RACCOMANDAZIONI GENERALI:
È difficile sopravvalutare l'impatto dell'alimentazione sul benessere e sulla salute di bambini e adulti - soprattutto nelle condizioni moderne di uso massiccio di integratori alimentari, aromi e coloranti vietati piuttosto tossici e spesso semplicemente dannosi negli alimenti preparati industrialmente - vedere.

- Le basi dell'alimentazione umana: carne, pesce, latticini e frutta e verdura sono molto diversi, il grano saraceno è necessario dai cereali. Il vegetarianismo, il digiuno per le donne incinte, le donne che allattano e i bambini sono inaccettabili. Qualsiasi cibo in scatola non è raccomandato.
- Prepara il tuo cibo da materie prime acquistate crude. Acquista carne e pesce solo a pezzi (ma non).
- Quando si preparano piatti per bambini (fino a 8-10 anni), non vengono aggiunte spezie piccanti.
- Sostituire lo zucchero (un efficace immunosoppressore) con fruttosio, glucosio, frutta dolce, miele.
- Eliminare la margarina (fonte di grassi trans tossici) utilizzando burro e oli vegetali, preferibilmente oliva e girasole (raffinati e non).
- Non mangiare maionese industriale surrogata - cucina solo te stesso.

Insalate

Insalata di cetrioli con spinaci

ingredienti :
1 cetriolo, qualche foglia di spinaci, 1/2 cucchiaino di sciroppo di zucchero, sale.

cucinando

Separare le foglie degli spinaci giovani dai piccioli, sciacquare abbondantemente più volte in acqua fredda, trasferire su un colino.
Lavare il cetriolo fresco dalla buccia sottile e sbucciare il cetriolo dalla buccia spessa. Tagliare il cetriolo a fette sottili, mescolare con gli spinaci, condire con panna acida, sciroppo di zucchero e soluzione di sale.

insalata di cavolo fresco

ingredienti :
100 g di cavolo, 1 mela, 3 g di soluzione di sale, 5 g di succo di limone, 10 g di sciroppo di zucchero.

cucinando

Cavolo cappuccio tagliato a striscioline. Mettere in una casseruola, versare una soluzione di sale, succo di limone o succo spremuto dal rabarbaro fresco e, mescolando, scaldare fino a quando il cavolo si sarà depositato, quindi raffreddare.
Il cavolo cappuccio cotto deve risultare croccante sui denti, quindi non va scaldato a lungo. Grattugiare una mela, salare leggermente, aggiungere il cavolo cappuccio, condire con olio di semi di girasole.
Mettere in un'insalatiera, cospargere con aneto o prezzemolo tritati finemente.

lattuga verde

ingredienti :
50 g di insalata verde, 1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida, 1/2 uovo, 1 cucchiaino di sciroppo di zucchero, soluzione di sale, aneto.

cucinando

Ordinare l'insalata verde, dividere in fogli separati, sciacquare 2-3 volte in abbondante acqua, versare sopra con acqua bollita fredda e trasferire su un colino o scolapasta.
Prima di mangiare, tagliare le foglie di lattuga grandi in 3-4 parti, condire con panna acida mescolata con tuorlo duro tritato finemente, soluzione di sale, sciroppo di zucchero.
Cospargere l'insalata finita con aneto tritato finemente e albume d'uovo.

Insalata di cavolo cappuccio e carote

ingredienti :
100 g di cavolo cappuccio, 1 carota.

cucinando

Tritare finemente il cavolo cappuccio, grattugiare le carote, condire con olio di semi di girasole.

insalata di cavolo rosso

ingredienti :
100 g di cavolo rosso, girasole o olio d'oliva a piacere.

cucinando

Tagliare il cavolo rosso a striscioline, versarvi sopra dell'acqua bollente salata e tenerlo fino a quando non si ammorbidisce. Scolare, riempire con olio di semi di girasole.

Zuppe di purea

Zuppa di purea di pollo

ingredienti :
Un pollo (circa 500 g di carne) 0,5 carote 1 cipolla 1 bicchiere di latte 2 cucchiai. l. farina 2 cucchiai. l. burro 0,5 l di acqua 0,5 tazze di panna acida mazzetto di erbe fresche sale

cucinando

Far bollire il brodo di pollo chiaro.
Togliere il pollo e filtrare il liquido.
Mettere nel brodo la cipolla e metà della carota (a pezzi). Salare e cuocere fino a quando le carote non saranno morbide.
Mentre il brodo cuoce, separare la carne dalle ossa. Passatela al tritacarne.
Togliere il brodo dal fuoco. Raffreddare.
Versare il pollo tritato risultante con 0,5 tazze di brodo.
Aggiungere un bicchiere di latte, farina, burro e mescolare con un cucchiaio o un mixer fino a che liscio. Versare lentamente la miscela risultante nel brodo rimanente, mescolando continuamente.
La zuppa di purea può essere servita con panna acida e cosparsa di erbe aromatiche.
Puoi friggere i crostini per la zuppa.

Zuppa - purè di fagioli

ingredienti :
50 g di fagioli bianchi, 150 g di latte, un pezzo di burro grande quanto una nocciola, 600 g di acqua, sale.

cucinando

Smistare i fagioli, sciacquare, versare in acqua fredda (precedentemente bollita e raffreddata! - altrimenti i fagioli diventeranno vitrei), portare a bollore molto lentamente e cuocere in un contenitore ermetico a fuoco molto basso fino a quando non diventano morbidi. Strofinare i fagioli bolliti attraverso un setaccio, aggiungere la soluzione di sale, il latte crudo riscaldato e far bollire per 3 minuti.
Mettere il burro in una ciotola con la zuppa, servire i crostini di pane integrale a parte.
NOTA. Se i fagioli vengono versati con acqua cruda (o messi a bagno in acqua cruda), portati rapidamente a ebollizione o bolliti a fuoco medio o, peggio ancora, a fuoco alto, o viene aggiunto del latte freddo, i fagioli risulteranno duri, vitrei .

Zuppa - purè di carote e spinaci

ingredienti :
2 carote, 20 g di spinaci, 1/2 cucchiaino di farina, un pezzo di burro delle dimensioni di una piccola nocciola, 1/4 di tazza di latte, 1/4 di tuorlo d'uovo.

cucinando

Mettere in una casseruola le carote sbucciate e tagliate a pezzetti e far sobbollire in poca acqua per 30 minuti, quindi aggiungere gli spinaci sbucciati e tritati finemente, il burro, la farina diluita con parte del latte e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti in un tegame sigillato. contenitore.
Quindi passare le verdure al setaccio, diluire la purea risultante alla densità desiderata con acqua bollente o brodo vegetale, versare la soluzione di sale e far bollire.
Macinare il tuorlo ripido con una parte di latte bollito e aggiungerlo alla zuppa finita.

barbabietola

ingredienti :
1 barbabietola media, 1 pomodoro, 1 cetriolo fresco, 1/2 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida, un mazzetto di cipolle verdi, aneto, 400 g di acqua, sale.

cucinando

Lavare la barbabietola, sbucciarla, tritarla su una grattugia, metterla in una casseruola insieme a un pomodoro passato al setaccio, versare acqua calda (200 g) e far sobbollire a fuoco basso per 1-1,5 ore. Per evitare che le barbabietole si brucino, è necessario aggiungere gradualmente acqua. Alla fine della stufatura delle barbabietole, versare nella padella dell'acqua calda (200 g), far bollire per 10 minuti e raffreddare.
Sciacquare il cetriolo, la cipolla e l'aneto con acqua bollita, tritare finemente, immergere nella barbabietola rossa, aggiungere la soluzione di sale e mescolare bene.
Versare la panna acida, schiacciata con il tuorlo d'uovo sodo, in un piatto con la barbabietola.
In inverno, per preservare il colore brillante della barbabietola, puoi versare un po' di siero di latte nelle barbabietole durante la stufatura, che sostituirà il pomodoro.

Zuppe di latte

Zuppa di latte con cavolfiore

ingredienti :
100 g di cavolfiore, 2 cucchiaini di semola, 200 g di latte, 250 g di acqua, un pezzo di burro grande quanto una nocciola, sale.

cucinando

Lavate la testa del cavolfiore, dividetela in piccoli kops, mettetela in acqua bollente salata e cuocetela fino a quando il cavolo non diventa morbido (15 minuti).
Mettere il cavolo cappuccio su un setaccio, versare la semola setacciata nel brodo caldo e cuocere per 15 minuti. Successivamente, versare il latte caldo, mettere il cavolo bollito e far bollire per 2-3 minuti.
Mettere un pezzo di burro e pane tostato in una ciotola di zuppa.

