È sempre un piacere coccolare i propri cari con un piatto gustoso e salutare a base di filetto di pesce completamente denocciolato. E affinché i prodotti mantengano la loro consistenza durante il processo di cottura, non si secchino o, al contrario, non si sfaldino durante la frittura, è necessario utilizzare una pastella.

La parola deriva dal francese, dove non significa altro che "liquido". In una parola, questa è una pastella in cui alcuni prodotti devono essere immersi prima di friggerli in una grande quantità di olio vegetale. Con la pastella si forma una fragrante crosta dorata e il prodotto rimane tenero e succoso.

Di seguito sono riportate alcune diverse ricette di pastella. Anche un cuoco molto giovane, avendo apprezzato gli ingredienti elencati per fare l'impasto, potrà capire senza ulteriori spiegazioni come si prepara l'impasto per il pesce.

Pastella per pesce con maionese - ricetta fotografica passo passo

Quante diverse opportunità ci sono state date da specialisti culinari per preparare cibi deliziosi e sani dai doni dei mari, dei fiumi e degli oceani. Zuppa di pesce profumata, cotolette succose, torte ariose con ripieni fantastici, involtini e, naturalmente, pesce rosso fritto in pastella.

Per ottenere il risultato desiderato, non commettiamo errori nella preparazione di questo piatto incredibilmente gustoso, per il quale seguiamo semplicemente i consigli di una ricetta passo dopo passo.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 1 ora 0 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

• Pesce della famiglia del salmone:500 g (puoi usare qualsiasi snocciolato);
• Farina setacciata: 1° l. con una diapositiva
• Maionese: 1 cucchiaio. l.
• Zucchero: un pizzico
• Sale, pepe: a piacere
• Latte e acqua: 150 g (in proporzioni uguali)
• Olio di semi di girasole:
• Uova: 2 pz.
• Succo di limone: 1 cucchiaio. l.

Istruzioni per la cottura

Come cucinare una pastella molto semplice e gustosa

Il pesce in pastella è così facile da cucinare che anche una hostess alle prime armi può padroneggiarlo, le madri possono insegnare ai bambini adolescenti come cucinare un piatto del genere. Va bene per una colazione veloce e come piatto festivo in tavola. Inoltre, è interessante notare che con una quantità molto piccola di pastella, un pesce di taglia media può sfamare completamente una famiglia. Molte casalinghe, a volte costrette a risparmiare, usano questo metodo con piacere. È sempre meglio iniziare a imparare con la ricetta più semplice.

Prodotti (per 300 gr. filetto di pesce):

• Uova di gallina fresche - 2 pz.
• Farina di frumento di altissima qualità - 3 cucchiai. l.
• Il sale è sulla punta di un cucchiaio.

Tecnologia:

1. Prendi un contenitore piccolo e profondo, rompi le uova al suo interno, sbattile bene con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza omogenea. Sale. Continua a montare.
2. Versare la farina premium 1 cucchiaio nella miscela di uova e continuare a macinare.
3. Lasciare la pastella per 10 minuti per gonfiare il glutine della farina. Durante questo periodo, puoi cucinare il pesce: lavare, tagliare.
4. Si consiglia di pre-asciugare il pesce con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Questo garantisce una buona adesione della pastella al prodotto, che durante la frittura non si “sposta” ma forma una appetitosa crosticina attorno ad ogni pezzo.
5. Friggere in una quantità sufficientemente grande di olio, rigirando di tanto in tanto. Disponete il pesce su un piatto da portata e servite!

Pastella alla birra per friggere il pesce

È positivo che a volte gli uomini non sappiano che tipo di base liquida serviva alla moglie per preparare una pastella fragrante e croccante. Sembra che molti dei rappresentanti della metà forte dell'umanità si offenderebbero nell'apprendere che la moglie usava la birra. Per fortuna ne serve un bel po', ma il risultato e il gusto sorprenderanno anche la padrona di casa.

Prodotti:

• Uova di gallina - 3 pezzi
• Birra - 1 cucchiaio.
• Farina di frumento (grado massimo) - 200 gr.
• Sale - a piacere.

Tecnologia:

1. La preparazione di questa pastella richiederà un po' più di tempo e la tecnologia stessa è più complicata, ma ne vale la pena.
2. Nella prima fase, separare accuratamente le proteine ​​dai tuorli, metterli in contenitori diversi, abbastanza profondi.
3. Macinare i tuorli con un cucchiaio, versare la birra a filo, mescolando continuamente, fino a formare una consistenza omogenea.
4. Quindi versare gradualmente la farina nel composto di uova e birra, sempre mescolando.
5. Le proteine ​​​​in questo momento dovrebbero essere in frigorifero, sono meglio montate refrigerate. Togliere dal frigorifero, salare, sbattere con un mixer fino ad ottenere una schiuma forte.
6. Aggiungere questa schiuma cucchiaio per cucchiaio all'impasto, composto da tuorli, birra e farina.
7. Immergere i pezzi di pesce nella pastella preparata e immergerli nell'olio vegetale riscaldato.

La pastella cotta sulla birra è molto tenera, ha un profumo molto gradevole e un bel colore dorato!

Ricetta con latte

Dicono che pesce e latte non siano amichevoli, cioè non si mescolano bene. Ma i veri chef sanno che questo non è del tutto vero, in alcune ricette si verificano ancora, mentre i risultati deliziano sia gli esperti culinari che i degustatori. Una delle ricette della pastella è a base di latte, che è la sua base liquida.

Prodotti:

• Uova di gallina - 2-3 pezzi (a seconda del numero di filetti di pesce).
• Farina - 150 gr. (equivale a circa 1 tazza).
• Latte - ½ cucchiaio.
• Sale, spezie ed erbe secche.

Tecnologia:

Il segreto della pastella in questa ricetta è che il latte rende la pastella più sottile. Per questo motivo, la crosta risulta essere piuttosto sottile, ma compie la sua "missione": preserva la succosità del filetto di pesce.

1. La tecnologia di cottura è abbastanza semplice, mescolare le uova con il latte, macinare fino a ottenere una consistenza uniforme.
2. Mescolare la farina con il sale, le spezie e le erbe secche in un altro contenitore. Puoi prendere essiccato: aneto, prezzemolo, coriandolo, tritato finemente. Alcune ricette offrono le stesse verdure, ma fresche. Quindi deve essere lavato, asciugato, tagliato, rimuovendo i gambi spessi.
3. Nel finale unire la parte liquida della pastella con la parte secca, macinare in modo che non si formino grumi.

Il pesce fritto in una tale pastella manterrà la sua succosità e sembrerà molto appetitoso. Le verdure aggiungeranno un aroma gradevole al piatto!

Sull'acqua minerale

Un'altra ricetta per la pastella suggerisce di prendere l'acqua minerale come base liquida, qui è necessario aggiungere anche un po' di soda. Durante la cottura, la pastella diventerà molto rigogliosa, i pezzi di pesce finiti assomiglieranno a torte.

Prodotti:

• Uova di gallina - 2 pezzi
• Farina premium (grano) - 1-1,5 cucchiai.
• Acqua minerale (idealmente altamente gassata) - 2/3 cucchiai.
• Soda - ¼ cucchiaino
• Sale: un pizzico.

