La deliziosa glassa al cioccolato su panna acida piacerà e, di sicuro, tornerà utile per ogni casalinga. Piace non solo per la facilità di preparazione, ma anche per il gusto e l'aroma eccellenti, diventa il momento clou della cottura ed è ottimo non solo per i dolci, ma anche per i dolci pasquali. Preparare una tale glassa di cacao, panna acida e burro è facile come sgusciare le pere. La ricetta è facile da padroneggiare anche per un pasticcere principiante.

Per cucinare la glassa al cioccolato, sono necessari tre cucchiai di panna acida, cinque cucchiai di zucchero, due cucchiai di cacao e circa 20 grammi di burro. Nella ricetta misuriamo tutti i prodotti con un cucchiaio.

Come fare la glassa al cacao

Introduciamo il cacao e lo zucchero nella panna acida, mescoliamo delicatamente, mettiamo la padella sul fuoco e facciamo scaldare a fuoco basso. La miscela di cioccolato deve essere costantemente mescolata in modo che non bruci o bollisca. Assicurati che lo zucchero sia completamente sciolto. Aggiungere l'olio e impastare fino a che liscio. È tutto. Puoi decorare i pasticcini con la glassa.

Se necessario, guarda anche la ricetta video per la glassa al cioccolato dal canale di Irina Kocherzhenko.

La glassa di panna acida è il modo più semplice per decorare i prodotti da forno. Con il suo aiuto, puoi anche nascondere alcuni difetti, ad esempio un cupcake, dandogli un aspetto più appetitoso.

La glassa di panna acida risulterà tenera e gustosa

• Porzioni: 4
• Tempo per la preparazione: Cinque minuti

Ricetta facile per la glassa di panna acida

Qui non devi cucinare nulla. La miscela risultante può essere utilizzata per coprire sia i prodotti da forno fatti in casa che quelli acquistati.

mescolare zucchero a velo e panna acida, versare gradualmente il latte, senza smettere di mescolare. La glassa è pronta. Inoltre, puoi aggiungere 1 cucchiaio. l. succo di limone o scorza di agrumi: questo gli conferirà un aroma gradevole. Se i tuoi cupcakes sono asciutti, la panna acida li renderà più morbidi, dovrai solo mettere un po' a bagno la pasta frolla.

Se vuoi coprire la pasta con uno spesso strato di glassa, rimuovi il latte dalla composizione e usa il 30% di panna acida grassa.

Glassa al cioccolato di panna acida per torta

Per questa semplice decorazione avrai bisogno di:

• zucchero a velo - 1 pila;
• panna acida 25% - 130 g;
• cioccolato amaro (senza additivi) - 100-120 g;
• vanillina - 1 cucchiaino;
• Burro- 1 cucchiaino;
• sciroppo di mais - 1,5 cucchiaini

Rompete il cioccolato a pezzetti, metteteli in una casseruola e fateli sciogliere a bagnomaria, aggiungendovi il burro. La massa deve essere costantemente mescolata fino a renderla omogenea. Successivamente, aggiungi la vaniglia e lo sciroppo, mescola. Togliete dal fuoco e fate raffreddare leggermente.

A questo punto, sbattere la panna acida con lo zucchero a velo. Quindi aggiungere questo composto al cioccolato fuso in lotti, mescolando accuratamente ogni volta. Dopodiché ricoprite la pasta frolla e fatela indurire.

Glassa di panna acida con cacao

Se non vuoi pasticciare con un bagnomaria e cioccolato, puoi usare un'opzione più semplice. Per fare ciò, prendi:

• cacao in polvere - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero a velo - 3 cucchiai. l.;
• panna acida 25-30% - 3 cucchiai. l.;
• burro - 1 cucchiaio. l.

Mescolare il cacao in polvere nella panna acida, aggiungere lo zucchero lì. Mettere la casseruola con il composto su un fuoco piccolo e far bollire per alcuni minuti. Infine aggiungete l'olio e mescolate bene.