Zuppa di latte con verdure

ingredienti :
1 carota, 2 foglie di cavolo cappuccio, 1 patata, 1 cucchiaio di piselli, 150 g di latte, 350 g di acqua, 1 pezzo di burro delle dimensioni di una nocciola, 1 cucchiaino di soluzione salina.

cucinando

Lavate le carote, sbucciatele e tagliatele a striscioline, mettetele in una casseruola, aggiungete l'olio e un po' d'acqua e, chiudendo il coperchio, fate sobbollire a fuoco basso. Dopo 8-10 minuti, aggiungere il cavolo cappuccio bianco tritato, i piselli (freschi, surgelati o in scatola), le patate crude sbucciate e tritate. Versare tutto questo con acqua calda, aggiungere la soluzione di sale e cuocere in un contenitore a chiusura ermetica.
Quando le verdure saranno morbide, versate il latte tiepido e fate cuocere la zuppa per altri 3 minuti.
Mettere i crostini di pane integrale in una ciotola di zuppa.

Zuppa di latte con vermicelli

ingredienti :
Vermicelli - 20 g, latte - 200 g, acqua - 100 g, zucchero - 5 g, sale - 1 g.

cucinando

Far bollire l'acqua. Aggiungere sale, zucchero e vermicelli. Far bollire 10 minuti. Scolare i vermicelli in uno scolapasta. Far bollire il latte e metterci i vermicelli. Spegni il fuoco. Mettere un pezzo di burro e mescolare energicamente.

Zuppa di latte con Ercole

ingredienti :
Ercole - 25 g, latte - 200 g, acqua - 200 g, zucchero - 5 g, sale - 1 g burro - 5 g

cucinando

Lessate l'ercole in acqua salata per circa 20 minuti, sempre mescolando. Scaldare il latte e versarlo in una casseruola con i cereali. Mescolare, aggiungere lo zucchero e cuocere per altri 2-3 minuti.
Aggiungere l'olio e mescolare energicamente. L'agitazione attiva di un pezzo di burro impedisce il collasso della struttura dell'emulsione e rende il piatto più gustoso e salutare: questo è uno dei trucchi della cucina francese.

Zuppa di latte con semola

ingredienti :
Semola - 20 g, latte - 200 g, acqua - 100 g, burro - 10 g, zucchero - 5 g, sale - 1 g.

cucinando

Diluire 100 g di latte con acqua, portare a bollore, aggiungere la semola. Cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente. Quindi aggiungere il latte caldo, lo zucchero, il sale e far bollire.
Metti l'olio nella zuppa finita e mescola energicamente.
Servire con pane di frumento abbrustolito.

Zuppa di latte con riso

ingredienti :
Riso - 20 g, latte - 200 g, acqua - 200 g, burro - 10 g, zucchero, sale.

cucinando

Far bollire l'acqua e aggiungere il riso lavato. Cuocete finché non diventa morbido. Quindi versare il latte e portare a bollore.
Aggiungere sale e zucchero, burro.

Zuppa di latte con semole d'orzo

ingredienti :
Semole d'orzo - 50 g, latte - 200 g, acqua - 300 g, burro - 10 g, tuorlo d'uovo - 1/2 pz., sale.

cucinando

Friggere leggermente la granella d'orzo. Far bollire l'acqua, versarci dentro i cereali. Cuocere a fuoco basso fino a quando non sarà morbido.
Se lo si desidera, è possibile passare al setaccio.
Versare il latte caldo, aggiungere il sale e il tuorlo crudo. Far bollire, mescolando per 3 minuti. Aggiungi il burro.

Piatti di carne e pesce

Cotolette al vapore

ingredienti :
60 g di carne, 1/2 fetta di pane bianco, un pezzo di burro grande quanto una nocciola.

cucinando

Saltare la carne 2 volte al tritacarne, la seconda volta far scorrere la carne con il pane imbevuto di acqua o latte e strizzato. Aggiungere l'olio, un po' di sale e l'acqua tiepida. Amalgamare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea e liscia.
Con le mani bagnate ricavare delle cotolette e adagiarle in una teglia unta. Versare 3 cucchiaini di brodo caldo o acqua, chiudere il coperchio e mettere in forno per 30 minuti, versando di tanto in tanto la salsa risultante.

budino di carne

ingredienti :
50 g di manzo o pollame, 1 fetta di pane bianco, 50 ml di latte, 1/2 uovo, un pezzo di burro delle dimensioni di una nocciola, 1 cucchiaino di cracker grattugiati.

cucinando

Lessate la carne e passatela al tritacarne insieme al pane imbevuto nel latte. Aggiungere il tuorlo e mescolare. Montare le proteine ​​​​in schiuma e mescolare delicatamente con la carne macinata.
Ungete d'olio uno stampo piccolo, spolverizzate con il pangrattato appena macinato. Mettici la carne macinata, copri con carta oleata e inforna per 20 minuti.
Servire con purè di patate.
Il budino al cervello può essere preparato allo stesso modo. I cervelli si pre-ammollo (per un'ora) in acqua fredda leggermente acidificata.

budino di fegato

ingredienti :
50 g di fegato, 2 cucchiaini di cracker, un pezzo di burro grande quanto una nocciola, 1/2 uovo, 50 g di latte, qualche foglia di prezzemolo o aneto.

cucinando

Spegnere il fegato con una parte dell'olio e una piccola quantità di acqua a fuoco basso, passare al tritacarne, passare al setaccio. Mescolare con il pangrattato macinato imbevuto nel latte, il sale, aggiungere il prezzemolo tritato o l'aneto e il latte rimanente.
Aggiungere gli albumi montati a neve, mescolare delicatamente.
Ungere lo stampo con olio, adagiarvi la carne macinata, coprire con carta oleata e cuocere per circa 20 minuti in forno a temperatura moderata.

Ragù di pollo bollito

ingredienti :
Riso - 40 g, burro o olio vegetale - 10 g, cipolla - 5 g, farina - 3 g, brodo - 2 cucchiai. l., passata di pomodoro - 5 g, pollo - 50-70 g, sale qb.

cucinando

Sciogliere il burro, soffriggere la cipolla tritata finemente. Quindi aggiungere il riso secco e friggere fino a quando non diventa giallastro. Versare il riso con il brodo (qualsiasi) o acqua e farlo bollire, mescolando continuamente. Quando i cereali saranno abbastanza morbidi, aggiungete la passata di pomodoro, la carne di pollo bollita tritata, il sale e mescolate.
Tenere coperto a fuoco basso per 5-10 minuti.
Servire con un'insalata di verdure fresche tritate finemente o grattugiate.

Spezzatino di pollo con patate e carote

cucinando

Prendiamo un pezzo di pollo o pollo (preferibilmente una griglia), puoi prendere un filetto, tagliarlo a pezzi e friggerlo in una teglia in olio vegetale da tutti i lati.
Quando è fritta, metti lì la cipolla tritata e fai sobbollire per 5 minuti a fuoco basso sotto il coperchio. Quindi aggiungere le carote grattugiate o tritate finemente. Fate sobbollire altri 5 minuti.
Adesso prepariamo le patate: le puliamo, le tagliamo a pezzetti, quasi come una zuppa, e le mettiamo nella pirofila. Versare acqua bollente in modo che copra appena le fette di patate. Fate bollire, salate, mescolate. Coprite con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso finché non saranno teneri - circa 20 minuti.

Nonna di cervelli

ingredienti :
50 g di cervella fresca, 1/2 cipolla piccola, 1/2 carota piccola, un pezzo di burro, 1 cucchiaio. cucchiai di farina, 1/2 uovo, 1/2 tazza di caffè di latte, formaggio, prezzemolo.

cucinando

Immergere i cervelli per un'ora in acqua fredda acidificata, immergerli in acqua bollente, quindi pulire dai film. Le verdure ben lavate e tritate, insieme al cervello, cuocete per 10 minuti a fuoco medio.
Sciogliere il burro in una padella, friggere la farina, versare il latte, mescolare bene e raffreddare. Dopo che la salsa si sarà raffreddata, aggiungete il tuorlo sbattuto, il cervello tritato e il prezzemolo tritato finemente. Amalgamare il tutto e aggiungere l'albume sbattuto.
Versate il tutto in una casseruola, unta d'olio e cosparsa di pangrattato grattugiato.
Sopra la nonna, puoi cospargere di pangrattato grattugiato e aggiungere un pezzo di burro.
Metti la nonna in forno preriscaldato per 20 minuti.

Carne macinata con purè di patate

ingredienti :
Carne (manzo, vitello) - 50 g, burro - 6 g, farina di frumento - 5 g, brodo di carne - 1/4 di tazza, cipolla - 3 g, sale qb.
Per purè di patate: patate - 200 g, latte - 1/4 di tazza, burro - 3 g, sale qb.

cucinando

Lavare la carne, togliere il grasso e stufare in una casseruola con le cipolle sotto il coperchio. Poi versateci dentro un po' di brodo e mettete in forno. Cuocere fino a quando non sarà morbido.
Passate lo spezzatino al tritacarne, potete aggiungere 1 cucchiaio di besciamella o brodo, mescolare bene e far bollire.
Servire con purè di patate.

