cucchiaino ciascuno;
• pepe, sale, erbe aromatiche.

Fasi di cottura:

1. Laviamo il riso in un largo numero acqua finché non diventa limpida. Lasciamo i cereali in una ciotola con liquido pulito.
2. Dividere il pesce lavorato in grossi pezzi, cospargere con succo di limone. Dopo cinque minuti, strofinare con pepe e sale, lasciar riposare per un altro quarto d'ora.
3. Puliamo e laviamo le verdure, tritiamo le carote, tagliamo la cipolla a semianelli. Passare i prodotti fino a renderli trasparenti, condire con spezie e condimenti. Per il pesce in umido, il rosmarino, la melissa, la menta o il basilico sono i migliori. L'importante è non lasciarsi trasportare da aromi luminosi!
4. Aggiungi la passata di pomodoro o le fette di pomodoro alle verdure. Aumentiamo il fuoco. Dopo la formazione di un gusto agrodolce ben espresso, versare il riso. Friggere i cereali fino a quando non assorbono l'olio, come dimostra il colore leggermente cambiato del chicco.
5. Trasferire il contenuto della teglia in una teglia, versare bevendo acqua, salare la composizione a piacere. Coprire i piatti con un foglio, inviarli al forno per 10 minuti (180 ° C).
6. Impariamo il pesce con la farina unita alla curcuma, facciamo soffriggere velocemente (2 minuti per lato), aggiungiamo al riso con le verdure. Cuociamo il cibo per un quarto d'ora, chiusi.

A fine cottura togliere la carta stagnola, rosolare il cibo, servire in porzioni con erbe fresche e fettine di limone.

Pesce ripieno di verdure

La domanda su come cucinare il pesce con le verdure tavola festiva, decidiamo senza ambiguità: ci riempiamo deliziosamente, li facciamo in modo appetitoso!

Elenco dei componenti:

• cipolla, zucchine e carote - ½ ciascuna;
• olio magro;
• escolar (pesce azzurro) - 2 carcasse;
• spezie, sale;
• panna acida e maionese - 1 cucchiaio. l.

Tecnologia di cottura:

1. Questi animali dell'oceano sono simili nell'aspetto al tonno, hanno il sapore dell'halibut. Tagliamo le teste dei pesci, togliamo le branchie e le interiora, togliamo le uova e il fegato, sciacquiamo bene il prodotto.
2. Sospendiamo gli individui per la coda per un breve periodo per consentire il drenaggio del grasso in eccesso.
3. Tagliare le zucchine a cubetti, tritare la cipolla a semianelli, grattugiare finemente le carote. Condire le verdure con sale e spezie, soffriggere leggermente, quindi unire al caviale e al fegato tritato. Mescoliamo i prodotti.
4. Riempiamo entrambe le carcasse con la massa risultante, le avvolgiamo separatamente in un foglio, le mettiamo su una teglia. Inviamo il cibo per mezz'ora al forno (t 200 ° C).
5. Apriamo la carta, lavoriamo il pesce quasi finito con maionese e panna acida, inforniamo fino a doratura.

Non ci sono piccole ossa in escolar, quindi sia gli adulti che i bambini apprezzeranno cibo delizioso durante un pasto festivo.

Sotto marinata di verdure

Cosa c'è di buono nel pesce cotto al forno sotto un profumato marinata di verdure? La risposta è semplice: è quasi impossibile rovinare questo piatto!

Ingredienti richiesti:

• carote, porri - 150 g ciascuno;
• aceto di vino - 20 ml;
• pesce navaga - 600 g;
• Farina;
• salsa di soia - 20 g;
• sedano - 100 g;
• zucchero normale - 20 g;
• olio magro;
• sale (preferibilmente sale marino).

