Napoleone è forse la torta più popolare. La particolarità della torta è che non tutte le creme sono adatte a Napoleone. Pertanto, dovresti sempre conoscere diverse ricette per una crema adatta in modo da diversificare la prelibatezza o cucinare da ciò che hai a portata di mano.

Per sperimentare la preparazione di creme originali e variegate, devi prima imparare a preparare una crema standard, che viene utilizzata in tutte le ricette.

Avremo bisogno:

• Latte - 1 l;
• Zucchero - 350 g;
• Burro - 300 g;
• Uova di gallina - 3 pezzi;
• Farina - 3,5 cucchiai. l.;
• Zucchero vanigliato - un sacchetto.

Metodo di cottura passo dopo passo:

Abbiamo bisogno di una casseruola con un fondo spesso con un volume di 1,5 - 2 litri.

1. Setacciare la farina nel contenitore preparato e aggiungere lo zucchero, senza dimenticare lo zucchero vanigliato.
2. Inseriamo tre uova di gallina e mescoliamo accuratamente il composto con una forchetta o una frusta, assicurandoci che non si formino grumi.
3. Versare il latte nella panna a filo continuando a sbattere. Dovremmo ottenere una crema liquida omogenea.
4. Mettiamo a bollire la panna. Ora, la cosa più difficile, devi mescolare costantemente la crema in modo che non bruci.
5. Quindi, manteniamo la crema a fuoco basso fino a quando non compaiono le prime bolle d'aria.
6. Non appena la panna inizia a bollire, toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare.

Non appena la crema avrà raggiunto la temperatura ambiente, aggiungeteci il burro ammorbidito. Grazie a ciò, la crema risulterà più tenera e lucente.

Piccolo trucco. Se durante la cottura non avete potuto evitare grumi di farina, non scoraggiatevi, non tutto è perduto. Basta passare il composto al setaccio fine e otterrete una crema omogenea e delicata.

Vari tipi di crema per "Napoleone"

"Napoleone" è apparso nei lontani tempi sovietici, quando cucinavano deliziosamente, ma senza prodotti esotici. Tuttavia, questo non limita la nostra libertà d'azione con te, e se l'impasto è essenzialmente lo stesso, la crema Napoleon può essere ravvivata a tuo gusto. Ecco alcune opzioni per fare una crema insolita.

Crema alle pere

In questa ricetta utilizzeremo l'amido di mais, che renderà la crema ancora più tenera e incredibilmente gustosa, e una leggera nota di rum ci porterà ricordi di terre lontane e avventure emozionanti.

Prendiamo i seguenti ingredienti:

• Latte - 1,5 tazze;
• Tuorli di pollo - 2 pezzi;
• Zucchero - 3 - 4 cucchiai. l.;
• Amido - 1 cucchiaio. l.;
• Rum - 1 cucchiaio. l.;
• Scorza di limone - da mezzo limone;
• Pere - 2 pezzi;
• vanillina - 10 g;
• Olio vegetale - per lubrificazione.

Prepariamo la crema in questo modo:

1. Prendiamo i nostri tuorli, aggiungiamo loro metà dello zucchero preparato e sbattiamo accuratamente la massa in una schiuma leggera e lussureggiante.
2. Versare l'amido di mais nella schiuma risultante (si consiglia di setacciarla prima per evitare la formazione di grumi) e la scorza di limone.
3. La seconda metà dello zucchero si scioglie nel latte con la vaniglia. Mettiamo la casseruola a fuoco basso e, sempre mescolando, scaldiamo il latte.
4. Aggiungere il composto di uova al latte tiepido e, senza smettere di mescolare la panna, portarla a bollore.
5. Dopo la comparsa delle prime bolle, togliere la massa dal fuoco e lasciarla leggermente raffreddare.
6. Unite il rum alla panna calda e mescolate bene.

Crema con latte condensato bollito

Il latte condensato saturerà la crema con un vertiginoso gusto lattiginoso. In generale, puoi aggiungere alla crema qualsiasi ingrediente, come marshmallow, marmellata e così via. La cosa principale è non perdere questo indescrivibile gusto di latte caramellato.

Prendiamo i seguenti prodotti:

• Latte - 0,5 l;
• Latte condensato: una banca;
• Zucchero - 3 tavoli. l.;
• Burro - imballaggio;
• Farina / amido - 5 cucchiai. l.

Cucinando:

1. Mescolare il latte con la farina con un frullatore fino a quando i grumi non scompaiono.
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare il composto allo stesso modo.
3. Mettiamo la panna a fuoco basso e, senza smettere di mescolare, cuociamo per cinque minuti.
4. Refrigerare la crema.
5. Aggiungere l'olio al composto freddo. Assicurati che il burro non si sciolga, questo interferirebbe con la montatura della panna.
6. Battiamo la massa. L'output dovrebbe essere una crema bianca come la neve.
7. Ora devi versare un filo sottile di latte condensato e sbattere bene la panna.

Crema allo yogurt e miele

Per rendere la crema più liquida, inzuppando così più a fondo le torte, oltre ad aggiungere una nuova nota di sapore alla torta, potete aggiungere lo yogurt.

Proviamo!

Avremo bisogno:

• Yogurt - 200 g;
• Latte - 250 ml;
• Tuorlo di pollo - 1 pz.;
• Miele: un cucchiaio;
• Additivi (lamponi, fragole, cocco) - a piacere.

Prepariamo la crema secondo questa ricetta:

1. Sbattere il latte e lo yogurt con tuorlo e miele.
2. Mettiamo la miscela sul fuoco, mescolando accuratamente.
3. Portiamo la crema ad addensamento, poi togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
4. Se volete rendere la crema più tenera, aggiungete del burro a vostra scelta.
5. Aggiungiamo additivi. Decoriamo anche la torta finita con l'aggiunta scelta.

Crema per "Napoleone" con noci

Una nuova versione di una ricetta tradizionale. Stai tranquillo, rimarrai sorpreso dal risultato.

Prendiamo i seguenti prodotti:

• Latte - 0,5 litri;
• Zucchero - 250 g;
• Farina / amido - 160 g;
• Crema - 250 ml;
• Uova di gallina - 2 pezzi;
• vanillina - 1 cucchiaino;
• Noci - a piacere.