È meglio applicare una tale glassa su pasticcini leggermente raffreddati, se non si desidera che si impregni pesantemente. Se vuoi un gusto più cioccolatoso, aumenta la quantità di cacao.

Grazie a questa glassa, la cottura diventa più attraente e appetitosa. Può essere integrato con noci tritate o colorante alimentare, e puoi anche aggiungere un po' di cannella a quella al cioccolato per insaporire. Il rivestimento superiore può essere cosparso di polvere di confetteria decorativa.

La descrizione più accurata e completa: glassa per panna acida e ricetta della torta al cacao con foto - dai migliori chef in un articolo ampio ma informativo raccolto da tutti gli angoli della rete e dei libri.

La glassa di panna acida è in grado di enfatizzare il piacevole gusto della cottura. Una tale delizia ha molte caratteristiche durante la cottura, di cui mi propongo di parlare in questo articolo.

Nel caso in cui segui l'algoritmo delle azioni, la ciliegina sulla panna acida risulterà molto gustosa e spettacolare.

I tuoi pasticcini si disperderanno dalla tavola in men che non si dica, non avrai nemmeno il tempo di guardarti indietro, perché i bambini ne chiederanno di più.

Naturalmente, ogni casalinga è molto contenta quando i suoi dolcetti sono apprezzati dai suoi cari.La ricetta della glassa è presentata in diverse varianti in questo articolo.

Il componente principale in questo caso è la panna acida. Puoi fare molto piatto gustoso e anche il più semplice possibile.

La consistenza della glassa non deve essere troppo densa, ma non troppo liquida. Il composto cadrà perfettamente sui pasticcini, non scoli dalla superficie e decorerà perfettamente il dessert.

Se la massa è troppo densa, dovrai introdurre un paio di gocce di liquido caldo. La massa fragrante sarà liquida se viene aggiunto zucchero. polvere.

Questo componente non è sempre nell'arsenale di casa, ma è molto facile da preparare. Ha solo bisogno di essere preparato zucchero semplice, che devi macinare con il tuo macinacaffè.

Il succo di limone è anche una glassa molto popolare per la cottura. Il componente è in grado di sostituire l'acqua.

Ha un grande effetto sulle caratteristiche gustative della cottura. Il succo di limone sarà il miglior sostituto dell'acqua e inzupperà bene i pasticcini, rendendoli fragranti.

Kur. le uova renderanno la massa più morbida, aumentandone le caratteristiche di densità. Kur. i tuorli devono essere introdotti nella massa in modo che acquisisca una tinta giallastra.

Nessun video

Vi consiglio di asciugare la pasta sfoglia aiutandovi con il forno. La temperatura in forno può essere di circa 100 gr.

La glassa finita non deve essere bianca. Preparare la glassa al cacao panna acida fatta in casa, quindi la massa sarà marrone.

Per dare alla glassa una tonalità brillante, ti consiglio di usare il cibo. coloranti.

In questo caso, la pasta sarà luminosa e sembrerà ancora più appetitosa per i bambini. Prendi solo un cucchiaio di marmellata di lamponi dolce e vedrai di persona che il composto assumerà una tonalità rossastra.

Ma non è tutto, perché la dolcezza conferirà alla pasta uno speciale sapore di lampone, sarà molto difficile resistergli.

La curcuma ha un effetto simile. Un cucchiaino la polvere e la glassa sulla panna acida diventeranno di una brillante tonalità arancione e i tuoi pasticcini diventeranno solari e ancora più gustosi.

Applicazione della glassa

L'applicazione del rossetto è importante. È necessario eseguire correttamente questa procedura. Vale la pena mettere un bel motivo sulla superficie dell'impasto?

Quindi prendi una semplice siringa da farmacia, basta rimuovere l'ago.

Se hai solo bisogno di ricoprire i pasticcini con la glassa, andrà bene anche uno spazzolino da cucina in silicone. Sono sicuro che tutte le casalinghe moderne hanno già uno strumento del genere in cucina.

