È impossibile cucinare il tuo antipasto caldo preferito gustoso e appetitoso se la base di prova è fatta in modo errato. Ecco perché è così importante impastare correttamente l'impasto tenero per gnocchi, la ricetta su come renderlo morbido ed elastico - lo considereremo passo dopo passo di seguito.

Anche le casalinghe inesperte possono padroneggiare ricette semplici, quindi non dovresti acquistare una base già pronta di dubbia qualità nel negozio, le cose fatte in casa risulteranno comunque molte volte migliori.

Ricetta classica per impasti teneri sull'acqua

ingredienti

• - 1,5 tazze + -
• — 700 g + -
• - 1 cucchiaio. + -
• - 1 pizzico + -
• - 2 pezzi + -

Come fare un impasto morbido con acqua e uova

Una delle opzioni più popolari per fare l'impasto degli gnocchi è impastare sull'acqua. Questa procedura non richiede molto tempo, ma dà un risultato eccellente, sotto forma di un impasto elastico e rigoglioso, che mantiene perfettamente la sua forma durante la scultura e la cottura del prodotto.

1. Setacciare la farina di alta qualità (contiene più glutine), versarvi acqua fredda bollita (ma non ghiacciata).

È molto importante utilizzare non liquido crudo, ma bollito, quindi l'impasto risulta migliore. Anche l'acqua calda non dovrebbe essere, l'acqua bollente viene utilizzata solo per la pasta choux.

1. Aggiungere le uova, il sale, l'olio vegetale (non è necessario) e impastare a mano un impasto per gnocchi ripido, ma allo stesso tempo elastico.
2. Avvolgiamo il lotto in un film o in un sacchetto e lo lasciamo "maturare" per 30 minuti.
3. Successivamente, impastiamo accuratamente la massa con le mani (non dimenticare di cospargere il tavolo di farina), la dividiamo in pezzi medi, li arrotoliamo in uno strato sottile (ma non trasparente), riempiamo con il ripieno e cuociamo in acqua leggermente salata fino a quando sono teneri.

Impasto delicato per gnocchi: una ricetta per la panna acida

L'impasto per gnocchi (gustoso, tenero e morbido) si può ottenere non solo sull'acqua. Un'ottima base per impastare sarà anche la panna acida (preferibilmente fatta in casa).

Impastare l'impasto di pelmeni sulla panna acida non è molto diverso da una ricetta sull'acqua, tuttavia, durante la stesura, un impasto del genere praticamente non richiede farina, il che rende senza dubbio il processo di impasto più comodo e veloce.

ingredienti

• Panna acida - 200 g;
• Acqua - 200 ml;
• Farina di alta qualità - 700 g;
• Uova - 2 pezzi;
• Sale - 1 pizzico.

Come fare gli gnocchi con la panna acida

1. Mescoliamo acqua, panna acida e uova in una ciotola, sbattiamo i prodotti con un mixer o una frusta.
2. Aggiungere gradualmente la farina setacciata all'impasto risultante e iniziare a impastare l'impasto ripido.
3. Quando si ottiene la giusta consistenza, coprire il lotto con un canovaccio e lasciare a temperatura ambiente per 1 ora in modo che il glutine si gonfi e l'impasto si sollevi.

Se avete tempo o preparate l'impasto in anticipo, poi dopo un'ora di inattività al caldo, mettetelo in frigorifero per un po'. Questo renderà la massa dell'impasto ancora più elastica e morbida.

1. Quindi facciamo tutto secondo lo schema classico: dividere l'impasto in salsicce, tagliarlo a pezzi (o ritagliare le forme con un bicchiere), arrotolarlo in uno strato, riempirlo con il ripieno preparato, farlo bollire in acqua salata.

Gli gnocchi succosi con l'impasto più delicato e il ripieno che si scioglie in bocca sono un piatto meraviglioso che è adatto come spuntino e, come trattamento indipendente, si adatterà perfettamente al menu del pranzo (o della sera). Tuttavia, per ottenere un piatto del genere, devi impegnarti molto e scegliere la base inizialmente corretta per impastare.

Tutte le casalinghe esperte sanno bene che i prodotti a base di latte fermentato sono la base migliore per impastare una deliziosa pasta soffice, motivo per cui ti consigliamo di provare la ricetta con il siero di latte.

ingredienti

• Farina (grado massimo) - 4 tazze (il volume di ogni tazza è di 250 ml);
• Sale - 1 pizzico;
• Siero - 250 ml;
• Olio vegetale - 50 ml;
• Uovo - 1 pz.

1. Sbattere l'uovo con il burro e il sale con una frusta.
2. Aggiungere il siero di latte ai prodotti, frullare ancora (non molto) con una frusta.

È importante che il siero utilizzato sia freddo, preferibilmente anche di frigorifero, ma non caldo.

1. Setacciare la farina, in piccole porzioni introdurla nella massa liquida montata.
2. Iniziamo a impastare l'impasto, ma ricordate che non è necessario impastarlo troppo a lungo, altrimenti otterrete “gomma”.
3. Coprite l'impasto con un canovaccio o pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 15-20 minuti.

L'impasto impastato secondo questa ricetta viene steso sottilmente, non si strappa e gli gnocchi non fanno bollire quando sono cotti. Da una tale massa di prova, puoi cucinare non solo gnocchi fatti in casa, ma anche gnocchi, achmu, nonché torte per zuppe, panini e il servizio originale di eventuali insalate.

Non affrettarti ad acquistare gnocchi già pronti nel negozio, anche se sono marchi culinari di fiducia. Dopotutto, i prodotti che hai realizzato a casa con le tue mani hanno la massima qualità.