Tecnologia:

1. Fate raffreddare bene l'acqua minerale in anticipo, potete metterla in congelatore, assicuratevi solo che non si congeli completamente.
2. Macinare le uova con acqua minerale (prendere metà della norma), aggiungere sale, soda, quindi aggiungere la farina. (La pastella sarà molto, molto densa all'inizio.)
3. Quindi aggiungere gradualmente la seconda parte di acqua minerale, impastando fino a ottenere un composto liscio e della densità desiderata.

Tutta la famiglia dirà sicuramente "grazie" per le torte di pesce dorate e tenere!

Ricetta per panna acida

Un'altra semplice ricetta per la pastella ricorda l'impasto per i normali pancake, perché gli stessi prodotti vengono utilizzati per impastare. L'acqua viene utilizzata come base liquida e la panna acida aggiungerà splendore ai prodotti finiti.

Prodotti:

• Uova di gallina - 2-3 pezzi
• Panna acida - 3-4 cucchiai. l.
• Farina - 5-6 cucchiai. l.
• Acqua - ½ cucchiaio.
• Sale - a piacere.

Tecnologia:

Se c'è poco tempo per preparare la pastella, puoi immediatamente sbattere le uova con panna acida e acqua, salare, aggiungere la farina e impastare la pasta densa, come sui pancake.

1. Se la padrona di casa ha tempo, puoi prendere la strada più difficile. Separare le proteine ​​\u200b\u200bdai tuorli, il primo - mettere in un luogo freddo.
2. Dai tuorli, panna acida, sale, acqua e farina, impastare l'impasto.
3. Montare gli albumi a neve con un mixer fino ad ottenere una schiuma forte, che deve essere amalgamata all'impasto.
4. Ora puoi iniziare a friggere il pesce, immergere ogni pezzo nell'impasto e metterlo in olio ben caldo.

Si consiglia di disporre pezzi di pesce già fritto su tovaglioli di carta in modo che assorbano il grasso in eccesso. Il pesce finito può essere cosparso di aneto tritato mescolato con prezzemolo!

Opzione magra

Il pesce è considerato un piatto magro che aiuta a diversificare il menu con il digiuno o i giorni di digiuno. Ma allo stesso tempo, anche la pastella deve essere magra, cioè senza uova, panna acida e altri prodotti a base di latte acido.

Prodotti:

• Farina di frumento, preferibilmente di altissima qualità - 1 cucchiaio.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Acqua ghiacciata - ½ cucchiaio.
• Sale: un pizzico.

Tecnologia:

1. Da questi ingredienti, devi impastare l'impasto, in consistenza dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida.
2. Immergete i pezzi di pesce in questa pastella e poi versateli nella padella nell'olio caldo.

Anche durante il digiuno, puoi mangiare gustoso e sano!

Pastella incredibilmente deliziosa, soffice e croccante con vodka

Ogni casalinga vuole che la pastella sia rigogliosa e croccante. Gli chef esperti conoscono un segreto: è necessario aggiungere alcuni cucchiai di vodka all'impasto per friggere il pesce.

Prodotti:

• Uovo - 1 pz.
• Farina - 4-5 cucchiai. l.
• Acqua ghiacciata - 100 ml.
• Vodka - 2-3 cucchiai. l.
• Sale: un pizzico.

Tecnologia:

1. Fare la pastella è un processo semplice e creativo. Per prima cosa sbattere l'uovo, dopo averlo salato, aggiungere un po' d'acqua, mescolare.
2. Versare la farina, fare prima un impasto molto denso. Ora aggiungete l'acqua all'impasto e impastate.
3. Infine, versate la vodka, che trasformerà la pastella durante la frittura in una crosta appetitosa e molto croccante.

Com'è bello il pesce in pastella sulla tavola delle feste!

Le ricette di pastella più semplici sono preparate sulla base di acqua minerale gassata, un gusto più interessante si ottiene aggiungendo birra o vino. Puoi fare la pastella usando latte e latticini.

I cuochi consigliano di aggiungere erbe e spezie essiccate, condimenti per pesce all'impasto, puoi grattugiare cipolle o aggiungere cipolle essiccate.

Le uova sono meglio separate in albumi e tuorli, sbattuti separatamente. La pastella deve essere cotta un'ora prima della frittura e per tutto questo tempo deve essere conservata esclusivamente in frigorifero.

Stiamo aspettando i tuoi commenti e valutazioni: questo è molto importante per noi!

Sai cos'è una pastella? Questa è una pastella (ovviamente inventata dai francesi) per intingere il cibo che andrete a friggere. Sapete cosa si usa per fare la pastella oltre alla farina? Viene preparato sulla base di uova e acqua, latte, kefir, maionese, birra con l'aggiunta di spezie, concentrato di pomodoro e spezie. Sapete cosa si può cuocere in pastella? Verdure, carne, pollame, pesce, salsiccia e persino formaggio e frutta vengono fritti. In una parola, questo impasto magico può trasformare quasi tutti i prodotti in un pasto gourmet. E se, ad esempio, non sai come cucinare il pesce, friggilo nella pastella.

Come sai, non puoi rovinare il porridge con il burro. Quindi lo stesso si può dire del pesce che non puoi rovinare con la pastella. Tuttavia, lontano da qualsiasi pesce e non con qualsiasi pastella può essere cucinato con successo. Ad esempio, una pastella con maionese è considerata adatta per il pesce. E il pesce di maggior successo per la cottura in pastella sarà un pesce di fiume senza piccole lische o alcuni tipi di pesce di mare. Scopriamo quindi quale pesce scegliere e come cuocerlo in pastella con maionese.

La scelta di un pesce

Se nella tua zona non ci sono problemi con il buon pesce di fiume che puoi catturare nel bacino più vicino o acquistare al mercato (in un negozio), allora sei doppiamente fortunato. In primo luogo, potrai preparare il prodotto più fresco che non è stato congelato e conservato per molto tempo. E in secondo luogo, di conseguenza, otterrai un piatto sorprendentemente gustoso e succoso, che non si vergogna di essere servito al tavolo festivo, e non è un peccato cucinare per un pranzo di tutti i giorni. Tra i pesci di fiume, il più adatto alla cottura in pastella sarà:

• carpa,
• lucioperca,
• storione stellato,
• storione,
• trota.

In generale, se consideriamo la pastella solo come una panatura liquida, allora la si può cucinare con qualsiasi pesce di fiume e di lago: luccio, tinca, carpa, bottatrice. È vero, è il filetto di pesce in pastella che risulta delizioso. Pertanto, dovresti scegliere un pesce grande con carne bianca e senza piccole lische.

Il pesce di mare in pastella con maionese non risulterà peggiore, e forse anche migliore del pesce di fiume, anche se acquisti un prodotto congelato. E se hai l'opportunità di acquistare pesce di mare freddo, allora un piatto gustoso e succoso è semplicemente garantito per te. Quindi, per friggere in pastella, un tale pesce di mare è adatto:

• salmone,
• salmone,
• coho,
• pangasio (marino);
• merluzzo,
• platessa.

In genere quasi tutti i pesci di mare, ad eccezione dello spratto o dell'acciuga, sono adatti alla cottura in pastella. Anche se, se lo spirito di uno sperimentatore vive in te, allora cogli l'occasione e friggi questa piccola cosa in pastella con maionese. E se ti piace?