Piatti di ricotta e uova

Frittata ripiena di carne

ingredienti :
50 g di carne macinata bollita, 1 uovo, 1/2 tazza di latte da caffè, un pezzo di burro delle dimensioni di una nocciola, 1 cucchiaio. un cucchiaio di purea di verdure bollite dalla zuppa, prezzemolo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di pomodoro.

cucinando

Macinare i tuorli con sale e burro, aggiungere l'albume montato a schiuma. Ungete una casseruola con olio, versatevi le uova sbattute, immergetela in un altro recipiente con acqua, coprite con un coperchio e mettete in forno molto caldo per 10 minuti.
Rovesciare la frittata finita su un piatto, adagiarvi sopra la carne macinata e le verdure, arrotolarla e versarvi sopra il succo di pomodoro.

Formaggio al latte acido

Lasciare il latte acido - 1 tazza in una tazza per 3 giorni, finché non diventa così denso da poter essere tagliato con un cucchiaio. Preparare un sacchetto di garza, versarci sopra dell'acqua bollente, strizzarlo. Metti con cura il latte acido in un sacchetto per un giorno per glassare il liquido.
Togliere il sacchetto, mettere il formaggio in una tazza, salare un po', mescolare con un cucchiaio, dargli una forma rotonda.

Cagliata (cheesecake)

ingredienti :
Ricotta - 120 g, burro - 15 g, 1 uovo, sale - 2 g, zucchero - 10 g, farina di frumento - 10 g, panna acida - 25 g.

cucinando

Strofina la ricotta al setaccio. In una tazza, macinare 1/2 cucchiaino di olio, aggiungere 1/4 tuorlo d'uovo, un pizzico di sale, 1 cucchiaino. zucchero, 1 cucchiaino farina, 1 cucchiaino panna acida. Mescolare, aggiungere la ricotta, fare una massa liscia.
Mettere su una tavola cosparsa di farina.
Dividere in porzioni, dare loro una forma tonda, ungere con il resto del tuorlo sbattuto, passare nel pangrattato e friggere in olio bollente. La panna acida viene servita con le cheesecake.

budino di ricotta

ingredienti :
Ricotta - 200 g, 1 uovo, zucchero - 10 g, burro - 15 g, zucchero a velo - 25 g, sale - 1 g, pangrattato - 15 g.

cucinando

Strofina la ricotta, macina il tuorlo d'uovo con 1 cucchiaino. zucchero e 1 cucchiaino. oli. Mescolare tutto con la ricotta, aggiungere 2 cucchiaini. ricoperto di zucchero a velo.
A parte, sbattere la proteina, mescolarla accuratamente con la massa di cagliata, metterla in uno stampo, unto di burro e cosparso di pangrattato.
Mettere in forno caldo. Il budino finito dovrebbe staccarsi dai lati dello stampo.
Servito con salsa di frutta.

Cagliata

ingredienti :
Ricotta - 50 g, zucchero - 10 g, frutta candita - 5 g, vaniglia qb.

cucinando

Spremere la ricotta a base di latte acido, passarla al setaccio, aggiungere lo sciroppo di zucchero bollito in 1 cucchiaio. l. acqua, mescolare, aggiungere la vaniglia, i canditi.
Servire come piatto dolce. La colazione viene servita con cracker.

Cereali e primi piatti

Porridge di semola con latte e tuorlo

ingredienti :
Semola - 5 cucchiaini, acqua - 1 tazza, latte - 1 tazza, burro - 10 g, 1/2 tuorlo d'uovo crudo, sale qb.

cucinando

Far bollire il latte con l'acqua. Versare i cereali, cuocere, mescolando, 10 minuti, salare.
Condire il porridge finito con tuorlo, schiacciato con burro e 1 cucchiaio. latte.
Per il porridge dolce, aggiungere 1 cucchiaio durante la cottura. zucchero o miele.

budino di semola

ingredienti :
Latte - 1 tazza, semola - 2 cucchiai. l., acqua - 0,5 tazze, uova, burro - 20 g, zucchero, sale - qb.

cucinando

Far bollire il latte con l'acqua. Mescolando, versate i cereali. Aggiungere zucchero, sale. Cuocere fino a che non si addensa per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere le prugne. Burro. Raffreddare. Aggiungere un uovo sbattuto al porridge raffreddato.
Mescolare, mettere in una forma, unta d'olio, cuocere in forno.
Servire con sciroppo o marmellata.

Crocchette di semola

ingredienti :
Semola - 2 cucchiai. l., uovo, pangrattato - 10 g, burro - 12 g, formaggio - 10 g, acqua - 1 tazza, sale qb.

cucinando

Da 1 bicchiere d'acqua e 2 cucchiai. i cereali cuociono un porridge denso. Unire metà del tuorlo d'uovo crudo, un cucchiaino di formaggio grattugiato. Salare, raffreddare.
Tagliare il porridge a forma di rullo, poi tagliarlo a cilindretti, passarlo nel pangrattato, friggerlo in olio bollente.

Crostini di semola

ingredienti :
Semola - 30 g, latte e acqua - 0,5 tazze ciascuna, uova, burro - 10 g, formaggio - 10 g.

cucinando

Mescolare metà del tuorlo crudo in un porridge sottile. Versarlo in un piatto inumidito con acqua, raffreddare. Ritaglia dei cerchi con un bicchiere. Adagiateli con cura su una teglia unta.
Cospargete di formaggio grattugiato e cuocete in forno.
Potete friggere i crostini in una padella nell'olio.

Frittelle di semolino

ingredienti :
Semola - 35 g, burro - 10 g, acqua - 0,5 tazze, lievito - 2 g, uovo.

cucinando

Nella semola finita, leggermente raffreddata, mettere il tuorlo, il lievito, far lievitare l'impasto. Prima di infornare, aggiungere le proteine ​​​​montate ai pancake.
Servire con zucchero o marmellata.

piatti a base di verdure

Casseruola di patate

ingredienti :
Patate - 200 g, burro - 12 g, latte - 0,5 tazze, farina - 5 g, sale, pangrattato - 5 g, aneto.

cucinando

Lessate le patate con la buccia. Mentre le patate cuociono, preparate la besciamella (vedi sotto).
In una padella profonda o in una forma unta d'olio, adagiate a strati le patate sbucciate e affettate, versate sopra ogni strato la salsa. L'ultimo strato è anche salsa.
Mettere sopra i pezzi di burro, cospargere di pangrattato e infornare. Cuocere fino a doratura.
Cospargere con aneto tritato.
Besciamella
ingredienti : farina - 5 g, burro - 5 g, latte o brodo - 1/4 - 1/2 tazza, uovo.
Asciugare la farina in una padella. Raffreddare. Mettere in una casseruola, diluire con il latte e lasciar riposare per 20-30 minuti. Mescolare, cuocere per 10 minuti, sempre mescolando e aggiungendo latte o brodo se la salsa si addensa troppo.
Prima di servire, incorporare attivamente un pezzo di burro nella salsa calda.

Patate novelle con burro e panna acida

ingredienti :
Patate novelle - 250 g, olio vegetale - 10 g, panna acida - 20 g, sale, aneto.

cucinando

Lavate bene le patate con una spazzola. Bollire. Tagliare a fette. Mettere in una casseruola, unta d'olio, versare sopra la panna acida mescolata con olio vegetale, salare e infornare.
Al momento di servire, versare sopra la panna acida e cospargere di aneto.

purea di carote

ingredienti :
Carote - 200 g, latte - 0,5 tazze, burro - 8 g, zucchero - 5 g, semola - 5 g, sale.

cucinando

Sbucciare le carote, tagliarle a fette o tritarle finemente. Versare l'acqua calda in modo che copra appena le carote. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e burro. Coprite con un coperchio e fate sobbollire fino a quando non sarà morbido. Per un bambino di età inferiore a 2 anni, passare un setaccio. Salare, scaldare sul fuoco con la besciamella (vedi sopra).
La crema può essere aggiunta alla purea finita.

Purea di patate al forno

ingredienti :
Patate - 150 g, latte - 1/4 di tazza, burro - 5 g, sale.

cucinando

Cuocere le patate al forno. Rimuovi la pelle. Passate le patate al setaccio. Mescolare con il latte caldo.
Aggiungere l'olio.

Cavolfiore al sugo

ingredienti :
Cavolo - 150 g, latte - 0,5 tazze, burro - 10 g, farina - 6 g, sale.

cucinando

Lavate il cavolfiore, lessatelo in acqua a metà con il latte, salate. Estrarre con attenzione.
Sciogliere il burro, friggervi la farina, aggiungendo l'acqua in cui è stato bollito il cavolo cappuccio. Versare il cavolo cappuccio con questa salsa.

Piatti di frutta e bacche

Fragole e lamponi

ingredienti :
Bacche - 100 g, zucchero a velo qb.

cucinando

Scegli le bacche mature fresche. Lavare in un colino con acqua bollita. Lascia scolare. Mettere in una ciotola trasparente e cospargere di zucchero a velo. Servire con panna o latte.

Mela al forno con zucchero

ingredienti :
Mela - 150 g, zucchero qb.

cucinando

Lavate la mela. Senza sbucciare, tagliare a metà. Eliminate il torsolo, mettete in una padella e versate lo zucchero nella cavità.
Versare un po' d'acqua sul fondo della padella. Cuocere in forno fino a cottura.