Usando la nostra ricetta passo dopo passo su come impastare la pasta tenera per gnocchi, sarai sempre "in cima" davanti ai tuoi ospiti e alla famiglia che hanno la fortuna di assaggiare i tuoi gustosi gnocchi succosi con l'impasto fatto in casa.

Il pelmeni è un piatto che molte persone amano. Le casalinghe moderne, specialmente le giovani, raramente iniziano a fare gli gnocchi da sole, dubitando delle loro capacità. Uno dei più facili da preparare: l'impasto per gnocchi sull'acqua, devi imparare a cucinarlo. Fatto salvo il corretto rapporto tra prodotti e conoscenza dei segreti culinari, otterrai una risposta decente ai prodotti semilavorati dal negozio. Regole per preparare un impasto ordinario sull'acqua e ricette insolite con l'aggiunta di burro, maionese, uova, farina di grano saraceno.

Una delle più semplici è una ricetta per il test dell'acqua. Non è necessario il lievito per farlo. È fresco. Segui alcune regole e sarà perfetto.

5 regole del test dell'acqua

1. Prendi prodotti freschi di alta qualità Quando prepari gli gnocchi, usa farina di frumento premium. Gli gnocchi si riveleranno di un piacevole colore bianco, non bolleranno nel brodo e non si spezzeranno al freddo.
2. Setacciare la farina. Non tutte le hostess lo fanno. Ma invano! Ci vorranno 5 minuti e il risultato vi sorprenderà piacevolmente: setacciando la farina si riempie d'aria, il prodotto finito diventa morbido e tenero. E vengono rimossi anche i grumi più piccoli, il che influisce anche sulla morbidezza dell'impasto.
3. Guarda la temperatura. Se usi un liquido riscaldato a 40 ° C durante la preparazione dell'impasto, sarà più facile mescolarlo con gli ingredienti secchi dell'impasto: farina, condimenti, lievito.
4. Impastare. L'impasto per gnocchi deve essere impastato intensamente, trascorrendo fino a 15 minuti in questa fase di lavoro. Quindi diventa elastico, flessibile, è piacevole lavorarci.
5. Lascia riposare. Il glutine contenuto nella farina deve essere miscelato con acqua o latte. In questi casi, si dice che il prodotto "matura". Lasciare la massa cotta per un breve periodo: per 20-30 minuti, questo è sufficiente per renderla elastica. Sarà facile stenderlo.
6. Versare il liquido nella farina. Un altro importante segreto dei professionisti. Se volete che l'impasto sia leggero ed elastico, versate gli ingredienti liquidi in piccole porzioni nella farina. Quindi ottieni il prodotto della consistenza desiderata.

Ricetta gnocchi all'acqua

senza uova

L'impasto cotto correttamente per gnocchi fatti in casa sull'acqua è moderatamente ripido, ma morbido. Affinché si attacchi bene, ma rimanga facilmente dietro le mani, è necessario aderire alla ricetta. Secondo questa ricetta, si prepara senza uova.

Avrai bisogno:

• farina di frumento - 500 g;
• acqua - 200 ml;
• sale - mezzo cucchiaino.

1. Prendi l'acqua, mescolala con il sale.
2. Versare la farina in una ciotola o sul tavolo in uno scivolo, fare una rientranza sopra.
3. Versare l'acqua gradualmente nella cavità, impastando l'impasto.
4. Impastare bene la massa fino a renderla liscia ed elastica.
5. Metti da parte il prodotto finito, coprilo. In 30 minuti "maturerà", inizierà a scolpire.

Se vuoi controllare l'impasto, staccane un pezzetto, ricorda con le dita. Puoi cucinare se il pezzo di pasta non perde la sua forma.

con le uova

Se aggiungi le uova, uscirà un impasto particolarmente morbido per gli gnocchi sull'acqua. Per dargli ulteriore splendore, l'albume di un uovo deve essere montato in schiuma. Cotta secondo questa ricetta risulterà più morbida e plastica del solito.

Avrai bisogno:

• farina di frumento - 500 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• sale - 1 cucchiaino;
• acqua - mezzo bicchiere.

Cucinando:

1. Mescolare un uovo e un tuorlo in un bicchiere, salare, aggiungere acqua.
2. Sbattere a fondo l'albume rimasto.
3. Aggiungere gradualmente l'uovo con l'acqua alla farina, impastando l'impasto.
4. Unire la schiuma proteica.
5. Continuate a impastare per almeno altri 10-12 minuti, poi coprite e lasciate riposare per circa mezz'ora. Puoi scolpire.

Ricette moderne

Con farina di grano saraceno

Gli gnocchi solo di farina di grano saraceno, di regola, non vengono cotti. Ha un basso contenuto di glutine. Ma se lo aggiungi al grano, ottieni un gusto e un colore particolari.

Avrai bisogno:

• farina di frumento - un bicchiere e mezzo;
• farina di grano saraceno - mezzo bicchiere;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• acqua - mezzo bicchiere;
• sale - mezzo cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Mescolare bene entrambi i tipi di farina e versare in una tazza a forma di scivolo.
2. Sbattere le uova nella farina.
3. Versare acqua salata in piccole porzioni, ottenendo la consistenza desiderata della massa.
4. Non dimenticare di far “maturare” l'impasto per almeno 20 minuti dopo l'impasto. Tutto è pronto, srotolate.

Un delizioso impasto per gnocchi sull'acqua con l'aggiunta di farina di grano saraceno può essere utilizzato negli gnocchi.