Processo di cottura:

1. Tiriamo fuori il pesce congelato in anticipo in modo che si scongela in condizioni naturali. Puliamo la carcassa dalle squame, rimuoviamo gli interni. Facciamo un'incisione sul lato inferiore della cresta, rimuoviamo il liquido scuro dal seno.
2. Sciacquare accuratamente il prodotto, dividerlo in porzioni, impanare con la farina. Friggere velocemente i pezzi in una padella con olio riscaldato, otteniamo una crosta rosa su entrambi i lati.
3. Tagliare ad anelli la parte chiara del porro, strofinare le carote sbucciate grossolanamente, tritare cubetti sedano. Passare le verdure dentro olio vegetale fino a quando diventa trasparente, quindi versare l'aceto e salsa di soia... Condire il cibo con sale marino e zucchero bianco, cuocere a fuoco lento per un massimo di 5 minuti.
4. Elaboriamo la forma con grasso vegetale, disponiamo porzioni di navaga, mettiamo sopra le verdure, innaffiamo il piatto salsa aromatica dalla padella. Cuociamo tutta questa prelibatezza per 10 minuti in forno (180 ° C).

Decorare il pesce con la cipolla tritata sotto una marinata di verdure, servire con riso o purè di patate.

Come stufare il pesce al forno

Tutti i tipi di frutti di mare non sono disponibili nei negozi! Il pesce in umido con verdure è entrato nella nostra dieta, reintegrando il corpo con i componenti necessari in inverno e in estate. E quanto è delizioso!

Elenco dei prodotti:

• Limone;
• patate - 3 pezzi;
• zucchine e melanzane di media grandezza;
• filetto di merluzzo - 500 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• olio d'oliva;
• peperoni dolci di diversi colori - 2 pezzi;
• erba cipollina - 2 pezzi;
• pomodori pelati (in proprio succo senza pelle) - 1 lattina;
• un mazzetto di basilico.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto di pesce lavorato a pezzetti, salarli e peparli, cospargere leggermente con succo di limone, lasciare per mezz'ora.
2. Laviamo accuratamente tutte le verdure, sbucciamo, tagliamo in pezzi grandi approssimativamente uguali (fino a 5 cm di lunghezza).
3. Soffriggere le cipolle in una padella con olio d'oliva. Quando acquisisce una tinta gialla, aggiungi il resto fette di verdura, cuocere per altri 5 minuti chiuso.
4. Aggiungere i pomodori pelati al contenitore insieme al succo piccante, all'aglio tritato e alle patate a spicchi. Condire il cibo con sale, cuocere a fuoco lento per alcuni minuti senza coperchio.
5. Distribuiamo metà della composizione risultante in una forma resistente al calore, mettiamo sopra pezzi di pesce, copriamo con le restanti verdure assortite. Trasferiamo il processo di tempra in un forno riscaldato a 180 ° C. Dopo 20 minuti il ​​cibo sarà pronto.

Cospargete la navaga con un trito di basilico, gustando con piacere il piatto aromatico.

Pesce rosso con verdure

Questo pesce nobile non ha bisogno di presentazioni. Tutto ciò che serve sono risorse materiali e un po' di pazienza in previsione del piacere imminente.

Composizione degli ingredienti:

• filetto di storione o salmone - 500 g;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• uovo;
• crema (contenuto di grassi 20%) - 120 ml;
• olio (girasole e oliva);
• polvere di peperoncino dolce e piccante, cipolla e carote;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Laviamo bene i filetti di pesce, asciughiamo con carta assorbente, tagliamo in porzioni, rimuoviamo tutte le lische.
2. Sbucciamo le verdure, tritiamo finemente le cipolle, tritiamo grossolanamente i peperoni senza semi, strofiniamo carote dolci... Friggere gli alimenti in grasso vegetale fino a doratura.
3. Lubrificare il pesce con olio d'oliva, aggiungere un po' di sale, cospargere di spezie, stendere a strati in una teglia. Distribuiamo la composizione vegetale su tutti i pezzi di storione o salmone, versiamo sopra la salsa dell'uovo sbattuto con la panna. Inviamo il cibo per mezz'ora al forno riscaldato a 180 ° C.