"Palle di neve" dalle mele

ingredienti :
Mele - 150 g, zucchero qb, biscotti - 2 pezzi, uovo.

cucinando

Cuocere una mela grande. Pulire. Montare l'albume fino a renderlo spumoso. Aggiungere gradualmente lo zucchero e la mela grattugiata. Sbattere fino a quando la massa è chiara e soffice.
Aggiungi 1 cucchiaio. l. farina di biscotti tritati.

Frutta secca

I bambini di età compresa tra 1,5 e 2 anni possono ricevere frutta secca ammollata. Lavare la sera le albicocche secche, le prugne, le pesche in più acque. Versare una piccola quantità di acqua bollita fredda.
Lasciare per una notte in frigorifero.

Prugne

Lavare 100 g di prugne. Versare acqua fredda bollita in modo che l'acqua copra appena le prugne. Lasciare per un giorno in frigorifero. Quindi scolare l'acqua.
Cospargere di noci e versare sopra la panna acida con lo zucchero.

Piatti di farina

Vareniki con frutti di bosco

Impasto: Impastare 3 tazze di farina con 1 tazza di acqua, 2 uova e un pizzico di sale. L'impasto dovrebbe essere abbastanza duro. Stendete sottilmente e ritagliate dei cerchi con un bicchiere.
Mescolare 1 kg di frutti di bosco (tigliamo i semi dalla ciliegia) con 1 tazza di zucchero (2 tazze - nella ciliegia), lasciare fermentare per mezz'ora, versare il succo rilasciato in una ciotola separata.
Mettere un cucchiaino di ripieno in un cerchio di pasta, piegarlo a metà e pizzicare bene i bordi. Cuocete in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti dopo la sformatura. Tiriamo fuori con una schiumarola su un piatto e versiamo sopra la crema.
Produciamo la crema dal succo rimanente. Mescolare con una confezione di panna acida e 2 cucchiai di zucchero, sbattere con un mixer.

Vareniki con ricotta

250 g di ricotta ben strizzata, 1 uovo e 2 cucchiai di zucchero, mescolare accuratamente e distribuire 1 cucchiaino su cerchi di pasta.
Servire gli gnocchi con panna acida o marmellata.

Gnocchi di patate

Aggiungere le cipolle verdi tritate alle purè di patate spesse e distribuirle sull'impasto. Servire con panna acida o burro.
Impasto, vedi Vareniki con frutti di bosco

Frittelle con marmellata

ingredienti :
Farina - 40 g, latte - 1 cucchiaio. l., uovo, zucchero - 10 g, burro - 10 g, marmellata - 30 g.

cucinando

Preparare l'impasto dalla farina con il latte, il sale, aggiungere lo zucchero e il tuorlo d'uovo. Sbattere l'impasto in modo che non rimangano grumi. Sbattere l'albume e aggiungerlo alla pastella.
Friggere in una padella calda con olio. Raffreddare, spennellare con la marmellata e piegare in quarti.
Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

panini al latte

ingredienti :
Farina - 400 g, lievito - 10 g, latte - 1 tazza, burro - 50 g, uova - 2 pezzi, sale qb.

cucinando

Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Aggiungi 1 cucchiaino. oli. Tutto è ben sbattuto con 1 bicchiere di farina. Mettere in un luogo caldo per 1 ora. Quando sale, aggiungi 2 tazze di farina, sale e purè di muffin: 1 cucchiaio. burro + 2 cucchiai. zucchero + 2 tuorli d'uovo.
Impastare l'impasto in modo che rimanga dietro le mani. Lasciar lievitare ancora per circa 1,5 ore.
Tagliate i panini e disponeteli su una teglia unta.
Lasciar lievitare in un luogo tiepido per circa 30 minuti, spennellare i panini con il latte e cuocere in forno a fuoco moderato per 30 minuti.

ciambelle

ingredienti :
Farina - 30 g, latte - 0,5 tazze, uova, burro - 6 g, zucchero - 10 g, sale - 2 g.

cucinando

Macinare l'uovo con 2 cucchiai. Farina. Aggiungere gradualmente il latte. Sale. Sciogliere un cucchiaino di burro in una padella, quindi versare l'impasto nella padella in ciambelle separate.
Marrone su 2 lati.
Cospargere le ciambelle finite con lo zucchero.

Torte con riso, cavolo, carote o mele

ingredienti :
Farina - 50 g, latte - 1 cucchiaio, lievito - 1 g, burro - 5 g, 1 uovo.
Per la carne macinata:
1) riso - 20 g, uovo - 1/4 pz., burro - 8 g,
2) cavolo - 200 g, burro - 6 g, uovo - 1/4 pz.,
3) carote - 200 g, zucchero - 5 g, burro - 5 g, uovo - 1/4 pz.,
4) mele - 100 g, zucchero - 20 g.

cucinando

Mettere il pan di spagna, stenderlo, ritagliare le torte con un bicchiere, mettere al centro la carne macinata, pizzicare i bordi. Adagiatele su una teglia unta d'olio. Lasciar riposare 30 minuti. Spennellare con l'uovo e infornare per 20-25 minuti. Le cheesecake possono essere fatte con lo stesso impasto.
Preparazione della carne macinata.
Riso tritato. Lessare il riso, salare, aggiungere l'olio e mescolare. Aggiungere le uova sode tritate.
Cavolo cappuccio tritato. Tritare il cavolo cappuccio, metterlo in olio vegetale, raffreddare. Mescolare con sale e uovo tritato.
Carota tritata. Lessare le carote, sbucciare, tritare finemente o grattugiare. Aggiungere l'olio e le uova tritate.
Mele tritate. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili o grattugiarle su una grattugia grossa. Mescolare con lo zucchero.

Panini dolci

ingredienti :
Farina - 400 g, lievito - 10 g, uova - 2 pezzi, Burro - 100 g, zucchero - 50 g, latte o acqua - 1 tazza, sale - 5 g.

cucinando

Mettere 1 tazza di farina su un tagliere e fare una fontana. Versare 0,5 tazze di acqua tiepida o latte, dove viene diluito un pezzo di lievito, delle dimensioni di una noce. Impastare il panino, tagliarlo su 4 lati e calarlo in una casseruola con acqua tiepida. Coprite e lasciate riposare per 40 minuti per far lievitare l'impasto.
Nel frattempo, preparate il resto dell'impasto: versate altri 1 1/2 - 2 tazze di farina sul tagliere, fate un buco e mettete 2 tuorli, 100 g di burro, 1 cucchiaino. zucchero e aggiungere 3/4 di tazza di acqua tiepida o latte. Impastare un po' l'impasto e aggiungere il panino lievitato. Impastare fino a quando l'impasto inizia a cadere dietro le mani.
Mettilo in un luogo caldo per 2-3 ore. Quando il suo volume sarà raddoppiato, adagiatelo su un tavolo infarinato, formate dei piccoli panini tondi, fateli riposare su una teglia per 15 minuti. Versare 1/4 di tazza di brodo per diluire l'amido e mettere sul fuoco 3/4 di tazza di brodo con lo zucchero. Non appena la gelatina bolle, versare, mescolando accuratamente, 1 cucchiaino. amido diluito con brodo raffreddato. Fate bollire 1-2 volte (non di più!) e versate in una tazza.

cucinando

Schiacciare i mirtilli rossi con un pestello di legno e diluire con 1/2 tazza di acqua calda, quindi filtrare. Versare la polpa con l'acqua rimasta e mettere sul fuoco, far bollire per qualche minuto e filtrare ancora. Far bollire la semola sul brodo di mirtilli per 15 minuti, quindi raffreddare a 40 ° C e versare il succo di mirtillo rosso.
Sbattere con una frusta o un mixer fino a quando il volume non aumenta di 2-2,5 volte e si ottiene una schiuma densa, rosa pallido e lussureggiante.
Immediatamente dopo la montatura, versare nei vasi o stampi preparati.

Mousse di semola di rabarbaro

ingredienti :
1/2 tazza di semola, 350-400 grammi di rabarbaro, 2,5 tazze di acqua, 1 tazza incompleta di zucchero.

cucinando

I gambi di rabarbaro lavare, sbucciare, tagliare e far bollire con lo zucchero per 5 minuti. Strofinare insieme al brodo attraverso un colino, aggiungere la semola e cuocere fino a quando non si addensa.
Quando la massa è ancora calda, sbattere fino a formare una schiuma densa, versare negli stampini, servire fredda. Versare in uno stampo unto di burro e cosparso di zucchero. Cuocere in forno.

Budino al limone

ingredienti :
Panino secco bianco - 100 g, burro - 25 g, zucchero - 50 g, 1 uovo, limone - 1/2 pezzo, bicarbonato di sodio - 1 g, sale.

cucinando

Immergere il panino senza croste in acqua fredda. Spremere e schiacciare il panino con un cucchiaio. Aggiungere l'olio, lo zucchero, la scorza tritata di 1/2 limone, 1 cucchiaino. succo di limone e 1/2 cucchiaino. soda diluita in un cucchiaio d'acqua. Mescola tutto. Aggiungere un uovo sbattuto con 2-3 cucchiai. l. latte.
Versare in uno stampo oliato. Coprire con carta oleata o carta stagnola.
Cuocere in forno fino a cottura.