Sul burro fuso

Questa ricetta non è tradizionale, ma l'aggiunta di burro chiarificato consente di ottenere ulteriore facilità durante il taglio. L'impasto risulterà molto più resistente, più elastico di quello tradizionale, il che incide favorevolmente sulla velocità e qualità della modellazione.

Avrai bisogno:

• farina di frumento - 700 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• acqua - un bicchiere e mezzo;
• sale - 1 cucchiaino;
• burro fuso - 1 cucchiaio. l.

1. Strofinare le uova e il burro con il sale, versarci sopra l'acqua.
2. Aggiungere gradualmente la miscela preparata alla farina, impastare accuratamente la massa.
3. La massa è pronta per l'uso in 25-30 minuti. Stendi e scolpisci.

Con olio vegetale

Se aggiungi un paio di cucchiaini di olio vegetale al normale impasto azzimo, diventerà leggero, flessibile. È piacevole lavorarci, non si strappa, dopo il congelamento viene anche utilizzato.

Avrai bisogno:

• farina di frumento - 3 tazze;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• acqua riscaldata - 1 bicchiere;
• sale - mezzo cucchiaino;
• olio vegetale - 2 cucchiaini.

1. Mescolare l'uovo con le spezie.
2. Riempilo con una miscela di acqua e olio.
3. Senza smettere di interferire, versare la farina, impastare accuratamente la massa. Quindi formare una palla, coprire i piatti con una pellicola o un coperchio e lasciar riposare per 20 minuti.
4. In 20 minuti si "adatterà", inizierà a fare gli gnocchi.

Invece di olio vegetale, prendi la maionese e otterrai sicuramente un impasto liscio e flessibile. Da un tale impasto non vengono modellati solo gli gnocchi, ma anche i manti e gli gnocchi.

Con burro e uovo in una macchina per il pane

Ti divertirai a fare l'impasto in una macchina per il pane. Il dispositivo ti farà risparmiare tempo, ti salverà dal lavoro monotono, il prodotto finito piacerà allo chef più esigente.

L'impasto per gnocchi sull'acqua con le uova con l'aggiunta di olio sarà cotto liscio, sciolto. È piacevole scolpire da esso, i bordi degli gnocchi si attaccano perfettamente e non si rompono.

Avrai bisogno:

• Uovo di gallina - 1 pz.;
• acqua - 200 ml;
• farina di frumento - 3 tazze;
• sale - un pizzico;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

1. Versare acqua, olio nella capienza della macchina per il pane, sbattere l'uovo.
2. Versare i condimenti.
3. Versa la farina lì dentro.
4. Attivare il programma per impastare.
5. Al termine del funzionamento del dispositivo, coprire la palla risultante con pellicola trasparente, lasciarla riposare per mezz'ora. Stendi e scolpisci.
6. Dall'elenco di prodotti specificato verranno preparati 750 - 800 grammi di impasto.

Vorrei far notare che se stendete la pasta perfettamente e sottilmente, quindi da circa 600 grammi di farina otterrete 120 gnocchi. Ma se non ti sforzi di rendere l'impasto sottile, otterrai circa 90-100 pezzi.

Ci sono molte opzioni, puoi scegliere in base ai tuoi gusti. Tutti i tipi di componenti aggiuntivi conferiscono all'impasto sapori diversi, il che ti consente di scegliere una ricetta in modo che piaccia a tutta la famiglia. Scolpisci gli gnocchi e delizia i tuoi cari con loro!

Cucinare l'impasto degli gnocchi in casa: in acqua, latte, con o senza uovo. Le migliori ricette di pasta per gnocchi - per te!

Una ricetta per un impasto universale perfetto sia per gnocchi che per gnocchi.

• Acqua 1 tazza (250 ml)
• Farina 550-600 grammi
• Sale 0,5 cucchiaini
• Uovo 1 pezzo

Copriamo l'impasto con un canovaccio umido e potete fare qualsiasi ripieno. È tutto pronto.

Consiglio questa ricetta a tutti coloro che fanno gnocchi e gnocchi in casa, è un impasto molto buono, è bello lavorarlo, non si strappa e non bolle. Buon appetito.

Ricetta 2: pasta per gnocchi fatti in casa sull'acqua (passo dopo passo)

L'impasto sull'acqua risulta essere molto morbido, elastico, facile da modellare, non si strappa, gli gnocchi non sporgono e non si afflosciano in acqua durante la cottura. Dalla quantità specificata di ingredienti si ottengono circa 100 piccoli gnocchi.

Per la prova:

• 250 ml di acqua fredda;
• 1 uovo C0;
• 500 g di farina;
• un pizzico di sale.

Per Gnocchi:

• carne di maiale e manzo macinata con cipolle.

Ricetta 3, semplice: impasto per gnocchi a casa

Impasto delizioso per gnocchi! Sì, è delizioso! E risulta anche essere molto plastico, insolitamente obbediente, non si strappa ed è notevolmente modellato. Esattamente quello che ti serve per preparare dei buonissimi gnocchi fatti in casa.

Per quanto riguarda la farina: la quantità di questo prodotto (come nella preparazione di qualsiasi tipo di impasto) può variare verso l'alto o verso il basso. Il fatto è che il contenuto di umidità della farina di frumento può essere diverso, quindi per determinate proporzioni di liquido secondo una singola ricetta, qualcuno potrebbe aver bisogno di 3 tazze e qualcuno ne avrà bisogno solo 2,5. Ecco perché concentrati sempre sui tuoi sentimenti ed esperienze.

