Marshmallow è un prodotto che è entrato silenziosamente nelle nostre vite di recente. Sembra che un paio di anni fa nessuno conoscesse una parola del genere, ma oggi gli scaffali degli ipermercati sono già pieni di diversi tipi di questo dolce, i giovani ne vanno matti, e anche chi non ha mai cucinato nulla in vita lo vuole per provare la ricetta del marshmallow. Bene, se anche tu vuoi goderti questo dessert, ma non ci sono soldi e desideri acquistarlo nel negozio, oggi ti diremo come cucinare tu stesso i marshmallow. Pronto? Allora iniziamo!

Cos'è il marshmallow?

Se l'ondata di moda per questo prodotto dal nome d'oltremare non ti ha ancora raggiunto, allora vale la pena raccontare brevemente di cosa si tratta in generale.

Marshmallow è una confezione la cui popolarità viene dagli Stati Uniti. In realtà questo prodotto era già noto e veniva utilizzato per vari scopi, ma solo dopo che l'americano Alex Doumak migliorò la tecnologia per la sua produzione, il dessert si diffuse in tutto il mondo.

Sia nel gusto che nell'aspetto, la dolcezza ricorda i marshmallow. Tuttavia, i suoi sentimenti sono in qualche modo diversi. I marshmallow sono leggermente gommosi, gommosi ed elastici. Inoltre, una caratteristica interessante è che questo prodotto può essere sciolto, grazie al quale con la sua partecipazione appare un gran numero di ricette per piatti insoliti.

Dopo aver preparato i marshmallow fatti in casa, diventerai senza dubbio una star tra i tuoi amici che vogliono provare una tale prelibatezza. Inoltre, risparmierai denaro, perché questo dolce è piuttosto costoso nei negozi.

Ricetta classica del marshmallow

Quindi, è il momento di dirti come fare i marshmallow a casa. Va notato che questa non è la ricetta più semplice. Richiede una certa abilità e, soprattutto, tempo e pazienza. Se per qualche motivo non riesci a fare i marshmallow marshmallow la prima volta, non disperare! Basta rileggere di nuovo le istruzioni, guardare le foto e riprovare con un nuovo sforzo. Credimi, il risultato vale la pena!

Per cucinare i marshmallow a casa, avrai bisogno di un ingrediente come lo sciroppo invertito. Se lo trovi nel negozio e non badi a spese per acquistarlo, semplificherai notevolmente il processo di preparazione dell'intero piatto per te stesso. Se non l'hai trovato o non volevi spendere soldi extra, non importa, puoi preparare tu stesso uno sciroppo del genere. Ma preparati al fatto che in questo caso la cottura richiederà ancora più tempo.

In questa ricetta di marshmallow, ti forniremo uno schema completo, comprese le istruzioni per preparare lo sciroppo invertito.

Ingredienti per lo sciroppo invertito:

• Zucchero semolato - 350 g;
• Soda: un quarto di cucchiaino;
• Acido citrico - 2/3 di un cucchiaino;
• Acqua - 150 ml.

Soufflé di marshmallow Ingredienti:

• Zucchero - 400 g;
• Gelatina (può essere sia in polvere che in piatti) - 25 g;
• Sciroppo invertito - 160 g;
• Acqua - 100 ml;
• Sale - 1 pizzico;
• vanillina - 1 cucchiaino;
• Zucchero a velo - per arrotolare (circa ½ tazza);
• Amido - per arrotolare (circa ½ tazza)

Schema passo passo per fare i marshmallow a casa:

1. Prima di iniziare l'intero processo, mettere a bagno 25 g di gelatina in 100 ml di acqua e lasciar gonfiare;
2. Passiamo ora allo sciroppo. Per fare questo, versare lo zucchero in 150 ml di acqua calda e mettere a fuoco lento fino all'ebollizione;
3. Non appena l'acqua bolle, aggiungere acido citrico;
4. Coprite bene la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Non aprire il coperchio durante la cottura (l'acqua non deve evaporare al massimo). Quindi, concentrati sull'aspetto dello sciroppo: dovrebbe diventare dorato, ma allo stesso tempo rimanere liquido, non viscoso. Se hai raggiunto questo stato, allora è il momento di togliere la padella dal fuoco;
5. Raffreddare un po' lo sciroppo e aggiungere la soda. La reazione inizierà immediatamente: la schiuma bianca aumenterà. Questo è normale, significa che stai facendo tutto bene. Ora lasciarlo da solo per 10-15 minuti per far cadere la schiuma;
6. Nel frattempo, trattiamo direttamente i marshmallow. Mescolare zucchero e sale e riempirli con 100 ml di acqua a temperatura ambiente. Aggiungere anche 160 ml di sciroppo invertito. Questo è importante, non versarlo intero, solo 160 ml!
7. Metti questa miscela sul fuoco, porta a ebollizione e fai sobbollire per 8 minuti. Se hai un termometro, fissa la temperatura del liquido a 100 ° C per questo tempo;
8. Sciogliere la gelatina a bagnomaria, raffreddare un po' e iniziare a sbattere con un mixer a bassa velocità. Sbattere 2-3 minuti;
9. A questo punto, a filo, a filo, senza smettere di montare, versate nella gelatina il composto caldo preparato per i marshmallow. Contemporaneamente aumentare gradualmente la velocità dell'impastatrice;
10. Nel processo, aggiungi 1 cucchiaino di vaniglia nella ciotola. Sbattere il composto fino a renderlo molto denso (sentirai tu stesso quando la massa inizierà ad assomigliare ai Marshmallow desiderati);
11. Foderate lo stampo con carta da forno e ungetelo abbastanza con olio di semi di girasole (è il più neutro, non ha odore e sapore);
12. Versare il composto ottenuto in uno stampo, coprire con qualcosa e lasciare in frigorifero per 7-8 ore fino a quando non si indurisce;
13. Trascorso il tempo, togliete dallo stampo la pirofila quasi pronta e liberatela dalla carta da forno (sarà un procedimento piuttosto complicato e lungo, ma abbiate pazienza);
14. Mescolare quantità uguali di amido di mais e zucchero a velo e cospargere sul piano di lavoro. Arrotolare correttamente lo strato risultante in questa miscela;
15. Taglia il dolce come preferisci. Possono essere cubetti grandi o piccoli, tutti i tipi di stelle, cuori, ecc. Arrotolare nuovamente ogni pezzo separatamente nella miscela di amido e zucchero.