Pane masticato con orsacchiotto -

Parlava con la bocca piena.

Che cosa? Nessuno poteva capire.

Poi prese la composta -

Il tavolo era cosparso e tutto lo stomaco!

Tutti ridono ad alta voce di lui.

Imbarazzato l'orsacchiotto:

Non lo sai? A tavola

Devi mangiare a bocca chiusa

Non avere fretta, non parlare

Non gettare le briciole sul pavimento.

Poi alzati da tavola

Con una pelliccia pulita com'era!

Uno scoiattolo era seduto al tavolo.

C'era un piatto davanti a lei.

In esso da pane, burro, strutto

Lo scoiattolo stava costruendo una casa.

Quindi, amici, non agire

E non giocano con il cibo.

Mangia a tavola, amici,

Non puoi scherzare qui!

E mangia: sei libero!

E gioca come preferisci.

Zuppa di cavolfiore

Dividere in piccole infiorescenze 50 g di cavolfiore sbucciato, sciacquare e mettere in acqua bollente salata. Cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo è tenero, circa 15 minuti. Mettiamo in un colino il cavolo cappuccio cotto. Versare 5 gr in un brodo caldo. setacciare il semolino e cuocere per circa 15 minuti. Aggiungere 100 ml di latte caldo e il cavolo cappuccio precedentemente lessato. Far bollire 2-3 minuti. Metti 10 g di burro nella zuppa calda.

Borsch di verdure

Versare pezzi grattugiati di barbabietole sbucciate e mela acida con un po' d'acqua (per coprire la massa) e far sobbollire con burro (1/2 cucchiaino) per 15-20 minuti in una casseruola sotto il coperchio. Quindi aggiungere 1/4 di patate tritate, un cerchio di carote, prezzemolo, cipolla, pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, quindi abbassare 1/4 foglia di cavolo cappuccio tritato, versare 1/2 bicchiere d'acqua e cuocere per 5 minuti. Quindi passare tutto attraverso uno scolapasta, condire con erbe tritate, panna acida.

Involtini di cavolo cappuccio con grano saraceno e carote

Su foglie di cavolo bianco bollite a metà (tagliare i punti addensati con un coltello), mettere il porridge di grano saraceno tritato e le carote bollite tritate finemente, avvolgere, mettere gli involtini di cavolo in una casseruola, versare la panna acida e cuocere a fuoco lento fino a quando sono teneri.

Polpette

Verdure (20 g di cavolfiore, 10 g di carote, 5 g di cipolla) tagliate, versate il brodo di carne (100 ml) e fate sobbollire a fuoco basso fino a metà cottura. Mentre le verdure fanno sobbollire, cuoci la carne. 150 g di polpa e 15 g di pane di frumento (filone), imbevuti di acqua e strizzati, passano due volte al tritacarne. Aggiungere un cucchiaio di acqua tiepida, il burro fuso (5 g) alla carne macinata cotta e mescolare bene. ricavare delle piccole polpette dalla massa risultante e immergerle nel brodo con le verdure per circa 20 minuti. dopo aver cotto le polpette, le verdure possono essere utilizzate per guarnire.

Gli involtini di cavolo sono pigri

50 g di carne sono passati due volte attraverso un tritacarne. Grattugiare 50 g di cavolo cappuccio, tritare finemente un pezzo di cipolla. Amalgamare il tutto, aggiungere 1/2 cucchiaio di riso bollito fino a metà cottura, un po' di sale, 1/2 uovo crudo. La carne macinata risultante viene accuratamente miscelata, divisa in due torte, arrotolata nella farina e stufata. Trasferire gli involtini di cavolo cappuccio in una casseruola poco profonda, versare 1 cucchiaino. concentrato di pomodoro (se non ci sono reazioni allergiche), diluito con 1/3 di tazza di acqua calda e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Alla fine della tempra, aggiungere 1 cucchiaino. panna acida.

Salsicce fatte in casa

Lavare 50 g di polpa di carne, passare al tritacarne, mescolare con il riso bollito e grattugiato (10 g), passare nuovamente al tritacarne. Nella massa risultante, aggiungi 1/2 uova crude, un po 'di sale, mescola accuratamente. Quindi adagiate la carne macinata su una garza bagnata, arrotolatela a forma di salsiccia, legatela attorno ai bordi con dei fili e calatela in acqua bollente. cuocere per 20-25 min. togliere la salsiccia finita dall'acqua e liberarla dall'arly. servire con purea di verdure.

Casseruola Vermesh con carne

30 gr. Tuffate i vermicelli in acqua bollente salata e cuoceteli per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua, mettere 5 gr. burro, shakerare, raffreddare leggermente, aggiungere 1/2 uovo crudo, mescolato con 1 tavola. l. latte. Trasferire metà dei vermicelli in una padella unta di burro, livellare, mettere la carne macinata del bollito, passare al tritacarne e stufare. Coprire la carne macinata con i vermicelli rimanenti, ungere con burro e panna acida (10-15 g) e infornare per 25-30 minuti.

Le carote piccole devono essere lavate e sbucciate. Successivamente, viene strofinato finemente su una grattugia media, viene aggiunto zucchero semolato e condito con panna acida. Per 100 g di carote avrai bisogno di: 10 g di panna acida, 5 g di zucchero semolato.

lattuga verde

Le foglie di lattuga sono accuratamente selezionate. I bastoncini dovrebbero essere separati. Le foglie vengono lavate in acqua corrente fredda. Successivamente, vengono tritati finemente. Anche il cetriolo fresco viene lavato dalla pelle. Dovrebbe essere tritato finemente e mescolato con foglie e uovo di gallina tritato. L'insalata è condita con kefir o panna acida. Per cucinare avrai bisogno di: 1/4 di uovo, 50 g di cetrioli, 3-4 foglie di lattuga, 10 ml di kefir o panna acida.

Insalata di barbabietole e mirtilli rossi

Le barbabietole devono essere lavate, sbucciate e lessate in acqua leggermente salata. Successivamente, viene strofinato finemente e condito con succo di mirtillo rosso, sciroppo di zucchero e panna. Per preparare questa insalata, avrai bisogno di: 100 g di barbabietole, 5 ml di sciroppo di zucchero, 10 g di panna, 5 ml di succo di mirtillo rosso.

Soufflé di semolino

Un porridge viscoso dovrebbe essere cotto con latte e semola. Successivamente, viene aggiunto il burro e l'intera consistenza è ben montata. Lascia raffreddare leggermente il porridge e aggiungi 1 uovo di gallina. Una mela fresca deve essere lavata, sbucciata, tagliata a pezzi e fatta bollire in acqua. Unire le mele già pronte con la semola e versare il tutto con lo sciroppo di zucchero. La massa risultante viene trasferita in una ciotola smaltata, unta di burro. Il soufflé viene preparato in un bagno di vapore per 30-40 minuti. Per la sua preparazione sono necessari i seguenti ingredienti: 1/4 pz. uovo di gallina, 5 g di burro, 100 ml di latte, 10 g di semola, 50 g di mele, 10 ml di sciroppo di zucchero.

Il soufflé di semolino pronto va conservato in frigorifero per non più di un giorno.

brodo di carne

Per un bambino è preferibile preparare il brodo di carne con carne di manzo (sterno, scapole). Può anche essere fatto con pollame o ossa di carne. Prima della cottura, le ossa o la carne devono essere sciacquate bene con acqua. Per prima cosa, la carne viene bollita per 5-7 minuti. Successivamente, vengono lavati e bolliti fino a quando sono teneri. Circa 40 minuti prima della fine della cottura si aggiungono al brodo cipolle, radici di sedano bianco e carote. Le cipolle non devono essere completamente sbucciate e tritate. Rimuovere solo lo strato superiore della pelle da esso.

Sciacquare bene le cipolle con acqua fredda.

Il sedano e le carote vengono pelati, lavati con acqua fredda corrente e tagliati a metà nel senso della lunghezza. Prima di adagiare in un brodo bollente, vengono fritti in una padella asciutta fino a doratura. 20-30 minuti prima della prontezza, il brodo viene salato. Per cucinare avrai bisogno di: 10 g di verdure, 300 ml di acqua, 50 g di carne, 1,5 g di sale.

Nonostante i genitori amorevoli cerchino di rendere il menu dei bambini il più vario e utile possibile, i bambini spesso hanno la propria opinione su ciò che dovrebbe essere presente in esso. Ogni famiglia ha i suoi ostacoli, uno dei quali può essere la carne, che non tutti i bambini di tre anni possono essere convinti a mangiare.

Il bambino non mangia carne

La carne è una fonte di proteine ​​animali ed è necessaria per il pieno sviluppo del corpo, ma le situazioni in cui un bambino rifiuta la carne in qualsiasi forma sono abbastanza comuni, quindi non dovresti farne una tragedia. In primo luogo, le preferenze di gusto sono abbastanza veloci ed è del tutto possibile che dopo un po' apprezzerà il gusto di un particolare prodotto a base di carne, il che rassicurerà i suoi genitori.