Lista della spesa:

• funghi prataioli - da 5 pezzi;
• carota;
• olio d'oliva;
• filetto branzino- 4 cose.;
• pepe bulgaro;
• pomodori - 4 pezzi .;
• piselli - 100 g;
• zucchine - 2 pezzi .;
• spezie, erbe aromatiche.

Procedimento di cottura:

1. Rimuoviamo la pelle sottile dal filetto di pesce, rimuoviamo assolutamente tutte le lische. Condire il prodotto con sale marino e pepe, lasciarlo su un piatto per una facile marinatura.
2. Puliamo e sciacquiamo le verdure. Tagliare le zucchine piccole a fette oblique, tritare i funghi in piatti spessi (lasciare intatti quelli piccoli). Tagliare i peperoni a listarelle, i pomodori a fette.
3. Per una cottura di alta qualità, utilizziamo non la normale pergamena sottile, ma la carta con un rivestimento in silicone. Tale confezione non colerà durante il trattamento termico, salverà ogni goccia di prezioso succo.
4. Prepariamo 4 fogli in base al numero di carcasse, pieghiamo la carta in uno stampo per papillote con la parte superiore aperta, fissiamo i bordi con una normale cucitrice. Mettiamo porzioni di verdure al centro del piatto improvvisato, su cui mettiamo il pesce persico, cospargiamo il pesce con olio d'oliva.
5. Trasferiamo con cura la nostra lezione di cucina su una teglia, inviando il cibo al forno (180 ° C) per 20 minuti.

Serviamo il pesce in una pergamena elegantemente decorata, che ha reso un piatto tanto originale.

Preparandoti la manica

I vantaggi di cucinare il pesce con le verdure in un pacchetto culinario sono fuori dubbio: i prodotti sono intrisi di sapori e aromi reciproci, i microelementi utili non lasciano i luoghi assegnati loro dalla natura.

Componenti richiesti:

• carote - 3 pezzi;
• salsa di soia - 60 g;
• muggine - 1 pz .;
• sale pepe.

Cucinare un piatto:

1. Passiamo attraverso tutte le fasi: puliamo il pesce, lo sventriamo, lo sciacquiamo, lo asciugiamo con i tovaglioli. Strofiniamo le carcasse con sale e pepe, lasciamo riposare per mezz'ora in un contenitore sigillato.
2. Elaboriamo carote dolci, tagliamo a fette, riempiamo di salsa.
3. Per ottenere cibi gustosi e sani, utilizziamo esclusivamente buste culinarie di alta qualità in film resistente al calore (PTEF).
4. Mettiamo la verdura insieme alla composizione di soia in un sacchetto, mettiamo sopra il pesce preparato. Leghiamo le estremità del pacchetto o le fissiamo con clip speciali. Facciamo diverse forature sul cellophan per rilasciare vapore. Altrimenti il ​​cibo non sarà sulla piastra, ma sulle pareti del forno!
5. Mettiamo la manica con i prodotti su una teglia, la inviamo al forno per 40 minuti (180 ° C).

Alla fine del processo, tagliare con cura il cellophane, cuocere le triglie aperte fino a quando non saranno leggermente dorate.

Se chiedi quale pesce con verdure al forno è il più delizioso e appetitoso, la risposta sarà una: quella che ti piace di più! La cosa principale è cucinare correttamente e abilmente.

Ti stai chiedendo cosa cucinare per cena? Il modo migliore-! In primo luogo, è leggero e non lascerà pesantezza allo stomaco prima di andare a letto. In secondo luogo, è utile, soprattutto se combinato con. E in terzo luogo, appetitoso e gustoso.

Nelle ricette di oggi, grigliamo il pesce, lo cuociamo in forno e lo facciamo a vapore. Risulta fantastico. Provalo anche tu!