Qui abbiamo marshmallow fatti in casa così carini e incredibilmente gustosi. In effetti, possono essere variati in ogni modo possibile. Puoi aggiungere tutti i tipi di purea di frutta, noci alla composizione durante la cottura, puoi anche preparare marshmallow al cioccolato. Ma comunque, la classica ricetta del marshmallow è adatta a tutte le occasioni e darà un'idea migliore di questa dolcezza.

I migliori piatti con marshmallow

Ti abbiamo detto come fare i marshmallow. Ora vale la pena dare consigli su come utilizzarli al meglio. Naturalmente, la cosa più semplice è mangiarli come dolci con il tè. Ma questo prodotto è così interessante che puoi trovarne molti altri usi.

• Cacao con marshmallow. Questa è un'immagine classica: autunno, un plaid e una bevanda calda con sopra dei marshmallow. Preparare semplicemente il cacao e cospargere generosamente i pezzi di marshmallow. Il solito gusto giocherà subito in modo nuovo;
• Mastice. Altri dolci possono essere fatti da questo prodotto;

• Marshmallow sul fuoco. Un altro classico del genere, che può essere visto in molti film e foto. Notte, fuoco, atmosfera calda e amichevole e marshmallow, impalati su bastoncini di legno e arrostiti sul fuoco. Se hai la possibilità di provarlo da qualche parte in natura, assicurati di farlo!
• Panini dolci. Come accennato in precedenza, i marshmallow tendono a sciogliersi. Pertanto, se lo metti tra due fette di pane e friggi un tale panino in padella, otterrai un panino molto interessante con un ripieno dolce allungabile;

Torte. Tali marshmallow possono essere tranquillamente utilizzati nella produzione di vari prodotti dolciari. Nelle torte puoi fare torte individuali, puoi aggiungerlo alla crema, decorare i piatti con esso ... In generale, tutto è nelle mani della tua immaginazione.

Quindi, hai imparato a fare i marshmallow a casa. Prova, sperimenta, ci riuscirai sicuramente!

Video: Marshmallow: la ricetta più semplice

Il marshmallow è un dessert arioso, simile ai marshmallow o ai marshmallow. Di norma, la dimensione di questa prelibatezza è piccola, quindi è anche chiamata "mini marmyshka" o "marmyshka". I dolci possono essere di un'ampia varietà di sfumature e forme: a strisce, bicolore, intrecciati in trecce, realizzati sotto forma di botti, ecc. Molti sono interessati alla domanda se i marshmallow possano essere fatti a casa. La ricetta per questo dolce dolce sarà presentata nel nostro articolo.

segreti di cucina

L'assortimento di marshmallow sugli scaffali dei negozi è piuttosto ampio. I dolci più famosi di questa serie sono "Bon-pari". Un dolce arioso viene preparato da una messa speciale. È costituito da gelatina calda montata in una schiuma molto densa, diluita in acqua, e uno sciroppo di zucchero composto da fruttosio, saccarosio e glucosio. Nella produzione di marshmallow vengono utilizzati anche vari colori e aromi alimentari. Danno ai dolci un gusto e un aroma diversi. È del tutto possibile fare i marshmallow da soli. Una ricetta con una foto aiuterà le casalinghe alle prime armi a comprendere tutte le complessità della preparazione di questo dessert.

Marshmallow fatti in casa. ingredienti

Per fare i marshmallow, avrai bisogno di:

• gelatina in polvere - 400 grammi;
• acqua bollita - 1 tazza;
• sciroppo (invertito o mais) - 160 grammi;
• zucchero - 2 tazze;
• colorante alimentare;
• sale - un quarto di cucchiaino;
• aromi alimentari;
• fecola di patate e zucchero a velo - 1/2 tazza ciascuno.

cucinare marshmallow

La ricetta per fare un dolce prevede i seguenti passaggi:

1. Prima di tutto, la gelatina va versata in 1/2 bicchiere d'acqua, mescolata bene e lasciata gonfiare per 30-40 minuti.
2. Quindi dovresti mescolare acqua, zucchero, sciroppo e sale in una casseruola. La miscela risultante deve essere tenuta sul fuoco fino all'ebollizione. Dopodiché, è necessario abbassare la temperatura e cuocere lo sciroppo per circa otto minuti.
3. Ora la gelatina gonfia deve essere sbattuta in un mixer. Questo deve essere fatto alla velocità più bassa. A poco a poco, lo sciroppo dovrebbe essere aggiunto alla massa gelatinosa. Dopo ogni porzione fresca, bisogna aumentare la velocità del mixer, portandola eventualmente al massimo. Alla massima velocità, la massa soffice deve essere montata per altri 15 minuti. Nella fase finale, puoi aggiungere sapore e colore alla miscela di gelatina a piacere. La schiuma fresca risultante deve essere lasciata raffreddare completamente.
4. Successivamente, il modulo deve essere accuratamente steso con un foglio in modo che non ci siano lacrime o pieghe su di esso. Dall'alto è necessario applicare l'olio vegetale raffinato. La massa raffreddata deve essere disposta in uno stampo, coperta con un altro foglio di carta stagnola sopra e lasciata indurire a temperatura ambiente per sei ore.
5. Successivamente, in una ciotola separata, devi mescolare lo zucchero a velo e l'amido. Quindi la miscela risultante deve essere setacciata al setaccio. La polvere bianca come la neve dovrebbe essere versata sul tavolo.
6. Ora, con molta attenzione, devi separare la massa viscosa dalla pellicola e adagiarla su una superficie cosparsa di polvere e amido. Successivamente, con un coltello lubrificato con olio vegetale, è necessario tagliare la sostanza dolce in piccole porzioni. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione, in piccoli lotti.
7. Quindi i pezzi separati di dessert devono essere diligentemente arrotolati in polvere bianca come la neve e messi da parte. Solo dopo puoi iniziare a tagliare il prossimo lotto di dolci.

Ora sai come fare i marshmallow fatti in casa. La ricetta del dolce è piuttosto laboriosa. Ma il risultato e il processo di preparazione delle prelibatezze porteranno a te e alla tua famiglia una grande gioia.

Mastice di marshmallow. ingredienti

Le torte decorate con mastice stanno diventando sempre più popolari in questi giorni. Questa sostanza densa e allo stesso tempo ariosa consente di creare veri e propri capolavori in pasticceria. È noto che il mastice di marshmallow è il più facile da fare a casa. La ricetta, le foto della fabbricazione di questa prelibatezza sono pubblicate in questo articolo. Per fare una sostanza dolce avrai bisogno di:

• marshmallow - 90-100 grammi;
• zucchero a velo - 1 tazza;
• amido - 1/2 tazza;
• latte o succo di limone - 1 cucchiaio;
• burro - 1 cucchiaino.

Mastice di marshmallow. Processo di cottura

1. Per prima cosa devi unire lo zucchero a velo e l'amido. Successivamente, la polvere bianca come la neve deve essere setacciata attraverso un setaccio fine.
2. Quindi devi sciogliere i marshmallow. Le caramelle devono essere poste in un contenitore resistente al calore, aggiungere liquido (succo di limone o latte) e olio e metterle a bagnomaria o nel microonde.
3. Successivamente, la massa viscosa risultante deve essere accuratamente mescolata e aggiungervi alcune gocce di colorante alimentare.
4. Ora devi aggiungere gradualmente (un cucchiaio da tavola) l'amido e lo zucchero a velo alla miscela dolce. La sostanza deve essere accuratamente miscelata.
5. Non appena diventa difficile mescolare la massa, dovresti metterla su una tavola ricoperta di polvere bianca come la neve.
6. Con le mani imburrate, devi iniziare a impastare il mastice. In questo caso, l'amido con polvere deve essere costantemente aggiunto alla massa.
7. Successivamente, dovresti cogliere il momento in cui il mastice diventa liscio e smette di attaccarsi alle dita. Ora non dovresti aggiungere polvere, altrimenti il ​​mastice diventerà troppo denso e perderà l'elasticità necessaria.
8. La sostanza finita deve essere imballata in pellicola trasparente e messa in frigorifero per mezz'ora. Successivamente, puoi prendere il mastice, lasciarlo sdraiare per un po 'e iniziare a scolpire varie decorazioni da esso.

Segreti per conservare il mastice

Il mastice avvolto in pellicola può essere conservato in frigorifero per un massimo di un mese e mezzo. Se conservato in congelatore, questo periodo può essere aumentato, a seconda delle fonti, da due a sei mesi. Se il mastice è stato rimosso dal frigorifero dopo un lungo periodo di conservazione, dovrebbe essere riscaldato a temperatura ambiente per almeno un'ora senza togliere la pellicola trasparente. Se viene utilizzato un sacchetto di plastica per imballare una sostanza dolce, è necessario prima rilasciare tutta l'aria e serrare il prodotto il più strettamente possibile. In caso contrario, si formerà una crosta secca sulla superficie del mastice.

Qui in una qualità così insolita puoi usare i marshmallow. La ricetta del mastice consentirà agli chef di creare non solo dessert deliziosi, ma anche molto belli nella propria cucina.

Mastice al cioccolato di marshmallow

L'elenco degli ingredienti per fare il mastice al cioccolato dai marshmallow è il seguente:

• cioccolato amaro - 200 grammi;
• zucchero a velo - 150 grammi;
• marshmallow - 180 grammi;
• panna (latte) - 3 cucchiai;
• burro (margarina) - 1 cucchiaio;
• brandy, liquore o succo d'arancia - 1 cucchiaio.

Il processo di produzione del mastice di cioccolato

1. Il primo passo è sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
2. Quindi dovresti ammorbidire i marshmallow nel microonde e unirli al composto di cioccolato. Lì devi anche aggiungere burro, panna e liquidi (brandy, succo d'arancia o liquore).
3. Successivamente, è necessario mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una massa omogenea. Quindi aggiungere lo zucchero a velo al composto di cioccolato e sbattere il tutto fino a ottenere una sostanza densa ed elastica.
4. Successivamente, il prodotto finito deve essere leggermente raffreddato, messo su un tavolo, unto con olio e steso come un normale impasto.