Come puoi vedere, se combini prodotti diversi, aggiungi il cacao alla miscela di glassa, puoi ottenere una copertura incredibilmente bella e liscia per la cottura. Il suo aroma e gusto non lasceranno nessuno indifferente!

Scegli una delle ricette qui sotto e inizia a cucinare!

Glassa al cioccolato

Preparare la glassa al cioccolato dal cacao e dalla panna acida è molto semplice e non ci vorranno più di 15 minuti.

Se ti piace di più il gusto del cioccolato amaro, puoi aggiungere un po 'più di cacao alla massa rispetto a quanto indicato dalla ricetta qui sotto.

Componenti: 6 cucchiai. zucchero; 2 cucchiaini cacao ecc. oli; 4 cucchiaini panna acida (preferibilmente grassa).

Algoritmo di cottura:

1. Preparo la glassa mescolando in una casseruola il cacao, la panna acida e lo zucchero.
2. Lo metto sul fuoco e lo scaldo a fuoco basso, mescolando continuamente. È necessario che il cacao sia disperso in massa.
3. Dopo che lo zucchero si sarà completamente sciolto, togliere la salsa dal fuoco. Importo sl. burro e mescolate fino a quando il composto di cioccolato e cacao non sarà omogeneo.
4. Ho lasciato raffreddare la massa.
5. Ungo la superficie della torta o di altri pasticcini con confetteria al cioccolato.

Di per sé, non richiede particolari abilità in cucina, ma il processo è ancora più semplificato se si prende una panna acida semplice e accessibile come ingrediente base per la glassa.

Glassa di panna acida con zucchero

Ingredienti:

• zucchero a velo - 1/2 cucchiaio;
• panna acida - 3 cucchiai. cucchiai;
• succo di limone- 1 cucchiaio. il cucchiaio.

cucinando

Lo schema di cottura è elementare semplice: setacciare lo zucchero a velo per eliminare i grumi, quindi mescolare con la panna acida fino a quando non sarà completamente omogenea. Aggiungete al composto un po' di succo di limone (potete anche grattugiare la scorza) e ricoprite i cupcakes con la glassa finita.

Ricetta per glassa al cioccolato su panna acida

Ingredienti:

• panna acida - 1/2 cucchiaio;
• estratto di vaniglia- 1 cucchiaino;
• cioccolato fondente - 100 g;
• burro - 1 cucchiaino;
• sciroppo di mais - 1 ½ cucchiaio. cucchiai;
• zucchero a velo - 1 cucchiaio.

cucinando

La glassa al cioccolato e panna acida si prepara come segue: sciogliere il cioccolato fondente tritato con un pezzo di burro a bagnomaria. Mescolare il cioccolato fino a renderlo completamente liscio e poi mescolarlo con l'estratto di vaniglia e lo sciroppo di mais. Lascia raffreddare leggermente il cioccolato e, nel frattempo, sbatti la panna acida con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio. massa di panna acida Mescolare in porzioni con cioccolato fuso e coprire i nostri muffin con glassa al cioccolato pronta di panna acida.

Glassare con panna acida e cacao

Ingredienti:

• cacao in polvere - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• panna acida (grassa) - 2 cucchiai. cucchiai;
• burro - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• zucchero a velo - 3 cucchiai. cucchiai colmi.

cucinando

Per la glassa, mescolare la panna acida, il cacao e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo in una ciotolina. Mettiamo la ciotola con il composto su un fuoco piccolo e, sempre mescolando, cuociamo la glassa fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto (2-3 minuti). Dopo di che, mettere un pezzo di burro nel composto e mescolare bene. Prima di ricoprire la pasticceria con la glassa finita, lasciatela leggermente raffreddare, altrimenti verrà semplicemente assorbita dalla vostra prelibatezza. Nota che se vuoi rendere la glassa un po' più cioccolatosa e leggermente amara, aggiungine dell'altra mezzo cucchiaino

Prima di procedere con la preparazione della glassa, è necessario capire quella che generalmente si può chiamare glassa. Quali tipi di glassa ci sono? A cosa serve? L'articolo fornisce risposte a tutte queste domande.