Prepariamo la crema così:

1. Prendiamo una ciotola, versiamo lì 200 g di latte, aggiungiamo la vanillina, lo zucchero e l'amido.
2. Inseriamo le uova e sbattiamo tutto accuratamente con un mixer fino a formare una massa soffice.
3. Scaldare il resto del latte in una casseruola dal fondo spesso.
4. Nel latte caldo a filo, sempre mescolando, versare la miscela precedentemente preparata con l'amido.
5. Assicurandosi che la miscela non bruci, portala alla consistenza di una densa panna acida.
6. Quando la crema sarà pronta, toglietela dal fuoco e fatela raffreddare completamente.
7. Unite la panna al composto freddo e sbattete bene il tutto con un mixer.
8. Alla fine aggiungete le noci tritate in un frullatore.

Delicata crema di ricotta e banana

In generale, una tale crema deve essere fatta mezza porzione in più, perché è improbabile che raggiunga il Napoleon stesso nella sua quantità originale.

Utilizziamo i seguenti prodotti:

• Latte - litro;
• Zucchero - 350 g;
• Uova - 4 pezzi;
• vanillina: un cucchiaino;
• Farina - 5 cucchiai. l.;
• burro - 200 g;
• Ricotta - 400 g;
• Banana - 1 pezzo (puoi usarne di più, concentrati sui tuoi gusti).

Fasi di cottura:

1. In una casseruola dal fondo spesso, rompere le uova, versare lo zucchero (lasciare 50 g per ricotta), versare la vanillina e la farina. Sbattere la miscela risultante con un mixer a velocità media.
2. Versare il latte a filo, sbattendo la panna lungo il percorso in modo che non si formino grumi.
3. Mettiamo il composto a fuoco lento e, senza smettere di mescolare, portiamo la crema alla consistenza della crema.
4. Quando il composto sarà pronto, spegnete il fuoco e fate raffreddare la crema.
5. Unite il burro alla crema e montate la panna. Di conseguenza, dovremmo ottenere cime bianche come la neve.
6. Macina la banana in un frullatore.
7. Sbattere accuratamente la ricotta con la banana con un frullatore.
8. Applichiamo la crema in questo modo, miscela di torta - crema pasticcera - ricotta e banana.

panna acida

Così tenero e fondente in bocca, non lascerà nessuno indifferente. Una leggera acidità farà impazzire qualsiasi buongustaio.

Ingredienti per la nostra crema:

• Panna acida - 250 ml;
• Zucchero - 250 g;
• Limone - 1 pz.;
• Latte - 800 ml;
• Vanillina: una borsa;
• Farina - 4 cucchiai. l.;
• Burro: un pacchetto.

Ricetta passo passo:

1. Prendiamo 250 g di latte e sbattiamo accuratamente con farina e 100 grammi di zucchero.
2. Scaldiamo il restante latte sul fuoco con lo zucchero e la vaniglia.
3. Non appena il latte inizia a gorgogliare, mescolando attivamente, versare la miscela di latte e farina precedentemente preparata.
4. Senza smettere di interferire, cuocere la panna per altri cinque minuti circa.
5. Lascia raffreddare la crema.
6. Nel frattempo, sbattere il burro fino a renderlo spumoso e arioso.
7. Aggiungere il burro alla crema raffreddata.
8. E l'ultima fase: lentamente, cucchiaio dopo cucchiaio, aggiungi la panna acida alla panna, mentre sbatti tutto con un mixer.

Ogni casalinga ha mai sfornato questa torta meravigliosa e incredibilmente deliziosa. È familiare a tutti fin dall'era sovietica. Molte persone ricordano il suo gusto indimenticabile fin dall'infanzia. Oggi continua a riscuotere lo stesso successo nelle famiglie che non sono contrarie a gustare questa fantastica pasticceria.

Napoleon è un'ottima soluzione non solo per un tea party festivo, ma anche per un pasto normale. È piuttosto ricco di calorie, ma incredibilmente tenero e gustoso. È abbastanza facile prepararlo. Il clou di una tale pasticceria può essere chiamato crema pasticcera.

La crema pasticcera per la torta Napoleone è il componente principale della cottura. Grazie a lui, il gusto diventa incredibilmente dolce e appagante. Viene anche utilizzato in varietà di torte, pasta sfoglia, noci al forno e altri tipi di dolci.

Ricette di crema pasticcera

Questo articolo andrà a beneficio di coloro che non sanno ancora come cucinare la crema pasticcera, perché tutti i metodi di produzione sono descritti in dettaglio qui. Anche un principiante è in grado di fare tutto correttamente e in modo impeccabile se segue tutte le istruzioni fornite.

Ricetta classica

La ricetta della crema classica è abbastanza semplice e pubblicamente disponibile. Per prepararlo, tutto ciò che serve è:

1 litro di latte senza grassi;
Zucchero a velo o zucchero semolato (140-160 grammi);
tuorlo (3-4 pezzi);
Farina (40-55 grammi);
Vanillina.

Fase di preparazione:

1. Prima di tutto, fai bollire il latte a fuoco medio.
2. In una ciotola separata, mescola i tuorli con lo zucchero a velo e poi aggiungi la vaniglia.
3. Sbattere questa miscela con un mixer fino a quando lo zucchero a velo non è completamente sciolto, quindi aggiungere gradualmente la farina. La consistenza dovrà diventare spumosa e senza grumi.
4. Il prossimo passo è aggiungere il latte bollito al composto di uova. Dopo aver unito il composto al latte, mettere a fuoco lento e mescolare continuamente. Dopo un po', il liquido diventerà più denso.

Crema pasticcera per Napoleone

La ricetta della crema pasticcera per Napoleone è facile da preparare, si può preparare in casa. Molte persone pensano che il Napoleon cucinato in casa non sarà gustoso come quello acquistato in negozio, quindi continuano a non fare nulla, comprandolo nei negozi, nei supermercati e in altri esercizi al dettaglio. Tuttavia, questa è un'opinione errata. Quindi pensa soprattutto a chi non ha nemmeno provato a cucinare questo capolavoro. Non ci vorrà molto tempo per cuocere le torte e la crema può essere preparata secondo queste istruzioni:

• Latte (400 ml);
• Farina (65 grammi);
• Burro (235 grammi);
• vanillina (2-3 grammi);
• Sabbia di zucchero (325 grammi).