L'impasto per gnocchi secondo questa ricetta deve essere morbido subito dopo l'impasto e raccogliersi bene in una palla. Dopo il riposo, risulterà liscio e completamente uniforme. Si conserva per circa un giorno in frigorifero se non si ha il tempo di attaccare subito gli gnocchi.

• acqua - 50 ml
• latte - 130 ml
• farina di frumento - 3 tazze
• sale - 1 cucchiaino
• uovo - 1 pz.
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai.

Prima di tutto, assicurati di setacciare la farina. Questo non solo aiuterà a eliminare eventuali impurità, ma arricchirà ulteriormente la farina di ossigeno, rendendola più ariosa.

Facciamo uno scivolo con la farina, quindi una rientranza in essa, dove versiamo acqua e latte a temperatura ambiente. Rompete l'uovo e cospargete di sale.

Con i movimenti sui bordi della ciotola al centro, colleghiamo i prodotti, impastando l'impasto per gli gnocchi. Quindi facciamo una piccola depressione al centro dell'impasto, in cui versiamo l'olio.

Ora mescolate bene l'olio di semi di girasole all'impasto in modo che diventi omogeneo. Lo raccogliamo sulla palla, copriamo la ciotola con un asciugamano (puoi stringerla con un film in modo che non si avvolga) e lasciamo riposare per 40 minuti.

Ricetta 4: quanto è facile preparare l'impasto per gli gnocchi fatti in casa

Una tale ricetta di pasta per gnocchi fatti in casa non fallisce mai, e anche dopo il congelamento si stende magnificamente e gli gnocchi sono modellati in modo così meraviglioso. Preparare l'impasto in anticipo ti aiuterà a risparmiare tempo in cucina.

• acqua - 150 grammi,
• farina di frumento - 600 grammi,
• sale fino - 1 cucchiaino. l.,
• uovo di gallina - 2 pezzi

Setaccio la farina (finora solo la metà della norma) in una ciotola, la arricchisco di ossigeno. Inoltre, questa procedura aiuta a sbarazzarsi di possibili grumi. A volte nella farina ci sono piccoli grumi secchi incomprensibili. Io uso la farina di frumento normale. Aggiungere un po' di sale alla farina, mescolare la farina con il sale per rendere l'impasto più saporito.

Inserisco le uova di gallina, inizio a mescolare l'impasto con un cucchiaio.

Verso l'acqua, inizio a impastare, mescolo di nuovo con un cucchiaio.

Risulta un impasto acquoso, ma senza grumi e questo è molto buono.

Verso tutto il resto della farina nell'impasto, ora comincio a lavorare con le mani pulite, impastare bene l'impasto fino a formare una palla compatta. L'impasto risulta essere teso, ma allo stesso tempo è facile da stendere e si presta alla modellazione.

Uso l'impasto finito per fare tanti deliziosi gnocchi.

Ricetta 5: delizioso impasto al latte per gnocchi fatti in casa

• latte - 0,5 cucchiai.
• acqua - 0,5 cucchiai.
• farina di frumento - 400 g
• uovo di gallina - 1 pz.
• sale - 0,5 cucchiaini

Setacciare la farina attraverso un setaccio in una ciotola o su un piano di lavoro. Fai una piccola rientranza al centro della collina e rompi l'uovo. Salate e sbattete l'uovo con una forchetta.

Il pelmeni è un piatto pratico e molto popolare. Ogni hostess parsimoniosa nel congelatore avrà sicuramente un sacchetto di "fai da te" nel caso abbiate bisogno di sfamare velocemente la vostra famiglia o incontrare ospiti inaspettati.

Come scolpire gli gnocchi, quali ripieni usare, con cosa servire: parlerò di tutto questo in altri articoli. Oggi il nostro argomento è l'impasto per gnocchi. Conoscerai i segreti della preparazione dell'impasto in modo che risulti elastico, morbido e non si sfaldi durante la cottura anche dopo il congelamento.

La ricetta più semplice prevede solo acqua, sale, farina e un uovo fresco. Questa opzione, puoi prendere per modellare gnocchi o.

Se il ripieno è finito, l'impasto può essere utilizzato per fare tagliatelle fatte in casa, gnocchi per zuppa di pollo, gnocchi pigri, ecc. Se lo si desidera, può essere farcito con qualcosa, ad esempio fare piccole ciambelle con ripieno di patate e friggerle. Non hai voglia di fare casino? Poi arrotolatela nelle focaccine e friggetela nell'olio.

Pasta per gnocchi - una ricetta classica (in acqua con uova)

Questa versione del test è adatta anche per fare gnocchi fatti in casa, gnocchi e, naturalmente, manti. È molto facile lavorarci, perché risulta essere elastico ed elastico allo stesso tempo.

Per fare l'impasto, si consiglia di seguire rigorosamente i consigli della ricetta.

Avrai bisogno:

• farina - 4 tazze;
• acqua - 1 bicchiere;
• uovo - 2 pezzi;
• sale - 1 cucchiaino

Quando cuciniamo, utilizziamo bicchieri con una capacità di 250 ml.

Ricetta di cottura passo passo:

Versare l'acqua calda in un bicchiere e mettere il sale - 1 cucchiaino. con una piccola collina. Mescolare per sciogliere tutti i cristalli.

Setacciare la farina in una ciotola profonda. Questo ci aiuterà a rimuovere eventuali impurità e a saturare il prodotto con ossigeno. Spolverizzate ½ tazza di farina e tenetela da parte. Ne avremo bisogno un po' più tardi.

Facciamo una rientranza in collina. Versarci dentro l'acqua salata, sbattere le uova e iniziare a impastare.