Cottura della pastella

La qualità della pastella dipende direttamente dalla sua densità e viscosità. Anche i componenti principali e gli additivi speciali influiscono sul gusto. Per la pastella con maionese, formaggio grattugiato finemente, aglio (sì, pesce con aglio!), Pepe nero, bianco e limone, senape e semi di senape, il vino bianco sarà un'ottima aggiunta. Tradizionalmente, la pastella viene preparata con maionese di farina di frumento, ma puoi aggiungere fecola di patate o di mais, segale, riso, avena o farina di mais. A proposito, tale farina può essere utilizzata come base indipendente. Naturalmente, è necessario mettere le uova nella pastella, che conferiranno all'impasto la viscosità necessaria e, a proposito, la pastella con maionese può essere cotta senza farina. Ecco alcune opzioni per preparare la pastella con la maionese.

• Impasto con maionese senza farina

Forse la versione più dietetica della pastella alla maionese. Per prepararlo vi servono solo maionese, uova e spezie. Le proporzioni sono classiche: uno a uno. Cioè, per un uovo devi prendere un cucchiaio di maionese. Se è più conveniente misurare in grammi, per una confezione di maionese (200 g) avrai bisogno di circa quattro o cinque uova. Rompete le uova in una ciotola, mettete il sale nello stesso punto e sbattete con un mixer o una forchetta fino a ottenere una leggera schiuma. Metti la maionese in un'altra ciotola e ora inizia ad aggiungere gradualmente le uova alla maionese, continuando a sbattere. Dovresti avere un composto come per una frittata. La crosta di una tale pastella risulterà croccante e sottile. E devi friggere il pesce in pastella senza farina in una padella quasi asciutta, versando lì un po 'di olio vegetale.

• Impasto semplice con farina e maionese

Prendi le uova e la maionese al ritmo di un cucchiaio di salsa per uovo. Impastare la maionese con la farina, ottenendo un impasto abbastanza denso, salare, pepare e aggiungere le spezie a piacere. Devi prendere tanti cucchiai di farina quanto la maionese o un po' di più. Ora, una per una, sbatti tutte le uova destinate alla pastella in questo composto. Se la pastella non è abbastanza liquida, aggiungere altra maionese o anche solo diluirla con acqua tiepida bollita fino alla consistenza desiderata. Potete regolare lo spessore della pastella a vostro piacimento. Ma tieni presente che più sottile è la pastella, più olio assorbirà durante la frittura. Tuttavia, la crosta della pastella liquida risulterà più sottile e sarà croccante.

• Pastella con additivi

Prendiamo maionese, farina e uova in proporzioni uguali come base di una tale pastella (contiamo le uova a pezzi, la farina e la maionese a cucchiai). Facciamo una pastella della densità desiderata e vi mettiamo dentro, ad esempio, tali additivi: cipolla tritata finemente, formaggio duro o fuso grattugiato, semi di sesamo, erbe fresche tritate (prezzemolo, coriandolo), peperone tritato. Tieni presente che la pastella con additivi richiede una consistenza densa. Altrimenti, i pezzi di prodotti aggiunti durante la frittura cadranno semplicemente e friggeranno da soli.

Friggere il pesce in pastella

Il pesce deve essere preparato. Scongelare e asciugare quello congelato, tagliare quello fresco, lavarlo e asciugarlo anche lui: la pastella non tiene bene sul filetto bagnato. Anche la pastella di pesce stessa è desiderabile da preparare in anticipo, soprattutto se ci metti la farina. E i cuochi consigliano alla pastella non solo di cucinare in anticipo, ma anche di raffreddare prima della cottura.

Quindi, taglia il filetto di pesce a pezzetti, scalda l'olio vegetale in una casseruola o in una pirofila e inizia la cottura. Prendiamo un pezzo di pesce, lo immergiamo nella pastella e lo immergiamo nell'olio bollente. Se sei pesce fritto (in grandi quantità di olio), controlla visivamente il processo di frittura. Se si frigge il pesce in una padella, è necessario girarlo dopo che la parte inferiore del pesce è rosolata. Non cercate di mettere molto pesce in una casseruola o nel braciere contemporaneamente: la qualità della pastella ne risentirà e non risulterà croccante. Ci vogliono dai tre ai cinque minuti per friggere il pesce in pastella. Ascoltiamo il pesce finito con una forchetta, una schiumarola o una pinza e lo mettiamo su un tovagliolo di carta che assorbirà l'olio in eccesso.

Il pesce in pastella di maionese può essere consumato caldo, oppure puoi cucinarlo come antipasto freddo. Un tale pesce sarà un ottimo piatto della tavola festiva, può essere cucinato come pranzo di lavoro per tuo marito (o per te stesso), puoi semplicemente cucinarlo per cena e servirlo con un'insalata leggera. A proposito, questo pesce può essere facilmente cucinato per il futuro: il giorno prima della celebrazione, ad esempio. È vero, da una lunga conservazione, il pesce nella pastella diventa insapore. Prova diverse ricette, cucina con piacere e buon appetito!

Ricette di pastella di maionese per friggere pesce, pollo o braciole di maiale. Risulta soffice, fragrante e molto gustoso!

La giusta pastella è in realtà la chiave per un piatto delizioso e una frittura di pesce di alta qualità. Molte casalinghe immergono il pesce nella farina e poi nell'uovo. Può essere delizioso, ma l'uovo di solito gocciola dal pesce e praticamente la pastella rimane da parte durante la frittura.

Secondo questa ricetta, la pastella per pesce risulta densa e si mantiene bene su ogni pezzo durante la frittura. Ciò avviene aggiungendo la farina all'uovo. Dona una buona consistenza e una bella crosta dorata ad ogni fetta finita.

La maionese è responsabile di garantire che il battitore non diventi duro. Dà una consistenza morbida e tenera e un gusto piccante. La maionese in pastella può essere sostituita con panna acida, ma poi il sapore della pastella sarà dolciastro.

Quando vuoi ottenere una pastella più croccante, puoi aggiungere tre cucchiai di birra o acqua minerale.

La deliziosa pastella di pesce è uno dei momenti più importanti nella preparazione del fritto di pesce.

• uovo di gallina - 1 pz.
• maionese - 1 cucchiaio.
• farina di frumento - 1 cucchiaio
• sale - 0,5 cucchiaini
• spezie - 1 cucchiaino

Per la pastella, è necessario raccogliere una ciotola profonda in modo che sia conveniente calarvi il pesce. Guidiamo un uovo nella ciotola.

Aggiungere la maionese all'uovo.

Ora versate la farina nella pastella.

Aggiungere le spezie e il sale.

Sbattere bene la pastella con un mixer o un frullatore, poi sarà tenera e molto gustosa. Resta da metterlo nella custodia per friggere il pesce. Buon appetito!

Ricetta 2, passo dopo passo: pastella con maionese per pesce

La ricetta permette di cucinare a partire da ingredienti sempre disponibili in frigorifero. Prima di immergere l'ingrediente principale nella miscela liquida, strofinare con sale e limone e scegliere le erbe essiccate come spezie. La quantità di pastella pronta è progettata per 400 grammi di pesce.

• uovo;
• farina - 75 gr.;
• maionese "Classica" - 50 gr.;
• condimenti, pepe e sale.

Sbattere leggermente l'uovo.

Continuare a sbattere per aggiungere la maionese.

Aggiungere i condimenti, il pepe e il sale.

Aggiungere la farina in lotti e mescolare fino a quando i grumi non scompaiono.