Fase di preparazione:

1. Unire metà della quantità specificata di latte a temperatura ambiente con la farina. Quindi sbattere con un mixer o una frusta.
2. Far bollire l'altra metà del latte a fuoco medio, mescolando continuamente.
3. Il prossimo passo è aggiungere la massa con farina e vaniglia al latte bollente. Quando l'addensamento diventa evidente, dovrai togliere dal fuoco e mettere a raffreddare.
4. Successivamente, è necessario sbattere il burro con lo zucchero e aggiungerlo alla panna.

Crema pasticcera con latte condensato

La crema per Napoleon con latte condensato è abbastanza veloce. Impregna perfettamente le torte, rende la torta ancora più gustosa e appetitosa. Per prepararlo avrai bisogno di:

• Latte (255 ml);
• Sabbia di zucchero (30 grammi);
• Farina (55 grammi);
• Latte condensato (450 grammi);
• Crema grassa (210 ml);
• Vanillina.

Fase di preparazione:

1. Prendi 75 ml di latte e uniscilo alla farina.
2. Sbattere bene per ottenere una massa omogenea.
3. Sciogliere lo zucchero nel latte rimanente e cuocere a fuoco lento.
4. Quindi aggiungere la massa di farina e portare a ebollizione, mescolando. Questa procedura può essere eseguita a bagnomaria.
5. Togliere dal fuoco e aggiungere il latte condensato quando è freddo.
6. A parte, montare la panna fino alle cime più ripide e inviare anche alla crema.

Questa crema pasticcera per Napoleon è leggera e ariosa. Tutti coloro che proveranno a farlo saranno completamente felici.

crema pasticcera al caramello

Qui hai bisogno di latte condensato bollito. Conferirà alla crema un aroma indimenticabile e un gusto ricco e unico. Per cucinare avrai bisogno di:

• Latte condensato bollito (500 grammi);
• Vaniglia;
• Amido (400 grammi);
• Latte (500 ml);
• Panna (300 grammi);
• Uovo di gallina (2 pz.)

Fase di preparazione:

1. Devi sbattere le uova, quindi aggiungere l'amido e la vanillina.
2. Scaldare il latte e versarlo nel composto di uova.
3. Quindi versare in una casseruola dal fondo spesso e mettere a fuoco lento, mescolando continuamente.
4. Dopo il raffreddamento, aggiungere il latte condensato bollito.
5. Montare la panna in un'altra ciotola, quindi aggiungere alla panna.

In questo articolo, ognuno potrà scegliere da sé una ricetta di crema pasticcera interessante e gustosa. Dopotutto, come fare la crema pasticcera è descritto nei minimi dettagli, grazie al quale anche il principiante più inesperto sarà in grado di accontentare i propri cari con il suo capolavoro culinario.

Ci sono molte ricette per questa prelibatezza. Qualcuno fa la panna con l'acqua, mentre ad altri piace con il latte. Attraverso la sperimentazione potrete scegliere il modo più adatto e razionale di cucinare per voi stessi.

Ricetta torta napoleone

Secondo una versione, la ricetta della torta napoleonica fu sviluppata durante il 2° impero francese (1852-1870) quasi per ordine dell'imperatore Napoleone III in onore di suo zio, Napoleone Bonaparte Napoleone (millefoglie francesi) - sfoglia torta o bignè. Preparato da pasta sfoglia con una fodera di crema. In diversi paesi, questa torta è chiamata in modo diverso: in Francia e in Italia - millefoglie, negli Stati Uniti - Napoleone, nel Regno Unito - fetta di crema. C'era una volta, da bambino, che mi insegnavano a cucinare una torta napoleonica. La ricetta è generalmente senza pretese, se lo si desidera, è possibile aggiungere le prugne secche, ma è stata testata più di una dozzina di volte.La torta napoleonica è una delle migliori torte fatte in casa e, di sicuro, ogni casalinga ha la sua ricetta napoleonica. La torta, oltre al gusto, ha una serie di altri vantaggi: secondo la ricetta napoleonica, è magra, se fatta con crema pasticcera, non richiede molto tempo per la preparazione e, cosa importante, Gli strati di torta possono essere sfornati qualche giorno prima della celebrazione, e nel momento giusto è solo per preparare la crema e spalmare la torta. Napoleone è un dolce tra i dolci, non per niente viene chiamato il grande comandante.

Per preparare il Napoleon, le torte di pasta sfoglia vanno spalmate di panna 5-6 ore prima di servire. Se l'impasto non è sfoglia, ma ci sono 8-10 pezzi di torta, le torte dovrebbero essere stese 8-10 ore prima dell'arrivo degli ospiti. Questa volta dovrebbe essere sufficiente affinché le torte si impregnino nella crema.

Ci sono diverse ricette per Napoleone. Le torte fatte secondo una delle ricette seguenti possono essere imbrattate con crema pasticcera o crema al burro, ognuna singolarmente oa turno, spalmando una torta con crema pasticcera e la torta successiva con crema al burro. Se grattugiate la scorza di limone su una grattugia fine in qualsiasi crema, la torta Napoleon acquisirà un retrogusto e un aroma molto piacevoli. Allora, come fare le torte?

ingredientitorta napoleonica:

5 tazze di farina
- mezzo kg di margarina
- bicchiere d'acqua

Per crematorta napoleonica:

250 g di burro
- bicchiere di zucchero
- uovo
- 0,5 lattine di latte condensato
- 6 cucchiai. cucchiai di latte bollito

Cucinare la torta Napoleone:

Tritiamo farina e margarina fino ad ottenere una massa omogenea, aggiungiamo acqua e continuiamo a tritare fino a formare un impasto. Dividere l'impasto in più parti, mettere in frigorifero per circa un'ora. Formiamo diversi grandi strati di pasta e li cuociamo in forno fino a cottura. Raffreddiamo le torte, le ricopriamo con una crema pre-preparata, cospargiamo la torta superiore con le briciole.

1 confezione di margarina, 2 cucchiai. Farina,

Tritare tutto insieme con un coltello.

Rompere 2 uova in un bicchiere, un po' di sale, 1 cucchiaio. aceto, tritare tutto, se non c'è liquido mezzo bicchiere, quindi aggiungere acqua.

Aggiungere il contenuto del bicchiere all'impasto e tritare fino a formare una massa omogenea Dividere l'impasto in 7 torte.