Avrai bisogno:

Serve 4

• 4 carcasse di dorado

• 1 spicchio d'aglio
• 2 mazzi di aneto
• succo di 1 limone
• 4 cucchiai. l. olio d'oliva
• 2 baccelli di peperone giallo
• 1 zucchina piccola
• 10 pomodorini
• qualche foglia di lattuga e rametti di rucola
• sale, pepe bianco macinato

Preparazione:

1. Lavare accuratamente le carcasse di pesce, sbucciarle e asciugarle bene con un tovagliolo di carta. Strofinare con sale e pepe bianco macinato.
2. Lavare l'aneto, asciugarlo e tagliarlo. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Aneto, aglio, mescolare con succo di limone e 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva.
3. Lubrificare il pesce dentro e fuori con la miscela risultante, adagiarlo su fogli di carta alimentare.
4. Lavare i baccelli di peperone dolce, tagliarli a metà, eliminare il picciolo, tagliare la polpa a listarelle. Lavate le zucchine e tagliatele a fette grandi. Tagliare a metà i pomodorini.
5. Scaldare il forno a 180°C. Distribuire le verdure preparate sulla pellicola con le carcasse di pesce, cospargere con l'olio rimanente. Puoi aggiungere un po 'di sale. Infornare per 10-15 minuti.
6. Lavate la lattuga e i rametti di rucola e asciugateli bene. Disporre nei piatti, adagiare con cura il pesce e le verdure su ogni piatto e servire.

Foto: K. Vinogradov / BurdaMedia

Avrai bisogno:

• 1 limone
• 1 arancia

• radice di zenzero (4 cm)
• 2 spicchi d'aglio
• 2 rametti di timo e rosmarino
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva
• 2 piccole trote iridea, pronte da cucinare
• 2 baccelli di peperone dolce (rosso, giallo)
• 2 pomodori
• 1 zucchina piccola
• 4 rametti di prezzemolo
• sale, pepe nero macinato

Preparazione:

1. Eliminate la scorza del limone e dell'arancia, spremete il succo. Grattugiare la radice di zenzero su una grattugia fine. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.
2. Lavare i rametti di verde, asciugare, strappare le foglie. Quindi mescolarli con la scorza e il succo degli agrumi, la radice di zenzero, l'aglio e l'olio. Aggiungere sale e pepe nero macinato.
3. Lavare le carcasse di trota e asciugarle bene. Ricoprire l'interno e l'esterno del pesce con il composto. Lasciare in frigorifero per 30 minuti.
4. Tagliare a metà i baccelli di peperone, rimuovere i gambi con i semi. Tagliare i pomodori a metà. Tagliate le zucchine a rondelle.
5. Mettere il pesce sulla griglia e friggerlo da un lato. Quindi capovolgere, posizionare le verdure accanto alla griglia e friggere finché sono tenere.
6. Lavate e asciugate i rametti di prezzemolo e tritateli grossolanamente. Metti il ​​pesce finito su un piatto con le verdure, guarnisci con prezzemolo.

Avrai bisogno:

Serve 4

• 800 g di filetto di merluzzo

• 200 g di burro
• 1 limone
• un insieme di erbe aromatiche fresche: basilico, timo, rosmarino
• 1 cucchiaino zafferano in polvere
• olio d'oliva
• Pepe
• 500 g ogni patata e broccoli

Preparazione:

1. Strofinare il filetto con sale e pepe, ungere con olio d'oliva e lasciare in ammollo per 5 minuti. Mettere i filetti preparati a bagnomaria e cuocere a vapore per 7 minuti.
2. Lavare e tritare le erbe aromatiche. Sciogliere il burro a bagnomaria. Tagliare il limone a metà, spremere il succo di una metà del limone, tagliare l'altra metà a cerchi per la decorazione
3. Versare in una casseruola Burro, aggiungi 1-2 tabelle. succo di limone, tritato spezie... Cuocere la salsa a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 3-5 minuti.
4. Sbucciare e lessare le patate in acqua salata. Lavare, lessare o cuocere a vapore i broccoli.
5. Mettere il pesce nei piatti, versare salsa cremosa, spolverare con lo zafferano, guarnire con erbe aromatiche e fettine di limone. Servire per guarnire patate bollite e broccolo.