Ora versate sul tavolo il resto della farina e distribuite nella ciotola la massa ottenuta.

E continuiamo l'impasto.

Lavorate l'impasto per circa 3 minuti, poi coprite con un canovaccio e lasciatelo riposare per 5 minuti. Impastare il resto della farina e ottenere un impasto completamente pronto che non si attacchi ai palmi delle mani.

Per evitare che il prodotto si secchi, avvolgerlo in un sacchetto di plastica.

L'impasto può essere conservato in congelatore per un massimo di 30 giorni. Se necessario, rimuovere semplicemente il pezzo e lasciarlo scongelare a temperatura ambiente. Nel solito scomparto del frigorifero, può rimanere a una temperatura di + 2 ° C per non più di tre giorni.

Pasta elastica per gnocchi fatti in casa su acqua minerale con olio vegetale (girasole).

L'impasto degli gnocchi su acqua minerale e olio vegetale diventa denso, ma, allo stesso tempo, elastico. Gli gnocchi sono ben formati, non bolliscono durante la cottura e il ripieno rimane sempre all'interno.

Componenti:

• farina - 600 grammi;
• acqua minerale - 250 ml;
• olio vegetale - 4 cucchiai;
• uovo; sale - ½ cucchiaino;
• zucchero semolato - ½ cucchiaino

Algoritmo di cottura:

Rompi l'uovo nella ciotola. Aggiungiamo zucchero e sale. Aggiungere olio e acqua minerale.

L'acqua minerale dovrebbe essere altamente gassata. Più bolle, migliore sarà l'impasto.

Mescoliamo i componenti. Il composto inizia subito a schiumare.

Versare la farina in piccole porzioni e impastare l'impasto con un cucchiaio.

Non dovrebbe smettere di attaccarsi alle tue mani. Dopodiché, mettetelo sul tavolo e impastate per circa 10 minuti, aggiungendo farina se necessario. Questo procedimento renderà l'impasto elastico e quando lo arrotolerà non vi causerà alcun inconveniente.

Mettiamo il prodotto in un sacchetto di plastica e lo lasciamo sdraiare (maturare) per 20 minuti.

Durante il lavoro - quando stendete la base per gnocchi - coprite la palla con un asciugamano. Quindi l'impasto non si asciugherà.

Come cucinare l'impasto degli gnocchi in una macchina per il pane

L'impasto Pelmeni può essere preparato con una macchina per il pane. Quasi tutti i modelli hanno questa caratteristica. Il tuo compito è mettere tutti i componenti nelle giuste proporzioni, premere il pulsante e attendere la fine del processo.

Impasto per gnocchi con semola

Ho scoperto l'impasto con l'aggiunta di semola quasi per caso. Una volta stavo visitando un amico e mi hanno offerto gnocchi fatti in casa. Ebbene, la conversazione si è spostata sulla cucina, perché i suoi gnocchi erano forti, ma con un impasto molto sottile e gustoso. Ecco dove ho preso la ricetta con la semola.

Ingredienti:

• sale - 10 grammi;
• uovo;
• semola - 5 grammi;
• farina - 0,5 kg;
• olio vegetale - 10 ml;
• acqua calda - 250 ml.

Cucinando:

1. Metti la farina (la maggior parte) in una ciotola profonda.
2. Al centro dello scivolo, fare una rientranza e metterci tutti gli ingredienti, tranne acqua e sale.
3. Usando un cucchiaio o una spatola, arrotolare l'impasto.
4. Versate l'acqua salata e mescolate ancora bene.
5. Versare il resto della farina sul tavolo e stendere la massa. Portare a prontezza a mano, impastando per almeno 10 minuti.
6. Quindi coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare per 20-30 minuti.

Ricetta per gnocchi di pasta con amido

L'impasto risulta molto obbediente e, soprattutto, gustoso. L'amido lo rende elastico, quindi non si strappa durante la cottura e dopo il congelamento.

Avrà bisogno:

• acqua - 300 ml;
• farina - 500 grammi;
• amido - 3 cucchiai;
• sale - ½ cucchiaino

Cucinando:

1. Uniamo tutti i componenti e impastiamo l'impasto.
2. Lo mettiamo in frigorifero per 15 minuti (di più è possibile) e puoi iniziare a scolpire gli gnocchi.

L'impasto è difficile da impastare. Risulta duro, non appiccicoso. Questo va bene! Dopo che si trova in frigorifero, diventerà morbido e di plastica. Si stende perfettamente in uno strato molto sottile senza farina e non si strappa. Ideale per fare i manti.

Come preparare l'impasto per crema pasticcera per gnocchi: una ricetta universale con acqua bollente

Cosa significa universale? E il fatto che puoi cucinare qualsiasi cosa dall'impasto: gnocchi, pasticcini, gnocchi, manti. Risulta delicato, gustoso e molto conveniente nel lavoro.

Ingredienti:

• farina - 3 tazze;
• uovo;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• acqua bollente - 250 ml;
• sale - 1 cucchiaino

Come impastare la pasta per gnocchi:

Setacciare la farina in una ciotola dai bordi alti. Fai un buco al centro. Metti il ​​sale e sbatti l'uovo. Mescolare con una forchetta.

Versare a filo l'olio e l'acqua bollente mescolando continuamente. Quando l'impasto è già difficile da mescolare con un cucchiaio, deve essere steso su una tavola e, aggiungendo la farina, impastare con le mani. Dovrebbe smettere di attaccarsi ai palmi delle mani.

Quindi formare una palla e coprire con un asciugamano per non avvolgere. Lascia per mezz'ora e puoi scolpire gli gnocchi.