Ricetta 3: pastella con maionese per costolette di pollo

Grazie alla pastella, che include panna acida o maionese, le costolette sono particolarmente tenere, morbide e succose. Guarda tu stesso provando la ricetta!

• panna acida (o maionese) - 2 cucchiai. cucchiai;
• farina - 4 cucchiai. cucchiai;
• uova - 2 pezzi;
• sale - pizzico

Uniamo le uova con panna acida (o maionese), gettiamo un pizzico di sale. Uniamo i componenti con una frusta in un'unica massa.

Successivamente, aggiungere la farina, mescolare accuratamente fino a quando tutti i grumi non si saranno sciolti. La consistenza della pastella per le costolette di pollo dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida. Se necessario potete aggiungere un po' più di farina. Inoltre, volendo, è possibile diversificare la composizione della pastella con erbe aromatiche tritate, aglio tritato o spezie/condimenti a piacere.

Ricetta 4: pastella per cavolfiori o cavolini di Bruxelles

I cavolini di Bruxelles in pastella di maionese sono deliziosi. Questo è un ottimo spuntino. Basta aggiungere la tua salsa preferita e buon appetito. Molto facile da preparare e ideale per una grande azienda.

• Farina di frumento 3 cucchiai
• Fecola di patate ½ cucchiaio
• Uova 2 pezzi
• Yogurt naturale 1 cucchiaio
• Maionese 1 cucchiaio
• Sale a piacere
• Pepe qb
• Lievito per impasto ½ cucchiaino

Prendete una ciotola alta in modo da poter sbattere tutto ciò che contiene con un mixer senza schizzare tutto intorno. In questa ciotola, caricate tutti gli ingredienti necessari per fare la pastella e sbatteteli.

Dovresti ottenere una massa omogenea. Liquido ma abbastanza denso da galleggiare su un cucchiaio.

Scaldare l'olio in una padella. Versate nella pastella una manciata di cavolini di Bruxelles bolliti, quindi estraete con una forchetta le cime completamente pastellate e immergetele nell'olio. Friggere il cavolo fino a doratura. Prendete con una schiumarola per non prendere più olio.
Asciugare i cavolini di Bruxelles con carta assorbente dopo la cottura.

Ricetta 5: pastella profumata con maionese e formaggio

La pastella secondo questa ricetta è molto tenera, morbida e ariosa, adatta per cucinare qualsiasi pesce, ma è più adatta per pesce leggermente secco.

• Uova - 3 pezzi
• farina - 0,5 tazze
• maionese - 3 cucchiai. l
• formaggio a pasta dura - 70 gr
• acqua - se necessario
• sale e spezie - facoltativo.

Guidiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo la maionese, sbattiamole bene con un mixer o sbattiamo fino a che liscio.

Strofiniamo il formaggio a pasta dura su una grattugia fine e lo uniamo al composto di uova e maionese.

Se lo si desidera, aggiungere sale, spezie e, se necessario, aggiungere acqua per creare una massa simile alla panna acida acquistata in negozio.

Ricetta 6: pastella semplice con maionese e uova

Una pastella molto veloce che vi aiuterà a preparare un piatto molto gustoso. Il pesce risulterà croccante, appetitoso, rubicondo. Vale la pena provare!

• soda 1 pizzico
• uova 2 pz
• maionese 30 ml
• sale 1 g
• farina 60 g
• succo di limone 2 ml

Rompete le uova in una ciotola, sbattetele leggermente e mescolatele con la farina. Usando una frusta, aggiungi una consistenza omogenea, senza grumi. Aggiungere la maionese, mescolare, salare lì. Su tutta questa massa, spegni la soda con il succo di agrumi e mescolala all'impasto. Portare all'omogeneità e utilizzare come indicato.

Ricetta 7: pastella di pesce lussureggiante con maionese

La pastella di maionese risulta essere abbastanza densa e ben cotta - ha un colore marrone dorato. Una miscela di amido e farina rende l'impasto più croccante, mentre il lievito in polvere aggiunge volume extra. Aggiungi le tue spezie preferite a piacere.

• fecola di patate -60 g;
• farina - 80 g;
• lievito in polvere - 5 g;
• maionese - 60 g;
• siero di latte o yogurt - 100 ml;
• 1 uovo di gallina;
• sale, facoltativo - eventuali spezie.

In una ciotola profonda, mescolare la farina setacciata, il lievito e l'amido. Aggiungi sale e spezie. In un bicchiere, unire l'uovo, la maionese e il siero di latte, sbattere bene con una forchetta. Fare un imbuto profondo nella farina e versarvi il contenuto del bicchiere. Amalgamare bene l'impasto in modo che non ci siano grumi e procedere alla frittura del pesce.

Salmone rosa, lucioperca, tilapia, salmone chum, salmone coho avranno una sottile crosta croccante che conserverà tutti i succhi e i sapori all'interno del prodotto. Scopri quanto può essere delizioso il piatto e come preparare la pastella di pesce in modo semplice e veloce.

Ricetta pastella facile

Gusto delicato e cottura veloce: ecco come preparare una semplice pastella per il pesce. Il gusto dell'uovo si sposa bene con qualsiasi tipo di creatura fluviale e marina. Si scopre una tale pastella rapidamente, non sono necessari prodotti aggiuntivi speciali.
Ingredienti richiesti: uovo di gallina - 2 pz.; farina - 4 cucchiai. l.; sale, spezie.
Sbattere le uova in una ciotola. Aggiungere un cucchiaio di acqua ghiacciata al composto di uova, salare e aggiungere le spezie. Mescola tutto. Versare la farina a poco a poco, sbattere il tutto fino a quando la massa è omogenea in modo che non ci siano grumi. Metti l'impasto risultante in frigorifero per 30 minuti, quindi estrailo. Il prodotto viene intinto e fritto.

Pastella con maionese

Questa opzione è adatta a coloro che vogliono ridurre il numero di calorie in un piatto con la maionese. Come fare la pastella per qualsiasi pesce senza farina?
Preparalo con i seguenti ingredienti: maionese (salsa di maionese) - 2 cucchiai. l.; uovo - 2 pezzi; sale; spezie.
Puoi fare più pastella, ma segui la proporzione principale: un uovo ha bisogno di un cucchiaio di maionese. Per una confezione piccola sono necessarie circa 4-5 uova. Sbattere le uova con il sale fino a ottenere una leggera schiuma. Questo può essere fatto con una forchetta, una frusta o un mixer. Metti la maionese in un'altra ciotola e aggiungi le uova in porzioni. La massa finita è simile a una miscela di frittata. La crosta del pesce deve essere sottile, croccante. Friggere il cibo in una piccola quantità di olio, la padella dovrebbe essere quasi asciutta.

Pastella alla birra

Sarebbe opportuno servire il pesce con un "involucro" di birra, che conferisce al prodotto un sapore piccante. L'impasto ad aria è adatto non solo per il pesce, ma anche per i frutti di mare.
Per preparare una pastella di birra non standard, è necessario prendere per la cottura: farina - 1 cucchiaio; birra - 0,5 cucchiai; uovo - 2 pezzi; sale; spezie.
Versare la birra in una ciotola profonda. Separare i tuorli e gli albumi, quindi aggiungere il primo alla birra. Salate il composto, aggiungete le spezie e sbattete il tutto con un mixer. Sbattere gli albumi separatamente con un mixer, aggiungere loro la farina in piccole porzioni, mescolare. Evitare grumi nel composto. Mescolare le due composizioni già pronte in un impasto, lasciare riposare per 10 minuti e iniziare a friggere. Il piatto finito può essere cosparso di succo di limone per dare una leggera acidità.