Quindi il mastice di marshmallow al cioccolato è pronto. La ricetta per la sua preparazione è semplice, qualsiasi casalinga può facilmente realizzare questa prelibatezza in casa. Le caratteristiche della conservazione del mastice sono già state descritte sopra.

Cacao con marshmallow

La ricetta di questo dolce è semplice. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• wafer al cioccolato - 2 pezzi;
• marshmallow - 8 grammi;
• cacao in polvere - 2 cucchiaini;
• salsa al cioccolato (topping) - 1 cucchiaino;
• latte - 180 millilitri;
• cioccolato fondente - 5 grammi.

Come fare il cacao con i marshmallow

1. Per prima cosa, scaldare il latte in una piccola casseruola.
2. Quindi è necessario sciogliere il cioccolato e il cacao in polvere.
3. Quindi, metti i biscotti al cioccolato o i waffle sul fondo della tazza. Dall'alto devi versare tutto bollito nel latte di cacao. Il liquido dovrebbe trovarsi a una distanza di 1-1,5 centimetri dal bordo della tazza.
4. Ora puoi mettere i marshmallow al cacao sulla superficie. Il contenitore deve essere messo in un forno con una griglia sul livello superiore e cuocere un dessert arioso a una temperatura di 180 gradi per due minuti.
5. Dopo che i marshmallow avranno acquisito una tonalità dorata, sfornare la tazza di cacao, versarvi sopra lo sciroppo di cioccolato e servire.

Ora conosci la ricetta del marshmallow. A casa, è del tutto possibile cucinare questa deliziosa prelibatezza. Mettiti al lavoro con coraggio. Buon appetito!

Delicati, ariosi e squisiti marshmallow marshmallow possono essere preparati semplicemente a casa, nella nostra selezione: una ricetta per fare i marshmallow, così come il mastice per una torta.

• Zucchero 1,5 cucchiai
• Gelatina 2 cucchiai. l
• Fiocchi di cocco 2 cucchiai
• Vanillina 1 pizzico

Imburrate leggermente e foderate uno stampo rettangolare da 16,5 x 26 cm con carta da forno e mettete a bagno la gelatina in 2/3 di tazza. acqua fredda (vedi istruzioni sulla confezione per tempo). Mescolare lo zucchero e 2/3 della pila. acqua fredda in una casseruola.

Scaldare, mescolando, a fuoco basso fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e lo sciroppo sarà limpido. Aggiungere la gelatina gonfia insieme all'acqua e scaldare, mescolando, fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta.

Versare il composto in una terrina e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Sbattere il composto raffreddato con un mixer ad alta velocità. Sbattere per 6-10 minuti fino a quando non è molto denso. Aggiungere la vaniglia e sbattere per un altro minuto.

Versate il composto nella teglia preparata e livellate la superficie. Lasciare riposare per 1-2 ore a temperatura ambiente.

Quindi estrarlo dallo stampo dai bordi della carta e tagliare con un coltello bagnato in 24 quadrati.

Mettere il cocco in una ciotola e arrotolarvi i marshmallow. Buon appetito!

Ricetta 2: marshmallow fatti in casa (con foto passo dopo passo)

• Gelatina - 25 grammi
• Zucchero - 750 grammi
• Acqua - 260 millilitri
• Sale - 1 cucchiaino
• Vanillina - 1 cucchiaino
• Acido citrico - 2/3 cucchiaini
• Soda - ¼ di cucchiaino
• Sciroppo invertito - 160 millilitri

Per prima cosa preparate lo sciroppo invertito. Per fare questo, mescolare lo zucchero (350 g) con acqua calda (160 ml), portare a ebollizione, aggiungere acido citrico. Abbassare la fiamma al minimo, coprire ermeticamente con un coperchio, cuocere per 15-25 minuti. Rimuovere non appena lo sciroppo diventa giallo. Lasciare raffreddare per 10 minuti, aggiungere la soda spenta con l'acqua, lasciare cadere la schiuma.

Gelatina versare 100 ml di acqua fredda e lasciare gonfiare. Successivamente, scioglierlo a bagnomaria, mescolando continuamente.

Aggiungere sale, acqua e lo sciroppo invertito allo zucchero rimanente. Quando la massa bolle, far bollire per 8 minuti a 100 gradi. Versare la gelatina fredda in una ciotola e sbattere a bassa velocità con un mixer.

Versare gradualmente lo sciroppo nella gelatina in modo che non vada a finire sulla frusta. Aumentare la velocità del mixer al massimo. Quindi, aggiungi la vaniglia e continua a sbattere fino a quando non si addensa.

Quindi, aiutandovi con una sac à poche, adagiate le strisce di marshmallow su una teglia foderata con carta da forno e spolverata di maizena. Lascia asciugare i marshmallow per 3 ore.

Ricetta 3: mastice di marshmallow arioso per torta

Oggi ci sono abbastanza ricette di mastice per scegliere quella che ti piace di più. Il modo più semplice e veloce per fare il mastice a casa è fare il mastice di marshmallow.