Ricetta impasto senza uova (sul latte)

L'impasto per gnocchi, impastato con il latte, risulta sempre elastico ed elastico. Può essere usato per fare gli gnocchi. Rotola bene e non si strappa durante la cottura. Gli gnocchi sono incredibilmente deliziosi!

Componenti:

• farina - 3 tazze;
• latte caldo - 125 ml;
• acqua calda - 125 ml;
• sale - un pizzico.

Ricetta:

1. La farina deve essere setacciata.
2. Mescolare latte e acqua. Metti il ​​sale. Agitare.
3. Versare il composto nella farina e impastare l'impasto.
4. Lasciate riposare l'impasto sotto un asciugamano per 30 minuti.

Video: crema pasticcera per gnocchi

Esistono molte ricette per la preparazione passo passo dell'impasto per gnocchi. Ma indipendentemente dall'opzione scelta, risulta essere denso, elastico e, una volta pronti, gli gnocchi risultano insolitamente teneri e gustosi.

Ogni casalinga ha la sua ricetta per impastare gli gnocchi. Ma non rimanere bloccato in un modo. Ricorda: non c'è limite alla perfezione e, provando altre composizioni e proporzioni, troverai sicuramente un paio di opzioni in più che diventeranno sicuramente le preferite.

Buon appetito e arrivederci a nuove ricette!

Per cucinare dei veri gnocchi fatti in casa, devi conoscere la ricetta perfetta per gli gnocchi. E troverai le migliori ricette nel mio articolo:

In molte famiglie, gli gnocchi sono diventati un piatto tradizionale da fast food fatto in casa. Per me e la mia famiglia, cucinarli è il passatempo più divertente. Li cuciniamo nel fine settimana, dopo esserci raccolti tutti insieme. Discutiamo di novità, facciamo progetti per il prossimo futuro e padroneggiamo nuovi tipi di questo piatto. In questo articolo condividerò con voi, miei cari chef, le ricette di maggior successo.

Il metodo più semplice per fare l'impasto è unire acqua, uova di gallina e farina di frumento. Questo metodo è davvero tradizionale ed è stato elaborato per anni da molti cuochi e casalinghe.

Prodotti necessari per la cottura:

• cipolla - 2 cipolle grandi;
• Pepe nero macinato;
• sale;
• farina - circa 1 kg;
• carne macinata - 1 kg;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• acqua - 175 ml

Ricetta:

Comincio sempre cucinando carne macinata mista. Non so perché, ma per gli gnocchi lo cucino sempre usando carne di manzo e maiale grasso. Prendo ogni tipo di carne a metà.

Lavo, manzo e macino insieme al maiale e alle cipolle sbucciate. Quindi la massa risultante di pepe e sale. Amalgamo bene il tutto e metto da parte a salare un po'.

In una ciotola sbattere le uova, un pizzico di sale e l'acqua bollita fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungo la farina di frumento in più passaggi fino a quando la massa è pronta per l'impasto manuale.

Poi lo trasferisco su un grande tagliere infarinato e mescolo fino a quando non smette di attaccarsi ai palmi. L'importante è non esagerare, altrimenti gli gnocchi saranno duri.

Quindi prendo uno gnocco e lo spolvero generosamente di farina. Divido l'impasto in 12 parti e le stendo a turno in sfoglie rotonde.

Metto il primo foglio sul dispositivo e poi infilo la carne macinata nelle celle. Quando tutte le celle sono riempite dall'alto, dispongo la palla successiva. Faccio scorrere un mattarello lungo la sua superficie fino a quando i bordi di ogni gnocco iniziano a comparire.

Poi li butto fuori su una piccola tavola. E faccio lo stesso con il resto dell'impasto e la carne macinata.

Mandiamo i primi lotti sulla lavagna al congelatore e poi, mentre si raffreddano, li versiamo in un sacchetto per un ulteriore utilizzo. Cuciniamo gli ultimi lotti in acqua salata e mangiamo subito.

Riempiamo gli gnocchi ciascuno a proprio piacimento. Ad esempio li adoro con panna acida e aneto, mentre i miei figli e mio marito li preferiscono con olio e aceto. Ecco una ricetta classica così facile per questo meraviglioso piatto.

Tutti sanno che prodotti diversi dovrebbero entrare nel corpo umano, quindi quando preparo gli gnocchi, cerco di diversificare non solo la loro base (carne macinata), ma anche di migliorare il guscio. Ad esempio, usando il tacchino macinato, preparo la crema pasticcera.

Per creare una prelibatezza, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• tacchino macinato - 0,5 kg
• farina di prima qualità o di prima scelta - 750 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• cipolle - 3 cipolle;
• sale da cucina;
• girasole o olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 1 bicchiere.

Faccio tutto passo dopo passo, così il mio impasto risulta sempre ottimo!

1. In una ciotola di acciaio inossidabile, unire l'uovo e il sale da cucina.
2. Poi aggiungo loro l'olio di semi di girasole e la farina setacciata. Mescolo tutto bene e allo stesso tempo faccio bollire dell'acqua.
3. Dopo aver mescolato i prodotti precedenti, versarvi un bicchiere di acqua bollente e continuare a impastare con un cucchiaio. Quando il cucchiaio smette di farcela, impasto fino a cottura con le mani.
4. Pulisco i bulbi medi, li passo al tritacarne. Lo mescolo con carne macinata e spezie.
5. Poi lo stendo, ritagliamo dei cerchi con un bicchiere e li riempio di carne macinata. Formo gli gnocchi e li faccio bollire in acqua salata.