In secondo luogo, invece di fare scandalo a ogni pasto e cercare di nutrire il bambino con carne che non gli piace tanto, è molto più utile sia per la digestione che per il sistema nervoso scegliere alternative alla carne. Se un bambino è pronto a mangiare un particolare tipo di carne o un piatto da esso, non devi preoccuparti del fatto che il suo menu non sia vario. Qualsiasi tipo di carne è una fonte di proteine ​​e l'abbondanza di cibo è più un segno di una società socialmente prospera.

Le sostanze presenti nella carne si trovano anche nel pesce e nei frutti di mare, nei formaggi, nelle noci, nei legumi, nei broccoli.

Un bambino dovrebbe essere costretto a mangiare carne?

Non dovresti nutrire forzatamente un bambino con alcun prodotto, poiché ciò è innaturale e può portare a traumi psicologici. Il cibo dovrebbe evocare gioia, non essere associato a punizioni, scandali o torture. È brutto quando cercano di farne un culto. Pertanto, ha senso mostrare astuzia e non provare a ricattare con l'assenza di TV o dolci quando si rifiuta la carne, questo non porterà a nulla di buono.

Una delle conseguenze dell'alimentazione forzata sta facendo vomitare il bambino, e questo è un altro motivo per cui non si dovrebbe cercare di infrangere le preferenze di gusto con la forza.

Piatti di carne per un bambino di tre anni

Qui puoi andare in due modi: servire piatti non convenzionali e familiari o aggiungere carne ai cibi che mangia il bambino. Un esempio del primo approccio sarebbero le polpette o le polpette in miniatura con gli spaghetti attaccati in cima, facendoli sembrare ricci spinosi. Oppure un pupazzo di neve fatto con delle polpette e decorato con una vera carota e un secchio in testa fatto di albume d'uovo.

In termini di opzioni per i piatti in cui è possibile aggiungere carne, non ci sono praticamente restrizioni. Questi possono essere gnocchi fatti in casa, torte di carne macinata, frittelle, involtini di cavolo, peperoni ripieni. La carne macinata può essere aggiunta alla pasta, che molti bambini mangiano con piacere, mescolata nella zuppa o nel porridge. Quindi resta solo da mostrare l'immaginazione e trovarne una che piacerà al bambino.

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Consiglio 3: Menù per bambini: piatti di ricotta per bambini sotto i 3 anni

La ricotta è un prodotto che deve necessariamente trovare un posto nella dieta dei bambini. Per la prima volta, la conoscenza della ricotta dovrebbe essere organizzata all'età di 6 mesi, i pediatri precedenti raccomandavano il "primo incontro" all'età di 3-4 mesi, ma nel tempo queste raccomandazioni hanno subito una serie di modifiche.

Ricotta fatta in casa

La scelta della ricotta per i piatti per bambini dovrebbe essere affrontata con particolare attenzione. La soluzione migliore sarebbe prepararla da soli. Puoi ottenere 300 g di un prodotto a base di latte fermentato sano da 0,5 litri di latte e 1 litro di kefir. Aggiungere il kefir al latte bollente, dopo l'inizio della cagliatura, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare. Metti il ​​grumo di cagliata risultante in una garza pulita, piegata in 2-3 strati. Conservare la ricotta risultante in frigorifero per non più di 36 ore.

Se prendi il latte acidophilus per fare la ricotta, otterrai un prodotto che può inibire l'attività dei batteri putrefattivi. Per preparare, mettere 700 ml di latte a bagnomaria. Aumentando la temperatura si avvia il processo di cagliatura, adagiare la massa di cagliata risultante in una garza e lasciarla scolare. Di conseguenza, riceverai 100 g di sana ricotta fortificata.

La questione del consumo di ricotta calcinata dovrebbe essere concordata con il pediatra. Se la risposta dello specialista è positiva, puoi tranquillamente andare per gli ingredienti: soluzione di cloruro di calcio al 10 o 20% e latte. Versare 650 ml di latte in una casseruola, aggiungere una soluzione di cloruro di calcio al 20% in una quantità di 6 ml. Mescolare bene gli ingredienti e portare a bollore. Durante il raffreddamento, si forma la stessa ricotta, che viene posta in una garza. La ricotta calcinata viene conservata esclusivamente in frigorifero.

Casseruola di ricotta

Si consiglia di dare un piatto del genere a bambini di età non inferiore a 2-3 anni, poiché non è desiderabile che i bambini fino a un anno consumino zucchero, che ne fa parte. Per ottenere una porzione della casseruola (100 g) avrete bisogno di:
- ricotta - 60 g
- frutta - 10 g
- zucchero - 5 g
- semola - 4 g
- burro - 1 g
- latte - 15 ml
- cracker di grano - 1 g
- panna acida - 8 g.

Mescolare in un comodo contenitore il latte, lo zucchero, la ricotta e la semola e trasferire in uno stampo precedentemente unto di burro e cosparso di pangrattato. Mandate la casseruola in forno, preriscaldandola a 180°C. Dopo 20 minuti, cospargere la teglia con zucchero e frutta, cuocere per altri 10-15 minuti.

budino di ricotta

Puoi diversificare la dieta del bambino con il budino da 1,5-2 anni. Per il budino di mele e formaggio avrai bisogno di:
- ricotta - 35 g
- mele grattugiate - 40 g
- uovo - ¼
- zucchero - 10 g
- cracker di grano - 3 g
- burro - 3 g
- marmellata - 5 g.

Unire e mescolare accuratamente la ricotta grattugiata, le mele, lo zucchero, il tuorlo, le proteine ​​\u200b\u200bmontate. Ungere la forma con olio e cospargere di pangrattato, spostare la massa, mettere a bagnomaria e cuocere per 45 minuti. Irrorate con marmellata o sciroppo prima di servire.

Frutta ripiena di ricotta

Ricotta e frutta sono un fantastico tandem che può sorprendere i bambini per i quali la ricotta non porta grande gioia. Le briciole di età superiore ai 2 anni possono diversificare la dieta con ricotta e prugne. Versare 50 g di prugne con acqua bollente per un quarto d'ora. Asciugare con un asciugamano e fare un'incisione su un lato, se il frutto contiene semi, rimuoverli. Mescolare la ricotta con lo zucchero e metterci dentro le prugne. Cuocere le prugne ripiene in forno a 170°C per 10 minuti.

La nutrizione del bambino dopo un anno si espande in modo significativo. Nuovi prodotti vengono aggiunti al menu, compaiono nuovi tipi di piatti. Al bambino non è più necessario somministrare cibo pesantemente schiacciato sotto forma di purè di patate. In un anno, i bambini mangiano cibo di una consistenza delicata con piccoli pezzi, che allena le abilità e le capacità del bambino di masticare. Puoi tranquillamente aggiungere ai piatti polpette, verdure e carne tritate finemente o grattugiate grossolanamente, cereali e pasta nella loro forma originale.

All'età di 1,5-2 anni, gli ingredienti per il piatto possono essere tagliati più grandi. Molti esperti consigliano di abbandonare completamente i piatti simili a soufflé, panna e purea. Ma è ancora impossibile sovraccaricare la digestione a questa età, quindi a volte dovresti nutrire il bambino con tale cibo. Dare al bambino solo stufati o piatti bolliti, cuocere il cibo o cuocerlo a vapore. Nell'articolo considereremo una serie di regole per la ristorazione per bambini e elaboreremo un menu dettagliato per un bambino di 1-2 anni.

Regole nutrizionali per un bambino di 1-2 anni

• Il menu di un bambino di 1-2 anni dovrebbe consistere in cinque pasti. La norma di un pasto è di 250-300 grammi;
• La dieta quotidiana del bambino deve necessariamente comprendere verdura e frutta, carne o pesce, zuppa o brodo;
• Preparare i pasti in umido, bolliti o al forno e al vapore. Evitare i fritti, poiché sono difficili da digerire, aumentano il peso ei livelli di colesterolo, spesso peggiorano le feci e provocano pesantezza allo stomaco;
• È meglio cuocere a fuoco basso, quindi i prodotti conservano vitamine e sostanze nutritive;
• Non somministrare carne e pesce nello stesso giorno. I piatti di pesce vengono dati 2-3 volte a settimana, negli altri giorni - piatti di carne;
• Dalla carne è meglio prendere manzo, pollo, tacchino e coniglio, dal pesce - varietà a basso contenuto di grassi (nasello, pesce persico, merluzzo, lucioperca, merluzzo, ecc.). Meglio pesce grasso, maiale, agnello e altre carni;
• Escludere dalla dieta del bambino sottaceti e marinate, funghi, carni affumicate e cibi in scatola, cagliata glassata e dessert contenenti coloranti, una grande quantità di dolci, bevande gassate e fast food;
• Non dare ai bambini semilavorati, compresi gnocchi e cotolette acquistati in negozio, salsicce. A volte puoi dare salsiccia bollita naturale;