Crema pasticcera per Napoleone.

0,5 litri di latte,

2 l. Farina,

0,5 kg. Sahara,

100 gr. Burro,

4 tuorli d'uovo sbattuti con lo zucchero

La torta "Napoleone" è una delle migliori torte fatte in casa e, di sicuro, ogni casalinga ha la sua ricetta per "Napoleone". La torta, oltre al gusto, ha una serie di altri vantaggi: secondo la ricetta napoleonica, è magra se fatta con crema pasticcera, non richiede molto tempo per la preparazione e, cosa importante anche, la torta Gli strati possono essere sfornati qualche giorno prima della celebrazione e, al momento giusto, basta preparare la crema e spalmare la torta.

Per preparare il "Napoleone", le torte di pasta sfoglia vanno spalmate di panna 5-6 ore prima di servire. Se l'impasto non è sfoglia, ma ci sono 8-10 pezzi di torta, le torte dovrebbero essere stese 8-10 ore prima dell'arrivo degli ospiti. Questa volta dovrebbe essere sufficiente affinché le torte si impregnino nella crema.

Ci sono diverse ricette per "Napoleone". Le torte fatte secondo una delle ricette seguenti possono essere imbrattate con crema pasticcera o crema al burro, ognuna singolarmente oa turno, spalmando una torta con crema pasticcera e la torta successiva con crema al burro. Se strofini la scorza di limone su una grattugia fine in qualsiasi crema, la torta Napoleon acquisirà un retrogusto e un aroma molto piacevoli. Allora, come fare le torte?

Ricetta torta napoleone

Prodotti per il test: 200 g di burro o margarina, un cucchiaio di vodka, 1/2 tazza di acqua, 2 tazze di farina, un pizzico di sale

Per preparare l'impasto per la torta Napoleone secondo questa ricetta, versate la vodka in un bicchiere riempito con metà acqua bollita, salate e mescolate il tutto. Cospargere la quantità di farina desiderata su un tagliere, tagliare a pezzi il burro o la margarina dal frigorifero e tritarli fino a formare delle briciole. Raccogliete quindi le briciole in uno scivolo, formate un imbuto e versate poco a poco il liquido del bicchiere, continuando a tritare fino a formare un impasto.

Mettere l'impasto finito in frigorifero per 2 ore, quindi dividerlo in 4 parti e stendere uno strato di 3-5 mm di spessore da ciascuna. Il numero di torte dipende dalle dimensioni dello stampo o della teglia. Se la forma è piccola, è possibile realizzare 5-6 torte.

napoleone di pasta sfoglia

Prodotti per il test:

Secondo questa ricetta di impasto per la torta Napoleone, prepara due impasti: uno - 200 g di margarina morbida e 1 bicchiere di farina, l'altro - 1 bicchiere di panna acida e 1 bicchiere di farina.

Versare la farina densamente su un tagliere, mettere l'impasto per panna acida e fare dei tagli su di esso. Stendere la pasta e quattro lati con una busta. Al centro della busta, adagiate l'impasto della margarina, steso su un tagliere della dimensione desiderata. Chiudere l'impasto di burro con i lati della busta di panna acida e iniziare a stendere questo strato, pizzicando i bordi. Ci dovrebbe essere molta farina sulla tavola in modo che l'impasto non si attacchi alla tavola da nessuna parte.

Questo strato ripieno viene steso dal centro in modo che non si formino vuoti nell'impasto di panna acida attorno ai bordi. Dopo aver steso l'impasto in un rettangolo di 10 mm di spessore, piegarlo quattro volte, coprire con un tovagliolo e lasciare riposare per 5 minuti, quindi stendere nuovamente l'impasto in un rettangolo (è necessario stenderlo dal centro verso i bordi e dal bordo al centro) e piegarlo di nuovo quattro volte. Fallo 4 volte per ottenere molti strati.

Quando l'impasto sarà steso per l'ultima volta, piegatelo in modo da ottenere una barra e tagliatelo a pezzi in base al numero di torte. Questa quantità di impasto produrrà 6 torte nella forma abituale e 4 torte delle dimensioni di una teglia. Dopo aver segnato e tagliato la barra, copritela con un tovagliolo e toglietela al freddo per 2 ore. Dopodiché, puoi iniziare a fare le torte. Spolverate generosamente il tagliere di farina e adagiate una parte dell'impasto in quanto l'impasto adagia in frigorifero su un piatto, senza capovolgerlo, altrimenti la sfoglia si romperà. Stendete l'impasto della dimensione desiderata. Lubrificare la forma o la teglia con la margarina e mettere lo strato su una teglia calda o una forma in modo che l'impasto "corra" di meno. È necessario bucherellare l'intera superficie dell'impasto con una forchetta lungo e trasversalmente. Mettendo l'impasto nella forma, sollevalo leggermente sul bordo: l'impasto nel forno si "ridurrà" sicuramente e, dopo la cottura, la dimensione della torta sarà uguale alla dimensione del fondo della forma. Le torte vengono cotte in forno caldo fino a doratura. Maneggiare le torte con cura in quanto sono molto fragili.

Sbuffo di torta Napoleone

Prodotti per il test: 100 g di margarina cremosa o burro, 150 g di panna acida, 1/2 tazza di zucchero semolato, 2 uova, 2,5 tazze di farina.

Per preparare l'impasto per "Napoleone" secondo questa ricetta, macinare le uova con la sabbia, mettere il burro morbido o la margarina, continuando a strofinare fino a che liscio, quindi mettere la panna acida, mescolarla con la massa e aggiungere 2 tazze di farina (precedentemente setacciata) . Mescolare la farina con la massa, aggiungere il resto della farina con un cucchiaio, impastando l'impasto. Dall'impasto finito, fare una barra e dividerla in 7-8 parti per torte grandi (su una teglia) o 9-10 per una forma regolare.

Stendete sottilmente l'impasto per torte. Ungete con la margarina uno stampo o una teglia leggermente riscaldata in forno, adagiate la pasta arrotolata e bucherellatela con una forchetta lungo e attraverso la torta. L'impasto arrotolato, come abbiamo già accennato, viene convenientemente trasferito su una teglia avvolgendolo su un mattarello. Accarezzare il mattarello e la superficie dell'impasto con una mano “intinta” nella farina. Stendendo la torta arrotolata su una teglia, stendetela dal mattarello.