• marshmallow - 200 gr.
• zucchero a velo - 350 gr.
• amido - 50 gr.
• drenare. olio - 1 cucchiaio. il cucchiaio
• succo di limone - 2 cucchiai

Setacciare lo zucchero a velo con l'amido in una ciotola separata. Vi consiglio di utilizzare esclusivamente acquistato per la preparazione del mastice. Con lo zucchero a velo fatto in casa preparato in un macinacaffè, il mastice esce con i grani e può strapparsi quando viene utilizzato!

Per fare questo, prendi una capacità elevata, poiché i marshmallow aumentano di volume quando vengono riscaldati. Aggiungi loro le prugne. olio e succo di limone. Se non avete il succo di limone, potete sostituirlo con un pizzico di acido citrico e un cucchiaio di acqua naturale.

Quanto tempo impiegano i marshmallow a sciogliersi? Questa volta è individuale, per qualcuno i marmyshka sono pronti in un minuto e per qualcuno in due. Nel mio microonde, con una potenza di 700 watt, questo processo dura esattamente 2 minuti.

Forse il tuo microonde ha una potenza diversa, quindi regola l'ora! Oppure hai una porzione più piccola, rispettivamente, e il tempo trascorso nel microonde sarà inferiore!

Non consiglio di surriscaldare i marshmallow, perché impastando assorbiranno molto zucchero a velo. E dopo il raffreddamento, il mastice sarà così duro che sarà molto difficile stenderlo.

Dopo che i dolci saranno aumentati di volume di 2 o anche tre volte, mescolateli prima con un cucchiaio e solo dopo aggiungete un composto di cibi secchi. Aggiungere lo zucchero a velo in lotti.

Quando diventa difficile impastare il composto di zucchero con un cucchiaio, versare lo zucchero a velo rimanente sul piano di lavoro e trasferirvi la pasta di zucchero. L'impasto si attaccherà alle dita, ma provi a cospargerlo di polvere, impastando così il mastice.

Non impastare a lungo il mastice, solo fino a quando il mastice non viene raccolto in un grumo. Sarà ancora caldo al tatto e leggermente appiccicoso alle mani se lo stringi forte. Ma questo non è necessario.

Assicurati di avvolgere l'impasto dolce impastato in una pellicola trasparente o in una busta normale e conservare in frigorifero per mezz'ora per riposare e indurirsi.

Prima di lavorare con il mastice, impastalo tra le mani. Diventerà plastica, morbida e creerà per il tuo piacere. Il mastice cotto può coprire non solo la torta, puoi modellare piccole figure per la torta da essa o realizzare ritagli sotto forma di fiori, foglie e altri prodotti interessanti per dare alla tua torta un aspetto luminoso indimenticabile!

Ricetta 4, passo dopo passo: mastice di marshmallow fatto in casa

• 60 g di marshmallow fatti in casa (marshmallow),
• 100 g di zucchero a velo,
• 25 g di burro,
• colorante alimentare.

Metti i marshmallow da masticare in una ciotola insieme a un pezzo di burro.

Sciogliere la massa di mastice a bagnomaria o nel microonde. mescoliamo.

Decidi i colori in cui dipingeremo il nostro mastice. Divideremo la massa fusa in tutte le parti che vogliamo per ottenere i colori del mastice. Aggiungiamo la tintura a poco a poco in modo da ottenere la tonalità desiderata.

Mescoliamo la massa e vediamo cosa abbiamo ottenuto. Se hai bisogno di una tonalità più satura, aggiungi più colorante.

Per prima cosa, mescola la massa con un cucchiaio in una ciotola.

Aggiungi altra polvere per rendere la consistenza più densa.

Quindi stendere la polvere su un tagliere, mettere una massa viscosa sulla polvere e impastare il mastice a mano come un impasto.

Impastare fino a quando il mastice non è più appiccicoso. Se abbiamo bisogno del mastice per coprire la torta, dovrebbe essere di consistenza morbida e se per scolpire figure, quindi più denso.

Ricetta 5: Marshmallow americano a casa

• gelatina istantanea - 12 grammi;
• zucchero semolato - 200 grammi;
• acqua - 125 ml;
• sciroppo invertito - 80 grammi (ricetta);
• zucchero a velo - 30 grammi (per rotolare);
• fecola di patate - 30 grammi (per arrotolare, con un margine);
• colorante - facoltativo.

In una casseruola, unire lo zucchero semolato, lo sciroppo invertito e l'acqua. Amalgamare bene il tutto sul fuoco, a temperatura media. Lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente ed è meglio aiutarlo per accelerare questo processo. Non appena lo zucchero è completamente fuori vista, lasciate lo sciroppo da solo e fatelo bollire.

Versare la gelatina con una piccola quantità di acqua e non appena si gonfia, scaldare a fuoco medio, senza portare a bollore.

La massa con lo sciroppo è già bollita - la lasciamo sola per qualche minuto mentre lavoriamo sulla gelatina.

Ci vuole molta forza, quindi armatevi di beccucci, sia per la crema che per l'impasto (se presente). Sono in grado di resistere anche alla massa più complessa e densa, e questo è esattamente quello che dovrebbero fare.

Quindi, la gelatina dovrebbe essere sbattuta con un mixer da cucina. Sono d'accordo, la lezione è un po' strana, ma non appena vedrai una leggera schiuma sulla superficie della gelatina sciolta, capirai che i marshmallow sono stati avviati e sono proprio queste piccole bolle che faranno la magia ora.