Pastella al formaggio

Il filetto di merluzzo in pastella di formaggio rimarrà con tutte le sostanze utili, sarà ripieno di succosità e gusto delicato. Note cremose in una crosta avvolgente renderanno il fritto di pesce un piatto non banale.
Preparare una miscela dei seguenti prodotti: formaggio a pasta dura - 60 g; uovo - 1 pz.; sale e pepe.
Sbattere bene l'uovo e il sale in una ciotola. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, aggiungerlo al composto di uova. Baccalà, pre-essiccato, infarinato, quindi intinto in tempura liquida, cuocere in olio vegetale riscaldato.

Pastella su kefir

La tempura liquida può essere preparata con kefir freddo. Il prodotto a base di latte fermentato ammorbidisce la polpa degli abitanti fluviali e marini, quindi è adatto per varietà magre o con una parte carnosa secca.
Prendi per creare una miscela su kefir: un uovo - 2 pezzi; kefir - 100 g; farina - 1,5 cucchiai. l.; sale; Pepe; aneto essicato.
Prendete le uova, rompetele in una ciotola profonda. Frusta. Salare il composto. Versare il kefir, aggiungere le spezie e mescolare il tutto. Quando il composto di uova e kefir è pronto, aggiungere tutta la farina. Sbattere con un mixer a velocità media per evitare la formazione di grumi nell'impasto. Invia la tempura al frigorifero per 40 minuti, dopodiché i prodotti possono essere fritti al suo interno.

Pastella senza uova

Un'ottima opzione per un pasto magro. Ottimo il merluzzo in pastella senza uova, dal gusto ricco di polpa. Se stai digiunando, questa ricetta ti tornerà utile.
Per la miscela, prendi: farina di frumento (piselli) - 1 cucchiaio; acqua - 80 ml; soda - 0,5 cucchiaini; acqua; sale; verdure tritate finemente.
Mescolare farina, sale, soda, erbe aromatiche. Versare l'acqua nella composizione secca, sbattere tutto con una frusta fino a quando la massa è omogenea, densa. Non è possibile aggiungere molta acqua, l'impasto non deve essere liquido, altrimenti non avvolgerà il pesce, ma semplicemente scolirà da esso. La carne viene fritta in una padella praticamente asciutta, l'olio dovrebbe essere solo in uno strato sottile. Se ti piace il sapore piccante del piatto, aggiungi la noce moscata.

Pastella con vodka

Non temere che il sapore del pesce diventi "alcolico", l'alcol evaporerà durante la frittura, ma il pesce sarà molto morbido e succoso. Ti piacciono i filetti di pesce teneri?
Preparare l'impasto per la crosta utilizzando i seguenti ingredienti: vodka - 20 g; tuorlo - 1 pz.; farina - 50-100 g; spezie; acqua.
Sbattere il tuorlo con il sale. Aggiungi la vodka fredda e le spezie, quindi mescola. Versare la farina, poi, se l'impasto è troppo denso, aggiungere acqua ghiacciata. Ma non esagerare con l'acqua in modo che l'impasto non perda le sue qualità "astringenti". Immergete il pesce nel composto e cuocetelo in poco olio.

Pastella all'acqua minerale

La struttura molto ariosa della tempura non lascerà nessuno indifferente.
La pastella risulterà allentata con l'aiuto di tali ingredienti: uovo - 4 pezzi; farina - 1,5 cucchiai; latte - 0,5 cucchiai; acqua minerale - 0,5 cucchiai; spezie; sale - 0,5 cucchiaini; zucchero - 1 cucchiaino
Per prima cosa separate gli albumi dai tuorli. Strofinare i tuorli con sale, zucchero. Aggiungi un po' di pepe o le tue spezie preferite. Aggiungi acqua minerale alla miscela, latte. Mescolare accuratamente, è possibile utilizzare un frullatore o una frusta per questo. Montare gli albumi con un mixer per 3 minuti. Versare gli albumi nel composto a filo. Aggiungere la farina in parti alla pastella quasi pronta e impastare fino a ottenere un impasto liscio e denso.

pastella di patate

Un'interessante opzione per preparare un impasto con l'aggiunta di un semplice ingrediente che si può trovare in ogni casa.
Prendi: patate - 3 pezzi; uovo - 1 pz.; farina - 2 cucchiai. l.; sale.
Sbucciate le patate, lavatele e grattugiatele su una grattugia grossa. Aggiungere l'uovo, la farina, il sale a piacere. Mescola tutto. Impanare il pesce nel composto di patate, premere bene la tempura contro il prodotto e friggere da entrambi i lati.

Chi rifiuterebbe un pezzo di pesce succoso con una crosta sottile e croccante? Gli amanti e gli estimatori della cucina di pesce sono davvero tanti! Ma affinché il piatto risulti nel migliore dei modi, devi sapere come cucinare la pastella per il pesce. La pastella è necessaria in modo che i pezzi di pesce non si brucino durante la frittura. Inoltre, senza pastella, difficilmente si ottiene una crosta rossa e appetitosa sul pesce. Puoi friggere il pesce in pastella sia in padella che in una pentola a pressione a cottura lenta. Il secondo metodo è persino preferibile, perché in questo modo eliminerai gli schizzi durante la frittura.

Ingredienti:

• pesce (tilapia o sogliola) - 1 kg
• uova - 4 pezzi
• maionese - 200 ml
• farina - 4-5 cucchiai. (con una piccola diapositiva)
• sale, pepe - a piacere
• olio vegetale per friggere

Come fare una semplice pastella di pesce:

Pulite la carcassa del pesce dalle squame, eliminate la testa e le pinne. Sbudellare e pulire accuratamente l'interno, rimuovendo le parti interne e le pellicole nere. Sciacquatelo sotto l'acqua fredda, poi tagliatelo a fettine.

Se hai acquistato i filetti di pesce, questo semplificherà e velocizzerà notevolmente la preparazione del piatto. Basta tagliarlo a porzioni.

Cospargere i pezzi di pesce con sale e pepe macinato. Il pepe bianco e limone, il basilico e il timo sono ottimi anche con il pesce. Usa erbe e spezie secondo il tuo gusto.

Lasciamo riposare il pesce per un po' e iniziamo a preparare una semplice pastella per friggere il pesce.

Unire le uova e la maionese.

Quindi gradualmente, sempre sbattendo il composto con una forchetta o un mixer, introdurre la farina. La pastella finita ha una consistenza piuttosto densa, paragonabile alla consistenza della panna acida grassa. Assicurarsi che nella pastella non siano rimasti grumi di farina ininterrotti.

Versare l'olio vegetale nella padella (è meglio usare olio raffinato senza un forte odore). Bucherellare un pezzo di pesce con una forchetta e immergerlo nella pastella. Il composto dovrebbe coprire completamente il pesce su tutti i lati. Immergete subito il pesce nella padella e fatelo rosolare da entrambi i lati.