Le torte si cuociono in forno caldo per soli 8-10 minuti, quindi fate attenzione a non bruciarle.

Gli strati di torta preparati in questo modo sono meglio lubrificati con crema pasticcera. Non applicare molta crema sulla torta: inzupperà le torte, la torta diventerà "bagnata" e questo peggiorerà la sua qualità.

classica torta napoleone

Prodotti per il test: 200 g di margarina cremosa, 1 tazza di panna acida, 2 tazze di farina.

Versare la farina su un tagliere, tagliare la margarina dal frigorifero sulla farina e tritare con la farina fino a formare delle briciole. Aggiungi la panna acida alle briciole, continuando a tritare. Fare l'impasto. Se l'impasto si attacca alle mani, aggiungere un po' di farina sulla spianatoia e impastare. Formare una barretta dall'impasto e praticare dei tagli sulla sua superficie con un coltello, indicando il numero di torte. Metti l'impasto su un piatto, copri con un tovagliolo e tiralo fuori al freddo per 1,5-2 ore, dopodiché puoi stendere le torte.

Con questo metodo di preparazione dell'impasto per il "Napoleone", la parte tagliata può essere girata e stesa su entrambi i lati. Da questa quantità di impasto si ottengono 4-5 torte grandi e 5-6 normali.

Prodotti per il test: 350 g di margarina cremosa, 2 tazze di farina con la parte superiore, 1 uovo, 1 cucchiaino di aceto, 1/2 cucchiaino di sale, 1 tazza di acqua bollita fredda.

Cospargere la farina su un tagliere, tritare finemente la margarina dal frigorifero e tritarla fino a formare delle briciole. Versate un uovo crudo in un bicchiere, mescolate, aggiungete un cucchiaino di aceto, salate, mescolate, aggiungendo fino all'orlo acqua fredda bollita e mescolando in modo che il liquido nel bicchiere sia omogeneo. Versare un po' il liquido del bicchiere nelle briciole, continuando a tritare fino a formare un impasto.

Dividere l'impasto finito a forma di barretta in 5-6 parti per le torte grandi o 7-9 per quelle piccole. Estrarre l'impasto al freddo per 2-3 ore, dopodiché può essere steso.

Ricette Napoleon Cake Cream

Per uno strato di torte, utilizzare crema pasticcera o crema al burro, o entrambi contemporaneamente.

Ingredienti crema pasticcera: 1/2 litro di latte, 3 uova, 1 tazza di zucchero semolato, 100 g di burro, 2 cucchiai (con la parte superiore) di farina, vanillina.

Ingredienti per la crema pasticcera al burro: 2 tazze di latte o panna, 1 tazza di zucchero semolato, 3 uova, 2 cucchiai (con una piccola parte superiore) di farina, vanillina (sulla punta di un coltello), 50-70 g di burro.

Per preparare la crema, versate il latte in una casseruola smaltata dal fondo spesso e mettetela sul fuoco. Mentre il latte si scalda, macinare le uova con lo zucchero semolato fino a quando la massa diventa omogenea, quindi mettere la farina in questa massa e mescolarla in modo che non ci siano grumi. Versare il latte caldo in piccole porzioni nella massa, mescolando continuamente.

Metti la casseruola con la massa su un piccolo fuoco e mescola continuamente in modo che la crema non bruci e la farina venga prodotta senza grumi. Devi mescolare la crema non con un cucchiaio, ma con una spatola di legno: aderisce più strettamente al fondo della padella. Quando la crema si addensa alla consistenza desiderata, togliere dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare la panna fino a quando il burro si scioglie. Fate raffreddare la crema e solo dopo mettete la vanillina.

La crema pasticcera senza vanillina non è così aromatica, anche se il suo valore nutritivo rimane invariato. Puoi mettere la scorza di limone o arancia nella crema pasticcera o grattugiare il cioccolato.

Prodotti in crema all'olio: 300 g di burro, 1 lattina di latte condensato con zucchero, vanillina.

Per fare la crema al burro con qualche ora di anticipo, togliete il burro dal frigorifero per renderlo morbido. Sbattere il burro morbido con un mixer fino a renderlo spumoso. Quindi, senza smettere di sbattere, è necessario aggiungere 1-2 cucchiai di latte condensato con lo zucchero (anche il latte condensato dovrebbe essere a temperatura ambiente).

La panna viene montata fino a quando non viene utilizzata l'intera porzione di latte condensato e la massa diventa omogenea e plastica.

Se la panna si macchia durante la montatura, scaldala leggermente e sbatti di nuovo.

Dopo che le torte sono sfornate, si prepara la crema, si raffreddano entrambe, si possono stendere le torte e decorare la torta. Prima di spennellare le torte con la crema, tagliare con un coltello affilato l'eventuale pasta in eccesso rispetto alla dimensione principale della torta. Questo vale principalmente per grandi torte che sono state cotte su una teglia. Le torte cotte in uno stampo avranno meno sprechi. Macina questi scarti o rifiuti: questa sarà la polvere per la torta. Dopo aver spalmato tutte le torte con la panna, devi anche ungere le estremità della torta su tutti i lati con la crema e cospargere la torta con la polvere.

Se le torte non sono molto uniformi, ungetele con la panna e lasciate riposare per 2-3 ore, quindi tagliate una striscia sottile lungo tutto il perimetro della torta con un coltello affilato - la torta risulterà omogenea, quindi spalmateci sopra la crema le estremità della torta.

Buon appetito!

Torta alla crema di Napoleone

Ci sono molte opzioni per fare questa torta - da quella veloce, utilizzando la pasta sfoglia già pronta o la cottura di 4-5 torte non sfogliate, a quella lunga e meticolosa - con la pasta sfoglia fatta in casa tirata a mano. Suggerisco una via di mezzo: questa ricetta non è la più veloce, ma non così noiosa come potrebbe sembrare a prima vista. Direi che è il più comune tra gli amanti di Napoleone. Allora, signor Napoleone!