Foto: Oleg Kulagin / BurdaMedia

Avrai bisogno:

• filetto di salmone

• 1 limone
• succo di 1 limone
• pepe bianco macinato
• 400 g di pomodori
• 4 rametti di basilico
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva

Preparazione:

1. Tagliare il filetto di pesce in 4 parti, condire con sale e pepe, spruzzare con succo di limone, lasciare per 20 minuti. Tagliate i pomodori trasversalmente, versateci sopra dell'acqua bollente, lasciate riposare per 30 secondi, quindi spellateli. Tritare finemente la polpa. Lavare il limone, togliere la scorza, tagliare la polpa a cubetti. Lavare il basilico, tritare.
2. Ungete diversi fogli di carta stagnola con un pennello con olio d'oliva e mettete un pezzo di pesce su ciascuno. Mescolare la polpa di pomodoro tritata con limone e basilico, condire con sale e pepe e adagiare sul pesce.
3. Avvolgere la pellicola, grigliare il pesce per 10 minuti senza girarlo.

Foto: K. Vinogradov / BurdaMedia

Avrai bisogno:

Serve 4

• 400 g di filetto di trota

• 8 pomodorini
• 1 baccello di peperone giallo
• 1 cucchiaino Timo essiccato
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva
• Pepe nero macinato

Per la salsa

• 30 g di menta

• 6 cucchiai. l. olio d'oliva
• 1 cucchiaio. l. aceto balsamico
• 1 cucchiaino salsa di soia

Preparazione:

1. Tagliare il filetto di trota in 4 pezzi. Condire con sale, pepe e timo. Tagliare a metà il peperone, togliere il picciolo con i semi, tagliare la polpa a listarelle. Tagliare a metà i pomodorini.
2. Scaldare 2 cucchiai in una padella. cucchiai di olio e friggere i peperoni. Aggiungere i pomodorini, mescolare e cuocere per 5 minuti. Mettere su un piatto. Aggiungere l'olio rimanente nella padella e friggere velocemente i pezzi di trota su ciascun lato. Mettere sopra le verdure.
3. Per la salsa, unire la menta, l'olio d'oliva, l'aceto balsamico e la salsa di soia e frullare in un frullatore. Condire con pesce e verdure e servire.

Servito in tavola nella padella in cui è stato preparato il piatto

Foto: Oleg Kulagin / BurdaMedia

Avrai bisogno:

Serve 4

• 1 melanzana

• 800 g di filetto di merluzzo
• 150 g di salame
• 50 ml di olio vegetale
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 baccello di peperone rosso
• 2 pomodori
• 100 ml di vino bianco secco

Preparazione:

1. Tagliare le melanzane a dadini piccoli, salare e mettere da parte per circa 30 minuti, mettere in uno scolapasta, sciacquare acqua fredda e tamponare con un tovagliolo di carta. Tagliare la salsiccia a fettine sottili, i peperoni ei pomodori a cubetti.
2. Lavare il filetto di merluzzo con acqua fredda, asciugarlo, tagliarlo a pezzi e tagliarlo orizzontalmente, senza tagliarlo. Aggiungere le fette di salame. Friggere il pesce nell'olio fino a crosta dorata e togliere dalla padella.
3. Nello stesso olio fate soffriggere la cipolla tagliata ad anelli. Aggiungere le melanzane, il pepe e l'aglio. Fate sobbollire, mettete i pomodorini, bagnate con il vino e fate sobbollire per circa 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe, adagiare il pesce sulle verdure e cuocere per altri 10 minuti.

Tempo di cottura: 40 min.