Versare lo sciroppo caldo sulla gelatina e continuare a sbattere, aumentando costantemente la velocità al massimo. Vedrai che la massa è diventata francamente bianca ed è aumentata di dimensioni. Il mixer è già caldo? Dagli una pausa e continua a lavorare. Questo non è tutto, e questo risultato non ci soddisfa.

Ho già cambiato gli ugelli, perché quelli originali hanno smesso assolutamente di far fronte al loro lavoro. Torcere questa massa non è diventato infantilmente difficile, gli ugelli sembrano impantanarsi nel futuro soufflé e mescolare il contenuto dei piatti con grande difficoltà. Ma anche qui non ci arrendiamo: continuiamo a lavorare! Sai quale opzione ci si addice? Alzare la bocchetta con il futuro soufflé in modo che la massa rimanga in alto. È per stare in piedi: deve mantenere bene la sua forma e non drenare dalla bocchetta, non cadere o depositarsi. Se il vostro risultato non è ancora così gioioso, continuate a lavorare con il mixer, concedendogli una pausa di tanto in tanto. Nel frattempo, con chi ha già una messa, passiamo al più interessante.

Se vuoi tingere i marshmallow fatti in casa, fallo subito. Se volete fare dei soufflé multicolori, dividete la massa per il numero di colori e mescolate ciascuno con la tintura in una ciotola separata, evitando di mescolare tra loro tipi diversi. Quindi, deponiamo la massa in uno stampo, da una tasca da pasticcere, in qualsiasi forma.

Per far funzionare tutto in modo molto semplice, in futuro, quindi coprire la forma con pellicola trasparente, preferibilmente leggermente oliata. E in cima, sulla pellicola trasparente, dovresti cospargere una piccola quantità di zucchero a velo e fecola di patate, che non abbiamo ancora usato: i marshmallow rimbalzeranno semplicemente su una tale superficie.

Dopo che la forma di marshmallow ha trascorso la notte per circa sei ore, a temperatura ambiente, possiamo tagliarla e arrotolarla nel composto di zucchero a velo e fecola di patate che ci è ancora rimasto (potete usare questi ingredienti non subito, la quantità è indicato con un margine e può essere più del necessario).

Eccoli, piccoli e densi marshmallow già pronti. Mantengono perfettamente la loro forma, si possono spremere mille volte e torneranno ancora alla loro forma originale, inoltre si allungano benissimo, ma con grande fatica, ovviamente, si strappano, perché non stiamo preparando la gomma da masticare.

Servi i marshmallow in tavola e goditi il ​​risultato! Buon appetito!!!

Ricetta 6: Delicata Torta Di Marshmallow (Foto Passo Dopo Passo)

• acqua - 6 cucchiai.
• limone - 0,5 pezzi
• burro - 80 gr
• lievito in polvere - 5 gr
• zucchero vanigliato - 4 cucchiai.
• scorza di limone - 10 gr
• fecola di patate - 100 gr
• marshmallow - 200 gr
• farina di frumento - 100 gr
• zucchero - 100 gr
• crema 33% - 500 ml
• uova di gallina - 4 pezzi

Ricetta 7, passo dopo passo: come fare i marshmallow in casa

• 160 grammi di sciroppo invertito (puoi prendere glucosio o mais)
• 400 grammi di zucchero
• 25 grammi di gelatina istantanea
• 110+110 ml di acqua
• un pizzico di sale
• un pizzico di vanillina
• colorante alimentare liquido (facoltativo)
• zucchero a velo e amido per arrotolare il prodotto finito

Per lo sciroppo:

• 175 grammi di zucchero
• 75 grammi di acqua
• un pizzico di acido citrico
• un pizzico di soda

Versare lo zucchero nella ciotola.

Ha versato dell'acqua.

Ho preso una casseruola dal fondo spesso (beh, pensavo di sì), l'ho messa a fuoco lento e dolcemente, scaldandola, ho iniziato a mescolare fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.

E dopo i 40 minuti prescritti - bingo! - Il mio sciroppo è pronto. La prontezza viene verificata come segue: devi toccare una goccia tra le dita - se si allunga con un filo - è pronta, in caso contrario no. Lo tolse dal fornello, in modo che Dio non voglia che gli succedesse niente di male e aggiunse un pizzico di soda direttamente lì, lo mescolò. Come risultato della reazione della soda con l'acido citrico, si formano tali bolle, questo è normale.

Dopo 5-10 minuti si depositeranno e potrete continuare a lavorare, poiché lo sciroppo invertito è pronto.

Ho versato la gelatina in una ciotola capiente e ho versato 110 millilitri di acqua tiepida (non bollente), l'ho fatta gonfiare.

Proprio nella stessa padella in cui il mio bell'uomo capovolto si è raffreddato, ho aggiunto lo zucchero rimanente, ho aggiunto l'acqua e ho mescolato di nuovo a fuoco basso finché lo zucchero non si è sciolto. Non puoi interferire ulteriormente, puoi solo aspettare che bolle e lasciarlo in pace, ma con un occhio, esattamente 8 minuti. Durante questo periodo, ha steso della carta da forno sul fondo dello stampo e l'ha unto bene e le pareti con uno strato di olio vegetale.

E il mio sciroppo è pronto, eccolo che si sta raffreddando.

E poi con attenzione, esclusivamente lungo la parete, versare lo sciroppo nella ciotola, versarlo non subito, a porzioni e aumentare subito la velocità al massimo. Da qualche parte nel profondo della mia mente, il pensiero batteva che la gelatina non doveva essere introdotta in un liquido molto caldo, ma l'ho guidata attivamente, facendo affidamento sull'esperienza di tutti gli stessi blogger (guardando avanti, dirò che tutto ha funzionato fuori, ho avuto paura invano). Il contenuto della ciotola iniziò a schiumare e diventare bianco.