Ingredienti:
Per la prova:
2 uova
300 g di burro
6 tazze di farina (tazza = 200 ml)
4 cucchiai l. aceto
300 ml di acqua
Per la crema pasticcera:
5 tuorli
1,5 l. latte
3 art. l. amido
300 g di zucchero
vaniglia a piacere
Versare la farina sul tavolo, aggiungere lì il burro a temperatura ambiente e tritare il tutto in una piccola briciola omogenea (l'ho appena strofinato con le mani).
Facciamo una rientranza in una pila di briciole e iniziamo ad aggiungere gradualmente uova, aceto e acqua lì.
Impastare fino a ottenere un impasto liscio e liscio.
Lo mettiamo in una ciotola, lo copriamo con pellicola e lo mettiamo in frigorifero per un'ora e mezza o due. Quindi estrarre e dividere in 16 parti uguali.
Iniziamo a girare. Per prima cosa devi scegliere la forma con cui livelleremo le nostre torte. Ho preso una ciotola normale in modo che il suo diametro fosse inferiore al diametro del piatto su cui sarebbe caduta la torta (alla fine non era affatto un piatto, ma vabbè). Successivamente, decidiamo il metodo di laminazione: o stendiamo le torte direttamente sulla teglia o lo facciamo su un tavolo cosparso di farina, quindi trasferiamo la torta avvolgendola su un mattarello. Sono andato dall'altra parte: ogni volta prendevo un pezzo di carta stagnola, lo stendevo e bucavo la torta (2 mm di spessore).
Sforniamo le torte preriscaldate a 250 gradi. infornare fino a quando non saranno leggermente dorati (ci vogliono circa 5-7 minuti per torta) e mettere su un piatto. Se un paio di torte falliscono - sbriciolate, ad esempio - non scoraggiatevi. Li useremo per cospargere la torta finita.
Tra una torta e l'altra preparate la crema. Per cominciare, in una casseruola, iniziamo a far bollire il latte senza un bicchiere. Mentre bolle, mescolare i tuorli con un bicchiere di latte, vaniglia, amido e zucchero.
Versare questo ripieno nel latte bollito e cuocere, mescolando continuamente fino a quando la massa non si addensa. Quindi togliere dal fuoco, mescolare per altri 3 minuti, ora la crema deve essere raffreddata. Non vale la pena lasciarlo alla volontà del destino: sulla superficie si forma un film che, se mescolato, peggiorerà la consistenza della crema. Gli esperti consigliano di versare la panna nella ciotola del mixer e lasciar girare alla velocità minima. Opzionalmente, versiamo la crema in una ciotola più ampia, che poi metteremo in un contenitore più grande con acqua fredda e facciamo raffreddare, mescolando a mano. In generale, qualcosa del genere
Quando la crema si è raffreddata, iniziamo a ricoprire le torte con essa. Spalmiamo generosamente, circa 2-3 cucchiai. cucchiai sulla torta (Non dimenticare di lasciare un paio delle torte più infruttuose per le briciole). Lasciamo il nostro antiestetico "Napoleone" in questa forma per un paio d'ore in modo che le torte siano inzuppate e sistemate.

Quindi livelliamo i bordi sporgenti con un coltello affilato, ricopriamo la torta con il resto della crema su tutti i lati e la spolveriamo con le briciole.
Lasciare in ammollo completamente per 4-5 ore.
Buon tè!

La torta Napoleone è uno dei dolci più amati al mondo. Con lievi differenze, può essere trovato in Russia, Francia, Belgio, Paesi Bassi, ecc. È fatto con una deliziosa pasta sfoglia con una varietà di ripieni cremosi.

Un nome così insolito ha cercato di spiegare in modi diversi. Alcuni credono che provenisse dalla forma triangolare del Napoleon, che ricordava il cappello di un comandante francese. Altri sostengono che il nome sia apparso nel giorno del centenario dell'espulsione di Bonaparte dalla Russia, quando una tale torta fu preparata per la prima volta per la celebrazione.

In realtà, tutto il segreto di un delizioso "Napoleone" sta nella crema giusta. Ci sono molte ricette per questo, ma ci sono anche tendenze generali di cucina.

La crema classica si prepara sulla base di burro, zucchero e latte. Allo stesso tempo, il latte viene portato a ebollizione, quindi la crema risulta essere una crema pasticcera e molto tenera. Ognuno sceglie la quantità di zucchero in base al proprio gusto, così la torta diventa una vera delizia per i più golosi. Per una consistenza più ariosa, puoi aggiungere alla ricetta panna acida o panna grassa.

Il modo più semplice per preparare la crema Napoleon è utilizzare il latte condensato. Per fare questo, devi solo comprare un barattolo di latte condensato e mescolarlo con il burro ammorbidito.

Potete diversificare la crema aggiungendo noci o mandorle, cacao o purea di frutti di bosco. Vanillina, zucchero vanigliato e scorza di limone sono usati anche per insaporire.

Le torte per "Napoleone" sono imbrattate di panna ancora calda. Possono anche decorare la torta sopra con una siringa da pasticcere.

Crema delicata e dolce che non richiede tempo e fatica extra. Per renderlo fragrante e profumato, nella ricetta è presente la vanillina. Se lo si desidera, può essere sostituito o integrato con scorza di limone.

Ingredienti:

• 1 litro di latte;
• 0,5 kg di zucchero;
• 100 g di farina;
• 8 uova;
• 1 confezione di burro;
• Vanillina.

Metodo di cottura:

1. Versate il latte in una casseruola e mettete sul fuoco;
2. Separare accuratamente le proteine ​​dai tuorli;
3. Mettere i tuorli in una ciotola profonda e sbattere, aggiungendo lo zucchero;
4. Versare un sacchetto di vanillina nella crema;
5. Versare la farina e mescolare accuratamente;
6. Versare un po' di latte caldo da un pentolino in una tazza e aggiungerlo alla panna, mescolare;
7. Quando il latte rimanente bolle, versaci l'intero contenuto della ciotola;
8. Mescolare intensamente la panna in una direzione, toccando il fondo con un cucchiaio;
9. Quando la panna inizia a bollire, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare;
10. Mettere il burro in un piatto fondo e ammorbidire con un cucchiaio;
11. Versare la panna tiepida in un contenitore con l'olio in più fasi, sempre sbattendo con un mixer.

Interessante dalla rete

Il latte condensato di per sé è una prelibatezza amata da tutti, e per Napoleon semplicemente non si può trovare una crema più semplice e golosa! In questo caso, puoi utilizzare sia il latte condensato bollito che bianco, a seconda delle tue preferenze. Potete rendere la torta insolita e originale aggiungendo alla ricetta un po' di purea di fragole fresche.