Questi piccoli golosi escono davvero insolitamente gustosi e insoliti. Consiglio a tutti di provare!

Ricetta per gnocchi su acqua minerale. Cucinare in una macchina per il pane!

Fare un lotto per un'ulteriore bollitura in acqua bollente è un compito problematico e che richiede pratica. Ma questo era il caso in passato, grazie ai moderni elettrodomestici da cucina, non è più un problema.

La macchina per il pane svolge un ottimo lavoro con il compito assegnato, l'impasto risulta moderatamente elastico, arioso e abbastanza elastico.

Avremo bisogno:

• farina di frumento 1 grado - 1 kg;
• olio vegetale - 4 cucchiai;
• sale e zucchero - 0,5 cucchiaini;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• acqua minerale - 1 bicchiere.

Prima di tutto setaccio la farina, così l'impasto risulterà più arioso. Quindi metto prima un uovo nella ciotola della macchina per il pane e aggiungo acqua minerale con olio vegetale (consiglio di usare l'olio d'oliva). Aggiungo subito sale, zucchero e 3,5 tazze di farina dall'alto, ma se necessario aggiungo il resto alla campagna di impasto.

Il risultato mi è piaciuto molto: l'impasto è molto elastico e morbido. Aderisce bene e non si stende durante la cottura. Si abbina bene a qualsiasi tipo di carne macinata.

Con l'acqua minerale, puoi anche preparare manualmente, senza una macchina per il pane - guarda il video:

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L'impasto creato con il latte fatto in casa risulta molto insolito e di gusto gradevole (se così non fosse, potete sostituirlo con uno acquistato). Si prepara molto velocemente e non richiede particolari abilità culinarie.

Set di generi alimentari richiesto:

• farina di prima scelta - 500 g;
• uova - 2 pezzi;
• latte - un bicchiere;
• olio vegetale - un cucchiaio;
• sale - un cucchiaino.

Mescolo la farina con il sale da cucina e setaccio in una ciotola con uno scivolo. Quindi faccio un buco al centro della diapositiva risultante e ci verso l'olio.

Scaldare leggermente il latte. Guido le uova in un'altra ciotola e le mescolo con il latte caldo fino a ottenere una consistenza omogenea.

Poi ho versato il composto di latte e uova nella farina. Prendo un cucchiaio e inizio a impastare. Quando il cucchiaio non riesce più a farcela, mi metto ad impastare con le mani.

Esce flessibile e smette di attaccarsi ai palmi delle mani. Sopra il quale metto un asciugamano umido e non tocco per mezz'ora. Dopodiché, tiro fuori e scolpisco gli spazi vuoti.

Oggi, gli elettrodomestici da cucina sono diventati parte integrante di molte cucine. Con l'avvento della macchina del pane in casa, creare un lotto di qualsiasi tipo è diventato un compito semplice.

Per preparare 700 grammi del prodotto finito avrete bisogno di:

• farina di frumento - 750 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio raffinato - 1 cucchiaio. l.

Prima di tutto, prendo due bicchieri identici. In uno di essi rompo un uovo di media grandezza e aggiungo acqua bollita in modo che il bicchiere sia completamente riempito. Con un altro bicchiere misuro e setaccio tre bicchieri di farina.

Quindi verso i componenti liquidi in un secchio, aggiungo il sale. Aggiungo per ultima la farina setacciata.

Lancio il gadget in modalità “Impasto”, ma non aspetto mai che finisca, lo spengo dopo circa un'ora. Il prodotto finito ha già la compattezza e l'elasticità necessarie. Avvolgo il grumo con pellicola trasparente in modo che non si asciughi. Dopo aver tagliato la giusta quantità per creare una torta, chiudo nuovamente il resto.

Per un lotto del genere, uso spesso pollo o maiale tritati, ma la scelta del ripieno rimane sempre con la padrona di casa.

A causa del grande amore della mia famiglia per gnocchi e gnocchi, a volte devo cucinarli allo stesso tempo. In tali condizioni, non uso affatto le uova.

Sono necessari i seguenti prodotti:

• acqua - 230 ml;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
• sale da cucina - 1 cucchiaino;
• farina - 600 g.

Ho setacciato la farina in una ciotola media. Poi faccio un buco nel mezzo. Non prendo un bicchiere pieno di acqua bollente, diluo il sale e lo mescolo con olio vegetale. Per renderlo davvero delizioso, l'olio di girasole viene spesso sostituito con olio d'oliva.

Quindi verso il liquido risultante in una rientranza nella farina e impasto. Per prima cosa, uso una spatola da cucina per questo, quindi impasto con le mani fino a completa cottura.

Mi assicuro che l'impasto sia omogeneo senza bolle d'aria. Dopo l'impasto, lo copro con un canovaccio e lo lascio riposare per 40 minuti. Quindi procedo alla formazione degli gnocchi.

Di recente, i miei amici mi hanno dato l'agnello tritato, ho provato a usarlo negli gnocchi - mi è piaciuto. È vero, quando prepari la carne macinata, dovresti aggiungere più spezie orientali, come curcuma e curry.

Un paio di anni fa, visitando accidentalmente, sono arrivato al processo di preparazione dell'impasto per gnocchi. Sono rimasto molto sorpreso dal fatto che lo cucinino sul kefir, perché nella nostra famiglia viene cucinato principalmente sull'acqua. Incuriosita, ho provato questa ricetta a casa. Si è rivelato piuttosto interessante nel gusto e ora se c'è del kefir in casa, lo cucino in quel modo.

Per crearlo, è necessario il seguente set di prodotti:

• kefir magro - 0,5 l;
• farina di frumento - 0,5 kg;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaino;
• bicarbonato di sodio 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.