Cosa si deve ottenere? Picchi bianchi persistenti. Ho dovuto battere tutto per poco più di 20 minuti.

Versato il contenuto nel modulo.

L'ho levigato e ho gocciolato sopra la tintura.

Quindi, con un bastoncino di sushi, ha disegnato casualmente molte, molte linee attraverso le gocce in direzioni diverse (se hai disegnato un "cuore" sulle unghie negli anni 2000, allora la tecnologia dovrebbe essere chiara).

È tutto per oggi. Ho lasciato congelare questa cosa. Sono tornato alla mia epopea solo il giorno successivo. La massa è ancora appiccicosa, ma dovrebbe essere così. Ora ho mescolato in una ciotola lo zucchero a velo e la fecola, poi ho spolverato lo stampo con questo composto e ho steso il composto su tutta la superficie con le dita (sarà piacevole al tatto e molto elastico).

Quindi con un coltello (coltello nel composto) e tenuto lungo i bordi dello stampo. Lo girò e gettò tutto sul tavolo. La massa si è allontanata abbastanza facilmente dalle pareti, tra l'altro, ma per strapparla dalla carta ho dovuto sudare. Poi ho tagliato delle strisce sottili e le ho tagliate a pezzetti.

Questa è una faccenda piuttosto noiosa: la massa si attacca, devi rimuovere ogni pezzo dal coltello e arrotolarlo bene nella miscela.

Ma il risultato ne è valsa la pena - erano loro - marshmallow! Molto, molto elastici, elastici e molte volte più teneri di quelli acquistati in negozio. Si è scoperto molto: la mia famiglia li ha mangiati molto attivamente per 4 giorni. Buon appetito!

Ricetta

Per prima cosa preparate lo sciroppo invertito. Per fare questo, in una casseruola dal fondo spesso, unire lo zucchero e l'acqua calda. Mettere la casseruola sul fuoco e, mescolando delicatamente, portare il composto a bollore. Se i cristalli di zucchero si depositano sulle pareti della padella durante la mescolazione, assicurati di risciacquarli con una spazzola leggermente umida.

Non appena lo sciroppo bolle, aggiungere l'acido citrico. Coprite la casseruola con un coperchio ermetico e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Durante la cottura, lo sciroppo dovrebbe diventare solo leggermente dorato.

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare leggermente lo sciroppo per 5-10 minuti. Diluire la soda in una piccola quantità di acqua bollita (circa 1-2 cucchiaini) e aggiungerla allo sciroppo.

Sulla superficie si forma una schiuma rigogliosa. Lasciare lo sciroppo per altri 5-10 minuti affinché la schiuma si depositi.

Lo sciroppo invertito è pronto. Versalo in un contenitore pulito e asciutto e conservalo in frigorifero fino al momento dell'uso (questo sciroppo può essere conservato in frigorifero per 3-4 mesi). Questa quantità di sciroppo sarà sufficiente per preparare due porzioni di marshmallow fatti in casa.

Dopo che lo sciroppo invertito è pronto, puoi preparare i marshmallow. Per fare questo, versare la gelatina 100 g di acqua fredda (bollita).

Lasciare gonfiare la gelatina per 5-10 minuti.

Nel frattempo preparate lo sciroppo. Versare lo zucchero semolato in una casseruola, aggiungere lo sciroppo invertito, l'acqua e un pizzico di sale.

Mettere la casseruola sul fuoco e, mescolando delicatamente, portare il composto a bollore fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Cuocere lo sciroppo a fuoco medio per 5 minuti (non mescolare più lo sciroppo).

Mentre lo sciroppo cuoce, scaldare la gelatina sul fornello o nel microonde fino a completa dissoluzione. Non portare a ebollizione la soluzione di gelatina!

Versare la soluzione di gelatina in un contenitore capiente e sbattere con un mixer per 2-3 minuti. La massa si illuminerà e diventerà rigogliosa.

Continuando a sbattere, versare con cura lo sciroppo caldo in piccole porzioni lungo i lati della ciotola. Alza la velocità del mixer e sbatti la massa per 5-10 minuti. Aggiungi lo zucchero vanigliato.

E battere per altri 5 minuti. La massa dovrebbe diventare molto densa e viscosa. Se lo si desidera, quando la massa è pronta, è possibile dividerla in parti, aggiungere coloranti diversi e mescolare con un mixer fino ad ottenere un colore uniforme. Pertanto, otterrai marshmallow multicolori.

Versare la massa risultante in una tasca da pasticcere con bocchetta tonda e strizzarla a forma di strisce su fogli di pergamena (per facilitare la separazione dei marshmallow dalla carta, ungerla con uno strato sottile di olio vegetale). Puoi anche stendere la massa in una forma foderata di carta e lasciarla indurire sotto forma di un grande strato. Lasciare i marshmallow per 4-5 ore o per tutta la notte fino a quando non si saranno solidificati.

Cospargere i marshmallow surgelati con una miscela di zucchero a velo e amido.

Separare con cura le strisce dalla carta e tagliarle con un coltello o delle forbici in pezzi della dimensione desiderata. Per evitare che i marshmallow si attacchino al coltello durante il taglio, ungere leggermente la lama con olio.