Ingredienti:

• 200 g di burro;
• 200 g di latte condensato;
• 1 bicchiere di noci;
• 1 bustina di zucchero vanigliato.

Metodo di cottura:

1. Ammorbidire il burro e sbattere con un mixer fino ad ottenere una massa omogenea;
2. Aggiungere il latte condensato in piccole porzioni (2-3 cucchiai ciascuno), continuando a sbattere il composto;
3. Trasferire la panna in una casseruola, scaldare un po' e sbattere ancora;
4. Mondate le noci e aggiungetele alla crema;
5. Versare una bustina di zucchero vanigliato, mescolare accuratamente.

La crema è molto leggera e ariosa, ma solo con la giusta scelta di panna acida. Deve essere fresco e abbastanza untuoso (20-30%), altrimenti non monta. Con questa crema, non solo puoi spalmare le torte, ma anche decorare la torta sopra.

Ingredienti:

• 500 g di panna acida;
• 3 bicchieri di latte;
• 2 cucchiai amido;
• 3 uova;
• 1 tazza di zucchero;
• 2 g di vanillina.

Metodo di cottura:

1. Raffreddare 1 bicchiere di latte e versarlo in una ciotola profonda;
2. Sciogliere l'amido nel latte
3. Aggiungere lo zucchero e le uova in un piatto comune, sbattere;
4. Versare le restanti 2 tazze di latte in una casseruola e far bollire;
5. Aggiungere lentamente il latte caldo al resto degli ingredienti, sempre sbattendo il composto;
6. Versare nuovamente la massa risultante nella padella e far bollire ancora, mescolando energicamente;
7. Togliere la padella dal fuoco e versare la vanillina nella crema;
8. Lasciar raffreddare la crema a temperatura ambiente;
9. Aggiungere la panna acida e mescolare di nuovo.

Ora sai come fare la crema per la torta Napoleone secondo la ricetta con una foto. Buon appetito!

La torta Napoleone è una confezione unica che è diventata un dolce preferito da generazioni. Ogni specialista culinario sa che molto nella sua preparazione dipende dalla crema. Come cucinare una deliziosa crema in casa, i professionisti te lo diranno:

• Affinché tutti i componenti si combinino meglio e più velocemente tra loro, è meglio aggiungere il latte gradualmente, iniziando con una piccola porzione. Lo stesso vale per il processo di aggiunta della farina e impasto della panna con il burro;
• Per la panna acida, è molto importante che la panna acida sia grassa. Se questo non è a portata di mano, è necessario scolare il siero di latte dalla panna acida liquida o aggiungere un addensante per panna;
• La vaniglia o lo zucchero vanigliato possono essere aggiunti alla crema per insaporire. Serve pochissima vaniglia, altrimenti la torta risulterà amara.

Ricordo fin dall'infanzia il gusto straordinario della torta fatta in casa "Napoleone", preparata da mia madre. Lo faceva col latte condensato, e con la crema pasticcera, e con le sfoglie, e con quelle ordinarie, e al forno, e in padella. La torta era la più amata e venerata nella nostra famiglia, motivo per cui è stata trasferita da sola nella nostra vita adulta. Poi ho sperimentato tutte le opzioni, alcune si sono rivelate secche e dense, altre tenere e fondenti in bocca, anche lo spuntino "Napoleon" con un ripieno piccante di formaggio, noci e funghi - anche piccante e gustoso!

In generale, questa torta è un'opzione vantaggiosa per tutti che piacerà sempre ai tuoi ospiti e alla tua famiglia, devi solo scegliere la ricetta più adatta a te. Oppure puoi sperimentare e ogni volta ottieni un gusto nuovo e interessante. Oggi considereremo diverse opzioni per fare la torta Napoleone fatta in casa - con torte ordinarie, con pasta sfoglia secondo un'antica ricetta, con crema pasticcera, con latte condensato e con un'altra crema speciale nel latte. Osa e avrai successo!

Torta "Napoleone" classica, con tre tipi di crema

La ricetta offrirà tre tipi di crema, poiché uno cuoce rapidamente, il secondo richiede più tempo e il terzo è più complesso. Ma sono tutti molto gustosi con una leggera differenza, che richiederà più tempo, ma non pensare che il gusto della torta dipenda solo dalla crema. Anche lo spessore delle torte e la loro componente proporzionale sono di grande importanza. Non per niente anche le torte pronte più costose vendute non possono sostituire il vero gusto delle torte fatte in casa. Quindi, la torta Napoleone passo dopo passo, la cuciniamo insieme. Per prima cosa, affrontiamo le torte, questa è la base della torta.

Strati di torta "Napoleone"

Per le torte, dobbiamo preparare:

1. 0,5 tazze d'acqua;
2. 1 tuorlo di pollo;
3. 1 cucchiaio di aceto (9%);
4. 375 grammi di margarina;
5. 2,5° Farina.

1. Iniziamo mescolando in un contenitore acqua, tuorlo e aceto. Quindi, in una bacinella o ciotola separata, devi tagliare la margarina, aggiungere la farina, impastare bene il tutto con le mani.
2. Dal primo contenitore, versare la miscela liquida nel secondo contenitore. Mescoliamo.
3. L'impasto dovrebbe rimanere dietro le mani, ma non essere molto compatto. Lo dividiamo in parti uguali-palline, come grandi cotolette. Mettiamo in frigorifero per un paio d'ore, il che aiuta l'impasto a stendersi più facilmente.
4. Stendere, stendere con cura su una teglia e cuocere per circa 10 minuti ciascuno in forno già preriscaldato (170 gradi).
5. Devi anche estrarre con cura le torte, poiché sono piuttosto fragili. Metterli in una pila e lasciarli raffreddare. A proposito, spesso cuocio le torte in una padella asciutta - risulta anche deliziosa.
6. Le torte devono essere tagliate e le briciole rimanenti devono essere schiacciate (puoi usare un frullatore), ricopriremo la torta con essa. Quindi, le torte sono pronte, lasciatele raffreddare, procedete alla preparazione della crema.