Nella ciotola in cui impasterò, verso il kefir e mi addormento con un cucchiaino colmo di soda. Mescolate bene, poi salate e aggiungete lo zucchero e mescolate ancora.

Prendo la farina di prima elementare, l'impasto risulta bianco, elastico e non perde elasticità. Lo setaccio con un colino da cucina. Lo aggiungo al kefir poco alla volta, questo evita la comparsa di grumi e rende il lotto più omogeneo.

Aggiungo per ultimo l'olio e mescolo ancora accuratamente. Quindi, lo metto in un sacchetto e lo mando al freddo per un'ora. Dopo questo, procedo già alla formazione degli gnocchi.

Un'altra ricetta insolita per fare l'impasto degli gnocchi è cucinarlo con panna acida. Si prepara in modo molto semplice e veloce.

Per lui, devi fare scorta dei seguenti prodotti:

• panna acida con un contenuto di grassi del 25% - 400 g;
• acqua - 400 ml;
• uova di gallina - 3 uova;
• sale da cucina - 2 cucchiaini;
• farina di frumento - circa 1,5 kg.

Nella ciotola dove ho intenzione di impastare, sbatti l'acqua bollita, la panna acida e le uova fino a che liscio. Quindi salare il composto risultante e, aggiungendo gradualmente la farina, comincio a impastare.

Quando l'impasto diventa compatto e smette di attaccarsi alle dita, lo lascio riposare per un'ora. Lo copro con un panno umido.

Poi comincio a fare gli gnocchi. Li cucino più spesso con l'aiuto di gnocchi. Veloce e conveniente. Gli gnocchi pronti possono essere cucinati immediatamente oppure puoi congelarli per il futuro.

Preparare l'impasto per questo piatto è abbastanza semplice per le casalinghe esperte, ma per i cuochi alle prime armi questo può essere un problema. Pertanto, prova a fare tutto passo dopo passo come descriverò di seguito. Quindi, durante la cottura, i tuoi gnocchi rimarranno intatti e non bolliranno.

Set di prodotti richiesto:

• latte (3,5%) - 250 ml;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• sale - 1 cucchiaino;
• farina - 2 tazze:
• olio di semi di girasole - 30 ml.

Primo passo. Quando preparo questa ricetta, prendo una ciotola che non mi dispiace mettere a fuoco. In esso mescolo il latte con sale e uova.

Secondo passo . Aggiungo un po' di farina al liquido risultante, in modo che la consistenza diventi come frittelle. Metto la ciotola sul fuoco e a fuoco basso, sempre mescolando, faccio evaporare.

Terzo passo . Quando l'impasto si addensa (come le frittelle), lo tolgo dal fuoco. Aggiungo il resto della farina e del burro. Impastare una quantità abbastanza ripida. Attenzione! Non scolpire gli gnocchi subito dopo la fine dell'impasto, lasciarli riposare per 45 minuti.

Prima della cottura, è meglio inviare gli gnocchi formati nel congelatore per un quarto d'ora. Durante questo tempo, le estremità degli gnocchi si asciugheranno e impediranno all'impasto di separarsi.

Ma la ricetta più insolita per fare l'impasto per gnocchi è stata condivisa con me da fratelli che vivono in Italia. Lo rendono colorato. Per lo più uno o due colori. Quindi si scopre un piatto di prelibatezze molto appetitoso.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• panna acida - 3 cucchiai. l.;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• farina - 900 g;
• acqua - 100 ml;
• curcuma - 1 cucchiaino;
• sale - 1,5 cucchiaini;
• spinaci - 100 g;
• concentrato di pomodoro - 100 ml.

Questo set di prodotti viene utilizzato per creare un prodotto di tre colori.

Prepariamo il primo impasto con l'aggiunta di spinaci, così alla fine il suo colore diventerà verde. Lavo gli spinaci, poi li trito in un frullatore e li mando in congelatore. Lo faccio da sera, perché nella ricetta originale si usa surgelato.

Ho messo le verdure surgelate, un uovo, un cucchiaio di panna acida e mezzo cucchiaino di sale in una ciotola. Amalgamo bene il tutto, poi aggiungo 300 grammi di farina e impastiamo. Per evitare che l'impasto si secchi, lo avvolgo con pellicola.

Preparo la seconda infornata secondo lo stesso principio, solo al posto degli spinaci utilizzo la curcuma e 100 ml di acqua. Gli conferisce una sfumatura arancione e un sottile aroma orientale.

Il terzo sta preparando il rosso. Per lui ho messo in una ciotola il concentrato di pomodoro, l'uovo rimasto, la panna acida e il sale. Mescolo tutto accuratamente e, versando gradualmente la farina, impasta.

Mentre si preparavano gli ultimi due piatti, il grumo verde si era già riposato ed era pronto per fare gli gnocchi. Poi li mettiamo in congelatore. Quindi, formiamo a turno degli gnocchi dai due fiori rimanenti.

Gnocchi di diverse sfumature vengono bolliti insieme, non perdono il loro colore. In una ciotola, sembrano molto luminosi e appetitosi e hanno il sapore semplicemente "Ti leccherai le dita".

Per colorare l'impasto si possono utilizzare anche vari succhi vegetali (carota, barbabietola, ecc.), che però quasi non danno sapore, a differenza di spezie, erbe aromatiche e concentrato di pomodoro.

Spero che queste ricette facili da capire ti aiuteranno a migliorare le tue abilità culinarie e delizieranno i tuoi cari con deliziosi gnocchi fatti in casa.