Arrotolare i pezzi risultanti su tutti i lati nell'amido in polvere.

Scuotere la miscela secca in eccesso.

I marshmallow fatti in casa sono pronti, conservateli in un contenitore con un coperchio ermetico.

Servire la delizia con caffè o cacao.

Come puoi vedere, fare i marshmallow in casa non è affatto difficile, anzi, è eccitante e interessante!

La ricetta del marshmallow è abbastanza semplice, questa prelibatezza può essere preparata anche a casa. Avrai bisogno di zucchero, acqua, gelatina e vanillina.

In generale, il marshmallow è un'invenzione Nel continente d'oltremare, questa prelibatezza è stata a lungo una delle preferite sia dai bambini che dagli adulti. Lì, i pezzi di marshmallow vengono spesso fritti sul fuoco: una volta riscaldati, aumentano, si scuriscono all'esterno e diventano viscosi all'interno.

Marshmallow: Ricetta di livello base

Per preparare, versare acqua (150 ml) gelatina (15 g), lasciarla gonfiare. Unire lo zucchero (mezzo chilogrammo) e l'acqua (250 ml), accendere un fuoco piccolo e scaldare, mescolando continuamente, fino a quando non bolle. Lasciare riposare per 10-20 minuti, senza spegnere il fuoco, senza mescolare: lo sciroppo inizierà ad allungarsi.

Sbattere la gelatina gonfia con un mixer, versandoci dentro lo sciroppo a filo. Dopo aver unito gli ingredienti, continuare a sbattere il composto con un mixer per altri 20 minuti. Aggiungere la vaniglia e mescolare per altri due minuti.

Lubrificare la forma con olio vegetale, coprire il fondo con carta da forno e ungerla nuovamente con olio. Spolverizzate la superficie con zucchero a velo e farina di mais. Disporre gli spazi vuoti per marshmallow in base alla forma, spolverizzandoli sopra con lo stesso impasto di farina e polvere. Mettere il modulo in un luogo freddo per circa 5-6 ore. Successivamente, puoi estrarre gli spazi vuoti, tagliarli a pezzi (cubi) con un coltello. Per fare questo, il coltello deve essere inumidito in acqua tiepida. Rotolare i cubetti nella polvere rimanente.

Il marshmallow, la cui ricetta può essere variata, non è solo bianco, ma può essere dato a qualsiasi sfumatura con l'aiuto di vernici per dolciumi, ma anche aggiungere sapore con l'aiuto di aromi o estratti naturali.

Come rendere i marshmallow più originali

Devi prendere due bicchieri di zucchero, due terzi di un po' di sale e mezzo bicchiere d'acqua. Amalgamate il tutto e mettete sul fuoco in modo che lo zucchero si sciolga completamente. Il composto deve bollire senza mescolare per circa otto minuti fino a raggiungere una temperatura di 120 gradi.

Versare mezzo bicchiere di acqua fredda in una ciotola, aggiungere 20 grammi di gelatina, lasciare gonfiare per 15 minuti.

Quindi è necessario versare lo sciroppo caldo preparato nella gelatina, sbattendo costantemente la miscela con un mixer per ottenere una massa densa e lucida (ci vorranno circa 15 minuti). Puoi aggiungere un po' di estratto di vaniglia (o altro, a piacere) al composto.

Mettere la massa risultante in uno stampo, lisciare con una spatola e lasciare per quattro ore a temperatura ambiente, senza ricoprire con nulla.

In un'altra ciotola, mescolare mezza tazza di zucchero a velo e amido, cospargere il tavolo con il composto. Trasferire i marshmallow in tavola, cospargere nuovamente di zucchero a velo o zucchero. Tagliare in porzioni, dando loro qualsiasi forma a piacere (per comodità, il coltello dovrebbe essere lubrificato con olio vegetale). Puoi dare ai marshmallow (qui la ricetta consente la libertà) la forma di cubetti, strisce oppure puoi arrotolare il mastice in uno strato piuttosto sottile e ritagliarne delle figure.

Opzione per i pigri: figurine di marshmallow veloci

I marshmallow venduti nei negozi sono disponibili in diversi colori e forme. Per lavorare a casa, è meglio comprare marshmallow bianchi (o qualche tipo).Puoi dare a un materiale del genere una sfumatura con qualsiasi colorante alimentare, quindi nulla tratterà la tua immaginazione e puoi sperimentare i parametri indicati della fonte Materiale.

Per preparare le figurine secondo questa ricetta, dovrai acquistare marshmallow gialli e bianchi. Disponili per colore in forme diverse. Aggiungi un po' di succo di limone al materiale giallo e scalda per venti secondi (puoi anche usare un bagno di vapore per questo) fino a quando non aumenta di volume. Se è necessario cambiare il colore originale del mastice, è necessario aggiungere il colorante dopo il riscaldamento, in modo che la massa possa essere impastata in una tonalità uniforme.

Aggiungere lo zucchero a velo ai marshmallow in piccole porzioni, mescolando continuamente con una spatola. Quando la massa diventa densa, deve essere adagiata su un tavolo, precedentemente cosparsa di zucchero a velo, e continuare a impastare con le mani fino a quando non smette di essere appiccicosa.

Avvolgere la massa risultante in un film in modo che l'aria non penetri all'interno e riporre in frigorifero per mezz'ora.

Per fare figure, il mastice freddo dovrebbe essere steso su un tavolo cosparso di amido e steso sottilmente. Puoi usare delle formine o un coltello normale per tagliare.