Durante la frittura, la pastella per pesce con maionese si trasforma in una crosta dorata. Friggere prima il pesce a fuoco vivo, quindi portarlo a cottura a fuoco lento, coprendo la padella con un coperchio. Metti il ​​​​pesce finito su un piatto e invia il lotto successivo nella padella.

Se vuoi che il pesce sia meno calorico, mettilo su un tovagliolo: assorbirà il grasso in eccesso.

La tilapia alla griglia è meglio servita con purè di patate o un'insalata verde fresca. , ha un odore appetitoso, crosta croccante e polpa tenera...

Provalo, è molto gustoso! Buon appetito!!!

Per la ricetta della pastella di pesce, ringraziamo Kislovskaya Svetlana!

Mangiare pesce, come frutta o verdura, è una parte essenziale di qualsiasi dieta sana. Il suo utilizzo non deve essere una spiacevole necessità, ma deve trarre piacere dal buon gusto del piatto.

Tuttavia, ci sono persone a cui non piace molto il suo sapore e odore.

Per correggere questa situazione, puoi spruzzare il filetto con il succo di limone, immergerlo brevemente nella marinata o cuocere una deliziosa pastella con un uovo, maionese o birra.

Con l'uso di alcuni accorgimenti culinari si possono ottenere effetti molto interessanti dando un nuovo gusto a un pezzo di merluzzo o di filetto di passera.

Per chi ama il pesce fritto, sarà un'interessante opzione provare a cuocerlo in pasta croccante. Come fare l'impasto della pastella e soddisfare le nostre esigenze di gusto in modo che risulti croccante e gustoso? Questo non è difficile da raggiungere, è solo necessario soddisfare alcune semplici condizioni.

Friggiamo correttamente

Probabilmente, ogni casalinga si è imbattuta in utensili da cucina di qualità inadeguata, in cui la cucina si è trasformata in tormento. Una padella gioca un ruolo molto importante nella preparazione di piatti gustosi e sani dall'aspetto appetitoso. Il gelato di filetto, infatti, spesso si comporta in modo strano quando viene fritto.

Pezzi che cadono a pezzi, schizzi di grasso e pezzi attaccati al fondo della padella: dopo un'esperienza così spiacevole, non vuoi ricominciare a friggere e molte casalinghe alle prime armi hanno paura di cucinare questo piatto gustoso e salutare. Si scopre, tuttavia, che ci sono diversi modi per ottenere una deliziosa delizia in una pastella croccante.

È molto importante seguire una serie di istruzioni relative alla frittura.

• È meglio cucinare un piatto di pesce fresco, ma se devi acquistare congelato, il filetto congelato deve essere scongelato leggermente, ma non completamente, altrimenti si sfalderà nella padella;
• Quando la parte superiore del filetto diventa morbida, puoi cospargerla di sale e spremere l'acqua dalla polpa. Quindi basta spolverare i pezzi con pepe nero o bianco, passarli nell'impasto e friggerli nel grasso ben caldo;
• Se non vuoi che il filetto si attacchi al fondo della padella, dovresti usare una quantità di grasso abbastanza grande;
• Inoltre, se volete che un pezzo sia croccante, ricordate che potete rigirarlo solo quando la crosta sarà ben fritta;
• È necessario friggere questo prodotto senza coperchio, nonostante il grasso schizzi;
• La padella è essenziale. Non deve essere graffiato o ammaccato. È bene friggere il filetto in una padella di ceramica o di teflon. Non necessita di grassi e, grazie al suo rivestimento antiaderente, permette di mantenere la pastella su un pezzo, e non sul fondo della padella;
• L'olio deve essere ben scaldato, dopo aver steso i pezzi potete abbassare il fuoco sotto la padella;
• Prima di friggere, i pezzi devono essere asciugati con un tovagliolo in modo che il grasso non schizzi;
• Per dare al pesce un gusto delicato, potete metterlo a bagno nel latte prima della panatura.

Seguendo queste semplici condizioni potrete cuocere il pesce in una pastella delicata, molto saporita, succosa e rubiconda, con una crosta croccante.

Qual è il miglior pesce da friggere?

Se acquisti un filetto congelato, dovresti prestare attenzione al fatto che non è "smaltato", ma semplicemente congelato. I prodotti di smaltatura vengono eseguiti sotto forma di uno strato aggiuntivo di ghiaccio con additivi chimici, come acido lattico o cloruro di sodio. I vetri sono progettati per prolungare la durata di conservazione. Tuttavia, in questo caso, paghiamo l'acqua invece del prodotto e potrebbe risultare che il prodotto è già salato.

Ricetta impasto per pesce in pastella e regole di cottura

Ingredienti:

• 1 kg di filetto (merluzzo, passera e altre specie);
• 1 limone o acido citrico;
• sale;
• olio vegetale;
• 100 g di pangrattato;
• 50-70 g di farina di frumento;
• 2 uova;
• 0,5 litri di latte.

Ricetta per la frittura facile:

1. Sciacquare il filetto, tagliarlo a pezzi di qualsiasi dimensione;
2. Metterli nel latte e lasciarli in ammollo per 20 minuti;
3. Scolare i filetti dal latte, irrorare con succo di limone o acido citrico e lasciarli in luogo fresco per 15 minuti, quindi salare;
4. La ricetta della pastella per friggere il pesce: rompere le uova con una forchetta, aggiungere il latte e mescolare, aggiungere la farina fino a ottenere un composto denso;
5. Immergere i pezzi nel composto ottenuto e metterli in una padella calda. Per rendere croccante la crosta è necessario friggere in abbondante olio vegetale caldo;
6. Friggere i filetti da entrambi i lati fino a doratura a fuoco basso o in forno (circa 10-15 minuti);
7. Mettiamo le porzioni preparate su un piatto, puoi decorare con le erbe.

Deliziose opzioni di pastella

• Pesce fritto in pastella dalla birra. Questa è un'ottima idea per un pranzo quotidiano. Poco prima di friggere, tuffate il filetto nella pastella. La pastella per pesce alla birra è composta da un bicchiere di farina, mezzo bicchiere di birra e 1 uovo. Dovresti anche aggiungere sale, pepe e un po' di lievito. Dopo aver immerso i pezzi nell'impasto preparato, metterli subito in una padella con grasso riscaldato;
• Filetto in pastella di frittelle. Un altro modo per cucinare il pesce è friggerlo nell'impasto per frittelle. Non dovete fare altro che preparare la pastella per frittelle e con essa friggere il filetto opportunamente condito;
• Una ricetta semplice per pastella con maionese per pesce. Per preparare questa opzione, aggiungere un paio di cucchiai di maionese a un composto di uova e farina, addensare il composto con la farina fino alla consistenza desiderata;
• Ricettapesce in pastella di formaggio. Questo piatto è molto facile da preparare e potrebbe diventare uno dei preferiti dagli amanti del formaggio. La pastella è preparata in modo tale che il parmigiano grattugiato con un uovo crudo crei una struttura di pasta abbastanza solida. Quando il composto sarà pronto, tuffatevi i pezzi e friggeteli in olio bollente.

Il pesce è una fonte di acidi grassi omega-3 essenziali per la nostra salute. Puoi cucinarlo in diversi modi, ma più spesso ci piace solo fritto. Non è il modo più salutare, ma come non assaggiare dei fritti deliziosi e rubicondi? Sfortunatamente, friggere il pesce richiede un po' più di abilità rispetto a friggere la carne.