Foto: Oleg Kulagin / BurdaMedia

Avrai bisogno:

rotoli

• 3 melanzane

• 200 g di pesce (meglio di fiume)
• 3 pomodori
• Pepe nero macinato
• 4 cucchiai. l. olio d'oliva
• succo di limone
• foglie di lattuga

Salsa all'aglio

• 4 spicchi d'aglio
• 150 g di maionese
• Pepe nero macinato

Preparazione:

1. Prepara il pesce. Lavare, tagliare e separare la carne dalle ossa. Eliminate le lische con una pinzetta, tirando i pezzi di filetto oltre il bordo della ciotola (in questo modo saranno meglio visibili). Quindi tagliare il filetto risultante in piccoli pezzi e cospargere con succo di limone.
2. Scaldare 2 cucchiai in una padella antiaderente. cucchiai di olio d'oliva. Salare e pepare leggermente i pezzi di pesce e friggerli da entrambi i lati. Metti il ​​pesce dalla padella su un tovagliolo di carta per scolare il grasso in eccesso.
3. Lavare e sbucciare le melanzane. Quindi tagliare a fette per il lungo. Scaldare l'olio d'oliva rimanente e friggere le melanzane in porzioni fino a doratura. Dalla padella, stendere su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso.
4. Lavare i pomodori e tagliarli a fette. Su ogni fetta di melanzana mettete una fetta di filetto di pesce e una fetta di pomodoro. Arrotolare gli involtini e fissarli con degli spiedini di legno.
5. Per la salsa, sbucciate l'aglio, passatelo al torchio e aggiungetelo alla maionese. Condire con pepe nero a piacere. Versare la salsa sugli involtini. Servire freddo su foglie di lattuga.

Tempo di cottura: 50 min

Foto: Oleg Kulagin / BurdaMedia

Avrai bisogno:

Serve 4

• 400 g di filetto di lucioperca

• 2 cucchiai. l. succo di limone
• 1/3 cucchiaino Timo essiccato
• 1/3 cucchiaino coriandolo essiccato
• 30 g di aneto verde
• Piatto di verdure surgelate da 300 g
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 50 ml di panna
• 200 g di formaggio grattugiato
• Pepe nero macinato

Preparazione:

1. Lavate i filetti di pesce e asciugateli con carta assorbente. Irrorare con succo di limone, cospargere con timo, coriandolo, sale e pepe. Lasciare in posa 15 minuti.
2. Lavare i verdi di aneto, separare i gambi dai ramoscelli con le foglie. Tritare grossolanamente i gambi, tritare i ramoscelli con le foglie. Scongelare leggermente le verdure.
3. Scaldare il forno a 180°C. Ungete lo stampo con olio d'oliva e adagiatevi i gambi di aneto. Asciugare i filetti di pesce con un tovagliolo di carta e posizionarli sopra l'aneto. Cospargere con le erbe tritate sopra. Sbucciare l'aglio, passarlo al torchio e mescolarlo alla panna. Versare sopra il pesce, metterci sopra le verdure e cospargere di formaggio. Infornare per 40 minuti.

Foto: Oleg Kulagin / BurdaMedia

Avrai bisogno:

• 450 g di broccoli
• 1 cipolla

• 800 g di filetto di salmone
• succo di 1 limone
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva
• 200 ml di panna 20% di grassi
• 1 uovo
• per un pizzico Noce moscata e maggiorana
• 100 g di formaggio grattugiato
• Pepe nero macinato

Preparazione:

1. Lavare i broccoli. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli grandi. Lavare il pesce, asciugarlo bene e tagliarlo a pezzi grossi... Aggiustare di sale, pepe e spolverare con noce moscata.
2. Preriscaldare il forno a 160°C. Macinare i broccoli in un frullatore. Sbattere l'uovo con la panna, aggiungere la maggiorana. Unire ai broccoli, sale e pepe.
3. Versare l'olio d'oliva in uno stampo, mettere le cipolle. Adagiare sopra il pesce, versare tutto con massa cremosa di uova con broccoli, cospargere di formaggio grattugiato e infornare per 50 minuti.

Preparare la salsa. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Sbattere le uova in una ciotola, versare la panna, aggiungere il formaggio. Sbattere bene il composto con una frusta o una forchetta. Condire con sale, pepe e spezie a piacere, mescolare.

Metti nella forma, alternando, cavolfiore, broccoli e pesce tritato. Versare la salsa sulle verdure. Cuocere in forno per 20-30 minuti, fino a doratura della superficie. Servite la casseruola ben calda.

Buon appetito!