• Ai bambini di età inferiore ai tre anni non sono consigliati brodi di carne e di pesce, poiché sono molto difficili da digerire e interrompono la digestione ancora debole. È meglio cuocere separatamente carne e pesce, quindi mettere il cibo in una zuppa già pronta;
• Per condire i piatti, utilizzare panna acida a basso contenuto di grassi o olio vegetale. Non dare ai bambini ketchup, maionese;
• Aggiungi sale alla pappa del bambino solo leggermente, se possibile, è meglio fare a meno del sale. Salare il cibo a fine cottura;
• Durante la cottura, puoi usare zucchero, pepe nero, in piccole quantità. Non mettere spezie piccanti e condimenti nei piatti;
• Introduci agrumi e bacche con cautela, poiché possono causare. Oltre ai cibi già familiari, una piccola quantità di arance, mandarini, kiwi, melone, fragole e lamponi, le fragole possono essere inserite nella dieta del bambino dopo un anno;
• Alle verdure si possono aggiungere peperoni, cipolle, pomodori e cetrioli freschi, legumi (piselli, ceci, fagioli, fagioli, ecc.), barbabietole e cavoli bianchi;
• Quando si introduce un nuovo cibo o piatto per la prima volta, attendere un giorno o due dopo averlo introdotto e osservare la reazione del bambino. Se c'è una violazione delle feci o segni di allergia, consultare un medico e attendere un po' con l'inclusione di questo alimento nella dieta;
• Non costringere tuo figlio a mangiare e non insegnare ai bambini a mangiare dietro la TV o durante il gioco. Il bambino dovrebbe avere fame lui stesso! E cosa fare se non vuole mangiare, leggere.

Come fare una dieta per un bambino di 1-2 anni

Per colazione o per il primo pasto sono ottimali il porridge, un panino con burro, formaggio, uova sode, casseruola di ricotta. Il pranzo deve includere brodo o zuppa, la cui norma per un bambino di età inferiore ai due anni è di 100-130 ml al giorno. Può essere una zuppa di verdure leggera, di pesce, di piselli o di carne. Per i bambini di età superiore a un anno, puoi già dare le classiche zuppe con ingredienti tritati finemente. Tuttavia, si possono dare anche zuppe passate. Le zuppe al latte si mangiano meglio a colazione.

Per i secondi si preparano riso, pasta, verdure lessate o purea di verdure, oltre a polpette, polpette o cotolette di carne o pesce. Dovrebbero esserci degli spuntini tra i pasti principali. Per questo frutta fresca e al forno, insalate di verdure, biscotti, un bicchiere di latte o latte al forno fermentato, yogurt, insalate di verdure con olio vegetale,

Per cena, puoi dare al tuo bambino verdure in umido e casseruola di verdure, uova strapazzate, pasta, ricotta. In questo momento, non è consigliabile mangiare porridge di latte, piatti di carne e pesce. Pertanto, il pranzo dovrebbe essere il pasto più nutriente e soddisfacente della giornata. La colazione e la cena dovrebbero essere più o meno le stesse in termini di calorie. Si consiglia di cuocere ogni volta il cibo fresco, in quanto perde le sue proprietà benefiche durante la conservazione. Successivamente, offriamo un menu approssimativo per bambini da 1 a 2 anni.

Menù della settimana

Ricette di piatti

casseruola di verdure

• Zucca - 200 gr;
• Latte - 100 ml;
• Carote - 200 gr;
• Semola - 2 cucchiai. cucchiai;
• Uovo di gallina - 1 pz.;
• Zucchero - 1 cucchiaino.

Macinare le verdure su una grattugia e buttare nel latte bollente. Cuocere a fuoco basso fino a quando il latte non sarà evaporato. Nella miscela fredda risultante, sbattere l'uovo e aggiungere lo zucchero, mescolare. Aggiungere la semola e mescolare ancora fino ad ottenere una consistenza omogenea senza grumi. Cuocere la casseruola a bagnomaria per 20-25 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua. Se lo desideri, puoi aggiungere i pomodori alla ricetta. La verdura viene precedentemente sbucciata e tritata finemente.

Cavolfiore al forno con formaggio

• Cavolfiore - 300 gr;
• Formaggio a pasta dura - 100 gr;
• Lampadina - 1 pz.;
• Panna acida - 100 gr..

Gettare il cavolo cappuccio a metà cottura in uno scolapasta e lasciare raffreddare. Tritare la cipolla e soffriggere leggermente in olio vegetale e grattugiare grossolanamente il formaggio. Mettere il cavolo cappuccio raffreddato su una teglia, aggiungere la cipolla, salare leggermente e spennellare con panna acida. Amalgamare il composto e cospargere di formaggio grattugiato, cuocere fino a doratura a 180 gradi. Il piatto finito può essere decorato con erbe fresche tritate.

Soufflé di carne per bambini

• Pollo o tacchino - 100 gr;
• Riso - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• Uovo di gallina - 1 pz.;
• Latte - 2 cucchiai. cucchiai;
• Burro - 20 gr..

Lessate il pollo o il tacchino finché non saranno teneri, tagliateli e passateli al frullatore. Cuocere il porridge di riso morbido con riso e latte, che viene aggiunto alla carne schiacciata risultante. Mescolare gli ingredienti e frullare in un frullatore. Sciogliere il burro in una padella e aggiungerlo alla massa, mettere il tuorlo e mescolare. Sbattere le proteine ​​separatamente, versare nella purea e mescolare. Versare il composto negli stampini e cuocere a bagnomaria o a vapore per 20-25 minuti.

Un tale soufflé può essere servito con purea di verdure o porridge di grano saraceno a pranzo. Il piatto è tenero e morbido, ben digeribile e facile da masticare. È particolarmente adatto per nutrire i bambini che sono giusti. A proposito, il soufflé può essere preparato anche con pesce, frutta e verdura.

Frittelle di ricotta

• Ricotta - 200 gr;
• Farina di frumento - 3 cucchiai. cucchiai;
• Panna acida - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• Semola - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• Uovo di gallina - 1 pz.;
• Zucchero - 2 cucchiai.

Mescolare la ricotta con la semola, lo zucchero e l'uovo. Lasciar riposare una decina di minuti, quindi aggiungere la farina e impastare. Se lo si desidera, all'impasto si possono aggiungere uvetta o albicocche secche tritate. Stendere le palline dalla massa risultante e immergerle nella farina, quindi metterle su una teglia e schiacciare leggermente i pezzi. Ricoprite le torte con panna acida e infornate a 180 gradi per 20 minuti.

Zuppa di crema con pollo e verdure

• Filetto di pollo - 300 gr;
• Patata - 3 tuberi;
• Pomodori - 1 frutto grande;
• Lampadina - 1 pz.;
• Carota - 1 frutto.

Lessare il pollo a parte, lavare e sbucciare le verdure. Tritare finemente la carota e la cipolla, sbucciare il pomodoro e tagliarlo a pezzi. Stufare le verdure in olio vegetale per due o tre minuti. Tagliate le patate a cubetti e mettetele in acqua bollente. Dieci minuti dopo la cottura, aggiungere il resto delle verdure, cuocere fino a quando saranno tenere.

Tagliare a pezzi la carne raffreddata finita, mescolare con le verdure e passare al frullatore. Diluire leggermente la miscela risultante con brodo vegetale e portare a ebollizione. Salare se necessario. Per i bambini più grandi, puoi aggiungere il peperone alla zuppa.

Giulia: | 3 aprile 2018 | 21:51

Le ricette sono interessanti, puoi raccogliere idee. E potete provare a fare un menù per bambini allergici (per le proteine ​​del latte vaccino, per il glutine)?
Risposta: Julia, Qui puoi trovare vari menu per bambini
Ecco "Menu per una settimana per un bambino allergico", solo che non si tratta di un'allergia al glutine e alle proteine ​​del latte.
Menù senza glutine per la settimana

Marina: | 7 dicembre 2017 | 16:23

Ottimo menu. Grazie per le ricette. C'è un motivo per l'intera famiglia di passare a una corretta alimentazione sana - grazie al bambino. DOMANDA - è possibile per un bambino (1 anno) cuocere i cibi in una pentola a pressione multi-cottura?
Risposta: Marina, grazie per il tuo commento! Si, puoi.

Olesia: | 15 giugno 2017 | 15:56

Il menù è buono e vario. Ho letto molti libri e articoli, mi è piaciuto questo menu. Ho apprezzato la zuppa di zucca con pollo, una casseruola di zucchine e carote, una frittata come all'asilo (si scopre che la mia pentola a cottura lenta sbaglia, 25 minuti e tanti buchi, nonostante sia abbastanza alta e molto gustoso).Devo provare la tua ricetta per tutta la famiglia. E purè il resto della carne e delle verdure nella zuppa, perché sputa i pezzi e disperde le verdure in umido, ama il burro chiarificato, la pasta, il riso, il tè dal piatto di papà. Siamo 1 anno 4 mesi
Risposta: Olesya, grazie per il tuo commento e la tua esperienza! Buon appetito piccola! Tutto è sempre il più delizioso nel piatto di papà :)

Giulia: | 27 febbraio 2017 | 8:20

Natalia! Grazie mille per questo articolo! Ho appena salvato le giovani madri!
Risposta: Giulia, grazie! Buon appetito piccola!