Non basterà solo scongelare il filetto e metterlo in una padella calda. Ma, conoscendo le sottigliezze culinarie, puoi facilmente preparare questo delizioso piatto.

1. Pesce in pastella di formaggio

Ingredienti:
● filetto di pesce - 200 g;
● maionese - 3 cucchiai. cucchiai;
● uovo - 4 pezzi;
● formaggio a pasta dura - 100 g.
Cucinando:
Il metodo di cottura del pesce in pastella è abbastanza semplice. Strofiniamo il formaggio su una grattugia grossa, mescoliamo con uova e maionese. Amalgamare bene il tutto, aggiungere sale, pepe e farina. Mescoliamo tutto di nuovo. Prendiamo un filetto di pesce, lo tagliamo a pezzetti, immergiamo ciascuno nella pastella di formaggio e facciamo soffriggere da entrambi i lati in una padella. Non appena noti che è apparsa una bella crosta, il gioco è fatto, il piatto è pronto. Metti i pezzi di pesce su un tovagliolo per scolare tutto il grasso in eccesso. Quindi lo mettiamo su un bel piatto e lo serviamo in tavola.
2. Pesce in pastella di patate
Ingredienti:
●patate - 3 pz.;
●uovo - 1 pezzo;
● farina - 2 cucchiai. cucchiai;
●sale - a piacere.
Cucinando:
Le mie patate, sbucciate e tre su una grattugia grossa. Aggiungere l'uovo, la farina e il sale al composto di patate. Prendiamo il filetto di pesce, lo tagliamo a pezzetti e lo paniamo in una "coperta" di patate, premendo saldamente la pastella sul pesce, e friggiamo su entrambi i lati in olio vegetale.

3. Ricetta per pesce fritto in pastella di latte
Ingredienti:
●latte - 400 g;
●uovo - 6 pz.;
●sale - a piacere;
●olio vegetale - per friggere;
● filetto di pesce - 1,5 kg.
Cucinando:
Prendiamo il latte, lo scaldiamo un po' e aggiungiamo i tuorli, il sale, l'olio vegetale, la farina e sbattiamo tutto bene. Quindi incorporare delicatamente gli albumi montati a neve nella pastella e mescolare molto delicatamente. Tagliate il pesce a pezzi, passatelo nella pastella e friggetelo da entrambi i lati fino a doratura.
4. Pesce al forno nella pastella di birra
Ingredienti:
● farina - 100 g;
●uovo - 1 pezzo;
● birra chiara - 150 ml;
● olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
● filetto di pesce - 500 g.
Cucinando:
Setacciare la farina e incorporare delicatamente l'albume. Quindi aggiungere la birra e l'olio vegetale. Non temere che la pastella si sia rivelata molto liquida. Tagliate il pesce a pezzi, passatelo nella pastella e fatelo rosolare da entrambi i lati. Il pesce in pastella di birra è molto tenero, come se fosse in pizzo.
5. Ricetta per pesce rosso in pastella in cinese
Ingredienti:
●uovo - 1 pezzo;
●amido di mais - 2 cucchiai. cucchiai;
●filetto di pesce rosso - 0,5 kg.
Cucinando:
Come cucinare il pesce rosso in pastella? Sbattere bene l'uovo, aggiungere l'amido di mais e sale a piacere. Tagliamo il pesce a pezzi, lo immergiamo in questa pastella e facciamo soffriggere da entrambi i lati a fuoco molto alto. A proposito, le ali di pollo marinate sono molto gustose in questa pastella.

6. Pesce in pastella proteica
Ingredienti:
● uovo - 4 pezzi;
●sale;
● farina - 3 cucchiai. cucchiai;
● acqua - 1 cucchiaino.
Cucinando:
Questa pastella è la più tenera di tutte le ricette sopra descritte. Montare bene gli albumi con il sale, aggiungere la farina, l'acqua e mescolare bene. La pastella dovrebbe avere la stessa consistenza delle frittelle liquide. Tagliamo il pesce, lo immergiamo in questa pastella e lo friggiamo su entrambi i lati.
Una deliziosa salsa all'aglio può essere servita con il pesce in qualsiasi pastella, che enfatizzerà perfettamente il gusto del piatto. Si prepara come segue: mescolare la maionese in proporzioni uguali con la panna acida, aggiungere l'aglio tritato finemente, le erbe aromatiche e il cetriolo sottaceto grattugiato su una grattugia grossa. Amalgamare bene il tutto e servire la salsa al pesce.

con la maionese ti permetterà di realizzare facilmente e velocemente uno spuntino molto gustoso che può essere tranquillamente presentato a qualsiasi tavola da pranzo. Va notato che un tale impasto ha molte opzioni di cottura. Qualcuno aggiunge le uova, qualcuno - spezie profumate e qualcuno fa a meno degli ingredienti menzionati.

A proposito, le ricette di pastella con maionese sono utilizzate attivamente dalle casalinghe non solo per preparare un delizioso antipasto di pesce. Dopotutto, un impasto così universale può essere utilizzato per le braciole di maiale e persino per i petti di pollo. Ma prima le cose principali.

Come fare la pastella per pesce con maionese?

Abbiamo già detto sopra che una tale base può essere miscelata utilizzando vari prodotti. In questo articolo, esamineremo la ricetta classica e altri modi per preparare un tale impasto.

Quindi, per fare una pastella di pesce con maionese, abbiamo bisogno di:

• maionese a basso contenuto di grassi - circa 130 g;
• farina bianca - un bicchiere pieno da 250 g;
• uova di gallina fresche - 2 pezzi;
• acqua filtrata a temperatura ambiente - ½ tazza;

Metodo di cottura

La pastella per pollock con maionese dovrebbe avere la consistenza di una spessa panna acida e non avere grumi. Per realizzare l'idea, le uova di gallina devono essere rotte in una ciotola profonda, quindi sbatterle con un mixer fino a formare una leggera schiuma. Successivamente, devono aggiungere loro la maionese a basso contenuto di grassi e tutte le spezie. È desiderabile battere questi prodotti ad alta velocità. Successivamente, dovrebbero versare gradualmente acqua filtrata e aggiungere la farina. L'ultimo componente deve essere aggiunto gradualmente in modo che non si formino grumi nell'impasto. Se la pastella per pesce con maionese ha acquisito la consistenza desiderata, è necessario interrompere immediatamente la stesura della farina.

Come usare?

Ora sai come fare la pastella con la maionese. Dopo che è pronto, può essere tranquillamente utilizzato per lo scopo previsto. Per fare questo, è necessario immergere il filetto di pollock pre-preparato nell'impasto e metterlo nel grasso profondo. È auspicabile friggere un tale antipasto per circa 3-6 minuti fino a quando non è completamente arrossato.

In conclusione, il pesce in pastella va tolto e messo in uno scolapasta. Dopo aver conservato il prodotto in un tale piatto e averlo privato dell'olio, i prodotti devono essere posti su un piatto grande e presentati agli ospiti in uno stato caldo. Oltre a uno spuntino così delizioso, puoi servire ketchup o altra salsa.

Facciamo una pastella per braciole con maionese (si può usare anche per il pesce)

Le costolette di maiale in pastella risultano sempre molto gustose. Un tale piatto è considerato puramente maschile. Dopotutto, è molto calorico ed è abbastanza facile per loro averne abbastanza.