Cos'è la glassa?

La glassa (in cottura) è un rivestimento, uno strato superiore, che racchiude una torta o altro pasticcini dolci. Nelle moderne pasticcerie vengono utilizzati circa 15-20 tipi di smalti diversi.

tipi

Le casalinghe adattano le ricette di glassa dei pasticceri professionisti per cucinare a casa. Fanno proteine, cioccolato, cancellato, limone, caffè, rum, crema pasticcera, bollito, punch, sciroppi (1, 2, 3, 4, 5 gradi). Immagina quanti tipi di glassa possono essere preparati senza strumenti speciali a portata di mano. Oggi imparerai alcune ricette di glassa.

Ricetta per la glassa di panna acida, burro, cacao

Quindi, presentiamo alla vostra attenzione la prima ricetta.

Avremo bisogno:

• burro (82% di grasso) - 100 grammi;
• cacao in polvere - 4 cucchiai;
• panna acida - 3-4 cucchiai;
• zucchero semolato - 3-4 cucchiai.

Cucinando:

1. Metti una casseruola o una piccola casseruola sul fuoco. Spalmate del burro morbido. Quando il burro inizia a sciogliersi, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a ottenere una massa omogenea.
2. Quindi, aggiungi la panna acida. Continuiamo a mescolare.
3. L'ultimo introduciamo il cacao in polvere, precedentemente setacciato al setaccio.
4. Cuocere il composto per 5-7 minuti. Tieni presente che più a lungo cuociamo la glassa, più diventa densa.

La glassa è pronta per l'uso. Può essere usato per la decorazione o semplicemente mangiare falso come dessert, è così gustoso.

Ricetta per glassa e panna acida

Questa ricetta è anche chiamata glassa di cinque minuti. È diventato interessante? Quindi annota come fare la glassa con cacao e panna acida.

Ingredienti:

• zucchero semolato - 2-3 cucchiai;
• cacao in polvere - 2 cucchiai;
• panna acida - 2 cucchiai;
• latte (acqua) - qualche cucchiaio (se necessario).

Cucinando:

1. Unisci lo zucchero, il cacao e la panna acida in una ciotola o una piccola casseruola.
2. Invia al fuoco e mescola periodicamente la massa. Quando lo zucchero inizia a sciogliersi, dovrebbe diventare più liquido.
3. Portare la miscela a ebollizione. Se la glassa risultante non ha una consistenza sufficientemente liquida, aggiungere qualche cucchiaio di latte o acqua.

Ricetta per glassa al cioccolato su panna acida

La prossima versione della glassa differirà notevolmente dalle due precedenti, almeno per il numero di ingredienti. Ma non preoccuparti, segui ricetta passo passo, sarà anche facile da preparare.

Avremo bisogno:

• cacao in polvere - 1-2 cucchiai;
• zucchero a velo - 1 tazza;
• panna acida (scegli grasso) - 120 grammi;
• sciroppo di mais - 1 cucchiaio;
• cioccolato amaro (dal 70% di cacao) - 100 grammi;
• olio vegetale (inodore) - 1 cucchiaino.

Cucinando:

1. Prendi una ciotola o una casseruola. Spezzare o schiacciare il cioccolato con un coltello. Metti la ciotola di cioccolato sul bagno di vapore. Sciogliere il cioccolato fino a che liscio.
2. Aggiungere l'estratto di vaniglia e lo sciroppo di mais al cioccolato.
3. Mentre il cioccolato si scioglie, prendi la panna acida e sbattila con lo zucchero a velo. Aggiungere il cacao in polvere setacciato al setaccio alla panna acida montata.
4. Raffreddare un po 'il cioccolato fuso e gradualmente (in più fasi) mescolare con la panna acida montata. La glassa è pronta per l'uso.

segreti di cucina

Ci sono diverse sottigliezze nella preparazione, conservazione e uso della glassa.