Yasmina: | 9 gennaio 2017 | 21:47

Mio figlio mangia solo porridge e baby, ho preparato diversi piatti dalla tua dieta, non vuole mangiare. come insegnare a tuo figlio a mangiare cibi sani..
Risposta: Yasmina, vieni al nostro corso “Come insegnare a un bambino a mangiare bene” - insieme scopriremo le ragioni e faremo i primi passi verso una dieta completa per il bambino.

Anna: | 25 dicembre 2016 | 17:06

Ciao! Un buon menu, ma la domanda è: cosa si può sostituire con le zucchine in inverno?
Risposta: Anna, puoi usare il cavolfiore.

Elena: | 24 novembre 2016 | 15:53

Il menu ci è piaciuto molto, stiamo già masticando i pezzi noi stessi (anche se lo faccio bene anch'io, ma a pezzi).
Risposta: Elena, buon appetito e interesse alimentare per il bambino! :)

Giulia: | 2 dicembre 2015 | 20:36

E ho scoperto una casseruola di zucchine e carote. Mi sono già lasciato una ricetta! Solo al posto delle zucchine voglio provare la zucca. Penso che non sarà peggio)))

Speranza: | 21 ottobre 2015 | Ore 11:00

Abbiamo un anno e un mese, da 8 mesi abbiamo 8 denti, questo menu è abbastanza adatto. Nonostante non ci siano denti da masticare, il bambino non si strappa e non si soffoca con nessun pezzo, al contrario, non gli piace il cibo schiacciato in purè di patate e stuzzica con piacere vari bagel, biscotti, ecc., cerca di masticare pezzi di carne, pesce e verdure. Tutto ciò che viene presentato nel menu si mangia con piacere, nessun problema!

Anna: | 18 ottobre 2015 | 21:39

Grazie per la ricetta, mia figlia lo adora. Siamo tra 5 giorni all'anno e abbiamo 12 denti, quindi il mio manyunya mastica già tutto)

Chulpan: | 10 ottobre 2015 | 21:28

Ciao!
Nostra figlia ora ha un anno. Ha 8 denti. Mentre non c'è masticazione. Anche lei vomita dai pezzi. E non capisco questo panico sul fatto che è necessario imparare a masticare a questa età. E se impari a masticare quando compaiono i denti da masticare? Pensi che sia troppo tardi e il bambino non imparerà? Tutte le azioni vitali vanno a livello di riflessi. Sono comparsi i denti da mordere - il bambino ha iniziato a mordere, compaiono i denti da masticare - impara a masticare. Nel frattempo, non può masticare il cibo, sarà mal digerito e assorbito dall'organismo. È molto difficile per il corpo digerire i pezzi non macinati. Prova a ingoiare da solo questo cibo. Quindi appariranno altri problemi con la sedia. In casi estremi, i pezzi dovrebbero essere morbidi in modo che il bambino possa schiacciare le gengive. Un'altra cosa è quando chiede del cibo e cerca di impastare i pezzi. Penso che dovresti provare un po' e solo pezzi morbidi. Che tipo di casseruole ci sono? Il bambino rimarrà sconvolto e affamato - o pieno, ma sarà cattivo a causa del dolore alla pancia. Non è necessario concentrarsi sull'età, ma sul numero di denti, ad es. la prontezza del corpo a elaborare e assimilare tale cibo.

Samira: | 1 ottobre 2015 | 13:35

il mio compie un anno in 10 giorni, cuciniamo zuppe in brodo, solo porridge di agusha, salsa di mele, banana, non ho mai dato pesce,

Giulia: | 4 settembre 2015 | 13:40

Il mio ha 1,1 anni. In qualche modo, questo Menu non ci sta molto bene - 8 denti, ma siamo troppo pigri per masticare, dobbiamo parare tutto su un frullatore, perché se si incontrano piccoli pezzi il bambino vomita immediatamente, quindi polpette e mele al forno sono sicuramente non per noi))
Risposta: Julia, ovviamente, devi guardare il bambino. Bambini diversi iniziano a masticare pezzi a diverse età. E le mele al forno sono in realtà una salsa di mele. Basta liberare la mela dalla buccia e schiacciarla con una forchetta. Oppure passa al frullatore.

Shoira: | 24 giugno 2015 | 8:49 dp

Abbiamo 1 anno 1 mese. 8 denti. Non appena iniziò il caldo, smise di mangiare normalmente. Si beve bene. Mangia il pane. Il resto quasi tutto sputa. Quante volte al giorno regalare rosa canina. Cosa sfamare nella calura estiva?
Posso contattarti come medico? Figlia 1 anno 1 mese striscia bene. Ma finché non cammina da sola. Tiene solo 2 maniglie e in punta di piedi. Vuole camminare ma ha paura. Costa 1-2 minuti senza supporto. Come incoraggiarla a camminare? Dorme male la notte. Durante il giorno dorme 2-2,5 ore. e poi con me. 20 minuti senza di me. La sera si addormenta alle 8 in punto, piagnucola, con musica con il petto. E inizia a svegliarsi alle 10, alle 12, alle 3, alle 5. Si lamenta continuamente, capricciosa. Appeso al petto. Girarsi e rigirarsi. Se guardo la TV, si alza e viene anche se dormiva. E così ogni giorno. La mattina si cammina anche la sera. Non riesco a camminare tutto il tempo, mi fa male la schiena
Risposta: Shoira, sì, ora è un periodo difficile. Cosa si può consigliare: un'alimentazione abbondante prima di coricarsi in modo che il bambino si svegli meno spesso di notte. Dopo un anno, solo il seno della mamma non basta più, devi nutrire una cena completa. Ad esempio, prima di andare a letto, puoi dare la ricotta con kefir + petto prima di addormentarti. E solo seno + pane: questa non può essere definita nutrizione completa per un bambino di questa età. Se non mangia nient'altro a causa del caldo, allora questo è temporaneo, passerà con la normalizzazione del tempo, basta dare più acqua e nutrirsi nelle ore non calde della giornata (mattina, sera). Se il problema esiste anche nei giorni non caldi, allora riconsiderare gli approcci all'alimentazione e insegnare al bambino a mangiare altri cibi oltre al pane, principalmente verdura, frutta, bacche e latticini. Se al bambino viene data l'opportunità di scegliere ciò che vuole mangiare, i bambini preferiranno cibi ricchi di carboidrati (dolci, pasticcini, ecc.). Pertanto, è importante insegnare a tuo figlio a mangiare correttamente e a fare scelte alimentari sane per lui.

Natalia: | 10 maggio 2015 | 16:09

Mi è piaciuto molto. Proviamo a mangiare così. Spero che troveremo i nostri piatti preferiti

Speranza: | 18 novembre 2014 | 16:15

Grazie per il menu, mi piace molto, ma è un peccato che il menu precedente sia stato rimosso e non riesco a trovarlo, c'erano anche molti piatti deliziosi

Speranza: | 28 settembre 2014 | 10:25

Menu fantastico, abbiamo 1,7 anni e mangiamo molto con piacere, ovviamente, senza scuocere, anche se io cuocio cipolle e carote in una casseruola di pesce, perché viene ancora cotta più tardi. Grazie ottimo menu!
Risposta: Spero, sono felice che il menu ti sia piaciuto!

Natalia: | 23 settembre 2014 | 8:58 dp

E penso solo che prima un bambino si abitua a una tavola da adulto, meglio è. Così dice il cibo complementare pedagogico. In precedenza, le nostre nonne non cucinavano separatamente per i bambini. Non c'era tempo. Le pulizie erano sempre impegnate. Non c'era tempo per giocare con i bambini, ma qui per distinguersi in cucina. Tutto è stato fatto sui fornelli. Senza doppie caldaie e multicucine. Abbassare leggermente la cipolla con le carote è, al contrario, buona. E non è arrosto. Buon menu. ne do cinque. Il bambino imparerà a masticare più velocemente.

Luce: | 25 agosto 2014 | 10:56

Un bambino ha 8-10 denti. Non riesco a immaginare come le insalate che sono sul menu, masticherà!
Risposta: Sveta, se gli ingredienti sono tritati finemente, allora può.

Irina: | 13 luglio 2014 | 22:04

Ottimo menu!) ma mi sto ancora scervellando su cosa darei da mangiare alla mia principessa :) Non vedo niente di sbagliato nella frittura leggera per la zuppa
Risposta: Irina, grazie per le tue belle parole! Per un bambino, le verdure non possono essere assolutamente cotte

Nata: | 4 marzo 2014 | 18:37

Abbiamo 8,5 mesi. Un sacco di cose utili dall'articolo. Grazie.
Risposta: Nata, sono molto felice che l'articolo sia stato utile!

Anita: | 20 gennaio 2014 | 10:19

Grazie per aver risolto la mia domanda sul condimento, per una famiglia vegetariana fa la differenza. E grazie per aver scoperto nuove interessanti ricette per il bambino. Ora non devi scervellarti, preparando una dieta quotidiana per un bambino.

Olga: | 2 giugno 2013 | 15:27