Ci sono molte opzioni per preparare la pastella per le braciole. In questa sezione dell'articolo, ti presenteremo l'opzione più semplice e veloce. Per lui abbiamo bisogno di:

• maionese a basso contenuto di grassi - circa 150 g;
• farina bianca - un paio di cucchiai grandi;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi;
• latte fresco - ½ tazza;
• pangrattato - un bicchiere pieno;

Processo di cottura

La pastella di maionese senza uova si adatta bene a un prodotto come il maiale. Dopotutto, tale carne è già un prodotto molto soddisfacente e ipercalorico. E con l'uso delle uova, diventerà ancora più nutriente. A questo proposito, la maggior parte dei cuochi sconsiglia di cucinarlo con l'ingrediente menzionato.

Quindi, per cucinare la pastella senza usare le uova, è necessario mettere la maionese a basso contenuto di grassi in una ciotola profonda, quindi aggiungere le spezie e mescolare bene. Successivamente, è necessario aggiungere spicchi d'aglio grattugiati agli ingredienti e versare il latte fresco. In questa composizione, sbatti di nuovo i prodotti ad alta velocità e aggiungi gradualmente un po 'di farina. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa densa di consistenza non molto viscosa.

Come si applica durante la frittura?

Dopo aver preparato la pastella, intingi un pezzo di maiale sbattuto e passalo subito nel pangrattato. Ciò è necessario affinché il prodotto sia ben fritto e allo stesso tempo non bruci o si attacchi ai piatti.

Quando cuocete la carne in olio bollente, dovreste ottenere delle costolette molto saporite e sostanziose con una crosta rossastra e croccante.

Puoi usare il tipo di pastella presentato non solo per le braciole di maiale, ma anche per il pesce.

Preparazione del filetto di pollo o pesce in pastella

La pastella per pollo con maionese si prepara con la stessa semplicità e facilità di un impasto simile per braciole di pesce o di maiale. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• maionese a basso contenuto di grassi - 3 cucchiai grandi;
• farina bianca - 4 cucchiai grandi;
• uova di gallina fresche - 3 pezzi;
• sale da tavola e altre spezie: usate a vostra discrezione.

Cottura della pastella

Come puoi vedere, la ricetta della pastella presentata richiede un minimo di ingredienti economici. Inoltre, ci vorranno solo pochi minuti di tempo libero per preparare una tale base. Ecco perché questo impasto è molto popolare tra coloro che amano spuntini sostanziosi e nutrienti sotto forma di petti di pollo fritti in pastella.

Quindi, per preparare una tale base, dovresti rompere le uova di gallina in una ciotola, quindi sbatterle con una frusta fino a quando non appare liscia e un po 'di schiuma. Dopodiché, devono stendere maionese a basso contenuto di grassi, sale e altre spezie. Dopo aver ripetuto la procedura di impasto, è necessario aggiungere la farina agli ingredienti. Questo dovrebbe essere fatto gradualmente in modo che la pastella non sia molto densa, ma acquisisca la consistenza della panna acida conservata.

Preparazione di un antipasto

Dopo che una semplice pastella a base di maionese è pronta, dovresti immergervi i pezzi di pollo o filetto di pesce e metterli immediatamente in una casseruola con olio bollente. È necessario friggere questi ingredienti fino a quando non diventano rossastri e cuociono all'interno.

In conclusione, l'intero antipasto va adagiato su un ampio piatto comune e presentato agli ospiti insieme a una salsa acquistata in negozio o fatta in casa.

A proposito, puoi cucinare in una tale pastella non solo filetti di pollo o pesce, ma anche, ad esempio, ali di uccello carnose. Ma in questo caso, si consiglia di arrotolarli ulteriormente nel pangrattato grande. Così il tuo spuntino diventerà più delizioso e croccante.

Prepariamo una deliziosa pastella di maionese per zucchine

Come preparare il pangrattato per i filetti di pesce e di pollo, oltre alle braciole di maiale, abbiamo descritto in dettaglio un po 'più in alto. Ma cosa succede se segui uno stile alimentare vegetariano, ma vuoi davvero goderti i prodotti pastellati? Per fare questo, ti consigliamo di friggere le zucchine giovani.

Quindi, per preparare la pastella, abbiamo bisogno di:

• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• uovo di gallina fresco - 1 pz.;
• maionese a contenuto di grassi non molto elevato - circa 100 ml;
• farina bianca - 2 cucchiai grandi;
• eventuali spezie, compreso il sale da cucina - utilizzare a piacere;
• eventuali erbe fresche - aggiungere a piacere.

Cucinare la pastella all'aglio sulla maionese

Grazie a questa pastella, le zucchine cotte nell'olio sono tenerissime, gustose e succose. Un tale antipasto può essere tranquillamente messo anche sul tavolo festivo.

Quindi, per preparare la pastella, è necessario sbattere forte un uovo, quindi aggiungere la maionese non molto grassa e ripetere la procedura di miscelazione intensiva. Successivamente, aggiungere le spezie e il sale agli ingredienti, nonché aggiungere spicchi d'aglio schiacciati o grattugiati ed erbe fresche tritate finemente. Dopo aver mescolato i prodotti, anche la farina bianca dovrebbe essere gradualmente distribuita su di loro. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa viscosa e piuttosto spessa.

Friggiamo le zucchine in pastella

Dopo aver preparato l'impasto sulla maionese, dovresti immergere le zucchine giovani tagliate a rondelle o bastoncini e metterle in una padella calda con olio. Si consiglia di friggere tali prodotti fino a quando non diventano rossi. Allo stesso tempo, devono essere regolarmente rigirati con una forchetta.

Dopo aver completato la frittura delle zucchine, vanno messe in una ciotola profonda e servite al tavolo da pranzo insieme a una sorta di salsa. A proposito, la maionese ipocalorica mescolata con aglio grattugiato ed erbe tritate è perfetta così com'è. Buon appetito!

Molti saranno interessati alla ricetta e al processo per preparare una buona pastella per friggere pesce, filetto di pollo, braciole di carne o verdure. Per tali scopi, la pastella su maionese è perfetta.
Per chi non lo sapesse, la pastella è un impasto liquido in cui il prodotto viene immerso prima di essere fritto. Nel nostro caso si prepara con uova crude e farina.

La crosta del prodotto è morbida e tenera e i filetti o le verdure conservano i loro succhi. Particolarmente gustoso è il pesce in pastella: merluzzo, pangasio, sogliola, luccio, salmone rosa.

La pastella con maionese risulterà per circa 1 kg di pesce

Ingredienti:

• Uova 4-5 pz.,
• Maionese - 200 gr.
• Farina di frumento - circa 1 tazza.

Processo di cottura:

Lavate bene le uova, asciugatele. Prendi una ciotola profonda e rompi le uova per la pastella. Aggiungere la maionese e sbattere bene con una frusta o una forchetta fino a ottenere un composto liscio.

Quindi è necessario aggiungere gradualmente la farina e impastare la pastella con una frusta in modo che non rimanga un solo grumo.

La pastella deve risultare di una consistenza tale che quando vi si immerge il pesce si sofferma sul filetto (in modo che non si scoli molto).

Quando friggete il pesce in pastella, capirete subito se la pastella è liquida o meno. Se ottenete una pastella acquosa, dovrete aggiungere altra farina setacciata.

Grazie a Svetlana Burova per la ricetta.

Buon appetito e buone ricette!