Crema semplice per torta Napoleone: con latte condensato

Per lui devi prendere:

1. 1 vasetto di latte condensato
2. 0,5 confezioni di burro
3. 200 g di panna acida

Prendi il latte condensato già bollito o metti il ​​normale latte condensato in una casseruola con acqua a fuoco lento e cuocilo per 1 ora. Quindi ammorbidire il burro, aggiungere il latte condensato e la panna acida, mescolare tutto e la crema è pronta.

Ricetta crema per torta Napoleone: crema pasticcera

Prodotti:

1. 600 ml di latte;
2. 2 cucchiai. cucchiai di farina;
3. 2 uova;
4. 1° Sahara;
5. una bustina di vanillina;
6. 50 grammi di burro.

1. Per prima cosa, fai bollire il latte (0,5 l.).
2. In questo momento, in 0,1 l. latte sciogliere farina, tuorli separati dalle proteine, zucchero, vanillina. Sbattere bene, quindi aggiungere a filo al latte bollente.
3. Portare di nuovo a bollore, unire il burro, gli albumi montati a parte. Riporta tutto a bollore.
4. Lascia raffreddare la massa, sbattila bene con un mixer in modo che ci sia una massa omogenea senza grumi, spalmalo sulle torte con uno strato abbondante.

La crema più deliziosa per Napoleone

Prodotti:

1. quattro tuorli (in casi estremi, due uova);
2. 1,5 tazze di zucchero;
3. due st. cucchiai di farina con uno scivolo;
4. 800 ml di latte;
5. un pacchetto di vanillina;
6. 200 g di burro.

1. Sbattere bene i tuorli d'uovo, aggiungere 0,5 cucchiai. zucchero, farina e un po' di latte per amalgamare il tutto e non c'erano grumi (circa 100 ml.).
2. Far bollire separatamente 700 ml. latte. Versare la miscela preparata nel latte bollente, portare a ebollizione. Successivamente, è necessario raffreddare la crema. Non dovrebbe essere liquido, ma non ha nemmeno bisogno di essere molto denso. Aggiungi la vanillina.
3. Macinare separatamente 1 tazza di zucchero con il burro. E mescola gradualmente tutto in una crema complessa. Se necessario, portare allo stato desiderato con un mixer. Questa crema è ottenuta con tinte madreperla - molto gustosa e bella. Li uniamo con le nostre torte. Li mettiamo uno sopra l'altro. È meglio mettere la torta sotto una leggera pressa per un paio d'ore in modo che tutte le torte siano ben sature di crema, quindi facciamo le briciole dagli scarti delle torte e cospargiamo la torta con loro.

"Napoleone" secondo un'antica ricetta di pasta sfoglia con crema pasticcera

La torta di Napoleone è stata presentata al giudizio dell'aristocrazia russa in occasione della celebrazione dell'anniversario. Mosca celebrava allora il centenario della vittoria dell'esercito russo nella guerra patriottica del 1812. I pasticceri realizzavano la torta triangolare, come il copricapo di un comandante francese. Da qui il suo nome. È vero, questa forma si è rivelata scomoda e non ha messo radici, a differenza della torta stessa. Il suo debole per i dolci è stato apprezzato. Dolce delicato e oggi non lascerà nessuno indifferente. Quindi, torta Napoleone di pasta sfoglia con crema pasticcera, una ricetta molto gustosa.

Torte di pasta sfoglia

1. Il burro ammorbidito (non la margarina!) viene strofinato con un cucchiaio di latte e un terzo cucchiaino senza sale. Prendi 350 g di burro e aggiungi 2 tazze di farina di frumento.
2. L'impasto viene impastato fino a renderlo elastico e omogeneo. Quindi vengono formati a forma di barretta, avvolti in pellicola trasparente e messi in frigorifero per un'ora.
3. L'impasto freddo viene adagiato su un tavolo infarinato e steso con un mattarello. Il risultato dovrebbe essere uno strato rettangolare, spesso circa un centimetro.
4. È piegato a metà due volte. Il quarto risultante viene nuovamente steso e piegato, come per la prima volta. La pasta sfoglia è pronta.
5. Ora da esso si ottiene una lastra sottile (4-5 mm), ovviamente usando un mattarello. Uno strato finito viene avvolto su di esso per dispiegarlo con cura su un foglio.
6. Non è necessario ungere la teglia con olio, è sufficiente inumidirne i bordi con acqua. Quindi le torte non si deformano durante la cottura, che avviene ad una temperatura di 200-220 gradi. A proposito, il forno dovrebbe essere preriscaldato in anticipo. E tagliare il piatto di pasta in due parti uguali e bucherellare in più punti con un coltello.
7. Le torte saranno pronte in circa 40 minuti o poco prima. Vengono trasferiti dal foglio alla tavola e coperti con un canovaccio. Mentre le torte si raffreddano, preparate la crema per la torta.

Crema pasticciera

1. In una piccola casseruola mettere 4 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di amido, rompere 3 uova, versare un bicchiere di panna da bere (latte).
2. I prodotti sono accuratamente miscelati. Mettere la casseruola a fuoco basso e scaldare fino a quando il composto non si addensa. Deve essere costantemente mescolato in modo che non si formino grumi. Non far bollire la miscela!
3. Se lo si desidera, il gusto della crema pasticcera può essere reso vanigliato aggiungendo un pizzico di zucchero vanigliato. Oppure cioccolato, se in cottura aggiungete cioccolato grattugiato (70 g) o un paio di cucchiai di cacao.
4. Ad alcune persone piace la crema con liquore o cognac (1 cucchiaio). Le preferenze di ognuno sono diverse.

Decorazione per torte

1. Nelle torte calde, i bordi irregolari vengono tagliati in modo che siano gli stessi. È meglio farlo posizionando un piatto sopra. Fatto ciò, lasciate raffreddare completamente.
2. Per rendere la torta bella e uniforme, è meglio stendere immediatamente le torte in una forma staccabile, lubrificarla lì e quindi rimuovere la forma - e la torta risulta meravigliosa, le torte non si spostano ai lati: l'ideale la forma è assicurata!
3. Quindi uno di loro viene spalmato con crema pasticcera e ricoperto con una seconda torta.
4. La crema viene anche imbrattata sulla parte superiore e sui lati della torta. I campioni ottenuti livellando le torte vengono tritati con un coltello in piccole briciole. È cosparsa di torta in tutte le direzioni.