1. La glassa deve essere applicata 15-20 minuti dopo la preparazione. Se indurisce troppo, sarà difficile ricoprire uniformemente il prodotto con esso. Se avete preparato la glassa in anticipo, e ha avuto il tempo di indurirsi, dovreste scaldarla un po' sul fornello o nel microonde, così tornerà più liquida e duttile.
2. Non puoi usare una glassa troppo calda, hai bisogno che sia calda.
3. Applicare il primo strato di smalto in modo sottile, dovrebbe essere leggermente trasparente. Quando il primo strato si indurisce, puoi iniziare ad applicare strati più spessi.
4. Se applichi la glassa calda crema al burro, spolverizzate prima un po' di maizena o zucchero a velo sulla sua superficie, in modo che si formi un piccolo strato tra la crema e la glassa, e la copertura si distribuisca in modo più uniforme e omogeneo.
5. La panna acida e la glassa al cacao possono essere abbinate a marmellate/confetture di frutta, fiocchi di cocco, noci, vino, rum o liquori.

Ricetta della torta di mandorle e noci

Il cacao in polvere e la glassa di panna acida possono essere usati per decorare vari confetteria. Una volta raffreddato, può essere utilizzato come pasta o spalmato su pane, focacce, frittelle, frittelle.

Ecco un esempio di utilizzo della panna acida e della glassa al cacao torta di noci secondo la ricetta originale.

Dobbiamo preparare la massa di noci:

• tuorli d'uovo - 10 pezzi;
• zucchero a velo - 250 grammi;
• cacao in polvere - 1 cucchiaio;
• tritato Noci- 250 grammi;
• essenza di vaniglia - 1 cucchiaino;
• latte - qualche cucchiaio.

Per la massa di mandorle:

• albumi- 10 pezzi;
• zucchero a velo - 200 grammi;
• succo di mezzo limone;
• biscotti (schiacciati) - 3-4 cucchiai;
• mandorle tritate - 250 grammi;
• essenza di vaniglia - 1 cucchiaino.

Per la decorazione:

• marmellata di arance (facoltativa)
• glassa di cacao e panna acida.

Cucinando:

1. Iniziamo con la preparazione dello strato di noci, sarà il fondo. I tuorli vanno strofinati con zucchero a velo fino ad ottenere una massa spumeggiante omogenea (i tuorli devono schiarirsi e aumentare di volume). Versarvi poco a poco il cacao amaro setacciato, diluito in qualche cucchiaio di latte. Mescolare la massa risultante, aggiungere le noci tritate, l'essenza di vaniglia.
2. Trasferite il composto ottenuto in uno stampo, precedentemente unto di burro o olio vegetale, spolverate con farina o maizena e lasciate in tavola a temperatura ambiente.
3. Ora prepariamo lo strato di mandorle. Montare a neve gli albumi, versandovi lo zucchero a velo setacciato al setaccio fine fino ad ottenere una schiuma stabile (picchi).
4. Nelle proteine ​​montate aggiungere il succo di limone, l'essenza di vaniglia, tritata biscotti biscotto e infine mandorle tritate e sbucciate. Mescolare delicatamente la massa risultante.
5. Distribuiamo la massa di biscotti alle mandorle sopra il primo strato in modo che si formi un piccolo scivolo nel mezzo. È necessario in modo che dopo la cottura la superficie della torta rimanga uniforme, la massa si sieda durante la cottura.
6. Mettiamo la torta in forno a 170-180 gradi e cuociamo per 50-55 minuti. Regola il tempo di cottura in base al tuo forno. Dopo aver tolto la torta dal forno, lasciatela fermentare in frigorifero (preferibilmente tutta la notte). Il giorno successivo, versare sopra la torta con panna acida e glassa al cacao, la cui ricetta è descritta sopra.

La torta va servita subito dopo la glassa. Potete decorarlo con frutta fresca, frutti di bosco, cioccolato grattugiato o gherigli di noci interi.